Jina Julien lilikwenda kutoka Kifaransa Julienne, ambayo ina maana "Julai". Katika kupikia Kifaransa wakati wa majira ya joto, ilikuwa ni desturi ya kupika supu ambayo mboga mboga zilikatwa kwa njia maalum - nyembamba sana, majani nyembamba. Tangu wakati huo, njia hiyo ya kukata pia inaitwa - slicing julien.

Pia huitwa saladi na supu kupikwa kutoka mboga nyembamba iliyokatwa. Hata hivyo, katika vyakula vya Kirusi, Zhulnah aliitwa kundi maalum la sahani za pili au vitafunio, ambavyo mara nyingi huandaliwa na uyoga, mboga, samaki, dagaa au nyama. Kwa ajili ya maandalizi ya Zhulienov. — Vipengele vyote vya kumwaga mchuzi na kunyunyizia jibini, baada ya hapo ni kuongozwa kuunda kamba ya dhahabu ya jibini. Aliwahi na julientes moto.

Safi ya jadi - imejitokeza na uyoga - kwa kawaida hupikwa katika cream ya mafuta na kufunikwa juu ya ukanda wa jibini. Julien na uyoga ni kuoka katika tanuri na hutumikia kama sahani ya pili. Kupikia julien kawaida hutokea katika sahani maalum, inayoitwa koxnica. Koxnica inaitwa ndoo ndogo ya chuma iliyofanywa mahsusi kwa julien. Ina katika Cocotria kuhusu mililita mia ya Julien au mchuzi wowote. Hiyo ni, coxnets kawaida huandaa sehemu ya julien.

Kuandaa bidhaa kwa julien na kuku na uyoga.

Jinsi ya kupika Kuku Julienne na uyoga: Futa nikanawa. Mimina maji, kuleta kwa chemsha. Kupika Kuku Kuku mpaka tayari kwa muda wa dakika 30 kwenye moto wa polepole.

Osha na kusafisha upinde, ukatwa na pete za nusu. Kupoteza uyoga.

Joto sufuria ya kukata, kumwaga 30 g ya mafuta ya mboga. Vitunguu vya kaanga na uyoga, kuchochea, dakika 10-15.

Kuku fillet baridi, kukatwa kwa finely. Sasa tembea tanuri, basi iwe joto hadi digrii 180.

Katika sufuria kwa uyoga huongeza fillet iliyokatwa.

Juu ya sufuria ya kavu ya kavu, unga wa kaanga.

Mimina cream ya sour, kuongeza chumvi na pilipili. Joto kuchemsha.

Weka mchuzi mzuri kwa uyoga na kuku.

Changanya vizuri na uondoe kutoka kwenye moto.

Molekuli ya uyoga huvunja ndani ya coconitsa au sufuria.

Jibini imara kusugua kwenye grater kubwa.

Uyoga na kuku hunyunyizia jibini iliyokatwa na kuweka ndani ya tanuri ya moto. Kupikia Julienne na kuku na uyoga kuhusu dakika 30 kwenye rafu ya kati, mpaka dhahabu ya jibini.

Kuku Julien na uyoga tayari. Mara moja kutumikia kwenye meza. Bon Appetit!

Recipe 2. Julien classic - uyoga Julin bila nyama.

Julien Classic. Superwood moto vitafunio. Kila mtu anajua sahani hii, upendo wengi sana. Na leo nitakuambia siri nyingi za kupika. Na tutaandaa nyumba zake mwenyewe na marafiki zetu.

Viungo

• Uyoga safi - 300 G.
• Vitunguu - 1 PC.
• Maziwa - 500 G.
• Siagi ya siagi - 60 g.
• Lemon - 1 PC.
• Chanzo cha juu cha daraja - 2 tbsp. l.
• Jibini - 200 G.

Recipe 3. Zhulen dagaa.

Kupikia inachukua dakika 20.

• Cocktail ya bahari, dagaa - 400 g.
• Krimu iliyoganda
• Vitunguu - 1 PC.
• Jibini ngumu.

Zhullen kutoka dagaa ni kuandaa rahisi sana. Ninapenda mapishi ya upishi kutoka gazeti la familia yangu. Mara alijiandika tena katika kitabu cha upishi na sasa ninaitumia daima. Awali kununuliwa shrimps tofauti, missels. Na sasa katika duka yetu unaweza kununua cocktail maalum ya bahari, ambayo kuna dagaa tofauti. Mimi ni daima na kuwatumia kupika dagaa Julienne.

Kwa hiyo, defrost kidogo ya bahari ya bahari. Unaweza tu kuongeza maji ya moto. Kisha dagaa zote zinahitaji kukata vipande vidogo. Kisha kusafisha vitunguu vitunguu. Weka sufuria kwenye jiko. Mimina mafuta ndani yake. Weka vitunguu. Hebu kaanga kidogo na huwa wazi. Kisha kuweka dagaa iliyokatwa kwao na kaanga ndani ya dakika 7. Wakati wao karibu tayari, chagua cream ya sour kwao. Wakati hupuka, kupunguza moto na kuzima dakika kumi mpaka mchuzi unene. Wakati huo huo ni muhimu kuingilia kati daima. Mwishoni, futa na kuchanganya. Chukua koxnitsy. Weka molekuli inayotokana nayo. Kunyunyiza grated na mashimo ya kati ya jibini. Kuoka dagaa katika tanuri mpaka ukanda wa dhahabu inaonekana. Furahia mlo wako!

Recipe 4. Juliented na uyoga na broccoli.

Viungo:

• 500 g Chapignons,
• 4 karoti,
• 7 balbu,
• 300 g ya broccoli,
• Nyanya 5,
• 1 stack. krimu iliyoganda
• Mayai 2,
• 150 g jibini,
• 7 tbsp. Butter.
• chumvi, wiki - kula.

Osha mboga na uyoga. Karoti na nyanya hukatwa na miduara nyembamba, uyoga - vipande, vitunguu - cubes, broccoli hugawanya ndani ya inflorescences. Karoti na broccoli konda katika maji ya chumvi kwa muda wa dakika 10-15 au kwa wanandoa, itakuwa muhimu zaidi. Slices ya uyoga kaanga katika mafuta ya cream. Vitunguu vya nafasi kabla ya uwazi kwenye mafuta yenye rangi. Changanya mboga, kuweka katika sura iliyosababishwa, kuweka uyoga juu na kujaza cream ya sour, iliyochanganywa na mayai. Piga jibini na kuweka kwenye tanuri ya moto kwa dakika 40.

Recipe 5. Julin ya shrimp.

Viungo:

• 200 g shrimp,
• 100 g ya mchele wa kuchemsha,
• 100-150 g ya mchicha au cauliflower,
• 100 g Chapignons.
• 1-2 balbu.
• Kwa mchuzi:
• 1 tbsp. unga
• 1 Yolk,
• mchuzi kutoka shrimp, maziwa.

Chemsha shrimp kwa dakika 20 katika maji ya chumvi, saga mchuzi na usajili. Shrimps safi, kuchanganya na mchele wa kuchemsha, uyoga wa kaanga na vitunguu, kuongeza mchicha au cauliflower na kueneza mchanganyiko unaosababisha coxnotes. Kuandaa mchuzi: juu ya siagi, spruce unga, kuongeza kidogo ya mchuzi wa joto na maziwa, kugonga joto la kati kabla ya kuenea. Cool hadi karibu 60 ° C, kuongeza yai ya yai ya yai na kuchanganya vizuri. Halate na mchuzi wa shrimp, kunyunyiza na jibini na kuiweka kwenye tanuri ya moto. Ukanda wa jibini unapaswa kuwa dhahabu.

Mimi tu kuabudu vyakula Kifaransa, hivyo sasa nitawafundisha kuandaa julienne ladha katika tartlets. Hii ni vitafunio bora kwa meza ya sherehe, ingawa inaweza pia kutumika na kama chakula cha kawaida. Ninatumia mapishi ya upishi kwa sahani hii kwa muda mrefu, na ninaipenda zaidi kuliko kila mtu. Natumaini kwamba utaipenda pia. Kwa ujumla, tathmini!

Kwanza unahitaji kupika tartlets. Kwa kufanya hivyo, tunaondoa pastry ya kumaliza, ambayo unahitaji kabla ya kufuta. Sasa ugawanye katika sehemu sita sawa. Kila sehemu imewekwa kwenye koxnica iliyosababishwa na mafuta na kuiweka katika tanuri kwa muda wa dakika ishirini. Tanuri ni bora kuinua mapema. Wakati tartlets ni kuoka, kuwaondoa nje ya koxnits na mara moja kuweka juu ya karatasi ya kuoka splashing na maji baridi.

Sasa tunapika kujaza. Kata vitunguu na uyoga. Tunasukuma jibini kwenye grater. Weka vitunguu kwenye sufuria na mafuta, kaanga. Baada ya kuongeza uyoga. Haraka kuhusu dakika kumi tena. Koroga. Tunaweka cream ya sour na chumvi mara moja. Tunaendelea kwa kaanga juu ya moto wa polepole na kuchochea.

Wakati kujaza ni tayari, kuiweka nje katika tartlets, na sisi kunyunyiza na jibini iliyokatwa kutoka juu. Tunaweka katika tanuri kwa dakika tano, unaweza hata chini. Jambo muhimu zaidi ni kwamba jibini litaweza kuyeyuka juu.

Wakati mwingine mimi kupika jounen kama vile tartlets hata katika microwave. Inageuka kidogo kidogo "Fried", kidogo zaidi "paired", lakini hata tastier mahali fulani. Bon Appetit!

Sauce kwa Julien - hii ni topping kwa sahani, ambaye hutoa ladha ya ziada na kuonekana kuvutia. Mchuzi wa mchuzi unavutia sahani za nyama, dagaa, uyoga au mboga, huwafanya wapendekeze kuonja na huchukua ukanda wa kupendeza. Kuandaa kimbilio na mchuzi katika Koxnicians - misuli maalum, yaliyomo ambayo yanaoka katika tanuri.

Utungaji wa mchuzi unategemea jinsi ulivyojitokeza ni karibu: msingi unaweza kuwa cream, na cream ya sour, na maziwa. Ni muhimu kuzingatia sheria fulani, kutokana na matokeo ambayo matokeo yatafurahia jicho. Nugha hizi zitaelezwa kwa undani katika kila mapishi.

Sauce hiyo ya kawaida inaitwa kwa jadi, urahisi wa utekelezaji na upatikanaji wa viungo. Ni mzuri kwa sahani mbalimbali, kuanzia kuku na kuishia na ham au mboga, na sio ngumu katika kupikia. Ni muhimu kuandaa vizuri bidhaa na kushikamana na mlolongo wa vitendo.

Viungo:

• cream ya juicy si chini ya 30% - 250 ml;
• siagi ya siagi - 2-3 tbsp. l;
• unga - 1 tbsp. l;
• chumvi, nyundo nyeusi pilipili - kula ladha;
• nutmeg - juu ya ncha ya kisu.

Kupikia:

• Punguza siagi katika sufuria bila kumpa kuchoma.
• Ongeza unga na kuchochea na spatula, kidogo kunyakua.
• Mimina cream ya kufutwa kwenye sufuria na maua nyembamba, daima kuwa na mchanganyiko na spatula au kabari. Sauce haipaswi kuwa uvimbe.
• Ongeza chumvi, pilipili na nutmeg. Mara tu mchuzi unene - yuko tayari.

Sauce kwa julien inaweza kugeuka kioevu kidogo - itatengeneza unga wa unga au kwa muda mrefu. Cream inaweza kuchukuliwa na chini ya mafuta, lakini ni muhimu kuongeza kiasi cha unga ili mchuzi unene.

Mchuzi wa cream kwa Julienne.

Inafaa kwa uyoga, mboga mboga, na bidhaa nyingine yoyote, ikiwa kuna tamaa ya kufanya ladha yao kuwa nyepesi zaidi, na upole wa mwanga, na kupata crust yote nzuri ya kuoka juu ya sahani.

Angalia pia: Shawarma Sauce - 12 mapishi bora.

Viungo:

• cream ya sour 20% - 200 ml;
• cream - 50 ml ;;
• leek-shallot (manyoya na balbu) - 2 pcs.;
• vitunguu - meno 3;
• aliunda cheese - 70 gr.;
• greens ya Dill - matawi machache;
• unga - 1 tsp;
• chumvi, pilipili nyeusi - kula ladha;
• mafuta ya mboga kwa ajili ya kukata.

Kupikia:

• Safi na vitunguu vya kukata vizuri, chukua kisu cha kijani.
• Vitunguu kulala na kisu, jibini kupoteza kwenye grater.
• Fry juu ya vitunguu ya mafuta, chagua unga na kuchanganya yaliyomo vizuri.
• Weka cream ya sour, vitunguu na inapita kwa kumwaga cream.
• Kutoa mchanganyiko kupata dakika 2-3., Chumvi na pilipili, kuweka wiki.
• Refill tayari. Kuondoa kimbilio kwenye koxnitsa, chagua mchuzi, kunyunyiza na jibini na kuweka kwenye tanuri.

Salts kwa mchuzi chini ya Zhulien haja kidogo kidogo, na inawezekana kutumia kabisa, kama, kwa mfano, msingi wa refilling ni sour cream. Bidhaa za kuoka tayari zina chumvi, kama jibini.

Cream na mchuzi wa jibini

Kichocheo hiki cha mchuzi wa cream ni nzuri sana kwa Zhulien na bacon, lakini pia inaweza kutumika kwa dagaa au uyoga. Moja ya vipengele vya mchuzi ni upinde wa shallot, lakini inawezekana kuchukua nafasi ya vitunguu vitunguu.

Viungo:

• cream 20% - 200 ml.;
• mayai ya mayai ya ghafi - 3 pcs;
• leek-shallot - 3 pcs.;
• mafuta ya mafuta - 50 gr.;
• vitunguu - meno 2;
• aliunda cheese - 50 gr.;
• greens ya Parsley - wachache;
• chumvi, pilipili nyeupe ya chini, nutmeg - kwa pinch.

Kupikia:

• Safi na hupunguza shallots na vitunguu. Greens ni cobble kidogo katika chokaa na chumvi.
• Punguza mafuta ya mafuta katika sufuria na kaanga vitunguu juu ya uwazi (ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza mafuta ya mboga).
• Dakika kabla ya uaminifu, kuweka vitunguu.
• Mimina cream hatua kwa hatua, kupika mpaka kuenea.
• Kuwapiga katika sahani tofauti za viini, kuongeza jibini iliyokatwa, wiki, chumvi, pilipili na nutmeg.
• Changanya mchuzi wa baridi na cheese molekuli na viini. Sauce ni tayari kwa kuoka julien.

Soue kwa Julienam haipaswi kuwa na viungo vyema sana au viungo vingine vinavyoweza kuua ladha ya sahani kuu. Chumvi, pilipili, nutmeg - kawaida "allies" kwa mchuzi wa cream.

Mapishi ya Maziwa

Sauce ya maziwa kama hiyo ni kamili kwa samaki au nyama Yulienne. Mara tu alama za masharubu zinazoonekana zitaongeza piquancy kwa kuongeza mafuta, na juisi ya limao na harufu ya parsley inasisitiza tu ubora wa ladha ya sahani.

Angalia pia: Sala Sauce - Mapishi 6.

Viungo:

• maziwa - 250 ml.;
• unga - 1 tsp;
• siagi ya siagi - 1 tbsp. l;
• jibini - 50 gr.;
• mustard - 1 tsp;
• juisi ya limao - 1 tsp;
• greens ya Parsley - wachache;
• chumvi, pilipili nyeupe - kwa pinch.

Kupikia:

• Kwa kiasi kidogo cha unga wa maziwa ya baridi.
• Joto juu ya joto la kati iliyobaki maziwa na siagi, na kuongeza chumvi na pilipili.
• Mimina unga wa diluted kwa kuangalia uvimbe usipige.
• Kupika mchuzi 5 min., Baada ya hapo kuongeza haradali na wiki.
• Zima mchuzi, baridi kidogo, chagua juisi ya limao na uweke jibini la satelaiti.

Mchanganyiko wa sahani za kupanda lazima iwe kati. Pia kioevu cha kuongeza mafuta haina kunyakua, lakini tu kulisha vyakula, lakini mchuzi mkubwa sana, kinyume chake, haitatoa chochote kwa viungo na Julin itaondolewa.

Kupikia:

• Weka maziwa kwenye moto katika brashi na kupunguza chini ya bomba iliyopigwa ndani yake, ndani ya ambayo "siri" ya mauaji na pilipili.
• Kupikia vitunguu kwenye joto la polepole kwa dakika 10-15.
• Ondoa vitunguu na kutupa mbali.
• Katika sufuria ya kukata joto la siagi, si kuruhusu kuchemsha, na kuondokana na unga.
• Mimina maziwa na nyembamba inapita, kuendelea kuchochea.
• Panga mchuzi kabla ya kuenea, usisahau kuweka chumvi.

Jibini kwa ajili ya kuongeza mafuta inaweza kubadilisha kabisa ladha ya mchuzi - ni muhimu kujaribiwa na kuongeza aina tofauti ili kupata toleo lako lisilo na maana.

Mchuzi wa curry curry.

Tofauti ya mchuzi wa cream ya kubeba ni pamoja na julienne ya kuku, na pia itafaa kwa mboga. Hasa kitamu itakuwa "casserole" kutoka kuku na mboga na mananasi kwa namna ya vyakula vya Thai - badala ya cream katika mchuzi kama huo unaweza kuongeza maziwa ya nazi.

Nzuri ya Kifaransa neno "Julien" linaonyesha hatua rahisi ya upishi - kukata mboga mboga. Katika vyakula vya Kirusi, neno lilibadilishwa kuwa "Julien", na kuanza kutaja sahani ladha iliyoandaliwa kwa njia maalum. Kuku, uyoga, mboga, majani yaliyokatwa na stewed chini ya cream ya sour au mchuzi cream, kuharibiwa na julien, lakini haina uhusiano na vyakula Kifaransa.

Wafanyakazi wenye ujuzi, ambao kwa mara kwa mara huandaa sahani, wanajua kwamba Julina ni kiungo kikuu kinachoamua ladha ya mboga na nyama. Maelekezo ya mapishi yamechaguliwa kwa makini na kuchunguza. Iliyotokea kwamba safari ilikuwa nene sana, na viungo katika sufuria kuchomwa moto. Mfiduo mdogo na viungo na seasonings, na kuku itapoteza huruma yake, na harufu ya uyoga itakuwa dhaifu na ya faded. Leo, chini ya Julien, sahani ni tayari kutoka kwa cream na nyanya, cream na jibini, kutoka soya ya maziwa, na wiki na bila yake, mkali na laini. Tulichukua mapishi kadhaa ya awali kwa kuku zhulrenas, si tu pamoja naye.

Recipe podliva na uyoga

Hakuna kitu kitapamba juliene classic, kama safari na uyoga kuletwa kutoka msitu. Uyoga wa msitu ulio kavu una harufu ya kushangaza, zinaweza kutumiwa na vipande au kusaga ndani ya poda. Kwa mchuzi, tunahitaji kuchukua:

• uyoga kavu - vijiko 2;
• sour cream (15%) - 200 ml;
• mchuzi wa nyama - 400 ml;
• unga wa ngano - kijiko 1;
• vitunguu - kichwa 1;
• nuru ya ardhi - vijiko 1 \\ 4;
• dill kavu - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - 40 ml;
• vipande vya leaf -2 vya lovel;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Kupikia:

1. Kuchukua sufuria ya kina, kuweka mafuta ndani yake na kuifanya kwa uangalifu.
2. Vitunguu vinasafishwa na kukatwa kwa finely, kuweka nje katika mafuta ya preheated na kaanga kwa uwazi.
3. Kwa unga wa kuchoma na uyoga tunahitaji sufuria ya kukata. Juu ya sufuria ya kukamasha kavu inapokanzwa unga na uyoga hadi rangi ya dhahabu. Tunasaliti kiasi kidogo cha mchuzi na tuma kwa upinde wa kukaanga.
4. Sisi kuchanganya cream ya sour na mchuzi, sisi kumwaga ndani ya mchuzi na nyembamba trickle, kuchochea kabari, hivyo kwamba uvimbe si sumu.
5. Sisi hunyunyiza wote na tmina, pilipili na chumvi. Moto huonyesha angalau dakika 15.
6. Katika hatua ya mwisho, nitapitia kuvimba kwa njia ya blender kupata molekuli homogeneous. Sauce kwa Zhulanova.

Ikiwa unataka, unaweza kuongeza kidogo ya vitunguu kwa gravy.

Sauce ya haraka kutoka kwa cream ya sour.

Smetaeeple ni siri pamoja na juliented, kupikwa kutoka mboga. Hata hivyo, watunzaji wengine hutoa upendeleo kwa kutumia Julin na kuku. Tutahitaji:

• mchuzi (nyama au mboga) - 500 ml;
• cream ya sour (10%) - 150 ml;
• greens (parsley, bizari) - gramu 30;
• viungo kwa ladha yako (cumin, laurel, coriander);
• unga wa ngano - kijiko 1;
• yai - vipande 1-2;
• kichwa cha upinde wa reptile;
• curry au pilipili tamu katika poda ya ladha;
• chumvi kwa ladha.

Hatua za kupikia:

1. Changanya mchuzi na cream ya sour.
2. Green grind na kulala usingizi katika msingi kupikwa.
3. Vitunguu tunachotakasa, kusugua kwenye grater, kuongeza viungo vyote.
4. Ongeza manukato na msimu, chumvi.
5. Mayai ya mdudu na kumwaga ndani ya gravy.
6. Sisi transfix kila kitu ndani ya bakuli ya blender, sisi kupiga tena. Mimina tayari. Tunapunguza fiddle Julienne katika sufuria na kuoka.

Safu ni desturi ya kutumikia moto, lakini kwa mchuzi wa ubora wa juu na katika hali ya baridi itatoa furaha nyingi.

Ham na mchuzi wa maziwa.

Maelekezo mengi ya maandalizi ni mengi, lakini, kutoka kwa chochote kupikwa mhudumu ni sahani, ni lazima kuongeza uyoga. Ukweli ni kwamba sahani yenyewe inahusishwa na uyoga. Sauce nyeupe kwa inaweza kuwa tayari na cream, lakini tumechagua chaguzi za chini za kalori na maziwa. Tutahitaji:

• ham - gramu 200;
• uyoga - gramu 200;
• leek baadhi ya gramu 100;
• maziwa - 500 ml;
• parsley - 1 boriti;
• jibini imara - gramu 150;
• siagi creamy - gramu 100;
• unga - 40 gramu.

Kupikia:

1. Uyoga hutolewa kwa uangalifu, kata vipande vidogo.
2. Ham kukatwa katika cubes ndogo.
3. Vitunguu safi na kukata majani. Greens finely ruby.
4. Tunaweka gramu 30 za mafuta kwenye sufuria, tunayeyuka, vitunguu vya kaanga ndani yake.
5. Sasa tunaondoa vitunguu kutoka kwenye sufuria na kuweka uyoga ndani yake. Fry yao kwa dakika 3.
6. Sisi kuchukua shill, kuweka ndani yake mafuta iliyobaki, sisi kuyeyuka na kaanga unga juu yake. Tazama kwamba hakuna uvimbe usione. Tunaongeza maziwa kwa unga uliokatwa, daima kuchanganya wingi mpaka kuenea. Solim na pilipili.
7. Viungo vyote vinachanganya.
8. Weka kiasi kidogo cha mchuzi tayari kwa refrigerant, kuweka viungo kuu (vitunguu, ham, uyoga), kujaza na kujaza, kuoka.

Kidogo cha historia na ukweli wa kuvutia

Journers ya kwanza ilimwagika jadi B, kupikwa kutoka aina ya mafuta ya mafuta, unga uliochuliwa na divai nyeupe. Kwa utofauti wa ladha, nutmeg, vitunguu, tangawizi, karafuu imeongezwa. Wafanyabiashara wa fantasy wa upishi wakiongozwa na ukweli kwamba leo wanafanya sahani nyingi kwa Zhulien.

Kwa hiyo, aina tofauti za julien, ambazo zimeandaliwa na matunda, uji, jibini la Cottage, kuoka chini ya mchuzi, ambayo huongeza aina tofauti za jibini. Msingi inaweza kuwa maziwa au cream.

Cook mwenye ujuzi atakuambia kuwa bidhaa yoyote ungeweza kuchukua kwa Julin, mchuzi uliochaguliwa tu utaunda ladha ya kipekee ya sahani. Hii ina maana kwamba unaweza kujaribu na kuweka na idadi ya bidhaa kwa ajili ya mchuzi, na kuunda chaguo lako la podliva, kurekebisha kwa mapendekezo yako ya upishi.

Julien katika vyakula vya Kifaransa inamaanisha si sahani ya uyoga katika mchuzi mzuri, lakini tu njia ya kukata mboga - majani nyembamba. Kwa fomu hii, wanaandaa kwa kasi na kupata thabiti mpole.

Wao kuoka na kutumikia jibini, kama vitafunio vya moto mbele ya sahani kuu, katika sahani ndogo (hakuna zaidi ya 100 ml) na kushughulikia kwa muda mrefu, ambayo inaitwa koxnician, au katika molds ndogo ya kauri ya sehemu.

Maelekezo ya Zhulanov yalitengeneza wachache kabisa. Mbali na uyoga, wana kuku au nyama nyingine, dagaa, mboga. Lakini msingi daima unabaki uyoga, vitunguu, mchuzi na lazima ni crust ya jibini ya dhahabu.

Wengi wamezoea kuweka katika cream yao ya sour au cream, hata hivyo, toleo la classic la ziada hizi haimaanishi. Uyoga inapaswa kumwagika na mchuzi wa Bezamel kutoka unga na maziwa. Hadithi hizi zilitunza kidogo, na sasa Julien juu ya maziwa ni kuchukuliwa kuwa toleo la kiuchumi la sahani maarufu.

Julien na wapiganaji safi.

Viungo:

• mipira safi - 300 g.
• 1 Lukovitsa.
• jibini imara - 100 G.
• mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
• siagi ya siagi - 50 G.
• maziwa - 400 ml
• unga - 2 tbsp. l.
• nutmeg ya ardhi - 0.5 h.
• pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha.

Recipe:

1. Futa uyoga na uwapate kwa sahani nyembamba. Safi bulb na kukata vizuri. Soda ya jibini kwenye grater ya coarse.

2. Preheat ya mboga ya mboga katika sufuria na uyoga wa kaanga mpaka waweze kutolewa juisi. Weka vitunguu, kunyunyiza, pilipili na kuchanganya. Endelea kwa kaanga kwa uwazi wa upinde.

3. Katika sufuria nyingine, siagi ni kuyeyuka na kuongeza unga, kueneza kwa makini. Kuchochea, kumwaga maziwa ili hakuna uvimbe. Kuleta kwa chemsha, kumwaga nutmeg, kuchanganya na kuzima gesi.

4. Kuchochea michuano na sehemu ya tatu ya jibini iliyokatwa na kueneza ndani ya nazi au molds ndogo. Chemsha mchuzi ili kufunika uyoga na vitunguu, kunyunyiza juu ya juu.

5. Weka tanuri kwa dakika 15 hadi 180 ° C, mpaka kitanda cha dhahabu kilichozaa.

Julien na uyoga wa pickled.

Ni rahisi zaidi kupika sahani yoyote na michuani iliyopangwa tayari katika benki ya chuma. Wao baharini katika kiwanda katika juisi yao wenyewe, hakuna siki na manukato huko. Na unaweza pia kuwa na wewe mwenyewe. Inageuka vitafunio vya ajabu sana.

Viungo:

• benki ya Champignon 850 ml
• 5 Lukovitz.
• 250 ml ya maziwa.
• 1 kijiko cha unga
• 100 g ya jibini la Kirusi.
• mafuta ya mboga na siagi.

Jinsi ya kupika:

1. Futa vitunguu, kukata na kaanga kwa rangi ya dhahabu kwenye mchanganyiko wa mboga na siagi (kwenye kijiko).

2. Uyoga hupata kutoka kwenye kioevu katika benki, kukata finely, kuongeza upinde na kaanga, mpaka maji ya kuenea.

3. Kwa kaanga unga juu ya sufuria kavu, kuzaliana na maziwa, kuongeza chumvi kwa ladha na kuchanganyikiwa ili hakuna uvimbe. Ongeza kwa uyoga, changanya.

4. Kuhamisha mafuta ya mafuta ya koxnica. Kunyunyizia jibini, iliyokatwa kwenye grater kubwa.

5. Bake Julien na maziwa kwa ukanda wa mviringo katika tanuri. Lakini kiwango cha cheese na kuonekana kwa ukanda wa rangi ya rangi.

Bon Appetit!

Inaonekana kwamba neno kama la Kifaransa nzuri - Julien. Lakini katika vyakula vya Kifaransa, inamaanisha si kwa sahani yote, lakini njia ya kukata nyembamba sana ya mboga. Julien au Julien katika ufahamu wa Kirusi ni vitafunio vya moto vilivyotengenezwa kutoka kuku, uyoga au dagaa katika cream ya sour au mchuzi wa maziwa chini ya ukanda wa jibini. Katika kesi hiyo, viungo vyote hukatwa "Julien", yaani, majani madogo au cubes.

Kichocheo hiki kinajitokeza na kuku na uyoga huandaa maziwa na siagi. Shukrani kwa Molok, inageuka mwanga, na ladha ya maziwa yenye kupendeza na bila upole (ambayo kwa kawaida hutumiwa na sour cream). Wakati huo huo, maziwa haina flick harufu ya uyoga na kuku. Kwa idadi ya viungo maalum katika mapishi, kutakuwa na koxnotes kadhaa au sufuria kwa kuoka na uwezo wa jumla wa lita 1.

Viungo:

• 1 kubwa au 2 ndogo (500 g);
• 250 g;
• 2-3 (250 g);
• 250 g;
• 1 tbsp. maziwa;
• 100 g ya siagi;
• 1 tbsp. unga;
• baadhi ya mafuta ya mboga;
• chumvi, pilipili kwa ladha.

Jinsi ya kupika julienne ladha na kuku na uyoga