นมข้นหวานเป็นทั้งอาหารอันโอชะและเป็นวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย สหรัฐอเมริกาเป็นประเทศแรกที่เชี่ยวชาญการผลิตนมข้นจืด และเกล บอร์เดนนักอุตสาหกรรมซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งการผลิตนี้ กลายเป็นเศรษฐี แม้ว่าคนอเมริกันมักใช้นมข้นหวานเหมือนเช่นเคย แต่พวกเขาก็ยื่นจดสิทธิบัตรได้เร็วกว่าและเปิดตัวการผลิตในปริมาณมากและสร้างผลกำไรเป็นขนมหวานกระป๋อง

นมข้นมีประโยชน์หลากหลายมากในการปรุงอาหาร: เป็นสารเติมแต่งรสหวานสำหรับชา กาแฟ แพนเค้ก ชีสเค้ก และยังใช้เป็นส่วนผสมในการทำเค้กและขนมหวานอีกด้วย ในรัสเซียโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นจืดปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 - ในปี 1881 ในเมือง Orenburg

หลายคนจำได้ว่านมข้นในสหภาพโซเวียตผลิตขึ้นตาม GOST (GOST 2903-78 ของสหภาพโซเวียตล่าสุดได้รับการอนุมัติในยุค 70) และเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ราคาไม่แพง ราคาไม่แพง ง่ายต่อการขนส่งและจัดเก็บ

และถ้าวันนี้เรายังคงชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและเป็นธรรมชาติที่รับประกัน ความสนใจในนมข้นหวานแบบโฮมเมดจะหยุดนิ่ง มันกลายเป็นเรื่องสำคัญ: วิธีทำนมข้นที่บ้าน สมมติว่านี่เป็นธุรกิจที่ยุ่งยากและมีราคาแพง ด้วยเทคโนโลยีทั้งหมดที่ทำได้ที่บ้านเท่านั้น

ในสูตร GOST ของยุคโซเวียตมีเพียงนมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 8.5% และน้ำตาลและผลลัพธ์ที่ได้ก็ลดลงเป็นเทคโนโลยีการระเหยความชื้นและการควบแน่นนมด้วยน้ำตาล บรรจุกระป๋องในกระป๋องมาตรฐานพร้อมสติกเกอร์สีน้ำเงินและสีขาวที่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ราคาน่าดึงดูดใจมากกว่า - เป็นช่วงเวลาของนมข้นแท้และราคาไม่แพงซึ่งน่าเสียดายที่คนรุ่นใหม่ไม่รู้ด้วยซ้ำ

เป็นไปได้ที่คุณรู้อยู่แล้วว่าสูตรนมข้นแบบโฮมเมดบางสูตรที่ใช้นมผง อาหารเด็ก แป้งและปริมาณน้ำตาลสูง ทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้รสชาติและรูปลักษณ์ของนมข้นแท้ การขาดอุปกรณ์เทคโนโลยีภายในบ้านที่จำเป็นสำหรับแยมนมข้นคือปัญหาหลักในการบรรลุผลตามที่ต้องการ

แต่ไม่มีอะไรสามารถหยุดผู้ชื่นชอบรสชาติและคุณภาพของนมข้นได้อย่างแท้จริง พวกเขามองหาการดัดแปลงและค้นหามัน คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันแบบเก่า หม้อหุงช้าแบบใหม่ หรืออุปกรณ์ของคุณยาย - อ่างน้ำพร้อมไม้พายบนกระทะนม เพื่อไม่ให้มันไหลออกไปในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ในขณะนี้ในรัสเซียตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2556 มีกฎระเบียบระหว่างรัฐสำหรับการผลิตนมข้น

สูตรนมข้นที่บ้านตาม GOST

ทุกอย่างทำตามกฎของ GOST: นมไขมันธรรมชาติต้มเหลือ 1/3 ของปริมาตรดั้งเดิมโดยเติมน้ำเชื่อมปริมาณเท่ากัน จำเป็นต้องแก้ปัญหาด้วยวิธีต้มนมซึ่งแม้จะให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ก็ยังคงองค์ประกอบที่สำคัญ: โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม; วิตามิน: A, C, D, B6, B12; ไขมันนมและโปรตีนที่มีคุณค่า ทำได้โดยการพาสเจอร์ไรส์นมในระยะยาวที่อุณหภูมิ +60-65 องศาเซลเซียส

สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านคุณสามารถใช้ multicookers ที่ทันสมัยหม้อหุงความดันและหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวจะใช้วิธีการของคุณยายซึ่งพิสูจน์โดยการปรุงอาหารพื้นบ้าน ในกรณีนี้ ทาเนยที่ขอบกระทะด้วยเนยละลาย ก่อนเทนมลงไป ให้ใส่ช้อนลงไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์วางไม้พายที่ขอบหม้อซึ่งนมควรต้มเพื่อไม่ให้นมเกิดฟองในขณะที่เดือดไม่วิ่งบนเตา คุณสามารถกำจัดการไหม้ของนมได้โดยใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำขนาดใหญ่นั่นคือในอ่างน้ำ

การระเหยของนมใน multicooker นั้นควบคุมได้ง่ายตามระบอบอุณหภูมิที่กำหนด และกระบวนการเดียวกันบนเตาก็ต้องการการควบคุมแบบแมนนวล เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร และการตรวจสอบเป็นระยะๆ

หากจำเป็นต้องให้นมข้นจืดแบบโฮมเมดได้รสชาติของกาแฟหรือโกโก้ ขั้นแรกคุณต้องชงเครื่องดื่มเหล่านี้ ซึ่งควรกรองอย่างระมัดระวังเพื่อให้เกิดความโปร่งใสอย่างแท้จริง มันยังคงอยู่บนพื้นฐานของการปรุงน้ำเชื่อมซึ่งเทนมเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 339 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มิลลิลิตร
• นมธรรมชาติ 8.5% - 1 ลิตร
• เนย - 50 กรัม

นมข้นที่บ้านตามสูตรโซเวียตเตรียมดังนี้:

1. หม้อสำหรับทำนมข้นที่บ้านควรมีก้นหนา ควรทาเนยที่ขอบจานรอบๆ รอบกระทะด้วยเนยเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหลออกมาในระหว่างการเดือดเป็นเวลานาน
2. เทนมสดตามปริมาตรที่กำหนดลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อนจนระเหยเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
3. ในตอนท้ายของการต้มนม ให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลในขณะที่คนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อนจนแข็งเป็น “เส้นหนา”
4. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยกัน ให้ผสมนมต้มกับน้ำเชื่อม เทนมลงในน้ำเชื่อมในกระแสน้ำบางๆ
5. นมและน้ำตาลรวมกันต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. ยังคงเทนมข้นที่ได้ลงในจานที่เหมาะสมและทำให้เย็นในสภาพธรรมชาติ มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

หากนมถูกควบแน่นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ทั้งขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและด้วยนม: ขวดขนาด 0.5 ลิตร - 20 นาที และขวด 1.0 ลิตร - 30 นาที

สูตรด่วนสำหรับนมข้นจืดที่บ้านใน 15 นาทีนี้จะช่วยให้คุณทำนมข้นด้วยส่วนผสม เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ตามสูตร 15 นาทีนมข้นที่บ้านเตรียมดังนี้:

เทนมลงในกระทะเทน้ำตาลหนึ่งแก้วที่นั่น เราใส่ไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลายในนมแล้วใส่เนย

ในขณะที่ส่วนผสมในกระทะเริ่มเดือด - ใส่ไฟและคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตา คนจนโฟมละลาย และเทลงในขวดหรือภาชนะอื่นๆ อย่างระมัดระวังสำหรับนมข้นหวานสำเร็จรูป

ที่จริงแล้ว ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียมนมข้นหวานที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว

สูตรขนมสำหรับนมข้น "ทอฟฟี่"

เมื่อคุณได้ลองชิมนมข้นแบบโฮมเมด "Iriska" แล้ว คุณจะจำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันได้อย่างแน่นอน ซึ่งไม่น่าเสียดายที่จะใช้เวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจลูกๆ ของคุณด้วยความอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อม - 450 มิลลิลิตร
• นมสดธรรมชาติ - 1 ลิตร
• เนย - 150 กรัม

ตามสูตรขนม Iriska นมข้นเตรียมที่บ้านดังนี้:

1. ปรุงนมข้นที่บ้านตามสูตรที่ 1 หรือซื้อในร้านค้าโดยศึกษาองค์ประกอบของมันอย่างระมัดระวังซึ่งไม่ควรมีน้ำมันพืช
2. เทนมข้นที่เตรียมไว้หรือที่ซื้อมาลงในหม้อ แล้ววางลงในอ่างน้ำ วางอุปกรณ์ทั้งหมดบนไฟอ่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและจะต้องมีการดูแล ด้วยเหตุผลนี้ จึงเป็นการดีกว่าที่จะผสมผสานกับงานระยะยาวอื่นๆ ในครัว เพื่อควบคุมความคืบหน้าในการเตรียมนมข้นทอฟฟี่
3. ทันทีที่นมข้นเดือดให้ตั้งนาฬิกาสัญญาณรอ 40 นาทีแล้วใส่เนยลงไปที่สัญญาณซึ่งควรต้มมวลของนมข้นจนได้สีน้ำตาลทองและครีมลูกกวาดที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอม
4. ยังคงเอานมข้นจืดออกจากความร้อนให้เย็นและเทลงในภาชนะที่เหมาะสม

ในการทำพลาสติกนมข้น "ทอฟฟี่" เพื่อทาบนแซนวิชหวาน จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกลงไปที่ปลายมีด หากคุณต้องการรุ่นลูกกวาด ก่อนเท แม่พิมพ์ลูกกวาดจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อให้สามารถถอดออกได้ง่าย

สูตรง่าย ๆ สำหรับนมข้นช็อกโกแลต "นูเทลล่า"

แน่นอน คุณสามารถซื้อนูเทลล่าหนึ่งขวดได้ที่ร้าน หรือคุณสามารถปรุงพาสต้าต้นตำรับตามสูตรง่ายๆ ก็ได้ ไม่มีความเอร็ดอร่อยที่สร้างสรรค์เป็นพิเศษในการเตรียม แต่คุณสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลาโดยเปลี่ยนส่วนผสมตามความชอบของคุณในการเตรียม "นมข้นช็อกโกแลต" นี้

วัตถุดิบ:

• นมข้นโฮมเมด (8.5%) หรือซื้อ - 400 กรัม
• เฮเซลนัทบด - 200 กรัม
• เนย 180 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 25 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรง่าย ๆ นมข้นนูเทลล่าที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ในการปรุงนมข้นหวานที่บ้านนี้ คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นโฮมเมดและซื้อได้ตามใจชอบ
2. ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะที่เหมาะสม: แป้ง, ผงโกโก้, ถั่วบด, น้ำตาลทรายในปริมาณที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความหวานของผลิตภัณฑ์
3. เทนมข้นลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน ใส่เนยที่ละลายแล้ว นำทุกอย่างผสมจนเนียน
4. นำมวลที่ได้ไปต้มในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อมวลอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ควรกวนด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ผลึกน้ำตาลเหลืออยู่
5. ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาแล้วนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเย็นและเก็บไว้ใต้ฝาในตู้เย็น แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่จะไม่อยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน แต่จะไปแซนวิชหวานอย่างรวดเร็ว

ต้องขอบคุณนมข้นโฮมเมดที่มีกาแฟหรือโกโก้ ทำให้คุณสามารถทำกาแฟยามเช้าหรือโกโก้ร้อนได้อย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยเป็นอาหารเช้าด้วยชีสเค้กหรือแพนเค้ก แทนน้ำในการต้มน้ำเชื่อมเมื่อทำนมข้นที่บ้านใช้เครื่องดื่มเข้มข้นต้มตามปกติในเติร์กไม่ใช่ด้วยกาแฟบดธรรมชาติสิบช้อนโต๊ะต่อน้ำ 400 มิลลิลิตร ปล่อยให้มันละลายกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นเติมน้ำตาลทราย 12 ช้อนชาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นจากนั้นตาม "สูตรโซเวียต" ข้างต้นผสมกาแฟหรือน้ำเชื่อมกับนมต้ม คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป 4 กรัมลงในผลิตภัณฑ์ร้อนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของกาแฟของนมข้นได้ ในลำดับเดียวกัน คุณสามารถปรุงนมข้นช็อกโกแลตได้

ควรเน้นเป็นพิเศษสำหรับนมข้นจืดแบบโฮมเมดที่จะใช้เฉพาะนมธรรมชาติที่มีไขมันสูงเท่านั้น แม้ว่าตัวเลือกของนมผงจะไม่ดีที่จะละเลยจากเกณฑ์ แต่ถ้าไม่เจือจางในน้ำ แต่ในนมธรรมชาติ

เร่งกระบวนการระเหยความชื้นจากนมทั้งตัวที่มีไขมันสูงอย่างมีนัยสำคัญ พิจารณาได้ว่าครีมที่มีไขมัน 30% จะเดือดด้วยน้ำเชื่อมที่เร็วกว่านมไขมันสูงมากถึงสองเท่า

พวกเราหลายคนชื่นชอบนมข้นหวานมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันไม่เพียงอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันแตกต่างจากนมวัวทั้งตัวที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ไม่ก่อให้เกิดโรคใด ๆ (แน่นอนด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง) นอกจากนี้ นมข้นยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง

แต่ตอนนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงที่มีองค์ประกอบที่ดีในร้านค้า ดังนั้นเราจึงต้องการบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน
นมข้นดังกล่าวทำมาจากนมและน้ำตาล แน่นอนว่าต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า เพราะอย่างที่คุณทราบ ทุกอย่างที่ทำที่บ้านจะดีต่อสุขภาพมากกว่า และคุณรู้เสมอว่าคุณใส่อะไรลงในจานที่ปรุงแล้ว

ในแง่ของความหนืดมันกลับกลายเป็นเหมือนกับของที่ซื้อจากร้านค้ามีโทนสีครีมที่น่าพึงพอใจและรสชาติเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนมข้นต้มและนมข้นขาว สำหรับสูตรเราต้องการเพียงสองผลิตภัณฑ์เท่านั้น มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• นมวัว - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ อย่าใช้จานเคลือบในการปรุงอาหาร - นมข้นจะไหม้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของของหวานให้ดีขึ้น จะดีกว่าถ้าเอาจานอลูมิเนียมหรือสแตนเลส

ควรกินนมที่บ้านจะอ้วนกว่ามากและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความอิ่มตัวและเป็นครีมมากขึ้น แต่ถ้าไม่มีที่ไหนที่จะทำโฮมเมดแล้วซื้อจากร้านก็ค่อนข้างเหมาะสม เพียงเลือกนมที่มีปริมาณไขมันสูง - 3.2% และควรเป็น 6%

ตอนนี้เทน้ำตาลลงในนมเย็นผสมแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟแรง

หลังจากที่นมเดือดแล้ว ต้องลดไฟลง ไม่ควรต้มให้เดือดจนเกินไป
ปรุงส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นมจะเริ่มได้สีครีมอ่อนๆ ตอนนี้คุณสามารถผสมได้น้อยลงทุกๆ 4-6 นาที

อีกสองชั่วโมงต่อมา นมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและกลายเป็นสีคาราเมล ในขั้นตอนนี้คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้เลย - มวลจะไม่เกาะติดกับก้นจานอีกต่อไป ในช่วงเวลานี้ ก้อนอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิว แต่จะละลายได้ง่ายมากด้วยการกวน

นมข้นที่บ้านพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด ด้วยนม 3 ลิตร เราได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงว่าคุณทำอาหารได้เร็วแค่ไหน นมข้นจากนมผงที่บ้านมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่แตกต่างจากร้านเลย และด้วยการเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุง คุณสามารถปรับความหนาแน่นของนมข้นที่เสร็จแล้วได้ และนี่ถือเป็นข้อดีอย่างมาก เพราะสำหรับบางจาน คุณต้องการนมข้นเหลวมากขึ้น และสำหรับบางจานก็ข้นกว่า ลองทำดู สูตรการทำนมข้นจืดแบบโฮมเมดจากนมผงนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมนมข้นจากนมผงที่บ้าน คุณจะต้อง:

นม - 1 แก้ว;

นมแห้ง - 1 แก้ว;

น้ำตาล - 1 ถ้วย

แก้วความจุ 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมชุดส่วนผสมที่จำเป็น

เทน้ำตาลและนมผงลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะผสมให้เข้ากัน

นมที่อุณหภูมิห้อง (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของนมข้นที่เสร็จแล้ว เฉพาะปริมาณแคลอรี่เท่านั้น) เทลงในกระทะที่มีน้ำตาลและนมผง ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน

นำหม้อไปตั้งไฟและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว หากคุณต้องการได้นมข้นเหมือนที่ซื้อมา 8 นาทีก็เพียงพอแล้วถ้ามันหนาขึ้นให้ปรุงคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที แต่อย่าลืมว่าหลังจากเย็นตัวแล้วนมข้นโฮมเมดจากนมผงจะหนาขึ้น . ภาพแสดงนมข้นร้อน ต้มนาน 8 นาที นับจากเวลาเดือด

ปล่อยให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นสนิทในกระทะ จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ได้นมข้นจืด 380 กรัม

นมข้นจืดปรุงเองที่บ้านจากนมผงอร่อยมาก หลังจากเย็นลงคุณสามารถลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก หรือใช้เมื่อทำเค้ก โรล คุกกี้ ฯลฯ. นมข้นดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบแม้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ฉันไม่ได้ตรวจสอบอีกครั้ง ภาพแสดงความคงตัวของนมข้นจืดซึ่งปรุงเป็นเวลา 8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

นมข้นหวานซึ่งเป็นที่รักของใครหลายๆ คน ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา และประเด็นก็คือผู้ผลิตบางรายไม่ได้ทำนมจากนมทั้งตัว แต่มาจากไขมันพืชหรือจากการเติม ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวไม่มีประโยชน์มากและมีรสชาติด้อยกว่านมข้นแบบดั้งเดิม หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม การทำนมข้นหวานที่บ้านจะดีกว่า งานนี้ต้องใช้ความอดทนเท่านั้น และไม่ได้ยากเป็นพิเศษ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วขั้นตอนการทำนมข้นจืดที่บ้านนั้นไม่ยาก อย่างไรก็ตาม หากไม่ทราบความลับบางอย่าง ความคาดหวังอาจไม่สมเหตุสมผล

• เวลาต้มนมต้องคนตลอดเวลาไม่ให้ติดก้นนม ในระดับที่น้อยกว่า ความเสี่ยงของการเผาไหม้จะถูกคุกคามโดยนมข้นถ้าปรุงในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติด หรือดีกว่า นึ่งหรือในอ่างน้ำ
• ในการเตรียมนมข้นควรใช้นมทั้งตัวที่มีไขมันสูงอย่างน้อย 3.2%
• เพื่อให้นมไม่ม้วนงอและไม่มีก้อนเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อควบแน่นคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงไป: 1 กรัมต่อลิตรของส่วนผสมนมที่เตรียมนมข้น
• เวลาในการกลั่นนมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและควรใช้ทำอะไรในอนาคต อย่างน้อยที่สุดที่คุณต้องทำนมข้นคือถ้ามันมีไว้สำหรับทำสลัดผลไม้ เทแพนเค้กและของหวานอื่น ๆ ที่สำคัญที่สุด - ถ้ามันควรจะเป็นไส้สำหรับถั่วหรือขนมอื่น ๆ
• ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถคำนวณได้โดยประมาณเท่านั้น เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม รายการส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ความเข้มของการให้ความร้อน และระยะเวลาในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่แล้ว ปริมาตรของนมข้นหวานจะน้อยกว่าปริมาตรของส่วนผสมดั้งเดิมเกือบสองเท่า

นมข้นจืดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานหากเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และหากจำเป็น ให้นำนมข้นหวานออกจากโถโดยใช้ช้อนที่สะอาดและแห้ง

สูตรคลาสสิคสำหรับนมข้นหวานโฮมเมด

• นม 3.2–3.5% ปริมาณไขมัน - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำ - 50 มล.
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - 1-2 กรัม
• โซดา (เด่นกว่า) - 1-2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงก้นกระทะ เทน้ำและตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย สามารถเพิ่มวานิลลินได้ในขั้นตอนนี้
• เทนมลงในกระทะ ต้องอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็นก็จะต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยจนกว่าจะรวมกับน้ำเชื่อม
• ผัดนมกับน้ำเชื่อมและนำไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้เทโซดาลงไป ในเวลานี้ นมจะเกิดฟองและขึ้นด้วย "ฝา" ดังนั้นจึงต้องใช้ช้อนโลหะคนให้เข้ากัน ซึ่งจะช่วยระบายความร้อนและป้องกันไม่ให้นม "วิ่งหนี"
• ข้นนม คนตลอดเวลา เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ จะใช้เวลา 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง หากคุณนำนมออกจากเตาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เหมาะที่จะใช้แทนซอสหวาน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงความสม่ำเสมอจะช่วยให้คุณกินด้วยช้อนแล้วทาบนขนมปัง หลังจาก 2.5 ชั่วโมง นมจะมีลักษณะเป็นนมข้นต้ม
• กระจาย (หรือเท) นมข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่สะอาดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหลังจากเย็นตัวลง

สูตรสำหรับโอกาส::

ในการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมดตามสูตรคลาสสิกนั้น คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ต้องใช้เวลามาก

นมข้นจืดในหม้อหุงช้า

• นมทั้งหมด (ไขมัน) - 0.25 ลิตร;
• นมแห้ง - 0.25 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
• เทส่วนผสมลงในโถปั่น และเปิดโปรแกรม “โจ๊ก” โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์หนาแค่ไหน
• รอสักครู่จนนมข้นเย็นลงเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดโหล
• หลังจากที่โถไม่ค่อยอุ่น ให้ปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับทำนมข้นนี้ไม่ได้ซับซ้อนไปกว่าสูตรคลาสสิกมากนัก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบมากมาย ในเวลาเดียวกันปฏิคมไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาและคนนมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้วิ่งหนีและไหม้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความเป็นไปไม่ได้ในการเตรียมจำนวนมากในคราวเดียว

นมข้นจืด

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25–30% - 1 ลิตร
• นมแห้ง - 0.6 กก.
• น้ำตาล - 1–1.2 กก. (ขึ้นอยู่กับความหวานของนมข้นหวานที่คุณชอบ);
• น้ำ - 100-125 มล.;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - 1-2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นน้ำกับน้ำตาลเพื่อให้ละลายบางส่วน
• ผสมมวลน้ำตาลกับนมผงและครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
• วางกระทะครีมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในช่วง 15 นาทีแรก ไม่เช่นนั้น ก้อนอาจยังคงอยู่ในนมข้น
• ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงโดยกวนนมข้นทุก 10 นาที
• เพิ่มวานิลลา คนและปรุงอาหารมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที

การใช้ครีมแทนนมจะทำให้ได้นมข้นหวานเร็วขึ้นเล็กน้อย

สูตรนมข้นด่วน

• นมทั้งหมด - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 0.5 กก.
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในภาชนะที่มีก้นกว้าง (คุณสามารถใส่ในกระทะ) วางบนกองไฟ
• นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดให้เติมไฟเล็กน้อยแล้วคนตลอดเวลาข้นประมาณ 10-15 นาที
• เติมขวดนมข้นหวาน ปิดฝา และเมื่อเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็น - นมข้นจะเข้มข้นขึ้นที่นั่น

นี่เป็นสูตรนมข้นที่เร็วที่สุดเท่าที่เคยมีมา

นมข้นจืดแบบโฮมเมดสามารถนำไปต้มเพิ่มเติมได้หากต้องการใช้นมข้นต้มเพื่อเตรียมอาหารใดๆ ในการทำเช่นนี้ต้องปิดขวดนมข้นครึ่งขวดโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่นและวางในกระทะที่เติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าระดับนมข้น แต่ไม่สูงเกินไหล่ของ ไห. หลังจากนั้นกระทะก็ติดไฟ คุณต้องปรุงนมข้นจากหนึ่งชั่วโมงถึงสอง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมน้ำอุ่นในขณะที่เดือดจากกระทะ

วิธีทำนมข้นจืด "แท้" ที่บ้านและคุ้ม "ปน" อย่างไร?กล่าวโดยสรุป การควบแน่นของนมแบบโฮมเมดนั้นสมเหตุสมผล เนื่องจากการปลอมแปลงนมข้นจืดโดยการเปลี่ยนไขมันจากนมพืชนั้นถือเป็นเรื่องปกติ และวิธีแยกแยะนมข้นจืดแท้จากนมปลอม วิธีปรุงนมข้นจืดที่บ้าน และวิธีการปรุงนมสำเร็จรูปจะไม่ได้ผลในระยะเวลาอันสั้น

ใครเป็นผู้คิดค้นนมข้นหวานและผลิตภัณฑ์ชนิดใด

ในปี ค.ศ. 1810 ชาวฝรั่งเศส N. Appert เสนอแนวคิดเรื่องการควบแน่นของนม นมข้นได้มาจากการระเหยส่วนหนึ่งของน้ำจากนั้นเติมน้ำตาล ในเวลาเดียวกันความเข้มข้นของสารอาหารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้น วัตถุแห้ง (ไม่มีน้ำตาล) จะกลายเป็นสองเท่าของนมสดดิบ

นมข้นหวานประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 56%
• ซูโครส 43.5%;
• ความชื้นไม่เกิน 26%
• ของแข็ง 28.5%
• มากถึง 9% ไขมัน
• โปรตีน 8.1%
• วิตามิน A1, B1, B2, B12, C, PP.

แคลอรี่นมข้น:

• 323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:

• นมข้นมีประโยชน์เพียงเพราะมันมีนมซึ่งมีวิตามินจำนวนหนึ่งที่ถูกทำลายเล็กน้อยเมื่อควบแน่น
• เนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลมาก คุณสามารถใช้มันได้ในระดับปานกลาง 25-50 กรัมต่อวัน ปริมาณดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น

7 สูตรทำนมข้นจืดที่บ้าน

กุญแจสู่ความสำเร็จคือนมคุณภาพสูง ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมนมข้นเองที่บ้านคือการซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่ทั้งตัวและปราศจากสิ่งเจือปนในตลาด

อีกครั้งหนึ่ง นมควรเป็น:

• ทั้งหมด,
• ไขมันสูง,
• ต้องสด
• โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

บันทึก:
น่าเสียดายที่แม่บ้านเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในนมในตลาดที่ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว และยังผสมกับน้ำหรือนมพร่องมันเนยหลังจากแยกจากกัน

1. สูตรนมข้นหวาน

หากคุณปรุงนมข้นตามสูตรนี้ คุณจะไม่ต้องการมันจากร้านอีกต่อไป

นมข้นจืดทำเอง

ในการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมด เราต้องการ:

• ครีม 1 ลิตร (25-30%);
• น้ำตาล 1.2 กก.
• นมผง 0.4 กก.
• อาหารเด็กนมผง 0.2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยนมผง 0.2 กก.)
• วานิลลินเป็นตัวเลือก (แต่ถึงแม้จะไม่มีนมข้นก็อร่อยมาก)

เตรียมดังนี้:

1. เติมน้ำให้น้ำตาล. ความร้อนกวนด้วยความร้อนสูงจนส่วนผสมของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าต้มในขั้นตอนนี้น้ำตาลทั้งหมดไม่ควรละลาย)
2. ต่อไปต้องต้มนมข้นในห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทครีมลงไปใส่น้ำตาลที่อุ่นด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่อาหารทารก นมผง แล้วตั้งให้ร้อนในห้องอบไอน้ำ
4. ผัดในช่วง 15 นาทีแรกเพื่อลดก้อนนมผง (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) จากนั้นคนเป็นเวลา 5 นาทีทุกๆ 10 นาที
5. เพิ่มวานิลลาและต้มจนข้นตามต้องการ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง อาจมากกว่านั้น

2. สูตรง่าย ๆ 1

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น 0.5 ลิตร:

• นม - (ควรทำเองที่บ้าน) 0.25 ลิตร;
• นมแห้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

เตรียมดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะแล้วเติม, กวน, นมผงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
2. เทน้ำตาลและตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำ
3. ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนบ่อยๆจนข้น

ทุกอย่างนมข้นพร้อม

3. สูตรง่าย ๆ 2

สูตรการทำนมข้นจืดโดยไม่ต้องเสียเวลาระเหยนาน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น 1 ลิตร:

• นมแห้งหรือครีมแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (แต่ละ 200 มล.);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมดังนี้:

• ต้มน้ำหรือนม (คุณจะเลียนิ้วด้วยนม) ใส่เนย น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี
• ค่อยๆ เติมนมแห้งขณะตี
• เมื่อไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวลนม-น้ำตาล ให้หยุดตี
• ต้มต่อในอ่างน้ำจนนมข้น
• เมื่อนมเย็นตัวลง คุณสามารถใส่ในตู้เย็น หลังจากที่ตู้เย็นจะหนาขึ้นมาก

4. สูตรโฮมเมดสุดคลาสสิค

การทำนมข้นจืดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากตามสูตรดั้งเดิมที่คุณยายของเราใช้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. น้ำตาลจะต้องละลายในนมแล้วใส่ภาชนะบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงคนบ่อยๆจนนมข้น (ไม่ควรหยดละออง)

• อย่าเพิ่มความร้อนเพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร เพราะนมอาจไหม้ได้
• นมจะข้นเร็วขึ้นถ้าคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 0.7 กก. แต่จะหวานกว่ามาก (ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ)

นมข้นจืดแบบโฮมเมดไม่ใช่น้ำนมบริสุทธิ์และจะมีวิตามินน้อยกว่าเพราะปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่าที่ผลิตโดยโรงงาน แต่จะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้าและรับประกันว่าจะไม่มีไขมันพืช

5. ดัดแปลงสูตรคลาสสิค

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่โหมดการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างออกไป

เราจะต้อง:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.3-0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟที่สงบ ทางที่ดีควรปรุงในหม้อก้นหนา ภายใน 1-1.5 ชั่วโมง เราระเหยน้ำออกจากนม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง คนต่อไป

จากน้ำตาล 0.3 กก. และนม 1 ลิตร นมข้นจืด 450 กรัมออกมา และรสชาติเหมือนมาจากร้านค้า

6. นมข้นจืดในเตาลม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน, นมสด;
• น้ำตาล.

เตรียมดังนี้:

ใช้น้ำตาลและนมในอัตราส่วน 2: 1 ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีแรกด้วยความเร็วและอุณหภูมิสูงสุดในกระทะที่มีฝาปิดตามอำเภอใจ จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงที่ความเร็วเฉลี่ยและอุณหภูมิ 205 องศา

7. นมข้นจืดในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร (ควรเป็นทั้งหมด, ปริญญาโท);
• น้ำตาล - 0.35 กก.
• วานิลลิน - 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

เตรียมดังนี้:

1. อุ่นนมบนเตาให้เดือดในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงในถาดอบที่จัดวางในเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา
3. เราเปิดโหมดแยมแยมหลาย ๆ ครั้งจนกว่านมจะข้น

3 วิธีปรุงนมข้นจืด

หากคุณทำนมข้นตามสูตรของเรา หรือหากคุณมีกระป๋องที่ซื้อจากร้านสองสามกระป๋อง คุณสามารถชงนมให้ได้รสชาติเหมือนลูกกวาดได้ นมข้นต้มเองนั้นอร่อยมากและยังรวมเป็นส่วนผสมในการทำขนมเช่นในเค้กโฮมเมด

การทำนมข้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม

• เมื่อซื้อนมข้นในร้านค้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตโดยไม่มีไขมันพืช
• ถ้าน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟทีละน้อยและเพิ่ม;
• ไม่อนุญาตให้นำขวดออกและเปิดขวดโดยเด็ดขาดจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมข้นร้อนออกจากขวด (คุณอาจโดนไฟลวกได้)

วิธีแยกแยะนมข้นจืดแท้กับปลอม

วิดีโอ: วิธีแยกนมข้นจริงออกจากของปลอม

ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตเปลี่ยนไขมันมากถึง 20% และปัจจุบันปริมาณไขมันพืชสามารถเข้าถึงได้ถึง 100% แต่บนฉลากคำว่า "นมข้น" ที่จารึกไว้จะยังคงแสดงอยู่ที่เดิมแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรจะมีอยู่แล้ว เรียกว่า “นม-ผัก”

น่าเสียดายที่ตอนนี้สิ่งที่ขายในชื่อ "นมข้น" ไม่เป็นไปตาม GOST ใด ๆ ดังนั้นการนั่งที่บ้านสักสองสามชั่วโมงใกล้เตา ระเหยน้ำจากนม ไม่ได้หมายความว่าเป็นความคิดที่เลวร้าย

1. วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็ก

ทำอาหารดังนี้:

1. วางกระป๋องเหล็กที่มีนมข้นจืดลงในหม้อน้ำ 3 ลิตร (ควรวางไว้ด้านข้างจะดีกว่า)
2. หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ลดความร้อนลงจนเดือดต่ำสุดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปิดฝาโถไว้จนสุด
3. ปิดไฟและรอให้น้ำในกระทะเย็นลงโดยไม่ต้องถอดขวดนมข้นออก

สำคัญ:
หากคุณพลาดและน้ำเดือด โถสามารถระเบิดพร้อมกับผลที่ไม่พึงประสงค์ที่ตามมาทั้งหมด

แม้ว่าวิธีนี้จะง่ายมาก แต่เรายังไม่แนะนำให้ใช้เพราะ:

• เมื่อปรุงอาหารในขวดจะเกิดออกไซด์ซึ่งตกลงไปในนมข้น
• เมื่อถูกความร้อน การเคลือบดีบุกของกระป๋องจะถูกทำลายและสารอันตรายจากโลหะสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้
• ในการปรุงนมข้นหวานโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ คุณต้องเทจากกระป๋องโลหะลงในแก้วแล้วปรุงตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

2. วิธีชงนมข้นจืดแบบโฮมเมดหรือซื้อเป็นขวด

วิธีการปรุงอาหารนี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับคุณและห้องครัวของคุณ และคุณยังสามารถปรุงนมข้นหวานในปริมาณเท่าใดก็ได้ด้วยวิธีนี้ โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเตารีดให้เท่ากัน

ทำอาหารดังนี้:

1. เทนมข้นลงในขวดแก้ว ปิดฝาขวดโหลขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินออกมา แต่อย่าปิดแน่นเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. วางโถลงในหม้อ หลังจากวางตะแกรงสำหรับนึ่งขวดโหลที่ด้านล่างแล้วเทน้ำให้สูงกว่าระดับน้ำนม
3. นำน้ำไปต้มและลดความร้อนให้เดือดต่ำ ขณะที่เดือดให้เติมน้ำร้อน
4. ต้มนมข้นจืดให้ได้ระดับที่ต้องการเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยสีของน้ำนม หลังจากทำอาหารสองชั่วโมงแล้วสีควรเปลี่ยนเป็นสีเบจ

คำแนะนำที่สำคัญ:
ห้ามคนนมข้นจนสุก เพราะอาจทำให้นมข้นได้

3. วิธีทำนมข้นจืดด้วยไมโครเวฟ

คุณสามารถลองทำนมข้นด้วยไมโครเวฟได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นลงในชาม ใส่ในไมโครเวฟ และตั้งไมโครเวฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนทุก 2 นาที

เมื่อเล่นข้อความของบทความ 7 สูตร วิธีทำนมข้นจืดที่บ้านและวิธีทำอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดหรือบางส่วน จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังไซต์ไซต์