ปรากฎว่าไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษในเรื่องนั้น วิธีทำมูสไม่.
"มูส" ภาษาฝรั่งเศสหมายถึงโฟม
ตามหลักเหตุผลแล้วสำหรับการเตรียมมูส ผลิตภัณฑ์ (ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก เนื้อ ปลา อาหารทะเล ตับ) จะถูกบดให้ละเอียดก่อนจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจึงนำไปตีเป็นโฟม
เพื่อให้โครงสร้างที่โปร่งสบายของมูสคงอยู่ได้นานที่สุด สารก่อเจลจะถูกเติมลงในส่วนประกอบที่ตี - เจลาตินหรือไข่ขาว

มูสเตรียมในลักษณะเดียวกับเยลลี่จากน้ำผลไม้, เบอร์รี่, น้ำเชื่อม, แยม, น้ำผึ้ง, ไวน์
ในการทำมูส ให้เตรียมน้ำเชื่อมกับเจลาตินในลักษณะเดียวกับทำเยลลี่
เจลาตินแช่ในน้ำเย็นปริมาณมาก และเมื่อมันบวม (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกและเจลาตินจะถูกนำเข้าไปในน้ำเชื่อมเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำไปละลายเจลาตินจนหมดและยกออกจากความร้อน
คุณสามารถทำมูสได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน
ต้มในน้ำเชื่อมกับเซโมลินากวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 นาที ซีเรียลใช้เวลาประมาณ 80-100 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
น้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยเจลาตินหรือเซโมลินาถูกทำให้เย็นเกือบถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีเป็นโฟมที่หนาและนุ่ม วางในชามขนาดใหญ่ขึ้นด้วยน้ำเย็น
เมื่อมวลของมูสเพิ่มปริมาตรขึ้น 2-2.5 เท่า มูสจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือในแจกันและวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว มูสสามารถเทลงบนผลไม้และผลเบอร์รี่ได้
มูสบางประเภทเตรียมโดยไม่มีเจลาตินหรือเซโมลินา

วิธีทำมูสราสเบอรี่ (อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

น้ำเย็น 0.5 ถ้วย
ศิลปะ. ล. เจลาติน,
ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 แก้ว,
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีม 30% 1.5 ถ้วย

แช่เจลาตินในน้ำ บีบน้ำราสเบอร์รี่ 3/4 ถ้วยใส่น้ำใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในไซรัปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เจลาตินที่บวมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนละลาย กรองทุกอย่างผ่านกระชอน เย็น

ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟูหนา แต่ไม่แห้ง แล้วเทลงในน้ำเชื่อม

ตีครีมบนน้ำแข็งเบา ๆ ผสมกับน้ำเชื่อมแล้วตีอีกครั้ง เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

วิธีทำมูสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

เบอร์รี่ 1 แก้ว
น้ำเปล่า 2 แก้ว
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่สดล้างออกในน้ำเย็นบดและถูด้วยตะแกรงผม เทกากจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำร้อนต้มและกรอง ใส่น้ำตาลและเจลาตินบวมที่แช่ลงในน้ำผลไม้ที่ได้ นำน้ำเชื่อมไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องในกระทะเคลือบฟัน วางกระทะด้วยน้ำเชื่อมในน้ำเย็น ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วตีจนเป็นเนื้อโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อย ให้รีบเทลงในแม่พิมพ์หรือชามและแช่เย็น

วิธีทำมูสสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

เบอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำ 1 ลิตร
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย,
1 เซนต์ ล. เจลาติน,
กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

ถูผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงและแช่เย็น ต้มน้ำเชื่อม ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ผสมกับผลเบอร์รี่บด

เมื่อมันเย็นตัวลงเล็กน้อย ตีด้วยที่ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในแจกันหรือในจานรองลึกเพื่อให้แข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟ วางพิมพ์ในน้ำร้อน 30 วินาที มูสจะแยกออกจากผนังได้ง่าย

วิธีทำมูสทะเลบัคธอร์น

วัตถุดิบ:

ซีบัคธอร์น 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 4 แก้ว
น้ำตาลทราย 1 แก้ว,
เจลาติน 30 กรัม

จัดเรียง buckthorn ทะเลสดหรือแช่แข็ง ล้าง ทิ้ง บด เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วถูผ่านตะแกรง ลำต้นเทน้ำ 3 ถ้วยนำไปต้มความเครียด ใส่น้ำตาลและเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลาย จากนั้นให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มทะเล buckthorn ที่บริสุทธิ์แล้วตีด้วยที่ตีจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในแม่พิมพ์และเย็น

วิธีทำมูสส้มและมะนาว

วัตถุดิบ:

มะนาว 1/4 ลูก
0.5 ส้ม
น้ำเชื่อม 40 กรัม
น้ำ 100 กรัม
เจลาติน 4 กรัม

การทำอาหาร

เทน้ำเดือดบนมะนาวและส้มจากนั้นตัดความเอร็ดอร่อยออกจากพวกเขาในรูปแบบของริบบิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำออกจากพวกเขา เติมน้ำเชื่อม, ผิวเจลาติน, เจลาตินที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นลงในน้ำเดือด ต้ม คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน

ปล่อยให้น้ำเชื่อมกับเจลาตินเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำที่บีบลงไปแล้วตีจนมวลทั้งหมดกลายเป็นโฟมสีขาวนุ่ม

มวลวิปปิ้งทันทีในขณะที่ยังไม่แช่แข็งให้เทลงในชามแล้วแช่เย็น

วิธีทำมูสแอปริคอท

วัตถุดิบ:

3 กระรอก
น้ำตาล 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก
1.5 ช้อนชา เจลาติน,
แอปริคอต 200 กรัมกับน้ำเชื่อม
วาฟเฟิล.

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ผสมผิวเลมอนกับน้ำมะนาวเข้ากับไซรัปแอปริคอตแช่อิ่มและเจลาตินที่นึ่งแล้วผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดายกับแอปริคอตผลไม้แช่อิ่มบดและโฟมโปรตีน

ใส่มวลลงในชามแก้ววางแอปริคอททั้งหมดไว้ด้านบนโรยด้วยวาฟเฟิลสับปล่อยให้แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำมูสช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อกโกแลต 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำเชื่อม 50 กรัม
นม 200 กรัม
เจลาติน 7 กรัม
ครีม 100 กรัม
น้ำเชื่อมเบอร์รี่

การทำอาหาร

ช็อกโกแลตขูด ไข่ดิบ และน้ำเชื่อม

ผสมให้เข้ากันเจือจางด้วยนมร้อนใส่เจลาตินที่แช่ไว้ นำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา ตั้งไฟโดยไม่เดือดจนข้นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตีครีมให้เป็นโฟมหนาผสมกับมวลที่แช่เย็นแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน จากนั้นโอนมวลลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

เสิร์ฟในชามหรือจานของหวาน ราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ

วิธีทำฮันนี่มูสกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ถั่ว 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง,
ไข่ขาว 3 ฟอง.

การทำอาหาร

สับหรือบดถั่วให้ละเอียด นำน้ำผึ้งไปต้ม ตีโปรตีนแช่เย็นในโฟมหนาแล้วผสมกับน้ำผึ้งร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนขณะกวน ใส่ถั่ว. ใส่มวลลงในชามตกแต่งด้วยถั่วเย็น เสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรือ

วิธีทำมูสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 1 แก้ว
4 ไข่แดง,
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย

การทำอาหาร

บดไข่แดงค่อยๆเติมน้ำผึ้งปรุงอาหารมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ จนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเย็น ตีโปรตีนที่แช่เย็นลงในโฟมหนารวมกับมวลน้ำผึ้งคนให้เข้ากันจัดเป็นจานแบ่งส่วนให้เย็น

แทนที่จะใส่โปรตีนในมูส คุณสามารถใส่วิปปิ้งครีมแบบหนาได้

วิธีทำมูสเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

งาดำ 20 กรัม
ครีม 100 กรัม
น้ำตาลผง 20 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
เปลือกส้ม 5 กรัม
เจลาติน 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

Poppy อบไอน้ำและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆ วิปครีม. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เติมน้ำตาลผง จากนั้นล้างลูกเกด เมล็ดงาดำ ผิวส้ม และเจลาติน ละลายในรูปแบบร้อน

โอนมูสเสร็จแล้วลงในชามหรือจานของหวาน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยคุกกี้

วิธีทำมูสเบเนดิกติน (อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ:

แอ๊ปเปิ้ลราเน็ต 750 ลูก, น้ำตาลผง 60-65 กรัม, โปรตีน 2 ตัว, เหล้าเบเนดิกติน 0.5 ถ้วย (หรืออย่างอื่น), น้ำตาล 10 ก้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, นมหรือครีม 150 กรัม

การทำอาหาร

หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้นโดยไม่ต้องปอกหรือเอาเมล็ดออก ใส่หม้อ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม (20 นาที) ข้ามแอปเปิ้ลที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่เป็นผลให้แห้งด้วยความร้อนต่ำมาก ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผงแล้วตีส่วนผสม ละลายน้ำตาลก้อนในน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาวและคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มน้ำมะนาว เทผนังด้านล่างและด้านในของแม่พิมพ์ด้วยคาราเมลที่ได้

ลงในซอสแอปเปิ้ลแช่เย็น ตะล่อมไข่ขาวที่ตีให้เป็นโฟมหนา เติม

มูสราสเบอร์รี่วิธีการปรุง:

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เยลลี่แดง 1 ถุง (ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่)
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
มะนาว 1 ลูก วิปครีม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เตรียมวุ้น: ในภาชนะที่แยกต่างหาก เทผงวุ้นกับน้ำเดือด 150 มิลลิลิตร ผสมและปล่อยให้เย็น เจลลี่ควรเย็นและอุ่นเล็กน้อย

บดราสเบอร์รี่ในเครื่องเตรียมอาหารและกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

บีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เทนมข้นและสารละลายเยลลี่เย็น

วิธีทำมูสมะนาว

วัตถุดิบ:

มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม
น้ำเปล่า 2 แก้ว

คำแนะนำในการทำมูส:

แช่เจลาตินในน้ำ

เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้ม. ใส่ความเอร็ดอร่อยของ 1/2 มะนาวและเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อนคนตลอดเวลา ต้ม.

เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะอื่น วางภาชนะนี้ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง ใช้ที่ตีโลหะตีมวลนี้จนได้มวลฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมวลเริ่มข้น ให้หยุดตี เทมูสลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วและแช่เย็น

บนโต๊ะพร้อมมูสเลมอนแยกต่างหากในน้ำเกรวี่ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือซอสไวน์แดง

วิธีทำมูสกล้วย

วัตถุดิบ:

กล้วย 2 ลูก
ครีม 200 กรัม หรือ ไข่ขาว 2 ฟอง
1 เซนต์ ล. ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การทำอาหาร

บดกล้วยที่ปอกเปลือกจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว วิปครีม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และกล้วยสุก

วิธีอื่น:ตีไข่ขาวและเพิ่มมวลกล้วยเป็นส่วน ๆ เมื่อมวลข้นใส่ในตู้เย็น

คุณจะสนใจที่จะเห็นที่นี่ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ . และเราหวังว่าหลังจากอ่านเนื้อหาทั้งหมดแล้ว คุณจะไม่มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของมูสที่จะปรุง และถ้าคุณมีให้ถามด้านล่างในความคิดเห็น

ทุกอย่างเริ่มต้นในฝรั่งเศสด้วยการสร้างมูสช็อกโกแลต และตอนนี้ถ้าคุณเคยไปฝรั่งเศสหรืออยากจะไปแล้วล่ะก็ ในภูมิภาคไหนก็เจอของอร่อยสุดคลาสสิก มูสauช็อคโกแลต. ชาวฝรั่งเศสมีความภาคภูมิใจในการสร้างสรรค์และปฏิบัติต่อแขกอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ครั้งแรกที่มูสปรากฎบนฉากการกิน ในปี พ.ศ. 2437. จากนั้นคำตอบของคำถาม “มูสคืออะไร” จะเป็นผักหรือขนมที่ตีเป็นผักหรือปลาอัดเจลาติน

แต่ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ศิลปินชื่อดังชาวฝรั่งเศส ตูลูส โลเตรค ได้เกิดแนวคิดในการวิปช็อกโกแลตให้เป็นโฟมที่โปร่งสบายโดยผสมกับไข่ขาว เท่านั้นจึงถูกเรียกว่า "ช็อกโกแลตมายองเนส" ( มายองเนสเดอช็อคโกแลต) แต่เวอร์ชันที่โชคร้ายนี้ถูกแทนที่ด้วยชื่อที่น่ารับประทานมากขึ้น อย่างไรก็ตาม มูสไวท์ช็อกโกแลตถูกประดิษฐ์ขึ้นในนิวยอร์กในปี 1977 และได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ

ตลอดศตวรรษที่ 20 มูสได้รับความนิยมและมีการเปลี่ยนแปลง ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเติมน้ำตาลลงในมูส แทนที่โปรตีนด้วยครีม ไข่แดง เนย และแน่นอนว่าเปลี่ยนรสช็อกโกแลตหลักด้วยการเพิ่มรสชาติอื่น ๆ อีกมากมาย

วันนี้มูสเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนมชั้นสูง

โฟมทำอาหาร

มูสเป็นของประเภท "โฟม" ซึ่งมีวิปครีม, เมอแรงค์, ซูเฟล่, พาร์เฟ่ต์และพื้นผิวทั้งหมดที่อิ่มตัวด้วยอากาศ เนื่องจากความบางเบาทำให้ดูเหมือนละลายในปากของคุณ ไม่นานมานี้ โฟมสำหรับทำอาหารได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารระดับโมเลกุล โดยที่รสชาติธรรมชาติ (น้ำผลไม้ ผลไม้ สมุนไพร) ถูกผสมกับสารทำให้คงตัวที่เป็นกลางของรสชาติ เช่น โปรตีน วุ้น เจลาติน และวิปปิ้ง

เพื่อสร้างมูสซึ่งหมายถึง "โฟม" ในภาษาฝรั่งเศส ใช้ส่วนประกอบและเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน จึงสามารถมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย หรือมีสีครีมและหนัก มูสของหวานมีพื้นฐานมาจากวิปโปรตีน เมอแรงค์ วิปครีม หรือเจลาติน ซึ่งเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุง เช่น ช็อกโกแลต กาแฟ คาราเมล ผลไม้บด เบอร์รี่ สารปรุงแต่งรส เช่น มิ้นต์หรือวานิลลา

หากคุณชอบการทดลอง มูสก็จะดึงดูดคุณเช่นกัน และไม่สำคัญว่าคุณจะเตรียมมันมาก่อนหรือไม่ โลกของมูสนั้นเต็มไปด้วยการค้นพบและความประหลาดใจ! ใน "เมนูหวาน" คุณจะพบกับทุกสิ่งสำหรับทุกรสนิยม พวกเขาสามารถทำซ้ำหรือนำมาเป็นพื้นฐานสำหรับจิตสำนึกของขนมของผู้เขียน! ลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ!

มูสด้านล่างเป็นไอเดียที่ดีสำหรับของหวานที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ ซึ่งจะทำให้แขกที่เข้าพักยิ่งพึงพอใจ

มูสสตรอเบอร์รี่ - สูตรสำหรับตอนเย็น

มูสสตรอเบอรี่ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้เล็ก ๆ นี้ ของหวานดังกล่าวกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ และคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาวโดยแทนที่สตรอเบอร์รี่สดด้วยสตรอเบอรี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 250 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มิ้นต์ - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

สตรอเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับในเครื่องปั่นจนข้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลลงในมวลแล้วบดอีกครั้งในเครื่องปั่น

เจลาตินควรแช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้บวม หลังจากนั้นคุณต้องส่งจานที่มีเจลาตินไปที่อ่างน้ำแล้วรอให้ละลายจนหมดจากนั้นผสมกับมวลสตรอเบอรี่

ต้องตีครีมจนได้โฟมหลังจากนั้นก็ผสมกับสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ผลลัพธ์ควรเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็น ถ้าคุณเตรียมจานในตอนเช้า คุณสามารถกินมันในตอนเย็น กลับจากที่ทำงาน

มูสเบอร์รี่ สูตรสำหรับคนขี้เกียจ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ (ตัวเลือกใดก็ได้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร

ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมตัวน้อยที่สุด ขั้นตอนแรกคือการบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นควรทำในเครื่องปั่น น้ำผลไม้จากน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะต้องบีบออกแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก

ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำตาล, น้ำ, เซโมลินาแล้วส่งไปที่กองไฟ ควรปรุงมวลเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อนจนข้นหลังจากนั้นคุณต้องผสมผลเบอร์รี่ที่ต้มกับน้ำผลไม้ที่บีบไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทมูสลงในแม่พิมพ์

แช่จานในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

มูสผลไม้ - สูตรสำหรับ 30 นาที

ผลเบอร์รี่ที่ใช้ในสูตรก่อนหน้านี้สามารถแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่นลูกพีชหรือมะม่วง มิฉะนั้น ให้ทำตามขั้นตอนด้านบน

มูสแอปเปิ้ล - สูตรกับเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 150 กรัม

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วต้มในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนๆ จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที มวลแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วจะต้องผสมกับน้ำตาลและเซโมลินาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีจากนั้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

มูสส้ม - สูตรเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 36 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการแช่เจลาตินในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้

ส้มควรปอกเปลือกและคั้นน้ำ เทความเอร็ดอร่อยกับน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผสมกับเจลาตินและน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม สุดท้ายเพิ่มน้ำผลไม้จากนั้นนำจานออกจากเตาและทำให้มวลเย็นลง

มวลสีส้มที่เย็นแล้วจะต้องตีด้วยเครื่องผสมและเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งควรส่งไปยังตู้เย็น คุณสามารถกินจานในไม่กี่ชั่วโมง

มูสกล้วย - สูตร 20 นาที

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

สูตรการทำมูสกล้วยนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องปอกผลไม้แล้วบดให้เป็นก้อนของเหลวแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

ในชามแยก ตีน้ำตาลและครีม จากนั้นใส่ลงในมวลกล้วยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีโดยทามูสลงในชาม แต่ควรส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายละลาย รสชาติและตัวเลือกที่หลากหลาย ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบมังสวิรัติ อาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้กระทั่งผู้ที่เลือกทานมากที่สุด

แน่นอนว่าด้วยความสนุกสนานของตลาดในปัจจุบัน ไม่มีปัญหาในการหาอาหารสำเร็จรูปสำหรับทำขนม เค้ก, คุกกี้, ขนมอบ - ทุกอย่างพร้อมบริการคุณ เช่นเดียวกับองค์ประกอบที่น่าสงสัย มีบางสถานการณ์ที่เหตุการณ์สำคัญกำลังจะมาถึง แต่ไม่มีเวลาทำขนม "ผสม" เตรียมมูส - ทำง่าย ดูดีในชามแบบแบ่งส่วน ซึ่งไม่จำเป็นต้องหั่นและเสิร์ฟเพิ่มเติม และคุณสามารถค้นหาสูตรมูสด้านล่างตามที่คุณต้องการ

ต้นทาง

มีเหตุผลว่าจานที่ประณีตและเบาเช่นนี้มาจากฝรั่งเศส คุณยังสามารถพูดได้มากขึ้น - สัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอที่สามารถให้ไหวพริบ แชมป์เอลิเซ่มื้อใดก็ได้

โดยทั่วไปแล้ว มูสมีลักษณะเฉพาะไม่มากโดยข้อกำหนดพื้นฐานเท่าโดยลักษณะทางกายภาพที่ทางออก ดังนั้นเขาจึงเก็บ "ช้างสามตัว":

• รสสดใส
• เนื้ออากาศ
• ความมั่นคง

รสจัดจ้าน

จินตนาการเท่านั้นที่จะจำกัดคุณได้ที่นี่ ไม่มีสูตรมูสพื้นฐานที่เหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น คุณเลือกได้ตามใจชอบโดยที่ส่วนผสมนี้มีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถหันไปหาคลาสสิกและเลือก ช็อคโกแลตขม- มันมีกลิ่นหอมในตัวเองและไม่ต้องการองค์ประกอบเพิ่มเติมแม้ว่าผลเบอร์รี่เปรี้ยวจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ผลไม้และผลเบอร์รี่บดทุกชนิด เริ่มจากแอปเปิ้ลธรรมดาและลงท้ายด้วยเสาวรสแปลกใหม่จะเหมาะสม

เนื้อสัมผัสโปร่งสบาย

ไอเท็มนี้โดดเด่นด้วยฟองอากาศจำนวนมากที่เติมมูสหนึ่งช้อนด้วยความเบาและความอ่อนโยน วิปครีม เมอแรงค์ฝรั่งเศส สวิสหรืออิตาลีสามารถให้ได้ หากของหวานเป็นอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถใช้เซโมลินาบดละเอียดได้ ก็เพียงพอที่จะปรุงโจ๊ก semolina ที่รู้จักกันดีบนพื้นฐานของทางเลือกของคุณเย็นและ ตี ตี ตีจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

ความเสถียร

รายการนี้จัดทำโดยผู้ให้บริการ - เจลาตินและวุ้นวุ้น อันแรกเติมแช่เย็นจึงจะเหมาะสมในสูตรที่มีวิปครีม แต่อันที่สองต้มเท่านั้น ดังนั้นคุณควรจำกัดตัวเองให้อยู่ที่น้ำซุปข้นผลไม้และเมอแรงค์ ข้อยกเว้นคือมูสช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงแต่จะคงอยู่ได้ด้วยตัวเอง

สูตร

พิจารณาหลักการพื้นฐานของการทำมูส ปรมาจารย์ที่เป็นที่รู้จักในสาขานี้คือปิแอร์ เออร์เม่ ผู้รู้วิธีนำบางสิ่งของเขามาสู่ความคลาสสิกซ้ำซากจำเจ ต้องขอบคุณรสชาติที่เคลื่อนไปสู่ระดับใหม่

เตรียมตัวให้พร้อม มูสช็อคโกแลตสูตร Herme เค็มคาราเมล:

• ช็อคโกแลตขมเปอร์เซ็นต์เพื่อลิ้มรส - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ในกระทะ ต้มคาราเมลจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ ควรเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ

แยกกันละลายครีมกับเนยเพิ่มส่วนผสมลงในคาราเมล หากเป็นผลมาจากก้อนคาราเมลนี้ปรากฏขึ้นให้อุ่นมวลด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง หลังจากนั้นกรองมวลผ่านตะแกรง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าช็อกโกแลตมูส (สูตรที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ไม่สำคัญ) ต้องใช้ช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง - จะต้องไม่ร้อนเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้สามารถทำให้งอได้ ละลายในอ่างน้ำ ในขณะที่ก้นชามที่มีช็อกโกแลตไม่ควรสัมผัสน้ำ

ทันทีที่มวลละลายให้ตีไข่แดงทีละ 3 ฟอง เพิ่มครีมที่เกิดขึ้นลงในคาราเมลและผสมให้เข้ากัน แยกกัน ตีไข่ขาว 3 ฟองให้เป็นโฟมที่คงตัว คนส่วนผสมคาราเมล-ช็อกโกแลต แล้วเกลี่ยมูสที่ได้ลงในชามสี่ใบ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ข้ามคืนโดยดี

ลักษณะเฉพาะของมูสนี้คือใช้เกลือ - ทำให้รสชาติของช็อกโกแลตสดใสและแสดงออกมากขึ้น

หากคุณต้องการทำมูสกล้วย สูตรนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของคาราเมล ช็อคโกแลต และไข่แดงด้วยกล้วยบดสามลูกและน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับแอปเปิ้ลมูสอังกฤษคลาสสิกกับไซเดอร์:

• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.;
• ไซเดอร์ - 300 มล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เจลาติน - 2 แผ่นหรือ 1.5 ช้อนชา
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - ไม่จำเป็น

ปอกแอปเปิ้ล สับหยาบและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวจนนิ่ม บดมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ให้ใส่ไซเดอร์ลงบนกองไฟแล้วระเหยจนปริมาตรลดลงเหลือ 5-6 ช้อนโต๊ะ เมื่อเตรียมมูสแอปเปิ้ลนี้สำหรับเด็ก สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการดื่มน้ำผลไม้แทนไซเดอร์ ในส่วนผสมที่ได้ ให้ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด ตะล่อม ซอสแอปเปิ้ล,ส่วนผสมเจลาตินและอบเชยหากต้องการ เทลงในชามแช่เย็น 2 ชั่วโมง คุณสามารถสมัคร

นี่คือสูตรมูสแครนเบอร์รี่มังสวิรัติที่เหมาะสำหรับเข้าพรรษา:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 450 มล.
• เซโมลินาป่นละเอียด - 60 กรัม

ล้างแครนเบอร์รี่บีบน้ำออกแล้วพักไว้ - ไม่จำเป็นในจานนี้ เทเบอร์รี่บีบด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาทีแล้วกรอง

เพิ่มน้ำตาลลงในเครื่องดื่มผลไม้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเซโมลินากวนตลอดเวลา ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มูสเบอร์รี่นี้ ซึ่งเป็นสูตรที่เราอธิบาย สามารถทำจากผลไม้อะไรก็ได้ที่คุณชอบหากต้องการ

ทำให้โจ๊กเบอร์รี่เย็นลงและตีให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย แบ่งส่วนผสมระหว่างชาม แช่เย็น 4 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ

โอกาส

ควรสังเกตว่ามูสสามารถใช้ได้ทั้งเป็นอาหารอิสระและในเค้กซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารฝรั่งเศส - เรียกว่า entremets และเป็นโครงสร้างที่ซับซ้อนของมูสและเยลลี่ประเภทต่างๆที่มีความหนาแน่นต่างกัน

ในบทบาทนี้ ของหวานนี้ใช้แทนครีมที่มีไขมันมากในเค้กได้อย่างดีเยี่ยม เติมบิสกิตด้วยน้ำเชื่อม กระจายมวลอากาศด้านบน เน้นสูตรมูสที่เหมาะสม และตกแต่งด้วยผลไม้ เสร็จแล้ว!