3.75 เรตติ้ง 3.75 /5 (28 โหวต)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล. + 50 มล. สำหรับย่างมะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. +กำมือสำหรับมะเขือยาว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ผลผลิต: 2 ขวด 0.5 ลิตร

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมโฮมเมดที่ได้รับความนิยม บ่อยครั้งที่มะเขือยาวดองรสเผ็ดเรียกว่า "ในจอร์เจีย" - ในอาหารจอร์เจียผักเหล่านี้มีบทบาทหลักอย่างหนึ่งนอกจากนี้ผู้คนในประเทศนี้ชอบเผ็ด แต่อีกชื่อหนึ่งมีสูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - "เบา" และเพราะมันมีสีสันที่สวยงามอบอุ่นในฤดูหนาวที่ยาวนานและจากรสเผ็ดร้อนไม่น้อย

วันนี้มีมะเขือ "เบา" สูตรนี้เก่าด้วยมะเขือเทศโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก

วิธีทำสลัดมะเขือ "เบา" สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ควรเลือกมะเขือยาวสำหรับจานนี้ไม่ใหญ่เกินไป ควรใช้ผลไม้ที่บางกว่าและเป็นของแท้มากกว่า "ถัง" เกือบกลม - ผลไม้มักจะมีเมล็ดมากกว่าและความสม่ำเสมอที่หลวมกว่า

พริกไทยทั้งบัลแกเรียและขมจะดีกว่าถ้าใช้สีแดง - จากนั้นเอฟเฟกต์ของ "แสง" จะได้รับอย่างเต็มที่

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 ซม. หากคุณหั่นบางเกินไป มีโอกาสที่พวกเขาจะกลายเป็น "โจ๊ก" ในระหว่างการประมวลผลต่อไป

แช่มะเขือยาวด้วยเกลือ คลุกเคล้าด้วยมือเบา ๆ ทิ้งไว้ 40 นาทีในรูปแบบนี้ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในเกลือ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก

ตอนนี้คุณสามารถทอดมะเขือยาว แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือม่วงที่ปรุงสุกเร็วดองการอบในเตาอบจะเร็วและง่ายกว่ามาก เทมะเขือยาวกับน้ำมันห้าสิบมิลลิลิตรผสมและทาบนแผ่นอบ (หรือทันทีบนแผ่นอบ 2-3 แผ่นถ้าเป็นไปได้) อบ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบให้เตรียมผักสำหรับซอส มะเขือเทศล้าง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, บัลแกเรียและพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดใส่ในชามลึก

บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในซอสผักที่ได้ ต้มในกระทะที่มีก้นหนา

ใส่มะเขือยาวอบในซอสเดือด ผสมเบา ๆ แล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

จัดผักพร้อมกับซอสในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้ เราเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเราเพียงแค่ม้วนเหยือก พลิกคว่ำแล้วห่อ ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น

การเตรียมผักควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ห่างจากแหล่งความร้อน ทานให้อร่อย!

จอร์เจียเป็นประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยอาหารต้นตำรับ Khinkali, khachapuri, เชอร์รี่พลัม tkemali, ซุป kharcho เป็นที่นิยมมาก สูตรจอร์เจียดั้งเดิมคือมะเขือม่วงดอง (ที่นิยมคือสีน้ำเงิน, น้ำเงิน) ซึ่งมักทำขึ้นสำหรับฤดูหนาว บางครั้งผักก็ผัด อบ หมัก หากต้องการให้ใส่ถั่วลงในจาน (มันอร่อยกับวอลนัท), สมุนไพร, เครื่องเทศ อย่าลืมตรวจสอบสูตรด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่จะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกในหมู่เพื่อนและครอบครัว

วิธีการปรุงมะเขือยาวจอร์เจีย

ดูแลการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าสีน้ำเงินนั้นเก็บได้ไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มแปรรูปผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากซื้อผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับผลไม้ ตามหลักการแล้วควรส่องแสง เป็นที่พึงปรารถนาที่ก้านไม่แห้ง (เป็นสีเขียวในผลไม้สด)สำหรับการเตรียมการควรใช้ผักหนาแน่นที่มีผิวสีเข้มขนาดปานกลางถึงใหญ่

หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้ ให้เลือกเหยือกที่ไม่มีเศษหรือรอยแตก ควรล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (ใช้เตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้อต้มสองชั้น, ภาชนะใส่น้ำเดือด) ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น, ลูกบาศก์หรือหลอดต้มถ้าจำเป็น กำลังเตรียมน้ำดอง ต่อจากนั้นก็เทผักใส่ขวดก่อนหน้านี้

สูตรมะเขือยาวจอร์เจีย

มีวิธีทำอาหารโดยไม่ถนอมอาหาร ผัก, ถั่ว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลผสมทิ้งไว้หนึ่งวัน เพื่อการอนุรักษ์ผักสับจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในจานทำอาหารทุกอย่างโรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช (เพื่อให้อร่อยเพิ่มพริกไทย) ส่วนผสมถูกนำไปต้ม ขอแนะนำให้แปรรูปผักประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นวางของว่างในขวดปิดฝา เก็บชิ้นงานในที่เย็น (ห้องใต้ดินที่เหมาะสม ตู้เย็น)

สำหรับหน้าหนาว

• เสิร์ฟ: 5-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 219 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.

สีน้ำเงินในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้อบ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักขนาดใหญ่ จำไว้ว่าไม่ควรเกินขนาดนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะผักจะลดขนาดลงอย่างมากหลังจากการอบ หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่คุณจะได้ขนมกระป๋องซึ่งจะมีเนื้ออร่อยมากมาย

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. อบผลไม้ทั้งหมดจนนิ่ม
2. ปอกผักสับเนื้อ
3. ตัดกระเทียม.
4. รวมน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. มะเขือยาวจอร์เจียสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมโรยหน้าด้วยหัวหอม (ใช้วงแหวน)

กับถั่ว

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งวัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 220 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มผักชี, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งในจานนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผักอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสับ (มันจะอร่อยมากกับวอลนัท) กระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟที่ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียงกินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - ไม่จำเป็น;
• ใบโหระพาแห้ง, ฮ็อปซันเนลี, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, ธัญพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. บดผลไม้สีน้ำเงินทอด (ตามกฎแล้วผักจะผัดจนเป็นสีเหลืองทอง)
2. ตัดกระเทียมหัวหอม
3. บดถั่ว (ใช้ครก, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
4. ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล
5. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน
6. แนะนำให้โรยมะเขือยาวแบบจอร์เจียด้วยเมล็ดทับทิม, ผักชี, ใบผักชีฝรั่ง

กับชีส

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 202 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.

ถั่ว, ชีส, บลูเบอร์รี่ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของในร้านค้าสมัยใหม่ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้ได้ขนมอร่อยๆ มาประดับโต๊ะของคุณ จานนี้เตรียมง่ายมาก ทำในวันหยุดหรือวันธรรมดา อาหารค่ำกับชีสและสีน้ำเงินจะไม่มีวันลืมและสดใส ต่อจากนั้นสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - สำหรับตกแต่ง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ถัดไปล้างผัก แห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วใส่ชิ้นบนกระดาษชำระ)
2. รวมชีสสับ, ครีม, กระเทียมสับ, ผักใบเขียว, พริกไทย
3. ใส่ผลไม้สีน้ำเงินบนจานใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละ "วงกลม" ล. ส่วนผสมชีสที่เตรียมไว้ ท็อปด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

มะเขือม่วงดอง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง (หลังจากหนึ่งสัปดาห์ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม)
• เสิร์ฟ: 17 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 195 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณสนใจในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ให้ใส่ใจกับสูตรด้านล่าง แม้ว่าผักในกรณีนี้จะผ่านกรรมวิธีพิเศษ แต่ก็ยังคงมีสารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ การรับประทานอาหารดองจะทำให้ร่างกายมีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีสูงอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถบริโภคได้หลังจากทำอาหาร (คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูเกลือ)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-7 ฟัน;
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีฟ้าตัวเล็ก ๆ หั่นตามยาวประมาณ ¾ ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 5 นาที
2. วางผักแปรรูปภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในชามที่มีรูปิดด้วยจานใส่หม้อน้ำด้านบน)
3. แครอทขูดใส่กระเทียมสับพริกไทยสมุนไพร
4. เตรียมน้ำเกลือ: เติมน้ำส้มสายชูเกลือลงในน้ำเดือด
5. ใส่แครอทลงในสีน้ำเงิน (ในการตัด) ใส่ผักในกระทะเทน้ำเกลือ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยควรอุ่นไว้ประมาณ 4 วันในที่เย็น - 3 วัน

มะเขือยาวรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ถ้าคุณชอบเอาของเผ็ดมาอวดเพื่อนฝูงและญาติๆ แล้วล่ะก็ สูตรนี้จะตอบโจทย์คุณได้อย่างแท้จริง คุณสามารถใช้วิธีการนี้ในการทำผักรสเผ็ดในกรณีที่แขกมาถึงอย่างกะทันหัน รู้สึกอิสระที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หรือเสริมด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของครอบครัว ดูวิธีการเตรียมอาหารรสเลิศด้านล่าง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 25 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยร้อน -1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ลอกสีน้ำเงินหั่นเป็นวงกลมเกลือผสม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางผักบนกระดาษชำระ เมื่อน้ำไหลออก ให้ทอด "วงกลม" จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
3. บดกระเทียมพริกไทยร้อน ผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช
4. วางผักเป็นชั้น ๆ ในกระทะ โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับฝนตกปรอยๆด้วยส่วนผสมของกระเทียม
5. ปิดฝาภาชนะใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มะเขือม่วงยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 225 kcal
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะเขือม่วงยัดไส้สไตล์จอร์เจียนเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการทำอาหารและต้องการได้จานที่สวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะต้องมีวัตถุดิบที่หาได้แทบทุกร้าน (ที่บ้านอาจจะหาได้เยอะ) เมื่อสร้างของว่างดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ ที่ซับซ้อน ทุกอย่างนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ปอกสีฟ้าพริกไทย ทอดในกระทะจนนุ่ม
2. แยกหัวหอมสับเนื้อสับ (ประมาณ 15 นาที) เพิ่มเกลือพริกไทย
3. ผัดหัวหอมที่สองแยกกัน เพิ่มวางมะเขือเทศสมุนไพร
4. ตัดมะเขือยาวทอดตามยาว (คุณควรมีกระเป๋า) ใส่เนื้อสับกับหัวหอมในผัก (คุณสามารถใส่ไส้ถั่วได้)
5. ใส่ผลไม้สีน้ำเงิน, พริกไทยลงในจานอบ, เทซอส (คุณสามารถเทซอสวอลนัท) ใส่ทุกอย่างในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

บักลามา

• เวลาเตรียมการ: ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 256 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จานมะเขือยาวแบบจอร์เจียนี้พบได้ในอาเซอร์ไบจัน อาหารอาร์เมเนีย (มีรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารมากมาย) ขั้นตอนการสร้างค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนส่วนผสมบางอย่างและคนตลอดเวลา ทั้งหมดที่จำเป็นคือการหั่นผลิตภัณฑ์บางอย่างใส่ในภาชนะพิเศษแล้วจุดไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยวอยู่ คุณสามารถทำบางสิ่งได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ปีก, หมู, เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• 1 แครอท;
• 1 พริกขี้หนู;
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ในหม้อใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งหั่นบาง ๆ หัวหอมครึ่งวง ถัดไป แจกจ่ายวงกลมสีน้ำเงินเล็กๆ เกลือ.
2. ชั้นที่สองคือหัวหอมครึ่งวง, มะเขือเทศหนึ่งแก้ว, แครอทขูด, พริกหยวกสับ
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ น้ำ. ใส่ภาชนะลงในกองไฟ นำเนื้อหาไปต้มลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
4. 8 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ พริกร้อน ลงในจาน

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสตูว์จอร์เจียน (มีรูปถ่ายมากมายพร้อมการออกแบบจานที่น่าสนใจ) ในสูตรนี้ จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ajapsandal" คำนี้หมายถึงส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมาก มีคำจำกัดความที่คล้ายกันในภาษารัสเซีย - "vinaigrette" ในการทำสตูว์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท ถั่วเขียว มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศผลิตภัณฑ์หลักคือผลิตภัณฑ์สีน้ำเงิน ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (สตูว์) ประกอบด้วยพวกเขา

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• 1 พริกขี้หนู;
• พริกหยวก - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• เกลือ, เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี), สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินเป็นวงกลมทอด
2. สับหัวหอม พริกหยวก ขูดแครอท ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมให้กับสีน้ำเงิน
3. ฝักถั่วควรหักต้มในน้ำจนสุกครึ่ง
4. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมสับพริกร้อนลงในมะเขือเทศ
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในหม้อ ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15 นาที

สัตสิวิ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 257 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ (ดูรูปเพื่อความเป็นเอกลักษณ์ของจาน) มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก อาจใช้ผัก ในกรณีนี้จะใช้สีน้ำเงิน สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติเพราะไม่มีเนื้อสัตว์ไขมันสัตว์ ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร Satsivi จึงมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักจะช่วยให้คุณมีความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮ็อป suneli, พริกแดงป่น, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดผลไม้สีน้ำเงินตามยาวเป็นเส้น (ความหนาควรเป็น 1 ซม.) เกลือทิ้งไว้ 30 นาที ผัดผักให้เหลือง ใส่ผ้าเช็ดปากให้สะเด็ดน้ำมัน
2. สับ, ผสมถั่ว, กระเทียม, หัวหอม เพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม)
3. ถัดไปวางผลไม้สีน้ำเงินบนจานแล้ววางแปะบน "แถบ" ผักสามารถม้วนขึ้น
4. วางผักในกระทะทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วีดีโอ

อาหารจานเด็ดของคอเคเซียน เพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ปลุกเร้าเลือด มะเขือยาวปรุงตามสูตรจอร์เจียนจากหมวดนี้ ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ ตัวเลือกสีน้ำเงินที่มีวอลนัท มะเขือเทศ กระเทียม และผักใบเขียวมากมาย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำขนมม้วนรสเผ็ดมาเสิร์ฟแขก สลัดด่วนจะทำให้ครัวเรือนพอใจถ้าเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอ่อน เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ติดอาวุธให้อารมณ์ดีและทำอาหาร

มะเขือยาวในจอร์เจียอาหารจานด่วน

วันนี้เป็นยุคแห่งความเร็ว ดังนั้นเราจึงเรียกร้องเรื่องอาหารเหมือนกัน เราต้องการให้มันออกมาเร็วและอร่อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ผักชีพวง
• วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
• มะนาว.
• Khmeli-suneli - ช้อนเล็ก
• พริกไทยร้อน - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักอย่างรวดเร็ว:

1. เพื่อขจัดความขมขื่นให้อบมะเขือยาวในเตาอบ ล้างกระจายบนแผ่นอบแล้วส่ง 40 นาทีที่ 200 ° C
2. ลอกเปลือกออกจากสีน้ำเงินที่อบแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น (ชิ้น)
3. สับถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (ด้วยมีด, เครื่องปั่น) ตัดผักชี, กานพลูกระเทียม
4. รวมส่วนผสมผสมกระจายเครื่องเทศบนชิ้นมะเขือยาว
5. โรยด้วยน้ำมะนาว, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งอย่างมีสติ แต่คนเบา ๆ
6. วางบนชั้นวางของตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สีจอร์เจียนสีน้ำเงินเข้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรสามารถจัดอยู่ในอันดับที่อร่อยที่สุดได้อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย

เอามา:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - ฝัก.
• กระเทียม - สองสามหัว
• หัวหอม - 500 กรัม
• ขมิ้น - ½ ช้อนเล็ก
• เครื่องปรุงรส hops-suneli - จำนวนเท่ากัน
• พริกขี้หนูป่น - ช้อนขนม
• ผักชี - ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหมือนกัน
• เกลือ - ช้อนขนม
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเป็นแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ล้างผัก. จากพริกให้เลือกแกนที่มีเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (บัลแกเรียมีขนาดใหญ่กว่า)
2. ลอกผิวออกจากสีน้ำเงินหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมในลักษณะเดียวกัน - เป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ใส่ผักในกระทะ เทน้ำ ใส่ไฟ
4. หลังจากเดือดให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที เคี่ยวเนื้อหาของกระทะอย่างช้าๆด้วยไฟอ่อน
5. เกลือมวลเทน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู ต้มต่อไปอีก 10 นาที อย่าลืมลองอาหารเรียกน้ำย่อย เพิ่มหากมีบางอย่างขาดหายไป
6. ปล่อยให้ชิ้นงานเดือดแรงแล้วปิด เติมขวดบิดพลิกคว่ำและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว บนระเบียง คุณสามารถลองในหนึ่งเดือน

มะเขือยาวทอดสไตล์จอร์เจียนที่อร่อยที่สุด - สลัดสำหรับฤดูหนาว

อุทิศให้กับคนรักของขบเคี้ยวรสเผ็ด สามารถลดปริมาณเครื่องเทศในจานจอร์เจียได้ ตามสูตรคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันทีบนโต๊ะและเตรียมในขวดโหลเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

• มะเขือยาว - 1.8 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• แครอทก็เหมือนกัน
• หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน-ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลก็เหมือนกัน

การเตรียมอาหารรสเผ็ด:

1. โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้แบ่งผักออกเป็นวงแหวน ความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. โรยด้วยเกลือพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำไหล หลังจากล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
3. ใส่กระทะในน้ำมันร้อน ทอด
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนถูแครอทอย่างหยาบส่งไปที่สีน้ำเงิน ทอดประมาณ 5-10 นาที
5. ทำน้ำดองในเวลาเดียวกัน นำเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นชิ้น หรือสับด้วยเครื่องปั่น ใช้เครื่องกดเปลี่ยนกลีบกระเทียมเป็นเยื่อกระดาษ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, น้ำมันกระเซ็น คน.
7. เทน้ำดองลงในกระทะ เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 10-15 นาที อนุญาตให้ใช้พริกไทยได้หากต้องการ
8. เติมขวดบิดเมื่อเย็นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรง่าย ๆ สำหรับม้วนอย่างรวดเร็วด้วยวอลนัทและกระเทียม

ถั่วและกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดมะเขือยาวแบบจอร์เจีย เก็บตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุด

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ
• เมล็ดถั่วปอกเปลือก - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ
• เครื่องปรุงรสใช้สูตรใด ๆ ก่อนหน้านี้ ผักชี, ผักชี, ปาปริก้า, ฮ็อปซูเนลี, พริกขี้หนูและอื่น ๆ ที่จะปรับปรุงรสชาติของอาหารว่าง เลือกแล้วใส่เลย

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นผักเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เติมน้ำเกลือ. หลังจาก - 15-20 นาที ระบายออก บีบมือเล็กน้อย วางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
2. ลูกเต๋าหัวหอม ทอดจนใสในน้ำมัน เกลือ ขับเหงื่อประมาณ 5 นาที
3. สับถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บดกลีบกระเทียมด้วยการกด สับผักชีอย่างประณีต ผสมทุกอย่างแยกกัน ในชาม เพิ่มหัวหอม น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส (ฉันขอแนะนำ suneli hops เป็นพิเศษ)
4. ขอแนะนำให้บดถั่วปรุงรสด้วยเครื่องปั่น ถ้ามวลหนาเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อย
5. ทอดจานสีน้ำเงินในน้ำมันแล้วนำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
6. วางชิ้นงานใส่ส่วนผสมน็อตที่ขอบ
7. ม้วนชิ้นเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง โอนไปยังแผ่นอบ อบที่ 180-200 องศาเซลเซียส 20 นาที

มะเขือม่วงจอร์เจียกับชีสและถั่ว

เป็นโรลสมุนไพรชนิดหนึ่ง เตรียมในลักษณะเดียวกัน

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• เมล็ดวอลนัท - 60 กรัม
• กระเทียม - 8 กานพลู
• มายองเนส - 50 มล.
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งก้านผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีทำจาน:

1. ตัดสีน้ำเงินตามยาวเป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่ต้องลอก) โรยด้วยเกลือค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำ ซับให้แห้ง
2. ส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้าน ปล่อยให้น้ำมันไหลออกโดยทาบนกระดาษชำระ
3. ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้ขูดชีสอย่างประณีต บดถั่วด้วยเครื่องปั่น บดกลีบกระเทียม
4. ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ผัดอีกครั้ง - ซอสพร้อมแล้ว
5. กระจายไส้ตามความยาวของชิ้นมะเขือยาว ม้วนขึ้นม้วน เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ม้วนสามารถทอดเพิ่มเติมได้ หรือเพียงแค่ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเพื่อให้ชิ้นสีฟ้าอิ่มตัวด้วยซอส ทานแล้วเย็น.

มะเขือม่วงอร่อยกับมะเขือเทศสไตล์จอร์เจียน

เมนูเผ็ด หอม เผ็ด. ตัวแทนที่คู่ควรของอาหารจอร์เจีย

เอามา:

• มะเขือเทศ - สองสามชิ้น
• มะเขือ.
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - 4 กานพลู
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ไม่กี่กิ่ง
• ฮ็อป Suneli - ½ ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (Adyghe เหมาะคือปรุงรส)
• หลอดไฟ
• น้ำ.

ทำอาหารสีน้ำเงินกับมะเขือเทศและสมุนไพร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนโยนลงในกระทะ ทอดในน้ำมัน
2. ลวกมะเขือเทศหั่นผิวด้วยกากบาท ลอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งคันธนูครับ
3. เคี่ยวเนื้อหาต่อไปจนมะเขือเทศกลายเป็นน้ำซุปข้น เทน้ำ ½ ถ้วย ใส่พาสต้าและเคี่ยวต่อไป
4. เกลือโรยฮ็อพ suneli สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วพักไว้ สิ่งสุดท้ายในซอสคือพริกไทยร้อน หั่นเป็นวงเล็กๆ
5. ผัดมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวในกระทะอีกใบหนึ่ง (เพื่อความเรียบง่ายคุณสามารถใช้วงกลมได้) ทำให้ความหนาของแผ่นเปลือกโลกไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
6. ใส่สีน้ำเงินทอดลงในซอส ปิดฝาและเคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อปิดแล้ว ให้วางจานไว้ใต้ฝาสักครู่

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการปรุงอาหารมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนแสนอร่อย ขอให้คุณอร่อยเสมอ!

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยความคมชัดที่มีอยู่ในอาหารจอร์เจีย แม้ว่าจะมีองศาที่แตกต่างกัน

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ก่อนอื่นฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยสลัด 400 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

1. สีฟ้าที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โรยเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ผักที่เหลือล้างให้สะอาดปราศจากเมล็ดปอกเปลือกบิด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่ได้ผสมแล้วปล่อยให้เดือด
3. เราล้างสีน้ำเงินบิดออกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาทีใส่สีฟ้าทอดผสมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. เราจัดวางของว่างในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ ปล่อยให้เย็น เราเก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือม่วงดองในจอร์เจีย

สูตรมะเขือม่วงดองแสนอร่อย เตรียมตัวให้พร้อม - คุณจะไม่เสียใจ

• สีน้ำเงิน 3 กิโลกรัม
• ผักกาดหอมครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกและแข็ง 700 กรัม
• คื่นฉ่ายสีเขียวพวงใหญ่
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 2 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 1.5 แก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว

ขั้นแรก ล้างผักและสมุนไพร วางบนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำ

1. เราทำความสะอาดสีน้ำเงิน ตัดตามยาวเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองหรือสามส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของทารกในครรภ์
2. พริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอมหั่นครึ่งวง คม - หลอดเล็ก เราทำความสะอาดกระเทียมแบ่งเป็นฟัน คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแยกจากกัน
3. ตอนนี้เราเอากระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 3 ลิตรลงไปแล้วเทเกลือลงไปปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชู เราส่งสีน้ำเงินไปต้มน้ำปิดฝารอจนเดือด จากนั้นปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดเป็นเวลาห้านาที ระวังอย่าให้สุกเกินไป สีฟ้าพร้อมถูกกรองอย่างดี
4. ก่อนวางผัก น้ำมันจะต้องเผาจนขุ่นเล็กน้อย
5. เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ เราแบ่งมะเขือยาวออกเป็นสองส่วน ผักที่เหลือเป็นสามส่วน
6. เราจัดวางผักส่วนหนึ่งที่ด้านล่างบีบกระเทียมใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน เราวางสีน้ำเงินครึ่งหนึ่งไว้แน่น บีบกระเทียมเทน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่ง พริก และหัวหอมกับมะเขือเทศ
7. จากนั้นเราก็แจกจ่ายสีน้ำเงินที่เหลือ บีบกระเทียมและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน จัดวางผักที่เหลือในลำดับเดียวกัน เทน้ำมันที่เหลือลงไป
8. เราคลุมด้วยจานแบนหรือจานเรากดขี่มัน เราเก็บอุณหภูมิไว้หนึ่งวัน แล้วจึงย้ายไปยังที่เย็น

ในหมายเหตุ! อาจมีเลเยอร์มากขึ้นขึ้นอยู่กับซอร์แวร์

อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียรสเผ็ดกับสีน้ำเงิน

ฉันเลือกสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• ขมิ้นชันหนึ่งช้อนกาแฟ
• ช้อนกาแฟ hops-suneli;
• สมุนไพรโพรวองซ์หนึ่งช้อนชา
• พริกหยวกพริกหยวก;
• ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนขนม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สองในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ผักทั้งหมดจะถูกล้าง เราทำความสะอาดสีน้ำเงินออกจากผิวหนังหั่นเป็นก้อน

1. ผ่าพริกหวานผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก
2. บดพริกไทยร้อนด้วยมีดบีบกระเทียม
3. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับทำอาหารเทน้ำหนึ่งแก้วตั้งไฟให้เดือด
4. หลังจากเดือด เคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดเคี่ยวอีก 10 นาที
5. ในช่วงเวลานี้เราได้ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวของเรา เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

เราจัดวางสลัดในขวดแห้งปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น การเก็บรักษาที่พร้อมจะถูกส่งไปยังการจัดเก็บในที่เย็น อีกหนึ่งเดือนต่อมาของว่างรสเผ็ดจะพร้อม

มะเขือม่วงยัดไส้สไตล์จอร์เจีย

สูตรมะเขือยาวนี้เป็นสูตรที่ครอบครัวชอบ

• 8 สีน้ำเงินตัวเล็ก;
• 3 แครอท;
• พริกขี้หนู;
• กระเทียม 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• 5 พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือยาวของฉันตัดหาง ตัดผลไม้ตามยาวไม่หมด วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำเกลือ ใส่เตา ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาแปดนาที
2. หลังจากที่มะเขือยาวพร้อมแล้วให้ใส่ในกระชอนใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
3. ถูแครอทอย่างหยาบสับกระเทียมด้วยสมุนไพรหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง ผสมไส้ให้ละเอียด
4. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบใส่ก้านผักชีฝรั่งใส่ไฟ หลังจากเดือดให้เอาก้านออกใส่เกลือพริกไทยใบกระวานลงไปในน้ำ ต้มไส้เป็นเวลาสองนาทีจากนั้นนำออกจากเตา
5. เรายัดมะเขือยาวกับผักมัดด้วยก้านผักชีฝรั่ง เราใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำดอง ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน

ห้าวันต่อมามะเขือยาวยัดไส้สไตล์จอร์เจียจะถูกโอนไปยังขวดที่ราดด้วยน้ำเกลือ เราปิดด้วยฝาคาปรอน เราเก็บในตู้เย็น

สูตรเร่งด่วนที่อร่อยที่สุด

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเสิร์ฟสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ไปที่โต๊ะได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

เราต้องการ:

• 3 มะเขือยาว;
• หัวหอม 1 หัว;
• วอลนัท 150 กรัมไม่มีเปลือก
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชี
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ช้อนกาแฟ hops-suneli;
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมในจอร์เจีย:

1. เราใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใส่สีน้ำเงินบนแผ่นอบใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากที่ผักเย็นลงแล้ว แกะเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราบิดถั่วในเครื่องบดเนื้อ เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมผักชีฝรั่งผักชี
3. มะเขือม่วงผสมกับวอลนัท ผัก และสมุนไพร โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เติมน้ำมะนาว ผสมอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมแล้ว

ฟ้าทอดสไตล์จอร์เจียนสำหรับหน้าหนาว

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 600 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• 2 พริกร้อน
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 375 มล.

วิธีการปรุงมะเขือยาวรสเผ็ด:

1. จำเป็นต้องล้างสีน้ำเงินตัดหาง ตัดผลไม้เป็นวงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่ผักในภาชนะที่เหมาะสม, เกลือ, ผสม เราทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อให้มะเขือยาวเริ่มคั้นน้ำผลไม้ หลังจากเวลานี้เราล้างผักแล้วย้ายไปที่กระชอน หลังจากระบายน้ำแล้วคุณสามารถเริ่มทอดสีน้ำเงินได้
2. เพื่อเตรียมซอสเราต้องล้างและกำจัดพริกบัลแกเรียและพริกขี้หนู จากนั้นเราก็ส่งพริกกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. จุ่มสีน้ำเงินที่สุกมากเกินไปทีละตัวลงในซอสร้อนแล้วใส่ลงในขวดโหล ชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากปิดก๊อกอย่างผนึกแน่นแล้ว ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เรานำมันไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ฉันเสนอให้ดูวิดีโอสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ฉันแบ่งปันสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะเตรียมของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนที่ฉ่ำ น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผัก มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกทุกคน สลัดรสเผ็ดที่มีกลิ่นเผ็ดจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่งดงาม ผู้ชายจะชอบเพิ่มเป็นคอร์สแรกหรือขนมปังปิ้ง ที่น่าสนใจไม่น้อยคืออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวรวมกับอาหารประเภทผัก มีหลายทางเลือกสำหรับการหมุนที่น่ารับประทาน แต่มะเขือยาวที่มีถั่วสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียนั้นดีเป็นพิเศษ

สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

การทำมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลย มีสูตรที่ง่ายมากที่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเอาชนะได้ สลัดมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขนมคาว คุณควรนำส่วนผสมต่อไปนี้จากรายการด้านล่าง:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
• พริก - 4 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่างนั้นง่ายมาก ช่องว่างดังกล่าวรุ่นนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุด

1. สีน้ำเงินต้องล้าง ผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ การตัดต้องยืนเล็กน้อย

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและทำความสะอาดพริกทั้งสองพันธุ์ ผักที่เตรียมไว้จะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในข้าวต้มที่เกิด นอกจากนี้มวลยังปรุงแต่งด้วยน้ำตาลและเกลือ ชิ้นงานถูกส่งไปยังกองไฟ ต้องนำไปต้ม

มะเขือยาวแช่เกลือควรต้มในภาชนะแยกต่างหากเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้ผักที่ผ่านการอบร้อนจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปรุงซอสแล้ว ชิ้นงานถูกเคี่ยวอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ยังคงเป็นเพียงการม้วนมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวลงในขวดปลอดเชื้อซึ่งทำขึ้นตามสูตรที่ดีที่สุดและนำไปเก็บไว้

มะเขือยาวจอร์เจียกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นี่คือคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง รสเปรี้ยวหวานรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์จะนำมาซึ่งรสชาติแบบตะวันออกแม้ในมื้อเย็นของคุณทุกวัน นอกจากนี้การตีความสลัดจอร์เจียที่ใช้สีน้ำเงินกลายเป็นที่น่าพอใจและอุดมไปด้วยเพราะมีถั่วมากมายที่นี่

วัตถุดิบ

ในการทำมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิมของจอร์เจียคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• วอลนัท - 200 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกในผง - 1 หยิก;
• พริก - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 300 กรัม
• โหระพา - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและน้ำมันกลั่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมขนมนี้มักจะไม่ยาก การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียนั้นอยู่ในอำนาจของปฏิคมสามเณร

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือยาว จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่ดีโดยไม่เสียหาย ควรล้างสีน้ำเงินและปราศจาก "หาง" ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ความหนาของแต่ละอันประมาณ 3 มม. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือหยาบจำนวนมาก ผักควรยืนขึ้นเล็กน้อยและให้น้ำ: สิ่งนี้ออกมาความขมขื่น

ในขณะที่มะเขือยาวแช่ในเกลือ คุณต้องเตรียมไส้สำหรับผัก ในการทำเช่นนี้พริกหวานจะถูกล้าง, หั่น, ทำความสะอาดเส้นเลือดและเมล็ดพืช กระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบและแยกออกจากแกลบ ผักใบเขียวควรล้าง เขย่าและตากให้แห้ง ขาถูกตัดจากพริก ผลไม้นั้นถูกหั่นเป็นวงเล็ก ๆ

ในหมายเหตุ! ในการสร้างมะเขือยาวเผ็ดมากในแวดวงสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวคุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกร้อนได้

ผักที่เตรียมไว้จะถูกเลื่อนหรือบดด้วยเครื่องปั่น ข้าวต้มสำเร็จรูปปรุงรสด้วยเกลือ

จากนั้นคุณต้องจัดการกับวอลนัท ในครกหรือในเครื่องบดกาแฟจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม อย่างไรก็ตามไม่ควรบรรลุสถานะของผง เหมาะสมที่สุด - เพื่อให้ได้เมล็ดพืชขนาดกลาง สิ่งนี้จะทำให้การเตรียมอาหารมีความเผ็ดร้อนและอร่อยยิ่งขึ้น ถั่วยังเทลงในส่วนผสมของพริก

น้ำตาลถูกเทลงในมวล ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างดีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

มวลถั่วพริกไทยเทลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงในส่วนผสม ชิ้นงานถูกส่งไปยังความร้อนปานกลางและสุกหลังจากเดือดอีก 2 นาที

จากนั้นก็คุ้มค่าที่จะกลับไปที่ชิ้นมะเขือยาว วงกลมของผักเหล่านี้ควรบีบเล็กน้อยแล้ววางบนกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช ผักผัดในกระทะร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ที่ทางออกมะเขือยาวควรพร้อมและได้รับสีทองที่น่ารื่นรมย์ จากกระทะ ช่องว่างจะถูกโอนไปยังผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ตอนนี้มะเขือยาวทอดสไตล์จอร์เจียที่เตรียมเป็นวงกลมสำหรับฤดูหนาวจะต้องบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรทำเป็นชั้นๆ อันดับแรกมีสีน้ำเงินแล้ว - เทจากพริกและถั่ว

เหลือเพียงม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปเก็บไว้
อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย ด้านบนเป็นเพียงตัวเลือกยอดนิยม ทดสอบตามเวลาและพนักงานต้อนรับหญิงหลายพันคนจากประเทศต่างๆ

สูตรวิดีโอ

มันจะช่วยในการทำมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับวิดีโอฤดูหนาว วิดีโอที่เสนอจะทำให้ชีวิตของแอร์โฮสเตสง่ายขึ้นอย่างมากที่ตัดสินใจทำเปล่าดั้งเดิมแสนอร่อยจากสีน้ำเงินสำหรับใช้ในอนาคต: