รีวิวนี้ทุ่มเทให้กับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม - การเตรียมตับที่ละเอียดอ่อนที่สุด ขอบคุณความละเอียดอ่อนที่ฉันจะบอกคุณ ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติที่ประณีต

ภาพอาหารสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500-600 กรัม (สูตรนี้ใช้ตับ กระเพาะ และหัวใจเป็ด)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมตับ Pate

1. ล้างตับใต้น้ำไหล ขจัดริ้วและฟิล์มออกจากตับ ล้างเลือดทั้งหมดออกจากหัวใจ ขจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ใส่ผักในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือดบนเตา

2. เมื่อน้ำซุปเดือด เอาโฟมออก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตับจะพร้อมก่อนเวลาประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นให้นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

3. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใดก็ได้

4. ผัดผักในกระทะในน้ำมันพืชจนนิ่มและสุก ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อพร้อมสิ่งที่แนบมาขนาดกลางหรือเล็กที่สุดแล้วส่งเครื่องในและผักที่เสร็จแล้วผ่านเข้าไป

6. จากนั้นบิดผลิตภัณฑ์อีกสองครั้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอของปาเต้มีความอ่อนโยนมากขึ้น

7. บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment กระจายหัวในชั้นที่เท่ากัน tamping เล็กน้อย

8. ใส่เนยลงในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องปั่น

9. ตีเนยจนขาว

แต่ละฤดูกาลมีอาหารจานพิเศษของตัวเอง ฤดูใบไม้ร่วงเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด
และฉันต้องการพูดถึงสูตรอาหารตามฤดูกาลอย่างหนึ่ง เพราะในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคของเรา พวกมันเริ่มสับแกะตัวผู้ที่จัดการอ้วนให้อ้วนได้ในช่วงฤดูร้อนด้วยการแทะเล็มฟรี
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยจริงๆ - นี่คือหัวตับแกะ!
ตับแกะมีขนาดเล็กดังนั้นพวกเขาจึงลังเลที่จะขายตามน้ำหนัก แต่ราคาถูกมากคุณสามารถซื้อตับแกะครบชุด - ปอด, ตับ, หัวใจ, ไตและปรุงบัคช์แสนอร่อย -
แต่ถ้าคุณดูตลาดตั้งแต่เนิ่น ๆ เมื่อคนขายเนื้อเพิ่งวางสินค้า ยิ้มให้ผู้ขายและพูดสมรู้ร่วมคิดว่าคุณต้องการปรุงหัวจากตับแกะพวกเขาจะตัดทิ้งแล้วขายมัน! ตรวจสอบแล้ว! ใช่ และคุณต้องการตับน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

ฉันต้องการเตือนคุณว่าถ้าคุณทนแกะไม่ได้ คุณก็ไม่น่าจะชอบตับของมันเช่นกัน เธอมีกลิ่น! ตัวอย่างเช่นฉันชอบมัน นอกจากนี้ยังมีรสขมและฝาดเล็กน้อย สำหรับผู้ที่กลัว คุณสามารถลองแทนที่ตับแกะด้วย "อาชญากร" ที่น้อยกว่าจากสัตว์อื่น ๆ คุณยังจะได้หัวที่อร่อยด้วย แต่ทำไมถึงเต้นไปรอบ ๆ เตา? มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า
แต่ถ้าคุณไม่กลัวอาหารใหม่ ๆ ลองทำหัวมันดูสิมันจะอร่อยมาก

จะต้อง:

• ตับแกะ 700 กรัม
• ผักชีพวงใหญ่
• เนยที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม
• โหระพาพวงเล็ก
• เกลือ พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)

ความคิดของหัวนี้ไม่ใช่ของฉัน ผู้เขียนสูตรคือ Stalik Khankishiev เขาเข้าใกล้การทำอาหารอย่างสร้างสรรค์เช่นเคย - ก่อนอื่นเขาต้มชิ้นตับด้วยเนยและสมุนไพรในถุงสูญญากาศที่อุณหภูมิต่ำจากนั้นทอดแล้วถูผ่านตะแกรง ... ฉันทำทุกอย่างให้ง่ายขึ้น

1. ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มและท่อ ตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาจำนวนเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที กระทะควรใช้ไฟปานกลางและในระหว่างการทอดให้ใส่ผักชีสับละเอียดลงในตับ
ทั้งหมดที่ผัดพร้อมกับผักชีเราส่งไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วทอดตับชุดต่อไป
การให้ความร้อนสั้น ๆ เช่นนี้จะช่วยให้เราได้เปลือกกรอบบนชิ้นในขณะที่ภายในตับจะยังคงดิบอยู่ แต่น้ำจะไม่ไหลออกจากตับอีกต่อไป

2. เราใส่ตับผัดและผักชีลงในจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิต่ำและเวลาในการปรุงนานของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนดังกล่าวจะคงสีสันที่สวยงามไว้ภายในชิ้น และผักชีจะยังคงเป็นสีเขียวสด

3. เราเปลี่ยนตับเป็นภาชนะที่เหมาะสมหั่นเนยเป็นก้อน (ควรมีเวลาละลายหลังจากตู้เย็นและนิ่ม) เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส บดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
เพิ่มโหระพาสับละเอียดแล้วนวดด้วยไม้พายจนเนียน (คุณไม่จำเป็นต้องบดตับด้วยโหระพา - หัวจะกลายเป็นสีน่าเกลียดและพื้นผิวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น)

4. ฉันชอบความคิดของ Stalik เกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของตับ โหระพา และมะเขือเทศ - มันอร่อยมากจริงๆ! แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันรู้สึกประทับใจกับวิธีการเสิร์ฟหัวตับ - ฉันเห็นสิ่งนี้ที่ Stalik เท่านั้นซึ่งเป็นสไตล์ที่เรียบง่ายของจาน - และมันดูเท่ในร้านอาหาร!

เราหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกในจานลึกหรือรูปแบบ (ที่คุณจะเสิร์ฟหัวในภายหลัง) วางชั้นของเชอร์รี่แบ่งครึ่งด้วยชิ้นขึ้น
พวกเขามีหัวกับพวกเขา เติมช่องว่างทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปรับระดับพื้นผิว และด้านบนของชิ้นเชอร์รี่ที่เหลือลง
โรยหน้าด้วยใบโหระพาและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปาเต้แน่น

* มะเขือเทศหลากสีเป็นตัวเลือก ฉันเพิ่งปลูกได้))

5. มันน่าสนใจที่จะกินหัวในลักษณะที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม - สะดวกในการหั่นเป็นชิ้น ๆ และจัดส่วนบนจาน ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อย แต่ละชิ้นดังกล่าวจะมีส่วนของหัวไชเท้า ซึ่งเพียงพอสำหรับแซนวิชสองสามอันและมะเขือเทศเชอร์รี่
หัวจับรูปร่างได้ดีและชิ้นไม่เสียรูป แต่สามารถทาบนขนมปังได้ง่าย และคุณสามารถกินด้วยส้อม))

เกี่ยวกับการจัดเก็บ - หัวดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเท่านั้นจำเป็นต้องปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ สำหรับฉันดูเหมือนว่าน่าสงสัยที่จะเก็บไว้นานกว่านี้ - ท้ายที่สุดมีมะเขือเทศสับอยู่ที่นั่นและในวันที่สามพวกมันก็ไหลแล้ว และการแช่แข็งก็เป็นปัญหาเล็กน้อยเช่นกันหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับหัว แต่มะเขือเทศเชอร์รี่จะเศร้า
เป็นตัวเลือก - ทำโดยไม่ต้องมะเขือเทศเลยและแช่แข็งหัวเป็นส่วน ๆ มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ
และเรามีรูปแบบดังกล่าวที่ "ทิ้งไว้" สำหรับวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ - อาหารเช้าและงานเลี้ยงน้ำชาหลายมื้อต่อวัน จานนี้จึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่หรือปิกนิกกับคนจำนวนมาก

อย่าพลาดช่วงสั้น ๆ ของสวรรค์ของลูกแกะในตลาด - ในขณะที่มีลูกแกะจำนวนมากแล้วก็ตับด้วย!
สนุก!

ตามเนื้อผ้าหมูทำจากหัวใจหรือตับและน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันอร่อยมากจากหัวของสัตว์เลี้ยงตัวนี้ คุณจะประหลาดใจ แต่หัวหมูอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้หากปรุงอย่างถูกต้อง สนใจ? จากนั้นเราไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของเรา!

เลือกหัวหมูอย่างไรให้ถูกวิธี?

กฎหลักของปาเต๊ะแสนอร่อยคือการเลือกหัวหมูที่มีความสามารถ จะไม่ให้ผิดพลาดเมื่อซื้อมันได้อย่างไร ซึ่งจะช่วยเราด้วยคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์ ดังนั้น ก่อนอื่น จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีกลิ่นที่น่ารังเกียจหรือไม่ หัวที่สดควรมีกลิ่นตามธรรมชาติ

น้ำหนักหัวหมูก็สำคัญไม่แพ้กัน ปฏิบัติตามกฎทอง: เป็นการดีกว่าที่จะรับจำนวนหัวมากขึ้น แต่มีน้ำหนักน้อยกว่า ความจริงก็คือหัวที่ใหญ่มีไขมันจำนวนมากที่แก้มและจะต้องถูกตัดออกไม่เช่นนั้นหัวจะกลายเป็นอ้วนเกินไป และอย่างที่คุณเข้าใจ ไส้จะน้อยลงหรือคุณจะต้องเพิ่มเนื้อไม่ติดมันและนี่เป็นของเสียเพิ่มเติม หัวหมูในอุดมคติสำหรับทำปาเตมีน้ำหนักประมาณห้ากิโลกรัม

อ่าน:

ถ้าเป็นไปได้ ขอให้ผู้ขายตัดหัวออกเป็นหลายๆ ส่วน เพราะจะทำที่บ้านได้ไม่ง่ายนัก

มาเตรียมก๊วยเตี๋ยวหัวหมูรับหน้าหนาวกัน

เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าการทำหัวหมูที่บ้านเป็นเรื่องยาก แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลานาน แต่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหัวหมูอย่างถูกต้อง: ล้างให้สะอาด คนขายเนื้อและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน

สารประกอบ:

• หัวหมู 15 กก.
• ปอดหมูตับและหัวใจ - 2 กก.
• 10 ไข่ไก่;
• หัวหอม 10 หัว;
• 1 แครอท;
• ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;
• ลอเรล 7-8 ใบ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

• เตรียมหัวหมู. ก่อนอื่นให้ตรวจสอบว่ามีขนแปรงอยู่หรือไม่ ถ้ามีแล้วเราต้องกำจัดมัน ทำได้ง่าย: แผดเผาขนแปรง โดยเอาหัวไว้เหนือหัวเตาแก๊ส
• เราเติมน้ำอุ่นที่หัวและใช้ฟองน้ำทำครัวโลหะที่สะอาด เราไม่ได้เกียจคร้านและพยายามทุกวิถีทางเราเช็ดผิวศีรษะจนเกือบขาว ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเขม่าออก ไม่เช่นนั้นหัวจะเน่าเสียอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้
• เทหัวสะอาดด้วยน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน

• เรายังล้างปอด หัวใจ และตับอย่างดี และใส่ในภาชนะที่มีน้ำ แช่ไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้าล้างหัวหมูและเครื่องในอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะ

• ตอนนี้เราต้องต้มทุกอย่าง ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร! ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นใบกระวาน, ออลสไปซ์แบล็ก, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับเยลลี่หรือน้ำซุป
• ดังนั้นใส่หัวหมูสับลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ข้อควรสนใจ: ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ!
• ปอกแครอทและหัวหอม 1 ต้นแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัว เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยให้เราสามารถให้เนื้อหมูมีรสชาติและรสที่ถูกใจ

• เราปรุงหัวหมูจนเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายเหมือนตอนปรุงเนื้อเยลลี่

• ต้มตับ หัวใจ และปอดในหม้ออีกใบจนเดือด นอกจากนี้เรายังปรุงรสน้ำที่เครื่องในปรุงด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน แต่อย่าใส่เกลือ
• เราทำความสะอาดหลอดไฟหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผัดในน้ำมันพืชกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกในหัว
• ใส่เครื่องในและบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้ แต่ควรผ่านส่วนผสม 2-3 ครั้ง คำเตือน สมองหมูไม่เหมาะกับการทำหัว!

• ตอนนี้เราต้องตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

• ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของหัวจนละเอียด

• เราจะเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า: ล้างและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรม้วนหัวในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรเล็กน้อย ½ และ 1 ลิตร
• เราจัดวางหัวในขวดโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม ในระหว่างการอบร้อนมวลของหัวจะเพิ่มขึ้นดังนั้นเราจึงเว้นระยะห่าง 1-1.5 ซม.

• เราปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วส่งไปที่เตาอบ คำเตือน: ใส่ขวดในเตาอบเย็น!

• เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและตรวจพบห้าสิบนาทีจากช่วงเวลาที่หัวเดือด
• หลังจากนี้หัวหมูและเครื่องในก็จะพร้อม
• เราฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดแล้วม้วนขวด

• เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
• จากนั้นเราก็ส่งหัวไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ และในฤดูหนาวเราจะดื่มด่ำกับของว่างแสนอร่อยและนุ่มละมุน

หัวตับที่ละเอียดอ่อน หอม และเผ็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งสกปรกในอาหาร มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ทำแซนวิช พายหรือของว่างด้วย

รายการของชำ:

• หนึ่งหลอด;
• ตับไก่ - 250 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำมันอโรมา - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เรานำน้ำมันบางส่วนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันอ่อนลงเล็กน้อย
2. แปรรูปหัวหอมและแครอทด้วยการปอกเปลือกและล้าง
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตา
6. เราเปลี่ยนหัวหอมและผ่านไป 5 นาทีลดความร้อน
7. เทแครอทปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
8. หั่นตับไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
9. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงก้อนตับลงไป
10. หลังจาก 5 นาที ปิดไฟแรง
11. บดผักและตับย่างในเครื่องบดเนื้อ
12. เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่เนย เครื่องเทศ และเกลือ เราผสม
13. เราปิดมวลในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. ปาดพร้อมแล้ว หากต้องการตกแต่งให้สวยงาม ให้ใส่มวลตับลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม เมื่อปาเต้เย็นตัวลงแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์นี้แล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม;
• สองหลอด;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีการปรุงปาเต้:

1. ล้างตับจากเมือกและหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ขูดรากแครอท.
4. ใส่ชิ้นตับและผักลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
5. เราสับกระเทียมที่บีบแล้วเทพริกไทยและเกลือ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝา
7. ตั้งค่าโปรแกรมทำอาหารหลายเมนูเป็นโหมด "ดับ" เวลา - 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่เครื่องใช้ในครัวส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร เราจะโอนมวลนึ่งฉ่ำไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็นลง
9. เราโยนเนยลงไปแล้วใส่ในเครื่องปั่นแล้วบด
10. ถ้าปาเต้ดูแห้งเกินไป ให้เติมนมลงไป
11. โอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของหัวลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโฮมเมดจากธรรมชาติ

จากตับเนื้อ

องค์ประกอบหลัก:

• นม - 150 มล.;
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• สองหลอด;
• สองหัวหอมสีเขียว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำ ตับเนื้อ Pate:

1. ตัดตับที่ทำความสะอาดจากฟิล์มเป็นเส้น
2. บดหัวหอมด้วยมีดและแครอทบนเครื่องขูด
3. เราเปิดเตาแก๊สอย่างเต็มกำลังใส่กระทะด้วยเนยและหัวหอมตับและแครอท
4. ทอดในโหมดนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นเทนมใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เย็นมวลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. อุ่นเนยแยกต่างหาก
8. เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในหัวแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
9. เรากระจายจานในแม่พิมพ์เติมด้วยเนยที่เหลือ
10. เราตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวและวางบนหิ้งในตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง แป้งสามารถทาบนขนมปังได้ ทานให้อร่อย!

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับหัวตับตามปกติ ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ส่วนผสมสูตร:

• หนึ่งหลอด;
• ครีม - 90 มล.;
• กานพลูของกระเทียม;
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• พริกไทยห้าเม็ด
• ไวน์ขาว - 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ เทผักด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอด
2. หลังจากสามนาทีโอนเห็ดสับ 100 กรัม
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาทีใส่ตับลูกจันทน์เทศพริกไทยและใบกระวานเทไวน์ เคี่ยวมวลเป็นเวลา 20 นาที
4. นำใบกระวานและพริกไทยออกจากกระทะ
5. โอนทุกอย่างอื่นไปยังเครื่องปั่นแล้วเปิดเป็นไฟปานกลาง
6. ในเวลาเดียวกัน เทครีมและเนยนุ่มลงไป
7. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับหัวและโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไป
8. เรายังมีเห็ดเหลืออยู่ 100 กรัม เราสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะแล้ววางบนหัว
9. ทันทีที่พวกเขาเย็นลงให้ใส่หัวในตู้เย็น

จากตับหมู

ได้ตับหมูที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

คุณจะต้องการ:

• คอนญัก - 40 มล.;
• ตับ - 1 กก.
• หนึ่งหลอด;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันอโรมา - 30 มล.;
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำปาเต๊ะตับหมู:

1. ตับหมูเทนมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกจากผลิตภัณฑ์
2. หัวหอมและแครอทสับละเอียดผัดในกระทะ
3. หลังจาก 5 นาที ใส่ชิ้นตับ
4. อาหารถูกเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
5. เทพริกไทยและเกลือใส่ใบกระวาน
6. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลง เราก็บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มคอนยัคเนยเหลวลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. ปาดพร้อมแล้ว มันยังคงเปลี่ยนเป็นชามและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
1. ต้มไข่จนสุกเต็มที่ เมื่อเย็นลง ให้ทำความสะอาดและขูด
2. โอนตับไปที่ชามกว้างแล้วบดด้วยส้อม
3. เราข้ามกลีบกระเทียมภายใต้การกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราเททุกอย่างไปที่ตับ
4. เพิ่มมายองเนสและไข่ ผสมให้เข้ากัน
5. คุณสามารถทิ้งหัวไว้ตามเดิม หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ ทานให้อร่อย!

บางครั้งคุณต้องการขนมโฮมเมดที่อร่อยและธรรมดา ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากตับ
แซนด์วิช pâté เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถใช้ตับใดก็ได้ ทุกส่วนของตับต้องเตรียม ล้าง และทำความสะอาด
ตัดหลอดลม ท่อขนาดใหญ่ เส้นเลือดและเยื่อหุ้มเซลล์ออก

ออกแบบมาสำหรับ 20-30 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 8-12 ชั่วโมง

ภาพของส่วนผสมหลักด้านล่าง

วัตถุดิบ:
* ตับแกะไม่มีไต - 1.5 กก.
* หัวหอม - 2 ชิ้น;
* แครอท - 1 ชิ้น;
* หัวหอม - 1 ชิ้น;
* ครีม - 150-200 มล.;
* พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
* เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
* เนย - 200 กรัม;
* น้ำมันพืช - 50 มล.

สำหรับเครื่องเทศ - มีตัวเลือกมากมายที่คุณชอบ

การทำอาหาร:
1. ตัดทุกส่วนของตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดที่ใส่เข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม

2. นำไปต้มต้องแน่ใจว่าเอาโฟมออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

3. สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ และในขณะที่ตับกำลังสุก ให้ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ไม่ควรเผาหัวหอมหรือแครอท

4. หลังจากปรุงตับให้เย็นแล้วล้างให้สะอาด
5. ถัดไป ผ่านทั้งตับและผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่เนื้อสับในกระทะ ใส่เนยจืด (ทิ้งไว้เล็กน้อย) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ในกระบวนการวิปปิ้งให้ใส่ครีมเป็นส่วน ๆ จนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวพอสมควร

7. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยที่เหลือแล้วเติมด้วยมวลหัว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 80 นาที

8. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและเปิดฟอยล์เล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท แนะนำ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น ในกรณีนี้ ฝาจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

9. นำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์ที่เย็นแล้ว

และนำออก / เคาะหัวออกบนกระดาน

ยื่นเรื่อง.
ดูดีเมื่อตัดเป็นส่วนๆ

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเวอร์ชัน: