Viungo

• Maziwa - 250 ml. Juu ya unga, 500 ml. juu ya cream)
• Maziwa - PC 4. (2 katika unga, 2 katika cream)
• Unga - 500 g.
• Sukari - 0.5 st juu ya cream + 1 tbsp. katika unga
• Sukari ya vanilla - mfuko 1
• Mafuta ya mafuta - 75.
• Mafuta ya alizeti ni 100 ml.

Mchakato wa kupikia

1. Katika maziwa ya joto tunavunja chachu, vizuri, ikiwa unatumia chachu safi (taabu). Unyogo huo unafanywa vizuri na harufu nzuri. Ongeza sukari ya kijiko, chumvi ya chumvi na vijiko 4 vya unga. Changanya vizuri. Tuna mpangilio. Tunaiweka mahali pa joto, kufunika tangi na kitambaa.
2. Baada ya dakika 30-35, Opara yetu inatoka kofia nzuri sana na huongeza mara kadhaa kwa kiasi! Hii ina maana kwamba chachu yote ilianza kazi yao na kukua vizuri.
   
3. Sisi transfix nyangumi katika chombo zaidi, nina bonde ndogo kwa unga kupikia. Ongeza 100 ml kwa unga. Mafuta ya mboga (kwa kutumia alizeti iliyosafishwa) na mayai 1.5. Yolk mayai moja kuondoka. Itakuja kwa manufaa kwa sisi kwa kulainisha bidhaa za kumaliza kabla ya kuoka.
   
4. Tunaingilia unga kiasi gani kitachukua unga, karibu 500 g. Usifanye unga pia. Acha kwa muda wa dakika 10 kupumzika. Na wakati huo huo, tutashughulika na kuingiza.
   
5. Kuandaa kujaza nene. Ninafanya kila kitu kwenye kichocheo kinachojulikana kwetu, tunaongeza tu kiasi cha unga kwa tbsp 4. vijiko.
   
6. Tunachanganya viungo vyote, na tuma kwa moto wa polepole au kwenye umwagaji wa maji. Umwagaji wa maji ni nzuri kwa sababu hupunguza uwezekano wa kuchoma cream, ambayo ni rahisi sana! Juu ya moto, ni muhimu kuingilia mara kwa mara na cream mpaka utayari.
   
7. Kwa uwiano, cream inapaswa kuwa kama uji. Hebu awe na baridi kidogo, ingawa unaweza kufanya kazi kwa moto, lakini kwa kazi iliyopozwa salama.
   
8. Kwa hiyo, unga kwa muda huu tuliondoka. Tunagawanya kuwa vidogo vidogo sawa vya sentimita 4-5 kwa kipenyo. Kila pua hiyo ya pembe katika mviringo. Weka kwenye kijiko cha makali ya cream.
   
9. Tazama nusu na vizuri kupanda makali ili cream haiwezi kupatikana wakati wa kuoka. Kikali cha pili kilichobaki kinakatwa kwenye kupigwa kwa muda mrefu.
   
10. Tunaficha bun iliyosababishwa na kupigwa, kwa makini kuifanya wakati wa chini ya bidhaa. Kuweka buns iliyopangwa tayari ya kununuliwa na kuongezea kijiko cha maziwa ya dessert, itatoa gloss ya kuoka na kuchanganya.
    
11. Sisi kuoka buns katika joto hadi 180 ºє tanuri kwa muda wa dakika 20 juu ya mafuta lubricated mafuta. Kwa wakati huu, harufu nzuri ya vanilla inaruka kuzunguka nyumba na yote ya nyumbani tayari inaonekana jikoni. Buns kumaliza haja ya kupozwa, kama cream ni sana, moto sana na nene, na ni rahisi sana kuchoma. Hiyo ni! Buns yetu nzuri ya harufu nzuri na ya kushangaza na custard iko tayari! Bon Appetit!
    

Mapishi ya buns ya custard inapaswa kuwa kila bibi. Dessert vile anapenda karibu kila mtu. Aidha, kuoka inaweza kufanywa kama tamu na sio sana. Chaguo nyingi. Lakini ni bora kufuatana na custard. Fikiria njia kadhaa za kuandaa uzuri.

BUNS ya Classic Custard.

Bunduki za Custard zinaandaa kwa kichocheo hiki rahisi sana. Jambo kuu ni kufuata mlolongo. Kwa ujumla, kupikia itahitaji:

Tunachanganya unga

Hivyo jinsi ya kufanya buns kutoka mtihani wa custard? Kwa kufanya hivyo, kuyeyuka siagi juu ya moto, kuiweka kwenye chombo cha chuma. Ongeza chumvi na 1 kikombe cha maji baridi. Vipengele vinapaswa kuwa moto kwa kiwango cha kuchemsha.

Wakati Bubbles ya kwanza kuonekana juu ya uso, kupunguza nguvu ya joto na pumped polepole glasi ya unga, kabla ya kuzama. Changanya vipengele vizuri, na kisha uondoe kutoka kwenye jiko.

Wakati molekuli hupunguza kidogo, kuongeza mayai 4, na kisha uchanganya vizuri. Sasa unaweza kuendelea kuoka.

Tricks kidogo.

Kujua kichocheo cha buns custard, unaweza kupika dessert kubwa. Hata hivyo, sio watu wote wanajua jinsi ya kufanya kazi na mtihani huo. Tunatoa tricks chache kidogo:

Jinsi ya kuoka

Buns ya custard, kichocheo ambacho kinaelezwa hapo juu, kuoka vizuri juu ya kupambana na ngozi, ngozi ya kabla ya kukaa. Kuweka unga unapendekezwa na kijiko. Wakati huo huo, kukumbuka kuwa katika mchakato wa kuoka bidhaa itaongezeka kwa ukubwa.

Buns ni tayari kwa joto la 200 ˚с. Kuoka ni karibu dakika 40. Wakati huo huo, kufungua tanuri haipendekezi, kama bidhaa zinaweza kupoteza kiasi.

Wakati dessert iko tayari, kuzima moto. Unapaswa kuondoa mara moja buns kutoka tanuri. Wanapaswa kuzaa kidogo.

Siri za kuoka

Sasa unajua jinsi ya kufanya buns kutoka kwenye unga wa custard. Hata hivyo, wakati wao ni kuoka, inashauriwa kuzingatia sheria fulani:

Makala ya kufungua na kuhifadhi

Buns iliyofanywa kwa mtihani wa custard inaweza kufanyika kwa kupumua yoyote. Ili kujaza pastries, unahitaji kukata juu na kisu kisicho. Kwa kusudi hili, zana za keramik ni bora.

Wakati buns ni kujazwa na stuffing, upole kuweka yao juu ya sahani. Wakati huo huo, hewa inapaswa kuja kila bidhaa. Safu ya pili inapaswa kufanywa nadra.

Ni muhimu kuzingatia kwamba buns custard kwa urahisi repense na kugeuka kuwa kitu inedible. Kwa hiyo, chombo cha kuoka kinapendekezwa kufunika na taulo za karatasi. Pia ni kuhifadhiwa tu katika chumba cha hewa. Haipendekezi kuweka buns katika jokofu.

Inawezekana kutumikia dessert vile na chai, kahawa, vinywaji mbalimbali na maziwa. Kumaliza buns kilichopozwa inaweza kunyunyiziwa na sukari ya unga. Kwa hiyo wataangalia hata kuvutia.

Kuanza na, utaandaa "patisier" cream: viini vya yai hupuka na sukari vizuri.

Kisha sisi kumwaga maziwa, kuongeza wanga, sukari ya vanilla na kuchanganya vizuri kabari. Tunaweka sufuria na cream kwenye moto wa kati na, kuchochea, kuleta kwa chemsha.

Cook cream "Patisier", kuchochea, dakika 5-7 kabla ya kuenea. Kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto, funga kifuniko na ugawa kwa upande.

Tunaandaa unga: Tunakuvuta chachu katika maji ya joto, kuongeza kijiko 1 cha sukari, kuchanganya na kuondoka pole kwa muda wa dakika 10-15 kwa joto ili chachu itakapokuja. Margarine wazi na baridi. Kefir inapokanzwa kidogo. Chakula cha jumla cha unga na sukari na chumvi.

Tunaongeza kefir, opar, yai na margarine ndani ya mchanganyiko wa unga. Sisi kuchanganya laini, elastic, unga laini. Tunaondoka kwenye bakuli katika joto, kifuniko na kitambaa, masaa 1-1.5.

Minyororo iliyoibiwa itaongezeka kwa kiasi mara mbili. Pata na kuifuta. Panda juu ya unga ndani ya safu ya mstatili, lubricate na mafuta ya mboga na kuweka zabibu.

Tunageuka unga ndani ya roll mnene.

Roll hukatwa kwenye sehemu 8.

Tunaweka buns katika fomu ya kuoka, lubricated na mafuta ya mboga, na kuacha nafasi kati yao. Funika sura na buns na kitambaa na uacha joto kwa dakika 30-40.
Buns itaongezeka kwa ukubwa. Weka uso wao na mchanganyiko wa kiini cha yai na maziwa na kuoka dakika 40 katika tanuri yenye joto kwa joto la digrii 200.

Hebu buns kidogo baridi katika fomu.

Weka buns kwenye sahani ya gorofa na maji ya cream ya zabuni "Patisier". Kuoka ni kitamu sana.

Bon Appetit!

Chama cha chai na pastries yenye harufu nzuri iliingia maisha yetu ya kila siku kwa muda mrefu. Ni vigumu kujikana na furaha ya kufurahia buns ya kitamu na ya hewa ambayo yanaulizwa sana kinywa.

Nina sigara kidogo juu ya kuonekana, unaweza kupika buns na custard na kuwahudumia kwenye meza, kueneza kwenye sahani pana ya sherehe.

Kichocheo ambacho sisi sasa tutaelewa ni rahisi. Kwa kuongeza, inaweza kuwa na ujuzi hata mwanafunzi wa shule ya sekondari, wakati kutoka wakati wa kupikia chakula na jamaa.

Recipe ya buns ya Kihispania na custard.

Kwa mtihani unahitaji:

50 g chachu kubwa kutoka mfuko; 2 tbsp. vijiko vya siagi iliyochelewa; yai moja; 120 ml ya maji; chumvi; Vikombe 2 vya unga bila slide.

3 tbsp. Vijiko vya sukari; 0.3 l ya maziwa; vijiko viwili; 2 tbsp. vijiko vya unga wa ngano au ngano; Piga vanilla.

Bado unahitaji mafuta ya mboga, utaweka mikono yako wakati wa kuunda uso wa kuoka na kazi.

Hatua za maandalizi:

1. Sukari na chachu kavu kufuta katika maji ya joto.
2. Weka yai moja.
3. Ninaomba unga na kumwaga ndani ya sahani kwa sehemu zote.
4. Ongeza chumvi na siagi.
5. Mikono ya kulainisha na mafuta ya konda, piga unga kwa dakika mbili au tatu. Inapaswa kuwa laini na sawa kama katika picha.
6. Kwa unga uliongezeka, fanya hali nzuri. Haraka na vizuri chachu zinaanzishwa katika mazingira ya baridi na ya joto, kwa hiyo nawashauri utumie tricks moja na kutumia tanuri ya microwave kwa fermentation.
7. Weka maji katika maji ya microwave na uendelee dakika moja huko, ukigeuka kwenye vifaa vya gridi ya nguvu. Kisha kupata maji, tayari imetoa kiwango cha unyevu bora, na kuweka bakuli na unga ndani ya mahali pake, kuifunika kwa kifuniko.
8. Baada ya nusu saa, unga utaongezeka kwa kiasi, itakuwa porous na hewa.

Hebu si kupoteza dakika ya thamani na kufanya maandalizi ya cream:

1. Katika sahani na kuta nene chemsha maziwa, ikikua pinch ya vanillin ndani yake.
2. Katika kikombe tofauti, itapunguza viini vya ghafi na wanga / unga na mchanga wa sukari. Unahitaji kufikia homogeneity, vinginevyo basi katika cream unaweza kuchunguza uvimbe.
3. Katika mchanganyiko wa jet, chagua maziwa ya moto. Mara kwa mara kuchanganya wingi wa kabari, ili vijiko hawana haja ya kuzaliana.
4. Dutu inayosababisha kioevu inachanganya sana na maziwa iliyobaki na kuweka sahani kwenye jiko.
5. Kwa kuchochea kuendelea, pombe cream nene, kisha uhifadhi kwa ajili ya baridi.

Wakati huo huo, unga umekwisha kuja, na ni wakati wa sisi kuunda buns:

1. Kufikia unga kwa mkono wako na kuweka juu ya meza, lubricated na mafuta konda.
2. Angalia juu ya 6 (ikiwa unataka buns kupata kubwa) au 10 (basi buns itakuwa ndogo) sehemu sawa.
3. Mikono hupunguza kila sehemu kwenye safu nyembamba ya mstatili.
4. Kutoka makali moja, kuweka cream cream, kurejea workpiece ndani ya tube. Kisha uondoe tube pande zote mbili na uifute "konokono".
5. Kutoka sehemu nyingine, fanya njia sawa. Matokeo yake, utapata buns ambayo mara nyingi huandaliwa na watumishi wa Kihispania.
6. Inabakia tu kutuma kuoka ndani ya tanuri, lakini kabla ya kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na kutoa robo ya saa kwa kuthibitisha.
7. Wakati huo huo, huponya tanuri hadi digrii 180.
8. Karatasi ya kuoka na buns itakuwa katika tanuri kwa muda wa dakika 15-17, fuata uso wa kuoka kupitia kioo. Mara tu alipokuwa akitetemeka, ni wakati wa kupata buns.

Kabla ya kulisha, kupamba buns ya poda ya sukari. Unaweza kuchanganya na vanilla au sinamoni ya ardhi.

Kichocheo cha uchafu kitakuwa na manufaa kwako ikiwa hujawahi kushiriki katika unga wa chachu. Kama unaweza kuona, taratibu zote ni rahisi sana na hazichukua muda mwingi.

Recipe ya buns na custard "patisier"

Pastries ya Kifaransa ni maarufu kwa muundo wake wa hewa na ladha bora. Kuandaa buns ya chachu na custard nyumbani, huna haja ya kupiga unga.

Mtandao wa biashara leo huuza kazi nyingi, ambazo unaweza kuokoa muda tu, bali pia majeshi.

Ikiwa wewe ni mtu mwenye busy, kukushauri mara kwa mara kwa kutumia mbinu fulani, kununua chachu iliyopangwa tayari au mchuzi.

Kwa upande wetu, tunapiga unga wa chachu kwa mikono yao wenyewe, na kwa hili kuchukua:

2 tbsp. Vijiko vya sukari; yai moja; pinch ya vanillina; kijiko cha chachu kavu; 2.5 kikombe cha unga wa ngano; 35 g. mafuta; 0.2 l ya maziwa; chumvi ya chumvi.

"Patisier" ni pamoja na: viini 2; 50 g wanga; 300 ml ya maziwa; 5 tbsp. vijiko vya sukari; vanillin.

Kutoka kwa bidhaa ambazo zinajumuishwa katika mapishi, 13-15 buns yenye harufu nzuri hupatikana.

Hebu tuanze kupika kutibu kutokana na kupiga mtihani.

Kwa hii; kwa hili:

1. Joto la maziwa. Pitia chachu na koroga vizuri.
2. Katika chombo tofauti, tembea yai, sukari ya mchanga, mafuta yaliyotengenezwa, vanillin na chumvi.
3. Kutupa nusu ya unga uliopigwa ndani ya chachu iliyoachana, tuma mchanganyiko wa yai.
4. Papeedly pumped mapumziko ya unga, kunung'unika vizuri. Wakati inakuwa sawa, kuiweka kwenye uso wa kazi usio na kazi.
5. Mikono hutengeneza na kiasi kidogo cha mafuta ya konda ili unga usio na fimbo, na smear dakika chache zaidi.
6. Sasa tuma unga wa chachu ndani ya joto, ukiiweka kwenye bakuli na kufunikwa na kitambaa. Ili kukamilisha haraka mchakato wa kuinua, tumia microwave. Ikiwa sio, unga utakuwa tayari kwa kukata saa moja au kidogo zaidi.

Wakati unga huongezeka, cream ya pombe "Patisier". Licha ya jina la kawaida, utashughulikia kazi katika suala la dakika, kwa sababu kabla ya uwezekano wa kuwa na fursa ya kupika.

Hivyo:

1. Maziwa ya kuvunja ndani ya mifupa na kuchanganya na sukari ya nusu, ambayo ina mapishi, na vaniline.
2. Weka sahani kwenye moto dhaifu, kusubiri mchanganyiko utawasha.
3. Kwa sambamba, itapunguza vijiko na sukari iliyobaki na wanga. Gawanya molekuli nene ya maziwa ya moto na kuituma kwa mazingira, daima kusema kila kitu na spatula.
4. Wakati molekuli inapata msimamo mzuri, inachukuliwa kuwa tayari. Tuma sahani kutoka kwa moto, na uache molekuli kabisa. Usitumie joto kwa kujaza, na hata zaidi ya cream ya moto. Itasababisha mafanikio ya mtihani, kwa njia ambayo kujaza hupatikana kwenye karatasi ya kuoka na kulisha.

Tunaunda buns:

1. Unga, ambao uliongezeka kwa kiasi cha mara 2.5-3, kuchukua bibi na kuweka kwenye meza. Ni smeared mapema na mafuta ya mboga, hivyo utakuwa na uhakika kwamba unga hauwezi kushikamana.
2. Fungua "sausage" na ugawanye kwenye sehemu 10 zinazofanana.
3. Kila upande ndani ya keki ya mviringo.
4. Makali moja (ambayo yameelezwa kwenye picha) kulainisha na custard. Kijiko cha kutosha cha kutosha ili buns ni juicy.
5. Fanya upande mmoja ili cream imefungwa.
6. Sehemu iliyobaki ya workpiece kukata stripes, mahali fulani vipande 7-8. Pamoja na moja, funga, kufanya buns kupigwa.
7. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, kuweka buns kwa namna ambayo vipande vilivyo juu.
8. Kutoa buns kwa umbali katika mahali pa joto, katika dakika 15 "kukua" kidogo "na itakuwa kubwa zaidi.
9. Kabla ya kuoka, lubricate kila kitu cha bun kilichopigwa na kunyunyiza sukari coarse.

Tuma buns katika tanuri, baada ya robo ya saa watakuwa na rangi na watakuwa tayari. Joto katika tanuri inapaswa kuwa katika kiwango cha digrii 180.

Mapishi ya kuoka na custard utapata kwenye kurasa zingine za tovuti.

Chachu ya unga wa mchuzi na kujaza custard.

Kuoka, kufanywa kwa mkono, inaonekana kuwa tastier zaidi kununuliwa. Kwanza, daima ni safi; Na pili, sehemu ya nafsi imeingizwa ndani yake.

Kuandaa buns bora, kuchukua chachu safi tu. Bidhaa kama hiyo tu itachangia kupanda kwa mtihani, ambayo ina maana kwamba puffs ya bun wenyewe.

Orodha ya viungo vya kupiga unga:

2.5 tbsp. Vijiko vya sukari; 0,250 kg ya unga; 30 g ya chachu iliyopigwa; yai moja; 0.5 kikombe cha maziwa; 25 g. Mafuta.

Custard:

30 g ya sukari; moja ya yolk; glasi isiyo kamili ya maziwa; 25 g ya cream ya siagi na vijiko 2 vya wanga vya dessert.

Kupikia kwa hatua kwa hatua:

1. Maziwa ya joto hadi digrii 35-40.
2. Chachu huvunja na kumwaga ndani ya maziwa ya joto. Koroga mchanganyiko na kijiko mpaka chachu kueneza.
3. Mafuta ya mafuta yaliyotunguka na, baridi, yanayotokana na yai ghafi. Changanya kumwaga ndani ya maziwa na chachu.
4. Ninaomba unga kuiunganisha na oksijeni, na sisi hatua kwa hatua pumped ndani ya viungo vyote.
5. Andika unga wa laini, kuiweka ndani ya mpira na kuweka kwenye bakuli. Funika kwa kitambaa na kuhimili mahali pa joto saa moja. Wakati huu, unga utaongezeka kwa kiasi, utakuwa lush.
6. Wakati chachu inafanya kazi yao, fanya iwezekanavyo kutambaa. Kusambaza viini na sukari na vanilla. Kisha perepay wanga. Hatua kwa hatua kumwaga maziwa, kupigwa mchanganyiko kwa kabari.
7. Kuendelea kupiga, joto la wingi juu ya moto. Baada ya kuchemsha, kuiweka kwenye jiko mpaka kuenea.
8. Wakati coil custard kidogo, kuongeza siagi na itapunguza spatula kwa makini. Misa inapaswa kugeuka kuwa nene ya kutosha, vinginevyo ni kufyonzwa ndani ya unga wakati unapoanza kutengeneza buns.
9. Unyogo ambao unapaswa kufikiwa, kupata na kuweka kwenye uso wa kazi. Kuweka "sausage", uigawanye katika sehemu kadhaa zinazofanana.
10. Fanya bili ya sura ya mviringo.
11. Kwenye makali moja, weka kijiko cha cream, funika mtihani kutoka juu, ukiacha makali ya kinyume cha bure (kama ilivyo kwenye picha).
12. Kata vipande, futa moja hadi juu.
13. Buns kuenea kwenye Babysitter, kufanya indents, na basi ni kusimama katika joto 10-15 dakika.
14. Kabla ya kuoka, lubricate uso wa buns na yolk ghafi.
15. Kabla ya kutumikia, kunyunyiza na poda ya sukari.

Recipe video yangu

BUNS ya Kifaransa yenye harufu nzuri na custard iliyofanywa kutoka kwa unga wa chachu, kama wapenzi wa kuoka nyumbani. Muda wa kupikia na kuoka ni kidogo. Ni bora kupika kutoka viungo vipya na kufanya kila kitu tangu mwanzo hadi mwisho na mikono yako mwenyewe. Unaweza kutumia na nzuri ya unga wa chachu - itapunguza muda wa kupikia.

Mapishi ya buns ya Kifaransa na custard.

Kabla ya kuanza kuoka unahitaji kupika mahali, safi kutoka kwa vitu vya kigeni, safisha kabisa viungo vyote. Tanuri inaweza kuwa moto mara moja. Viungo vya kipimo kwa urahisi hutolewa katika vijiko.

Viungo

Kwa unga:

• unga (ngano, daraja la juu) - 2 au 2.5 glasi;
• chachu kavu - 5 g / hai - 15 g;
• sukari ya sukari - 3 tbsp. l;
• chumvi - 1 pinch;
• mafuta ya mafuta yaliyeyuka - 1.5 tbsp. l;
• yai - 1 pc.;
• maziwa - kikombe 1.

Kwa kujaza:

• maziwa - 2 glasi (400 ml);
• yai ya yai - 2 pcs;
• wanga - 2 tbsp. l;
• mchanga wa sukari - 4 tbsp. l;
• vanallin - 1 mfuko (5 g);
• mafuta ya mafuta yaliyotengenezwa - 1.5 tbsp. l. (40 g).

Badala ya maziwa imara, inawezekana kutumia maziwa kavu au cream, kuwaleta maji ya joto, lakini basi ladha itakuwa kiasi cha kawaida. Mafuta ya mafuta yanaweza kubadilishwa na alizeti. Kwa kuzama baada ya kuoka, poda ya sukari itahitaji.

Jinsi ya kufanya buns ya Kifaransa na custard.

Kuandaa buns na cream ya Kifaransa, unahitaji kwanza kufanya stuffing, basi unga. Hii ni muhimu ili hatua ya ukingo wa wingi wa kujaza, ilikuwa tayari tayari, na unga haukujifanya.

Kwa kupikia mtihani wa chachu unahitaji:

1. Joto maziwa kwa joto, lakini sio hali ya moto.
2. Mchanganyiko wa maziwa ya joto na kijiko cha sukari na chachu. Kutoa mchanganyiko wa kuzaliana dakika 20.
3. Mara mbili kuinua unga. Ongeza chumvi, sukari, wazungu wa yai na mafuta yaliyoyeyuka.
4. Kuchochea, hatua kwa hatua kuingia maziwa na chachu.
5. Dog ya unga na kuacha joto kwa muda wa dakika 50-60.

Kwa kujaza kujaza:

1. Mimina vikombe 2 vya maziwa katika sufuria, kuweka moto wa kati.
2. Katika bakuli tofauti, kuchanganya mayai, sukari, unga na kumwaga maziwa iliyobaki.
3. Bila kuleta maziwa kuchemsha, hatua kwa hatua kuingia mchanganyiko, daima kuchochea.
4. Wakati wingi huanza Bubble, kuondoa mafuta ya mafuta na sukari ya vanilla kutoka kwa moto.

Kuunda na bidhaa za kuoka:

Badala ya mchanganyiko au tu ya yolk, unaweza kutumia protini cream. Inatofautiana tu na msingi wa syrup, ambayo inaandaa kabla ya kupiga protini za yai. Bunduki na ladha ya protini ya cream waliona kuwa rahisi sana, na kufungia sio sweaty.

Aina nyingine ambayo inaweza kupamba meza yoyote na kuongeza mood, - "Cream de Parizyn" buns.

Jinsi ya kupika patisier cream ya kibinafsi

Cream Cream "Patisier" (katika Kifaransa - "confectioner"), tofauti na cream ya protini, imeandaliwa kwa misingi ya yai ya yai. Mbali na buns, inaweza kutumika katika aina tofauti za sahani. Inafaa sana kama dessert huru, na kama kuongeza kwa keki, pancakes, pancakes na kuoka wengine. Kuna aina kadhaa za "patiser": classic, chokoleti, lemon, nk. Msingi wao wote ni mapishi moja kuu.

Viungo

Kwa ajili ya maandalizi ya cream, vipengele vifuatavyo vinahitajika:

• maziwa ya ng'ombe ya ng'ombe - 2 glasi;
• ngano ya unga katika / s - 1-2 Sanaa. l;
• mchanga wa sukari - 6-7 tbsp. l;
• vanilla sukari - 10 g;
• mayai makubwa ya kuku - pcs 3.

Sukari ni bora kutumia nyeupe. Ikiwa mayai ni ndogo, unaweza kuchukua PC 4-5. Hatua zifuatazo ni kama ifuatavyo:

1. Osha mayai, viini tofauti kutoka kwa protini. Vipu vya kuchanganya na mchanga wa sukari na unga kwa wingi wa homogeneous.
2. Katika bakuli tofauti, kuleta maziwa kwa chemsha, kuondoa kutoka kwa moto, kisha polepole kumwaga katika sukari, unga na vijiko.
3. Kupiga kabisa kabari, kuondokana na uvimbe.
4. Weka moto mdogo na kupika kwa wiani, kuchochea ili cream haina kuchomwa moto.
5. Ondoa kutoka kwa moto na kuongeza vanillin.

Cream nzuri ya tamu kwa buns ya patisier inaweza kutumiwa kama dessert tofauti, iliyowekwa katika cream na baridi. Kuna mbinu kadhaa ndogo ambazo zinaweza kuchanganyikiwa na ladha ya cream:

• fanya siku kabla ya maandalizi ya buns - katika kesi hii, baada ya baridi ni kufunikwa na filamu ya chakula na kuondoka kwenye friji;
• badala ya unga wa kutumia wanga;
• pisces na cream ya hewa itaongeza matone machache ya juisi ya limao, iliyoletwa kwa kuchanganya viini na sukari na unga;
• ongeza kwa kumaliza mbegu zilizovunjika au karanga (walnut, hazelnut, karanga).

Wakati muhimu zaidi katika mapishi ya buns - custard - tayari tayari, unaweza kuanza kupika zaidi.

Recipe ya buns ya Kifaransa na cream patisier.

Buns ya Kifaransa iliyoharibiwa, iliyopambwa kwa scallop, na kujazwa kutoka patiser, huitwa Paris cream, "Cream de Parizyn."

Viungo

Ili kuandaa mtihani utahitaji:

• unga - 375 g;
• chachu kavu - 5 g / hai - 15 g;
• mchanga wa sukari - 60-70 g;
• chumvi - 1/3 tsp;
• cream kavu au maziwa kavu - 2 tbsp. l;
• mafuta ya mafuta yaliyeyuka - 50 g;
• lemon Lemon Zest - 1/2 h.
• kuku ya yai - 1 pc.;
• maziwa - 1 kikombe (200 ml).

Jinsi ya kupika buns ya hewa ya Kifaransa na cream ya patcheser.

Kupikia kitu kinachofanana na dumplings. Teknolojia ya hatua kwa hatua inaonekana kama hii:

1. Kuinua unga. Katika bakuli tofauti, changanya unga, chachu, sukari, chumvi. Ongeza cream na kuchanganya kabari kwa hali ya homogeneous.
2. Tofauti ya yolk kutoka kwa protini. Protini haina kufuta: basi ni lubricated buns kabla ya kuoka.
3. Fanya katika mchanganyiko wa kisima, ongeza yai na kupiga kwa uma.
4. Hatua kwa hatua, ingiza mchanganyiko wa unga wa maziwa. Piga unga.
5. Ongeza mafuta ya zest na kuyeyuka. Kumaliza unga bila kuongeza unga: inapaswa kugeuka fimbo kidogo.
6. Funika unga na filamu ya chakula na kuweka kando kwa dakika 20.
7. Kupiga unga kwa dakika 7, kisha funika na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa saa 2. Minyororo inapaswa kuinuka, imeongezeka kwa mara 4.
8. Mara nyingine tena, kumpiga bila kuongeza unga.
9. Kata safu za pande zote kuhusu cm 5 mduara, basi si nzuri ya kutosha kuwapa kwa namna ya mviringo.
10. Weka 1-2 h. Kufungia na kupiga makali moja, kama dumplings au dumplings. Ni muhimu gundi ngumu kwamba kujaza haina mtiririko. Baada ya kufungia kulifungwa kwa mauzo ya kwanza, sehemu iliyobaki ya rolling imefungwa.
11. Piga kwa upole ncha na kujaza sehemu iliyobaki ya mtihani ili "sausage" ikageuka na kupunguzwa kwa msalaba - wataunda athari ya "scallop".
12. Slide karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi au lubricate na mafuta. Shiriki buns kwenye tray na uondoke kwa dakika 10-15.
13. Preheat tanuri hadi 180 ° C.
14. Weka kila bun na squirrels iliyopigwa, tuma kwenye tanuri kwa dakika 20 kabla ya kuonekana kwa ukanda wa dhahabu.

Kwa lubrication ya buns, sour cream na sukari na mabaki ya kujaza pia kutumika. Baada ya utayari, unaweza kupamba buns na karanga zilizovunjika, almond au mdalasini. Vidonge vingine vinafaa - upanuzi wa majaribio sio mdogo. Buns ya kupendeza itapamba meza na sherehe, na mwishoni mwa wiki.