Utamu wa maziwa unaopendwa na kila mtu unaweza kutayarishwa kwa urahisi na wewe mwenyewe, na inachukua dakika 15 tu. Maziwa yaliyopunguzwa nyumbani hugeuka kuwa sio kitamu kidogo kuliko kununuliwa dukani. Kwa kuongezea, matibabu kama haya hayana vihifadhi, rangi, ladha na viungo vingine visivyo vya lazima.

Kichocheo rahisi cha dessert iliyojadiliwa inajumuisha utumiaji wa maziwa yote (250 ml.). Ikiwezekana, ni bora kuchukua bidhaa yenye mafuta ya nyumbani. Kwa kuongeza, utahitaji: 70 g ya siagi, 250 g ya sukari.

1. Povu la maziwa yaliyofupishwa kwa nguvu sana wakati wa kupika, kwa hivyo ni rahisi kutumia sufuria au sufuria ya juu. Maziwa hutiwa ndani ya sahani iliyochaguliwa na sukari hutiwa nje.
2. Viungo vinapaswa kuchemshwa hadi nafaka za sukari zitakapofutwa kabisa. Katika kesi hiyo, misa inapaswa kuchochewa kila wakati.
3. Mwishowe, siagi hupelekwa kwenye chombo, na mchanganyiko huchemshwa juu ya moto mkali kwa dakika 10.
4. Inabaki kuondoa sufuria au sufuria kutoka kwa moto na kumwaga bidhaa inayosababishwa kwenye jar.

Hakika mhudumu katika mtazamo wa kwanza atafikiria kuwa utamu uligeuka kuwa kioevu sana. Lakini unahitaji kuipatia wakati wa kupoza vizuri na kisha uthabiti wa maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani yatatokea karibu kama duka la kawaida.

Maziwa ya unga

Ikiwa unaamua kuchagua kichocheo kutoka kwa maziwa ya unga, basi bado unahitaji kuongeza kiwango sawa cha maziwa yote (200 g kila moja). Mwisho unapaswa kuwa na asilimia ndogo ya mafuta. Utahitaji pia kuchukua 200 g ya sukari.

1. Maziwa ya unga na sukari vimechanganywa kabisa kwenye sufuria. Baada ya hapo, nzima huanza kuongezwa kwao.
2. Masi inapaswa kuwa sawa bila uvimbe. Ni rahisi kutumia whisk kwa hili.
3. Mchanganyiko unaosababishwa huletwa kwa chemsha juu ya moto mdogo na kupikwa kwa dakika 10-12 na kuchochea kila wakati.
4. Maziwa yaliyomalizika yaliyomwagika hutiwa kwenye jar na kupozwa.

Unaweza kuonja utamu mara tu baada ya kupika. Ikiwa kila kitu kilifanywa kwa usahihi, basi kitakuwa kitamu zaidi kuliko duka.

Maziwa yaliyofupishwa nyumbani na cream

Ili kufanya ladha iwe imejaa zaidi na yenye harufu nzuri, inafaa kutumia cream nzito badala ya maziwa (300 ml, angalau 20%). Unahitaji pia kuchukua viungo vingine: 150 g ya sukari, vanillin kwenye ncha ya kisu (kuonja).

1. Cream hupigwa kabisa kwenye chombo tofauti kwa kutumia whisk au mchanganyiko. Dakika chache baada ya kuanza kuchapwa, unaweza kuongeza sukari kwao pole pole.
2. Masi inayosababishwa huhamishiwa kwenye sufuria iliyohifadhiwa na maji ya barafu. Hii ni kuepuka kuchoma utamu.
3. Dessert ya baadaye imepikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 10-12 na kuchochea kila wakati.
4. Wakati mchanganyiko unachemka, lazima ibaki kwenye jiko kwa dakika nyingine, na kisha uondolewe kwenye moto. Ikiwa inataka, katika hatua hii, vanillin huongezwa kwa maziwa yaliyofupishwa kwa harufu nzuri.

Ikiwa utachemsha cream na sukari kwa muda mrefu kidogo, basi zitakua na zitafanana na plastiki kwa uthabiti. Lakini hii haimaanishi kuwa bidhaa imeharibiwa. Inaweza kuliwa kama kupendeza au kutumika kupamba keki.

Tunapika kwa kutumia vifaa vya jikoni: kwenye duka kubwa la kupika chakula, kwa kutengeneza mkate, kwenye kiingilio cha hewa

Katika mchakato wa kuandaa maziwa yaliyofupishwa nyumbani, unaweza kurejea kwa vifaa vinavyopatikana ndani ya nyumba kwa msaada. Kwa mfano, tumia multicooker, mkate mkate au airfryer kwa hili. Hii itawezesha sana kazi ya mhudumu.

Katika multicooker

Ili kuandaa matibabu kwa njia hii, unahitaji kuchukua: 250 ml. maziwa ya ng'ombe yenye mafuta, 250 g ya sukari na 250 g ya unga wa maziwa.

1. Viungo vyote vimechanganywa vizuri hadi laini. Kwa hali yoyote haipaswi kuwa na uvimbe kwenye misa.
2. Mchanganyiko unaosababishwa umewekwa kwenye bakuli la multicooker. Itapika katika hali ya Supu na kifuniko kikiwa wazi.
3. Baada ya misa kuchemsha, hali ya "Kuoka" imewashwa, ambayo dessert ya baadaye inabaki kwa dakika nyingine 15.

Inabaki kupoza ladha na unaweza kuihudumia kwenye meza.

Katika kisima-hewa

Ni akina mama wachache wa nyumbani wanajua kuwa hata kiamrishaji hewa inaweza kutumika kutengeneza maziwa yaliyofinyangwa.

Kwa dessert tamu, utahitaji kuandaa: lita 1 ya maziwa ya mafuta na 2 kg. Sahara.

1. Viungo vimechanganywa vizuri pamoja na kupikwa kwa nusu saa kwa joto na kasi kubwa.
2. Baada ya muda maalum, kifaa kinaweka joto la digrii 205 na kasi ya wastani. Mchakato wa kupikia unaendelea kwa dakika nyingine 60-90.

Ladha ya kitamu kilichomalizika haitofautiani kabisa na maziwa ya kawaida ya duka.

Katika mtengenezaji mkate

Ni rahisi sana kuandaa dessert katika mtengenezaji mkate. Unaweza kutumia kifaa chochote, jambo kuu ni kwamba ina hali ya "Jam Jam". Utahitaji kutumia bidhaa zifuatazo: lita 1 ya maziwa yote yenye mafuta, 400 g ya sukari, mfuko 1 wa vanillin. Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye kifaa kilichoainishwa ni ilivyoelezwa hapo chini.

1. Kwanza, maziwa huwashwa kwenye sufuria kwenye jiko na tu baada ya hapo hutiwa ndani ya chombo cha mashine ya mkate.
2. Sukari na vanillin pia hupelekwa kwenye sahani ya kuoka.
3. Njia ya kifaa "Jam Jam" imewashwa hadi kitamu kinene.

Maziwa yaliyopunguzwa nyumbani yatakuwa chaguo bora kwa cream ya mikate na keki. Na, zaidi ya hayo, pia ni bajeti sana.

Kichocheo kutoka kwa Julia Vysotskaya

Kichocheo cha maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa Julia Vysotskaya inajumuisha utumiaji wa sukari ya unga (200 g) badala ya sukari. Mbali na hayo, unahitaji kuchukua 200 g ya maziwa yote na 30 g ya siagi ya hali ya juu.

1. Katika sufuria, siagi, maziwa na sukari ya icing imechanganywa pamoja.
2. Chombo hicho kinatumwa kwa moto mkali hadi mafuta na poda zitakapofutwa kabisa. Povu inayoonekana baada ya kuchemsha lazima iondolewe kwa uangalifu na kijiko, na moto lazima upunguzwe hadi kati.
3. Kutoka kuchemsha hadi utayari, bidhaa hupikwa kwa dakika 10.
4. Inabaki kuweka sufuria kwenye chombo na maji baridi na kupoza ladha.

Maziwa yaliyosababishwa yaliyotengenezwa nyumbani huhifadhiwa kabisa kwenye rafu ya chini ya jokofu.

Lishe iliyofupishwa maziwa kulingana na Dukan

Hata wale walio na jino tamu ambao wameanza kupigana na uzito kupita kiasi wanaweza kujitibu kwa kitoweo maridadi. Maziwa kama haya yaliyotengenezwa hutengenezwa na mbadala ya sukari (vidonge 8), unga wa maziwa uliopunguzwa (60 g) na maziwa ya skim ya kawaida (150 ml.)

1. Poda ya maziwa iliyotiwa moto huwashwa katika sufuria ya kukausha bila mafuta (ni bora kutumia sahani za chuma zilizopigwa).
2. Wakati bidhaa inakuwa caramelized, hupunguzwa na maziwa ya kawaida.
3. Inabaki kuongeza mbadala ya sukari kwa viungo vilivyoonyeshwa, na upike ladha kwa unene unaotaka.

Maziwa ya kujifungia nyumbani kulingana na Dukan mara nyingi hupatikana na uvimbe. Kunyoosha pipi kupitia ungo itakuruhusu kuziondoa.

Nyuma katika siku za USSR, maziwa yaliyofupishwa yalikuwa moja ya kitoweo kinachopendwa zaidi kwa watu wazima na watoto. Maziwa yaliyofupishwa yanaonekana kutoka kwa Merika, ambapo katika nusu ya pili ya karne ya 19, mwanasayansi Gail Borden aligundua kifaa cha kufyonza maziwa na sukari, na miaka michache baada ya hapo akaunda mmea ambao hauna mfano katika ulimwengu wote, ambao ulitoa maziwa yaliyofupishwa.

Leo, hii funzo nzuri inaweza kupatikana kwenye rafu ya karibu kila duka, lakini maziwa yaliyopunguzwa yaliyopikwa nyumbani na mikono yako yatakuwa muhimu zaidi, haswa kwani sio ngumu kuipika.

Vipengele vya kupikia

Kwenye mtandao, kuna mapishi anuwai ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa: kwa watu walio kwenye lishe, wakitumia maziwa ya asili au unga wa maziwa, kwa kutumia oveni, microwave au multicooker. Unaweza kupata kichocheo kinachofaa kwako na uendelee kupika bidhaa hii nzuri, ukifurahiya ladha yake maridadi yenye ladha.

Tunatoa kichocheo cha maziwa yaliyofupishwa, yaliyotayarishwa kwa dakika chache tu. Maandalizi yake ni ya haraka sana, na matokeo yatazidi matarajio yako yote, unahitaji tu kutumia robo saa katika jikoni yako na maziwa yenye harufu nzuri, yenye kitamu, yenye nene yaliyotengenezwa tayari iko tayari. Kununuliwa katika duka na karibu nayo sio thamani. Baada ya kupika maziwa yaliyopikwa nyumbani angalau mara moja, utaipika tena na tena, kwa sababu mchakato huu ni rahisi na hauna gharama kubwa kifedha. Na tofauti na maziwa yaliyofupishwa yaliyonunuliwa katika duka kubwa, unaweza kuwa na uhakika wa asilimia 100 ya asili ya bidhaa iliyotengenezwa nyumbani.

Ikiwa unataka kupata maziwa mazuri yaliyofupishwa kwa dakika 15 nyumbani, lazima hakika ufuate kichocheo kilichoandikwa hatua kwa hatua. Katika kesi ya kupikia kwa muda mrefu maziwa yaliyofupishwa, yatabaki kwa siku moja, na ikiwa utaipika chini ya kichocheo, itakuwa ngumu, na ukibadilisha sukari ya unga na sukari, itakuwa kioevu.

Kwa hivyo, tunachukua kichocheo na kukimbia kupika chakula cha Funzo kwa wapendwa wetu. Katika robo ya saa, wewe na familia yako tayari mtafurahiya maziwa mazuri yaliyofupishwa.

Mapishi

Classical

Mimina gramu mia mbili za maziwa ya ng'ombe ndani ya chombo kilicho na kuta zenye urefu mrefu, ni muhimu kwamba haina viongeza vyovyote, kwa hivyo nunua maziwa kutoka kwa wauzaji waaminifu. Unaweza pia kutengeneza maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa bidhaa iliyonunuliwa katika duka kubwa, matokeo yake pia ni mazuri. Ili kuzuia kushikamana, kontena lazima lifanywe kwa chuma cha pua, huwezi kutumia sahani za alumini. Kisha ongeza bana ya vanillin kwenye maziwa, kijiko kimoja cha siagi (haipendekezi kuchukua nafasi ya siagi na kuenea) na gramu 200 za sukari ya unga.

Tunaweka misa yote inayosababishwa kwenye moto mdogo, huku tukichochea na kijiko mpaka viungo vimeyeyuka na subiri ichemke. Katika ishara za kwanza za kuchemsha misa, povu itaonekana juu ya uso wake, unaweza kuongeza moto mara moja, bila kuacha kuingilia kati na kufuatilia kila wakati ili povu ikimbie. Kupika inachukua dakika 10.

Kinyume na mapendekezo ya mara kwa mara ya "mabwana wa jikoni", hatukushauri kushikamana kabisa na idadi ya dakika ya utayarishaji wa maziwa yaliyofupishwa. Tunakushauri uzingatie kwa uangalifu kuonekana kwa maziwa wakati wa kuchemsha baada ya dakika tano. Bidhaa haipaswi kuwa nene sana. Mara tu unapoona kuwa maziwa yaliyofupishwa yameanza kuongezeka, zima gesi na uondoe vyombo na maziwa yaliyofupishwa kutoka jiko.

Mimina chakula kilichopikwa kwenye bakuli ndogo. Utagundua kuwa maziwa yaliyopoa yaliyopoa yanazidi karibu mara moja. Acha maziwa yaliyofupishwa baridi hadi digrii 20-22. Funika sahani na maziwa yaliyofupishwa na kifuniko au kaza na kifuniko cha plastiki na uondoke kwenye baridi. Hii itafanya maziwa yaliyofupishwa kuwa mazito. Unaweza kupeana maziwa yaliyopangwa nyumbani kwa meza. Kichocheo hiki kitaandaa nusu lita ya maziwa yaliyofupishwa ya hali ya juu. Na ikiwa unapenda maziwa yaliyofupishwa ya chokoleti, kisha ongeza unga wa kakao (gramu 5-10) kwa maziwa, hakikisha uipepete kwanza.

Katika multicooker

Maziwa yaliyopunguzwa kwa njia hii yana rangi nyepesi wakati wa kutoka, na wakati mwingine caramel. Rangi ya maziwa yaliyosababishwa na wiani daima utahusiana na muda gani unapika. Wakati mwingi juu ya moto, rangi nyeusi na nene hupata maziwa yaliyofupishwa. Kamwe usisahau kwamba bidhaa hii huwa na umakini wakati inapoa. Kwa hivyo, kwa utengenezaji wa maziwa laini yaliyofupishwa na msimamo wa kioevu, kivitendo kulingana na GOST, wakati wa kupika hautachukua zaidi ya dakika 15-20. Ikiwa unapenda maziwa ya kupendeza ya caramel, basi utahitaji muda zaidi wa kuibuni.

Mimina sukari na unga wa maziwa katika sehemu sawa (200 g kila moja) kwenye chombo kilichoandaliwa. Mara moja, tunakumbuka kuwa wakati wa kuandaa maziwa yaliyofupishwa, hakuna mbadala za maziwa zilizotumiwa, ikiwa unatumia, basi mwishowe, tupa bidhaa mbali. Changanya viungo vizuri sawasawa kuchanganya viungo. Mimina 200 ml ya maziwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa na changanya kila kitu kwa whisk hadi misa inayofanana itengenezwe.

Maziwa yaliyotengenezwa nyumbani, kwa kweli, yanafaa zaidi, au, ikiwa ni lazima, unaweza kuibadilisha na ile iliyonunuliwa dukani, lakini na mafuta yaliyomo ya angalau 3.3%. Kumbuka kwamba maziwa lazima iwe safi, au itakunja mara tu unapoanza kuchemsha maziwa yaliyofupishwa. Baada ya kumaliza hatua zilizo hapo juu, mimina kwa uangalifu misa inayosababishwa kwenye chombo cha multicooker. Tunaweka multicooker katika hali ya kupikia supu. Kifuniko hakihitaji kufungwa. Koroga mchanganyiko na maziwa wakati wa kupika, subiri chemsha.

Wacha tufafanue tena: unapopika maziwa yaliyofupishwa, koroga kila wakati, vinginevyo itawaka kwa vyombo. Unapoona maziwa yaliyofupishwa yanachemka, washa swichi ya multicooker ili ufanye kazi katika hali ya kuoka.

Inachukua muda gani kuunda maziwa yaliyofupishwa? Mapema katika nakala hii, tulisema kuwa hii ni sawa sawa na wiani na wiani wa bidhaa, ambayo inahitajika mwishowe. Wakati mzuri wa kupika maziwa yaliyofupishwa ni robo ya saa.

Kwa kipindi kama hicho cha wakati, bidhaa inakuwa nene kabisa, bila kupoteza ladha yake, bila kuwa na wakati wa kugeuka kuwa caramel. Unataka kufanya maziwa kufupishwa kuwa nyembamba? Kisha weka kipima muda katika hali ya kuoka kwa dakika kumi. Kumbuka kuwa hautaweza kufikia maziwa yaliyofupishwa nyumbani kwa jiko la polepole kwa njia nyingine yoyote. Katika njia zingine, itawaka tu na kuishia na uvimbe. Njia ya kuoka inapendekezwa sana.

Baada ya robo saa ya kuoka, bidhaa inayosababishwa inahitaji kupozwa kidogo. Baada ya baridi, maziwa yaliyofupishwa yanaweza kutumiwa na chai. Kwa njia, unaweza kufikia ukamilifu zaidi wa bidhaa hii ladha. Wacha tukuambie siri hii.

Mimina maziwa yaliyofupishwa kwenye blender na uipige vizuri. Utapata bidhaa maridadi, yenye hewa. Sasa maziwa ya kufyonzwa yaliyopangwa tayari yapo tayari. Mimina ndani ya kikombe kizuri na utumie na chai na bidhaa mpya zilizooka.

Kwa kumalizia, tutakuambia siri za kutengeneza maziwa ya kufurahisha zaidi yaliyotengenezwa nyumbani.

• Sharti la lazima linapaswa kuwa utayarishaji wa maziwa yaliyofupishwa tu juu ya moto mdogo sana au umwagaji wa maji.
• Ikiwa unaongeza moto, utaharibu kila kitu muhimu katika maziwa, zaidi ya hayo, pia itawaka.
• Ikiwa utaongeza sukari zaidi, maziwa yaliyofupishwa yatakuwa mazito na matamu.
• Usichanganyike na rangi ya maziwa yaliyotengenezwa kienyeji, kwa kweli, hayatakuwa meupe kabisa, kama duka moja, kwani njia na maagizo ya kupikia ni tofauti na ile ya viwandani. Hakuna chochote kibaya na hiyo, katika mambo yote, maziwa yaliyopangwa nyumbani ni bora zaidi na yenye afya kuliko ile ya kununuliwa.
• Maziwa ya kujifungia nyumbani yanaweza kutayarishwa kwa ladha anuwai. Anaweza kuwa na ladha ya kakao, chai, na kahawa.

Kwa habari juu ya jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani kwa dakika 15, angalia video inayofuata.

Hakika hakuna mtu katika nchi yetu anayehitaji kusadikika kuwa bidhaa iliyotengenezwa nyumbani ni tamu na yenye afya kuliko iliyonunuliwa. Hii inatumika pia kwa kitamu maarufu kama maziwa yaliyofupishwa. Siku zimepita wakati, baada ya kufungua jar nyeupe na bluu, tulionja bidhaa ladha ya kimungu. Katika maziwa ya leo yaliyofupishwa, wazalishaji hawaweka chochote: mafuta ya mawese na maharagwe ya soya, sembuse vidhibiti na vihifadhi. Hata kama orodha ya viungo inasema "maziwa," inaweza kuwa bidhaa iliyoundwa tena. Hii inamaanisha kuwa vitamini nyingi na, muhimu zaidi, kalsiamu, kwenye maziwa yaliyofupishwa tayari yameharibiwa. Hakuna faida, tamu tu ya kutiliwa shaka. Nakala hii imejitolea kwa swali la mada: "Jinsi ya kupika maziwa yaliyopunguzwa ya nyumbani?" Utaratibu huu sio mgumu, kwa hivyo hakuna haja ya kuogopa.

Wazo la kuyeyuka kioevu kutoka kwa maziwa ni ya Mfaransa N. Apper. Mnamo 1810, alianzisha nadharia kwamba kuongeza sukari katika bidhaa asili kutaokoa virutubisho vyote. Na hata zaidi: mkusanyiko wao utaongezeka. Walakini, Upper hakuwahi kufanya "hadithi ya hadithi itimie", na hata zaidi kwa kiwango cha viwanda. Mmarekani Gail Borden alimfanyia. Kabla ya maziwa, mfanyabiashara huyu mwenye bidii alijaribu kunenepesha bidhaa anuwai. Hasa, aligundua biskuti za nyama. Zilihifadhiwa kwa muda mrefu, lakini zilionja machukizo. Kwa hivyo, Borden alijulikana sio kwa nyama "makombo ya mkate", lakini kwa maziwa yaliyofupishwa. Uvumbuzi wake ulikuwa na hati miliki mnamo Agosti 1856. Ikiwa tunavutiwa na maziwa yaliyofupishwa nyumbani, mapishi ya Borden sio muhimu kwetu. Walakini, kiini cha teknolojia yake bado ni sawa na kwa semina za viwandani.

Je! Maziwa yaliyofupishwa hutengenezwaje kulingana na GOST

Borden aliunda mmea wake wa kwanza mnamo 1856, na akapata utajiri kwa kusambaza bidhaa yake mbele wakati wa Vita vya Shirikisho. Alikutana na uzee uliofanikiwa sana huko Texas, ambapo wenyeji hata walipa jina mji wao Borden. Lakini huko Urusi, mmea wa kwanza wa utengenezaji wa maziwa yaliyofupishwa ulifunguliwa huko Orenburg. Viungo vya asili ni sukari na "maziwa ya asili yaliyosaidiwa". Inahitajika kuelezea kiini cha sehemu ya mwisho - baada ya yote, tunavutiwa na jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa nyumbani. Inamaanisha kuwa maziwa yanapaswa kuwa kamili, ambayo sio mafuta, bila viongezeo na uchafu. Sukari nyingi huongezwa kwa bidhaa hii na kuchemshwa katika vifaa vya utupu. Maji yaliyomo kwenye maziwa huvukiza kama matokeo ya kuchemsha kwa nguvu, na kuacha vitu vikavu tu. Kupika maziwa yaliyofupishwa nyumbani, tutazingatia mpango huo huo wa uzalishaji.

Faida na madhara ya bidhaa

Sehemu ya simba ya sifa nzuri za maziwa ya asili huhifadhiwa na teknolojia ya kuchemsha. Maziwa yaliyofupishwa yana mafuta ya maziwa, kalsiamu, vitamini A, B, C na E, na vitu muhimu - iodini, fluorine na sodiamu. Matumizi ya dessert hii husaidia kuboresha maono, kuimarisha mifupa na mfumo wa kinga. Kwa kuwa teknolojia kulingana na GOST haitoi nyongeza ya chachu au rangi, bidhaa hii ina afya kuliko pipi zingine za kisasa. Na isiyo na madhara zaidi kwa afya ni maziwa yaliyopangwa tayari. Nyumbani, kichocheo kinapendekeza, kwa kweli, kutumia bonde au sufuria na chini nene badala ya vifaa vya utupu, lakini hii haibadilishi chochote. Lakini madhara ya bidhaa iko katika jambo moja tu: sukari nyingi. Hakuna chochote unaweza kufanya juu yake - hii ndio teknolojia. Maziwa yaliyofupishwa yana kalori nyingi sana. Gramu mia ya bidhaa hiyo ina 323 kcal. Kwa hivyo, inapaswa kuliwa kwa wastani, bora zaidi kama nyongeza (kwa keki, mafuta, chai au kahawa).

Maziwa yaliyofupishwa nyumbani: kichocheo cha bibi zetu

Maziwa yenye ubora wa juu ndio ufunguo wa mafanikio ya biashara nzima! Ikiwa tutapika maziwa yaliyofupishwa, tunahitaji kuchukua safi kabisa na, muhimu zaidi, bidhaa nzima. Kwa bahati mbaya, sasa hata kwenye soko ni ngumu kununua maziwa kama haya. Wakulima wengi huzaa na bidhaa isiyo na mafuta ya kujitenga, na ili isije ikauka mapema, dawa za kuua viuadudu zinaongezwa. Lakini ikiwa umeweza kununua maziwa halisi, basi mchakato wa kuibadilisha kuwa maziwa yaliyofupishwa haitoi shida yoyote. Unahitaji tu kuwa mvumilivu - baada ya yote, bibi zetu wa mama wa nyumbani walikuwa na wakati mwingi. Ili kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani, unahitaji kuchukua bakuli ya kupikia jam. Sahani zinapaswa kuwa pana ili kuharakisha uvukizi wa kioevu. Mimina lita moja ya maziwa ndani yake, ongeza nusu ya kiasi cha sukari iliyokatwa. Koroga mpaka fuwele zimefutwa kabisa. Tunaweka bonde kwenye moto wa wastani na tunapika kwa masaa mawili hadi matatu, na kuchochea mara kwa mara.Maziwa yaliyopunguzwa huchukuliwa kuwa tayari wakati droplet ndefu haienezi, lakini huwekwa kwenye sufuria na "kuba".

Mapishi ya haraka

Ikiwa unatishwa na matarajio ya kusimama karibu na jiko kwa masaa matatu, ukiendelea kuchochea mchanganyiko kwenye bakuli na kijiko, unaweza kuharakisha mchakato. Jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa kwa haraka zaidi? Utasumbuliwa na dakika arobaini ikiwa utatumia cream badala ya maziwa. Wao ni wanene zaidi, wakati zaidi unaotumika kwenye jiko utapunguzwa. Lakini idadi hata na cream ya 25-30% inabaki sawa na maziwa ya kawaida: sehemu mbili za kioevu kwa sehemu moja ya sukari. Kwa njia, juu ya fuwele hizi, zinazoitwa "sumu nyeupe" na wataalamu wa lishe. Ikiwa hautachukua pauni ya sukari kwa lita moja ya maziwa, lakini, sema, gramu 700, basi mchakato wa kupikia pia utapungua. Lakini haifai kufanya hivi: maziwa yaliyofupishwa yanaonekana kuwa ya kung'aa sana. Bora kutumika (kahawia). Inapendeza zaidi na huwa inaunganisha. Pamoja nayo, maziwa yako yaliyofupishwa yatakua mazito. Pia, ili kuharakisha mchakato wa kupikia, tumia unga wa maziwa (glasi nusu ya poda).

Maziwa yaliyofupishwa kwa kutumia vifaa vya jikoni

Ni vizuri kwamba hatuishi katika umri wa bibi zetu, na mashine za jikoni zinatuokoa. Kwa mfano, jinsi ya kufanya kazi ya nyumbani Ndio, ni rahisi, itachukua karibu nusu saa. Tunatumia viungo kwa idadi 1: 1: 1. Changanya sukari na unga wa maziwa kwenye bakuli, punguza na kioevu. Tunawasha hali ya "Supu". Kuleta kwa chemsha, kuchochea kila wakati. Kisha tunabadilisha hali ya "Kuoka". Tunaiweka kwa robo nyingine ya saa, tukichochea kila wakati na kijiko. Matokeo yake ni maziwa ya kufurahisha yenye rangi ya cream. Katika dakika 15 ya kazi, matokeo bora kama haya! Wakati mwingine maziwa yaliyofupishwa huangaza sana. Vimbe zisizofurahi zinaibuka. Ili kuzuia hili kutokea, ongeza soda kidogo ya kuoka kwenye mchanganyiko - haswa kwenye ncha ya kisu.

Maziwa yaliyofupishwa katika mtengenezaji mkate

Multicooker sio kifaa pekee ambacho kinaweza kuturahisishia maisha katika mchakato mrefu na unaoendelea wa maziwa yanayochemka. Kwa njia, bibi zetu pia walijua njia mbili za kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani. Tumezungumza juu ya ya kwanza - kuchemsha kwa muda mrefu kwenye bonde juu ya moto wazi. Na njia ya pili ni kufinya maziwa katika umwagaji wa maji. Mchakato pia ni mrefu na wenye shida ... Lakini sasa, baada ya yote, mama wengi wa nyumbani wana stima! Mchakato utachukua saa na nusu, lakini hakuna haja ya kuingilia kati. Mtengenezaji mkate pia atafanya kila kitu mwenyewe. Tunachemsha lita moja tu ya maziwa. Mimina ndani ya bakuli la mashine, ongeza gramu 350 za sukari na (kwa hiari) mfuko wa vanillin. Ingiza paddle ya kuchochea, ifunge na uiwashe katika hali ya "Jam". Ikiwa dripu inaisha, washa tena mtengenezaji mkate.

Kupika kwenye kiunga hewa

Kwa kifaa hiki, tunatumia uwiano sawa na kichocheo cha kawaida, ambayo ni kwamba, tunayeyusha kilo ya sukari katika lita moja ya maziwa. Sisi kuweka sufuria katika airfryer. Kwa nusu saa ya kwanza, pika chini ya kifuniko kwa kasi kubwa na joto. Kisha tunaweka hali ya kati. Kupika kwa saa moja au hata saa na nusu kwa joto la digrii 200. Unahitaji kutazama mchakato. Usiongeze muda wa kupika, vinginevyo utaishia na maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha. Kubadilisha muundo mnene sana wa bidhaa, hupigwa wakati bado moto na mchanganyiko wa kuzamisha. Kisha dessert itatoka sawa, bila uvimbe.

Je! Hii inawezekana kweli? Ndio, ikiwa unajumuisha siagi kwenye viungo, na ubadilishe sukari iliyokatwa na unga. Uwiano ni kama ifuatavyo: 1: 1: 0.1. Kwa mfano, tunachukua glasi ya maziwa au cream na kufuta gramu 200 za sukari ya unga ndani yake. Tupa 20 g ya siagi na uweke sufuria juu ya moto mdogo. Koroga kwa nguvu kupata haraka misa moja. Mara tu povu inapoonekana, ikionyesha chemsha, badilisha moto kuwa wa kati. Unahitaji kuwa mwangalifu hapa - maziwa, kama unavyojua, ina tabia ya "kutoroka". Kwa hivyo, koroga haswa kwa nguvu. Kupika baada ya kuchemsha kwa dakika 10 haswa. Ikiwa tunaendelea na mchakato, tutapata "sufuria ya kuchemsha" ya nyumbani mwishoni. Zima moto, panda maji ya mchanganyiko kwenye sufuria na kuipiga. Kila kitu - maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani iko tayari kwa dakika 15. Mwanzoni, itaonekana kuwa kioevu kidogo kwako, lakini usijali: ikipoa, itazidi. Weka sufuria kwenye bakuli pana la maji baridi na koroga.

Uhifadhi wa bidhaa

Katika suala hili, maziwa yaliyofupishwa nyumbani (yaliyotengenezwa kwa dakika 15, kwa saa moja au tatu - haijalishi) ni duni sana kwa bidhaa ya duka. Bati hii inaweza kusubiri miaka kadhaa kabla ya kufunguliwa. Na hata isiyosafishwa, maziwa yaliyofupishwa hayazorota kwenye jokofu - baada ya yote, ilitengenezwa katika hali ya utupu kwa joto la juu. Lakini bidhaa ya nyumbani inaweza pia kuvunwa kwa matumizi ya baadaye. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuandaa mitungi (osha na sterilize). Mimina maziwa yaliyopunguzwa moto kwenye vyombo, ambavyo lazima vifunzwe mara moja na vifuniko vya chuma. Lakini hata kwa njia ya uangalifu, bidhaa hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa zaidi ya miezi miwili. Ukifungua jar, toa maziwa yaliyofupishwa kutoka hapo na kijiko kavu na safi.

Jinsi ya kutengeneza "sufuria ya kuchemsha"

Watu wengi wanapenda ladha hii, kwa hivyo kukumbusha tofi! Kwa kuongezea, maziwa yaliyopikwa ya kuchemshwa hutumiwa mara nyingi kwa madhumuni ya confectionery - kwa mafuta, mousses. Inaweza pia kutumiwa kutengeneza pipi tamu za "Ng'ombe". Kama vile ulivyodhani tayari, maziwa yaliyopikwa ya kuchemshwa nyumbani hufanywa kwa njia sawa na ile ya kawaida. Ongeza tu wakati wa kupika hadi mchanganyiko ubadilishe rangi kutoka nyeupe hadi beige, na kisha kwa caramel au hudhurungi. Chaguo hili linakupa fursa ya kurekebisha wiani wa bidhaa mwenyewe. Lakini kupikwa nyumbani, inapaswa kupoa katika hali maalum. Weka sahani ambayo ilipikwa kwa upana uliojaa maji baridi sana. Koroga maji ya kuchemsha kila wakati. Ikiwa haya hayafanyike, baridi itafanyika bila usawa, tabaka zitaundwa, ambazo zitaunda uvimbe.

Sisi sote ni watu walio na shughuli nyingi na haiwezekani kila wakati kutumia muda kupika chakula chako unachopenda, ndio maana "hacks za maisha" yoyote ni ya thamani sana. Leo tutakuambia tu juu ya njia hii ya kufanya maisha iwe rahisi zaidi na yenye afya - maziwa yaliyofupishwa nyumbani kwa dakika 15 ni kitoweo cha asili na kitamu! Mtu yeyote ambaye angalau mara moja alijaribu kutengeneza dessert ya maziwa nyumbani hataki tena kurudi kwenye bidhaa iliyonunuliwa ya makopo au rasimu.

Na si ajabu! Baada ya kuandaa maziwa yaliyofupishwa peke yetu, kila wakati tunajua muundo halisi wa dessert, kwa hivyo hakuna mafuta ya mboga au vihifadhi vinavyoweza kupatikana ndani yake.

Kwa hivyo, kwanza, hebu tujue ni nini kinachohitajika kuandaa bidhaa inayopendwa na kila mtu.

Maziwa ya kujifungia nyumbani kwa dakika 15, unahitaji nini

Maziwa

Kwa kweli, ikiwa tuna maziwa ya shambani yenye ubora wa hali ya juu kutoka kwa wauzaji wa kuaminika tunayo, hiyo ni nzuri - nayo, ladha hiyo itakuwa kitamu isiyo ya kawaida.

Hakuna kesi "tunatoa" maziwa, badala yake, juu ya cream ni dhamana ya msimamo mzuri na harufu.

Ikiwa hakuna maziwa ya nchi karibu, tunatumia maziwa ya kawaida yaliyopakwa, jambo kuu sio kuchukua maziwa ya skim au kwa asilimia 2.5% ya mafuta. Maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa hii yatakuwa ya kioevu. Tunachagua maziwa 3.5% au 4%.

Cream

Hazihitajiki katika mapishi yote, lakini ikiwa inataka, tunayatumia pamoja na maziwa au badala yake.

Tunachagua maudhui yoyote ya mafuta, hata 10% itafanya, lakini, kwa kweli, cream ya kijiji ya hali ya juu itakuwa bora zaidi - pamoja nao, maziwa yaliyofupishwa yatakuwa kitamu cha kawaida.

Siagi

Pia, sio katika mapishi yote na unahitaji kidogo sana. Tunachagua bidhaa ambayo ina cream tu. Kuenea kutoka kwa mafuta ya mboga hakutaboresha tu ladha ya maziwa yaliyofupishwa, lakini kunaweza kuiharibu kabisa.

Kwa utayarishaji wa haraka wa maziwa yaliyofupishwa nyumbani, hatuitaji hata kuoga maji - tutapika maziwa mara moja kwenye jiko.

Unaweza kusoma mapishi ya kawaida ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani katika nakala yetu ya utangulizi.

Viungo

• - glasi 1 + -
• - glasi 1 + -
• - 3 tbsp. + -

Kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani

1. Mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza sukari hapo. Kuchochea kuendelea, subiri nafaka ifute kabisa na kueneza siagi.
2. Mara tu mchanganyiko unapoanza kuchemsha, tunawasha moto - ni muhimu kwamba mchakato uendelee kabisa, na kuchochea kila wakati, kuwasha moto kwa dakika 10.
   

   Pande za sufuria, kwa kweli, inapaswa kuwa ya juu, kwani wakati wa utayarishaji wa maziwa yaliyofupishwa itatoa povu sana, haswa kwa moto mkali.

3. Mara baada ya dakika 10 kupita, toa sufuria kutoka kwa moto, koroga tena ili povu itulie, na mimina kwenye jar.

Usijali kwamba maziwa yaliyofupishwa yameonekana kuwa ya kioevu - bado ni moto sana. Katika hali iliyopozwa, wakati joto hupungua sana, uthabiti utakuwa karibu kama ule wa duka tuliyozoea.

Kama unavyoona, hata mhudumu wa novice ataweza kukabiliana na utayarishaji wa dessert nyumbani kwa dakika 15!

Kweli, na kufanya ladha iwe kali zaidi na yenye harufu nzuri, tutaifanya kutoka kwa cream.

Maziwa ya kujifungia nyumbani: kichocheo cha cream

1. Mimina 300 ml ya cream ya yaliyomo ndani ya sufuria na ongeza sukari sawa.
2. Tunaleta kila kitu kwa chemsha, lakini hatuongezei mafuta - hakuna haja yake.
3. Mara tu cream inapochemka, tunatia alama kwa dakika 10 na kuchochea kuendelea, kuleta maziwa yaliyofupishwa kwa uthabiti tunaohitaji.

Nyakati katika kichocheo hiki zinaweza kutofautiana kwani msimamo wa bidhaa ya mwisho utategemea mafuta yaliyomo kwenye cream. Inaweza kuchukua dakika 8 na 12. Tunaongeza wakati ikiwa kuna hamu ya kupata ladha na kivuli zaidi cha caramel.

Kumbuka kwamba baada ya dakika 10 ya kupikia sana, moto lazima kwa hali yoyote uzimwe. Tunaleta maziwa yaliyofupishwa kwa hali inayotakiwa na joto la chini ili isiwaka.

Mimina misa iliyomalizika kwenye jar au uiache ipate baridi na uitumie kama kitoweo cha keki na keki, kama dessert huru au kwa kutengeneza keki na maziwa yaliyofupishwa.

Sasa unajua jinsi ilivyo rahisi na haraka kufanya maziwa yaliyofupishwa nyumbani kwa dakika 15. Kwa kuongezea, tunaongeza dakika nyingine 5 kupoza ladha.

Jaribu, marafiki, na matokeo hayatakukatisha tamaa!