ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ใน 06/16/14: 420 รูเบิล

Spaghetti alla carbonara เป็นหนึ่งในสูตรพาสต้าที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียน มีหลายวิธีในการทำคาร์โบนาราแปะ ฉันเลือกอันที่ฉันเพิ่มเข้าไป เบคอนและครีม.

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลา 30 นาทีและมีค่าใช้จ่าย 420 รูเบิล

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร
.
30 นาทีและ 400 รูเบิล  สามารถทำได้ 3 ส่วนใหญ่  Carbonara ครีมแท้วาง โดยไม่ต้องใช้ครีม.
  อย่าลืมลองใช้ดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน
  คุณจะได้เรียนรู้ว่าการวาง Carbonara ปรากฏอย่างไรการเตรียมในประเทศต่าง ๆ ของโลกและทำไมคุณไม่ควรกลัว Salmonellosis ในไข่ดิบ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเบคอนและครีม ทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน:

1. เราใส่น้ำเค็มสำหรับปาเก็ตตี้ลงในไฟในอัตราส่วนคลาสสิกที่ 1000/100 / 5-10 (น้ำ / วาง / เกลือ)
     ตัดเบคอนเป็นเส้น สับหัวหอมเล็กและกระเทียม เราล้างผักใบเขียว
     ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้ใส่กระเทียมสับหนึ่งนาที จากนั้นเพิ่มเบคอนลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
     หลังจากสองสามนาทีเมื่อเบคอนสีน้ำตาลอ่อนเราส่งหอมใหญ่ลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราว
   
   
2. ตอนนี้คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเพื่อซอสคาร์โบนในอนาคต มีวิธีที่ง่ายมาก
     เราจะเตรียมแผ่นสองแผ่น เราแบ่งไข่เป็นหนึ่งในนั้น
     เราเอาขวดพลาสติก บีบมันเล็กน้อยและนำเข้าใกล้ไข่แดง
     ตอนนี้ค่อยๆเปิดขวดจนกระทั่งไข่แดงเริ่มที่จะเชื่อมต่อกับคอ
     ทันทีที่ไข่แดงเริ่มเข้าสู่ขวดให้ขยายพลาสติกที่บีบอย่างรวดเร็ว
   
3. มันยังคงเป็นเพียงการถ่ายโอนไข่แดงไปยังชามที่ว่างเปล่าและไม่กดขวดแรงอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องทำกับไข่ทั้งหมด
   
4. จะดีกว่าถ้าใช้ขวดพลาสติกจาก Coca-Cola, sprite และอื่น ๆ เนื่องจากพลาสติกของพวกมันจะหนากว่าและทำให้สะดวกในการควบคุมไข่แดงในขวด ในภาชนะที่ "นิ่ม" ไข่แดงมักจะมีรูปร่างผิดปกติ หรือว่ามันเป็นมือที่คดเคี้ยวของฉันในทุกสิ่งที่จะตำหนิ \u003d)
   
5. ถ้าน้ำเดือดเราก็ปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำลายพวกเขาหลังจาก 1-2 นาทีพวกเขาจะเริ่มจมลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการแช่ได้โดยกดพวกเขาลงไปที่ด้านล่างด้วยส้อม
   
   
6. เขย่าไข่แดง ตัดผักและเพิ่มพร้อมกับพริกไทยเพื่อมวลสีเหลือง
     เจือจางครีมและผสม เพิ่มเกลือและพริกไทย
   
   
7. พาเมซานสามชิ้นและเพิ่มเป็นก้อนลงในซอสครีม
     ส่วนที่เหลือจะไปโรยจานเสร็จ
     โยนเนยชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ
   
   
8. โยนปาเก็ตตี้สำเร็จรูปลงในกระชอนและส่งกลับไปที่กระทะ
     ถัดไปเพิ่มเบคอนด้วยหัวหอม คน
     จากนั้นเทซอสครีมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
   
   
9. สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่าพร้อมครีมและเบคอน
     โรยหน้าด้วยชีส อาหารเรียกน้ำย่อย
   

สูตรดั้งเดิม วางคาโบลาร่าทั้งหมด  (Italian. Pasta alla carbonara) - นี่คือสปาเก็ตตี้กับ guanchial ชิ้นเล็ก ๆ (เค็มแก้มหมูอิตาเลี่ยนรมควัน) ผสมกับซอสไข่พาร์เมซานและเพโคริโน่โรมาโนเกลือและพริกไทยดำสดๆ

ซอส Carbonara มาพร้อมกับความร้อนจากพาสต้าที่ปรุงสดใหม่ Guanchial มักถูกแทนที่ด้วย pancetta

จานถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 พาสต้า Carbonara เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคลาซิโอของอิตาลีซึ่งเป็นเมืองหลวงของกรุงโรม ในประเทศอื่นสามารถเพิ่มครีมซอสคาโบนาร่าและแก้มเปลี่ยนเป็นเบคอนรมควัน

การทดแทนและความแตกต่างในสูตร:

เบคอน  สามารถถูกแทนที่ด้วยชิ้นส่วนหมูสำเร็จรูปใด ๆ : brisket, คาร์บอเนต, แฮม, เนื้อซี่โครง

พฤกษชาติ  ในสูตรจะถูกเพิ่มตามความประสงค์และการตั้งค่ารสชาติหรือไม่เพิ่มเลย

ครีม  รับไขมันจาก 20%

ขวดพลาสติกเปล่าที่มีความจุ 0.5 ลิตร จะต้อง สำหรับแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้ง่าย. คุณสามารถทำได้หากไม่มีวิธีการที่ง่ายกว่านี้

พ่อครัวชาวอิตาเลียนรู้วิธีทำพาสต้าคาร์โบนาร่าที่บ้าน ในอาหารอิตาเลียนมีสูตรพาสต้าจำนวนมากและสุดยอดของการแข่งขันถูกจัดขึ้นโดยคาร์โบนาราพาสต้าซึ่งเป็นอาหารจานสปาเก็ตตี้เบคอนและซอสชีสไข่

คาร์โบนาร่าปรากฏตัวในอิตาลีในช่วงกลางศตวรรษที่แล้วและได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สูตรมีจริงเหมือนกันยกเว้นบางจุด สิ่งสำคัญคือสปาเก็ตตี้สุกพร้อมกันกับไส้

พาสต้าคาร์โบนาราคลาสสิค

คลาสสิกเป็นคลาสสิกไม่มีอะไรจะเพิ่ม จาก Carbonara ทุกครัวเรือนมีความยินดี

ส่วนผสม:

• อกอ้วน - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• พาเมซานชีสขูด - 250 กรัม
• พริกไทยเครื่องเทศเกลือ

เตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยวิธีมาตรฐาน ตามเวลาที่พวกเขาพร้อมซอสควรจะพร้อมเพื่อให้แน่ใจว่าได้ศึกษาเวลาการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ หากใช้เวลาน้อยกว่าสิบนาทีในการปรุงพาสต้าให้เริ่มทำอาหารไส้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย
2. ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังเดือดให้ทำซอส ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่ม brisket สับละเอียด หลังจากการทอดถ่ายโอนหน้าอกไปยังจาน เมื่อเย็นแล้วให้รวมกับไข่, ไข่แดงและชีสขูด พริกไทยมวลเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะและผสม
3. สปาเก็ตตี้ที่พร้อมจะไม่เอนกายในกระชอนและไม่ต้องล้างออก ใช้สองช้อนวางจานขนาดใหญ่แล้วใส่ไส้ที่ด้านบน ส่วนที่เหลือของงานจะทำอย่างอบอุ่น ไข่จะข้นและชีสจะละลายส่งผลให้มีคาร์โบนาราวางอย่างดี

พาสต้า Carbonara ใน multicooker

การใช้หม้อหุงช้าทำให้คุณค่าทางโภชนาการของกะปิมีค่ามากกว่า ฉันหวังว่าคุณจะมีเทคนิคดังกล่าวในการกำจัดของคุณ ถ้าคาร์โบนารา carbonara ไม่พอดีในภาชนะ

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• แฮมรมควันดิบ - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีม 30% - 250 มล.
• ซอสมะเขือเทศร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Parmesan - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอกโหระพาเกลือ

เตรียม:

1. ตัดแฮมเป็นเส้นเล็กแล้วทอดในหม้อหุงช้าสิบนาทีเปิดโหมดการอบ หลังจากนั้นส่งกระเทียมที่ผ่านการกดไปที่ภาชนะและทอดเป็นเวลาหลายนาที
2. เพิ่มครีมพร้อมกับซอสมะเขือเทศเกลือและเครื่องปรุงผสมและรอจนกว่ามวลข้น เมื่อซอสมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้ใส่ชีสและส่วนผสม
3. ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปด้านบนของซอสแล้วราดน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม รอให้พาสต้านิ่มลงจากนั้นจึงผสมและเปิดโหมดทำอาหาร pilaf
4. เมื่อหม้อหุงช้าให้สัญญาณให้วางคาโบนาร่าลงบนจานโรยด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยผักสับ

สูตรวิดีโอ

พาสต้าคาร์โบนารากุ้ง

สูตรพาสต้าคลาสสิคที่ฉันแชร์ไว้ด้านบนนั้นเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอิตาเลียน แต่หลายคนใช้เบคอนไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงคาโบนาร่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้กล้าหาญระหว่างการทดลองเพิ่มอาหารทะเลลงในจานรวมถึงกุ้ง

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• ครีม 20% - 100 มล.
• กุ้งแช่แข็ง - 300 กรัม
• Parmesan - 70 กรัม
• สมุนไพรรสเผ็ดอิตาลีเกลือและพริกไทย

เตรียม:

1. ก่อนอื่นในกระทะเล็กนำครีมไปตั้งไฟ รวมกับชีสขูดและต้มเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารตัดเบคอนเป็นก้อนบางลายหรือชิ้น
2. เตรียมกุ้งในภาชนะแยกต่างหากโดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วมันก็เพียงพอที่จะต้มพวกเขาในน้ำเดือดเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานลงไปในน้ำซึ่งจะส่งผลเสียต่อกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของซอสครีมและอาหารทะเล
3. ในชามที่สามให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเกือบสุก แต่ไม่ถึงขั้นตอนสุดท้าย ใส่กุ้งและซอสลงไป โปรดจำไว้ว่า Carbonars ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกปรุงพร้อมกัน

ฉันหวังว่าคุณจะไม่ลำบากกับการเตรียมคาร์โบนารากับกุ้ง หากความพยายามครั้งแรกล้มเหลวอย่าท้อแท้และปรุงพาสต้าและในครั้งต่อไปหลังจากทำงานผ่านข้อผิดพลาดและอ่านเคล็ดลับของฉันให้ได้ผลลัพธ์ การปรุงอาหารเป็นศาสตร์ที่ซับซ้อนยอดเขาที่สูงที่สุดซึ่งถูกพิชิตโดยพ่อครัวที่กล้าหาญและต่อเนื่องเท่านั้น

ซอสสำหรับพาสต้าอิตาเลียน

ซอสเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของพาสต้าอิตาเลียนไม่ใช่แค่คาโบนาร่า และนักชิมถือว่ามันเป็นหัวใจของจาน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อเตรียมซอสรวมถึงผักใบเขียวไข่ผักชีสเนื้อสัตว์และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมพื้นฐาน - น้ำมันมะกอกพาร์เมซานอย่างหนักพริกไทยป่นลูกจันทน์เทศใบโหระพาและกระเทียม

พาสต้าที่มีชีสและเนื้อสัตว์เป็นอาหารแคลอรี่สูง ถ้า มุ่งมั่นที่จะลดน้ำหนัก  หรือการดูแลรูปร่างให้เปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ด้วยซอสปรุงตามสมุนไพรถั่วและผัก

ซอสโบโลเนส

ซอสโบโลเนนีเป็นคาร์โบนาราที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อัจฉริยะของครัวสามารถปรุงอาหารได้ตามต้องการรวมถึงพาสต้าอิตาเลียน ฉันจะแบ่งปันเทคนิคการทำอาหาร

ส่วนผสม:

• เนื้อดิน - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• Parmesan - 100 กรัม
• ไวน์แดง - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยซัลเฟอร์ออริกาโน่โหระพา

เตรียม:

1. เพื่อเริ่มต้นทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก เทไวน์ลงในหม้อแล้วบีบก้อนด้วยส้อมแล้วรอจนกว่าของเหลวจะระเหย
2. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสด นี่จะทำลายรสชาติของโบโลเนส
3. เพิ่มกระเทียมสับพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณสิบนาที
4. ใช้พาเมซานนานโรยด้วยชีสพาสต้าวางบนจานโรยด้วยซอส

ซอสคาโบนาร่า

ซอสคาโบนาร่าไม่เป็นที่นิยม มันเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ แต่มันอร่อยกับอาหารจานพิเศษอื่น ๆ ครีมคาโบนาร่ามีรสชาติเข้มข้นที่นักชิมชอบ แม้แต่ปลาแซลมอนที่อบแล้วก็ไม่สามารถเปรียบเทียบได้

ส่วนผสม:

• ครีม - 100 มล.
• แฮม - 75 กรัม
• เบคอน - 75 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• โหระพาพริกไทยเกลือ

เตรียม:

1. ปอกเปลือกกระเทียมและตัดเป็นสี่ส่วน ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีเนยอุ่น หลังจากถ่ายโอนกลิ่นไปยังน้ำมันให้เอากระเทียมออก
2. บดแฮมและเบคอนตามที่คุณต้องการ แบบฟอร์มการแบ่งส่วนไม่มีบทบาท สำหรับคาโบนาร่า, ก้อน, แถบหรือก้อนมีความเหมาะสม เทเนื้อสับลงในกระทะ
3. เพิ่มหัวหอมสับกับเนื้อสัตว์และเหงื่อเป็นเวลาหลายนาที ใส่เกลือลงในชามด้วยครีมชีสขูดไข่และผสม
4. ณ จุดนี้ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วจนสุกครึ่งปิดฝาแล้วรอห้านาที ในช่วงเวลานี้ไข่จะทำให้คาร์โบนาราข้น มันยังคงตกแต่งจานด้วยชีสขูดใบโหระพาและปรุงรสด้วยพริกไทย

ซอสเพสโต้

ซอสเพสโต้ให้อาหารปลาและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด แต่ด้วยพาสต้าที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เพสโต้กำลังเตรียมองค์ประกอบไม่จำเป็นต้องมีแม้แต่เตาแก๊ส

ส่วนผสม:

• Parmesan - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• กระเพรา - 1 พวง

เตรียม:

1. ตอนแรกเตรียมส่วนประกอบของจาน ปอกเปลือกและสับกระเทียมและล้างใบโหระพาแห้งและสับละเอียด รวมส่วนผสมเพิ่มชีสขูดและบดในครก
2. เพิ่มน้ำมันไปยังมวลที่เกิดและผสม รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันยังคงเกลือเพสโต้และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานร้อน croutons และพาสต้าได้เช่นกัน

สูตรวิดีโอ

ซอสเห็ด

เห็ดเหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มีเห็ดแชมปิญองที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ก็เหมาะเช่นกัน

ส่วนผสม:

• เห็ดสด - 250 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืชพริกไทยแดงผักชีฝรั่งเกลือ

เตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเปียกและเอาด้านล่างของขา ฉันไม่แนะนำให้ล้างเห็ดเพราะพวกเขาดูดซับความชื้นได้มากและเสียรสชาติ หลังจากผลิตผลจากป่าให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
2. บนยอดมะเขือเทศที่ผ่านการล้างทำแผลรูปไขว้แล้วจุ่มในน้ำเดือดนานหลายนาที จากนั้นเทใส่น้ำเย็นปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับพริกแดง ใส่เห็ดสับลงไปผัดให้เข้ากันผัดให้ร้อนประมาณห้านาที
4. มันยังคงโรยด้วยซอสเห็ดพาร์สลีย์เพิ่มมะเขือเทศเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและรอสักครู่

นี่ไม่ใช่รายการอาหารที่สมบูรณ์ แต่สำหรับเมนูประจำวันที่หลากหลายตัวเลือกเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว หากพาสต้ามีขนาดเล็กให้ปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศส รับอาหารกลางวันแบบยุโรป

กินพาสต้าอย่างไรและไม่อ้วน?

จานจากพาสต้าที่มีสีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันในอิตาลีเรียกว่าพาสต้า ชาวอิตาเลียนกินผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทุกที่ทุกเวลาในขณะที่ยังคงความน่าดึงดูดใจและความสามัคคี ฉันคิดว่าพวกเขารู้ความลับบางอย่าง และมันคือเรื่องจริง

ในอิตาลีพาสต้าทำมาจากข้าวสาลี durum ซึ่งไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ในขั้นต้นสูตรของการวางเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งน้ำมันพืชน้ำและเกลือ ตอนนี้พวกเขาเพิ่มไข่กับพวกเขาพร้อมกับเครื่องเทศสมุนไพรและสารเติมแต่ง

Spaghetti Carbonara เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอิตาลี ง่าย, น่าพึงพอใจ, อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากซอสหนาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นคาโบนาร่าเป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมอิตาลีดังนั้นจึงสงสัยว่าการประพันธ์จานนี้มีสาเหตุมาจากภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลีหรือไม่? เราจะบอกคุณว่าพาสต้าอัลลาคาโบนาร่าแท้จริงของอิตาลีคืออะไรมันเกิดมาได้อย่างไรปัจจุบันนี้มีรูปแบบอะไรบ้างและจะทำพาสต้าคาร์โบนาราในครัวสามัญ

พาสต้าคาร์โบนาราสูตรเบคอนและครีมเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังอยู่ในรัสเซียด้วย อันที่จริงแล้วอะไรที่อร่อยกว่าเบคอนทอดปรุงรสด้วยครีมสดและชีส แต่นี่เป็นสูตรทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริงซึ่งถูกคิดค้นโดยบรรพบุรุษของผู้ขุดถ่านหินอิสระของอิตาลีที่สกัดคาร์โบน (มัน) - ถ่านดังนั้นจึงถูกบังคับให้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในป่า พวกเขามาพร้อมกับอาหารสำหรับตัวเองจากเบคอนรมควันและอกไก่พาสต้าที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เสียเช่นเดียวกับชีสแกะ ก้อนเนื้อทอดในหม้อ, พาสต้าปรุงที่นั่นและชีสขูดทำอาหารง่าย ๆ นี้ที่รอดชีวิตมาได้ในยุคของเรา

ดังนั้นในการปรุงคาร์โบนาร่าเราต้อง:

• พาสต้า 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• 4 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• พริกพริกไทยดำสดและลูกจันทน์บด
• เกลือ
• กระเทียมสองกลีบ
• เบคอน 100 กรัม
• พาร์เมซานชีส - ทางเลือก

ที่สำคัญ! นี่คือสูตรสำหรับพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆดังนั้นเพื่อรักษาความถูกต้องของมันมีเพียงน้ำมันมะกอกและพาสต้าข้าวสาลี durum เท่านั้น อย่าลืมลูกจันทน์เทศ เราเคยชินกับการใช้พาร์มีซานได้รับไว้ด้านล่าง แต่ชาวอิตาเลียนกำลังเตรียมคาโบนาร่าด้วยชีสเพโคริโน่

เริ่มต้น:

1. เทน้ำลงในกระทะเกลือและปรุงพาสต้าตามกฎทั้งหมด
2. ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดให้ทอดกระเทียมในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันไม่ติดบนช้อนโต๊ะน้ำมัน
3. เพิ่มเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
4. นำไปทอดไม่เกินสองสามนาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่มีเวลาชุบแข็ง
5. เขย่าแยกต่างหากในชามเครื่องเทศเพิ่มครีมและผสม เตรียมไว้สำหรับตอนนี้   เคล็ดลับ: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสสปาเก็ตตี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณครีมได้
6. ระบายพาสต้าวางพาสต้าในกระทะด้วยเบคอนและกระเทียมและอุ่นให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมของไข่และครีมที่ด้านบนแล้วผสมอย่างรวดเร็ว อุ่นขึ้นอีกเล็กน้อยจนกระทั่งพาสต้าและซอสผสมกันจนไข่เริ่มข้นเล็กน้อย แต่อย่าขดจากพาสต้าร้อน
8. บนพาสต้าหากต้องการให้ถูพาเมซานชีส

แทนที่เบคอนด้วยแฮม

เบคอนสามารถแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยแฮม มันจะเปิดออกได้ดีมากโดยเฉพาะถ้าคุณไม่หวงครีม

คุณจะต้อง:

• ครึ่งลิตรของครีมร้อยละ 10;
• พาสต้า 500 กรัม;
• 300 กรัมของชีส (พาเมซานหรือแกะ);
• แฮม 300 กรัม
• เบคอน 200 กรัม (หรือแฮมปริมาณเดียวกัน)
• เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ
• 3 ไข่
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

การกระทำของคุณ:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม - ขน, "เกลียว", สปาเก็ตตี้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพาสต้าจนกว่ามันจะพร้อม - ควรจะแน่นหนานิดหน่อย - ตามที่ชาวอิตาเลียนพูดว่า al dente
2. ในระหว่างนี้ให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนแล้วนำแฮมและเบคอนมาหั่นเป็นแท่งหรือก้อน
3. ตีเกลือเล็กน้อยกับไข่และเครื่องปรุง แต่ไม่ใช่เพื่อความงดงาม แต่เพื่อให้มันเท่ากันเพิ่มครีม ขูดชีสและใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสม คน
4. พับพาสต้าและใส่ในกระทะอย่างรวดเร็วด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัดในครีมผสมกับไข่ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้ซอสครอบคลุมพาสต้าทั้งหมด
5. โรยหน้าด้วยชีสครึ่งแผ่น ใบ Arugula เข้ากันได้ดี

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไก่

ในสูตรนี้เนื้อไก่ (200 กรัม) เป็นโซโลมันแทนเบคอนและบังคับให้คุณใช้กระเทียมในการทำอาหาร

สำหรับพาสต้า 300 กรัมคุณต้องมี:

• ครีมครึ่งแก้ว;
• 3 ไข่
• กระเทียมสองกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พาร์เมซาน 50 กรัมหรือเนยแข็งชนิดอื่น
• เกลือ, พริกไทยป่นโหระพา

ทำอาหารแบบนี้:

1. ทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันจนนุ่ม
2. เทกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะผัดสักสองสามนาที
3. เพิ่มเกลือและครีมโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนเพื่อให้ครีมไม่ได้ขด
4. ต้มพาสต้าแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ
5. สำหรับซอสตีไข่ที่ตีพริกไทยเพิ่มชีสขูดและใบโหระพา
6. เราทิ้งพาสต้าที่เสร็จแล้วใส่ในกระทะร้อนและเติมด้วยส่วนผสมครีมไข่
7. อุ่นเครื่องเป็นเวลาหลายนาทีบนไฟที่เล็กที่สุดเสิร์ฟร้อนโรยด้วยพริกไทยป่น

เราเสริมสูตรด้วยเห็ด

หากมีแชมเปญอยู่เล็กน้อยในบ้านคุณสามารถเพิ่มสูตรการทำคาโบนาร่าด้วยเบคอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม, เห็ด, ครีม, ไข่สองฟอง, 100 ชีสและเบคอน, พริกไทยและเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชสองช้อน

1. ต้มพาสต้า
2. ผัดเห็ดและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เบา ๆ ในน้ำมัน
3. ตีส่วนผสมครีมกับไข่ปรุงรสด้วยชีสและเครื่องเทศและอุ่นโดยไม่ต้องนำไข่มาแข็งตัว
4. รวมทุกอย่างกับพาสต้า
5. เมื่อให้บริการโรยด้วยชิปชีสขนาดเล็ก

1. ชาวอิตาเลียนมักเติมไวน์ขาวแห้งแทนครีมทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวยิ่งขึ้น เพื่อรักษารสชาติครีมคุณสามารถเทนมเล็กน้อยสำหรับการขาดครีม
2. ซอสอีกรุ่นหนึ่งถูกเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชื่อดัง Jamie Oliver เขายืนยันว่าแทนที่จะใช้เบคอนจะใช้แก้มหมูแห้งซึ่งมีเนื้อสัตว์ในปริมาณต่ำและมีไขมันสูง ไขมันนี้ควรถูกดูดออกโดยการวางไขมันชิ้นเล็ก ๆ ลงบนกระทะเย็น ดังนั้นมันจะจมเร็วขึ้น ถัดไปกระเทียมขนาดใหญ่ที่ถูกบดจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่างในเวลาเดียวกัน (เขาจะยอมแพ้กลิ่นหอมของเขา เต็มอิ่มกับพริกไทยป่นสดๆ และตอนนี้สิ่งสำคัญในซอสนี้: ไม่มีครีม! ไฟถูกดับภายใต้กระทะและเราเพิ่มพาสต้าลงไปพร้อมกับน้ำที่เหลือซึ่งพวกเขาปรุงสุก นี่เป็นสิ่งสำคัญ - ไขมันและน้ำกลายเป็นอิมัลชั่น! ไข่ที่ใส่วิปปิ้งกับชีสและเกลือเข้าด้วยกันแล้วใส่พาสต้าอีกครั้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มจากพาสต้าและอุ่นเครื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการพับไข่แดง มันกลับกลายเป็นซอสที่แสนอร่อยซึ่งไม่มีทางด้อยกว่าครีม!

อาหารอิตาเลี่ยนกำลังกลายเป็นแขกประจำของเมนูของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ ทุกวัน สิ่งนี้ใช้กับปาเก็ตตี้คาร์โบนาราด้วย สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาดังกล่าวมีการเผยแพร่ด้านล่าง

ส่วนผสม: 220 กรัมสปาเก็ตตี้ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ชีส Pecorino 140 กรัม, เบคอน 160 กรัม (นึกถึง Pancetta), เกลือ, พริกไทยป่น

1. อิตาเลี่ยนหรือเบคอนปกติจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อ
2. ถูชีสอย่างประณีตมาก
3. ไข่ตีด้วยเครื่องตีจนโฟม ไข่แดงและโปรตีนควรผสมให้เข้ากัน
4. ครึ่งหนึ่งของชีสบด, เกลือ, พริกไทยถูกเทลงในไข่ที่ตี
5. ส่วนที่เหลือของมันก็กระปรี้กระเปร่าเล็กน้อย
6. พาสต้าต้มจนสุกครึ่ง เทน้ำมันบริสุทธิ์สองช้อนหนึ่งเทลงในน้ำ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเกาะติด
7. ในกระทะอุ่นเบคอนทอดจนกรอบ จากนั้นผสม 4 ขั้นตอนลงบน

ในการทำซ้ำสูตรคาโบนาร่าดั้งเดิมของอิตาลีคุณต้องใส่พาสต้าลงในจานเทราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

วิธีทำอาหารกับแฮม

ส่วนผสม: พาสต้าครึ่งปอนด์, แฮม 270 กรัม, พาร์เมซาน 60 กรัม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, ไข่แดง 4 ฟอง, ครีมไขมันครึ่งแก้ว, เกลือ, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

1. น้ำมันอุ่นและกระเทียมก้อนเล็ก ๆ (3-4 กลีบ) ทอดไว้
2. ถัดไปฟางแฮมถูกส่งไปที่กระทะ หากผลิตภัณฑ์มีน้ำมันควรลดปริมาณน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด
3. พาสต้าปรุงสุกเล็กน้อย
4. สำหรับซอสจะรวมไข่แดงครีมชีสขูดละเอียดและเกลือเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย
5. สปาเก็ตตี้ร้อนผสมกับซอส ส่วนประกอบที่ผสมควรจะอยู่ได้นาน 5-6 นาที

จานเสร็จวางบนจานร้อนและโรยด้วยก้อนแฮมทอดมากมาย

ด้วยเบคอนและครีม

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 230 กรัม, เบคอนรมควันดิบ 130 กรัม, ครีมไขมันมาก 120 มล., ไข่แดง 4 ฟอง, กระเทียมแห้ง, พาร์เมซาน 60 กรัมหรืออะนาล็อก, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด

1. เบคอนถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ โดยประมาณ พวกเขาจะต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อโรยด้วยกระเทียมแห้ง
2. ใบผักชีฝรั่งสับด้วยมีด พวกเขายังไปที่กระทะพร้อมกับอาหารที่เหลือ
3. สำหรับซอสผสมไข่แดงกับชีสขูดครึ่ง ครีมราดที่นี่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ให้กับรสนิยมของคุณ
4. สปาเก็ตตี้ต้มในน้ำเกลือ อย่าย่อยพวกเขาดีกว่าย่อย! ตัวเลือกหลังสามารถทำลายจานได้อย่างสมบูรณ์
5. ซอสรวมกับพาสต้าร้อน เบคอนกระเทียมทอดและชีสขูดที่เหลือจะวางอยู่ด้านบนของการเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้คาโบนาราสำเร็จรูปพร้อมเบคอนและครีมเสิร์ฟบนโต๊ะ

วางเห็ด

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 240 กรัม, ฮาร์ดชีส 180 กรัม (ถ้าใช้พาเมซานแล้วปริมาณจะลดลง) เบคอน 170 กรัม, ครีมไขมันเต็มแก้ว, แชมเปญสด 170 กรัม, ใบโหระพาแห้ง, เกลือ

1. พาสต้าต้มในน้ำเค็ม ในท้ายที่สุดพวกเขาควรจะเป็นของแข็งเล็กน้อยและไม่สุก เพื่อป้องกันไม่ให้ปาเก็ตตี้ติดกันคุณเพียงแค่เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ
2. เบคอนถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ เห็ด - ชิ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกทอดในกระทะประมาณ 7-8 นาที
3. เมื่อเนื้อกับเห็ดเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเทครีมลงบนพวกเขา ที่ความร้อนขั้นต่ำมวลควรอยู่จนกระทั่งข้น
4. มันยังคงผสมซอสที่ได้กับพาสต้าร้อน ๆ ที่ดึงออกมาจากน้ำ

รักษาเสร็จแล้ววางบนจานและโรยด้วยใบโหระพาแห้ง อนุญาตให้ปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมด

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไก่

ส่วนผสม: ไก่ 430 กรัม, กระเทียมต้น 1, 4 โหระพา, พาสต้า 270 กรัม, พริกไทยป่น (สีดำ), เห็ดสด 320 กรัม (ดีที่สุด, แชมเปญ), กระเทียมสด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, พาเมซาน 70 กรัม, เกลือ, ครีมครึ่งลิตรที่มีไขมันปานกลาง

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ด - เป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - พร้อมวงแหวน กระเทียมถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนของมันจะต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
2. ไก่ทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อพวกมันเปลี่ยนเป็นสีขาวเห็ดกระเทียมและหัวหอมก็ทะลักออกมา ด้วยกันส่วนผสมปรุงอาหารต่อไปอีก 8-9 นาที
3. มวลในกระทะโรยด้วยโหระพาสับเค็มและพริกไทย ครีมเทลงไปที่นั่น ทุกอย่างผสมกันหมด
4. แยกพาสต้าออกมาแล้วต้มในกระทะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีการปรุงสุกเล็กน้อย เครื่องเคียงจะถึงสภาวะที่ต้องการในซอสร้อน

การรักษาจะถูกวางบนจานและหลังจากนั้นก็โรยด้วยชีสขูดละเอียด

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 260 กรัม, parmesan 160 กรัม, หัวหอม, หยิกใบโหระพา, อกไก่รมควัน 220 กรัม, ครีมเต็มแก้วที่มีไขมันปานกลาง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ครึ่งลิตรของน้ำ, เกลือ, พริกไทย

1. เนื้อหน้าอกรมควันถูกสับเป็นเส้น หัวหอม - เป็นก้อน แทนที่จะหน้าอกคุณสามารถใช้เบคอนหรือแฮมธรรมดาที่สุด
2. ใน "สมาร์ทแพน" น้ำมันใด ๆ ก็อุ่น องค์ประกอบมะกอกดีกว่าคาร์โบนาร่าเสมอ
3. ในน้ำมันอุ่นเนื้อสัตว์และหัวหอมทอด คุณต้องทำสิ่งนี้ในโปรแกรมการอบเป็นเวลา 8-9 นาที กระเทียมผ่านการกดและส่งไปยังชาม การทอดดำเนินต่อไปสองสามนาที
4. ผลิตภัณฑ์เทครีม ส่วนผสมยังคงอยู่ในโหมดเดียวกันจนกระทั่งข้นเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องกวนเป็นระยะ
5. สปาเก็ตตี้แบ่งออกเป็นสองส่วนและส่งไปยังซอสครีม ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบเกลือและพริกไทย เติมน้ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปาเก็ตตี้ไม่ติดกันและถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. จัดทำจานในโหมด "Spaghetti" หรือ "Pilaf" จนกว่าจะเสร็จสมบูรณ์
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมไข่แดงกับชีสขูดจะถูกส่งไปยังภาชนะ

เพื่อเตรียมความพร้อมมัน Parmesan 130 กรัมถูอย่างประณีตครึ่งสับผักชีฝรั่งสดสับ 3-4 กลีบกระเทียมสับละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้รวมเข้าด้วยกันคือไข่แดงดิบ 2 ลูกน้ำมันมะกอก 40 มล. และครีมหนัก 90 มล. ซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมของพริกไทย พวกเขาทั้งหมดถูกนวดอย่างดี

แยกกุ้งต้ม 260 กรัม อาหารทะเลสำเร็จรูปสับละเอียดมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซอสในตอนท้าย เพื่อลิ้มรสคุณสามารถผัดกุ้งในน้ำมันมะกอกก่อนแล้วจึงบดและส่งไปยังซอส

ซอสเห็ด

สำหรับซอสดังกล่าว 170 กรัมของเห็ดสดบดกับกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอก เทครีมร้อน 1 แก้วลงในกระทะ Parmesan ขูดละเอียด (160 กรัม) จะถูกส่งไปยังส่วนผสมอื่นทันที

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเทซอสปรุงสุกเท่านั้นที่สดใหม่และยังคงพาสต้าร้อน เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาอิ่มตัวดีกับส่วนประกอบของการเติม เทใบโหระพาสับลงไปในจานเพื่อรสชาติ

พาสต้าคาร์โบนาราคลาสสิคพร้อมซอสครีมแสนอร่อยอร่อยและนุ่มนวล แต่! มีหนึ่งลบอยู่ในนั้น - มันเสพติด เมื่อปรุงเสร็จแล้วคุณจะกลับไปที่สูตรนี้ซ้ำ ๆ ดังนั้นสำหรับการเตรียมสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าด้วยครีมตามสูตรดั้งเดิมจะดีกว่าที่จะเลือกพาสต้าที่มีความแข็งเนื่องจากร่างกายจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และทำความสะอาดสารพิษดังนั้นตัวเลขของเราจะไม่เปลี่ยนแปลง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม กระเทียมที่ปอกแล้วก็สับหรือบดด้วยมีด

ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เมื่อละลายให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

หลังจาก 30 วินาที (กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนสีไม่เช่นนั้นจะมีรสขมในจานเสร็จ) ใส่เบคอนกวนรอจนกว่าจะเริ่มมีการหลั่งไขมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดจนเหลือง

เตรียมซอส: ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วสับให้เข้ากัน

เทเกลือและพริกไทยดำลงไปชิม เทพาเมซานชีสขูด

เทครีมใส่หัวหอมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

สปาเก็ตตี้ต้มในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะถูกย่อย! พวกเขาควรจะอยู่กับ Al - "บนฟัน"

ใส่สปาเก็ตตี้ร้อนๆในกระทะอุ่นลึกราดซอสทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเบคอนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางควรเป็นครีมและอ่อนโยน และจากความอบอุ่นของสปาเก็ตตี้ไข่แดงจะเชื่อมในไม่กี่วินาที หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งซอสจะข้นขึ้นกับความมั่นคงที่ต้องการและเป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

โรยพาสต้ากับพาร์เมซานและให้บริการทันที สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่าด้วยครีมตามสูตรคลาสสิคพร้อมชิม!

ทานเล่น ปรุงอาหารด้วยความรัก