ดูเหมือนว่าไม่มีประโยชน์ในการทำแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์พาสต้าในร้านค้าใด ๆ และคุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ - อย่างน้อยสำหรับเครื่องเคียง อย่างน้อยสำหรับหลักสูตรแรก และถึงกระนั้น เมื่อจู่ๆ คุณต้องการบะหมี่ในน้ำซุปไก่ แสดงว่าบะหมี่ในโรงงานไม่เหมาะสม - มันไม่ได้ผล มันไม่ใช่ที่บ้าน!

อะไรจะหยุดเราไม่ทำแป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเอง? กระบวนการนวดที่ลำบาก? มีครับ แต่จริงๆ ไม่ได้ยากขนาดนั้น แน่นอน หากคุณกำลังจะเตรียมบะหมี่สำหรับอนาคต (อย่างที่คุณยายของเราทำ) ฉันเห็นด้วยว่าการเตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดและการตัดต่อไปจะใช้เวลานานมาก แต่เราขอขอบคุณพระเจ้าที่ไม่ได้อยู่ในความอดอยาก และคุณสามารถทำแป้งได้มากเท่าที่คุณจะใช้ในตอนนี้ แต่ถ้าคุณได้รับมากขึ้นอีกนิด มันจะไม่หายไปเช่นกัน

นี่คือของฉันสำหรับบะหมี่ที่อร่อยที่สุดทำด้วยแป้งขาวร่อนไข่และเกลือ แต่การนวดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดบนไข่เพียงอย่างเดียวนั้นยากมากจริง ๆ หลายคนรวมถึงฉันเติมน้ำลงในชุด

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเอาน้ำต้มเย็นประมาณครึ่งแก้วแล้วแตกออก เขย่ามัน เพิ่มเกลือและเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามก่อน ใส่ไข่และน้ำผสมที่นั่น ฉันทำแบทช์ที่ค่อนข้างอ่อนแอด้วยส้อม จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้งฉันนวดต่อและนำแป้งไปอยู่ในสถานะชันขึ้นจากนั้นฉันก็นวดขนมปังที่ได้บนโต๊ะแล้วเพิ่มแป้งลงในกระดานต่อไป แป้งจะค่อยๆ ซึมซับแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ และสุดท้ายก็จะกลายเป็นแป้งแน่น เพราะฉะนั้น ในการนวดแป้งให้ถูกวิธี ต้องนวดบนกระดานนานๆ จนมือเมื่อย

ฉันตรวจสอบความพร้อมของแป้งดังนี้: ฉันตัดขนมปังด้วยมีดและดูว่ามีช่องว่างเหลืออยู่บนชิ้นหรือไม่ หากแป้งเป็นรูพรุนคุณยังคงต้องม้วนขึ้นเล็กน้อยถ้ามันเป็นเนื้อเดียวกันก็เพียงพอแล้ว

ควรปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้เล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที) คลุมด้วยบางอย่างเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศ เช่น ใช้ชาม ในช่วงเวลานี้ แป้งกลูเตนจะกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น และแป้งจะยืดหยุ่นได้ และหลังจากนั้นคุณยังต้องบดแป้งบนกระดานด้วยแป้ง

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดควรจะเย็น - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นไม่เช่นนั้นบะหมี่ของคุณจะต้มและเปรี้ยวอย่างรวดเร็วในเวลาต่อมา

ตอนนี้คุณต้องคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กบางขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่คุณควรพยายามรีดเค้กให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหนา 1-1.5 มม. อย่าลืมเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องภายใต้หมุดกลิ้งและบนโต๊ะ ฉันไม่สามารถพูดได้แน่นอนว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหนในตอนท้าย - 2 แก้วหรือมากกว่านั้นฉันแค่วางกระเป๋าทั้งใบไว้ข้างหน้าฉัน - จะหายไปเท่าไหร่ก็จะหมดไป

ถ้าแป้งออกมาค่อนข้างเยอะ ให้แบ่งเป็น 2-3 ส่วนแล้วคลึงเค้กแบนหลายๆ ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดบะหมี่ เค้กเหล่านี้ควรทำให้แห้งเล็กน้อย ในอพาร์ตเมนต์ของเรา ความชื้นต่ำ และทุกอย่างแห้งทันที - ในขณะที่คุณกลิ้งเค้กหนึ่งชิ้น ชิ้นที่สองได้บรรลุเงื่อนไขแล้ว และคุณสามารถตัดเค้กได้ ถ้าบ้านคุณชื้น ให้นอนต่ออีกหน่อย (บางตัวก็แห้งเหมือนผ้าลินิน - บนราวตากผ้า) แต่ที่สำคัญที่สุด อย่าทำให้แห้งและอย่าลืมพ่นแป้งทับด้วย

เราตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวตามที่คุณต้องการ - ถ้าคุณต้องการริบบิ้นยาว ๆ ให้ม้วนเค้กเป็นม้วนก่อนแล้วจึงตัดตามขวางเป็นเส้น 4-5 มม. และถ้าคุณต้องการได้เส้นเล็ก ๆ ให้ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. ทันทีแล้ววางแป้งชิ้นนี้ไว้บนอีกด้านหนึ่ง (อีกครั้งโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน) ตัดเส้นบาง ๆ เป็น 1.5-2 มม.

ก่อนที่จะวางบะหมี่โฮมเมดในน้ำซุป (ถ้าคุณกำลังเตรียมหลักสูตรแรก) คุณต้องสลัดแป้งส่วนเกินออกจากมันและถ้ามันแห้งแล้วให้ใส่ในตะแกรงแล้วเขย่าเหมือนร่อน - จากนั้นน้ำซุปของคุณจะไม่ขุ่นและคุณจะได้บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย!

อย่างแรกเลยบะหมี่โฮมเมดคือน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดและแน่นอนว่าบะหมี่ที่ทำจากแป้งทำเอง ขณะนี้มีพาสต้าขายหลายแบบและหลายประเภทสำหรับรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การทำอาหารที่บ้านจริงๆ กระตุ้นให้เราทำขึ้นเองได้ ดีหรืออย่างน้อยลองนึกภาพว่ามันทำอย่างไร ดังนั้นฉันจึงแสดงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดปล่อยให้มันอยู่ในกระปุกออมสินของสูตรของคุณ

สำหรับบะหมี่คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด:

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกสองสามหยด นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่มีแป้งสำหรับคลุกแป้ง

นวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง สามารถทำได้บนกระดานและนำแป้งมาไว้ในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งปล่อยให้พักประมาณ 5-10 นาที

ขณะพักแป้ง ให้ใช้มีดขูดเศษที่ติดแข็งออกจากกระดานออก สิ่งนี้จะทำให้คุณกลิ้งได้ง่ายขึ้น

ในการรีดแป้งให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก 4 ลูก

ม้วนออกทีละตัว ขั้นแรก ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้ก แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานจากตรงกลางถึงขอบแล้วใส่แป้ง ความหนาของเค้กรีดอาจแตกต่างกัน โดยปกติสำหรับบะหมี่ ฉันจะม้วนออกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. นี่คือแป้งที่หนาแน่นกว่า และเมื่อฉันทำลาซานญ่าโฮมเมดหรืออัคมา จากนั้นฉันก็รีดแป้งออกจนโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งแสง

เป็นผลให้คุณจะได้เค้กม้วนสี่ชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น ตัดเค้กเป็นเส้น

วางแถบทับซ้อนกัน

และกรีดด้วยมีดแบบนี้ - นี่คือรูปแบบคลาสสิกของบะหมี่โฮมเมด

มีอีกวิธีในการตัดคือประหยัดเวลา วางเค้กที่ม้วนแล้วทับซ้อนกันแล้วม้วนเป็นหลอด

ตัดเส้นบะหมี่เฉียงจากด้านหนึ่งของหลอด จากนั้นค่อยตัดจากอีกด้านหนึ่ง ปรับความกว้างและความยาว

นี่คือรูปร่างของเส้นบะหมี่ที่ได้จากการตัดเหล่านี้

วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือแยกจากกัน ปกติแล้วจะนวดและรีดเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกกันได้ง่ายและไม่เกาะติดกัน

บะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้ทันทีถ้าคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะต้มน้ำซุปให้เดือดก่อน และในขณะที่เดือด ฉันก็นวดบะหมี่ วิธีการปรุงน้ำซุป ดู → น้ำซุปไก่

เคล็ดลับ: ก่อนใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด ต้ม - ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจะได้ไม่ติดก้นหม้อ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดเส้นบะหมี่ลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปยังคงชัดเจน

ก๋วยเตี๋ยวสับสดปรุงเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปเดือด ให้รอจนกระทั่งมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

บะหมี่ทำเองเก็บได้ดีมาก คุณยายของฉันทำแป้งสำหรับทำบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง และหลังจากหั่นแล้ว นำไปอบในเตาอบ นำไปใส่ในถุงผ้าที่สะอาดและแห้งแล้วเก็บไว้ในลักษณะนั้น คุณสามารถทาบะหมี่บนพื้นผิวที่เรียบแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นครั้งคราว บะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท บะหมี่แห้งควรปรุงในลักษณะเดียวกับบะหมี่สด แต่ให้นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เส้นบะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนน้ำซุปอีกต่อไป

นี่คือสิ่งที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด คุณยายปรุงจากไก่ซึ่งวิ่งลอดช่องหน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมักเลี้ยงไก่และปลูกสวน ที่โต๊ะ คุณย่าเสิร์ฟบะหมี่พร้อมไก่ส่วนหนึ่งในจานและไม่แกะเนื้อออกจากกระดูก ฉันได้เก็บจานจากการรับใช้ซึ่งคุณยายของฉันมอบให้แม่ของฉันสำหรับงานแต่งงาน - เครื่องเคลือบ Dulevo 2500 ในนั้นขอนำเสนอบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ - ก๋วยเตี๋ยวที่มีอักษรตัวใหญ่

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด สูตรสั้น.

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักอะไรก็ได้)
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์

ก๋วยเตี๋ยวจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อย ให้เช็ดเส้นที่เหลือและใช้ครั้งต่อไป

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกสองสามหยด นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่มีแป้งสำหรับคลุกแป้ง นวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งปล่อยให้พักประมาณ 5-10 นาที ตัดลูกออกเป็น 4 ส่วน แล้วปั้นเป็นลูกเล็ก 4 ลูก ม้วนออกทีละชิ้นจากตรงกลางถึงขอบให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ใส่แป้ง ตัดตอร์ติญ่าเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างตามสะดวก วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบ ใช้มือแยกจากกัน ต้มบะหมี่ก่อนใส่ลงในน้ำซุปที่เดือด ต้มบะหมี่ในน้ำซุปจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนทุกจานด้วยการมีส่วนร่วมของเธอและทำให้มันมีรสชาติที่ลืมไม่ลง มีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร และทุกครั้งที่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด?

บะหมี่ทำเอง สูตรที่อาจแตกต่างกันในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการดำเนินการ ในกรณีใด ๆ ที่จัดทำขึ้นภายใต้ประเด็นพื้นฐานบางอย่างที่มาพร้อมกับรูปแบบทั้งหมด:

1. แป้งถูกร่อนก่อนอุดมด้วยออกซิเจน
2. โครงสร้างสุดท้ายของแป้งควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะแน่นและผสมกันอย่างดี
3. ฐานที่ได้จะถูกเก็บไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าขนหนูเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นค่อยรีดด้วยมือหรือใช้เครื่องพิเศษ
4. อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีการทำบะหมี่โฮมเมดให้แห้ง ในขั้นต้นชั้นที่รีดแล้วจะแห้งสนิทบนผ้าขนหนูเล็กน้อยหลังจากนั้นจะถูกหั่นเป็นเส้นและตากให้แห้งภายใต้สภาพห้องโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

บะหมี่ทำเองสำหรับซุป - สูตร

แป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองซึ่งวางแผนไว้สำหรับทำซุป ปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำและมีความหนาแน่นสูงมาก ตามหลักการแล้วมันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องพิเศษในการรีด จากนั้นกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์จะดูง่ายและน่าตื่นเต้น และผลลัพธ์ที่ได้คือคอร์สแรกสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100-120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งกับสไลด์ ใส่เกลือ ตีไข่และเนย นวดให้ละเอียดและเป็นเวลานาน ใส่แป้งถ้าจำเป็น
2. เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้ทิ้งก้อนไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ฐานรีดบาง ๆ โรยด้วยแป้งรีดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. ขดลวดที่ได้จะคลี่ออกและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

บะหมี่ไข่ทำเอง - สูตร

เมื่อปรุงไข่ตามสูตรนี้แล้วจะม้วนฐานและด้วยตนเองได้ง่ายขึ้น น้ำมันที่มีอยู่ในสูตรนี้ทำให้โครงสร้างนุ่มขึ้นและทำให้มีความอ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกมากขึ้น อย่าลืมทาแป้งบนพื้นผิวการทำงานและชั้นของแป้งเพื่อไม่ให้หมุดกลิ้งเกาะติด เมื่อคำนึงถึงเวลาพิสูจน์อักษรแล้ว ขั้นตอนทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. บะหมี่ไข่ทำเองง่ายๆ ตีไข่ลงในแป้งร่อน เกลือ น้ำมัน เติมและนวดฐานให้ละเอียด
2. ทิ้งเบสที่ได้ไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
3. แบ่งก้อนออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. ขดลวดที่ได้จะคลี่ออกวางบนผ้าเช็ดตัวปล่อยให้แห้ง

บะหมี่ทำเองไม่มีไข่ - สูตร

บะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมด เช่น พาสต้าอิตาเลียน ทำจากแป้งสาลีดูรัมชนิดพิเศษที่มีกลูเตนสูง ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปกติจากพันธุ์อ่อน หากไม่มีไข่ บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยจะไม่ได้ผล หากมีวัตถุดิบที่จำเป็น คุณสามารถดำเนินการสร้างชิ้นงานแบบลีนได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งกับเกลือเทน้ำเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้แน่น
2. ทิ้งก้อนไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที
3. นอกจากนี้ บะหมี่โฮมเมดที่ไม่มีไข่จะทำในลักษณะเดียวกับบะหมี่ไข่ ฐานถูกรีด ม้วนขึ้น ตัด ไม่บิดและทำให้แห้ง

บะหมี่ทำเองสำหรับคนลากมัน

สูตรแห้งซึ่งคล้ายกับรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นมักใช้เพื่อตกแต่งคนเก็บสัมภาระ อย่างไรก็ตาม จานแท้ต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ไอเสียซึ่งกระบวนการนี้แม้จะน่าทึ่ง แต่ก็ต้องใช้เวลา ความอดทนและทักษะอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 120 มล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เทน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดจนได้ก้อนเนื้อแน่นซึ่งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาด ๆ
3. ในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ละลายเกลือและโซดาเล็กน้อยแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งด้วยมือของคุณ
4. แฟลกเจลลาทำจากฐานหนา 1-1.5 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู 20 นาที
5. ช่องว่างถูกดึงออกมาด้วยมือที่ทาน้ำมันสูงถึง 0.5-0.7 ซม. ทิ้งไว้ 20 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้งจนได้ความหนาที่ต้องการ

บะหมี่ทำเองใส่ไข่แดง

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารที่บ้าน ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์อย่างหลังที่ไม่เพียงอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังมีสีที่ยอดเยี่ยมและมีแดดอีกด้วย กระบวนการสร้างรากฐานนั้นไม่ต่างจากแบบเดิมและสามารถนำไปใช้ได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. เทส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมกับเกลือ
2. ส่วนประกอบถูกกวนจนได้เศษซึ่งถูกรวบรวมเป็นก้อนและสังเกตเห็นแป้งแน่น
3. หลังจากพักใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาก็เริ่มคลึงเป็นก้อนและตัดเส้นบะหมี่

การทำบะหมี่แบบโฮมเมดสามารถทำได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยทำให้กระบวนการรีดใช้แรงงานน้อยลง ได้ผลดีเยี่ยมโดยการใช้และเติมน้ำมันพืช แป้งที่ออกแบบในลักษณะนี้ ม้วนออกได้ง่ายและง่ายดาย แม้จะไม่ใช้แป้งในการปัดฝุ่น โดยจะไม่เกาะติดกับโต๊ะและที่กลิ้งเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำเดือด - 180 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เกลือถูกโยนลงในน้ำเดือดเทน้ำมัน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามด้วยแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้ละเอียดก่อนด้วยช้อนและเมื่อมันไม่ร้อน - ด้วยมือของคุณ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งและตัดเส้นบะหมี่ตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ
4. บะหมี่คัสตาร์ดโฮมเมดจะแห้งและเก็บไว้หรือนำไปใช้ทันที

ก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน

บะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงแต่งอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากมาย การใช้สูตรที่ถูกต้องตามที่แนะนำด้านล่างนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีพอๆ กับผลิตภัณฑ์แอนะล็อกที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ไข่จะถูกตีด้วยเกลือ
2. เทแป้งข้าวเจ้าและนวด เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
3. รีดฐานให้มีความหนาตามต้องการ ตัดเป็นเส้นแล้วเช็ดให้แห้ง

บะหมี่แป้งข้าวไรย์โฮมเมด

สูตรการทำบะหมี่แบบโฮมเมดอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด เช่น ในกรณีนี้ แป้งข้าวไรย์ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์สุดท้าย บะหมี่ทำเองที่ตกแต่งในลักษณะนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

วิธีทำบะหมี่ที่บ้านรวมถึงการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองจากนั้นเราจะพิจารณาทันที

ก๋วยเตี๋ยวทำเอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำบะหมี่ไข่ไม่มีอะไรซับซ้อน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าพวกเขาจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการสร้างพาสต้าดังกล่าว โดยส่วนใหญ่ซื้อบะหมี่ในร้าน เราขอแนะนำให้คุณทำเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จุกจิกที่สุดก็ไม่สามารถปฏิเสธได้

ดังนั้นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรในการทำบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ร่อนแป้งเบา - จาก 500 กรัม (เพิ่มความชันของแป้ง);
• เกลือแกง - หยิกเล็กน้อย;
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนใหญ่ (ใช้ตามชอบ)

นวดแป้ง

บะหมี่โฮมเมดเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับจานนี้ต้องใช้ไข่สดขนาดใหญ่ ใส่ลงในชามแล้วปัดขึ้นเล็กน้อยด้วยส้อม หลังจากนั้นใส่เกลือแกงลงในจานและเทแป้งสาลี

เมื่อทำเป็นก้อนหนืดแล้วจะวางบนโต๊ะแล้วนวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างสูงชัน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25-30 นาที

กระบวนการก่อตัวและการเก็บรักษา

บะหมี่โฮมเมดเกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีการตัดที่แตกต่างกัน พ่อครัวบางคนม้วนแป้งไข่เป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ม้วนขึ้นแล้วตัดด้วยมีดคม หากคุณไม่สามารถตัดเส้นบะหมี่ได้เท่าๆ กันและบาง เราขอแนะนำให้คุณใช้ที่ตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษ

หลังจากบดฐานทั้งหมดแล้ว จะกระจายอยู่บนโต๊ะและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนแห้งสนิท (อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง) ทันทีที่เส้นบะหมี่เริ่มแตก ให้ใส่ตะแกรงแล้วเขย่าออกแรงๆ เพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน หากยังไม่เสร็จ หลังจากผ่านการอบร้อนแล้ว น้ำซุปของคุณก็อาจจะข้นเกินไป

บะหมี่โฮมเมดถูกเก็บไว้อย่างไร? สูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแนะนำให้ใช้ขวดที่มีฝาปิดหลวม อย่างไรก็ตาม เมื่อบะหมี่แห้งสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาได้เช่นกัน

เราทำข้าวกึ่งสำเร็จรูป

น้อยคนนักที่จะรู้ แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวทำขึ้นตามสูตรเดียวกับเส้นหมี่ทั่วไป สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตนเอง เราต้องการ:

• ไข่ไก่ -3 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า - จาก 500 กรัม (เพิ่มความชันของแป้ง);
• เกลือแกง - หยิกเล็กน้อย;
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก๋วยเตี่ยวเตรียมไม่ยากไปกว่าบะหมี่ไข่ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แล้วใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปได้

หลังจากนวดแป้งแล้ว ชิ้นส่วนขนาดเท่าไข่ไก่จะถูกบิ่นออกจากฐานและรีดออกมาเป็นชิ้นบางและเกือบจะโปร่งใส จากนั้นนำแผ่นที่ได้มาโรยด้วยแป้งข้าวเจ้าทั้งสองข้างแล้วเกลี่ยให้เรียบ หลังจากการอบแห้งผลิตภัณฑ์ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในถุง

ทำน้ำซุปด้วยบะหมี่ทำเอง

ซุปก๋วยเตี๋ยวทำอย่างไร? สูตรสำหรับจานดังกล่าวต้องใช้:

• ซุปไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 หัว;
• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - ประมาณ 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอทสด - 1 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดปรุงอย่างไร? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวข้องกับการใช้ซุปไก่เท่านั้น ใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด โฟมทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิว จากนั้นจึงใส่เกลือ ปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 50 นาที

หลังจากนั้นไม่นานก็นำเนื้อออกมาแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นวางมันฝรั่งและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมถึงแครอทขูดหยาบในน้ำซุปไก่เค็ม

ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีนำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปวางเนื้อสับก่อนหน้านี้และบะหมี่โฮมเมดในน้ำซุป ในองค์ประกอบนี้ อาหารจานแรกจะปรุงประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาและปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าบะหมี่ไก่โฮมเมดนั้นจัดทำขึ้นอย่างไร สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานแรกถูกนำเสนอด้านบน หลังจากใส่ซุปใต้ฝาแล้ว ซุปจะถูกจัดวางบนจาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสด ในรูปแบบนี้ ซุปจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังดำฝาน

บะหมี่จีน: สูตรทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับมื้อเย็น เราแนะนำให้ใช้สูตรจีน ในการนำไปใช้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่ - 350 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกหยวกหวาน, งา, กระเทียมสด - ใช้ดุลยพินิจ;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 70;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

บะหมี่จีนเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับอาหารจานนี้กำหนดให้คุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ข้าวก่อน จากนั้นจึงดำเนินการประมวลผลส่วนประกอบที่เหลือ

หลังจากปรุงบะหมี่ในน้ำเกลือแล้ว พวกเขาก็จะถูกโยนลงในกระชอนและเขย่าอย่างแรง ในขณะที่น้ำกำลังระบาย ให้เริ่มเตรียมเนื้อ ล้างอกไก่ ลอกหนัง และผ่าเป็นรู แล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ ผักทั้งหมดถูกสับในลักษณะเดียวกันทุกประการ

หลังจากแปรรูปส่วนประกอบแล้วเนื้อสัตว์จะถูกวางในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเหลือง ถัดไปเพิ่มผักลงในอกไก่แล้วทอดต่อจนกว่านกจะนิ่มสนิท

หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (รวมถึงกระเทียมขูดและเมล็ดงา) แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาที ในตอนท้ายบะหมี่ข้าวต้มก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผัดกับผัก

ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ทันทีที่จานร้อนก็จัดวางบนจาน อาหารเย็นดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับตะเกียบจีน สามารถรับประทานคู่กับผักสดหรือสลัดเกาหลีรสเผ็ดบางชนิด (เช่น กะหล่ำปลีและแครอท)

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมดด้วยตัวเองแล้ว รวมไปถึงอาหารจานต่าง ๆ จากมันด้วย ควรสังเกตว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้นสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งได้ หากคุณต้องการได้เส้นที่เหนียวและไม่กระจาย ให้ทำโดยใช้ไข่เพียงอย่างเดียวจะดีกว่า

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นอร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอม คุณสามารถเสิร์ฟซุปนี้สำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ และแม้แต่ที่โต๊ะเทศกาลด้วยสลัดและอาหารจานร้อนมากมาย ก็จะมีคนที่ต้องการลิ้มรสบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยจริงๆ ดังนั้นสูตรอาหารจานนี้จึงต้องอยู่ใน "กระปุกออมสิน" ของแม่บ้านทุกคน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบะหมี่โฮมเมด - หลักการทั่วไป

บะหมี่โฮมเมดที่อร่อยที่สุดได้มาจากน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถเอาไก่ เนื้อวัว หรือหมูติดกระดูก ล้างเนื้อให้สะอาดเทน้ำแล้วต้มจนนิ่ม สำหรับรสชาติ ใส่ราก สมุนไพร ผัก เครื่องเทศ

บะหมี่ทำเองนั้นถูกปรุงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำทั้งล่วงหน้าและเมื่อเตรียมน้ำซุป ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำ แป้งและเกลือ จากส่วนผสมเหล่านี้นวดแป้งยืดหยุ่นรีดเป็นชั้นแห้งหั่นเป็นเส้นตามขนาดความหนารูปร่างที่ต้องการ

โดยหลักการแล้ว ส่วนประกอบทั้งสองนี้เพียงพอที่จะทำอาหารจานอร่อย แต่คุณยังสามารถใส่ผักสดหรือผักผัดต่างๆ ลงในซุปได้อีกด้วย

บะหมี่โฮมเมดเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

1. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรไก่และมันฝรั่งทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ซากไก่บ้านขนาดกลาง (ประมาณ 1.2-1.5 กก.)

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น.;

พริกไทยดำในรูปแบบพื้นดิน, เกลือ - เหน็บแนม;

Lavrushka - 1 ใบ

สำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยว:

ไข่ - 1 ชิ้น;

น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;

เกลือ - เหน็บแนม;

แป้ง - 20 ช้อนโต๊ะ

สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับบะหมี่ไก่และมันฝรั่งแบบโฮมเมด ให้ใส่ผักชีฝรั่งสดอีกครึ่งพวงและไข่ลวก 2 ฟองสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งแข็งสำหรับบะหมี่: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ตีด้วยส้อม เทแป้งที่ร่อนลงในมวลในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือจนเป็นยางยืด คุณยังสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสมแป้งแบบพิเศษ หากปริมาณแป้งที่ระบุไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้โดยตรงเมื่อนวดบนเคาน์เตอร์

2. ทิ้งแป้งที่นวดแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูบนโต๊ะเพื่อพัก นวดมวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่ม "พัก" อีกครั้งด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มแป้งเป็นระยะ ๆ ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ทิ้งเลเยอร์ไว้บนโต๊ะประมาณ 25 นาทีให้แห้งเล็กน้อย ตัดแป้งที่บ่มเป็นเส้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร เวลาตัดแป้งอย่าใส่ลงไปเพื่อไม่ให้เส้นแป้งเป็นฝุ่นในภายหลัง

3. ล้างไก่ ผ่าหาง หั่นเป็นชิ้น ล้างแต่ละชิ้นอีกครั้ง ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็น 2 ลิตร ต้มด้วยไฟแรงจนเกิดฟอง นำโฟมออกจากพื้นผิว ปรับความร้อนให้เล็กที่สุดและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 50 นาที

4. นำไก่ใส่จานอย่างระมัดระวัง กรองน้ำซุป

5. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่น้ำซุปร้อนปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

6. แยกเนื้อออกจากส่วนไก่ปรุงสุก ใส่เนื้อในกระทะกับมันฝรั่งปรุงเป็นเวลาสิบนาที

7. ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ต้มประมาณสี่นาที

8. ปล่อยให้ซุปสำเร็จรูปที่มีเส้นโฮมเมด ไก่ และมันฝรั่ง ต้มไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที

9. เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ลงในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่ง วางไข่ต้มครึ่งหนึ่งในแต่ละจาน ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแสนอร่อยกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

2. บะหมี่ทำเอง: สูตรน้ำซุปเนื้อกับผัก

วัตถุดิบ:

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

ถั่วแขกสีเขียว - 5 ฝัก;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;

พริกไทยดำและเกลือ 10 กรัม

ครึ่งพวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเมื่อให้บริการ

สำหรับน้ำซุป:

ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

lavrushka 3 ใบ;

หรือเครื่องปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์หนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้ ในการทำบะหมี่แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำ เกลือเล็กน้อย และแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ขั้นตอนแรกคือการนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้โดยใช้ไข่หนึ่งฟอง น้ำบริสุทธิ์ เกลือและแป้งหนึ่งแก้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วพักไว้ใต้ผ้าขนหนูเล็กน้อย รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นเค้กบางหนาประมาณ 2-3 มม. ทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (เส้นก๋วยเตี๋ยว) ถ้าไม่ชอบเส้นยาวมากก็ผ่าครึ่งได้ แยกเส้นที่เตรียมไว้ด้วยมือแล้ววางบนโต๊ะอีกครั้งให้แห้งอีกเล็กน้อย

2. ล้างซี่โครงหมูใส่กระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยใส่ lavrushka และปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ

3. ระหว่างที่ซี่โครงกำลังสุก ให้เตรียมผัก: ปอกหัวหอม, หั่นเป็นวงบางๆ, ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับแครอทเกาหลี, ล้างถั่วเขียว, ตัดก้านพริกหยวก, เอาเมล็ดออก, ล้าง, ตัด เป็นแถบ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับด้วยมีด

4. นำซี่โครงหมูที่สุกแล้วออกจากกระทะ กรองน้ำซุป ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป หากต้องการ ให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้น้ำซุปมีรสเผ็ดและน่ารับประทานมากขึ้น แบ่งซี่โครงที่เย็นแล้วออกเป็นเนื้อและกระดูกใส่เนื้อในซุป

5. ต้มผักและเนื้อสัตว์หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีหากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในซุปแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. ใส่บะหมี่โฮมเมดแห้งลงในผักต้มต่ออีกสามนาที

7. ให้บะหมี่โฮมเมดต้มในฝาปิดที่ปิดสนิท เทลงในชามโรยด้วยสมุนไพรสับ ใส่ขนมปังดำข้างๆ ในจานแยก

3. บะหมี่ทำเอง: สูตรทีละขั้นตอนกับไก่ในหม้อ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ - 3 ถ้วย;

น่องไก่ 4 อัน;

หัวหอม - 2 หัว;

แครอท - 2 ชิ้น;

1 รากผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;

lavrushka 2 ใบ;

พริกไทยดำและเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น

สำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยว:

ไข่ - 3 ชิ้น;

แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช 30 มล.

เกลือ - 5 กรัม

น้ำ - 30 มล.

น้ำซุปไก่สามารถทำจากส่วนใดก็ได้ของไก่ ชุดซุปเป็นสิ่งที่ดีมากในกรณีนี้ น้ำซุปอิ่มตัวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูก เพื่อรสชาติเวลาปรุง ให้ใส่ใบลอเรลลงไป หากคุณกำลังจะทำผัดผัก ให้เตรียมน้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปไก่ โดยวิธีการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมน้ำซุปในเวลาว่างกรองพวกเขาและแช่แข็งพวกเขาหลังจากนั้นก็เหลือเพียงการนำพวกเขาออกไปและทำให้ร้อนขึ้น ดังนั้นล้างส่วนที่เลือกของไก่ใส่ในกระทะเติมน้ำใส่ผักชีฝรั่งสามใบปรุงจนเดือดด้วยไฟแรง เอาโฟมออกด้วยช้อนใส่ในน้ำซุปแครอทปอกเปลือกหนึ่งอันและหัวหอมทั้งลูกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่งและรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วเกลือและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อผักและเนื้อนิ่ม นำไปใส่จานแบน กรองน้ำซุป

2. นำน่องไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายได้ดี

3. นวดแป้งสำหรับบะหมี่: ตีไข่ด้วยเกลือในชาม, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, ตีด้วยที่ตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้, กวนก่อนด้วยช้อนจากนั้นจึงข้นด้วยมือของคุณ นวดแป้งให้ละเอียดบนโต๊ะบรรจุในถุงพลาสติกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนแป้งที่ "พัก" ลงในเค้กบาง ๆ ตัดแป้งเค้กเป็นแผ่นบาง ๆ ตามความหนาที่ต้องการ ทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ในเวลานี้ ปอกแครอทและหัวหอมที่สอง หั่นแครอทเป็นลูกบาศก์ และหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

5. ล้างน่องที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ลอกหนัง แล่เนื้อ และทิ้งกระดูก

6. ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เนื้อ ทอดต่ออีกสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

7. จัดเรียงในหม้อ 3-4 หม้อขึ้นอยู่กับขนาดของผักผัดกับเนื้อใส่ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดราดทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่ปรุงแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำ ใส่ผักชีฝรั่งสองใบและออลสไปซ์ 2 เม็ดลงในหม้อแต่ละใบ ปิดฝาแล้ววางบนแผ่นในเตาอบเป็นเวลา 12-13 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ 170 องศา ปรุงอาหารจนก๋วยเตี๋ยวพร้อม

8. นำซุปที่ทำเสร็จแล้วด้วยบะหมี่โฮมเมดในหม้อออกจากเตาอบ วางหม้อบนจานแบน โรยน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน

สูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดทีละขั้นตอน: เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

น้ำซุปที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อบนกระดูก

เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไม่เดือดและเดือด แต่อ่อนแรง จากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีใสที่สวยงาม

เพื่อไม่ให้อนุภาคขนาดเล็กของกระดูกหรือโปรตีนโฟมเข้าไปในซุปที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ได้ตั้งใจ แนะนำให้กรองน้ำซุปหลังจากปรุงเนื้อแล้ว

บะหมี่แห้งไม่สามารถเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหารได้ ดังนั้นหลังจากรีดและหั่นแล้วต้องวางบนเคาน์เตอร์

เก็บบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไว้ในถุงผ้าใบหรือถุงพลาสติกในสภาพแห้ง