ครีมที่อร่อยที่สุดคือทำมือ แต่สำหรับการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ต้องใช้ทักษะและเวลา ซึ่งผู้หญิงยุคใหม่มักขาด มีทางออก. มันคือครีมเค้ก ประกอบด้วยส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และทำให้ง่ายกว่าที่เคย เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่พนักงานต้อนรับ

แต่ก่อนที่เราจะเริ่ม มาทำความรู้จักกับความลับของครีมเค้กครีมกันก่อนดีกว่า เพื่อไม่ให้เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ บดบังกระบวนการทำอาหาร

ความลับของบัตเตอร์ครีม

1. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีครีมผักซึ่งรวมถึงไขมันพืชและยังมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกด้วย สำหรับกรณีแรก การเอาชนะพวกเขาได้ง่ายกว่ามาก แม้ว่าคุณจะสูญเสียอรรถประโยชน์ก็ตาม

2. เพื่อให้ครีมล้มลงในเชิงคุณภาพพวกเขาจะต้องเย็นด้วยเหตุนี้ควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน นอกจากนี้ยังควรวางชามที่มีเครื่องผสมแป้งไว้ในที่เย็นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลา 20 นาที

3. มีความจำเป็นต้องเริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น

4. ใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีวิปปิ้ง มาอธิบายกันเถอะ - เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่ทรงพลังสามารถทำเนยจากครีมได้

5. สำหรับครีมส่วนใหญ่ไม่ใช้น้ำตาลทราย แต่จะถูกต้องกว่าที่จะตีด้วยผงหรือน้ำเชื่อม

6. ควรเตรียมครีมให้พร้อมก่อนใช้ทันที ความจริงก็คือครีมมีแนวโน้มที่จะปล่อยความชื้นเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าในระหว่างการเก็บรักษาอาจสูญหายไปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

7. เครื่องใช้และอุปกรณ์ที่ใช้ในการวิปปิ้งต้องแห้งและสะอาด เนื่องจากความชื้นเพียงเล็กน้อยจะรบกวนการทำครีมที่มีคุณภาพ

คลาสสิค ครีม ครีม

มันขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ในกรณีนี้ เราจะทำครีมเค้กจากครีม 33 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ 35 และ 38 เปอร์เซ็นต์ก็ใช้ได้เช่นกัน

เอามา:
ครีม (ไขมันอย่างน้อย 33%) - 500 มล.
น้ำตาลผง - 70 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (สำหรับมือสมัครเล่น)

ขั้นแรก เทครีมลงในภาชนะสำหรับโรยหน้า เปิดเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุด ตีสักหนึ่งหรือสองนาที

จากนั้นเติมแป้ง ดำเนินการตามขั้นตอน ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เพิ่มวานิลลาด้วยหากต้องการ เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดเครื่องไปที่ระดับสูงสุดแล้วตีจน “ยอด” อ่อนปรากฏขึ้น ทันทีที่คุณเห็นมวลยังคงรูปร่างอยู่ ให้หยุด เพราะอีกสักครู่ครีมของคุณจะกลายเป็นเนย

ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำวิปครีมเพื่อตกแต่งเค้กแล้วล่ะก็ สูตรนี้เหมาะมาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะได้เฉดสีครีมที่สว่างสดใส ด้วยเหตุนี้ ในขั้นตอนของการเติมน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถแนะนำสีผสมอาหารที่เลือกได้ครั้งละ 1 หยด ไม่ต้องรีบเติม 3-5 หยดในคราวเดียว เพราะจะทำให้สีเสียและอิ่มตัวเกินไป

คุณสามารถบีบบัตเตอร์ครีมลงบนเค้กโดยใช้ถุงหรือหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูป สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใส่มวลครีมลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้แช่แข็งในที่เย็น

ช็อคโกแลต

สูตรนี้มีพื้นฐานมาจากการใช้ช็อกโกแลต และเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีไขมันมากเกินไป สูตรนี้สำหรับครีมเค้กครีม 20%

เตรียมตัว:
ครีม 2 ถ้วย (20%);
น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย;
ช็อคโกแลต 50 กรัม
1 ช้อนชา เจลาติน.

โยนใบเจลาตินบนตะแกรงหลังจากล้างในน้ำ เมื่อของเหลวหมดให้เทครีมหนึ่งในสามลงไปผสม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินพองตัวดีที่สุด ถัดไปอุ่นภาชนะด้วยมวลจนละลายในห้องอบไอน้ำเย็น

ระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลต เทลงในเจลาติน คุณยังสามารถใช้โกโก้ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ในครีมร้อนแล้วละลายในนั้น ในกรณีของโกโก้ต้องการ 40 กรัม

ตีครีมที่เหลือกับน้ำตาลผง ต่อไปโดยไม่ต้องปิดเครื่องตี เช่น เครื่องผสม เติมช็อกโกแลต แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมเจลาตินลงไป ตีจนเกิดฟองที่มั่นคง

ครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จากนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด การผสมอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้ก

เตรียมตัว:
นม - 200 มล.;
แป้งมันฝรั่ง - 4 กรัม
ครีม (ขั้นต่ำ 30%) - 250 มล.;
ครีม - 120 มล.;
น้ำตาลผง - 70 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง

อุ่นนมครึ่งหนึ่งเล็กน้อย, ใส่แป้ง, ปรุงเยลลี่, ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้องค์ประกอบไหม้

นำนมครึ่งหลังไปต้ม ใส่วุ้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

ดูแลส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเห็นยอดโปร่ง โดยไม่ต้องหยุดเพิ่มครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเล็ก ๆ แล้วน้ำตาลผงและวานิลลิน หลังจากผสมกับนมแล้วต้องผสมต่ออีกประมาณ 3 นาที ตอนนี้ครีมพร้อมแล้ว

ยังไงก็ตาม โยเกิร์ตสามารถเป็นทางเลือกที่ดีแทนครีมเปรี้ยว แต่จะดีกว่าที่โยเกิร์ตทำเองตามธรรมชาติ

นมเปรี้ยว

เตรียมตัว:
คอทเทจชีส - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ครีม (อ้วนที่สุดโฮมเมด) - 250 มล.;
เจลาติน - 10 กรัม
น้ำ - 50 มล.
ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
วานิลลิน - 2 กรัม

แยกกันตีครีมโฮมเมดเพื่อให้ได้มวลหนาและแช่เย็น

ดูแลเจลาติน เทน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะที่เจลาตินถูกใส่ลงไป ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วปานกลาง เทผงที่นี่แล้วผสมกับช้อน เพิ่มวานิลลาและความเอร็ดอร่อยของผลไม้ เขย่าอย่างแรง

เทเจลาตินลงในองค์ประกอบที่ได้และด้วยเครื่องผสมแล้วเปิดความเร็วสูงสุดปุย

เวลาสำหรับครีมพวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังความสอดคล้องที่เกิดขึ้นและผสมอย่างระมัดระวัง (ด้วยช้อน) อย่าทำเช่นนี้นานเกินไป กิจวัตรบางอย่างก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้ดูดซึมรสส้มได้เต็มที่

จากครีมแห้ง

สินค้า:
5 เซนต์ ล. ครีมแห้ง
นม 200 มล.
น้ำ 120 มล.
น้ำตาลผง 100 กรัม

เทครีมแห้งกับน้ำ คนให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสม 150 กรัม ตอนนี้เพิ่มนมที่นี่และผสมให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและ 2 นาทีก่อนที่คุณจะตีครีมในอนาคต นำครีมออกจากช่องแช่แข็ง

ด้วยเครื่องผสมให้ตีความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นที่ความเร็วต่ำเทผงและเพิ่มความเร็ว ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มข้นขึ้น ให้ลดความเร็วอีกครั้งจนกลายเป็น "สไลด์" ที่เขียวชอุ่ม นำครีมออกในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและคุณสามารถใช้ตามที่กำหนด

กับเนย

ครีมซึ่งประกอบด้วยครีมและเนยเป็นก้อนที่คงตัวซึ่งไม่หย่อนคล้อยแม้อยู่ภายใต้เค้กบิสกิตที่หนามาก

เตรียมตัว:
1 เซนต์ ครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

อุ่นครีม ¼ แก้วเล็กน้อย ใส่เนย ควรให้นิ่ม ละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของครีมไม่เกิน 35 องศา ให้เย็นลงถึง 20 องศา

ตีครีมที่เหลือด้วยเครื่องผสมน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยลงไป แล้วตีจนเห็นสถานะของยอดแข็ง

กับริคอตต้า

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมอร่อย ๆ สำหรับคนรักหวานที่พยายามรักษารูปร่างไว้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูป 100 กรัมจึงมี 214 กิโลแคลอรี

จะต้อง:
ริคอตต้า - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ผงอบเชย - 1 ช้อนชา;
ครีม - 50 มล.

ขั้นแรก อุ่นชีสและครีมให้มีอุณหภูมิ 20 องศา ในการทำเช่นนี้ เพียงนำอาหารออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ใช้เครื่องปั่นตีแป้งและครีมหลังจากที่ละลายหมดก่อนแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและฟู คุณสามารถหล่อลื่นเค้กด้วยครีมตกแต่งขนมอบ แต่แนะนำให้ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแช่

กับนมข้นจืด

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับฟันหวานคือครีมข้นและนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต เป็นที่น่าจดจำว่าครีมจะต้องมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตัวเลือกอาหารก็จะไม่แส้

เอามา:
ครีมครึ่งลิตร
นมข้น 200 มล.
น้ำตาลผง (ตามต้องการ)

ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเห็นฟองอากาศ จากนั้นเปิดเครื่องสูงสุดแล้วตีต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตา

ส่วนแป้งอาจไม่มีประโยชน์เพราะนมข้นหวานอยู่แล้ว และถ้าคุณยังคงตัดสินใจใช้ส่วนประกอบอยู่ให้เทนมทันที ทันทีที่คุณ "ปลูกภูเขา" จากครีม ให้ปิดอุปกรณ์

หากคุณใส่ครีมต้มลงในวิปครีม ครีมเนื้อละเอียดที่มีรสคาราเมลก็เหมาะ

ด้วยมาสคาโปน

และตอนนี้เราจะมาบอกวิธีทำครีมมาสคาร์โปเน่ชีสและครีมให้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต!

เตรียมตัว:
ครีมไขมัน - 250 มล.;
มาสคาโปน - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 120 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 หยิก

แยกผงครึ่งหนึ่งใส่ชีสลงไปแล้วนวดด้วยไม้พาย

เพิ่มผงส่วนที่เหลือลงในครีมตีด้วยที่ตีจนมวลกลายเป็นปุย

ตอนนี้รวม 2 ความสม่ำเสมอเข้าด้วยกันแล้วโดยใช้เครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วตีให้เข้ากัน พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมครีมจากครีมสำหรับเค้กนั้นไม่ยาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการตีที่เพียงพอ อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เสนอในสูตร เช่น สุรา โกโก้ ผิวส้ม แต่ควรทำในขั้นตอนที่ 1 ของการเตรียมการ อาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ!

ในของหวาน ฉันให้คุณค่ากับความเป็นธรรมชาติมากที่สุด ทุกอย่างที่อยู่ในการตกแต่งหรือเติมควรรวมกันอย่างกลมกลืนไม่เพียง แต่ในสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ลูกปัดน้ำตาลและตุ๊กตาพลาสติกทุกชนิดสามารถดูดีบนเค้กวันเกิด แต่คุณเห็นไหมว่าส่วนใหญ่มักจะจบลงที่ขอบจานเพราะแขกกลัวที่จะฟันแตก ดังนั้นการตกแต่งเค้กที่ดีที่สุดคือวิปครีมและผลไม้ วันนี้จะมาบอกวิธีตีครีมให้ถูกวิธี เลือกวิปครีมตัวไหนดี ข้อผิดพลาดอะไรที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายระหว่างขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมไขมัน (33%) - 500 ก. ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ Lakomo (การผลิตของรัสเซียฉลากระบุว่า "วิปปิ้งครีม")
• น้ำตาลผง - 70-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลาครึ่งถุงเล็กน้ำหนัก 10 กรัม)

วิธีทำวิปครีม (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน ดังนั้นทุกสิ่งจึงมีความสำคัญเมื่อทำงานกับครีม แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็อาจพบว่าครีมไม่ตีหรือเปลี่ยนเป็นเนย ตีวิปครีมกับน้ำตาลยังไงให้ครีมอร่อย?

ส่วนผสมอันทรงพลังไม่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง ซึ่งสามารถเปลี่ยนครีมเป็นเนยได้ภายในไม่กี่วินาที ใช้เครื่องผสมแบบมือที่มีกำลัง 350-400 W ขณะเปิดความเร็วเฉลี่ย (เช่น ผมมีเครื่องผสมมือ BOSCH ที่มีกำลัง 350 W ผมตีก่อนด้วยความเร็ว 2 ระดับ แล้วเพิ่มเป็น 3 โดยไม่ต้องนำ สูงสุดที่สี่) ครีมจะมีลักษณะเป็นน้ำมูกไหลในตอนแรก แต่จะข้นขึ้นเมื่อคุณตี แท้จริงแล้วหลังจาก 4-5 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์) คุณจะเห็นยอดอ่อน ฉันจุ่มที่ตีในครีมจนสุดแล้วถือชามทำมุม จากนั้นเลื่อนหัวตีให้ทั่วครีมจนข้น (ตอนนี้ฉันเริ่มใส่แป้งลงไป)

เมื่อคุณเห็นเครื่องหมายปัดบนพื้นผิวของครีมและรู้สึกว่ามันข้นขึ้น ให้หยุดมิกเซอร์ ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังนั้นให้เติม 50 กรัม ชิมดู แล้วเพิ่มอีกถ้าจำเป็น

หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้ว จะใช้เวลาอีก 5 นาทีในการตีครีมให้เป็นก้อนหนา โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

วิปครีมแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ใช้สำหรับของหวาน ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก นอกเหนือไปจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ทานให้อร่อย!

ทำไมครีมไม่ตี?

ลองดูข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อทำงานกับครีมธรรมชาติ:

• ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ

ซื้อสำหรับทำครีมเฉพาะครีมที่มีข้อความว่า "สำหรับวิปปิ้ง" หรือครีมใด ๆ ที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป

• ครีมอุ่นเกินไป

เฉพาะครีมที่แช่เย็นเท่านั้นที่สามารถตีวิปครีมได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนตีวิปปิ้งครีม

• ครีมแยกตอนตี

หากครีมแตกตัวและกลายเป็นเนย แสดงว่าคุณตีมากเกินไปและตีให้แรงเกินไป อย่าอารมณ์เสียและอย่าพยายามโยนบัตเตอร์ครีมที่ "เน่าเสีย" ทิ้งไป! เพียงเติมครีมเย็นสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นไม่กี่วินาทีก็เริ่มวิปปิ้งเบาๆ

• ครีมไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อตกแต่งบนเค้กและขนมอบ

วิปครีมไม่เพียงพอ คุณยังต้องทำงานกับเครื่องผสมเพื่อให้ได้เครื่องหมายที่ชัดเจนบนพื้นผิวของมวล

ครีมอะไรให้เลือกสำหรับครีม?

ฉันมักจะมีวิปปิ้งครีมในตู้เย็น ฉันซื้อมันบ่อยมากเพื่อเอาใจครอบครัว พวกเขาสามารถเลเยอร์เค้กบิสกิต เสิร์ฟกับวาฟเฟิล เพิ่มช็อคโกแลตขูด ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ให้กับพวกเขา และกินเป็นของหวาน

ถ้าเราพูดถึงผู้ผลิต ฉันสามารถแยกแยะ TOP 3 ต่อไปนี้ ซึ่งเป็นครีมที่ฉันชอบในงานของฉัน:

ปาร์มาลัต 35%

แพงมากและถือว่าดีที่สุด (แต่ฉันมีความเห็นต่าง) ทุกคนชื่นชมความหนาแน่นของพวกเขา แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าพวกเขามีแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นควบคู่ไปกับ carrigian ดังนั้นครีมจึงมีความหนา ไม่ใช่เพราะมันมีไขมันตามธรรมชาติ แต่ปรุงแต่งด้วยแป้งอย่างดี มันกลับกลายเป็นการหลอกลวงบางอย่าง แน่นอนว่ารสชาติของแป้งไม่ได้สัมผัส แต่อย่างใดและมันก็เต้นได้ดี แต่ก็ยัง

เฟิร์ม เพ็ทมอล 33%

สินค้าคุณภาพสูงและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง พวกเขามีราคาแพง แต่คุณไม่รู้สึกเสียใจกับผลิตภัณฑ์ที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นวันหยุด และคุณต้องการครีมสำหรับเค้กเพื่อให้ออกมาดี 100% หากคุณเพิ่งหัดทำขนมและไม่ต้องการเจาะ คุณต้องทำครีมที่ดีที่สุดสำหรับครีมนี้

วิปปิ้งครีม Lakomo 33%

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ ในร้านค้าในเมืองของเรา (ใน Auchan) ขายในราคา 120 รูเบิลต่อ 500 มล. ครีมมีบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกซึ่งง่ายต่อการจัดเก็บและใช้ครีมด้วยฝาเกลียว วิปปิ้งที่ยอดเยี่ยม รสชาติและกลิ่นหอม

ในตอนท้ายของรีวิวนี้ ฉันยังต้องการพูดถึงครีมที่ใช้สำหรับวิปครีมด้วย - ครีมผัก ที่พบมากที่สุดคือ Wilpak และ Shantipak (ดูรูป)

มีทัศนคติที่คลุมเครือต่อพวกเขา (เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ผิดธรรมชาติ) พวกเขาแส้ "ยอดเยี่ยม" แต่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยต่อสุขภาพ

ฉันขอให้คุณทำครีมและของหวานสำเร็จด้วย! แชร์ข้อมูล ชอบครีมแบบไหน ชอบบริษัทไหน ?! ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นการตอบสนองและการตอบสนองต่อสูตรของคุณ

ติดต่อกับ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กวันเกิดจริงเพื่อเฉลิมฉลองในครอบครัว คุณควรอ่านบทความนี้ ในนั้นเราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมขนมหวานและบอกวิธีทำสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายที่คุณเห็นด้านล่าง

ในนมข้น

บัตเตอร์ครีมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจตกแต่งเค้กหรือเค้กโฮมเมด คุณยังสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับเอแคลร์หรือครีมของเนยและนมข้น:

• ใช้เนย 200 กรัมแล้วตีจนขึ้นฟูด้วยเครื่องผสม เพื่อจุดประสงค์นี้ ทางที่ดีควรเปิดเครื่องที่ความเร็วต่ำหรือปานกลาง
• (สิบช้อนโต๊ะ) เทลงในชามน้ำมันในลำธารบาง ๆ ตีครีมจนเนียน

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้ที่ตีหรือไม้พาย จำไว้ว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถให้รสชาติใดก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงเพิ่มสารอะโรมาติกเล็กน้อยลงในครีม

ครีม "ชาร์ลอตต์"

สูตรครีมนมและไข่ไม่ซับซ้อน และคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้

• เทนมสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงไป นำจานไปตั้งไฟและต้มให้เดือด
• ตีไข่สองฟองในชามแยก ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไปโดยไม่หยุดกวน นำส่วนผสมใหม่ไปต้มด้วย
• ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตีเนย 200 กรัมจนฟู อุ่นก่อนเพื่อให้มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรครีมนม

ข้อดีอย่างหนึ่งของครีมนี้คือความง่ายในการเตรียม คุณสามารถเพิ่มสับปะรด กีวี สตรอเบอร์รี่ หรือน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมหลัก แต่ละครั้งคุณจะได้ผลลัพธ์ใหม่และคิดของหวานใหม่ๆ สูตรเค้กบัตเตอร์ครีม:

• ถือเนย 200 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มพอ
• ตีนมหนึ่งแก้วกับแป้งสองช้อนโต๊ะ ใส่ไฟแล้วต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เย็น
• ตีเนยกับน้ำตาลและวานิลลาหนึ่งแก้วโดยใช้เครื่องผสม
• เพิ่มส่วนผสมนมในกระแสบาง ๆ จำไว้ว่าให้คน รอจนกว่าครีมจะได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย

ครีม "กลาส"

บัตเตอร์ครีมผสมไข่มีรสชาติพิเศษที่คนที่คุณรักจะสังเกตเห็นอย่างแน่นอน วิธีทำบัตเตอร์ครีม (สูตร):

• ในชามที่เหมาะสม ผสมไข่สองฟองและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
• ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีเนยจืด 200 กรัม
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วตีให้เป็นครีมแอร์

เตรียมอาหารอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แป้งคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนของเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีม อ่านคำแนะนำในการเตรียมตัวอย่างรอบคอบและเริ่มทำงาน:

• ละลายเนย 150 กรัมในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วต้มให้เดือด เทแป้งหนึ่งถ้วยลงในกระทะอย่างระมัดระวังและเริ่มคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้เพิ่มไข่ห้าฟองผสมและโอนผลที่ได้ไปยังถุงขนม
• เปิดเตาอบและทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน บีบแถบแป้งยาว 10-12 ซม. ลงบนแล้วอบช่องว่างประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น
• ตอนนี้คุณสามารถปรุงครีมเนยซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย บดไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ค่อยๆ เทครีมร้อนหนึ่งแก้วลงไป แล้วตั้งไฟบนไฟจนข้น คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วปล่อยให้เย็น ตีเนย 200 กรัมจนเป็นสีขาว แล้วผสมกับครีม
• ตัดเอแคลร์ด้านหนึ่งด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้ เมื่อช่องว่างเย็นลง ให้เติมครีมโดยใช้ถุงขนม

ปิดเอแคลร์ที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

แขกของคุณจะประทับใจกับของหวานดั้งเดิมนี้ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของครีมเนยและเกล็ดมะพร้าว เราจะเตรียมแป้งดังนี้:

• ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีน้ำตาลหนึ่งแก้วและไข่สามฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว 100 กรัม เนยละลาย 150 กรัม คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งสามถ้วยผ่านตะแกรง ผสมกับอัลมอนด์ป่นหนึ่งถ้วยและผงฟูหนึ่งถุง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วอบในเตาอุ่นจนสุก เมื่อช่องว่างเย็นลงเล็กน้อย ให้ตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็นสองส่วน

เตรียมครีมเนย (สูตร):

• ตีไข่สี่ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่นมสามแก้วและแป้งแปดช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารจนข้นพอ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ตีเนย 300 กรัมกับขุยมะพร้าว 1 แก้ว แล้วผสมกับส่วนผสมของนม ผัดครีมจนเนียน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทาเค้กด้วยครีม วางทับกัน แล้วทาเนยที่เหลือให้ทั่วเค้ก โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวบนของหวาน

เค้กสตรอว์เบอร์รี่ บัตเตอร์ครีม และวิปครีม

ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้อย่างง่ายดาย ตุนตรงเวลา อดทน และเริ่มทำงาน:

• สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง 2 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย ผงฟู 1 ถุง เนย 200 กรัม ไข่ 4 ฟอง นม 1 แก้ว วนิลาเล็กน้อย และสตรอเบอร์รี่ครึ่งแก้ว บดให้ละเอียด .
• แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและอบเค้กกลมในเตาอบ
• สำหรับการเติมให้ตีครีมหนึ่งถ้วยครึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและสตรอเบอร์รี่หนึ่งถ้วยครึ่งหั่นเป็นชิ้น
• เนยครีมทำอาหาร สูตรอาหาร: ตีเนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาลผงสองถ้วย 200 กรัม, วานิลลาสองช้อนชา

“ประกอบ” เค้กด้วยการทาครีมและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก

สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ

เค้กครีม

25 นาที

270 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ครีมไม่ได้เป็นเพียงของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นไส้ที่ละเอียดอ่อนสำหรับขนมอบและเค้กต่างๆ ใครในหมู่พวกเราที่ไม่กลัวเค้กบัตเตอร์ครีมที่สวยงามโดด?

อย่างไรก็ตาม แม้จะได้รับความนิยม แต่วิปครีมก็ถือว่าค่อนข้างซับซ้อน - หลายคนบอกว่าการทำไส้สำหรับเค้กนั้น ไม่เพียงแต่ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะเท่านั้น แต่ยังต้องมีสูตรและส่วนผสมพิเศษที่หายากในการขายอีกด้วย ฉันเห็นด้วยกับสิ่งเดียวเท่านั้น: หากไม่มีสูตรที่สมดุล เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมครีมที่สมบูรณ์แบบ อย่างอื่นไม่สำคัญเลยแม้แต่สามเณรสีเขียวในการทำอาหารก็สามารถจัดการกับการเตรียมสารตัวเติมได้ วันนี้ฉันยินดีที่จะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าเราจะมาดูวิธีการทำครีมเค้กจากครีมสองแบบอย่างละเอียด

บัตเตอร์ครีมวานิลลา

เครื่องมือครัว

ในการทำให้ครีมของคุณเป็นเลิศโดยที่คุณไม่ต้องใช้เวลามากเกินไปในการเตรียมครีม ฉันแนะนำให้เตรียมเครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า:

• ชามขนาดใหญ่หลายใบที่มีปริมาตร 350 มล. ขึ้นไป
• สองสามช้อนโต๊ะและช้อนชา
• มีดยาว

• เครื่องชั่งในครัว (คุณสามารถใช้ถ้วยตวงได้);
• ปัดโลหะ

นอกจากนี้ คุณต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีหัวตีวิปปิ้งแบบพิเศษ หากไม่มีตัวช่วยเหล่านี้ ส่วนใหญ่คุณจะไม่สามารถทำครีมได้ดี

ส่วนผสม วานิลลาบัตเตอร์ครีม

การทำบัตเตอร์ครีมเป็นงานง่ายๆ ทำได้โดยมีเงื่อนไขเดียว: หากคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับสูตร วิธีการเตรียมครีมวิปครีมให้ตรงตามสูตรเพื่อให้เหมาะสำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังสำหรับตกแต่งเค้กด้วย? ฉันแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• เพื่อให้ครีมวนิลาขาวสว่างเป็นมันเงา เลือกเฉพาะครีมที่อ้วนที่สุดสำหรับการใช้สูตร (จาก 33%)ควรมีคุณภาพสูง ครีมชนิดพิเศษมีความเหมาะสมซึ่งผู้ผลิตติดฉลากด้วยคำว่า "สำหรับวิปปิ้ง"
• นอกจากวานิลลาแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมในสูตรเช่น ลูกจันทน์เทศ กระวานป่น หรือขิงสดสับ

ทำบัตเตอร์ครีมวนิลา

สูตรวิดีโอเค้กวานิลลาบัตเตอร์ครีม

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีทำบัตเตอร์ครีมเพื่อเติมและตกแต่งเค้กได้อย่างถูกต้อง

วิธีทำวิปครีม. บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก (ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง)

ครีมครีม บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก (ส่วนผสม 3 อย่างเท่านั้น) บัตเตอร์ครีม - สูตรครีมสูตรอ่อนโยน ครีมที่ละเอียดอ่อนครีม บัตเตอร์ครีมโปร่งสบายเหมาะสำหรับเกือบทุกโอกาส วิธีทำบัตเตอร์ครีมง่ายๆ สำหรับขนมอบและเค้ก บัตเตอร์ครีมเหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด วิธีทำวิปครีม.

ส่วนผสมครีม:
- ครีม 500 มล 33-36%;
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- วานิลลินที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิปปิ้งครีมหนักที่สดและเย็นมากเท่านั้นที่มีไขมันอย่างน้อย 33% เท่านั้นที่สามารถวิปปิ้งได้ดี
วิปปิ้งครีมและจานที่ตีครีมควรเย็นด้วย
บางครั้งในขณะที่ตีครีมจะวางชามครีมไว้บนน้ำแข็ง
เทครีมลงในอ่างผสมเย็นแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูง
อีกสักครู่ใส่วานิลลาและร่อนน้ำตาลผง
ตีจนได้ครีมนุ่มๆ
ครีมพร้อม.

คุณสามารถใช้บัตเตอร์ครีมตกแต่งพื้นผิวของขนมอบและเค้กได้ เป็นการดีสำหรับการปรับระดับเค้ก
คุณสามารถใช้ครีมเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ ด้วยผลเบอร์รี่สดและผลไม้

ร้อย https://www.youtube.com/watch?v=Vq-fLhpoqd8&t=22s [สูตร : คลาสสิคบิสกิต]
https://www.youtube.com/watch?v=trAVWfvOK_4 [สูตรวิดีโอเค้กทีละขั้นตอน: บิสกิต, ครีม, ไอซิ่งช็อคโกแลต]

https://i.ytimg.com/vi/lziqOrel0UA/sddefault.jpg

https://youtu.be/lziqOrel0UA

2017-03-31T10:40:58.000Z

บัตเตอร์ครีมเจลาติน

• เวลาในการเตรียม: 10 ถึง 20 นาที
• เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น น้ำหนัก 450 - 500 กรัม

เครื่องมือครัว

รับอาหารและเครื่องใช้ในครัวล่วงหน้าที่คุณต้องการในกระบวนการเตรียมครีม:

• หลายชาม;
• สองหรือสามช้อนโต๊ะ
• ถ้วยตวงหรือตาชั่ง

• ปัดโลหะ
• เครื่องเตรียมอาหาร (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้)

ส่วนผสมเจลาตินบัตเตอร์ครีม

• ครีมหนัก 500 มล.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เจลาติน 7 กรัม

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• น้ำตาลทรายสำหรับครีมเจลาตินสามารถเปลี่ยนเป็นผงละเอียดได้อย่างไรก็ตามให้เทน้ำตาลน้อยกว่าปกติประมาณ 100 - 120 กรัม จำไว้ด้วยว่า ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดง:มันไม่ละลายดีเมื่อวิปปิ้งและทำให้ฟิลเลอร์มีสีเข้มที่ไม่พึงประสงค์
• เจลาตินสำหรับครีมควรใช้แบบผง. นอกจากนี้อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเทเจลาตินจากแพ็คที่เปิดเมื่อไม่กี่วันก่อนลงในครีมได้: ผงดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดไปนานแล้ว

การทำบัตเตอร์ครีมกับเจลาติน

สูตรวิดีโอเค้กบัตเตอร์ครีมเจลาติน

ในวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถดูวิธีทำครีมเค้กเจลาตินครีมที่สมบูรณ์แบบ

Delicate CREAM - ครีม SOFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบต่างๆ

ง่ายมากและง่ายต่อการเตรียมครีมซูเฟล่สำหรับเค้กและขนมอบใดๆ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณพึงพอใจ!
บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน https://www.youtube.com/watch?v=WzEeb7D4X5I
บิสกิตคาสเตลโล https://www.youtube.com/watch?v=lpICUKHVhno

https://i.ytimg.com/vi/mG8eK7fCJm8/sddefault.jpg

https://youtu.be/mG8eK7fCJm8

2015-10-01T02:41:45.000Z

บัตเตอร์ครีมเหมาะกับเค้กแบบไหน?

ครีมประเภทนี้เหมาะสำหรับทั้งการตกแต่งและเติมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ สำหรับการปรับระดับเค้กและการทำฟิกเกอร์ครีม ฟิลเลอร์เข้ากันได้ดีกับ:

• เพื่อให้ครีมข้น ต้องแน่ใจว่าใช้ความเย็นเท่านั้น แม้แต่ไอศกรีม. นอกจากนี้ฟิลเลอร์จะ "ไหล" แน่นอนถ้าคุณตีครีมที่อุณหภูมิห้องในห้องอุ่น
• ตีวิปครีมนานๆ,มันจะข้นขึ้นแน่นอน ถ้าไม่ขี้เกียจ. หากผ่านไป 5 นาที สารยังเป็นของเหลว ก็จะต้องวิปปิ้งอีกห้านาที
• ใส่น้ำตาลทรายเป็นบางส่วนเสมอมิฉะนั้น มวลที่ตีแล้วจะตกตะกอนภายใต้การกระทำของมวลน้ำตาลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และจะตีอีกครั้งได้ยาก
• ใช้ครีมที่เตรียมไว้ในสูตรที่เชื่อถือได้เท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียเวลาและทรัพยากร ตัวอย่างเช่น ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปรุงด้วยครีม ไอศกรีม และมาสคาโปน ซึ่งเป็นของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เลียนแบบไม่ได้ ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันต่างก็พากันดื่มด่ำด้วยความยินดี

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กนั้นทำได้ง่าย ๆ และง่าย ๆ แม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่เคยสัมผัสขนมชนิดนี้มาก่อน บางทีผู้อ่านคนหนึ่งอาจมีประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์ในการทำครีมดังกล่าว หรือคุณรู้หรือไม่ว่าส่วนประกอบเพิ่มเติมใดบ้างที่สามารถเพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้เค้กดูน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก? แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็น มาพูดคุยถึงข้อดีและข้อเสียของฟิลเลอร์นี้ด้วยกัน! Bon Appetit และการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จเสมอ!