ลืมแซลมอนสีชมพูสดที่ไม่คุ้นเคยกับตู้เย็น ชาวตะวันออกไกลสามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้ แต่วันนี้เรามีปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งด้วยวิธีทางโรงงานเป็นหลัก

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ทางเลือกนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถซื้อปลาที่หั่นเป็น "สเต็ก" แล้ว เนื้อบนผิวหนัง และเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง ส่วนบาลีโควี่ - ด้านหลัง) หรือส่วนที่น่าขบขัน - ส่วนท้อง วิธีนี้จะทำให้การเตรียมอาหารของคุณง่ายขึ้นเท่านั้น

แต่ก่อนอื่น มาเริ่มซื้อแซลมอนสีชมพูทั้งตัวกันก่อน

มีความแตกต่างที่นี่เช่นกัน มันสามารถเป็นได้ทั้งเสียใจและมีหัว - ซึ่งราคาของมันมักจะต่ำกว่า แต่เมื่อซื้อปลาชนิดนี้ ให้ประมาณการว่าอย่างน้อย 37 เปอร์เซ็นต์จะสูญเปล่า แล้วลองจินตนาการถึงอัตราส่วนของปริมาณและราคาด้วยตัวคุณเอง

ปลาดุกขายแล้วครับ มีหรือไม่มีหัว เธอยังมีความแตกต่างในด้านราคา แต่ไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นในการเลือก ให้เลือกว่าคุณต้องการปลาในการปรุงอาหารประเภทใด ไม่ว่าคุณจะอบทั้งตัว ยัดไส้ หรือบางทีคุณอาจชอบซุปปลา ก็ซื้อแบบหัวขาดไปเลย

หากคุณกำลังจะหั่นปลาเป็นชิ้นๆ หรือเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องมีหัวปลา

โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในช่วง 800 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัม เมื่อซื้อปลาทั้งตัวแบบหัว ผมคำนวณ 2/3 ให้ตัวเองอยู่ในใจ เช่น ปลาหนัก 1.2 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าฉันจะได้เนื้อปลาไม่มีกระดูกสำเร็จรูป 800 กรัม แน่นอนว่านี่เป็นการคำนวณโดยประมาณที่มีส่วนต่างมาก แต่หุ้นไม่เคยเจ็บ

เลือกปลาของคุณอย่างระมัดระวัง แม้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูส่วนใหญ่จะไม่ใช่ปลาที่มีราคาแพงมาก แต่ทุกอย่าง

มันจะเป็นความอัปยศด้วยเมื่อคุณใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมการ คุณตระหนักว่าตัวอย่างเช่นมีรสขม

ปลาเก่ามักมีรสขม หรือปลาที่ถูกกักเก็บไว้ผิดระเบียบ ตัวอย่างเช่น ละลายและแช่แข็งอีกครั้ง น่าเสียดายที่บางครั้งปลาที่ "เก่า" เช่นนี้ถูกจัดเรียงให้สดโดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย ดังนั้นให้พิจารณาปลาที่คุณซื้ออย่างรอบคอบ

ก่อนอื่น ถ้าเป็นไปได้ ให้มองเข้าไปในท้องของเธอ ส่วนท้องของปลาแซลมอนสีชมพูควรเป็นสีชมพู แต่ไม่ใช่สีเหลือง หากคุณไม่มีโอกาสมองเข้าไปข้างในด้วยเหตุผลบางอย่าง เช่น คุณซื้อปลาที่ไม่ผ่าออกหรือแช่แข็งจนไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้โดยไม่ทำให้ปลาเสียหาย ให้ตรวจดูหัว หางและหางของปลาอย่างละเอียด พื้นผิว.

• การตรวจสอบหัว - ให้ความสนใจกับเหงือก ปลาที่ค้างจะเข้าใจได้ง่าย (จำได้ไหมว่า "ปลาเน่าจากหัว" เป็นคำพูดที่ถูกต้องมาก) และแท้จริงแล้วมันคือ เนื่องจากปลามักจะเน่าเสียจากเหงือก ปลาจึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีเมือกปกคลุม
• ดวงตาที่ขุ่นมัวไม่ใช่ตัวบ่งชี้ เนื่องจากตาปลาที่แช่แข็งจะดูขุ่นมัว
• หากเก็บปลาไว้นานมากหรือเคยละลายมาก่อนจะมองเห็นได้ชัดเจนโดย “ลมแรง” และหางแห้ง
• ตรวจสอบผิวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหาย และดูสะอาดสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือยึดติดกับเนื้ออย่างแน่นหนา ผิวของปลาแซลมอนสีชมพูที่ออกจากเนื้อได้ง่ายคือสัญญาณแรกของ "วัยชรา" หรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม และปลาที่มีผิวลอกก็รับประกันว่าจะมีรสชาติ "ขึ้นสนิม"
• หากคุณซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อควรจะเป็นสีชมพู หากเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าเนื้อปลาเพิ่งถูกแช่แข็ง และต่อให้พยายามหุงปลาหนักแค่ไหน ก็ยังกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแห้ง

มีการแต่งงานอีกประเภทหนึ่ง นี่คือปลาที่เรียกว่า "หัก" ข้อเสียนี้ น่าเสียดายที่การตรวจด้วยภาพพบได้น้อยมาก แต่เมื่อตัดจะพบจุดบนเนื้อกระดาษที่มีลักษณะคล้ายรอยฟกช้ำ อันที่จริงนี่คือรอยฟกช้ำที่ปลาได้รับในขณะที่ลากอวนลากออกจากน้ำ (อวนจับปลาขนาดใหญ่) บางครั้งลากอวนลากปลาได้มากกว่าหนึ่งตัน และปลาที่อยู่ใกล้อวนก็อาจได้รับแรงกดดันสูง จึงเกิด "รอยฟกช้ำ"

การแต่งงานครั้งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลา หน้าตาของจานก็อีกเรื่องหนึ่ง

ดังนั้น หากคุณเจอปลาที่ "หัก" - เพียงแค่เอาสถานที่เหล่านี้ออกโดยการตัดด้วยมีด

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพดีในร้านจะมองเห็นได้ทันที - มันส่องแสงสีเงินของเกล็ดซากปลาถูกแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่โค้งงอไม่มีสิ่งสกปรกเมือกรอยฟกช้ำไม่มีจุดสนิมบนพื้นผิว

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะตรวจสอบใบรับรองคุณภาพและใบรับรองคุณภาพสำหรับชุดของสินค้าซึ่งผู้ขายจะต้องเก็บไว้

การจับปลาแซลมอนสีชมพูจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมและกันยายน ลองนึกภาพคร่าวๆ ว่าเธอต้องทำอย่างไรกับที่พักของคุณและจากที่นั่นไปยังเคาน์เตอร์ร้านค้า และด้วยการคำนวณที่ง่ายมาก ค้นหาว่าคุณกำลังซื้อปลาสดหรือทหารผ่านศึกที่เคาน์เตอร์ จับได้สองหรือมากกว่าหนึ่งปีที่ผ่านมา

บางครั้ง ภายใต้หน้ากากของแซลมอนสีชมพูธรรมดา คุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูแม่น้ำได้ มีหนึ่ง มันแตกต่างจากปลาแซลมอนสีชมพูฟาร์อีสเทิร์นจริงมาก เนื้อของมันเกือบจะขาวและเป็นกระดูก หางและครีบของปลาทั้งตัวเป็นสีชมพู และพื้นผิวนั้นถูกปกคลุมด้วยเมือกที่ลื่นมาก

ด้วยเหตุผลบางอย่างปลาตัวนี้ทำให้ฉันนึกถึงคอนทั้งใน "น้ำมูกไหล" และสีของหาง มันคือปลาแซลมอนสีชมพูจริงๆ อย่างน้อยก็ในทางชีววิทยา แต่นี่ไม่ใช่ปลาทะเลตัวโปรดของแซลมอนสีชมพู!

เล็กน้อยเกี่ยวกับปลาแซลมอนสีชมพูและอาหารกระป๋อง

ปลาแซลมอนกระป๋องที่พบมากที่สุดคือ "แซลมอนสีชมพูธรรมชาติ", "สตูว์ปลาตะวันออกไกล", "ซุปปลาฟาร์อีสเทิร์น" และแน่นอน คาเวียร์แดง

แม้เมื่อซื้ออาหารกระป๋อง คุณจะเข้าใจได้ชัดเจนว่าก่อนที่จะเข้าสู่อาหารกระป๋องโดยตรง ปลาแช่แข็งได้เดินทางมาไกลมากแล้ว

ซึ่งหมายความว่าเนื้อหาของกระป๋องไม่สอดคล้องกับรูปภาพบนฉลากเลย

ตัวอย่าง : วันที่ผลิต - พฤศจิกายน

สถานที่ผลิต - ภูมิภาคคาลินินกราด

ตัวอย่างอื่น: วันที่ผลิต - เดือนสิงหาคม

สถานที่ผลิต : แคว้นสะคาลิน

คุณสังเกตเห็นความแตกต่างหรือไม่?

ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเริ่มหลอกลวงลูกค้าด้วยวิธีที่ฉลาดแกมโกงมาระยะหนึ่งแล้ว

บนฉลากของกระป๋องพวกเขาเขียนตัวอักษรขนาดใหญ่ว่า "ผลิตจากปลาที่จับได้ใน Kamchatka (Sakhalin, Far East)" ความคาดหวังคือไม่มีใครสนใจสถานที่บรรจุกระป๋องโดยตรง (ไกลจากตะวันออกไกล) ที่เขียนด้วยการพิมพ์ขนาดเล็ก ระวัง.

ฉันบอกคุณถึงวิธีการเลือกอาหารกระป๋องที่เหมาะสม

แต่ฉันพูดซ้ำ:

• ดูวันที่และสถานที่ผลิตอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง
• วันที่ผลิตต้องอยู่ด้านบนของกระป๋องเสมอ และสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูควรเป็นเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน
• สถานที่ผลิต - ภูมิภาค Sakhalin รวมถึงหมู่เกาะ Kuril, Kamchatka, Primorsky และ Khabarovsk Territories

กฎพื้นฐานเหล่านี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้องและไม่ซื้อหมูทันที

เรื่องเล่าจากชีวิต!

เมื่อผู้ช่วยของฉัน Zhenya ตัดสินใจอบพายกับปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง เธอไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและนำขวดโหลที่ออกแบบอย่างสวยงามสองใบกลับมา "แซลมอนสีชมพูธรรมชาติ" - มันถูกเขียนไว้ ภาพแสดงชิ้นปลาสีชมพูลึกฉ่ำ

ฉันมองที่ธนาคารอย่างใกล้ชิดมากขึ้นเล็กน้อย
- เราพนันว่าคุณเปิดกระป๋องแล้วและปลาจะมีสีเทาและรสชาติจะแห้งเล็กน้อย?
ตรวจสอบแล้ว - และมันเกิดขึ้น
- คุณรู้ได้อย่างไร? - ถาม Zhenya
- วันที่บนปกคือวันที่แซลมอนสีชมพูสุก คือ เดือนมีนาคม ปลานี้ไม่ได้จับในเดือนมีนาคมดังนั้นอาหารกระป๋องจึงทำจากปลาแช่แข็งแล้ว และจากนั้น - โรงงานผลิต - ในภูมิภาคมอสโก ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้จับในภูมิภาคมอสโก

แซลมอนสีชมพูทอด - สเต็ก

มาลองหั่นแซลมอนสีชมพูด้วยการหั่นเป็น "สเต็ก" กัน และเราจะเตรียมอาหารจากปลาที่หั่นด้วยวิธีนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดปลา ทำความสะอาดเกล็ดและเครื่องใน เป็นชิ้นกว้าง 2 เซนติเมตรตามซาก เฉพาะส่วนของปลาที่มีกระดูกซี่โครงและหลังเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ หางไม่ได้หั่นเป็นสเต็ก

ในกรณีนี้ ควรใช้กรรไกรตัดครีบออกจากปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับตัวเลือกนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกปลาแซลมอนสีชมพูขนาดใหญ่ในซากกว้าง โดยเฉลี่ยแล้ว จากปลาแซลมอนสีชมพูตัวใหญ่ทั้งตัวที่มีน้ำหนัก 1.3 - 1.5 กิโลกรัม คุณควรได้ปลา 8 ตัวที่มีน้ำหนัก 100 - 120 กรัมต่อตัว

การทำปลาแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทอดปลาและเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์และซอสที่คุณชื่นชอบ

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู 1 ชิ้นหั่นเป็นสเต็ก 8 ชิ้นเหมือนกัน
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกแดง 1/2 ช้อนชา

1. รวมแป้งกับเกลือและพริกไทย
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ชุบแป้งปลาแซลมอนสีชมพูลงในแป้ง
4. และทอดในน้ำมันด้านหนึ่งประมาณ 5 นาที อีกด้านหนึ่ง 3-4 นาที

ปลาทอดเร็วมาก ดังนั้นอย่าพยายามทำให้สุกเกินไป และอย่าให้มันมากเกินไป ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานด้วยช้อน slotted เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

แซลมอนสีชมพูตัวเดียวกันสามารถทำให้นุ่มขึ้นได้หากคุณพลิกปลาโดยการทอดด้านหนึ่ง จากนั้นเทไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปิดฝา ต้มปลาในไวน์จนระเหยหมดและจัดใส่จาน

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม
• เห็ดใหญ่ 4 ตัว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

1. ละลายเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก รวมแป้งกับเกลือและในส่วนผสมนี้ม้วนชิ้นปลาให้เข้ากันทุกด้าน
2. จาระบีที่ด้านล่างของกระทะด้วยที่จับที่ถอดออกได้หรือกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางชิ้นปลา หากคุณมีเนื้อปลาอยู่บนผิวหนัง ให้วางด้านที่หนังปลาคว่ำลง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 5-8 นาทีด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
5. วางมะเขือเทศลงบนปลา แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น แล้วเกลี่ยเห็ดให้ทั่ว
6. โรยด้วยชีส
7. วางมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงบนชีสสำหรับปลาแต่ละชิ้น
8. เรียบมายองเนสด้วยมีด
9. ใส่กระทะกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนมายองเนสเป็นสีน้ำตาลทอง

เฟรนช์ฟรายส์ทำงานได้ดีกับเครื่องเคียง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นบาง ๆ สามารถทอดในไข่เจียวได้ กลายเป็นจานที่สวยมาก และไข่ก็เหมือนกับเปลือกโลกที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา ปลาหรือเนื้อผัดแบบนี้เรียกว่า brizol.

ข้อแนะนำ หากคุณทอดปลาโดยการคลึงด้วยแป้ง แล้วในไข่ ให้พยายามคลุมพื้นผิวของส่วนผสมของไข่ ไม่ใช่แป้ง หากคุณตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ชิ้นส่วนของปลาจะไม่เกาะติดและรูปลักษณ์จะสวยงามยิ่งขึ้น คุณจะได้เปลือกที่สม่ำเสมอและเป็นสีแดงก่ำจากไข่ ในทางกลับกัน แป้งจะไหม้และทำให้วิวเสียไป

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นบาง 4 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม
• ไข่ดิบ 4 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม.

1. เกลือชิ้นปลา สำหรับ brizoli ฉันมักจะทิ้งชิ้นบาง ๆ ไว้ที่ปลายหาง
2. ตีไข่ 1 ฟองลงในชามขนาดเล็ก แล้วคนด้วยส้อม
3. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงด้านล่างของกระทะและตั้งไฟ ขนมปังปลาทั้งสองด้านในแป้งแล้วใส่ในชามที่มีไข่
4. พลิกชิ้นปลาในไข่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไข่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของปลา จากนั้นค่อยๆ วางปลาลงในกระทะ เทไข่ที่เหลือลงไป
5. ทอดด้านเดียวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิก "เค้ก" ที่เกิดขึ้นด้วยไม้พายกว้างแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที
6. นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่จาน

จากนั้นพื้นผิวของกระทะซึ่งแทบไม่มีน้ำมันเหลือ - brizol ดูดซับมันเช็ดด้วยกระดาษชำระธรรมดาเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่ต้น ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับงานรื่นเริงและโดยเฉพาะโต๊ะบุฟเฟ่ต์ มันมักจะกินอย่างรวดเร็วและมีความสุขและดูสง่างามมาก ชิ้นมีขนาดเล็กและแม้แต่คนที่อดอาหารก็ถูกล่อลวงให้กินชิ้นนี้

สำหรับการเสิร์ฟ 6-10 คุณจะต้อง:

• เนื้อ 2 ส่วนจากปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว (ประมาณ 800 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะฝรั่ง adjika
• แป้งขนมปัง 6-8 ช้อนโต๊ะ
• การปะทะ:
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เบา 0.5 ลิตร เบียร์อ่อน
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สำหรับไขมันลึก:
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ลิตร

1. แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากหนังแล้วหั่นเป็นลูกเต๋ายาว 4-5 ซม. กว้างประมาณ 1-1.5 ซม. และสูง 1-1.5 ซม. แปรงชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอด้วย adjika
2. เตรียมแป้ง. ปัดแป้ง ไข่ และเบียร์ในชามลึก เกลือ. ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม คุณควรได้แป้งที่หนาเหมือนครีมเปรี้ยว
3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก
4. หยิบปลาทีละชิ้น จุ่มแป้งทุกด้าน จุ่มแป้ง. นำออกจากแป้งแล้วปล่อยให้แป้งส่วนเกินระบายออก จุ่มไขมันลึก.
5. พยายามอย่าทำตกมากในคราวเดียว ปลาในแป้งควรลอยอย่างอิสระในน้ำมันโดยไม่เกาะติดกัน ทอดปลาในแป้งทั้งสองด้าน ในน้ำมันที่ร้อนจัด ชิ้นส่วนควรลอยทันทีและแป้งควร "บวม"
6. คุณต้องทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 5-7 นาที นำปลาออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted และต้องแน่ใจว่าใส่ในกระชอนก่อน จากนั้นถ่ายโอนระหว่างทางแยกหยดแป้งทอด - พวกเขาจะทำให้เสียรูปลักษณ์ของจานเสร็จ

จานนี้มักจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ทั่วไปหรือบนจานแบบแบ่งส่วน - กางออกใน "กระท่อม" และรับประทานด้วยมือของคุณ หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถเสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันได้

ปลาทุกชนิดสามารถปรุงด้วยน้ำดองได้ แต่ที่สำคัญที่สุดน้ำดองนั้นเหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู - มันนุ่มและชุ่มฉ่ำในซอส

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 600 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• แป้งขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อกับหนังและเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูบริสุทธิ์ เพื่อรสนิยมของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ล่วงหน้าได้ดีพอ ๆ กันทั้งร้อนเป็นอาหารจานเดียวและเย็นเป็นอาหารว่าง หากคุณปล่อยให้ปลาปรุงสุกภายใต้น้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับเนื้อขนาด 600 กรัม แนะนำให้หั่นเป็นชิ้น 12-16 ชิ้น 3-4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
2. ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้งทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
3. นำชิ้นปลาออกจากน้ำมันแล้ววางลงในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
4. จากนั้นเตรียมน้ำดอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและจะง่ายต่อการเอาผิวหนังออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 4 ชิ้น
7. อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก วางหัวหอมสับในกระทะและผัดในน้ำมัน ผัดด้วยไม้พายเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
8. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาทีในขณะผัด จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดง คนให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีก 2 นาทีให้น้ำตาลละลาย
9. จากนั้นใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาทีในขณะที่ผัดต่อไป
10. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำดองและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม.
11. จุ่มชิ้นปลาทอดลงในน้ำดองที่ได้ นำไปต้มและเคี่ยวปลาในน้ำดองเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) เพื่อให้ของเหลวระเหยเล็กน้อยและน้ำดองข้น

คุณต้องเพิ่มบางสิ่งลงในชิ้นปลาสับเสมอ และในแซลมอนสีชมพูสับละเอียดยิ่งขึ้นไปอีก ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำมันหมูธรรมดาลงในปลาแซลมอนสีชมพูสับ แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับคุณให้ใช้คอทเทจชีสแบบไม่หวานหรือเนื้อบวบธรรมดาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบวบขูดละเอียด

อย่าซื้อแซลมอนสีชมพูสับสำเร็จรูปซึ่งมีอยู่มากมายในร้านค้า มักจะมีราคาไม่แพง แต่รูปลักษณ์ไม่น่าเชื่อถือ เราลองไปครั้งหนึ่งแล้ว แต่มันขมมากจนเราต้องทิ้งทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสับนี้ทิ้งไป

เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาและความพยายามในการเอาเนื้อทั้งหมดออกจากปลาทั้งหมดและปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง แต่แล้วคุณจะได้รับความสุขมากมายจากจานที่เตรียมไว้

ดังนั้นเราจึงเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากผิวหนัง ฉันแนะนำให้คุณสับเนื้อผลด้วยมีดอย่างจริงใจ เชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับละเอียดกว่าและนุ่มกว่าเนื้อสับมาก แต่ถ้าคุณยังคงตัดสินใจที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ นั่นคือความขัดแย้งในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าใด มวลของชิ้นทอดก็จะยิ่งหนักขึ้นเท่านั้น

แต่จากเนื้อสับ คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกับที่คุณปรุงจากเนื้อสับได้เกือบทั้งหมด ลูกชิ้น ลูกชิ้น และลูกชิ้น เกี๊ยวและ schnitzels

จดจำเกี่ยวกับอัตราส่วนของเนื้อสับและสารเติมแต่งเท่านั้น สำหรับเนื้อสับ 2/3 - เพิ่ม 1/3 ของสารเติมแต่งเหล่านี้

สำหรับการเสิร์ฟ 8-10 คุณจะต้อง:

• เนื้อบวบ 200 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำบนปลายมีด
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพู ผ่าและแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเนื้อผลลัพธ์ด้วยมีดบนกระดานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกบวบและเมล็ดพืช ปอกหัวหอม ตัด courgette และหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วสับหรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. รวมปลาสับและผักสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไข่ดิบ
4. นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
5. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมือเปียกสร้างชิ้นวงรีจากแต่ละส่วน จุ่มลงในเกล็ดขนมปัง
6. ฉันมักจะใช้ใบมีดกว้างในการชุบเกล็ดขนมปัง ฉันโรยเกล็ดขนมปังเป็นชั้นๆ บนพื้นผิวเรียบของโต๊ะหรือเขียง แล้วขยายใบมีดในแนวนอน ขั้นแรกให้กดด้านหนึ่งไปที่เกล็ดขนมปัง จากนั้นใช้มีดพลิกชิ้นที่หั่นแล้วขยี้อีกด้าน ฉันได้ชิ้นเนื้อชิ้นที่มีพื้นผิวเรียบเสมอกันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ฉันใช้มีดอันเดียวกันในการยืดขอบของชิ้นทอดให้ตรงโดยให้รูปร่างเหมือนกันทั้งหมด
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟ ทอดไส้ด้านละ 4-5 นาที หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าชิ้นที่ทอดของคุณสุกดีแล้ว ให้นำไปพร้อมโดยวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นในซอสเผ็ด

ลูกชิ้นรสเผ็ดและเผ็ดในซอสพริกหวานและหัวหอมสามารถทำจากชิ้นเนื้อ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

สำหรับคิวบอล:

• แซลมอนสีชมพู 1 ตัว หนักประมาณ 900 กรัม
• คอทเทจชีสแบบไม่หวาน 200 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• พริกหวาน 2 เม็ด
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดงบนปลายมีด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารอย่างไร:

• ตัดปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเนื้อผลลัพธ์ด้วยมีดบนกระดานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีสใส่ไข่ดิบเกลือและนวดให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ แบ่งมวลออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
• ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมๆ แบนๆ ด้านบนเท่ากันเล็กน้อย จุ่มลงในแป้ง
• วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
• ทำให้ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วเย็นลงบนแผ่นอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ค่อย ๆ แกะออกด้วยไม้พายโลหะบาง ๆ และโอนไปยังแผ่นอบขนาดเล็กหรือกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่มีที่จับ
• เตรียมซอส. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดหัวหอมและพริกไทย ผัดด้วยไม้พาย 10 นาที
• ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
• ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 3-4 นาที ใส่พริกปาปริก้า เกลือ น้ำตาล และพริกแดง
• จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เข้ากันกับผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนให้เข้ากัน 1-2 นาที
• จากนั้นเทน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู 1 - 1.5 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้ม. คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
• เทลูกชิ้นกับซอสที่ได้
• วางถาดที่มีเกี๊ยวลงในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เพียงเพื่อให้ลูกคิวมีเวลาอุ่นในซอสและดูดซับเล็กน้อย แต่ไม่ต้มในนั้นเป็นเวลานาน

เสิร์ฟเนื้อสับพร้อมมันฝรั่งบดราดซอสที่เหลือด้านบน

สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูหัวไม่มีหัวขนาดใหญ่ 1 ตัว หนัก 1 - 1.2 กิโลกรัม
• ข้าว 1 แก้ว
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

1. ปอกหัวหอม แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายหยาบ
2. ล้างข้าวคลุมด้วยน้ำสองแก้วเกลือ หลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนของเหลวทั้งหมดเดือด ข้าวควรหุงสุกดีและเหนียว ทำให้ข้าวสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนื้อสับ ไข่ ลงในข้าวและคนให้เข้ากัน
3. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมือเปียก ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ทำให้ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบหรือถาดที่มีขอบลึก

เตรียมซอสแยกต่างหาก ร่อนแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นครีม เพิ่มครีมและไม่ต้องหยุดคนให้เทน้ำเย็น 1 ลิตรเบา ๆ เกลือ. ผัดซอสเพื่อไม่ให้มีก้อนและนำไปต้ม เพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอสที่เตรียมไว้ เทลูกชิ้นกับซอสร้อน และวางแผ่นอบที่มีลูกชิ้นในเตาอุ่นเป็นเวลา 25 นาที

ซุปลูกชิ้น

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

สำหรับลูกชิ้น:

• แซลมอนสีชมพูหัวขาดตัวเล็ก 1 ตัว หนักประมาณ 700-800 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับซุป:

• น้ำซุปปลา 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 2 แครอท
• หัวหอม 4-5 ต้น
• ครีม 4 ช้อนโต๊ะ ไขมัน 33%

1. แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มเกลือไข่ นวดให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้น (เนื้อสับลูกเล็ก) ด้วยมือเปียก ใส่ลูกชิ้นที่เกิดขึ้นในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ปรุงซุปกับน้ำซุปปลา ถ้าน้ำซุปจืด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำซุปเดือด ปรุงแครอทเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วลดมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทครีมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. ต้มลูกชิ้นในชามแยก จากนั้นนำลูกชิ้นออกด้วยช้อน slotted แล้วจุ่มลงในซุป นำซุปลูกชิ้นไปต้มแล้วยกออกจากเตา โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
จะต้อง:

• ลาวาชอาร์เมเนียบางแผ่น 1 แผ่น
• 200 กรัม "ครีมบงชูร์" พร้อมสมุนไพรและผักใบเขียว
• แซลมอนสีชมพูรมควันเย็น 120 กรัม (หรือปลาสีแดงอื่นๆ)

ทำอาหารอย่างไร:

• กระจายแผ่นขนมปังพิต้า ผ่าครึ่งแล้วพับครึ่งให้ชิดกับส่วนที่ตัด
• ถอยห่างจากขอบขนมปังพิต้า 1-2 ซม. แล้วทาครีม Bonjour Cream ส่วนหนึ่ง ความกว้างของครีมควรอยู่ที่ 5-6 เซนติเมตร
• ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในแถบตรงกลางครีม
• ม้วน.
• ตัดขอบหนาของขนมปังพิต้าออก
• แช่เย็นม้วนที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น

Oksana Putan เป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ 20 ปี เธอเคยทำงานในร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ เรือสำราญ และโรงอาหารประจำตำบล

เธอเปลี่ยนจากพนักงานสามเณรของร้านขนมไปเป็นพ่อครัว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Oksana ได้เปิดโรงอาหารซึ่งเชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยงสำหรับองค์กร

สนุกกับการทำอาหาร! อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีประโยชน์และมีราคาไม่แพงนัก ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าปรับปรุงการย่อยอาหารและมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตของมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มีผลดีต่อระบบประสาท เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ข้อดีของปลาชนิดนี้คือมีกระดูกค่อนข้างน้อย แซลมอนสีชมพูปรุงได้หลายวิธี: ตุ๋น ต้ม อบ ทอด สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและเตรียมอาหารให้เหมาะสมก่อนปรุงอาหาร รสชาติของปลาจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วิธีการเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้แช่แซลมอนสีชมพูในผักหรือน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทิ้งปลาไว้ในซอสมายองเนส หัวหอม และน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 นาที ด้วยเหตุนี้ปลาจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้เฉพาะมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นน้ำดอง

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์ให้อร่อย

แซลมอนสีชมพูที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะฉ่ำและหอมมาก กระดาษฟอยล์ช่วยรักษารสชาติและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง

สิ่งที่คุณต้องปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์:

• แซลมอนสีชมพู 0.5 กก.
• โบว์ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ผักและเนย

การจัดลำดับ:

• ตัดปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในผักหรือเนยประมาณ 1-2 นาที
• รวมกระเทียม เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง
• วางกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่แซลมอนสีชมพูลงไป โรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม และผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้บนตัวปลา ห่อฟอยล์เพื่อให้ครอบคลุมปลาแซลมอนสีชมพูจนหมด
• อบแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในแป้งให้อร่อย

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับทุกวันแต่สำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย มันปรุงเร็วมากและกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อย

สิ่งที่คุณต้องปรุงแซลมอนสีชมพูในแป้ง:

• แซลมอนสีชมพู 700-800 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

การจัดลำดับ:

• หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
• รวมนมไข่และแป้ง ถ้าแป้งออกมาดูข้นมากก็เติมน้ำได้นิดหน่อย
• จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาที่เสร็จแล้วสามารถวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน หากต้องการ ให้โรยแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรสดด้านบน

แซลมอนสีชมพูผัดหัวหอม

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง ปลาทอดอาจแห้งได้ ดังนั้นจึงควรใส่น้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวไว้ก่อน สามารถใช้น้ำดองอื่น ๆ ได้

สิ่งที่คุณต้องปรุงปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอม:

• แซลมอนสีชมพู 0.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• ชีส 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืช.

การจัดลำดับ:

• หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทย ทิ้งแซลมอนสีชมพูไว้หนึ่งชั่วโมง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในกระทะอื่น ให้ทอดปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสองด้านจนนุ่ม
• ใส่หัวหอมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ
• ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยบนปลา ครีมเปรี้ยว และหัวหอม ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวปลาประมาณ 10-15 นาที

ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำได้ ผลที่ได้คืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารประจำวันหรือเป็นอาหารตามเทศกาล ผักและซีเรียลเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้สมุนไพรครีมเปรี้ยวหรือซอส

การทำปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารและปรุงอาหารที่อร่อยแต่ไม่ซับซ้อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงแซลมอนสีชมพู ซึ่งเป็นปลาที่ตัวเล็กที่สุดในตระกูลปลาแซลมอน

เมื่อเริ่มปรุงแซลมอนสีชมพู จำไว้ว่าเนื้อแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อย และรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเป็นส่วนใหญ่ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับลักษณะโครงสร้างของปลา ไขมันจะอยู่ใต้ท้องและในครีบเท่านั้น ปรากฎว่าชิ้นเนื้อทอดจะแห้งเล็กน้อย แต่ปลารมควันทั้งตัวจะชุ่มฉ่ำ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแซลมอนสีชมพูอย่างเอร็ดอร่อย งานเดียวของคุณคือเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณ

วิธีการปรุงเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในกระทะ

บางทีวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารแซลมอนสีชมพูในกระทะสามารถนำมาประกอบกับสูตรอาหารบัลแกเรียได้อย่างปลอดภัย เรียบง่ายอร่อยผิดปกติและดีต่อสุขภาพ

สูตรการทำอาหารครั้งแรก:

• สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมเราต้องการ:
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• แป้ง 50 - 60 กรัม
• พริกไทย,
• เครื่องเทศต่างๆ
• น้ำส้ม,
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะนาวและเกลือ

ก่อนอื่นเราปรุงเนื้อด้วยการล้างปลาทำให้แห้งเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก เราปล่อยให้พวกเขายืนเล็กน้อย - เล็กน้อยแล้วคลุกแป้งทอดในกระทะ ในขณะที่แซลมอนสีชมพูกำลังทำอาหาร เราไปต่อที่ซอสซึ่งจะทำให้แซลมอนสีชมพูที่ปรุงในกระทะมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มที่หายไป เรานำแครอท 3 อันมาหั่นเป็นเส้น (คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ) แล้วส่งไปทอดในกระทะ หลังจาก 1-2 นาทีใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถใช้ 3-4 หัวได้อย่างปลอดภัย เราให้มันเล็กน้อยมันจะทอด (ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไหม้) เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศสับละเอียดสองชิ้น สำหรับแซลมอนสีชมพูที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือ ผักชี ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ เรากำลังรอประมาณสิบห้านาทีในขณะที่ทุกอย่างกำลังเคี่ยว ใส่ปลาทอดลงบนจาน ใส่ซอสลงไป โรยด้วยพาร์สลีย์ เราวางมันลงบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาโดยไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักส่วนเกินที่มักจะสะสมหลังรับประทานอาหาร เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในกระทะกับซอสผักจะได้รับการอนุมัติจากนักโภชนาการทุกคน!

สูตรทำอาหารที่สอง:

วิธีที่สองในการปรุงแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ล้างก่อนหน้านี้ทำให้แห้งและขูดด้วยพริกไทยและเกลือจะต้องคลุกเคล้าด้วยแครกเกอร์แป้งและเครื่องเทศ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเตรียมแซลมอนสีชมพูทอดในกระทะต้องจำไว้ว่าน้ำมันต้องร้อนและปิดฝาปลาเมื่อเราพลิกกลับเท่านั้น เราทอดก่อนเพิ่มไฟให้สูงสุดจากนั้นหลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้นเราก็ลดไฟลง อย่าลืมว่าเวลานึ่งปลาจะมีลักษณะเหมือนต้ม ร่วน ซึ่งไม่เหมาะกับสูตรนี้เลย

สูตรการทำอาหารที่สาม:

วิธีที่สามในการปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะสามารถพูดได้ว่าคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่มีอักษรตัวใหญ่และเชี่ยวชาญในธุรกิจทำอาหาร ดังนั้นอย่าลืมปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยแซลมอนสีชมพูตามสูตรนี้

สำหรับสองคนเราต้องการเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัมพร้อมผิวหนัง, มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 ลูก, มะกอก 7 ชิ้น, บวบบวบครึ่งลูก, เคเปอร์ 9 ชิ้น, มะเขือเทศตากแห้ง 3 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันมะกอก, ทะเล เกลือ เครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งพริกไทย ดังนั้น ในการปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะ ให้สับกระเทียมให้หยาบแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่น ตัด courgette เป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมมะเขือเทศโดยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วลอกเปลือกออก นำเนื้อและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่กระเทียมตามสูตรของเราในการปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะ บวบสับ มะเขือเทศ มะกอกหลุม มะเขือเทศตากแห้ง เคเปอร์ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวจนบวบสุก ในเวลานี้เราใช้กระทะที่สองและตั้งไฟให้ร้อนใส่เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะบนกระทะแล้วทอดปลาแซลมอนสีชมพูในแต่ละด้านเป็นเวลา 60-120 วินาที คำแนะนำของเราคือทอดด้านผิวหนังก่อน เรานำชิ้นทอดออกแล้ววางบนจานใส่ผักไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์

สูตรการทำอาหารครั้งแรก:

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยและฉ่ำในกระดาษฟอยล์คุณต้อง

จำเคล็ดลับง่ายๆสองสามข้อ

• - ล้างเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง
• - ก่อนอบแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์ ต้องหมักเนื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เกลือ น้ำส้ม และพริกไทย ตอนนี้เพิ่มมายองเนสอีกหนึ่งหยด แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• - เรารอ 40 นาทีจนกว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะหมักเพื่อให้สุกในกระดาษฟอยล์จึงชุ่มฉ่ำและอร่อย

เมื่อเตรียมง่าย ๆ เหล่านี้และส่งปลาแซลมอนสีชมพูไปหมักแล้ว ให้นำหมอนผักขึ้นมา ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาแซลมอนสีชมพูที่อบในกระดาษฟอยล์ สับหัวหอมแดงหนึ่งอันเป็นก้อน ตัดแครอทขนาดกลางสองอันและก้านขึ้นฉ่ายสี่ต้นเป็นเส้นขนาดกลาง สับกระเทียมสองกลีบแล้วหั่นมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ 5-6 ชิ้น ในการปรุงแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องให้ทาน้ำมันฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอกใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงไป จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่, แครอทกับขึ้นฉ่าย, มะนาว คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย และเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปทุกอย่าง เราเชื่อมต่อฟอยล์ที่ด้านข้างโดยปล่อยให้รูเล็ก ๆ อยู่ด้านบนโดยที่เราเติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบีบขอบ เราใส่ซองจดหมายในเตาอบที่อุ่นที่สุดแล้วรอประมาณ 20 นาที เรานำมันออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลวกเปิดซองแล้วเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนสีชมพูที่หาตัวจับยากอบในกระดาษฟอยล์

สูตรทำอาหารที่สอง:

วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์อีกวิธีหนึ่งนั้นเป็นเรื่องปกติและใช้เวลาน้อยกว่ามากในการยืนที่เตา เมื่อเตรียมเนื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ให้วางด้านที่มีผิวลงในซองฟอยล์เล็กๆ ใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งและกระเทียมหอมสับลงไป โรยด้วยชีสขูดอย่างทั่วถึง ปิดผนึกซองจดหมายเพื่อไม่ให้อากาศร้อนออกมา แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที ไม่ต้องตกใจ นี่หมายความว่ากระบวนการทำอาหารเป็นไปด้วยดี อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เปิดซองและใส่ซองลงบนจานโดยไม่นำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดาษฟอยล์ ดังนั้นเราจึงให้บริการ ปลาแซลมอนสีชมพูอบในกระดาษฟอยล์กับเบียร์ดำนั้นอร่อยมาก

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในแป้ง

วิธีหนึ่งในการปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อยคือการทอดปลาในแป้ง ในกรณีที่คุณใช้เนื้อ ให้เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ล้าง ตากแห้ง เกลือ พริกไทย โรยด้วยมะนาว ฉันอยากจะแนะนำให้แปรงชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความขมขื่นให้กับปลาแซลมอนสีชมพู ถ้าเอาทั้งซากต้องปอกเปลือกและเอากระดูกออกทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำงานกับน้ำดอง เราแยกชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงสุกแล้วพักไว้และเตรียมแป้ง ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก (ออกแบบมาสำหรับปลาขนาดกลางหนึ่งตัว) นมหนึ่งส่วนสี่แก้วและแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ ในร้านอาหารปลาในโปแลนด์ เชฟยังเติมเบียร์สีทองเล็กน้อยลงในแป้ง ในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย และในอาหารกรีก เป็นเรื่องปกติที่จะใส่หัวหอมหรือผักชีฝรั่งลงในแป้ง เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มชิ้นในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในกระทะเป็นเวลานานเพื่อให้ปลายังคงชุ่มฉ่ำ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักและเป็นอาหารว่างเบียร์ได้ ในกรณีหลังให้หั่นชิ้นเนื้อให้น้อยลง

วิธีทำแซลมอนสีชมพูทั้งตัว

สำหรับแม่บ้านมือใหม่ สูตรทั้งหมดสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูอาจดูซับซ้อนในแวบแรก แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่มีปัญหาอะไรเป็นพิเศษ และผลลัพธ์ที่ได้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! อันดับแรก เราต้องเรียนรู้ที่จะเลือกปลา น่าเสียดายที่ชาวเมืองเข้าถึงปลาสดไม่ใช่ปลาแช่แข็งได้ค่อนข้างจำกัด คุณไม่ควรอารมณ์เสีย

แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งสามารถปรุงได้ทั้งตัวเพื่อให้อร่อยและสวยงาม! เมื่อเลือกปลา อย่างแรกเลย เราต้องใส่ใจกับสีของมัน - มันควรจะเป็นสีเทาเงินกับเหงือกสีแดงอมชมพูหรือแดงเข้ม เราไม่รีรอที่จะดมซากศพ แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งไม่ควรมีกลิ่นเหม็นเน่า อย่าใช้ปลาที่มีการเคลือบน้ำแข็งขนาดใหญ่ คุณต้องจ่ายเงินเพิ่มหรือไม่? และปลาแซลมอนสีชมพูแม้ว่าจะปรุงสุกอย่างเอร็ดอร่อยหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วไม่น่าจะสามารถเลี้ยงครอบครัวได้เพราะจะมีครึ่งหนึ่ง

สูตรการทำอาหารครั้งแรก:

หลังจากที่นำปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณเลือกกลับบ้านและละลายเรียบร้อยแล้ว เราจะเอาครีบ หัว และอึออกจากปลาแซลมอน เราทำการตัดด้านบน ล้าง แห้ง ถูด้วยเกลือ เราใช้ชีสแข็งและเนยแช่แข็ง 150-200 กรัมในปริมาณเท่ากันและสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ในการปรุงแซลมอนสีชมพูฉ่ำ ให้หั่นส้มหนึ่งผลเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหลือ และผักชีฝรั่งสับละเอียดและขึ้นฉ่าย วางกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบ ยัดส่วนผสมที่ท้องและแผลของปลาแซลมอนสีชมพูกับส่วนผสม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบจนนุ่ม แซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่ดีเมื่อเย็นตัวลง เป็นการยกย่องอาหารญี่ปุ่นที่ควรค่าแก่การเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊ว

สูตรทำอาหารที่สอง:

อีกวิธีที่น่าสนใจในการอบแซลมอนสีชมพูทั้งตัวคือการอบปลาด้วยเกลือ ตอนแรกฉันกลัวว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะออกเค็มเกินไป แต่เมื่อปรากฏออกมา ฉันไม่ต้องกังวลกับมัน ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ และไม่มีอีกต่อไป สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ซากปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว ไส้และล้างในน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่ง แซลมอนสีชมพู เตรียมสำหรับทำอาหาร ผิวจะยังคงอยู่บนเกลือ ในการสร้างเสื้อคลุมเกลือ เราต้องการเกลือทะเลครึ่งกิโลกรัม ผสมกับพริกไทยป่น 1 ช้อนชา แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดรองอบที่มีความสูง 0.5 ซม. วางปลาไว้บนเกลือ แล้วใส่อีกชั้นหนึ่งสูงประมาณ 1 ซม. พักไว้ แล้วเปิดเตาอบ มันอุ่นได้ถึง 200 องศา เราส่งปลาของเราเข้าไปประมาณ 40-50 นาที หลังจากที่เรานำแซลมอนสีชมพูที่อบในเตาอบออกมาแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงค่อยทำลายเปลือกเกลือออกอย่างระมัดระวัง ปลาอบด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในครีม

สูตรการทำอาหารครั้งแรก:

สำหรับการเสิร์ฟสามหรือสี่มื้อ ให้ใช้ซากปลาแซลมอนสีชมพู 300-500 กรัม หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-2.5 ซม. ใส่เกลือเล็กน้อย ตัดหัวหอมใหญ่สีขาวหนึ่งอันเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ทาปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนโดยตรง เติมด้วยครีมเปรี้ยว เราไม่รีรอที่จะทานไขมันเพิ่ม ยิ่งปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวมาก แซลมอนสีชมพูปรุงสุกก็จะยิ่งอร่อย สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก ใส่รากผักชีฝรั่ง มาจอแรม พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และขิงแห้งเล็กน้อย เราปิดฝาและเคี่ยวประมาณสิบห้านาที สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูปรุงสดใหม่ในครีม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง ซึ่งจะทำให้ปริมาณไขมันของปลาและครีมเปรี้ยวตกตะกอน ง่าย รวดเร็ว อร่อย อย่าลืมเกี่ยวกับผักสดซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

สูตรทำอาหารที่สอง:

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงแซลมอนสีชมพูในครีมเปรี้ยวคือแบบที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล สำหรับจานนี้เราจะต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก. ซึ่งเราล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง หลังจากที่เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วก็ต้องทอดในกระทะโดยก่อนหน้านี้รีดแป้ง เราทอดจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อที่ในอนาคตเมื่อปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวปลาจะไม่สลาย

เราใช้เห็ด 200 กรัมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจากดอกทานตะวันด้วยความร้อนสูงเพื่อไม่ให้ความชื้นหลุดออกไป สับหัวหอมสองอันอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเห็ดที่ทอดแล้ว ต้มไข่ 2 ฟอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นเราก็นำมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. โดยตรงกับผิวหนังเพื่อให้อบได้ดีขึ้น

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อยด้วยครีมเปรี้ยว คุณต้องใส่แซลมอนสีชมพูทอดในชั้นเดียวบนถาดอบหรือกระทะขนาดใหญ่ ชั้นถัดไปประกอบด้วยไข่และเห็ดผัดกับหัวหอม ชั้นสุดท้ายและชั้นสุดท้ายจะเป็นมันฝรั่ง เกลือพริกไทยโรยด้วยมาจอแรมและราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว ซอสสามารถเตรียมล่วงหน้าให้เย็นได้ในขณะที่เราเตรียมอาหารจานหลัก ในการทำเช่นนี้ให้นำครีมเปรี้ยว 250 มล. ไปต้ม ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับเนยหนึ่งช้อน เกลือพริกไทยและต้ม 2 นาที ก่อนส่งปลาแซลมอนสีชมพูไปปรุงในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวให้โรยจานด้วยชีสแข็งอย่างสม่ำเสมอซึ่งเราบดด้วยเครื่องขูด โคกควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการ เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูที่อบในเตาอบปิดด้วยเปลือกที่น่ารับประทานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดโหมด "ย่าง" ทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหากหลังจากเปิดขวดไวน์ขาวกึ่งแห้ง

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในหม้อหุงช้า

สูตรการทำอาหารครั้งแรก:

ความก้าวหน้าทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นในทุกด้าน เทคโนโลยีสมัยใหม่

อำนวยความสะดวกให้กับชีวิตในครัวอย่างเต็มที่และมีส่วนช่วยในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น multicooker ซึ่งเป็นภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติดที่ใส่เข้าไปในตัวเรือนที่มีองค์ประกอบความร้อน ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของการปรุงอาหารแบบหลายผู้เล่นคือไม่ต้องพลิกหรือคนอาหาร Multicooker ไม่มีรังสีที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ต่างจากเตาไมโครเวฟ

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูอย่างเอร็ดอร่อยในหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองทำอาหารที่ซับซ้อน หากเราต้องการความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เด่นชัดที่สุดจากจาน เราก็ไม่ต้องใช้เวลานานกับกลเม็ดต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมปลา อย่าลืมล้างและทำให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ในกรณีนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเกลือทะเลและพริกไทยกับมะนาว

เราแยกการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูไว้ใน multicooker แล้วเปิด multicar ในโหมด "Baking" เติมน้ำมันจากดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะและรอให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย จำเป็นต้องปรุงแซลมอนสีชมพูในหม้อหุงช้าให้นานกว่าในกระทะหรือในเตาอบเล็กน้อย แต่การรอคอยก็คุ้มกับผลลัพธ์! ทอดปลาในแต่ละด้านประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนส โรยด้วยเชดดาร์ชีสก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ชีสมีลักษณะเป็นเปลือกแข็งที่เข้ากันได้ดีกับแซลมอนสีชมพูนุ่มชุ่มฉ่ำที่ปรุงในหม้อหุงช้า อร่อย!

ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับการเตรียมแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย เป็นสูตรเก่าแก่ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในหลายประเทศทั่วโลก จากรีวิวจานนี้บอกเลยว่ารสชาติของแซลมอนสีชมพูที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่มีที่เปรียบแน่นอน! ความยากลำบากในการปรุงอาหารปลาแซลมอนสีชมพูยัดไส้อยู่ในการทำความสะอาดปลา แต่ก็คุ้มค่ากับการทรมานเล็กน้อยและผลลัพธ์จะแสดงให้เห็นถึงความพยายามของคุณ!

สูตรทำอาหารที่สอง:

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงแซลมอนสีชมพูในการ์ตูนทำอาหารจะใช้เวลาครึ่งหนึ่งกว่าครั้งก่อน เราเริ่มต้นด้วยการทำหัวหอมดอง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที ในเวลานี้ หั่นเนื้อหน้าอกที่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์พร้อมกับผิวหนัง ซึ่งจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูปรุงในหม้อหุงข้าวหลายคนมีรสชาติการรมควันที่ผิดปกติ เรายังหั่นมันฝรั่งแจ็คเก็ตที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งชิ้นและแครอทเป็นลูกเต๋า ผสมกับเนื้อหน้าอกและส่วนของหัวหอมดอง เราใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งเราล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ โรยด้วยสมุนไพรที่ผสมออริกาโน่ โหระพา โรสแมรี่ และโหระพาเล็กน้อย ด้านล่างของชาม multicooker สำหรับทำอาหารแซลมอนสีชมพูนั้นปูด้วยกระดาษรองอบ มีความจำเป็นต้องปิดขอบเพื่อให้คุณสามารถเอาปลาแซลมอนสีชมพูออกจาก multicooker โดยใช้ปลายกระดาษที่ยื่นออกมา ใส่ส่วนผสมของมันฝรั่ง แครอท เนื้อหน้าอก และหัวหอมบนกระดาษ parchment วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำส้มและน้ำมันมะกอก เราปิด multicooker และตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จานเสร็จมีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีทำ แซลมอนสีชมพูยัดไส้ตามสูตรโบราณ

อันดับแรก เราต้องเลือกปลาที่เหมาะสม ปลาแซลมอนสีชมพูของเราควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กก. และไม่เกิน 2 กก. ซื้อปลาไม่ผ่าท้องแน่นอน! และหลังจากที่ละลายน้ำแข็งแล้ว เราก็ทำความสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ตาชั่งบินไปในทิศทางต่างๆ ในระหว่างการทำความสะอาด สามารถทำได้ในแอ่งน้ำลึก พยายามอย่างอหรือบีบซากของปลาขณะหั่น เพราะจะทำให้รสชาติของปลาลดลง

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูที่ยัดไส้แสนอร่อย เราตัดครีบ ผ่าท้อง และเอาอวัยวะภายในออก และเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกซี่โครงออก หลังจากนั้นเราล้างปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง ขณะที่ปลากำลังแห้ง ให้นำเห็ดสด 400 กรัม ตามหลักการแล้วให้ใช้เห็ดขาวป่าเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เห็ดแชมปิญองก็จะไปด้วย เฉพาะเห็ดต้องสด ไม่แช่แข็งหรือแห้ง ผัดเห็ดในเนยพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดสองหัว ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มพริกแดงและลูกจันทน์เทศ แท้จริงหยิก

นอกจากนี้ เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูยัดไส้ของเราอร่อย ให้นำเนยแข็งดัตช์ 200 กรัมมาขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมของเห็ดและน้ำมะนาวครึ่งลูก เรายัดซากปลาแซลมอนสีชมพูของเราด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วเย็บส่วนที่ตัดหรือมัดด้วยไม้เสียบสำหรับทำอาหารแบบพิเศษ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แซลมอนสีชมพูยัดไส้ลงไป จาระบีปลาด้วยซอสครีมมายองเนสและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสูงสุด หลังจากที่เรานำแซลมอนสีชมพูที่ยัดไส้เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ว ให้เทน้ำมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป เสิร์ฟร้อนกับไวน์ขาวแห้ง

วิธีทำเยลลี่แซลมอนสีชมพู

สูตรการทำอาหารครั้งแรก:

การปรุงอาหารงูพิษเป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเตรียมเยลลี่ปลา สูตรสำหรับเจลลี่นี้เป็นของอาหารประจำชาติของโปแลนด์และในแบบดั้งเดิมนั้นจำเป็นต้องใช้ปลาคาร์พ แต่การแทนที่แซลมอนสีชมพูจะทำให้จานไม่เสียรสชาติเลยและอาจชนะด้วยซ้ำ สำหรับคนที่ไม่ชอบเลือกกระดูกในแซลมอนเยลลี่ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นเพียงวันหยุด!

ตามตำนานกล่าวว่างูพิษตามสูตรนี้จัดทำขึ้นที่ราชสำนักของกษัตริย์โปแลนด์ Stanislav ซึ่งเป็นผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยมาก

ดังนั้นในการปรุงแซลมอนสีชมพูเยลลี่ ให้ใช้รากผักชีฝรั่งและแครอทขนาดกลางแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้เราทำความสะอาดและหั่นปลา เราไม่ทิ้งตาชั่ง แต่เก็บอย่างระมัดระวังในถุงผ้า เมื่อผักชีฝรั่งและแครอทพร้อม เราก็โยนชิ้นปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณเจ็ดนาที เรานำปลาแซลมอนสีชมพูที่ต้มแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

เทลูกเกด 100 กรัมลงในถุงผ้าก๊อซแล้วปรุงในน้ำซุปปลาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นใส่ถั่วดำและออลสไปซ์และเกล็ดลงในถุง เราปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แอสปิกที่ทำจากแซลมอนสีชมพูอร่อย ให้สับหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนใส ผสมหัวหอมกับลูกเกดต้มแล้วใส่ในกระป๋องปลา เราทำความสะอาดส้มเขียวหวานสองผลเป็นชิ้นแล้วจัดเรียงในแม่พิมพ์ กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านผ้าปูที่นอน ใส่เจลาตินสำเร็จรูป น้ำส้มคั้นสด 2 ลูก และเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปลงในกระป๋องปลาแล้ววางในที่เย็น นอกจากจานจะอร่อยแล้ว แซลมอนสีชมพูแอสปิกที่ปรุงแล้วยังเป็นของตกแต่งโต๊ะและตื่นตาตื่นใจกับความแปลกใหม่

สูตรทำอาหารที่สอง:

นอกจากนี้การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูงูพิษหลายตัวยังมีแบบดั้งเดิมอีกด้วย ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัมแล้วต้มด้วยน้ำส้มและเกลือสองสามหยด เรานำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดวางในรูปแบบขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ในน้ำเดือดที่เราเพิ่งได้ปลาแซลมอนสีชมพูใส่แครอทรากผักชีซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด แช่เจลาตินในน้ำและปล่อยให้มันยืนจนกลายเป็นน้ำซุปข้นอ่อน จากนั้นเติมน้ำซุปเดือดแล้วคนจนละลายหมด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้งูพิษที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูออกมาตามต้องการ คุณควรลอง ความจริงก็คือวุ้นในเยลลี่ควรมีความโปร่งใสมากที่สุด Quickdraw จะช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายนี้ เทน้ำซุปปลาลงในแก้วแล้วเทให้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและผสมกับน้ำซุป เทมวลที่เกิดขึ้นลงในน้ำซุปและเพิ่มความร้อน ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้ปิดไฟแล้ววางกระทะในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นกรองน้ำซุปด้วยผ้าแล้วเริ่มเทแซลมอนสีชมพู สำหรับปลาที่จัดวางอย่างเรียบร้อยใส่แครอทต้มชิ้นมะนาวและผักชีฝรั่ง เติมวุ้นด้วยชั้น จุดประสงค์ของชั้นแรกคือการยึดปลาเข้าที่ หลังจากที่ชั้นแรกแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเพิ่มชั้นถัดไปได้ ความสูงของเยลลี่เหนือตัวปลาไม่ควรเกิน 1.5 ซม. แซลมอนสีชมพูที่เจลลี่ด้วยวิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของปลาให้ได้มากที่สุด

วิธีทำแซลมอนสีชมพูต้มให้อร่อย

แขกจากฮัมบูร์กแบ่งปันสูตรง่ายๆ นี้สำหรับน้ำปลาแซลมอนสีชมพู ในความเข้าใจของเรา อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมคืออาหารประเภทกะหล่ำปลี ซี่โครง และไส้กรอก แต่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของเยอรมนี คุณสามารถหาเมนูปลาที่อร่อยไม่แพ้กัน ไม่มีชื่อสำหรับน้ำเกรวี่นี้ ฉันแค่เรียกมันว่าฮัมบูร์ก

เราใช้ผักสำหรับซุปซึ่งรวมถึงรากผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่ายสองหรือสามต้น, กระเทียมส่วนสีเขียว, ก้านผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, มัดด้วยเชือกเพื่อให้สะดวกในภายหลัง ออกจากกระทะแล้วส่งไปปรุง

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูที่ต้มอย่างเหมาะสม ขั้นแรก ให้ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เมื่อปลาสุกแล้วให้ทำความสะอาดจากกระดูกและสับให้ละเอียด เตรียมน้ำเกรวี่เบา ๆ จากไขมันหมู 2 ช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากัน ใส่ส่วนของน้ำซุปปลาลงไป เราเลือกความหนาแน่นของน้ำเกรวี่ด้วยตัวเอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำเกรวี่ลงไป แล้วปล่อยให้เดือด เพื่อเสิร์ฟจานนี้ร้อนก็เพียงพอที่จะส่งไปยังเตาอบหรือไมโครเวฟสักสองสามนาที สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือแซลมอนสีชมพูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกกินแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลา

ตกแต่งสำหรับเสิร์ฟกับปลา

การอธิบายวิธีปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อยด้วยวิธีต่างๆ นั้น คุณควรพูดถึงเครื่องเคียงที่เสิร์ฟปลาด้วย เครื่องเคียงบางอย่างสามารถเพิ่มความชัดเจน เครื่องเทศ และความน่าดึงดูดใจให้กับจานปลา ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเหมาะสำหรับปลาที่มีไขมันเพียงพอ นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมมะนาวจึงมักถูกนำมาใช้ปรุงแต่งแซลมอนสีชมพู ผักดองอร่อยมากกับแซลมอนสีชมพู ในอีกทางหนึ่ง ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมมาก ผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่งปลาแซลมอนสีชมพู ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท หัวบีต มะเขือเทศ พริกหยวก สีน้ำตาลและผักโขม ถั่วเขียวและมะกอก ในความเป็นจริง ในบรรดาผักทั้งหมดที่เหมาะสำหรับโรยหน้าด้วยแซลมอนสีชมพู มันฝรั่งครอบครองสถานที่พิเศษ เป็นเรื่องปกติสำหรับพ่อครัวมืออาชีพที่จะใช้มันฝรั่งทอดเป็นส่วนใหญ่สำหรับปลาทอด และใช้มันฝรั่งต้มสำหรับปลาต้ม มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีกับเค้กปลาและลูกชิ้น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเรื่องราวของการเตรียมแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำปลาซึ่งจะทำให้ได้ปลาที่ประณีตและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก อย่างแรกเลย ซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแซลมอนสีชมพู พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่าย: นำครีมไปต้มและค่อยๆเทลงในแป้งผัดในเนย ที่น่าจดจำที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม เสิร์ฟเย็น. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ หัวหอมใหญ่ หรือพืชชนิดหนึ่งลงในซอสได้ ในโปแลนด์ตะวันออก แซลมอนสีชมพูอบทั้งตัวจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสนมพร้อมหัวหอม มันถูกเตรียมเกือบเหมือนครีมเปรี้ยวจากนมเท่านั้น ในตอนท้ายใส่หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากเติมเกลือแล้ว ซอสพริกไทยจะเย็นลงและถูผ่านตะแกรง เสิร์ฟในชามแยกต่างหาก

สุดท้ายนี้ เราขอแนะนำให้คุณอย่ากลัวที่จะทดลอง มองหารสชาติและการผสมผสานใหม่ๆ ในการปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แค่มีความปรารถนาที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ผิดปกติของอาหารที่คุณคุ้นเคย

อย่าแปลกใจถ้าเพื่อนหรือคนรู้จักของคุณหลายคนถามคุณว่าคุณรู้วิธีทำแซลมอนสีชมพูหรือไม่

ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพียงไม่กี่ตัวในอดีตสหภาพโซเวียต ซึ่งเป็นพื้นฐานของงบประมาณปลาจำนวนมากและโปรดทราบว่าอาหารราคาไม่แพง นอกจากนี้แซลมอนสีชมพูยังถูกกินไปทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย ปลายังมีราคาจับต้องได้ มันมีประโยชน์ในการปรุงอาหารใด ๆ เพราะมันอร่อยมากและมีกระดูกน้อย พวกเขาใช้แซลมอนสีชมพู ทอด อบ ต้ม หลายๆ อย่างเช่นปลาดิบนี้ (จำได้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ปลาโรลญี่ปุ่นยอดนิยม

ในบทความนี้ เราจะขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงแซลมอนสีชมพูแก่คุณ เราจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยเพื่อให้ทั้งฉ่ำและมีสุขภาพดีในชั่วข้ามคืน

ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำและวิธีทำแซลมอนสีชมพูฉ่ำ วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการหมักปลาแซลมอนสีชมพูกับมายองเนส น้ำมะนาว และหัวหอมสับละเอียด ก่อนปรุงแซลมอนสีชมพูต้องหมักจานทันทีก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง เคล็ดลับการทำแซลมอนสีชมพูให้อร่อยอีกข้อหนึ่งคือต้องแช่น้ำมะนาวไว้หลายชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานนั้นสามารถรับประทานได้ หากคุณถอดปลาที่แช่ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะนำไปทอดในเตาอบ แสดงว่าอาจอยู่ในน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูแนะนำให้อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นหลัก คุณยังสามารถทอดมันได้แม้ว่ามันจะดูไม่ฉ่ำ แต่แห้งเล็กน้อยและไม่น่ารับประทานเหมือนในเตาอบ เราคิดว่าคุณแต่ละคนรู้วิธีทำแซลมอนสีชมพูในกระทะ นอกจากเครื่องเทศ แป้ง หรือเกล็ดขนมปัง ไม่มีอะไรที่จำเป็นสำหรับปลา ใช่อย่าลืมว่าควรทอดปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมกับผิวหนัง คุณจะไม่สามารถทำให้มันแห้งได้อย่างแน่นอน วิธีทำแซลมอนสีชมพูให้อร่อย ได้ลุคและรสชาติที่แปลกใหม่ ราดด้วยน้ำส้มระหว่างทอด

จำไว้ว่าแซลมอนสีชมพูคือปลาแซลมอนสีแดง และนี่หมายความว่าปลาตัวนี้มีเกียรติ แม้ว่าอย่างที่เราเขียนไว้ มันก็ไม่ได้มีราคาแพงแต่อย่างใด และเนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเลือดและโรคตับที่จะรับประทาน (อาหารที่เป็นสีแดงจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาฮีโมโกลบินหรือตับต่ำ)

เพื่อขจัดการขาดความชุ่มฉ่ำของปลาแซลมอนสีชมพู เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำปลาแซลมอนสีชมพูให้คุณทราบ เพียงแค่ปรุงปลานี้ที่รายล้อมไปด้วยผักฉ่ำ ๆ มากมายและยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น วิธีการปรุงที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือแซลมอนสีชมพูอบในกระดาษฟอยล์และในเตาอบ ดังนั้นเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์

แซลมอนสีชมพูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

แม้ว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งตามธรรมชาติ แต่ก็อาจไม่ใช่แค่อร่อย ฉ่ำและหอมมาก แต่ยังนุ่มและละเอียดอีกด้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์ แม่บ้านหลายคนนำสูตรการทำแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบมาใช้ วิธีทำแซลมอนสีชมพู สูตร รูป สำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 300 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น.;

ชีสแข็งเช่น Parmesan - 80 กรัม

มายองเนส - เจ็ดสิบกรัม

น้ำมันพืช;

ผักใบเขียวใด ๆ

ปรุงรสสำหรับปลา

สูตรอาหาร:

วิธีทำแซลมอนสีชมพูสูตรทำอาหาร ขั้นแรก เตรียมปลาสำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นไหลใส่เกลือใส่พริกไทยดำเล็กน้อยทาจารบีปลาด้วยมายองเนสด้านบน โรยฟอยล์บนแผ่นอบให้เรียบร้อย โรยหน้าด้วยแซลมอนสีชมพู โรยด้วยสมุนไพรและชีสหยาบขูดบนเครื่องขูดก่อน ห่อขอบฟอยล์เทน้ำเล็กน้อยลงในกระดาษฟอยล์ (30 กรัมก็เพียงพอแล้ว) แล้วใส่ในเตาอบทันที จานนี้เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมงและต้องเสิร์ฟร้อน ผักและมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงได้ดี

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในเตาอบ

วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำตลอดจนงานรื่นเริงและอร่อย ยังไงก็ตาม แม้แต่ปลาแซลมอนเย็น ๆ ที่หอมและอร่อยที่อบในเตาอบก็จะอร่อยจึงส่งผ่านสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล จานปลานี้ไม่เหมาะกับช่วงเวลาอดอาหารของวันนี้ เนื่องจากมีมายองเนสและชีส คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสปกติด้วยมายองเนสไม่ติดมันและไม่ใส่ชีสแข็งหากคุณอดอาหารอย่างเข้มงวด มะเขือเทศสามารถใช้ดองและไม่ใหญ่ ตัดมะเขือเทศล่วงหน้าแล้วเสิร์ฟแยกกัน ใกล้ปีใหม่แล้ว แซลมอนสีชมพูอบแบบนี้ต้องไปให้ได้

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพูตัวใหญ่หนึ่งตัว

2 มะเขือเทศและหัวหอม

พริกไทยเล็กน้อย, เกลือ,

สำหรับเครื่องเทศปลา ถ้าคุณชอบผักใบเขียว

สูตรอาหาร:

วิธีทำแซลมอนสีชมพู ขั้นแรก ดูแลปลา หรือเตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู เรามาอธิบายวิธีทำอย่างละเอียด ละลายน้ำแข็งปลาที่ซื้อไว้ล่วงหน้า ปอกเปลือกออกด้วยมีด แล้วล้างออก จากนั้นแล่ปลาแซลมอนสีชมพูตามแนวสัน แยกจากกระดูกด้านใดด้านหนึ่งของปลาก่อน จากนั้นใช้นิ้วตรวจสอบและพยายามเอากระดูกเล็กๆ ของปลาออก ที่นี่คุณมีเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกับผิวหนัง

วางฟอยล์อลูมิเนียมบนแผ่นอบ การวางปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ บนกระดาษฟอยล์เป็นเรื่องที่ดี แต่ควรลอกเปลือกออกจะดีกว่า ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงบนตัวปลา จาระบีหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส

ถัดไปทำกันชนจากขอบฟอยล์ ค่อยๆ เทน้ำซุปปลาร้อนๆ ลงในกระดาษฟอยล์ เพื่อให้ด้านล่างปิดด้วยชั้นบางๆ ระหว่างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู หากไม่มีน้ำซุปก็เทน้ำร้อนที่นั่น ใส่ปลาในเตาอบที่ 180 องศาและอย่างน้อยก็อุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

เมื่อเวลาผ่านไป 20 นาที ให้นำแซลมอนสีชมพูออกมา แล้วใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมบนปลา บดชีสแข็งที่ขูดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อละลายชีสเล็กน้อย . คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงและโรยปลาด้วยสมุนไพร ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูแล้ว เราพยายามทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายและสูตรอย่างละเอียด

วิธีทำซุปแซลมอนสีชมพู

ซุปเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกคน ซุปเนื้อนุ่มที่ทำจากแซลมอนสีชมพูบนโต๊ะอาหารเย็นจะไม่เพียงแต่เป็นเมนูเสริมที่ต้องมีสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อยเท่านั้น แต่บางทีอาจเป็นเมนูอันเป็นที่รักที่สุด

ยังสงสัยว่าจะทำซุปแซลมอนสีชมพูได้อย่างไร? มันง่าย การซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างน้อยที่สุด คุณจะมีบนโต๊ะของคุณเสมอ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่น่ารับประทาน อร่อยและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เรามั่นใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะชอบซุปแซลมอนสีชมพู นอกจากนี้ในตอนแรกแม่บ้านที่มีงานยุ่งตลอดเวลาอาจประหลาดใจกับความเรียบง่ายและความเร็วที่เตรียมหูปลานี้ วิธีทำซุปปลาแซลมอนสีชมพูให้ทั้งครอบครัวและแขกของคุณต้องชอบ สิ่งที่คุณต้องทำ เพื่อให้น้ำซุปเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้คุณสนองความหิวได้นานและสดชื่นจากการทานซุปปลาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้ .

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพู - 1 กก.;

แปรง - สองสามสิ่ง;

1 หัวหอมและ 1 แครอท

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;

มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง

ใบกระวาน - สามสิ่ง;

เกลือสมุนไพร

สูตรอาหาร:

วิธีทำซุปแซลมอนสีชมพู สูตรอาหาร. ขั้นแรก เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ ให้ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากอวัยวะภายใน กระดูก และศีรษะทั้งหมด วางศีรษะและกระดูกไว้ข้างๆ ทำเช่นเดียวกันกับแปรง จาก ruffs ที่ทำความสะอาดเครื่องในก่อนหน้านี้ให้ปรุงน้ำซุปในกระทะที่แยกจากกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แปรงหลุดออกจากกัน ให้มัดเข้าด้วยกันแล้ววางลงในผ้าปูที่นอน ในรูปแบบนี้ ปรุงน้ำซุปจากพวกเขา ซึ่งแท้จริงแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาทีจะต้องระบายออกทันที ใส่กระดูกและหัวของปลาแซลมอนสีชมพูลงในผ้าปูที่นอน (อย่าลืมว่าควรถอดเหงือกออกจากหัว) ปรุงน้ำซุปอีกสิบห้านาที จากนั้นกรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วตั้งไฟ

ระหว่างนี้ ให้จับปลาแซลมอนสีชมพู โยนเนื้อปลา หัวหอม 1 ตัว ไข่ปลา มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งทั้งก้านลงในน้ำซุป หูของปลาแซลมอนสีชมพูไม่เค็มทันที แต่ก่อนปรุง 5 นาที ในเวลาเดียวกันควรใส่พริกไทยและใบกระวานลงในซุปปลา ดังนั้น หลังจากที่คุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้ว ให้ต้มต่ออีกเจ็ดนาที ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ปล่อยให้หูของปลาแซลมอนสีชมพูต้มเป็นเวลา 10 นาที ลองเลย ซุปปลานี้อร่อยมาก!

วิธีทำ แซลมอนสีชมพูทอด

สูตรนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมรูปถ่ายจะไม่สามารถเข้าถึงได้แม้แต่กับปฏิคมสาว - สามเณรในครัวเนื่องจากเราพยายามอธิบายสูตรอย่างชัดเจนจึงอธิบายวิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู

ที่บ้าน แม้แต่เด็กวัยรุ่นอายุสิบสามปีก็สามารถเข้าใจได้ อย่างไรก็ตาม สูตรของเรานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารเช่นกัน เนื่องจากพวกเขาจะสามารถปรุงเค้กปลาได้ในแบบที่เป็นต้นฉบับและมีรสนิยมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เบคอนน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก - 200 กรัม
ก้อนสีขาวไม่มีเปลือก - 150 กรัม
ไข่ไก่,
นม,
กระเทียม - 3 กานพลู
น้ำมันทอด,
แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร:

วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูทอด หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูแช่แข็งในร้านค้า และส่วนใหญ่มักมีปลาชนิดนี้ คุณจำเป็นต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าหากคุณตัดสินใจที่จะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำความสะอาดปลาที่ละลายได้ดีล้างแห้งเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าโยนกระดูกของปลาออกอย่างที่คุณเห็นพวกมันทำหูที่ยอดเยี่ยม

แช่ขนมปังขาวเป็นชิ้น ๆ ในนม ใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผ่านก้อนบีบจากนมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูน้ำมันหมูหรือเบคอนหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมและหัวหอม หากคุณมีสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มลงในปลาสับได้ ใส่ไข่ไก่ พริกไทยดำ เกลือ นวดเนื้อสับให้ละเอียด ในลักษณะที่ปรากฏควรดูสง่างามและยืดหยุ่นมากขึ้น

จากเนื้อสับตามปกติเราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่สวยงามม้วนเป็นเกล็ดขนมปังถ้ามี แต่คุณสามารถใส่แป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ลูกชิ้นปลาทอดด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลาสองนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสับจะ "จับ" จากทุกด้าน จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดไว้ใต้ฝาแล้ว สิ่งนี้ใช้กับชิ้นใหญ่ ทอดด้วยวิธีนี้จะได้ลูกชิ้นปลาที่ด้านในชุ่มฉ่ำอร่อย

วิธีทำแซลมอนสีชมพูกับมันฝรั่ง

หากคุณปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบด้วยวิธีปกติ อย่าแปลกใจว่าเนื้อจะแห้ง และเมื่อรู้วิธีทำแซลมอนสีชมพูกับมันฝรั่งแล้ว ปลาจะไม่ใช่ซุปปลาแน่นอน แต่ค่อนข้างจะตรงกันข้าม หอมและฉ่ำ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณปลาแซลมอนสีชมพูย่างกับผักที่ใช้ในจานนี้เป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม

แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง,

แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น,

มะนาว 1/2 ชิ้น,

ชีสแข็ง -150 กรัม

มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือแกง

สูตรอาหาร:

วิธีทำแซลมอนสีชมพูกับมันฝรั่ง ตามที่เราเขียนไปแล้ว ให้ละลายแซลมอนสีชมพูแต่ยังไม่หมด เพื่อให้ลอกได้ง่ายโดยแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก เนื้อที่ละลายเล็กน้อยจะแยกจากกระดูกได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือผัก คุณจะอบปลาแซลมอนสีชมพูในเตาอบกับพวกเขา ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวง ผัดผักในน้ำมันจนเหลืองสวย ใส่เกลือเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มบนไฟ มันฝรั่งต้มหลังจากการอบเป็นเวลา 15 นาที ไม่ควรต้ม แต่สุกเพียงครึ่งเดียว หากปลาในเตาอบอบพร้อมกับมันฝรั่งดิบพร้อมกัน มีความเป็นไปได้สูงที่มันฝรั่งจะอบไม่เพียงพอและปลาจะกลายเป็นแห้ง

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่ในแม่พิมพ์ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าลืมโรยมันฝรั่งด้วยพริกไทยและเกลือ วางจานในเตาอบที่อุ่นตามธรรมชาติ

ขณะที่มันฝรั่งกำลังอบ ให้แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก พริกไทยและเกลือด้วย วางชิ้นมะนาวบนเนื้อปลา จากนั้นผัดผักเป็นชั้นบาง ๆ โรยชีสขูดบนผักตามปกติ จดจำ. เวลาทาเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูบนมันฝรั่ง ควรจะนิ่ม กึ่งสำเร็จรูป ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงปลาในเตาอบ

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในหม้อหุงช้า

ทุกคนรู้ดีถึงประโยชน์ของแซลมอนสีชมพู - วิตามินมากมาย ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โปรตีน กรดโอเมก้า 3 ซึ่งออกแบบมาเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอลอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นเพื่อให้วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดเหล่านี้ในปลาแซลมอนสีชมพูยังคงอยู่ในปริมาณสูงสุด จะดีกว่าในการปรุงอาหารจากมันใน multicooker

วันนี้เราจะมาบอกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงแซลมอนสีชมพูในหม้อหุงช้า หากใครคิดว่าแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแห้ง ก็ใช้ไม่ได้กับสูตรนี้ มันยังคงสำหรับคุณที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในครีม ท้ายที่สุดมันเป็นการเติมครีมเปรี้ยวและไข่ที่จะทำให้ปลาทั้งนุ่มและฉ่ำและมันฝรั่งเช่นผักจะกลายเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับมัน

วัตถุดิบ:

1 แซลมอนสีชมพู,

4 มันฝรั่งขนาดกลาง

2 แครอท

kefir หรือครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ

พาร์เมซานชีสแข็ง 100 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ

สูตรอาหาร:

เราจะมาเปิดเผยเคล็ดลับในการปรุงแซลมอนสีชมพูด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้อาหารจานอร่อย วางมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ในชาม multicooker ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าว เกลือมันฝรั่งและใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงไปแล้วโรยปลาด้วยแครอทขูด เทลงในแก้วน้ำ

เปิด "นึ่ง" - โหมดผู้เล่นหลายคนเป็นเวลายี่สิบนาที ตอนนี้คุณมีเวลาเตรียมอาหารต่อไปนี้สำหรับจาน ในชามแยก ตีไข่ไก่สองฟองด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir (4 ช้อนโต๊ะ) ขูดพาเมซานชีสขูด.

เมื่อคุณได้ยินสัญญาณ ให้เติมปลาแซลมอนสีชมพูกับมันฝรั่งกับไข่ ตีด้วยครีมเปรี้ยวและชีสขูด เปลี่ยน multicooker เป็นโหมดการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณ ให้ปลาแซลมอนสีชมพูกับมันฝรั่งยืนขึ้นอีกหน่อย

วิธีทำคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

คนที่มาร้านปลาเพื่อเลือกซื้อแซลมอนสีชมพู ส่วนใหญ่จะซื้อซาก ไม่ใช่เนื้อ เหตุผลก็คือผู้ซื้อมีโอกาสได้ปลาแดงอร่อยๆ คู่กับคาเวียร์ - ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากที่สุดซึ่งมีสารทุกชนิดที่ร่างกายต้องการอย่างมาก นอกจากนี้ คาเวียร์ยังชอบเพราะมันอร่อยเกินไป และวิธีที่คุณต้องการเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาของปี เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรู้วิธีทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวคุณเอง โดยวิธีการนี้ไม่ยากเลย คุณจะต้องคนจรจัด แต่ไม่ใช่ทั้งวัน!

วัตถุดิบ:

คาเวียร์ 1 กิโลกรัมต่อเกลือ 1 กิโลกรัม

น้ำ 3 ลิตร

น้ำมันข้าวโพด.

สินค้าคงคลัง: ตะแกรงทำความสะอาดตะแกรง

สูตรอาหาร:

วิธีการปรุงคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูไว้เป็นเวลานาน ให้เตรียมโหลแก้วสำหรับการม้วนผม ล้างคาเวียร์ให้สะอาด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือ - น้ำเกลือที่เข้มข้นและเค็มซึ่งมีไว้สำหรับใส่เกลือคาเวียร์สีแดง อย่าสำรองน้ำเตรียมน้ำเกลือให้มากขึ้นและมีคาเวียร์มากกว่าที่คุณมี

ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้คาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำสามลิตร ต้มน้ำให้ร้อน ใส่เกลือหนึ่งกิโลกรัมก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด ขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แซลมอนสีชมพูคาเวียร์ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง คุณต้องเอาคาเวียร์ออกจากฟิล์ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หาโครงตาข่ายเพื่อให้ขนาดของเซลล์ของมันใหญ่กว่าขนาดไข่แดง 4 เท่า ตัด yastyk เปิดออก วางคาเวียร์ลงบนตะแกรง ถูเบา ๆ อย่าออกแรงกดมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ปลาคาเวียร์เสียหาย

ใส่คาเวียร์ในน้ำเกลือ ปริมาณไข่ปลาคาเวียร์ในน้ำเกลือขึ้นอยู่กับความโตของมัน มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสคาเวียร์ในสองสามนาทีเพื่อให้คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของคาเวียร์ตามรสชาติ บ่อยครั้ง 25 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับคาเวียร์ในน้ำเกลือ แล้วนำไปใส่ตะแกรงให้ของเหลวเป็นแก้ว ใส่คาเวียร์สีแดงบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จาระบีคาเวียร์ด้วยน้ำมันพืชใส่ในขวดปิดฝาทั้งหมด

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเป็นสินค้าที่มีคุณค่าและหลายคนรู้จัก

ส่วนใหญ่แล้วการใช้ปลาชนิดนี้จะ จำกัด เฉพาะการเกลือและแซนวิช แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ มากมายจากแซลมอนสีชมพู: อย่างแรก อย่างที่สอง ของว่างและสลัด ความหลากหลายจะทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมตามอำเภอใจที่สุด

เรามาเตรียมตัวกันดีไหม?

เมนูแซลมอนสีชมพู - หลักการทำอาหารทั่วไป

เพื่อให้อาหารปลาแซลมอนสีชมพูได้ลิ้มรสและประสบความสำเร็จอยู่เสมอ การหาปลาที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ถูกแช่แข็ง หากซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ

การปรากฏตัวของน้ำแข็ง เปลือกโลกที่มีลมแรง ผิวหนังที่เสียหาย และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณภาพต่ำ นอกจากนี้วิธีการเตรียมยังมีอิทธิพลต่อการเลือกปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณต้องการทำซุปปลา ให้ใช้หัวปลาของคุณ

สำหรับการทอดเกลือ การทอด การอบ คุณสามารถใช้ซากที่ผ่าแล้วโดยไม่ต้องมีชิ้นส่วนเพิ่มเติมหรือเนื้อสำเร็จรูปที่มีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากปลาแซลมอนสีชมพู:

ต้ม (ในน้ำหรือนึ่ง);

อบ;

ตุ๋น;

ทอด.

ปัญหาหลักที่พบได้คือความแห้งของปลาแซลมอนสีชมพู

เนื้อของปลานี้มีความแน่นอนในการปรุงอาหารและไม่ชอบการอบชุบด้วยความร้อนนาน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูชอบซอสไขมันต่างๆ, เนย, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว

แล้วปลาสีแดงชนิดใดที่ไม่มีมะนาวได้บ้าง? ส้มออกรสชาติทำให้จานมีกลิ่นหอม

สูตรที่ 1: Butterfish - จานปลาแซลมอนสีชมพูอบ

สูตรสำหรับจานแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยซึ่งปรุงได้เร็วพอและเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้องใช้บรอกโคลี คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

บรอกโคลี 300 กรัม

ครีม 250 มล.

โรสแมรี่เล็กน้อย

น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. แล่ปลาแซลมอนสีชมพู จานนี้สามารถทำจากเนื้อสะอาด ชิ้นหนัง หรือชิ้นแบ่งส่วนกับกระดูก คนขายเนื้อในแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด เฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง

2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ วางปลาให้หลวมเข้าหากัน

3. ใส่บรอกโคลีระหว่างชิ้น

4. ผสมครีมกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ แล้วเทแซลมอนสีชมพูลงไป ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

5. เราส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราได้รับคำแนะนำจากขนาดของชิ้นงานและความสามารถของเตา

สูตร 2: He in Korean - แซลมอนสีชมพูรสเผ็ด

เขาเป็นอาหารที่ทำจากปลาดิบและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด เผ็ด หอม กับผักฉ่ำๆ โดยเฉพาะจากปลาแดงที่อร่อยเป็นพิเศษ เราจะปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือไม่?

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัม

หลอดไฟ;

2-3 แครอท;

น้ำมัน 60 มล.

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%;

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

1 ช้อนชาไม่มีพริกแดง

เครื่องปรุงรสเกาหลี

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นใส่ในชาม

2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วส่งไปที่ปลาแซลมอนสีชมพู

3. ใส่ซีอิ๊วขาว คลุกกับน้ำส้มสายชู พริกไทย ครึ่งซีก ปรุงรสเกาหลีตามชอบ ผัดและหมักทิ้งไว้ 40-60 นาที

4. ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในแครอท เราทำความสะอาดสามหลอดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

5. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแครอท น้ำส้มสายชูที่เหลือ โรยด้วยเครื่องเทศเกาหลีก็ได้ ผสมให้เข้ากัน

6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แครอทลงไป เรายืนยันครึ่งชั่วโมง

7. รวมมวลปลากับแครอท คนให้เข้ากัน ปิดให้สนิท แล้วส่งแช่ตู้เย็น 3 ชม.

หากกลิ่นของหัวหอมสดทำให้คุณกลัว ให้หั่นให้ละเอียด ทอดในน้ำมันแล้วส่งไปที่แครอท และหมักปลาแยกไว้

สูตร 3: Lavash roll - จานปลาแซลมอนสีชมพูที่เรียบง่ายและรวดเร็ว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเพิ่มอาหารได้อย่างแน่นอน นี่คือตัวอย่างอาหารจานแซลมอนสีชมพูธรรมดาๆ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม แตงกวาสด มะเขือเทศลงไป แทนที่ชีสด้วยมายองเนส ใส่มะกอก เคเปอร์ และอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

lavash อาร์เมเนียบาง;

ซอฟต์ชีส 200 กรัม

แซลมอนสีชมพูเค็ม 200 กรัม

ผักใบเขียวใดๆ

การตระเตรียม

1. ปาดขนมปังพิต้าบนโต๊ะ ทาเนยด้วยชีส

2. โรยด้วยสมุนไพรสับ

3. วางปลาแซลมอนสีชมพูบาง ๆ ไว้ด้านบน คุณต้องหั่นปลาให้บางที่สุด ไม่จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ใกล้กัน คุณสามารถทำได้ในระยะไกล

4. ม้วนขนมปังพิต้า ตะเข็บควรออกมาที่ด้านล่าง เราห่อสินค้าด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุง เราใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ 15 นาที

5. นำออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยควรเป็นมุมเฉียง

สูตรที่ 4: สลัด "ขั้วโลกเหนือ" - อาหารจานพิเศษของปลาแซลมอนสีชมพู

แซลมอนสีชมพูแห้งเพียงพอและไม่มีชั้นไขมัน จึงเหมาะสำหรับอาหารที่มีซอสมายองเนส สลัดที่งดงาม อร่อย และง่ายต่อการเตรียมจะกลายเป็นแขกผู้มีเกียรติบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพูเค็ม 250 กรัม

3 มันฝรั่ง;

พวงของหัวหอมสีเขียว

คาเวียร์สีแดง 30 กรัม

มายองเนส 350 กรัม

มะกอก 50 กรัม

2 แครอท;

กระเทียมหนึ่งกลีบ;

ชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่ง ไข่ และแครอทจนสุก เราทำให้ทุกอย่างเย็นลง ทำความสะอาดและบดบนเครื่องขูดหยาบแยกต่างหาก ไข่แดงและไข่ขาวมีสามอย่างในภาชนะที่ต่างกัน

2. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นลูกเต๋า แตงกวา

3. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ชีสสาม.

4. จัดวางเป็นชั้น ๆ : มันฝรั่ง, เกลือ, จารบีกับมายองเนส, ปลาแซลมอนสีชมพู, หัวหอมสีเขียว เราทำมายองเนสตาข่ายใส่แตงกวาแครอทขูดและไขมันกับมายองเนสอีกครั้ง

5. โรยไข่แดงบนสลัดปิดขอบด้วยผ้าขาว เราอัดจารบีทุกอย่างด้วยมายองเนสชั้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูด

6. จัดลูกปัดคาเวียร์สีแดงรอบๆ สลัด ตกแต่งตรงกลางด้วยมะกอกผ่าครึ่ง

สูตรที่ 5: ลูกชิ้นปลา - จานปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องที่น่าสนใจ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนและสวยงามที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว จานปลาแซลมอนสีชมพูมีลักษณะที่น่าสนใจและรสชาติดั้งเดิมเผ็ดปานกลาง แต่ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มมะรุมได้ สูตรประกอบด้วยวอลนัทและเมล็ดงาซึ่งสามารถผัดในกระทะล่วงหน้า (แยกกัน) เพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ

ซอฟต์ชีส 150 กรัม

คาเวียร์สีแดง 50 กรัม

ธนาคารปลาแซลมอนสีชมพู

พาสลีย์;

มะรุมขูด 1 ช้อนชา;

วอลนัท 70 กรัม

หัวหอมเขียว;

การตระเตรียม

1. เราเปิดอาหารกระป๋องหากมีน้ำมันมากก็ต้องระบายออก นวดปลาด้วยส้อมจนเนียน

2. หั่นหอมใหญ่เล็กน้อย ส่งให้แซลมอนสีชมพู

3. ใส่มะรุม วอลนัทสับ ชีส และเกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมมวลควรเป็นพลาสติกขึ้นรูป

4. นำมวลปลาชิ้นขนาดเท่าวอลนัท เราปั้นเค้กในฝ่ามือใส่คาเวียร์สีแดงเล็กน้อยตรงกลางจากนั้นเชื่อมขอบทำลูกบอล คลึงฝ่ามือให้เนียนแล้วคลึงงา

5. ในทำนองเดียวกัน เราปั้นลูกชิ้นปลาจากมวลที่เหลือ วางบนจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สูตร 6: หู - อาหารจานแรกของปลาแซลมอนสีชมพู

หลังจากตัดปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว ครีบ สัน หัว และแถบท้องมักจะเหลืออยู่ หากคุณเพิ่มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงไปคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกที่น่าทึ่งด้วยปลาแซลมอนสีชมพู - ซุปปลาหลวง

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพูชิ้นเหลว

เนื้อ 300 กรัม

4 มันฝรั่ง;

หัวหอม;

แครอท;

วอดก้าหนึ่งช็อต;

น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เติมน้ำปลา 2 ลิตรครึ่ง ต้ม 35 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกในเวลา เราเอาผลิตภัณฑ์จากปลาออกจากน้ำซุป เกลือน้ำซุป

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามอำเภอใจโยนลงในน้ำซุปเดือด

3. เราสุ่มมันฝรั่งหั่นแล้วส่งตามหลังปลา

4. ผัดหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมัน ทันทีที่มันโปร่งใส ใส่แครอทขูดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ผักผัดในซุปปลาทันทีที่มันฝรั่งสุก

6. จากนั้นเทวอดก้าหนึ่งแก้วใส่สมุนไพรสับใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ปิดไฟและปล่อยให้จานปลาแซลมอนสีชมพูต้มเป็นเวลา 20 นาที

สูตร 7: แซลมอนสีชมพูยัดไส้ - จานบิด

จานนี้มีความบิดเบี้ยวจริง ๆ เพราะมันบรรจุอยู่ในไส้ สำหรับการปรุงอาหารปลาแซลมอนสีชมพูยัดไส้ จะดีกว่าถ้าใช้ซากหัว แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาปลาได้ทั้งตัว คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหนีบรูได้

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;

2 แครอทขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่หนึ่งอัน

ลูกเกดหนึ่งกำมือ;

กระเทียมหนึ่งกลีบ;

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

การตระเตรียม

1. เราตัดครีบของปลาแซลมอนสีชมพูทำความสะอาดเศษแกลบล้างซากให้ดีทั้งภายในและภายนอก

2. บีบน้ำมะนาวผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปลาที่มีไขมันมาก เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ

3. เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นึ่งลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ บีบผลเบอร์รี่ สามแครอทปอกเปลือกสับกระเทียมและผสมกับลูกเกดนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ

4. เราเริ่มซากด้วยส่วนผสมของแครอท และเรากำลังเตรียมการ สามารถทำได้ง่ายๆ ในรูปแบบ ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ปลอกอบ เราเลือกตัวเลือกที่สะดวกและส่งปลาแซลมอนสีชมพูไปที่เตาอบเป็นเวลา 35 นาที

สูตรที่ 8: ปลาในแป้ง - จานปลาแซลมอนสีชมพูที่ยอดเยี่ยม

การปรุงแซลมอนสีชมพูในแป้งใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เนื้อปลานุ่มชุ่มฉ่ำ แซลมอนสีชมพูจำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 0.7 กก. หรือเนื้อ 0.5 กก.

นม 150 กรัม

แป้งพรีเมี่ยม 6-8 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส, น้ำมัน.

การตระเตรียม

1. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นลูกเต๋า ประมาณ 1 ซม. ต่อชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้

2. ตีไข่กับเกลือ เทนม แล้วใส่แป้ง แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว

3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นไขมันให้ดีเพื่อไม่ให้แป้งดูดซึม

4. นำแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เราเสิร์ฟปลาในแป้งกับสมุนไพรผัก

สูตร 9: ปลากับชีส - จานสากลของปลาแซลมอนสีชมพู

ไม่แน่ใจว่าจะทำอาหารปลาแซลมอนสีชมพูร้อนอะไร? ทำปลาด้วยชีส! เวลาขั้นต่ำ ความพยายามและส่วนผสม เราใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของเรา

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู

การตระเตรียม

1. นำสันเขาที่มีกระดูกของปลาแซลมอนสีชมพูออก นำหางออกจากหัวแล้วหั่นเป็นสองชิ้น ตัดเป็นชิ้นตามอำเภอใจ

2. โรยปลาด้วยเครื่องเทศเทน้ำมะนาว ส้มอื่นๆ สามารถใช้ได้ เช่น ส้มหรือส้มเขียวหวาน ถ้ามีเวลาก็หมักทิ้งไว้ได้เลย

3. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยชีส แล้วอบจนนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิ 180-190 องศา

ปลาแดงชอบเครื่องเทศทุกชนิด ผักชี พริกไทยทุกชนิด สมุนไพร แกง ขิง แต่เพียงในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปลักษณะเฉพาะของปลาแซลมอนสีชมพูจะหายไป ปรุงรสปลาของคุณอย่างอ่อนโยน!

สำหรับการทอดและตุ๋นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ควรใช้ชิ้นที่มีผิวหนัง จะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาหลุดออกจากกันระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและยังคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

เพื่อให้แซลมอนสีชมพูประสบความสำเร็จ ควรใช้ซอสที่มีไขมันสูงในการดองและทำอาหาร นอกจากนี้ เนื้อแดงยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมัน

หากปลาทอดกลายเป็นแห้งทุกอย่างก็สามารถแก้ไขได้ ตัวอย่างเช่น เคี่ยวชิ้นในครีม หรือเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูกับซอสครีมเปรี้ยว

แซลมอนสีชมพูเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเปรี้ยวและซอส ผักสดและกระป๋อง ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกพรุน แอปเปิ้ล สับปะรดเป็นส่วนประกอบที่ดี

มันฝรั่งทอดเสิร์ฟพร้อมแซลมอนสีชมพูทอด สำหรับปลาต้ม-มันฝรั่งต้ม และมีเพียงมันฝรั่งบดเท่านั้นที่รวมกับอาหารปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่คำนึงถึงประเภทของการอบร้อน