คุณนอนหลับไม่ดี? คุณมีปัญหาลำไส้หรือไม่? หากคุณต้องการช่วยย่อยอาหารหรือเพียงเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น ให้ดื่มสเตาท์สักแก้ว สเตาท์มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านความสามารถในการให้กำลัง ส่วนผสมของพวกเขามีคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา ในอดีตที่ผ่านมา แพทย์กำหนดให้อ้วนเพื่อรักษาโรคต่างๆ
เชื่อกันว่าสเตาท์หวานแบบดั้งเดิมบางชนิด (เรียกอีกอย่างว่าสเตาท์นมหรือครีม เนื่องจากมีการเพิ่มน้ำตาลนม - แลคโตสหรือเวย์) เข้าไป มีผลกระตุ้นสำหรับผู้ทุพพลภาพ จนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 20 อ้วนก็ปรากฏตัวขึ้นในคำแนะนำทางการแพทย์สำหรับคุณแม่พยาบาล
Michael Jackson ผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษในปี 1920 บริษัทโฆษณาของอังกฤษได้ทำการสำรวจผู้บริโภค คำตอบที่พบบ่อยที่สุดคือ: "มันมีประโยชน์" เป็นไปได้มากว่าวลีนี้สร้างพื้นฐานของวลีที่ประสบความสำเร็จและยาวนานซึ่งใช้สโลแกนเช่น "ผลประโยชน์ของกินเนสส์", "พระเจ้าของฉัน, กินเนสส์ของฉัน" และ "กินเนสส์ให้ความแข็งแกร่ง"
แม้ว่าชื่อ "สเตาท์" จะใช้ครั้งแรกในปี 1677 แต่เบียร์อ้วนในฐานะสมาชิกอิสระของตระกูลเบียร์นั้นแทบจะมองไม่เห็นจนกระทั่งปี พ.ศ. 2363 จนถึงตอนนี้ สเตาท์เป็นเบียร์ยี่ห้อเดียวกัน Stout เป็นเพียงคำภาษาอังกฤษโบราณที่แปลว่า "แข็งแกร่ง" คำนี้เรียกว่าคนเฝ้าประตูที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงหรือ "คนเฝ้าประตูอ้วน"

อ้วนแห้ง

หอยนางรมอ้วน

นักชิมและนักดื่มเบียร์ได้พยายามค้นหาเคล็ดลับในการจับคู่หอยนางรมและกุ้งมังกรมาเป็นเวลาหลายปี แจ็คสันประกาศอย่างกระตือรือร้นว่าการผสมผสานรสนิยมนี้ได้รับพรจากผู้สร้างเอง ซึ่งยากที่จะไม่เห็นด้วย ผู้บุกเบิกผู้ผลิตเบียร์สมัยใหม่พยายามปรับปรุงการรวมกันนี้อีกเล็กน้อยโดยใส่หอยนางรมลงในสูตรเครื่องดื่มที่ผลิตโดยตรง น่าแปลกใจไหมที่ความหลากหลายนี้ได้รับการ "ขนานนาม" ว่าเป็นหอยนางรมอ้วน? บางสูตรใช้เปลือกหอยที่เก็บเกี่ยวจากฝั่ง ในขณะที่บางสูตรใช้เนื้อหอยนางรมหรือน้ำหอยนางรม
มีการผลิตหอยนางรมหอยนางรมในเชิงพาณิชย์เพียงไม่กี่แห่ง ยกเว้นโรงเบียร์เล็กๆ สองสามแห่งในอเมริกาที่ตัดสินใจว่าจะเกิดอะไรขึ้น นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตเอกชนหลายรายที่พยายามฟื้นฟูสเตาท์ประเภทนี้ที่บ้าน

ประสบการณ์หอยนางรมอ้วนที่ทำเองที่สนุกที่สุดของฉันอยู่ที่งาน American Homebrewers Association National Convention ในบัลติมอร์ในปี 1995 ฉันไปที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ที่จัดโดย Brewers United for Real Potables ซึ่งเป็นสโมสรโรงเบียร์ส่วนตัวในวอชิงตัน และได้ยินเสียงดัง เสียงดัง และเสียงตื่นเต้นมาจากห้องถัดไป เมื่อฉันเข้าไปข้างใน ฉันเห็นว่าทั้งห้อง—ม่าน, เพดาน, เก้าอี้, พรม, ผ้าปูที่นอน และพัดลมเบียร์ทั้งหมด—ถูกปกคลุมด้วยหอยนางรมสีดำสนิท ดูเหมือนคนอ้วนใส่แว่นเปิดสเตาท์หอยนางรมทำเอง ขวดมีแรงดันพอที่จะฉีดของเหลวที่ทรยศให้กระจายไปทั่ว ฉันคงโชคดีอย่างบอกไม่ถูกที่ฉันไม่ได้รับบาดเจ็บจากภัยธรรมชาติครั้งนี้ แม้ว่ารสชาติจะดีเลิศ

ความทรงจำของผู้เข้าร่วมประชุมที่ American National Non-Commercial Brewing Convention

สเตาท์หวานหรือครีม (Sweet Stout/Cream Stout)

ในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์ เบียร์สเตาท์รสหวานปรากฏตัวครั้งแรกในลอนดอนในตอนรุ่งสางของศตวรรษที่ 20 ในปี 1936 Mackeson's Milk Stout จากโรงเบียร์ Mackeson Brewery ในเมือง Kent ประเทศอังกฤษ เป็นที่รู้จักกันดีทั่วทั้งสหราชอาณาจักร วันนี้แบรนด์ดังกล่าวเป็นของ Whitbread Company และในขณะที่ Mackeson ยังคงทำ Sweet Stout ของพวกเขา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหราชอาณาจักรได้ยืนยันว่าผู้ผลิตจะลบส่วนผสมจากนมออกจากฉลาก อย่างไรก็ตาม Maceson ดื้อรั้นไม่ได้ลบภาพของการปั่นออกจากฉลากและโรงเบียร์อื่น ๆ ยังคงใช้ชื่อ "ครีมมี่สเตาท์" สำหรับเครื่องดื่มของพวกเขาต่อไป นอกเขตอำนาจของทางการอังกฤษ โรงเบียร์ในเกิร์นซีย์ หนึ่งในหมู่เกาะแชนเนล ยังคงผลิตเบียร์ด้วยแบรนด์ Milk Stout แม้ว่าเครื่องดื่มจะไม่มีแลคโตสก็ตาม เช่นเดียวกับในอังกฤษ กฎหมายอเมริกันที่เข้มงวดห้ามการใช้คำว่า "ผลิตภัณฑ์นม" บนฉลากเบียร์ เจ้าหน้าที่กล่าวว่าข้อมูลดังกล่าวสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม Boston Beer Co. มีใบอนุญาตขาย Samuel Adams Cream Stout ซึ่งพบได้ทั่วไปในอเมริกา ดังนั้นพูดถึงความสม่ำเสมอหลังจากนั้น
สเตาท์แบบหวานหรือแบบครีมมีความขมน้อยกว่าเมื่อคั่วบนเพดานปาก และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่าสเตาท์แบบแห้ง ลักษณะรสชาติของความหลากหลายนี้สามารถเสริมด้วยแลคโตส กลิ่นมอลต์หวาน ช็อคโกแลต-คาราเมลน่าจะเข้ากันได้ดีกับฮ็อพ

ข้าวโอ๊ตอ้วน

สเตาท์หวานบางชนิดใช้ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบหลัก ประเพณีนี้มีขึ้นในสมัยของ "อ้วนหล่อเลี้ยง" และดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้ ข้าวโอ๊ตทำให้เครื่องดื่มมีความรู้สึกนุ่มนวล และเนื่องจากลักษณะของมัน มันจึงควรเติมในปริมาณที่จำกัดมากเท่านั้น แบรนด์ที่ดีที่สุดบางส่วนในตลาดอเมริกา ได้แก่ Oatmeal Stout ของ Samuel Smith จาก Tadcaster, Yorkshire และ Barney Flats Oatmeal Stout จาก Anderson Valley Brewing Company Brewing Co.)

อิมพีเรียล สเตาท์

ถ้าไม่ใช่สำหรับชาวรัสเซีย ชาวอังกฤษอาจไม่เคยสร้าง Imperial Stout ซึ่งแต่เดิมรู้จักกันในชื่อ Russian Imperial Stout มันเป็นการเสพติดที่ยากจะระงับของจักรพรรดินีรัสเซียแคทเธอรีนมหาราชซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตเบียร์ในลอนดอนสร้างความหลากหลายนี้ เมื่อถังสเตาต์ของลอนดอนส่งถึงท่าเรือบอลติก เนื้อหาส่วนใหญ่ก็เหม็นอับจนหมดหวัง ผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษได้แก้ปัญหานี้ด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และฮ็อพในปริมาณสูง องค์ประกอบนี้ทำให้สามารถทนต่อการเดินทางที่ยาวนานได้ Courage โรงเบียร์ของอังกฤษซึ่งเป็นซัพพลายเออร์หลักของราชสำนักรัสเซีย ยังคงผลิตเบียร์ Stout ของจักรวรรดิรัสเซียมาจนถึงทุกวันนี้ ข้อบ่งชี้ทั้งหมดคือเป็นแบรนด์การผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์ที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับพันธุ์นี้ ฉลากที่ทันสมัยระบุว่าเครื่องดื่มถูกสร้างขึ้นสำหรับ Catherine II จักรพรรดินีแห่งรัสเซียทั้งหมด หลังจากนั้นจึงเพิ่ม: "ตามสูตร 200 ปี"
ตามเนื้อผ้า สเตาท์อิมพีเรียลไม่เคยลดลงต่ำกว่า 7.5% ABV สายพันธุ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นที่อบ แม้จะไหม้เล็กน้อย และมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของเอสเทอร์ผลไม้ (เช่น แบล็คเคอแรนท์หรือลูกเกด) เครื่องดื่มนี้เข้มข้นและเข้มข้นรวมถึงเอฟเฟกต์ความอบอุ่น แม้ว่า Imperial Stout ของ Carij จะหายากในตลาดสหรัฐฯ แต่ผู้บริโภคควรสนใจ Imperial Stout ของ Grant ที่มีกำลังแรงต่ำกว่าเล็กน้อยพร้อมน้ำผึ้งที่เติมลงในสาโทจาก Yakima Brewing Company และ Malting (Yakima Brewing & Malting Co.), Old Rasputin Russian Imperial Stout จาก North Coast Brewing Company, Black Chocolate Stout จาก Brooklyn Brewery และ Imperial Samuel Smith (Samuel Smith's Imperial Stout)
โดยสรุป จากคำอธิบายที่กระตือรือร้นของ Michael Jackson เกี่ยวกับอิมพีเรียลสเตาท์:

เมื่อเมล็ดธัญพืชคั่วที่มีน้ำหนักมากถูกหมักในสาโทที่อุ่นเล็กน้อยด้วยตัวเลือกของยีสต์เอล ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความสว่างและความซับซ้อน รสชาติที่สดใสชวนให้นึกถึงความหวานแบบเรซินของ Pedro Ximénez sherry กลิ่นหอมอบอโรมาผสมผสานกับกลิ่นโน๊ตควัน เรซิน กลิ่นผลไม้ และกลิ่นที่ไร้ตัวตน ผสานกับความแรงของแอลกอฮอล์ มีรสชาติของโกโก้หรือกาแฟเข้มข้นเล็กน้อยในคืนฤดูหนาว โทนสีผลไม้ชวนให้นึกถึงลูกเกดเผาบริเวณขอบเค้กที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ นอกจากนี้ยังมีความเกี่ยวข้องกับพุดดิ้งคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ยัดไส้ด้วยผลไม้แห้งและผลไม้หวาน และเนื่องจากการมีแอลกอฮอล์ ดูเหมือนว่าโกโก้หรือกาแฟ เค้กหรือพุดดิ้งจะมีป้อมปราการที่ไม่เหมือนใคร

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

ตัวเลือก: OG: 1.075 - 1.115 | FG: 1.018 - 1.030 | ABV: 8 - 12% | IBUs: 50 - 90 | SRM: 30 - 40

กลิ่นหอม:เข้มข้นและซับซ้อนด้วยเมล็ดธัญพืชคั่ว มอลต์ เอสเทอร์จากผลไม้ ฮ็อป และแอลกอฮอล์ในปริมาณที่แตกต่างกัน ลักษณะของมอลต์คั่วสามารถใช้ในเฉดสีต่อไปนี้: กาแฟ, ช็อคโกแลตเข้มหรือไหม้เล็กน้อย; และอาจรุนแรงถึงปานกลาง กลิ่นของมอลต์อาจละเอียดอ่อนไปจนถึงเข้มข้น และเช่นเดียวกับบาร์เลย์ไวน์ ขึ้นอยู่กับแรงโน้มถ่วงและปริมาณเมล็ดพืช บางครั้งอาจมีลักษณะพิเศษของมอลต์ (เช่นคาราเมล) แต่สิ่งเหล่านี้ควรเพิ่มความซับซ้อนเท่านั้นและไม่ควรครอบงำ เอสเทอร์ของผลไม้อาจมีสีอ่อนถึงเข้มปานกลาง และอาจมีลักษณะผลไม้สีเข้มที่ซับซ้อน (เช่น ลูกพลัม ลูกพรุน ลูกเกด) กลิ่นของฮอปสามารถมีได้ตั้งแต่ต่ำมากไปจนถึงค่อนข้างรุนแรง และสามารถรวมฮอปได้หลากหลาย คุณสมบัติของแอลกอฮอล์อาจมีอยู่ แต่ไม่ควรฉุน ฉุน หรือเป็นตัวทำละลาย เวอร์ชันเก่าอาจมีคุณภาพองุ่นหรือพอร์ตเล็กน้อย แต่ไม่ควรเปรี้ยว ไม่มีไดอะเซทิล ความสมดุลอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบอะโรมาติกที่อยู่ตรงกลาง ไม่จำเป็นต้องมีรสชาติที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่อธิบายไว้ สามารถตีความได้หลายอย่าง การเปิดรับแสงส่งผลเสียต่อความเข้ม ความสมดุล และความนุ่มนวลของสารประกอบอโรมา

คำอธิบายภายนอก:สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลแดงเข้มไปจนถึงดำสนิท ผ่านไม่ได้ โฟมมีสีเหลืองน้ำตาลเข้มถึงน้ำตาลเข้ม โดยทั่วไปมีศีรษะที่มีรูปร่างดี แม้ว่าการยึดศีรษะอาจต่ำถึงปานกลาง เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์และความหนืดสูงสามารถสังเกตได้ว่าเป็น "ขา" เมื่อหมุนเบียร์ในแก้ว

รสชาติ: เข้มข้น ลึก ซับซ้อน และค่อนข้างเข้มข้น โดยมีมอลต์/ธัญพืชคั่วในปริมาณที่แตกต่างกัน ความมอลต์ เอสเทอร์จากผลไม้ ความขมและรสของฮ็อพ และแอลกอฮอล์ ความขมขื่นอยู่ในระดับปานกลางถึงสูง รสฮอป ปานกลาง-ต่ำ ถึง สูง (หลากหลาย) รสมอลต์/เมล็ดธัญพืชคั่วระดับปานกลางถึงสูงอาจชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตรสหวานอมขมหรือไม่หวาน โกโก้ และ/หรือกาแฟเข้มข้น ลักษณะต่อไปนี้อาจปรากฏชัด: เมล็ดพืชไหม้เล็กน้อย ลูกเกดเผา หรือชักช้า เอสเทอร์ของผลไม้อาจมีความเข้มข้นต่ำถึงเข้มข้น และอาจใช้คุณสมบัติของผลไม้สีเข้ม (ลูกเกด ลูกพลัม หรือลูกพรุน) ฐานของมอลต์สามารถปรับสมดุลและเน้นความรู้สึกอิ่มและลักษณะเหมือน Barleywine และบางครั้งอาจเน้นลักษณะคาราเมล ขนมปังหรือขนมปังปิ้ง การมีอยู่ของแอลกอฮอล์ควรมีความชัดเจน แต่ไม่ควรลวก รุนแรง หรือเป็นตัวทำละลาย ไม่มีไดอะเซทิล ความรู้สึกปากและเนื้อสัมผัสมีตั้งแต่ค่อนข้างแห้งไปจนถึงหวานปานกลาง โดยปกติแล้วจะเหลือเนื้อย่างเพียงเล็กน้อย ความขมของฮ็อป และความรู้สึกอบอุ่น ความสมดุลและความเข้มข้นของรสชาติอาจได้รับผลกระทบในทางลบจากการแก่ชรา โดยบางรสชาติจะอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไป และพัฒนาคุณสมบัติเก่าแก่บางอย่างของไวน์หรือพอร์ต

ความรู้สึกในปาก: รสชาติเข้มข้นถึงเต็มคำและเหนอะหนะด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มหวาน (แม้ว่าความแน่นอาจลดลงเมื่อสุกนาน) ควรมีความอบอุ่นเล็กน้อยจากแอลกอฮอล์และสังเกตได้ชัดเจน ไม่ควรเป็นน้ำเชื่อมหรือไม่หมัก คาร์บอนไดออกไซด์ได้ต่ำถึงปานกลาง ขึ้นอยู่กับอายุและการสุก

ความประทับใจทั่วไป:เบียร์เอลเข้มรสชาติเข้มข้น แบบคั่ว รสผลไม้ และรสหวานอมขม โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่เห็นได้ชัดเจน ตรวจพบรสชาติของผลไม้สีเข้มด้วยความรู้สึกที่คั่ว ไหม้ และเกือบจะเป็นยาง คล้ายกับไวน์บาร์เลย์สีดำที่มีรสชาติที่เกี่ยวข้องทุกด้าน

เรื่องราว:กลั่นในอังกฤษด้วยแรงโน้มถ่วงสูงและกระโดดเพื่อส่งออกไปยังประเทศบอลติกและรัสเซีย เชื่อกันว่าเบียร์ชนิดนี้ได้รับความนิยมในราชสำนักของรัสเซีย ทุกวันนี้เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ผลิตไมโครเบียร์ชาวอเมริกัน ซึ่งได้ขยายประเภทนี้โดยมีลักษณะเฉพาะแบบอเมริกัน

เอลเป็นเบียร์หรือไม่? แล้วค่ายล่ะ? ลาเกอร์-ไลท์เบียร์? ดาร์กเอลหรือพอร์เตอร์คือดาร์กเอล? หรืออาจจะเป็นเบียร์ที่ไม่มีฮ็อป?

หากคุณท่องอินเทอร์เน็ตโดยเลี่ยงเว็บไซต์พิเศษ คุณสามารถอ่านคำตอบต่างๆ ได้มากมายสำหรับคำถามเหล่านี้ และส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องไร้สาระ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นแนวคิดพื้นฐานในการผลิตเบียร์

หากไม่มีคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ การอ่านบทความเกี่ยวกับเบียร์จะไม่มีประโยชน์อะไรเลย คำศัพท์เหล่านี้จะปะปนอยู่ในหัวของคุณเท่านั้น ดังนั้น ในตอนแรก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเบียร์ถูกจัดประเภทตามหลักการแบบลำดับชั้น

ลำดับชั้นของเบียร์และการจำแนกประเภท

• ระดับแรก ประเภทของเบียร์ (ลาเกอร์, เอล, เบียร์หมักตามธรรมชาติ, เบียร์ไฮบริด);
• ระดับที่สองประเภทแบ่งออกเป็นรูปแบบของเบียร์ (pilsner, stout, porter);
• ระดับที่สามภายในรูปแบบผู้ผลิตเบียร์หลากหลาย

เพื่อนำความหลากหลายของโลกเบียร์เข้าสู่ระบบ ผู้เชี่ยวชาญกำลังพัฒนาการจัดประเภทสไตล์ ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการจัดประเภทนานาชาติ BJCP (Beer Judge Certification Program) ในปี 2558 มีมากกว่า 120 รูปแบบ ()

นอกจากการจำแนกประเภทระหว่างประเทศแล้วยังมีประเพณีประจำชาติอีกด้วย บางครั้งพวกเขาก่อให้เกิดรูปแบบที่ไม่จัดอยู่ในการจำแนกประเภทสากล: ไฟรัสเซียแบบดั้งเดิมและเบียร์ดำ, ยุโรปประวัติศาสตร์มากมาย, เอเชีย, สไตล์ละตินอเมริกา ฯลฯ

ในรัสเซียก็กลายเป็นวิธีปฏิบัติในการจำแนกเบียร์ตามสี ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเบียร์ส่วนใหญ่ในสหภาพโซเวียตและอีกไม่นานในรัสเซียเป็นเบียร์ลาเกอร์สไตล์เช็ก-เยอรมัน ตอนนี้เอลกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น การจำแนกตามสีนั้นไร้ความหมายโดยสิ้นเชิง พนักงานยกกระเป๋าของบอลติกคือเบียร์ลาเกอร์ เบียร์สเตาต์คือเบียร์ แต่ทั้งคู่เป็นเบียร์ดำ ต้องจำไว้ว่าแสงหรือความมืดไม่ใช่รูปแบบของเบียร์ แต่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น

เอลคืออะไร?

พระเจ้าสร้างเบียร์ และเบียร์เป็นเบียร์ เพราะจนถึงจุดหนึ่ง เบียร์ทั้งหมดเป็นเบียร์

เอลเป็นเบียร์หมักชั้นนำ ในการผลิตนั้นใช้ยีสต์สายพันธุ์ซึ่งในระหว่างการหมักจะสร้างฝายีสต์บนสาโท การหมักจะต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงตั้งแต่ +15 ถึง +24 องศา

ยีสต์สายพันธุ์ที่เหมาะสมและอุณหภูมิสูงจะผลิตเอสเทอร์ รสชาติ และกลิ่นที่หลากหลาย เบียร์ชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส: ฟรุ๊ตตี้, เบอร์รี่, ไม่มีตัวตน และในรูปแบบสีเข้มบางแบบเป็นเหล้าองุ่น

เบียร์มีสไตล์ที่น่าสนใจและหลากหลายมากมาย: American Pale Ale เบาๆ เบียร์สเตาท์ เบียร์ข้าวสาลีเกือบทั้งหมด

เป็นเวลานาน เบียร์ทั้งหมดถูกหมักไว้อย่างดี แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เบียร์เริ่มเข้ามาในที่เกิดเหตุ และเมื่อถึงศตวรรษที่ 20 เบียร์ก็เกือบจะเหี่ยวเฉา

ตอนนี้เอลกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งด้วยการปฏิวัติงานฝีมือ รสชาติและกลิ่นเอสเทอร์ที่ซับซ้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตเบียร์สัญชาติอเมริกันรายย่อยที่มองหาการแสดงออกที่สร้างสรรค์ และสไตล์แฟชั่นเอลที่ทันสมัยที่สุดได้กลายเป็น India Pale Ale ซึ่งเดิมเป็นสไตล์อังกฤษที่เป็นมิตรกับฮ็อพของอเมริกาและนิวซีแลนด์

ค่ายคืออะไร?

ลาเกอร์เป็นเบียร์หมักก้น ซึ่งก็คือในการผลิตนั้น จะใช้ยีสต์สายพันธุ์ที่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะสาโท การหมักจะต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำตั้งแต่ +8 ถึง +14 องศา

นี่เป็นเบียร์ประเภทที่ค่อนข้างอายุน้อย มันปรากฏตัวในยุโรปยุคกลางเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 แต่ด้วยการประดิษฐ์เครื่องทำความเย็นในศตวรรษที่ 19 มันแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว แทนที่เบียร์จากแท่นแห่งความนิยม ปัจจุบันส่วนแบ่งของเบียร์ลาเกอร์ในการบริโภคเครื่องดื่มทั่วโลกสูงถึง 80%

รสชาติที่แห้ง สะอาด สดชื่นของเบียร์ทำให้เป็นที่นิยม ในเวลาเดียวกัน บนพื้นฐานของความสนใจในการผลิตคราฟต์เบียร์ อคติได้เติบโตขึ้นว่าเบียร์มีรสชาติที่ "แย่กว่า" มากกว่าเบียร์ แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด: pilsners, rauchbiers, bocks และเบียร์สไตล์อื่น ๆ อีกมากมายมีรสชาติที่สะอาด ทรงพลัง และเด่นชัด

และเมื่อเร็วๆ นี้ IPL คือ India Pale Lager กำลังได้รับความนิยม โดยตั้งชื่อตามชื่อ India Pale Ale นี่คือเบียร์ลาเกอร์ที่มีฮ็อปหนักๆ ซึ่งรวมถึงฮ็อพแบบอเมริกันที่มีกลิ่นอายแบบอเมริกัน ใกล้เคียงกับรสชาติของคราฟต์เอล

เบียร์ของการหมักที่เกิดขึ้นเอง (ป่า, ธรรมชาติ)

การปนเปื้อนของเบียร์ที่มียีสต์ป่าหรือแบคทีเรียมักจะเป็นโศกนาฏกรรมสำหรับผู้ผลิตเบียร์ เครื่องดื่มดังกล่าวมักจะดื่มไม่ได้ แต่ผู้ผลิตเบียร์บางรายสามารถใช้ประโยชน์จากการปนเปื้อนของเบียร์เพื่อผลิตรสชาติและกลิ่นที่ไม่ปกติได้ นี่คือที่มาของ gueuze และ lambic ในเบลเยียม และเกิดขึ้นที่เยอรมนี

"คุณสมบัติ" หลักของเทคโนโลยีนั้นชัดเจนจากชื่อ ผู้ผลิตเบียร์ยอมให้เบียร์ปนเปื้อนด้วยยีสต์ป่าหรือแบคทีเรีย แทนที่จะใช้ยีสต์ที่เพาะเลี้ยง ในเบียร์ดังกล่าวและการติดเชื้อแบคทีเรียสามารถเกิดขึ้นได้ในอนาคต

ผลที่ได้คือรสเปรี้ยวสดชื่น, แอปเปิ้ลป่าหรือแอปเปิ้ลดองในรสชาติและกลิ่นหอม, หญ้าแห้ง, ที่เรียกว่า "ฟาร์มสัตว์", เฉดสีที่ซับซ้อน, แชมเปญแห้งและก๊าซและช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์อื่น ๆ อีกมากมาย ในเวลาเดียวกัน เบียร์กลายเป็น "เชิงภูมิศาสตร์" มาก - ในทุกประเทศ ในทุกภูมิภาค ในทุกเมืองและทุกหมู่บ้าน และแม้แต่ในอาคารทุกหลังก็มีชุดของยีสต์และแบคทีเรียในป่า จะไม่สามารถทำซ้ำได้

เบียร์เปรี้ยวได้รับความนิยมอย่างมากในการผลิตเบียร์คราฟต์เมื่อเร็ว ๆ นี้ ในเรื่องนี้ นอกจากเบียร์ "ป่า" แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีรูปแบบใหม่ เบียร์เปรี้ยวหรือเบียร์เปรี้ยว มันเกิดขึ้นเมื่อผู้ผลิตไม่รอให้เบียร์เก็บยีสต์หรือแบคทีเรียจากสิ่งแวดล้อมก่อนที่จะเติมลงในสาโท เบียร์ดังกล่าวชงได้ง่ายกว่าและผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

และมันทั้งหมด?

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ควรสังเกตว่าผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น ใครเป็นผู้คิดค้นแนวคิดในการผสมสองเทคโนโลยีในที่เดียวยังไม่ทราบ แต่มีเบียร์ลูกผสมและควรค่าแก่การกล่าวถึง

เบียร์ไฮบริดคือเบียร์เอลที่บ่มที่อุณหภูมิลาเกอร์ (เยอรมัน Kölsch และ Altbier) หรือเบียร์ลาเกอร์ที่อุณหภูมิเบียร์ (เหล้าอเมริกัน - "เบียร์ไอน้ำ") อย่างที่คุณเห็น เบียร์นี้ให้โทนเบียร์เอล และเบียร์ลาเกอร์

อะไรทำให้สามารถระบุคุณลักษณะเบียร์ไม่เพียงแต่เบียร์เอลและลาเกอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสไตล์เฉพาะด้วย

• ความหนาแน่นของเบียร์ (การสกัดของสาโทเริ่มต้น) คือความเข้มข้นของเศษส่วนมวลของของแข็งในสาโทเริ่มต้น กล่าวคือนี่คือปริมาณสาโทไม่ใช่น้ำ แต่เป็นสารที่ทำให้น้ำมีรสชาติของเบียร์
• ปริมาณแอลกอฮอล์
• ปัจจัยความขมขื่นวัดในหน่วย IBU ยิ่ง IBU สูงเท่าไหร่ เบียร์ก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าความขมขื่นในห้องปฏิบัติการและความรู้สึกส่วนตัวอาจไม่ตรงกัน
• ลักษณะรสชาติหรือกลิ่นอื่น ๆ
• สีของเบียร์วัดโดยใช้มาตราส่วน SRM ยิ่งค่าสูง เบียร์ยิ่งเข้ม
• วัตถุดิบที่ใช้
• ประเทศหรือเมืองแห่งการผลิตและประเพณีทางประวัติศาสตร์
• อารมณ์ของผู้ผลิตเบียร์หรือลักษณนาม ระยะของดวงจันทร์ การกระพือปีกของผีเสื้อในอีกซีกโลกหนึ่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ในการผลิตคราฟต์เบียร์)

รูปแบบย่อย

บางครั้งมีอีกหนึ่งระดับในลำดับชั้น - สไตล์ย่อย ตัวอย่างเช่นแห้ง, ข้าวโอ๊ต, นม, สเตาท์ของจักรวรรดิรัสเซียไม่ได้เรียกว่าสไตล์ แต่เป็นรูปแบบย่อยของสไตล์ "อ้วน" ขึ้นอยู่กับการจัดประเภท คุณสามารถเรียกสเตาท์ของจักรพรรดิรัสเซียทั้งสไตล์และแบบย่อย - รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากสิ่งนี้

เหล้าองุ่นหรือเบียร์?

กรูอิตเป็นเบียร์ที่ไม่มีฮ็อป ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งนี้ แต่เมื่อมนุษยชาติไม่ทราบว่าสามารถเพิ่มฮ็อพลงในเบียร์ได้ และใช้สมุนไพรแทน: โรสแมรี่ ไมร์เทิล วอร์มวูด ยาร์โรว์ และเฮเทอร์ เบียร์ฮอปในยุโรปเอาชนะ gruit ได้ในที่สุดเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่เหตุผลทางเศรษฐกิจ การเมือง และแม้กระทั่งศาสนาก็มีบทบาทในเรื่องนี้ด้วย ทุกวันนี้ grug ไม่ค่อยถูกต้ม

มีการตีความที่ล้าสมัยบนอินเทอร์เน็ตว่าเบียร์ที่ไม่มีฮ็อพคือเบียร์ อันที่จริงในยามรุ่งสางเครื่องดื่มที่หมักโดยไม่มีฮ็อพถูกเรียกว่าเอลและกับฮ็อพ - เบียร์ แต่ตอนนี้เอลเป็นเพียงเบียร์ที่หมักชั้นยอดเท่านั้นไม่มีอะไรอื่น

เผยรสชาติของเครื่องดื่มฟองฟู่ที่มีเสน่ห์ รับรองว่าคุณจะต้องใส่ใจกับเบียร์สเตาท์อย่างแน่นอน นี่คือกลุ่มพิเศษของการประกอบดาร์กฮ็อปปี้ที่สร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยกลิ่นฮ็อปปี้ที่สดใสในกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำมากว่าหนึ่งศตวรรษ

แอลกอฮอล์นี้เข้ากันได้ดีกับทุกบรรยากาศ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถจัดระเบียบงานอดิเรกที่เหมาะสม และสร้างอารมณ์ที่เหมาะสมในงานนั้นๆ

เธอรู้รึเปล่า?สเตาท์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษมาหลายศตวรรษในไอร์แลนด์และอังกฤษ

เบียร์สเตาท์คือเบียร์เอลเข้มข้นที่มีครีมครีมข้นๆ ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักขั้นสูงที่อุณหภูมิ 15-25 องศา

เครื่องดื่มเหล่านี้เตรียมจากส่วนผสมที่ดีที่สุดภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมตัวแทนแต่ละกลุ่มจึงได้รับความโปรดปรานจากนักชิมในการจิบครั้งแรก วันนี้ stouts ถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่จำนวนมาก รายการหลักควรรวมถึง:

• แห้ง. มีสีน้ำตาลเข้มและความแรง 4.5% ที่ฐานของรสชาติของข้าวบาร์เลย์คั่วจะได้ยินชัดเจน
• หวาน. พวกเขามีความแข็งแรงแตกต่างกันจาก 4.5 ถึง 6% และในองค์ประกอบที่มีน้ำตาลนมอยู่
• ข้าวโอ๊ต แอลกอฮอล์ตามฤดูกาลซึ่งใช้ในการผลิตข้าวโอ๊ตแทนแลคโตส
• จักรวรรดิรัสเซีย พวกเขามีความแข็งแรงสูงในช่วง 8-12% และหลักการผลิตดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับการสุกของเครื่องดื่มในถังตามด้วยอายุในขวด
• ช็อคโกแลต. จำเป็นต้องเพิ่มกาแฟหรือช็อคโกแลตแท้ลงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

สี

ตัวแทนของสเตาท์ทุกคนสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยสีเข้มที่มีสไตล์ด้วยเฉดสีทองแดงหลายแง่มุม สีน้ำตาลและสีทอง

กลิ่นหอม

ช่อดอกไม้ถูกสร้างขึ้นรอบ ๆ กลีบกาแฟที่อุดมด้วยโน๊ตวานิลลาและช็อคโกแลต

รสชาติ

ตัวชี้วัดการกินขึ้นอยู่กับการล้นของกาแฟและช็อคโกแลตด้วยเอฟเฟกต์ที่เติมพลังที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีเลือกซื้อแอลกอฮอล์คุณภาพ

ไม่ว่าคุณกำลังพิจารณาแบรนด์ใด ไม่ว่าจะเป็นหรือตัวแทนของเบียร์ไอริช สเตาท์ ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับสัญญาณโดยตรงของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพในกระบวนการทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์

สถิติแสดงให้เห็นว่าตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เต็มไปด้วยของปลอมอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมผู้บริโภคยุคใหม่ถึงไม่มีภูมิคุ้มกันจากการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบโดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการป้องกันตัวเองจากการซื้อของปลอม เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้ในระหว่างกระบวนการคัดเลือก:

• คะแนน. ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะในร้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีใบอนุญาตหรือเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ควรหลีกเลี่ยงร้านขายของชำ แผงลอย และจุดขายที่น่าสงสัยอื่นๆ เนื่องจากสินค้าปลอมส่วนใหญ่ขายผ่านสำนักงานขายดังกล่าวในปัจจุบัน
• ความสม่ำเสมอ ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาความสอดคล้องกัน ไม่ควรมีสิ่งเจือปนของตะกอนและช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ เนื้องอกในเบียร์ที่มีตราสินค้าบ่งบอกถึงเนื้อหาที่มีคุณภาพต่ำ
• ตกแต่ง. บริษัทผู้ผลิตสมัยใหม่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการขึ้นทะเบียนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า คุณจะไม่พบเศษแก้ว รอยกาว และช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ การแต่งงานในโรงงานบนภาชนะถือได้ว่าเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

วิธีรินเบียร์สเตาท์

ในกระบวนการชิมเครื่องดื่มที่มีตราสินค้า เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับหลักการคลาสสิกของการบรรจุขวด เนื่องจากแอลกอฮอล์นี้มีฟองเข้มข้น จึงควรเสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่ทำมุม 45 องศา ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรีบร้อน เทผลิตภัณฑ์ด้วยมือเบา ๆ ที่ด้านข้างของแก้ว

อุณหภูมิของความสม่ำเสมอควรอยู่ที่ประมาณ 5-7 องศา เครื่องดื่มอุ่นๆ จะทำให้คุณอารมณ์เสียด้วยกลิ่นที่แรงเกินไปและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ทำให้มึนเมา

ประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษที่มีการพัฒนาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์นี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในบาร์ของอังกฤษ ผู้ชายต้องดื่มสเตาท์เต็มแก้ว ในขณะที่ผู้หญิงได้รับอนุญาตให้จำกัดตัวเองให้เหลือเพียงครึ่งเดียว

เธอรู้รึเปล่า?ในศตวรรษที่ 19 และ 20 แพทย์หลายคนมองว่าคนอ้วนจำนวนหนึ่งมาจากผู้บริจาคโลหิตและแม้แต่มารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนม

รวมสินค้าอะไรบ้าง

สำหรับอาหารควบคู่ไปกับอาหาร การดื่มสุราที่มืดมิดอย่างประณีตนั้นต้องการของว่างที่เหมาะสม นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เสิร์ฟหอยนางรม อาหารทะเล ชีส และของหวานช็อคโกแลตพร้อมโฟม

ในขณะเดียวกัน ขอแนะนำให้ปฏิเสธขนมมาตรฐานในรูปแบบของขนมขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด หรือปลาเค็ม เนื่องจากไม่สามารถเน้นรสชาติของอาหารที่เกิดจากแอลกอฮอล์ดั้งเดิมได้อย่างเหมาะสม

การใช้งานอื่นๆ

หากการชิมเบียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่ได้ทำให้คุณได้ความประทับใจที่ต้องการ และคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเบียร์ด้วยสีใหม่ๆ ให้ได้มากที่สุด เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับค็อกเทล เช่น Gin Punch, Devilish, White Cocktail และ

สูตรของเครื่องดื่มเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นพบอารมณ์ที่มีสีสันใหม่ ๆ อย่างแน่นอนในขณะที่ชิมเครื่องดื่มที่คุณโปรดปราน

เครื่องดื่มชนิดนี้มีอะไรบ้าง

ในขณะนี้ ตลาดเบียร์สเตาท์กว้างใหญ่มากจนทุกวันนี้ผู้บริโภคทุกคนสามารถค้นพบผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จำนวนมากได้ หากคุณไม่ต้องการผิดพลาดในการเลือกแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับผลิตภัณฑ์เช่น:

• —กินเนสส์—ดั้งเดิม. ไอริช สเตาท์ที่มีสีน้ำตาลเข้มหรูหราพร้อมกลิ่นฮ็อพที่บ่งบอกถึงกลิ่นหอม รสชาติของผลิตภัณฑ์เผยให้เห็นความแตกต่างอันเป็นประกายของเมล็ดข้าวบาร์เลย์และมอลต์คั่ว
• . เบียร์เกือบดำที่มีกลิ่นกาแฟ ช็อคโกแลต และโกโก้ที่ละเอียดอ่อน พื้นฐานการกินจะขึ้นอยู่กับการล้นของฮ็อพหวานอมขมกลืน

• . มีสีดำกับโทนสีน้ำตาลที่หรูหรา ลักษณะของกลิ่นหอมจะแสดงด้วยโทนสีที่โดดเด่นของวานิลลาและเมล็ดกาแฟคั่ว รสชาติกลมกล่อมลงตัวระหว่างกาแฟ มอลต์ และช็อกโกแลต
• Emelisse Vanille ไอศกรีมสเตาท์. เบียร์ที่ละเอียดอ่อนสีดำขอบทองแดง กลิ่นหอมของมันขึ้นอยู่กับความแตกต่างของคาราเมล ช็อคโกแลต และผลไม้แห้ง ในขณะที่ได้ยินความขมขื่นของฮ็อพและทอฟฟี่ที่เพดานปาก

ประวัติอ้างอิง

การกล่าวถึงเบียร์สเตาท์เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกมีอายุย้อนไปถึงปี 1677 น่าเสียดายที่ไม่มีวันที่เชื่อถือได้เมื่อตัวแทนคนแรกของกลุ่มนี้ปรากฏขึ้น ในศตวรรษที่ 17 เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ได้ถูกแยกออกเป็นคลาสที่แยกจากกัน พวกเขาเป็นตัวเป็นตนเป็น "เบียร์ดำ" ที่หลากหลาย ในปี ค.ศ. 1721 เครื่องดื่มเหล่านี้เริ่มถูกเรียกว่า "พนักงานยกกระเป๋า" เนื่องจากมีลักษณะค่อนข้างเข้มและมีสีเข้ม Guinness stout ตัวแรกถูกต้มในปี ค.ศ. 1820

เธอรู้รึเปล่า?ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Guinness ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นสเตาท์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เครื่องดื่มมีสไตล์กับธรรมชาติที่เป็นที่รู้จัก

สเตาท์เป็นส่วนของฮ็อปปี้ที่คุณจะไม่สับสนกับอะนาลอกอื่นๆ เฉพาะในตัวบ่งชี้การกินของพวกเขาเท่านั้นที่สามารถผสมผสานมอลต์ทาร์ตและกาแฟรสหวานเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว

ในขณะเดียวกันแอลกอฮอล์นี้จะทำให้คุณพึงพอใจเป็นพิเศษในกระบวนการสร้างอารมณ์ที่ดีในงานปาร์ตี้ มอบประสบการณ์อบอุ่นที่ยอดเยี่ยมทุกครั้งที่จิบและมีความยืดหยุ่นเมื่อผสมกับส่วนผสมที่หลากหลาย

กล่าวอีกนัยหนึ่งบนพื้นฐานของเบียร์อ้วนที่ซื้อมาคุณสามารถให้รางวัลตัวเองกับค็อกเทลดั้งเดิมได้เสมอ เยี่ยมชมร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใกล้ที่สุดในเมืองของคุณวันนี้ และซื้อโฟมกลิ่นหอมสักสองสามขวดพร้อมสีสันอันหรูหรา

สำหรับคนธรรมดาทั่วไป เบียร์มีเพียงสองประเภท: แสงและความมืด และนี่ก็มีเหตุผลของมันเอง เพราะเนื่องจากความหลากหลายของเครื่องดื่มนี้ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถรวมเป็นหนึ่งเดียวในการจัดหมวดหมู่ได้ นอกจากสีแล้ว เบียร์ยังแบ่งออกเป็นประเภทตามวิธีการหมัก วัตถุดิบ ความแข็งแรง หรือแม้แต่ประเทศที่ผลิต แต่แต่ละประเภทเหล่านี้โดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดทำให้การจำแนกเบียร์เป็น "ตารางธาตุ"

ง่ายมาก เบียร์สามารถแบ่งออกได้เพียง 2 ประเภทตามประเภทของการหมัก (ล่างและบน):

1. ลาเกอร์

ในเวลาเดียวกัน ยังมีการหมักที่เกิดขึ้นเอง (โดยธรรมชาติ) ซึ่งใช้เป็นวิธีการผลิตเบียร์อย่างเป็นทางการในจังหวัด Brabant ของเบลเยียม และเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์บางชนิดก็ถูกผลิตขึ้นโดยไม่ผ่านการหมักเลย

ลาเกอร์

เบียร์ที่พบมากที่สุดในโลก ได้มาจากวิธีการหมักด้านล่าง มันแตกต่างจากตัวบนสุดตรงที่ระหว่างกระบวนการหมัก ยีสต์สูงสุดจะอยู่ที่ด้านล่างของถังหมัก และไม่ได้อยู่ที่ด้านบนสุดของต้อง อุณหภูมิการหมักด้านล่าง: 6-10 องศา Lager ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• เพลลาเกอร์(ค่ายไฟ). เบียร์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมอลต์และฮ็อป โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 3.2-6.0%

• พิลสเนอร์(พิลส์เนอร์). เบียร์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสฮอปอ่อนๆ ตั้งชื่อตามเมือง Pilsen (สาธารณรัฐเช็ก) ความแรงของเครื่องดื่ม: 4.2-5.4%
• ดาร์ก ลาเกอร์(ดาร์ก ลาเกอร์). เบียร์ที่มีสีตั้งแต่น้ำตาลเข้มจนถึงอำพันเข้ม มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของคาราเมล ปริมาณแอลกอฮอล์: 4.0-6.0%
• ด้านข้าง(บ็อก). เบียร์เยอรมันเข้มข้น (6.3-7.2%) ซึ่งให้สีอ่อนและเข้ม มันถูกสร้างขึ้นเมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยวพักตลอดฤดูหนาวและเมาในการเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ
• เบียร์น้ำแข็ง(ไอซ์เบียร์). เบียร์อเมริกาเหนือยอดนิยมในรัสเซียที่มีความแรง 4.5-6.5% หลังจากการต้มเบียร์ เบียร์จะถูกทำให้เย็นลงจนเกือบเป็นศูนย์ ผลึกน้ำแข็งจะถูกลบออก ส่งผลให้เบียร์มีปริมาณแอลกอฮอล์เป็นสองเท่า

เอล

เมื่อเทียบกับเบียร์ลาเกอร์แล้ว เบียร์จะเข้มกว่าและเข้มกว่ามาก มีความหนาแน่นและรสขมมากกว่า มันถูกหมักที่อุณหภูมิสูงขึ้น (15-21 องศา) อันเป็นผลมาจากการที่ยีสต์สังเคราะห์ผลิตภัณฑ์รสรองมากขึ้น ด้วยเหตุนี้เบียร์จึงได้รับรสผลไม้ เบียร์ใช้เวลาตั้งแต่ 4 สัปดาห์ถึง 4 เดือนในการทำ

พันธุ์ที่พบมากที่สุด:

• พอร์เตอร์(พอตเตอร์). เบียร์ดำที่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมเข้มข้นของมอลต์และแอลกอฮอล์ 4.5-10.5% ในการผลิตต้องผสมจุดแข็งที่แตกต่างกันสามแบบ
• ขม(ขม). Pale Ale ภาษาอังกฤษสีทองแดงเข้มที่มีกลิ่นอำพันถึงบรอนซ์ ความแรงของเครื่องดื่ม: 3.0-7.0% รสชาติจะแห้ง มีความขมที่สังเกตได้ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ข้าวบาร์เลย์เบาและฮ็อพจำนวนมาก
• อ้วน(อ้วน). เบียร์ที่เข้มที่สุดที่ทำจากมอลต์ธรรมดาและมอลต์คั่ว มีรสฮ็อปที่แข็งแกร่ง เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและแทบไม่เคยผลิตที่อื่นเลย ป้อมปราการ: จาก 4.5 ถึง 12%
• เบียร์ข้าวสาลี(ไวส์เบียร์). ไลท์เบียร์รสผลไม้รสเผ็ด ตามกฎแล้วมีเมฆมาก แต่ก็มีพันธุ์ที่กรองด้วย (Kristallweizen) ป้อมปราการ: 4.5-5.5%

เบียร์หมักผสม (ที่เกิดขึ้นเอง)

ชื่อ "ผสม" สายพันธุ์นี้ได้มาจากการผสมสาโทกับยีสต์ป่า (ธรรมชาติ) ตัวอย่างของเบียร์นี้:

• แลมบิก(แลมบิก). เบียร์เบลเยียมของการหมักที่เกิดขึ้นเอง ต้องต้มจากส่วนผสมของมอลต์ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีในถังที่ไวน์เคยบ่มมาก่อน จุลินทรีย์อาศัยอยู่บนผนังและในอากาศซึ่งดำเนินกระบวนการหมัก มันกินเวลาหนึ่งสัปดาห์และครบกำหนด (อายุ) - ตั้งแต่หนึ่งถึงสิบปี ป้อมปราการ: 5.0-7.0%

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ไม่ใช่เครื่องดื่มยอดนิยมโดยเฉพาะในรัสเซีย หากในหลายประเทศในยุโรปส่วนแบ่งการบริโภคอยู่ที่ 5-14% ในประเทศของเราจะมีประมาณ 1% เนื่องจากมีเทคโนโลยีสำหรับการผลิตโดยใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่ไม่หมักมอลโทสให้เป็นแอลกอฮอล์ หรือหยุดการหมักด้วยการทำให้เย็นลง เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จึงไม่สามารถนำมาประกอบกับเบียร์แบบดั้งเดิมใดๆ ได้