ปลาคาร์ปเป็นปลาที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหาร และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วก็มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ปลาสามารถต้ม ตุ๋น อบ รมควัน แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาคาร์พทอด เมื่อถูกถามว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร พูดได้อย่างปลอดภัยว่าจะใช้เวลาสูงสุด 10 นาที

คุณสามารถทอดปลาคาร์พได้หลายวิธี

การทำอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน และถ้าคุณซื้อซากสัตว์ที่ผ่าแล้วด้วย คุณจะต้องยืนอยู่ในครัวเพียง 20-25 นาที อีกอย่างคือการจับปลาเองและให้แน่ใจว่าส่วนผสมหลักจะสด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ต้องจำไว้ว่าต้องใช้ปลาสดเท่านั้นในการเตรียมอาหารจานอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

• ปลาคาร์พสองกิโลกรัม (ควรสะท้อน แต่ปกติก็สามารถเป็นได้);
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• แครกเกอร์บด
• เกลือและพริกไทย.

หากซื้อปลาคาร์พที่ไม่สะอาด จำเป็นต้องใช้มีดเอาตาชั่งออกจากมันแล้วตัดหัวออก จากนั้นนำเครื่องในออกทั้งหมดโดยไม่กระแทกถุงน้ำดี ตัดซากที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. เพื่อให้แต่ละอันทอดอยู่ข้างในอย่างดี ถัดไปเนื้อถูกถูด้วยเกลือเครื่องเทศและพริกไทยที่ชื่นชอบ เพื่อให้ปลาแช่ด้วยส่วนผสมนี้จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังให้กรอบและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกโลกสีแดงก่ำ ในขณะเดียวกันเนื้อที่อยู่ตรงกลางจะยังนุ่มและหอมอยู่

ปลาคาร์พชุบเกล็ดขนมปังทอดได้

จากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7 นาที ใช้ไม้พายพลิกด้านอื่น ๆ อย่างระมัดระวังแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง หากใช้ปลาชิ้นใหญ่ในตอนท้ายคุณต้องปิดกระทะและเคี่ยวไฟอ่อนอีกเล็กน้อย

ทันทีหลังจากทอดจำเป็นต้องใส่สเต็กที่ตุ๋นไว้ทั้งหมดบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า ข้าวต้ม หรือมันฝรั่ง และจานยังตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาคาร์ฟผัดเผ็ด

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถกระจายอาหารของคุณได้ เนื้อปลาจะออกมาฉ่ำๆ อร่อย แถมยังได้เปลือกกรุบกรอบอร่อยอีกด้วย เมื่อซื้อปลาคาร์พก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความสดและน้ำหนัก ซากหนึ่งหรือสองกิโลกรัมเหมาะสำหรับการทอดเพราะปลาขนาดใหญ่สามารถเตรียมจากด้านในได้ไม่ดี นอกจากนี้ ยิ่งปลาคาร์พมีขนาดเล็กเท่าใด ก็ยิ่งมีโอกาสรู้สึกถึงกระดูกเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พหนึ่งและครึ่งหรือสองกิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• แป้งครึ่งแก้ว
• ปริมาณเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถทอดปลาคาร์พด้วยการหมักล่วงหน้าซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น

ในชามที่สะอาดผสมนม, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูและกระเทียม, ผ่านภายใต้ความกดดัน - นี่จะเป็นน้ำดอง ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที ในเวลานี้ คุณต้องทำความสะอาดและแล่เนื้อปลาคาร์พ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมักในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาที สำหรับการเคลือบสม่ำเสมอตลอดเวลา ควรพลิกแต่ละชิ้น 2-4 ครั้ง

ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่คุณจำเป็นต้องทำขนมปัง - ด้วยเหตุนี้ก็เพียงพอที่จะผสมแป้งครึ่งแก้วเกลือพริกไทยพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย หลังจากที่กระทะร้อนแล้ว สเต็กแต่ละชิ้นควรจุ่มลงในน้ำดองแล้วจึงใส่แป้ง ผัดจนสุกคือจนเป็นเปลือกสีทอง

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักที่ปรุงสดใหม่ โจ๊กใดๆ หรือแยกเป็นจาน

ปลาคาร์พผัดครีม

ปลาตัวเล็กส่วนใหญ่จะทอดทั้งตัว แต่ซากขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในแป้ง ก่อนเตรียมอาหารปลาคาร์พ จำเป็นต้องทำความสะอาด นำเครื่องในและตัดหัวด้วยครีบ

สิ่งที่คุณต้องเตรียมจานนี้:

• 2 เล็กหรือ 1 ปลาคาร์พใหญ่;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว;
• เกลือและพริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและแครอทสีน้ำตาล

ปลาที่ทำความสะอาดแล้วและควักไส้ควรหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นสเต็กจะทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองปรากฏขึ้นและในตอนท้ายจะโรยด้วยน้ำมะนาว

ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องผัดผักและโรยบนสเต็กที่วางในกระทะโยนใบกระวานในที่เดียวกัน ใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละชิ้นแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา เสิร์ฟจานนี้กับสลัดหรือโจ๊กต้มหลังจากเทน้ำจากกระทะลงบนสเต็ก

ปลาคาร์พชุบแป้งทอด

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ปลาต่างสงสัยว่าจะทอดปลาคาร์พได้อย่างไร ท้ายที่สุดมีการทดลองหลายสูตรแล้ว แต่ฉันต้องการสิ่งใหม่ จากนั้นขอแนะนำให้ลองไม่เพียงแค่ทอดปลา แต่ให้จุ่มลงในแป้งก่อน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อปลาคาร์พสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม
• มะนาว;
• ไข่;
• แครกเกอร์พื้นดิน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปริมาณเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

ทอดปลาคาร์พก็ใช้แป้ง

ปลาที่ล้างแล้วและครีบไม่มีหัวและครีบต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร โรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาว เกลือ พริกไทย แล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทย นำสเต็กออกจากตู้เย็นแล้วจุ่มลงในแป้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับสลัดหรือพาสต้า ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาคาร์ปผัดผัก

แนะนำให้กินปลาไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ถ้ารู้วิธีการปรุงปลาคาร์พในกระทะให้ทั้งเร็ว อร่อย และฟิน คงจะดี ? ทุกอย่างง่ายมากสามารถผัดกับผักได้ข้อดีของจานนี้คือคุณไม่สามารถปรุงกับข้าวได้เลย

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดเล็ก
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หนึ่งคัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• มันฝรั่งหกลูก
• ความเขียวขจี;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว
• ไวน์ขาว
• น้ำส้มสายชูองุ่น
• แป้ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิด

วิธีทำปลาคาร์พผัดผัก

สำหรับจานนี้ จะดีกว่าถ้าเอาปลาที่มีขนาดพอดีจนเต็มกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์พ เอาด้านในออกแล้วผ่าเหงือกออก จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้งที่คุณชอบ

จากนั้นใส่ซากลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งไวน์ 100 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที ในระหว่างนั้นให้หมุนหลายครั้งเพื่อให้ชุ่ม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางซากบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นม้วนแป้งและทอดในกระทะร้อนประมาณ 5 นาทีทั้งสองด้าน

เพื่อไม่ให้ตรงกลางกลายเป็นดิบคุณสามารถเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาทีภายใต้ฝาปิด

ต้มมันฝรั่ง ผัดมะเขือเทศกับหัวหอม หั่นเป็นเส้น ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ใบผักกาดหอมจัดวางอย่างสวยงามบนจาน มีปลาคาร์พทอดอยู่ด้านบน มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมทั้งสองด้านราดด้วยมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกวิธีการทอดปลาคาร์พสามารถพบได้ในวิดีโอ:

ทุกคนรักปลาคาร์พ ใครจับ ใครกิน ใครทำอาหาร เราจะไม่พูดถึงการตกปลาเพราะวันนี้คุณสามารถ "จับ" ปลาตัวนี้ได้ในร้าน แต่เราจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณ ฉันต้องบอกว่าปลาคาร์พมีข้อเสียอย่างหนึ่ง - มันมีกระดูกเล็ก ๆ มากมาย อย่างไรก็ตามยิ่งตัวอย่างมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นในการเลือกปลาตัวนี้สำหรับมื้อกลางวันต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย

ปลาคาร์พเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นอาหารจากมันจึงชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน B12 และ PP จำนวนมาก เนื้อปลาคาร์พไม่ได้ขาดเนื้อหาของธาตุ - มีฟอสฟอรัส, กำมะถัน, โคบอลต์, ไอโอดีน, สังกะสีมากเกินพอ เหมาะสำหรับเมนูประจำวันและเป็นจานสำหรับเทศกาล

โดยทั่วไปแล้วปลาจะมีสุขภาพดีและอร่อย มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่อาหารที่อร่อยที่สุดคือปลาคาร์พทอด และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม อันที่จริงตอนนี้เราจะพูดถึง มาดูวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมอาหารจานเก๋นี้กัน แบ่งปันความลับของทักษะการทำอาหารและพูดคุยเกี่ยวกับลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลามากในครัว

และเราจะเรียนรู้การทอดปลาของเราทั้งในกระทะและในเตาอบ เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน ดังนั้นวันนี้เมนูปลาคาร์พทอดในกระทะ

ไม่โอ้อวด แต่อร่อยมาก

คุณสามารถทอดปลาคาร์พในกระทะทั้งตัวหรือจะฝานก็ได้ สำหรับตัวเลือกแรก คุณต้องมีปลาที่ตัวเล็กกว่า และเนื่องจากเราตกลงกันในตอนต้นของบทความเพื่อซื้อสำเนาขนาดใหญ่กว่าสำหรับการทดลองทำอาหารของเรา เราจะปรุงมันเป็นส่วนๆ

อย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้ ปลาจะต้องถูกสเกล เอาเครื่องในออก และตัดครีบออก ทุกคนรู้วิธีการทำเช่นนี้ดังนั้นในขั้นตอนนี้เราจะไม่หยุด แต่ไปที่คำอธิบายของสูตรโดยตรง

ทำอาหารอย่างไร?

ง่ายมาก. โดยวิธีการที่แฟน ๆ ของปลานี้เกือบทั้งหมดชอบปลาทอดที่ไม่มีความหรูหรา เราตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเกลือพริกไทยหากต้องการ ถ้าเราไม่รีบร้อน เราก็ปล่อยให้ปลาอยู่ในสภาพนี้ประมาณสามสิบนาที เพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในชั้นที่ลึกที่สุด จากนั้นเราก็โรยแป้งทั้งหมดลงในชาม ตีไข่สองฟองในชามแยก ใส่จานข้างๆ ที่มีเกล็ดขนมปังเทลงไป เราอุ่นน้ำมันพืช (และมะกอกที่ดีกว่า) ในกระทะ จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง ห้านาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว ใช่แล้วคาเวียร์ปลาคาร์พที่ทอดตามสูตรเดียวกันนั้นอร่อยไม่น้อย ดังนั้นหากพบในท้องปลาอย่ารีบโยนทิ้ง เกลือในลักษณะเดียวกัน จุ่มไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วใส่ระหว่างชิ้นปลาในกระทะ ลองสิ เรามั่นใจว่าคุณจะชอบมัน

จากง่ายไปซับซ้อน

ทีนี้มาลองปรับเปลี่ยนสูตรของเรากัน มาเพิ่มส่วนผสมบางอย่างให้กับปลากัน ส่งผลให้เราควรได้ปลาคาร์พผัดหอมหัวใหญ่และเห็ด สำหรับจานนี้ ตุน:

เทคโนโลยีการทำอาหาร

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ควรล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (คุณสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งที่สับแล้ว) ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เราปรุงปลาในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า แล้ววางบนจานแล้วส่งเห็ดไปผัดน้ำมันเหมือนกัน เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือด ใส่เกลือและเพิ่มหัวหอม เราทอดจนพร้อม จากนั้นเราก็ปิดปลาด้วยส่วนผสมที่น่ารับประทานนี้ ทอดมันปลาคาร์พเป็นจานที่ไม่อายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล นอกจากนี้มันอร่อยมากไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย

ปลาคาร์ปทอดในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่แฟน ๆ หลายคนชอบ และคุณสามารถปรุงในกระทะและในเตาอบ มาดูทั้งสองสูตรกันเลย

ทำอาหารในกระทะ

ในการปรุงปลาคาร์พในครีมให้ตุน:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่สองฟอง
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

เนื่องจากพนักงานต้อนรับของเราค่อนข้างยุ่ง เราจึงพยายามไม่เสนอวิธีการทำอาหารที่ซับซ้อน นอกจากนี้ บ่อยครั้งที่สูตรอาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับตัวแปรเดียว ดังนั้นในกรณีของเรา เนื่องจากเราได้เรียนรู้วิธีทอดปลาคาร์พเป็นอย่างดีแล้ว ทำไมจึงต้องมีการทดลองพิเศษเหล่านี้

ดังนั้นเราจึงเตรียมในลักษณะเดียวกับที่แนะนำในสูตรแรกของเรา จากนั้นเติมประมาณการแล้วปล่อยให้เดือด แล้วโรยด้วยสมุนไพร ง่ายใช่มั้ย? และอร่อยขนาดไหน...

และตอนนี้อยู่ในเตาอบ

ปลาคาร์พทอดทั้งตัวและแม้กระทั่งในเตาอบในครีม - จานที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจ นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันไว้ในกรณีนี้ นำออกจากตู้เย็น:

• ปลาคาร์พ (ทำความสะอาดแล้วเสียใจ แต่มีหัว);
• หนึ่งหัวหอม;
• มายองเนสหนึ่งถุง
• ครีม (300 กรัม);
• มะนาวและสีเขียว

เราต้องการแป้ง (สองสามช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืชและแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราถูปลาคาร์พของเราด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวโดยไม่ต้องเจียม เราถูด้วยมายองเนส อย่าลืม - เราทำตามขั้นตอนทั้งหมดทั้งภายนอกและภายในปลา หลังจากนั้น - หมดเวลา เราพักจากงานของคนชอบธรรมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าปลาคาร์พจะหมัก เรากลับไปที่ห้องครัวในหกสิบนาทีเพื่อปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อกลายเป็นสีทองแล้วให้ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เราดับ.

ในช่วงเวลานี้ เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา วางชายหนุ่มรูปงามของเราบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบ เวลาทำอาหาร? ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาของคุณ โดยธรรมชาติแล้ว ยิ่งอินสแตนซ์มีขนาดใหญ่เท่าใด อินสแตนซ์ก็จะยิ่งอบนานขึ้นเท่านั้น เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือลักษณะของเปลือกสีทองบนผิวของปลา ทันทีที่คุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ ให้เทซอสลงไปและเตรียมอาหารให้พร้อมอีกยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ซอสจะถูกอบเหมือนเดิมและจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจอีกครั้ง ทุกอย่าง. คุณสามารถเอาปลาคาร์พของเราออกจากส่วนลึกของเตาอบและชื่นชมยินดีกับความรวดเร็วและความชำนาญที่ทุกอย่างได้ผลสำหรับเรา

แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดเช่นปลาคาร์พทอด มีอีกวิธีที่น่าสนใจมาก นั่นคือสิ่งที่เรากำลังพูดถึงตอนนี้

ปลาคาร์พในแป้ง

จานอร่อยและสวยมาก และใช่ มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ จริงอยู่ที่นี่คุณจะต้องปรับแต่งซากตัวเองเล็กน้อย แต่สิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้ายนั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ความพยายามเหล่านั้นไม่ได้ยิ่งใหญ่นัก ฉันจะพูดอะไรได้ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ มาตุนกัน:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยป่นขาว
• แป้งสำหรับรีด;
• น้ำมันพืช;
• ไข่ไก่ (4 ชิ้น);
• ชีสแข็ง (300 กรัมไม่น้อย)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลา จำได้ไหม เรากลัวคุณที่ต้องเป็นคนจรจัด? ก็เลยต้องตัดเนื้อปลาคาร์ปให้ได้เนื้อปลาไหลออกมา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตัดให้ลึกมากตามสันเขา และค่อยๆ เคลื่อนมีดเข้าไปในซาก พยายามตัดเนื้อให้ได้มากที่สุด แล้วกำจัดกระดูกเล็กๆ ของเขาให้มากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการดังกล่าวด้วยแหนบ หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นส่งไปที่ชามบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกใส่พริกไทยขาวและเกลือตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมแช่ในน้ำดองชนิดนี้อย่างน้อยยี่สิบนาที แต่ถ้าเวลาเอื้ออำนวยก็มากขึ้น

วิธีทำแป้ง

ทำจากชีสจะทำให้จานมีรสชาติอร่อย อย่างที่คุณทราบ ชีสถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด และยิ่งกว่านั้นกับปลา ดังนั้นในขณะที่ปลาคาร์พกำลังหมัก เราทำแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว หากมีคนต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย เราไม่แนะนำให้ใส่แป้งเกลือ เพราะมี "ความตายสีขาว" เพียงพอทั้งในชีสและปลาดอง

ทอด

ปลาหมักแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มในแป้งชีส หากมีความปรารถนาคุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นเพิ่มเติมได้ ถึงเวลานี้ กระทะที่มีน้ำมันอุ่นควรจะอยู่บนเตาแล้วซึ่งเราลดปลาคาร์พของเรา

สำหรับเวลาทำอาหารควรทอดปลาแต่ละข้างประมาณสามนาที เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือลักษณะของเปลือกสีทองที่สวยงาม สำคัญ! หลังจากปรุงอาหารแต่ละมื้อแล้ว อย่าลืมขจัดคราบคาร์บอนออกจากกระทะและเติมน้ำมันสด

ปลาคาร์พในแป้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าและมันฝรั่ง จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก คุณลักษณะการให้บริการบังคับคือมะนาวฝานหนึ่ง

บทสรุป

ปลาคาร์พทอด - ในเตาอบหรือในกระทะในครีมหรือในแป้ง - เป็นจานที่คู่ควรกับความสนใจของนักชิมตามอำเภอใจที่สุด ปรุงให้บ่อยขึ้น - และคุณจะเห็นว่าดวงตาของครอบครัวเปล่งประกายอย่างมีความสุขเมื่อรองานเลี้ยงที่อร่อยและน่าพึงพอใจ วัน "ปลา" จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ

ฉันเคยเกลียดปลาแม่น้ำนี้ ได้กลิ่นไม่ดีเลย แต่กระนั้น คุณก็ยังเหนื่อยกับการต่อสู้กับกระดูกอยู่เสมอ ข้าพเจ้าเห็นซากปลาสด ๆ ตัวหนึ่งร้องกวักมือเรียก ฉันก็เลยเอามันมาทำให้แน่ใจว่าครั้งนี้ฉันจะทำอาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

และใช่แล้ว! รสชาติของงบประมาณ แต่จานร้านอาหารกลับกลายเป็นว่าหาที่เปรียบมิได้ และฉันไม่ได้สนใจแม้แต่กระดูก เพราะฉันซื้อปลาขนาดกลาง และมักจะไม่มีกระดูกเล็กๆ อยู่ในนั้น

และครั้งนี้ฉันก็ได้แต่งตัวดีด้วย อะไร? ตอนนี้ฉันจะบอกรายละเอียดทั้งหมดให้คุณ!

อย่างไรก็ตาม การอดอาหารกำลังจะมาในเร็วๆ นี้ ดังนั้น สูตรปลานี้จะมีประโยชน์หากคุณทำอาหารแบบลีน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที สำหรับปลาแปรรูป ถ้าไม่มีสเต็ก 15 นาที สำหรับดอง และ 10 นาที สำหรับทอด

ความซับซ้อน: ปานกลาง เพราะมีหลายขั้นตอน

วัตถุดิบ:

4 ช้อนโต๊ะ ขนมปัง

หมัก:
- มะนาวครึ่งลูก
- พริกไทยดำ
- เครื่องเทศ
- 2 ช้อนชา น้ำมันพืช

ตกแต่ง:
- 1 แครอท
- บวบครึ่งลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกหยวก 1 เม็ด
- เกลือ (ตามต้องการ

การทำอาหาร:

ฉันสารภาพว่าฉันไม่ได้ปรุงปลาในทันที ฉันตัดมันแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เอามันออกมาใส่สเต็กเพื่อละลายน้ำแข็ง

กล่าวโดยย่อ ในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็ง มาดูแลน้ำสลัดที่ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ฉันมีมะนาวผิวบาง ตอนแรกผมตัดมันแบบนี้บางๆ

จากนั้นเธอก็หั่นมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

มาหยอดน้ำมันพืชกัน (ต่อตาจะได้ปลาในนี้พอเป็นขนมปัง) จากเครื่องปรุงรสปลา

ดังนั้นเราจะทาสเต็กด้วยความงามนี้ - ปล่อยให้หมักในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้น (ก่อนสุด) เราก็ม้วนปลาชุบเกล็ดขนมปัง

เครื่องเคียงของฉันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันหั่นบวบและแครอท ฉันเพิ่มกระเทียมและพริกหยวกบางชิ้นลงไป การผสมผสานที่ลงตัวของสีและรสชาติ! ฉันเติมสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากปลา

ปลาคาร์ปแม่น้ำทอดในกระทะเนื้อนุ่มสีน้ำตาลทองกรอบ ปรุงได้หลายวิธี ปลาจะอร่อยไม่แพ้กันเมื่อผสมกับหัวหอม มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และเห็ด สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงปลาคาร์พในกระทะมีรายละเอียดด้านล่าง

คุณสมบัติการทำความสะอาด

สูตรส่วนใหญ่เรียกเนื้อ ควรล้างปลาคาร์พตั้งแต่หางถึงหัว หลังจากนั้นให้ผ่าท้องออกด้วยมีดคมๆ อย่าจุ่มมีดลงลึกเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย

สำคัญ! อย่างไรก็ตาม หากถุงน้ำดีเสียหาย คุณต้องโรยเกลือป่นด้านในและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อดูดซับความขม หลังจากนั้นล้างซากด้วยเกลือ

ตัดหางด้วยหัวปลาแล้วปล่อยให้เป็นซุปปลา ด้านข้าง ตัดปลาคาร์พตามขวางเพื่อกำจัดกระดูกเล็กๆ หากคุณต้องการเนื้อปลา ให้แบ่งปลาคาร์ปตามกระดูกสันหลังแล้วดึงกระดูกยาวออกด้วยแหนบ ขจัดกลิ่นแอ่งน้ำด้วยน้ำมะนาว สมุนไพรแห้งบดในครก: โรสแมรี่ โหระพา มิ้นต์ หรือสมุนไพรโพรวองซ์

ชิ้นในกระทะ

จานปลาที่เรียบง่ายและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์: ซากปลาคาร์พเสียแล้ว - 500–700 กรัม, ผงพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา, น้ำมันทอด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., มะนาว ½ ลูก, แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คุณสามารถทอดปลาคาร์พในกระทะในขั้นตอน:
แบ่งปลาคาร์พเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ 5 นาที โรยสเต็กด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ผักชีลาว หรือมันฝรั่ง

การปรุงอาหารในครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวให้รสชาติครีมพิเศษกับเนื้อปลา ต้องใช้: ปลาคาร์พ - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยวหนา ½ ถ้วย, ไข่สองสามฟอง, แป้งสำหรับโรย, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงและผักชีฝรั่ง, เนยจืด - 3-4 ช้อนโต๊ะ l. เกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

คุณสามารถปรุงปลาเนื้อนุ่มตามแผน:
ตัดซากเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ รวมไข่กับผักชีฝรั่งและชิ้นปลาม้วนในของเหลวนี้แล้วโรยแป้ง ทอดชิ้นในน้ำมันในกระทะ ในตอนท้ายเทชิ้นงานด้วยครีมเปรี้ยวอุ่นจาน แต่อย่าต้ม เสริมการนำเสนอปลาคาร์พด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและหัวหอมขนนก

ปลาในแป้ง

เนื้อปลาคาร์พที่ชุบแป้งแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากน้ำผลไม้ถูกผนึกไว้ในเนื้อปลาคาร์พ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อ - 500 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำขูดในครก - 1 ช้อนชา;
• ไข่สองสามฟอง
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรปลาคาร์พคลาสสิกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
เช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือปลาและโรยด้วยพริกไทย สำหรับแป้ง ตอกไข่ เกลือ ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจนเปลือกสีทองอร่อยปรากฏขึ้น

สูตรหัวหอม

คุณสามารถทอดปลาด้วยหัวหอมอย่างเอร็ดอร่อยโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ : เนื้อ - ชิ้น 5 ส่วนน้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., หัวหอมใหญ่, ชุดเครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา

เมื่อทอดหัวหอมจะคาราเมลออกรสเผ็ดและหวาน

สูตรอาหาร:
ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเกลือทะเลหยาบและเครื่องเทศสำหรับปลา ทอดปลาคาร์พด้านหนึ่งด้วยน้ำมันร้อน ปอกหัวหอมแบ่งเป็นวงแหวน พลิกชิ้นปลาแล้ววางหัวหอมบนผิวปลา ผัดจนหอมใหญ่พร้อมเสิร์ฟคู่กับมะนาวฝาน ชีสทอด และสมุนไพร

คาเวียร์ทอด

ปลาคาร์ปคาเวียร์สามารถนำไปทอดและปรุงในสลัดอุ่น ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ชุดของชำ: คาเวียร์ปลาคาร์พสด - 100 กรัม, เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา, พริกไทยขูดในครก - เพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันบริสุทธิ์

คาเวียร์ที่อร่อยและเรียบง่ายถูกทอดตามโครงการ:
ล้างคาเวียร์ให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือดหลายๆ ครั้ง เปลี่ยนน้ำ เกลือชิ้นและโรยด้วยพริกไทยป่น ม้วนแป้งเป็นชิ้นยาวแล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกแข็งกรอบหนาปรากฏบนคาเวียร์และภายในจานยังคงฉ่ำและนุ่ม

สำคัญ! คาเวียร์มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 130 กิโลแคลอรี

สูตรในเบียร์

สูตรเช็กสำหรับลูกชิ้นปลาในน้ำหมักเบียร์เป็นวิธีการปรุงดั้งเดิมที่สามารถนำมาใช้ปรุงไม่เพียงแต่ปลาคาร์พเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาประเภทอื่นๆ ด้วย ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ซากปลาคาร์พทั้งตัว, เบียร์เบา ๆ - 1 แก้ว, หัวหอมและมะนาว, เนย - ชิ้น 100 กรัม, เกลือหยาบและพริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ, พริก - ที่ปลายมีด

แป้งทอดจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับโรย

เราทอดปลาในซอสเบียร์หอม ๆ ในขั้นตอน:
ตัดซากเป็นชิ้น ๆ เทเบียร์แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันแล้ววางปลาคาร์พไว้ด้านบน ทอดจนนุ่มและกรอบบนเนื้อ เทเบียร์ลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวออก เพิ่มเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เนยลงไปเพื่อความฉ่ำและกลิ่นหอม

ความละเอียดอ่อนของการปรุงปลาคาร์พในกระทะ

เมนูปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการปรุงปลาคาร์พทอด:

• หากใช้เนื้อปลาคาร์พในจานจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง
• ควรทอดปลาคาร์พแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชและน้ำมันพืชเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสครีมเมื่อทอด
• สำหรับน้ำดอง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้มะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มคั้น
• สำหรับปลา ควรใช้กระทะก้นหนาเพื่อให้ชิ้นปลาสุกเต็มที่และไม่ไหม้ ปลาที่มีเปลือกกรอบจะได้รับหลังจากทอดชิ้นในน้ำมันร้อนเท่านั้น
• ควรใช้ขนมปังทันทีก่อนทอดเพื่อให้เปลือกโลกในอนาคตยังคงกรอบและไม่เปียก อย่างแรกเลย เป็นการดีกว่าถ้าจะทอดด้วยไฟแรง แล้วรีบเอาออกแล้วพลิกปลา
• การเคี่ยวปลาในกระทะเป็นเวลานานจะช่วยให้ได้จานที่ไม่มีกระดูกเพราะกระดูกจะหายไป เมื่อปรุงปลาด้วยแป้ง คุณสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังในขั้นตอนทอด พวกเขาจะทำให้เปลือกโลกหนาขึ้น

บทสรุป

มีสูตรการทำปลาคาร์พเป็นจำนวนมาก มันถูกทอดในเวลาไม่เกิน 10 นาทีและรสชาติก็เบากลมกลืนและน่ารับประทานมาก เส้นใยไฟเบอร์จะละลายในปากของคุณ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! คุณรู้หรือไม่ว่าในสัญลักษณ์จีน ปลาคาร์พ เป็นตัวตนของความพากเพียรและความพากเพียร? ดังนั้นวันนี้เราจะตัดและทอดปลานี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำปลาคาร์พในกระทะให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าการกำจัดกระดูกนั้นง่ายเพียงใด แต่สิ่งแรกก่อน

ปลาชนิดนี้พบได้ในเกือบทุกมุมโลก ปลาคาร์พอาจเป็นแม่น้ำหรือบ่อน้ำ ชาวแม่น้ำมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างทรงกระบอกยาว แต่ปลาคาร์พจะเตี้ยแต่อวบ

ที่อยู่อาศัยที่กว้างขวางไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของปลาคาร์พ ปลานี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่ทรงคุณค่า:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร (โมลิบดีนัม, โคบอลต์, โครเมียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ฯลฯ );
• กรดไขมันและองค์ประกอบอื่นๆ

ปลาคาร์พเป็น "ผู้รักษา" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร และผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นสมองและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จึงไม่ผ่านเนื้อปลาชนิดนี้ และเราซื้อและปรุงอาหารเพื่อประโยชน์ของเรา😉

นานแค่ไหนที่จะทอดปลาคาร์พ

เวลาทำอาหารของปลาขึ้นอยู่กับขนาดของปลา โดยปกติปลาคาร์พขนาดกลางจะทอดด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะที่ปรุงปลา

ค่าพลังงานของปลาคาร์พสดอยู่ที่ประมาณ 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกัน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คิดเป็นโปรตีน 16 กรัมและไขมัน 5.3 กรัม แต่ที่นี่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

เมื่อทอด ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 190 กิโลแคลอรี

โดยทั่วไปแล้วปลาชนิดนี้จะมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสหวานเล็กน้อย สารพัดมากมายทำจากมัน ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชอบกับคุณ และคุณเพื่อน ๆ อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณที่ทำจากปลานี้

ย่างทั้งตัว

ถ้าปลาคาร์ฟมีขนาดเล็ก แนะนำให้ทอดทั้งตัว แม้ว่านี่จะเป็นสูตรคลาสสิก แต่ปลากลับกลายเป็นว่าจานว่างเปล่าในทันที และญาติขออาหารเสริมเพิ่ม 🙂

สำหรับอาหารจานนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา 3-4 ตัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันทอด

เกลือปลาที่เตรียมไว้พริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้ปลาคาร์พหมักไว้ (ขั้นต่ำ 20 นาที)

จากนั้นม้วนปลาแต่ละตัวในแป้งแล้วใส่ในชามที่มีน้ำมันร้อน ทอดจนเปลือกนุ่มกรอบปรากฏขึ้น สูตรง่ายมาก บางครั้งฉันทำสิ่งนี้เมื่อฉันไม่ต้องการคิดในใจกับเครื่องเทศและการทำขนมปังเลย

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ร้อนๆ กับข้าวต้ม มันฝรั่งหรือผักสด

วิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะด้วยครีมเปรี้ยว

นี่ก็เป็นอีกสูตรที่อร่อย ฉันชอบใส่ครีมเปรี้ยวลงในมื้ออาหาร สิ่งนี้ทำให้พวกเขานุ่มนวลขึ้นมาก คุณจะต้องการ:

• ปลาขนาดใหญ่
• หลอดไฟ;
• มะนาวฝาน;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• น้ำ 50 มล.
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผักใบเขียวที่คุณเลือก

ปลาที่เตรียมไว้ควรเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำจากมะนาวฝาน

จากนั้นควรปล่อยปลาคาร์พไว้ครึ่งชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้จะหมักได้ดี

เพื่อไม่ให้เสียเวลาดูแลผัก ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงในชามแล้วผัดให้เหลืองสวย จากนั้นค่อยๆเอาหัวหอมออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังจาน จากนั้นใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ปลาคาร์พลงในชาม ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

เจือจางครีมด้วยน้ำและผสมกับหัวหอม เทปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝาชาม หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ เคี่ยวนาน 15 นาที

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟปลาที่อร่อยศักดิ์สิทธิ์นี้ร้อน และโรยจานด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบน ฉันจะบอกคุณเพื่อน ๆ ว่าปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ที่สำคัญ ห้ามกินของอร่อยนี้เด็ดขาด 🙂

วิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะด้วยชิ้นแป้ง

แม้ว่าการทำอาหารแบบคลาสสิกจะเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ แต่อย่ารีบปฏิเสธ นี่เป็นสูตรที่ปรับปรุงแล้ว ก่อนทอดปลาคุณต้องแช่ในน้ำดองที่น่าสนใจ

รายการส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ปลาคาร์พ (ใหญ่กว่าควร);
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• น้ำมันทอด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ป่น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

เช็ดปลาคาร์พที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันและเกลือ จากนั้นห่อปลาด้วยฟิล์มใสใส่ในชามและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

หั่นปลาคาร์พดองเป็นชิ้นๆ แล้วชุบแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดกลีบกระเทียมลงไป แล้วดึงออกมาใส่ชามอีกใบ วางปลาในน้ำมันหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน

บดกระเทียมทอดให้เป็นเนื้อแล้วผสมน้ำซุปข้นนี้กับอัลมอนด์ป่น เติมน้ำจากมะนาว เกลือ และไวน์เล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ความสอดคล้องของซอสควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เคลือบชิ้นที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ด้วยส่วนผสมนี้ (ภายในและภายนอก) แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ทอดปลาต่อจนสุก

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ เชื่อฉันเถอะว่าในขณะที่คุณเสิร์ฟบนโต๊ะแขกจะรู้สึกเหนื่อยกับคำถามว่ากำลังเตรียมอะไรอร่อยอยู่ 🙂

อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงปลาที่ไม่มีแป้งและในซอสไวน์ ส่วนประกอบจะต้องเหมือนกัน (ยกเว้นแป้ง) และลำดับการทำอาหารเหมือนกัน เว้นแต่ชิ้นทอดสามารถเทไวน์สักแก้วและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

1. ก่อนทอดปลาคาร์พให้แช่นมไว้ 10-15 นาที ผสมนมกับเกลือและพริกไทยล่วงหน้า จากน้ำดองปลาจะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. ในการทำปลาคาร์พที่มีเปลือก "ดำขำ" ให้ทอดด้วยไฟแรง (อย่าปิดฝากระทะ) เมื่อทอดทั้งสองข้างแล้วได้เปลือกโลก ให้ลดไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
3. หากต้องการให้เปลือกนิ่ม หลังจากทอดแล้ว ให้ทิ้งปลาไว้ในกระทะ 10 นาที นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝา ระหว่างนั้นก็จะ”แช่”ด้วยไอน้ำ
4. และปลาคาร์พจะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดในส่วนผสมของเนย + น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการเลือกปลาคาร์พสด

การซื้อปลาเป็นๆ ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะปลาคาร์พสามารถทนต่อการขนส่งได้ดีแม้ในระยะทางไกล ตามธรรมชาติแล้ว การซื้อปลาที่มีชีวิต ความสงสัยเกี่ยวกับความสดของปลาจะหายไป ขณะนี้มีการสร้างฟาร์มเลี้ยงปลาหลายแห่งใกล้เมือง

เกิดอะไรขึ้นถ้าปลาคาร์พไม่มีชีวิตอยู่? ตรวจสอบเหงือก: เหงือกควรเป็นสีแดงสด

ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นปลา มันจะดีกว่าที่จะเชื่อจมูกของคุณไม่ใช่หูของคุณ (ผู้ขายสามารถเขียนตำนานเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ได้)

มองเข้าไปในดวงตาของปลานั้นควรจะชัดเจน หากตาแห้งหรือหมองคล้ำ แสดงว่าปลาคาร์ป "มาเยือน" บนเคาน์เตอร์มานานกว่าหนึ่งวันแล้ว

ทำการทดสอบการยืดตัวด้วย กดนิ้วของคุณเบา ๆ บนซาก เนื้อที่จับได้ใหม่นั้นยืดหยุ่นได้ รูปร่างเดิมกลับคืนสภาพอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่าปลาคาร์พเป็นกระดูก แต่ถ้าคุณตัดอย่างถูกต้อง กระดูกเล็กๆ จะไม่รู้สึกเลย จากตัวฉันฉันแนะนำให้คุณเลือกปลาคาร์พกระจก: มีกระดูกน้อยกว่า

วิธีกำจัดกระดูกเล็ก

หากคุณปรุงปลาทั้งตัว ให้ตัดตามความยาวทั้งหมดของด้านหลังจากด้านหลัง ควรเพิ่มความลึกทีละ 5-7 มม. จำไว้ว่ายิ่งคุณกรีดบ่อยเท่าไหร่ กระดูกก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น และในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

นอกจากนี้ต้องขอบคุณการตัดเนื้อปลาคาร์พจึงอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีขึ้นและปรุงเร็วขึ้น โดยทั่วไปแล้วรสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับว่าเลือกปลาชนิดใดในการเตรียมอาหาร

วิธีการแล่ปลาคาร์พ

ถ้าปลาตัวใหญ่ก็เอาเนื้อออกเพื่อความสะดวก ขั้นแรก แล่ปลา เอาเหงือกออก แล้วเอาเกล็ดออก จากนั้นตัดครีบด้วยกรรไกร ตัดหางและหัว และตอนนี้คุณสามารถเอาเนื้อออกได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วาดเส้นทางสำหรับตัวคุณเองด้วยมีดตามแนวกระดูกสันหลัง แล้วจึงขับมีดไปตามกระดูกขนาดใหญ่ ในระหว่างการผ่าตัด คุณจะรู้สึกว่ากระดูกถูกตัดผ่านอย่างไร พยายามให้เนื้อบนกระดูกมีขนาดเล็กที่สุด อย่ารีบเอาเนื้อออกจากสันเขา

ค่อยๆ พลิกปลาไปอีกด้านแล้วทำแบบเดียวกัน แล้วแล่เนื้อตามแนวสันเขาแยกเนื้อ ดึงกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่ออก

โปรดจำไว้ว่ากระดูกส่วนใหญ่ในหางของปลาคาร์พและครีบของมัน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณแบ่งเนื้อที่ลบออกเป็น 2 ส่วน - หางและส่วนกลาง ในเวลาเดียวกัน ตัดส่วนแรกเป็นเส้นหนึ่งหรือสองเซนติเมตร (เนื้อควรอยู่บนผิวหนัง) ดังนั้นให้ทอดปลาคาร์พ ในระหว่างการอบร้อน กระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะทอดและจะรู้สึกน้อยลง