แม่บ้านที่ประหยัดดีมีสูตรแตงกวาดองมากมาย ระหว่างกันพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณเครื่องเทศและเกลือเท่านั้น พวกเขายังสามารถแตกต่างกันในสีเขียวซึ่งใส่เพื่อให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมเผ็ด แตงกวาดองมีสองวิธี: ร้อนและเย็น ผักเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในภาชนะต่างๆ: ในถัง, ถัง, โถ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของ

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องเค็มเบา ๆ กับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

ที่จำเป็น ส่วนผสมเกลือแตงกวาตามสูตรนี้:

1. แตงกวาสด - 2 กก.
2. วอดก้า - 100 มล.;
3. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำกรอง - 1.5 ลิตร;
5. ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
6. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
7. ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
8. พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 10 กรัม
9. พริกขี้หนูและเครื่องเทศ - ตามใจชอบ

วิธีดองผักสำหรับสูตรนี้:

สูตรแตงกวาดองแบบเย็น

นี้ สูตรอาหารประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แตงกวาสด - 2 กก.
2. กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
3. ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
4. ลูกเกดดำ - 5 กรัม
5. ใบมะรุม - 10g;
6. พริกไทย - 8 ชิ้น;
7. ใบเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
8. พริกขี้หนูพริกขี้หนู - 5 กรัม
9. น้ำดื่ม - 200 มล.

เป็นขั้นเป็นตอน ปรุงผักด้วยสูตรง่ายๆนี้:

สูตรแตงกวาดองในถุงไม่มีน้ำเกลือ

ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาผักดอง คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว

1. แตงกวาสด - 2 กก.
2. กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น;
3. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม

การทำอาหาร รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

วิธีการดองแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สำหรับทำผักดอง แตงกวาตามสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. หินเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
2. ใบมะรุม - 1/2 ชิ้น;
3. แตงกวาสด - 1.5 กก.
4. ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
5. ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
6. ใบโอ๊ค - 4 ชิ้น;
7. กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
8. ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร ประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

สูตรแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของคุณเอง

สำหรับทำอาหาร คุณต้องการ:

1. แตงกวา - 1.5 กก.
2. ใบมะรุม - 30 กรัม
3. กลีบกระเทียม - ขนาดเล็ก 1 ชิ้น;
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
5. พริกขี้หนู - 1.5 ฝัก;
6. เกลือสินเธาว์ - 0.15 ถ้วย;
7. น้ำ - 0.75 ลิตร

ปรุงผักสูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรทำแตงกวากรอบอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

ถึงคุณ จะมีความจำเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

1. หินเกลือ - 50 กรัม
2. แตงกวาสด - 1 กก.
3. พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็ก;
4. กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น;
5. ใบมะรุม - 3 กรัม
6. ใบเชอร์รี่และใบลูกเกด - 10 กรัม
7. ร่ม Dill - 5 กรัม

ปรุงผัก ตามสูตรนี้เป็นดังนี้:

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับลูกเกดแดง

สำหรับสูตรเด็ดนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:

1. แตงกวาสด - 800 กรัม
2. พริกหวานบัลแกเรีย - 240 กรัม
3. รากพืชชนิดหนึ่ง - 40 กรัม
4. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อชิ้น
5. ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม - 40 กรัม
7. พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
8. ดอกคาร์เนชั่น - 2 สาขา;
9. อบเชย - 2 กรัม
10. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
11. เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
12. ลูกเกดแดงสุก - 400 กรัม
13. น้ำกรอง - 1400 มล.

การทำอาหาร รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

สำหรับชิ้นงานดังกล่าวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

1. แอปเปิ้ล - 1.5 ชิ้น;
2. แตงกวาสด - 750 กรัม
3. ใบลูกเกด - 13 กรัม
4. เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - 0.75 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
5. น้ำบริสุทธิ์ - 750 มล.

การทำอาหาร:

สูตรแตงกวาดองรับหน้าหนาวร้อนๆ

คุณสำหรับ การทำแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. แตงกวาสด - 4 กก.
2. ใบมะรุม - 4 ชิ้น;
3. ร่ม Dill - 8 ชิ้น;
4. กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
6. ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
7. Tarragon หรือ tarragon - 4 ชิ้น;
8. เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
9. กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

แตงกวาทำอาหารตามสูตรนี้สำหรับโถสามลิตรสองใบมีดังนี้:

• ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ในเวลานี้ ให้เตรียมเหยือกสำหรับใช้งาน ล้างด้วยโซดาล้างและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่แตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำต้มสดบนผัก ปิดฝาขวดด้วยผักเป็นเวลา 15 นาทีพร้อมฝา
• ระหว่างที่ใส่ผักลงไป ให้เตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ กรดซิตริก เกลือสินเธาว์ และน้ำตาลทราย ใส่ภาชนะที่มีส่วนประกอบของน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อนใส่ผักทันที ม้วนฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับและรอจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดิน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ครึ่งแรกของฤดูร้อนได้ผ่านไปแล้ว และอย่างที่คุณทราบ ครึ่งหลังเป็นที่รู้จักกันดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วันนี้จะมาบอกสูตรแตงกวาอร่อย เปรี้ยว เค็ม กรอบ ตามสูตรนี้ พ่อแม่ของเราดองแตงกวาตลอดเวลา และผมบอกไม่ได้ด้วยซ้ำว่ากี่ปี เท่าที่ฉันจำได้ พวกมันเค็มมาก สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถแก้ไขตามรสนิยมของคุณได้ นอกจากนี้ คุณสามารถใส่เกลือในขวด ในถัง ในถัง โดยทั่วไป ในภาชนะใด ๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน คุณสามารถม้วนขึ้น ทิ้งไว้ใต้ฝาพลาสติก หรือเพียงแค่ในห้องใต้ดิน (ถัง ถัง ฯลฯ)

วันนี้ฉันจะบอกคุณโดยใช้ตัวอย่างโถ 3 ลิตรและการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ แต่อาจจะอยู่ในห้องใต้ดิน และโดยไม่คำนึงถึงการจัดเก็บแตงกวาเหล่านี้กรอบอร่อย และวิธีทำสูตรนี้ที่คุณชอบ ฉันจะพยายามอธิบายวันนี้

สูตรแตงกวากรอบอร่อย

เราจะเริ่มด้วยส่วนผสมที่เราจะใช้ทำเกลือ

ส่วนผสมหลักจะเป็นมะรุม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำเปล่า และฉันจะอธิบายสูตรนี้โดยใช้ตัวอย่างการเทเกลือแบบเย็นในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา - ประมาณ 1.5 - 1.8 กิโลกรัม
• Dill - 2 - 3 ร่ม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ประมาณ 3 เซนติเมตร
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำแร่ - 1.5 - 2 ลิตร
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น

เราใส่ส่วนผสมในขวดที่สะอาด ยกเว้นเกลือและน้ำ มันจะไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่จะต้องเตรียมทั้งหมดนี้ ล้างแตงกวาและสมุนไพร ปอกมะรุมและกระเทียม แล้วไปแช่น้ำเย็นที่บ่อน้ำพุร้อน

หากคุณไม่มีน้ำพุอยู่ใกล้ ๆ คุณสามารถใช้น้ำจากใต้ตัวกรองได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำโดยตรงจากก๊อก ประกอบด้วยคลอรีนซึ่งจะทำให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย สามารถใช้ได้ถ้าคุณมีคลอรีนต่ำ แต่เราทำจากสปริงเสมอ และนั่นคือสิ่งที่พ่อแม่สอนเราเสมอมา

เราวางแตงกวาอย่างแน่นหนา แต่ไม่ถึงจุดที่คลั่งไคล้เราไม่กดมันอย่างแรง คร่าวๆน่าจะประมาณนี้

มันอาจจะเข้มงวดกว่านี้เล็กน้อย แต่ก็ไม่จำเป็น และในไม่ช้าคุณจะเข้าใจว่าทำไม อย่างที่คุณเห็น เรามีมะรุมกับกระเทียมอยู่ระหว่างแตงกวา และด้านบนยังมีผักชีฝรั่งหลายใบบดด้วยแตงกวาหลายตัว ทั้งหมดนี้เพื่อความสม่ำเสมอของเกลือ

หลังจากเตรียมแตงกวาแล้วจำเป็นต้องเติมน้ำเย็นและเกลือ แน่นอนคุณสามารถเทเกลือลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำ แต่มีจุดสำคัญอย่างหนึ่งที่นี่ หากคุณทำเช่นนี้ บางทีแตงกวาด้านบนอาจจะนิ่ม และถ้าเกลือละลายในน้ำและราดด้วยน้ำเกลือแตงกวาทั้งหมดก็จะเค็มและแข็งเท่ากัน

พอเราเติมน้ำก็ปล่อยมันให้เดินเตร่ เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม ผมจะแสดงตัวอย่างการหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 23 - 24 องศา ในภาพนี้ คุณเห็นเป็นระยะ: วันที่เท ในหนึ่งวัน และในสองวัน

หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง แตงกวาก็เริ่มที่จะหมัก ในภาพตรงกลางจะเห็นชัดเจน คือ น้ำเกลือและฟองอากาศที่ด้านบนของโถเริ่มขุ่น เรากำลังรอแตงกวาของเราให้มืดลง จากนั้นคุณสามารถลอง

อาจแตกต่างกันไปสำหรับคุณขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแตงกวา ตัวอย่างเช่นในวันที่สองเราได้ม้วนแตงกวาแล้ว เราไม่รอ เราพยายาม ถ้าสังเกตรูปวันที่สามจะเห็นว่าแตงกวามีไม่พอ เราเป็นผู้กำหนดช่วงเวลาที่ต้องม้วนตัว

ไม่ต้องรอจนแตงกวาเปรี้ยวดี ทันทีที่คุณชอบรสชาติก็จะเค็มเล็กน้อยจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือทันที

ฉันมักจะเทแตงกวาลงในชาม ฉันโยนผักชีฝรั่งและใบมะรุมและทุกอย่างอื่นจะมีประโยชน์สำหรับฉัน

ตอนนี้ฉันใส่ทุกอย่างในขวดเล็ก ปกติฉันใช้กระป๋อง 0.5 ลิตร แต่คุณสามารถใช้มากกว่านั้น แม้กระทั่ง 3 ลิตร แต่คุณต้องแตงกวาดองมากขึ้น ที่จริงแล้ว ด้วยขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ กลับกลายเป็นว่าแตงกวาย่อยสลายเป็น 4 ขวดเล็ก 0.5 ลิตร และจะเหลืออีกสองสามชิ้นที่จะกินเกลือเล็กน้อย นั่นคือถ้าคุณยังไม่ได้

แตงกวาสามารถวางซ้อนกันในขวดที่มีความหนาแน่นมากขึ้น พวกมันจะไม่แตกอีกต่อไป แต่อย่าลืมว่าคุณยังต้องพาพวกเขาออกจากที่นั่น ระหว่างแตงกวาฉันใส่กระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่ง

ตอนนี้ต้มน้ำเกลือที่ระบายออก

และเทน้ำเดือดใส่ขวดใส่แตงกวา ด้วยวิธีนี้เราจะหยุดการหมักและแตงกวาจะไม่เปรี้ยวมาก แต่อย่าคิดว่ารสชาติของแตงกวาจะยังคงเป็นอย่างที่คุณจำได้ในตอนนี้ มันจะเปรี้ยว แต่ไม่มาก แต่ในปริมาณที่พอเหมาะก็อร่อยมาก แตงกวาจะแน่นและกรุบเมื่อถูกกัด

หากคุณพลาดช่วงเวลาของแตงกวาเค็มเล็กน้อยพวกเขาจะเปรี้ยว แน่นอนว่าแตงกวาจะยังคงเป็นแตงกวาเปรี้ยวตามปกติ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณม้วนเกลือเบา ๆ คุณจะกินครั้งละหนึ่งขวด

คุณสามารถม้วนฝาใดก็ได้ แต่ควรปิดผนึกไว้ มิฉะนั้น การหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง และแตงกวาก็จะเปรี้ยวเหมือนในถัง และนั่นคือทั้งหมดที่เราได้รับจากโถ 3 ลิตรใบเดียว หรือมากกว่านั้น จากแตงกวา 1.6 กิโลกรัม

มีกระป๋อง 0.5 ลิตรสามกระป๋องและ 0.75 หนึ่งกระป๋อง ฉันใส่ถุงพลาสติกไว้ใต้ฝา เพื่อให้เปลือกตาหนาขึ้นเราจึงบิดเป็นเกลียว ใช่และฝาปิดจะไม่มีกลิ่นเช่นนั้น ในอนาคต แผ่นปิดเหล่านี้ใช้ได้กับแตงกวาดองเท่านั้น แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เปลือกจะไม่ถูกชะล้างออก และจะมีกลิ่น

นอกจากนี้เรายังปิดสนิทเพราะจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ตามสูตรนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถม้วนแตงกวาลงในขวดเท่านั้น แต่ยังใส่เกลือลงในถัง, ถัง, มากิตรา โดยทั่วไปในภาชนะใด ๆ จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่ารสชาติดีกว่าในภาชนะดินเผา และไม่ใช่แค่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย

พ่อแม่ของเรามีถังดินเหนียวสองถังพิเศษพร้อมฝาและถังเซรามิกทำเองที่บ้านใช้สำหรับเกลือเท่านั้น

ในการดองแตงกวากรอบแสนอร่อยในถัง คุณต้องคำนวณจำนวนแตงกวาและทำตามสูตรนี้ พร้อมชี้แจงเล็กน้อย ก่อนอื่นเราลงไปที่ห้องใต้ดินทันที และประการที่สองให้แน่ใจว่าได้ปิดแผ่นมะรุมไว้ด้านบน

และประการที่สาม เรากดแตงกวาด้วยการกดขี่ ควรมีน้ำอยู่ด้านบนดีหรือใบมะรุม แต่ไม่ใช่แตงกวา ในภาพนี้ สามารถเห็นได้จากตัวอย่างโถ 3 ลิตร จึงไม่ขึ้นรา พืชชนิดหนึ่งขัดขวางการพัฒนาของเชื้อราซึ่งทำให้เสียรสชาติ ดังนั้นคุณสามารถดองแตงกวาภายใต้ฝาไนลอน

เคล็ดลับการดองแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

อันดับแรกที่ผมอยากจะชี้ให้เห็น หากคุณกำลังวางในที่จัดเก็บโดยไม่มีตะเข็บ ให้แน่ใจ ด้านบนควรเป็นแผ่นมะรุม. จะไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของเชื้อราและเชื้อรา ต้องมีทั้งรากและใบมะรุม ยิ่งกว่านั้นแผ่นควรอยู่ด้านบนเสมอ แม้แต่ในฤดูหนาว เมื่อเก็บแตงกวา ให้วางใบไม้ไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมและกระเทียมลงไปได้ เพื่อให้แตงกวามีความคมและอร่อยยิ่งขึ้น

ที่สอง, ละลายเกลือก่อนเทลงในแตงกวา อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!ดังนั้นจะมีการเกลือที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ ใบเชอร์รี่ และแม้แต่ใบโอ๊ค บางคนเชื่อว่าแทนนินที่มีอยู่ในใบโอ๊กจะทำให้แตงกวาแข็ง บอกได้เลยจากประสบการณ์ว่าไม่ชอบรสชาติ พ่อของเราตัดสินใจลองเปลี่ยนรสชาติ สุดท้ายเราก็โยนมันทิ้งไป

ถือว่าอร่อยที่สุดด้วยการเติมใบแบล็คเคอแรนท์ ด้วยใบเชอร์รี่ รสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อย ซึ่งไม่ค่อยดีสำหรับรสชาติของแตงกวา สำหรับรสนิยมของฉัน

และ ที่สาม, อย่าลืมใช้ร่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดเอง ยิ่งไปกว่านั้นร่มแห้งยังเป็นที่พึงปรารถนาอีกด้วย

ถ้าคุณเบื่อกับแตงกวาเปรี้ยวแล้วพวกเขาก็ยังสามารถดองได้แตงกวาก็กรอบและอร่อย คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองในบทความ "."

ตอนนี้คุณรู้มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้วเลือกตามรสนิยมของคุณ อันแรกมีรสเปรี้ยว อันหลังมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่ทั้งสองสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง และพวกเขาทำแตงกวาที่อร่อยและกรอบ

การเตรียมตัวที่ดีสำหรับคุณ! คุณชอบแตงกวาแบบไหน?

แตงกวาดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว พวกเขาดีทั้งของตัวเองและในสลัดและของว่างที่หลากหลาย ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการทำเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราแต่ละคนชอบกินของอร่อย แตงกวาดองเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับการบริโภคเดี่ยวและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการถนอมอาหารในฤดูหนาว

ในการดองแตงกวาด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ขวดล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
• น้ำเย็น (ไม่ใช่จากก๊อก);
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุมคู่หนึ่ง
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• ผงมัสตาร์ด;
• ชิลี;

ก่อนเริ่มกระบวนการถนอมอาหาร คุณต้องตุนขวดโหลและฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสมก่อน ฝาครอบสามารถถ่ายได้ทั้ง kapron และโลหะ อย่างไรก็ตาม หลังอาจมีผลที่ตามมาในรูปแบบของการกัดกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

ก่อนดำเนินการเก็บรักษา ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สำหรับผู้ที่ซื้อในร้านควรเพิ่มเวลาเป็น 6 ชั่วโมง) ด้วยวิธีการง่ายๆ นี้ ผักจะเก็บน้ำตามปริมาณที่ต้องการและจะไม่ดึงออกจากน้ำเกลือในภายหลัง ซึ่งจะทำให้ของเหลวคงอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล

ล้างฝาและขวดโหล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่อย่างน้อยแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป

ใส่แตงกวาในขวดใส่ผักใบเขียว ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องปรุง เช่น มัสตาร์ด กระเทียม พริกไทย พริก

ใช้กระทะเติมน้ำ ทุกๆ ลิตร ให้เติมเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ ดังนั้นสำหรับขวดขนาดสามลิตร คุณจะต้องใช้ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือสามช้อนโต๊ะ ผัดสารละลายที่เกิด ปล่อยให้ยืน ไม่ควรเทเกลือที่เข้มข้นขึ้น ถัดไป - เติมถึงคอ คลุมด้วยพลาสติกปิดฝา ทิ้งไว้ในที่เย็น

สัปดาห์ละสองครั้ง ตรวจดูราในกระป๋องสำหรับแตงกวาที่ไม่เคลือบด้วยเกลือ แต่ละคนต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ! หากมีของเหลวน้อยเกินไปก็ควรเทลงที่ขอบขวด (องค์ประกอบของสารละลายยังคงเหมือนเดิม: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

คุณไม่ต้องกังวลกับการหมัก นี้เป็นเรื่องปกติ ยิ่งสถานที่ที่คุณเก็บการเก็บรักษาที่เย็นลงเท่าใด กระบวนการหมักก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 35-40 วัน

เพื่อให้แตงกวาของคุณอร่อยและกรอบ ให้ทำตามคำแนะนำ:

• สำหรับการใส่เกลือให้ใส่แตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• ใบโอ๊กจะทำให้ผักกรุบกรอบ
• อย่าวางแตงกวาชิดกันเกินไป มิฉะนั้น มันจะสูญเสียความกรอบ
• ใช้เกลือสินเธาว์ แตงกวาที่ละเอียดและเสริมไอโอดีนจะอ่อนเกินไป
• ตัดปลายออกเพื่อป้องกันตัวเองจากไนเตรต

ในเหยือกร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูใต้ฝาเหล็ก

แตงกวาดองร้อนเป็นเทคนิคที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น สูตรง่ายๆ แต่ผ่านการทดสอบตามเวลานี้สามารถเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ คุณจะต้องการ (สำหรับโถหนึ่งลิตร):

• แตงกวา - 800 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นยาว 2-4 ซม.
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบมะรุม;
• ลิตรน้ำ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

ขั้นแรก คัดแตงแตงออก พวกเขาควรจะหนาแน่นและมีผิวที่ไม่บุบสลาย ล้างด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาเหล็ก

เราล้างผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดรากพืชชนิดหนึ่งและใบ ใบมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับรูท เราทำความสะอาดกระเทียม

ที่ด้านล่างเราใส่พริกไทย ใบลูกเกด และเชอร์รี่ ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบมะรุมครึ่งส่วน

เราวางแตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ พยายามลดพื้นที่ว่างในโถ ใส่กระเทียมที่เหลือ ผักชีลาว และมะรุมลงด้านบน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงไปในน้ำและผสมให้เข้ากัน เทลงในสารละลาย ปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องเย็นหรือตู้เย็น ควรเก็บไว้ 1-2 วัน

เทน้ำเกลือลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เติมแตงกวาด้วยสารละลายนี้

เราบิดเหยือกให้แน่นแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าพันคอหรือผ้าพันคอที่อบอุ่นแล้วเก็บไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเก็บในที่มืด

ผักดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน ดังนั้นสูตรสำหรับเก็บผักในอพาร์ตเมนต์จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักผักดอง เรานำเสนอวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ก่อนเริ่มกระบวนการเกลือต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้วสามารถล้างขวดด้วยน้ำเดือดได้

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างซึ่งรวมอยู่ใน "ไม้กวาดหยิบ" ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะหรือในตลาด คุณยังสามารถใส่ใบมะรุมหรือทาร์รากอนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา ตัดเครื่องเทศทั้งหมดให้เล็กที่สุด

บีบแตงกวาลงในขวดโหล พยายามรักษาพื้นที่ว่างภายในให้น้อยที่สุด

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ถ้วย ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วเทแตงกวา ทิ้งไว้สองสามวัน

วันที่สาม เทน้ำเกลือลงในกระทะ เนื่องจากแตงกวาจม เราจึงหยิบขวดหนึ่งใบแล้วรายงานให้คนอื่นฟัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักแน่นเข้าด้วยกัน

เทแตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาห้านาที ต้มน้ำเกลือเทออกเพื่อให้สารละลายครอบคลุมผัก เราปิดขวดแล้วพลิกกลับแล้วส่งไปที่ความร้อนในตอนกลางคืน หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ที่มืดที่สุดในอพาร์ตเมนต์

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับผักดองกรอบ

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนถือว่าสูตรของเธอดีที่สุด อย่างไรก็ตาม เราจะแบ่งปันวิธีการดองแตงกวากับคุณ ซึ่งสามารถกลายเป็นรายการโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย แตงกวาจะกรอบ เผ็ด หวานเล็กน้อย

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร;
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 20 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• พวงของผักชีฝรั่ง

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว เพิ่มพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง

ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดปลาย บรรจุในขวดให้แน่น

สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป เทแตงกวาดองกับน้ำดองร้อน เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดไว้ที่นั่นเพื่อให้น้ำอยู่ถึงครึ่งหนึ่งของระดับภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที อย่าตกใจถ้าแตงกวาเปลี่ยนสี นี่เป็นเรื่องปกติ

เรานำธนาคารออกแล้วม้วนขึ้น เราเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในหัวข้อการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศดอง - 11 สูตรมะเขือเทศแสนอร่อย

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• พริกหยวก;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• กระเทียม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือหยาบ

เพื่อให้แตงกวาแน่นและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า

ในขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่หนึ่งใบและลูกเกดดำ เราใส่แตงกวาบนผักใบเขียวจะดีกว่าถ้าใช้ผักขนาดเล็ก เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่นั่น

ปอกกระเทียมแล้ววางเป็นชิ้น ๆ ในขวดโหลรอบปริมณฑล วางผักชีฝรั่งบนแตงกวา

ต้มน้ำ. เทแตงกวาลงไปรอสิบนาทีจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดด้วยของเหลว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เตรียมน้ำเกลือ. ใส่น้ำที่ระบายแล้วลงบนกองไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำบางส่วนเพื่อแทนที่ระเหย

ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่ออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้น ท้ายที่สุด เราเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้น นี่จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

เก็บถนอมอาหารสำเร็จรูปในที่มืดและเย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

สูตรนี้เอาใจคนรักเผ็ดแน่นอน และมันง่ายมากที่จะทำของดอง! สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 10 กิโลกรัม
• กระเทียมจะดีกว่าที่จะอ่อน - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม;
• พริกแดงขม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• พริกไทย.

เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ในการดองแตงกวา ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทเกลือลงไปแล้วคนจนคริสตัลละลายหมด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างสุดของแต่ละขวด วางแตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเกลือใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบน ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่มืด ผักจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

วิธีเกลืออย่างถูกต้อง: ความลับและกฎ

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมผักดองแสนอร่อยเป็นงานที่ยาก อย่างไรก็ตาม การอนุรักษ์ไม่มีปัญหาใดๆ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• เลือกแตงกวาคุณภาพดี แน่นอน ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือถ้าคุณปลูกมันไว้ในสวนของคุณเอง ร้านค้าที่ซื้อจะใช้งานได้ ให้ชอบแตงกวาตัวเล็ก ๆ เพราะมันเค็มกว่าและแน่นกว่าในขวด พยายามใช้เฉพาะผักอ่อนในการเก็บเกี่ยว พวกเขาควรรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัสและไม่มืดเกินไป
• แตงกวาดองในน้ำบาดาลจะดีกว่า
• ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไม่ควรเว้นไว้จะดีกว่าเพราะจะทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
• เพื่อการอนุรักษ์ เกลือสินเธาว์ดีที่สุด ต้องขอบคุณเธอผักจะมีรสชาติที่เข้มข้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด ให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อาหารอร่อยเป็นความลับอย่างหนึ่งของชีวิตที่มีความสุข และการเตรียมการแบบโฮมเมดสามารถนำมาประกอบกับประเภทของอาหารได้อย่างปลอดภัย! ตอนนี้คุณรู้สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักดองแล้ว และคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ง่ายๆ ด้วยการเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใครไม่ชอบแตงกวาดองกรอบ! หากคุณทำตามกฎง่ายๆ ในการทำเกลือ แม้แต่สูตรแตงกวาที่ใช้บ่อยที่สุดก็จะทำให้มันเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

แตงกวาดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือผักในกรณีหนึ่งเทด้วยน้ำเย็นในอีกกรณีหนึ่ง - ด้วยน้ำเดือด

มีความแตกต่างบางประการในการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและเกลือเล็กน้อยซึ่งจะต้องดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดอง

เมื่อเกลือทำตามกฎทั่วไป:

1. แนะนำให้ใส่แตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยว จนกว่าผักจะสูญเสียโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะเฉพาะ
2. มันจะดีกว่าที่จะเกลือผลไม้ที่มีขนาดต่างกันแยกกันเพื่อให้น้ำดองแช่ผักแต่ละชนิดอย่างสม่ำเสมอ
3. การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ มันควรจะกรองและนึกคิดจากบ่อน้ำหรือสปริง
4. เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง
5. ภาชนะที่ใช้ทำเกลือต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง:

• ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
• ล้างถังให้สะอาดจนน้ำหมดขี้เลื่อยและกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป ถัดไปจะต้องเติมน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้งและรอยแตกและช่องว่างเล็ก ๆ หายไป ล้างด้วยสารละลายโซดา - 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร น้ำ;

ความสนใจ:การเตรียมถังควรเริ่มก่อนการเก็บเกี่ยวสองสามสัปดาห์

• ถังหรือกระทะจะดีกว่าถ้าใช้ของเคลือบ พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาซึ่งจะต้องเทลงบนฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วถูผนังด้านในของภาชนะและฝา

1. ควรใส่ใบของไม้ผลและพุ่มไม้ เช่น เชอร์รี่และลูกเกดลงในเครื่องเทศตามปกติ ใบโอ๊กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาซึ่งให้รสฝาดและกลิ่นหอม
2. ควรกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ปริมาณเครื่องปรุงที่แนะนำควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ส่วนแรกวางอยู่ด้านล่างส่วนที่สองอยู่ตรงกลางส่วนที่สามส่วนสุดท้ายอยู่ด้านบนของแตงกวาทั้งหมดก่อนเท
3. จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +4 องศาเซลเซียส อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีเย็นแตงกวาดอง

ที่น่าสนใจข้อดีของการทำเกลือเย็นคือการไม่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชูในไส้ซึ่งใช้ในวิธีการร้อน

1 วิธี

วัตถุดิบ:

แตงกวาจะถูกเลือกตามความจุของภาชนะ โดยมีเงื่อนไขว่าแตงกวาจะพอดีกัน

เครื่องเทศสำหรับโถ 3 ลิตร:

• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่มหรือ 3 ช้อนชาสมุนไพรแห้ง
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบ - 3 เชอร์รี่และ 2 ต้นโอ๊ก;
• ผงมัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ: 0.5 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราใส่ส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของโถ
2. วางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้อยู่ใกล้กัน
3. หลังจากเติมโถลงไปตรงกลางแล้วให้จัดวางส่วนที่สองของเครื่องเทศ
4. เมื่อบรรจุผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบนอย่างแน่นหนาแล้วเทเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดที่เหลือ
5. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 - 2 วันจนกว่าจะหมัก
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เย็น
7. เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในโถและปิดฝาไนลอน

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นดังนั้นแตงกวาจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

2 ทาง

วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุดข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาสั้น วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมาะ - แตงกวาหลังจากการดองจะพร้อมในสองสามวันและมีไว้สำหรับการบริโภคทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง
2. เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่นแล้วโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผ่าครึ่งกระเทียมแต่ละกลีบแล้วบดด้วยที่บดพิเศษหรือมีด
4. เราส่งกระเทียมผักชีฝรั่งสับและพริกไทยไปที่แตงกวาและผสม
5. เรายืนที่อุณหภูมิห้อง 2.5 - 3 ชั่วโมง

แตงกวาเกลือดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

3 ทาง

"ทางยาย" ในอ่างหรือถัง ในโลกสมัยใหม่ วิธีการทำเกลือนี้ไม่เหมาะกับคนเกียจคร้าน ลบ - ในผลไม้จำนวนมากสำหรับดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 50 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 กก.
• - 250 กรัม;
• ใบ - เชอร์รี่ 0.5 กก. และลูกเกด 0.5 กก.

บันทึก:ใบโอ๊คไม่ได้นำมาเพราะภาชนะไม้ มันจะส่งกลิ่นและรสเปรี้ยวไปยังผลไม้

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้ม 12 ลิตร:

• สำหรับผลไม้ขนาดเล็ก - 800 กรัม;
• สำหรับขนาดใหญ่และขนาดใหญ่ - 1 กก. 200 กรัม

1. ที่ด้านล่างของอ่างหรือถังใส่เครื่องเทศซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. กระจายแตงกวาในแนวนอนตรงกลางแล้วส่งส่วนถัดไปของเครื่องปรุงรส
3. เติมภาชนะที่ด้านบนปกคลุมด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วราดด้วยน้ำเกลือ

จากข้างบนจำเป็นต้องกดขี่เพื่อให้ผลไม้อยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา แตงกวาถังควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรข้างต้นสำหรับการทำแตงกวาดองนั้นง่ายมาก ไม่ต้องการขั้นตอนการเก็บรักษาที่ยาวนาน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็น:

เห็นด้วยจะสะดวกหากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นนั้นอยู่ใกล้แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส คุณไม่จำเป็นต้องซื้อแตงกวาในถังจากคุณย่าและไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในถังด้วยตัวเอง แตงกวาที่คุณได้รับจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงสุกเย็น นั่นคือที่ที่เราจะเริ่มต้น

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีเย็น

ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมา: ฉันเพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นที่เรียบง่าย และฉันรู้สึกทึ่งกับความง่ายของสูตร ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่เด็กๆ ก็ยินดีที่จะช่วยแตงกวาดอง สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษ: การเก็บรักษาดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่มีความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้ด้วยน้ำเดือดได้รับบาดเจ็บ คุณเพียงแค่ต้องล้างและทำให้ขวดแห้งดี

พิจารณาสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและถูกต้องในขวด 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด:

• แตงกวา 2 กก.
• 3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• 5-6 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 5-6 ชิ้น ใบโอ๊ก;
• 5-6 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม
• มะรุมขนาดกลาง 4 แผ่น;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ

การเลือกแตงกวา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาที่ "ใช่": ไม่ใช่ผักกาดหอมเรียบ แต่เป็นสิวมีหนามเล็กน้อยและมีผิวที่อวบอิ่ม เป็นที่พึงประสงค์ว่ารากทั้งหมดมีขนาดใกล้เคียงกัน - ไม่เกิน 15 ซม. แตงกวาอ่อนมักจะหวานและหนาแน่นไม่มีช่องว่างซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะกรอบ เก็บเกี่ยวในวันที่รวบรวม (หรือซื้อ)

สำคัญ! น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญ ตามหลักการแล้ว - สปริง แต่คุณสามารถใช้ขวดหรือกรองได้ ผักที่ใส่เกลือในน้ำบริสุทธิ์ไม่เพียงแต่แน่นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย! คุณยังสามารถยืนยันน้ำกรองบนทองแดงหรือเงิน

แช่น้ำ

ก่อนนำไปดอง อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง และถ้ามีเวลาก็ครึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นและหนาแน่นขึ้น นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดผักที่มีไนเตรตส่วนเกิน แน่นอนว่าน้ำหลังจากแช่จะต้องเทออกอย่างไร้ความปราณี

ให้ความสนใจกับเกลือ - ทางที่ดีควรใช้หินก้อนใหญ่ เกลือชั้นดีสามารถให้ความนุ่มนวลแก่แตงกวาโดยไม่จำเป็น เสริมไอโอดีนก็ไม่เหมาะเช่นกัน

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม (ใบไม้ผล เปลือกไม้โอ๊ค ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป สารเติมแต่งที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่การหมักดอง แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะเพิกเฉยหากเราต้องการแตงกวาที่อร่อยและกรอบ

และตอนนี้คุณเชี่ยวชาญทฤษฎีแล้ว ไปปฏิบัติกันต่อได้เลย

ลำดับการดองแตงกวาแบบเย็นในขวดโหล 3 ลิตร

• ฉันหวังว่าคุณได้แยกแตงกวาแล้วเลือกแตงกวาที่แข็งแรงและสวยงามที่สุดล้างพวกเขาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ดูแลโถและฝาปิดด้วย ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและเช็ดให้แห้ง ฝาปิดพอดีกับพลาสติกธรรมดา คุณสามารถลวกมันด้วยน้ำเดือดได้อย่างแน่นอน
• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้วางใบโอ๊ก เชอร์รี่และลูกเกด ใบมะรุมสองใบ ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง ผ่ากลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่ขวดโหลด้วย
• ตอนนี้เราเอาแตงกวาที่สะอาดแล้วไม่ทิ้งเคล็ดลับไว้ แถวแรกวางในแนวตั้งจากแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน หากผักของคุณยังมีขนาดต่างกัน ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าสำหรับแถวแรก แตงกวาวางแน่นมาก แถวที่สอง - จะเป็นอย่างไร: ทั้งแบบเอียงและแนวนอนเพื่อให้แตงกวาใส่ในขวดได้มากที่สุด

ทำไมคุณต้องแพ็ครากให้แน่น? ในกระบวนการเกลือพวกเขาจะลดลงโถจะไม่สมบูรณ์และจุลินทรีย์สามารถเจาะเข้าไปในช่องว่างที่เกิดขึ้นได้ ดังนั้นยิ่งเราบีบแตงกวาให้แน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับรสชาติและอายุการเก็บ

• ในชามแยกต่างหาก เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วผสมกับช้อน เราเทลงในธนาคาร หากเกลือยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้เติมน้ำ คนเทกลับลงในโถ ถัดไปเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา เราเอาเหยือกด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เราวางมะรุมสองแผ่นไว้บนแตงกวาเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา คุณสามารถพับครึ่งหรือสามเท่าเพื่อให้พอดี เราเติมน้ำอีกเล็กน้อย บิดเหยือกบนโต๊ะเล็กน้อย ค่อยๆ จับจากด้านบน ปริมาณน้ำต่อโถใช้ประมาณ 1.5 ลิตร
• เราใส่ขวดในจานขนาดใหญ่ปิดฝาด้านบน (อย่าปิดแน่น!) กระบวนการหมักจะค่อยๆ ดำเนินต่อไปในโถ และของเหลวบางส่วนจะเทลงในจาน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามวันจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดลง หลังจาก 3 วัน เติมน้ำเกลือจากจานลงในโถ ปิดฝา เราเก็บแตงกวาดองในที่มืดและเย็น

แตงกวามีกลิ่นหอมและเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ (ประมาณหนึ่งปี) หากคุณต้องการปรุง "โอลิเวียร์" หรือสลัดอื่นๆ แตงกวาจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำแตงกวาดอง แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในซุปอีกต่อไป

เพื่อทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้ ทุกอย่างเข้าถึงได้มากและมองเห็นได้ชัดเจน

หากคุณต้องการทำตะเข็บสำหรับอนาคต วิธีการทำเกลือแบบร้อนจะเหมาะกับคุณมากกว่า ที่นี่คุณจะต้องใช้ฝาครอบโลหะและกุญแจสำหรับตะเข็บอยู่แล้ว

วิธีดองแตงกวารับหน้าหนาวแบบร้อนๆ ตามสูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.7-2 กก.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 2-3 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 2-3 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 2-3 ชิ้น ใบโอ๊ก;
• 1 ใบองุ่น (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 6 ซม.
• 5-6 กานพลูกระเทียม
• 0.5 ชิ้น พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 3-4 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

หากส่วนประกอบจำนวนมากทำให้คุณหวาดกลัว ฉันรับรองได้เลยว่า: ครั้งแรกที่ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศและใบที่เหลือในรายการเป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น แตงกวาจะยังคงออกมากรอบและมีกลิ่นหอม

แต่ถ้าคุณลองใส่ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วรสชาติจะเกินความคาดหมายของคุณ! คนรู้จักทั้งหมดจะกินและสรรเสริญแล้วขอสูตร

การทำอาหาร:

1. การเตรียมแตงกวาก็ไม่ต่างจากวิธีการดองเย็น เราเลือก ล้าง แช่
2. เราแปรรูปขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ฝาสามารถฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดได้ประมาณห้านาที
3. ใส่พริกไทย ร่มผักชี ใบไม้ (อะไรก็ได้ที่คุณมี) กลีบกระเทียมสับที่ก้นขวด
4. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น มันจะดีกว่าที่จะวางชั้นล่างในแนวตั้งจากนั้นบีบแตงกวาในแนวนอนและเฉียง การดองร้อนสามารถทำให้ผักหดตัวได้อีก ดังนั้นความหนาแน่นจึงเป็นสิ่งสำคัญ
5. เทแตงกวาด้วยน้ำต้ม (1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) ปิดฝาแปรรูป
6. ห่อตัวเพื่อให้อุ่น (ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม) กดค้างไว้สามนาที
7. จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ
8. เราทำซ้ำการดำเนินการ แต่ตอนนี้เราเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเดือดประมาณห้านาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำส่วนใหม่ เทส่วนแรกลงไป
9. เทน้ำจากโถลงในกระทะ เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือโต๊ะและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล มันยังคงสีและความยืดหยุ่นของแตงกวา แต่จะไม่รู้สึกเลยในน้ำเกลือ
10. เทกรดซิตริก (0.5 ช้อนชา) ลงในขวดเทน้ำเกลือเดือด ในสูตรนี้เช่นเดียวกับในครั้งก่อนแตงกวาจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และกรดซิตริกยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม
11. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ (ประมาณหนึ่งหรือสองวัน) แล้วแตงกวาก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณ

แตงกวาเกลือผสมในขวด 2 ลิตร

ใช่ ใช่ คุณสามารถแตงกวาดองทั้งแบบเย็นและแบบร้อนได้ในเวลาเดียวกัน มีอะไรดี: ตะเข็บดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและรสชาติของแตงกวานั้นชวนให้นึกถึงถังของคุณยาย คราวนี้ฉันให้สัดส่วน 2 ลิตร สำหรับครอบครัวขนาดเล็กของเรา นี่คือขนาดที่ดีที่สุด ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.1-1.3 กก.
• 10-12 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือบน (ต่อน้ำ 1 ลิตร);
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง;
• tarragon 1 สาขา;
• มะรุม 1 แผ่น.

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดและแข็งแรงแช่ไว้หลายชั่วโมง
2. เราล้างขวดด้วยโซดา (คุณสามารถ - ด้วยสบู่ซักผ้า) เทน้ำเดือด
3. ระบายน้ำหลังจาก 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ประมาณสิบนาที แล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง
4. ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มโลหะประมาณ 15 นาที ล้างพลาสติกให้สะอาดด้วยสบู่ แล้วลวกด้วยน้ำเดือด
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ โถขนาด 2 ลิตรจะใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำเกลือที่มีขอบ (ไม่ใช่ 1 ลิตร แต่ครึ่งหนึ่ง) ระหว่างการหมัก ของเหลวบางส่วนอาจหกออกมา และคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่มเพื่อเติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน
6. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ (พร้อมด้านบน) ต้มเป็นเวลาสามนาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
7. ล้างแตงกวาอีกครั้งตัดปลายให้แห้ง
8. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ทาร์รากอน
9. จากนั้นเราก็บีบแตงกวาให้แน่น เราวางผักชีฝรั่งร่มที่สองไว้ด้านบนคลุมด้วยมะรุมหนึ่งแผ่นพับเป็นสองหรือสามชั้น แน่นอนว่าเครื่องเทศทั้งหมดต้องสะอาด - ล้างและตากให้แห้ง
10. เทผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาใส่ขวดในจานขนาดใหญ่
11. เราทิ้งไว้สองวันสำหรับการหมัก
12. ในน้ำเกลือเพิ่มเติม (จำไว้ว่าเราทำด้วยระยะขอบ) เพิ่มแตงกวาสำรองเครื่องเทศบางส่วนทิ้งไว้ในชามอื่น ให้พวกเขาเตรียมพร้อมเช่นกัน
13. จากนั้นเทน้ำเกลือจากโถลงในกระทะเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม อุ่นและต้มประมาณห้านาที
14. ล้างแตงกวาในขวดโดยตรงด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์
15. หากมีที่ว่างในธนาคารให้เติมแตงกวาสำรองให้แน่น ใส่พริกไทย.
16. เทน้ำเกลือร้อนลงบนโถ
17. จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
18. พลิกห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

อย่างที่คุณเห็น มีส่วนผสมน้อยกว่าที่นี่ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แตงกวานั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์กรอบและเก็บไว้เป็นเวลานาน

หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็น โดยสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาจจะนานกว่านี้ แต่พวกมันก็บินหนีไปกับเราอย่างรวดเร็ว ฉันคิดว่าคุณจะไม่ซบเซาเช่นกัน

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหารทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้สูตรที่น่าสนใจและง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในขวดอย่างเหมาะสม ลองวิธีต่างๆ และดูว่าคุณชอบวิธีไหนมากที่สุด โดยส่วนตัวฉันมักจะดองแตงกวาแบบเย็นเพราะฉันไม่ชอบยุ่งกับน้ำเดือด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ควรตุนผักดองไว้ใช้ในอนาคต แต่วิธีนี้ขาดไม่ได้แล้ว ในคำเลือกทดลอง ฉันขอให้คุณโชคดีและความสำเร็จในการทำอาหารใหม่!