สามารถดูสูตรเนื้อซี่โครงที่มีรูปถ่ายได้ในเว็บไซต์ เนื้อซี่โครงเหมือนหน้าอกเป็นส่วนหนึ่งของซาก (หน้าอก) สูตรเนื้อซี่โครงมีหลากหลาย มักจะเตรียมชิ้นเนื้อธรรมชาติสำหรับทอดจากเนื้อหมูและเนื้อซี่โครงแกะ (อย่าสับสนกับชิ้นเนื้อสับ!) อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่สามารถอบเนื้อซี่โครงได้ทั้งหมด รูปแบบที่น่าสนใจที่สุดของเนื้อซี่โครงสามารถเรียกได้ว่ามงกุฎเมื่อเนื้อซี่โครงถูกวางโดยกระดูกซี่โครงขึ้นและออกและ "ผู้พิทักษ์เกียรติยศ" หรือผู้พิทักษ์ d "onner - ซี่โครงของทั้งสองซี่โครงข้ามจากด้านบน เหนือส่วนเนื้อ ก่อนปรุงเนื้อซี่โครง แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกก่อน

สำหรับหมูหมักด้วยการเติมน้ำส้มก็เหมาะ ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ นำเนื้อสันใน (หรือคอไม่มีกระดูก) มาหมักในน้ำส้มและผิวมันก่อนนำไปทอด เพื่อความเผ็ด ให้นำเนื้อมาถูด้วยขิงและพริกไทยดำ หลังจากย่าง

บท: สูตรหมู

ไซเดอร์แห้งซึ่งใช้ในสูตรหมูย่างทำให้เนื้อมีรสชาติใหม่และกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่อร่อย ก่อนอบเนื้อจะถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศราดด้วยไซเดอร์และปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

บท: สูตรหมู

หมูกับสับปะรดได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ สำหรับการปรุงอาหาร หมูไม่ติดมันที่มีชั้นไขมันเหมาะซึ่งจะทำให้อาหารสำเร็จรูปที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สัปปะรดสำหรับเนื้อ นำมาทั้งสดและคั้น

บท: สูตรหมู

ในหม้อขนาดใหญ่ เนื้อสัตว์ใด ๆ จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ในสูตรนี้ เนื้อแกะผัดด้วยการเพิ่มมะตูม ซึ่งทอดแยกจากเนื้อสัตว์ในตอนแรก แต่ในตอนท้ายจะถูกเพิ่มลงในเนื้อแกะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนรสชาติและทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

บท: สูตรเนื้อแกะ

สำหรับการปรุงเนื้อม้วนกับเห็ดและบรีชีส, หมู, ไก่หรือเนื้อมีความเหมาะสม ในสูตรนี้ โรลทำมาจากเนื้อหมู โดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทุบให้พอ เพื่อให้ห่อไส้เห็ดได้ง่ายขึ้น บรีสไลซ์ละลายในไส้ แต่

บท: สูตรหมู

หากคุณไม่ทราบวิธีการอบเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หมูอบกับแกงมีความฉ่ำและมีรสชาติ หมักเนื้อทำได้ง่ายโดยผสมโยเกิร์ตกับผงกะหรี่สำเร็จรูป ยี่หร่าป่น และกระเทียม

บท: สูตรหมู

สำหรับสูตรเนื้อมะยม ฉันเลือกชิ้นเนื้อสันในที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม คุณสามารถใช้คอหรือแฮมแทนเนื้อซี่โครงได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีชั้นไขมันอย่างน้อยหนึ่งชั้น มะยมอบกับเนื้อแช่ในน้ำผลไม้และ

บท: สูตรหมู

ในการปรุงหมูหมักด้วยวิสกี้อบในเตาอบอย่าเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เป็นการดีที่สุดที่จะนำชิ้นเนื้อคอหรือกระดูกที่ตัดจากเนื้อซี่โครงมาอบ หมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่เอาออกมาได้

บท: สูตรหมู

สำหรับม้วนเนื้อกับมะเดื่อเตรียมไส้หวานรสเผ็ดชวนให้นึกถึงชัทนีย์ ถ้าอยากให้ไส้เผ็ดขึ้นก็ใส่พริกลงไปเล็กน้อย ฉันทอดหมูม้วนในกระทะ แต่อบในเตาอบได้ แทนหมูยอ

บท: ม้วนเนื้อสัตว์

Buryat ซุป bukhler เป็นน้ำซุปเข้มข้นปรุงบนเนื้อแกะ เติมหัวหอมและสมุนไพรสด พูดง่ายเกินไป ใช่ เรียบง่ายและอร่อยมาก เพราะน้ำซุปเนื้อแกะเข้มข้นผสมผสานกับสมุนไพรสดคือสิ่งที่คุณต้องการ

บท: ซุปเนื้อแกะ

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งอาจเป็นอาหารเกือบทุกประเภทในโลก หมูกับมันฝรั่งเป็นภาษาจีนเกือบจะเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ด้วยสำเนียงเอเชียที่คุ้นเคย หวานและถั่วเหลืองเป็นสุข แนะนำให้วางจานไว้ครู่หนึ่ง

บท: อาหารจีน

สำหรับโรลเนื้อชุบแป้งด้วยมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ ให้เลือกหมูชิ้นหนึ่ง ซึ่งไม่ได้มีแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีชั้นของไขมันด้วย เนื้อซี่โครงและคอในอุดมคติ สำหรับการเติมควรใช้มะเขือเทศสลัดขนาดเล็กหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ สำหรับโรยหน้าเนื้อ

บท: สูตรหมู

เนื้อแกะกับมะเขือยาวปรุงตามสูตรนี้เนื้อนุ่ม ผักในระหว่างการเคี่ยวเนื้อจะมีน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะข้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและกลายเป็นซอสที่เข้มข้นและอร่อย เนื้อแกะพร้อมเครื่องปรุงมะเขือยาว

บท: สตูว์

เนื้อแกะกับถั่วลูกไก่และผักปรุงในหม้อลึก กระทะ หม้อหรือห่าน สิ่งสำคัญคือมีน้ำผลไม้เพียงพอซึ่งไม่เผาเนื้อสัตว์หรือผัก แน่นอน ถ้ารู้สึกว่าของเหลวไม่พอก็เติมลงไป

บท: สูตรเนื้อแกะ

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและนุ่มจนแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เลือกเครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ ฉันมีมันฝรั่งอบในเตาอบกับชิ้น ปรุงได้ในหม้อเดียวกันซึ่ง

บท: สูตรหมู

สำหรับจานนี้ เนื้อซี่โครงแกะก็เหมาะ ควรใช้ลูกแกะและลูกแกะหนุ่มเพื่อให้เนื้อผัดให้เร็วที่สุดในขณะที่เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ สดหรือน้ำต้ม เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับแกะในเกล็ดขนมปัง

บท: สูตรเนื้อแกะ

เนื้อซี่โครงหมูที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและมีเปลือกกรอบๆ สำหรับเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อมันฝรั่งจะถูกอบซึ่งทาน้ำมันล่วงหน้าปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโหระพา

15.03.2018

เนื้อซี่โครงอยู่บนกระดูกและไม่มีมัน สามารถทอดในกระทะได้ แต่ควรปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นมาก! ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็ว มาเริ่มกันเลย!

สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ และทดลองกับน้ำดอง สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรพื้นฐานในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ เราเสนอให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับจานนี้แล้วปรุงด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ;
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา;
• โหระพา - 4-5 สาขา;
• กระเทียมสด - 5 กานพลู

การทำอาหาร:

ชีสยังดีกว่า!

เนื้อซี่โครงนั้นมีข้อดีในการกินมากมาย เพื่อเน้นรสชาติของหมูอบคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ ส่วนใหญ่มักใช้สูตรกับชีสในการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ ลองทำดูในชุดนี้

คำแนะนำ! หรือคุณสามารถเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยแชมเปญสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 800-900 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 1/4 แก้ว;
• มายองเนส - 35-40 มล.;
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เชอร์รี่ - 4-5 อย่าง;
• ผักกาดหอมใบ - พวง;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

วิธีที่ไม่เคยล้มเหลว - ซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แสนอร่อยนั้นทำได้ง่ายมาก ฟอยล์ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยเนื้อนึ่งได้ดีและกลายเป็นนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 1.5 กก.
• กระเทียม - ทั้งหัว;
• น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นประเภทต่างๆ
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน

การทำอาหาร:

เนื้อซี่โครงอาจมาพร้อมกับกระดูกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดซาก หากชิ้นมีขนาดใหญ่พวกเขาจะทำเนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบในรูปแบบของหีบเพลงหรือหนังสือ เพื่อให้มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมเช่นนี้ จึงมีการตัดชิ้นผลไม้รสเปรี้ยว ชีส และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น และนี่คือวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก - ชิ้นเดียวที่มีน้ำหนักมากถึง 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• adjika หรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ - 5 ตาราง ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ตาราง ช้อน;
• เครื่องเทศและพริกไทยต่างๆ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ได้หมูอร่อยมากตามสูตรนี้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าหมูไม่ดีไม่มีอยู่เลย อย่างน้อยฉันไม่ได้ลอง การอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมาก ความยากลำบากอยู่ในความจริงที่ว่าคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลงและมือของคุณพยายามที่จะตัดอาหารอันโอชะ

เนื้อซี่โครงหมูจะตกแต่งไม่เพียง แต่โต๊ะประจำวัน แต่ยังรวมถึงเทศกาลด้วย ผู้เข้าพักจะต้องชอบอย่างแน่นอน เตรียมตัวและดูด้วยตัวคุณเอง

ในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดทันที (น้ำผึ้งไม่ได้ทำในการถ่ายภาพเพราะมันวิ่งจากร้านไปแล้ว)

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมส่วนผสมของพริกไทยป่นกับเกลือแล้วถูให้เข้ากันกับเนื้อ นวดด้วยการนวด กดเบา ๆ แต่ละเม็ด

ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดคมๆ เจาะเนื้อชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ส่วนที่เหลือตามเนื้อ

จัดก้านโรสแมรี่ที่ล้างไว้ด้านบน

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นให้แน่นและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง นำโรสแมรี่ออก จารบีกับน้ำผึ้ง และไม่ต้องปิดอีกครั้ง ให้กลับไปที่เตาอบประมาณ 5-7 นาที

โอนเนื้อซี่โครงหมูย่างไปยังจานเสิร์ฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อนุ่มไม่มีเส้น อยู่บริเวณหลังหรือส่วนเอวของซากสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางของร้านค้าที่มีเนื้อซี่โครงหมูและเนื้อซี่โครงแกะ อาจมีหรือไม่มีผิวหนัง มีซี่โครง และมีชั้นไขมันบางๆ เนื้อสัตว์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการปรุงสเต็ก ลูกชิ้น และย่างทั้งตัว สิ่งที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงสำหรับวันหยุดคือเนื้อซี่โครงติดกระดูก จานนี้ดูเคร่งขรึมมากและเตรียมได้ง่ายมาก ในบทความของเรา เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงรวมทั้งให้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถเตรียมจานเนื้อแสนอร่อยที่สามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำเนื้อซี่โครง

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงให้ออกมาชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นกันก่อน ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมเนื้อซี่โครงควรหมักอย่างดี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม สิ่งที่น้ำดองจะเตรียมขึ้นอยู่กับคุณ ผสมน้ำเลมอน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำและแดงป่น เกลือ กระเทียม มัสตาร์ดแห้ง และสมุนไพรแห้งใดๆ (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน) คุณจะได้น้ำดองที่อร่อยมากซึ่งถือว่าเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับทำเนื้อซี่โครง นอกจากนี้ คุณสามารถอ่านบทความอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับการหมักหมูและเป็ดแบบโฮมเมด ซึ่งมีแนวคิดมากมาย

หากคุณกำลังจะอบเนื้อทั้งตัว อย่าลืมใส่กระเทียม แครอท แอปเปิ้ล ควินซ์ ลูกพรุน มะเขือเทศหรือชีสตามชอบ หั่นให้ลึกและใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป เนื้อซี่โครงหมูที่ดีที่สุดบนกระดูกนั้นได้มาหากอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เวลาในการอบ: 40 นาทีในกระดาษฟอยล์ที่ปิดสนิทและอีก 20 นาทีโดยเปิดขอบออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อ เฟรนช์ฟราย ข้าว และผักทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อซี่โครง

ซี่โครงหมู

มาเริ่มปรุงเนื้อกันเถอะ ดังนั้นซี่โครงหมูจึงเป็นสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เรามีส่วนร่วมในการเตรียมเนื้อสัตว์: ล้างมันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดไขมันส่วนเกินแล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นเราจาระบีเนื้อซี่โครงจากชั้นไขมันด้วยน้ำผึ้งแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที

หลังจากที่เนื้อหมักแล้วเราก็ใช้มีดกรีดลึกไม่ถึงกระดูก ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในชิ้นนี้

เราอบเนื้อที่อุณหภูมิ 180 ° C จนสุกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากคุณเห็นว่าเนื้อไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้โดนเนื้อ แต่ปิดไว้เท่านั้น 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คลุมเนื้อซี่โครงด้วยแอปเปิ้ลสี่ส่วนแล้วอบจนสุด ในตอนท้ายของการอบให้เย็นเนื้อซี่โครงและเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลอบ

คุณสามารถใช้ลูกแพร์ มะตูม ลูกพรุน หรือชิ้นส้มแทนแอปเปิ้ลได้ ในแต่ละกรณีรสชาติของเนื้อจะเปลี่ยนไป

เนื้อซี่โครงแกะ

มาปรุงเนื้อซี่โครงแกะตามสูตรคลาสสิกกัน มันง่ายกว่าการปรุงเนื้อซี่โครงหมู สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพ เนื้อจะออกมานุ่มฉ่ำและสวยงามมากอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงแกะติดกระดูก - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่) - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับเนื้อ: ทำความสะอาดไขมัน ฟิล์ม และทำความสะอาดขอบของกระดูกซี่โครง

จาระบีเนื้อแกะสำเร็จรูปด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200ºС ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบและอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วพักต่ออีก 10-15 นาที เนื้อซี่โครงแกะของคุณพร้อมแล้ว!

เนื้อซี่โครงในเตาอบ

ปรากฎว่าเนื้อซี่โครงหมูอร่อยมากในเตาอบถ้าคุณปรุงพร้อมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่หวาน ในสูตรแรกเราจะใช้ส้มและน้ำมะนาวและน้ำตาลเคลือบ และในวินาทีเราจะได้เนื้อในฟอยล์ที่มีลูกเกดสีแดงเคลือบและแครนเบอร์รี่ การผสมผสานรสหวานและเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจะทำให้เนื้อสุกมีรสชาติที่ผิดปกติ และจะแยกแยะได้อย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อซี่โครงอบ กล่าวคือ ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อม เปิดฟอยล์และปรุงอาหารในที่โล่งเพื่อให้เคลือบผลไม้อบด้วยเปลือกบนเนื้อ

เนื้อในเตาอบกับส้มในเคลือบมะนาว

ในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลนี้ คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมูติดกระดูก - 1.5 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มาจอแรม - ใบสด 2 กำมือ
• ส้ม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดใบมาจอแรมแล้วถูด้วยกระเทียมและเกลือใส่พริกไทยและน้ำมันมะกอกผสม

ตอนนี้ขอไปที่เนื้อ ล้างเนื้อหมูให้แห้งแล้วหั่นตามกระดูกเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง จากนั้นเราเคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง เจาะเนื้อในที่หนาเพื่อบำรุงด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ในตอนท้ายของการหมัก ใส่เนื้อในน้ำดองลงในถุงอบ บีบน้ำส้ม 1 ผลลงไป ปิดถุงด้วยคลิปหนีบ และใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมเคลือบ: ผสมน้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ปาปริก้าและน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ทาเนื้อซี่โครงด้วยเคลือบแล้วส่งกลับเข้าเตาอบ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำทุกๆ 10 นาทีของการอบ ดังนั้นอีก 50 นาทีของการปรุงอาหารจะผ่านไป หลังจากนั้นนำเนื้อกรอบออกจากเตาอบและทำให้เย็น

ซี่โครงอบเบอร์รี่

ในการปรุงเนื้อในฟอยล์ด้วยผลเบอร์รี่ให้ใช้:

• หมูติดกระดูก - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่ - 100 กรัมต่อลูก
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เรากำลังเตรียมเนื้อตามปกติ หลังจากล้างเนื้อและทำให้แห้งแล้วให้ถูด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากทอดเนื้อแล้ว ให้ใส่เนื้อกระเทียมใส่ลงในแผลที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางกระเทียมและผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ฟอยล์เนื้อซี่โครงของเราจะอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที เสิร์ฟเนื้อกับผลเบอร์รี่และเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน ทานให้อร่อย!

หากคุณมีเนื้อสดสักชิ้น เช่น เนื้อซี่โครงหมู ฉันแนะนำให้คุณปรุงตามสูตรนี้ เนื้อหมักในซอสก่อนแล้วปรุงในกระทะหลายวิธี และสำหรับเครื่องเคียงให้ผัดพริกหยวกในน้ำมันกระเทียม ลองนึกภาพซี่โครงหมูฉ่ำบนกระดูกกับพริกหยวกหอม นี้มันอร่อยมาก! ลองมัน!




วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงหมู 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ 1-2 ชิ้น,
- ส้ม 2 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ,
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ,
- พวงหรีดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราใช้ชามลึกที่เราจะเตรียมน้ำดองและหมักเนื้อซี่โครงหมู เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในชามแล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ




เราใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อ ขณะนี้มีเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมาย คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเอง โหระพาแห้ง พริกไทยป่น ปาปริก้าแห้ง โรสแมรี่ กระเทียม เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ จากรายการนี้ คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุดในรสชาติและผสมให้เข้ากันในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของเครื่องเทศนี้หนึ่งช้อนชาแล้วใส่น้ำดองเนื้อซี่โครงหมู




เราผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งละลายหมดและบีบน้ำจากส้ม






ตัดเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกตามสูตรเป็นส่วน ๆ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ในชามหมัก ตอนนี้ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง




เมื่อหมักเนื้อแล้วให้ดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ




พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นสองส่วนสะอาดจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่






ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดกลีบกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากน้ำมันด้วยช้อน ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ เราได้เตรียมน้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้ไม่เหมาะสำหรับผัดพริกหยวกเท่านั้น พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยสลัดเนื้อหรือของว่าง




เรากระจายแถบพริกหยวกสับในน้ำมันกระเทียม




ผัดพริกทั้งสองข้างจนชิ้นพริกไทยนิ่มแล้วนำออกจากเตา




นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เรานำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดองแล้วบีบเบา ๆ เพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน แล้วนำไปตั้งบนกระทะร้อน กระทะสำหรับทอดเนื้อควรใช้ก้นหนา






โดยไม่ต้องใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางให้ทอดเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จำเป็นต้องทอดเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกโดยไม่ใช้น้ำมันพืชและเกลือเพื่อให้เนื้อปูด้วยแป้งทอดด้านบนและคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลไว้ข้างใน เมื่อชิ้นเนื้อผัดให้เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปิดฝาให้สวยงาม ลดความร้อนบนเตาและเคี่ยวเนื้อใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่ากลิ่นหอมที่ลอยมาในอากาศจะอร่อยขนาดไหน! เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อปรุงเสร็จ




เราเกลี่ยเนื้อซี่โครงหมูเสร็จแล้วบนกระดูกจากกระทะไปที่จาน ถัดจากเนื้อเราใส่พริกผัดและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ถ้าคุณชอบหัวหอมสด จานนี้เหมาะกับจานนี้




ก่อนอื่นเราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นวงใส่เกลือเล็กน้อยเติมน้ำตาลหนึ่งในสามช้อนชาแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้หัวหอมแช่สิบนาที จากนั้นล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นแล้วใส่เนื้อที่ปรุงแล้ว




ผู้เขียนสูตรซี่โครงหมูติดกระดูก : Alina Kolomoets

อีกสูตรที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อย -