ได้เวลาดองกระเทียมตั้งแต่ยังเล็กอยู่)

หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องดอง

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือทำให้กระเทียมไม่เพียงแต่ไม่เสื่อมสภาพ แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้คนที่ดูแลสุขภาพและภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดและน่ารับประทานด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัว คุณจะต้อง:
- เกลือประมาณ 300 กรัม
- หัวกระเทียม 1 กก.
หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมโถขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็กๆ แล้วโรยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลืออย่างสมบูรณ์ในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เมื่อทุกอย่างพร้อมเพียงปิดฝาขวดให้แน่น

กระเทียมหัวดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นบางประเภท เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

กระเทียมดองชิ้น

ในการดองชิ้นกระเทียมคุณจะต้อง:
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์
- เกลือ 30 กรัม
ในการใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด หลังจากนั้นเหลือเพียงปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้ว คุณยังสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้กระทั่งขนของมันด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรง ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป

ชิ้นกระเทียมเค็มนั้นดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้ทั้งหัว อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นหลงเหลืออยู่บนหัว หลังจากนั้นใส่กระเทียมในขวดขนาดใหญ่สามลิตรแล้วเติมน้ำเย็น ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในเหยือกเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง

ขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในหม้อ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมกับน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจอร์เจียสูตรนี้สำหรับกระเทียมดองต้องการความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมหมัก "รอยัล"

• กระเทียม - 15-20 หัว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรสำหรับกระเทียมดอง "รอยัล"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจีย, กระเทียมหมัก "รอยัล", กระเทียมสด, โดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นกานพลู, แห้งในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้งให้ตัดดอกกุหลาบรากออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในกระทะหรือขวดโหลแล้วเทน้ำเย็นจัดหนึ่งวัน หลังจากนำออกมาแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและใส่ในภาชนะที่ต่ำใบใหญ่ให้แน่น

จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้าก๊อซ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ สะเด็ดน้ำดอง และโรยกระเทียมด้วยน้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นสะเด็ดน้ำ และเทกระเทียมอีกครั้งด้วยน้ำดอง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วัน แล้วจึงเสิร์ฟ

ในช่วงที่กระเทียมออกดอก หลายคนชอบที่จะกระทืบลูกศรสีเขียวหวานฉ่ำของมัน แต่ยังสร้างได้! เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ดองลูกศรสีเขียวของกระเทียม

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 53 kcal;
• ไขมัน - 0 กรัม
• โปรตีน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 11.1 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ตัดลูกศรสีเขียวของต้นอ่อนให้ยาวประมาณ 6 - 7 ซม.
2. จากนั้นนำไปลวกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดด้วยกระชอน กระโดดลงไปในน้ำเย็นทันที
3. ผสมน้ำและเกลือ ต้ม 2 นาที
4. เทลงในน้ำส้มสายชู
5. ใส่ลูกธนูลงในขวดที่สะอาด คลุมด้วยฝาโลหะที่ต้มแล้ว นึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
6. จากนั้นม้วนขึ้นและหลังจากเย็นตัวแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น

มีวิธีอื่นที่น่าสนใจในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ ในสูตรต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีการดองชิ้นกระเทียมหนุ่มสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมดองกับกานพลู

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เสิร์ฟ: 40

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 19 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 0 กรัม
• โปรตีน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.1 กรัม

วัตถุดิบ

• กลีบกระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 700 มล.;
• เกลือ 70 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

คำแนะนำ:การปอกกระเทียมหลายๆ กลีบในไม่กี่วินาทีในคราวเดียวจะช่วยให้คุณใช้ขวดพลาสติกขนาดเล็กธรรมดาได้ เทชิ้นลงไปแล้วเขย่าอย่างแรง - เสร็จแล้ว!

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ปอกกลีบกระเทียมล้างและทำให้แห้ง
2. เทเกลือลงในน้ำ คนและต้มเป็นเวลา 3 นาที
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ ใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งลงในภาชนะ
4. เทลงในน้ำดองเดือด
5. ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกระเทียมหนุ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวกานพลูและลูกศรอย่างมีประโยชน์สูงสุด อย่าลืมลองทุกวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม - ในฤดูหนาวต้นไม้อันมีค่าบนโต๊ะของคุณจะมีประโยชน์!

การหมักเป็นผักกระป๋องชนิดหนึ่งในระหว่างที่เกิดกรดแลคติก (เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) ผักดองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

สำคัญ!หากคุณมีโรคที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ คุณห้ามรับประทานผักดองโดยเด็ดขาด

ประโยชน์

กระเทียมดองมีคุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์เท่ากันกับผักสด มันยังคงกรอบเหมือนเดิม แต่จะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และฉุนไปหลังจากกินเข้าไป

ธาตุที่มีอยู่ในกระเทียม:

• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินในปริมาณสูง ได้แก่ B, C, D, P. มีส่วนช่วยในการทำให้ระบบประสาทเป็นปกติปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรียและช่วยกำจัดโรคต่างๆ ประโยชน์ของพืชผักชนิดนี้ไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อร่างกายมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคต่างๆ การใช้กระเทียมในการป้องกันจะมีประโยชน์มาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับเด็ก:

เด็กส่วนใหญ่มักบ่นว่ากระเทียมแห้งมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยการหมักผลเสียเหล่านี้จะหายไปและเด็กยินดีที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้ไปพร้อมกับอาหาร

ในกรุงโรมโบราณ กลาดิเอเตอร์กินกระเทียมดองสองสามกลีบทุกวันด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง พวกเขาจึงกล้าหาญและกล้าหาญอยู่เสมอ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้สูงอายุ:

• กระดูกแข็งแรงป้องกันการแตกหัก
• ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง
• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและจังหวะ
• การหลั่งน้ำดีดีขึ้น
• การทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• กระบวนการชราภาพช้าลง

อ้างอิง!แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ควรทานกระเทียมเป็นประจำ เพราะความเครียดในชีวิตประจำวัน การใช้ชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะทำให้ตัวเองรู้สึกดีขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น

สูตร: วิธีการหมักและเกลือที่บ้าน?

ในช่วงเวลานี้มีความโดดเด่นหลายสูตรสำหรับกระเทียมดองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง

ในอาร์เมเนีย

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเริ่มปรุงกระเทียมดอง:

1. ปอกหัวกระเทียมหนุ่มออกจากแกลบตัดด้านล่างด้วยรากล้างให้สะอาด
2. วางหัวในขวดให้แน่น (คุณสามารถทั้งกลีบหรือแต่ละกลีบก็ได้)
3. เตรียมน้ำดองในอัตรา 1:2 ใช้น้ำ 0.5 ลิตรต่อน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ลิตร คนและเติมเกลือสินเธาว์ประมาณสองช้อนโต๊ะ
4. ผัดน้ำดองจนละลายหมดและเทลงในขวดกระเทียม
5. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้เทน้ำดองที่สดใหม่และเหมือนกันลงในขวดโหล
6. ทำเช่นนี้เป็นเวลา 40 วัน
7. เป็นครั้งสุดท้ายเทน้ำ 1 ลิตรลงในขวด เกลือสินเธาว์ครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู
8. เก็บในที่มืด

อาหารอันโอชะจะพร้อมในเดือนกันยายน

ทั้งหัวตามท้องตลาด

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ ต้ม.
2. เทเกลือ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) แล้วคนจนละลายหมด
3. ใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้สารละลายเย็นลง
4. นำหัวกระเทียมออกแล้วใส่ในขวดโหลให้แน่น คุณต้องเพิ่มใบมะรุม, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง
5. เติมขวดโหลด้วยสารละลายแช่เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มในน้ำเกลือเป็นระยะ

สามสัปดาห์ต่อมา กระเทียมก็จะพร้อม ในรูปแบบนี้สามารถยืนหยัดกับคุณได้นานหลายเดือน หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเทน้ำเกลือใหม่ลงในขวดโหล

กับหัวบีท

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสูตรได้:

1. ปอกหัวกระเทียม จุ่มผักเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด ซักพักก็เทน้ำเย็นราดลงไป
2. ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่หัวบีทและกระเทียมลงในขวดโหล สลับกัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และกานพลู
5. นำสารละลายออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงไป
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสมบูรณ์ในสามวันหากต้องการเก็บรักษา ควรฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำร้อน

พร้อมส่วนผสมอื่นๆ

คุณยังสามารถปรุงกระเทียมด้วยกะหล่ำปลีและแครอท เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการบันทึกสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อรักษาความละเอียดอ่อนให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและรักษาอุณหภูมิที่เย็นอยู่เสมอ ทางที่ดีควรใช้สิ่งนี้ในห้องใต้ดิน ก่อนปั่นต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำร้อน(อย่างน้อย 5-10 นาที) เพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียส่วนเกิน ธนาคารจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป

กระเทียมเป็นพืชที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็น "ยาธรรมชาติ" ที่แท้จริงซึ่งการใช้เป็นประจำในอาหารมีผลดีต่อสภาพของร่างกายมนุษย์ น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถสร้างเงื่อนไขในบ้านที่เหมาะสมสำหรับเก็บหัวสดและโดยหลักการแล้วลูกศรสีเขียวของกระเทียมเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการเกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้ในทางปฏิบัติจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นเวลานานยังคงเหมาะสำหรับการรวมอยู่ในอาหารจานโปรดของคุณ

กระเทียม สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหัว ฟันเดี่ยว และแบบบด. สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรง่ายๆ ในการดองกระเทียมที่บ้าน วิธี "แห้ง" เหมาะสมกว่า สำหรับการใช้งานต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: ตัวผักและเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนแบบหยาบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว: กระเทียมถูกใส่เกลือจนละเอียดจนยากที่จะใช้เป็นของว่างอิสระ แต่ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการทำอาหาร: เพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง สลัด ผักรวม ฯลฯ

ปริมาณ: 1-2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 300 กรัม

การทำอาหาร:

นำหัวกระเทียมออกจากรากและเกล็ดบนอย่างระมัดระวัง ล้างโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนเป็นฟัน และตากให้แห้ง วางบนผ้าหรือกระดาษ เทเกลือเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางกระเทียมในชั้นหนาแน่นโรยผักด้วยเกลือ เมื่อภาชนะเต็มแล้วปิดฝาพลาสติกและวางไว้ในที่เย็นที่ผลิตภัณฑ์ สามารถเก็บได้นานถึง 2 ปี.

สูตรนี้ใช้กับกระเทียมสับก็ได้ ในกรณีนี้หัวจะแบ่งออกเป็นฟันซึ่งทำความสะอาดเปลือกและตัด "แยก" (ชิ้น, ลูกบาศก์หรือ "กลีบ") หรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดขึ้นอยู่กับแผนเพิ่มเติมสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการใช้ที่กดกระเทียมเนื่องจากกระเทียม "บด" ในนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อความปลอดภัย จากนั้นมวลกระเทียมก็ผสมกับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางในขวดเล็ก ในรูปแบบนี้จะคงคุณสมบัติทั้งหมดของผักสดไว้ ในระหว่างปี. ในฤดูหนาว มักใช้สำหรับทำอาหาร เบคอนเค็ม และความต้องการด้านการทำอาหารอื่นๆ

เฉพาะกระเทียมหนุ่มเท่านั้นที่ใส่เกลือทั้งหัวซึ่งเกล็ดด้านนอกเริ่มแห้งแล้ว แต่เปลือกของกานพลูแต่ละกลีบยังฉ่ำและยืดหยุ่น ผู้ที่ไม่ปลูกผักเองควรจำไว้ว่ากระเทียมนั้นเป็นสินค้าตามฤดูกาล ปรากฏในตลาดและในร้านค้าขนาดใหญ่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคมและขายได้ไม่เกิน 4-5 สัปดาห์

การเก็บเกี่ยวกระเทียมในน้ำเกลือ

หากคุณต้องการเกลือกระเทียมที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อยและรวดเร็ว ส่งผลให้ไม่เพียงแต่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถ "ใช้กันอย่างแพร่หลาย" ในอาหารได้มากกว่า คุณควรใส่ใจกับการเทผักด้วยน้ำเกลือ ในกรณีนี้ การใส่เกลือกระเทียมจะทำได้ยากขึ้นเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความฉุนตามธรรมชาติและกลิ่นฉุนไปบ้าง จะได้รับรสชาติเพิ่มเติมซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรเฉพาะ วิธีการนี้มีเวอร์ชันต่างๆ มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม (ใส่ในภาชนะเท่าไหร่);
• เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 3 ชิ้น.;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น

การทำอาหาร:

แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกออกจากผิวหนัง จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด ต้มน้ำเกลือให้เย็นลงเล็กน้อย เติมโถให้เต็ม ปิดฝาพลาสติกให้แน่น รอจนเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กระเทียมจะเค็มและพร้อมรับประทาน เมื่อปิดชิ้นงานดังกล่าวสามารถยืนในที่เย็นได้ นานถึง 3 เดือน. หากต้องการให้อยู่นานขึ้น ให้ลวกกานพลูก่อนดอง ในการทำเช่นนี้ให้วางลงในชามกว้างแล้วเทน้ำเดือดสักครู่ ต้องกินเนื้อหาของขวดที่เปิดอยู่อย่างรวดเร็ว (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) ดังนั้นควรใช้ภาชนะที่ไม่เทอะทะ (เช่น ลิตร) ในการดองกระเทียม

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถดอง "ลูกศร" ของกระเทียม(ก้านดอกที่เอาออกก่อนดอกบานจะได้หัวโต) เนื่องจากวัตถุดิบในกรณีนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า จึงควรลดปริมาณเกลือลง (สูงสุด 50 กรัมต่อ 1 ลิตร) และเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในไส้ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย รสหวาน เค็ม เผ็ดจนแทบสังเกตไม่เห็น เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับสลัด

การทำความสะอาดกานพลูกระเทียมจำนวนมากเป็นหนึ่งในงานในครัวที่มีแนวโน้มจะไม่ทำให้พนักงานต้อนรับพอใจ

จดบันทึก คำแนะนำวิธีจัดการกับการทำงานที่ไม่พึงประสงค์นี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

• ถอดหัวทำความสะอาดจากเกล็ดบนเป็นฟัน
• ใส่ฟันในภาชนะที่ผนึกได้ (หม้อ, ขวด, ภาชนะ) เพื่อให้ใช้พื้นที่ไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตรในนั้นแล้วปิดให้แน่น
• เขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลา 3-4 นาที (ฟันควรเคลื่อนไหวอย่างอิสระชนกันและผนัง)

ผิวของฟันที่ถอดออกจากภาชนะสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยมือแม้ไม่มีมีด ขั้นตอนง่ายๆ นี้สามารถมอบให้กับเด็กที่ยินดีช่วยแม่เตรียมการช่วงฤดูหนาวเท่านั้น

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กก.
• น้ำลูกเกด - 300 มล.;
• น้ำ - 700 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ กระเทียมสามารถใส่เกลือได้ทั้งกลีบหรือแยกกลีบ ในกรณีแรกหัวจะถูกลบออกจาก "donets" ก่อนเกลือและแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หากชิ้นงานทำจากกานพลูที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ลวกล่วงหน้า น้ำเกลือต้มจากน้ำผลไม้, น้ำ, เกลือและน้ำตาล, เย็นและราดด้วยกระเทียม, วางในจานกว้าง (กระทะเคลือบ, ภาชนะเซรามิก, ฯลฯ ) สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ของลูกเกดสีแดง สีขาว สีชมพูหรือสีดำ หรือทำจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่เหล่านี้ เนื้อหาของภาชนะถูกปกคลุมด้วยจานแบนใส่การกดขี่ ภาชนะจะถูกลบออกในที่เย็น สินค้าจะถือว่าพร้อมใน 2-3 สัปดาห์ ผักดองดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องถอดน้ำหนักแบนเพื่อให้กระเทียมแช่อยู่ในของเหลวอย่างต่อเนื่อง

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำบีทรูท - 300 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การทำอาหาร:

กระบวนการในการเตรียมกระเทียมและการแปรรูปตลอดจนกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างไม่เพียงอยู่ในน้ำตาลในปริมาณที่น้อยลงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: น้ำเกลือในกรณีนี้ต้มในน้ำเท่านั้น น้ำบีทรูทเทลงในสารละลายที่เย็นแล้วก่อนเท หากคุณไม่ทำเช่นนั้น น้ำเกลือจะไม่ได้รับสีที่เข้ม ซึ่งควรถ่ายโอนไปยังกระเทียมเมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจ: ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

อันที่จริง วิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียมนี้ได้รับการฝึกฝนในคอเคซัสมาตั้งแต่สมัยโบราณ และสมควรได้รับชื่อ "ราชวงศ์" ซึ่งอาจเนื่องมาจากรสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสม

ปริมาณ: 1.5-2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียมอ่อน - 20 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ (สำหรับหมัก) - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ (สำหรับหมัก) - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 6% - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 9-10 ถั่วแต่ละอัน
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์และน้ำ (สำหรับแช่ไว้ล่วงหน้า) - ตามต้องการ
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมการสำหรับใส่เกลือ กระเทียมหัวใหญ่ที่ไม่บุบสลายจะถูกทำให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ทำความสะอาดส่วนบน เกล็ดแห้ง "หาง" ที่สั้นลงเหลือ 1-1.5 ซม. และตัด "ด้านล่าง" ด้วยรากอย่างระมัดระวัง การดำเนินการต่อไปมีดังนี้:

1. ใส่หัวกระเทียมลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่จะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, เครื่องเทศ, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือและน้ำส้มสายชูองุ่น (เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร) ก่อนใช้งานจะต้องทำให้สารละลายเย็นลงและกรองออก
4. หัวกระเทียมจะถูกโอนไปยังขวดที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำดอง ธนาคารถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่เย็น
5. หลังจาก 2 สัปดาห์น้ำดองจะถูกระบาย (ในภาชนะที่แยกต่างหาก) และขวดกระเทียมจะเต็มไปด้วยน้ำองุ่น
6. น้ำผลไม้จะถูกระบายออกหลังจาก 7 วันขวดจะถูกเติมด้วยน้ำดองอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น

กระเทียมก็ถือว่าพร้อม 5-7 วันต่อมา มีรสเผ็ดเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมผลไม้และไวน์ มันถูกใช้เป็นของว่างอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ นานถึงหกเดือน.

วีดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับเกี่ยวกับวิธีการดองและเกลือกระเทียมในวิดีโอต่อไปนี้:

จบการศึกษาจาก MGRI แล้ว ออร์ดโซนิคิดเซ โดยความเชี่ยวชาญพิเศษหลัก เขาเป็นนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดเชิงวิเคราะห์และมีความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านของตัวเองในหมู่บ้าน (ตามลำดับ ประสบการณ์การทำสวน ทำสวน เพาะเห็ด วุ่นวายกับสัตว์เลี้ยงและนก) นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบและ "เบื่อ" เกี่ยวกับหน้าที่ของเขา คนรักแฮนด์เมด ผู้สร้างเครื่องประดับสุดพิเศษที่ทำจากหินและลูกปัด ผู้หลงใหลในคำที่พิมพ์ออกมาและผู้สังเกตการณ์ที่สั่นเทาของทุกสิ่งที่มีชีวิตและหายใจ

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

เป็นที่เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน กะหล่ำปลีทุกชนิด พริก แอปเปิล) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" กล่าวคือ มีการใช้แคลอรีในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ อันที่จริงมีเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเท่านั้นที่บริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นความเพลิดเพลินที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

คาร์ล เบิร์นส์ ชาวนาโอกลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาซึ่งเรียกว่าเรนโบว์คอร์น เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล, ชมพู, ม่วง, น้ำเงิน, เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในเวลาเดียวกัน มันตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

แหล่งกำเนิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานนั้นดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาจากบัลแกเรียที่รัสเซีย จึงมีชื่อปกติว่า "Bulgarian"

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมกระเทียมเค็ม กระเทียมดองและเกลือด้วยหัว กานพลู เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สมุนไพร มะรุม ในน้ำบีทรูท

แม่บ้านเตรียมการเช่นการดองหัวกระเทียมที่บ้านเมื่อพวกเขาต้องการใส่กระเทียมที่พวกเขาชอบลงในจานจริงๆ และเป็นการยากที่จะทำให้สดที่บ้าน

วิธีทำเกลือกระเทียมที่บ้าน

เราขอเสนอสูตรการทำเกลือที่ง่ายและสะดวก ข้อดีของมันคือกระเทียมผ่านการเตรียมขั้นต่ำเบื้องต้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและขูด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - 300 กรัม

ภาชนะ - ขวดแก้วสามลิตร เซรามิกหรือเครื่องปั้นดินเผาที่เหมาะสม เงื่อนไขหลักคือต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้า

มาคั่นหน้า:

1. โรยเกลือที่ด้านล่างของจานคุณควรได้ชั้นต่อเนื่อง
2. วางหัวกระเทียม จะต้องมีช่องว่างระหว่างพวกเขา
3. โรยด้วยเกลือเพื่อเติมช่องว่างและปิดกระเทียมให้มิด
4. เติมทุกจานด้วยวิธีนี้ ด้านบนควรมีชั้นเกลือหนา 1.5 - 2 ซม.
5. ปิดฝาให้แน่น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ การทานกระเทียมในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี - มีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และแข็งแรง พร้อมด้วยสารที่มีประโยชน์ครบชุด

กระเทียมสำหรับดองควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ดีเพื่อให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้แท่งกระเทียมมีความกรอบตามที่ต้องการ

คุณสามารถดองหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

ที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรสำหรับหัวกระเทียมเค็มเช่นเดียวกับในตลาด การเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับกานพลูกรุบกรอบอย่างมีความสุข

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ปานกลาง
• น้ำ - 200 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้ม ต้มประมาณ 15 นาที และทำให้เย็นถึง 80 ° C
2. เทน้ำเดือดบนกระเทียมจากนั้นให้เย็นใต้น้ำไหล
3. ปอกกระเทียมจากเกล็ดด้านบน หัวจะต้องไม่บุบสลาย
4. ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. นำกระเทียมออก
6. เทน้ำดองและปิดฝาให้แน่น

เกือบจะพร้อมแล้ว เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ ชิ้นงานจะต้องถูกวางในที่เย็น ตอนนี้ควรหมักกระเทียมและบางครั้งช่วงเวลานี้อาจนานถึงสามเดือน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของกระเทียม

วีดีโอ

แน่นอนว่าการใส่เกลือกระเทียมที่บ้านต้องใช้เวลา แต่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม และคุณรู้เสมอว่ามีอะไรอยู่ในธนาคารของคุณ!