20.03.2018, 17:35

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด 5 สูตรการทำอาหารแบบละเอียด

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ที่หนาและอร่อยเพื่อให้เบอร์รี่ทั้งผลและวิตามินคงอยู่

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่หวานแรก ๆ ที่ปรากฏในสวนและทำให้เราพอใจกับกลิ่นและรสชาติของพวกมัน ท้ายที่สุดเมื่อมีสตรอเบอร์รี่จานหนึ่งอยู่บนโต๊ะ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านไปโดยไม่ลองเบอร์รี่สีแดงเหล่านี้

เนื้อหา;

พนักงานต้อนรับหลายคนพยายามเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ในฤดูหนาวพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อย มีสูตรมากมายในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ แต่วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรที่ได้รับความนิยมและพิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในการทำแยมใด ๆ ไม่เพียง แต่สตรอเบอรี่หนาเท่านั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลานาน ใช่ มันต้องใช้เวลามากกว่านั้นมาก แต่รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ.

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ต้มได้ดีอย่าพยายามซื้อผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในสูตรนี้ยินดีต้อนรับผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก

อย่าลืมล้างสตรอเบอร์รี่และเช็ดให้แห้ง หลังจากซักแล้ว ฉันก็ทาผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาทีแล้วพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้น้ำส่วนเกินซึมเข้าสู่ผ้าขนหนู

ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำตาล 7-9 ชั่วโมง ฉันทำสิ่งนี้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ทั้งคืน

ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่าสตรอเบอรี่ให้น้ำผลไม้มากซึ่งเป็นสิ่งที่ดี ตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted คุณต้องได้รับผลเบอร์รี่ แยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำผลไม้

เราแยกผลเบอร์รี่แล้วใส่น้ำเชื่อมบนเตาแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ระหว่างทำอาหาร น้ำเชื่อมจะข้นและขนาดจะเล็กลงประมาณหนึ่งในสาม

นำออกจากเตาแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เราทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ในตอนเย็นเมื่อคุณกลับจากที่ทำงาน เรานำสตรอเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมอีกครั้งและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20-30 นาทีหลังจากเดือด คนเป็นครั้งคราว

และอีกครั้งเราผล็อยหลับสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเชื่อม ในตอนเช้าเราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แต่ตอนนี้เมื่อน้ำเชื่อมเดือด 20 นาทีเราใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดแยมในขวดโหลแล้วปิดฝา

ทุกอย่างพร้อมสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ เช่น ผ้าห่ม เก็บขวดที่มีฝาปิดไว้จนเย็นสนิท

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แยมสตรอว์เบอร์รี่ที่ปรุงด้วยเจลาตินเริ่มมีแรงมากขึ้น ตามจริงแล้วนี่ไม่ใช่แยม แต่เป็นแยมสตรอเบอร์รี่ แต่ไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยมซึ่งหมายความว่ายังคงติดขัดและยิ่งกว่านั้นแยมหนามาก

วัตถุดิบ.

• 1 กก. สตรอเบอร์รี่.
• 1 กก. ซาฮาร่า
• เจลาติน 10 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก.

กระบวนการทำอาหาร

เช่นเคย คัดสตรอเบอร์รี่และเอาใบและก้านออก ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระชอน

เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา เพื่อเร่งกระบวนการ ค่อย ๆ กวนสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลทุก ๆ ชั่วโมง

หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถวางกระทะบนเตาแล้วต้มสตรอเบอร์รี่ เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อน

หลังจากเดือดให้ทิ้งสตรอเบอรี่ไว้ในห้องประมาณ 7-8 ชั่วโมงเพื่อใส่

จากนั้นเลือกสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเปลี่ยนที่เหลือให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นเราก็เปลี่ยนผลเบอร์รี่ทั้งหมดเป็นน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่และเพิ่มน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก

เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

เราใส่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงบนเตาแล้วนำไปต้มเพิ่มเจลาตินแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถทาแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราบิดขวดที่มีฝาปิดและเก็บไว้จนเย็นสนิทโดยปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น แน่นอน เมื่อร้อน แยมจะเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลงพอและยืน เจลาตินจะข้นและแยมจะข้นเท่าเยลลี่

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมสตรอเบอรี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

การทำแยมสตรอเบอรี่หนาตามสูตรคลาสสิกนั้นง่ายกว่า มันยังข้นด้วยการต้มน้ำเชื่อม จริงอยู่เมื่อผสมคุณต้องระวังไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ.

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอน ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมแยมสตรอว์เบอร์รี่ในตอนเย็น เพื่อให้ผลเบอร์รี่มีเวลาแช่น้ำตาลและปล่อยให้น้ำไหลในตอนเช้า

คัดแยกสตรอเบอร์รี่ เอาใบและกิ่งออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียในแยม อนุญาตให้ใช้ตัวอย่างที่สุกและแข็งทั้งหมดสำหรับทำแยมเท่านั้น

ล้างสตรอเบอรี่ที่จัดเรียงแล้วตากให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล สลับชั้นของสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ทิ้งชามกับสตรอเบอร์รี่ไว้ค้างคืน

ในตอนเช้า ค่อยๆ นำสตรอเบอร์รี่ออกด้วยช้อน slotted เพื่อให้เหลือแต่น้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาในอ่าง เราใส่อ่างบนไฟช้าและเริ่มต้มน้ำเชื่อมกวนตลอดเวลา เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลทั้งหมดจะละลาย

หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดลงไป รอจนทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ต้มประมาณ 5-6 นาทีแล้วปิดไฟให้สนิท ทิ้งแยมไว้บนเตาให้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงข้างหน้า

หลังจาก 8 ชั่วโมง ให้ต้มแยมอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบว่ามันหนาแค่ไหน ตักแยมหนึ่งช้อนแล้วใส่จานเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที หยดจะเย็นลงและจะเห็นได้ชัดว่ากระดาษติดหนาแค่ไหนในทันที หากความหนาแน่นล้าสมัย เราหยุดทำอาหารและวางแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และหากไม่เป็นเช่นนั้นก็ปรุงจนได้ความหนาแน่นที่คุณต้องการ

เราพลิกขวดที่มีฝาปิดคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท
จากนั้นเราก็ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บระยะยาว

ห้านาทีกับน้ำเชื่อมข้น

งานคือปรุงแยมที่มีกลิ่นหอมและหนาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสมบูรณ์และไม่เป็นอันตราย และสิ่งสำคัญคือแยมนี้ยังคงรักษาวิตามินและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อนไว้ได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 กก.
• 1.2 สตรอเบอร์รี่

กระบวนการทำอาหาร

ล้างและคัดแยกสตรอเบอร์รี่

1 กก. น้ำตาลเทน้ำ 100 มล. แล้วผสม แน่นอนว่าน้ำตาลไม่ละลายในทันที แต่บางส่วนก็แน่นอน

เราใส่กระทะด้วยน้ำตาลบนไฟที่ช้าและอุ่นน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ไม่ใช่เรื่องง่ายแต่ก็ทำได้ ทันทีที่มวลเริ่มเดือด แสดงว่าน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม ดูอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่เป็นก้อน หลังจากน้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ผลเบอร์รี่และผสมเบา ๆ การผสมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายก็ไม่ใช่เรื่องง่าย การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ผ้าเช็ดตัวในมือแล้วคว้ากระทะแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ค่อยๆ จมลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เราวางบนฝั่งแล้วบิดฝา

ในกรณีอื่นๆ ดูเหมือนว่าแยมจะยังไม่หนาพอ แต่ฉันรับรองได้เลยว่าเมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลง แยมจะข้นขึ้นมาก

แยมสตรอว์เบอร์รี่หอมๆ กับมินต์และมะนาว

ลองทำแยมสตรอเบอรี่หอม ๆ กับมินต์และมะนาว สูตรนี้เจอฉันเมื่อปีที่แล้วและฉันพยายามทำขวดสองสามขวดเพื่อการทดลอง เมื่อเราลองทำในฤดูหนาว เราตัดสินใจว่าปีนี้เราจะทำปาฏิหาริย์นี้ให้มากกว่านี้

วัตถุดิบ.

• 1 กก. สตรอเบอร์รี่.
• 800 กรัม ซาฮาร่า
• สะระแหน่ 5-6 ก้าน
• 1 มะนาว.

กระบวนการทำอาหาร

ล้างสตรอว์เบอร์รี่ก่อนแล้วค่อยเรียง หากทำในทางกลับกัน ผลเบอร์รี่สามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินได้มาก ซึ่งเราไม่ต้องการจริงๆ

โรยผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ดังนั้น หากคุณปล่อยให้มันอุ่นข้ามคืน มีความเสี่ยงที่สตรอว์เบอร์รี่จะหมักในช่วงเช้าและแยมจะไม่ทำงานอีกต่อไป

ในตอนเช้าต้มสตรอเบอร์รี่บนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นจนเย็น

ในตอนเย็นล้างก้านสะระแหน่ให้ดี นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว สิ่งสำคัญคือต้องเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองออกเท่านั้น เนื่องจากสีขาวอาจมีรสขมได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องขูด

ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดแยม คุณจะรู้สึกไม่เพียงแค่กลิ่นหอมของมินต์และมะนาวเท่านั้น แต่ยังรู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย อันที่จริง แยมไม่หนาเกินไป แต่เหมาะมากสำหรับพายและของหวาน

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่สว่างที่สุดมีกลิ่นหอมที่สุดในโลก อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ และเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ ฤดูร้อนในรัสเซียระยะสั้นของเราเริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่นี้ หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน สตรอเบอร์รี่เป็นของขวัญจากธรรมชาติสู่สิ่งมีชีวิตที่หมดลงและต้องการวิตามิน เพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่จากสตรอว์เบอร์รี่ ให้รับประทานสดๆ กินสตรอเบอร์รี่สดกับครีมกับครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส แต่อย่าลืมเก็บฤดูร้อนไว้สักชิ้นสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น - อย่าลืมปรุงจากมัน แยม - ขนมโฮมเมดพิเศษ สัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและการต้อนรับ. ทำอาหารอย่างไร แยมสตรอเบอร์รี่เพื่อรักษาสี รส และกลิ่นที่สดใส? ไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการนี้

ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณดู แยมสตรอว์เบอร์รี่ สูตรอ่อนโยนพิเศษ โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่. แต่สามารถปรุงแยมด้วยวิธีดั้งเดิมตามสูตรนี้ได้

คุณจะต้องการ:

• สตรอว์เบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 100 มล

คุณจะต้องใช้จานเคลือบ - ชามที่มีก้นแบนและด้านสูงที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตรจะดีกว่า เช่นเดียวกับอาหารใด ๆ ที่คุณจะนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมในขณะที่กำลังเดือด
สำหรับแยมควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก ถ้าสตรอเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 2-4 ชิ้น
หากสตรอเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวและเป็นน้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก (+200-300 กรัม)

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างสตรอเบอรี่, พับกระชอนใส่แก้วน้ำ, เอาก้านออก- ตัดด้วยมีด

ในชามแยก เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำตาลแล้วคนให้เดือด

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที,คนตลอดเวลา. เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็พร้อม

จุ่มเบอร์รี่ลงในไซรัปผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสำหรับ 10-12 ชั่วโมง(ฉันออกค้างคืน). อย่าอายที่มีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ - เร็ว ๆ นี้สตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหาก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อน slotted หรือพับลงในกระชอน ใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟเล็กน้อยนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดไฟ

คืนผลเบอร์รี่ไปที่น้ำเชื่อมร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง - หากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเช้า ให้ทิ้งไว้จนเย็น ในระหว่างวันควรค่อยๆ ผสมส่วนผสมในชามหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ อย่าตื่นตระหนกหากพบว่าน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่างขณะกวนเป็นเรื่องปกติ เพราะกระบวนการทำอาหารนั้นเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น

ทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 12 ชั่วโมง: นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ ใส่ผลเบอร์รี่กลับเป็นน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ตู่

คุณสามารถทำแยมให้เสร็จได้ สองทาง.

วิธีแรก:

วิธีที่สอง:

ถ้าสตรอว์เบอร์รี่เป็นน้ำ น้ำเชื่อมอาจกลายเป็นของเหลว จึงสามารถต้มครั้งสุดท้ายได้นานขึ้น (15-20 นาที) เพื่อให้ข้นขึ้น

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

ธนาคารต้องการของดี ล้างและ ฆ่าเชื้อ- สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ขาตั้งพิเศษซึ่งติดตั้งอยู่บนชามน้ำเดือด โถจะปลอดเชื้อใช้เวลา 5 นาที จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ด (ร้อน!) สะบัดน้ำเดือดบนอ่างล้างจานแล้ววางบนโต๊ะเพื่อทำให้โถแห้ง

หากคุณไม่มีขาตั้งพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อ ให้วางเหยือกบนรางกาต้มน้ำเดือดหรือง่ายๆ แช่น้ำเดือด 5 นาที. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ใส่ช้อนธรรมดาลงไป

แยมสตรอว์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้แบบนี้ อย่างอ่อนโยนกลิ่นหอมและสดใสมาก

น้ำ 100 มล

จากจำนวนสินค้านี้ จะได้แยมสำเร็จรูป 4 กระป๋อง (0.5 ลิตรต่ออัน)

ล้างสตรอเบอรี่ ใส่กระชอนให้น้ำเป็นแก้ว แกะก้านออก

เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำตาลแล้วคนให้เดือด ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็พร้อม

จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหาก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อน slotted หรือพับลงในกระชอน ใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟเล็กน้อยนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดไฟ

นำผลเบอร์รี่กลับเข้าไปในน้ำเชื่อมร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง - หากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเช้า ให้ทิ้งไว้จนเย็น ในระหว่างวัน ควรค่อยๆ ผสมส่วนผสมในชามหลายๆ ครั้ง

หลังจาก 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน: นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ นำผลเบอร์รี่กลับคืนเป็นน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ตู่ ด้วยวิธีนี้ให้ต้มแยมเพียง 3-4 ครั้งเท่านั้น

มีสองวิธีในการทำแยมให้เสร็จ
วิธีแรก:
นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีเทลงในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
วิธีที่สอง:
นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำผลเบอร์รี่กลับไปที่น้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มให้เดือดใส่ในถังฆ่าเชื้อแห้งปิดฝา ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อไหด้วยผ้าห่ม

ดูเหมือนไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแยมสตรอเบอร์รี่ ฉันผล็อยหลับไป เบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและปรุงเพื่อสุขภาพของคุณ แต่สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอน หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง แยมของคุณจะกลายเป็นเหมือนโจ๊กหรือ "การหมัก" ขั้นแรกให้ดูที่รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของกระบวนการ

วิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม พวกเขาควรมีขนาดกลางและถ้าเป็นไปได้ให้สุกเท่ากันโดยไม่มีความเสียหาย overripe จะถูกละทิ้ง

สตรอเบอร์รี่ผล็อยหลับไปในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง แล้ววางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูให้แห้ง หากคุณทิ้งเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ผลเบอร์รี่ด้านล่างจะกลายเป็นน้ำและเป็นรอยย่น เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ตอนนี้คุณสามารถเอากลีบเลี้ยงออก

ตอนนี้เกี่ยวกับการลงจอด ในการปรุงอาหารเราต้องการอ่างหรือกระทะเคลือบและไม้! ใบมีดกวน ฉันทำขวดโหลแบบนี้ ล้างด้วยสบู่ซักผ้า ล้างออกให้สะอาด และฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ สำหรับลิตรและครึ่งลิตร 2.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เท่านี้ก็พร้อมแล้ว และตอนนี้ก็ถึงสูตรอาหาร

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สูตรแรกง่ายที่สุด

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาล 1,200 กก.

ที่ด้านล่างของกระทะเราเทผลเบอร์รี่หนึ่งชั้น จากนั้นชั้นของน้ำตาล จากนั้นชั้นของผลเบอร์รี่อีกครั้งและชั้นของน้ำตาลอีกครั้ง เราปิดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้

จากนั้นใส่กระทะบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารจนนุ่ม คนตลอดเวลา และเอาโฟมออก ปล่อยให้แยมเย็นลงแล้วเทลงในขวดจากนั้นผลเบอร์รี่จะไม่อยู่ด้านบน แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม

สูตรที่สอง เบอร์รี่ถึงเบอร์รี่

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาล 1 กก.

เราวางผลเบอร์รี่ในชามหรือกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่ไฟช้าแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วนำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ทำซ้ำขั้นตอน นำไปต้ม เอาโฟมออก เย็น ดังนั้นคุณต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง ไม่สำคัญว่าจะใช้เวลานาน แต่ผลเบอร์รี่ในแยมนั้นแข็งแรงไม่ต้ม

สูตรสาม. แยม - ห้านาทีจะเก็บวิตามินทั้งหมดไว้

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่ 2 กก. น้ำตาล 3 กก. และน้ำ 3 ถ้วย

ก่อนอื่นเราทำน้ำเชื่อมจะดีกว่าถ้าใช้กระทะจากนั้นห่อให้สะดวกกว่า นำน้ำเชื่อมไปต้มเอาโฟมออกแล้วใส่ผลเบอร์รี่ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

จากนั้นต้องห่อกระทะด้วยของร้อนทันทีและปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ จัดเรียงแยมเย็นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน

อันที่จริงแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ แต่ทุกคนมีสูตรโปรดของตัวเอง ลองของฉันคุณอาจจะชอบมัน

ลองดูสูตรอื่น

แยมสตรอว์เบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ (สวน) ก่อนปรุงอาหารเพื่อเก็บเกี่ยวจะถูกล้างอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลเทลงบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปากทำความสะอาดก้านและใบ ทำแยมจากสตรอเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาทีซึ่งเก็บวิตามินหลายชนิดของเบอร์รี่นี้ไว้

ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 คุณต้องปล่อยให้พวกเขายืนในชามน้ำตาลประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นกระดูกเชิงกรานก็ติดไฟช้ามาก น้ำตาลที่เหลือจะค่อยๆ ละลาย ผัดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้ แต่อย่าบดขยี้ ผสมอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแยมและน้ำตาลทั้งหมด "กระจาย" เราต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิด ปล่อยให้เย็นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ เราส่งที่เก็บข้อมูลของเราไปที่ห้องใต้ดิน

แยมสตรอเบอร์รี่

แต่จากสตรอเบอร์รี่ป่า เราแนะนำให้เตรียมของหวานครั้งต่อไปสำหรับฤดูหนาว รสชาติเหมือนแยมสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติ และเราไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ด้วยซ้ำเพราะเราจะไม่ปรุงผลเบอร์รี่เพื่อทำแยม นอกจากนี้ ถ้าสตรอเบอร์รี่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เราจะเอาเฉพาะก้านเท่านั้น และทิ้งกลีบเลี้ยงไว้ จะไม่รบกวนสูตรของเรา

เราล้างสตรอเบอร์รี่เฉพาะในกรณีที่มีรอยบุบและมีสิ่งสกปรกติดอยู่ เราเอาก้านใบเล็ก เราผล็อยหลับไปด้วยน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมของสตรอเบอร์รี่ต่อน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ตอนนี้น่าสนใจที่สุด เราแช่เนื้อหา (น้ำตาลโรยด้วยผลเบอร์รี่) ลงใน ... เครื่องปั่น ควรใช้ที่ออกแบบมาสำหรับค็อกเทล เลื่อนมวลอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าตีนาน! ไม่อย่างนั้นเราจะได้โฟมไม่ติดขัด ตอนนี้เราเปลี่ยนแยมที่เกิดขึ้นในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นใต้ฝาปิด ขอแนะนำให้เก็บแยมที่มีผลเบอร์รี่สดไว้บนชั้นวางด้านบนของเครื่องทำความเย็นโดยไม่ถูกแตะต้องโดยการรักษาความร้อน

แยมสตรอว์เบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ (แต่แน่นอนว่าเด็กๆ มากกว่า) มันทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งที่หวานและอร่อยผิดปกติในการ์ตูนและเรื่องราวของเด็กมากมาย แต่ไม่ใช่ว่าแยมสตรอว์เบอร์รี่ทุกชนิดจะทำให้เกิดความอยากอาหารได้ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงพยายามปรุงแยมสตรอเบอรี่ที่บ้านเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่และน้ำเชื่อมมีความโปร่งใสโดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ สูตรและเคล็ดลับในการปรุงสตรอเบอร์รี่ที่บ้านซึ่งรวบรวมบนเว็บไซต์จะช่วยทำให้แยมจากมันสมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่ต้องกังวลว่าแยมสตรอเบอร์รี่จะไม่อร่อยและน่ารับประทานหากคุณมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อย ประสบการณ์คือกำไร และคำแนะนำของเชฟมืออาชีพจะช่วยให้คุณไม่สะดุดเมื่อเริ่มต้นการเดินทาง

• พยายามเลือกผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่สุกเกินไปสำหรับทำแยม จากสตรอเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก แยมกลายเป็นไม่มีสีและรสจืด และสตรอเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเหมาะสำหรับแยมเท่านั้น
• อย่าต้มสตรอว์เบอร์รีเป็นชุดใหญ่ เนื่องจากผลเบอร์รี่จำนวนมากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น เป็นผลให้ผลเบอร์รี่สูญเสียความสมบูรณ์และวิตามิน ปริมาณที่เหมาะสมคือ 3 กก.
• พยายามเก็บสตรอเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากัน เนื่องจากผลเบอร์รี่ที่มีขนาดต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน ผลเบอร์รี่ขนาดกลางรักษารูปร่างได้ดีที่สุด ตัวใหญ่กินทั้งตัวได้ดีที่สุด
• เพื่อที่สตรอเบอร์รี่จะไม่เดือด แต่มีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมจะดีกว่าที่จะปรุงเล็กน้อยในหลายขั้นตอนระหว่างที่มันอยู่ในน้ำเชื่อมและแช่ในนั้น
• จัดวางอาหารที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งเท่านั้น ปิดฝาต้มแต่แห้ง ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะปิดขวดโหลหลังจากที่แยมเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนฝา หยดลงในแยมและก่อให้เกิดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• ข้ามน้ำตาลเพราะมันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ในกรณีที่คุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์หวานน้อยลงคุณสามารถลดสัดส่วนของน้ำตาลและเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยในกรณีนี้รสชาติจะสมดุลและอายุการเก็บรักษาของแยมโฮมเมดจะไม่เป็น ที่ลดลง.

จำไว้ว่ายิ่งคุณปรุงแยมมากเท่าไหร่ วิตามินก็จะยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น หากสิ่งที่คุณให้ความสำคัญมากกว่าแค่รสชาติ ให้เลือกสูตร "ห้านาที" หรือสูตรที่คล้ายกัน

สตรอเบอร์รี่ห้านาที

อะไรที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำมะนาว - 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่เอากลีบเลี้ยงออก วางส่วนเล็ก ๆ ลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในชามน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เทลงบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อดูดซับน้ำ ล้างผลเบอร์รี่ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
2. ใส่ในชามปิดด้วยน้ำตาลและใส่ในที่เย็นประมาณ 6-9 ชั่วโมง
3. วางชามบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนด้วยช้อนไม้เป็นเวลา 5 นาที (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แยมรุ่นนี้เรียกว่า "ห้านาที") อย่าลืมเอาโฟมออก แต่อย่าทิ้ง - มันอร่อยมากบางคนชอบมันมากกว่าแยมเอง
4. เทน้ำมะนาวลงไปสักครู่ก่อนจะสุก
5. แบ่งเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็น ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะและเก็บ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็นในฤดูหนาวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณจะได้แยมประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง หรืออาจจะมากกว่านั้นอีกหน่อย แต่ควรเน้นที่ปริมาณนี้จะดีกว่า

แยมสตรอว์เบอร์รี่หนาจากผลทั้งผล

อะไรที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.25 กก.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียง ล้าง และทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง
2. พับเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบโรยด้วยน้ำตาลแต่ละชั้น ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น
3. ใส่ไฟ ขั้นแรกให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเบา ๆ เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เพิ่มความเข้มของเปลวไฟ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สักครู่ก่อนปิดเตา เติมกรดซิตริกเล็กน้อย
4. ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาที่พอดี
5. เมื่อเหยือกแห้งแล้ว ให้ทาแยมให้ทั่ว สักพักเมื่ออุ่นก็ใช้ไม้ก๊อก

แยมที่ทำตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ จากปริมาณส่วนผสมที่ให้มาในสูตรจะออกมาประมาณ 2 ลิตร หรืออาจจะน้อยกว่านั้นบ้าง

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ทั้งแบบคลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน แต่ไม่อุ่น
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนจนน้ำตาลละลาย
3. บีบน้ำจากมะนาวเอาเมล็ดออกแล้วเทลงในแยมคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนเป็นครั้งคราว หากน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานรอง แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว เขาต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับแยม คุณจะต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร 6 ใบ - ผลผลิตควรเป็นสตรอเบอร์รี่ประมาณ 3 ลิตร

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ประหยัด

อะไรที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำตาลลงในอ่างเคลือบแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
2. เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยกล้างและแห้งลงในน้ำเชื่อม ต้มเป็นเวลา 10 นาที เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
3. นำออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
4. อีกครั้งปล่อยให้แยมยืนประมาณ 20-30 นาทีแช่ในน้ำเชื่อม กลับไปที่ความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหากจัดผลเบอร์รี่ในขวด
6. ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 15 นาทีเทผลเบอร์รี่
7. เย็นและใกล้ เอาไปไว้ที่ตู้

เตรียมแยมอย่างรวดเร็วเพียงพอและเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังไม่ต้องเตรียมผลเบอร์รี่มากเกินไปดังนั้นสูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ประหยัด จากผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้รับขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน้อย 2 ลิตร

แยมสตรอว์เบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 180 มล.;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่โดยการคัดแยกและล้าง สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือแม้กระทั่งเป็น 4 ชิ้น
2. ใส่เบอร์รี่ลงในชาม multicooker ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. เทน้ำเชื่อมที่โดดเด่นออกไปครึ่งแก้ว เพิ่มน้ำ เริ่มต้นหน่วยโดยเลือกโปรแกรม "การดับ" ตั้งเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง
4. ละลายเจลาตินในน้ำเชื่อม เทลงในแยม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม คนให้เข้ากัน

มันจะดีกว่าที่จะจัดวางร้อนในขวด เพื่อไม่ให้แตกพวกเขาสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อยในเตาอบ ธนาคารควรปิดหลังจากที่เย็นลงแล้ว แยมเมื่อเย็นลงจะได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ สามารถใช้แทนแยมได้ คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง คาดหวังว่าคุณจะได้รับสารพัดอย่างน้อยหนึ่งลิตรครึ่ง

แยมสตรอเบอรี่ที่บ้านสามารถทำได้ดีกว่าซื้อจากร้าน ไม่เพียง แต่จะถูกกว่า แต่จะมีประโยชน์มากกว่ามาก