เราแต่ละคนเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โคเชอร์ แต่ไม่ค่อยเข้าใจว่าคืออะไรและเพราะเหตุใด คำนี้มาจากอิสราเอลซึ่งชาวยิวที่เชื่ออาศัยอยู่ตามกฎและกฎหมายที่กำหนดไว้เท่านั้น จำนวนทั้งสิ้นนี้เรียกว่า ฮาลาชา และมีสิทธิกำหนดชีวิตทางศาสนา สังคม และแม้กระทั่งครอบครัว สิ่งที่ได้รับการอนุมัติจาก Halacha เรียกว่า "Kashrut"

ชาวยิวที่เชื่อยังกินตามกฎหมายซึ่งกำหนดรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต ดังนั้นอาหารโคเชอร์ที่แท้จริงจึงถูกจัดเตรียมโดยไม่มีการละเมิดและเป็นไปตามเทคโนโลยีบางอย่าง

กระบวนการผลิตอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดขององค์กรชาวยิว 170 องค์กร รวมทั้งแรบบิเนท ผลิตภัณฑ์โคเชอร์แต่ละรายการมีตราประทับขององค์กรเหล่านี้

อาหารโคเชอร์มีความหมายต่อชาวยิวอย่างไร

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น:

• เนื้อสัตว์ (บาซาร์);
• นม (ของสมนาคุณ);
• เป็นกลาง (parve)

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของชาวยิวเรียกว่า "บาซาร์" และโดยธรรมชาติแล้ว เนื้อสัตว์นี้ได้มาจากสัตว์โคเชอร์เท่านั้น เป็นสัตว์กินพืชที่มีกีบแยกซึ่งอาศัยอยู่บนบก ดังนั้นวัว, แกะ, แพะ, กวาง, เนื้อทรายจึงเหมาะสำหรับหมวดหมู่ของ "โคเชอร์" โตราห์กล่าวว่าหมู กระต่าย อูฐ และไฮแรกซ์ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์

เนื้อสัตว์ที่อาจอยู่ในรายการอาหารโคเชอร์จะต้องไม่มีเลือด Kashrut ห้ามมิให้ใช้เลือดเพราะเชื่อว่าความโหดร้ายจะตื่นขึ้นในคนที่มีเลือดของคนอื่น แม้แต่ไข่ที่อาจมีลิ่มเลือดก็ถูกห้าม

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีก kashrut ไม่ได้พูดอะไร แต่ในขณะเดียวกันนกเหล่านั้นก็ระบุไว้ในโตราห์ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถรับประทานได้ นกเหล่านี้ได้แก่ นกฮูก นกอินทรี เหยี่ยว เหยี่ยวนกเขา และนกกระทุง รายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์รวมเฉพาะเนื้อสัตว์ปีก ได้แก่ นกพิราบ เป็ด ห่าน ไก่ และไก่งวง

มีกฎจำนวนหนึ่งสำหรับไข่โคเชอร์ ตาม koshurt คุณสามารถกินได้เฉพาะไข่ที่มีปลายไม่เท่ากันนั่นคือ อันหนึ่งควรคมและอีกอันหนึ่งมน หากไข่มีทั้งปลายทู่หรือแหลม ก็ไม่เหมาะที่จะรับประทานอีกต่อไป แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ไข่ดังกล่าวจากสัตว์ปีกเพราะพวกมันถูกล่ามโดยนกล่าเหยื่อที่กินซากสัตว์เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงห้ามเนื้อของนกเหล่านี้ด้วย

เนื้อปลาโคเชอร์ยังมีคุณสมบัติหลายประการ ต้องมาจากปลาที่มีเกล็ดและครีบ อาหารทะเลไม่ใช่อาหารโคเชอร์ ชาวยิวจึงไม่กินปู กั้ง กุ้ง หอยนางรม และหมึก แมลง งู และหนอนทุกชนิดก็ถือว่าไม่โคเชอร์เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์จากนมเรียกว่า "ของแจกฟรี" และสามารถรับประทานได้ก็ต่อเมื่อมาจากสัตว์โคเชอร์เท่านั้น นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์เป็นสิ่งต้องห้ามและไม่บริสุทธิ์ ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้ผู้เชื่อชาวยิวกินนม

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง

ผักและผลไม้เป็นอาหารโคเชอร์ที่เป็นกลาง ชาวยิวเรียกพวกเขาว่า "parve" พวกเขาจะกลายเป็นโคเชอร์ได้ก็ต่อเมื่อไม่มีเวิร์มและไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ไม่ว่าในกรณีใด ตัวอย่างเช่น หากเสิร์ฟผักกับเนื้อหมู ชาวยิวจะไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอีกต่อไป

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในตลาดอิสราเอล ในประเทศของเรามีอาหารโคเชอร์ไม่มากนัก แต่อย่างไรก็ตาม ประชากรมีความกังวลเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าอยู่แล้ว และถึงแม้จะไม่ใช่คนยิว พวกเขาชอบกินอาหารโคเชอร์ ซึ่งตามคำนิยามนั้นบริสุทธิ์

ดังนั้นอาหารโคเชอร์ทั้งหมดจึงรับประกันคุณภาพสูง ในรายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ คุณสามารถหาอาหารสำหรับทารก แอลกอฮอล์ และอาหารแห้งสำเร็จรูปได้

แต่เมื่อไปที่ร้านค้าเฉพาะที่มีอาหารโคเชอร์ คุณควรสังเกตว่าคำจารึก "โคเชอร์" ต้องได้รับการยืนยันโดยตราประทับเฉพาะของกระต่ายกระต่ายตัวหนึ่งที่ควบคุมการผลิต มิฉะนั้น อย่าปล่อยให้นักต้มตุ๋นขายอาหารธรรมดาภายใต้คำว่า "โคเชอร์" เพราะหากไม่ใช่ชาวยิว การแยกผลิตภัณฑ์โคเชอร์ที่แท้จริงออกจากสินค้าที่ขายภายใต้ชื่อนี้เป็นเรื่องยากมาก

คำนี้มาจากภาษาฮิบรู "kashrut" Kashrut เป็นชุดของกฎและกฎหมายเกี่ยวกับด้านต่าง ๆ ของชีวิต โดยเตือนให้ชาวยิวทราบว่าสิ่งใดที่อนุญาตและสิ่งใดที่ไม่อนุญาต Kashrut อยู่บนพื้นฐานของกฎหมายของโตราห์และกฎเกณฑ์ที่กำหนดโดยผู้นำศาสนาชาวยิว (รวมกฎเหล่านี้และกฎของโตราห์ในรูปแบบลมุด) “โคเชอร์” หมายถึงทุกอย่างที่ได้รับอนุญาต รวมถึงอาหารที่ชาวยิวกินได้ แนวคิดนี้ยังรวมถึงแง่มุมอื่น ๆ - สิ่งที่ได้รับอนุญาตในชีวิตครอบครัว ชีวิตทางสังคม

อาหารโคเชอร์คืออะไร

ดังนั้น ประเภทของอาหารที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยชาวยิวออร์โธดอกซ์จึงเรียกว่าโคเชอร์ ชาวยิวเชื่อว่าอาหารบางประเภทส่งผลเสียต่อจิตวิญญาณของบุคคล ในขณะที่บางประเภทก็เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ ธรรมชาติของบุคคลสามารถได้รับอิทธิพลจากชนิดของเนื้อสัตว์ที่เขากิน เช่น เชื่อกันว่าเนื้อนักล่าทำให้คนก้าวร้าวและโหดเหี้ยม นอกจากนี้ ความหมายของอาหารโคเชอร์คือการจำกัดความทารุณสัตว์

กฎเกี่ยวกับอาหาร (การแยกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และผัก) ยังกำหนดโดยกฎด้านสุขอนามัย

อาหารที่ถือว่าโคเชอร์

• อนุญาตให้บริโภคเนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้องซึ่งกินพืชเป็นอาหารซึ่งเป็นอาร์ทิโอแดกทิลได้ เหล่านี้คือวัว, แพะ, แกะ, กวางและอื่น ๆ ในกรณีนี้ สัตว์จะต้องถูกฆ่าโดยวิธีโคเชอร์ ใช้มีดคมพิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถฆ่าสัตว์ได้ในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ตกใจ การฆ่าปศุสัตว์ต้องดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญ ก่อนปรุงอาหาร เนื้อจะแช่ในน้ำเกลือ ล้าง และเอาเลือดออก เท่านั้นจึงจะกินได้เต็มที่
• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ เป็ด ห่าน ไก่งวง) และไข่ของพวกมันถือเป็นโคเชอร์
• ปลาที่มีเกล็ดและครีบ สำหรับปลานั้นไม่มีกฎเกณฑ์พิเศษเกี่ยวกับวิธีการสกัด
• การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมแยกจากกัน ระหว่างมื้ออาหารควรผ่านไปหลายชั่วโมง
• ผักและผลไม้ รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมด รวมทั้งน้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ ซีเรียลและซีเรียล ขนมปัง เห็ด กาแฟและชาเป็นอาหารโคเชอร์และสามารถรับประทานร่วมกับอาหารประเภทอื่นได้ พวกเขาถูกเรียกว่า "parve" (เป็นกลาง) ปลายังถือว่าเป็น "parve" แต่ตามประเพณีจะไม่กินกับเนื้อสัตว์
• อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์ได้ แต่มีกฎเกณฑ์จำนวนมากเกี่ยวกับการเตรียมและการเพาะปลูกวัตถุดิบ เฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเครื่องดื่มจะถือว่าได้รับอนุญาต

อาหารประเภทไม่โคเชอร์ ("tref")

• คัชรุตห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้องหรืออาร์ทิโอแดกทิล (หมู กระต่าย ฯลฯ) สัตว์เหล่านี้ถือว่า "สกปรก"
• ห้ามใช้เลือดของสัตว์และนก
• ไม่ควรผสมปลาในจานเดียวกันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
• เนื้อนกล่าเหยื่อ สัตว์กินเนื้อ และนกป่าโดยทั่วไป ไม่มีรายชื่อนกที่ไม่สามารถกินเนื้อได้ทั้งหมด ดังนั้นนกป่าทั้งหมดจึงถือว่า "ไม่โคเชอร์" ไข่ของพวกมันก็ห้ามกินเช่นกัน
• - ประเพณีไม่อนุญาตให้กินหอยและกุ้ง - ปลาหมึก, ปลาหมึก, หอยนางรม, ปู, กุ้ง, กุ้งก้ามกราม) เนื่องจากไม่มีเกล็ดและครีบ
• คาเวียร์ของปลาที่ไม่ใช่โคเชอร์ (ไม่มีเกล็ดหรือครีบ) เช่น คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน ก็ไม่โคเชอร์เช่นกัน
• ห้ามมิให้กินแมลงสัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ แมลงชนิดเดียวที่เหมาะกับอาหารถือเป็นตั๊กแตนบางประเภท ด้วยเหตุนี้ ชาวยิวจึงต้องตรวจดูผลไม้ ผัก และธัญพืชอย่างรอบคอบก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแมลงและตัวอ่อนของพวกมัน
• ไม่สามารถใช้เครื่องใช้ที่ปรุงเนื้อสัตว์ได้ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมและพาร์ฟ
• หากภาชนะที่ใช้ปรุงอาหารที่ไม่โคเชอร์สัมผัสกับอาหารโคเชอร์ อาหารนั้นก็จะกลายเป็นอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์ด้วย

คุณสามารถหาอาหารโคเชอร์ได้ที่ไหน?

ผู้ผลิตบางราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิสราเอลและสหรัฐอเมริกา ติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนว่า "โคเชอร์" เช่น เป็นการยืนยันว่าสัตว์ถูกฆ่าอย่างถูกกฎหมาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "โคเชอร์" ก็ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเช่นกัน ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ไม่เพียงได้รับการคัดเลือกจากผู้ศรัทธาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวมุสลิมด้วย (ซึ่งมีแนวคิดเรื่อง "ฮาลาล") คล้ายคลึงกัน และผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และนักสู้ต่อต้านการทารุณสัตว์ ดังนั้นการผลิตและจำหน่ายอาหารโคเชอร์จึงเป็นช่องทางพิเศษในธุรกิจ

หลายคนเคยได้ยินเรื่องเช่น "โคเชอร์" คำนี้หมายความว่าอย่างไร? ใช้ในกรณีใดบ้าง? ที่มาของแนวคิดนี้คืออะไร? บทความนี้จะให้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

"โคเชอร์" หมายถึง "เหมาะสม" ในภาษาฮีบรู ดังนั้นแนวคิดของ "โภชนาการโคเชอร์" ในปัจจุบันจึงควรเข้าใจว่าเป็นกระบวนการในการรักษาชีวิตและสุขภาพด้วยอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล

ยูดาย - ศาสนา monotheistic ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก - เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางศาสนาบรรทัดฐานและกฎ - โคเชอร์ซึ่งไม่เพียงใช้กับเสื้อผ้าเครื่องสำอาง แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย ตามการตั้งค่านี้ ชาวยิวจะต้องเตรียมอาหารตามกฎหมายของ kashrut และเคร่งครัดในช่วงเวลาหนึ่ง

เป้าหมายหลักของกฎหมายคือการที่โคเชอร์เป็นอาหารที่มีเหตุผลและดีต่อสุขภาพที่สร้างความสามัคคีในการพัฒนาร่างกายมนุษย์

อาหารโคเชอร์

ตามคำแนะนำของโมเสสซึ่งสะท้อนให้เห็นในกฎหมายห้าเล่ม "โตราห์" ที่เขียนไว้นั้นแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์มีผลเสียต่อสุขภาพของแต่ละบุคคลระดับศาสนาลดลงและความอ่อนไหวของเขาแย่ลงดังนั้นเขา ไม่สามารถรับรู้ทางวิญญาณได้

กฎข้อนี้กล่าวว่าบุคคลที่ได้ลิ้มรสเนื้อของนักล่าสามารถแสดงความก้าวร้าวและสามารถหลงทางจากเส้นทางที่แท้จริงได้ ดังนั้นเฉพาะเนื้อของสัตว์กินพืชเป็นอาหารเท่านั้นจึงจะถือเป็นอาหารที่สะอาด เนื้อสัตว์นักล่าถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์จากทรีฟ กล่าวคือ ต้องห้าม

คุณสมบัติของอาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์

อาหารโคเชอร์เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารบริสุทธิ์โดยบุคคลอย่างเคร่งครัด ตามหลักคำสอนของชาวยิว พืชทุกชนิดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะเป็นอาหารโคเชอร์

เลือดของนก สัตว์ หรือปลาที่ฆ่าในลำดับที่แน่นอนจะต้องไม่รวมอยู่ในอาหารโดยเด็ดขาด ยกเว้นปลา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการฆ่าสัตว์คือการใช้มีดคัตเตอร์คม: เพื่อไม่ให้สัตว์ได้รับความทุกข์ทรมาน กระบวนการฆ่าจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ก่อนดำเนินการกับการต้มหรือทอดเนื้อ จะต้องผ่านขั้นตอนของการแช่ในน้ำ จากนั้นบ่มในน้ำเกลือพิเศษ และสุดท้ายก็ล้างให้สะอาด

กระบวนการตัดและตรวจสอบการปฏิบัติตามเงื่อนไขและเกณฑ์ของโคเชอร์นั้นดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติพิเศษ - โชเชต์ซึ่งได้รับอนุญาตให้ฆ่าสัตว์ นอกจากนี้ ชาวยิวถือว่าหมูเป็นมลทิน ดังนั้นเนื้อหมูจะไม่มีวันโคเชอร์

ดังนั้นการสอนของ "โตราห์" จึงสั่งสอนบุคคลในเรื่องวินัยและข้อ จำกัด ปลูกฝังความเกลียดชังต่อการหลั่งเลือดและความโหดร้าย

รายการอาหารและอาหารโคเชอร์

อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็นสามประเภท: เนื้อสัตว์ (บาซาร์) ผลิตภัณฑ์นม (ฟรี) และเป็นกลาง (parve) หลักการพื้นฐานของโภชนาการโคเชอร์คือการแยกอาหารที่ทำจากนมออกจากเนื้อสัตว์โดยสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้สามารถสังเกตตำแหน่งของโคเชอร์ได้จึงใช้ช้อนส้อมและเครื่องครัวและเครื่องใช้พิเศษ Kashrut ต้องการให้เครื่องใช้บางอย่างจุ่มลงใน mikvah ก่อนใช้งานครั้งแรก

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามหลักการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

อาหารประเภทที่เป็นกลางสามารถรับประทานได้พร้อมกับอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งเหล่านี้ ความหลากหลายนี้รวมถึงผักและผลไม้ที่ไม่ได้สัมผัสกับอาหารที่ไม่โคเชอร์หรือไม่ใช่หนอน

รายการอาหารสะอาดค่อนข้างยาว เหล่านี้คือพาสต้าและพืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผักสดกระป๋องหรือแช่แข็ง น้ำมันไม่ติดมัน ถั่วลิสงและมะกอก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์บางประเภท ชาและช็อคโกแลตบางยี่ห้อ

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้ แต่ในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์: จะมีเครื่องหมายโคเชอร์อยู่อย่างแน่นอน ในกรณีที่ไม่มีป้ายจำเป็นต้องปรึกษากับแรบไบ

วิธีการเตรียมอาหารโคเชอร์? เหมาะสมคือผู้ที่อยู่ในกระบวนการเตรียมการซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ดังนั้นอาหารที่ได้รับการตรวจโดยแรบไบหรือปรุงในครัวอิสราเอลหรือร้านอาหารยิวจึงไม่จำเป็นต้องถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์ ไม่เลย. การทำอาหารแบบโคเชอร์เป็นเรื่องง่ายมาก เนื่องจากมีข้อบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีอยู่ในตู้เย็นในห้องครัว อย่างไรก็ตามคุณสมบัติหลักและหลักคือความบริสุทธิ์ในการเตรียมการ

เราจะพูดถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับการใช้งานในอาหารด้านล่าง

เนื้อโคเชอร์

อาหารยิวเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้อง artiodactyl ที่กินหญ้า พวกเขาต้องขอบคุณส่วนของกล้ามเนื้อและต่อมของกระเพาะอาหารที่มีการย่อยอาหารอย่างละเอียด เหล่านี้คือวัว แกะ แพะ กวางเอลก์ และเนื้อทราย นอกจากนี้ ยังมีสัตว์ที่ไม่มีกีบกีบอีกด้วย ได้แก่ กระต่าย อูฐ และไฮแรกซ์ ใน "โตราห์" คุณจะพบรายชื่อสัตว์โคเชอร์ทั้งหมด

ตามคำกล่าวของ Torah kashrut เนื้อโคเชอร์ได้แก่ ไก่ ห่าน เป็ด และไก่งวง อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อยกเว้นอยู่: เนื้อสัตว์วางไข่เลือดอุ่นที่กินเนื้อเป็นอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมโคเชอร์

แนวคิดของ "โคเชอร์" ใช้กับผลิตภัณฑ์นมหรือไม่ มันหมายความว่าอะไร? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมถือเป็นนมซึ่งได้มาจากสัตว์ที่สะอาด เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ มิเช่นนั้นจะไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

อาหารโคเชอร์มีขนบธรรมเนียมและประเพณีที่เฉพาะเจาะจงหลายประการ หลักการของโคเชอร์ระบุว่าหลังจากดื่มนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ แล้ว คุณควรบ้วนปากและกินอาหารที่เป็นของแข็งและเป็นกลางซึ่งจะไม่ยึดติดกับเพดานปากของคุณ

ถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติทั่วไปที่จะหยุดพักระหว่างมื้ออาหารประเภทต่างๆ ของอาหารโคเชอร์ ในการกินเนื้อสัตว์คุณต้องหยุดพัก 30-60 นาที หลังจากกินชีสแข็งและระหว่างกิน "บาซาร์" กับ "ของฟรี" คุณต้องรอ 6 ชั่วโมง นมสามารถกินกับปลาได้ แต่จากอาหารที่แตกต่างกัน

ปลาจัดเป็นโคเชอร์

เธอไม่จำเป็นต้องถูกฆ่าด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับกรณีนี้เช่นกัน: ปลาโคเชอร์จะต้องมีเปลือกหุ้มและแขนขาที่มีเขาอยู่ภายนอก เหล่านี้คือปลาค็อด, ปลาลิ้นหมา, ปลาทูน่า, หอก, ปลาเทราท์, แซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, ฮาลิบัต, ปลาแฮดด็อก คุณไม่สามารถกินสัตว์จำพวกกุ้งและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนได้ แมลง งู และหนอนก็ไม่ใช่อาหารบริสุทธิ์เช่นกัน

ชาวยิวไม่กินปลาพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่สามารถวางบนโต๊ะร่วมกันได้

โคเชอร์ "parve"

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แม้แต่ผักและผลไม้ที่ยังไม่แปรรูปก็จัดอยู่ในหมวดหมู่พาร์ฟ เงื่อนไขเดียวสำหรับการรักษาโคเชอร์ในกรณีนี้คือการไม่มีแมลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นผักและผลไม้ที่ไวต่อความเสียหายจากแมลงและแมลงอื่น ๆ จะได้รับการตรวจสอบและประมวลผลอย่างรอบคอบ

ไข่นกยังอยู่ในหมวดหมู่ที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกส่วนใหญ่ที่มีปลายไม่เท่ากันเป็นอาหารได้ เช่น ไก่ ห่าน ไก่งวง ไก่ฟ้า และนกกระทา ชาวยิวถือว่าไข่ของผู้ล่าหรือไข่ที่กินซากสัตว์นั้นเป็นมลทิน อาหารที่มีเลือดปนไม่ใช่อาหารโคเชอร์ ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบก่อนใช้งาน

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ประเภทนี้ไม่ต้องการเครื่องหมายพิเศษด้วยซ้ำ และสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในรูปแบบใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อสัตว์ จะไม่จัดประเภทเป็น parve อีกต่อไป

หาสินค้าได้ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีเครื่องหมายพิเศษที่รับประกันการปฏิบัติตามหลักการด้านโภชนาการ ประโยชน์ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูง เนื่องจากความยากลำบากในการเตรียมอาหารดังกล่าว ราคาของสินค้าที่เหมาะสมสำหรับชาวยิวจึงแตกต่างอย่างมากจากราคาผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถพบได้ในท้องตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

อาหารโคเชอร์ที่มักถูกมองว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมคือที่ใด ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมส่วนใหญ่สามารถพบได้ในอิสราเอล แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้แต่ประชากรของประเทศอื่น ๆ ก็ให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นคุณจึงสามารถพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เกือบทุกที่ และเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพ การมีเครื่องหมายโคเชอร์ของแรบไบซึ่งควบคุมกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จะช่วยได้

คำจำกัดความของ "โคเชอร์" มาจากชื่อของกฎเกณฑ์ทางศาสนาของชาวยิว "โคเชอร์" ซึ่งส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับอาหาร Kashrut ควบคุมอาหารที่ชาวยิวตัวจริงสามารถกินได้อย่างชัดเจน

เนื้อโคเชอร์

เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เป็นทั้งสัตว์เคี้ยวเอื้องและอาร์ติโอแดกทิลเท่านั้นที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ การขาดคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ทำให้เนื้อไม่เหมาะกับอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ชาวยิวไม่ใช่หรือกระต่าย แต่ชาวยิวสามารถกินเนื้อวัวและเนื้อแกะได้ไม่จำกัดจำนวน แม้แต่เนื้อของอาร์ทิโอแดกทิลและคาชรุตที่กินพืชเป็นอาหารก็ช่วยให้พวกมันกินได้

แต่เนื้อของสัตว์ชนิดหนึ่งหรือชนิดอื่นไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของการโคเชอร์ มีกฎเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการฆ่าสัตว์แบบโคเชอร์ - เชชิตา นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ผู้ฆ่าสัตว์ - Shoikhet ได้ศึกษาการค้าเลือดของเขามาประมาณหนึ่งปีแล้วและผ่านการทดสอบ ที่จริงแล้ว เพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับการยอมรับว่าเป็นโคเชอร์ จะต้องฆ่ามันด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวของมีดที่แหลมคมอย่างแหลมคม โดยไม่ทำให้เกิดบาดแผลแม้แต่บาดแผลหรือรอยเจาะที่เล็กที่สุด มิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะถือเป็นอาหารปลอดโคเชอร์และไม่อนุญาตให้ชาวยิวรับประทาน

โตราห์ยังห้ามการบริโภคเลือดอย่างเคร่งครัด ดังนั้นซากของสัตว์ที่มีผิวหนังต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีเลือดอยู่หรือไม่ และแม้กระทั่งทุ่งของขั้นตอนนี้เนื้อก็ยังแช่อยู่ในน้ำอย่างทั่วถึง

สัตว์ปีกโคเชอร์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

คุณสมบัติหลักสองประการของปลาโคเชอร์คือเกล็ดและครีบที่ถอดออกได้ง่าย ดังนั้น ปลาทั้งหมด ยกเว้นปลาดุก ปลาสเตอร์เจียน และปลาไหล จะเป็นโคเชอร์ และแม้แต่คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำก็ไม่เป็นที่รู้จักเนื่องจากเป็นความผิดของมันเอง

นกส่วนใหญ่เป็นโคเชอร์เช่นกัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้ล่า นกในประเทศล้วนเหมาะสำหรับเป็นอาหารของชาวยิว

สำหรับผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขาทั้งหมดเป็นโคเชอร์ในตัวเอง แต่ kashrut กำหนดให้ใช้แยกจากเนื้อสัตว์ หลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้แล้ว จะต้องผ่านไปหนึ่งถึงหกชั่วโมง (ระยะเวลาจะแตกต่างกันไปตามชุมชนชาวยิวต่างๆ) ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหารได้ ช่วงเวลาระหว่างการรับประทานเนื้อสัตว์หลังผลิตภัณฑ์จากนมจะต่ำกว่ามากและใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น การไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทำให้ทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่โคเชอร์

กฎชุดเดียวกันอย่างเด็ดขาดไม่รู้จักเนื้อสัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ