เมื่องานกาล่าสำคัญรออยู่ข้างหน้า เรามักจะพยายามสั่งการตกแต่ง บริการ ของหวานจากมืออาชีพที่จำเป็น และถ้าคุณมีงานสำคัญ งานรื่นเริง แต่อยู่ในรูปแบบที่เคร่งขรึมน้อยลง? คุณสามารถประหยัดเงินเพียงเล็กน้อยและเตรียมการบางอย่างด้วยตัวเองได้หรือไม่? ในปีนี้ ฉันหมดไอเดียที่จะปฏิบัติต่อเด็กๆ ที่โรงเรียนเนื่องในโอกาสวันเกิดของผู้เฒ่าผู้แก่แล้ว และฉันก็คิดอย่างจริงจัง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าประสบการณ์ครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ - มันออกมาดี แต่ยังห่างไกลจากความดี หลังจากนั้น ฉันทำคัพเค้กที่บ้านอีกสองครั้ง พยายามหาวิธีแก้ปัญหาบางอย่างและรับมือกับปัญหาต่างๆ และฉันตัดสินใจรวมประสบการณ์ส่วนตัวเข้ากับบทความสั้นๆ นี้พร้อมคำแนะนำต่างๆ อ่านเถอะ จะมีประโยชน์มากถ้าคุณไม่เคยมีประสบการณ์กับมินิเค้กเหล่านี้มาก่อน แต่กำลังนึกถึงอยู่เหมือนกัน

1. สูตรพื้นฐาน

ฐานของคัพเค้กเป็นมัฟฟินหรือคัพเค้กทั่วไป ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แค่เลือกสูตรที่ไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง อบ และลงมือทำ

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าการตกแต่งมัฟฟิน (โดยที่ด้านบนค่อนข้างแบน) จะมีลำดับความสำคัญง่ายกว่ามัฟฟิน (ซึ่งมักจะมี "หลังคา" ลอยขึ้นไป) ความจริงข้อนี้ไม่ได้จำกัดคุณในการเลือกสูตรสำหรับฐาน อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะพิจารณา

ขณะนั้นประเมินความสามารถในการตกแต่งคัพเค้กอย่างมีสติ

2. ไส้คัพเค้ก

นี่ไม่ใช่รายการบังคับในโปรแกรม แต่น่าสนใจและสง่างามมาก - หากมีสิ่งเล็ก ๆ แต่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่ซ่อนอยู่ในคัพเค้กของคุณ คัพเค้กจะสูงชันทันทีและผิดปกติมากขึ้นหลายจุด

เชอร์รี่เคลือบแอลกอฮอล์ พลัมแห้ง แอปเปิ้ลคาราเมล ถั่ว คาราเมล ช็อกโกแลตสไลซ์ ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ลูกแพร์หรือแตงแห้ง เนยถั่ว แยม แยมผิวส้ม มาชเมลโล , เติมท้องทะเล - ตัวเลือก! เลือกอันที่ราคาไม่แพงและอย่าลืมว่าไส้ไม่ใช่ตัวคัพเค้กและไม่ควรมีมากเกินไป

3. วิธีทำท็อปเปอร์

"หมวก" ที่ทำจากครีมซึ่งใช้ในการตกแต่งคัพเค้กอาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในเค้กตลกเหล่านี้ ในเรื่องนี้ มีก้อนหินสองก้อนที่คุณสามารถสะดุดได้: อย่างแรกคือการเลือกครีม อย่างที่สองคือการใช้อย่างเรียบร้อยและมีประสิทธิภาพ

เงื่อนไขหลักสำหรับครีมสำหรับคัพเค้กคือความเสถียร: คุณต้องเข้าใจว่าระหว่างการขนส่ง มันสามารถไหล หลงทาง ตก ลังเล และอีก 10-15 กริยา ซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะไม่ทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้น เพื่อป้องกันมิจฉาชีพและความโกรธแค้นเช่นนี้ ให้เลือกสูตรที่คุณมั่นใจ 101% หากคุณไม่มีสูตรดังกล่าวในคลังแสงของคุณ อย่ารีบเตรียมคัพเค้กให้คนอื่น - ขั้นแรกให้ฝึกอบขนมให้ตัวเองและครอบครัว หาครีมแบรนด์ของคุณเองที่ไม่ทำให้คุณผิดหวัง จากนั้นลองเสี่ยงและเตรียมคัพเค้กสำหรับ วันหยุดและงานแสดงสินค้า

จุดที่สองคือความสวยงามและความเรียบร้อย หากไม่มีประสบการณ์ก็ค่อนข้างยากที่จะทำ "หมวก" ที่สวยงามซึ่งจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดอีกด้วย ฝึกทำเค้ก ลองตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งพายและม้วน อิ่มแล้วไปทานคัพเค้กกัน

4. วิธีการตกแต่งคัพเค้ก

ครีมคัพเค้กที่จัดวางอย่างสวยงามมีชัยไปกว่าครึ่ง แน่นอนว่ามันจะดูเคร่งขรึมและรื่นเริงอย่างไม่สมจริง แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะบอกว่าคัพเค้กของคุณสมบูรณ์แบบ พวกเขาขาด "ความเอร็ดอร่อย" และ "ความเอร็ดอร่อย" นี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตั้งแต่ผลเบอร์รี่สดและผลไม้สับอย่างสวยงาม ไปจนถึงขนมหวานหลากสีขนาดเล็ก ผลไม้หวาน คุกกี้ หยดช็อคโกแลต เปลือกมะนาวหรือส้ม ตกแต่งน้ำตาล ผลไม้แอลกอฮอล์ หุ่นช็อคโกแลต เวเฟอร์โรล ตกแต่งสีเหลืองอ่อน - มีหลายทางเลือก เลือกตามรสนิยมของคุณ

และอย่าลืมว่าค่าเฉลี่ยสีทองนั้นสวยงามเสมอ: การโรยลูกเกดบนคัพเค้กอย่างเสรี คุณอาจจบลงด้วยคัพเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่สาระสำคัญของคัพเค้กจะหายไป การตกแต่งไม่ใช่การอำพราง ดังนั้นให้สังเกตหลักการของความมีเหตุมีผลและพยายามอย่าหักโหมจนเกินไป

5. วิธีทำกล่องคัพเค้ก

แน่นอน คัพเค้กสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วมินิเค้กเหล่านี้จะทำเพื่อคุณ ไม่ว่าจะไปเยี่ยม ไปโรงเรียน ไปทำงาน ไปงานกลางแจ้งอย่างใดอย่างหนึ่ง และนี่คือปัญหาหลักที่เกิดขึ้น - วิธีการส่งคัพเค้กเพื่อไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจและรูปลักษณ์ที่งดงาม คุณจะไม่ถือเค้ก 10-20 ชิ้นในมือในคราวเดียว และหากคุณวางเค้กเป็นแถวในกล่องใดๆ ที่คุณพบ คัพเค้กจะเริ่ม "ลอย" รอบกล่องและจะทำลาย "เส้นผม" ของคุณอย่างแน่นอน

มีทางออกแน่นอนและถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว: กล่องอุตสาหกรรมสำเร็จรูปพร้อมช่องสำหรับใส่คัพเค้กเพื่อการขนส่ง อย่างไรก็ตาม พูดตามตรงเถอะ: หากคุณไม่ทำคัพเค้กอย่างมืออาชีพ เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเตรียมคัพเค้กในนาทีสุดท้าย - เมื่อเด็กจำได้อย่างกะทันหันก่อนเข้านอนว่าพรุ่งนี้จะมีการจัดงานที่โรงเรียนซึ่งคุณต้องนำโฮมเมดมาเอง เค้ก. มีกล่องพรีออเดอร์อะไรบ้างคะ? ที่นี่คุณต้องประดิษฐ์สิ่งของด้วยมือของคุณเอง!

ลองนึกภาพตัวเองด้วยกระดาษแข็งและกรรไกรสร้างกล่องธรรมดา (โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องออกแบบ แต่แค่ใช้รองเท้าที่เหมาะสม) ใส่ "ฝา" เข้าไปข้างในซึ่งมีขนาดที่เล็กกว่าตัวกล่องเล็กน้อย - เพียงพอที่จะยืนหยัดอยู่ข้างในได้อย่างมั่นคง และใน "ฝาปิด" นี้ ให้สร้างช่องกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฐานของคัพเค้กเล็กน้อย - เค้กจะพอดีกับรูอย่างแน่นหนา และคุณสามารถขนย้ายได้โดยไม่ยาก

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กอย่างง่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

คัพเค้ก - เค้กขนาดเล็กซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กสำหรับนางฟ้าได้เข้ามาในชีวิตของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ตกหลุมรักทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นผู้ที่มีฟันหวาน ในการอบนี้ ครีมสำหรับคัพเค้กไม่ใช่สิ่งสำคัญสุดท้าย เนื่องจากการรวมแป้งเค้กเวอร์ชันเดียวกันเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับของหวานใหม่ทุกครั้ง

สารบัญ [แสดง]

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสคัพเค้กที่ง่ายที่สุดทำด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม.

ลำดับการทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมชีส ตีครีมจนเนียนอีก 5 นาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการตกตะกอนบนมัฟฟิน แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ครีมชีสจะได้รับความเสถียรและความหนาแน่นที่จำเป็น ดังนั้นการรักษาเสถียรภาพในความเย็นจึงเป็นกระบวนการทำอาหารที่บังคับ

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

สำหรับครีมมาสคาโปนชีสที่เรียบง่าย แต่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ คุณเพียงแค่ต้อง:

• มาสคาร์โปน 250 กรัม;
• นมข้นจืด 100 กรัม

วิธีการทำ:

1. ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นจืดลงในภาชนะเดียว แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพื่อให้ครีมมีรสคาราเมล นมข้นบางส่วนหรือทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยนมข้นต้ม ("ทอฟฟี่")

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำครีมชีสกระท่อมสำหรับคัพเค้ก โดยใช้ครีมชีสชนิดอื่นเป็นพื้นฐาน (เช่น ฟิลาเดลเฟีย)

ช็อกโกแลตกานาซ

ดาร์กช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับการทำช็อกโกแลตกานาซสำหรับแคปบนคัพเค้ก เฉพาะสัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

คุณจะต้องใช้:

• ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม หรือนม 300 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ครีมลงบนกองไฟ นำไปต้มและยกออกจากความร้อน สับช็อกโกแลตอย่างประณีต ใส่ครีมร้อน แล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นนำมวลกลับคืนสู่กองไฟอีกครั้งและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมด
2. หลังจากนั้นให้กานาซเย็นเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มที่สัมผัสแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้เสถียร ก่อนตกแต่งคัพเค้ก ครีมควรอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

จากเต้าหู้หรือครีมชีส

ครีมชีสนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสนมเปรี้ยว 450 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล. (33%);
• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทครีมเย็นลงในภาชนะที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ เพื่อให้ครีมตีได้โดยไม่มีปัญหา คุณต้องใส่เครื่องตีผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นใส่ชีสและน้ำตาลผงลงในครีม ตีครีมสักครู่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

ครีม Sundae เป็นตัวเลือกครีมเปรี้ยวที่มีความเสถียร ไม่เพียงแต่สำหรับเค้กที่เรียงชั้นและปรับระดับเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแสนอร่อย

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ครีมเปรี้ยว 350 กรัมไขมัน 20%
• 1 ไข่;
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม;
• เนยจืด 120 ก.

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่เหมาะสม ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมและต้มในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้) จนกว่าร่องจากช้อนบนครีมจะไม่หายไป
2. ทำให้ฐานครีมคัสตาร์ดเย็นลงที่ 30-40 องศาใส่เนยนุ่ม ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตีให้เป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมมีความหนามาก (มีช้อนอยู่ในนั้น) จนคุณสามารถเริ่มทำงานได้โดยไม่ต้องแช่เย็นในตู้เย็น

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่าง

สำหรับครีมโปรตีนที่มีรูปร่างแข็งแรง คุณจะต้อง:

• 3 ไข่ไก่ขาว;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำดื่ม 50 มล.
• เนย 180 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำตาลและน้ำบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีผ้าขาวกับกรดซิตริกจนโฟมแข็ง
3. แนะนำน้ำเชื่อมในกระแสบาง ๆ ลงในผ้าขาว ตีต่อไป. หลังจากน้ำเชื่อมแล้ว ให้ส่งเนยนุ่มๆ และวานิลลินเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในครีม
4. ตีครีมจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของการตี คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่ามวลจะหลุดออก เนื่องจากเป็นครีมโปรตีน-น้ำมันที่คงรูปทรงไว้

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

สำหรับครีมเนยส้มหอม ๆ คุณต้องเตรียม:

• เนยครีมนุ่ม 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• 2 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างในน้ำเย็นและต้มส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ เทใหม่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีในของเหลวใหม่
2. ผลไม้แช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกลบออกและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นสีส้มนี้ผสมกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง
3. ปัดเนยนุ่มเป็นก้อนสีขาวนุ่มกับผงที่เหลือ จากนั้นตีต่อในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มมวลส้มหวาน หลังจากการคงตัวในช่วงเย็นสั้น ๆ ครีมก็พร้อมใช้งาน

กล้วยปิ้งแต่งขนม

ในการทำครีมคัพเค้กรสกล้วย คุณสามารถใช้ครีมมาสคาโปนเป็นเบส ซึ่งจะต้องใช้:

• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33%;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 125 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• กล้วยสุกขนาดกลาง 1 ลูก

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลปกติลงในชามที่แช่เย็น เริ่มตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องตีเย็นของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด
2. เมื่อความสม่ำเสมอของครีมกลายเป็นแบบเดียวกับวิปครีม ให้ใส่มันฝรั่งบดจากเนื้อกล้วยหนึ่งลงไปแล้วคลุกเบาๆ กับมวลด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มวลหลุดออก แทนที่จะใช้กล้วย คุณสามารถทานเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ปั่น 100 กรัมก็ได้

สวัสดีตอนบ่ายสหาย!

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่ไหม เมื่อคุณออกไปบนถนนน้อยลงและเตาอบไม่เพียง แต่อบ แต่ยังทำให้จิตใจและร่างกายอบอุ่น ในฤดูหนาว มีเวลามากขึ้นที่จะเล่นกับถุงบีบหรือหลอดฉีดยาในห้องครัว ในช่วงเวลาอื่นของปี คนหนึ่งพอใจกับมัฟฟินง่ายๆ อย่างดีที่สุด

และถึงแม้จะเป็นเพียงวันที่ 17 ตุลาคมในปฏิทิน เราสามารถสรุปได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้แล้วด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกในมอสโก หิมะตกมาเป็นเวลาหลายวัน และประการที่สองในเอเธนส์วันนี้ อุณหภูมิลดลงถึง 20ºC และนี่หมายความว่าฤดูหนาวมาถึงแล้ว เพราะในกรีซไม่มีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานเราดื่มกาแฟกับสาวๆ ข้างถนนในร้านกาแฟในเสื้อยืดแล้วคุยกัน ใครจะตกแต่งต้นไม้ในปีนี้(และพวกเขาเริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้ทุกอย่างจบลง เรากำลังเปลี่ยนกางเกงขาสั้นเป็นกางเกง ซึ่งหมายถึงฤดูหนาว

อัจฉริยะของคัพเค้ก

แล้วฉันมาทำอะไรที่นี่? ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันนึกภาพไม่ออกเลยว่าแม่ของเราใช้ชีวิตอย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดนี้ ถ้าคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่ฉันรู้จักแน่นอนยกเว้น "มันฝรั่ง" ที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน และทั้งหมดทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กถูกเตรียมเร็วมาก และมักจะโดยการผสมส่วนผสมแห้งและเปียก ประการที่สองเค้กเหล่านี้มีการแยกเป็นรายบุคคลล่วงหน้าและไม่ต้องการการเสิร์ฟพิเศษการหั่น ฯลฯ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ ...

วิธีการเรียนรู้การทำงานกับถุงขนม?

เมื่อฉันกำลังหัดทำถุงขนม ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้วใส่ครีมหนึ่งฝา จากนั้นฉันก็เอาครีมนี้ออกด้วยไม้พายแล้ววางอีกครั้ง ครั้งแล้วครั้งเล่า จนมีลวดลายบางอย่างออกมา

อ้อ ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีทำงานกับถุงขนม เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ วิธีเดียวที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้กอย่างสวยงาม- ฝึกฝนและฝึกฝนอีกครั้ง ตั้งแต่ครั้งแรกที่ยังไม่มีใครทำช่อกุหลาบบนเค้กได้สำเร็จ

เมื่อฉันมาทำงานเป็นผู้ช่วยพ่อครัวขนม ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตมะนาว จากนั้นฉันก็ตระหนักว่าการปลูกหมวกเมอแรงค์ของอิตาลีให้เรียบร้อย และแม้แต่การเผาด้วยเตาก็เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับมือที่บอบบางของฉัน เพื่อตอบสนองต่อการขอความช่วยเหลือของฉัน พ่อครัวส่งฉันเดินทางไกล ในระยะสั้นหลังจาก nakosyachny และเมอแรงค์ที่เผาแล้วทุกอย่างก็เหมือนกับเครื่องจักรในความหมายที่แท้จริงของคำ

ทั้งหมดนี้หมายความว่า นอกจากวิธีถือกระเป๋าอย่างถูกต้องแล้ว ไม่มีใครช่วยคุณได้เลย ต้องใช้เวลาเพื่อปรับ

คุณสามารถดูเคล็ดลับหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้กได้ที่นี่: ดาวเปิด, ท่อฝรั่งเศส, ท่อตรง, ดาวปิด

โดยทั่วไป หลังจากแนะนำอย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยไม่แพ้ที่อื่น

อย่าลืมแต่งหน้าด้วยครีม คัพเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น.

1. บัตเตอร์ครีมนมข้น

นี่อาจเป็นครีมที่ใช้กันทั่วไปในขนมโซเวียตคลาสสิก ทำไมเราไม่ใช้มันในการตกแต่งคัพเค้กที่ทันสมัยในวันนี้?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้น - 200 กรัม
• กลิ่นวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. สิ่งสำคัญที่สุดในสูตรนี้คือนำเนยไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสม: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20 ° C อากาศเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ควรมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและโปร่งสบาย จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำมันได้ระบายออกแล้ว เราเริ่มค่อยๆ ทีละหนึ่งช้อน เพื่อใส่นมข้นจืด ตีมวลจนเนียนหลังจากนมข้นแต่ละส่วน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นจืดเป็นอิมัลชันคือไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงต้องเติมออกซิเจนในน้ำมันให้เหมาะสม เพื่อให้อนุภาคน้ำเกาะติด นั่นเป็นเหตุผลที่ สำคัญมากตีเนยให้ละเอียด แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป!

ใส่ครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

หากบ้านของคุณร้อนและครีมไม่จับตัวเป็นก้อน ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อกโกแลตนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า โดยใส่เฉพาะผงโกโก้ในตอนท้ายเท่านั้น

เราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับความแตกต่างในการทำครีมนี้ ดูสูตรก่อนหน้า ⇑

1. ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนเป็นมวลอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
2. ใส่นมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังเสิร์ฟ
3. หลังจากนมข้นจืดหมดแล้ว ให้เติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งหลังจากช้อนแต่ละช้อน
4. เติมถุงขนมด้วยครีมเสร็จแล้วตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็น สามารถแช่ครีมให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

3. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ทรัพย์สินอื่นของอาหารโซเวียต รสชาติอันเป็นที่รักและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดตั้งแต่สมัยเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวลอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
2. ตีต่อไปเรื่อยๆ เติมนมข้นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน
3. ทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงหากจำเป็น และคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่น่าสนใจกันดีกว่า เริ่มจากครีมชีสกันก่อน

สำหรับครีม ใช้:

• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสกระท่อม - 300 กรัม

* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม. เบอร์รี่หรือผลไม้บด - เพื่อรสชาติและสีด้วยน้ำมะนาว ½ ลูก

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีจนเนียน (5 นาที)
2. เพิ่มครีมหรือชีสนมเปรี้ยวหากต้องการ - ผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วตีจนเนียน
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าเราทำโดยไม่ใส่ผลไม้บดไม่ต้องใส่มะนาว)
4. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมที่เสร็จแล้วและทาบนคัพเค้กโดยใช้ถุงขนม

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานของครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลตนั้นช่างเหลือเชื่อ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสกระท่อม - 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การเตรียมครีม:

1. ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลต หักเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีเนยที่นิ่มจนฟู (5 นาที) แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) แล้วตีจนเนียน
3. หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาร์โปเน่และนมข้น

นี่คือครีมที่ช่วยให้รูปร่างดีด้วยการปรากฏตัวของเจลาติน ดังนั้นจึงต้องเตรียมก่อนอบคัพเค้กเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัว

สินค้าที่ต้องการ:

• แผ่นเจลาติน - 10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม

เราทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 10 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน
3. นำครีมเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วเจือจางเจลาตินที่บวมลงไป แล้วบีบออกก่อนหน้านี้ คนจนเจลาตินละลายหมด
4. ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นเติมนมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
6. ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในชามแยก แล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดฝาชามด้วยครีมที่มีฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก

7.ครีมกล้วยกับมาสคาร์โปเน่

แทนที่จะใช้กล้วย คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ได้ 100 กรัม

รายการของชำ:

• ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 ml
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วิปปิ้งครีมควรเย็นไว้เสมอ และแนะนำให้ทำให้เครื่องวิปปิ้งครีมเย็นลง ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. ใส่ครีม มาสคาร์โปเน่ น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากที่ครีมได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยบดที่บดละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ครีมพร้อม เราสามารถตกแต่งคัพเค้กเย็นๆได้ด้วยค่ะ

8. ครีมโปร่งสบายไวท์ช็อกโกแลต

ครีมทาง่ายแต่โปร่งสบายสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 210 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นครีมฟู (5 นาที)
3. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีสักสองสามนาที
4. สุดท้าย ใส่กลิ่นวนิลาลงไป แล้วตีอีกครั้งจนได้ครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบน Merengue สวิส

ในสูตรนี้ เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำ คุณจึงไม่ต้องกลัวครีมนี้

สำหรับสูตรมาเตรียม:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การดำเนินการตามสูตร:

1. ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลาลงในชามที่ทนความร้อน แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
2. คนตลอดเวลาด้วยที่ตีไข่ขาวจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
   ถูผ้าขาวระหว่างนิ้วของคุณ - คุณไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดน้ำตาล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาโปรตีนออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่เสถียรจนชามเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เราตกแต่งคัพเค้กของเราทันทีด้วยครีมสำเร็จรูป

10. ช็อกโกแลตกานาซ

บางทีครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุดแห่งหนึ่ง มันควรจะชงได้ดีดังนั้นควรปรุงในวันก่อน

องค์ประกอบ:

• ครีมหนักจาก 33% - 250 ml
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตจาก 60% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องต้ม)
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียด เนยเป็นก้อนในชาม แล้วเติมด้วยครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่ง - ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตี เทอีกครึ่งหนึ่ง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. วันรุ่งขึ้น ช็อกโกแลตกานาซก็พร้อมใช้

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนด แต่สำหรับครั้งแรกที่ฉันคิดว่าเพียงพอ คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้คัพเค้กช็อกโกแลตกับไอซิ่งช็อคโกแลต และคัพเค้กเมล็ดกาแฟพร้อมครีมมาสคาโปน

คัพเค้กแสนอร่อยและสวยงามสำหรับทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ทุกอย่าง. ลาก่อน. ลาก่อน.

คัพเค้กครีม

คัพเค้กขนาดเล็กขนาดเท่าถ้วยกาแฟพิชิตคนทั้งโลกได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าพนักงานต้อนรับหญิงสามเณรสามารถทำแป้งบิสกิตได้ ครีมคัพเค้กก็เป็นงานที่ยากกว่า ควรมีลักษณะอย่างไรและตัวเลือกใดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

วิธีทำคัพเค้กครีม

มวลที่ถูกต้องสำหรับการตกแต่งมัฟฟินจะต้องแน่นไม่เช่นนั้นจะทำให้ขนมอบอิ่มตัวและทำให้ชื้น ครีมที่เร็วที่สุดคือวิปครีมปกติในกระป๋องสเปรย์ ซึ่งจะคงรูปร่างไว้หลังจากเย็นตัวลง อย่างไรก็ตาม อาจไม่มีจำหน่ายเสมอไป และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าทำให้คุณคิดได้หลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำครีมมัฟฟินของคุณเองโดยใช้สูตรดั้งเดิมสูตรใดสูตรหนึ่ง ตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงด้านล่างต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ในบางกรณีไม่ใช่ครีมที่ส่งไปยังตู้เย็น แต่เป็นของหวานที่ตกแต่งไว้แล้ว

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกัน: ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก ถ้าต้องการ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับชีสเค้กได้ หลังจากใส่ในตู้เย็น 5-6 ชั่วโมงจะมีความหนาแน่นและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักเป็นเรื่องยากที่จะเปลี่ยน - นอกเหนือจาก "ฟิลาเดลเฟีย" แบบคลาสสิกแล้วไม่มีอะไรจะให้รสชาติดั้งเดิม ในกรณีที่ไม่มีมันจะดีกว่าที่จะหาสูตรอื่นสำหรับครีมคัพเค้ก

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 185 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 110 กรัม
• เนย - 45 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1/4 ช้อนชา

1. นำฟิลาเดลเฟียออกจากตู้เย็นและอุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการตีวิปปิ้งง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
2. หัวฉีดของเครื่องผสมเป็นไม้พายพลาสติก: จะไม่อุดตันมวล แต่ปล่อยให้อากาศถ่ายเท ปัดชีสและเนยอ่อนด้วยความเร็วปานกลาง ใส่กลิ่นวนิลา แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง
3. เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้แช่เย็นและใส่ลงในถุงบีบเพื่อบีบลงบนคัพเค้ก

ถ้าคุณใส่ครีมนี้ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที คุณจะได้เมอแรงค์หรือเมอแรงค์ - เค้กกรุบกรอบที่โปร่งสบาย มักใช้ในรูปแบบที่ไม่ผ่านความร้อนเนื่องจากครีมเป็นไข่ขาวดิบ เพื่อลดการติดเชื้อซัลโมเนลลาที่เป็นไปได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นแป้งขณะตีแส้ สิ่งนี้จะสร้างคัสตาร์ดโปรตีน

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำดื่มสะอาด - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
• เนย - 155 กรัม
• น้ำซุปข้นผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ตอกไข่และแยกไข่ขาวลงในชามที่แห้งและเย็น แล้วใส่ลงในชามน้ำขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมแข็งเมื่อน้ำอุ่นภายใต้ผ้าขาว
2. เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกค่อยๆ ทำงานกับเครื่องผสม ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปแล้วเทน้ำและอย่าตี แต่คนให้เข้ากัน
3. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ยกชามออกจากเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีเบา ๆ เพื่อให้ได้แป้งที่หนาและเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ คนอีกครั้ง และตกแต่งมัฟฟิน

ถ้าคุณชอบวิปครีมแบบดั้งเดิมมากที่สุด คุณก็ทำเองได้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของครีมชนิดนี้คือไม่สามารถรักษารูปร่างให้คงเดิมได้ ดังนั้นพวกเขาจะต้องรับประทานอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเก็บคัพเค้กด้วยวิปครีมมากกว่าหนึ่งวันแม้ในตู้เย็น: พวกเขาจะเปียกและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

• ครีมสดไขมัน (33-35%) - 300 มล.;
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สีผสมอาหารเหลว - 1 ช้อนชา

1. แช่ครีมให้เย็นก่อนตี ทำเช่นเดียวกันกับชาม แต่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาจนข้น
3. แนะนำสีผสมอาหารซึ่งง่ายต่อการแทนที่ด้วยน้ำเบอร์รี่ในปริมาณเดียวกันคนให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเริ่มจัดวางเป็นคัพเค้ก

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของของหวานชื่อดังของอิตาลี "ทีรามิสุ" ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ไม่ต้องการสารให้ความหวาน และเนื้อสัมผัสที่แน่น ในเวอร์ชันคลาสสิก มาสคาร์โปเน่ครีมสำหรับคัพเค้กประกอบด้วยครีมชีสและครีมหนักเท่านั้น เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ พวกเขาใช้ชีสนมเปรี้ยวแทนมาสคาร์โปน เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเทอะมาเร็ตโตหรือเหล้าอะไรก็ได้ลงในส่วนผสม

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 280 กรัม
• ครีม 33% - 210 มล.;
• amaretto หรือเหล้าครีม - 1 ช้อนชา

1. ขอแนะนำให้ตีครีมด้วยที่ตี ไม่ใช่เครื่องผสม วางมาสคาร์โปเน่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนด้วยไม้พาย กลายเป็นครีมที่นุ่ม
2. รวมชีสและครีมโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดจนข้น เท amaretto ลงในกระบวนการ ถ้าคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้กลิ่นวานิลลาหรือเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
3. คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่หลังจากนั้นคุณต้องส่งพวกเขาไปที่ตู้เย็นเพื่อให้หมวกที่สง่างามหยุดนิ่ง

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น: สามารถใช้เป็นครีมทาเฉพาะที่แบบคลาสสิกและเป็นฟิลเลอร์ได้ ในกรณีหลัง นมจะยังคงนิ่มอยู่แม้จะเย็นตัวลง และอนุญาตให้มีนมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในองค์ประกอบ - ในปริมาณที่ระบุด้านล่าง หากคุณต้องการครอบคลุมมากกว่าเติมมัฟฟินด้วยมวลสำเร็จรูป ให้ลดสัดส่วนของนมลง 30-35% ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กสามารถเตรียมด้วยโกโก้ในปริมาณที่เท่ากันและสำหรับการเติมควรใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์

• นมสด - 95 มล.;
• เนย - 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 110 กรัม

1. สับช็อกโกแลตด้วยมีด ใส่ในชามใบใหญ่แล้ววางในอ่างน้ำ
2. เทนมและเพิ่มเนยนุ่ม อุ่นส่วนผสมและคนเบา ๆ - คุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่หนาเกินไป
3. ทำให้เย็นลงถึง 40 องศาแล้วเติมคัพเค้กผ่านช่องด้านข้าง: การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยหลอดฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดา 3 ก้อน

ครีมมะนาว

ความเป็นกรดสดที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจเป็นสาเหตุหลักของความนิยมของครีมนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ในคัพเค้ก แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีหากวางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้เตรียมครีมมะนาวสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว จำนวนส่วนผสมที่แสดงด้านล่างสำหรับคัพเค้ก 10 ชิ้น

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

• รวบรวมความเอร็ดอร่อยจากมะนาวผสมกับน้ำผึ้งเหลว ระบายน้ำที่ได้จากเยื่อกระดาษที่นั่น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กรองของเหลวใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยลงไปต้มจนส่วนผสมเริ่มข้น

คัสตาร์ดคัพเค้ก

หนึ่งในสูตรที่ยากที่สุดซึ่งผลลัพธ์สามารถใช้เป็นไส้สำหรับคัพเค้กและไม่ใช่แค่ท็อปโค้ท มวลที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่น, นุ่ม, มันเยิ้ม, มันเยิ้ม พวกเขาทำเค้กนโปเลียนและเอแคลร์ด้วยมัน แต่ต้องใช้ความระมัดระวังและความแม่นยำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับครีมคัพเค้กนี้ต้องการการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ

• นมสด - 400 มล.;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• เนย - 55 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น.;
• แป้งมันฝรั่ง - 35 กรัม

1. รวมไข่แดงน้ำตาลและแป้งลงในชามผสมเบา ๆ โดยไม่ต้องตีเริ่มให้ความร้อนในอ่างน้ำ พลังของหัวเตาอยู่ในระดับปานกลาง
2. เทนมลงในช้อนโต๊ะ: ความสำเร็จของการดำเนินการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ ถ้ามันเริ่มม้วนงอ จะดีกว่าที่จะเลิกพยายามทำครีม
3. นำส่วนผสมไปต้มและเดือดปุด ๆ บนพื้นผิว นับ 120 วินาที แล้วยกออกจากเตา
4. ใส่เนยนุ่ม คนและทำให้ครีมเย็นลง การตกแต่งคัพเค้กนั้นง่ายมาก: ถ่ายโอนมวลไปยังถุงขนมหรือถุงที่มีมุมตัดบีบลงบนเค้กทำให้เป็นรูปร่างใดก็ได้

วิดีโอ: ครีมคัพเค้กที่ปราศจากเนย

ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กแสนอร่อย

บัตเตอร์ครีมคัพเค้กจะทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบ หายไปจากโต๊ะในไม่กี่วินาที

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย แต่รสชาติอันน่าทึ่งของของหวานไม่ได้เป็นผลมาจากการทำงานที่ยาวนานและอุตสาหะเสมอไป เคล็ดลับอยู่ที่สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก ใครๆ ก็ทำได้

คัพเค้กครีมชีส

คุณสามารถเริ่มต้นความคุ้นเคยกับโลกมหัศจรรย์ของครีมสำหรับคัพเค้กและเค้กด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าที่ใช้ครีมชีส ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในการทำอาหารหรือผลิตภัณฑ์หายากใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนย ชีส และน้ำตาลผง

ความลับหลักอยู่ที่การเตรียมอาหาร: เนยควรจะนุ่มและอุ่น ในขณะที่ชีส ตรงกันข้าม ควรจะแข็งและเย็นมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำอันแรกออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งอันที่สองไว้ในนั้น ผลิตภัณฑ์ควรนอนเช่นนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ดีกว่า - ค้างคืน การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อครีมอันละเอียดอ่อนที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อน ผสมผสานกับรสชาติที่หลอมละลายอย่างน่าทึ่ง ครีมที่เสร็จแล้วกลายเป็นครีมที่ค่อนข้างหนาแน่นและรักษารูปร่างของแคปบนคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องทำครีมปรุงแต่งหรือแต่งสีในขั้นตอนการผสมส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ วานิลลาเอสเซนส์ แยม อะไรก็ได้ ยิ่งตีนาน สีก็จะยิ่งสม่ำเสมอ หากจำเป็นต้องใช้ครีมสีขาวบริสุทธิ์ ก่อนอื่นให้ตีเนยและน้ำตาล (5-10 นาทีที่ความเร็วสูงสุด) จากนั้นจึงใส่ชีสลงในส่วนผสมเท่านั้น

ในการตกแต่งคัพเค้กด้วยมวลที่เสร็จแล้วให้โอนไปยังถุงขนมแล้วบีบเบา ๆ ตามปริมาณที่ต้องการบนขนม

ครีมสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับครีมและชีสกระท่อม

อันที่จริงนี่เป็นรูปแบบของสูตรก่อนหน้านี้ แต่ครีมสำหรับคัพเค้กนั้นนุ่มกว่าและเบากว่า - ใช้ครีมแทนเนย

การบริโภคผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ครีมต้องเย็นสนิทก่อนตี โดยทั่วไปแนะนำให้ใส่ชามและพาไปในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที มีความจำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานานด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่จากนั้นเพิ่มชีสนมเปรี้ยวและผง ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน ชีสนมเปรี้ยวมีรสเค็มเล็กน้อย ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้ขนมเสีย แต่ยังทำให้หวานน้อยลงด้วย คุณสามารถใช้ครีมชีสอะไรก็ได้แทนคอทเทจชีส เช่น มาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย

เพื่อให้เนื้อครีมมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณควรใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเฉดสีขาวเหมือนหิมะและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนบุคคล โดยความสม่ำเสมอของครีมจะแตกต่างกันเล็กน้อย การตกแต่งคัพเค้กแบบครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้สารเติมแต่งทุกประเภท เช่น วานิลลา

บัตเตอร์ครีมที่ทำขึ้นตามสูตรดังกล่าวจะคงรูปไว้ได้นานพอสมควร เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้กโดยไม่มีเหตุผล แม้ในอุณหภูมิห้อง ขนมอบสำเร็จรูปสามารถอยู่ได้นานหลายวัน

คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กได้เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าคัพเค้กด้วยความช่วยเหลือของกานาซ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกคน กานาชเป็นส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและช็อกโกแลตละลาย

ในการเตรียมการตกแต่งครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• ครีมหนัก (อย่างน้อย 33%) - 110 มล.
• เนย (จืด) - 40 กรัม
• ช็อคโกแลต (คุณสามารถทานอะไรก็ได้) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมครีมดังกล่าวให้เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า โอนไปยังชามและเทส่วนผสมครีมร้อน ทิ้งมวลไว้โดยไม่กวนสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมเบา ๆ ใส่เนยผสมอีกครั้ง

คัพเค้กควรตกแต่งด้วยกานาซทันทีหลังจากทำอาหารเมื่อเย็นตัวมวลจะสูญเสียความเงางาม สามารถเพิ่มถั่วสับ รสและเหล้าทุกชนิดลงในมวลช็อกโกแลตได้ ด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ คุณสามารถได้รสชาติครีมคัพเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิปครีม

การตกแต่งคัพเค้กที่ง่ายที่สุดก็คือ ... ใช่แล้ว วิปครีม ครีมที่โปร่งสบายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่ไม่ต้องการเสียเวลาทำอาหาร การรักษานั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ถือจานสำหรับตีในช่องแช่แข็งสักครู่ แล้วเทครีมหนักที่แช่เย็นลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนข้น (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงในช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันทุกครั้ง ตีส่วนผสมจนตั้งยอดคงที่

จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานาน แต่จนกว่าจะถึงเวลาที่พวกเขาได้รับความยืดหยุ่น ตีนานเกินไปจะกลายเป็นเนย เมื่อตกแต่งมัฟฟินและเค้ก สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ครีมไม่คงรูปร่างได้ดีเหมือนครีมอื่นๆ และตกตะกอนตามกาลเวลา คุณต้องใส่ฝาครีมบนคัพเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟของหวาน

ฉบับพิมพ์ "

คัพเค้กครีมที่ช่วยคงรูปร่าง

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 g

ทำอาหารอย่างไร:

• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำอาหารอย่างไร:

• เนยจืด - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

5 ซูเฟล่เต้าหู้

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ -2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g
• น้ำตาลผง -150 g
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

7 ช็อกโกแลตกานาซ

• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 75 กรัม

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

9 มูสครีมผลไม้

• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 g

เราต้องทำอะไร:

ที่มา:

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย แต่ในที่สุดฉันก็ทำได้ ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กสุดโปรดทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมรักษารูปร่างได้ดี ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการสำหรับหมวกเค้กสวย ๆ คือทักษะถุงขนมที่ดี มันต้องฝึกฝน ฝึกฝนเยอะๆ

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง วางชามเปล่าไว้ข้างๆ แล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นเอาครีมออกด้วยไม้พายลงในชาม แล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดียวกัน และอื่นๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่ฝากไว้สามารถถ่ายโอนกลับไปที่ถุงขนมและทำการทดลองตกแต่งซ้ำ

อย่าให้หมวกที่เรียบร้อยออกมาทันที เรื่องนี้ต้องฝึก ไม่ต้องกังวล แม้ว่าหมวกจะดูเกะกะ แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1.คอทเทจชีสกับเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 g
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

ครีมที่เตรียมง่ายมากๆ แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นและมาสคาโปนให้เย็น (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีมลงไป)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยและผงจนขึ้นฟูและเบา เพิ่มชีสเย็นลงในครีมหลังจากที่ผงและเนยถูกตีให้เข้ากันดีแล้วเท่านั้น เพื่อที่ในภายหลังคุณจะไม่รู้สึกว่าแป้งกำลังดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ การใช้เครื่องผสมแบบมือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี ถ้าคุณมีดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - 5-6 นาทีไม่มาก

ผงจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำมันอุ่น จากนั้นค่อยๆ ผสมมาสคาร์โปนลงในมวลครีม แล้วตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมที่ละเอียดอ่อนเกินไป - ท้ายที่สุดชีสนมเปรี้ยวและผงในสหภาพยังคงรักษารูปร่างไว้ได้เป็นอย่างดี แม้แต่ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กก็สามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่สูญเสียรูปร่าง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้คุณภาพ สำหรับครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำมันฝรั่งบด ให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ของสดได้) สับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

2.ทำจากเต้าหู้ชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ ใช้วิปปิ้งครีมแทนเนยเท่านั้น

• ครีมหนัก (ไม่เกิน 33%) - 100 g
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ก่อน ครีมที่มีไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนตีครีม อย่าแช่เย็นเฉพาะตัวครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งห่อลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้น ให้ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังเหลวอยู่ ให้ตีต่อไป ตั้งแต่นาทีที่ 5 เป็นต้นไป ให้หยุดมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตีไข่และตรวจดูว่าครีมมีรูปทรงหรือไม่ มิฉะนั้นครีมจะเปลี่ยนเป็นเนย

หากคุณเผลอปาดครีมไปโดยไม่ตั้งใจ นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล แค่เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเย็นหนึ่งช้อนและคนอีกครั้ง ครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3.ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากเนยและนมข้น

เว็บไซต์มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเนยกับนมข้นคุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียด

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เติมผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในรูปเป็นครีมหลังแช่ตู้เย็นค่ะ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยจืด - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก ตีเนยที่อ่อนนุ่มจนฟูและเรืองแสง
2. เทนมข้นด้วยช้อน ตีจนเนียนทุกครั้ง
3. เมื่อใช้นมข้นจืดแล้ว ให้เติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. ถ้าครีมไม่เกาะรูปร่างดี ให้แช่เย็น

4.ครีมน้ำมันกับนมข้นต้ม

เราต้องการ:

• เนยจืด - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟู (จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

ใส่นมข้นหวานครั้งละหนึ่งช้อน คนจนเนียน

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5 ซูเฟล่เต้าหู้

• มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ. สารสกัดน้ำตาลและวานิลลา
2. ใส่เนยจืด. ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
3. เทเจลาตินด้วยน้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณกำลังใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้ถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการครีมแต่งสี ให้เติมเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นเชอร์รี่เล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้วางบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6 ไวท์ช็อกโกแลตครีมชีส

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g
• เนยจืด - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 g
• ครีมชีสเคิร์ด - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราละลายช็อกโกแลตในแบบที่คุณคุ้นเคย ฉันทำในอ่างน้ำ ฉันอธิบายโดยละเอียดที่นี่:

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้เครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) ตีจนเนียน

เพื่อช่วยให้ครีมคงรูปบนคัพเค้กได้ดีขึ้น แนะนำให้แช่เย็น

7 ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะกับคัพเค้กเนื้อบางเบา ครีมต้องเย็นสนิทและปล่อยให้เดือด ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน และตกแต่งคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% -250 ml
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณเป็นน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60%) - 200 g
• เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ต้มน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีมด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อคโกแลตลงในชาม หั่นเนยเป็นก้อน เทครีมร้อนในสองวิธี: ขั้นแรกให้เทครึ่งลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทอีกครึ่งหนึ่ง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชามด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ค้างคืน (คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น กานาชสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8 ครีมโปรตีน (สวิสเมอแรงค์)

หลายคนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นจึงไม่รวมความเสี่ยงของการติดเชื้อ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามที่ทำจากวัสดุทนความร้อน, รวมโปรตีน, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา วางบนอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

เราใช้ที่ตีไข่อย่างต่อเนื่องเพื่อให้โปรตีนอยู่ในสภาพที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ปัดในเมอแรงค์ที่คงอยู่จนชามเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9 มูสครีมผลไม้

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานอิสระอีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - และเริ่มต้น!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำกับผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 g

เราต้องทำอะไร:

1. แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้ผงได้ แต่เลือกแบบที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker มันละลายได้ดีมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
5. ผัดในวิปปิ้งโปรตีน ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ด้วยความระมัดระวัง
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั้งหมด เทลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคน

ครีมนี้ควรปล่อยให้นั่งอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณมีของหวานที่ดี อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชิ้นไหนที่คุณเตรียมโดยใช้ครีม อันไหนที่คุณชอบมากที่สุด!

Cupcakes เป็นมัฟฟินอเมริกันที่มีครีมหนาหลากสีอยู่ด้านบน ของหวานเหล่านี้อบและเสิร์ฟในกระป๋องคัพเค้กกระดาษ แท้จริงแล้ว คัพเค้กคือเค้กในถ้วย

ครีมคัพเค้กมีหลายประเภท แต่คุณสมบัติหลักคือความหนาควรรักษารูปร่างให้ดี ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับงานปาร์ตี้ งานสังสรรค์สำหรับเด็ก หรือปิกนิก บางคนตกแต่งห้องครัวด้วยผลไม้และตอนนี้ได้กลายเป็นวิธีที่ทันสมัยและแปลกใหม่ในการเน้นอารมณ์ของการตกแต่งภายในด้วยคัพเค้กหลากสีสัน

สูตรคัพเค้กครีมชีส

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กทำจากครีมชีส (ไม่ใช่คอทเทจชีส) เช่น มาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตามชีสดังกล่าวไม่ถูก ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรการทำครีมคัพเค้กที่อร่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงอย่างง่าย เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กตามสูตรที่ฉันได้ทำการทดสอบเป็นการส่วนตัวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและราคาไม่แพง

• เวลาในการทำชีสโฮมเมด: 1 วัน.
• เสิร์ฟ: 20.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:สองชาม, กระชอน, ผ้ากอซ, เครื่องผสม

วัตถุดิบ

การทำครีมชีสโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ

ครีมชีสสำเร็จรูปควรมีน้ำหนักน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม (450 กรัม) เล็กน้อย

การทำครีมชีส

เพื่อให้ครีมของคุณข้นขึ้น ให้ตีในชามที่แห้งและสะอาด

บนมัฟฟินที่อบและแช่เย็น ทาครีมเบา ๆ โดยใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา แล้วตกแต่งด้วยถั่ว เบอร์รี่ หรือผงขนมตามต้องการ

ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคัพเค้ก ซึ่งอธิบายประเภทของแป้งและโหมดการอบของแป้ง

สูตรวิดีโอ

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ดูวิดีโอโดยละเอียด:

ครีมชีสกระท่อมสำหรับคัพเค้ก

ฉันอยากจะแนะนำครีมชีสกระท่อมที่เรียบง่ายและนุ่มสำหรับตกแต่งคัพเค้ก
และในการปรับแต่งเค้กแต่ละชิ้น ให้ใช้แป้ง สีครีม และปลายหลอดฉีดยาที่หลากหลายเพื่อสร้างลอนครีมที่เป็นลอนคลื่นแบบดั้งเดิม

• เวลาทำอาหาร: 3 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, เครื่องผสม, เข็มฉีดยาขนม (หรือถุง)

วัตถุดิบ

การทำคัพเค้กครีมชีสเคิร์ด

ในการสร้างครีมชีสที่หนาและเขียวชอุ่มในอุดมคติสำหรับคัพเค้กคุณต้องนำน้ำมันออกค้างคืนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและในทางกลับกันให้ใส่คอทเทจชีสในตู้เย็นอย่างน้อยก็ในช่วงเวลาเดียวกัน

หากคุณต้องการทำให้คัพเค้กมีสีสัน คุณสามารถเพิ่มสีธรรมชาติ (น้ำบีทรูท 2 หยด น้ำแครอทหรือผักโขม ฯลฯ) หรือเติม ½ ช้อนชา ผงโกโก้.
ตกแต่งด้านบนด้วยผงหลากสีหรือใส่ขนมเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง

มาสคาโปนคัพเค้กครีม

ครีมคัพเค้กนี้ทำด้วยมาสคาร์โปเน่ครีมชีส ความแตกต่างในการเตรียมจากชีสชนิดอื่นคือการใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวแทนการเพาะเลี้ยงกรดแลคติก สำหรับการเตรียมใช้เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมัน 25%
ชีสนี้ไม่ถูก แต่มีรสครีมดั้งเดิมที่ไม่รุนแรง คัพเค้กครีมมาสคาโปนจะน่าทึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 3 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:มิกเซอร์, ชามลึก, ที่ตี, เข็มฉีดยาขนม (หรือถุงที่มีอุปกรณ์เสริม), สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

หากต้องการ คุณสามารถแบ่งครีมออกเป็นหลายส่วนและเพิ่มสีย้อมที่แตกต่างกันในแต่ละส่วนได้ คัพเค้กหลากสีสันที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะเป็นกำลังใจให้คุณและแขกของคุณ

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

นี่คือบัตเตอร์ครีมสุดคลาสสิกที่มีรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ เราขอเสนอสูตรครีมเนยสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่าง

• เวลาทำอาหาร: 2 นาที.
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:มิกเซอร์, ชามลึก, ที่ตี, 3 ชาม, กระบอกฉีดยาหรือถุงขนมพร้อมสิ่งที่แนบมา

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการเห็นขั้นตอนทั้งหมดของการทำครีมด้วยสายตาให้ดูวิดีโอ:

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำครีมได้ ครีมนี้จะฟูและหนา นี่คือสิ่งที่เราต้องการเพื่อให้คัพเค้กของเรามีรูปร่างที่สวยงาม

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที.
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, เข็มฉีดยาขนม, ชามลึก, กระทะก้นหนา, ปัด

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายเย็น
2. ตีเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด
3. ใส่โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลผงลงในเนยโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมแล้วตีต่อ
4. ค่อยๆ เทช็อกโกแลตอุ่น ใส่กาแฟ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
5. ก่อนใช้ครีมควรใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มยึด

ครีมคัพเค้กแสนอร่อยนี้มาในสีของดาร์กช็อกโกแลต หลังจากตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแล้ว คุณสามารถเพิ่มถั่วลูกใหญ่ของผงลูกกวาดน้ำหนักเบาหรือสีเงิน หรือใส่ราสเบอร์รี่ (เชอร์รี่) เบอร์รี่ไว้ด้านบน

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมคัพเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อย:

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 3 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชามลึก, เครื่องผสม, เข็มฉีดยาขนม

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

เพื่อให้ครีมโปรตีนของเราทำงานได้ จานและที่ตีแป้งจะต้องแห้งสนิท ควรใช้เฉพาะไข่เย็นเท่านั้น ตีโปรตีนสักสองสามนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองและสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟูและชัน

ครีมของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถแต้มสีด้วยสีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติจากผักหรือผลไม้ (เช่น น้ำทับทิมสองสามหยด น้ำมัลเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ น้ำแครอท เป็นต้น)

เลือกครีมคัพเค้กที่ดีที่สุดสำหรับคุณและเขียนความประทับใจให้กับขนมที่สดใสและอร่อยเหล่านี้

แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร

ผลิตภัณฑ์ขนมสมัยใหม่มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความสมบูรณ์ของการผสมผสานรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งที่หลากหลาย ซึ่งบางครั้งก็ทำให้จินตนาการตื่นตาตื่นใจ ไม่น่าแปลกใจเพราะขนมไม่ควรแค่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย!

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงนี้! ความแตกต่างหลักระหว่างคัพเค้กกับคัพเค้กทั่วไปคือการมีฝาครีมที่สวยงาม

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการตกแต่งดังกล่าวจะอยู่ในอำนาจของเชฟขนมอบมืออาชีพเท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นเลย จริงๆ แล้วมันไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น แค่คุณมีถุงบีบ ที่เสียบขนม และความอดทนเล็กน้อย!

ก่อนที่คุณจะลงมือทำธุรกิจ คุณสามารถอ่านความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำขนมได้ในบทความ "ความจริงเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำขนมอบ: คู่มือสร้างแรงบันดาลใจจาก elle-craft" และรับความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำขนมอบ

ดังนั้น วันนี้ Olya Pavlenko @olenkabox จะมานำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม

ก่อนที่เราจะเริ่มต้นการตกแต่ง เราจะเตรียมสินค้าคงคลังขนม

ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่แนบมานี้ คุณสามารถทำหมวกครีมบนคัพเค้กในรูปของดอกกุหลาบที่สวยงาม รูบนหัวฉีดขนมนี้มีการทำมุม

ฉันบีบครีมออก หมุนเป็นเกลียวจากกึ่งกลางของคัพเค้กไปที่ขอบ

ให้ความสนใจ: เราถือสิ่งที่แนบมากับขนมอย่างเคร่งครัดโดย "จมูก" ลง

ด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจ เรานำถุงขนมเป็นวงกลม

ทำครีมหยิกหนึ่งหรือสองอันที่ด้านบนของคัพเค้ก

ผลที่ได้คือดอกกุหลาบที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

ด้วยอุปกรณ์เสริมสำหรับทำขนมนี้ คุณสามารถสร้างดอกกุหลาบสีครีมที่เหมือนจริงได้อย่างสมบูรณ์

เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นกับสิ่งที่แนบมากับขนมนี้ ฉันใช้ดอกคาร์เนชั่นขนมพิเศษเพื่อสร้างดอกไม้ที่มีครีม

ค่อยๆ บีบครีมออกอย่างสม่ำเสมอ ก่อตัวเป็นกลีบของครีมในอนาคตของเราที่ผุดขึ้นเป็นวงกลม

โปรดทราบว่ากลีบดอกไม้สีครีมใหม่แต่ละกลีบทับซ้อนกันเล็กน้อย

ความงดงามของดอกกุหลาบสีครีมสามารถปรับได้: ทำดอกตูมกึ่งปิดเล็กๆ หรือดอกครีมหลวมๆ ที่สวยงาม ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนกลีบที่คุณทำ

กลีบกุหลาบครีมทั้งหมดควรมีความสูงเท่ากัน - ดอกครีมที่เสร็จแล้วจะสวยงามและสมจริง

เมื่อดอกกุหลาบพร้อม ใช้ไม้พายพิเศษหรือกรรไกรตัดขนม ค่อยๆ โอนครีมดอกไม้ที่เสร็จแล้วลงบนคัพเค้ก หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้มีดธรรมดา

นำไม้พายออกอย่างระมัดระวัง ดอกกุหลาบสีครีมคล้ายกับดอกไม้จริงมากพร้อมแล้ว

หัวฉีดเบอร์ 3 - ปิดดาว

รูบนหัวฉีดขนมนี้ไม่ได้ทำมุม แต่เป็นแนวตรง เราใช้สิ่งที่แนบมากับขนมนี้เพื่อสร้างหมวกนัวเนียครีมสูงบนคัพเค้ก

การเคลื่อนตัวของถุงขนมต้องเริ่มจากขอบคัพเค้ก ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาศูนย์กลางเป็นเกลียว

อย่าลืมเก็บถุงบีบ "จมูก" ไว้อย่างเคร่งครัด

ฉันมักจะสร้างหยิกครีม 2-3 ครั้ง

ครีมม้วนผมถัดไปแต่ละอันวางทับก่อนหน้า ดังนั้นความสูงของฝาครีมในอนาคตจึงถูกสร้างขึ้น

ฉันย้ายถุงขนมที่อยู่ตรงกลางคัพเค้กเสร็จแล้ว

หมวกครีมวิบวับสวยพร้อมแล้ว

ด้วยสิ่งที่แนบมากับขนมนี้ เราทำทุ่งหญ้าสมุนไพรครีม

เพื่อให้สมุนไพร "เกาะติด" กับคัพเค้กได้ดียิ่งขึ้น อันดับแรก ขอแนะนำให้ทาครีมบางๆ ลงไปก่อน

บีบครีมออกเบา ๆ เคลื่อนไหวอย่างกะทันหันและก่อตัวเป็นเคลียร์

ที่ว่างบนคัพเค้กสามารถโรยด้วยเศษบิสกิตบดเลียนแบบทราย

การล้างครีมที่เสร็จแล้วมีลักษณะเช่นนี้

หัวฉีดเบอร์ 5

สิ่งที่แนบมาที่ผิดปกติสำหรับการสร้างดอกเบญจมาศครีมนุ่ม

เราสร้างกลีบดอกเบญจมาศสีครีมของเราเคลื่อนที่เป็นวงกลม พยายามให้กลีบของแต่ละชั้นมีความยาวเท่ากันแล้วเบญจมาศจะดูเรียบร้อยเป็นพิเศษ

คัพเค้กเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศตะวันตก เช่น อเมริกาและสหราชอาณาจักร ไม่ใช่งานเฉลิมฉลองครั้งเดียว ไม่มีวันหยุดใดผ่านไปโดยไม่มีคัพเค้ก แม้ว่าแฟชั่นสำหรับพวกเขาจะมาถึงประเทศของเราค่อนข้างเร็ว แต่ประวัติของขนมอบเหล่านี้ย้อนหลังไปหลายร้อยปี

หากคุณตัดสินใจทำคัพเค้กเป็นครั้งแรกด้วย เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ให้จบ ในนั้นคุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคัพเค้กพร้อมรูปถ่ายรวมถึงเคล็ดลับมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

การตกแต่งสำหรับการตกแต่งความหวานนั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้

และต่อไป. คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำลูกบอลบิสกิตบนไม้ที่เรียกว่า - นี่คือเทรนด์ใหม่ที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

คัพเค้ก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีสูตรคัพเค้กนับร้อยนับพันปรากฏขึ้น - ช็อคโกแลต นมเปรี้ยว แครอทและอื่น ๆ ประดับประดาด้วยหลากหลาย เค้กบางชิ้นเป็นเหมือนงานศิลปะอยู่แล้ว ในขั้นต้น คัพเค้กไม่ได้เตรียมยากนัก และไม่ได้มาจากส่วนผสมจำนวนมาก เช่น แป้ง ไข่ น้ำตาลและนม เราจะพยายามทำคัพเค้กตามสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

ในการทำคัพเค้ก คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ เช่น อลูมิเนียม กระดาษ หรือซิลิโคน ฉันชอบแม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้ก เพราะสามารถเสิร์ฟเค้กได้แล้ว และตอนนี้มีแม่พิมพ์กระดาษที่สวยงามมากพร้อมลวดลายต่างๆ ลดราคาที่สามารถตกแต่งจานได้อย่างมาก

จะตีครีมด้วยที่ตีหรือใช้เครื่องตีก็ได้

หากคุณไม่พบแม่พิมพ์กระดาษ ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เพราะมีโอกาสน้อยที่คัพเค้กจะไหม้ และสะดวกกว่าที่จะรับเค้กจากแม่พิมพ์ซิลิโคนมากกว่าจากอะลูมิเนียม

ชุดส่วนผสมสำหรับทำคัพเค้กมีดังนี้: แป้งหนึ่งแก้ว (200 กรัม), น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว (200 กรัม), เนยครึ่งซอง (100 กรัม), ไข่ไก่สองฟอง, นม 100 มล., ถุงผงฟูวานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรสของคุณ

เลือกจานอบตามประเภทของเตาอบ

เตรียมแป้งดังนี้ บดเนยกับน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นแป้ง จากนั้นใส่ไข่ วานิลลา และอบเชย แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูและผสม เทนมช้า ๆ ในกระแสบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ถัดไป เปิดเตาอบที่ 170-190 ° และเริ่มเติมแม่พิมพ์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงไปที่ขอบแม่พิมพ์ เนื่องจากแป้งจะขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ โดยเว้นระยะ 1-1.5 ซม. จากขอบด้านบน ต่อไป ใส่คัพเค้กของเราในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กด้วยวิธีปกติที่สุด - เราเจาะแป้งด้วยไม้จิ้มฟันถ้ามันยังแห้งอยู่ก็สามารถถอดคัพเค้กออกจากเตาอบได้

คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยไอซิ่ง ครีม หรือสีเหลืองอ่อนได้ตามต้องการ

สูตรคัพเค้กไส้

ไส้คัพเค้กแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ฉันชอบคัพเค้กที่มีไส้กล้วยและช็อกโกแลตมาก แต่คุณสามารถทำไส้ที่ชอบได้ เช่น เบอร์รี่ วนิลา คาราเมล คอตเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย การทำคัพเค้กแบบมีไส้นั้นไม่ยากไปกว่าการทำคัพเค้กที่ไม่มีไส้ ฉันจะบอกสูตรสำหรับคัพเค้กที่มีไส้ช็อกโกแลตซึ่งฉันชอบมากและคุณสามารถทำคัพเค้กที่เติมได้ตามต้องการ

ไฮไลท์พิเศษคือไส้เค้ก เช่น ผลไม้หรือช็อคโกแลต

ฉันเสนอให้เตรียมแป้งสำหรับคัพเค้กเหล่านี้ตามสูตรพื้นฐานที่ระบุข้างต้น

สำหรับการเติมเราต้องการช็อกโกแลตนม - 1 บาร์และครีมประมาณ 100 มล. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วใส่ครีม คนตลอดเวลา คุณควรได้มูสช็อกโกแลตที่มีความหนาปานกลาง เพื่อไม่ให้คัพเค้กของเรารั่วไหลออกมาเมื่ออบ

ในฤดูผลไม้เล็ก ๆ บางส่วนของขนมอบดังกล่าวจะถูกตกแต่งด้วยพวกเขาและในฤดูหนาว - ด้วยแยมจากพวกเขา

ส่วนที่สนุกคือการกรอกแม่พิมพ์ ก่อนอื่นเราใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วพยายามกระจายไปตามผนังของแม่พิมพ์เพื่อทำแก้ว เราใส่ไส้เข้าไปสะดวกกว่าที่จะทำโดยใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา จากนั้นเราก็ปิดแม่พิมพ์ด้วยส่วนที่สองของแป้ง เราใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที

ทางเลือกของไส้คัพเค้กถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น คุณสามารถทำไส้จากผลเบอร์รี่แช่แข็งเพียงแค่บดด้วยน้ำตาล ฉันชอบไส้นมเปรี้ยวที่มีมาสคาโปนมาก โดยเติมครีมและน้ำตาลผง

คุณสามารถทดลองไส้คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยสิ่งสำคัญคือการสังเกตความหนาที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากเค้ก

สูตรครีมคัพเค้ก

คัพเค้กแตกต่างจากคัพเค้กทั่วไปตรงที่ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องตกแต่งคัพเค้กในทุก ๆ ด้าน รวมทั้งครีมด้วย คุณสามารถเลือกครีมใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ผ่านการทดสอบหลายครั้ง

ช่างฝีมือผู้หญิงทำดอกไม้จริงจากครีม

ดังนั้นครีมสำหรับคัพเค้กควรจะหนาพอที่จะไม่เพียงแค่ทาให้ทั่วเค้ก แต่ให้รูปทรงที่สวยงามโดยใช้เข็มฉีดยาขนม นี่เป็นเกณฑ์หลักและอาจเป็นเกณฑ์เดียวสำหรับครีมสำหรับคัพเค้ก สูตรสำหรับครีมฐานคัพเค้กที่ใช้เนยนั้นง่ายมาก คุณจะต้องการ:

• เนยครึ่งซอง (100 กรัม);
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 50-70 มล.

เนยต้องผสมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆ ใส่นมลงไป เคล็ดลับในการทำให้ครีมข้นขึ้นนั้นง่ายมาก - นมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย

สุจริตฉันไม่ใช่แฟนของครีมนี้เนื่องจากรสชาติของฉันมันค่อนข้างมันเยิ้ม ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรครีมสำหรับคัพเค้กที่ฉันมักจะทำ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าช็อกโกแลต "กานาซ" เราทำแบบนี้: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ (ฉันเอา 1 แผ่นประมาณ 90-100 กรัม) สิ่งสำคัญคือต้องเลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดีที่มีปริมาณโกโก้ค่อนข้างสูง จากนั้นเทครีมไขมัน 25% ลงในช็อกโกแลตประมาณครึ่งแก้ว 200 มล. แล้วเติมน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่องจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าปล่อยให้เธอเดือด! ปิดคัพเค้กด้วยครีมที่ได้

คัพเค้ก "สตาร์ วอร์ส"

สูตรวิดีโอสำหรับการอบด้วยการออกแบบดั้งเดิมในสไตล์สตาร์วอร์ส

สูตรคัพเค้กมาสติก

คัพเค้กเป็นขนมอบที่หรูหราและรื่นเริงมาก ซึ่งมักจะตกแต่งและประดับประดา มาสติกมาช่วยเรา - นี่เรียกว่า "ดินน้ำมันลูกกวาด" ซึ่งไม่จำกัดจินตนาการ ความเป็นไปได้ของสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างตุ๊กตา ดอกไม้ และของประดับตกแต่งอื่นๆ ได้ทุกชนิด

วันนี้ของหวานกลายเป็นแขกประจำในงานเลี้ยงเด็ก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเตรียมคัพเค้กสำหรับงานอีเวนต์ ซึ่งในกรณีนี้ คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กให้เหมาะกับวันหยุดนั้นๆ ได้ เช่น แกะสลักรูปซานตาคลอสหรือทำตัวอักษรโดยใช้ชื่อลูกน้อยของคุณ

ฉันจะไม่อธิบายสูตรคัพเค้กที่นี่อีกครั้ง คุณสามารถเห็นมันด้านบน ฉันควรบอกวิธีทำสีเหลืองอ่อนตามสูตรที่ง่ายที่สุดจากมาร์ชเมลโลว์ พวกเราต้องการ:

• มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม - ขาว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

ต้องใส่มาร์ชเมลโลว์และน้ำมะนาวในไมโครเวฟเป็นเวลา 20-30 วินาที มันควรจะละลาย หากคุณต้องการได้สีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกัน ให้เพิ่มสีผสมอาหาร จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วนำส่วนผสมออกใส่น้ำตาลผงที่เหลือทีละน้อยคนให้เข้ากัน เมื่อคนยากขึ้น ให้ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณเหมือนแป้งจนเข้ากันกับดินน้ำมัน ดังนั้นสีเหลืองอ่อนก็พร้อม! หากคุณไม่ต้องการใช้ทันที ให้ห่อสีเหลืองอ่อนในแรปพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บสีเหลืองอ่อนในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

โลกถูกแบ่งออกเป็นวิญญาณและสสารหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้น วิญญาณคืออะไรและอะไรคือสสาร? วิญญาณอยู่ภายใต้สสารหรือมีอำนาจอิสระ? จักรวาลกำลังพัฒนาไปสู่เป้าหมายบางอย่างหรือไม่? ... คำถามนิรันดร์เหล่านี้และคำถามอื่นๆ ได้ทรมานจิตใจที่ยิ่งใหญ่ของมนุษยชาติมาเป็นเวลาหลายร้อยปี ผู้ที่ได้รับการยกย่องไม่น้อยไปกว่านักปรัชญา แต่ใกล้ชิดกับความสุขที่เรียบง่าย - มือสมัครเล่นและผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนมกังวลเกี่ยวกับ "คำถามนิรันดร์" ของพวกเขา คำถามของคนน่ารัก. วิธีการประกอบเค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ? วิธีการตีไข่ขาวอย่างถูกต้อง? วิธีทำครีมคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ?
มาดูรายละเอียดคำถามสำคัญและคำถามพื้นฐานข้อสุดท้ายกันดีกว่า
5 สูตรการทำงานสำหรับหมวกสีครีมที่สมบูรณ์แบบ

มาสคาร์โปเน่ครีม:

• 200 กรัม มาสคาร์โปน;
• 70 กรัม ครีมปริมาณไขมัน 33-36%;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ครีมธรรมดาๆ ที่ไม่เหมาะสมที่คุณสามารถใช้ได้เดี่ยวๆ หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลอง ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น เพียงผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน สารสกัด, รส, สีใด ๆ ที่สามารถเติมลงในครีมนี้ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: เมื่อเพิ่มอย่างหลัง: มันฝรั่งบดควรมีความหนาแน่นและหนา และคุณควรใช้ครีมน้อยกว่าในเวอร์ชันพื้นฐานเล็กน้อย ครีมมาสคาโปนเหมาะสำหรับคัพเค้กเกือบทุกชนิด การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบของเรา: คัพเค้กครีมวานิลลาที่เติมรสวานิลลาสองสามหยด

ครีมชีสครีม:

• 70 กรัม เนย;
• 200 กรัม ครีมชีส;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ทุกอย่างเรียบง่ายเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า: ผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวคือเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และครีมชีสควรเย็น นอกจากนี้ อย่าพยายามแทนที่ครีมชีสด้วยมาสคาร์โปเน่ เนื่องจากมาสคาร์โปเน่ไม่เป็นมิตรกับเนยอย่างแน่นอน และครีมของคุณจะขายเป็นเกล็ด ครีมนี้มีความหลากหลายมากและคุณสามารถเพิ่มเนยถั่วหรือวานิลลาลงไปได้ ส่วนผสมที่ลงตัวของเรา: คัพเค้กแครอทหรือมะนาวกับครีม โดยใส่เฮเซลนัทบดลงไป หรือ (สำหรับตัวเลือกที่สอง) น้ำมะนาวเล็กน้อย

Ganache:

• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต;
• 100 กรัม ครีมมีไขมัน 33-36%

นำครีมไปต้ม หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับครีมร้อน สิ่งสำคัญคือต้องผสมกานาซให้ละเอียดเพื่อให้ชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัว กานาซที่เสร็จแล้วควรเรียบและเป็นมันเงา เราทิ้งครีมไว้จนแข็งหลังจากนั้นก็สามารถตีด้วยเครื่องผสมได้ โดยหลักการแล้วกานาชสามารถใช้ได้ในรูปแบบดั้งเดิม แต่วิปปิ้ง - ตัวเลือกที่โปร่งสบายและน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับคัพเค้ก คุณยังสามารถทำกานาชช็อกโกแลตขาวหรือนมก็ได้ ในกรณีนี้สัดส่วนของครีมกับช็อกโกแลตจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

สำหรับกานาซสีขาว ให้ใช้:

• 200 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว;
• 30 กรัม เนย;

• 150 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 100 กรัม ครีมปริมาณไขมัน 33-36%;
• 30 กรัม เนย.

• 2 กระรอก;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ไม่ว่าคุณจะชอบการผสมผสานรสชาติในวัยเด็กหรือต้องการลองอะไรใหม่ๆ สวิสเมอแรงค์คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ ทำไมต้องสวิส ! แตกต่างจากฝรั่งเศส (วิปปิ้งโปรตีนแห้งกับน้ำตาล) เมอแรงค์ดังกล่าวมีความเสถียรมากกว่าซึ่งแตกต่างจากอิตาลี (โปรตีนต้มกับน้ำเชื่อมน้ำตาล) ไม่ต้องการการเต้นรำแบบชามานิกด้วยน้ำเชื่อมและเครื่องวัดอุณหภูมิ ใช้โปรตีนสองชนิด ใส่น้ำตาล กรดซิตริกเล็กน้อย แล้วใส่ทั้งหมดลงในห้องอบไอน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่ก้นชามต้องไม่โดนน้ำเดือด เปิดไฟแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อมวลถึง 65 องศาและน้ำตาลละลาย เราจะเพิ่มความเร็วและตีต่อไปจนอยู่ในสถานะคงที่โดยไม่ต้องยกออกจากความร้อน หลังจากนั้น นำชามออกจากห้องอบไอน้ำแล้วตีประมาณหนึ่งนาทีจนเย็น ข้อดีเพิ่มเติมของเมอแรงค์สวิส: คุณสามารถเผามันด้วยเตาและรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ของภาพยนตร์เรื่อง "Toast"

ครีมเมอแรงค์สวิส:

• 2 กระรอก;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• 90 กรัม เนย.

เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเมอแรงค์สวิสมาตรฐานจากสูตรก่อนหน้า หลังจากที่เมอแรงค์พร้อมแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้องลงไป ตีให้ละเอียดและแข็งขัน ควรเติมน้ำมันลงในส่วนเล็กๆ เล็กๆ น้อยๆ จริง ๆ ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นน้ำมูกไหลและไม่มีเนื้อสัมผัส ครีมนี้กลายเป็นครีมที่โปร่งสบายมาก (เนื่องจากโปรตีน) และครีมในเวลาเดียวกัน (เนื่องจากเนย) มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

เลือกครีมไหนดี ?!

เมื่อเลือกครีมสำหรับคัพเค้กก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงความเข้ากันได้ของรสชาติ ซีซาร์ซีซาร์ ช็อกโกแลตกับช็อกโกแลต ครีมถึงครีม คัพเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นกับครีมบนเมอแรงค์สวิส หรือลาเวนเดอร์กับช็อกโกแลตกานาซจะดูแปลกมาก ในทางกลับกันไม่มีใครห้ามการทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว แต่ละสูตรครีมพื้นฐานเป็นเพียงกระดานชนวนที่ว่างเปล่าสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในอนาคต บางทีอาจเป็นคุณเองที่จะค้นพบการผสมผสานรูปแบบใหม่ที่เป็นต้นฉบับ ซึ่งคนรุ่นต่อๆ มาจะลอกเลียนแบบ ไม่ใช่คุณ แต่คนอื่นจะถามคำถามนิรันดร์ใหม่: "หมวกสีครีมที่สมบูรณ์แบบนี้มีอะไรเพิ่มเข้ามาบ้าง!"

ด้วยรัก ทีมงาน Tortomaster และ Maria Sukhomlina