Pelmeni ni sahani ya watu ambayo kila mtu amejaribu na hata kupika peke yake. Ladha yao ni ya kipekee na bidhaa za duka hazitawahi hata kulinganisha nayo.

Kwa sahani hii, kuna sheria na njia za kupikia, ambazo tutazungumzia katika nyenzo hii.

Bila kujua sheria za msingi za modeli na kupikia, kuna nafasi kubwa ya kupata donge la unga na nyama.

Kanuni ya 1: kukanda unga

Msingi wa sahani hii ni unga sahihi. Inapaswa kuwa baridi, lakini jambo kuu sio kuipindua na kiasi cha unga, vinginevyo itageuka kuwa tight sana na sio kitamu.

1. Unga lazima upeperushwe kupitia ungo, kwa hivyo umejaa oksijeni na inakuwa hewa.
2. Baada ya kuamua juu ya kiasi, chagua kwenye meza au kwenye bakuli la kina. Changanya maji, yai na chumvi kwenye chombo kimoja. Kisha fanya kisima katikati na uimimine kwenye kilima kwenye mkondo mdogo.
3. Kisha, kwa kutumia kijiko, hatua kwa hatua koroga kioevu kwa saa, ukichukua kiasi kidogo cha unga.
4. Katika hatua hii, haupaswi kukimbilia, kuchochea unga sawasawa kunaweza kuzuia uvimbe mbaya.

Kanuni #2

Baada ya kutengeneza unga na kuwa na laini, lakini wakati huo huo uthabiti wa elastic, uondoke kwenye meza ili "kupumzika" kwa dakika 30. Ili kuzuia uso kutoka kwa hali ya hewa, lakini wakati huo huo unga una fursa ya kujazwa na oksijeni, funika na kitambaa safi.

Hatua hii ni muhimu wakati wa kuandaa unga. Wakati huu, vipengele vyote vinaunganishwa, uvimbe wa gluten na unga ni elastic na airy.

Kanuni #3

Mara nyingi, nyama hutumiwa kama kujaza, wakati mwingine, kwa amateur, nyama ya samaki.

Kulingana na upendeleo wa ladha, nyama ya kukaanga imeandaliwa kutoka kwa chaguzi kadhaa: nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe na kondoo huchanganywa kwa idadi sawa. Imetengenezwa kwa nusu - nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Chakula zaidi hupatikana kutoka kwa Uturuki (kuku) na nyama ya ng'ombe.

Sahani hii ni maarufu katika nchi nyingi za ulimwengu, na hupikwa kwa ladha yako. Kwa hivyo unaweza kukutana na nyama: lax, kulungu, dubu, bukini, nk.

Vitunguu, vitunguu na viungo huongeza utajiri na ladha kwa nyama ya kusaga.

Kanuni #4

Hatua inayofuata ya maandalizi ni ukingo. Pia kuna hila ambazo unapaswa kusikiliza.

1. Unga uliopumzika umevingirwa kwenye safu ya unene sawa, na miduara hufanywa kwa kutumia kioo kidogo au kioo.
2. Kiasi kidogo cha nyama ya kukaanga huwekwa ndani ya kila mug.
3. Unga umewekwa katika sehemu mbili, nyama inabaki katikati, na kingo zimepigwa. Jambo kuu ni kuwaunganisha kwa ukali, basi bidhaa haiwezi kuchemsha laini na itakuwa juicy.
4. Na inabakia kutoa sura ya mduara, kwa hili kando mbili za "crescent" zimeunganishwa kwa kila mmoja.

Kanuni #5

Baada ya mchakato wa utumishi wa modeli, unaweza kuanza kupika. Maji yanapaswa kuwekwa mapema kwenye jiko na chumvi. Dumplings inapaswa kuzamishwa katika maji tayari ya kuchemsha, vinginevyo wataondoa tu na kugeuka kuwa donge moja kubwa. Mara tu maji yanapochemka, uwaweke kwa upole ndani ya maji na usumbue vizuri na kijiko cha mbao. Kupika hadi unga na nyama ya kusaga iko tayari kwa dakika 5-10, kulingana na wingi.

Uchaguzi wa nyama na maandalizi ya nyama ya kusaga

Vipengele vya kupikia nyama ya kukaanga kwa dumplings za nyumbani, mapishi ya jadi.

Uchaguzi wa nyama

Nyama ya nguruwe ni moja ya vipengele kuu vya kujaza. Juicy zaidi na yenye kuridhisha itakuwa kutoka kwa nyama ya nguruwe. Ina kiasi cha kutosha cha nyama na mafuta, ambayo hutoa ladha hiyo tajiri. Ham au shingo ni sehemu nyembamba za mzoga.

Kabla ya kuchagua nyama, ni muhimu kuchunguza kwa makini. Epuka sehemu zilizo na mifupa madogo, haswa na vipande, hazionekani kila wakati na sio rahisi kuondoa. Kipande cha mfupa kinaweza kuharibu meno kwa kiasi kikubwa na kuharibu hisia ya sahani.

Kusaga

Kuna chaguzi kadhaa za kukata nyama. Kwa utengenezaji wa nyama iliyochongwa zaidi, shoka la jikoni au visu vikali hutumiwa. Kwanza kata vipande vidogo, na kisha uikate kwenye ubao hadi laini. Chaguo rahisi na cha kuokoa muda ni grinder ya nyama. Kusaga viungo kwa dakika. Kulingana na ladha, nyama ya kusaga hupitishwa kwenye gridi kubwa au ndogo. Na kwa wapenzi wa soufflé ya nyama, unaweza kuiruka mara kadhaa, kisha unapata kuweka nyama.

Vipengele vya ziada

Vitunguu na vitunguu vitaboresha sana ladha ya kujaza. Ikiwa nyama iliyochongwa inasindika kwa kutumia grinder ya nyama, basi vitunguu vinapaswa kupitishwa kupitia wavu. Baada ya vipengele vyote kusindika, kiasi kidogo cha maji baridi huongezwa kwenye misa iliyokamilishwa. Kisha changanya vizuri.

kitoweo

Mboga safi huongezwa kwa kujaza, ikiwa unataka: vitunguu ya kijani, bizari, parsley (yoyote kwa ladha). Pia kuna viungo mbalimbali: pilipili ya ardhi, coriander, nk Kila kitu tu kinapaswa kuwa kwa kiasi, kiasi kikubwa cha vitunguu kinaweza kuua ladha ya nyama na sahani, kwa ujumla.

Hatua ya mwisho ya maandalizi ya nyama ya kusaga

Viungo vyote viko tayari, inabaki kukandamiza misa nzima, hii itatoa upole na juiciness. Na ni bora zaidi kuipiga, kwa hili unahitaji kuunda mipira ndogo na kuipiga kwenye ubao kwa angalau dakika 10.

Mapishi ya nyama ya kusaga nyumbani

Kwa mapishi ya kawaida ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 250 g ya nyama ya ng'ombe;
• 250 g nyama ya nguruwe;
• 1 vitunguu kubwa;
• 1 kikundi cha vitunguu safi;
• 3 jino vitunguu saumu;
• chumvi;
• viungo kwa ladha.

Nyama ya kusaga haipaswi kutofautiana na cutlet. Usiongeze viungo vya ziada kwake: mkate, viazi, vyakula vinavyotoa hewa. Kujaza kunapaswa kuwa na ladha tajiri ya nyama bila viongeza mkali.

Toppings isiyo ya kawaida

Baada ya kutazama kupitia mtandao na vitabu mbalimbali vya upishi, unaweza kupata mapishi mbalimbali na teknolojia za kupikia. Hata katika mikoa tofauti, mapishi ya kutengeneza dumplings yanaweza kutofautiana kutoka kwa kila mmoja.

Nambari ya mapishi 1: Dumplings na squid

Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• 650 g squid;
• vitunguu - 1 pc.;
• yai - 1 pc.;
• chumvi - 1/2 tsp

• yai - pcs 3;
• unga - vikombe 3;
• chumvi 1 tsp;
• maji.

Kuongeza mafuta:

• siagi - 100 g.

Kwanza unahitaji kukanda unga. Changanya maji, mayai na chumvi kwenye glasi moja, ambayo utapima unga katika siku zijazo. Sasa mimina kila kitu kwenye sufuria ya kina na kupiga hadi laini. Kisha kuongeza unga uliofutwa na kuchanganya kila kitu vizuri. Baada ya kukanda, weka kwenye jokofu kwa dakika 20-30.

Kwa kujaza, onya squid na vitunguu, kisha ukate na mesh kubwa. Nyama iliyokatwa itatoa unyevu mwingi, kwa hivyo unapaswa kuiweka kwenye colander. Kisha ongeza viungo vilivyobaki na viungo. Koroga mince mpaka laini.

Baada ya kuchonga, weka kwenye maji yanayochemka na upike kwa dakika 2-3 baada ya dumplings zote kuelea juu.

Kutumikia moto na siagi.

Nambari ya mapishi ya 2: Dumplings ya cod

• cod (fillet) - 400 g;
• mafuta ya nguruwe - 100 g;
• mayai - 1 pc.;
• vitunguu kijani - rundo 1;
• chumvi - 1 tsp

Unga:

• mayai - pcs 3;
• unga - 3 tbsp.;
• chumvi - 1 tsp;
• maji.

Kuongeza mafuta:

• krimu iliyoganda.

Unga unafanywa kiwango, kama kwa dumplings. Ili kuandaa kujaza, unahitaji kukata vitunguu kijani. Fillet ya samaki na mafuta ya nguruwe hupitishwa kupitia mesh ya grinder ya nyama. Ongeza yai, vitunguu na chumvi kwa nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri na uunda dumplings. Chemsha kwa dakika 5 baada ya kila kitu kuelea juu ya uso. Kutumikia moto na cream ya sour.

Nambari ya mapishi ya 3: Dumplings na ham na jibini

• mayai - pcs 3;
• unga - 3 tbsp.;
• chumvi - 1 tsp

• Adyghe jibini - 200 g;
• nyama ya nguruwe - 300 g;
• vitunguu - meno 2

Kuongeza mafuta:

• cream ya nyumbani - 4 tbsp. l.

Unga umeandaliwa classic, basi inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa dakika 20-30. Wakati huu, kujaza kunatayarishwa. Jibini na ham hukatwa kwenye cubes ndogo, vitunguu huongezwa kwa ladha. Stuffing inapaswa kuchanganywa kabisa na dumplings kipofu. Pika kwa dakika 3-4 baada ya kila kitu kuelea juu ya uso. Kutumikia moto na cream nzito ya nyumbani.

Nini unahitaji kuchonga dumplings na jinsi ya kuchonga yao

Dumplings hutengenezwa kwa njia mbili: kwa mikono na kwa msaada wa kifaa maalum - dumplings. Ikiwa kazi ya mwongozo ni ngumu sana na inachukua muda mwingi, basi kutumia kifaa hiki kupika haraka sana.

Dumpling ina mashimo mengi ambayo nyama ya kusaga huwekwa, lakini kwanza ni muhimu kuifunika kwa safu ya unga uliovingirishwa. Weka safu nyingine ya unga uliovingirishwa juu ya kujaza. Kisha, kwa kutumia pini ya kusongesha, toa uso mzima. Kwa hivyo, kila dumpling huundwa.

Kwa hivyo zinageuka kuwa saizi sawa, na wakati wa kupikia umehifadhiwa sana.

Kichocheo cha classic cha dumplings za nyumbani

Kwa dumplings za nyumbani utahitaji viungo vifuatavyo:

• mayai - 1 pc;
• maji - 1 tbsp.;
• chumvi - 1 tsp;
• unga wa ngano - 600 g.

• nyama ya kukaanga - 250 g;
• nyama ya nguruwe iliyokatwa - 250 g;
• vitunguu - 1 pc. (kubwa);
• vitunguu - 1 jino;
• viungo kwa ladha.

Hatua #1

Panda unga kwenye meza na uunda slaidi. Tengeneza kisima katikati na kuongeza yai, chumvi na kijiko 1 cha maji.

Hatua #2

Hatua kwa hatua kuchochea na kukusanya unga kutoka kando, piga unga, na kuongeza maji yaliyobaki katika kioo. Inapaswa kuwa laini na sio fimbo, kuondoka kwa dakika 30 kwenye jokofu.

Hatua ya 3

Wakati huu, itakuwa elastic, na gluten yote itavimba. Wakati huo huo, anza kuandaa kujaza. Changanya nyama iliyokatwa iliyokatwa na kuongeza viungo vyote na vitunguu vilivyochaguliwa, changanya kila kitu vizuri.

Hatua ya 4

Unga umegawanywa katika sehemu kadhaa, ambayo bado haijahusika, ni bora kufunika au kuweka tena kwenye jokofu, vinginevyo inaweza kuwa na hali ya hewa. Pindua sehemu ndogo kwenye sausage na ukate vipande vipande. Nyunyiza uso wa kazi na unga na toa sehemu zote tofauti.

Hatua ya 5

Weka nyama iliyokatwa katikati ya kila duara, usambaze kwa ukubwa, haipaswi kuwa nyingi au kidogo sana. Kisha kunja katikati, nyama ya kusaga inabaki katikati, piga ncha na vidole vyako. Inageuka crescent, kisha kando mbili zimeunganishwa pamoja, na dumpling hupatikana.

Hatua #6

Baada ya kutumia kujaza yote, nyunyiza bidhaa zilizokamilishwa na unga na uweke kwenye jokofu hadi maji yachemke. Pika kwa dakika 5-7 baada ya dumplings yote kuelea juu.

Kutumikia na cream ya sour au maji ya siki.

Je, mapishi ya bibi mzee ni tofauti na ya kisasa?

Hapo awali, kufanya dumplings ilikuwa aina ya mila. Wakati theluji thabiti ilipoingia, familia nzima ilikusanyika kwenye meza kubwa na kutengeneza dumplings kwa bidii, wakati mwingine hata kwa siku kadhaa. Tulihifadhi mifuko yote, ambayo itakuwa ya kutosha kwa muda mrefu wa majira ya baridi.

Leo, mila hii haifai tena, katika kila nyumba tayari kuna friji nzuri ambazo chakula na maandalizi huhifadhiwa mwaka mzima. Ndiyo, na sasa unaweza kununua sahani hiyo ladha katika kila duka.

Kichocheo yenyewe haina tofauti sana na ya kisasa, kwa sababu mila ya kufanya dumplings hupitishwa kwa uhuru kutoka kwa kizazi hadi kizazi, ambayo labda ndiyo sababu imehifadhiwa.

Teknolojia ni sawa, nyama ya kusaga tu ilitengenezwa kutoka kwa aina 3 za nyama, ladha ni tajiri zaidi. Nao waliikata kwa mikono, na sio kwenye grinder ya nyama.

Kwa anayeanza katika biashara hii, mchakato wa kupikia unaonekana kuwa mgumu na wakati mwingine hata hauwezekani. Lakini baada ya kusoma kwa uangalifu teknolojia na mbinu ya modeli, kila kitu kinageuka kuwa rahisi zaidi. Uvumilivu kidogo na wakati, na chakula cha jioni cha kupendeza cha nyumbani hutolewa.

Niko tayari kupiga magoti mbele ya yule aliyevumbua maandazi. (Sikuweza kupata mwandishi, bila kujali jinsi nilivyoitafuta.)

Nani, nini, wapi, kwa nini, wakati - ninapendekeza kuacha maswali kuhusu "utaifa" wa dumplings, asili yao na mada nyingine za utata kwa baadaye. Ikiwa sasa tutaingia kwenye pori la historia, tukigundua ni katika nchi gani walikuja na wazo la kuchemsha nyama ya kusaga iliyofunikwa kwa vipande vya unga, mazungumzo yatageuka kuwa mabishano marefu na ya masaa mengi. matokeo yake hakuna mtu atakayebadilisha mawazo yake, akiendelea kujiamini katika uhalali wao.

Kwa hiyo, kwanza tutapika dumplings za nyumbani, kuweka meza, na kisha tu tutazungumzia juu ya utata. Kuhusu kujaza na njia za modeli, saizi na unga kwa dumplings. Na kuhusu nani, wapi, jinsi gani na kwa nini hutumikia. Na hata kidogo juu ya asili ya dumplings.

MAKALA INAHUSU NINI?

Kujaza kwa dumplings

Dumplings huanza na nyama ya kusaga. Ni juu yake kwamba 80% ya mafanikio inategemea - ikiwa bidhaa ni za ubora duni, na kazi ni mbaya, ladha ya dumplings haitazidi kuwa mbaya zaidi, lakini itakuwa ya kutisha. Kujaza ni moyo wa dumpling, basi hebu tuipike kwa nafsi, tuweke mawazo mengi mazuri ndani yake na matakwa mengi ya furaha na afya kwa kila mtu anayeketi kwenye meza yako jioni hii.

Classics za aina hiyo ni dumplings za nyumbani na nyama ya kusaga, hata hivyo, classics, ingawa ni nzuri kila wakati, mara nyingi huwa ya kuchosha na ya kuchosha. Wacha tukumbuke ni nini kingine kinachoweza kufichwa kwenye dumplings.

Nyama ya kusaga ya classic

• Kilo 0.5 za nyama ya nguruwe;
• 0.5 kg ya fillet ya nyama;
• 2 vitunguu kubwa;
• chumvi, pilipili kwa ladha.

Osha nyama, uitakase kutoka kwa filamu, uipotoshe kwenye nyama ya kukaanga pamoja na vitunguu. Changanya vizuri, chumvi na pilipili na kuondoka kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, ongeza glasi nusu ya maji, changanya nyama iliyokatwa na endelea kuchonga dumplings.

samaki wa kusaga

• Kilo 1 cha fillet ya samaki;
• 2 vitunguu;

Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Pindua samaki walio na mifupa kwenye grinder ya nyama na uchanganye na vitunguu. Chumvi, pilipili na kuanza kufanya dumplings.

kuku ya kusaga

• Kilo 1 cha fillet ya kuku;
• 3 sanaa. l. krimu iliyoganda;
• glasi nusu ya maziwa;
• pilipili ya chumvi.

Nyama yangu na twist katika grinder ya nyama. Ongeza chumvi, pilipili, cream ya sour, maziwa na kuchanganya vizuri. Nyama ya kusaga iko tayari, unaweza kuanza kuchonga dumplings.

Kusaga uyoga

• Kilo 1 cha uyoga wa misitu;
• 3-4 balbu;
• mafuta ya mboga, chumvi, pilipili.

Tunasafisha uyoga, chemsha hadi zabuni. Kata vipande vipande na kaanga vizuri katika mafuta ya mboga. Tunasonga kwenye grinder ya nyama.
Kata vitunguu ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Changanya na uyoga uliopotoka, ongeza chumvi na pilipili. Umemaliza, unaweza kuanza kuchonga dumplings.

Cheese kusaga

• 0.8 kg ya jibini la Cottage;
• 0.2 kg ya jibini laini (feta, jibini);
• 2 vikundi vikubwa vya mimea (bizari, parsley, cilantro);
• chumvi, pilipili kwa ladha.

Twist jibini la jumba na jibini kwenye grinder ya nyama, changanya na mimea iliyokatwa vizuri na chumvi. Unaweza kuongeza pilipili ikiwa inataka. Kila kitu, mbele, kwa mashine, tunaanza kuchonga dumplings.

Mbali na chaguzi zilizoorodheshwa, unaweza kutumia vitu vingine vyovyote. Nilikula dumplings za nyumbani na nyanya na jibini, mwani na mayai ya kuchemsha, viazi na uyoga, elk na nyama ya farasi, dumplings ya mboga na karoti, kabichi na celery, malenge na vitunguu. Nilikula, lakini siwezi kusema kwamba angalau mmoja wao alijibu katika nafsi yangu kwa hofu ya upole na furaha: hata hivyo, bakuli tu yenye dumplings sawa inaweza kuwa bora kuliko sahani ya dumplings ya kawaida na nyama ya kusaga!

Unga kwa dumplings

20% iliyobaki ya mafanikio ya dumplings iliyopikwa itapewa mtihani. Hapana, kwa kweli, mambo mengine mia ni muhimu (mikono ya mhudumu, mhemko, maji, kutumikia, meza, kampuni ....), lakini, tukizungumza, kutupilia mbali hisia, 20% iliyobaki bado inachukuliwa. unga na maji - vipengele vya msingi vya mtihani wa dumplings. Pamoja na mayai na siagi ikiwa unawaongeza.

Mabibi mara nyingi hubishana juu ya ambao unga wa dumpling ni bora zaidi. Nadhani hii ni bora kuliko ile ambayo imechukua mizizi jikoni yako. Ambayo familia yako imezoea, kichocheo chake ambacho kimefanywa kwa maelezo madogo zaidi, na kwa hivyo tunapenda na tuko tayari kurithiwa na binti yetu au binti-mkwe wetu, pamoja na porcelaini ya Kichina na pete za fedha za bibi-mkubwa. .

Nitaanza, labda, na toleo la classic, na mtihani juu ya maji bila mayai. Ndivyo anavyofanya mama mkwe wangu. Chini ni hotuba yake ya moja kwa moja. Na kisha nitakuambia juu ya mapishi ya mama yangu - kichocheo cha dumplings kwenye mayai.

Unga kwa dumplings - mapishi juu ya maji

"Unga na maji. Wote. Kwa kuchanganya vizuri viungo viwili tu (vizuri, ni kweli, chumvi bado haina madhara, lakini haina hesabu), unaweza kupata unga mkubwa, laini, wa elastic ambao hakuna mtu mwingine katika eneo hilo ana sawa!

Kushiriki siri zao za mtihani "sahihi", mama wa nyumbani wanashauri kuongeza mafuta kidogo ya mboga, mayai, maziwa kwa maji - kila moja ina "zest" yake, napendelea mtindo wa minimalist - umejaribiwa kwa miongo kadhaa na zaidi ya kizazi kimoja. ya walaji katika familia yetu. Maziwa, kwa maoni yangu, haifanyi mabadiliko yoyote ya ladha, yai ni ubadhirifu kupita kiasi, ambayo pia husababisha ugumu wa unga. Niko tayari kuruhusu mafuta zaidi, lakini wakati huo huo ninatambua kikamilifu kwamba pia ni superfluous. Hiyo ni superfluous - hiyo ndiyo yote, amini uzoefu wangu.

Unga wa dumpling wa kawaida
Toleo la classic ni rahisi zaidi, la bei nafuu na linalotumiwa zaidi.

Viungo:

• 1 kioo cha maji;
• Vikombe 3 vya unga;
• 1 tsp chumvi.

Jinsi ya kupika unga wa dumpling

Panda unga ndani ya bakuli, fanya kisima juu, ongeza chumvi na kumwaga maji.

Tunakanda unga - kama matokeo ya juhudi zako, unapaswa kupata mpira laini, wa kupendeza, ambao, ukikatwa, hauachi alama kwenye kisu, haushikamani nayo, na hutoa uso laini wa glossy kwenye kata. Kwa kuongeza, unga haupaswi kuwa blurry, lakini sio tight sana.

Unaweza kuhitaji unga kidogo zaidi au kidogo - mengi inategemea ubora wake na gluten. Kuzingatia hisia zako na intuition - hakuna mtu, sio mapishi moja yatakupa uwiano halisi wa unga na maji.

Unga uliokamilishwa lazima uingizwe kwenye begi la plastiki (au kufungwa kwa njia nyingine, angalia picha) na kushoto kwa joto la kawaida kwa dakika 30-40 - kudanganywa kwa njia hii rahisi kutaifanya kuwa laini, laini zaidi na rahisi kufanya kazi nayo.

Unapinga nini?

Kwa kweli hufanya unga mzuri. Flexible, mpole. Uwiano sahihi wa maji na unga hutoa matokeo ya kushangaza. Walakini, unahitaji kumjua mama yangu. Yeye hakubaliani:

"Unga katika kazi haupendezi, una ladha ya mpira. Unawezaje kula? Isipokuwa na kutoweka kabisa kwa kuku! Au high cholesterol inakataza kula mayai? Kichocheo cha classic ni kichocheo changu, andika:

Unga kwa dumplings na mayai

Viungo:

• Vikombe 3 vya unga
• 1 kikombe cha maji (joto kiasi)
• 1 yai
• 1 tsp mafuta ya mboga (wakati mwingine)
• ½ tsp chumvi

Kisha kila kitu ni kama kawaida: mimina unga kwenye slaidi, fanya mapumziko ndani yake kwa namna ya funnel na kuongeza maji, mafuta, kuvunja yai ndani ya funnel. Ponda hatua kwa hatua. Ninaongeza unga hadi unga uanze kubaki nyuma ya mkono wangu, lakini siifanya iwe baridi. Viungo vinaonyesha uwiano sahihi, si lazima kuwa na intuition, ambayo ni muhimu sana kwa Kompyuta - intuition yao inatoka wapi?

Ninatumia mafuta ya mboga ikiwa nikichonga "kwa ukingo" na najua kuwa nitafungia sehemu - na mafuta, unga haukauka kwa muda mrefu na haupasuka wakati waliohifadhiwa.

Unga wa dumplings wa mboga kutoka kwa unga "ngumu".

Je, niko upande gani? Nilikuwa kwa mama yangu, lakini tangu nimekuwa mboga, ninapika kama mama mkwe, ni ... nanunua unga wa ngano wa Kifaransa huko Auchan, nachanganya na unga wa premium na kukanda unga. unga, kulingana na uwiano wa 250 g ya unga kwa 100 g ya maji. Hiyo yote: sayansi kali ya hisabati na unga kamili - hakuna ladha ya "kissel", badala ya "pasta kutoka Italia".

Mapishi machache maarufu zaidi ya unga wa dumpling

Unga wa dumpling ya custard

Unga kulingana na kichocheo hiki ni rahisi kufanya kazi nao, kwa kweli hauitaji unga wa ziada wa kukunja na kukata miduara, hata hivyo, ladha yake ni mbali na ya kawaida - inaonekana ni ya viscous kidogo, laini sana, "mvua" zaidi au hata mbichi. . Walakini, inafaa kujaribu - angalau ili kuelewa jinsi inavyofaa zaidi na rahisi kwako kufanya kazi.

Viungo:

• Vikombe 2 vya unga;
• 1 kikombe cha maji ya moto;
• 3 sanaa. l. mafuta ya mboga;
• 0.5 tsp chumvi.

Jinsi ya kupika unga wa custard kwa dumplings
Changanya chumvi na unga, chagua na kumwaga ndani ya bakuli. Tunafanya funnel, kumwaga mafuta na maji ya moto. Piga kwanza kwa uma, kisha kwa mikono yako. Piga unga vizuri kwenye meza - haipaswi kushikamana na nyuso wakati wote na kuwa sana, mazuri sana kwa mikono.

Unga kwa dumplings kwenye kefir

Kichocheo kingine rahisi. Pia viungo viwili, lakini badala ya maji, kefir. Tunachukua 400 g ya unga kwa glasi ya kefir na hatuna haraka. Mimina kefir ndani ya bakuli, ongeza nusu ya unga huko na uifanye kwa upole na kijiko. Kisha hatua kwa hatua mimina ndani iliyobaki na ukanda unga kwa mikono yako. Unga huu unapaswa pia kupumzika kwenye jokofu kwa angalau nusu saa, na ikiwezekana zaidi.

Upekee wa dumplings ya kefir ni kwamba usiifanye nyembamba sana, lakini inageuka kuwa laini sana.

Kuiga dumplings

Ili kushikamana na mlima wa dumplings za nyumbani, unaweza kupiga unga kwenye safu nyembamba na kukata miduara kutoka kwake na kioo. Unga uliobaki unakusanywa tena kwa donge na kukandwa tena, kisha ikavingirishwa na kugeuzwa kuwa nafasi zilizo wazi kwa dumplings. Hii ni hakika chaguo sahihi zaidi na kifahari, lakini pia muda mwingi.

Unaweza kwenda kwa njia rahisi - tembeza unga uliokamilishwa kuwa "sausage" ya kipenyo kidogo,

kata vipande vipande vya ukubwa sawa,

tembeza kila kipande kwenye duara ndogo, ambayo unaweza kuchonga dumpling.

Kwanza, panua nyama ya kukaanga na kijiko (kiasi kinachohitajika kinaonekana wazi kwenye picha),

Baada ya kukunja keki katikati, piga kingo kama dumpling,

baada ya hapo dumpling inapaswa kuonyesha darasa la gymnastic, mara nyingine tena iliyopigwa kwa nusu, na kisha mpira ulio na kingo zilizounganishwa.

Chaguo, kwa ujumla, ni ya ajabu - mradi unaweza kukata vipande sawa vya unga kwa jicho: dumplings ya ukubwa tofauti inaonekana badala ya fujo.

Njia ya tatu ni kutumia kila aina ya dumplings.

Rahisi, haraka, lakini sura ...

Ikiwa udanganyifu wa dumplings ya kijivu ya duka na kujaza haijulikani badala ya nyama ya kusaga haukusumbui, kisha chukua vifaa muhimu na uende!

Ukubwa ni muhimu

Umewahi kusikia kuhusu Wakaraite wa Crimea? Wenyeji asilia wa Crimea wanaweza pia kujivunia mifano yao wenyewe ya dumplings - katika vyakula vyao kuna sahani inayoitwa "hamur-dolma" - vipande vidogo vya unga huhudumiwa kwenye supu tajiri, ambayo sehemu ndogo za nyama ya kusaga hufichwa. Kwa hiyo, Wakaraite bado wanaamini kwamba angalau dumplings ndogo 8 zinapaswa kuingia kwenye kijiko cha kawaida. Nane, unaweza kufikiria? Hili sio kosa la kuandika au hyperbole - mhudumu halisi wa Karaite anakata miduara kutoka kwa unga ... na pete yake ya harusi.

Lakini sina maoni wazi, thabiti kuhusu dumplings ya Siberia. Wanasema kwamba mara moja walikuwa kubwa, karibu ukubwa wa mitende. Lakini kuna ushahidi mwingine pia. Familia yangu imehifadhi kumbukumbu za bibi-mkubwa ambaye alitumia sehemu kubwa ya utoto wake huko Siberia - kutoka hapo alileta hadithi juu ya maziwa, ambayo bibi wanauza wakiwa wamevikwa kitambaa wakati wa baridi (wanamimina kwenye bakuli, kufungia, kuichukua. nje na kuipeleka kwenye soko tayari bila vyombo), kuhusu watoto wanaonyonyesha waliowekwa chini kwenye mto na kufunikwa na blanketi usiku, na kuhusu dumplings za nyumbani, bila shaka. Wanasema kwamba saizi ya dumpling iliyokamilishwa haipaswi kuwa kubwa kuliko phalanx ya kidole kidogo. Bora bado, kidogo!

Bila shaka, hakuna mtu anatarajia wewe mara moja kukimbilia kutafuta mapambo yanafaa kufanya mazoezi ya kufanya dumplings ya ukubwa sahihi. Walakini, bado haifai kuchonga majambazi kwa saizi ya XXXL, kwa sababu tunazungumza juu ya dumplings, sio juu ya keki.

Siri za kupikia

Kumbuka utani wa ndevu kuhusu njia "ya kawaida"? Ikiwa unataka kujulikana kama gourmet, weka jani la bay ndani ya maji ambayo dumplings itapikwa.

Kwa hivyo, bila kujali unaishi wapi na ikiwa unapanga kujulikana kama gourmet, nakushauri usisahau kuhusu "lavrushka" - kwa kweli, haitabadilisha sana ladha ya sahani iliyomalizika, hata hivyo, itaongeza. dokezo dogo lisiloeleweka kwa harufu ya jumla.

Mbali na jani la bay, ni vyema kuongeza mbaazi chache za allspice kwa maji kwa ajili ya kupikia dumplings za nyumbani.

Ndiyo, na muhimu zaidi - chumvi! Usisahau chumvi maji kwa dumplings - ikiwa utawachemsha katika maji safi, itakuwa isiyo na maana, ya maana, ya kusikitisha na ya kutisha.

Unahitaji kuchukua sufuria kubwa kwa kupikia - waungwana Pelmeni wanapaswa kujisikia vizuri, hakuna kitu kinachopaswa kupunguza uhuru wao wa harakati. Kwa kuongeza, wanapenda wakati hakuna mtu anayevamia eneo lao la karibu. Halo, kwa utulivu, bila ushabiki: haifai kupunguza boiler ndani ya bafu iliyojaa maji, sufuria kubwa tu inatosha.

Tunakusanya maji - theluthi mbili ya kiasi, chumvi, kuongeza jani la bay na pilipili, kifuniko na kifuniko na kusubiri hadi maji ya kuchemsha. Tu baada ya hayo tunaweka dumplings - hapana, hapana, sio wote katika umati, haipaswi kumwaga kwenye sufuria kwa wingi! Kila mtu anahitaji umakini - kwa hivyo tunachukua kila moja mikononi mwetu na kuitupa kando kwenye sufuria.

Tunachochea mara kwa mara. Je, si overdo hivyo! Bado hautafanikiwa na uji wa crumbly, inatosha ikiwa dumplings hazishikamani chini.

Je, dumplings zilielea? Sawa, dakika moja zaidi na…. maji yalichemka? Tunapunguza moto na kuruhusu dumplings kuchemsha kwa dakika 5-7, na kisha tunaanza kuwaondoa kwenye sufuria. Ikiwa ulipika dumplings waliohifadhiwa, waache wache kwa dakika moja au mbili zaidi, na kisha uwaondoe. Ikiwa unajisikia sana, usijiamini sana, pata dumpling kubwa zaidi kwenye sufuria, samaki nje, kuiweka kwenye sahani na kuikata katikati. Je, unga umepikwa? Je nyama mbichi? Kweli, pata wandugu wengine haraka!

Miingio

Wakati wa kuchukua dumplings kutoka kwa maji, usiwe na uchoyo na uweke vijiko kadhaa vya siagi kwenye bakuli - itaboresha ladha na kuzuia chakula chako cha jioni kushikamana na "dumpling" moja kubwa.

Na kisha ubunifu huanza. Kwanini hawali maandazi ya nyumbani! Anasa mama-wa-lulu sour cream - rustic, mafuta, maridadi ... Siagi ya njano - laini, wafunika, tajiri ... Haipendezi na imechukizwa kabisa na mayonnaise yote - spicy, velvety, shiny. Viscous, haradali yenye harufu nzuri - mkali, kuchoma, kiburi. Ketchup ya nyanya mkali - tajiri, spicy, zabuni. Siki, hata gorofa katika ladha, lakini incredibly siki, mkali, prickly siki - hata aliweza kushinda maelfu ya wafuasi katika mapambano ya dumplings ledsagas.

Usiwe wavivu - ikiwa familia kubwa hukusanyika kwenye meza, uwezekano mkubwa kutakuwa na wapenzi wa mchuzi wa mtindi na vitunguu, na mchanganyiko wa nyanya na mimea, na siagi, cream ya sour, mayonnaise. Beba kila ulichonacho! Hutajuta.

Dumplings ni chakula kizito, kwa hivyo saladi ya mboga, mboga, mchuzi hautaumiza kwenye meza. Ni wazi kwamba hakuna uwezekano kwamba mtu yeyote atabadilishana kozi kuu kwa chaguo nyepesi, hata hivyo, hata ikiwa unakula angalau mboga kidogo au kunywa mchuzi mdogo, tumbo tayari itahisi vizuri. Kwa ujumla, kazi yako ni kujaribu kufanya dumplings "usindikizaji" kuonekana kama wa kufurahisha kama sahani ya saini.

Chaguzi na tofauti za mapishi ya dumpling

Mbali na toleo la jadi la dumplings za kuchemsha, unaweza pia kupata rundo la njia zisizo za kawaida za kuandaa sahani hii. Kwa kweli, kifungu "ikiwa umechoka na dumplings za asili" kinasikika kwa kejeli na hata dhihaka, lakini bado - ikiwa umechoka na dumplings za kawaida au ikiwa unataka kujaribu kitu kipya, tumia moja ya mapishi hapo juu - na utafanya. si majuto!

dumplings katika sufuria

Unafikiri dumplings inaweza kufanywa hata anasa zaidi? Kabisa! Oka katika sufuria - na utapata likizo, sherehe na furaha.

Viungo vya kutumikia 1: 15-20 dumplings tayari, 2-3 tbsp. l. siagi, 3-4 tbsp. l. cream ya chini ya mafuta ya sour, 50 g ya jibini ngumu, sprigs chache za mimea, chumvi, pilipili.

Jinsi ya kupika dumplings katika sufuria. Chemsha dumplings hadi kupikwa, weka kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, ongeza mafuta iliyobaki, nyunyiza na mimea iliyokatwa na kumwaga cream ya sour. Nyunyiza na jibini ngumu iliyokunwa, funika na kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 200 kwa dakika 15-20.

Dumplings za kukaanga

Lakini hapa huwezi kuwa na ujanja tena: hata hivyo, dumplings iliyokaanga ni sahani yenye mizizi ya Kichina-Asia. Ladha na tajiri - nyama laini ya kusaga yenye juisi imefichwa chini ya ukoko wa crispy wa unga. Inashangaza!

Viungo vya kutumikia 1: 15-20 dumplings, 1 kioo cha mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika dumplings kukaanga. Mimina mafuta kwenye bakuli ndogo au sufuria. Pasha joto vizuri. Ingiza dumplings ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kwa kijiko kilichofungwa na uweke kwenye taulo za karatasi zinazoweza kutumika. Kutumikia moto.
Ladha na mchuzi wa soya.

dumplings wavivu

Na nini cha kufanya ikiwa dumplings wanaogopa kama unavyotaka, lakini wakati unaisha tu? Kisha unahitaji kupika dumplings wavivu!

Viungo vya unga: Vikombe 3 vya unga, 1 kikombe cha maji, 1 tsp. chumvi.

Viungo vya nyama ya kusaga: 400 g ya nyama (nguruwe, nyama ya ng'ombe au mchanganyiko), vitunguu 1, chumvi, pilipili ili kuonja.

Viungo vya Sauce: Vikombe 1.5 vya cream ya chini ya mafuta, vikombe 0.5 vya maji, karafuu 3 za vitunguu, chumvi, mimea kavu ili kuonja.

Jinsi ya kupika dumplings wavivu
Kupika nyama ya kukaanga - tunapotosha nyama na vitunguu, chumvi, pilipili na kukanda vizuri.
Kutoka kwa viungo hivi, tunapiga unga laini, usio na fimbo, uiache "kupumzika" kwa nusu saa, baada ya hapo tunaiingiza kwenye mstatili, urefu ambao ni mkubwa zaidi kuliko upana wake.
Tunaeneza nyama iliyokatwa kwenye unga, usambaze sawasawa juu ya uso mzima, na kuacha 2 cm kutoka kwa makali pana. Kata katika sehemu, uhamishe kwenye sahani ya kuoka.
Tunachanganya cream ya sour na maji, vitunguu, chumvi na mimea, kumwaga dumplings wavivu na mchuzi unaosababisha. Oka hadi zabuni - joto la digrii 180, wakati - dakika 30.
Bon hamu ya uvivu!

Unajua...

Je, dumplings ina majina mangapi?

Kweli, ni kiasi gani? Boraki, poses, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, wachawi - yote haya ni dumplings, na kila mtu ana hadithi yake ya "ndevu". Mazungumzo ni ya kichaa, mabishano hayajengi, na bado napendekeza tuzungumze japo kidogo, mada ina rutuba sana!

Ravioli

Waitaliano, wakila pasta iliyonyunyizwa sana na parmesan, watatabasamu kwa upana na kukatwa kihemko: ya kwanza ilikuwa ravioli, na hakuna misumari ... dumplings! Kisha wanajimwaga glasi nyingine ya divai na, wakitabasamu tena, tu kugeuza mazungumzo kwa mada nyingine: kwa nini kubishana, ikiwa kila kitu ni wazi: mwanzoni ilikuwa C ... ravioli!

Khinkali

Wageorgia na Waazabajani watakualika kwa ukarimu kwenye meza iliyojaa kila aina ya vyakula. Watamimina divai nene, kufanya toast - bila shaka, kwa wale mababu wa ajabu ambao walikuja na sahani ya kitamu ya kushangaza - khinkali. Watamimina tena - kwa ajili yao wenyewe na kwa ajili yako, kwa kweli, na unapoamua kuingiza neno juu ya mababu wasiokuwa wa ajabu ambao waligundua dumplings, watasumbua haraka na kwa asili nzuri na tena kufanya toast - hata mapambo zaidi. na kuchanganya. Utapotea katika pori la ujanja wa maneno na kabla ya kupata wakati wa kupona, karibu utaamini kwamba khinkali walikuwa wazaliwa wa kwanza.

Wonton

Kichina cha lakoni kitatengeneza chai na kukaa kimya, lakini utahisi na ngozi yako kuwa hakuna kitu katika ulimwengu huu mzee kuliko wontons. Isipokuwa China yenyewe.

Gedze

Kwa kujibu, Wajapani watakanda unga kwenye unga wa mchele, fimbo ya gyoza ya kifahari na, wakichukua chupa ya sababu, kuanza mazungumzo marefu juu ya Mfalme, kuzungumza juu ya tamasha la chrysanthemum na kunukuu Basa. Hakuna neno litakalosemwa juu ya dumplings, sio nusu ya neno juu ya unga wa dumpling, lakini utaondoka kwenye meza kwa hisia kali kwamba umeamini kwa saa mbili kwamba chumvi yote iko kwenye gedza, wengine ni vumbi.

Vareniki

Waukraine wenye ukarimu na wenye furaha watakuangalia kwa mshangao na hawataelewa kabisa ni aina gani ya dumplings tunaweza kuzungumza juu, hata kama Gogol mkuu mara moja na kwa wote alielezea wazi na wazi jinsi ya kula dumplings, na nini na lini. Na dumplings - vizuri, basi tu dumplings za nyumbani, wapi wanajali kuhusu dumplings za nyumbani, ambazo hata huweka makaburi huko Ukraine!

Manti

Watatari na Wamongolia, Kazakhs na Waturuki watakata nyama ya kusaga kutoka kwa bega, fimbo manti kwa horde na kusema jinsi wataikata: hakukuwa na kitu hadi wangekuwepo, lakini wakati kondoo, vitunguu na manti walionekana, basi, labda, mtu ambapo kwa bahati mbaya nilikuja na dumplings.

Na kadhalika.

Dumplings za nyumbani kama njia ya kuunganisha familia

Jaribu kununua kilo tatu au nne za nyama (usipoteze muda, chini sio ya kuvutia, sio calico), pindua ndani ya nyama ya kusaga. Tengeneza unga wa dumpling. Kukusanya familia nzima - shangazi, mjomba, godmother, godfather, ndugu, matchmaker. Usisahau kuhusu Baba Olya - yeye, bila shaka, ana umri wa miaka mia moja wakati wa chakula cha mchana, lakini bila yeye familia haitakuwa mkali na furaha.

Na anza ibada. Wacha mtu atoe unga wa kutupwa, mtu akate miduara, wa tatu anakusanya unga uliobaki kuwa donge na kuukanda tena, na wa nne ajaze nafasi zilizoachwa wazi na nyama ya kusaga. Ya tano inaweza kukabidhiwa dumplings za gluing, na ya sita - kuziweka kwenye ubao. Baada ya dakika 10, kama kwenye Chama cha Mad Tea, badilisha maeneo, majukumu, kazi. Na tena - kwenye mduara: roll, kata, kujaza, kukusanya, gundi ...

Chini ya ukingo wa dumplings za nyumbani, hakika unahitaji kuzungumza - kejeli juu ya Katya, ambaye alipuuza tukio la familia, kwa sababu alipendana na "mbuzi halisi" na akapanda naye kwa tarehe. Kuhusu Verka, Petka, Svetka. Kuhusu bei ya bizari na sauerkraut bora katika kijiji kizima. Unaweza kuzungumza juu ya nguvu za kike na ujuzi wa mababu, kusema bahati juu ya mayai na njia za kuondoa jicho baya. Jadili kuhani mpya katika hekalu lako la karibu na uzungumze kuhusu watoto ambao wanaigiza kanisani wakati wakingojea sakramenti. Ongea juu ya kitu chochote - jambo kuu ni kwamba mazungumzo hutoa radhi na huleta furaha: vinginevyo dumplings haitakuwa kitamu, imeangaliwa mara milioni!

Usisahau kuficha nati, mbaazi kadhaa za pilipili nyeusi au kipande cha chokoleti badala ya nyama ya kusaga kwenye dumplings chache - na kwa yule anayetoa "tikiti ya bahati", hakikisha kuzingatia tuzo au kupoteza. Mzaha usio na hatia, lakini huleta familia pamoja sana! Niamini, utakumbuka kwa zaidi ya mwaka mmoja mfululizo jinsi babu Sergei alikasirika baada ya kula dumpling na karoti, na Vitka mchanga aliguna kwa kukatisha tamaa, akiuma kupitia "dumpling ya furaha" na unga ndani badala ya nyama ya kusaga.

Eh, nimekuwa nimekaa kwenye kompyuta kwa muda. Nitajipikia sahani ya dumplings - kwa bahati nzuri, kila wakati kuna usambazaji wa uvumbuzi huu mzuri wa wanadamu kwenye friji!

Kuandaa viungo kwa dumplings.

Kuandaa unga. Unga ni rahisi, lina unga, maji, maziwa na chumvi. Kichocheo hiki kinabadilisha baadhi ya maji na maziwa. Unga ni zabuni, lakini nguvu na elastic.
Panda unga kwenye bakuli au ubao mkubwa wa kukatia na utengeneze kisima katikati.
Kuvunja yai, kuongeza chumvi kidogo na fluff yai na uma.
Katika sehemu ndogo, kumwaga ndani, maziwa na maji, fanya unga.
Pindua unga ndani ya mpira, funika kwenye filamu ya kushikilia na uondoke kwa dakika 40-60 kwa joto la kawaida.

Kuandaa stuffing nyama ya kusaga) kwa dumplings.
Osha nyama, kavu na ukate kwenye cubes kubwa.
Chambua vitunguu na ukate vitunguu vipande vipande 2-4.
Ruka nyama pamoja na vitunguu kupitia grinder ya nyama (ikiwa inataka, vitunguu vinaweza kung'olewa kwenye blender).
Ongeza chumvi, pilipili mpya ya ardhi na kuchanganya vizuri.

Nyama ya nguruwe kwa dumplings inapaswa kuwa mafuta, basi dumplings itageuka kuwa ya kitamu na ya juisi. Ikiwa una kipande cha nyama ya nguruwe konda, unaweza kuongeza juu ya 200-300 g ya mafuta ya nguruwe kwa nyama ya kusaga (pia kupitia grinder ya nyama pamoja na nyama).
Pia, vitunguu vitaongeza juiciness kwa nyama ya kusaga - vitunguu zaidi, juicier dumplings.

Gawanya unga katika sehemu kadhaa.
Pindua sehemu ya unga kwenye safu nyembamba, ukinyunyiza unga na unga ikiwa ni lazima.

Kata miduara na glasi nyembamba au notch nyingine inayofaa (kukusanya mabaki ya unga, kanda tena na uingie kwenye safu).

Weka juu ya kijiko cha nyama ya kusaga katikati ya mzunguko wa unga.

Unganisha kingo za mduara na Bana ili kujaza iwe ndani (utapata nafasi zilizo wazi sawa na crescents au dumplings).

Unganisha ncha tofauti za crescent, upe dumplings sura yao ya tabia.

Sambaza dumplings kwenye ubao wa kukata (usiweke dumplings juu ya kila mmoja ili zisishikamane), zigandishe kwenye friji, kisha uhamishe dumplings zilizohifadhiwa kwenye mifuko na uhifadhi kwenye friji.

Kupika dumplings.
Mimina maji kwenye sufuria, chumvi, ongeza jani la bay, pilipili, chemsha na, ikiwa inataka, acha ichemke kwa dakika 5 (ili kuonja maji kwa dumplings).
Weka dumplings ndani ya maji ya moto, kuchanganya haraka na kijiko ili dumplings si kushikamana pamoja na fimbo chini ya sufuria.
Chemsha na baada ya dumplings kuelea, kupika kwa muda wa dakika 7-10, hadi zabuni.
Ondoa dumplings na kijiko kilichofungwa, weka kwenye sahani, na ueneze vipande vya siagi juu.
KUTOKA ushauri. Dumplings inaweza kutumika kwa michuzi tofauti, viungo, na kila mchuzi hufanya sahani ladha kwa njia yake mwenyewe.
Unaweza kutumikia dumplings kwa kuumwa (hivi ndivyo vinavyotumiwa huko Siberia). Mchuzi hutiwa ndani ya kikombe na siki kidogo huongezwa, pamoja na chumvi na pilipili, ili kuonja (kwa sehemu 5 za mchuzi 1 sehemu ya siki au ladha). Dumplings hutiwa kwenye mchanganyiko wa siki na mara moja hutumwa kwa mdomo wa mlaji :)
Pia, dumplings inaweza kutumika na sour cream au sour cream na ketchup.
Kwa hali yoyote, dumplings hupendezwa na siagi, ambayo kwa njia yoyote haitadhuru dumplings :))

Furahia mlo wako!

Kufanya dumplings za nyumbani ni mchakato wa familia na kupendwa na wengi. Tumekusanya mapishi bora kwako!

• Unga wa ngano wa daraja la juu 450-500 g
• Maji 250 ml
• Yai ya kuku 1 pc
• Nyama ya kusaga 500 g
• Vitunguu 150 g
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja

Kuandaa nyama ya kusaga. Kwa dumplings za nyumbani, ni bora kuchukua nyama ya kukaanga iliyochanganywa - kutoka kwa nyama ya ng'ombe na nguruwe.

Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri.

Msimu na chumvi na pilipili.

Changanya vizuri.

Panda unga.

Ongeza chumvi na yai.

Mimina ndani ya maji.

Piga unga wa elastic.

Gawanya unga katika sehemu tatu.

Pinduka kwenye kamba.

Kata vipande vipande, 1 cm nene.

Fomu "sarafu".

Pindua keki.

Weka vitu vidogo kwenye kila keki.

Bana dumplings katika sura uliyozoea.

Kichocheo cha 2: Maandalizi ya Nyama ya Nguruwe ya Kitamu

• Unga wa ngano vikombe 3
• Maji glasi 1
• Vitunguu 2 pcs.
• Mafuta ya mboga 2 tbsp. l.
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja
• Nyama ya nguruwe 600 gr

Panda unga na kuweka vikombe 2.5 kwenye sahani. Acha glasi nusu kwenye hifadhi. Hatua kwa hatua mimina maji ndani ya unga, ukichochea na kijiko. Wakati unga unapokuwa mzito, badilisha kwa kukanda kwa mkono. Piga unga vizuri. Inapaswa kuwa elastic na sio kushikamana na mikono yako.Ikiwa unga ni fimbo, ongeza unga kidogo na uendelee kukanda. Siongezi mayai au chumvi kwenye unga.

Funika unga uliokamilishwa na filamu ya kushikilia na uiruhusu kupata gluten.

Wakati huu, jitayarisha nyama ya kukaanga kwa dumplings. Kata nyama vipande vidogo na ukike kupitia grinder ya nyama.

Kusugua vitunguu kwenye grater au tembeza kando kwenye grinder ya nyama. Hii imefanywa ili nyama isiingie juisi ya vitunguu. Baada ya yote, dumplings ni kitamu sana wakati wana kioevu chenye harufu nzuri tofauti na nyama.

Kisha kuchanganya nyama na vitunguu, kuongeza mafuta ya mboga, chumvi na pilipili ili kuonja. Badala ya mafuta kutoka kwa nyama, napendelea mafuta ya mboga. Ongeza maji kidogo kwa nyama iliyokatwa. Ponda kabisa nyama ya kusaga.

Chukua kipande kidogo cha unga, tengeneza mpira wa pande zote kutoka kwake na toa safu nyembamba ya keki na pini ya kusongesha. Ili kuzuia malezi ya accordion wakati wa kusonga, unga hutolewa kutoka katikati hadi kingo na harakati za kutafsiri.

Kata unga kwenye miduara inayotaka. Nina glasi maalum yenye ncha kali sana kwa hili. Vifaa vyote vilivyopendekezwa vya kutengeneza dumplings havikuchukua mizizi nami, kwa hivyo nilibadilisha njia ya zamani iliyojaribiwa na iliyojaribiwa. Weka nyama kidogo ya kusaga yenye umbo la mviringo katikati ya duara. Kiasi cha kujaza inategemea saizi ya duara iliyokatwa.

Pindisha kingo za unga na, kana kwamba unasonga kidogo, punguza kingo kwa uangalifu. Kisha kuunganisha ncha kinyume cha bidhaa.

Kuna mengi ya dumplings. Ili wasikauke, nyunyiza ubao wa mbao na unga mwingi, weka dumplings zilizotengenezwa tayari juu yake na ufunike na kitambaa.

Chemsha kiasi kikubwa cha maji, chumvi na kuweka dumplings katika maji ya moto, kuchochea daima ili dumplings si kushikamana pamoja. Mara tu dumplings zinapoanza kuelea, funika na ulete kwa chemsha. Chemsha juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 3-4-5. Unga ni nyembamba sana na dumplings hupika haraka. Ni bora kupika kiasi kidogo katika hatua kadhaa.

Weka dumplings zilizokamilishwa na kijiko kilichofungwa kwenye sahani zilizogawanywa na utumie moto na cream ya sour. Unaweza kuinyunyiza na siagi iliyoyeyuka. Kuna wapenzi wengi wa dumplings na siki. Kuna chaguzi nyingi, chagua chaguo lako. Furahia mlo wako! Nawatakia afya njema nyote!

Kichocheo cha 3: jinsi ya kupika dumplings nyumbani

kwa mtihani:

• maji - 250 ml (kioo cha uso);
• chumvi - kijiko 1;
• unga wa ngano - vikombe 3;
• yai - 1 pc.;

kwa kujaza:

• nyama ya nguruwe konda - kilo 1;
• pilipili nyeusi ya ardhi - vijiko 1-1.5 (kula ladha);
• chumvi - kijiko 1 (kula ladha);
• vitunguu - 3 karafuu kubwa;
• maji - 3-4 tbsp. vijiko;
• vitunguu - pcs 1-2.

Unga wowote baada ya kukanda unahitaji kulala kidogo, kwa hivyo ni busara zaidi kuanza kuandaa dumplings kwa kuandaa unga. Changanya yai na maji, piga kwa whisk mpaka povu lush huanza kuonekana juu ya uso. Ongeza chumvi, kufuta katika maji.

Ongeza unga katika sehemu, ukichuja glasi kwenye bakuli na maji na yai.

Unga unaweza kuhitaji kidogo au zaidi, kulingana na ubora wake, gluteni, unyevu na mambo mengi zaidi. Kwa hiyo, kioo cha tatu cha unga kinagawanywa katika takriban sehemu tatu. Mimina theluthi mbili kwenye unga, chagua theluthi kwenye meza au ubao. Kanda unga katika bakuli na kijiko mpaka unga wote unyekewe na ukusanyika kwenye donge mbaya, huru. Tunaeneza kwenye unga uliofutwa, tunaanza kukanda kwa mikono yetu.

Mwanzoni, unga utageuka kuwa donge, usio sawa, lakini unapoukanda, utaanza kuwa laini, laini zaidi, lakini unapaswa kubaki mnene. Inahisi mnene zaidi kuliko dumplings. Unga uliokandamizwa vizuri utachipuka chini ya mitende, itakuwa laini, sare. Tunakusanya kwenye bun, kuifunika ili juu haina kavu. Tunaondoka kwa nusu saa.

Kwa wakati huu, tunajishughulisha na nyama, tukitayarisha nyama ya kukaanga kwa dumplings kutoka kwayo. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande, safi vitunguu na vitunguu. Tunageuza nyama kwenye grinder ya nyama, baada yake tunapitia mboga. Na vitunguu na vitunguu, nyama ya kusaga itakuwa juicier na tastier, lakini kuchagua kiasi kwa ladha. Ikiwa hupendi vitunguu, basi ongeza vitunguu kidogo badala yake.

Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha pia. Lakini usisahau kwamba chumvi inasumbua ladha ya nyama, na ni bora kunyunyiza nyama iliyochikwa kidogo. Kwa hali yoyote, mchuzi utakuwa na chumvi, ni rahisi kunyoosha kwa chumvi, ukizidisha mchuzi kidogo. Na chumvi ya ziada haiwezi kuondolewa. Baada ya kuongeza chumvi na pilipili, mimina maji baridi ili nyama ya kusaga iwe rahisi kuikanda.

Ni bora kuikanda kwa mikono yako, basi vitunguu na pilipili vitasambazwa sawasawa katika misa. Tayari nyama ya kusaga, hata baada ya kuongeza maji, itakuwa mwinuko, mnene kwa uthabiti.

Tunagawanya unga katika sehemu kadhaa, kwa hivyo ni rahisi zaidi kusambaza na miduara haitakauka. Pindua na pini ya kusongesha hadi unene wa karibu 2 mm.

Kata miduara ya dumplings kwa saizi inayokufaa - mtu anapenda dumplings ndogo, na mtu anapenda kubwa zaidi. Weka miduara iliyokatwa kando, kukusanya mabaki ya unga kwenye donge, uwapeleke kwenye bakuli na unga.

Weka nyama ya kukaanga kwenye kila duara. Wingi ni juu yako, lakini kwa kuwa hatukupitisha unga nyembamba sana, huwezi kuacha nyama iliyochikwa, wakati wa kutengeneza dumplings, unga unaweza kunyoosha ikiwa haitoshi kupofusha kingo.

Pindua mduara kwa nusu, ukifunika unga na unga. Tunafunga kingo na vidole vyetu, tukisisitiza unga kwa ukali. Kisha sisi hupiga tena, kuunganisha mwisho wa dumplings. Utapata billet pande zote, kando kando ambayo unahitaji kutembea vidole tena, ukisisitiza unga ili mshono usifungue wakati wa kupikia.

Tunaweka dumplings nata kwenye ubao ulionyunyizwa na unga, au kwenye sahani za gorofa na kuziweka kwenye friji. Wanapofungia, tunawafunga kwenye mifuko kwa matarajio ya kulehemu kwa wakati mmoja.

Ili kupika dumplings, mimina maji kwenye sufuria ya wasaa au cauldron. Chumvi kwa ladha, kutupa lavrushka na allspice. Mara tu maji yanapochemka, mimina dumplings (ikiwa haijagandishwa, kisha uimimishe ndani ya maji moja kwa wakati). Koroga kwa upole, usiruhusu kushikamana chini.

Mara tu maji yanapochemka tena, dumplings polepole itaanza kuongezeka juu ya uso. Wapike kwa muda wa dakika 7-8 hadi kupikwa.

Tunachukua nje ya mchuzi na kijiko kilichofungwa, kuiweka kwenye sahani au kwenye sehemu zilizogawanywa (ikiwa hutumiwa na mchuzi). Tunaweka siagi, cream ya sour, haradali, siki, pilipili nyeusi kwenye meza - nyongeza yoyote ambayo unapenda kula dumplings - na wito kila mtu kwenye meza. Furahia mlo wako!

Kichocheo cha 4, hatua kwa hatua: dumplings za kupendeza za nyumbani

Kwa mtihani:

• kefir - 350 ml;
• unga - 600-700 g;
• chumvi nzuri - kijiko 1;
• yai - 1 pc.

Kwa kujaza:

• nyama ya kukaanga (nyama ya nguruwe + nyama ya ng'ombe) - 800-900 g;
• vitunguu - 1 kubwa;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Kwa kupikia dumplings:

• jani la bay - vipande 1-2;
• pilipili - pcs 3-4.

Panda glasi ya unga na slaidi kwenye bakuli kubwa. Katikati ya misa ya unga tunaunda mapumziko na kuendesha gari kwenye yai kubwa, kutupa chumvi nzuri.

Kutikisa yai kidogo na uma na kuongeza hatua kwa hatua kefir kwenye joto la kawaida. Badala ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba, maji ya kunywa ya kawaida pia yanafaa, hata hivyo, unga wa dumplings kwenye kefir hugeuka kuwa zabuni zaidi na tastier kuliko kawaida, kwa hiyo tunapendekeza kujaribu chaguo hili!

Hatua kwa hatua ongeza unga, panda unga unaoweza kubadilika na wenye homogeneous. Unga unaweza kuhitaji kidogo zaidi au chini ya ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Yote inategemea ubora wake, pamoja na wiani wa kefir iliyotumiwa, kwa hiyo tunazingatia msimamo wa unga. Inapaswa kutoka kwa mwinuko wa wastani na sio nata, lakini haupaswi kuijaza na unga.

Tunafunika unga ulioandaliwa kwa dumplings kwenye kefir na kitambaa na kuondoka kwa dakika 20-30 kupumzika. Wakati huo huo, jitayarisha kujaza nyama. Baada ya kusafisha, saga na blender au ukate vitunguu na cubes ndogo iwezekanavyo - pakia na nyama ya kusaga. Vitunguu zaidi, juicier ya kujaza dumplings itakuwa, lakini usiiongezee! Tunatupa chumvi, pilipili ya ardhini na kukanda misa kwa uangalifu, kufikia usawa.

Piga unga "uliopumzika" tena, na kisha ugawanye katika sehemu kadhaa. Tunaunda "sausages" za mviringo, ambazo kila moja hukatwa vipande vidogo vya ukubwa sawa.

Ingiza kila kipande kidogo kwenye unga na uingie kwenye keki nyembamba. Katikati tunaweka sehemu ya nyama ya kusaga.

Sisi hufunga kwa makini kando ya keki, kujificha kujaza ndani.

Tunaunganisha ncha mbili za "crescent" iliyoundwa, na kutoa dumplings sura yao ya tabia. Tunaweka nafasi zilizo wazi kwenye safu moja kwenye ubao wa jikoni ulionyunyizwa na unga. Tunaweka umbali kati ya bidhaa zetu za kumaliza nusu ili zishikamane. Tunahifadhi dumplings mbichi kwenye jokofu.

Tunapakia bidhaa zetu za kumaliza nusu kwenye maji ya kuchemsha yenye chumvi. Kwa ladha, kutupa jani la bay na pilipili kubwa. Baada ya kuweka juu, tunaweka dumplings kwenye mchuzi kwa kama dakika 5. Njia ya msingi zaidi ya kuhakikisha kuwa iko tayari ni kujaribu dumpling moja.

Maandazi yaliyotengenezwa nyumbani yanaweza kutumiwa kama kozi ya pili na cream ya sour, kijiti cha siagi au michuzi unayopenda, au kama supu pamoja na mchuzi ambao walipikwa.

Kichocheo cha 5: jinsi ya kufanya dumplings ya nyama ya nguruwe nyumbani

• Maji ya kuchemsha 1 tbsp.
• Unga wa ngano 5 tbsp.
• Chumvi 1 tsp
• Mayai ya kuku 1 pc.
• Vitunguu 1 pc.
• Pilipili nyeusi ya ardhi 0.5 tsp.
• Nyama ya nguruwe iliyokatwa 500 g
• Chumvi 1 Bana

Hatua kwa hatua kuongeza unga, kanda unga kwa hali ya mwinuko - unga hubakia kwa urahisi nyuma ya mikono (wakati unga umekatwa, unapaswa kuwa sawa, kama plastiki).

Tunaeneza dumplings zilizokamilishwa kwenye uso ulionyunyizwa na unga na kuzituma kwenye jokofu - baada ya kufungia dumplings, lazima zihamishwe kwenye begi na zimefungwa vizuri. Ikiwa unapanga kupika kila kitu mara moja, basi hakuna haja ya kufungia.

Kichocheo cha 6: jinsi ya kutengeneza dumplings za nyumbani (na picha)

• 3 tbsp unga
• 1 tbsp maji
• 1 yai
• 1 tsp chumvi
• pilipili
• kijani

Nyama ya kusaga inaweza kufanywa na wewe mwenyewe, lakini, kwa sababu ya kutokuwepo kwa grinder ya nyama ndani ya nyumba, nyama iliyopangwa tayari ilitumiwa.

Kupika unga. Panda unga, fanya unyogovu kwenye kilima, uvunja yai ndani yake, mimina chumvi na kumwaga maji ya joto.

Tunakanda unga.

Unga unapaswa kuwa laini na rahisi kukandamiza, bila kushikamana na mikono na meza.

Tunaweka unga kwenye bakuli la joto, funika na filamu ya chakula na uiruhusu kusimama kwa dakika 30, hii itatoa unga wa ziada wa elasticity.

Na kwa wakati huu unaweza kufanya kujaza.

Kata vitunguu na mimea. Nilitumia mchanganyiko wa mashine ya miujiza. Unaweza kusonga kila kitu kwenye grinder ya nyama, pamoja na nyama.

Changanya viungo vyote (nyama, vitunguu, mimea, chumvi na pilipili ili kuonja).

Hiki ndicho kilichotokea.

Ninaweka vitunguu zaidi ili kujaza iwe juicier, vinginevyo nyama iliyokatwa ilikuwa kavu kidogo. kwa madhumuni sawa, wengi huongeza maji kidogo au maziwa kwa nyama ya kusaga.

Wakati dakika 30 zilizowekwa zimepita, tunachukua unga.

Pindua unga kwenye safu nyembamba. Rolling inapaswa kufanywa kutoka katikati hadi kingo, mara kwa mara kugeuza (kusokota) unga. Mwelekeo wa rolling unahitaji kubadilishwa. Kisha, kwa kifaa maalum au njia zilizoboreshwa kama glasi, tunakata miduara. Tunasonga chakavu ndani ya donge, kanda na toa tena.

Tunatengeneza dumplings.

Tunachukua mduara mikononi mwetu, chukua nyama kidogo ya kusaga na uma au kijiko, kuiweka katikati, piga mduara kwa nusu na piga kingo. Unganisha pembe pamoja.

Inapendeza wakati familia nzima inakusanyika kufanya dumplings. Na mazungumzo yanavutia, na wakati mtu anapiga unga na kufanya miduara, na mtu huchonga dumplings wenyewe, unga hauna muda wa upepo.

Tunaweka dumplings zilizokamilishwa kwenye ubao, sahani au karatasi ya kuoka (unaweza kuiweka na karatasi ya kuoka) na kuituma kwenye friji.

Tunatupa ndani ya maji yanayochemka yenye chumvi (unaweza kuongeza viungo, karoti, vitunguu hapo na kisha kula dumplings na mchuzi) na, baada ya kuweka juu, kupika kwa dakika 7-10.

Kichocheo cha 7, rahisi: dumplings za nyumbani, unga juu ya maji

• Unga - vikombe 3.5 (+ kwa rolling)
• Yai - 5 vipande
• Chumvi - vijiko 2 (katika kujaza na unga)
• Pilipili - kwa ladha
• Nyama - gramu 1 (katika nusu: nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe)
• Vitunguu - 500 Gramu

Pima vikombe 3 vya unga, uifuta kwenye bakuli la kina.

Dumplings za kupendeza za nyumbani. Kichocheo cha kushangaza cha unga

Viungo:

(maandazi 128)

• unga wa kupendeza kwa dumplings:
• 500 gr. unga wa ngano
• 2 mayai
• 1 glasi ya maziwa
• 1 tbsp mafuta ya alizeti
• 1 tsp chumvi
• kujaza kwa dumplings za nyumbani:
• 500-600 gr. nyama ya kusaga
• 1 vitunguu kubwa
• pilipili nyeusi iliyokatwa mpya
• mafuta ya mboga

• Kichocheo cha unga kwa dumplings

• Unga wa classic wa dumplings na dumplings kawaida hukandamizwa bila mayai na maziwa, lakini ikiwa unataka kufanya dumplings halisi ya nyumbani, basi ninapendekeza kichocheo hiki.
• Kwa hiyo, tunamwaga unga kwenye meza na slide. Ongeza chumvi mara moja. Fanya uingizaji mdogo katikati ya unga wa unga. Ongeza kijiko cha mafuta ya alizeti. Ni shukrani kwa uwepo wa mafuta ambayo unga hupata laini na plastiki.
• Katika bakuli kubwa, piga mayai mawili, ongeza maziwa ya joto.
• Unga wa dumplings unaweza kukandamizwa kwenye ubao wa kukata, lakini ikiwa unapika dumplings kwa mara ya kwanza, basi ili usiharibu jikoni nzima, ni bora kukanda unga kwenye bakuli kubwa. Wakati unga huunda donge na kuanza kuhama kutoka kwa kuta za bakuli, uweke kwenye meza na uendelee kukanda tayari kwenye meza.
• Kanda unga vizuri sana. Unga wa dumplings unapaswa kuwa elastic na utii, sio kushikamana na meza na mikono.
• Wakati inaonekana kwako kuwa unga wa dumpling uko tayari, tunanyunyiza mikono yetu na mafuta ya alizeti na kukanda vizuri tena.
• Ikiwa unahisi kuwa unga uligeuka kuwa mwinuko sana (wakati mwingine hii hutokea ikiwa unaweka unga mwingi na kioevu kidogo), kisha kuongeza siagi kidogo zaidi. Kutoka hili, unga kwa dumplings utaboresha tu.
• 

• Funika unga na kitambaa safi na uondoke kwa nusu saa. Wakati huo huo, tunatayarisha kujaza kwa dumplings.

  Kujaza kwa dumplings za nyumbani

  
• Kawaida kwa dumplings mimi huchukua nyama ya nguruwe iliyosagwa au mchanganyiko wa nyama ya nguruwe 50% na nyama ya ng'ombe 50%. Sitagundua Amerika ikiwa nasema kwamba ubora wa nyama ya kusaga huamua jinsi dumplings itageuka kuwa ya kitamu. Na ikiwa unaongeza unga mzuri kwa nyama nzuri ya kusaga, basi dumplings wamehukumiwa kuliwa kwa kufumba kwa jicho))).
• Kwa hivyo, kata vitunguu vizuri, na kisha kaanga juu ya moto mdogo hadi inakuwa laini na uwazi.
• Ongeza vitunguu vya kukaanga, chumvi na pilipili nyeusi kwenye nyama iliyokatwa. Changanya vizuri na ladha kila kitu.
• Kimsingi, kujaza ni tayari, lakini kuna siri moja, shukrani ambayo kujaza kunageuka kuwa kawaida. Ili kufanya hivyo, chemsha majani mawili au matatu ya bay kwa kiasi kidogo cha maji. Mchuzi uliopozwa, gramu mia moja, ongeza kwenye kujaza kwa dumplings. Jaribu, wewe mwenyewe utaona jinsi nyama iliyochongwa inavyogeuka kuwa laini na ya kitamu.

  Kupika dumplings

  

• Hiyo yote, kujaza na unga kwa dumplings ni tayari. Inabakia tu kufanya dumplings mia moja au mbili. Ili kufanya hivyo, tunachukua unga wetu, tengeneza sausage nene kutoka kwayo, ambayo tunagawanya katika sehemu nne.
• Kisha unaweza kuendelea kwa njia mbili. Kwanza, tunachukua sehemu moja ya unga wa dumplings, uifanye nyembamba, kisha ukate miduara kwa kutumia glasi yenye ncha kali. Sisi kuweka kujaza katika kila mduara na kuchonga dumpling yenyewe. Kwa njia hii, "tupu" zetu zote ni pande zote, kwa hivyo ni rahisi kuunda dumplings za ukubwa sawa.
• Njia ya pili ya kufanya dumplings ni haraka na inahitaji mazoezi kidogo. Tunachukua sehemu moja ya unga kwa dumplings, kufanya sausage nyembamba kutoka humo, ambayo sisi kukata vipande vidogo.
• Ingiza kila kipande kidogo kwenye unga, toa nje kufanya mduara.
• Tunaweka kijiko cha kujaza, na kisha tunachonga dumpling. Tunafanya hivyo mpaka unga wote na stuffing kwa dumplings ni juu.
• Kwa njia yoyote ya kuchonga dumplings, usisahau kwamba dumpling halisi inapaswa kuwa pande zote na umbo la sikio.
  
• Chukua sufuria kubwa pana na kumwaga maji ya kutosha ndani yake. Ikiwa hakuna maji ya kutosha, basi dumplings zinaweza kushikamana pamoja. Ikiwa kuna mengi, basi ladha na harufu ya dumplings "itaondoka" ndani ya maji, ambayo pia haifai.
• Tunaweka sufuria juu ya moto. Chumvi, weka majani machache ya bay.
• Mara tu maji yanapochemka, tupa dumplings. Wakati maji yana chemsha tena, kumbuka wakati. Kupika kwa dakika tano hasa na kuchukua nje. Ikiwa ni lazima, kupika kundi linalofuata la dumplings.
• Dumplings za nyumbani hutolewa moto. Inawezekana kwa mchuzi, inawezekana bila, na cream ya sour au kwa mayonnaise. Pia, usisahau kuweka chumvi na pilipili nyeusi kwenye meza.
• Kama matokeo, tunapaswa kupata laini laini na wakati huo huo unga wa elastic.
• Mimina mchanganyiko wa yai la maziwa kwenye kisima kwenye unga. Tunakanda unga.
• Chanzo