Vyakula vya Soviet vimechukua mila ya watu tofauti kabisa, kutoka kwa majimbo ya kaskazini-magharibi ya Baltic hadi wahamaji wa Asia ya Kati. Kwa hivyo, shurpa ya Uzbek inajulikana na inapendwa kwetu kama supu ya kabichi ya Kirusi. Supu nyingi ambazo zimeingia kwenye mfuko wa dhahabu wa vyakula vya Soviet zina kipengele tofauti: huwasha moto kikamilifu, na wengi hubadilisha chakula cha jioni nzima, yaani, ni kalori nyingi sana. Tunakumbuka ni supu gani za joto na za moyo ambazo jamhuri za Umoja wa Kisovyeti zilikuwa maarufu kwa.

Urusi

Solyanka, borscht, pickle, supu ya samaki ... Kuna mengi ya supu muhimu katika vyakula vya Kirusi. Lakini supu ya kabichi ni chakula chetu. Na, labda, sahani muhimu zaidi kwa Urusi. Borsch, na iwe hivyo, tutaondoka Ukraine, ingawa hii ni pamoja na supu yetu, pia.

Supu ya kabichi ya Sauerkraut

Picha: Shutterstock.com

700-800 g nyama ya ng'ombe konda (bega au mdomo)

500 g sauerkraut

Viazi 608 za wastani

3 karoti

3 vitunguu vya kati

2 mizizi ya parsley

Pilipili nyeusi

Jani la Bay

Casserole - lita 5

Hatua ya 1. Osha nyama, kumwaga maji baridi, kuleta kwa chemsha, kuondoa povu, kupika kwa masaa 1.5 baada ya kuchemsha, mara kwa mara uondoe povu.

Hatua ya 2. Saa moja baada ya kuwekewa nyama, safisha na uondoe vitunguu na karoti. Kata vitunguu vizuri, sua karoti kwenye grater coarse.

Hatua ya 3. Kaanga vitunguu polepole kwenye mafuta ya mboga isiyo na harufu.Inapokuwa wazi, ongeza karoti. Kusubiri hadi inakuwa laini.

Hatua ya 4. Wakati mboga ni kukaanga, onya viazi na uikate kwenye cubes.

Hatua ya 5. Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi, uondoe kwenye mifupa, ikiwa ni lazima, ukate kwenye cubes kubwa. Weka tena kwenye mchuzi.

Hatua ya 6. Ongeza viazi kwenye mchuzi. Kupika kwa muda wa dakika 5-10 (kulingana na ukubwa wa cubes).

Hatua ya 7. Ongeza sauerkraut kwa supu.

Kidokezo: Kabichi inapaswa kuwa nzuri, crispy, si oversalted au tamu!

Hatua ya 8. Ongeza vitunguu na karoti. Kisha kuongeza mizizi ya parsley, pilipili na jani la bay. Chumvi. Subiri dakika 5-10.

Hatua ya 9. Zima na uiruhusu pombe kwa dakika 20. Kutumikia na mimea.

Ukraine

Borsch

Borscht ya Kirusi Kusini na Kiukreni inajulikana na mchuzi maalum wa mafuta. Imepikwa ama kwenye brisket ya nyama ya ng'ombe, au kwenye nyama ya nguruwe, au aina mbili za nyama huchanganywa.

700 g mbavu za nguruwe

Picha: Shutterstock.com

3 viazi

2 vitunguu

2 karoti

2 nyanya

1 / 3-1 / 2 kichwa cha kabichi

Kipande cha bacon

2-3 meno. vitunguu saumu

Pilipili nyeusi na jani la bay

Hatua ya 1. Osha nyama, funika na maji baridi na chemsha mchuzi kwa masaa 1.5.

Hatua ya 2. Chambua na ukate viazi, ongeza kwenye mchuzi.

Hatua ya 3. Beetroot, kata vipande vipande, kaanga kwenye sufuria.

Hatua ya 4. Tofauti kaanga vitunguu na karoti hadi rangi ya dhahabu. Waongeze kwenye beets.

Hatua ya 5. Ongeza nyanya iliyokatwa au kuweka nyanya kwenye kaanga.

Hatua ya 6. Futa nyama kutoka kwenye mchuzi, uiondoe kwenye mifupa na ukate vipande vidogo.

Hatua ya 7. Ongeza mboga kwenye mchuzi, kuweka nyama huko, simmer juu ya moto mdogo sana.

Hatua ya 8. Ongeza kabichi iliyokatwa kwenye supu. Kupika hadi laini.

Hatua ya 9. Ponda mafuta ya nguruwe na vitunguu na chumvi. Ongeza kwa borscht na uzima.

Hatua ya 9. Chumvi na pilipili ikiwa ni lazima, basi iwe pombe kwa dakika 10. Kutumikia na mimea.

Belarus

Kuna supu nyingi bora huko Belarusi. Tuliamua kuacha viazi. Kwa sababu vyakula vya Belarusi na viazi ni jambo moja.

Tertyukha

Picha: Shutterstock.com

5 viazi kubwa

1.5 l ya mchuzi wa nyama

100 g ya brisket ya kuvuta sigara

150 ml ya cream

20 g siagi

Chumvi, pilipili nyeusi, mimea

Hatua ya 1. Chambua na kusugua viazi.

Hatua ya 2. Weka kwenye mchuzi wa kuchemsha (unaweza maji tu).

Hatua ya 3. Kupika kwa dakika 10, kisha kuongeza siagi

Hatua ya 4. Mimina cream na kuleta kwa chemsha.

Hatua ya 5. Ondoa kutoka kwa moto na kuongeza chumvi, pilipili, mimea.

Hatua ya 6. Fry brisket kwenye sufuria kavu ya kukata. Ongeza kijiko kwa kila bakuli la supu.

Georgia

Kharcho

Picha: Shutterstock.com

600 g nyama ya ng'ombe

2 vitunguu

4 nyanya

Kipande cha tklapi na nusu ya mitende

6 tbsp mchele

½ kikombe cha walnuts iliyokatwa

1 mizizi ya parsley

mimea (cilantro, parsley, basil ya kijani)

1 pilipili moto

Hops-suneli, zafarani, allspice

½ kichwa cha vitunguu

Mafuta ya mboga

Hatua ya 1. Kata nyama ya ng'ombe ndani ya cubes kubwa na upika na mizizi ya parsley na majani ya bay, ukiondoa povu, katika lita 3 za maji hadi zabuni. Karibu saa moja na nusu.

Hatua ya 2. Ondoa nyama ya nyama kutoka kwenye mchuzi, futa mchuzi. Ondoa jani la bay na mizizi ya parsley.

Hatua ya 3. Suuza mchele na uongeze kwenye mchuzi.

Hatua ya 4. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Kaanga katika mafuta ya mboga.

Hatua ya 5. Kusaga walnuts katika blender au wavu, au kugeuka kupitia grinder ya nyama. Waongeze kwa upinde.

Hatua ya 6. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, uikate vizuri na uongeze vitunguu na karanga. Kaanga kila kitu kwa dakika 5.

Hatua ya 7. Ongeza kaanga kwa mchele. Weka nyama ya ng'ombe hapo. Kuleta kwa chemsha, ongeza tklapi na uzima.

Hatua ya 8. Kusaga mimea, saga vitunguu na chumvi (unaweza kuipitisha kupitia vyombo vya habari).

Hatua ya 9. Weka mimea, vitunguu, viungo katika supu. Funga kifuniko na uiruhusu pombe kwa dakika 10.

Moldavia

Zama

Picha: Shutterstock.com

1 supu ya kuku

1 karoti

2 vitunguu

1 mizizi ya parsley

1 ganda la pilipili moto

Parsley na celery

Kvass kwa okroshka

noodles za nyumbani

Hatua ya 1. Kata kuku katika sehemu na chemsha.

Hatua ya 2. Ongeza vitunguu 1 kwenye husk kwa kuku, kuna karoti, mizizi ya parsley, pilipili ya moto, kvass kidogo na mimea.

Hatua ya 3. Kata vitunguu vyote mbichi. Na kuchemshwa katika mchuzi - dondoo. Kata karoti.

Hatua ya 4. Chemsha noodles tofauti, suuza na uongeze kwenye mchuzi.

Hatua ya 5. Ongeza celery na kvass ya sour (inaweza kubadilishwa na maji ya limao). Kuleta kwa chemsha na kuzima moto.

Kazakhstan

Shurpa

Picha: Shutterstock.com

500 g kondoo

5 viazi

2 karoti

2 vitunguu

2 pilipili hoho

1 kichwa cha vitunguu

1 limau

Cilantro, hops-suneli, pilipili nyeusi na chumvi

Hatua ya 1. Chemsha kondoo kwenye moto mdogo, ukiondoa povu, na kuongeza vitunguu. Chemsha mchuzi kwa masaa 1.5-2.

Hatua ya 2. Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi, uondoe vitunguu.

Hatua ya 3. Ongeza viazi zilizokatwa na karoti kwenye mchuzi wa kuchemsha kidogo. Kupika kwa dakika 30 juu ya moto mdogo.

Hatua ya 4. Weka pilipili iliyokatwa.

Hatua ya 5. Kata nyama iliyopikwa vipande vipande na uongeze kwenye supu.

Hatua ya 6. Weka maapulo yote kwenye sufuria.

Hatua ya 7. Kupika kwa muda wa nusu saa, kisha uondoe maapulo na kuweka nyanya zilizokatwa kwenye supu.

Hatua ya 8. Kata vitunguu vizuri, ongeza kwenye supu, itapunguza maji ya limao ndani yake. Chemsha supu kwa dakika nyingine 30.

Hatua ya 9. Zima, chumvi na kuongeza viungo, basi iwe pombe kwa dakika 10. Kutumikia na mimea.

Uzbekistan

Kaymak shurpa

400 g cream ya sour

2 vitunguu

Masikio kadhaa ya mahindi

300 g malenge

Hatua ya 1. Kata vitunguu, uiongeze kwenye cream ya sour na simmer mpaka vitunguu ni laini.

Hatua ya 2. Mimina maji, kuleta kila kitu kwa chemsha na kuongeza cobs ya nafaka, kata kwa nusu.

Hatua ya 3. Ongeza malenge iliyokatwa na kupika kwa nusu saa.

Hatua ya 4. Zima, msimu na chumvi, ongeza cilantro.

Azerbaijan

Kufta bozbash

Kufta-bozbash. Picha ya Azerbaijan: Shutterstock.com

500 g kondoo

3 tbsp mchele

Viazi 2-3

1 nyanya

1 vitunguu

½ kikombe cha mbaazi

Baadhi ya mint kavu

Cherry plum kavu

Hatua ya 1. Loweka mbaazi saa mbili hadi tatu kabla ya kupika.

Hatua ya 2. Chemsha mchele. Weka mbaazi za kuchemsha.

Hatua ya 3. Badilisha nyama kuwa nyama ya kusaga pamoja na cherry plum na vitunguu. Ongeza mchele kwa nyama ya kusaga.

Hatua ya 4. Pindua mipira ya nyama kubwa.

Hatua ya 5. Chemsha maji, kuongeza chumvi na kuongeza nyama za nyama. Wanapokuja, punguza moto.

Hatua ya 6. Kupika kwa dakika 40.

Hatua ya 7. Chambua viazi, ongeza kwenye supu na upika juu ya moto mdogo. Weka mbaazi zilizopikwa nusu hapo.

Hatua ya 8. Ongeza nyanya nzima, turmeric.

Hatua ya 9. Wakati viazi ni kuchemsha, kuzima supu, msimu na chumvi na pilipili. Nyunyiza na mint kavu wakati wa kutumikia.

Lithuania

Borscht na masikio

Picha: Shutterstock.com

Shimo la sukari kwa mchuzi

2 l mchuzi wa uyoga

2 beets za kati

2 vitunguu

2 karoti

1 mizizi ya parsley

1 tbsp siki

Jani la Bay

Chumvi na pilipili

Vikombe 2 vya unga

Vijiko 3-4 maji

Nusu ya uyoga kavu + uyoga 2-3 kwa mchuzi

Siagi

1 vitunguu

Pilipili na chumvi

Hatua ya 1. Kupika mchuzi kutoka kwa mifupa, kuongeza vitunguu, karoti, mizizi ya parsley, jani la bay na allspice.

Hatua ya 2. Dakika 40 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza beets, kata vipande, siki

Hatua ya 3. Loweka uyoga, kisha ukimbie na ukate.

Hatua ya 4. Fry vitunguu na uiongeze kwenye uyoga, pia kuweka mimea huko.

Hatua ya 5. Chemsha mchuzi wa uyoga.

Hatua ya 6. Piga unga kutoka kwa unga na mayai.

Hatua ya 7. Pindua na mold dumplings na kujaza uyoga kutoka humo.

Hatua ya 8. Chuja mchuzi na beets na kuchanganya na mchuzi wa uyoga uliochujwa.

Hatua ya 9. Weka masikio katika supu ya moto na upika kwa dakika kadhaa.

Hatua ya 10. Kutumikia masikio kwenye mchuzi wa moto na mimea.

Latvia

Supu ya bia

Supu ya bia. Picha ya Latvia: Shutterstock.com

500 ml ya bia

100 g sukari

Hatua ya 1. Chemsha bia na mbegu za caraway.

Hatua ya 2. Kusaga sukari na yolk, kuondokana na bia baridi na kumwaga kila kitu kwenye bia ya moto, na kuchochea mara kwa mara.

Hatua ya 3. Weka moto, joto, lakini usileta kwa chemsha.

Hatua ya 4. Kutumikia na croutons.

Estonia

Supu ya maziwa na samaki

Supu ya maziwa na samaki. Estonia Picha: Shutterstock.com

1 kg ya cod

1 lita ya maziwa

1.25 l ya maji

1 1/2 lita ya viazi zilizokatwa

1 vitunguu

2 tbsp siagi

1 tbsp unga

1 tbsp bizari iliyokatwa

Hatua ya 1. Chemsha samaki katika maji ya moto kwa muda usiozidi dakika 10, kisha uondoe.

Hatua ya 2. Weka viazi, vitunguu vya kung'olewa vyema, parsley ndani ya mchuzi, msimu na chumvi na upika kwa dakika nyingine 10-15.

Hatua ya 3. Punguza maziwa na maji, koroga unga ndani yake na uongeze kwenye mchuzi na mboga.

Hatua ya 4. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka viazi tayari, kisha kuweka minofu ya samaki kuondolewa hapo awali, kuongeza bizari, mafuta na joto kwa dakika 2 nyingine.

Hatua ya 5. Ondoa kutoka kwa moto, funga kifuniko na usimame kwa dakika 3-5

Kyrgyzstan

Picha ya Lagman: Commons.wikimedia.org

150 g nyama ya nguruwe

2 tbsp siagi

½ vitunguu

10 g puree ya nyanya

80 g radish

2 karafuu za vitunguu

1 tbsp 3% siki

Pilipili, mimea, chumvi

Hatua ya 1. Piga unga usiotiwa chachu kutoka kwa unga na kiasi kidogo cha maji. Pindua nje nyembamba sana na ukate noodle za nyumbani.

Hatua ya 2. Kata nyama ndani ya vipande vidogo na kaanga mpaka crisp.

Hatua ya 3. Kisha ukata vitunguu na radish vizuri na kaanga na nyama. Ongeza pilipili na chumvi.

Hatua ya 4. Weka puree ya nyanya, vitunguu iliyokatwa kwenye kaanga, mimina kwenye mchuzi.

Hatua ya 5. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya noodles za joto na mchuzi.

Tajikistan

Nahudhurak

Nahudhurak Picha: Shutterstock.com

Kilo 1 ya kondoo

500 g karoti

vichwa 2 vya mbaazi

Vikombe 2 vya mbaazi

½ kikombe cha kintsy kilichokatwa

Pilipili nyekundu na chumvi

Hatua ya 1. Kata nyama kwa upole na mifupa, mimina lita 3 za maji, ulete kwa chemsha na upike juu ya moto mdogo hadi laini. Loweka mbaazi katika maji baridi kwa masaa 3-4.

Hatua ya 2. Kata vitunguu vizuri. Ongeza karoti nzima na vitunguu 200 g kwa nyama.

Hatua ya 3. Ongeza mizizi nzima ya viazi zilizochujwa dakika 20-25 kabla ya nyama iko tayari. Ondoa nyama iliyopikwa, karoti na viazi. Kata nyama na karoti ndani ya cubes, viazi katika vipande.

Hatua ya 4. Chemsha mbaazi tayari kwenye mchuzi hadi laini.

Hatua ya 5 Chumvi na pilipili mchuzi na mbaazi dakika chache kabla ya utayari.

Hatua ya 6. Chuja mchuzi. Kuchanganya mbaazi na nyama, viazi na karoti, joto.

Hatua ya 7. Kutumikia kunyunyiziwa na vitunguu vilivyobaki, paprika na mimea iliyokatwa. ♦

Armenia

Imehifadhiwa

Supu hii hutolewa kwa moto na baridi. Kama vile khash, spas hupunguza hangover, lakini pia inaboresha usagaji chakula, kwa hivyo hutolewa mwishoni mwa chakula cha mchana.

Picha: Shutterstock.com

500 g matsuna

3-4 tbsp. l. krimu iliyoganda

Vikombe 0.5 vya nafaka za kuvar (au bulgur).

3 tbsp. l. unga

rundo la cilantro

rundo la mint

Kwa kujaza mafuta:

2 vitunguu

3 tbsp. l. samli

Bana ya pilipili nyekundu ya ardhi

Hatua ya 1. Katika maji baridi, suuza grits za ngano na dzavar (au bulgur) na uondoe kwenye ungo.

Hatua ya 2. Chemsha uji laini, uifunge tena kwenye ungo ili kuondoa kioevu kikubwa, ikiwa ni lazima.

Panda unga na kupiga na yai. Katika bakuli lenye nene, piga cream ya sour na matsun, kuongeza mchanganyiko wa unga na kuchochea hadi laini. Weka nafaka iliyoandaliwa na kuongeza maji baridi ya kutosha ili kupata msimamo "wa kati".

Weka sufuria juu ya moto mdogo na joto, na kuchochea daima. Ni muhimu kuchochea waliokolewa na whisk mara kwa mara ili mchanganyiko usiingie. Mara baada ya supu kuchemsha, moto unapaswa kuwa mdogo na supu inapaswa kupika kwa dakika nyingine 15-20.

Jitayarisha mavazi: kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vyema kwenye mafuta ya moto na kuongeza pilipili nyekundu ya moto.

Mimina spas za moto ndani ya bakuli, juu na mavazi, nyunyiza na mint iliyokatwa vizuri na cilantro na utumie mara moja.

Turkmenistan

Umpach-kinga

100 g unga

50 g mafuta ya kondoo

1 vitunguu

Chumvi, pilipili, mimea

Hatua ya 1. Fry unga katika sufuria na mafuta ya nguruwe hadi kahawia.

Hatua ya 2. Punguza na maji.

Hatua ya 3. Kaanga vitunguu na kuongeza kwenye supu.

Hatua ya 4. Nyakati na chumvi, pilipili na kuleta kwa chemsha. Kutumikia na mimea.

Jedwali la Mwaka Mpya wa Soviet, na chupa isiyoweza kubadilika ya "Soviet", saladi na kupunguzwa. Vijana hawaelewi kwa nini wazazi wao wanakosa jinsi mambo yalivyokuwa magumu. Lakini jinsi ilivyothaminiwa wakati huo!

Hakika, watu wa Soviet wangeweza kuangalia ndani ya ghorofa yoyote, kila mahali picha ilikuwa sawa - samani sawa, kuta za GDR sawa katika kumbi, TV, redio jikoni, meza na sofa tatu na mazulia ya rangi kwenye sakafu. Ulijifurahisha na nini wakati wa likizo? Uvumilivu, hila na uvumilivu wa wanawake wa Soviet unaweza kuwa na wivu. Ni saa ngapi walisimama kwenye mistari kukusanya vifaa vya kutamanika vya meza ya Mwaka Mpya! Champagne ilipatikana kwa mpangilio tofauti wa mboga, sausage ilitolewa sokoni. Mabibi wa sasa hawaelewi.

Ndiyo, kuna foleni katika maduka siku ya 30-31, lakini rafu zimejaa chakula, chukua yoyote. Kuna aina kadhaa za sausage, kupunguzwa tofauti, mboga mboga, mitungi ya pickles, pombe! Unaweza kukusanya yoyote, kupika sahani yoyote. Watu wa Soviet hawakuona anasa hiyo, isipokuwa labda katika maduka makubwa, kwa mfano, huko Eliseevsky, ambapo bidhaa zilizoonyeshwa zilionekana kuwa vipande vya makumbusho na watu walitazama kwa furaha katika utajiri huo.

Ni ngumu kufikiria, lakini ili kununua, kwa mfano, sausage za saladi au nyama iliyokatwa, watu walikusanyika kwenye duka la nyama na kungoja hadi wauzaji wakubali bidhaa na kuziweka kwenye kaunta! Wakati fulani walisubiri kwa saa moja, au hata mbili. Walionywa na marafiki zao kuhusu siku na wakati wa kuwasili kwa bidhaa. Kisha sausage iliyotamaniwa, ikionekana kidogo kwenye rafu, ikatoweka mara moja kupitia mifuko ya kamba.

Ilikuwa ama "Doktorskaya" au "chai" au aina nyingine za sausage ya kuchemsha, ambayo kisha ilikwenda kwa Olivier au saladi nyingine. Na hali kama hizo zilifanyika mara kwa mara. Wahudumu walikusanya menyu ya Mwaka Mpya halisi katika sehemu, muda mrefu kabla ya likizo yenyewe. Lakini jinsi kila kitu kilithaminiwa! Nani anakumbuka harufu ya machungwa au tangerines, wakati mama yangu alikataza kabisa kula hata moja, akiniambia nisubiri jioni ya 31! Kana kwamba kwenye friji mitungi ya pickles walikuwa wakisubiri katika mbawa.

Kulikuwa na sahani za aina gani wakati huo?

Saladi ya Olivier

Ndiyo, meza ya Mwaka Mpya katika USSR, picha haiwezi kufikiri bila Olivier. Katika albamu yoyote ya familia kuna picha za Hawa ya Mwaka Mpya, ambapo familia imeketi au imesimama kwenye meza. Olivier hakika atakuwepo!

Kawaida ilitayarishwa sana na usemi "ndoo" una msingi wa kweli. Watu walimpenda, lakini kwenye likizo hawakutaka kujikana kitu. Mara chache walikula saladi kwa siku za kawaida.

Champagne

Mara nyingi ilikuwa "Soviet" nusu-tamu au nusu-kavu, hata hivyo, imewekwa kwenye meza hata sasa. Vinywaji vya pombe vya kigeni vilikuwa nadra, na kisha ikiwa mkuu wa familia alileta kitu kutoka kwa safari ya biashara au marafiki walileta. Na "Sovetskoye" inaweza kuingizwa kwenye kikapu cha chakula cha sherehe kwa ujasiri. Kumbukumbu za wanafunzi zilikuwa na thamani gani walipofanikiwa kupata chupa kwa ajili ya kikundi na kwa kweli kijiko kikubwa cha kinywaji kilimwagwa ndani ya kila mmoja wao. Lakini walisherehekea kwa furaha, kwa kelele na pongezi.

Watoto walinunuliwa chupa ya limau ya Buratino au syrups tamu. Hakuna watu kama hao sasa. Mbali na champagne, watu wazima wakati mwingine walichukua cognac au vodka kwa ongezeko la baadaye la shahada. Mti ulikuwa wa kijani kwenye kona. Kwa njia, horoscope na upendeleo wa alama walikuwa mgeni kwa watu wa Soviet, hivyo meza ya Mwaka Mpya kawaida haikubadilika kwa miongo kadhaa.

Moto

Sahani za Mwaka Mpya hazikutofautishwa sana na uhalisi fulani, mhudumu alitazama kutoka kwa akiba yake na mawazo yake mwenyewe. Bila shaka, kulikuwa na vitabu vya kupikia wakati huo, lakini wanawake waliongozwa zaidi na uzoefu wa mama zao na bibi. Kwa hivyo, kulikuwa na sahani kama vile pilaf au kuku iliyooka iliyozungukwa na mboga iliyooka. Kuku ya kukaanga pia ilikuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza ya Mwaka Mpya.

Watu wengine mara nyingi huandaa sahani zao za asili. Kazakhs ni beshbarmak, na badala ya nyama wangeweza kutumia kuku na hata samaki.

Chini ya kanzu ya manyoya

Mara tu mhudumu alipopokea mkebe mzuri wa sprat, mara moja walikwenda "Chini ya Kanzu ya Fur", saladi ya watoto wanaopenda. Ilitengenezwa kwa sinia kubwa na ladha yake maridadi ilishuhudia ustadi wa mhudumu kama mpishi. Naam, ilikuwa muhimu pia kupata samaki bora.

Watu walifikiri kidogo juu ya maudhui ya kalori ya bidhaa hii, kwa kweli kuamini kwamba mara moja ni muhimu kusahau kuhusu takwimu au mlo. Mwaka mpya! Kichocheo cha saladi ya mhudumu kilipitishwa kwa kila mmoja, kila mmoja alijaribu kuongeza kitu chake angalau katika muundo, alijaribu na idadi ya viungo ili kushangaza wageni na ladha mpya.

Kabichi

Kawaida, na kuwasili kwa vuli, watu walianza kufunga mabenki, kwa sababu wakati wa baridi, bidhaa nyingi zitakuwa na upungufu mkubwa. Walifunika kabichi, nyanya na matango, huhifadhi. Wakati fulani watoto walingojea Desemba 31 bila subira ya pekee, wakijua kwamba mama yao hakika angepata mtungi unaotamaniwa wa raspberry au jamu ya sitroberi kwa pipi!

Pamoja na hili, hifadhi za kimkakati za sauerkraut, nyanya na brine zilitolewa. Kila moja ilitolewa kwenye bakuli tofauti. Matango mara nyingi yalikatwa nyembamba na kutumika kama vitafunio vyema na pombe. Mabenki yaliyonunuliwa yalikuwa machache, hivyo kila kitu kilipaswa kufanywa na sisi wenyewe. Wahudumu walichukua uzoefu wa kushona kutoka kwa mama na bibi zao, wanakijiji kila mwaka hufanya benki kwenye pishi au ghala. Walakini, wanafurahi kila wakati kutuma watoto kwenye vifurushi makopo kadhaa, rundo la uyoga kavu, matunda - kitamu!

Jellied

Wakati mwingine ilikutana na kutumika kama kozi ya kwanza au appetizer tofauti. Katika sahani ya kina, vipande vya samaki laini na mboga, ladha na mimea. Sahani inayoonekana kuwa rahisi kwa ukweli ilihitaji bidii na uzoefu mwingi. Ili mchuzi utoke kwa uwazi, na samaki huhifadhi sura yake, kwa sababu kupika kwa muda mrefu huharibu haraka muundo wake.

Mimosa

Saladi ambapo unaweza kuongeza sprats. Katika muundo, inaonekana kama msalaba kati ya "Olivier" na "Chini ya kanzu ya manyoya". Utungaji huo ni sawa na Olivier, na mpangilio ni sawa na "chini ya kanzu ya manyoya". Sahani za gorofa zilitayarishwa kwa "Mimosa", ilizingatiwa saladi dhaifu zaidi, ingawa iliangaziwa kwa ukarimu na mayonesi.

Caviar

Caviar halisi nyeusi au nyekundu ni ladha halisi hata sasa, ingawa ni rahisi kuipata. Kisha, caviar ilikuwa imefungwa kwa uangalifu na kutumwa kwa jamaa. Waume na ndugu ambao walikuwa wametembelea miji ya kando ya bahari walichukuliwa kwa siri kutoka kwa mashamba ya samaki au kupelekwa nyumbani. Tulikula kidogo kidogo, tukitunza vifaa vyetu kwa uangalifu.

Bila shaka, katika nyumba za nomenklatura ya chama na "magnates ya chakula" caviar ilionekana kuwa sahani ya kawaida, lakini wananchi wa kawaida wanaweza kula tu kupitia marafiki au "kupitia kuvuta". Walakini, wakaazi wa ufuo wa bahari walikuwa na bahati zaidi, ingawa uuzaji au uchimbaji wa caviar nyeusi au nyekundu kwa faragha ilikuwa marufuku kwa kanuni. Ilibidi niende kwa hila tofauti ili kufurahisha familia yangu na mimi mwenyewe.

Caviar ya eggplant

Wahudumu wake walifanya hivyo wenyewe na kwa ujasiri waliijumuisha kwenye menyu zao za likizo. Kweli, si kila mtu anapenda eggplants, lakini caviar ni ya kitamu na yenye lishe. Ikiwa pia hupendi mbilingani, basi unaweza kupika Kueneza katika bakuli ndogo za mchuzi na kuweka katika maeneo kadhaa kwenye meza. Ililiwa kwa kuiongeza kwenye vyombo kama mchuzi au kuenea tu kama siagi kwenye mkate. Ladha, lishe, na bei nafuu. Mara moja nakumbuka filamu ya jina moja, ambapo mfalme wa caviar vile alipewa kijiko tu, kama upungufu mkubwa.

Tamu

Kwa dessert, wahudumu huweka pipi, hizi ni toffee na baa za chokoleti - chochote ambacho wangeweza kupata. Pies za kuoka au mikate yenye ujuzi zaidi. Jam ni asali ya lazima na ya nyumbani. Walakini, keki na keki anuwai zinaweza kununuliwa kwenye duka la keki. Keki zilikuwa maarufu
"Napoleon" au "keki ya asali". Wanawake wa nchi mara nyingi walijioka wenyewe. Bila shaka, kulikuwa na cheesecakes, pies au cookies ya shule.

Labda enzi ya Soviet haikuweza kujivunia aina mbalimbali, lakini wengi wanakumbuka meza za Soviet kwa Mwaka Mpya kwa huruma na nostalgia. Hasa wazazi. Baada ya yote, ilikuwa vijana wao wenye furaha, wakati katika kampuni kubwa, wakisubiri usiku wa manane wa 31, walifurahia chakula cha ladha, waliambia hadithi na habari za pamoja.

Mengi ya hayo wakati uliopita yamebaki sasa. Watu huchagua classics, wanataka kujisikia ladha ya sahani zao zinazopenda, zinazojulikana kwa muda mrefu. Bila shaka, wanajaribu mambo mapya, wanahisi mwenendo wa kigeni, lakini meza ya Mwaka Mpya katika USSR na picha kwa muda mrefu imekuwa classic isiyoweza kufa.

Kwa kuongezeka, restaurateurs wanarudi kwenye mapishi kutoka zamani za Soviet. Hapa na pale katika migahawa, sahani zinaonekana zimebadilishwa kidogo, lakini zinajulikana kwa kila mtu tangu utoto. Wengi tayari wamekataa mapishi ya zama za USSR. Ni nini kinachoweza kupikwa huko ikiwa hapakuwa na siagi kwenye rafu za duka? Lakini hata bila ham, jibini la bluu na marzipans, wanawake wa Soviet waliunda kazi bora za kweli. Hapa kuna maarufu zaidi.

Saladi ya Olivier

Toleo la Soviet la saladi lilikuwa tofauti sana na la kabla ya mapinduzi. Ilikuwa "kulingana na" kwamba inaweza kuitwa mbishi. Wala hazel grouses, caviar iliyoshinikizwa, wala kamba ...

Toleo la Soviet, tunalojua, liligunduliwa katika mgahawa wa Moscow katika mji mkuu mara baada ya mapinduzi. Vitu vyote vya kitamu zaidi vilipotea kutoka kwake, na grouses ya hazel kwa ujumla ilibadilishwa na kuku ya kuchemsha. Na katika nyakati za "sherehe" maalum ya ujamaa ulioendelea, akina mama wengi wa nyumbani kwa ujumla waliacha kuku, na kuibadilisha na sausage ya kuchemsha. Kwa kawaida, ilikuwa katika fomu hii ambayo saladi ilijulikana karibu duniani kote. Katika Ulaya sasa inaitwa "saladi ya Kirusi", ambayo, kwa ujumla, ni ya haki.

Jinsi ya kupika. Kila kitu ni rahisi sana. Kuanza, walipika viazi, nyama, mayai, walichukua matango ya kung'olewa kutoka kwa pipa au jar, wakaleta vitunguu kutoka kwa pishi na kufungua jar ya mbaazi za kijani kibichi. Sasa jambo la kutisha zaidi lilibaki: kila mtu alikuwa akikata ndani ya cubes, isipokuwa kwa mbaazi, kwa kweli. Mayonnaise, chumvi, pilipili ziliongezwa, na hatua ya mwisho ya uchawi: iliyochanganywa. Kwa bakuli la kawaida la saladi, pound ya nyama ni ya kutosha, kiasi sawa cha viazi, mayai kumi, matango tano, vitunguu viwili na jar ya mbaazi.

Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Kwanza, unaweza kufanya mayonnaise mwenyewe na mafuta, badala ya kununua kwenye duka. Pili, sio marufuku kuongeza shrimp kwenye ghasia hizi zote. Kwa furaha, unahitaji gramu mia tatu, usijuta.

Saladi ya Shuba

Amini katika hadithi hii au la - biashara ya kibinafsi ya kila mtu. "Kanzu ya manyoya" ikawa maarufu baada ya vita, na upishi wa Soviet unaweza kujivunia - hii ni sahani ya kipekee kabisa ambayo mara moja ikawa maarufu. Lakini, tofauti na "Olivier", ulimwenguni inajulikana tu kama "saladi hii ya kupindukia ya Kirusi na sill", au "oh Mungu wangu, kwa nini wanafanya hivi."

Jinsi ya kupika. Kuna tofauti nyingi za mapishi, lakini wote wana kitu kimoja: unahitaji beets za kuchemsha. Mbali na yeye, orodha ya kawaida ni pamoja na viazi za kuchemsha, karoti na pia herring. Sio kila mtu anayeweza kusimama chaguo la mboga na mwani. Mboga zilichemshwa, kupozwa, kusafishwa, kung'olewa au kusagwa. Herring pia ilivunjwa, mafuta ya mboga yaliongezwa. Jambo zima la saladi ni kwamba bidhaa ziliwekwa kwenye tabaka na kila mmoja wao alipakwa na mayonnaise kutoka moyoni. Ya kwanza ilikuwa herring, kisha karoti, viazi na beets. Uwiano unaofaa: kunapaswa kuwa na kiasi cha kila mboga kwenye saladi kama msingi wa sill.

Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Usihifadhi mayonnaise - saladi inaipenda. Siku hizi, pamoja na viungo vya jadi, vitunguu na mayai mara nyingi huongezwa. Wala moja au nyingine "kanzu ya manyoya" hakika itaharibika. Gourmets hutumia samaki nyekundu ya chumvi badala ya sill, lakini hii, unaona, kwa namna fulani sio proletarian.

Saladi ya abiria

Kuna toleo ambalo katika miaka ya sitini sahani hii ilikuzwa kikamilifu katika magari ya mikahawa. Mbali na kumbukumbu za wafanyikazi wa reli binafsi, hakuna ushahidi mwingine wa hii unaweza kupatikana.

Jinsi ya kupika. Kuna bidhaa tatu tu kuu katika saladi, pamoja na kuvaa mara kwa mara - mayonnaise. Ilifanywa kutoka kwa ini ya nyama ya ng'ombe, ambayo ilikuwa ya kwanza kukaanga katika vipande vikubwa na kisha kukatwa vipande vipande. Pickles zilikatwa kwa njia ile ile. Vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete za nusu, vilikaushwa. Kisha hii yote ilichanganywa, chumvi, pilipili na uchawi "Provencal" uliongezwa. Nusu ya kilo ya ini ilichukua kiasi sawa cha vitunguu na nusu ya matango mengi.

Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Mchanganyiko wa bidhaa ni karibu kabisa, ni vigumu mtu yeyote ataweza kufikia bora zaidi. Hata hivyo, baadhi ya mama wa nyumbani, kwa ombi la waume wenye kukata tamaa, kupunguza kiasi cha vitunguu. Hatua ya shaka.

Supu ya wanafunzi

Huwezi kupata kichocheo hiki kwenye kitabu cha kupikia cha Soviet, lakini mwanafunzi yeyote ambaye alisoma basi anakumbuka kikamilifu. Na hata katika matoleo kadhaa - kulingana na bidhaa zilizopo na uwezo wa kifedha.

Kwa sababu fulani, tovuti za kisasa za Kirusi na jumuiya zinazojitolea kwa kupikia zinadai sana matumizi ya mchuzi katika mapishi. Bila shaka, "Studencheskiy" ni sawa na supu za jibini za Kifaransa, lakini hapakuwa na swali la mchuzi wowote maalum. Mchuzi wote wa nyama ulitolewa pekee na sausage.

Jinsi ya kupika. Kama kawaida, yote huanza na kumenya viazi (kilo 0.5). Katika hali isiyo na tumaini kabisa, ilibadilishwa na pasta, lakini haikuwa ya kitamu sana. Pia ilihitaji gramu mia tatu za soseji, karoti, kitunguu na jibini mbili za kusindika. Seti rahisi zaidi ya mboga ambayo inaweza kununuliwa kwa urahisi bila kutumia miunganisho. Wakati maji yana chemsha, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na karoti vilitupwa hapo. Sausage pia zilivunjwa, kawaida hukatwa kwenye miduara - ni rahisi zaidi kwa njia hii. Mwishoni kabisa ilikuja zamu ya jibini iliyosindika ya curd.

Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Hapa ndipo wigo halisi wa mawazo ulipo. Wanafunzi, ili kuimarisha ladha yao na kutoka kwa kukata tamaa, hawakuongeza chochote: kutoka pilipili ya kengele hadi mizeituni. Na ladha haikupoteza kutoka kwa hili.

Supu ya pea

Historia ya supu ya pea inarudi milenia kadhaa. Kuna marejeleo kwake katika Ugiriki ya Kale, Roma, mikataba ya zama za kati. Katika Urusi, yeye pia anajulikana kwa muda mrefu na hata ametajwa katika "Domostroy".

Katika USSR, iliandaliwa kutoka kwa mbaazi kavu au briquettes maalum na bidhaa za kumaliza nusu. Kwa sababu ya bei yake ya chini, ilipendwa sana katika canteens za wafanyikazi na wanafunzi. Huko nyumbani, "supu ya muziki" pia ilitayarishwa mara kwa mara, lakini sahani hiyo haikuwa ya sherehe hata kidogo.

Jinsi ya kupika. Haina maana kuzingatia chaguo na briquette: njia ya kupikia ni rangi kwenye wrapper. Ikiwa ilifanywa kutoka kwa mbaazi kavu, ilikuwa kabla ya kuingizwa kwa masaa 6-8. Vitunguu, karoti, nyama yoyote ya kuvuta sigara au bakoni zilikatwa na kukaanga. Hakikisha kumenya viazi, vitu viwili au vitatu. Ilikuwa kuchemshwa pamoja na mbaazi hadi nusu kupikwa, basi kila kitu kiliongezwa kutoka kwenye sufuria. Wakati supu ilikuwa tayari, croutons zilitupwa kwenye sahani. Gramu 250 za mbaazi zilichukua gramu 200 za nyama, karoti moja, vitunguu na lita 0.6 za maji.

Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Sio lazima kabisa kuacha aina moja ya nyama ya kuvuta sigara. Supu na aina mbili au hata tatu za nyama itakuwa bora zaidi.

Macaroni ya majini

Tafsiri ya Soviet ya pasta ya Italia. Historia halisi ya sahani hii haijulikani. Ilionekana katika vitabu vya kupikia katika miaka ya sitini, lakini imetajwa hapo awali. Uwezekano mkubwa zaidi, hii ni "sanaa ya watu" ya classic, ambayo pia ilipendwa na wataalamu wa biashara ya upishi. Pasta ya majini ilitolewa katika canteens ya karibu taasisi zote na hasa mara nyingi katika sanatoriums, nyumba za bweni na kambi za waanzilishi. Utawala wao uliabudu kichocheo hiki tu: ilikuwa karibu haiwezekani kuelewa ni nyama ngapi iliwekwa hapo. Nyama ya kusaga ilichanganywa na noodles na nyanya hazikutumika, kama inavyofanywa katika mapishi ya kisasa.

Jinsi ya kupika. Ingenious katika utungaji wake rahisi. Ina bidhaa tatu tu: nyama ya kusaga, vitunguu moja na pasta halisi. Hakuna ghiliba ngumu zilihitajika pia. Pound ya nyama ya kusaga ilikuwa kukaanga katika mafuta hadi kupikwa, vitunguu viliongezwa na kuweka moto hadi giza. Pilipili na chumvi. Wakati huo huo, kiasi sawa cha vermicelli kilichemshwa. Kisha maji yalitolewa na nyama iliyokatwa iliongezwa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria. Hakikisha kuchanganya vizuri.

Sasa haiwezekani kurudia kichocheo hiki. Tatizo ni kitoweo. Ile ambayo inauzwa katika maduka haifai kabisa kwa ubora. Kuna karibu hakuna nyama, tu baadhi ya ajabu "jellied nyama". Unaweza kupika nyama mwenyewe, lakini haina ladha sawa, sio Soviet hata kidogo. Kwa nini hii inatokea ni siri kubwa. Inabakia tu kujisikia vibaya na kupata kitoweo cha sasa. Lakini unapaswa kununua bidhaa za ubora wa juu tu: iliyobaki ni ya shaka sana.

Jinsi ya kupika. Labda kila mtu tayari amedhani: vyakula vya Soviet vilishinda kwa unyenyekevu wake. Na wakati huu kila kitu pia ni msingi. Viazi zilipigwa, kukatwa vipande vikubwa na kuweka kuchemsha. Baada ya kuleta utayari wa nusu, kitoweo kiliongezwa. Moja kwa moja kupitia yaliyomo yote ya jar. Kuna kichocheo kilichoenea kwenye mtandao ambacho "mafuta nyeupe" hutolewa ili kuondolewa na kutupwa mbali. Kwa kusema ukweli, hii ni kufuru, kwa maana hii ni muhimu kuhamisha kwenye orodha ya maisha konda.

Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Wanawake wengi wamejaribu kuboresha kichocheo hiki. Njia rahisi ni kuongeza mbaazi za kijani za makopo. Unaweza pia kukata na kaanga vitunguu na karoti. Kwa ujumla, kuna nafasi ya ubunifu wa kupendeza.

Kuku Kiev

40343 7

30.09.14

Unapaswa kuweka nini?
- Saladi au nyama ya kukaanga?
- Saladi ... na nyama choma.
"Kejeli za Hatima au Furahia Kuoga kwako"

Katika miaka ya hivi karibuni, tunazidi kusahau kuhusu historia yetu. Kwa kuonekana kwa bidhaa mbalimbali kutoka duniani kote kwenye counters zetu, sahani zilizopendwa kutoka utoto zimepotea kwenye meza za Mwaka Mpya, na badala yake zimebadilishwa na sahani na bidhaa ambazo sio chini ya kitamu, lakini bado bila historia. Na niliamua kutorudi kwenye maisha yetu ya zamani na kupanga jioni ya kumbukumbu. Kuwa waaminifu, meza ya Mwaka Mpya ya Umoja wa Kisovyeti haikuwa ya kuvutia sana, na sahani juu yake zilikuwa zile ambazo huwezi kuvuta kwa masikio. Wakati mwingine hata mimi huchukuliwa na hamu kama hiyo kwamba, haijalishi ni nadhiri ngapi ninajipa kutopika, bado ninapika saladi ya Olivier, Herring maarufu chini ya kanzu ya manyoya, kila mwaka. Lakini baada ya yote, sio tu sahani hizi ziliandaliwa na mama zetu na bibi. Kwa njia, kimsingi chipsi za Mwaka Mpya zilijumuisha bidhaa hizo ambazo zilitolewa kwenye meza maarufu za Agizo na zile ambazo zinaweza kunyakuliwa baada ya kutetea foleni za trafiki za urefu wa kilomita kwenye duka. Wengi hata hawakumbuki ni nini. Kwa hivyo sifa za lazima za menyu ya Mwaka Mpya zilikuwa: champagne ya Soviet, fimbo ya sausage ya kuvuta sigara, kopo la caviar nyekundu, kopo la sprat, kopo la mbaazi, sanduku la Assorted au Cherry katika chokoleti za liqueur, chupa ya Ngano. vodka, kopo la calamari katika s / s. Babu yangu alipata sehemu iliyopanuliwa zaidi ya vyakula vitamu, ambavyo ni pamoja na mananasi au pechi za makopo, kopo la caviar nyeusi na matunda, kwa kawaida tangerines au machungwa, kulikuwa na bata au bukini, na zaidi kuku. Kutoka kwa bidhaa hizi, bibi yangu aliandaa kila aina ya sahani, ambayo hata sasa katika kumbukumbu yangu hutoa hisia za zabuni na harufu kutoka utoto.

Ni nini kilihudumiwa kwenye meza katika Mwaka Mpya. Kama sasa - saladi, appetizers, jellies na aspic. Waliweka jelly kupika kwa siku mbili, ili iweze kunyakua bora. Nilipenda mguu wa nguruwe na jelly ya nyama - kila wakati ilitoka kitamu sana na yenye kunukia. Asubuhi, sufuria kubwa ya lita 20 ilichukuliwa kutoka kwenye balcony. Kisha nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, nyama iliyo na mifupa, karibu nusu, au kidogo zaidi, ilitumwa kwake. Kisha kitu kizima kilijazwa na maji baridi, na babu akaweka sufuria kwenye jiko. Wakati maji yana chemsha, povu iliondolewa, vitunguu na karoti, pilipili na lavrushka ziliongezwa na kupikwa hadi saa 7 jioni, au hata zaidi. Zaidi ya hayo, bibi daima alitia chumvi jelly saa moja kabla ya kuondolewa. Kisha pombe hii yote ilipozwa kwa joto la kawaida, mifupa ilitolewa nje ya mchuzi (kama mimi na kaka yangu tulikuwa tukingojea, wakati mwingine hata tulipigana!) Na nyama na mboga. Baada ya massa yote kuondolewa, mimi na bibi yangu tulikaa ili kuikata - laini sana, ili kuhakikisha kuwa hakuna mifupa iliyopatikana. Nakumbuka mikono na midomo yangu ilinata na greasi hivi kwamba walikula na kula kutoka kwa kisu. Kwa wakati huu, babu alikata vitunguu - mengi na kwa uangalifu sana. Nyama iliwekwa kwenye makopo, ikinyunyizwa na vitunguu juu na kumwaga na mchuzi uliochujwa. Na uzuri huu wote ulitumwa kwenye jokofu. Hakikisha, kwa kesi, ilifanya mold ndogo, ambayo asubuhi kila mtu aliruhusiwa kujaribu, wengine - kwa likizo.

Siku ya likizo, asubuhi, maandalizi yalianza jikoni - kupika mboga kwa saladi, na kukanda unga kwa mikate. Kwa njia, kwangu, mikate ni sifa kuu ya Mwaka Mpya. Tuliwafanya kila wakati na kujaza tatu - na mchele na yai - kwa biashara, na kabichi na jamu kwangu. Nakumbuka jinsi nilivyokuja jikoni, na bibi yangu alikuwa tayari amesimama kwenye meza, amefunikwa na unga na kukanda unga. Kisha wakaniamini kuwa nitamwangalia asije akakimbia. Sasa, ninapoandika kumbukumbu hizi, inakuwa ya kuchekesha, bila shaka, lakini basi niliona kuwa ni jambo muhimu sana na sikuweza kuwaacha wapendwa wangu kwa njia yoyote, hivyo ningekimbia jikoni kila nusu saa ili kuangalia. Bibi yangu alikuwa na kichocheo chake cha kuthibitishwa cha unga wa chachu kwa mikate. Kwa kilo 1 ya unga, alichukua yai 1, 50 g ya chachu, glasi 2 za maziwa, 50 g ya siagi iliyoyeyuka, chumvi na sukari kwa ladha. Daima alifanya unga kuwa mwepesi na hewa. Kisha tukaketi na kuchonga. Bibi yangu akavingirisha, akakata mugs, akaweka kujaza, na nikaipiga na kuihamisha kwenye ubao. Hatukuwahi kuoka mikate, lakini tu kukaanga.

Kwamba mimi ni juu yangu mwenyewe, lakini juu yangu mwenyewe. Kwa Mwaka Mpya, ilikuwa ni desturi kwa familia kupika wapendwa wote wa kitamu na wapendwa zaidi. Kwanza kabisa, vitafunio viliwekwa kwenye meza. Mpangilio wa meza ulianza saa 23 hivi. Miongoni mwa appetizers, katika nafasi ya kwanza ilikuwa caviar, au tuseme, sandwiches na caviar. Kawaida ilinunuliwa mapema, wakati mwingine "kwa kuvuta" au kutoka chini ya counter na kuwekwa kwa muda mrefu, mpaka likizo. Kisha kulikuwa na vipande - nyama na jibini. Ingawa ni ngumu kuiita vipande - kawaida vipande vya sausage ya kuchemsha na ya kuvuta sigara viliwekwa kwenye sahani. Mama pia alioka nyama ya nguruwe, yenye kupendeza na kwa hakika na mafuta na vitunguu. Kisha aina zote za pickles zilifunguliwa - nyanya, matango ya Hungarian na, ikiwa ni bahati, uyoga. Tulikwenda hasa kuwapeleka kwenye duka lililo karibu na Kanisa la Furaha Isiyotarajiwa la Mama wa Mungu huko Maryina Roshcha, ambapo sap ya birch ilikuwa bado inauzwa. Kwa njia, hapakuwa na nyanya safi na mboga huko Moscow wakati huo, wakati wa baridi. lakini kulikuwa na sauerkraut ya nyumbani. Saladi ziliwekwa kwenye meza. Kama sheria, ilikuwa saladi ya Stolichny, Herring chini ya kanzu ya manyoya, saladi ya squid na mayai na vitunguu vya kijani, saladi na ini na wakati mwingine saladi ya Mimosa, na wakati mwingine lax ya pink ilibadilishwa na samaki wengine, kwa mfano, saury. Na lazima, jar wazi wazi la sprat, na kwa hakika kwenye sufuria ndogo. Huko USSR, sprats zilikuwa kipimo cha ustawi, na ingawa zilikuwa za bei rahisi, bado walilazimika kuzipata. Tulizinunua kwenye duka la "Ocean" kwenye Prospekt Mira, ikiwa mtu yeyote atakumbuka, atanielewa. Pia waliuza herring bora, ambayo ilikatwa kwenye minofu, iliyotiwa mafuta na siki, iliyonyunyizwa na pete za vitunguu na kuweka kwenye meza. Kwa moto, sisi, kama familia zingine nyingi, tulikuwa na kuku mzima wa kuoka. Wengi walioka nyama ya nguruwe au samaki, ni nani aliyeweza kunyakua kile alichoweza kwenye duka. Kisha utukufu huu wote ulitumiwa kwenye sahani kubwa, iliyozungukwa na viazi zilizooka au viazi zilizosokotwa. Bila shaka, kulikuwa na vase yenye tangerines na persimmons, na karibu nayo ilikuwa vase ndogo na mananasi ya makopo au peaches. Iliyoonyeshwa ni champagne na vodka (au cognac) kwa watu wazima, na lemonade favorite "Buratino" au "Tarhun" kwa watoto. Keki zilizotengenezwa tayari zilikuwa chache, kwa hivyo walilazimika kuoka wenyewe. Ingawa kulikuwa na nyakati ambapo keki ya Kievsky au Flight ilionekana kwenye meza. Lakini zaidi ya yote nilipenda keki ya "Viazi" au "Rocket", ambayo iliuzwa katika chumba cha jirani cha ice cream. Nyumbani, mama yangu alioka "Anthill". Hiyo inaonekana kuwa yote ninayokumbuka. Bila shaka, likizo zote za Mwaka Mpya zina harufu zao wenyewe, ladha na rangi. Ninayo machungwa, na harufu ya mikate ya nyumbani na ladha ya limau ya watoto!

Leo tunaweza kuzalisha mapishi mengi kutoka kwenye orodha ya Soviet. Ninakupa toleo langu mwenyewe la sahani za Soviet za Mwaka Mpya!

vkusnomir.rf

Mwanga, lishe, msaidizi wa kwanza kwa mama wa Soviet katika vita dhidi ya homa. Na Curly, kwa sababu yai iliyopigwa hugeuka kuwa flakes.

Viungo

• 2 lita za maji;
• chumvi kwa ladha;
• 1 jani la bay;
• 2-3 pilipili nyeusi;
• 1 kifua cha kuku;
• vitunguu 1;
• 1 karoti;
• Viazi 3;
• 50 g vermicelli;
• 2 mayai.

Maandalizi

Mimina maji kwenye sufuria, chumvi, ongeza jani la bay na pilipili. Weka fillet ya kuku ili kuchemsha. Unaweza kutumia matiti kwenye mifupa: itageuka kuwa lishe zaidi. Wakati nyama inapikwa, ipate, baridi na uikate kwenye cubes ndogo.

Wakati nyama ni baridi, kaanga: kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti katika mafuta ya mboga. Hii inaweza kufanyika tofauti au pamoja - kwa uchaguzi wako.

Ongeza viazi zilizokatwa kwenye mchuzi na kisha kaanga baada ya dakika 10-15. Baada ya dakika nyingine 5-7, ongeza wachache wa noodles kwenye supu na kuongeza mayai yaliyopigwa kwenye mkondo mwembamba. Dakika mbili na supu inaweza kutumika kwenye bakuli.

bigpicture.ru

Bolognese ya zama za Soviet na ladha ya kipekee ya nyanya na nyama. Macaroni ya mtindo wa navy ilikwenda vizuri kwa chakula cha jioni, na mabaki ya asubuhi yaliwekwa kwenye mitungi na kuchukuliwa nao kufanya kazi. Kwa sababu hata baridi ni kitamu sana.

Viungo

• 200 g pasta;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
• vitunguu 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 500 g nyama ya kusaga;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya.

Maandalizi

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi. Penne inachukuliwa kuwa ya classic kwa sahani hii - bidhaa za cylindrical kuhusu urefu wa cm 4. Lakini unaweza kuchukua wengine wowote: tambi, pembe, upinde, na kadhalika.

Tupa na suuza pasta, lakini usiondoe maji yote ambayo ilipikwa. Acha glasi moja, utahitaji baadaye kidogo.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga hadi uwazi. Ongeza vitunguu iliyokatwa na. Nyama bora au mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Fry kwa dakika 10, kuchochea daima.

Ongeza nyanya ya nyanya na upika kwa dakika nyingine mbili hadi tatu. Kisha mimina ndani ya maji, changanya nyama ya kusaga na pasta, koroga na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika kama tano.

7dney.by

Doctorskaya na Molochnaya walikuwa nzuri si tu juu ya mkate na katika Olivier. Shukrani kwa sausage, mayai ya kawaida yaliyopigwa yaligeuka kuwa ladha. Vipande vya juisi yenye harufu nzuri na ukoko wa crispy kwenye kingo zilizoyeyuka kabisa kinywani mwako.

Viungo

• Vipande 5-7 vya sausage iliyopikwa;
• Kijiko 1 cha mafuta ya alizeti;
• mayai 3;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Unapaswa kuanza kuandaa sahani hii kwa kutafuta sausage nzuri iliyopikwa. Kulingana na GOST ya Soviet, Doktorskaya ilijumuisha nyama ya ng'ombe, nguruwe, mayai ya kuku, unga wa maziwa na viungo. Jaribu kupata bidhaa sawa kwenye rafu.

Kata soseji kwenye miduara yenye unene wa cm 0.5-1. Soseji nzuri itajikunja wakati wa kukaanga. Ikiwa hutaki hii ifanyike, kata miduara katika sehemu kadhaa.

Paka sufuria na mafuta ya mboga na uwashe moto vizuri. Weka sausage, kaanga kwa dakika mbili. Kisha kugeuza na kuvunja mayai kati ya vipande vya sausage. Msimu na chumvi, pilipili na kaanga kwa dakika nyingine tatu hadi nne.

youtube.com

Katika zama za uhaba, saladi hii rahisi imekuwa ya kawaida kwenye meza za likizo. Watu wazima na watoto walipenda ladha yake dhaifu kwa sababu ya protini na jibini. Saladi hiyo iliitwa "Mimosa" shukrani kwa uvumbuzi wa akina mama wa nyumbani wa Soviet ambao walitawanya viini vilivyovunjika juu.

Kutokana na umaarufu wake, saladi imepata aina nyingi: na mchele, na apple, na kadhalika. Lakini Lifehacker inakupa classics.

Viungo

• Viazi 3;
• 3 karoti ndogo;
• mayai 4;
• 50 g siagi;
• vitunguu 1;
• 1 inaweza ya saury ya makopo;
• 150 g ya jibini ngumu;
• 150 g mayonnaise;
• matawi ya kijani kwa ajili ya mapambo.

Maandalizi

Tayarisha viungo vyako. Chemsha na kusugua viazi na karoti. Chemsha mayai kwa bidii, ponda viini, na uikate wazungu kwenye grater coarse. Suuza jibini na siagi iliyohifadhiwa pia, ikiwezekana laini. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Saladi bora. Mimina maji ya moto juu ya vitunguu vya kawaida ili kuondokana na uchungu.

Futa mafuta kutoka kwa chakula cha makopo. Ondoa mifupa na saga samaki kwa uma. Mbali na saury, unaweza kutumia lax ya makopo, lax ya pink au lax ya chum. Ladha ya saladi ya baadaye kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wa samaki. Kwa hivyo hakikisha kusoma yetu.

Wakati kila kitu kiko tayari, weka chakula katika tabaka: viazi, karoti, mayonesi, wazungu wa yai, jibini, samaki, siagi, vitunguu, mayonesi, viini vilivyoangamizwa.

Pamba saladi na mimea na kuondoka kwa saa kadhaa ili loweka.

ivona.bigmir.net

Katika Urusi ya kabla ya mapinduzi, vinaigrette ilitengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya kuchemsha au mchezo na kuongeza ya mayai na chumvi. Katika USSR, kichocheo kilikuwa rahisi sana: waliweka kile walicholeta kutoka kijiji na kupatikana katika maduka. Lakini bado iligeuka kuwa saladi bora ya tamu na siki.

Viungo

• 1 beet ya kati;
• Viazi 3;
• 2 kachumbari;
• 200 g sauerkraut;
• vitunguu 1;
• 100 g mbaazi za kijani;
• Vijiko 3-4 vya mafuta ya alizeti;
• chumvi na sukari kwa ladha;
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider

Maandalizi

Chemsha beets na viazi. Beets zinaweza kuchemshwa kwa dakika 8-10 ikiwa unajua moja ndogo. Wakati mboga ni baridi, jitayarisha viungo vingine.

Kata matango ndani ya cubes. Itapunguza na sauerkraut ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Futa jar ya mbaazi.

Kata beets na viazi kwenye cubes na uchanganye na chakula kingine.

Changanya mafuta ya alizeti (mafuta ya mizeituni) na chumvi, sukari na siki. Ikiwa matango na kabichi ni tindikali sana, basi huwezi kuiongeza. Nyunyiza saladi na uiruhusu ikae kwa muda. Siku ya pili, vinaigrette ni tastier zaidi.

menyu.rus

Appetizer ni spicy na zabuni. Inakwenda vizuri na rye au mkate wa Borodino. Baada ya muda, tofauti nyingi zimeonekana: na karoti, na beets, na yai, na kadhalika.

Viungo

• 300 g jibini kusindika;
• 50 g siagi;
• mayai 3;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• chumvi na pilipili nyeusi - kulahia;
• Vijiko 4 vya mayonnaise.

Maandalizi

Weka siagi na siagi kwenye friji. Ni rahisi kuzipiga ikiwa zimeganda. Chemsha mayai. Wakati zimepozwa chini, zinahitaji kusafishwa na kukandamizwa vizuri na uma au kusugua kwenye grater nzuri. Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari.

Changanya viungo vyote, chumvi, pilipili na msimu na mayonnaise.

russianfood.com

Katika USSR, hakuna sikukuu moja iliyokamilika bila sprat. Watu wengi bado wanakumbuka harufu yao ya kumwagilia kinywa na ladha ya kuvuta sigara, ambayo ilikwenda vizuri na tango na mkate. Leo karibu haiwezekani kupata chakula sawa cha makopo kwenye rafu: teknolojia nyingine ya uzalishaji. Lakini bado unaweza kufanya sandwiches ladha na sprats.

Viungo

• Vipande 10 vya mkate;
• 1 can ya sprat;
• 2-3 matango ya pickled;
• mayai 2;
• Vijiko 2 vya mayonnaise.

Maandalizi

Kata mkate vizuri katika ovals au pembetatu. Kausha vipande vya mkate kwenye sufuria kavu ya kukaanga pande zote mbili au kwenye oveni.

Paka mafuta kidogo kila kipande cha mkate na mayonesi (bora -) na uinyunyiza na yai ya kuchemsha iliyokunwa. Juu na kipande nyembamba cha tango ya pickled na sprats moja au mbili.

youtube.com

Tubules na karanga zilizojaa maziwa ya kuchemsha ya kuchemsha ni ladha kuu ya watoto wa Soviet. Tamu, crunchy - ilionekana kama unaweza kula tani yao! Kwa kuwa si kila mtu amehifadhi molds kwa karanga, tunashauri kwamba tafadhali watoto wako na majani. Mtengenezaji wa kisasa wa waffle atakabiliana na maandalizi yao.

Viungo

• mayai 4;
• 200 g siagi;
• Vikombe 2 vya unga;
• 1 kikombe cha sukari;
• Kijiko 1 cha mafuta ya alizeti
• Kikombe 1 cha maziwa yaliyochemshwa.

Maandalizi

Piga mayai kwenye bakuli la kina (haraka na mchanganyiko). Kisha kuongeza siagi, laini au kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Kuendelea kupiga, hatua kwa hatua kuongeza unga na sukari. Unapaswa kupata unga, kama kefir kwa msimamo.

Preheat chuma waffle kwa joto la taka, grisi uso wake na mafuta ya mboga na kuoka waffles. Aina zingine zina vifaa maalum vya kukunja waffles kwenye koni na safu. Ikiwa huna, ikunja mwenyewe.

Kutumia mfuko wa keki, jaza zilizopo na maziwa yaliyofupishwa. Kama chaguo: maziwa yaliyofupishwa yanaweza kuchapwa na siagi, unapata cream iliyosafishwa zaidi.

bystrajadieta.ru

Katika nyakati za Soviet, hapakuwa na aina ya confectionery kama ilivyo sasa. Lakini mama zetu walikuwa wabunifu. Walikuja na soseji tamu yenye kupendeza sana ambayo iliyeyuka mdomoni mwako.

Viungo

• 500 g biskuti;
• 100 ml ya maziwa;
• 200 g ya sukari;
• Vijiko 3 vya poda ya kakao;
• 200 g siagi.

Maandalizi

Vunja vidakuzi (sukari ya kawaida): weka kwenye begi, funga na usonge na pini ya kusongesha. Unapaswa kupata crumb, kati ya ambayo vipande vikubwa vitatokea.

Changanya na joto vizuri maziwa, sukari na kakao. Ongeza siagi. Inapoyeyuka, ondoa mchanganyiko wa chokoleti kutoka kwa moto na uimimine juu ya kuki. Changanya kabisa.

Weka mchanganyiko kwenye ukingo wa plastiki, tengeneza sausage na uweke kwenye jokofu kwa masaa mawili hadi matatu. Wakati sausage ya chokoleti imeimarishwa vizuri, ondoa kitambaa cha plastiki na uikate.

Kwa mabadiliko, unaweza kuongeza karanga zilizokatwa na matunda yaliyokaushwa.

prelest.com

Umaarufu wa kitamu hiki ulifikia kilele katika miaka ya 1970. Kisha kila mama wa nyumbani alikuwa na kichocheo chake cha keki hii ya crumbly, sana, tamu sana. Ni muhimu kukumbuka kuwa dessert kama hiyo hupatikana katika vyakula tofauti vya ulimwengu.

Viungo

Kwa mtihani:

• 250 g margarine;
• ½ kikombe cha sukari;
• mayai 2;
• ½ kijiko cha chumvi;
• ½ kijiko cha soda ya kuoka;
• 400 g ya unga.

Kwa cream:

• 200 g siagi;
• Kikombe 1 cha maziwa yaliyochemshwa.

Maandalizi

Piga margarine iliyoyeyuka na sukari hadi misa ya laini ya laini itengenezwe. Kuchanganya na mayai yaliyopigwa, chumvi na soda ya kuoka. Koroga. Kwa upole, bila kuacha kuchochea, ongeza unga. Unapaswa kufanya unga mgumu. Weka kwenye jokofu kwa saa.

Kupitisha unga uliopozwa kupitia grinder ya nyama au kusugua kwenye grater coarse. Weka karatasi ya kuoka na ngozi na uweke mtandao wa buibui unaosababishwa juu yake. Oka kwa 160 ° C kwa dakika 20-25.

Whisk na siagi wakati unga ni kuoka. Hii itakuwa cream.

Vunja unga uliooka katika vipande vidogo, changanya vizuri na cream, tengeneza "anthill" na uweke ladha kwenye jokofu kwa saa na nusu. Hii itajaa keki na kukata vizuri.

Je, unahusisha sahani gani na Umoja wa Kisovyeti? Shiriki kumbukumbu zako za mapishi unayopenda kwenye maoni.