นิเวศวิทยาการบริโภค มีสูตรมากมายสำหรับทำขนมปังขิง Arkhangelsk - cozul ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ครอบครัวของเราใช้และสิ่งที่แม่สอนฉัน ฉันเคยมีส่วนร่วมในการทำไข่ปลาตั้งแต่ยังเด็ก ตอนแรกฉันทาสีไข่ที่แม่อบ และตอนนี้เมื่อโตแล้ว ฉันรับช่วงต่อจากแม่และอบเองทุกปี

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังขิง Arkhangelsk - cozul ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ครอบครัวของเราใช้และสิ่งที่แม่สอนฉัน ฉันเคยมีส่วนร่วมในการทำไข่ปลาตั้งแต่ยังเด็ก ตอนแรกฉันทาสีไข่ที่แม่อบ และตอนนี้เมื่อโตแล้ว ฉันรับช่วงต่อจากแม่และอบเองทุกปี นี่เป็นประเพณีครอบครัวชาวเหนือที่ดีของเรา และฉันยินดีที่จะเข้ามาในครอบครัวของคุณและเติมเต็มปีใหม่ด้วยความรู้สึกของเทพนิยายฤดูหนาวอันน่าจดจำที่ยากจะลืมเลือน!

การทำขนมปังขิง Arkhangelsk ปีใหม่เป็นกระบวนการที่มีความยาวมากซึ่งรวมถึงสามขั้นตอน:

1. การเตรียมการทดสอบ

2. การอบ

3. ตกแต่งขนมปังขิงอบเคลือบ

แต่ละขั้นตอนเหล่านี้ไม่สามารถทำได้อย่างเร่งรีบหรือในการทำธุรกิจปกติ - ไม่มีอะไรจะทำได้ ทัศนคติของคุณจะสะท้อนให้เห็นในคุณภาพของแครอท ก่อนเริ่มแต่ละขั้นตอน คุณต้องยิ้ม ปลดปล่อยตัวเองจากความคิดและความกังวลที่ไม่จำเป็น มีสมาธิกับกระบวนการสร้างสรรค์นี้อย่างเต็มที่ และอยู่ในสภาวะที่สงบสุขในระหว่างการสร้างแครอท ตัวอย่างเช่น ในใจ - อ่านคำอธิษฐานหรือกล่าวคำอวยพรกับคนที่คุณให้ขนมปังขิง จากนั้นแพะจะนำมาซึ่งความสุข สุขภาพ และความสุขเท่านั้น และรางวัลของคุณจะเป็นรอยยิ้มของคนที่คุณมอบให้ เช่นเดียวกับรสชาติและความงามอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังขิงที่เป็นผลสำเร็จ ความกลมกลืนและความสงบสุขในบ้านของคุณ

ทำแป้งเมื่อไม่มีใครรบกวนคุณหรือกวนใจคุณ - ในครอบครัวของเรามักจะเป็นตอนดึกเสมอเมื่อเด็ก ๆ นอนหลับ แป้งทำโดยผู้ใหญ่โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเด็กเนื่องจากกระบวนการนี้ยากมากและต้องการความแม่นยำและความแม่นยำ แต่การตัดแพะด้วยแม่พิมพ์และการตกแต่งด้วยไอซิ่งเป็นสิ่งที่เราสามารถทำได้ร่วมกับเด็กๆ ทุกคนในครอบครัว!

ขั้นแรก. ทำแป้งสำหรับไข่

ในการทำแป้งคุณจะต้อง:

น้ำตาลทราย 3-3.5 ถ้วย, น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว, แป้งประมาณ 2 กก. (ต้องร่อนผ่านตะแกรง) แพ็คละ 200-250 กรัม เนยหรือมาการีนเนยคุณภาพสูง (ควรทำในเนย) ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา, น้ำส้มสายชูหมัก, เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง (กานพลู, อบเชย, ขิง, ผักชี)

วิธีทำแป้ง:

ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำตาลทราย 2-2.5 ถ้วยกับน้ำต้มเย็น 1 ถ้วยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย น้ำเชื่อมทำอาหาร

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 พร้อมกันบนเตาอื่นในกระทะโลหะเผาน้ำตาลทราย 1 ถ้วยจนเป็นสีน้ำตาล เราทำสิ่งนี้ด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ควรใช้มือจับช้อนโลหะหรือมีดคนให้เข้ากัน (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเกาะติด) น้ำตาลจะละลายเป็นของเหลวสีน้ำตาลก่อน แล้วจึงเกิดฟองขึ้น มันจะเดือดและควัน ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ปิดเตา แล้วไปยังขั้นตอนที่ 3 ทันที

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำตาลที่เผาแล้วลงในน้ำเชื่อมในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนของส่วนผสมที่ได้ เราทำสิ่งนี้อย่างช้าๆและระมัดระวังโดยไม่รีบร้อน

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราวางระบบทำความเย็นไว้ที่ระเบียงหรือนอกหน้าต่าง

ในขณะที่ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่นในที่เย็น ให้แช่จานไว้ ไม่เช่นนั้น น้ำตาลจะแข็งตัวและจะล้างออกได้ยาก จากนั้นเราก็เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เครื่องเทศตามชอบลงในหม้อใบใหญ่อีกใบ เรามักจะใส่เครื่องเทศสองช้อนโต๊ะ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. อบเชยป่นและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กานพลูพื้นดิน เราซื้อกานพลูทั้งกลีบและบดด้วยตัวเองก่อนทำขนมปังขิง ปรากฏว่ามีกลิ่นหอมมากกว่ากานพลูแบบบดสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้า คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขิง ผักชี หรือส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับขนมปังขิง

ขั้นตอนที่ 6. ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อเดียวกัน (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

ขั้นตอนที่ 7 ตีไข่ 2 ฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด เพิ่มลงในกระทะเดียวกัน

จากนั้นเราก็เทของเหลวอุ่นลงในกระทะซึ่งในขั้นตอนที่ 4 เราใส่ในที่เย็นให้เย็น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 8. นวดแป้ง เราเริ่มเพิ่มแป้งลงในกระทะ เราตั้งเวลาบนตัวจับเวลา เนื่องจากคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงกับชุดงาน อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนนวด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมกับช้อนหรือเครื่องผสม เป็นการยากที่จะคาดเดาว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน คุณต้องรู้สึกมัน - แต่ประมาณ 1.5-1.8 กก.

เมื่อแป้งแน่นพอ เราก็เริ่มนวดไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้มือ เรานวดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากผ่านไปครึ่งชั่วโมงดูเหมือนว่าแป้งจะพร้อมแล้ว ให้นวดต่อ แป้งผิดจะแตกเมื่ออบ เมื่อนวดเราใส่ความคิดเชิงบวกของเราลงในแป้งที่มีชีวิตเรากล่าวคำอวยพรกับตัวเองกับคนที่จะกินคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้เราอ่านคำอธิษฐาน - นั่นคือเราทำทุกอย่างที่จะช่วยให้คุณเข้าสู่สภาวะสงบ , ความสุขและความกตัญญูต่อโลก, ธรรมชาติ, ความกตัญญูต่อครอบครัวและคนที่คุณรัก

การนวดแป้งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นผู้ชายจึงมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้มานานแล้ว

หลังจากนวดแป้งอย่างทั่วถึงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ก้อนที่สวยงามและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ดูเหมือนดินเหนียวเปียกที่มีพื้นผิวมันวาวซึ่งเหมาะสำหรับการรีดด้วยมือของคุณ แป้งไม่ควรติดมือ เราห่อแป้งในถุง มัดถุงแล้วใส่แป้งลงในตู้เย็นที่ชั้นล่าง แป้งควรนอนในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หากคุณไม่มีเวลาทำแป้งล่วงหน้าก็ปล่อยให้มันนอนในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

เพิ่มเติมเล็กน้อย: แม่ของฉันไม่มีและไม่มีสัดส่วนที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ในแป้งแพะในขั้นต้น - เธอ "รู้สึก" (เหมือนคุณยายของฉัน) และทำ "โดยสัญชาตญาณ" มากมาย ตัวอย่างเช่น บางครั้งเธอไม่ได้ใส่ไข่ 2 ฟองลงในแป้ง แต่ใส่ไข่ 3 ฟอง และโซดาเอา 3/4 ช้อนชา แป้งบางครั้งใช้ 1, 5 กก., บางครั้ง 1, 8 กก. - ไม่ได้วัดด้วยตาชั่ง และถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอ แต่นี่เป็น "ไม้ลอย" ซึ่งจำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการอบไข่ ในระยะแรกควรทำแป้งตามสูตรเดียวกันหลายๆ ครั้งจะดีกว่า

ระยะที่สอง. ตัดแป้งออกจากแป้งแล้วอบ

สำหรับการอบขนมปังขิง คุณจะต้องใช้: แม่พิมพ์หรือแม่แบบกระดาษแข็งสำหรับตัดร่าง, พินกลิ้ง

คุณสามารถดาวน์โหลดเทมเพลตสำเร็จรูป 65 แบบสำหรับขนมปังขิงในบทความ "Stencils for Gingerbread" บนเว็บไซต์ของฉัน "Native Path" - http://rodnaya-tropinka.ru/trafarety-dlya-pryanikov/ และในบทความนี้ คุณยังสามารถเยี่ยมชมลูกชิ้นขนมปังขิงและชมแพะภาคเหนือของจริงที่มีความงดงามตระการตา

ขั้นตอนที่ 1. นำแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 8-12 ชั่วโมง ให้อุ่นที่ อุณหภูมิห้อง.

ขั้นตอนที่ 2 ตัดเป็นชิ้น ๆ จากแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ไม่มาก

ขั้นตอนที่ 3 ตัดตัวเลขโดยใช้เทมเพลตกระดาษแข็งหรือใช้แบบฟอร์มสำเร็จรูป เราวางร่างขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางของเลเยอร์โดยมีขนาดเล็กที่ด้านข้าง เราพยายามจัดเรียงตัวเลขเพื่อใช้พื้นที่ทั้งหมดของชั้นแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 เราอบไข่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 5 นาที (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ)

คุณรู้ได้อย่างไรว่าขนมปังขิงอบ?

หากขนมปังขิงหลังจากการอบ 5 นาทีมีสีครีม แสดงว่ายังไม่พร้อม และคุณยังต้องถือไว้ในเตาอบอีก 2 นาที จากเตาอบ

ควรสังเกตว่าคุกกี้ขนมปังขิงที่คุณนำออกจากเตาอบจะนิ่มเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีสีแดงก่ำ ขนมปังขิงจะยังสุกอยู่ - ตากให้แห้งในอากาศเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้น วางคุกกี้ขนมปังขิงอบบนพื้นผิวแข็ง - ปล่อยให้นั่ง 24 ชั่วโมง

ในเตาอบสมัยใหม่ของฉัน การอบที่ 180 องศาด้วยการระบายอากาศใช้เวลา 7 นาที ไม่ใช่ 5 นาที เช่นเดียวกับในเตาอบของแม่ ที่นี่คุณต้องพยายามสังเกตเวลา "ของคุณ" ที่เฉพาะเจาะจงและจดไว้สำหรับอนาคตในสูตรสำหรับไข่ปลา

หากคุณเปิดคุกกี้ขนมปังขิงมากเกินไปในเตาอบ คุกกี้จะแข็งเหมือนก้อนหินในหนึ่งวัน หากเตาอบเปิดรับแสงน้อยเกินไป อนาคตของไข่ไข่จะย่นและจะดูน่าเกลียด ไม่สม่ำเสมอ เตาอบแต่ละเตามี "ลักษณะ" ของตัวเอง ดังนั้นอย่าลืมสังเกตเวลาที่กวางไข่อยู่ในเตาอบเมื่อคุณอบมันเป็นครั้งแรก และสำหรับอนาคต จำไว้ (หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี) หรือแก้ไขให้ถูกต้อง

เสริมเป็นตัวเลือก ในครอบครัวของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะอบคุกกี้ขนมปังขิงด้วยพื้นผิวด้าน ดังที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณต้องการได้คุกกี้ขนมปังขิงที่มีพื้นผิวมันวาว ก็จะต้องทาเนยก่อนอบด้วยไข่แดงหรือไข่แดง เจือจางและผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ บางครั้งแม่ของฉันทาพื้นผิวของขนมปังขิงด้วยโปรตีนหนึ่งตัว ลองตัวเลือกต่างๆ แล้วเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

ขั้นตอนที่สาม เราตกแต่งแพะด้วยการเคลือบ

สำหรับการเคลือบ คุณจะต้อง: โปรตีน 1 ลูก มะนาว 1 ลูก หัวบีทดิบ 1 หัว น้ำตาลผง 1 ถ้วย (ร่อนตะแกรงก่อน) คุณสามารถซื้อผงหรือทำตัวเองจากน้ำตาลทราย

ขั้นตอนที่ 1 ตีโปรตีนหนึ่งตัวด้วยเครื่องผสมหรือปัด ตีอย่างระมัดระวัง เนื่องจากโปรตีนที่ตีได้ไม่ดีจะทำให้เกิดฟองเมื่อตกแต่งขนมปังขิง

ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงในไข่ขาวเป็นส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อ ผลที่ได้คือเคลือบสีขาว

ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในเคลือบ เติมน้ำมะนาวเพื่อให้เคลือบมันเงาและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฟรอสติ้งสีขาวพร้อมแล้ว

แยก ¼ ของฟรอสติ้ง ¼ ส่วนลงในชามแยก แล้วเตรียมฟรอสติ้งสีชมพู

ขั้นตอนที่ 4. เตรียมไอซิ่งสีชมพู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หัวบีทดิบสามชิ้นบนกระต่ายขูดชั้นดี บีบน้ำแล้วเติมน้ำผลไม้นี้สองสามหยดลงในชามสำหรับเคลือบสีชมพู คน. เติมน้ำบีทรูทจนได้สีชมพูที่ต้องการ

ปัจจุบันมีการใช้สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีเคลือบที่หลากหลาย แต่เราไม่เคยใช้สีเหล่านี้ที่บ้านและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยสีดั้งเดิมเท่านั้น - สีขาวและสีชมพู - และใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 5. ตกแต่งขนมปังขิง

เด็ก ๆ มักมีส่วนร่วมในการตกแต่งขนมปังขิงตั้งแต่เล็กจนถึงวัยรุ่น นี่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่สนุกมาก!

ในคุกกี้ขนมปังขิงภาคเหนือพวกเขามักจะไม่เติมพื้นหลังด้วยจุดเคลือบ แต่วาดลวดลายบนมัน - เส้นตรง, เส้นหยัก, หยิก, จุด, กากบาท, ซิกแซก

คุณสามารถทาด้วยไอซิ่งบนพื้นผิวของขนมปังขิงโดยใช้:

A) แท่งไม้ (ตั้งแต่วัยเด็กฉันวาดด้วยปลายแปรงไม้ที่แหลมกลับด้าน) มักจะจุ่มลงในเคลือบแล้วเช็ดเคลือบส่วนเกินออกจากมันด้วยผ้าเช็ดปากลินินระหว่างทำงาน

B) แปรงธรรมดาสำหรับการวาดภาพด้วยขนแปรงธรรมชาติ

C) คุณสามารถเทไอซิ่งลงในถุงพลาสติกขนาดเล็กทำรูที่มุมแล้ววาดเหมือนถุงทำอาหาร

D) สำหรับเส้นละเอียดใช้ไม้จิ้มฟันไม้

ง) การใช้ถุงขนมสำเร็จรูปสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

นี่คือวิธีที่เราใช้ แม้แต่ตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันยังไม่เคยวาดกวางโรด้วยนิ้วเลย ซึ่งไม่ถือเป็นเรื่องปกติสำหรับเรา เด็กน้อยตกแต่งด้วยไข่ปลาด้วยไม้ วางจุดขนาดใหญ่และวาดเส้นขนาดใหญ่ หากคุณวาดด้วยนิ้วของคุณ แพะก็จะออกมาน่ากลัว เลอะเทอะ ไม่ใช่ของเรา ไม่ใช่ทางเหนือ หากคุณต้องการสัมผัสอะไรซักอย่าง ให้ชุบแปรงสำหรับวาดภาพในแก้วน้ำ เช็ดน้ำส่วนเกินออกจากแปรงด้วยผ้าเช็ดปากลินิน และเราแก้ไขรูปทรงของภาพวาดด้วยแปรงชุบน้ำหมาด ๆ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากคุณต้องการให้เคลือบมีหิมะปกคลุม ให้โรยน้ำตาลบนขนมปังขิงทันทีหลังจากทาสี เมื่อเคลือบยังไม่แห้ง เมื่อฟรอสติ้งแข็งตัว ให้สะบัดน้ำตาลออก คุณจะได้ลวดลายที่มีขนดกและนุ่มเหมือนหิมะบนกวางโรของคุณ

เพลิดเพลินไปกับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

และในตอนท้ายของบทความ - เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของขนมปังขิงเหล่านี้จากบทความโดย Stepan Pisakhov "บนแพะ"

เกี่ยวกับ กวาง

“วิถีชีวิตแบบเก่าที่ดำเนินไปพร้อมกับมันเป็นปริศนาที่มาของกวางโรกวางคริสต์มาส เตาอบไข่ปลาเริ่มต้นขึ้นสำหรับคริสต์มาสเป็นเวลานาน แต่ทำไมพวกเขาถึงอบในวันคริสต์มาสเท่านั้น? แล้วชื่อนี้มาจากไหน - ไข่ปลา? นี่เป็นคำถามมาจนถึงทุกวันนี้ ... นักชาติพันธุ์วิทยาของเราไม่สนใจพวกเขา เพราะเห็นได้ชัดว่าพวกเขามาที่ Arkhangelsk ในฤดูร้อนเมื่อไม่มีแพะ ฉันจะพยายามพูดสองสามคำเกี่ยวกับกวางโร บางทีอาจมีคนตอบและจะสามารถค้นหาจุดเริ่มต้นของไข่ปลาได้

แพะที่เก่าแก่ที่สุด - Kholmogory และ Mezen - ทำจากแป้งสีดำซึ่งบางครั้งก็ทาด้วยแป้งสีขาว แพะ Kholmogory ดูเหมือนกวาง รูปสี่ขา, หัว, พุ่มไม้ของเขากิ่ง, แอปเปิ้ลบนเขา, นกบนแอปเปิ้ล, หรือมากกว่าปีกของนกที่ทำจากแป้งขาว (แอปเปิ้ลที่มีปีกคล้ายกับภาพของดวงอาทิตย์มีปีก) คือ ปั้นจากแป้ง และดูเหมือนว่าแพะทั้งตัวจะถูกย้ายมาจากโลกนอกรีตที่เก่าแก่มาก มีสัญกรณ์ลึกลับบางอย่างในร่างที่สวยงามแปลกตานี้ ขนาดของแพะตัวนี้คือ 5-6 vershoks แพะตัวเล็กทำโดยไม่มีแอปเปิ้ลบนเขา แต่มีเฉพาะนกเท่านั้น แพะตัวน้อยยังถูกอบ - เกี่ยวกับ vershok ออกแบบให้ง่ายขึ้นหรือพยายามทำให้ดูเหมือนวัวม้า (บางครั้งมีผู้ขับขี่บนหลังม้า) ศาสตราจารย์เซลินสกีในปี 1913 สังเกตว่าแพะตัวเล็กเหล่านี้มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันมากกับร่างของยุคหิน

ในเขต Mezensky นอกเหนือจากตัวเล็กเช่นใน Kholmogory แล้วยังมีการอบแพะแบนด้วยพวกเขาม้วนแป้งด้วยริบบิ้นยาวครึ่งดินสอหนาแล้วม้วนขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ บางครั้งก็คล้ายกับดอกบัวศักดิ์สิทธิ์โดยไม่คาดคิด ในสภาพแวดล้อมที่เป็นคลื่นที่คล้ายกับความสดใส นอกจากนี้ยังมีนกในรังและอื่น ๆ

ในฤดูใบไม้ผลิปี 1914 หญิงชราคนดังกล่าวรับหน้าที่ทำอาหารแพะตามคำร้องขอของฉัน เธอคลี่ด้ายออกจากแป้งและเริ่มพับลวดลายโดยกระซิบอะไรบางอย่าง ฉันถามว่า: "อะไรคุณยายคุณกำลังกระซิบ?" หญิงชราหยุดและพูดอย่างเคร่งขรึม: "อย่าเคาะฉันออกถ้าคุณต้องการแพะ" เสียงกระซิบของหญิงชราเกี่ยวอะไรกับแพะหรือเปล่าฉันไม่รู้ หญิงชราไม่ได้อธิบาย คนอื่นท้อแท้เพราะความไม่รู้

ใน Arkhangelsk แพะถูกอบจากแป้งขนมปังขิง ตัดด้วยแม่พิมพ์เหล็ก (เงาขนมปังขิง) และตกแต่ง (ตัด) ด้วยน้ำตาลเคลือบ สีขาวและสี (ปกติจะเป็นสีชมพู) ปกคลุมด้วย "ทอง" และ "โรย" อย่างล้นเหลือ รูปแบบที่ทำจากเหล็กซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างหนายังคงมีอยู่เป็นเวลานานโดยผ่านจากสกุลหนึ่งไปสู่อีกสกุลหนึ่ง จากการสอบถามทำให้สามารถกำหนดอายุของแบบฟอร์มได้ถึง 200 ปี แต่รูปแบบที่เก่ากว่านั้นไม่ต้องสงสัยเลย ที่เอล สัตว์เลี้ยง. ยูฮาวล์จากแม่ ยาย ฯลฯ นอกจากนี้ อาจารย์ท่านอื่นๆ ยังมีภาพวาดที่เก่าแก่ที่สุดที่ลงมาหาเรา Kozulniks และ kozulniks มักไม่ทราบวิธีการวาดด้วยดินสอเลย แต่พวกเขาใช้ไม้หรือหลอดเคลือบและตามเงาของขนมปังขิงทำซ้ำสิ่งที่พวกเขาเห็นและนำมาใช้จากผู้อาวุโสพวกเขาสร้างภาพวาดที่สวยงามน่าอัศจรรย์ .

ในปีพ.ศ. 2456 หรือ พ.ศ. 2457 ข้าพเจ้าเห็นแพะรูปนกอินทรีอยู่ที่แพะตัวเมียในตลาด บนหน้าอกของเขา เขามีตัวอักษร "A" และไม้เท้าหนึ่งอัน (Alexander 1) ฉันถามเธอว่า: "ทำไมเธอถึงมีจดหมาย" A "และไม้หนึ่งอยู่บนนกอินทรีของคุณ? คุณต้องมี "N" และไม้สองแท่ง " และเขาได้ยินตอบกลับมาว่า “แต่เพราะมันจำเป็น แม่และยายของฉันทำตัวอักษร "A" และแท่งหนึ่งอัน - ซึ่งหมายความว่าควรทำ และคุณกำลังมองหาตัวชี้แบบใดอยู่ " แบบฟอร์มอาจมีการเปลี่ยนแปลงในขนม ที่นั่น ผู้เชี่ยวชาญได้คิดค้นรูปแบบใหม่และมีความซับซ้อนในการตัดเฉือน โดยไม่สนใจรูปแบบที่กำหนดไว้เพียงเล็กน้อย

การอบไข่เริ่มในเดือนตุลาคม ในช่วงต้นเดือนธันวาคม ไข่จะมีขึ้นในร้านขายเบเกอรี่และขนมอบ ในกลางเดือนธันวาคม ร้านเบเกอรี่และร้านขนมจะเต็มหน้าต่างและชั้นวางของ ขนาดของไข่ปลามีตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึง 10-12 vershoks ค่าใช้จ่ายของพวกเขามาจากเพนนีถึงรูเบิลและผลิตภัณฑ์ขนมที่ประณีตมากขึ้นมีราคาสูงถึง 10 รูเบิลหรือมากกว่า

Roes เติมตลาดก่อนคริสต์มาส ตัวแทนจำหน่าย Roe เข้าแถวและแกะกล่อง - เสนอทางเลือกที่หลากหลายให้กับลูกค้า พัสดุจำนวนมากที่มีกวางโรถูกส่งไปยังรัสเซียและต่างประเทศ

ในจังหวัด Arkhangelsk ส่วนใหญ่รอดชีวิตจากสมัยโบราณที่ลึกล้ำ สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่า Kholmogory และ Mezen Kozuli (และในหลายเขต) เป็นมรดกตกทอดของผู้อยู่อาศัยกลุ่มแรกในท้องถิ่น เป็นไปได้ว่าชาวโนฟโกโรเดียนและมอสโกวที่มาที่นี่จะนำขนมปังขิงมาด้วย และจากไข่ปลาโบราณจากแป้งดำและจากขนมปังขิง ไข่ของเราสามารถถูกแสงได้ แต่บางทีขนมปังขิงอาจถูกนำไปที่ภาคเหนือโดยชาวต่างชาติและดัดแปลงแทนคุกกี้นอกรีตสำหรับวันหยุดของคริสเตียน

ภาพวาดในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุด - ดาว, นางฟ้า, คนเลี้ยงแกะ, ตะกร้า (พร้อมของขวัญ), นก, สัตว์ใกล้มนุษย์, ต้นไม้, องุ่น, แจกันดอกไม้, กวางกับเลื่อน, สิงโต (สิงโต) เปรียบเสมือนราชาแห่งสัตว์ร้ายหรืออาจจะเป็นอิทธิพลของอังกฤษหรือนอร์เวย์) ต่อมา roes - อเมซอน, รถแท็กซี่, สุนัขกับบูธ, แมว และสิ่งที่ปรากฏในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา - เรือกลไฟ, รถจักรไอน้ำ, นักปั่นจักรยาน, เครื่องบิน และหลังปี 1920 - ค้อนและเคียวและคุณปู่พร้อมสโลแกน "คนงานของทุกประเทศรวมกัน!" ในปีพ.ศ. 2468 ฉันเห็นแพะที่มีรูปนกอินทรีตัวใหม่ในตลาด: รูปร่างของแครอทเหมือนเดิมมีเพียงค้อนและเคียวบนหน้าอกของนกอินทรีเท่านั้นไม้กางเขนถูกตัดและบน มงกุฎมี "RSFSR"

ในอดีตในปี 1926 ฉันได้พบกับ ND Vinogradov ในมอสโกซึ่งรวบรวมจำนวนมากและดูเหมือนว่าคุกกี้ขนมปังขิงกลุ่มเดียวในรัสเซียเป็นตัวอย่างของศิลปะพื้นบ้าน เมื่อเห็นว่า ND Vinogradov ปฏิบัติต่อศิลปะพื้นบ้านประเภทนี้ด้วยความรักและตั้งใจ ฉันจึงตั้งภารกิจในการรวบรวมคอลเลกชั่นไข่ปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และบางทีด้วยความช่วยเหลือของ ND Vinogradov และคนที่มีความสามารถอื่น ๆ ก็เป็นไปได้ที่จะค้นหาที่มาของพวกเขา

จากคอลเลกชัน Pisakhov S.G. นิทาน, บทความ, จดหมาย. / เซอร์. รัสเซียเหนือ. - Arkhangelsk สำนักพิมพ์หนังสือ North-West, 1985เผยแพร่โดย

ทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่าขนมปังขิงคืออะไร เราเสนอให้คุณปรุงด้วยตัวเองตามสูตรขนมปังขิง "Kozuli"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม)

3. ไข่ - 3 ชิ้น

4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำเปล่า - 3/4 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ - 1 หยิก

7. โซดา - 1 ช้อนชา

8. ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ขิงป่น, อบเชย, กานพลู, กระวาน) - 3 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ (ไอซิ่ง):

1. น้ำตาลผง - 200 gr

2. ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้คาราเมลสุก ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นหนา เทน้ำตาล 1 แก้วที่นั่นแล้วตั้งบนไฟอ่อน ต้องกวนน้ำตาลเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากที่น้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้ว คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง

จะต้องกวนส่วนผสม เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตั้งไฟจนละลาย จากนั้นนำออกจากเตา

2. ในขณะที่มวลกำลังร้อน ใส่เนยลงไป

3. เมื่อกวนจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือคาราเมลครีม

4. เครื่องเทศมักจะผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน พวกเขายังถูกเติมลงในคาราเมลที่ยังร้อนอยู่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมไปผึ่งให้เย็น

5. ตีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในชาม

6. ผสมส่วนผสมไข่กับคาราเมลอุ่น

7. ใส่เกลือและโซดาลงในส่วนผสมที่ได้

8.จากนั้นก็ค่อยมาแนะนำกัน สำหรับการเริ่มต้น ทางที่ดีควรใช้ที่ตีไข่

9. เมื่อมวลข้นขึ้นคุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ

10. คุณต้องนวดแป้งจนเนียนและไม่ติดมืออีกต่อไป

11. ปั้นเป็นแท่งจากแป้งห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

12. แท่งสำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

14. จากนั้นนำขนมปังขิงออก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือสร้างเทมเพลตเองได้

15. หากใช้แม่แบบจะใช้กับชั้นแป้งแล้วตัดตามขอบด้วยมีดคม

16. กระดาษรองอบวางอยู่บนแผ่นอบและวางช่องว่างไว้ คุกกี้ขนมปังขิงอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศาประมาณ 5-7 นาที

17. ฉันทำขนมปังขิงสองชนิด ดังนั้นเมื่อแพะชุดแรกพร้อม ฉันส่งอีกประเภทหนึ่งไปยังเตาอบ

18. หลังจากที่นำคุกกี้ขนมปังขิงออกจากเตาอบแล้ว จะต้องทำให้เย็นลง หากต้องการ คุณสามารถเจาะรูบางส่วนและใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับต้นคริสต์มาสได้

19. ในขณะที่ขนมปังขิงเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมไอซิ่ง (ไอซิ่ง) ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี การเคลือบที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในเข็มฉีดยาขนมหรือถุงและทาสีด้วยขนมปังขิง คุณสามารถเพิ่มสีย้อมต่างๆ ลงในเคลือบ จากนั้นขนมปังขิงจะดูน่าดึงดูดและสวยงามยิ่งขึ้น ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมปังขิง Kozuli

ข้อมูลเพิ่มเติม:

เกือบทุกคนเชื่อมโยงขนมปังขิงกับ Tula ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องผลิตภัณฑ์ทำอาหารเหล่านี้ อย่างไรก็ตามภูมิภาค Arkhangelsk ภาคภูมิใจในกวางกวางอย่างถูกต้อง ได้ชื่อมาจากคำว่า Pomor แปลว่า "ขด" หรือ "งู" มักเป็นรูปแกะสลักสัตว์ ต้นไม้ หรือบ้านเรือน ตกแต่งด้วยสีเคลือบหลากสี

พวกเขาอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุดปีใหม่หรือวันหยุดของครอบครัว เช่น งานแต่งงานหรือการคลอดบุตร เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มตกแต่งต้นไม้ปีใหม่ด้วยกวาง ตามตำนานเล่าว่าแพะเหล่านี้ควรจะนำความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้าน

ไข่จะเรียกว่าขนมอบที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลีซึ่งมีจุดประสงค์ทางพิธีกรรมในสมัยโบราณ โรว์เป็นขนมปังขิงชนิดหนึ่ง พวกเขา อบแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดคริสต์มาสโดยปกติสองสามวันหลังจากคริสต์มาส การอบไข่เป็นศีลระลึกเสมอมา สูตร Roesul สำหรับแต่ละครอบครัวแตกต่างกัน พวกเขาได้รับการจัดเก็บอย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แพะพิธีกรรมดั้งเดิมคือ รูปแกะสลักแพะ วัว แกะ กวาง และปศุสัตว์อื่นๆเป็ด ไก่ และห่าน มักถูกนำมาใส่ในขนมอบดังกล่าว การอบตุ๊กตาสัตว์และนกจากแป้ง ผู้คนขอให้พลังแห่งธรรมชาติปกป้องปศุสัตว์จากโรคและโรคระบาด

Roe-gingerbreads มักจะกลายเป็นเครื่องรางสำหรับโรงนาและบ้านเรือนพวกเขาถูกนำเสนอต่อญาติพี่น้องเช่นเดียวกับเพลงสรรเสริญที่มาที่บ้าน เด็กผู้หญิงในวันหยุดคริสต์มาสมอบกวางให้กับผู้ชาย เชื่อกันว่าถ้าคุณอบแพะและเลี้ยงแพะกับพวกมันภายในหนึ่งปีคุณจะต้องแต่งงานกันอย่างแน่นอน

ในสมัยก่อนแป้งข้าวไรย์สีเข้มเป็นส่วนผสมหลักในการทำไข่ แต่ยังมีสูตรสำหรับไข่กับแป้งสาลีธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะสำหรับไอซิ่งและ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง);
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (1.5 ช้อนโต๊ะ - ในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ในเคลือบ);
• 3 ไข่;
• 5 ไข่แดง (สำหรับแป้ง);
• 2 ไข่ขาว (สำหรับไอซิ่ง);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 2-3 เซนต์ ล. เครื่องเทศสำหรับแป้ง (อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูป่นตามสัดส่วนที่คุณชอบ);
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 หยดในเคลือบ
• แป้ง 1.5-1.8 กก.

Arkhangelsk roe: สูตรดั้งเดิม

1. ละลายน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวงโดยใช้ไฟอ่อน สำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรใช้จานก้นหนา

2. โดยไม่ต้องเอาน้ำตาลละลายออกจากกองไฟในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงไป เมื่อเทน้ำเดือดลงในน้ำตาล อย่าก้มจานต่ำเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกโดยไอน้ำ คนส่วนผสมน้ำตาลอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนเนียน

3. ใส่น้ำตาลอีก 2 ถ้วย คนช้าๆ ด้วยช้อน

4. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมมาการีน 400 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน มวลไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกัน- มาการีนที่ละลายจะลอยอยู่เหนือน้ำเชื่อม เททุกอย่างลงในกระทะลึกแล้วปล่อยให้เย็น

5. ตีไข่แดง 5 ฟอง และไข่ 3 ฟอง

6. เทมวลไข่ลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นกับมาการีนใส่เกลือเบกกิ้งโซดาและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแป้ง

7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วค่อยๆใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสม คุณไม่ควรเขินอายกับความจริงที่ว่าแป้งเหนียวมือมาก เมื่อฉีดแล้วจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คล้ายกับดินน้ำมัน แต่การเพิ่มแป้งพิเศษในขั้นตอนการนวดนั้นไม่คุ้มค่า แพะจะแข็งเกินไป

8. Kozuli ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายตั้งแต่ต้องยืนยันแป้งที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงคุณสามารถทนต่อวัน

9. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ใช้แม่แบบกระดาษแข็งสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านตัดตัวเลขออกจากมัน

10. อบไข่ปลา 180-200° C จนสุก

11. เตรียมแป้งโรยหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองให้ละเอียด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 แก้วและน้ำ 1 แก้ว ยกจากความร้อน เย็นเล็กน้อยแล้วเทโปรตีนลงไป ตีเคลือบด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด

12. ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไอซิ่ง เติมสีผสมอาหารถ้าจำเป็น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

การแกะสลักกวางโรแบบต่างๆ ตามสูตร

ไข่มักจะทำในรูปของสัตว์

นกเป็นวิชาที่ชื่นชอบของกวางโรซึ่งทำใน Pomorie

โรลสามารถทำได้หลายวิธี: โรลออกแบบดั้งเดิม

แพะปริมาตรพิธีกรรม คุณลักษณะบังคับของกวางโรนั้นคือเขาที่แตกแขนง
(เกี่ยวข้องกับความคิดเรื่องความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์)

และมันคืออะไร? ตัวเลข - กวาง, รองเท้าสเก็ต, บูลส์, วัว, แพะ, นก, แมวน้ำ - ทำจากแป้งข้าวไรย์ - มีความหมายทั่วไปชื่อสามัญคือแพะ

กวางโร - ทำจากแป้ง แกะสลักรูปแพะ กวาง หรือสัตว์อื่น ๆ ที่ตกแต่งและอบ ชื่อ Kozuli มาจากคำว่าแพะ แพะเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน และการผลิตไข่เป็นสัญลักษณ์แห่งความผาสุกของครอบครัว

ก่อนหน้านี้ Pomors อบแพะเพียงปีละครั้ง - ในวันคริสต์มาส Kozuli นั้นทำมาจากแป้งข้าวไรย์ รูปแกะสลักแพะ เบเกิล และวัว เป็นสัญลักษณ์ของฝูงสัตว์สวรรค์ - เมฆ

พวกเขาทำและอบแพะในรูปแบบของกวางเรนเดียร์ แมว (แมวยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของบ้าน) เทวดา ต้นคริสต์มาสและบ้านเรือน ตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยตุ๊กตาอบสำเร็จรูป

เดิมที Kozuli เป็นอาหารอันโอชะของชาติ Pomors (ชาวจังหวัด Arkhangelsk) ซึ่งทำขึ้นสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น Roes ถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีจนถึงวันคริสต์มาสปีหน้า จากนั้นจึงทำการหล่อไข่ใหม่ ถ้าแตกก็จะไม่ทิ้ง แต่จะเลี้ยงปศุสัตว์หรือสัตว์ปีก

โดยทั่วไปสำหรับไข่ปลาทั้งหมดบางทีการเพิ่มของที่เรียกว่าเผาลงในแป้ง - น้ำเชื่อมต้มและคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลอำพัน

ส่วนผสมสำหรับแป้งแพะ:

วิธีการปรุงไข่ขนมปังขิง:

ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำ ต้ม "จนเป็นสีน้ำตาล" (ตามที่เขียนในสมัยโบราณ สูตร แต่ฉันไม่เข้าใจว่าเมื่อน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - แล้วแต่คุณ)

เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 70 องศา ใส่เนย อบเชย และกานพลู

ผัดแป้งที่นั่น นำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งจะกลายเป็นเหมือนดินน้ำมัน มัดม้วนจากนั้นและพับตัวเลขต่างๆ ทั้งหมดนี้วางบนแผ่นอบ อบที่ 210-220 องศา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

คุกกี้ในขณะที่อุ่นจะค่อนข้างนิ่ม แต่จะแข็งตัวเมื่อถูกทำให้เย็น และหลังจากวันหรือสองวันก็จะกลับมานุ่มอีกครั้ง

แป้งข้าวไรย์ม้วนยากกว่ายืดหยุ่นน้อยกว่าและเกาะติดมือคุณ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า แป้งสาลีง่ายกว่า และคุกกี้จะบวมเล็กน้อยเมื่ออบ ดูสง่างามยิ่งขึ้น และรสชาติเข้มข้นน้อยลง

ในสมัยก่อนแพะเย็นลงด้วย "สี": สีขาว - ไข่ขาวกับน้ำตาล, สีเขียว - สีเขียวสดใสหยดสีขาว, ชมพู - แยมราสเบอร์รี่หนึ่งหยดและสีเหลือง - ไข่แดงกับน้ำตาล

คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติ:

เคลือบ:

ตกแต่งตุ๊กตาอบด้วยเคลือบหลากสี มันทำแบบนี้ ตีไข่ขาวสองฟองให้เย็นด้วยน้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในถ้วย ควรมีสีให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะใช้ สีผสมอาหารเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครอท น้ำบีทรูทได้

ทาสีแพะด้วยกระแสน้ำตาลบาง ๆ

ไข่ปลา Arkhangelsk (สูตร)

เผาน้ำตาลทราย 1 ถ้วยแล้วละลายในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 2 ถ้วยแล้วคนจนละลายหมด ปิดไฟ ใส่เนยหรือมาการีน 150 กรัม อบเชย 1 ช้อนชา กานพลูและโซดา พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ 1 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง หลังจากนั้นใส่แป้งประมาณ 0.5 กก. นวดแป้งให้ไม่ติดมือ แช่แป้งในกระทะและกระดาษแก้วในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายอีก 0.5 กก. ลงในแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 0.5 ซม. ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นดีบุกหรือพิมพ์กระดาษหนาแล้ววางบนแผ่นอบ ทาเนยด้วยเนยหนึ่งครั้ง

จาระบีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไข่ที่ตีและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วใส่ในเตาอบ นำเข้าอบ 5-7 นาที ปล่อยให้คุกกี้ขนมปังขิงแห้ง จากนั้นนำออกจากถาดอบแล้วตกแต่งด้วยเคลือบ

สูตร Roe จาก L.M. Zamyatina จาก Arkhangelsk:

แป้ง (ต่อ 100 ชิ้น):เผาน้ำตาลทราย 3 ถ้วยจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือด 4 ถ้วยลงในน้ำตาลที่เผาแล้ว เทน้ำตาลทราย 3 ถ้วยลงในน้ำตาลเดือด พักไว้ให้เย็น จากนั้นเพิ่มเนยหรือมาการีนละลาย 500 กรัม, อบเชย 50 กรัม, กานพลู 10 กรัม, โซดา 1 ช้อนชากับมวลที่ได้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ 2.5 กก. แป้ง. นวดแป้งที่ไม่ชันมากจะดีกว่าที่จะบดบนกระดาน แผ่ชั้นออกแล้วตัดออกด้วยแม่พิมพ์ ก่อนอบ ให้ชโลมแพะด้วยไข่แดงและน้ำ (1 ไข่แดงในน้ำ 1 แก้ว) เอาเนื้อกวางอ่อนๆ

การตกแต่ง:ปัด 2 กระรอกกับแก้วน้ำตาลผง เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะลงในวิปโปรตีน หากจำเป็น ให้เติมสีย้อมธรรมชาติ (เช่น น้ำบีทรูทสำหรับสีแดง) วาดด้วยตะเกียบ

สูตรคุณยาย:

เผาน้ำตาลทราย 3 ถ้วยเทน้ำเดือด 4 ถ้วย จากนั้นผสมกับมาการีน 500 กรัม แป้งถูกเพิ่มโดยการนวด - เช่นเดียวกับแพนเค้ก เช้าวันรุ่งขึ้นเพิ่มอบเชย, กานพลู, เบกกิ้งโซดา 3 ช้อนชา คุณยายอบขนมตามสัญชาตญาณและทักษะเท่านั้น เธอมีสูตรทั้งหมดด้วยตา

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือเมื่อคุณเผาผลาญน้ำตาล (!)หากคุณอบไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม เมื่อคุณเพิ่มแป้ง แป้งจะกลายเป็น "สีซีด" ไม่ใช่สีน้ำตาล

สูตรเพิ่มเติม

น้ำตาลทราย 1.600 กรัม มาการีน 500 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ล. กานพลูหนึ่งช้อนชาโซดา 2.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) แป้ง 2 กก. เผาน้ำตาลทราย 200 กรัม ค่อยๆ เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงไป แล้วเติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป นำออกจากเตาแล้วเทมาการีนและเกลือลงในมวลที่ยังอุ่นอยู่เย็น จากนั้นเพิ่มไข่, อบเชย, กานพลู, โซดา, ดับด้วยน้ำส้มสายชูและสุดท้าย - แป้ง นวดแป้งที่เหนียวแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเค้ก ตัดร่างด้วยรูปทรงสำเร็จรูปหรือด้วยมีด ก่อนอบ ให้ชโลมผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงเจือจางด้วยน้ำ (สำหรับ 1 ไข่แดง 1/2 แก้วน้ำ) อบในเตาอบที่ร้อนปานกลางจนนุ่ม แพะที่ระบายความร้อนด้วยเคลือบด้วยสีเคลือบ

2. น้ำตาลทราย 600 กรัม, เนยหรือเนยเทียม 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, กานพลู, อบเชย, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา, แป้ง 1.2-1.3 กก. เผาแก้วน้ำตาลทรายในจานเคลือบฟัน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำร้อนลวก 1 ถ้วยตวง ผสม. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปอีก 2 ถ้วย เมื่อทุกอย่างเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ใส่เนยหรือมาการีน 150 กรัม คนให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่แดง 2 ฟองและไข่ทั้งฟอง ปรุงรสด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่แป้ง. เทแป้งบางส่วนลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง แป้งในถุงพลาสติกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือบนระเบียงได้นานถึงหนึ่งเดือน ตัดแป้งจากตู้เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดให้เข้ากัน - เพื่อให้เปล่งประกาย อย่าใส่แป้งพร้อมกัน รีดแป้งหนา 5 มม. ตัดร่างแล้วอบในเตาอบ จาระบีแผ่นอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คุกกี้ขนมปังขิงไหม้

เคลือบ.

1) วิธีทำเคลือบ ตีไข่ขาว 2 ฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งจนเคลือบหนา

2) ตีโปรตีนหนึ่งอย่างแรง ในชามเคลือบฟัน ละลายน้ำตาลทราย 1 ถ้วยในน้ำ 1/2 ถ้วย เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา อย่างน้อย 10 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยห่วงโลหะ - เมื่อพร้อมแล้วฟิล์มจะก่อตัวขึ้นซึ่งถ้าเป่าแล้วจะถูกเป่าเป็นฟอง เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง ตีอย่างน้อย 10 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และปิดฝาให้แห้ง คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ไอซิ่งลงในถุง (กระดาษม้วน) แล้วทาบนขนมปังขิง ทางที่ดีควรทาสีขาวไว้ก่อน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล

เสิร์ฟวัว
หัวน้ำมัน!
อย่ากัด
อย่าหักโหม!
อย่าให้พาย
มิฉะนั้น เราจะเอาวัวออกจากสนาม

ร่วมกับกวางโร พวกเขาอบไก่ (นกกับลูกไก่) และแป้งข้าวสาลี vitusha สำหรับคริสต์มาส Teterki ถูกนำเสนอต่อแขกที่รักโดยเฉพาะ และแขกที่ไม่ต้องการก็ได้รับข้าวไรย์โรล เทคนิคการสร้างแบบจำลองจะเหมือนกันสำหรับตัวเลขทั้งหมด การเคลื่อนไหวได้รับการฝึกฝนมาหลายศตวรรษแล้วไม่มีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น มีดบาดได้ไม่เกินสิบเจ็ด ความต้องการนี้ถูกเติมเต็มโดยช่างฝีมือของ Pomor ทุกคนและเกี่ยวข้องกับการกระทำเวทย์มนตร์

ฉันขอให้คุณวัว
วัวผู้หนึ่งร้อยห้าสิบตัว
พวกเขาจะรีดนมถัง
ครีมเปรี้ยวทั้งหมด ...

แพะที่เก่าแก่ที่สุด - Kholmogory และ Mezen - ทำจากแป้งสีดำซึ่งบางครั้งก็ทาด้วยแป้งสีขาว... แพะ Kholmogory ดูเหมือนกวาง รูปสี่ขา, หัว, พุ่มไม้ของเขากิ่ง, แอปเปิ้ลบนเขา, นกบนแอปเปิ้ล, หรือมากกว่าปีกของนกที่ทำจากแป้งขาว (แอปเปิ้ลที่มีปีกคล้ายกับภาพของดวงอาทิตย์มีปีก) คือ ปั้นจากแป้ง และดูเหมือนว่าแพะทั้งตัวจะถูกย้ายมาจากโลกนอกรีตที่เก่าแก่มาก มีการบันทึกลึกลับบางอย่างในรูปที่สวยงามแปลกตานี้

ขนาดของแพะตัวนี้คือ 5-6 vershoks แพะตัวเล็กทำโดยไม่มีแอปเปิ้ลบนเขา แต่มีเฉพาะนกเท่านั้น แพะตัวน้อยยังถูกอบ - เกี่ยวกับด้านบนออกแบบให้เรียบง่ายหรือพยายามทำให้ดูเหมือนวัวม้า (บางครั้งมีผู้ขับขี่บนหลังม้า) ศาสตราจารย์เซลินสกีในปี 1913 สังเกตว่าแพะตัวเล็กเหล่านี้มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันมากกับร่างของยุคหิน

ใน Arkhangelsk แพะอบจากแป้งขนมปังขิงตัดด้วยแม่พิมพ์เหล็ก (เงาขนมปังขิง) และตกแต่ง (ตัด) ด้วยน้ำตาลเคลือบ สีขาวและสี (ปกติสีชมพู) ปกคลุมไปด้วยทองคำและโรยอย่างล้นเหลือ รูปแบบที่ทำจากเหล็กซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างหนายังคงมีอยู่เป็นเวลานานโดยผ่านจากสกุลหนึ่งไปสู่อีกสกุลหนึ่ง จากการสอบถามทำให้สามารถกำหนดอายุของแบบฟอร์มได้ถึง 200 ปี แต่รูปแบบที่เก่ากว่านั้นไม่ต้องสงสัยเลย

ภาพวาดในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุด - ดาว, นางฟ้า, คนเลี้ยงแกะ, ตะกร้า (พร้อมของขวัญ), นก, สัตว์ใกล้มนุษย์, ต้นไม้, องุ่น, แจกันดอกไม้, กวางกับเลื่อน, สิงโต (สิงโต) เปรียบเสมือนราชาแห่งสัตว์ร้ายหรืออาจจะเป็นอิทธิพลของอังกฤษหรือนอร์เวย์) ต่อมา roes - อเมซอน, รถแท็กซี่, สุนัขกับบูธ, แมว และสิ่งที่ปรากฏในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา - เรือกลไฟ, รถจักรไอน้ำ, นักปั่นจักรยาน, เครื่องบิน และหลังจากปี 1920 - ค้อนและเคียวและคุณปู่พร้อมสโลแกน คนงานของทุกประเทศรวมกัน! ...

มีหนังสือที่ดีเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังขิงไข่:

เมื่อคุณเห็นไข่ขนมปังขิงครั้งแรก คุณมักจะถามด้วยความชื่นชมว่า "กินได้ยังไง พวกนี้เป็นภาพ!" อันที่จริงการตกแต่งอย่างสวยงามทาสีด้วยจิตวิญญาณคุกกี้ขนมปังขิงดูเหมือนของเล่นและไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ การเฉลิมฉลองในครอบครัว ปีใหม่ อีสเตอร์ งานเลี้ยงตอนเย็น ... ไม่มีวันหยุดใดที่จะมอบคุกกี้ขนมปังขิงหรือตกแต่งโต๊ะหวาน ๆ กับพวกเขา!

ถือหนังสือเล่มนี้ในมือของฉันคุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างของขวัญที่น่าอัศจรรย์โดยไม่ต้องออกจากบ้าน หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วย 11 คลาสมาสเตอร์ เทคนิคและวิธีการวาดภาพที่แตกต่างกัน ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้มาก! ขอให้โชคดีกับคุณ!

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้อบขนมต่าง ๆ สำหรับวันหยุด สำหรับวันเกิด - เค้ก สำหรับอีสเตอร์ - เค้กอีสเตอร์ สำหรับงานแต่งงาน - ก้อน แต่สำหรับคริสต์มาส แพะถูกอบ

ขนมหวานอะไรเช่นนี้?

Roesuli เป็นคุกกี้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลี ส่วนใหญ่มักจะทำในรูปของแพะ ม้า แกะ วัว กวาง แพะถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านมาโดยตลอด และการทำคุกกี้ในรูปของสัตว์ตัวนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง

ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ญาติพี่น้อง เพื่อนฝูง เพื่อนบ้าน และเด็กที่ร้องเพลงสรรเสริญทุกคนจะได้รับคุกกี้แพะเป็นขนม สูตรสำหรับขนมดังกล่าวได้รับการสืบทอด ในทุกครอบครัว แพะอบด้วย "ความสนุก" ของตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้คริสต์มาสไม่เพียงแต่ได้รับการปฏิบัติต่อผู้คนเท่านั้น แต่ยังให้อาหารสัตว์เลี้ยงอีกด้วย ผู้คนเชื่อว่าหลังจากนี้วัวก็อุดมสมบูรณ์มาก นอกจากนี้ แพะยังถูกแขวนไว้ในคอกหรือโรงนาเพื่อเป็นเครื่องราง และยังใช้สำหรับการทำนายดวงชะตาในตอนเย็นวันศักดิ์สิทธิ์

คุกกี้ไข่. สูตรแรก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 5 แก้ว (ในแป้งและไอซิ่ง);
• น้ำ 2.5 แก้ว
• 3 ไข่ (ในแป้ง);
• 5 ไข่แดง (ในแป้ง);
• กระรอก 2 ตัว (ในเคลือบ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ (กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย);
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 หยด (ในเคลือบ);
• แป้ง 1.8-2 กก.

การเตรียมแป้งและการทำไข่

ละลายน้ำตาล 2 ถ้วย (จนเป็นสีน้ำตาล) บนไฟอ่อนในจานหนา (จะดีกว่าถ้าเป็นกระทะก้นแน่น) จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยตวง น้ำในจานควรเดือดและนึ่งอย่างแรง ทางที่ดีไม่ควรพิงกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกใบหน้า จำเป็นต้องกวนมวลด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง ละลายทุกอย่างใน เติมน้ำตาลปริมาณเท่ากัน (2 แก้ว) คนให้ละลายหมด จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมมาการีน (เนย) 350 กรัม โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นลง ให้ตีไข่แดง 5 ฟองและไข่ทั้ง 3 ฟองในถ้วยแยก (สำหรับไข่เจียว) เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำเชื่อมเย็น เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ (คุณสามารถลิ้มรส) และโซดา ร่อนแป้ง แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมน้ำตาล ควรเติมแป้งตามสูตรแพะ แม้ว่าแป้งจะดูเหมือนน้ำมูกไหลก็ตาม มิฉะนั้นสินค้าจะแข็ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้คลึงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดร่างที่คุณชื่นชอบออก (คุณสามารถสร้างเทมเพลตที่จำเป็นไว้ล่วงหน้าได้) คุณต้องอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา

เคลือบ

และสำหรับไข่ปลา? ตอนนี้เราจะมาพิจารณาสูตรสำหรับทำอาหารกัน ก่อนอื่นคุณต้องตีผ้าขาวสองคนให้เป็นโฟมแน่น ต้มน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาล นำน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาแล้วเทโปรตีนลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น (15-25 นาที) ในตอนท้ายเทสาระสำคัญ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้หากต้องการ จากนั้นคุณสามารถตกแต่งไข่แดงที่เคลือบเสร็จแล้ว

เพื่อให้คุกกี้นุ่มและอร่อย ควรทำให้ชิ้นใหญ่และไม่บางมาก และที่สำคัญที่สุด อย่าอบแป้งในเตาอบนานเกินไป! จากนั้นคุณจะได้แพะคริสต์มาสที่ "มหัศจรรย์" ของจริง ซึ่งตอนนี้คุณก็รู้จักสูตรดั้งเดิมเช่นกัน!

ผลิตภัณฑ์อื่น

พวกเขายังอบขนมปังขิงไข่ และผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไรและมาจากไหน Gingerbread ปรากฏขึ้นทางตอนเหนือของ Arkhangelsk ในสมัยโบราณนั้นพวกเขาจะอบเฉพาะช่วงปีใหม่และคริสต์มาสเท่านั้น คุกกี้ขนมปังขิงถูกแกะสลักเป็นรูปสัตว์ต่างๆ นก นางฟ้า ต้นคริสต์มาส บ้าน ดวงดาวคริสต์มาส หรือรถเลื่อนหิมะ สูตรแพะที่สืบทอดมาจากคุณย่าสู่รุ่นแม่และคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ยังมีแพะครอบครัวที่แยกจากกันทั้งเก่าและใหม่ทันสมัย

ชาวเหนือเชื่อว่าแพะดึงดูดความโชคดี ตัวอย่างเช่น ถ้าเด็กสาวทำขนมปังขิงด้วยตัวเองและให้แฟนคนเดียว เธอจะกลายเป็นเจ้าสาวในไม่ช้า แต่มันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องมอบแพะตัวที่ใหญ่ที่สุดให้ทุกคนในครอบครัวโชคดี เธอถูกมองว่าเป็นเครื่องรางของขลัง บ่อยครั้งที่แพะถูกอบในเตาอบ แต่ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาเริ่มใช้วิธีที่แตกต่างออกไป: ก่อนที่จะนำตุ๊กตาเข้าเตาอบ พวกเขาเริ่มจุ่มมันลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อรักษารูปร่างของขนมปังขิง

ความลับหลักของการทำไข่คือการทำแป้งด้วยความรัก อารมณ์ดี และไม่รีบร้อน ทางที่ดีควรเริ่มนวดในตอนเย็นก่อนเข้านอน

แป้งขนมปังขิง

แล้วไข่เจียวล่ะ? สูตรของมันชัดเจนสำหรับทุกคน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งร่อน 2-2.5 กก.
• สองไข่;
• มาการีนหรือเนยหนึ่งซอง
• โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กานพลู, ขิง, อบเชย);
• น้ำตาล 3-4 แก้ว

การตระเตรียม

เคลือบไข่ สูตรอาหาร

ขั้นแรก เราจะมาบอกวิธีการทำ ตีโปรตีน 1 ตัวให้ละเอียด ถัดไปคุณต้องค่อยๆใส่น้ำตาลผง (แก้ว) และมะนาวสักสองสามหยดเพื่อความเงางาม เตรียมเคลือบสีชมพูดังนี้: ก่อนอื่นคุณต้องแยกสารเคลือบสีขาวเล็กน้อยและหยดน้ำบีทรูทดิบลงไป จากนั้นผสมจนเนียน

คุกกี้ขนมปังขิงสามารถตกแต่งด้วยแปรง ไม้ขีด ไม้ขีด หรือถุงบีบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบ แต่ให้วาดลวดลายปีใหม่ที่สลับซับซ้อน สูตรเคลือบสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเติมน้ำแครอท โกโก้หรือสีย้อมลงในครีม

สูตรที่สาม

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เพียงไข่ขนมปังขิงเท่านั้น สูตรสำหรับขนมวิเศษอีกอย่างนี้จะช่วยให้คุณปรุงขนมเหล่านี้ได้เร็วขึ้นเล็กน้อย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 800 กรัม
• แก้วน้ำ;
• มาการีน (เนย) - 150 กรัม
• เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู);
• โซดา - ช้อนชา;
• 3 ไข่;
• แป้ง.

การทำขนมปังขิง

ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วบนกองไฟแล้วละลายในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว จากนั้นเททรายอีกสองแก้วแล้วคนให้ละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่เนย (ประมาณ 150 กรัม) อบเชยหนึ่งช้อนชาและเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเชื่อม เย็นและเพิ่มไข่หนึ่งฟองและไข่แดงสองฟอง จากนั้นเทแป้ง 0.5 กก. แล้วคลุกแป้งแข็ง ให้มันเย็น. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 50 มม. ตัดรูปสัตว์ออกแล้ววางบนแผ่นจารบี

กระจายคุกกี้ขนมปังขิงกับไข่และน้ำแล้วใส่ในเตาอบ อบประมาณ 7 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องแห้ง

ในกรณีนี้คุณเตรียม roe glaze อย่างไร? สูตรแทบไม่ต่างจากสูตรปกติ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กระรอกสองตัว
• ผงน้ำตาล;
• สีย้อมหรือน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผัก

ตีไข่ขาวและน้ำตาลผง 2 อันให้เย็น (5-7 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มหรือน้ำผลไม้ของแครนเบอร์รี่, หัวบีท, บลูเบอร์รี่, lingonberries, แครอท ผสมให้เข้ากันจนเนียน ควรเติมสีย้อมจนกว่าจะได้สีที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

บทสรุป

หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีขนมปังขิงไข่แดงที่อร่อยและผิดปกติเช่นนี้ บางคนเคยเห็นหรือชิมขนมนี้แต่ไม่รู้ชื่อ ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการทำแพะคริสต์มาสจริงแล้วซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความซึ่งหมายความว่าคุณไม่เพียง แต่ลองทำเท่านั้น แต่ยังอบร่างที่น่าทึ่งเหล่านี้ด้วย เด็กรักพวกเขามากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้ขนมปังขิงก็คล้ายกับของเล่นที่นำมาซึ่งความสุขและศรัทธาในปาฏิหาริย์ในวันส่งท้ายปีเก่า และอย่างไรก็ตาม ไม่มีวันหยุดเช่นนั้นเมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะตกแต่งโต๊ะอาหารด้วยไข่ขนมปังขิง! ไม่ว่าจะเลือกสูตรแพะสูตรไหน ก็อบมันด้วยความรัก ความเมตตา และศรัทธาในสิ่งที่ดีที่สุด! ลงมือทำ - และคุณจะประสบความสำเร็จ!