ฉันรักเป็ดมาก
ไม่ ไม่ถูกต้อง เรารักเป็ดมาก อย่างที่ผมสังเกตเห็นในทุกรูปแบบ อบ, ทอด, สตูว์ เป็นการดีเสมอกับเครื่องปรุงและส่วนประกอบที่เหมาะสม สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั่นคือตัวเป็ดเอง

และด้วยเหตุนี้จึงสังเกตเห็นความไม่แน่นอนในผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของเบลารุส ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดคือเป็ดที่มีต้นกำเนิดจากฮังการี ดีกว่าแน่นอนยูเครน แต่มันถูกตัดและมีราคาแพงเท่านั้น แต่มีข้อดีอยู่ในเป็ดของเรา - ในที่สุดพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะถอนมันออกจนหมด (หรือฉันโชคดี?)

พอซื้อเนื้อเป็ดมาที่ร้าน ก็พบว่าเป็นเนื้อเป็ดแท้ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งเนื้อเป็ดไว้กับผิวหนังเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างการทอดและยังคงความฉ่ำและนุ่ม

• เวลาทั้งหมด: 15 นาที
• การเตรียมการ: 5 นาที
• ทำอาหาร: 10-15 นาที
เสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ:

• - 500 กรัม
• - 50 กรัม
• - 25 กรัม
• - 70 มล
• - 150 กรัม
• - 50 กรัม
• - 2 แท่ง
• - รสชาติ
• - 1 สาขา

คำสั่งทำอาหาร:

หากคุณมีเนื้อที่มีผิวหนัง ให้ตัดผิวหนังตามแนวเฉียงเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียรูประหว่างการทอด ซับเนื้อด้วยกระดาษชำระจนเนื้อแห้งสนิท โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนยลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่ออีกนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อไปยังจานหรือจานที่สะดวกใด ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่น
ในกระทะที่ทอดเนื้อให้วาง lingonberries, น้ำตาล, เทไวน์แล้วใส่ซินนามอนแท่ง เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที (อย่าปิดฝา!) จากนั้น "คืน" เต้านมไปที่ซอส (น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในซอส) และขับเหงื่อเป็นเวลา 1 นาที

ตอนนี้คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเฉียงหนาหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรราดซอสและให้บริการ :) อร่อยมากกับมันบดนุ่ม :)

ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการอบเป็ดในเตาอบ: ขั้นตอนเตรียมการ

เป็ดที่คัดสรรและเตรียมมาอย่างดีเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารจานอร่อย เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำอย่างแม่นยำว่านกชนิดใดที่จะซื้อ - เก็บไว้หรือที่บ้าน บางคนสังเกตว่าเนื้อที่ซื้อนั้นนุ่มกว่าในขณะที่บางคนเน้นถึงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเป็ดบ้านที่เหลือเชื่อ ด้านนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความสามารถอยู่แล้ว แต่ก็เหมือนกับเนื้ออื่นๆ ที่กินเป็ดดีกว่า สด!

• หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ทำตามคำแนะนำสำหรับการละลายเนื้อสัตว์ นั่นคือคุณนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนเข้าตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ว ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

สำคัญ: อย่าใช้วิธีด่วน! หากคุณละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำร้อน เช่นเดียวกับในเตาไมโครเวฟ รสชาติของเป็ดจะลดลง ท้ายที่สุดเส้นใยจะยุบและจานจะแห้งและเหนียว

• โดยวิธีการที่ให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงอายุของนกด้วย เป็ดหนุ่มสามารถปรุงได้เร็วกว่ามากและเนื้อของมันจะนิ่มกว่า ข้อแนะนำเล็กๆ น้อยๆ - เอาไปตามน้ำหนัก มากถึง 2-2.5 กก..
• ตรวจสอบเป็ดและทำความสะอาดเศษขนหรือขนบางๆ ดึงออกด้วยแหนบหรือดึงออกด้วยมีด โดยวิธีการที่เส้นขนสามารถไหม้เกรียมบนเตาที่กำลังลุกไหม้ได้ และเพื่อไม่ให้ยุ่งกับเศษขนนกให้โรยซากด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วถูด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นเหลือเพียงล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น
• ตรวจสอบเป็ดด้านในสำหรับคุณภาพการทำความสะอาด ทิ้งเครื่องในปรุงอาหารด้วยซาก พวกเขาจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และขมเมื่ออบ

• อย่าลืมเอาก้นหรือ "หาง" ของเป็ดออก!มิฉะนั้นอาหารสำเร็จรูปจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ท้ายที่สุดมันอยู่ในสถานที่แห่งนี้ที่มีต่อม coccygeal ที่มีกลิ่นอยู่
• ตัดผิวหนังที่คอด้วย มันไม่อร่อยอย่างที่มันจะอ้วนมาก อย่างไรก็ตาม ที่นี่เป็นสถานที่ที่เลวร้ายที่สุด จึงมีขนเล็กๆ ติดอยู่อยู่เสมอ
• ปีกยังไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากนักกับจาน มันเกี่ยวกับพวกเขา สุดขีด. ในทางตรงกันข้าม ระหว่างอบจะแห้งและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน จึงสามารถลบออกได้ทันที

หมายเหตุ: เมื่ออบแบบเปิด อย่าลืมห่อฟอยล์รอบปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ตัดขอบ นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะไหม้ซึ่งจะทำให้อาหารน่ารับประทานเสีย หรืออีกวิธีหนึ่งคือเอา phalanges ออกก่อนเสิร์ฟ โดยวิธีการที่ขอบของขายังไม่เจ็บที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์

• ควรล้างเป็ดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยวิธีการที่แนะนำให้เนื้อ "นอนลง" บนกระดานประมาณ 15-20 นาทีก่อนถูด้วยเครื่องเทศ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• เพื่อจานจะได้ไม่มันเยิ้มเกิน ต้องมีสกิน เจาะในบางสถานที่ไม้จิ้มฟัน เพียงระวังอย่าให้โดนเนื้อ หลังจากซากศพคุณต้องค้างไว้ 30 นาทีสำหรับสองสามหรือเทน้ำเดือดเพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลายและเริ่มระบาย
• การบำบัดล่วงหน้าด้วยน้ำร้อนสามารถละเว้นได้ เพียงแค่วางเป็ดให้สูงกว่าถาดอบเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันมีที่ระบาย และซากนั้นไม่ "ลอย" ในนั้น

• ว่าด้วยเรื่องต้มเป็ด!ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้ไขมันมีเวลาละลายและเปลือกโลกต้องทอด โดยเฉลี่ย คุณต้องใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงในการปรุงเป็ด บวกกับอีก 25-30 นาทีเพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลทอง

สำคัญ: โดยทั่วไปแล้วเป็ดในประเทศควรปรุงเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง จากนั้นมันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีเปลือกที่อร่อย อย่างไรก็ตาม มันเป็นความเหน็ดเหนื่อยที่ยาวนานกว่าความร้อนต่ำที่จะช่วยให้ปล่อยเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย

• หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว เป็ดก็ถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ซอสเหลวที่มีส่วนประกอบของน้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู น้ำมัน ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง รวมทั้งไวน์ขาว และคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องเทศแห้งเท่านั้น เป็ดกลมกลืนกับองค์ประกอบต่อไปนี้:
  • ลูกจันทน์เทศ;
  • กระวาน;
  • ผักชี;
  • โป๊ยกั๊ก;
  • ออริกาโน่;
  • โรสแมรี่;
  • พริกไทย;
  • ขิงในรูปแบบใด ๆ
  • กระเทียม;
  • พาสลีย์.
• ไม่จำเป็นต้องใช้รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นพิเศษ เป็ดควรแช่และแช่ นี่เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ หลังจากที่คุณถูเครื่องเทศเข้าไปในผิวหนังของซากสัตว์แล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บนโต๊ะเทศกาลคุณต้องเก็บเป็ดไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน นั่นคืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ลทั้งตัว - สูตรคลาสสิก

เมื่อคุณเตรียมเป็ดอย่างถูกต้องแล้ว คุณต้องจัดการกับการบรรจุ เริ่มต้นด้วยการเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - ควรเป็นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ที่แข็งแกร่งเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างการปรุงอาหาร

• คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
  • เป็ดเอง - 1 ซากน้ำหนัก 1.8-2.2 กก.
  • แอปเปิ้ล - 9 ชิ้น.;
  • น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา;
  • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
  • ลูกจันทน์เทศ, อบเชย - ไม่จำเป็น;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ควรสังเกตทันทีว่าปริมาณน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล หากมีความเป็นกรดเพียงพอแล้ว 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานคุณสามารถเพิ่มขนาดยาเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ประมวลผลเป็ดตามรูปแบบข้างต้นล้างและจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษเล็กน้อย ในชามแยกต่างหากให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมด อีกอย่าง คุณสามารถเปลี่ยนรายชื่อได้เล็กน้อยโดยเลือกเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่อิ่มตัวมากขึ้น ให้บดในครกก่อน
• ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศและรอ 20 นาทีจนผลึกเกลือละลาย หลังจากเวลานี้ ให้ถูเครื่องเทศลงบนผิวของนกแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แช่
• ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่เป็ด อย่าลืมยึดรูด้วยเชือกในครัวหรือไม้จิ้มฟัน
• คุณต้องปรุงเป็ดให้ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์และปลอกแขน สิ่งสำคัญ - อย่าลืมให้น้ำไขมันเป็นประจำ! เป็ดจะต้องอบในลักษณะที่มีด้านสูงเนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น คุณไม่จำเป็นต้องทาจารบีแม่พิมพ์
• เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ผัดรูปแบบกับเป็ดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทุก ๆ 15-20 นาทีคุณนำแบบฟอร์มออกแล้วเทไขมันเป็ดที่ปรุงจากเนื้อ
• หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดความร้อนลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส วางแอปเปิลที่เหลือไว้รอบๆ นก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน และทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบจนพร้อม ไม่เจ็บที่จะเทไขมันอีกสักสองสามครั้ง

เป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลในเตาอบ อบในกระดาษฟอยล์: สูตร

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้แม้กระทั่งสำหรับมือใหม่ ฟอยล์จะเร่งกระบวนการทำอาหารเนื่องจากอนุภาคฟอยล์ดึงดูดความร้อนและเก็บไว้ภายใน แต่ที่สำคัญที่สุดคือจะป้องกันไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันไหม้

• เอามา:
  • เป็ด - 1 ซาก;
  • แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
  • มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 6-8 กลีบ;
  • เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เตรียมเป็ดโดยการตัดและนำส่วนที่ไม่จำเป็นออก ล้างและตากให้แห้ง คุณทำความสะอาดกระเทียม จากนั้นคุณสามารถบดด้วยเครื่องกดและผสมกับเครื่องเทศที่เหลือ เราต้องการเสนอตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณอิ่มตัวเป็ดด้วยโน๊ตกระเทียมให้ได้มากที่สุด
• หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วตามยาวเล็กน้อย (แต่ยังไม่หมด) เพื่อให้มีกลิ่นหอม ทำมีดเล็ก ๆ ในซากเป็ดแล้วใส่กระเทียมลงไป
• ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศทั้งหมด แต่งด้วยมายองเนส แล้วถูเป็ดจากด้านนอกและด้านใน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
• ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์แล้วยัดเป็ด ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
• วางฟอยล์หลายชั้นบนโต๊ะ นอกจากนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเพื่อให้ความยาวทั้งหมดเพียงพอที่จะห่อเป็ดทั้งตัว สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ ความแน่นเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้อากาศและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างในและแช่เนื้อ
• วางเป็ดคว่ำแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปิดตะเข็บให้แน่น รับรองว่าไม่แตก!
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C วางเป็ดบนแผ่นอบที่มีด้านสูง (ในกรณีที่น้ำหมด) ส่งเป็ดเข้าเตาอบ คุณต้องอบ 1.5-2 ชั่วโมง
• จากนั้นตัดกระดาษฟอยล์ตรงกลางแล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวัง เห็นว่าน้ำจิ้มที่โดดเด่นไม่ไหลออกมา อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180°C
• ตอนนี้มันยังคงทำให้นกเป็นสีน้ำตาลจนสุกและเป็นสีทอง หากยังมีไขมันอยู่บนกระดาษฟอยล์ อย่าห้ามไม่ให้เป็ดรดน้ำเป็นระยะระหว่างทำอาหาร

เป็ดอบในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ: สูตร

ยังเป็นวิธีที่รวดเร็วในการย่างเป็ดในเตาอบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการทำอาหาร ที่แขนเสื้อ เป็ดจะอิ่มตัวด้วยไขมันและน้ำผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่มีวันแห้ง หากคุณต้องการได้รับตัวเลือกที่มีไขมันน้อยลง เราขอแนะนำให้คุณปรุงเป็ดฉ่ำตามสูตรนี้

• จะต้อง:
  • เป็ด - ซากทั้งหมดไม่เกิน 2 กก.
  • แอปเปิ้ล - 3-4 ขนาดกลางหวานและเปรี้ยว
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
  • ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
  • ส่วนผสมของสมุนไพรและพริก - เพื่อลิ้มรส;
  • ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
  • เกลือในความเป็นจริง
• เราทำความสะอาดเป็ดจากเศษขนและขนส่วนเกิน ตัดลาและส่วนที่เป็นไขมันรอบ ๆ ตัวมันออก เช่นเดียวกับที่คอ ล้างจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศแห้ง

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มหรือน้ำทับทิม หากคุณไม่ต้องการใช้เฉพาะเครื่องปรุงรสแห้ง

• แอปเปิ้ลไม่ต้องปอกเปลือก แต่ถ้าหยาบหรือหนาเกินไปก็ควรถอดออก หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ (ทิ้งแอปเปิ้ลไว้หนึ่งลูก) โรยน้ำมะนาวครึ่งลูกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล โดยวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้มากยิ่งขึ้น
• ใส่แอปเปิ้ลลงในเป็ด แต่อย่าห่อแน่นเกินไป อากาศยังต้องหมุนเวียนอยู่ภายใน ไอระเหยเหล่านี้จะทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมจากภายใน
• เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกและตัวแอปเปิ้ลเองก็ไม่หลุดออกมาใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายให้แน่น ตัดแขนเสื้อออกให้พอดีทุกเกม และมีพื้นที่สำหรับผูก "หาง"
• ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก - คุณต้องทำ "หมอน" ของแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นแอปเปิลที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วเอาแกนออกก่อน วางมันไว้ในแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง นั่นคือคุณสร้างขาตั้งนกชนิดหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้เธอไม่ต้อง "ว่ายน้ำ" แบบอ้วนๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกพันธุ์แข็งที่จะไม่นิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สำคัญ: คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม เธอค่อนข้างแข็งแกร่ง! แม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงก็ไม่อ่อนตัวลง แต่ผลไม้นี้ซึ่งเป็นของสายพันธุ์ย่อยของแอปเปิ้ลจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เพราะมันมีรสเปรี้ยวอมหวาน เฉพาะมะตูมเท่านั้นที่ต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อขจัดความหนืด

• ตอนนี้ให้หงายอกเป็ดบน "หมอน" นี้ ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้าง อ้อ อย่าลืมว่ายังมีที่ว่างเหลืออยู่อีกเล็กน้อย มิฉะนั้น แขนเสื้ออาจแตกออก ขอแนะนำให้เจาะ 1-2 ครั้งเพื่อให้อากาศออกเล็กน้อย
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C แล้ววางแผ่นอบที่มีเป็ดอยู่ในแขนเสื้อ คุณต้องอบอย่างน้อย 2-2 ชั่วโมง แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของซาก คุณสามารถตรวจสอบเบา ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อความนุ่มนวล
• ตอนนี้คุณต้องตัดแขนเสื้อแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 20-30 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับระหว่างทำอาหารหรือเทไขมันลงบนเป็ด ความลับทั้งหมดคือคู่รักที่อยู่ในแขนเสื้อจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

สำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโพลิเอทิลีนไม่สัมผัสกับผนังเตาอบ นี้สามารถทำให้เขาระเบิด และร่องรอยที่เหลือนั้นล้างออกยากมาก ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขนเสื้อไม่พองออกมากเกินไป หากสังเกตเห็นภาพดังกล่าวให้ทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันอีกครั้ง

• คุณสามารถตกแต่งจานด้วยแอปเปิ้ลสดสับหรือปรุงแยกกัน หรือคุณสามารถวางมันฝรั่งอบ ยังไงก็ตาม คุณต้องเสิร์ฟเป็ดบนโต๊ะโดยรวมแล้วหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

เป็ดอบกับมันฝรั่ง: สูตร

บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ เราต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับเทศกาลที่อบในแม่พิมพ์ และคำแนะนำของเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงนกทั้งตัวเพื่อให้อิ่มตัวและมันฝรั่งด้วยน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอม

• สำหรับซากเป็ดทั้งตัวคุณต้องการ:
  • มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • เบคอน - 150-170 กรัม
  • กระเทียม - 3-4 กลีบ;
  • โรสแมรี่และผักโขม - เพื่อลิ้มรส;
  • ส่วนผสมของพริก ปาปริก้า และเกลือ - อันที่จริงแล้ว
• ก่อนอื่นเตรียมเป็ดแล้วถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมด อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มรูตื้นๆ ในบางที่ สับกระเทียมก่อน
• ตัดเบคอนเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมขนาดกลาง มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าหนาหนึ่งนิ้ว คุณสามารถตัดมันเป็นวงแหวนกว้าง สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ไม่ต้องละเอียดเกินไป
• วางมันฝรั่งเป็นชั้น โรยด้วยเบคอนและหัวหอมด้านบน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางเป็ดหมักไว้ด้านบน ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ พยายามกดตะเข็บให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง
• ย่างเป็ดในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องลดระดับลงเหลือ 180 นำฟอยล์ออกแล้วอบอีก 1-1.5 จนสุก โดยวิธีการที่คุณต้องนำเป็ดออกเป็นระยะและรดน้ำทุกอย่างด้วยน้ำผลไม้ที่จัดสรร

เป็ดในเตาอบในน้ำดองขิงส้ม: สูตร

สูตรนี้มีรายการส่วนผสมมากมาย แต่เป็ดกลับกลายเป็นว่าศักดิ์สิทธิ์ บนโต๊ะเทศกาลจะกลายเป็นอาหารจานเด่น และแม้แต่ผู้ที่คิดว่าเนื้อเป็ดแข็งหรือไม่มีรสก็สามารถชื่นชมได้ ด้วยสูตรนี้ ความคิดของพวกเขาจะเปลี่ยนไปอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

• ส่วนประกอบต่อไปนี้มีความจำเป็น:
  • เป็ดมากถึง 2.5 กก. - 1 ซาก;
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
  • ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้ม -3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งผล
  • ขิง - 25-30 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • อบเชย - ¼ ช้อนชา;
  • กระเทียม - 4-5 กลีบ;
  • ส่วนผสมของพริกและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เตรียมเป็ดโดยเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ผสมน้ำส้ม ซีอิ๊ว น้ำผึ้งครึ่งลูก ขิงขูด และผิวส้ม การขูดเปลือกโลกโดยไม่ใช้ส่วนสีขาวเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากจะเพิ่มความขมโดยไม่จำเป็นให้กับจานได้
• ต่อไปคุณต้องถูเป็ดด้วยน้ำดองแล้วใส่ในจานแล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง Baste อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำดองทุกด้าน
• แอปเปิ้ลไม่ปอกเปลือก เพียงแค่เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยอบเชยแล้วราดน้ำผึ้ง คุณผสมทุกอย่างได้ดี
• คุณเอาเป็ดออก เอาชิ้นส้มและขิงออกจากมัน ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม
• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วาง "หมอน" ของแอปเปิ้ลแล้ววางเป็ดไว้ด้านบน ยัดแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่ในเป็ดและใช้ไม้จิ้มฟันให้แน่น
• ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 ° C หากต้องการให้นกเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดทิ้งไว้ 20-30 นาที อีกอย่าง คุณก็แค่เทน้ำผลไม้ใส่เต้านมเพิ่มก็ได้

เป็ดย่างปักกิ่ง: สูตร

• เตรียมตัว:
  • ซากเป็ดมากถึง 2 กก.
  • ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ทะเล (!) เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา;
  • ซอสถั่วเหลืองไม่มีสารเติมแต่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ขิงขูด - 1-2 ช้อนชา;
  • อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
  • เมล็ดยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา;
  • โป๊ยกั๊ก - 3-4 ดาว;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ช่อดอก;
  • พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา;
  • กระเทียม - 4-5 กลีบ;
  • น้ำ - 2 ลิตร
• เวิร์กโฟลว์เริ่มต้นด้วยเป็ด ต้องทำความสะอาดเอาส่วนเกินออกล้างและทำให้แห้ง
• หลังจากที่คุณเริ่มปรุงน้ำดอง ผสมในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่าและขิงครึ่งหนึ่งรวมทั้งกานพลูและพริกไทย เพิ่มไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งอยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยไวน์องุ่นแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ขั้นต่ำ
• เติมน้ำทุกอย่างแล้วส่งไปที่เตา ต้มไม่เกิน 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ทันทีเคลือบเป็ดทุกด้านด้วยน้ำดองร้อน โรยด้วยกระเทียมสับและขิง
• หลังจากนั้นคุณนำเป็ดไปหั่นเป็นชิ้นบนโถ ให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในชามลึกเพราะน้ำผลไม้จำนวนมากจะออกมาโดดเด่น ราดน้ำดองเพิ่มเติมที่ด้านบน เปิดฝาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• นำออกมาทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง โอนนกไปยังแผ่นอบที่มีด้านสูงปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิต้องไม่เกิน 200 องศาเซลเซียส
• จากนั้นฟอยล์จะถูกลบออก ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันงาและทาน้ำมันเป็ดด้วยน้ำดองนี้ นำนกไปที่เตาอบอีก 20 นาที ลบและทาด้วยน้ำผึ้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาที

เป็ดอบในเตาอบกับส้ม: สูตร

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกเพราะไม่สามารถเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วกับกลิ่นและรสชาติได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนได้ลองเป็ดกับแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และไส้อื่นๆ และคุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของนกและกลิ่นคริสต์มาสเล็กน้อย

• คุณจะต้องการ:
  • เป็ด - 1 ซากมากถึง 2.5 กก.
  • ส้ม - 4 ชิ้น;
  • คื่นฉ่าย - 2-3 ก้านใบ;
  • น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ไวน์ขาวหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 2-3 กลีบ;
  • ปาปริก้า, ผักชี, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รวมน้ำมะนาวกับส้มหนึ่งผลในกระทะใบใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและกระเทียมสับ เตรียมเป็ด เอาส่วนที่เป็นไขมันออกและส่วนปีกสุดขั้วของปีกออก จุ่มในน้ำดองที่เตรียมไว้
• หมักทิ้งไว้อย่างน้อยข้ามคืน และควรหมักไว้ทั้งวัน ราดด้วยน้ำดองเป็นระยะหรือพลิกกลับ
• โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นส้มสองลูกเป็นชิ้น หั่นเซเลอรี่เป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผสมส่วนผสมและใส่ลงในเป็ด มัดขาด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ผักและผลไม้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร
• จำเป็นต้องอบเป็ดในเตาอบแบบลึกเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 ° C ชั่วโมงแรกสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ขาและปีกไหม้ หลายครั้งที่ไม่เจ็บที่จะเทน้ำผลไม้ที่ได้
• บีบน้ำส้มที่เหลือแล้วผสมกับไวน์และน้ำผึ้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมเป็ดลงในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 15 นาที
• คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง เมล็ดทับทิมปอกเปลือก ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ และมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ

เป็ดอบซอสลิงกอนเบอร์รี่: สูตร

อีกจานที่จะกลายเป็นคุณลักษณะของตารางใด ๆ ความเปรี้ยวที่ lingonberries มอบให้กับเนื้อสัตว์ทำให้รสชาติของมันสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ซอส lingonberry ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รวมทั้งเนื้อสัตว์ปีก ดังนั้นโดยการเตรียมเป็ดในเตาอบตามสูตรนี้ คุณจะสามารถเทียบชั้นกับเชฟได้

• จะต้อง:
  • เป็ด - 1 ซาก;
  • แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น.;
  • lingonberries - 300 กรัม
  • มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • อบเชย - ที่ปลายมีด;
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำ - 125 มล.
• ถูเป็ดที่สะอาดเรียบและสุกด้วยน้ำดอง เพื่อเตรียมผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสที่ชอบ เช่น แกงกะหรี่หรือพริกปาปริก้า เครื่องเทศสีส้มจะช่วยให้ได้สีทองมากขึ้น แม้ว่าซีอิ๊วจะทำให้นกมีร่มเงาที่สวยงาม ส่งเข้าตู้เย็น 24 ชม.
• เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แครนเบอร์รี่ ยัดเป็ดอย่างดี ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ระเหยไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผูกรูอย่างดีด้วยด้ายหรือขันให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่หลงทางระหว่างการอบ

• ตัดแขนเสื้อให้ได้ขนาด วางเป็ดลงไปแล้วมัดทั้งสองด้าน อย่าลืมเจาะรูในบางแห่งเพื่อไม่ให้อากาศสะสม ส่งเป็ดเข้าเตาอบ 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 ° C
• ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว lingonberries ที่เหลือประมาณ 250 กรัมเทน้ำเย็น นำไปต้มและเพิ่มน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มอบเชย นำออกจากเตา
• เจือจางแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในซอสในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา มิฉะนั้นจะเกิดก้อนขึ้น! นำไปต้มและลบจากความร้อน
• เปิดเป็ด 15-20 นาทีก่อนที่จะทำเพื่อให้เกิดเปลือกโลก ก่อนเสิร์ฟ แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วราดซอส คุณสามารถตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิดีโอ: วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ: เคล็ดลับการทำอาหาร

ซอสและน้ำเกรวี่ชนิดใดที่ไม่ได้ประดิษฐ์ขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์! พื้นฐานสำหรับสิ่งเหล่านี้อาจแตกต่างกันมากและองค์ประกอบเพิ่มเติมที่มีอยู่มากมายอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการ อย่างไรก็ตาม ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์นั้นดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดและเป็นการแรเงาอย่างละเอียดของรสชาติ นอกจากนี้ในฤดูใบไม้ร่วงจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนองค์ประกอบหลัก และในฤดูหนาวแม่บ้านที่ฉลาดและประหยัดจะสามารถเข้าถึงได้

ง่าย ๆ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารมากมายเพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ อย่างไรก็ตาม ให้ลองใช้วิธีที่ง่ายที่สุดก่อน มันจะต้องมีผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว (ค่อนข้างได้รับการอนุมัติและแช่แข็ง) ซึ่งจะต้องเทน้ำเดือดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุประบายออก (คนที่ประหยัดจากนั้นเตรียมผลไม้แช่อิ่ม) และมวลที่ต้มแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหลังจากนั้นก็ถูผ่านตะแกรง ไวน์แห้งครึ่งแก้ว (ขาวหรือแดง - ไม่สำคัญ) เทลงในแป้งหนา ๆ เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่ หลังจากเดือด (นานถึง 5 นาที) ซอสก็พร้อม แต่สำหรับความสว่างของรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถบีบมะนาวลงไป พริกไทย และเพิ่มผักรสเผ็ด ซอสคาวเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ซอสลิงกอนเบอร์รี่กระเทียม

ซอส lingonberry ที่นุ่มกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวมากขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งเติมกระเทียมและน้ำมัน เริ่มต้นด้วยการต้มและถูเบอร์รี่ จากนั้นมวลจะกลับไปที่เตาใส่เนยลงไป (ช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อนต่อแก้ว lingonberries) เมื่อมันละลายจนหมด ใส่กระเทียมที่บดแล้ว เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในส่วนผสม (น้อยกว่าหรือมากกว่านั้น คุณต้องลอง) ในสถานะปิดซอสจะถูกแช่ หลายคนกลัวว่าจะมีกลิ่นฉุนมากเกินไป แต่หลังจากยืนยันแล้ว กลับกลายเป็นว่าคุณต้องการอะไรกันแน่

ซอสปรุงรสต่างๆ

เครื่องปรุงรสจะถูกจัดเตรียมอย่างซับซ้อนยิ่งขึ้นหากมีการนำส่วนผสมต่างๆ มาใช้ ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด ดังนั้นคุณสามารถทำซอส lingonberry สำหรับเนื้อกับคอนญัก เนื่องจากเครื่องดื่มมีรสชาติที่เด่นชัดอยู่แล้ว เราจึงใช้เฉพาะเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น หลังจากการเดือดและถูแล้วคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงใน lingonberries 100 กรัมและเป็นเวลาห้านาทีบนกองไฟ

ขั้นตอนจะซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่มีอะไรยาวและยากเช่นกัน! ขั้นแรก ส่วนประกอบเฉพาะนี้ถูกทำให้ร้อนและระเหยเป็นเวลา 2 นาที (น้ำส้มสายชูหนึ่งกองในแก้วลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว) จากนั้นเทผลเบอร์รี่, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) และโหระพาสดสับหนึ่งช้อน หลังจากปรุงอาหารประมาณหกนาทีมวลจะถูกเทลงในเครื่องปั่นและส่งไปยังขาตั้ง โดยวิธีการที่ยิ่งนั่งนานซอส lingonberry สำหรับเนื้อก็จะอร่อยขึ้น แต่อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

อกเป็ดซอสลิงกอนเบอร์รี่

ซอสเป็นเพียงเครื่องประกอบ เรามาดูกันว่าคุณจะปรุงเป็ดกับมันได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น อกเป็ดนั้นดีที่สุด ผิวของพวกเขาควรผ่าด้วยเพชร - เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นเนื้อจะต้องหมัก: ผสมซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนพริกปาปริก้าและพริกแดงและดำ เต้านมจะทาด้วยส่วนผสมนี้และทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที เครื่องปรุงสำหรับเนื้อนั้นทำขึ้นตามสูตรที่คุณชอบที่สุด แต่ที่นุ่มที่สุดคืออกเป็ดกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ที่ใส่ขิงเล็กน้อย คุณสามารถใช้แห้งหรือขูดสด มันยังคงประมวลผลเต้านม พวกเขาจะทอดอย่างรวดเร็วในไขมันของตัวเอง จากนั้นวางเป็ดในแม่พิมพ์หรือกระทะห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทันทีหลังจากนี้ ไม่ควรเปิด - ควรปิดฝาและแช่น้ำผลไม้ หลังจากยืนยันแล้วเท่านั้นเต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยซอสและเสิร์ฟให้กับแขกผู้หิวโหยที่รออาหารอันโอชะ

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางไปฝรั่งเศสครั้งล่าสุดและได้ทำความรู้จักกับอาหารสุดเก๋โดยไม่ต้องพูดเกินจริง ถามชาวฝรั่งเศสคนใดก็ได้เกี่ยวกับจานสัตว์ปีกที่อร่อยที่สุด และเขาจะเริ่มต้นพูดคุยเกี่ยวกับเป็ดและการเตรียมการต่างๆ ของเป็ดอย่างกระตือรือร้น ในขณะเดียวกัน ชาวฝรั่งเศสที่ปรุงอาหารให้อร่อยที่สุด ตั้งแต่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ไปจนถึงร้านอาหารธรรมดาที่สุดที่มีโต๊ะพลาสติก

เป็ดเป็นสัตว์ปีกที่อ้วนที่สุด แต่ก็มีส่วนที่ไม่ติดมันด้วย - นี่คืออกเป็ด

ก่อนปรุงอาหาร ควรหมักเต้านมเพื่อให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนตัวลงเล็กน้อย และเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ รวมทั้งขจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

เช่นเดียวกับเนื้อสเต็ก อกเป็ดควรปรุงให้สุกในระดับปานกลางถึงระดับต่ำ เต้านมที่ปรุงสุกเต็มที่จะแห้ง เหนียว และไม่น่าสนใจเลยในแง่ของเนื้อสัมผัสและรสชาติ

ตามกฎแล้วเต้านมจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่หรือส้มซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้มันออกมาอยู่ในเกณฑ์ดี

ฉันแนะนำให้คุณปรุงอกเป็ดโดยไม่ต้องทอดแบบดั้งเดิม - เพียงแค่อบในน้ำดอง มันก็จะออกมาฉ่ำและนุ่มมาก

เนื่องจากน้ำดองมีรสหวาน ฉันจึงเตรียมซอสให้ด้วยความฝาดของไวน์และความเปรี้ยวของผลเบอร์รี่

สุดท้ายนี้ขอพูดจากก้นบึ้งของหัวใจ - นี่เป็นเพียงอาหารที่น่าทึ่ง และเมื่อคุณปรุง คุณจะเข้าใจว่าทำไมชาวฝรั่งเศสถึงชอบมันมาก!

น่าสนใจ: เนื้ออกเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพราะมันประกอบด้วยวิตามิน B, D, C ทั้งชุด รวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ที่สุดทั้งหมด โปรตีนจำนวนมากในเต้านมทำให้สามารถแนะนำให้ผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่รุนแรงได้ เนื้ออกเป็ดถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหารครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามาจากเป็ดป่า อกเป็ดไม่มีผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังมีเพียง 156 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาเตรียมการ: 2-2.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 2

คุณจะต้องการ:

· เนื้ออกเป็ด 500 กรัม

· น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

· มัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

· ไวน์แดง 50 มล

ลิงกอนเบอร์รี่ 80-100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเต้านม: ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกฟิล์มออก ถูด้วยเกลือ
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่เต้านมในแม่พิมพ์ เทน้ำดอง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง (ฉันมักจะหมักในตอนเช้า แต่ปรุงในตอนเย็นเท่านั้น)
4. lingonberries เทไวน์แดงทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง นำหน้าอกไปใส่ในจานที่ทนไฟได้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที (เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับความสุก)
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้อกในเตาอบอีก 3-5 นาทีในโหมดหมุนเวียนเพื่อสร้างเปลือกสีทอง
8. นำอกออกจากเตาอบและปล่อยให้เนื้อพักเล็กน้อย
9. ในเวลานี้เตรียมซอส: ตั้งกระทะให้ร้อนเทไขมันเล็กน้อยลงไปซึ่งเต้านมถูกอบและเพิ่ม lingonberries เคี่ยวเล็กน้อย
10. ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้แครนเบอร์รี่เป็นคาราเมลอย่างมั่นใจ ผัดเป็นครั้งคราว
11. ทันทีที่ซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยให้เทไวน์ที่ lingonberries หมักไว้เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วคนให้ซอสข้นขึ้นจนหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
12. ใส่อกเป็ดบนจาน (หั่นเป็นชิ้นได้) ราดด้วยซอสแล้วเสิร์ฟถึงโต๊ะ!

สูตรเป็ดซอส Lingonberry - สี่ซอสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีกถูกนำเสนอในบทความนี้ เป็ดย่างปรุงรสด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม จากซอสลิงกอนเบอร์รี่ที่อธิบายด้านล่าง ให้เลือกซอสที่น่าสนใจสำหรับคุณและส่งมอบวันหยุดให้กับคนที่คุณรัก

ซอส Lingonberry สำหรับเนื้อสัตว์เป็นสากลคลาสสิก

ไปที่น้ำเกรวี่ สูตรเป็ดซอสคาวเบอร์รี่เราได้รับ:

- lingonberries สดและยังสามารถแช่แข็งได้ (500 กรัม)

- น้ำเปล่า (250 มล.)

- น้ำตาลทราย (150 กรัม)

- แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนชา)

- ไวน์ขาวแห้ง (100 มล.)

การจัดลำดับ

- ในขั้นแรกเราจะแยกผลเบอร์รี่ออกหากสดและละลายน้ำแข็งหากใช้ lingonberries แช่แข็ง

- จำเป็นต้องล้าง lingonberries ด้วย

- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (200 มิลลิลิตร)

- ใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เบอร์รี่ไหม้ต้มน้ำ

- ยังกวนต่อไปปรุง lingonberries จนกว่าผลเบอร์รี่จะเริ่มเสียรูปร่าง

- ปิดเตา ทิ้งซอสไว้ในกระทะให้เย็นลงเล็กน้อย

- จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเปลือกแข็งของผลเบอร์รี่และธัญพืชออกจากซอส

- ซอสที่ไม่มีสิ่งเจือปนถูกเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง

- เพิ่มน้ำตาลทรายและอบเชย, ปรุงอาหาร, กวน, บรรลุการละลายของน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ (3-4 นาที)

- เทไวน์แห้งลงไปต้มต่อจนปริมาณซอสลดลง 1/3 ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

- ในขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้เจือจางแป้งมันฝรั่งในน้ำที่เหลือ 50 มิลลิลิตร แล้วเทสารละลายลงในกระทะทันทีที่เดือด

- ต้มซอสลิงกอนเบอร์รี่ 2-3 นาทีให้ข้น

- นำหม้อออกจากเตา

- เทซอสที่เย็นแล้วลงในเรือ เสิร์ฟพร้อมเป็ดย่างหรือเนื้ออื่นๆ

ซอสลิงกอนเบอร์รี่หวานแบบง่ายๆ

สำหรับน้ำเกรวี่ สูตรเป็ดซอสคาวเบอร์รี่, เราได้รับ:

- แครนเบอร์รี่ (100 กรัม)

- ไวน์แดงกึ่งหวาน (200 มล.)

- น้ำผึ้ง (50-70 มล.)

- ผงอบเชย (1/2 ช้อนชา)

ขั้นตอนของการเตรียมการ

- ละลายน้ำผึ้งจะดีกว่าถ้าทำในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งร้อนเกินไป

- เราคัดแยกและล้าง lingonberries

- ทันทีที่เบอร์รี่พร้อมใส่ในกระทะเทน้ำผึ้งและไวน์เทอบเชย

- ลดซอสบนไฟอ่อน ๆ 1/3 คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

- ใส่มวลบนตะแกรงบด

- เทซอสสำเร็จรูปลงในเรือน้ำเกรวี่เพื่อเสิร์ฟ

ซอสคาวเบอร์รี่กับมะตูมหรือแอปเปิ้ล

ในน้ำเกรวี่ สูตรเป็ดซอสคาวเบอร์รี่, เราได้รับ:

- lingonberries (200 มิลลิลิตร)

- ไวน์เชอร์รี่ (100 มล.)

- มะตูมแอปเปิ้ลก็เหมาะ (1 ชิ้น)

- กานพลู (2 ชิ้น)

- กระวาน (1/2 ช้อนชา)

- น้ำมันมะกอก (20 มล.)

- น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ)

- พริกไทยดำป่น (1/2 ช้อนชา)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

- เราล้าง lingonberries แล้วบดให้ละเอียดเทไวน์แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ผสม

- สตูว์มะตูมสับในน้ำมันมะกอกเพื่อให้นุ่มโดยเติมไวน์จากกระทะที่มี lingonberries

- ใส่เครื่องเทศและน้ำผึ้ง

- ทันทีที่ซอสเริ่มเข้ม (3-5 นาที) ให้ใส่ lingonberries แล้วรอจนเดือด

- หลังจากเดือดให้ปิดไฟทันทีและเสิร์ฟซอสบนโต๊ะ

ซอส Lingonberry กับขิง หัวหอม

สำหรับน้ำเกรวี่ สูตรเป็ดซอสคาวเบอร์รี่, เราได้รับ:

- แครนเบอร์รี่ (300 กรัม)

- รากขิง (2-3 ซม.)

- พริกแดง (1/2 ชิ้น)

- น้ำตาลทรายแดง (3 ช้อนโต๊ะ)

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ)

- หอมแดง (1 หัว)

- น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ)

- อบเชย (1 ช้อนชา)

- เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

เรากำลังเตรียมซอส

- ทอดหัวหอมครึ่งวงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้หัวหอมโปร่งใส

- ใส่ขิงขูดและพริกชี้ฟ้าสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

- ผ่านไป 1 นาที ใส่ lingonberries และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

- เทน้ำส้มสายชู เกลือ และปรุงรสด้วยอบเชย

- คนในน้ำตาล, ความร้อนและคนจนน้ำตาลละลายหมด (3-4 นาที)

- เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปบนโต๊ะ

อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว! สูตรเป็ดซอสคาวเบอร์รี่ สี่ซอสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก