Elk- หนึ่งในสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์มานานแล้ว จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เนื้อกวางมูสเป็นอาหารพื้นฐานของชาวรัสเซียตอนเหนือ มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีประโยชน์และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และยังให้คุณค่ากับไขมันในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย Losyatinaรสชาติคล้ายกับเนื้อแกะและโดดเด่นด้วยความแข็งและเนื้อเป็นเส้น

ปัจจุบันเนื้อกวางหาได้ไม่ยากในร้านค้า แต่ทุกคนไม่ทราบความลับของการทำอาหารที่เหมาะสม อันที่จริงอาหารจานกวางและเนื้อเหมือนกัน คุณสามารถปรุงเนื้อสโตรกานอฟ เนื้อย่าง ลูกชิ้น บาร์บีคิว และแม้แต่ซุปจากมัน นี่เป็นเนื้อแดงเหมือนกัน แต่มีกลิ่นเฉพาะและเส้นใยที่เหนียวกว่า เซเรนิน่าที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะอาหาร

วิธีทำกวางเอลค์ให้นุ่ม

ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่พร้อมจะเลือกเซเรนิน่าเพราะเขากลัวความแข็งแกร่งของมัน แต่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่รู้ถึงความซับซ้อนและเคล็ดลับในการทำอาหารเกมนี้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามคำแนะนำที่สำคัญจะทำให้ครัวเรือนประหลาดใจด้วยความนุ่มนวลความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

• ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมแช่เนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หมักกวางในน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ
• ทางที่ดีควรใส่เกลือในตอนท้ายไม่ใช่ตอนเริ่มทำอาหาร
• สำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบคุณต้องเพิ่มไขมัน
• สำหรับสตูว์กวางในอุดมคติแนะนำให้ทอดในกระทะจนสุกครึ่งก่อน

สูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวกวางกับน้ำเกรวี่

ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวกวางเอลค์คุณต้องใช้:

• เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• น้ำซุปเนื้อ
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

• ก่อนปรุงสตูว์เนื้อวัวคุณต้องล้างและทำให้เนื้อกวางแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
• ปอกหัวหอมสองอันและสับละเอียด
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะตั้งไฟและทอดกวางเป็นเวลาห้านาที
• ถัดมาเป็นหัวหอมและผัดเป็นเวลาสิบนาที
• เทแป้งใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมและทอดอีกสองสามนาที
• เทลงในน้ำซุปเนื้อและซอสมะเขือเทศ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง สตูว์เนื้อวัวพร้อม!

วิธีทำลูกชิ้นกวางให้อร่อย

ในการเตรียมเนื้อกวางกวาง คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กวาง 1 กิโลกรัม
• นม 300 มล.
• ครีม 400 มล.
• 2 ไข่แดง
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ไขมัน 400 กรัม
• ขนมปังเก่า;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร:

• กวางจะต้องหั่นเป็นชิ้นและแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสารละลายน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วนที่เท่ากัน หลังจากนั้นบิดเนื้อกวางในเครื่องบดเนื้อ
• บดไขมันหมูในเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อสับ
• แช่ขนมปังเก่าสองสามชิ้นในนมผสมกับเนื้อสัตว์
• สับหัวหอมอย่างประณีตเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วคลุกเคล้า
• เพิ่มไข่แดง, เครื่องเทศลงในส่วนผสม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมกับกวางสับละเอียดแล้วตีให้เข้ากันในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาที
• เนื้อสับจะต้องปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
• ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้าน
• โอนลูกบอล dzerenina ไปยังกระทะที่มีผนังหนา เทครีมไขมันต่ำ 400 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

เอลค์ย่างอร่อยกับมันฝรั่ง

ในการปรุงกวางย่างคุณต้อง:

• เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท;
• เนยละลาย
• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, เกลือ.

การทำอาหาร:

• ขั้นแรก อย่าลืมแช่เนื้อในน้ำเย็นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาด ตัดเอ็นและฟิล์มออก สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมน้ำสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง
• เนื้อกวางมูสถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสองเซนติเมตรแล้วส่งไปที่ชามโรยด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดแล้วราดด้วยส่วนผสมของน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน (สูงสุด 10 ชั่วโมง);
• เนื้อหมักควรทอดในเนยในกระทะที่มีขอบสูงจนเป็นสีเหลืองทองและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
• ขนานกันหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วทอดทุกด้าน ใส่แครอทขูดฝอยลงในกระทะและใส่สีน้ำตาลอ่อนลงไปด้วย เทส่วนผสมผักลงบนเนื้อสัตว์
• เมื่อผักพร้อม ให้เทหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
• ย่างหอมพร้อม! คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองและผักดอง

สูตรซุปมูส

ซุปกวางเป็นอีกจานที่มีสีสันจากเกมนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• กวางครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• ไข่;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เห็ด 250 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างและทำให้แห้งกวาง ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอมสองหัวและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำเช่นนี้สองครั้ง
• ส่วนผสมเกลือพริกไทยผสมกับไข่ไก่และผสมให้ละเอียด
• จากเนื้อสับจำเป็นต้องสร้างลูกชิ้นขนาดเล็ก
• เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ลูกชิ้นต้องทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบลูกชิ้นที่ 220 องศาในเตาอบ
• เทน้ำสองลิตรลงในกระทะและเติมเห็ดรวมทั้งเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เพิ่มลูกชิ้นทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ซุปพร้อมปรุงด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักโขม

วิธีการปรุงกวางเอลค์แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เพื่อให้ได้ความนุ่มของเนื้อประเภทนี้ อาจต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร ดังนั้นทางออกที่ประสบความสำเร็จคือผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• กวางหนึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำเกลือ

การทำอาหาร:

• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหุงช้าวางเนื้อกวางที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "ทอด"
• สับหัวหอมและแครอทใส่ชามแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มมันฝรั่งและมะเขือเทศสับ
• เทน้ำและปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง

วิธีการปรุงกวางเอลค์ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในการปรุงอาหารเกมในเตาอบ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เซเรนิน่า 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องหมักกวางเพื่อทำให้เส้นใยนุ่มและกำจัดกลิ่นเฉพาะ สำหรับสิ่งนี้ผสมน้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวาน, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและน้ำตาล;
• น้ำดองผสมในกระทะกับน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้มบนกองไฟ พักไว้และปล่อยให้เย็น
• เตรียมหม้อลึก. ใส่เนื้อที่นั่นเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องได้เนื้อ ปล่อยให้มันไหล จุ่มด้วยกระดาษชำระแล้วเช็ดด้วยเครื่องเทศเนื้อ
• ในกระทะอุ่นเนื้อจะทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
• เปิดเตาอบ เทน้ำ 0.2 ลิตรลงบนแผ่นอบ คลุมกวางกึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ
• เนื้อตุ๋นที่อุณหภูมิเฉลี่ยสิบชั่วโมง มีความจำเป็นต้องเติมน้ำระเหยเป็นครั้งคราว

สูตรมูสเคบับที่บ้าน

ในการทำบาร์บีคิวที่บ้านคุณต้อง:

• เนื้อกวาง 2 กก.
• 5 หลอด;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว;
• กานพลู, พริกไทยดำ;
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

• ปริมาณน้ำที่ระบุเทลงในกระทะเติมใบกระวานกานพลูและพริกไทยดำ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากเติมน้ำตาลและเกลือแล้ว ปรุงจนเดือด
• จากนั้นนำกระทะออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูสองแก้วลงไป ของเหลวจะต้องกรองผ่านตะแกรง
• กวางถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• จะต้องเทเนื้อมูสด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
• หลังจากดองคุณต้องขับเนื้อน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• “ลูกชิ้น” เกิดจากเนื้อสับและเสียบไม้ อบบนตะแกรง

สูตรวิดีโอ

สตูว์เนื้อวัวกวางเอลค์ที่ละเอียดอ่อน เพียงแค่สตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุด

กวางในเตาอบ:

ปรุงเนื้อมูส อันไหนดีกว่า ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือ 5 นาที ??? การทดลอง:

นี่มันป่าเถื่อน!!! มูสย่าง. ทำอาหารในหม้อบนกองไฟ:

ทำอาหารเนื้อมูส:

วิธีการปรุงเนื้อกวาง เนื้อในเตาอบ:

เคบับมูสชิช. การทำอาหารเนื้อกวางในประเทศ:

สตูเนื้อวัวกวางกับน้ำเกรวี่:

กวางในเตาอบ:

สเต็กเนื้อมูส. สูตรที่ผิดปกติ:

เนื้อมูส. เราทอดเราเคี่ยว วิธีที่ง่ายและง่ายมาก:

Shulyum เนื้อป่าในหม้อที่เสา:

เคบับมูสชิช:

Basturma จากเกมกวางเอลค์กระตุก:

ทำอาหารกวางเหมือนนักล่ากับ Serge Markovich:

กวางตุ๋นในครีม สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก:

กวางตุ๋นกับมันฝรั่งและผัก:

วิธีทำเนื้อ (แข็ง) ให้ละลายในปาก :) สูตรสามี:

นานแค่ไหนที่จะปรุงกวางให้นุ่ม?
แนะนำให้ต้มกวางประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ถ้าคุณปรุงเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

เนื้อกวางสามารถอบ ทอด ต้ม ตุ๋น หรือปรุงด้วยไฟแบบเปิดได้ จริงอยู่สำหรับการอบทั้งชิ้น (เป็นชิ้นใหญ่) ความหลากหลายนี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะไม่เหนียวเหนอะหนะและค่อนข้างเหนียว

ก่อนที่คุณจะปรุงกวางอย่างเอร็ดอร่อย คุณต้องพิจารณาไม่เพียงแต่สูตรอาหาร แต่ยังรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยด้วย:

• แช่เนื้อในน้ำกรองอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
• หากอบหรือทอดคุณต้องแช่กวางในน้ำดองล่วงหน้า เตรียมจากน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และน้ำแร่ (อัตราส่วนที่เท่ากัน)
• เพื่อให้ได้เนื้อกวางที่ชุ่มฉ่ำจริงๆ ให้เติมน้ำมันหมูลงไป หั่นเป็นชิ้นแล้วสอดเข้าไปในช่องบนเนื้อ ซาโลสามารถนำมาสดหรือเค็ม
• หากคุณกำลังวางแผนที่จะย่างหรือเคี่ยวเนื้อด้วยวิธีอื่น ให้ทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันก่อนขั้นตอนเหล่านี้ นี้จะช่วยประหยัดน้ำผลไม้

ตามหลักการแล้วกวางจะถูกหมักในน้ำส้มสายชู 3% ล่วงหน้า 6-10 ชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 วัน แช่เนื้อในสมุนไพรและผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด การชำแหละซากสัตว์ก็คล้ายกับกระบวนการฆ่าวัว ส่วนที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือริมฝีปากและเนื้อสันใน จานกวางจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ใส่เนื้อแกะหรือไขมันห่านเล็กน้อยลงในเนื้อกวางสับ

เนื้อกวางเช่นเดียวกับสัตว์ป่าอื่น ๆ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งผู้ชื่นชอบชื่นชม อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเหนียวและมีเส้นใยหยาบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะแช่ในน้ำดองพิเศษก่อนปรุงอาหาร หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ตามกฎทั้งหมดแล้วอาหารกวางจะนุ่มและมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเนื้อแข็งของผู้ใหญ่ ในกรณีนี้ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คนจะถูกลบออก เส้นใยเนื้อจะนิ่มลง และรสชาติของเนื้อกวางที่มีเอกลักษณ์และยากจะลืมเลือนจะคงอยู่

เนื้อกวางมูสที่อร่อยที่สุดถือเป็นเนื้อกวางมูสเพศเมียที่มีอายุระหว่าง 1.5 ถึง 3 ปี เนื้อของกวางเก่ามีเส้นใยและเหนียวมากขึ้น อาหารจานเดียวกันนั้นปรุงจากเนื้อกวางและเนื้อวัว

น้ำซุปเข้มข้นได้มาจากเนื้อกวาง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงไปได้ เอลค์อบในหม้อกับผัก เห็ด หรือมันฝรั่ง นุ่มและอร่อยมาก นักล่าดองกวางกวางในผลเบอร์รี่ป่าและสมุนไพร: สิ่งนี้เน้นย้ำถึงรสชาติของเนื้อสัตว์

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

มูสหมายถึงเนื้อสัตว์ประเภทสีแดงซึ่งมีความสอดคล้องกันคล้ายกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สิ่งสำคัญคือการเลือกจากเกมที่อายุน้อยกว่า โปรดทราบว่าก่อนปรุงเนื้อกวางควรหมักแล้วเลือกวิธีการตามสูตรที่มีรูปถ่าย: ทอดในกระทะทำสับหมูต้มเนื้อ corned ในหม้อทิ้งไว้ กระดูกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีทำมูสมูส

เพื่อให้อาหารกวางนุ่มและชุ่มฉ่ำ เช่น เนื้อลูกวัวดอง ควรแช่เนื้อไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสองวัน อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศหมัก (อย่างน้อยหกชั่วโมง) ก่อนหน้านั้นต้องทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดด้านบน (ถ้ามี) คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นธรรมชาติได้ หากคุณใส่ผักใบเขียว ผลเบอร์รี่หรือผลไม้

บางคนแช่เนื้อในน้ำผลไม้ ไวน์ ซีอิ๊ว น้ำเกลือจากกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) หรือแตงกวา - ทั้งหมดนี้จะกีดกันเนื้อกวางของรสชาติของเกมและให้รสชาติที่สดใหม่โดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการตัดขนาดใหญ่เป็นก้อนหรือในรูปแบบของสเต็ก กระบวนการทอดใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงด้วยความร้อนจัดจนเปลือกโลกก่อตัว ที่บ้านหลังจากปรุงอาหารในกระทะจะต้องตุ๋นกวางในน้ำเดือดกับเครื่องเทศนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้มหรือตุ๋นนั้นรวดเร็วและอร่อย

สูตรมูส

สูตรคลาสสิกสำหรับปรุงกวางที่บ้านมีหลากหลายรูปแบบ สิ่งสำคัญคือหลักการของการแช่และดอง เนื้อกวางสำหรับทำอาหารประเภทดังกล่าวยังคงเป็นที่นิยม: ในเบียร์ ในปลอกแขน ใช้เตาอบที่มีฟอยล์ บนหม้อ และอื่นๆ ย่างเป็นอีกเมนูหนึ่งที่อร่อยและน่าพอใจ สูตรประกอบด้วยการทอดครั้งแรกให้เป็นเปลือกในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ

หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวใหญ่หรือกลุ่มเพื่อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซุปหรือชูรปา: ปรากฎว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่งจนสุกขณะเตรียมการทอด . Pilaf, basturma, beef stroganoff, aspic อร่อยมาก

กวางในหม้อหุงช้า

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อกวางในหม้อหุงช้าที่หั่นเป็นลูกเต๋าหรือปรุงเป็นชิ้น ๆ นั้นนิ่มเนื่องจากการบำรุงรักษาอุณหภูมิสูงในภาชนะอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ล่าช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื่องจากโครงสร้างตามธรรมชาติของส่วนประกอบ ทางที่ดีควรทำสตูว์แบบนี้ (เช่น ใส่มันฝรั่ง) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำสิ่งนี้กับมันฝรั่ง ผัก เครื่องเทศ สมุนไพร ซี่โครงเตรียมในหม้อหุงช้าโดยการเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• ข้าวสำหรับปรุง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหรือหมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน)
2. ทอดในหม้อหุงช้าประมาณ 15 นาทีโดยยึดโหมดที่เหมาะสม
3. เทน้ำลงในภาชนะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้รวมส่วนประกอบอื่น ๆ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เครื่องเคียงเตรียมแยกต่างหากหรือหลังสตูว์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ก่อนที่จะเตรียมกวางเอลค์ย่างกับมันฝรั่งแสนอร่อย เกมแต่ละชิ้นควรทำความสะอาดเส้นเลือดและแช่น้ำที่หั่นไว้แล้วแล้วหมักด้วยน้ำมะนาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดกลิ่นเฉพาะของเกม น้ำส้มสายชู หรือไวน์ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้รวมทั้งผักใบเขียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• กวาง - 900 กรัม
• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทอดเนื้อกวางให้กรอบแล้วโอนไปยังกระทะที่จะเคี่ยว
2. ในเวลานี้ปรุงผักในกระทะ
3. ใส่ในภาชนะเดียว เทน้ำ ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศบดลงไป
4. ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งสุก

กวางตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จานนี้จัดทำขึ้นโดยเปรียบเทียบกับการย่างแบบคลาสสิก เพื่อให้เอลค์ตุ๋นออกมาสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณควรเอาเนื้อสันในที่ปอกเปลือกแล้วที่ไม่มีไขมัน หมักไว้ในน้ำส้มสายชูและน้ำก่อน (1: 1) เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงทอดแล้วตุ๋น หมักสำหรับเขาควรเลือกไม่เข้มข้น น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศมักใช้เป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• กวาง - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมและแครอทในหม้อที่อุ่นแล้วนำไปให้พร้อมบางส่วน
2. ถัดมาเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้น
3. หลังจาก 40 นาทีใส่ผักที่เหลือลงในหม้อแล้วปิดฝาปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงกวางเอลค์ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อกวางในเตาอบจะชุ่มฉ่ำมาก วิธีเดียวที่จะได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริง เมื่ออบจะใช้อลูมิเนียมฟอยล์มาตรฐานซึ่งเติมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำดองเบา ๆ : น้ำผลไม้, ไวน์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำเกลือจากกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) หรือแตงกวาและผักดอง ทั้งหมดนี้จะกีดกันเนื้อของกลิ่นหอมของเกมและให้รสชาติเนื้อสดโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม เนื้อมูสควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• กวาง - 500 กรัม
• กระวานหรือผักชีฝรั่งแห้ง - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเนื้ออย่าหั่น (ต้องใช้ชิ้น 400-500 กรัม)
2. หมักตามต้องการนานถึงสามชั่วโมง
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งเครื่องเทศและเกลือ (ตะแกรง)
4. ระยะเวลา - สูงสุดสองชั่วโมง

วิธีทอดกวางในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

กวางผัดในโครงสร้างไม่แตกต่างจากอาหารประเภทอื่นจากส่วนผสมนี้ การทอดหลายครั้งถูกรวมเข้ากับกระบวนการอื่น ๆ เพราะในกระทะมันยากที่จะบรรลุความอ่อนโยนของโครงสร้างของส่วนประกอบเนื่องจากความกระด้างตามธรรมชาติ ก่อนหน้านั้นแช่ไว้ค้างคืนหั่นเป็นก้อนหรือแถบตามยาว แต่ไม่เป็นชิ้นใหญ่ หลังจากทอดแล้วควรใส่ผักในแต่ละด้านแล้วเคี่ยวสักครู่

วัตถุดิบ:

• กวาง - 700 กรัม
• ผัก - ให้เลือก;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศ (กระวาน, ผงมัสตาร์ด) - หยิกสำหรับถู

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากแช่และหั่นแล้ว ให้ถูเนื้อด้วยผงมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศอื่นๆ และเกลือ (สมุนไพรแห้งก็ได้)
2. ทอดในแต่ละด้านจนสุกผ่านไฟปานกลาง
3. ใส่ผัก (มะเขือเทศ พริก แครอท) และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

มูสทอดในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มูสหมูทอดไม่เพียงแต่สามารถทอดในกระทะได้เท่านั้น แต่ยังอบอย่างเอร็ดอร่อยอีกด้วย สูตรที่เหลือก็ไม่ต่างจากการทำอาหารจานคลาสสิกมากนัก ขนมปังธรรมดาใช้เพื่อทำให้ฐานนุ่มขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนสเป็นน้ำดองเบื้องต้นไม่เช่นนั้นคุณสามารถฆ่ารสชาติทั้งหมดได้ น้ำส้มสายชูหรือน้ำที่มีน้ำมะนาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เนื้อสับสามารถบิดได้เช่นเดียวกับในร้านค้า (ถ้าคุณซื้อในร้านค้าของ บริษัท ) หรือคุณสามารถเตรียมมันได้ แต่ไม่มันเยิ้มเพื่อให้โครงสร้างไม่กระจุย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• ขนมปัง - 2 ชิ้นแช่ในนมล่วงหน้า
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบที่อธิบายไว้ทั้งหมดในภาชนะเดียวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สร้างลูกบอลโดยการถอนขน
3. ผัดหัวหอมในกระทะเพื่อให้เห็นสีน้ำตาล
4. เนื้อสับพร้อมที่จะปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับโครงสร้าง อุณหภูมิ และประเภทของกระทะ) - ตั้งตำแหน่งเป็น 180 องศา

ไส้กรอกเอลค์ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไส้กรอกเอลค์โฮมเมดกลายเป็นไส้กรอกแห้ง เหมาะสำหรับเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในตอนจบนั้นไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของเกมรสชาติยังคงดั้งเดิม แต่น่าพอใจ วิธีการเตรียมไส้กรอกนี้สอดคล้องกับสูตรสำหรับไส้กรอกเนื้อแห้งหรือไส้กรอกหมู คุณยังสามารถปรุงไส้กรอกรมควันแห้งหรือดิบจากเนื้อกวางแดง

วัตถุดิบ:

• กวาง - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมไส้หมูสำหรับไส้กรอก (แยกซื้อได้)
3. คุณต้องใช้ค้อนทุบให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา
4. แขวนในที่อบอุ่นนานถึงสามวัน

Shurpa จาก elk

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นการดีที่สุดที่จะต้ม shurpa จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวในหม้อ - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของจานหลัก ซุปมูสที่บ้านไม่ได้เตรียมเร็วเท่าน้ำซุปธรรมดา แต่อย่างอื่นกระบวนการจะแตกต่างเฉพาะในการเตรียมส่วนประกอบหลักเท่านั้น อาหารจานนี้ดูน่าพึงพอใจและเข้มข้นมาก โดยมีองค์ประกอบจากมันฝรั่งและผักอื่นๆ เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ ความคล้ายคลึงของ shurpa คือสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• กวาง - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสับสำเร็จรูปควรใส่ในกระทะในขั้นตอนของการต้มน้ำ
2. ผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เริ่มแรกโยนหัวหอมและแครอทต้มและหลังจากครึ่งชั่วโมงน้ำเดือดใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นั่น
4. หลังจากนั้นอีก 20 นาทีจำเป็นต้องโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
5. สับกระเทียม กระวาน และผักชีฝรั่งเพื่อแต่งรส เสิร์ฟแยกกันในแต่ละจาน

กวางสับในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำอาหารสับไม่ยากอย่างที่คิด เนื้อมีรสชาติเข้มข้น เนื้อกวางกวางจะอร่อยกว่าถ้าแช่ในน้ำดองล่วงหน้าหรือเพียงแค่มายองเนสกับลูกพรุนเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องตัดเนื้อสันในตามแนวเส้น และไม่ตัดมัน ควรทอดในกระทะร้อน ๆ ข้างในเนื้อปานกลางหายากแต่ไม่มาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในกวางมูส - 1 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสันในที่นุ่มจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นเป็นเส้นแล้วทุบทิ้ง
2. หมักหัวหอมและมายองเนสกับเครื่องเทศอีกสองสามชั่วโมง
3. กระทะร้อนในน้ำมันโยนผักใบเขียวในรูปของกระวานหรืออย่างอื่น
4. ทอดในกระทะจนเลือดหยุดปรากฏบนเนื้อ ตรวจดูความพร้อมด้วยมีด

มูสชิชเคบับที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1500 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากกวางสูตรนี้ดีที่สุด หลายคนเชื่อว่าเคบับกวางเอลค์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถปรุงบนกองไฟกลางแจ้งได้เท่านั้น สูตรนี้อธิบายวิธีทำที่บ้านอย่างสะดวกสบาย หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดแล้วในเตาอบที่เสียบไม้รสชาติจะกลายเป็นสิ่งที่แยกไม่ออกจากการปรุงอาหารด้วยไฟ ส่วนประกอบหลักคือ เนื้อสันใน ปอกเปลือกและดอง ผสมผสานกับผักจะทำให้จานมีกลิ่นหอมใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน (กวางมูส) - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเนื้อสันในจากฟิล์มเส้นเลือดและอื่น ๆ หั่นเป็นก้อนสำหรับทำบาร์บีคิว
2. ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์เป็นเวลานานจนหัวหอมปล่อยน้ำ
3. เติมน้ำแร่อัดลมเติมน้ำมะนาวที่นั่น (จะช่วยขจัดกลิ่นของเกม - หนองน้ำหรืออย่างอื่นถ้ามี)
4. หลังจากเตรียม 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ทอดเนื้อสันในในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เราเสียบไม้เสียบกับหัวหอมและมะเขือเทศ (เสียบไม้) อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

หมักสำหรับกวาง

เพื่อให้ได้ความนุ่ม ควรหมักเนื้อก่อน ความซับซ้อนของวิธีการหมักกวางไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อการปฏิเสธที่จะปรุงอาหารจานดังกล่าว กระบวนการแช่นั้นจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและกำจัดรสธรรมชาติที่พบในสัตว์ที่มีอายุมากกว่า เนื้อหมักจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองทุกชนิดคือน้ำส้มสายชู หลายคนชอบผสมไวน์แดง, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศในรูปแบบของกระวาน, ขิง, ผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียมขูด ระยะเวลาในการดองอย่างน้อยหกชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำส้มสายชูต้มกับน้ำ น้ำตาลและเครื่องเทศ ความหวานเล็กน้อยของรสชาติจะให้กลิ่นหอมพิเศษ และในกระบวนการปรุง สมุนไพรจะให้เครื่องเทศทั้งหมดกับน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงเนื้อกวางอย่างเอร็ดอร่อยให้นุ่ม

วีดีโอ

หารือ

ทำอาหารเอลค์ที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นักโภชนาการพิจารณาว่าเนื้อกวางเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมาก รสชาติของกวางเอลก์คล้ายกับเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า แม้ว่าเนื้อกวางจะมีเส้นใยและเนื้อหยาบกว่า หลายคนไม่ชอบกลิ่นเฉพาะตัว แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงกวางเอลค์อย่างไร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกวางค่อนข้างสูง นอกจากนี้ ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก อาหารกวางเป็นอาหารอันโอชะและมีมูลค่ารวมที่ค่อนข้างเป็นระเบียบเรียบร้อย

สูตรอาหารสำหรับกวางเอลค์นั้นค่อนข้างหลากหลาย แต่เพื่อให้เนื้อนี้อยู่บนโต๊ะในรูปแบบของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันคุ้มค่าที่จะดำเนินการหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการตัดกวางและการเตรียมเนื้ออย่างถูกต้อง

การตัดซาก

กวางเป็นรางวัลที่มีค่าสำหรับนักล่า นอกจากนี้ ใบอนุญาตล่าสัตว์ยังใช้เงินเป็นจำนวนมากอีกด้วย ดังนั้นผู้ล่าต้องรู้กฎการตัดกวางอย่างชัดเจนและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ขั้นตอนแรกคือการถลกหนัง ขั้นตอนคล้ายกับการถลกหนังวัว หลังจากกรีดจากกล่องเสียงถึงปลายหาง กรีดจากกีบถึงทวารหนักและหน้าอก

ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังไปที่กระดูกสันหลังด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วหมุนซากแยกผิวหนังออกจากเนื้ออีกด้านหนึ่ง ตอนนี้คุณควรผ่าท้องของสัตว์ที่ถูกฆ่าไปที่ท้อง เมื่อพลิกซากแล้วควรเอาลำไส้ออกเพื่อทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ควรเอาหลอดอาหารออกด้วยการตัดเล็กน้อย เป็นการดีที่จะมีผ้าน้ำมันหรือผ้าติดตัวไว้เพื่อที่หลังจากรวบรวมภายในทั้งหมดแล้วให้นำออกไป

คุณสามารถตัดเนื้อได้โดยตรงบนผิวที่แยกจากกัน ก่อนอื่นคุณต้องตัดขาของสัตว์ที่ตายแล้วแล้วจึงตัดหัว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแยกชิ้นส่วนซากตามรูปแบบมาตรฐานโดยเริ่มจากกระดูกสันหลังที่ 12-13

เนื้อมูสไม่ได้ผ่านการซักแต่อย่างใด เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด หากกวางกวางถูกทิ้งร้างในฤดูหนาว เนื้อจะถูกถูด้วยหิมะและแยกชิ้นส่วนออกจากกัน มิฉะนั้น มันจะแข็ง

การเตรียมเนื้อ

การหากวางกวางเป็นเพียงส่วนหนึ่งของปัญหา การปรุงกวางเป็นอีกงานที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อกวางให้นุ่มก่อน

ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้ความลับเหล่านี้:

• เนื้อต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษ
• ต้องหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร ทุกคนมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการหมักกวาง แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำส้มสายชูองุ่นเหมาะที่สุด (จะทำให้เส้นใยที่เหนียวของกวางอ่อนนิ่มลง) ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำแร่
• เพื่อความนุ่มนวลจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะยัดกวางด้วยน้ำมันหมู
• ก่อนที่คุณจะเริ่มเคี่ยวเนื้อกวาง ควรทอดในน้ำมันพืชเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและเป็นสีแดงก่ำบนเนื้อ
• จานกวางจะนิ่มกว่ามากถ้าคุณไม่ใส่เกลือในตอนเริ่มต้น แต่ในตอนท้ายสุด
• มันสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อกวางมากแค่ไหน ผู้ที่มีประสบการณ์กล่าวว่ากระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง และกวางจะต้องเคี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้ทุกคนมั่นใจได้ว่าอาหารประเภทเนื้อกวางจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรน้ำดอง

หากมีเวลาเพียงพอและไม่มีปัญหากับส่วนผสม คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับกวางได้:

• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะผสมกัน
• ใส่พริกไทยดำ (10 ถั่ว) และผักชีฝรั่ง 2-3 ลูกลงในส่วนผสม
• ตัดเนื้อจากฟิล์มและเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
• เนื้อวางในเซรามิกหรือเครื่องแก้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
• เททุกอย่างด้วยสารละลายน้ำส้มสายชูในน้ำ
• หมักเนื้ออย่างน้อย 10 ชั่วโมง .

ทำอาหารในทุ่ง

สำหรับนายพราน คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกวางในทุ่งไม่ควรทำให้เกิดความยุ่งยากมากนัก เนื่องจากกระบวนการไม่แตกต่างจากขั้นตอนการปรุงเนื้อมากนักและสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมักเนื้อ เนื้ออ่อนสามารถหั่นเป็นชิ้นและย่างบนก้อนหินได้

แต่การปรุงกวางเอลค์ของสัตว์แก่นั้นเป็นกระบวนการที่ลำบากกว่า ทางที่ดีควรต้มในหม้อตั้งแคมป์ซึ่งเติมใบกระวานแล้วและน้ำเกลือเล็กน้อย คุณต้องทำอาหารอย่างน้อยสามชั่วโมง

กวางต้มอร่อยมากโดยเฉพาะในสภาพสนาม แต่นักล่าที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าต้องปรุงอะไรจากกวางเอลค์แม้ในสภาพทุ่งนา และด้วยวิธีการนั้นการกินจึงกลายเป็นรางวัลที่แท้จริงสำหรับวันที่ยากลำบากในป่าเพื่อค้นหาเหยื่อ

การล่ากวาง

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อกวาง ณ สถานที่สกัดในสภาพทุ่ง? หลายคนที่ล่ากวางเอลค์จำได้ด้วยความยินดีกับจานนี้ - "การล่ากวางเอลค์"

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ (ครึ่งกิโลกรัม);
• พริกไทย;
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ถ้าไม่ใช่ไขมันสัตว์จะหายไป);
• เกลือ;
• แป้ง;
• สองสามหลอดไฟ

สูตรสำหรับกวางมีดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น (ไม่ใหญ่)
2. ตั้งกระทะ (หรือหม้อ) ให้ร้อนและละลายไขมันสัตว์ลงไป (เทน้ำมันพืชจำนวนมาก)
3. ไขมันควรต้ม
4. ทอดเนื้อให้เป็นเปลือกแล้วเทน้ำเดือดทันทีจากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน
5. เพิ่มหัวหอม (หัวหอมครึ่ง) พริกไทยและผักชีฝรั่ง
6. หลนเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. ในตอนท้ายคุณควรเกลือทุกอย่างและเพิ่มแป้งเล็กน้อยให้ข้น
8. กวางเอลค์ตุ๋นพร้อมออกล่าแล้ว

ทำอาหารที่บ้าน

หัวใจมูสกับโจ๊กบัควีท

นักล่ากล่าวว่าหัวใจของกวางควรปรุงด้วยไฟในการตามล่า แต่มันดูค่อนข้างแปลกใหม่และเหมือนจักรยานล่าสัตว์มากกว่า แม่บ้านรู้วิธีการปรุงหัวใจของกวางเป็นอย่างดีเพราะในแง่ของรสชาติมันคล้ายกับเครื่องในวัวที่คล้ายคลึงกัน

ในการปรุงหัวใจของกวางเอลค์ ควรล้างให้สะอาดและซับด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยเป็นรูปลูกบาศก์แล้วทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้เพื่อการนี้ ต่อจากนี้น้ำซุปจะถูกเทลงในชิ้นส่วนของหัวใจและทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จแล้วใส่หัวหอมลงในหม้อด้วยหัวใจกวาง (อย่าทำให้หัวใจเสียด้วยหัวหอมมาก) วางมะเขือเทศที่ดีสองสามช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อน (หนึ่งไม่มาก) ใบกระวาน และพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เคี่ยวจนพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมโจ๊กบัควีท

ตับกวางมูสกับหัวหอม

วิธีการปรุงตับกวางเพื่อไม่ให้ได้ยินกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี่เป็นคำถามของหลาย ๆ คนที่พยายามปรุงอาหารจากตับกวาง ประการแรก ตับถูกแช่จากเลือด

ควรแช่ค้างคืน คุณต้องใช้หัวหอม (มวลเท่ากับตับ) หั่นเป็นวงและหมักตับในน้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) และหัวหอม คุณสามารถลองหมักในไวน์และหัวหอม (ทางเลือกขึ้นอยู่กับเชฟ)

หลังจากที่ตับหมักแล้ว ให้ทอดชิ้นตับเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้นใส่หัวหอมทั้งหมดที่เหลือจากน้ำดองในกระทะวางตับทอดไว้ด้านบนเพิ่มไวน์แห้ง (ควรแดง) ครึ่งแก้วมายองเนสหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดเข้มข้นครึ่งช้อนเล็ก เคี่ยวทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีจนซอสที่ได้จะข้นจนหมด

ปากมูสเหมือนนักล่า

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำปากกวางเพราะอาหารจานนี้เป็นของอร่อย เหมือนกับตับปลาคอดหรือคาเวียร์สีดำทุกประการ และไม่ใช่นักล่าทุกคนที่จะลองทำได้ ไม่ต้องพูดถึงคนอื่น

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดขนบนริมฝีปากกวางมูสตัวนี้ก่อน หลังจากตัดริมฝีปากออกเป็นส่วนๆ ให้บีบน้ำมะนาวทั้งลูกลงไป นี่คือน้ำหนึ่งลิตร พริกไทย เกลือและผักชีฝรั่ง เพิ่มหัวหอมที่ผ่าครึ่งลงในหม้อ เราปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อยสองชั่วโมงหรือสามชั่วโมงก็ได้

เมื่อเอาริมฝีปากออกด้วยช้อน slotted ก็ถูกส่งไปยังกระทะร้อนทันทีซึ่งหัวหอมสับละเอียดได้ถูกทำให้สีโปร่งใสในน้ำมันแล้ว ริมฝีปากถูกทอดในกระทะนี้เป็นเวลาสามนาที นำเนื้อออกแล้วส่งไปที่กระทะอีกครั้งโดยราดด้วยครีมเปรี้ยวน้ำซุปและน้ำแครนเบอร์รี่ (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ริมฝีปากกวางเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง ผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

ย่างจากวัวป่า (กวาง)

คำถามคือวาทศิลป์สิ่งที่สามารถปรุงได้จากกวางแน่นอนย่าง! อาหารจานนี้เป็นเมนูที่พบบ่อยที่สุด และไม่เพียงเพราะการย่างกวางเอลค์นั้นง่ายมาก แต่เพราะว่ามันอร่อยจริงๆ ด้วย

ในการปรุงกวางคุณจะต้อง:

• ตัวเนื้อเอง;
• มันฝรั่งห้าชิ้น
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมัน.

เพื่อให้เนื้อกวางนุ่ม เนื้อต้องหมักอย่างดีและตรงเวลาพอสมควร (อย่างน้อย 10 ชั่วโมง)

ในการเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมกับจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาล (อัตราส่วน 1: 1) ผักชีฝรั่งสองสามใบ พริกไทยหนึ่งโหล (และไม่น้อย)

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือผสมกับน้ำตาลและเครื่องเทศอย่างระมัดระวังแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1: 1

หลังจากขั้นตอนการหมักเนื้อแล้ว นำไปทอดในน้ำมันจนเปลือกโลกสีแดงก่ำที่มองเห็นได้ชัดเจน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในกระทะและเคี่ยวจนสุกครึ่ง (ชั่วโมงครึ่ง) ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว มันฝรั่งจะปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว หั่นเป็นลูกเต๋าเรียบร้อย แล้วทอดในน้ำมัน (เบา ๆ) แครอทจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งเป็นคู่ ทั้งหมดนี้ลงในหม้อที่มีเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง

เมื่อผักถึงแล้ว เครื่องเทศและซอสมะเขือเทศก็จะถูกเติมลงไป ควรใส่กระเทียมลงในจานก่อนเสิร์ฟ กวางเอลค์ย่างนี้จะอร่อยมากกับผักดอง

เอลค์ในเตาอบ โฮมเมด

มีหลายสูตรสำหรับกวางในเตาอบ ทั้งหมดนี้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นการตีความสูตรคลาสสิกสำหรับวิธีทำกวางเอลค์ในเตาอบ จานนี้อร่อยมากและกวางอบในเตาอบเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• เนื้อโคป่า (1 กิโลกรัม);
• น้ำส้มสายชูองุ่น (แอปเปิ้ล) (200 มิลลิลิตร);
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (8 ถั่ว);
• lavrushka (สับ 2-3 ใบ);
• น้ำตาลทราย (เพียงหนึ่งช้อน);
• สองหลอด;
• เครื่องเทศ (สำหรับมือสมัครเล่นและเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมัน (เหมาะสำหรับทอดเนื้อ)

การเตรียมเนื้อกวางในเตาอบเริ่มต้นด้วยการทุบเนื้อด้วยค้อน (ไม้ แต่สามารถใช้โลหะได้) เราเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมจากน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และแน่นอน หัวหอมที่เรามี เทส่วนผสมนี้กับน้ำแล้วนำไปต้ม

ควรเทเนื้อสับลงไปจนหมดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วทุกอย่างจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องเอาเนื้อออกจากน้ำดองเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและขูดด้วยเครื่องเทศ

เราทอดเนื้อหมักอย่างดีและเนื้อนุ่มทั้งสองด้านจนได้เปลือก หลังจากนั้นเราทำกวางในกระดาษฟอยล์ (เราห่อเนื้อ) และวางเนื้อในเตาอบซึ่งเทน้ำ 200 กรัมลงบนแผ่นอบแล้ว เติมน้ำให้เนื้ออ่อนระริกประมาณ 8-10 ชั่วโมง สัมผัสสุดท้าย - เราเอาเนื้อออก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ และจัดโต๊ะ

มูสชิชเคบับ

วิธีทำกวางเอลค์อย่างเอร็ดอร่อย คำตอบง่าย ๆ เราปรุงบาร์บีคิว! Moose shish kebab ที่บ้านทำได้ง่ายและเรียบง่าย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (2 กิโลกรัม);
• เบคอน (300 กรัม);
• หัวหอม (5 หัวหอม);
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย (3%);
• น้ำสองแก้ว
• เกลือ (สองช้อน);
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• กานพลู (4 ชิ้น);
• lavrushka (6 ใบ)

เพิ่มพริกไทยและ lavrushka ลงในน้ำแล้วต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ตอนนี้กรองน้ำดอง เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วเติมด้วยน้ำดองเย็นหนึ่งวัน

เรานำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (2 ครั้ง) เรายังใส่เบคอนลงไปด้วย พริกไทยเกลือ เราใส่เนื้อสับเสียบไม้ (เช่นเคบับ) เราอบ

เสิร์ฟพร้อมผักสด

สตูว์เนื้อวัวล่ากวางมูส

สูตรสำหรับปรุงเนื้อกวางนั้นมีหลากหลาย แต่สตูว์เนื้อวัวกวางเป็นอาหารที่ค่อนข้างอนุรักษ์นิยมและเป็นการยากที่จะแนะนำสิ่งใหม่เข้าไป

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้อง:

• กวาง (เนื้อครึ่งกิโลกรัม);
• สองหลอด;
• น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย (คุณสามารถรดน้ำ);
• วางมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ);
• แป้ง (1 ช้อน);
• พริกไทยดำป่น (0.5 ช้อนชา);
• ลาฟรุสก้า;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นอย่างประณีต เทเนื้อลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลาห้านาที ใส่ต้นหอม. เราทอดกวนอย่างต่อเนื่องไม่ลดไฟ

หลังจากการทอดเจ็ดนาทีให้ใส่พริกไทยเกลือเพิ่มแป้ง ทอดอีกสองนาที เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำซุปเพิ่ม lavrushka ปิดฝาทุกอย่างลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปลูกชิ้นกวางในน้ำซุปกวาง

หากมีเนื้อกวางในตู้เย็น ไม่ควรมีคำถามว่าจะปรุงอะไรจากกวาง อย่างไรก็ตาม หากเขาปรากฏตัว เราก็ตอบ - การทำซุปกวางกวางหรือซุปกวางทำง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดหอม 20 กรัม
• ผักโขม (400 กรัม);
• ไข่;
• หัวหอม (สองหัวหอม);
• กระเทียม (3 กานพลู);
• น้ำ (2 ลิตร);
• พริกไทยดำ;
• บด (0.5 ช้อนชา);
• เกลือ (ช้อนชา);
• น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ต้ม (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (ข้ามสองครั้ง) เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (หัวหอม, กระเทียม, ไข่, เกลือ, พริกไทย)

เราทำลูกชิ้น ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน แยกเห็ดทอด เรารวมเห็ดและลูกชิ้นในน้ำซุป

เพิ่มผักโขมลงในน้ำซุป (ล้างและสับก่อนหน้านี้) ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

Shurpa ในผู้เล่นหลายคน

วิธีการปรุงกวางในหม้อหุงช้า? สิ่งที่เป็นสากลในคลังแสงของแม่บ้านจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย Shurpa สิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

ในการเตรียมอาหารจานกวางนี้ในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:

• เนื้อกวาง (1 กิโลกรัม);
• หัวหอม (สองหัวหอม);
• แครอท (สองชิ้น);
• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• พริกหยวก (1 ชิ้น);
• กระเทียม (4 กานพลู);
• ผักชี (พวง);
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น);
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นล้างเนื้อแล้วส่งไปที่ชาม multicooker ในโหมด "Frying" หลังจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย แครอทและหัวหอมสับ และ "สตูว์" ทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนหั่นพริกไทย เพิ่มลงในชามและเข้าสู่โหมด "ซุป" ขั้นตอนควรใช้เวลา 20 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในจาน ปรุงอาหารในโหมด "ซุป" อีก 20 นาที

ตอนนี้เป็นเวลาเตรียมการแต่งตัว แอปเปิ้ล, กระเทียม, ผักชีจะไปที่นั่น สับทุกอย่างอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ซุป ปรุงอาหารอีกสิบห้านาที โรยซุปด้วยสมุนไพรและกวางเอลค์ของเราพร้อมแล้ว

มูสปรุงในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงกวางเอลค์ในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นกับภรรยาของนักล่าเป็นครั้งคราว เมื่อรู้เคล็ดลับแล้ว การทำอาหารกวางในหม้อหุงช้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (1 กิโลกรัม);
• หัวหอมและแครอท (อย่างละสองชิ้น);
• เห็ด (400 กรัม);
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

ขั้นแรกต้องลอกฟิล์มออกจากเนื้อก่อน ล้างออกให้สะอาดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ชิ้นเนื้อลงในชาม multicooker พิเศษที่ทาด้วยน้ำมันพืช

เราเปิดโหมดการทอดเป็นเวลาสิบห้านาทีและไม่น้อย หลังจากนั้นเราโอน multicooker ไปที่โหมด "Extinguishing" และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แต่การปรุงกวางในหม้อหุงช้ายังไม่จบ เราใส่เนื้อที่ "ความร้อน" (30 นาที) ในเวลานี้ เราหั่นผักและเห็ด ใส่เครื่องเทศ และปรุงทั้งหมดนี้ในโหมด "เคี่ยว" เป็นเวลา 35-40 นาที จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

กวางสับ

สูตรกวางหลายสูตรขึ้นอยู่กับเนื้อกวางสับ ความจริงก็คือคุณสามารถทำลูกชิ้น ลูกชิ้น และแม้แต่เกี๊ยวกวางจากเนื้อสับ นอกจากนี้ เนื้อสับยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยกว่าเนื้อบริสุทธิ์มาก

ก่อนเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อควรแช่แข็ง คุณยังสามารถเลื่อนน้ำมันหมู (เบคอน 500 กรัมต่อกวางกวาง 1 กิโลกรัม) ร่วมกับกวางเอลค์ ซึ่งจะทำให้เนื้อกวางหรือเกี๊ยวชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ไม่แนะนำให้เพิ่มหัวหอมถ้าเนื้อสับจะถูกเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานาน หากคุณปรุงจากเนื้อสับทันทีคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้อย่างปลอดภัย อาหารจากกวางสับเป็นอาหารและมีสุขภาพดีกว่าเนื้อหมู

วีดีโอ

ดูสูตรดั้งเดิมสำหรับกวางมูสในเบียร์ในวิดีโอของเรา

กวางเป็นเนื้อแดงซึ่งตามข้อมูลนั้นคล้ายกับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว หากคุณกำลังมองหาวิธีการปรุงเนื้อกวางที่อร่อยที่สุดให้อร่อย ให้ศึกษาสูตรด้านล่างนี้ ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการใช้งาน ไม่ควรมีปัญหาใดๆ

เคล็ดลับการทำเอลค์ให้อร่อย

ก่อนที่คุณจะปรุงกวางอย่างเอร็ดอร่อยคุณต้องพิจารณาไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยด้วย

1. ก่อนปรุงอาหาร แช่เนื้อในน้ำกรองอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

2. หากอบหรือทอดคุณต้องแช่กวางในน้ำดองล่วงหน้า เตรียมจากน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และน้ำแร่ (อัตราส่วนที่เท่ากัน)

3. เพื่อให้ได้เนื้อกวางที่ชุ่มฉ่ำจริงๆ ให้เติมน้ำมันหมูลงไป หั่นเป็นชิ้นแล้วสอดเข้าไปในช่องบนเนื้อ ซาโลสามารถนำมาสดหรือเค็ม

4. หากคุณวางแผนที่จะย่างหรือเคี่ยวเนื้อด้วยวิธีอื่น ให้ทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันก่อนขั้นตอนเหล่านี้ นี้จะช่วยประหยัดน้ำผลไม้

ลำดับที่ 1 สตูว์เนื้อวัวมูสในกระทะ

• แป้ง - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 0.5-0.6 กก.
• น้ำซุป / น้ำ - 0.8 ลิตร
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• เครื่องเทศ

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อกวางที่นุ่มที่สุด คุณสามารถทำมันอร่อยที่บ้านในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว

1. วางชิ้นเนื้อในน้ำเย็นก่อนและแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นซับความชื้นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

2. ส่งหัวหอมสับไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อนพร้อมกับชิ้นเนื้อ ผัดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ โรยด้วยแป้ง

3. ใส่พาสต้า ทอด 3 นาที เทน้ำหรือน้ำซุป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางในภาชนะที่ปิดสนิท ระยะเวลาดับ - 1.5 ชั่วโมง

4. ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กรีนฟินช์สับ แล้วประเมินรสชาติของจาน อาจต้องเกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ลำดับที่ 2 Shurpa จากกวางในหม้อหุงช้า

• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ชิ้นกระเทียม - 5 ชิ้น
• กวาง - 0.9-1 กก.
• น้ำ - 130 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• ผักชี - 20 กรัม
• เครื่องเทศ

เนื่องจากคุณสามารถปรุงเนื้อกวางที่นุ่มที่สุดในหม้อหุงช้าได้ เราจึงแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารที่อร่อย

1. เปิดเครื่องไปที่ฟังก์ชั่น "Frying" ตั้งน้ำมันเล็กน้อยจนเดือด ใส่เนื้อสับลงไป โรยด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าใส่เกลือ

2. ทอดกวางจนเป็นเปลือกสีทองปรากฏขึ้น การเคลื่อนไหวนี้จะเก็บน้ำไว้ข้างใน

3. ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลมแล้วสับหัวหอม ผัดผักลงในกวางเทลงในน้ำ ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. นำมะเขือเทศไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ลอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นก้อน หั่นพริกไทยเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลม

5. ใส่ผักเหล่านี้ลงในชามหลายใบ บีบข้าวต้มจากกลีบกระเทียมที่นี่ ปรุงส่วนผสมในโปรแกรม "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

6. ดูแลมันฝรั่งในเวลาที่กำหนด หัวจะต้องปอกเปลือกแล้วสับหยาบ ผัดมันฝรั่งลงในชามทั่วไป รออีก 25 นาที

7. เกือบท้ายสตูว์ ใส่ผักชีสับแล้วประเมินรสชาติของอาหาร หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือชูปา เสิร์ฟหลังจากยืนยัน

เราหวังว่าหลังจากศึกษาสูตรแล้วคุณจะไม่สงสัยว่าจะทำเนื้อกวางได้อย่างไร ท้ายที่สุดตามสูตรนี้อร่อยมาก

หมายเลข 3 กวางอบในเตาอบ

• กวาง - 1 กก.
• มายองเนส - อันที่จริง
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

ด้านบน คุณได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อกวางให้อร่อยและไม่ต้องยุ่งยากในขณะที่ยังอ่อนกำลังในหม้อหุงช้า ตอนนี้เราเสนอให้พิจารณาการอบในเตาอบ

1. สับเนื้อที่แช่ไว้หลายชั่วโมงผ่านเส้นใย วางชิ้นส่วนไว้บนกระดานแล้วตีผ่านกระดาษแก้ว

2. ถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ มายองเนส ใส่ชิ้นลงในชาม สลับกับหัวหอมสับ

3. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม แช่เย็นอย่างน้อย 7 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

4. ขั้นแรก ใส่ชิ้นทีละชิ้นในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดจนกรอบในเวลาเพียง 3-5 นาที

5. ตอนนี้วางแผ่นอบวางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์ เทลงในพิมพ์ 150 มล. น้ำคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง

6. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 องศา เคี่ยวเนื้ออีก 40 นาที

7. หลังจากเวลาที่กำหนดห้ามเปิดประตู ปล่อยให้เนื้อสุกนอนอยู่ในเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงไปชิม

ลำดับที่ 4 เนื้อกวาง

• ขนมปังเก่า - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หมูอ้วน - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• นม - 0.3 ลิตร
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น
• ครีม - 0.4 ลิตร
• เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง

เนื่องจากคุณสามารถปรุงเนื้อกวางที่นุ่มที่สุดได้หลายวิธี เราจะทำชิ้นเนื้อที่อร่อยออกมา

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อแช่

2. ส่งเนื้อและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในนมบีบเศษออก ผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

3. ใส่เครื่องปรุง ไข่แดง และเนื้อมะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์โรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทอดช่องว่างจนกรอบ

5. เทครีมที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟขี้เกียจ เคี่ยวจานต่อไปภายใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราตรวจสอบวิธีการปรุงลูกชิ้นที่นุ่มที่สุด เนื้อกวางสามารถใช้ทำอาหารอื่นๆ ได้เช่นเดียวกัน

ลำดับที่ 5 เอลค์ย่าง

• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• เครื่องเทศ

• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• พริกไทยถั่ว - 10 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งสับ - 10 กรัม

ใช้สูตรนี้เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงกวางรสเผ็ด เนื้อย่างจากเนื้อสัตว์นั้นอร่อยและรวดเร็ว

1. เตรียมเนื้อโดยเอาเยื่อทั้งหมดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับหมัก

2. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทลงบนกวาง ปล่อยให้หมักค้างคืน ทอดเนื้อในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนและเคี่ยวจนสุกครึ่ง

3. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง หั่นแครอทเป็นเส้น ผัดผักเล็กน้อยและส่งไปที่เนื้อ ทันทีที่ผักนิ่มลงให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและวางมะเขือเทศลงไป

4. ใส่เครื่องปรุงรส ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ผัดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รสชาติ.

ลำดับที่ 6 เคบับเนื้อมูส

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันหมู - 0.3 กก.
• เนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 30 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่นในดวงดาว - 6 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับกวางแสนอร่อย คุณต้องทำน้ำดองก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มลอเรล จูนิเปอร์เบอร์รี่ พริกไทย และกานพลูลงในน้ำ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำดอง ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป นำภาชนะออกจากกองไฟ กรองของเหลว ตั้งน้ำดองไว้

3.หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ วางในชามแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ ทิ้งกวางไว้ในที่เย็นเพื่อหมักตลอดทั้งวัน

4. นำหัวหอม เนื้อ และเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนตะแกรง

5. ส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศา บันทึก 40-50 นาที ตรวจสอบมื้ออาหารของคุณอย่างสม่ำเสมอ ลดพลังงานหากจำเป็น

ลำดับที่ 7 กวางตุ๋น

• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 0.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 3% - 30 มล.
• เนื้อสัตว์ - 0.2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

พิจารณาวิธีการเตรียมเนื้อกวางให้นุ่ม

1. ล้างเนื้อ เอาเส้นออกให้หมด ตัดเป็นก้อน ส่งลงกระทะ. เพิ่มหัวหอมสับ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสใดๆ

2. ผสมส่วนผสมแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อด้วยผ้าขนหนู

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะ ผ่านกวางจนสุกครึ่ง

4. ผัดข้าวต้มกระเทียม ซอสมะเขือเทศ น้ำซุป และแครอท ลงในเนื้อเป็นวงกลม เคี่ยวจานต่อไปด้วยไฟขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 50 นาที

วิธีการปรุงสไปซี่เอลค์เราคิดออก เพื่อให้จานอร่อยจริง ๆ ให้ทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและอาหารอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ อย่ากลัวที่จะทดลอง

พวกเขามักจะเป็นคนแรกในตารางงานรื่นเริงของขุนนางผู้มั่งคั่ง เนื้อสัตว์นี้ถือว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง มันถูกปรุงด้วยน้ำลายเป็นเวลานาน, อบบนถ่าน, ในเตาอบ ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่พยายามกินให้ถูกต้อง หากกวางปรุงสุกในหม้อหุงช้าหมายความว่าจานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ทำอาหารรอยัลเอลค์ย่าง

ตามสูตรนี้ เนื้อถูกเตรียมไว้สำหรับขุนนางที่ร่ำรวย สูตรดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับพระสูตรได้ เราต้องการ:

• เนื้อกวาง - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืชใด ๆ - ประมาณ 100 มล.

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

วิธีการปรุงกวางย่างในหม้อหุงช้า

หลายคนไม่รู้วิธีปรุงมูสในหม้อหุงช้า จริงๆแล้วมันง่ายมาก การเตรียมเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำลงในภาชนะ (แร่ธาตุก็ค่อนข้างเหมาะสม) จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่คอนยัค เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมทุกอย่าง ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม ล้างกวางและหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ผักลงบนเนื้อแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดอง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน

เมื่อหมักเนื้อแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือ ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะสำหรับ multicooker วางเนื้อและหัวหอม กวางในหม้อหุงช้าจะปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที ในการเตรียมตัว ให้เลือกโปรแกรม "การดับไฟ" เมื่อถึงเวลาคุณต้องทิ้งเนื้อไว้ในกระทะอีก 15 นาที จากนั้นคุณสามารถจัดวางบนจาน

คุณสามารถเพิ่มสลัดผัก ผักต้ม พาสต้า หรือบัควีทลงในจานนี้ได้ แต่นักชิมตัวจริงแนะนำให้เสิร์ฟกับถั่ว จะกระป๋องหรือต้มก็ได้ สำหรับผู้ที่ทำตามรูปถั่วเขียวต้มสุกจะพอดี ต้องคัดแยกและวางลงในน้ำเดือดเค็ม คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีแล้วใส่ในกระชอน

กวางกับมันฝรั่ง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ เช่น ในหม้อหุงช้า คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ในรัสเซียพวกเขาปรุงเนื้อด้วยมันฝรั่งเสมอ กวางที่ปรุงแล้วจะไม่เพียง แต่อร่อยน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพราะอาหารจากกระทะนี้มีวิตามินมากกว่าเสมอ หลายคนสนใจวิธีทำกวางเอลค์ในหม้อหุงช้ากับมันฝรั่ง? วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งคือชวนให้นึกถึงหม้อของคุณยายในเตาอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อมูสของเราในหม้อหุงช้าจะถูกปรุงสุก เราต้องการ:

ปรุงเนื้อกวางตามสูตรคุณย่า

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องเอาชนะพวกเขาอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน วางในกระทะในน้ำมันที่เดือดและทอดให้ทั่วทุกด้าน ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นลูกเต๋า ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและผัดเล็กน้อย ใส่เนื้อในกระทะจาก multicooker และผักที่ด้านบน เติมน้ำเดือดและน้ำซุปผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งกับเนื้ออย่างสมบูรณ์ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด เลือกโปรแกรม และเวลา กวางของเราในหม้อหุงช้าจะปรุงเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีในโหมด "ดับ" เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้ทิ้งเนื้อย่างไว้อีก 15 นาที ในขณะเดียวกันคุณสามารถปรุงสลัดกะหล่ำปลีอ่อนกับแครอทซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานของเรา สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบดเล็กน้อย ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ทุกอย่างลงในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย น้ำมันพืชและผสม

หลังจากผ่านไป 15 นาที จัดเนื้อกวางกับมันฝรั่งบนจาน เพิ่มครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ถัดจากจานใส่สลัดกะหล่ำปลีสด อาหารกลางวันพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!