สำหรับหลายๆ คน ขนมปัง kefir เป็นส่วนสำคัญของการดื่มชา อาหารอันโอชะดังกล่าวคุ้นเคยกับเราตั้งแต่เด็กในโรงอาหารและคุณแม่และคุณย่าคงทำให้ทุกคนเสียด้วยขนมอบดังกล่าว เสน่ห์ของมันคือแป้งที่ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร และคุณสามารถเพิ่มด้วยการเติมหรือเติมได้แทบทุกชนิด

แป้งสำหรับขนมปังบน kefir เตรียมด้วยการเติมยีสต์. วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ขนมอบที่นุ่มและนุ่ม สำหรับสูตรอาหารด่วน ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยโซดาปกติ แป้งดังกล่าวเตรียมเร็วขึ้นและรสชาติไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่ซับซ้อนมากนัก ในสูตรใด ๆ ยกเว้น kefir แป้งเกลือน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและน้ำมันพืชเล็กน้อยอยู่เสมอ ปริมาณของส่วนผสมที่หวานขึ้นอยู่กับว่าขนมปังนั้นถูกวางแผนให้เป็นของหวานหรือจะเสริมด้วยสารเติมรสเค็ม

สามารถทำขนมปัง Kefir ได้โดยไม่ต้องเติมเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล งา เมล็ดพืช อบเชย เมล็ดงาดำ ถั่วบด หรือน้ำตาลผง มักจะใส่แยมและแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ข้างใน สำหรับซาลาเปารสเค็ม ใช้ชีส คอทเทจชีส เนื้อสับ เห็ด ฯลฯ

ขนมปังอบในเตาอบ โดยปกติกระบวนการนี้ ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที. บางครั้งเพื่อให้ขนมกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานผลิตภัณฑ์จะถูกเคลือบด้วยวิปปิ้งสีขาวหรือไข่แดงก่อนอบ ขนมปัง Kefir อร่อยทั้งร้อนและเย็น สามารถใช้เป็นของหวานแสนอร่อยหรือเสิร์ฟแทนขนมปังแสนอร่อย

เคล็ดลับในการทำขนมปัง kefir ที่สมบูรณ์แบบ

ขนมปัง Kefir เป็นขนมอบแบบโฮมเมดที่มีไส้หวานและเผ็ด โรยหน้า ไอซิ่งและสารพัดอื่น ๆ หลายคนชอบวิธีการเตรียมขนมที่เข้มข้นนี้ เนื่องจากแป้ง kefir ต้องการการเตรียมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษร วิธีทำขนมปังกับ kefirในเวลาไม่กี่นาที คำแนะนำการทำอาหารต่อไปนี้จะแจ้ง:

ความลับหมายเลข 1 ควรเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมทั้ง kefir ลงในแป้งขณะอุ่น ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถถูกทำให้ร้อนได้

ความลับหมายเลข 2 ต้องนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ของ Kefir อย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมปังจะไม่เขียวพอ

ความลับหมายเลข 3 หลังจากนวดแป้ง kefir ควรทิ้งไว้ 20-15 นาทีไม่ว่าจะมียีสต์หรือไม่ หลังจากพักแป้งจะนุ่มและฟูขึ้น

ความลับหมายเลข 4 ในการทำขนมปังให้เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ทาด้วยไข่ที่ตีปกติก่อนอบ

ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเมื่อผสมโซดากับ kefir ช่วยให้คุณได้ขนมอบที่เขียวชอุ่มแม้ไม่มียีสต์ สิ่งนี้มักจะช่วยแม่บ้านได้หลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทำซาลาเปา การกรอกสูตรใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้ว แต่ปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• kefir 500 มล.;
• น้ำตาล 1 ½ ถ้วย;
• น้ำมันพืช 500 มล.
• 1 ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งในชามเดียวให้ผสมแป้งร่อนเกลือน้ำตาลครึ่งแก้วและโซดา
2. เท kefir และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
3. แบ่งแป้งด้วยมือของคุณเป็นก้อนกลม ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
4. โรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) แล้วม้วนเป็นม้วน
5. ตัดครึ่งม้วนโดยทิ้งแป้งที่ไม่ได้เจียระไนไว้ข้างใต้
6. “ เปิดออก” ขนมปังรูปหัวใจปิดขอบ
7. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ขนมปังแล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

น่าสนใจจากเครือข่าย

ขนมปังสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเมล็ดงาเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยเมล็ดงาดำ น้ำตาลหรือเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว มันจะอร่อยถ้าคุณเทน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง ตัวซาลาเปาจะนุ่มและหวานปานกลาง แป้งถูกเตรียมค่อนข้างเร็วและจะได้ผลในครั้งแรกอย่างแน่นอน แม้กระทั่งกับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• kefir 250 มล.;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ;
• งา.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (ควรระบุคำแนะนำโดยละเอียดที่ถุง)
2. ต้มน้ำให้ร้อนและผสมกับ kefir
3. ขับไข่หนึ่งฟองลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ
4. ร่อนแป้งลงในชามลึก
5. เทส่วนผสมไข่และยีสต์ที่เจือจางลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูจนขึ้น
7. ตัดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นชิ้น ๆ และทำขนมปังตามรูปร่างที่ต้องการ
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
9. หล่อเลี้ยงขนมปังแต่ละก้อนด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา อบ 20 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นหรือเพิ่มปริมาณ เพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทำขนมปังที่มีรูปร่างใดก็ได้ ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีไส้ ในเวลาเดียวกันสำหรับซาลาเปาหวาน คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล นอกจากนี้ คุณควรปรับปริมาณไขมันของ kefir ตามดุลยพินิจของคุณ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ในระดับหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• kefir 1 ½ ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับเกลือ น้ำตาล และผงฟู
2. ใส่เนย, หั่นเป็นก้อน, ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก
3. บดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถทำได้ด้วยมือ)
4. เท kefir อุ่น ๆ ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆแนะนำแป้งในช่วงครึ่งหลัง
5. นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะแล้วทำซาลาเปาทันที
6. วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลหรือเมล็ดงาหากต้องการ
7. อบขนมปังจากแป้ง kefir ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงขนมปังที่สวยงามกว่าขนมปังที่ปรุงด้วย kefir และแม้กระทั่งด้วยการเติมยีสต์ ขนมปังตามสูตรนี้สามารถเติมด้วยไส้เค็มหรือหวาน คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องทำขนมปังหากคุณพบว่ามันอยู่ในมือ ในกรณีที่สอง อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด บางทีแบบจำลองของคุณอาจแนะนำว่าควรเติมส่วนผสมแห้งก่อน แล้วจึงเพิ่มเฉพาะของเหลวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 520 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• kefir 300 มล.;
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล.
2. Kefir ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำผึ้ง ไข่ เกลือ และยีสต์
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามที่มี kefir แล้วนวดแป้งให้นุ่ม
4. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งนวดสองสามครั้งในระหว่างการยก
5. ขนมปังจากแป้งนี้ปรุงเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปัง kefir ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้อบพายและซาลาเปาทุกชนิดตามสูตรแป้งยีสต์ที่ฉันชอบ ซึ่งคุณก็คุ้นเคยเช่นกัน ซึ่งเป็นสูตรที่อุดมไปด้วยมาก ซึ่งมีไข่ ยีสต์ และเนยจำนวนมากอยู่ในแป้ง เบเกอรี่เป็นเลิศ : เขียวชอุ่ม เข้มข้น นุ่ม อร่อย! และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอื่นกับคุณที่แข่งขันกันอย่างเท่าเทียมกันกับแบรนด์ของเราและบางทีผู้อ่านบางคนอาจจะชอบมากกว่านี้! ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งยีสต์หวานบน kefir สำหรับขนมปัง แต่ตอนนี้ฉันจะเล่าเรื่องราวทั้งหมดได้อย่างไร

และฤดูร้อนที่แล้วเราไปพักร้อนและลองทำซาลาเปาที่ Inna สาวสวยขายอยู่ โอ้ขนมปังเหล่านี้คืออะไร! นุ่มละมุนดุจขนนก อ่อนโยนที่สุด - และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยเชอร์รี่ในมัสลินที่ดีที่สุดของน้ำตาลผง .. และใหญ่มาก: อันเดียวเพียงพอสำหรับทั้งวัน ก่อนอื่นคุณจะทานอาหารเช้าพร้อมกาแฟ จากนั้นคุณจะกินหนึ่งชิ้นหลังอาหารเย็นพร้อมชา และจากนั้นคุณจะยังมีของว่างยามบ่ายพร้อมโยเกิร์ตหรือ ryazhenka หนึ่งถ้วย แน่นอน ฉันสนใจสูตรแป้งซึ่งเจ้าภาพแบ่งปันด้วยความเต็มใจ แป้งในขนมปังมีสีเหลืองน่ารับประทาน เราคิดว่านี่มาจากไข่แดงของไข่ทำเอง แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีไข่เลย! เมื่อเธอพบว่าในสูตรของฉันใช้ไข่ในแป้งเธอประหลาดใจและพูดว่า - เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มไข่ลงในแป้งยีสต์! พวกเขาป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น! ไปที่นั่นแล้วได้อะไร? ตอนนี้คุณจะรู้ทุกอย่าง!

ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ที่อุดมไปด้วย kefir คือไม่มีไข่ในแป้ง และขมิ้นซึ่งเป็นเครื่องเทศที่เราโปรดปรานก็ให้สีเหลือง ตั้งแต่นั้นมา ฉันเริ่มเพิ่มมันทุกที่ - ทั้งในขนมอบและในอาหารจานหลัก

นอกจากนี้แทนที่จะเติมนมหรือน้ำ kefir หรือเวย์จะถูกเติมลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์นมหมักร่วมกับยีสต์ช่วยให้มัฟฟินมีความสง่างาม ความนุ่ม ละมุนลิ้น ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองว่าฉันลองทั้งเวย์และนมเปรี้ยว - และในรุ่นที่สองบนโยเกิร์ตหรือ kefir ขนมปังก็อร่อยกว่ามาก!

และความรู้อื่นจาก Inna - น้ำมันหมูถูกเพิ่มลงในแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเนย โดยทั่วไปมีเรื่องราวทั้งหมดกับเขา - พวกเขาหามันไม่เจอในร้าน ฉันต้องซื้อไขมันที่ตลาดและจมน้ำตาย แต่นี่คือส่วนผสมทั้งหมด มาอบซาลาเปาที่อร่อยและนุ่มที่สุดกันเถอะ!

คุณสามารถใส่ผลไม้สดลงในไส้, เบอร์รี่ - อร่อยที่สุดด้วยเชอร์รี่แบบหลุม; คุณสามารถแอปเปิ้ลกับอบเชยและน้ำตาล, ลูกพีช, แอปริคอต, คอทเทจชีส ...

ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 20 ชิ้น - แต่หนักมาก 7 ชิ้นพอดีบนแผ่นอบ! นั่นคือสำหรับแผ่นอบ 2-3 แผ่น ในทางกลับกันอบในระดับกลางของเตาอบ ฉันใส่ภาชนะทนความร้อนที่ด้านล่างเพื่อให้เปลือกด้านล่างไม่ไหม้และอันบนไม่แห้งและขนมปังก็นิ่ม

วัตถุดิบ:

• เวย์ 1 ลิตร kefir หรือโยเกิร์ต
• ยีสต์สด 100 กรัม
• น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย (300-400 กรัม);
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นบด 1/3-1/2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง - เพื่อให้แป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ฉันต้องการแป้งประมาณ 1,400-1500 กรัม แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไป

วิธีการอบ:

วิธีการดั้งเดิมแตกต่างจากที่ฉันทำแป้งยีสต์ตามปกติ: Inna แนะนำให้ผสมเวย์อุ่น ยีสต์ น้ำมันหมูละลายและเนย (ไม่ร้อนและอุ่นด้วย!) น้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และขมิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อหมักทั้งหมดแล้วให้ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

ฉันทำอย่างอื่น - อย่างแรกคือแป้งที่มียีสต์, น้ำตาล, ของเหลวและแป้งเล็กน้อย เพราะต้องกระตุ้นยีสต์เพื่อให้ยีสต์ขึ้นได้ดี และไขมัน เกลือ และน้ำตาลจำนวนมากชะลอการหมัก ดังนั้นฉันจึงดำเนินการดังนี้: ตามปกติในการทำแป้งยีสต์, ยีสต์สลายลงในชาม, เทน้ำตาลบางส่วน (3-4 ช้อนโต๊ะ), ถูจนยีสต์ละลาย, เทของเหลวอุ่น 1 ถ้วย (ถ้าเป็น kefir ให้ตั้งไฟ) ไม่จำเป็นอย่างยิ่งทำให้ตกใจ - อุณหภูมิห้องเพียงพอสิ่งสำคัญไม่ได้มาจากตู้เย็น) ผสมร่อนแป้งบางส่วน - มากกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบางลง - แล้วนวดแป้ง เราใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจนขึ้นและโปร่งสบาย ในระหว่างนี้ คุณสามารถละลายเนยและน้ำมันหมูได้ - พวกเขาจะมีเวลาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเมื่อถึงเวลาที่เติมแป้งลงในแป้ง

แต่เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำตาลที่เหลือ, เนย, น้ำมันหมู, เกลือ

หลังจากผสมแล้วก็เริ่มทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ จำเป็นต้องกรองเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักและความโปร่งสบายมากขึ้น

ร่วมกับแป้งใส่ขมิ้นเพื่อให้เครื่องเทศบดกระจายในแป้งได้ดีขึ้น ขั้นแรกในขณะที่แป้งเป็นของเหลวและเหนียวให้นวดด้วยช้อน แล้วด้วยมือ เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - แป้งจะติดน้อยลงและจะนวดได้ง่ายขึ้น และคุณต้องนวด "จนไอน้ำออกจากหูของคุณ" 🙂 ท้ายที่สุดยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไหร่ก็ยิ่งพอดีติดน้อยลง (เนื่องจากกลูเตนเกิดขึ้นระหว่างการนวด) และขนมปังจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น . 10-15 นาที และควร 20 นาที การนวดจะไม่เจ็บ!

จากนั้นใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนจนขึ้นเป็นสองเท่า เราบดมันนวดต่ออีกห้านาทีแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง เราก็นวดเบา ๆ อีกครั้ง - และคุณสามารถปั้นขนมปังได้!

ได้ม้วนที่ดีมากในรูปแบบของม้วนความยาวของความกว้างของแผ่นอบ เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เราม้วนเป็นเค้กสี่เหลี่ยมบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง เรากำหนดไส้โดยถอยกลับเล็กน้อยจากขอบแล้วเปลี่ยนสี่เหลี่ยมให้เป็นม้วน หากไส้เปียกควรบดแป้งด้วยแป้งก่อนนำไปใช้ - มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ให้ผลที่ยังไม่สุก และควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนล่วงหน้า

เรากระจายขนมปังติดกันบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้พวกเขายืนในความร้อนประมาณ 15-20 นาที เว้นระยะห่างและขึ้นมา

จากนั้นใส่ในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 170-180C ประมาณครึ่งชั่วโมง-35 นาที ซาลาเปาพร้อมใช้เมื่อเสียบไม้ออกมาแห้งเมื่อทดสอบแป้งและด้านบนของขนมแห้งและเป็นสีทอง

คุณสามารถทาขนมปังด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนมหนึ่งช้อนชา แต่ไม่จำเป็น: พวกเขาสวยและอร่อยอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลังจากนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผง .

ช่วยเหลือตัวคุณเอง! 🙂

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์บน kefir แอนนาขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน! 🙂

การทำขนมปัง kefir ที่นุ่มจริงๆ นั้นไม่ยากเลยหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา ซาลาเปาทั้งหมดนุ่ม นุ่ม โปร่งสบายด้วยส่วนผสมของยีสต์และคีเฟอร์

วิธีทำขนมปัง kefir นุ่มฟู

หากคุณต้องการการอบแบบง่าย ๆ นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมปัง kefir นุ่ม ๆ โดยไม่ต้องเติม ภาพถ่ายขนมปังแป้งยีสต์ที่สวยงามทีละขั้นตอน ขนมปังมีรสหวานโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย
• kefir 200 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 3 ไข่แดง
• ยีสต์ทันที 15 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน 1 กรัม
• ช้อนโต๊ะนม

การทำอาหาร:

แป้งหนึ่งแก้ว = 250 มล.

อุ่น kefir เล็กน้อย ถึงประมาณ 30 องศา เทยีสต์แห้งหรือยีสต์สด 30 กรัม ใส่น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ยีสต์กระจายตัว เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วทำแป้ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หากยีสต์นั้นสดและมีคุณภาพดี นี่ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะเริ่มเดือด

ใส่ไข่แดง 3 ฟอง ละลายและทำให้เย็นลงในเนยที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลา อย่าลืมซื้อเนยแท้เท่านั้น ทาแป้งหรือมาการีนจะทำให้แป้งเสีย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วร่อนแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เนียนเป็นเวลา 15 นาที หากคุณเพิ่มแป้ง 4 ถ้วย นวดเป็นเวลา 15 นาที แต่แป้งยังเหลวอยู่ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดต่อ ไม่น่าจะต้องใส่แก้วมากกว่าครึ่งถึงแม้จะใช้แป้งคุณภาพต่ำก็ตาม

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2 เท่า

เมื่อแป้งขึ้นให้วางลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันด้วยมีด ม้วนเป็นลูกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ขนมปังขึ้นและอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เมื่อขนมปังแป้งยีสต์ kefir พร้อมแล้วให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงที่เหลือกับนมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วอบต่ออีกห้านาที เสิร์ฟพร้อมนมสด

ซาลาเปาไส้แป้งยีสต์

ขนมปังยีสต์ที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อบน kefir ด้วยเนื้อสัมผัสที่บางเบา สามารถเลือกท็อปปิ้งได้ แป้งยีสต์เตรียมบน kefir โดยไม่มีไข่ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่น อย่าลืมใส่สูตรนี้ในสมุดบันทึกของคุณ เพราะขนมปัง kefir ที่เขียวชอุ่มเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไข่จะไม่ถูกเติมลงในขนมปังแป้งยีสต์ที่มีไส้

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 900 กรัม
• kefir 500 มล. ไขมัน 3.2%
• ยีสต์สด 50 กรัม (หรือแห้ง 15 กรัม)
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นครึ่งช้อนชา
• ขมิ้นบดหนึ่งในสี่ช้อนชา

การทำอาหาร:

เนยสำหรับทำแป้ง ใช้ธรรมชาติเท่านั้นซึ่งไม่มีอะไรนอกจากครีม ปริมาณไขมันของน้ำมันนี้คือ 82.5% หากคุณทาไขมันพืช คุณจะทำลายเบอร์เกอร์ด้วยแป้งยีสต์เท่านั้น

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาลและอบเชย เชอร์รี่หลุม ลูกพีชสับหรือแอปริคอตเป็นไส้ได้

อุ่น kefir เล็กน้อยในอ่างน้ำเพื่อให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 25 องศา อย่าร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นชีสกระท่อม คุณสามารถใส่ถุง kefir ในน้ำอุ่น

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ผสม kefir อุ่น เนย น้ำตาล เกลือ ขมิ้นและยีสต์ คุณสามารถใช้เครื่องผสม เพียงผสมส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ เมื่อผสมทุกอย่างแล้ว ให้ร่อนแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้น ให้ร่อนแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้นุ่ม เพิ่มน้ำมันพืชและผสมต่อ คุณต้องนวดเป็นเวลานานประมาณ 15 นาที โดยทั่วไปยิ่งนวดแป้งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งโปร่งเท่านั้น โอนแป้งไปที่ชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งเบอร์เกอร์จะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

หลังจากการขึ้นครั้งแรก คุณต้องชกแป้งและนวดให้ทั่วเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถปั้นซาลาเปาด้วยการเติม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำซาลาเปาก้อนใหญ่เช่นโรล แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟที่โต๊ะ

ความกว้างของขนมปังหนึ่งอันเท่ากับความกว้างของแผ่นอบ แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเค้กสี่เหลี่ยม เว้นขอบแต่ละด้านไว้ 4 ซม. วางแอปเปิ้ลสับหรือเชอร์รี่ในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหยิกและวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชในระยะไกล โปรดทราบว่าในระหว่างการอบขนมปังแป้งยีสต์ที่มีไส้จะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่งในปริมาตร

โรยขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงร่อนแล้วเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ซาลาเปาไส้งาดำ

จะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการเตรียมซาลาเปาเมล็ดงาดำ ต้องใช้ครึ่งหนึ่งในการยกแป้ง และตอนนี้เราจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีทำขนมปังเมล็ดงาดำ

• kefir 200 มล
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

• ป๊อปปี้ลูกกวาด 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

การทำอาหาร:

Kefir ควรอุ่น เทยีสต์ลงใน kefir แล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเพื่อหมักแป้ง

ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง ใส่เนย เกลือ น้ำตาลที่เหลือ และไข่ลงในแป้ง เทแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้งทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดเป็นเวลาห้านาที ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มทำขนมปังเมล็ดงาดำได้

เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หากยังมีน้ำเหลืออยู่ ให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นการเติมขนมปังเมล็ดงาดำ

แผ่แป้งทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยด้วยชั้นของเมล็ดงาดำ พับครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 4 นิ้ว

บิดแต่ละแถบแล้วทำเป็นวงแหวน วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชที่ระยะห่างจากกัน รอประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังเมล็ดงาดำขึ้น จากนั้นอบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังนมข้น

การทำซาลาเปากับนมข้นเป็นเรื่องง่ายมากถ้าคุณมีสูตรพร้อมรูปถ่าย พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและรสชาติอร่อย

• kefir 200 มล
• เนย 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน 1 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 4 ถ้วย
• ธนาคารนมข้น.

การทำอาหาร:

เพื่อให้ขนมปังกับนมข้นจากแป้งยีสต์อร่อย ให้ใช้เนยแท้เท่านั้น (ทำจากครีมมีไขมัน 82.5%) นมข้นด้วย อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

ปล่อย kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น เนย ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและนวดเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ชกลงแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

นมข้นสำหรับทำซาลาเปา คุณต้องต้ม คุณสามารถซื้อต้มแล้วหรือคุณสามารถใส่ขวดนมข้นในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เทนมข้นต้มทันทีด้วยน้ำเย็นให้เย็นเร็วขึ้น

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่ขอบ ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ กรีดจากขอบที่สองแล้วม้วนขึ้น

ใส่ขนมปังกับนมข้นจากแป้งยีสต์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ขนมปังสังขยา

การทำขนมปังคัสตาร์ดเป็นความสุขที่อธิบายไม่ได้ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้คุณลืมทุกสิ่ง

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 กรัม
• kefir 200 มล
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

• นมสด 350 มล.
• ไข่แดง 2 ฟอง
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 กรัม
• เนย 40 กรัม

การทำอาหาร:

Kefir และเนยสำหรับแป้งและครีม ปล่อยให้อุ่น ผสม kefir, เนย (50 กรัมสำหรับแป้ง), น้ำตาล, เกลือ, นมผงและยีสต์ รอจนยีสต์ละลายหมด แล้วใส่ไข่ ร่อนแป้งแล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี จากนั้นคุณจะต้องนวดแป้งยีสต์บน kefir แล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมคัสตาร์ด เทแป้งลงในนมอุ่น คนทันที จากนั้นใส่ไข่แดง น้ำตาล และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลา 1 กรัม ใส่ครีมลงไปผัดบนไฟอ่อนๆ ต้มจนข้น จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยจืด ตีให้เข้ากัน

ขนมปังสังขยาสามารถปิดทับได้อย่างสะดวกสบาย อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที

ซาลาเปาไส้แอปเปิ้ล

การทำซาลาเปากับแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ หากคุณใส่ซาลาเปากับแอปเปิ้ลในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นแล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง พวกเขาจะสดเหมือนเดิม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• kefir 250 มล. ไขมัน 3.2%
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 50 มล
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม
• เกลือป่นครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิล 500 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

นวดแป้งยีสต์บน kefir อย่างง่าย ๆ : เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก ต้มน้ำร้อน 35 องศา ใส่น้ำตาลและเกลือ เทยีสต์แห้งและรอ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์กระจายตัว ตีไข่และร่อนแป้ง นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ คลุมชามด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกปิงปอง ม้วนออกแต่ละลูกเป็นเค้กกลม

ตะแกรงแอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดบนกระต่ายขูดหยาบโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ คน.

ใส่ไส้แอปเปิ้ลตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ม้วนเค้กเป็นหลอดแล้วบิดให้เป็นดอกกุหลาบ หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและวาง "กุหลาบ" ให้ห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อให้ในระหว่างการอบพวกเขาติดกันเหมือนครอบครัวที่เป็นมิตร ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขนมปังจากแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ลขึ้นมา แบ่งไข่สำหรับหล่อลื่นลงในชามแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย ใช้แปรงซิลิโคนทาไข่ลงบนแป้ง ใส่ขนมปังกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อขนมปังยีสต์กับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทาน้ำผึ้ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

แป้งเนยบน kefir มีข้อดีมากมาย อย่างแรกคือโอกาสที่จะทิ้ง kefir ที่เหลือและปรุงเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ข้อดีอีกอย่างคือแป้งที่อุดมไปด้วยสำหรับซาลาเปากลายเป็นสีเขียวชอุ่มโปร่งสบายขึ้นอย่างรวดเร็วและดีเพราะ kefir ส่งเสริมการหมัก และบางทีข้อดีหลักก็คือขนม kefir เหมาะสำหรับใช้งาน จากนั้นคุณสามารถสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใดก็ได้ - จากทรงกลมธรรมดาไปจนถึงเปียที่สลับซับซ้อน curlicues หรือหอยทาก ในการอบเสร็จแล้ว เศษขนมปังจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน โดยมีรูขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แต่มีความหนาแน่นมากกว่าปกติเล็กน้อย และเปลือกก็บางและนุ่มเช่นกัน Kefir buns - สูตรสำเร็จมาก อย่าลืมจดไว้! ขนมปังขนมจะออกมานุ่มและหอมมาก แค่ลองทำอาหาร

ส่วนผสมแป้ง:
- นมอุ่น - 60 มล.
- ยีสต์สดกด - 15 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ที่มีเนินเขาเล็กๆ

สำหรับการนวดแป้ง:

- แป้งสุก
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย + น้ำตาลสำหรับโรยขนมปัง
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น ในแป้ง + 1 สำหรับทาขนมปัง
- แป้ง - 3.5-4 ถ้วย (ดูที่แป้ง);
- kefir - 250 มล.;
- เนย - 70 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีทำขนมปังแป้งยีสต์หวาน?



บดยีสต์สดกดกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในข้าวต้มบาง ๆ

เทนมอุ่นละลายยีสต์ในนม เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง (ร่อน) ผสมจนเนียน

แป้งสำหรับแป้งเปรี้ยวจะมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูหนาหรือฝาใส่ในความร้อนเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพอดีของแป้งเป็นระยะ เมื่อแป้งขึ้น 3 เท่าและกลายเป็นรูพรุน คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง นำไข่และ kefir ออกล่วงหน้าเพื่อให้อาหารอุ่นขึ้น ผสมเนยนุ่ม ไข่ และน้ำตาล

เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผัดส่วนผสมจนเข้ากันเป็นก้อนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน (อาจมีก้อนเนยเล็กๆ เหลืออยู่ นี่ไม่ใช่ปัญหา)

เพิ่มเบียร์สุก ผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ

ร่อนแป้งลงในแป้ง ขั้นแรกเพิ่มแป้ง 3 ถ้วยแล้วดูว่าแป้งจะออกมาเป็นอย่างไร ถ้าหนืด เหนียว ให้เติมแป้งเพิ่มแต่ทีละน้อยเพื่อให้แป้งไม่แข็ง

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งยีสต์เนยสำหรับขนมปัง kefir จะกลายเป็นนุ่มมากอาจติดมือของคุณเล็กน้อย แต่พยายามอย่าเพิ่มแป้งมากขึ้นควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อย โอนแป้งลงในชามทาน้ำมันใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ตอนพิสูจน์อักษร แป้งจะโต 4-5 เท่า โปร่งและนุ่ม

ชกแป้งลง แต่อย่านวด แบ่งออกเป็นหลายส่วน เตรียมหนึ่งชิ้นสำหรับตัดทิ้งที่เหลือในชามและปิดฝา

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าวอลนัท ม้วนแต่ละชิ้นเป็นมัดที่มีความหนาและความยาวตามต้องการ

เชื่อมต่อมัดสามชิ้นกดที่ด้านบน - นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นของผมเปีย จากนั้นถักเปียเหมือนถักเปียธรรมดาโดยเลื่อนมัดไปที่กึ่งกลางและไปด้านข้าง ยึดปลายผมเปียแล้วดึงลง ทำงานกับแป้งทั้งหมดหรือทำซาลาเปาในรูปแบบอื่น

โอนผมเปียไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนปลูกในเตาอบให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณยังสามารถปรุงอาหาร

อบขนมปังแป้งยีสต์หวานที่อุณหภูมิปานกลาง (180 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากถาดอบขณะร้อน โอนไปยังพื้นผิวเรียบทันทีและปล่อยให้เย็น ในขณะที่ขนมปังแป้งยีสต์เย็นตัวลง ชงชาหอมๆ หรือนมอุ่นๆ แล้วเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อย! หมายเหตุถึงปฏิคม - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์เป็นอาหารอันโอชะที่คุณย่าของเราหลายคนชื่นชม

การทำแป้งสำหรับทำขนมไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ และนี่เป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบหลักที่ดึงดูดพ่อครัวมือใหม่

นอกจากนี้ขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์สามารถยัดไส้ด้วยไส้ใดก็ได้เพื่อให้ได้รสชาติอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยซาลาเปาในเวลาอันสั้น สิ่งสำคัญคือมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

คุณสมบัติการทำอาหาร

นอกจาก kefir แล้ว แป้งสำหรับทำขนมปังยังรวมถึงแป้ง น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมันพืช ในการอบให้นุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องใช้โซดา

ต่างจากยีสต์ตรงที่มันคลายแป้งได้เร็วกว่า แต่ระวังอย่าหักโหมกับปริมาณโซดา มิฉะนั้นขนมปังจะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ขนมปังหวานทำจากแป้งที่คุณต้องใส่น้ำตาลมากขึ้น หากมีการวางแผนการรักษาเป็นตัวเลือกของว่างแป้งจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสและควรใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด

สำหรับขนมปังแป้งหวานบน kefir คุณสามารถทำไส้จากคอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, แยม, แยม, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ สารเติมแต่งรสเค็ม: ชีสแข็ง เห็ดสับ และอื่นๆ

หากไม่คาดหวังท็อปปิ้ง ให้โรยขนมปังดิบที่ปราศจากยีสต์ด้วยเมล็ดงาดำ งา อบเชย น้ำตาลผง หรือน้ำตาลคริสตัล

ขนมปังอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเปลือกสีทองควรปรากฏบนพื้นผิว เพื่อให้เรียบเนียนและเป็นมันเงา ให้ทาเนยที่ช่องว่างด้วยไข่และไข่แดงที่ตีก่อนอบ

รสชาติของซาลาเปาจะไม่ลดลงหากคุณเสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบเย็น ขนมอบดังกล่าวเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาเพื่อทดแทนขนมปังเป็นอาหารว่างในที่ทำงาน

ขนมปัง kefir กับน้ำตาลโรย

เมื่อผสม kefir กับโซดา จะเกิดปฏิกิริยากับการปล่อยฟองอากาศจำนวนมาก จากนั้นพวกเขาก็ช่วยให้แป้งคลายตัวและได้การอบที่เขียวชอุ่ม

เมื่อพนักงานต้อนรับต้องเร่งทำขนม เธอสามารถใช้สูตรง่ายๆ โดยให้เบกกิ้งโซดาปรากฏแทนยีสต์

สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้ว แต่ปริมาณนี้อาจปรับได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลทราย มันสามารถผสมกับอบเชยหรือวานิลลา

ส่วนผสม: น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง; แป้ง 0.650 กก. kefir ครึ่งลิตรและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน เกลือและโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ขั้นตอนการนวดแป้ง:

1. ผสมน้ำตาลครึ่งถ้วยกับแป้งร่อน เกลือและโซดา
2. เทน้ำมันลงใน kefir คนด้วยช้อนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมแห้ง
3. นวดแป้งไม่แข็งมาก

เราสร้างขนมปัง:

1. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่กำหนดด้วยตัวเอง
2. ขั้นแรกปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะหมุดกลิ้ง ให้แทนที่ด้วยขวดที่เติมน้ำเย็น
3. เค้กไม่ควรบางมาก หนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยน้ำตาล
4. ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดโดยเหลือด้านใดด้านหนึ่งไว้ 3 ซม.
5. กลับด้านขนมปังให้เป็นรูปหัวใจ ทำให้ตาบอดขอบ
6. วางขนมปังบนแผ่นอบที่ด้านล่างของชั้นของน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องมีอุณหภูมิ 1180 องศา มิฉะนั้นจะต้องปรับเวลาในการอบ

ขนมปัง kefir และเนย

ไม่จำเป็นต้องตั้งแป้งที่ไม่มียีสต์ให้ขึ้นปกป้องจากร่างจดหมายมองหาที่อุ่น ในกรณีนี้ ผงฟูสีขาวที่เรียกว่าผงฟูมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความงดงามของขนมปัง

ควรเตรียมส่วนผสมที่แสดงด้านล่างไว้ล่วงหน้า และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำขนมปังแบบไหน - เค็มหรือหวาน ในตัวเลือกแรกคุณต้องเพิ่มปริมาณเกลือในน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งที่สอง

ปริมาณไขมันของ kefir นั้นเป็นไปตามอำเภอใจ: ยิ่งเปอร์เซ็นต์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ต่ำลงเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการแป้งมากเท่านั้นและการอบแคลอรี่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

รายการผลิตภัณฑ์: น้ำตาล 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ); แป้งสี่แก้ว น้ำมัน 60 กรัม ศิลปะ. ผงฟูหนึ่งช้อน; เกลือหนึ่งช้อนและ kefir หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ตวงประมาณครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเกลือ ผงฟู และน้ำตาลทราย
2. เนยเย็นและหั่นเป็นก้อน ส่งส่วนผสมจำนวนมากในชาม
3. บดมวลด้วยฝ่ามือของคุณทำให้เป็นเศษมัน
4. Kefir อุ่นเล็กน้อยเทลงในชามแล้วผสม
5. ผัดในแป้งที่เหลือ สำรองไว้เล็กน้อยเผื่อไว้ อาจเกิดขึ้นได้ว่าสองหรือสามช้อนโต๊ะจะฟุ่มเฟือยและจากนั้นซาลาเปาจะไม่โปร่งสบายอย่างที่ตั้งใจไว้
6. แบ่งแป้งเป็นลูกแล้ววางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
7. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาลหรืองา ขึ้นอยู่กับบทบาทที่คุณกำหนดให้ (อบชาหรือเปลี่ยนขนมปัง)
8. ส่งแผ่นอบที่มีขนมปังไปที่เตาอบทันที อุ่นถึง 200 องศา และคาดว่าจานจะพร้อมใน 20 นาที

ขนมปังไส้เมล็ดงาดำบน kefir

แป้งสำหรับซาลาเปาไม่แตกต่างจากยีสต์มากนักถ้าเราพูดถึงโครงสร้าง การทำขนมจากมันกลับกลายเป็นว่าโปร่งสบายและไม่ต้องใช้เวลามากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับปฏิคมที่มีงานยุ่ง

แป้งบน kefir กับโซดาขึ้นได้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งและรอให้แป้งขึ้น

สำหรับ kefir ครึ่งลิตร คุณจะต้อง: น้ำตาล ¼ ถ้วย; โซดา 0.5 ช้อนชา เกลือเล็กน้อยและแป้งละเอียด 4 ถ้วยตวง

สำหรับทาขนมปัง: ไข่แดงหนึ่งฟอง

ไส้ป๊อปปี้: น้ำตาลหนึ่งแก้ว งาดำ 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและเกลือใน kefir อุ่น ๆ
2. เพิ่มโซดาอย่างรวดเร็วและครึ่งหนึ่งของแป้งร่อน
3. ผัดค่อยๆใส่แป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งนุ่ม
4. ในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ให้ม้วนมวลที่ได้เป็นลูกบอล และเพื่อไม่ให้มันติดมือ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. บนพื้นผิวการทำงานที่ต้องปัดฝุ่นด้วยแป้ง รีดเป็นชั้นหนาประมาณ 6-7 มม.
6. กระจายเมล็ดงาดำลงในชั้นที่เท่ากัน ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม.
7. อบขนมปังที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศาหลังจากทาด้วยไข่แดง

สำหรับการเติมให้ใช้ป๊อปปี้แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 40 นาที (ของเหลวควรยื่นออกมา 3-4 ซม. เหนือพื้นผิวของป๊อปปี้) จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น ขนมอบแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และยีสต์ การรู้สูตรง่ายๆ นี้เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น และครอบครัวของคุณจะอิ่มและพึงพอใจเสมอ

สูตรวิดีโอของฉัน