Khachapuri imeandaliwa kwa kutumia jibini mchanga wa suluguni. Walakini, haiwezekani kila wakati kuinunua katika duka za karibu. Kwa kesi hii, nina kichocheo kilichothibitishwa cha kutengeneza khachapuri kutoka kwa mkate wa kukausha na kujaza kulingana na jibini la feta na jibini la kottage.

Ikiwa unapenda kujaza chumvi sana au unataka kutumia khachapuri kama vitafunio kwa bia, basi hauitaji kuongeza jibini la jumba, lakini, kwa upande wangu, inapendeza zaidi na jibini la kottage. Ni bora kutumia unga bila chachu ya pumzi kwa khachapuri na jibini la feta.

Hatua za kupikia:

5) Vivyo hivyo, ingiliana kingo mbili za unga zilizobaki na uzivute vizuri na yai. Fanya vivyo hivyo na unga uliobaki na ujaze. Weka khachapuri kwenye karatasi ya kuoka ambayo wataoka. Ili kuwazuia uvimbe wakati wa kuoka, watobole sehemu kadhaa na uma. Oka khachapuri na jibini la feta kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 30 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Vyakula halisi vya Kijojiajia huamsha tu maneno ya kupendeza, haijalishi ikiwa ni shish kebab, satsivi, khinkali au khachapuri. Sahani ya mwisho ni rahisi kuandaa kulingana na mapishi ya zamani, ukiangalia nuances zote ndogo za mchakato wa kiteknolojia, na kuzirekebisha kwa hali ya kisasa. Hapo chini kuna mapishi kadhaa ya kawaida na ya asili kutoka kwa moja ya chapa maarufu zaidi za utumbo wa Georgia.

Khachapuri ya kujifanya na jibini na jibini la kottage - mapishi ya picha ya hatua kwa hatua

Ni nzuri sana kuamka asubuhi na kunywa chai ya moto na mikate iliyotengenezwa nyumbani. Khachapuri haraka ni kichocheo kizuri cha kifungua kinywa cha Jumapili na familia. Wakati khachapuri inaandaliwa, harufu ya jibini yenye viungo ni ya kushangaza tu! Keki za mviringo na jibini na kujaza curd zina ladha nzuri na kila wakati inakuwa nzuri. Kichocheo rahisi cha picha ya upishi kimepewa hapa chini.

Alama yako:

Wakati wa kupika: Saa 2 dakika 0

Wingi: 8 resheni

Viungo

• Kefir 2.5%: 250 ml
• Yai: 1 pc.
• Unga: 320 g
• Soda iliyoteleza: 6 g
• Curd: 200 g
• Jibini: 150 g
• Siagi: 50 g
• Chumvi, pilipili nyeusi: ladha

Maagizo ya kupikia

Changanya kefir yenye mafuta kidogo na soda ya kuoka.



Kulingana na mapishi ongeza chumvi ya meza "Ziada", yai, soda, iliyowekwa kwenye siki na unga.



Changanya viungo vyote vizuri na ukande unga. Ili kuizuia kushikamana na mikono yako wakati wa kukanda, unaweza mafuta kidogo mitende yako na mafuta au mafuta ya alizeti.



Acha joto kwa dakika 20-30.



Kwa kujaza, chaga jibini kwenye makombo madogo kwenye processor ya chakula.



Ongeza jibini la jibini la mafuta 2,5 kwa kujaza kwa jumla. Kata siagi kwenye cubes ndogo au, ikiwa inawezekana, wavu kwenye grater iliyosababishwa.



Msimu kujaza na chumvi na pilipili, weka kando. Ifuatayo, unaweza kuanza kutengeneza mikate.



Gawanya unga uliomalizika katika sehemu kadhaa (karibu 8).



Toa keki 8 nyembamba.



Weka kiasi kidogo cha kujaza kwenye kila keki.



Punguza kingo kwa upole, halafu tumia pini inayozunguka ili kuunda duara nyembamba tena.



Chop kila bidhaa kwa uma na uoka bila mafuta kwenye sufuria ya kukaanga iliyowaka moto sana. Pinduka na uoka hadi hudhurungi. Daima funika sufuria na kifuniko.



Pindisha keki zilizomalizika kwenye rundo na mafuta kwa wingi na siagi. Mazao huwa crispy na kujaza maridadi zaidi ndani. Kutumikia joto kwa kiamsha kinywa au chakula cha jioni.



Jinsi ya kutengeneza puff pastry khachapuri

Puff pastry khachapuri ni moja wapo ya mapishi maarufu nje ya Georgia. Kwa kawaida, mama wa nyumbani wa novice huchukua unga uliopangwa tayari, ambao unauzwa katika hypermarket, na wenye uzoefu wanaweza kujaribu kupika wenyewe. Unaweza kupata kichocheo kwenye mtandao au katika kitabu cha upishi cha bibi yako.

Viungo:

• Keki ya uvutaji - shuka 2-3 (zilizopangwa tayari).
• Jibini la Suluguni - 500 gr. (inaweza kubadilishwa na feta, mozzarella, feta jibini).
• Yai ya kuku - 2 pcs.
• Siagi - 1 tbsp. l.

Algorithm ya vitendo:

1. Jibini jibini, ongeza siagi, iliyoyeyuka asili, yai 1 ya kuku kwake. Changanya kabisa.
2. Acha karatasi za keki za puff kwenye joto la kawaida ili kupunguka. Toa nyembamba, kata kila karatasi vipande 4.
3. Weka kujaza kwenye kila sehemu, bila kufikia kingo za cm 3-4. Pindisha kingo hadi katikati, ukitengeneza mduara, bana.
4. Pindua kwa upole, toa nje na pini inayozunguka, pinduka tena na pia utembeze na pini inayozunguka.
5. Piga yai 1 la kuku, brashi na mchanganyiko wa yai ya khachapuri.
6. Oka kwenye skillet au oveni hadi ukoko mzuri.
7. Kutumikia na kualika familia yako mara moja kwa kuonja, sahani hii inapaswa kuliwa moto!

Kichocheo cha khachapuri na jibini na kefir

Jibini tortilla za Kijojiajia ni ladha kwa aina yoyote, baridi au moto, iliyotengenezwa na pumzi au unga wa chachu. Mama wa nyumbani wazuri wanaweza kutengeneza unga wa kawaida kwenye kefir, na jibini litageuza sahani kuwa kitamu cha kupendeza.

Viungo:

• Kefir (yaliyomo kwenye mafuta) - 0.5 l.
• Chumvi kwa ladha.
• Sukari - 1 tsp
• Unga wa daraja la juu zaidi - 4 tbsp.
• Soda - 1 tsp
• Yai ya kuku - 2 pcs.
• Jibini la Suluguni - kilo 0.5.
• Mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. l.
• Siagi - 50 gr.
• Jibini ngumu-nusu - 200 gr.

Algorithm ya vitendo:

1. Hatua ya kwanza ni kuandaa unga. Chukua chombo kikubwa, mimina kefir ndani yake (kwa kiwango).
2. Weka yai, chumvi, soda, sukari hapo, piga. Ongeza mafuta (mboga), changanya.
3. Chambua mapema unga, ongeza kwa sehemu ndogo kwa kefir, ukikanda kwanza na kijiko, kuelekea mwisho - kwa mikono yako. Ongeza unga hadi unga uanze kubaki nyuma ya mikono yako. Funika chombo na filamu ya chakula, tuma kwa jokofu kwa saa.
4. Wakati unga unapoza, pika jibini. Wavu aina zote mbili (mashimo ya kati). Suluguni tu ndio itatumika kwa kujaza.
5. Toa unga, kata miduara na sahani. Weka kujaza katikati ya kila mduara, usifikie kingo. Kujaza zaidi, kitamu zaidi khachapuri.
6. Shika kingo, bana, tumia pini inayozunguka ili kufanya khachapuri iwe nyembamba kutosha.
7. Funika karatasi ya kuoka na karatasi iliyotiwa mafuta (ngozi). Weka nje, piga kila moja na yai iliyopigwa.
8. Oka kwa nusu saa kwa joto la kati.
9. Nyunyiza khachapuri na jibini ngumu iliyokunwa, weka kwenye oveni, toa baada ya kuunda ganda la jibini la dhahabu.
10. Weka siagi kidogo kwenye kila khachapuri na utumie. Tofauti, unaweza kutumika saladi au mimea - parsley, bizari.

Lush, khachapuri ya kitamu na jibini la unga wa chachu

Viungo (kwa unga):

• Unga ya ngano - 1 kg.
• Yai ya kuku - 4 pcs.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Chachu kavu - 10 gr.
• Maziwa - 2 tbsp.
• Siagi - 2-3 tbsp. l.
• Chumvi.

Viungo (kwa kujaza):

• Yai ya kuku - pcs 3.
• Siagi - 2 tbsp. l.
• Cream cream - 200 gr.
• "Suluguni" (jibini) - 0.5-0.7 kg.

Algorithm ya vitendo:

1. Jambo kuu ni kuandaa unga kwa usahihi. Ili kufanya hivyo, pasha maziwa (hadi joto). Ongeza chumvi na sukari, chachu, mayai, unga kwake.
2. Kanda, ongeza mafuta kuelekea mwisho. Acha kwa muda, masaa 2 ya uthibitishaji ni ya kutosha. Usisahau kuponda unga, ambayo itaongeza sauti.
3. Kwa kujaza: jibini wavu, ongeza cream ya siki, mayai, siagi iliyoyeyuka, koroga.
4. Gawanya unga vipande vipande (unapata vipande 10-11). Toa kila moja, weka kujaza katikati, unganisha kingo hadi katikati, bana. Badilisha keki kuwa tupu kwa upande mwingine, ikunjue ili unene wake uwe 1 cm.
5. Paka mafuta ya kuoka na kuoka (joto nyuzi 220). Mara tu khachapuri itakapokuwa nyekundu, unaweza kuichukua.
6. Inabaki kuwapaka mafuta, kupiga simu kwa jamaa, na angalia jinsi kazi hii ya sanaa ya upishi inapotea haraka kutoka sahani!

Khachapuri na jibini lavash

Ikiwa kuna wakati mdogo sana wa kukanda unga, basi unaweza kujaribu kupika khachapuri ukitumia mkate mwembamba wa pita.

Kwa kweli, haiwezi kuitwa sahani kamili ya Kijojiajia, haswa ikiwa lavash ni Kiarmenia, kwa upande mwingine, ladha ya sahani hii itakadiriwa kwa usahihi na jamaa na alama kumi.

Viungo:

• Lavash (nyembamba, kubwa) - karatasi 2.
• Yai ya kuku - 2 pcs.
• Jibini la sausage ya kuvuta (au jadi "Suluguni") - 200 gr.
• Jibini la Cottage - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Chumvi (kuonja).
• Siagi (kwa kupaka karatasi ya kuoka) - vijiko 2-3.

Algorithm ya vitendo:

1. Piga kefir na mayai (uma au mchanganyiko). Weka sehemu ya mchanganyiko kwenye chombo tofauti.
2. Cottage jibini la chumvi, saga. Jibini la wavu, changanya na jibini la kottage.
3. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta, weka karatasi 1 ya mkate wa pita, ili nusu ibaki nje ya karatasi ya kuoka.
4. Vunja mkate wa pita wa pili vipande vikubwa, ugawanye sehemu tatu. Punguza sehemu 1 ya vipande kwenye mchanganyiko wa yai-kefir na uweke mkate wa pita.
5. Kisha usambaze nusu ya misa ya curd sawasawa juu ya uso. Weka sehemu nyingine ya vipande vya lavash, uwachome kwenye mchanganyiko wa yai-kefir.
6. Tena safu ya jibini la jumba na jibini, imekamilika na sehemu ya tatu ya lavash iliyochanwa vipande vipande, tena iliyowekwa kwenye kefir na yai.
7. Chukua pande, funika khachapuri na mkate wote wa pita.
8. Lubisha uso wa bidhaa na mchanganyiko wa yai-kefir (weka kando mwanzoni).
9. Oka katika oveni, muda wa dakika 25-30, joto digrii 220.
10. "Khachapuri" itageuka kuwa kubwa kwa karatasi nzima ya kuoka, nyekundu, yenye harufu nzuri na laini sana!

Khachapuri na jibini kwenye sufuria

Viungo:

• Cream cream - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Unga - 300 gr.
• Chumvi kwa ladha.
• Sukari - 1 tbsp. l.
• Soda - 0.5 tsp.
• Siagi - 60-80 gr.
• Jibini la Adyghe - 200 gr.
• Jibini la Suluguni - 200 gr.
• Cream cream - 2 tbsp. l.
• Siagi kwa lubrication - 2-3 tbsp. l.

Algorithm ya vitendo:

1. Kanda unga kutoka siagi laini, kefir, cream ya sour, unga, chumvi na sukari. Ongeza unga mwisho.
2. Kwa kujaza: jibini wavu, changanya na siagi iliyoyeyuka, sour cream, saga vizuri na uma.
3. Gawanya unga. Toa kila sehemu kwenye meza iliyonyunyizwa na unga kwenye duara.
4. Weka kujaza kwenye slaidi, kukusanya kingo, Bana. Sasa tengeneza keki ya gorofa na mikono yako au pini inayozunguka, ambayo unene wake ni cm 1-1.5.
5. Oka kwenye skillet kavu, ukigeuka.
6. Mara tu khachapuri inapotiwa rangi, unaweza kuivua, kuipaka mafuta na kualika jamaa zako kwa kuonja. Ingawa, labda, wakiwa wamesikia harufu ya ajabu kutoka jikoni, watakuja wenyewe wakiendesha.

Kichocheo cha khachapuri na jibini

Kulingana na mapishi yafuatayo, khachapuri lazima iokawe kwenye oveni. Ni ya faida kwa mhudumu - hakuna haja ya kulinda kila "pancake" kando. Ninaweka kila kitu kwenye karatasi za kuoka mara moja, pumzika, jambo kuu sio kukosa wakati wa utayari.

Viungo:

• Jibini ngumu - 400 gr.
• Yai ya kuku (kwa kujaza) - 1 pc.
• Kefir - 1 tbsp.
• Unga - 3 tbsp.
• Chumvi hupenda kama mhudumu.
• Sukari - 1 tsp
• Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 2-3 tbsp. l.
• Soda - 0.5 tsp.
• Siagi (kwa lubrication).

Algorithm ya vitendo:

1. Kanda unga, na kuongeza unga mwisho. Kwa kuongezea, glasi 2 zinaweza kumwagika mara moja, na ya tatu inaweza kunyunyizwa kwenye kijiko, unapata unga wa elastic ambao haushikamani na mikono yako.
2. Kisha acha unga kwa dakika 30, wakati huu unaweza kutumika kuandaa jibini. Grate jibini, changanya vizuri na yai, unaweza kuongeza wiki, kwanza kabisa, bizari.
3. Fanya roll kutoka kwa unga, kata vipande vipande 10-12. Toa kila mmoja, weka kujaza, ongeza kingo, kukusanya, bana.
4. Tembeza "begi" linalosababishwa na kujaza kwenye keki, lakini kuwa mwangalifu usivunjike.
5. Funika sinia za kuoka na karatasi iliyotiwa mafuta (ngozi) na uweke khachapuri.
6. Oka hadi kivuli cha dhahabu cha kupendeza na ukoko wa rangi ya dhahabu, paka mafuta kila mara.

Khachapuri wavivu na jibini - mapishi rahisi na ya haraka

Inafurahisha kuwa pamoja na mapishi ya kawaida ya vyakula vya Kijojiajia, kuna kile kinachoitwa khachapuri wavivu katika fasihi. Kujazwa kwao mara moja huingiliana na unga, inageuka sio nzuri kama ile "halisi", lakini sio kitamu kidogo.

Viungo:

• Jibini ngumu - 200-250 gr.
• Yai ya kuku - 2 pcs.
• Unga - 4 tbsp. l. (na slaidi).
• Poda ya kuoka - 1/3 tsp.
• Chumvi.
• Cream cream (au kefir) - 100-150 gr.
• Dill (au wiki nyingine).

Algorithm ya vitendo:

1. Grate jibini, osha na ukate mimea.
2. Changanya viungo vikavu kwenye chombo - unga, unga wa kuoka, chumvi.
3. Ongeza jibini iliyokunwa, mayai kwao, changanya vizuri.
4. Sasa ongeza cream ya sour au kefir kwa misa ili kuwe na msimamo wa cream nene ya sour.
5. Weka misa hii kwenye sufuria moto, bake juu ya moto mdogo.
6. Pinduka kwa upole. Oka upande wa pili (unaweza kufunika na kifuniko).

Faida kuu za sahani hii ni unyenyekevu wa utekelezaji na ladha ya kushangaza.

Khachapuri ya kupendeza na jibini na yai

Kichocheo cha kawaida cha kujaza khachapuri ni jibini iliyochanganywa na mayai. Ingawa mama wengi wa nyumbani kwa sababu fulani huondoa mayai, ambayo hupeana sahani na upole. Chini ni moja ya mapishi ya ladha na ya haraka.

Viungo vya unga:

• Kefir (mtindi) - 2 tbsp.
• Chumvi ina ladha kama mpishi.
• Sukari - 1 tsp
• Soda - 1 tsp
• Unga - 4-5 tbsp.

Viungo vya kujaza:

• Jibini ngumu - 200 gr.
• Mayai ya kuku ya kuchemsha - pcs 5.
• Mayonnaise - vijiko 2-3. l.
• Kijani - 1 rundo.
• Vitunguu - 1-2 karafuu.

Algorithm ya vitendo:

1. Kanda unga, kulingana na jadi, ukiongeza unga mwisho, na kuongeza kidogo.
2. Kwa kujaza, chaga mayai, jibini, kata mimea, vitunguu kupitia vyombo vya habari, changanya viungo.
3. Tengeneza khachapuri kama kawaida: toa mduara, weka kujaza, jiunge na kingo, toa (keki nyembamba).
4. Oka katika sufuria ya kukausha; hauitaji kupaka mafuta.

Jamaa bila shaka watathamini kichocheo cha khachapuri na ujazaji mzuri kama huo.

Kichocheo cha Khachapuri na jibini la Adyghe

Chapa ya kawaida ya vyakula vya Kijojiajia inapendekeza jibini la Suluguni, mara nyingi unaweza kupata jibini la Adyghe katika kujaza. Kisha khachapuri ina ladha nzuri ya chumvi.

Viungo:

• Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 2 tbsp. l.
• Kefir au mtindi usiotiwa sukari - 1.5 tbsp.
• Chumvi ina ladha kama mpishi.
• Sukari - 1 tsp
• Unga - 3-4 tbsp.
• Soda - 0.5 tsp.
• Jibini la Adyghe - 300 gr.
• Siagi (kwa kujaza) - 100 gr.

Algorithm ya vitendo:

1. Mchakato wa kupikia ni rahisi sana. Unga hukandiwa, kwa sababu ya mafuta ya mboga, haishikamani na pini, meza na mikono, inanyoosha vizuri na haivunjiki.
2. Kwa kujaza, chaga jibini la Adyghe au ponda tu kwa uma.
3. Gawanya unga katika vipande sawa. Toa kila mmoja, katikati ya jibini, usambaze sawasawa. Weka vipande vya siagi juu. Kisha, kulingana na jadi, kukusanya kando kando, uzungushe kwenye keki.
4. Oka kwenye karatasi ya kuoka.
5. Usisahau kupaka mafuta mara moja baada ya kumaliza kuoka, hakuna mafuta mengi sana kwenye khachapuri!

Kwa khachapuri ya kawaida, unga unaweza kutayarishwa na mtindi, mtindi au mtindi. Bidhaa zilizomalizika moto lazima zitiwe mafuta na siagi.

Kujaza kunaweza kutoka kwa aina moja ya jibini, aina kadhaa, jibini iliyochanganywa na jibini la kottage au mayai. Kwa kuongezea, zinaweza kuwekwa mbichi katika kujaza, zitaoka katika mchakato, au kupikwa na kukunwa.

Ni muhimu kukumbuka kuwa vyakula vya Kijojiajia haviwezi kufikiria bila kijani kibichi. Kwa hivyo, ni muhimu kuchukua iliki na bizari, osha, ukate, uongeze kwenye unga wakati wa kukanda au wakati wa kuoka.

Tunasubiri maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!

Kama hivyo, kichocheo cha khachapuri katika Kijojiajia haipo, ni kama dumplings katika Kiukreni. Kuna chaguzi nyingi za jinsi ya kupika khachapuri, na aina za kikanda za khachapuri: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Mtu yeyote aliyewahi kuonja khachapuri halisi atataka kujua jinsi ya kupika khachapuri. Na wale ambao bado hawajaonja khachapuri wamepoteza mengi.

Unga wa khachapuri unaweza kuwa chachu, isiyo na chachu na hata keki ya kuvuta. Sahihi zaidi ni unga usio na chachu kwa khachapuri, ambayo hupigwa kwenye mtindi. Kwa kweli, unaweza kutengeneza khachapuri kwenye kefir, lakini tayari itakuwa ersatz, sawa na khachapuri iliyotengenezwa kutoka kwa lavash. Maneno machache juu ya jinsi ya kuoka khachapuri. Khachapuri imetengenezwa kwenye sufuria ya kukausha ikiwa unga umetengenezwa kwenye mtindi. Kupika khachapuri kwenye sufuria hakuhusishi matumizi ya mafuta. Khachapuri katika oveni, kama khachapuri na jibini kwenye oveni, imeandaliwa jadi ikiwa unga ni chachu au keki ya uvutaji. Puff pastry khachapuri ni uvumbuzi, lakini ni kitamu sana, kwa hivyo mapishi ya keki ya khachapuri inaweza kuzingatiwa kama mabadiliko ya mapishi khachapuri.

Labda mara nyingi hufanya khachapuri na jibini au khachapuri na jibini la kottage. Sio bure kwamba jina "khachapuri" linatokana na maneno "mkate" na "jibini la kottage". Wacha tuzungumze kwa kifupi juu ya jinsi ya kupika khachapuri na jibini. Kupika khachapuri na jibini ni ya kawaida. Kama sheria, jibini la Imerta Chkinti-Kveli hutumiwa huko Georgia. Kichocheo cha Khachapuri na jibini kinaweza kuwa na pendekezo la kutumia suluguni jibini, ambayo sio kweli kabisa. Kwa hivyo, baada ya kutengeneza unga wa khachapuri, piga jibini, ongeza yai mbichi na viungo kwake. Toa unga kwa njia ya mduara, weka kujaza, bana na upeleke kwenye sufuria. Dakika 10-15 juu ya moto mkali, na khachapuri itakuwa tayari, kichocheo mara nyingi huisha kwa kupaka khachapuri na siagi. Hiyo ni yote, sasa unajua kupika khachapuri na jibini. Khachapuri na jibini - kichocheo Kijojiajia, lakini kupata jibini halisi la Kijojiajia kutoka kwetu ni shida sana, kwa hivyo chkinti-kveli hubadilishwa na jibini lingine lolote. Pia huandaa khachapuri na jibini la kottage, kichocheo ni, kwa kanuni, sawa.

Kwa kuongeza, hufanya khachapuri na nyama (kubdari), khachapuri na yai (Kichocheo cha Khachapuri katika Adjarian), khachapuri na samaki, na hata khachapuri wavivu. Kichocheo cha Khachapuri na nyama imeandaliwa kutoka kwa kalvar, nyama ya nguruwe au kondoo. Vitunguu vya kukaanga, mayai, mimea na viungo huongezwa kwenye nyama iliyokatwa. Khachapuri iliyokaangwa na nyama kwenye mafuta. Ikiwa unataka kujua jinsi ya kutengeneza khachapuri ladha, fuata vidokezo vyetu. Kwanza, unga kidogo, kujaza zaidi. Pili, tumia unga bila chachu na mtindi au kefir na soda. Ikiwa bado una maswali juu ya jinsi ya kutengeneza khachapuri, angalia kichocheo cha khachapuri na picha au kichocheo cha kutengeneza khachapuri na picha.

Khachapuri ni moja ya aina ya mikate katika vyakula vya Caucasus. Kuna tofauti nyingi za mapishi yao - kulingana na umbo (wazi na yai juu au imefungwa), aina ya unga (chachu, pumzi, bila chachu, n.k.), viungo vya ziada katika nyama iliyokatwa na kukaanga moja kwa moja (kwenye oveni , kwenye sufuria). Nakala hii inaelezea njia ya ulimwengu ya kuandaa unga na kujaza kwa khachapuri, na pia maelezo ya njia kuu mbili za kuandaa sahani hii.

Viungo vya mapishi

Kwa mtihani:

• matsoni - 2 tbsp. (500 ml)
• mayai - 2 pcs.
• mafuta ya mboga - 40 ml.
• chumvi - 0.5 tsp.
• chachu kavu inayofanya haraka 1 tsp.
• unga wa ngano - 4 tbsp. + 1 tbsp. kwa kukanda unga mezani
• sukari (mchanga) - 1 tsp.
• mbegu za ufuta 1 tsp kwa kunyunyiza.

• jibini la feta - 500 g
• parsley (wiki) - 1 rundo

Unaweza pia kuongeza jibini la kottage kwa keki (hiari).

"Ikiwa jibini la feta lina chumvi nyingi, basi linaweza kulowekwa kidogo ndani ya maji au kupunguzwa na jibini lingine lenye chumvi kidogo."

Mapishi ya hatua kwa hatua

1. Chachu inapaswa "kuamshwa" kwanza. Ili kufanya hivyo, unahitaji theluthi moja ya glasi ya mtindi (sio baridi, lakini kwa joto la kawaida au joto kidogo), ongeza chachu, sukari na vijiko 2-3 vya unga hapa. Changanya kila kitu vizuri hadi laini na uache kuja.
2. Ifuatayo, unahitaji kuandaa kujaza. Jibini la wavu kwenye grater mbaya. Osha wiki, kavu vizuri na ukate laini, kisha changanya kila kitu pamoja. Kichocheo cha nyama ya kusaga inaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wa kibinafsi.
3. Mara tu chachu inapoinuka kando ya glasi, mimina ndani ya bakuli, ongeza viungo vilivyobaki vya unga hapa - mtindi, mayai, chumvi na mafuta ya mboga. Unga unapaswa kusafishwa kwanza na kuongezwa polepole ili unga usiwe mwinuko sana. Acha unga kwa dakika 15-20 mahali pa joto ili iwe sawa.
4. Kwenye meza yenye unga, gawanya unga katika vipande vilivyogawanywa, ambayo keki za gorofa zinapaswa kutolewa. Kipenyo cha mikate haipaswi kuwa chini ya saizi ya kawaida ya sahani (kukubalika zaidi).

Khachapuri yenye umbo la mashua

Fomu hii ni ya kawaida zaidi kwa mikate ya Adjarian. Kichocheo chao cha kawaida ni khachapuri na feta jibini na jibini la kottage.

Kujaza kunawekwa juu ya uso mzima wa keki iliyoandaliwa. Unga umevingirishwa kutoka kingo mbili (kulia na kushoto) kuelekea katikati, lakini ili katikati iwe huru. Kisha imebanwa kutoka juu na chini - inageuka sura ya mashua (kama kwenye picha)

Katikati, ikiwa unataka, unaweza kuongeza nyama iliyochongwa kidogo, kwa hivyo itakuwa ya kuridhisha na ya kitamu.

Khachapuri kama hizo huoka katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 15. Kabla, paka kila sehemu mafuta ya mboga na nyunyiza mbegu za ufuta, na paka siagi kidogo kwenye yaliyomo katikati.

Imefungwa khachapuri

Kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, panua kujaza kwenye uso wa keki na bonyeza kidogo.

"Ikumbukwe kwamba kiwango cha khachapuri iliyofungwa kweli ni unga ulioviringika na nyama iliyokatwa, ambayo inapaswa kuwa laini sana hivi kwamba haiwezi kuzingatiwa na uzani."

Kisha keki imegeuzwa na kuviringishwa kwenye safu nyembamba.

Keki zilizo tayari zimepakwa mafuta ya mboga, ikinyunyizwa na mbegu za sesame au jibini, baada ya hapo huoka kwenye oveni au kukaanga kwenye sufuria.

Khachapuri ni sahani kamili ambayo inafaa kwa kiamsha kinywa chenye moyo na kama kozi ya pili.

Na jibini, aina ya kupikia. Wao ni Imerta, Gurian, Adjarian, Megrelian, Rachin. Wanaweza kuwa pande zote, katika mfumo wa keki iliyofunikwa na jibini, au kwa sura ya mashua, iliyomwagika na yai juu. Unga hufanywa bila chachu, matajiri, chachu au laini. Kupikwa kwenye sufuria au kuoka katika oveni.

Nakala hiyo inaelezea jinsi ya kupika khachapuri na jibini la feta.

Kwenye kefir

Ni bidhaa gani zinahitajika:

• glasi mbili za unga;
• yai moja;
• glasi ya kefir;
• 100 g siagi;
• 300 g feta jibini;
• 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
• Vijiko 3 vya sukari;
• Nusu kijiko cha soda na chumvi.

Kupika khachapuri:

1. Changanya sukari, chumvi na soda.
2. Mimina kefir kwenye bakuli la kina, ongeza mafuta ya mboga, halafu mchanganyiko wa sukari, chumvi na soda. Ili kuchanganya kila kitu.
3. Hatua kwa hatua ongeza unga kidogo na koroga na whisk mpaka unga laini utakapopatikana. Unga, ikiwa ni lazima, inaweza kuongezwa.
4. Pindua unga wa elastic kwenye mpira (haipaswi kushikamana na mikono yako), weka kwenye bakuli, funika na kitambaa na jokofu kwa masaa matatu, lakini pia unaweza usiku mmoja.
5. Grate feta cheese, ongeza siagi na yai, changanya hadi laini.
6. Pata unga kutoka kwenye jokofu, ugawanye mipira. Tembeza kila mmoja kwa unene wa cm 0.5. Weka ujazo katikati ya keki, uifunghe kwa njia ya bahasha, uiponde kwa mkono au na pini inayozunguka, nyunyiza na unga.
7. Kulingana na kichocheo hiki, khachapuri na jibini la feta hukaangwa kwenye sufuria, lakini unaweza kuoka kwenye oveni.

Na jibini la feta na jibini

Andaa vyakula vifuatavyo:

• Keki iliyotengenezwa tayari ya 500;
• 250 g ya jibini;
• 350 g feta jibini;
• 50 g unga;
• 100 g siagi;
• yai moja.

Kwa kichocheo hiki cha khachapuri na jibini la feta, jibini ngumu yoyote inafaa. Ikiwa jibini ni la chumvi sana, inashauriwa kuongeza jibini kidogo la mafuta. Ikiwa unataka, unaweza kuweka mimea safi katika kujaza, kwa mfano, basil iliyokatwa au cilantro, mimea kavu yenye kunukia kwa kupenda kwako.

Utaratibu wa kupikia:

1. Grate feta jibini na jibini kwenye grater coarse na changanya.
2. Gawanya unga katika sehemu tatu sawa.
3. Mimina unga kwenye ubao, piga kila sehemu kwenye safu nyembamba na ukate miduara mitatu kutoka kwao. Ili kuwafanya hata, tumia fomu ambayo khachapuri itaoka.
4. Grisi ukungu na siagi, weka duru moja ya unga. Mimina nusu ya kujaza kwenye unga na usambaze sawasawa juu ya uso wote. Ongeza vipande vya siagi na funika na keki ya pili, ambayo mimina jibini iliyobaki na jibini la feta, ongeza vipande vya siagi tena. Funika na pancake ya tatu.
5. Shika yai kwenye bakuli, paka mafuta na khachapuri na upeleke kwenye oveni, moto hadi digrii 200, kwa dakika 20. Oka kwa dakika tano za mwisho kwa joto la juu.

Ondoa keki kutoka kwenye oveni, poa na utumie.

Na bizari

Kichocheo cha khachapuri na jibini la feta na mimea inachukuliwa kuwa ya mafanikio, kwani viungo hivi viwili vinaendana vizuri.

Kwa jaribio utahitaji:

• 650 g ya unga;
• mayai mawili;
• 10 g chachu kavu;
• vijiko viwili. vijiko vya sukari (bila slaidi);
• vijiko viwili vya chumvi;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 300 ml ya maziwa.

Kwa kujaza:

• 0.5 kg ya feta jibini;
• mayai mawili;
• bizari mpya.

Utahitaji pia yai moja kwa mapambo.

Kupika khachapuri na bizari:

1. Grate feta cheese, changanya na mayai na bizari iliyokatwa hadi laini. Gawanya kujaza katika sehemu 12 sawa.
2. Pepeta unga, ongeza chachu kavu, chumvi, sukari, mayai, siagi, maziwa na ukande unga. Weka mahali pazuri kwa masaa mawili kuinuka.
3. Gawanya unga uliomalizika kwenye mipira 12 inayofanana (buns).
4. Toa kila kifungu na uweke kujaza katikati.
5. Funga unga pande zote mbili ili isigeuke na ili ujaze uonekane. Khachapuri inapaswa kuwa umbo la mashua.
6. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka, mafuta na yai lililopigwa, wacha wasimame kwa muda wa dakika 15 kabla ya kupelekwa kwenye oveni.
7. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ondoa kwenye oveni na funika na kitambaa. Wakati boti ziko baridi, unaweza kuzipatia kaya.

Puff khachapuri na feta jibini

Sahani hii ya keki ya kitunguu ni kitamu haswa. Kwa kupikia utahitaji:

• karatasi mbili za keki ya kununuliwa;
• mayai mawili;
• 400 g feta jibini.

Maandalizi:

1. Jibini la wavu kwenye grater mbaya, weka kwenye bakuli inayofaa, vunja yai, changanya yote vizuri.
2. Kata karatasi ya unga katika viwanja vinne vya ukubwa sawa na uvitandike.
3. Weka kujaza katikati ya kila mmoja wao, unganisha pembe ili utengeneze bahasha, na uibonye vizuri ili ujazo usivuje.
4. Tengeneza khachapuri iliyobaki na uweke kwenye karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka. Paka mafuta juu na yai, lakini hii sio lazima.
5. Preheat tanuri hadi digrii 200.
6. Tuma nafasi zilizoachwa na khachapuri kwenye oveni kwa dakika 20. Wanapaswa kugeuka kuwa nyekundu.

Hitimisho

Mapishi ya khachapuri na jibini la feta ni rahisi, na kila mtu anaweza kurudia nyumbani na tafadhali wapendwa na sahani ladha ya Kijojiajia. Inashauriwa kutengeneza unga wako mwenyewe - itakuwa tastier kwa njia hii, lakini ili kuokoa wakati, unaweza kutumia duka moja.