ชาวคอเคเซียนมีชื่อเสียงในเรื่องเครื่องเทศและซอสที่เผ็ดร้อน หนึ่งในนั้นคือ adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะกล่าวถึงในวันนี้ มันถูกเตรียมจากลูกพลัมและมันขึ้นอยู่กับพริกไทย, กระเทียมและสมุนไพรต่างๆ เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น จึงมีการเพิ่มผักหลายชนิดลงไป

พลัม adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่คิดค้นจากซอสจอร์เจีย tkemali ซึ่งทำจากลูกพลัม ผลที่ได้คือวิธีการปรุงแบบใหม่ที่มีรสชาติหรูหรา ซึ่งเหมือนกับความคมของจานนี้ ถูกควบคุมโดยผัก เครื่องเทศ และสิ่งอื่น ๆ พิจารณารูปแบบต่างๆ จากภาพถ่าย อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายเช่น adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัมและมะเขือเทศ

สูตรพื้นฐาน

ในบรรดาสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับ adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวสิ่งนี้ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานซึ่งได้รับอาหารอร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพรุนกิโลกรัม;
• กระเทียมเล็กน้อย - 100 กรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือแกงเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ);
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะเกลือ

สูตรสำหรับฤดูหนาว adjika กับลูกพลัม:

1. ล้างลูกพรุนลบหลุม
2. ล้างพริกและเอาเมล็ดออก
3. ใช้เครื่องบดเนื้อช่วยหั่นพริก ลูกพรุน และกานพลูกระเทียม
4. จากนั้นคุณต้องต้มทั้งหมดครึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปควรใส่พริกไทยวางมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือ
6. ปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นคุณต้องต้มอีกครั้ง
7. ตอนนี้ คุณต้องสลายส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปิดก๊อก จากนั้นพลิกกลับด้านจนเย็น

นี่คือหลัก สูตรคลาสสิก วิธีเตรียมพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวและหากต้องการก็สามารถเสริมหรือเปลี่ยนแปลง adjika ชนิดใหม่ได้

adjika โฮมเมดจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล

ในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับสูตรนี้เพราะจะทำให้คุณได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับทุกจานเป็นน้ำสลัด เป็นต้น จาก adjika ที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอจะได้รับแซนวิชที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและใช้เวลาไม่นาน

จำเป็น:

• น้ำตาล (ทราย) - สามร้อยสามสิบกรัม
• เกลือแกงหยาบ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ลูกพลัมหลุมสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนู (สีเขียว) - สองฝัก
• แอปเปิ้ลทุกชนิด - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

1. ล้างลูกพลัมและหั่นเป็นสองส่วน มีความจำเป็นต้องเอากระดูกออกแล้วใส่ลูกพรุนลงในกองไฟเพื่อให้ผลไม้ต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง ถัดไปคุณต้องบดด้วยตะแกรง
2. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำเดือดแล้วเทมะเขือเทศลงไป จากนั้นลอกเปลือกออก โดยวิธีการที่แอปเปิ้ลยังต้องปอกเปลือกและแกนนำออก
3. ต่อไปก็เอาต้นหอม มันควรจะกำจัดแกลบและจากนั้นพร้อมกับพริก, แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ, วิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
4. ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันและผสมผักและลูกพลัมจำนวนมากใส่สิ่งนี้ลงในกองไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้คน
5. เมื่อผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถโยนน้ำตาล กระเทียมบิด และเกลือลงใน adjika ได้อย่างปลอดภัย นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 45 นาที

เมื่อจานพร้อมในที่สุด คุณต้องกระจายบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาให้แน่น คุณจะได้รับ adjika ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Adjika กับแอปเปิ้ล

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตร adjika แสนอร่อยที่คุณควรปรุงอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัมสองสามกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเล็กน้อย - 0.5 กก.
• แท้จริงแล้วกระเทียมสองร้อยกรัม
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามร้อยกรัม (ทราย)
• พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมอาหารว่าง:

1. ตามปกติ ขั้นตอนแรกคือการล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก
2. จากนั้นล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก
3. ล้างพริก แอปเปิ้ล แล้วเอาเมล็ดออก
4. ลอกเปลือกกระเทียม.
5. นำอุปกรณ์สำหรับสับเนื้อแล้วส่งลูกพลัม แอปเปิ้ล กระเทียม ผักผ่านเข้าไป
6. ใส่ทั้งหมดบนเตา ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นโยนกระเทียมและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการส่วนผสมที่ข้นกว่า ให้ปรุงนานขึ้น
8. จานสำเร็จรูปควรกระจายไปตามริมฝั่งปิดแล้ววางใต้ฝาจนเย็น

Adjika สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ โดยวิธีการที่สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์เมื่อทำพิซซ่าหรือใช้ในการเคี่ยวเนื้อไก่

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวกับมะตูม

มะตูมเป็นผลไม้ที่จะเพิ่มความสง่างามให้กับจาน ซอสจะหอมและอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลเกี่ยวกับความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของมะตูม - เปล่าประโยชน์ คุณจะไม่รู้สึกเมื่อ adjika เผ็ดพร้อม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม
• มะตูมหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งหัวผักกาด
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• พริกเล็กน้อย - 5 ฝัก
• เกลือและน้ำตาลแน่นอน

สูตรสำหรับเตรียม adjika กับลูกพลัมและมะตูม:

คุณควรเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ กระเทียม และพริก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมและมะตูมจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ต้องเอาแกนที่มีเมล็ดออก ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ควรสับโดยผสมให้เข้ากัน สับกระเทียมแยกกัน. ใส่จานลงบนกองไฟปล่อยให้มันปรุงประมาณสี่สิบนาที จากนั้นคุณสามารถโยนเครื่องเทศและกระเทียมที่เราสับแยกกัน ถัดไป เริ่มม้วน adjika สำหรับฤดูหนาว บีทรูทสามารถลบออกได้เพราะจำเป็นสำหรับสีเท่านั้น

Adjika กับ tkemali

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัมสามกิโลกรัม (บางครั้งคุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลือง);
• ไม่บังคับ - ผักชีฝรั่ง;
• ถ้าคุณต้องการ - ผักชี;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลหกช้อน (ทราย);
• กระเทียมเล็กน้อย (เพียงพอ 100-200 กรัม);
• น้ำมันพืช - สองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

วิธีการปรุง adjika ด้วยเครื่องเทศ:

1. แน่นอนว่าลูกพลัมต้องสะอาดล้างให้สะอาด จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วโรยลูกพรุนด้วยเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออกมา
2. ถัดไปวางบนเตา แต่ตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. จากนั้นคุณต้องบดผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. จากนั้นหากต้องการ ให้หั่นสมุนไพร พริก กระเทียม แล้วโยนในที่เดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ชิ้นงานอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ให้ปรุงอาหารให้นานขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อจานพร้อมเติมกรดอะซิติก

ตอนนี้ผลจะต้องกระจัดกระจายไปตามฝั่งซึ่งควรได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุม เช่น ใช้ผ้าห่มจนเย็น สูตรนี้ง่ายเพราะถูกปรับให้เข้ากับสภาพของรัสเซีย ไม่มีผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ไม่พร้อมใช้งาน ทุกอย่างสามารถหาได้ง่ายที่บ้านและในตลาด

พลัม adjika โดดเด่นด้วยสีม่วงสดใสกลิ่นผลไม้และผักที่ละเอียดอ่อนพร้อมกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร แม่บ้านเสริมสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: ลูกพรุน, มะเขือเทศ, บวบ, แอปเปิ้ลหรือเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับข้าว, อาหารจานเนื้อ (โดยเฉพาะบาร์บีคิว), สัตว์ปีก, พาสต้า

การเตรียมส่วนผสม

ในการปรุงลูกพลัมตามกฎทั้งหมดคุณต้องเลือกผลไม้สุกทำตามคำแนะนำในสูตร ผักและผลไม้ควรได้รับความหนาแน่นโดยไม่เน่าและแตก ลูกพลัมสามารถใช้หลากหลายได้อนุญาตให้ปรุงช่องว่างจากลูกพรุนลูกพลัมเชอร์รี่

สำหรับการบด คุณจะต้องมีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้าหรือแบบใช้มือ เครื่องปั่น - ตามทางเลือกของพนักงานต้อนรับ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (นึ่ง ในน้ำเดือด ในเตาอบหรือไมโครเวฟ) และควรลวกฝาด้วยน้ำเดือด

การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

• ลูกพลัม. สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้ผลไม้ที่ไม่มีเมล็ด ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อนุ่มเช่นฮังการี ก้อนหินของผลไม้ดังกล่าวจะถูกแยกออกอย่างรวดเร็วด้วยนิ้วหรือมีด ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกเพราะเธอสามารถให้น้ำสลัดรสเปรี้ยวและกลิ่นทาร์ตเล็กน้อย
• พริกไทย. ควรล้างผลไม้รสหวานและไหม้ให้สะอาดจากนั้นจึงทำความสะอาดจากก้านเมล็ดและพาร์ทิชัน ควรทำด้วยถุงมือยาง หากคุณต้องการ adjika เผ็ดคุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้ - พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อความเผ็ด ผักสีแดงถือว่าเผ็ดกว่าผักสีเขียว
• แอปเปิ้ล. ควรล้างผลไม้ให้สะอาดปราศจากก้านและเปลือกแข็ง จากนั้นผ่าครึ่งเอาเมล็ดส่วนที่แข็งด้านในออก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แอปเปิ้ลเขียวพันธุ์เปรี้ยวในการปรุงอาหารเช่น Antonovka
• มะเขือเทศ. เพื่อการอนุรักษ์ขอแนะนำให้เลือกผลไม้สุกเนื้อ แต่ไม่สุกเกินไปที่มีสีแดงในกรณีที่รุนแรง - สีส้ม มะเขือเทศที่มีน้ำมากเกินไปจะปล่อยน้ำออกมามากระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้ adjika เป็นของเหลว จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้ว - ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก

หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกก่อน แครอท - จากเปลือก ต้องแยกกรีนล้างใต้ก๊อกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ส่วนผสมสามารถบดเป็นรายบุคคลหรือรีดลงในกระทะโดยตรง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในมวลหลังการปรุงอาหารหรือแช่ก่อนการเย็บ - ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของชิ้นงานมีรสเผ็ดนานขึ้น

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศใดๆ ลงในพลัม adjika - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ซันเนลีฮ็อป กระวาน อบเชย หรือมาจอแรม อนุญาตให้แนะนำวอลนัท ขิง กระเทียม น้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อความน่าสนใจ

ประโยชน์และองค์ประกอบของขนมคาว

Adjika ทำจากลูกพลัมผักและเครื่องเทศไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าจดจำเท่านั้น ด้วยการใช้เป็นประจำในปริมาณที่จำกัด ทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน สารที่มีประโยชน์ และมีส่วนช่วยในการเผาผลาญปกติ ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นอธิบายโดยองค์ประกอบ เนื้อหาของสารที่มีคุณค่าใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในตาราง

ตาราง - องค์ประกอบทางเคมีของลูกพลัม adjika

Adjika ขึ้นอยู่กับผักและผลไม้เพิ่มความอยากอาหารปรับปรุงสุขภาพมีคุณสมบัติในการรักษา:

• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล
• กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด
• เพิ่มความแรง;
• เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• บรรเทาอาการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• เพิ่มศักยภาพพลังงาน

เครื่องปรุงรสพลัมมีแคลอรีต่ำ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 60-90 กิโลแคลอรีดังนั้นอาหารเสริมจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพผู้ชื่นชอบอาหารต่างๆ

สูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว

พลัม adjika เกิดจากซอสจอร์เจีย tkemali เขาเป็นคนที่ปรุงจากผลไม้ในสมัยก่อนโดยเติมสมุนไพรเกลือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แม่บ้านสมัยใหม่มีแนวคิดในการนำมะเขือเทศ บวบ มะตูม และหัวบีตมาประกอบเป็นสูตรดั้งเดิม เพื่อทำให้รสเผ็ดอ่อนลงและทำให้น้ำสลัดมีรสหวานฉุน

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนช่วยให้คุณเตรียมเนื้อแกะ หมูเสียบไม้ และอาหารประเภทอบหรือผัดอื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดได้ พริกและกระเทียมเป็นตัวกำหนดความเผ็ด ส่วนซอสมะเขือเทศเข้มข้นจะทำให้เกิดความเผ็ดร้อน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัมสุก - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริก - สองฝักสีแดง;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. บดผลไม้และฝักแล้วนำไปต้มในกระทะก้นหนา
2. เก็บไฟไว้ครึ่งชั่วโมง บางครั้งก็เอาโฟมออก
3. เกลือหวาน
4. สับกลีบกระเทียมเทลงในส่วนผสมหลังจากผ่านไปห้านาที
5. ต้มต่ออีกสามนาที ย่อยสลายเป็นภาชนะแก้วนึ่ง
6. ม้วนขึ้นหลังจากระบายความร้อนให้ใส่ในที่เย็น

สูตรจอร์เจียแบบเก่าเกี่ยวข้องกับการถูฝักร้อนที่รมควันด้วยมือระหว่างหินแบน การเติมควันเหลวสักสองสามหยดจะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสควันจางๆ

เฉียบพลัน

ลักษณะเฉพาะ ผู้ชายชอบลูกพลัม adjika นี้กับซอสมะเขือเทศ ใส่ในสตูว์ ซุป แค่ทาบนขนมปัง จริงอยู่พวกเขาไม่กินทั้งช้อน - ส่วนผสมนั้น "คะนอง" เกินไป นอกจากนี้ยังเสิร์ฟสารเติมแต่งรสเผ็ดกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ใช้เคลือบไก่ก่อนอบในเตาอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดง - ห้าฝัก
• เครื่องเทศ;
• เกลือสินเธาว์.

วิธีการทำ

1. ส่งส่วนผสมทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ พักกระเทียมไว้ก่อน
2. ใส่ไฟต้มสิบนาทีแล้วเทมะเขือเทศลงไป
3. หลังจากนั้นอีกสิบนาที ใส่กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ
4. ต้มเป็นเวลาสามนาทีบิดกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กับมะตูมและหัวบีท

ลักษณะเฉพาะ องค์ประกอบที่ผิดปกติของสูตรจะทำให้แขกประหลาดใจในตอนแรก แต่หลังจากชิมแล้วจะทำให้พวกเขาขอเพิ่มเติม มะตูมจะเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องปรุงรสบ๊วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน บีทรูทจะให้ความสว่าง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• มะตูม - 1 กก.
• หัวบีท - พืชหนึ่งราก;
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริก - ห้าฝัก;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

1. แยกกระเทียมสับ บดผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังจากเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากมะตูม ผสม.
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
3. เพิ่มชิ้นกระเทียมใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. ต้มต่ออีกสองหรือสามนาที จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

ต้องใช้บีทรูทในสูตรสำหรับสีเท่านั้นสามารถแยกออกได้อย่างปลอดภัยหากต้องการแทนที่หรือเสริมด้วยมะเขือเทศสุกโดยวัดผลเนื้อ 1 กิโลกรัม

โดยไม่ต้องปรุง

ลักษณะเฉพาะ Adjika จากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุงโดดเด่นด้วยองค์ประกอบของวิตามินมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เครื่องปรุงรส "ดิบ" ไม่ได้เก็บไว้ตราบเท่าที่ต้ม แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติของผักสดมากขึ้น แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเน่าเสียหรือขึ้นรูปภายใต้ฝาไนลอน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• ฮังการี - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกปาปริก้า - 1.1 กก.
• หลอดไฟ - หนึ่ง;
• กระเทียม - 100 กรัม
• แอสไพริน - สิบเม็ด;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีการทำ

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือพริกไทยผสมกับเครื่องเทศ
3. แนะนำยาเม็ดแอสไพรินแบบผง
4. ผัดให้ยืนสักสองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้ากอซ
5. แบ่งใส่ขวดโหลปริมาตร 250-350 มล.
6. ห้ามม้วนเก็บภายใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

พร้อมพริกเผา

ลักษณะเฉพาะ Adjika จากลูกพลัมและพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นมีรสขิง การผสมผสานนี้ช่วยให้คุณเตรียมส่วนผสมเผ็ดและเผ็ดที่เติมเต็มจานเนื้อไก่

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัมฮังการี - 1 กก.
• ขิง (เหง้า) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกแดง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการทำ

1. เลื่อนผลลูกพลัมและพริกไทย นำไปต้ม 20 นาที
2. เทมะเขือเทศใส่ขิงสับหรือขูด
3. เพิ่มน้ำตาลเกลือผสม
4. สิบนาทีต่อมาเทน้ำส้มสายชูทันทีหลังจากผสมแล้วกระจายมวลลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เลี้ยวด้วยกุญแจ

หากหลังจากการทดสอบก่อนที่จะวางในภาชนะ adjika ดูเหมือนเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ถ้ามันออกมาหวานแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

กับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ลักษณะเฉพาะ การผสมผสานระหว่างผลไม้รสหวานและเปรี้ยวกับผักทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ กระเทียมกับพริกเป็นตัวกำหนดความเผ็ด ลูกแพร์กับลูกพลัมเป็นตัวกำหนดความหวาน เครื่องปรุงรสซอสสีน้ำตาลแดงเข้มเหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง เหมาะอย่างยิ่งกับรสชาติของ shish kebabs เนื้อย่าง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• พลัมฮังการีสุก - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• ลูกแพร์สีเขียว - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - 0.5 กก.
• กระเทียม - 30 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีการทำ

1. ปอกผลไม้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. บดผักและสมุนไพรด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรผสม
4. อุ่นด้วยความร้อนต่ำจนข้น จากนั้นจึงผ่านมวลผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง
5. จัดเรียงเนื้อหาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดและพลิกกลับ
6. หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำช่องว่างออกด้วย adjika เพื่อจัดเก็บ

ด้วยน้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะ พลัม adjika กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นที่คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นแรง มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงอาหารเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• พลัม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.;
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - สี่ฝัก;
• ผักชีแห้งสับ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• hops-suneli - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชา

วิธีการทำ

1. บดอาหารปรุงสำเร็จด้วยวิธีที่สะดวก
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้ากอซ
4. ผสมอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. เก็บบนชั้นวางตู้เย็น

กับบวบ

ลักษณะเฉพาะ adjika ที่ละเอียดอ่อนกับบวบกลายเป็นเผ็ด, รสชาติที่ถูกใจ, รวมกับผัก, จานเนื้อ, อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อไก่ร้อน ผลไม้สีเขียวเพิ่มความเปรี้ยวในการเตรียมและน้ำส้มสายชูไวน์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• ลูกพลัมสีเขียวสุก - 350 กรัม
• พริกหยวก - 350 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม - 40 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่

วิธีการทำ

1. ทำให้หวานพลัมหลุม, เกลือ, ผสมกับน้ำมันพืช
2. นำพลัมน้ำซุปข้นไปต้ม
3. นำผักที่เหลือไปหมัก ให้เหลือแต่สมุนไพรและกระเทียม
4. ต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 40 นาที
5. เทมวลกระเทียมและผักใบเขียวต้ม
6. เทน้ำส้มสายชูไวน์
7. ลิ้มรสส่วนผสม ปรับถ้าจำเป็น
8. จัด adjika ในขวดที่เตรียมไว้

บวบมีรสเป็นกลางดูดซับกลิ่นอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แฟน ๆ ของการเตรียมเผ็ดสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการเทกานพลูห้าหรือหกดาวระหว่างการปรุงอาหาร ไม่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มมากขึ้น - ตา "บาน" ค่อยๆและในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวกลิ่นกานพลูอาจสังเกตเห็นได้ชัดเจนเกินไป

กับลูกพรุน

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับ adjika กับลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการของเชฟหลายคน ต้องขอบคุณวอลนัทที่ทำให้เครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมฉุนที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การทอดก่อนบดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกพรุน - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

1. ส่งกลีบกระเทียม ฝักบัลแกเรีย และลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
3. อุ่นถั่วที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกและพาร์ทิชันที่มีรสขมในกระทะแห้งสักสองสามนาทีจากนั้นให้เย็นโอนไปยังถุงแล้วสับด้วยหมุดเกลียว
4. ในตอนท้ายเทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะแล้วบดกระเทียมในครก
5. ต้มเป็นเวลาสามถึงสี่นาที ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

กับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ Adjika กับลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นเนื้อนุ่มและหวานมีเนื้อฉ่ำสม่ำเสมอ มันแพร่กระจายได้ดีบนขนมปังรวมกับซุปเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสเช่นกานพลู, ขมิ้น, ผักชี, โหระพาลงในองค์ประกอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• พลัมหรือเชอร์รี่พลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกแดงป่น - หนึ่งช้อนชา;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

1. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลน้ำซุปข้น เกลือ.
2. ใส่เตาต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออก
3. ห้านาทีก่อนเครื่องปรุง ใส่เครื่องเทศตามชอบ ต้ม
4. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดสำหรับฤดูหนาว

การใช้ลูกพลัมสีเหลืองสุกและมะเขือเทศสีส้มที่มีเนื้อแน่นสำหรับทำอาหารคุณจะได้สีที่น่าสนใจของชิ้นงานซึ่งชวนให้นึกถึงคาเวียร์ผัก

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้มาจากลูกพลัมผสมกับผักชียี่หร่าและกระเทียม การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าช่วยให้คุณได้รับการเตรียมที่อ่อนโยนและทาร์ตที่ทางออก อย่างแท้จริง "เคาะคุณลง" ด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานของเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งชายและหญิง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กระเทียม - สองหัว;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - แปดช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - สองใบ;
• ผักชี - สองช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

วิธีการทำ

1. บดอาหารด้วยเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่า - ด้วยเครื่องปั่น กระดูกในพริกสามารถทิ้งไว้ให้เผ็ดได้เมื่อปอก
2. ผสมน้ำซุปข้นผักและผลไม้กับเครื่องเทศบด น้ำตาล เกลือ
3. เทส่วนผสมลงในชาม multicooker ส่งใบกระวานที่นั่น
4. ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณให้เทเนื้อหาของชามลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วบิด
6. พลิกภาชนะคว่ำทิ้งไว้ค้างคืนใต้ฝาปิด

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมรวมกับซุปเนื้อผัก ตำรับอาหารไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่มีคำแนะนำที่ลึกซึ้งและผลิตภัณฑ์ราคาแพง จัดเก็บช่องว่างดังกล่าวตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงแปดถึงเก้าเดือนขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา

“ขอซอสเผ็ดกว่านี้หน่อยได้ไหม”

- ใช่เพื่อสุขภาพ!

ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้ยินคำขอที่คล้ายกันจากแขกของคุณเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ มันอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว บดส่วนประกอบทั้งหมดผสมและจัดเรียงในขวดก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika จากลูกพลัม แต่จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวแม้จะไม่ได้ปรุงอาหาร

สูตร adjika "เย็น" กับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 0.5 กก. (หรือลูกพรุน)
• พริกแดงบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม (ดึงพริกที่ปอกเปลือกแล้ว 12 เม็ดสำหรับมวลนี้)
• 250 กรัม วางมะเขือเทศ,
• 2 - 3 พริกร้อน,
• กระเทียม 100 กรัม (ประมาณ 2 หัว)
• 6.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ ล. เกลือ,
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ผลผลิตของ adjika สำหรับส่วนผสมที่ระบุคือ 1.8 - 1.9 ลิตร

หากคุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า (กล่าวคืออยู่ในสูตรดั้งเดิมฉันผ่าครึ่งแล้ว) ผลผลิตของ adjika จะอยู่ที่ประมาณ 3.7 - 3.8 ลิตร

ความคืบหน้าการทำอาหาร

เราล้างและทำความสะอาดลูกพลัมจากหินในรูปแบบบริสุทธิ์ควรมีลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม คุณสามารถปรุง adjika กับลูกพรุนด้วยมันจะหนาและอร่อยมาก เราใช้ลูกพรุนในปริมาณเท่ากัน

พริกแดงหวานผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วล้าง

เรายังทำความสะอาดพริกไทยป่น ฉันเอา 2 อย่าง รสชาติกลายเป็นเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถโยนพริกไทยเม็ดเล็กอีก

ปอกกระเทียม - 2 หัว

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างได้ดีมาก

เราล้างขวดก่อนเช็ดและทำให้แห้งในเตาอบ ต้มฝาสองสามนาที

เราใส่ adjika ที่ "เย็น" ลงในขวดที่เย็นแล้วปิดฝา คุณสามารถเก็บในห้องใต้ดินและในตู้เย็น แต่ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าในตู้เย็น ดังนั้นเราจึงไม่ทำอะไรมากในแต่ละครั้ง

adjika รสเผ็ดจากลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เผ็ดปานกลาง - ดีแม้กับขนมปังธรรมดา

การเปิดตัวที่น่ารับประทานพร้อมกับปังลองทำให้แน่ใจ มีความสุข 🙂

Adjika เป็นอาหารว่างรสเผ็ดที่อร่อยมากที่มาจากประเทศตะวันออก หากคุณเตรียมซอสนี้อย่างถูกต้องแล้วพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิมจะมีกลิ่นหอมมาก ส่วนใหญ่มักจะเติมสารเติมแต่งเช่นพริกแดงร้อนพริกไทยดำออลสไปซ์เกลือโต๊ะพริกและกระเทียมลงในชิ้นงาน นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังใช้ฮ็อปซันเนลี กระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ซึ่งทำให้ซอสปรุงสำเร็จมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ บางคนเตรียม adjika ตามสูตรลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว บางคนชอบซอสที่ใช้พริกหยวกหรือมะเขือเทศ เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมรุ่นแรก ในบทความนี้เราจะอธิบายตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมชิ้นงานรวมทั้งชี้แจงความแตกต่างของการทำซอสนี้

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมสุก - 750 กรัม
มะเขือเทศสีแดง - 410 กรัม
กระเทียมเผ็ด - 3 หัว;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยร้อน - 85 กรัม

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นเตรียมผลไม้สำหรับลูกพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อเป็นน้ำซุปข้น มะเขือเทศถูกส่งไปที่นั่นพวกเขาบิดในเครื่องบดเนื้อทันทีหลังจากระบายออก เมล็ดพริกไทยล้างให้สะอาดแล้วบดให้ละเอียด ถ้าคุณต้องการซอสที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถบิดพริกพร้อมกับเมล็ดพืชได้

กระเทียมปอกเปลือกและส่งไปยังองค์ประกอบผัก ในตอนท้ายวางเกลือสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างแล้วปิดในขวดที่มีปริมาตรเล็กน้อย

คำแนะนำ!คุณสามารถทำ adjika กับลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้โดยต้มซอสประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นขนมจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

พลัม adjika กับขิง

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมสุก - 2 กก.
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียมอ่อน - 210 กรัม
รากขิง - 35 กรัม

การทำอาหาร:

หากพนักงานต้อนรับกำลังมองหาวิธีปรุง adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เธอควรหันไปใช้สูตรเฉพาะนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างและสับลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นใส่กลีบกระเทียมและพริกขี้หนูปอกเปลือกจากเมล็ด มวลถูกขัดจังหวะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นอกจากนี้คุณสามารถสับรากขิงอย่างประณีตแล้วทำน้ำซุปข้นขิงเป็นครั้งสุดท้ายที่จะเพิ่มลงในลูกพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวเตรียมตามสูตรพร้อมรูปถ่าย หลังจากนั้นก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายและเกลือหยาบลงในขนม

ในนาทีสุดท้ายใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงในชิ้นงาน ซอสถูกโอนไปยังขวดแล้วปิดด้วยฝาเกลียว หากต้องการคุณสามารถต้ม adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ลูกพลัมสุก - 2.3 กก.
น้ำมะเขือเทศ - 520 มล.;
จอร์เจีย adjika - 340 กรัม

การทำอาหาร:

นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับ adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพราะลูกพลัมปอกเปลือกก่อนแล้วสับเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นอกจากนี้ยังควรซื้อซอสจอร์เจียแบบพิเศษในร้านซึ่งเรียกอีกอย่างว่าจอร์เจีย adjika

ทันทีที่ผลไม้นิ่มก็สามารถบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมะเขือเทศชั้นดีประมาณครึ่งลิตรรวมทั้งเกลือและซอสจอร์เจีย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟอีกครั้ง ต้มชิ้นงานเป็นเวลาห้านาทีหลังจากช่วงเวลาเดือดจากนั้น adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ดีที่สุดจะถูกรีดเป็นขวดเล็ก ๆ

คำแนะนำ!ควรใช้น้ำผลไม้แบบโฮมเมดเพราะของที่ซื้อมามีสีย้อมและสารเพิ่มความข้น

พลัม adjika กับมะตูม

วัตถุดิบ:

มะตูมสุก - 1 กก.
เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
ลูกพลัมสุก - 2 กก.
กระเทียมหนุ่ม - 310 กรัม
น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรด้วยเหตุนี้ล้างลูกพลัมและมะตูมหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ของผลเบอร์รี่และหัวบีทและกระเทียมก็ปอกเปลือกด้วย ตอนนี้คุณสามารถบอกวิธีการปรุง adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยพลัมและมะตูมเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40-55 นาทีจนนิ่มหัวบีทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มกับผลเบอร์รี่ด้วย ส่วนผสมถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่กระเทียมลงไป นอกจากนี้ซอสยังปรับรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

คำแนะนำ!คุณสามารถทำ adjika กับลูกพลัมด้วยการเติมมะเขือเทศผักหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวกับผัก

วัตถุดิบ:

กรดอะซิติก 9% - 55 มล.;
ลูกพลัมสุก - 1 กก.
มะเขือเทศสีแดง - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อน;
น้ำตาลทราย - 95 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
พริกหวาน - 510 กรัม
กระเทียมหนุ่ม - 3 หัว

การทำอาหาร:

ในการสร้าง adjika ด้วยลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นกระบวนการเตรียมลูกพลัม พวกเขาบดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงส่งน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพริกหวานสับไปที่นั่น หลังจากนั้นคุณสามารถบดพริกร้อนและกานพลูกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำส้มสายชู

มวลลูกพลัมที่เตรียมไว้จะถูกจุดไฟและต้มประมาณ 45-55 นาทีในขณะที่ adjika เผ็ดจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ปรุงสุกก็คุ้มค่าที่จะฆ่าเชื้อขวด ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดแล้วบิดด้วยฝา

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวกับพริกไทย

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมเปรี้ยว - 1.5 กก.
น้ำตาลทราย - 110 กรัม
เกลือหยาบ - 55 กรัม
พริกหวาน - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 5 ฝัก;

กระเทียมอ่อน - 10 กลีบ;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อน;
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

ในการสร้างขนมบ๊วยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องสับส่วนประกอบผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ และเกลือเล็กน้อยลงไป ซอสผสมและใส่ไฟเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นเทกรดอะซิติกผสมและต้มต่ออีก 10 นาที ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้ว

Adjika จากลูกพรุน

วัตถุดิบ:

วางมะเขือเทศ - 490 กรัม
พริกหวาน - 1 กก.
ลูกพรุน - 1 กก.
กระเทียมอ่อน - 210 กรัม
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาวจากลูกพรุน ในการทำเช่นนี้พริกร้อนจะทำความสะอาดเมล็ดและเอาแกลบออกจากกระเทียม หากมีกระดูกอยู่ในลูกพรุนก็ควรเอาออก ส่วนประกอบทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือลงไปแล้วผสม ซอสสำเร็จรูปเทลงในภาชนะแก้ว

คำแนะนำ!เพื่อให้ได้ขนมที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้พริกเผ็ดเพิ่มได้

พลัมเผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมเปรี้ยว - 1 กก.
หัวหอมรสเผ็ด - 490 กรัม
กระเทียมอ่อน - 215 กรัม
พริก - 5 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 510 กรัม
เครื่องเทศต่างๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้น มันคุ้มค่าที่จะปอกหัวหอมและกระเทียม และจำเป็นต้องเตรียมพริกและลูกพลัมด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกโอนไปยังชามและบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นซอสจะถูกวางบนเตาและต้มเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อย adjika ปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการเติมเกลือและกระเทียมขูดลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาที เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นเทชิ้นงานลงในขวดโหล

คำแนะนำ!หากไม่มีพริกที่บ้านก็สามารถแทนที่ด้วยพริกแดงป่น

พลัม adjika กับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

วอลนัท - 310 กรัม
พริกหวาน - 1 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
ลูกพรุน - 3 กก.
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 190 กรัม

การทำอาหาร:

ผลไม้ทั้งหมดถูกบดเพื่อให้ได้มันฝรั่งบด ชิ้นงานถูกต้มบนกองไฟเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นใส่ถั่วบด, เกลือ, พริกไทยป่นและน้ำตาลทราย ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ:

ผักชี - 1 พวง;
พริกเขียวร้อน - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
แกง - 1 ช้อน;
น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
ลูกพรุน - 1 กก.
เกลือ - 1 ช้อน

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปข้นและต้มเป็นเวลาสิบนาที เพื่อให้มีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถเทควันเหลวสักสองสามหยดลงใน adjika ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ!สำหรับซอสร้อน ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยได้นานขึ้น

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับ adjika

ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่เป็นกรดที่มีเนื้อแน่น หากคุณใช้ลูกพลัมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ adjika ที่เสร็จแล้วจะออกมาเหลวเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่ไม่บูดหรือเว้าแหว่ง ในการเตรียม adjika "tkemali" จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้ผลไม้หลากหลายชนิดที่เรียกว่า "tkemali" เท่านั้น ลูกพลัมประเภทอื่นจะไม่ทำงาน

ในการรับขนมรสเผ็ด คุณควรใช้พริกแดงร้อนเท่านั้น พริกเขียวไม่ร้อนมาก ดังนั้นจึงใช้มากเป็นสองเท่า สามารถใส่ขนมต้มบางขวดในตู้เย็นโดยก่อนหน้านี้ปิดฝาไนลอนไว้

และปรากฎว่า adjika อร่อยมากพร้อมลูกพลัม ใช่ใช่มันคือ adjika เธอมีรสชาติที่น่าสนใจมาก - นุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกันและยังมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

พนักงานคนหนึ่งแบ่งปันสูตรสำเร็จสำหรับ adjika กับลูกพลัมกับฉัน: ฉันต้องการทำซอสที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับฤดูหนาว ฉันเปล่งความคิดนี้ในที่ทำงานและได้รับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำ adjika ที่อร่อยและอ่อนโยนทันที ลูกพลัม.

ยิ่งกว่านั้น วันรุ่งขึ้น พนักงานคนหนึ่งนำขวด adjika ดังกล่าวมาให้ฉันเพื่อทดสอบ และส่งพัสดุพร้อมลูกพลัมจากสวนของเธอให้ฉันอย่างเคร่งขรึม อย่างที่คุณเข้าใจ ฉันไม่มีที่ที่จะหนี ดังนั้นฉันจึงใช้ทั้งลูกพลัมและสูตรของเธอ ฉันชอบผลลัพธ์นี้มาก และตอนนี้ฉันปิดช่องว่างนี้ทุกปี

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณเพื่อน ๆ ที่รักวิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพลัม - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวก 350 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 10-14 กลีบ;
• น้ำตาล 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

* ระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว: ลูกพลัมถูกหลุม พริกทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชัน จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ adjika ประมาณ 2-2.1 ลิตร

วิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

ล้างผักและลูกพลัมให้สะอาดในน้ำไหล หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม เพื่อให้พวกมันเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อ ตัดพริกไทยร้อนเป็น 2-3 ส่วน หั่นพริกหยวกตามยาว ผ่าก้าน เอาเมล็ดและพาร์ทิชันออก ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นที่จะเข้าไปในรูเครื่องบดเนื้อ เราผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก (เนื่องจากลูกพลัมแข็ง คุณจึงไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีด) และถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งอีกครั้ง

เราปอกแครอทล้างอีกครั้งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ - เพื่อให้ทำงานกับเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นยาวๆ ได้ - เพื่อให้เครื่องบดเนื้อสามารถจัดการได้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้: ลูกพลัมพริกร้อนและพริกหยวกแครอทและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับการปรุงอาหาร adjika ให้เลือกกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา ในกระทะเคลือบฟัน adjika จะไหม้ - รสชาติจะเสีย เทผลิตภัณฑ์บิดทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาล และผสม ในความร้อนต่ำเดียวกันให้ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เราใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมลงใน adjika ผสมและลิ้มรสเกลือ: คุณอาจต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ adjika กับลูกพลัมที่สมดุลในรสชาติ