Pies na unga wa chachu kwenye oveni na nyama

Pies ya nyama ya oveni ni moja wapo ya bidhaa za kuoka zinazopendwa kwa mamilioni ya watu. Pies kama hizo ni ladha, nyama ni ladha, na mikate yenye kujaza nyama ni nzuri! Picha imeambatanishwa.

Nitashiriki nawe kichocheo rahisi sana cha mikate ya nyama iliyooka nyumbani kwenye unga wa chachu. Nilijaribu kufanya kila kitu kwa ufupi na wakati huo huo kwa uwazi na wazi. Kwa umakini, ni rahisi sana kutengeneza! Hata ikiwa haujakanya unga wa chachu na mikate iliyochongwa hapo awali. Fuata tu maagizo, na kisha unaweza kujipendeza mwenyewe na wapendwa wako na sahani hii.

Pie hizi za nyama zitakuwa laini sana, shukrani kidogo laini kwa unga wa chachu. Wakati wa kuuma, buds za ladha hufurahiya tu, kwani kujaza ni juisi sana na kunukia.

Tunarudi nyuma kutoka kwa maneno na kuendelea na mapishi yenyewe.

Kichocheo cha mkate wa mkate wa tanuri

Kutoka kwa idadi hii, utapata kama mikate 10-14. Kwa kweli, yote inategemea saizi yao.

Viungo:

Kwa unga:

• Unga - 300 g.
• Mafuta ya alizeti ya mboga - 30-40 ml.
• Maji - 200 ml.
• Chumvi - pinch 2-3;
• Chachu kavu - 11 g.
• Sukari - 1 tsp;
• Mayai ya kuku - 1 pc.

Kujaza:

• Nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya nyama) - 300-400 g. (Nyama iliyotengenezwa tayari inaweza kutumika);
• Chumvi - pini 3;
• Pilipili nyeusi ya chini;
• Vitunguu - 200 g.

Ikiwa inataka, kujaza kunaweza kupendezwa na mimea na viungo anuwai. Hapa tayari ni kwa ladha yako kusafiri.

Hatua kwa hatua kupika mikate ya nyama kwenye oveni

Kukanda unga

Pie yoyote huanza na kutengeneza unga. Kwa kweli, unaweza kutumia tayari, kununuliwa dukani, lakini bado bora kuliko yako mwenyewe, uliyotengenezwa nyumbani na kitamu. Kwa kuongeza, unga wa pai ni rahisi sana kutengeneza.

1. Mimina chachu kavu ndani ya bakuli la maji. Changanya vizuri na wacha isimame kwa dakika 7-12.
2. Endesha mayai huko. Ongeza sukari, chumvi, mafuta. Koroga tena.
3. Ongeza unga polepole, ukichochea kila wakati.
4. Uzito unakua. Ongeza unga uliobaki na ukande unga na mikono yako.
5. Paka unga na siagi na uweke mahali pa joto, ukifunike na kifuniko kwa dakika 30. Wakati unga unakua, unaweza kutumia wakati kujaza.

Kujaza nyama kwa patties ya unga wa chachu

Ikiwa umenunua nyama nzima, basi inapaswa kupotoshwa kwenye grinder ya nyama. Ikiwa kuna katakata safi safi, nenda kwa hatua inayofuata.

1. Chambua, ukate laini vitunguu.
2. Mimina mafuta kwenye skillet na kaanga juu ya moto wa wastani hadi vitunguu vikawe rangi nyepesi.
3. Sasa ongeza nyama iliyokatwa kwa kitunguu kwenye sufuria na kaanga, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika nyingine 5-7. Nyama inapaswa kubadilisha rangi kutoka nyekundu hadi kitu karibu na kahawia.
4. Mimina 50 ml kwenye sufuria. maji na chemsha juu ya moto mdogo hadi maji mengi yatoke. Usisahau kuchochea!
5. Sasa unahitaji chumvi na pilipili.
6. Kujaza uko tayari, na tunaendelea kuchonga mikate.

Kuunda na kuoka patties

1. Vuta unga ndani ya sausage na ukate vipande vidogo sawa.
2. Toa vipande hivyo na pini ya kusongesha hadi mikate ya gorofa. Haifai kuzunguka sana.
3. Kwa kila keki, weka tbsp 1-2. miiko ya nyama.
4. Sasa unahitaji kuchonga mikate. Vuta tu kingo kuelekea katikati na ubonyeze vizuri. Kama matokeo, unapata mikate ya kawaida na mshono juu.
5. Funika karatasi ya kuoka na foil au mafuta na mafuta.
6. Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka.

Kwa njia, huwezi kutuma mikate mara moja kwenye oveni. Wanapaswa kulala chini kwa dakika 15, wakati unga unaendelea kukua na kuchacha. Kama matokeo, muundo wa unga wa keki utakuwa wa hewa, laini kama laini. Operesheni hii inaitwa "uthibitisho" wa mikate.

1. Joto tanuri hadi digrii 180.
2. Piga mikate na yai ya yai iliyopigwa.
3. Oka katika oveni kwa dakika 20-30, hadi patties itakapoonekana kuwa mwekundu.

Hamu ya Bon! Usisahau kujiunga na kikundi changu katika mawasiliano, na pia bonyeza kitufe cha kijamii. mitandao.

Kwa njia, ninakushauri sana uende na uangalie kichocheo kingine:. Nina hakika utavutiwa.

Viungo

Huduma: - + 16

Baada ya kitoweo cha likizo, ninafurahi kurudi kwenye bidhaa rahisi zilizooka chachu. Kwa kuongezea, ni msimu wa baridi sasa - ni wakati wa kuoka mikate yenye rangi nyekundu na nyama kwenye oveni, mapishi ya hatua kwa hatua na picha yatakuwa ya kina sana, iliyoundwa kwa Kompyuta. Mimi hufanya unga wa chachu kwenye unga, uliowekwa na nyama ya kuchemsha na vitunguu vya kukaanga na pilipili. Pies ni ladha, laini, na ganda laini laini na kujaza nyama yenye juisi sana. Ingawa unga umeandaliwa kwa njia ya sifongo, ni rahisi kuandaa, inafaa haraka na haijawahi kuchanganyikiwa.

Kichocheo changu cha mikate na nyama imeundwa kwa sehemu ndogo, inageuka vipande 12-15, kwa karatasi moja ya kuoka. Ambayo ni rahisi sana: inachukua muda kidogo, na katika kujaza unaweza kutumia nyama ambayo mchuzi ulipikwa kwa kozi za kwanza. Ikiwa unahitaji kuoka zaidi, uzidisha mara mbili.

Viungo

Ili kutengeneza mikate ya chachu na nyama utahitaji:

• maziwa ya joto - vikombe 0.5;
• chachu safi iliyochapishwa - 12 g;
• sukari - 1 tbsp. l;
• chumvi - 0.5 tsp;
• unga - 3 tbsp. l. na slaidi.

• yai - 1 pc;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l;
• unga - 150 g.

• nyama ya nyama ya kuchemsha - 200 g;
• vitunguu - pcs 2;
• chumvi, pilipili kuonja;
• mafuta ya alizeti - 4 tbsp. l.

Jinsi ya kupika mikate ya nyama kwenye oveni. Kichocheo

Kwa kujaza, nilitumia nyama ya ng'ombe, sehemu ya adrenal. Ikiwa unapendelea nyama ya nguruwe, chagua nyama yenye mafuta wastani. Unaweza kuichukua na mfupa, kupika mchuzi kwa supu, na kufafanua nyama katika kujaza. Mimina maji baridi juu ya nyama na uiletee chemsha. Povu itaanza kuongezeka - mimi hukusanya na kijiko kilichopangwa ili uso ubaki safi.

Nyama hupikwa kwa saa moja na nusu, hadi laini. Kwa nyama ya nguruwe, saa ni ya kutosha, lakini ikiwa kipande ni kubwa au kibichi, basi unahitaji kuiongezea hadi saa moja na nusu. Niliacha nyama ndani ya mchuzi, kama unga unavyokuja, itapoa.

Mimi hufanya unga wa mikate na nyama kwenye unga wa chachu. Ninachanganya chachu safi (zile zinazouzwa kwa cubes au baa), sukari na chumvi.

Kanda na kijiko, saga hadi sukari ianze kuyeyuka na gruel ya hudhurungi ya kioevu imeundwa. Nimimina maziwa ya joto.

Mimi koroga, kufuta nafaka ya sukari na chumvi. Ninaongeza unga.

Unga utakuwa kioevu, takriban kama unga wa keki. Sio lazima kuifanya iwe nene, unga mzito unafaa kwa muda mrefu, na kioevu kitaanza kutoa povu na kuongezeka kwa dakika 10-15. Ninaweka bakuli la unga mahali pa joto kwa dakika 20-30.

Unga, ingawa ni kioevu, inahitaji kuchachwa, ni vizuri kuinuka. Wakati inaongezeka mara kadhaa, na Bubbles na mashimo huonekana juu ya uso, inamaanisha kuwa unga umeiva. Unaweza kuongeza chakula kilichobaki na kukanda unga.

Ninahamisha unga ndani ya bakuli kubwa. Nimimina yai huru hapo.

Muundo wa unga wa mikate ya nyama iliyooka ni rahisi sana, hakuna siagi au cream ya sour ndani yake. Ili kuchanganya vizuri na kuwa huru, ninaongeza mafuta ya mboga.

Ninachuja unga, karibu theluthi mbili ya kiwango kinachohitajika. Nitaongeza zilizobaki kidogo wakati nikikanda.

Baada ya kuchanganya vifaa vyote vya unga hadi msimamo thabiti wa donge, nilieneza kwenye ubao, polepole nikiongeza unga wote. Mimi hukanda kwa mikono yangu kwa muda wa dakika 15, nikitandaza unga juu ya unga.

Baada ya muda, itakuwa laini, plastiki, na itaacha kushikamana na mikono yako. Kwa kubonyeza kifungu, utahisi jinsi inavyoibuka chini ya mitende yako na raundi tena. Niliweka unga uliokandwa tena ndani ya bakuli, nikipaka chini na pande na mafuta. Ninaifunika kwa kifuniko, kuiweka kwa moto kwa saa moja au hadi itatike mara tatu.

Wakati unga unapoongezeka, ninaandaa kujaza. Mimi hukata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Na vitunguu, kujaza nyama kwa mikate kwenye oveni itakuwa tastier na juicier. Kwa hivyo usiepushe kitunguu!

Ninawasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, mimina vitunguu. Wakati wa kuchochea, mimi huleta kwa uwazi na kugeuza moto kuwa kiwango cha chini. Ninaacha kitunguu kikae kwa dakika kumi, hadi kiwe laini, na rangi nyembamba ya dhahabu.

Ushauri.Wakati wa kukaanga vitunguu, usiwaache bila kutazamwa. Koroga, angalia moto, na kumbuka kuwa vitunguu vina uwezo wa kuwaka papo hapo. Vitunguu vilivyochomwa vina ladha kali; havifai kujaza.

Ninatoa nyama kutoka kwa mchuzi. Niliikata vipande vipande ili iweze kuisukuma ndani ya grinder ya nyama.

Ninaipotosha mara moja kupitia grinder ya nyama na grill ya kawaida. Nimimina nyama iliyokatwa ndani ya bakuli.

Ninaweka vitunguu vya kukaanga hapo pamoja na mafuta. Ikiwa mtu katika familia hapendi vitunguu vya kukaanga, zungusha kwenye grinder ya nyama, ukibadilisha na vipande vya nyama.

Ninaongeza chumvi, msimu na pilipili nyeusi. Unaweza kuongeza Bana ya nutmeg au coriander - tumia viungo hivi ambavyo kawaida hupika sahani za nyama.

Ninachanganya kila kitu, kana kwamba nikisugua kidogo kujaza nyama kwa mikate. Kwa uthabiti, itageuka kuwa mnato kidogo na haitaanguka.

Ushauri.Ikiwa kujaza ni kubomoka, itamwagika kutoka kwa mikate, kuijaza na kula sio rahisi sana. Ongeza kijiko cha maji au mchuzi na koroga tena.

Unga wa mikate na nyama ulikuja, ukaongezeka mara tatu hadi nne. Nilipiga magoti kuzunguka kingo, nikibonyeza chini na kiganja changu.

Ninagawanya vipande sawa vyenye uzito wa gramu 30. Ninavingirisha kila kipande ndani ya kifungu, na kuifunika kwa kiganja kilichopindika kidogo. Unahitaji kuisonga kwenye ubao au meza bila kutuliza uso na unga, lakini ueneze kwenye unga ili unga usishike.

Ninafunika nafasi zilizoachwa wazi na foil, ondoka kwa dakika 10-12. Wakati huu, koloboks zitazunguka, kukua kidogo na kuwa laini. Ninawasha tanuri, wacha ipate joto hadi digrii 180.

Ninakanda koloboks kadhaa kwenye keki za gorofa zenye unene wa cm 1.5. Pini ya kuzunguka haihitajiki, unga ni laini sana, plastiki, inanyoosha vizuri. Ninaeneza vijiko 1.5-2 vya kujaza. Ukiwa na shaka kuwa unaweza kugawanya katika sehemu sawa, tumia kiwango cha jikoni. Ilinichukua gramu 20 kwa kila pai. Kuinua kingo, mimi hupunguza kwa nguvu juu ya nyama iliyokatwa.

Kisha mimi kubana kutoka katikati hadi kingo. Ikiwa ujazo umeanguka, ninarekebisha, nirudishe nyuma. Utapata pai ndogo nadhifu na scallop juu. Ili kutengeneza mshono mnene, mimi hukusanya sega kwenye mikunjo, nikitia ndani. Hivi ndivyo ninavyoanzisha mikate yote.

Mimi hufunika karatasi ya kuoka na karatasi. Mimi hueneza mshono wa mikate chini kwa mbali kutoka kwa mtu mwingine. Ninaifunika kwa kitambaa na kuiweka kwenye jiko kwa uthibitisho. Usiruke hatua hii - bila uthibitisho, mikate ya nyama kwenye oveni haitafufuka, itakuwa ngumu.

Baada ya dakika 15-20, mikate itaongezeka, inafaa, itakuwa lush. Shika yai hadi povu nyepesi, paka kila pai juu na pande.

Ninaweka karatasi ya kuoka na mikate kwenye oveni kwa kiwango cha kati. Joto digrii 180. Pies na nyama huoka katika oveni kwa dakika 20-25, hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ninaondoa mikate iliyokamilishwa na nyama kutoka kwenye unga wa chachu kutoka kwenye karatasi ya kuoka moto kwenye bodi au kuhamisha kwenye bakuli kubwa. Hakikisha kufunika na taulo nyepesi, wacha hatua kwa hatua waondoke kwenye moto. Ikiwa hautafunika na kuondoka kwenye karatasi ya kuoka, juu itakauka, na chini ya mikate itapata mvua.

Kweli, mikate iliyo na nyama huoka kwenye oveni, imepozwa kidogo - ni wakati wa kujaribu. Kitamu sana, zina ujazo wa kutosha, na unga ni laini, laini. Natumai marafiki wangu, kichocheo changu cha mikate ya nyama iliyooka na utaipenda. Furaha ya kuoka, mikate nzuri na ladha! Plyushkin yako.

Moja ya matoleo ya kichocheo cha kutengeneza mikate katika muundo wa video

Pie za nyama zenye harufu nzuri kwenye oveni ndio sahani ya saini ya akina mama wa nyumbani. Kwa kweli, itabidi uchunguze kidogo na utayarishaji wa matibabu kama haya, lakini jamaa na marafiki watasifu utamu kwa muda mrefu, wakiuliza viongezeo. Inaaminika kuwa mikate bora ya nyama ladha katika oveni hupatikana kwenye unga wa chachu. Walakini, msingi wa kuoka pia unaweza kuwa dhaifu.

Wataalam wengi wa upishi wenye ujuzi wanashauri kuandaa unga kwa kitamu kama hicho usiku, ili bidhaa iliyokamilishwa iwe laini, tajiri na hewa. Unaweza pia kusubiri masaa kadhaa, lakini kuharakisha mchakato wa kutengeneza msingi wa mikate ya nyama kwenye oveni kwa kuweka misa mahali pa joto na kuifunika kwa kitambaa.

Unaweza kujaza bidhaa kama hizi zilizooka sio tu na zile zilizopangwa tayari, baada ya kukaanga hapo awali na vitunguu. Kujazwa kutoka au, kuchemshwa na kupitishwa kwa grinder ya nyama, hakutapunguza ladha ya sahani iliyomalizika. Yanafaa kwa kuoka na kuku nyama - Uturuki au kuku. Walakini, kabla ya kupika, kumbuka kuwa sahani inaweza kuonekana kavu kidogo kwa sababu ya kiwango kidogo cha mafuta katika sehemu ya nyama. Kwa hiari, unaweza kuongeza kabichi kidogo, mchele, jibini au viazi hata kwa mikate ya nyama iliyooka. Kwa hivyo, bidhaa zilizooka zitaibuka kuwa kitamu zaidi na za kuridhisha.

Ili kupata ukoko mzuri mwekundu, ambao salivation inapita, unahitaji kupaka mafuta kila kipande na yai ya yai. Na bidhaa zilizooka tayari, tayari zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka, usikimbilie kuweka kwenye oveni - dakika 20-30 ya kusimama kwenye joto la kawaida itafanya kitoweo kilichomalizika kuyeyuka katika kinywa chako na hewa.

Mama wengine wa nyumbani hukataa, ambayo haraka huanza kuwa ngumu na ngumu baada ya kutolewa nje ya oveni. Maji ya kawaida yanaweza kutatua shida hii. Sahani iliyokamilishwa (wakati bado iko moto) lazima inyunyizwe na chupa ya dawa na kufunikwa na kitambaa cha waffle au terry. Matokeo yake yatakuwa "dhahiri"!

Sasa kwa kuwa unajua ujanja mdogo wa kutengeneza mikate, chunguza mapishi yetu na jaribu kuunda muujiza wako wa upishi na ladha ya utoto.

Patties ya nyama iliyooka katika oveni ni bora zaidi kuliko ile ya kukaanga, kwani hutumia mafuta kidogo katika maandalizi yao. Yaliyomo ya kalori ya bidhaa zilizooka zilizotengenezwa na njia zilizo hapo juu zitakuwa tofauti. Kwa mfano, gramu 100. sahani zilizopikwa katika oveni zitahitaji karibu kcal 240-250, na mikate ya kukaanga - kcal zote 300.

Kunukia na nyama kwenye oveni kunaweza kufanywa kwa njia kadhaa. Kwa wale ambao hawataki kupoteza wakati na kukanda unga kwa bidhaa kama hizo zilizooka, inashauriwa kwenda kwenye duka kubwa la karibu na ununue msingi hapo. Lakini bado, sahani ya kitamu sana na yenye kuridhisha inageuka kupikwa kutoka mwanzo hadi mwisho na mikono yako mwenyewe.

Nambari ya mapishi 1. Bidhaa iliyooka ya chachu

Kwa mapishi ya unga wa chachu ya kawaida, unahitaji viungo vifuatavyo:

Kwanza, kujaza hufanywa kutoka kwa nyama. Ikiwa umechukua kipande kizima au, basi unahitaji kuchemsha hadi iwe laini (haupaswi chumvi maji). Kata laini na saute kitunguu kando. Wakati nyama iko tayari, hupitishwa kwa grinder ya nyama pamoja na vitunguu, na misa iliyokamilishwa imefunikwa, imetiwa chumvi na kupikwa na kitoweo. Ikiwa kujaza nyama kumalizika ni kavu, basi unaweza kuongeza kiasi kidogo cha mchuzi au siagi kidogo kwake. Wakati wa kuchagua nyama iliyokatwa, kingo hiyo ni ya kukaanga tu pamoja na vitunguu na viungo.

Sasa unahitaji kufanya unga wa kuoka. Glasi ya maziwa inapaswa kuwashwa juu ya moto mdogo hadi digrii 40-45, kuondolewa kutoka jiko, na kuongezwa kwa kioevu, 1 tbsp. l. unga na sukari, chachu kavu, koroga kidogo na uweke mahali pa joto kwa nusu saa. Ili kuharakisha mchakato wa kuchimba, funika unga na kitambaa. Kwa wakati, polepole ongeza unga kwenye kiboreshaji, ukichochea unga, mimina 1 tsp. chumvi, mimina kwenye mafuta ya mboga na ni bora kupiga kiunga kidogo kwenye bakuli tofauti. Koroga kidogo msingi wa mikate ya katakata, iweke juu ya meza, anza kupiga magoti. Unga utakuwa tayari wakati itaacha kushikamana na mikono yako.

Tunagawanya misa iliyomalizika kwa jicho katika sehemu 2, ambayo moja huondolewa kwa moto, na kutoka kwa nyingine tunafanya sausage. Baada ya hapo, tunaukata vipande sawa, tukutike kwenye keki za gorofa na uwajaze kwa kujaza. Tunajaribu kufunga mshono kwa nguvu iwezekanavyo. Mara moja tunaweka bidhaa zilizooka tayari kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi (unganisho linapaswa kuwa chini). Wakati eneo lote limekaliwa, weka kando karatasi ya kuoka kwa nusu saa, preheat oveni hadi digrii 180.

Kabla ya kutuma sahani kuoka, unahitaji kuipaka mafuta na yai ya yai ili kitoweo kilichomalizika kipate ukoko wa rangi ya dhahabu. Katika oveni, bidhaa zilizooka zitawaka kwa muda wa dakika 20-25. Wakati patties inapika, unaweza kutengeneza kundi la pili kutoka kwa unga uliobaki.

Ni bora kutumikia keki hizo kwenye meza moto au joto. Hakuna huduma ya ziada au mapambo ya kijani yanahitajika.

Nambari ya mapishi 2. Sahani ya kukausha haraka

Kwa wale ambao wamezoea kuokoa wakati wao na hawataki kufanya fujo jikoni kwa muda mrefu, tunaweza kupendekeza kichocheo kingine cha mikate iliyotengenezwa kutoka. Utahitaji:

Nyama iliyokatwa na vitunguu ni kukaanga hadi rangi ya hudhurungi ibadilike kuwa kahawia. Ongeza chumvi, viungo na pilipili ili kuonja, changanya vizuri. Unga wa mikate iliyo na nyama ya kukaanga lazima kwanza itolewe. Baada ya hapo, imegawanywa kwenye viwanja sawa, ujazo umewekwa, kingo zimewekwa. Ili kuhakikisha kunasa kwa nguvu kwa kingo, unaweza kulainisha unga na maji au kuzamisha vidole vyako kwenye kioevu na kisha tu kuunda mikate. Nafasi hizo zinatumwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na kiini kilichopigwa, kupelekwa kwenye oveni, iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 20. Sahani iko tayari!

Kutumia kichocheo sawa, unaweza kufanya upendeleo au jibini la kujaza. Hata sahani iliyo na nyama iliyokatwa inaweza kuwa mseto kidogo kwa kuongeza uyoga uliokatwa vizuri na kukaanga kwa kujaza.

Nambari ya mapishi 3. Fungua bidhaa zilizooka

Unaweza kupika mikate na nyama kwenye oveni kwa njia isiyo ya kawaida. Kwa mfano, mikate iliyo wazi itawavutia wageni sio tu na sura yao ya asili, bali pia na ladha yao isiyo na kifani. Utahitaji viungo vifuatavyo:

Katika mapishi hii, unaweza kutumia maziwa yaliyotiwa joto au kefir yenye mafuta kidogo kwenye joto la kawaida badala ya maji.

Pua unga, mimina chachu ndani yake, 1 tsp. chumvi na 2 tbsp. l. sukari, changanya kila kitu. Fanya unyogovu katikati, vunja yai moja hapo, mimina maji yenye joto kidogo na weka siagi. Kutoka kwa viungo hivi, unahitaji kukanda unga (kwanza tunatumia kijiko, kisha tunaanza kukanda misa na mikono yetu). Weka msingi wa kuoka uliomalizika kwa moto kwa nusu saa au zaidi kidogo.

Kwa wakati huu, tunaanza kuandaa kujaza. Chambua vitunguu, kata laini, changanya na nyama iliyokatwa kwenye bakuli tofauti, ongeza viungo kwa ladha, chumvi na pilipili. Sasa tunatoa unga, kuukanda tena kidogo, ugawanye katika sehemu 2, uikunje na sausage na uikate vipande vipande. Tunaunda keki kutoka kila tupu, tutajaza kujaza katikati. Tunaziba kando kwa njia ambayo mikate iko katika mfumo wa pembetatu na shimo ndogo juu.

Tunabadilisha sahani ya baadaye kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, kuivaa na yolk pande zote, kuiweka kwenye oveni, kuletwa kwa digrii 200 kwa dakika 20. Hamu ya Bon!

Acha chakula kisimame kwenye joto la kawaida kabla ya kukiweka kwenye oveni. Kwa hivyo, mikate itakuwa nzuri zaidi, yenye nguvu na tajiri. Tafadhali kumbuka kuwa haupaswi kufungua mlango wa oveni wakati wa dakika 5-10 za kwanza za kuchemsha bidhaa zilizooka, vinginevyo itaanguka na haitafufuka tena.

Pie zinazosababishwa zinaweza kuliwa mara baada ya kupoa, lakini ni bora kuziacha usiku kucha chini ya kitambaa cha joto. Kisha mchuzi ndani utajaza ujazaji na unga wote, na kufanya mikate iwe crispy nje na laini ndani. Pie za nyama huenda vizuri na supu, lakini pia zinaweza kuwa chakula cha mchana chenyewe peke yao. Hamu ya Bon!

Kichocheo rahisi sana cha mikate ya nyama

Laini laini, laini, laini iliyojaa nyama ni rahisi kutengeneza. Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuchukua sahani na wewe kufanya kazi au kuitumikia kwenye meza pamoja na supu au saladi ya mboga. Kichocheo cha unga cha chaguo hili cha kupikia kinaweza kuitwa bora. Bidhaa zilizooka ni laini, laini na huyeyuka tu kinywani mwako. Faida isiyo na shaka ni kwamba unaweza kutumia vijalizo tofauti, sio lazima nyama, unaweza kutengeneza unga kwa sehemu kadhaa na kutengeneza bidhaa zilizooka na kujaza zingine, kama kabichi, uyoga, mayai na mchele, au kutengeneza buns laini na tamu.

Viungo:

Kwa mtihani:

• Maziwa ─ 100 ml.
• Sukari tablespoons vijiko 3
• Chachu kavu ─ 6 g.
• Cream cream ─ 200 gr.
• Yai ya kuku p 3 pcs.
• Mafuta ya alizeti ─ 100 ml.
• Chumvi ─ 0.5 tsp
• Unga - ni kiasi gani unga utachukua.

Kwa kujaza:

• Nyama iliyokatwa ─ 800 gr.
• Vitunguu ─ 1 pc.
• Karoti safi ─ 1 pc.
• Mafuta ya mboga tablespoons vijiko 3
• Chumvi ─ 1 tsp
• Pilipili ─ kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Unga ni laini na hewa kwa sababu ya matumizi ya unga. Kwa maandalizi yake, 100 ml ya maziwa huwashwa moto kidogo, hutiwa kwenye kikombe kirefu au glasi ya kina. Hakikisha kuongeza chachu na kijiko 1 cha sukari. Kitamu kitasaidia kuimarisha kazi ya chachu, basi mikate itakuwa ya hewa iwezekanavyo.
2. Unga lazima kufunikwa na kifuniko au filamu ya chakula. Inapaswa kutoshea na kukua kwa kiasi kikubwa.
3. Wakati wa utayarishaji wa unga, unahitaji kufanya unga. Ili kufanya hivyo, changanya pamoja 200 g ya cream ya siki kwenye joto la kawaida na siagi. Ni bora kuchukua bidhaa za maziwa yenye mafuta mengi, basi mikate itakuwa laini kama iwezekanayo. Mayai ya kuku huongezwa kwenye cream ya siki, ikitenga kiini 1 kupaka mikate kabla ya kupakia kwenye oveni. Ongeza mililita 100 ya mafuta ya alizeti na 2 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. l chumvi. Viungo vyote vimechanganywa hadi laini kutumia whisk au mchanganyiko kwa kasi ndogo. Usiwashe kasi kubwa ya mchanganyiko, basi unga unaweza kugeuka kuwa umejaa.
4. Unga hutiwa kwenye misa ya sour cream na kuchanganywa vizuri. Kwa kukanda kamili, ongeza unga na ukande unga mzito. Ili kupata misa laini, ni rahisi kutumia mchanganyiko maalum na kiambatisho cha ndoano kwa kasi ndogo, lakini baada ya hapo bado unahitaji kukanda unga na mikono yako. Unga huongezwa ili kuifanya unga kuwa laini, misa inapaswa kubaki nyuma ya mikono. Unga unaosababishwa umefunikwa na kitambaa na kuwekwa mahali pa joto kwa masaa 2.5.
5. Baada ya unga kutumwa kwa uthibitisho, unaweza kuanza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, kata kitunguu na ukate laini karoti. Unaweza kuongeza vitunguu zaidi kwenye kujaza, basi itageuka kuwa ya juisi zaidi.
6. Mboga iliyokunwa ni ya kukaanga kwenye sufuria na mafuta kidogo ya mboga. Baada ya mboga kuwa laini, panua nyama iliyokatwa na kuikanda vipande vidogo kwenye sufuria.
7. Ongeza tsp 0.5 ya chumvi na pilipili ya ardhini kwa nyama iliyokatwa, changanya vizuri kujaza na kuchemsha hadi iwe laini. Ikiwa kujaza kunageuka kuwa kavu sana, hii inaweza kuwa hivyo ikiwa utachukua nyama ya mafuta yenye mafuta ya chini, unaweza kuongeza mafuta ya mboga au kuongeza maji kidogo ya kuchemsha au mchuzi. Viungo vinaweza kuongezwa kwa ladha, kulingana na upendeleo wa kibinafsi.
8. Ikiwa baada ya kupika nyama iliyokatwa kuna vipande vikubwa, vinaweza kukandikwa na blender au kuondolewa kwa grinder ya viazi.
9. Kujaza tu kilichopozwa kumewekwa kwenye unga, kwa hivyo lazima iwekwe nje baada ya kupozwa.
10. Baada ya unga kuanza kutambaa juu ya kingo, unaweza kuanza kutengeneza mikate. Ili kufanya hivyo, unahitaji kugawanya vipande vidogo vyenye uzito wa hadi 50 g.
11. Zimevingirishwa kwenye mduara, kujaza kunawekwa katikati na kijiko, kando ya kuoka kunabanwa. Kwa kuwa unga ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki hukua vizuri wakati wa kuoka, kando ya patties inahitaji kurekebishwa vizuri ili uso uwe laini au uwekewe na mshono chini.
12. Weka mikate iliyoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka na funika na kitambaa, ondoka kwa dakika 30-40 ili waje.
13. Baada ya hapo, toa kiini cha yai na uma, paka uso wa mikate na yai kwa ganda la dhahabu. Tanuri lazima iwe moto hadi digrii 180, tuma sahani hapo kwa dakika 25-30.

Pie za nyama ziko tayari! Wanaweza kutumiwa na kozi za kwanza, chai ya joto, au kuliwa tu. Hamu ya Bon.

Pie zenye juisi na nyama na viazi

Chaguo hili la kupikia litapunguza menyu ya kila siku, kwa sababu tofauti mpya na vidonge hutumiwa. Viazi hutumiwa mara chache pamoja na nyama, lakini mikate ya bure iliyopikwa kama hii kila wakati huwa ladha na sio duni kwa sahani ya nyama. Vipengele vyote viwili vinachanganya vizuri na kila mmoja, kuwa na hakika ya hii, unahitaji kuipika kulingana na kichocheo hiki.

Viungo:

Kwa mtihani:

• Unga ya ngano ─ 400 gr.
• Siagi ─ 150 g.
• Chachu kavu ─ 1 tsp.
• Yai ya kuku p 2 pcs.
• Viini vya mayai ya kuku p 3 pcs.
• Cream cream ─ 150 gr.
• Chumvi ─ 1 tsp
• Sukari ─ 1 tsp

Kwa kujaza:

• Nyama iliyokatwa ─ 500 g.
• Puree ─ 200 g.
• Vitunguu p 2 pcs.
• Mafuta ya mboga tables kijiko 1
• Siagi ─ 40 gr.
• Maziwa ─ 50 ml.
• Chumvi ─ 0.5 tsp
• Pilipili nyeusi ound ili kuonja.
• Viungo vya nyama ─ kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Unahitaji kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, piga vitunguu, ukate kwenye cubes, tuma vipande kwenye sufuria, mimina mafuta kidogo ya mboga. Kaanga hadi ibadilike, halafu weka nyama iliyokatwa, ongeza chumvi, pilipili na viungo vingine kuonja. Utungaji lazima uchanganyike mpaka msimamo thabiti, kaanga hadi unyevu uvuke kabisa na sehemu ya nyama iko tayari.
2. Viazi zilizopikwa tayari zinapaswa kupondwa, ongeza siagi kidogo na maziwa ili kufanya viazi zilizochujwa kuwa laini. Viazi zilizochujwa huhamishiwa kwenye nyama iliyokangwa iliyokaangwa, iliyochanganywa vizuri. Kujaza kwa mikate ya nyama sasa iko tayari.
3. Baada ya kuandaa kujaza, maziwa hutiwa kwenye bakuli tofauti na siagi iliyoyeyuka huongezwa. Ikayeyuka haraka, unaweza kutumia microwave au umwagaji wa mvuke. Ongeza sukari, chumvi na chachu kavu kwenye mchanganyiko wa maziwa, changanya vizuri.
4. Kabla ya kuongeza, unahitaji kupepeta unga mara mbili na kuiingiza kwenye misa pole pole, ninadhibiti uthabiti. Kwanza, unga hupigwa na spatula, na kisha endelea kuikanda kwenye meza na mikono yako. Vumbi uso kwa kukandia unga.
5. Unga hutolewa katika sehemu tatu, umekunjwa kwenye safu ya mstatili, sio zaidi ya 2 mm nene. Weka kujaza pembeni, kuifunga kwa roll, piga pande zote mbili.
6. Kuunda bidhaa zilizooka ni rahisi. Kutumia kiganja, gawanya roll katika sehemu 6-8 na bonyeza kingo za kila sehemu kwa mikono yako. Vipande vimebanwa mbali na roll, kingo zimenyooka na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga au iliyowekwa na ngozi.
7. Njia kama hiyo inafanya kazi na jaribio lingine lote.
8. Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali wa kutosha kutoka kwa kila mmoja ili wasishikamane wakati wa mchakato wa kuoka. Kwa kuwa unga huo umechachwa na huundwa bila unga, utakua kwenye oveni ukifunuliwa na moto.
9. Pies zinahitaji kupakwa mafuta na viini vya mayai yaliyopigwa, kupelekwa kwenye oveni kwa dakika 30. Tanuri lazima iwe moto hadi digrii 180.

Pie zilizoandaliwa kulingana na kichocheo hiki kila wakati zinaonekana kuwa laini na laini. Wao ni ladha wote moto na baridi, maana yake wanakaa laini siku inayofuata.

Pies ya nyama ya mtindo wa nchi

Vyakula vya Kirusi ndio tofauti zaidi kulingana na keki za wote. Hakuna chaguzi nyingi za kutengeneza mikate rahisi jikoni yoyote. Licha ya shida zote za kuandaa, sahani hiyo ina thamani yake. Keki iliyoandaliwa na njia ya sifongo kila wakati inageuka kuwa laini, hewa na inakwenda vizuri na vifaa vya nyama.

Viungo:

Kwa mtihani:

• Unga ya ngano ya kiwango cha juu ─ 1 kg.
• Chachu safi ─ 25 g.
• Sukari iliyokatwa tablespoons vijiko 2
• Chumvi ya kupikia ─ 1 tsp.
• Siagi ─ 100 g.
• Yai ya kuku p 3 pcs.
• Maji ─ 1 tbsp.

Kwa kujaza:

• Massa ya nguruwe ─ 300 gr.
• Ng'ombe ─ 300 g.
• Vitunguu p 2 pcs.
• Chumvi kwa ladha.
• Pilipili ─ kuonja.
• Mafuta ya alizeti tablespoons vijiko vichache.

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya chachu safi, maji ya joto ndani ya bakuli na uchanganya vizuri. Chachu inapaswa kuyeyuka kabisa ndani ya maji, ipake rangi kwenye laini laini.
2. Ongeza unga kidogo na sifuri kwenye maji. Koroga mchanganyiko unaosababishwa kidogo na uache joto kwa karibu nusu saa.
3. Wakati huu, kofia yenye fluffy inapaswa kuibuka juu ya maji - huu ndio unga.
4. Ili kuvuta unga, unahitaji kuandaa chombo kikubwa. Bonde la enamel litafanya. Inahitajika kupepeta karibu 800 g ya unga ndani yake, ongeza unga uliomalizika kwake. Ongeza mayai ya kuku na siagi iliyoyeyuka. Viungo vinapaswa kuwa joto, lakini sio moto, kwa sababu chachu inaweza kufa kwa joto kali.
5. Unga lazima uchanganyike vizuri na unga, na kuongeza sehemu iliyobaki ya unga. Unga lazima ukandwe kwa mikono. Masi inapaswa kuchukua msimamo thabiti. Baada ya kukanda, unahitaji kuifunika kwa kitambaa na kuiweka kwa moto kwa masaa 2-4.
6. Wakati wa maandalizi ya unga hutegemea sana juu ya uchachu wa chachu. Unga uliopikwa na chachu safi huja kwa dakika 30.
7. Baada ya unga kuongezeka kwa kiasi, lazima iwekwe. Mtu wa mkate wa tangawizi anapaswa kuinuka tena mahali pa joto chini ya kitambaa. Hii itachukua dakika 20.
8. Wakati sehemu ya unga inaandaliwa, unahitaji kuanza kuandaa kujaza. Nyama husafishwa kwa mishipa na mafuta na kukatwa vipande vidogo.
9. Vitunguu vilivyochapwa, kata ndani ya robo.
10. Kitunguu kimejumuishwa na nyama iliyokatwa kwa kutumia grinder ya nyama, umati huo umepigwa kabisa.
11. Pani ya kukaanga imewekwa juu ya jiko na kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti hutiwa ndani yake, na nyama iliyokatwa imewekwa baada ya kuipasha moto. Wakati wa mchakato wa kuoka, ujazaji lazima uchochezwe kila wakati ili isiwaka.
12. Baada ya utayari, nyama hutiwa chumvi, bizari imeongezwa.
13. Wakati kujaza kunapoa, unaweza kurudi kwenye unga, wakati ambao inapaswa kuongezeka vizuri. Nyunyiza na unga na uweke kwa uangalifu kwenye meza ya msumeno.
14. Unahitaji kuzamisha vidole vyako kwenye unga, ugawanye unga katika koloboks kadhaa ndogo na mikono yako, na uwape uthibitisho.
15. Baada ya uthibitishaji, unaweza kuanza kuchonga. Ili kufanya hivyo, toa kila duara nyembamba. Weka kijiko cha nyama iliyokatwa katikati ya kila mduara, bonyeza kwa upole kingo.
16. Pies huhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi, iliyotiwa mafuta na yolk ya kuku.
17. Tuma sahani ndani ya oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20-40. Ondoa mikate ya moto kutoka kwenye karatasi ya kuoka. Ni rahisi sana kufanya hivyo kwa kuipindua kidogo, na kuyamwaga kwenye sahani ya kina.

Pie za nyama ni ladha moto na baridi. Hamu ya Bon.

Patties ya nyama ambayo inayeyuka mdomoni mwako

Ladha ya mikate yenye rangi nyekundu na yenye kunukia na nyama inajulikana kwa kila mtu tangu utoto, zilipikwa na mama na bibi, na basi ilikuwa karamu tu ya kweli kwa tumbo na macho, kwa sababu sio tamu tu, bali pia ni wazimu. nzuri. Kwa kuwa ladha inategemea sio tu kujaza, lakini pia kwenye unga, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa utayarishaji wake.

Viungo:

Kwa mtihani:

• Unga wa daraja la juu ─ 4 tbsp.
• Chachu kavu ─ 10 g.
• Maziwa ya ng'ombe ─ 1 tbsp.
• Chumvi ─ 1 tsp
• Sukari iliyokatwa ─ 2 tsp
• Mafuta ya mboga tablespoons vijiko 3
• Siagi ─ 80 gr.
• Yai ya kuku p 3 pcs.

Kwa kujaza:

• Nyama iliyokatwa ─ 500 gr.
• Mafuta ya mboga tables kijiko 1
• Pinde ─ 1 pc.
• Chumvi kwa ladha.
• Pilipili ─ kuonja.

Kichocheo:

1. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo. Tuma sufuria ya kukaanga iliyowaka moto, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi iwe wazi.
2. Ondoa uvimbe kutoka kwa nyama iliyokatwa na spatula ya mbao, kaanga hadi laini. Unahitaji kupika nyama iliyokatwa kwa uangalifu, inapaswa kugeuka kuwa laini.
3. Ukimaliza, ongeza chumvi, pilipili na viungo vingine ili kuonja.
4. Ili kuandaa unga, weka chachu kavu kwenye chombo, ongeza 2 tsp ya sukari na 1 tsp ya chumvi kwao. Vipengele vilivyoorodheshwa vimechanganywa vizuri, vimeongezwa kwa maziwa ya ng'ombe, ambayo lazima yapewe moto. Acha kwa dakika 20.
5. Baada ya fomu kubwa ya kofia kwenye unga, hupunguzwa na siagi. Unga unaosababishwa umesalia kwa dakika 10 zaidi. Mimina unga wa malipo, ongeza mayai ya kuku na uhamishe unga. Changanya unga.
6. Acha misa mahali pa joto. Wakati huu, inapaswa kuongezeka kwa sauti.
7. Bunda huundwa kutoka kwa misa inayosababishwa na kugawanywa vipande vipande vyenye uzani wa 30 g.
8. Pindua kila kipande vizuri, weka nyama iliyohifadhiwa iliyojaa katikati.
9. Funga kwa uangalifu kando kando ya patty, ukitengeneze.
10. Pie zinazosababishwa huenea kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali wa sentimita moja na nusu kutoka kwa kila mmoja, kwa sababu huongeza sauti sana wakati wa mchakato wa kuoka.
11. Pies zilizokamilishwa zimepakwa mafuta na yai ya yai, hupelekwa kwenye oveni kwa kupikia, huwasha moto hadi digrii 180.

Sahani iko tayari! Hamu ya Bon!

Patties ya nyama ni kamili kwa vitafunio. Watu wengine wanapenda mikate iliyokaangwa, wengine wanapendelea iliyooka kwa oveni. Kwa hali yoyote, mikate hii ni maarufu kama ilivyokuwa miaka mingi iliyopita.

Kila daftari la mama wa nyumbani lina kichocheo ambacho kimepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.

Keki za nyama hatua kwa hatua kichocheo - kanuni za msingi za kupikia

Unga wa mikate inaweza kuwa tofauti sana: bila chachu, chachu, laini, tajiri na hata imetengenezwa kutoka viazi au jibini la kottage. Kichocheo cha unga huchaguliwa kulingana na njia ya kutengeneza mikate. Fried ni alifanya kutoka siagi au konda unga chachu. Pies huoka katika oveni kutoka kwa unga wowote. Chachu au unga wa siagi hukandiwa ndani ya maji, maziwa au bidhaa za maziwa zilizochomwa. Chachu hutumiwa kavu au mbichi. Wao hufutwa katika maji ya joto, unga kidogo na sukari huongezwa, vikichanganywa na kushoto ili kuamsha chachu. Kisha viungo vilivyobaki vinaongezwa kwenye unga na unga mnene laini hukandiwa, ambayo hufunikwa na kuwekwa kwa masaa kadhaa hadi itakapopanda. Inashauriwa kuipiga mara kadhaa katika kipindi hiki.

Kwa unga wa mikate ya viazi, chemsha mboga na utengeneze viazi zilizochujwa kutoka kwayo. Ongeza mayai, chachu na unga na ukande unga laini. Unaweza kutumia siki iliyooka soda badala ya chachu.

Kwa kujaza, imeandaliwa kutoka kwa nyama mbichi, iliyokaangwa au ya kuchemshwa. Inaweza kuwa kondoo, kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, nk. Kujaza rahisi kuna nyama na vitunguu, vilivyowekwa na manukato. Kujaza ngumu kunaweza kujumuisha mboga, offal, na hata matunda.

Nyama iliyokatwa kwa mikate hutumiwa mbichi, au kukaanga na vitunguu. Kujaza kukaanga hutumiwa tu wakati umepoza chini.

Kwa mikate kwenye oveni, hauitaji kusaga nyama hiyo ndani ya nyama ya kusaga, lakini ikate kwa kisu kwenye kipande cha chaki.

Belyashi, au mikate ya nyama iliyokaangwa, hupikwa kwa idadi kubwa ya mafuta ya moto ya mboga. Keki za nyama hatua kwa hatua hukuruhusu kuandaa keki na kujaza nyama kadhaa.

Kichocheo 1. Keki na kichocheo cha nyama hatua kwa hatua kwenye oveni

Viungo

700 g unga wa ngano;

300 g ya nyama ya kuchemsha;

8 g chachu kavu papo hapo;

5 g chumvi la meza;

glasi ya maziwa au maji ya kuchemsha;

50 ml ya mafuta ya alizeti;

60 g sukari iliyokatwa;

kichwa cha vitunguu;

viungo.

Njia ya kupikia

1. Pasha maziwa au maji. Ni muhimu sana kwamba kioevu sio moto, vinginevyo chachu itakufa tu. Mama wa nyumbani wazuri hufanya kosa kuu: hutumia kioevu kwenye joto la kawaida bila kuipasha moto. Katika kesi hii, unga hauwezi kuongezeka, au unaweza kuongezeka polepole sana. Kwa hivyo, ongeza chachu kwenye kioevu chenye joto na koroga vizuri ili iweze kabisa. Badala ya chachu kavu, unaweza kutumia chachu mbichi, tu katika kesi hii, kiasi chao kinahitaji kuongezeka mara mbili. Ongeza sukari, koroga tena na wacha mchanganyiko ukae kwa dakika kumi ili chachu ianze kufanya kazi.

2. Ongeza unga na ukande mpaka uwe na unga unaofanana na keki. Ni muhimu kutambua hapa kwamba unga lazima uchunguzwe kupitia ungo. Inashauriwa kufanya hivyo mara mbili. Unga unaweza kuwa na uchafu mdogo, na unga uliochujwa unaweza kujazwa na oksijeni, ambayo itafanya bidhaa zilizooka ziwe laini.

3. Ongeza vijiko vitatu vya mafuta ya mboga kwenye unga, chumvi na changanya. Ni bora kutumia mafuta iliyosafishwa, haina harufu, ambayo inamaanisha kuwa haitaonekana katika bidhaa zilizooka. Ongeza unga uliobaki kwa sehemu ndogo na ukande unga thabiti. Usiikande kwa muda mrefu sana, ya kutosha mpaka itaacha kushikamana na mitende yako. Ikiwa unga wa chachu umekandishwa kwa muda mrefu, "utaziba" na bidhaa zilizooka zitakuwa ngumu. Weka kwenye bakuli la kina, funika na kitambaa na uondoke kwa masaa kadhaa. Inashauriwa kukanda unga mara kadhaa wakati huu.

4. Wakati unga unakuja, pika kujaza. Pindisha nyama iliyochemshwa kwenye grinder ya nyama au ukate laini kitunguu kilichosafishwa. Kichocheo hiki hutumia nyama ya kuchemsha, lakini pia unaweza kufanya kujaza mbichi. Hii inaweza kuwa nyama ya nguruwe, kuku, kondoo, au nyama ya nyama. Kaanga nyama iliyokatwa na vitunguu, ikichochea kila wakati, kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Hakikisha chumvi kujaza na msimu na viungo. Unaweza kuongeza mimea safi kwenye kujaza.

5. Hebu turudi kwenye mtihani. Punja unga ambao umekuja na mikono yako na ukande kidogo. Ugawanye katika mipira midogo. Fanya miduara kutoka kwao, sio zaidi ya sentimita nene. Hii inaweza kufanywa na pini inayozunguka, au tu kwa kuikanda kwa mikono yako.

6. Weka kijiko cha nyama ya kusaga katikati. Tumia tu kujaza kilichopozwa kabisa. Jiunge na kingo, ukizishika kwa uangalifu.

7. Weka vipande, shona upande chini, kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Funika bidhaa zilizooka na kitambaa cha chai na uache joto kwa dakika 20. Hii ni muhimu kwa unga kuja tena. Piga mswaki bidhaa zilizookawa na yai au maziwa yaliyopigwa. Hii inaweza kufanywa na brashi ya silicone au tishu.

8. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni. Hakikisha kuipasha moto hadi digrii 180 mapema. Wakati wa kuoka wa mikate ni dakika 20. Kichocheo cha nyama hatua kwa hatua kitakusaidia kuandaa bidhaa za kupikia zenye kupikwa na hewa.

Kichocheo cha 2. Keki ya nyama iliyokaangwa hatua kwa hatua mapishi

Viungo

glasi nusu ya kefir;

900 g ya unga wa ngano;

chumvi;

nusu lita ya maziwa;

pilipili nyeusi;

Chachu 50 g;

60 g ya mkate mweupe;

vijiko viwili vya sukari iliyokatwa;

karafuu mbili za vitunguu;

200 g majarini;

kitunguu kikubwa;

mayai mawili ya kuku;

250 g ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama.

Njia ya kupikia

1. Tunaanza kutengeneza mikate na unga. Tunasha moto maziwa, hakikisha kuwa sio moto, vinginevyo chachu itakufa tu na unga hautafanya kazi. Futa chachu katika maziwa ya joto. Wanaweza kuwa kavu au safi. Mimina sukari iliyokatwa na glasi ya unga uliosafishwa kwenye mchanganyiko wa chachu. Changanya kabisa ili hakuna hata bonge moja linalobaki. Acha mchanganyiko huo joto kwa dakika arobaini, mpaka itaanza kuchacha. Povu inapaswa kuongezeka juu ya uso.

2. Wakati unga unapoongezeka, andaa kujaza. Tunaosha nyama. Tunatakasa nyama kutoka kwa filamu na mishipa. Chop laini na kisu. Inaweza kung'olewa na grinder ya nyama au blender. Chambua kitunguu na ukikate kwenye pete nyembamba za robo. Inaweza kusagwa pamoja na nyama, lakini ni bora kuikata vizuri. Hii itampa kitunguu maji zaidi na kufanya juisi ya kujaza.

3. Jaza mkate mweupe na kefir, ondoka kwa dakika tano, halafu uweke kwenye kujaza nyama. Ikiwa hauna kefir, unaweza kuloweka mkate kwenye maji wazi au maziwa. Msimu wa kujaza na pilipili ya ardhini na chumvi. Sasa changanya kabisa.

4. Kuyeyuka majarini. Hii inaweza kufanywa katika sufuria, kuiweka kwenye moto kidogo, au kwa kuweka majarini kwenye bakuli na kuiweka juu ya sufuria ya maji ya moto. Punguza mafuta yaliyoyeyuka na uongeze kwenye unga. Sisi pia huendesha kwenye mayai hapa na kutikisa kila kitu vizuri kwa whisk mpaka laini. Mimina unga kwa sehemu ndogo, baada ya kuipepeta hapo awali. Kanda kwa mikono yako hadi upate unga laini laini. Tunasongesha kwenye mpira, kuiweka kwenye sahani kubwa, kuifunika na kuiruhusu isimame kwa saa.

5. Kanda unga ambao umekuja, ugawanye vipande vidogo. Tunakanda kila mmoja kwa vidole vyetu kwenye keki, au tukunje na pini inayozunguka. Unene wa unga haupaswi kuzidi sentimita. Weka kijiko cha kujaza nyama madhubuti katikati. Tunavuta kingo katikati na kuzifunga kwa uangalifu, tukiacha shimo ndogo, tukipa keki sura ya mfuko. Tunaacha mikate ili kuthibitisha, kwa dakika kumi.

6. Mimina mafuta ya mboga ya kutosha kwenye sufuria kubwa ya chuma. Inashauriwa kutumia iliyosafishwa. Tunaweka moto mkali na tunawasha moto hadi moshi mwepesi utokee. Weka mikate kwenye mafuta yanayochemka na upande na shimo. Tunapotosha moto kwa kiwango cha kati na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Pindua mikate na uendelee kukaanga hadi upande wa pili upate hudhurungi.

7. Weka mikate iliyokaangwa kwenye sahani, uifunike na leso za karatasi ili mafuta ya ziada yachukuliwe. Iliwahi moto. Pie za nyama zilizopozwa zinaweza kupokanzwa kwenye microwave au kukaushwa.

Kichocheo cha nyama hatua kwa hatua - vidokezo na hila

• Unaweza kupika unga na kefir, katika kesi hii inapaswa kuwekwa mahali pa joto kwa masaa kadhaa.
• Kabla ya kukaranga mikate, hakikisha unawasha mafuta ya mboga vizuri.
• Unaweza kusaga nyama kwa kujaza grinder ya nyama, au ukate laini na kisu kikali.
• Weka mikate ya moto iliyooka kwenye bakuli la kina na funika na kitambaa mpaka iwe laini.