Kufungia kwa leo sio aina maarufu ya maandalizi kuliko canning. Virutubisho vingi na vitamini huhifadhiwa kwenye matunda waliohifadhiwa. Ikiwa tayari una berries waliohifadhiwa, basi unajua kwamba huwezi kufungia matunda tena. Kwa hivyo, defrost kwa wakati kama vile unahitaji kwa huduma moja. Usipunguze haraka. Ni bora kuacha matunda kwenye joto la kawaida, basi watahifadhi ladha yao ya asili.

Berries waliohifadhiwa wataenda vizuri na bidhaa tofauti za maziwa: jibini la jumba, kefir, mtindi. Wao ni afya sana na kitamu, hivyo madaktari wengi wanapendekeza kuwajumuisha katika mlo wao wakati wa baridi.

Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa matunda waliohifadhiwa? Karibu kila kitu ni safi. Bila shaka, unaweza tu kuwafunika na sukari na kula au kutafuna compote kutoka kwao. Lakini basi watapoteza vitamini na vitu vyote muhimu. Tunakupa mapishi kadhaa ambayo hutumia berries waliohifadhiwa.

Sorbet

Ikiwa unataka dessert asili na ladha, jitayarisha desorbet. Sorbet ni ice cream ya matunda na beri. Ice cream hiyo sio tu ya kitamu, lakini pia ni afya, na muhimu zaidi - chini ya kalori, kwani haina maziwa na viini vya yai.

Ili kutengeneza sorbet, utahitaji: 1 machungwa, mandimu 2, glasi 3-4 za jordgubbar, glasi 1 ya sukari na theluthi moja ya glasi ya maji.

Chambua na ukate matunda ya machungwa. Kusugua kwenye grater nzuri. Mimina maji, sukari kwenye bakuli ndogo, ongeza zest juu ya moto mwingi, chemsha. Mara tu mchanganyiko unapochemka, fanya utulivu na upike kwa dakika nyingine tano. Kisha utoe kwenye jiko na uiruhusu ipoe.Ongeza machungwa yaliyotayarishwa na maji ya limao kwenye mchanganyiko uliopozwa. Katika blender, kata jordgubbar, ongeza syrup hapo na uchanganya kila kitu kwa uangalifu.

Mimina mchanganyiko wa beri-machungwa unaoingia kwenye viunzi vya kufungia na uweke kwenye friji. Popsicles itakuwa tayari katika masaa 6-7.

Ikiwa ice cream haipendi kwako, basi jitayarisha kinywaji na matunda waliohifadhiwa - laini. Historia ya kinywaji hiki ilianza siku za hippies, na leo smoothies katika nchi nyingi ni sehemu isiyoweza kubadilika ya lishe yenye afya. Hii ni jogoo kutoka kwa matunda ya barafu au matunda, iliyochanganywa na maziwa, mtindi au juisi.

Katika mapishi yetu, laini itajumuisha mtindi, juisi ya machungwa na jordgubbar waliohifadhiwa (unaweza kuchukua matunda yoyote unayopenda). Katika blender, changanya glasi ya mtindi (ni bora kuchukua mtindi wa asili), theluthi moja ya glasi ya juisi ya machungwa, jordgubbar 8-9 waliohifadhiwa na sukari (kula ladha).

Kinywaji hiki hutolewa kwenye glasi ndefu ya uwazi, iliyopambwa na mint au kipande cha limao (unaweza kuchukua machungwa).

Kitindamlo

Berries waliohifadhiwa ni msingi bora wa desserts. Utahitaji gramu 350 za matunda yoyote (currants, blackberries, jordgubbar, raspberries), vijiko 2-3 vya sukari, gramu 150 za mtindi (asili) na kijiko cha sukari ya vanilla.

Kwanza, futa matunda, kisha uwapige kwenye blender na sukari na mtindi. Kueneza mchanganyiko unaozalishwa katika bakuli na kupamba na berries kabla ya kutumikia. Dessert iko tayari!

Morse

Ikiwa unapenda vinywaji vya berry, unaweza kufanya juisi ya matunda, ambayo haitakuwa tu ya kitamu sana, bali pia yenye afya. Berries waliohifadhiwa huhifadhi vitamini na virutubisho, hivyo wakati wa baridi, vinywaji vinavyotengenezwa kutoka kwao ni muhimu sana.

Berries yoyote yanafaa kwa kinywaji cha matunda. Katika mapishi yetu, tunatumia currants nyeusi, lingonberries na jordgubbar. Utahitaji kuhusu stagrams za currant nyeusi, jordgubbar 4-5, vijiko kadhaa vya lingonberry na sukari ili kuonja. Kwanza, safisha berries na uwajaze kwa maji ya moto (haupaswi kuhitaji maji mengi). Koroga mpaka currants itayeyuka. Kisha kuongeza maji zaidi ya moto (kuhusu lita 1), vijiko 3 vya sukari na kufunika. Kusisitiza kwa saa tatu. Baada ya hayo, ponda matunda na uchuja kinywaji cha matunda. Ni bora kutumikia kinywaji hiki kilichopozwa kwenye decanter ya uwazi au glasi.

Ikiwa hutaki kutumia muda mwingi kuandaa ridge, basi hapa kuna kichocheo kingine cha kinywaji hiki. Itakuchukua si zaidi ya dakika 5 kuitayarisha. Kuchukua berries yoyote waliohifadhiwa na kusaga katika blender na sukari. Mimina mchanganyiko unaosababishwa na maji baridi ya kuchemsha, na kisha shida. Morse iko tayari.

Compote

Berries waliohifadhiwa hufanya compotes ya ajabu. Njia bora ya kupika ni kutoka kwa cherries au currants nyeusi. Kisha ladha ni tajiri zaidi. Ikiwa unataka compote kuwa sio tu ya kitamu, lakini pia kuwa na rangi nzuri, ongeza wachache wa chokeberry ndani yake. Kiganja kimoja cha matunda kinatosha kwa lita moja ya maji. Unaweza pia kuongeza mint au mdalasini kwenye compote ya beri iliyohifadhiwa. Usisahau kuhusu sukari.

Keki ya mtindi

Sio tu ice cream na kinywaji kinaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda waliohifadhiwa. Tengeneza keki ya mtindi, kwa mfano. Itakuchukua si zaidi ya saa moja kuipika. Kweli, ni juu ya kalori, hivyo ikiwa unaambatana na chakula, basi ni bora si kufanya keki hiyo.

Kuanza, saga gramu 250 za cookies crumbly katika blender na kuyeyuka gramu 250 za siagi. Koroga siagi na kuki, usambaze sawasawa juu ya sahani ya kuoka na upeleke kwenye jokofu. Kwa wakati huu, chukua gramu 300 za matunda na uwashe moto kwenye sufuria. Ongeza mdalasini, sukari na gramu 15 za gelatin kwa matunda. Changanya kila kitu vizuri, na kisha baridi. Wakati mchanganyiko umepozwa kidogo, weka cream, 600 ml ya cream cream na gramu 150 za mtindi juu ya keki, kisha uirudishe kwenye jokofu mara moja. Asubuhi, keki itakuwa tayari. Inaweza kupambwa na cream cream na berries.

Keki ya Ireland na matunda

Keki za Ireland zinajulikana sana duniani kote. Unaweza kuonja katika chai nyingi. Kama sheria, hutumiwa na cream safi nene (msimamo wa cream ni sawa na cream ya sour), ambayo inaweza kuenea juu ya muffins. Keki hii inakwenda vizuri na chai. Na ikiwa una hamu, unaweza kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na muffins za beri zilizotengenezwa kwa kibinafsi.

Kwanza, unahitaji kufanya unga wa muffin. Ili kufanya hivyo, changanya unga, chumvi, sukari, poda ya kuoka na soda ya kuoka. Piga mayai na kefir na siagi iliyoyeyuka, ongeza mchanganyiko unaosababishwa na unga. Ifuatayo, changanya kwa upole matunda na unga. Weka unga unaopata kwenye ukungu na uweke kwenye oveni. Oka muffins kwa digrii 180 kwa saa. Nyunyiza na sukari ya unga kabla ya kutumikia. Hamu nzuri!

Kuna mapishi mengi tofauti ya matunda waliohifadhiwa. Wanaweza kuongezwa kwa bidhaa za kuoka, zilizofanywa katika desserts na vinywaji. Hata kwa sukari ya kawaida na cream, berries itakuwa ladha na afya.

Ikiwa mwaka huu haukuwa na wakati wa kuhifadhi matunda kwa msimu wa baridi, basi hakikisha kuifanya mwaka ujao katika msimu wa joto ili kujifurahisha na vitu vingi vya kupendeza wakati wote wa baridi.

Berries ni chanzo cha vitamini, madini, nyuzinyuzi, antioxidants na vitu vingine muhimu kwa mwili. Lakini unaweza kufurahia berries safi tu katika majira ya joto. Wakati uliobaki unapaswa kuridhika na matunda yaliyopikwa: kwenye compotes na jam.

Je, matunda yaliyogandishwa yanafaa kwako?

Faida, madhara na muundo wa matunda waliohifadhiwa karibu hayatofautiani na safi, kwa sababu kwa mchakato sahihi wa kufungia, karibu vitu vyote vinabaki katika muundo sawa wa kiasi kama katika safi. Kwa hivyo mapendekezo ya kutoiongezea na kiasi cha bidhaa inayotumiwa ili kuepusha matokeo yasiyofaa. Tahadhari katika matumizi ya berries inapaswa kutekelezwa na wale ambao wanakabiliwa na athari za mzio.

Katika hali nyingine, berries waliohifadhiwa ni bidhaa ya kitamu na yenye lishe. Faida za matunda waliohifadhiwa huonyeshwa kwa wakati kama huu:

• wanahifadhi seti kamili ya vitamini na madini, kwa hiyo, wakati wa upungufu wa vitamini, matunda yaliyohifadhiwa yanaweza kuwa msaada mzuri kwa mwili uliopungua. Karibu vitamini vyote vya kikundi B, C, A na baadhi ya vitamini adimu vinaweza kupatikana kutoka kwa matunda waliohifadhiwa;
• wakati waliohifadhiwa, matunda huhifadhi ladha yao. Wanaweza kutumika kama kujaza kwa mkate, keki, compotes na mapambo ya ice cream na soufflé;
• maudhui ya kalori ya matunda waliohifadhiwa yanabaki katika kiwango sawa na katika safi. Kwa mfano, maudhui ya kalori ya cherries waliohifadhiwa na buckthorn ya bahari itakuwa vitengo 52, cherries - 50, raspberries - 42, jordgubbar - 34, cranberries - 26 kcal.;
• kila moja ya berries ina mali yake ya manufaa, kwa hiyo ni muhimu kuchagua berries kwa kuzuia na matibabu ya magonjwa kwa ujuzi wa jambo hilo. Kwa mfano, blueberries ni nzuri kwa macho, currants nyeusi na raspberries - kwa homa, cranberries - kwa ugonjwa wa moyo.

womanadvice.ru

Je, matunda na mboga zilizogandishwa ni nzuri kwako?

Na mwanzo wa msimu wa baridi, tunaanza kufikiria juu ya vitamini. Mboga na matunda yaliyoagizwa kutoka nje ya tawi, yakiwa bado ya kijani kibichi na yamelazwa kwenye kaunta kwa miezi kadhaa, hayana uwezekano wa kuwa na vitamini hivi vya kutosha. Ikiwa wanayo kabisa. Mazungumzo maalum kuhusu vitamini vya kibao. Wanasayansi wamethibitisha kuwa hata kutoka kwa kidonge cha hali ya juu, mwili utachukua kiwango cha juu cha 30-50% ya virutubishi. Na neno kuu hapa ni upeo.

Ffukraine.com

Nimeona mara kwa mara kwamba mtu wetu mara nyingi anashuku kwenye kaunta ya mboga. Hasa anapokutana na bidhaa ambazo hazijulikani sana kwake. Ndivyo ilivyo kwa matunda na mboga zilizogandishwa. Baada ya yote, walianza kujumuishwa katika lishe yetu hivi karibuni. Kwa hivyo mashaka. Je, ikiwa matunda au mboga ziligandishwa zimeharibika? Je, ikiwa zina madhara? Je, kuna vitamini vilivyohifadhiwa ndani yao?

Hebu jaribu kuondoa mashaka haya. Imejulikana kwa muda mrefu kuwa matunda ni chanzo cha virutubisho vingi. Vitamini, glycosides, antioxidants, kufuatilia vipengele na bioflavonoids ni muhimu si tu kwa kazi ya kawaida ya mfumo wa moyo na mishipa, utumbo na kinga ya mwili wetu, lakini pia kwa viungo vingi vya ndani vya binadamu. Aidha, wanga wa berry ni wa thamani kubwa. Zina fructose, ambayo ni tamu mara mbili kuliko sukari, kwa hivyo maudhui ya kalori ya matunda yatakuwa chini. Hii ni muhimu sana kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari na wale ambao wanaendelea kupoteza uzito.

Faida za berries

Berries zote za chakula zinaweza kuchukuliwa kuwa muhimu. Muhimu zaidi kati yao ni blueberry. Inaboresha macho, inapunguza viwango vya kolesteroli katika damu, inanoa kumbukumbu, na kupinga saratani, na kurejesha seli za neva zilizopotea katika maisha yetu magumu. Aidha, blueberries ni manufaa kwa upungufu wa damu. Ina vitamini vya kikundi B, P, microelements: chuma, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu na shaba. Ikiwa unachukua blueberries katika fomu ya kidonge, seti ya vipengele muhimu, bila shaka, itahifadhiwa. Lakini usisahau kwamba iliundwa katika maabara, na mwili utachukua asilimia 90 ya virutubisho kutoka kwa beri. Hata hivyo, usichukuliwe sana na blueberries, kwani zina madhara. Berry ina athari ya ngozi na inaweza kuchangia kuvimbiwa. Kwa hiyo, watu wenye matatizo ya matumbo wanahitaji kuwa makini na blueberries.

Miongoni mwa berries muhimu zaidi, raspberries inapaswa kuzingatiwa hasa. Hii ni wakala mzuri wa antipyretic, beri ina asidi ya salicylic, hufanya kama aspirini, tu bila athari mbaya kwenye mucosa ya tumbo. Raspberries ina uwezo wa kuondoa maji kutoka kwa mwili.

Hifadhi ya vitamini C ni currant nyeusi. Vitamini hii husaidia kuhifadhi chuma katika mwili, kuharakisha mchakato wa uponyaji, na kudumisha afya ya mifupa, meno na ngozi. Ili kukidhi mahitaji ya kila siku ya vitamini C, inatosha kula 50 g ya currant nyeusi. Madaktari wamethibitisha kuwa berry ni muhimu kwa kuzuia magonjwa ya moyo, kisukari na hata saratani. Pia hupigana dhidi ya mabadiliko yanayohusiana na umri katika seli za ubongo, na hivyo kuzuia upotezaji wa kumbukumbu na shida ya akili.

Cranberry imetumika kwa muda mrefu kama wakala wa kuzuia uchochezi na antifungal, na pia kwa kuzuia magonjwa ya figo, njia ya mkojo na kibofu. Ina athari ya tonic iliyotamkwa, huchochea hamu ya kula na inaboresha digestion. Pia hutumiwa kwa baridi. Inapendekezwa kwa upungufu wa vitamini. Pia hupunguza viwango vya cholesterol na kuzuia malezi ya plaques atherosclerotic katika mishipa ya damu na uundaji wa vifungo vya damu. Cranberry huongeza elasticity na nguvu ya kuta za capillary ya damu. Berries zake ni muhimu kwa shinikizo la damu.

Blueberries pia ina idadi ya mali ya kipekee. Inatumika kwa upungufu wa damu na upungufu wa vitamini, husaidia kupunguza viwango vya sukari ya damu. Inachochea kimetaboliki na inaboresha kinga, huondoa vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili, inaboresha maono. Kuwa na athari ya kupambana na sclerotic, blueberries huimarisha kuta za mishipa ya damu, kurekebisha kazi ya moyo, na kupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli za ujasiri. Kunywa chai ya Blueberry ni nzuri kwa atherosclerosis, shinikizo la damu, uharibifu wa capillary. Kwa kuongeza, blueberries ina athari ya choleretic na ya kupinga uchochezi.

Kichwa ni baridi kwa kila kitu

Hakuna kihifadhi bora kuliko baridi. Baada ya yote, huhifadhi sifa bora za bidhaa iliyohifadhiwa. Hiyo ni, ni katika berries waliohifadhiwa (na si katika jam, juisi na bidhaa nyingine) kwamba kiasi kikubwa cha vitamini na virutubisho huhifadhiwa.

Siri ya "berries na barafu" inajulikana sana, kwa mfano, kwa wenyeji wa kaskazini mwa Urusi, ambao wamehifadhi cranberries na lingonberries waliohifadhiwa tangu zamani. Blueberries, kwa mfano, ziliwekwa kwenye masanduku ya gome ya birch na kujazwa na mafuta. Katika fomu hii, ilihifadhiwa kwenye moss hadi spring, bila kupoteza mali zake za lishe.

Leo, mbinu za kizamani zimetoa njia kwa teknolojia za kisasa. Kwa mfano, kufungia haraka hukuruhusu kuhifadhi karibu kabisa vitamini na madini katika matunda na mboga. Kwa ladha na thamani yao ya lishe, mboga na matunda waliohifadhiwa sio duni kuliko safi. Lakini chini ya masharti mawili. Kwanza, unahitaji kuzihifadhi kwenye jokofu. Pili, huwezi kuyeyuka, na kisha kufungia tena, vinginevyo chakula kinaweza kuharibika. Kwa bahati nzuri, wazalishaji wa juu zaidi tayari huweka viashiria maalum vya karatasi katika ufungaji wa matunda. Kutoka kwa juisi ya bidhaa, hubadilisha rangi, ikituonya juu ya kufuta ambayo imetokea.

Lakini unaweza pia kufungia kwa njia tofauti. Njia ya classic ya kufungia iko kwenye joto la minus 30-40 ° C kwa kutumia kioevu cha chini cha joto au hewa baridi. Maji katika seli za beri hawana muda wa kugeuka kuwa fuwele kubwa za barafu, kuharibu utando wa seli na hivyo kuharibu yaliyomo ya seli. Mbali na njia hii, kuna baridi zaidi ya kisasa au kufungia kwa mshtuko kwa joto chini ya -60 ° C. Imethibitishwa kuwa bidhaa kama hiyo sio duni kwa chakula kipya kwa suala la thamani yake ya lishe.

Jinsi ya kuchagua?

Baadhi ya matunda, mboga mboga na matunda hujikopesha vizuri zaidi kwa kufungia na kuvumilia vizuri zaidi kuliko wengine. Kwa hiyo, kutoka kwa matunda - haya ni jordgubbar, jordgubbar mwitu, cherries, raspberries, currants, cherries, gooseberries. Mboga bora zaidi kwa kufungia ni maharagwe ya avokado, chika, pilipili hoho, mbilingani, nyanya, cauliflower, na karoti. Kutoka kwa matunda - apricots, plums, pears, persikor, zabibu.

Wanasayansi wamejadili kwa muda mrefu ni matunda ngapi hufanya kipimo cha kila siku cha afya. Kanuni "zaidi, bora", ambayo imechukua akili zetu kwa muda mrefu, haifai kabisa hapa. Baada ya yote, mwili utapokea virutubishi vingi unavyohitaji. Kwa hiyo, kwa kiasi cha anthocyanins - vitu muhimu vilivyomo, kwa mfano, katika blueberries - inatosha kula kutoka kijiko 1 hadi kijiko 1 cha beri hii kwa siku, kwa mfano, kuiongeza kwa mtindi, jibini la Cottage au kefir. Kwa mwaka mzima, wanasayansi wanapendekeza kula blueberries kwa miezi 10 kwa mwaka (kwa mfano, kula wiki 5 na kuchukua mapumziko kwa wiki moja). Inabadilika kuwa kutoka kilo 1.5 hadi 4.5 za blueberries zinahitajika kwa kila mtu kwa mwaka. Kukubaliana, sio sana. Hiyo ni, sio kiasi ambacho ni muhimu kama matumizi ya kawaida ya matunda.

Berries zilizogandishwa huhifadhi virutubishi mara mbili ya zile zilizopikwa. Kwa kufungia mifuko michache ya chipsi katika msimu wa joto, unaweza kufurahiya hata katika chemchemi. Au, ikiwa umechelewa katika majira ya joto, ununue kwenye duka.

Kwa nini kuchagua mboga waliohifadhiwa na matunda katika majira ya baridi

Kuna mjadala wa muda mrefu kuhusu ikiwa matunda na matunda yaliyogandishwa yana madhara au yanafaa. Kuna tafiti za kisayansi zinazoonyesha kwamba vyakula vilivyogandishwa sio tu vinaambatana na vilivyo safi katika maudhui ya virutubisho, lakini mara nyingi huwashinda. Wakosoaji wa bidhaa hiyo wanadai bila msingi kwamba vyakula vilivyogandishwa haviamshi imani kwa walaji. Lakini kuna hatua moja ya kuwasiliana. Wakosoaji na watetezi wa njia hii wanakubali kwamba vyakula vilivyotengenezwa na majira ya joto na waliohifadhiwa ni bora kuliko matunda na mboga za baridi "bandia".

Jaji mwenyewe: matunda tu ya ubora bora huchaguliwa kwa kufungia. Ndio, basi huosha kabisa, kusafishwa, kusagwa, kupakiwa na kugandishwa. Lakini bidhaa inabaki ubora wa juu. Katika majira ya baridi, ni bora zaidi kuliko matunda mengine mapya ambayo yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi bila dalili za kuoza.

Kushinda ujanja wako mwenyewe sio rahisi kamwe. Lakini unaweza, ikiwa unaona lengo kuu - kuboresha afya yako mwenyewe.

Vladimir Tretyakevich,

Mgombea wa Sayansi ya Tiba, Mhadhiri katika Chuo Kikuu cha Matibabu cha Jimbo la Grodno.

Mtaalamu wa lishe bora.

lady.tut.by

Berries waliohifadhiwa: faida au madhara?

Katika majira ya joto, watu wana fursa nzuri ya kufurahia matunda mbalimbali ya ladha, kujaza mwili na vitamini na madini. Na nini cha kufanya wakati wa baridi, wakati haja ya virutubisho ni ya haraka sana? Kila mtu hutatua tatizo hili kwa njia yake mwenyewe: mtu huandaa jamu na compotes kwa majira ya baridi, mtu hukausha matunda, mtu hununua matunda ya gharama kubwa yaliyoletwa kutoka nchi za joto wakati wa baridi, lakini siku hizi watu zaidi na zaidi wanapendelea matunda ya kitamu waliohifadhiwa ... Na, kulingana na wataalam wengi katika uwanja wa lishe, ni matunda waliohifadhiwa ambayo yanafaa zaidi kuliko nafasi zingine. Kuna sababu kadhaa za hii:

• Berries waliohifadhiwa huhifadhi katika muundo wao vitu vingi muhimu kwa mwili. Hii ni kweli hasa kwa matunda ambayo yamehifadhiwa kwa mshtuko kwa joto la digrii -50.

• Matunda ya ubora wa juu tu huchaguliwa kwa kufungia. Matunda yaliyokaushwa, yaliyooza na mabichi hayafai kwa madhumuni haya.

• Baada ya kufuta, matunda mengi huhifadhi ladha na harufu ya matunda mapya.

• Wataalamu wengi wanasema kwamba matunda waliohifadhiwa yana afya zaidi kuliko matunda yaliyoletwa nje ya msimu kutoka nchi za joto. Wakati wa usafirishaji na uhifadhi wa muda mrefu, matunda mapya hupoteza mali nyingi muhimu. Wakati matunda ya kufungia, kama sheria, yamehifadhiwa katika masaa ya kwanza baada ya kuokota, ambayo hukuruhusu kuhifadhi mali nyingi za uponyaji.

• Yaliyomo ya kalori ya matunda waliohifadhiwa kwa kweli hayatofautiani na yaliyomo kwenye kalori ya matunda mapya. Wakati jam na compotes mbalimbali, kutokana na maudhui yao ya juu ya sukari, wanajulikana na idadi kubwa ya kalori.

Contraindications kwa berries waliohifadhiwa. Contraindications kwa berries waliohifadhiwa ni sawa kabisa na wale kwa berries safi, i.e. ikiwa raspberries ni kinyume chake kwa mtu, basi haipaswi kuliwa katika fomu iliyohifadhiwa. Unaweza kusoma kuhusu mali ya manufaa na contraindications ya berries mbalimbali katika sehemu "Bidhaa muhimu".

Ni matunda gani unaweza kugandisha: Beri zilizogandishwa maarufu zaidi ni jordgubbar, cranberries, lingonberries, blueberries, cherries, cherries, blueberries, blackberries, raspberries, currants nyeusi, na honeysuckle. Karibu kila aina ya matunda yanafaa kwa kufungia. Kawaida tu currants nyekundu hazifungia.

Maisha ya rafu ya matunda waliohifadhiwa: Kwa ujumla, maisha ya rafu ya matunda yaliyogandishwa ni mwaka mmoja.

Kula matunda waliohifadhiwa na kuwa na afya!

chudesalegko.ru

Mboga na matunda waliohifadhiwa - nzuri au mbaya?

Hapa kuna maoni ya mkuu wa maabara ya viongeza vya chakula ya Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya Tiba cha Urusi A. N. Zaitsev:

- Wataalamu wanaona kufungia kuwa njia bora ya kuhifadhi. Haishangazi leo imekuwa karibu maarufu zaidi duniani kote. Kwa njia, siri ya "berries na barafu" inajulikana kwa wenyeji wa Kaskazini mwa Urusi, ambao wamehifadhi cranberries na lingonberries waliohifadhiwa tangu zamani. Teknolojia ya kufungia haraka hukuruhusu kuhifadhi karibu kabisa vitamini na madini. Ladha na thamani ya lishe ya mboga na matunda waliohifadhiwa sio duni kuliko safi. Lakini chini ya masharti mawili. Kwanza, unahitaji kuzihifadhi kwenye jokofu. Pili, huwezi kuyeyuka na kufungia tena, vinginevyo chakula kinaweza kuharibika na hata kusababisha sumu.

Supu ya aina mbalimbali

Supu za mboga kutoka "waliohifadhiwa" huboresha digestion, hamu ya kula, kuongeza sauti ya mwili. Kata vitunguu 1-2 na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka pea ya kijani na mchanganyiko wa mboga ya karoti kwenye hisa dhaifu. Kuleta kwa chemsha. Ongeza vitunguu dakika chache kabla ya kupika.

Quartet ya ajabu

Ingiza mchanganyiko wa broccoli, cauliflower, karoti kwenye maji yanayochemka na chemsha hadi zabuni. Msimu na chumvi na viungo kwa ladha. Bila kufuta champignons, chemsha na vitunguu juu ya moto mdogo kwa dakika 7-10. Changanya uyoga na mboga na utumie kama sahani ya kando (basi nyama ni bora na kufyonzwa haraka) au kama sahani huru. Ina fiber nyingi, ambayo huondoa cholesterol ya ziada, pamoja na tata ya madini muhimu kwa afya.

Mosaic ya mboga

Umechoka? Je, ungependa kupata nafuu? Ondoa uvimbe, kupunguza uzito? Jumuisha kitoweo cha mboga kwenye lishe yako.

Chemsha kolifulawa waliohifadhiwa, karoti, viazi, mbaazi za kijani na nyanya safi (sawa na ladha) katika mafuta ya mboga, ukichochea mara kwa mara, juu ya moto mdogo kwa dakika 7. Ongeza karafuu kwa ladha. Kupamba na mimea iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.

Desserts "Ndoto za Majira ya joto"

Jelly ya Cherry. Loweka gelatin katika maji kwa dakika 25-30. Wakati inavimba, kamua nje. Ingiza cherries katika maji yanayochemka. Kusubiri kwa maji ya kuchemsha tena, ongeza syrup ya sukari, shida. Kisha kuongeza gelatin na kuchochea. Panga berries katika makopo, mimina juu ya syrup na kuweka mahali pa baridi ili kufungia. Ongeza divai na maji ya limao kwenye jelly kwa ladha.

Kwa kilo 0.5 ya cherries - 0.5 l ya maji, 250 g ya sukari granulated, 1/2 kioo cha divai nyeupe kavu au liqueur, 1/2 tbsp. vijiko vya maji ya limao, 1/2 tbsp. vijiko vya gelatin.

Berry mousse. Acha matunda yayeyeyuke kidogo na ufanye viazi zilizosokotwa kutoka kwao: ponda na kusugua kupitia ungo. Mimina pomace na maji ya moto, chemsha kwa dakika 5-7, shida. Weka sukari iliyokatwa, gelatin iliyotiwa ndani ya mchuzi wa beri na, ukichochea kila wakati, ulete kwa chemsha. Kisha baridi, ongeza puree ya beri na upiga hadi misa ya homogeneous itengenezwe (inapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 2, kwa hili ni bora kupiga mahali pa baridi). Gawanya mousse iliyokamilishwa ndani ya makopo na uweke kwenye jokofu. Kupamba na wedges ya berries safi au makopo na matunda.

Kwa kikombe 1 cha matunda - vikombe 2 vya maji, 3/4 kikombe cha sukari granulated, 15 g ya gelatin.

Vitamini huhifadhiwa wapi

Maandalizi yaliyotengenezwa nyumbani yanaweza kujaza ugavi wa vitamini ambao ulipotea sana wakati wa majira ya baridi. Kweli, uhifadhi wa virutubisho huathiriwa sana na jinsi mboga na matunda huhifadhiwa.

Kama tango

Salting na pickling inakuwezesha kuhifadhi karibu vitamini na madini yote ambayo hupatikana katika mboga safi. Wakati huo huo, mboga zingine za makopo ni bora zaidi kuliko "malighafi". Mfano wa classic ni sauerkraut. Bakteria ya asidi ya lactic, ambayo hutolewa wakati wa fermentation, kuruhusu vitamini vyote kuhifadhiwa kikamilifu, wakati katika kabichi safi, baadhi ya vitamini huharibiwa wakati wa kuhifadhi. Na kachumbari ya kabichi ni wakala mzuri wa kuzuia ugonjwa wa gastritis na asidi ya juu na msaidizi wa kweli kwa wale ambao wanataka kupoteza paundi za ziada. Ukweli ni kwamba brine ya kabichi ina vitu vinavyozuia ubadilishaji wa sukari na wanga nyingine kuwa mafuta.

Maapulo yaliyochujwa pia wakati mwingine huwa na afya kuliko wenzao safi. Ikiwa maapulo safi yanalala kwa angalau wiki kadhaa, hupoteza karibu theluthi moja ya vitamini C, wakati katika tufaha zilizotiwa maji, asidi ya ascorbic huhifadhiwa kabisa.

Walakini, ni bora kwa wagonjwa wa moyo na wagonjwa wa shinikizo la damu kutotumia vibaya kachumbari na marinades. Vyakula hivi vya makopo vina chumvi nyingi, na hii inaweza kusababisha shinikizo la damu. Vitafunio vya manukato kama vile lecho, nyanya na pilipili ni marufuku kwa watu wanaougua ugonjwa wa gastritis na kidonda cha peptic.

Nzi alikaa kwenye jam

Kwa bahati mbaya, wakati wa kupikia, matunda na matunda hupoteza karibu 30% ya vitamini vyao. Lakini kwa upande mwingine, jam na compotes zina nyuzi nyingi na pectini. Dutu hizi hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu na kuboresha digestion. Lakini kwa wapenzi wa kinachojulikana kama jam mbichi, kwa ajili ya maandalizi ambayo matunda hayajachemshwa, lakini tu yametiwa na sukari, ukosefu wa vitamini hautishii - njia hii ya canning inakuwezesha kuokoa virutubisho vingi.

Berries waliohifadhiwa ni kipande cha majira ya joto ya kijani kibichi katikati ya vuli yenye matope na slushy au msimu wa baridi. Katika majira ya joto, tunakula kwa wachache wa chakula cha kitamu moja kwa moja kutoka kwenye misitu! Lakini jinsi ya kuhifadhi matunda ya ziada au kuwatayarisha haswa kwa msimu wa baridi ili uweze pia kufurahiya sitroberi au raspberry safi kwenye meza ya Mwaka Mpya? Jinsi ya kuzipunguza kwa usahihi, jinsi ya kuzitumia?

Kulingana na tafiti za hivi karibuni, wanasayansi wamethibitisha kwamba mali ya manufaa ya vyakula yanahifadhiwa vizuri katika toleo lao la waliohifadhiwa, na berries waliohifadhiwa sio tu ladha ya harufu nzuri wakati wa baridi, lakini pia ni ghala la vitamini kwa afya yako.

Maandalizi ya matunda, sheria za kufungia, kuhifadhi

Kwa upande wa vitamini na thamani ya madini, ni bora zaidi kuliko zile mpya zilizonunuliwa - matunda mabichi, yaliyosindika kwa kemikali yaliyoletwa kutoka nchi za mbali za ng'ambo na kununuliwa dukani wakati wa baridi. Ili kuwafungia kwa usahihi, unahitaji kujua siri fulani, ambazo tutazingatia.

Unaweza kufungia kabisa matunda yote.

• Raspberries, blueberries, currants, cherries, viburnum, cherry plum, cherries tamu, gooseberries, na matunda kama hayo lazima yamepangwa, kuoshwa na maji baridi.
• Kavu kwa kuwekewa kitambaa na kushinikiza kidogo juu na kitambaa kingine (unaweza kutumia karatasi).
• Nyunyiza kwenye safu moja nyembamba kwenye tray ya gorofa na kufungia haraka.
• Berries zilizohifadhiwa vizuri zinapaswa kumwagika kwenye mfuko wa plastiki na kufungwa vizuri.
• Ni bora kuondoa mbegu kutoka kwa cherries, cherries.
• Inashauriwa kufungia jordgubbar na jordgubbar tu kwa kuongeza sukari, ili wahifadhi ladha yao, harufu na, baada ya kufuta, kuwakilisha dessert ladha iliyopangwa tayari.

Pia tazama video yenye thamani sana na vidokezo vingi vya jinsi ya kufungia matunda vizuri.

Vyombo vya kufungia na kuhifadhi matunda

Ikiwa unachanganya berries na sukari au kusaga kidogo, basi kwa kufungia ni bora kuchukua chombo kidogo, kinafungia kwa kasi, ambayo ndiyo tunayohitaji. Ni rahisi zaidi kufuta sehemu ndogo ya matunda na kula mara moja. Haiwezekani kuhifadhi matunda yaliyokaushwa, huwa dhaifu, hupoteza muonekano wao wa kuvutia na ubora.

1. Jaribu kuchagua chombo cha sura kama hiyo ambayo matunda yanaweza kuvutwa na kukunjwa kwenye baa kwenye mifuko ya plastiki. Hii inaokoa nafasi kwenye jokofu na matunda zaidi yataenda huko.
2. Kulingana na uchunguzi wangu, watu hufungia matunda kwenye vyombo vya maumbo na saizi tofauti: glasi za ice cream, jibini, mtindi, cream ya sour, ndoo za mayonesi, chupa za plastiki zilizo na shingo pana, mtu hutumia ufungaji wa kadibodi kwa maziwa, divai, au juisi. , mtu anakata chupa za plastiki kutoka kwa vinywaji, mtu anatumia mifuko ya kawaida ya plastiki. Ni wewe tu huwezi kutumia vyombo vya glasi kwa hali yoyote, hupasuka kutoka kwa baridi.
3. Vyombo vyako vyovyote vilivyo na matunda lazima vifungwe vizuri na kifuniko au foil ili hewa isifike hapo, unyevu hauvuki kutoka kwa matunda. Kisha ubora wa bidhaa utakuwa wa ajabu. Inachukua kama siku 3 kufungia kikamilifu.
4. Hakikisha umesaini kifurushi kisicho wazi ili ujue kilicho ndani yake na usiifungue tena.
5. Unaweza pia kufungia na kutumia juisi iliyochapishwa kutoka kwa matunda.

Berries waliohifadhiwa lazima zihifadhiwe kwenye rafu tofauti au katika vyumba, kwani huchukua harufu zote za nyama, samaki na bidhaa zingine.

Kidokezo: Ikiwa unahitaji kufuta jokofu, ondoa matunda na uifunge haraka kwenye blanketi fulani. Kwa hivyo wataendelea kubaki.

Mapishi ya berry waliohifadhiwa

Unahitaji kufuta matunda kwenye rafu ya juu ya jokofu hatua kwa hatua ili wasipoteze juisi na sura yao. Wanaweza kutumika katika desserts.

1. Ili berries kufyonzwa kikamilifu na mwili, unahitaji kuongeza mafuta kwao kwa namna ya cream, sour cream, ice cream, jibini la jumba, mtindi.
2. Ikiwa unataka kufanya jelly, compote, chai kutoka kwa berries waliohifadhiwa, kisha uimimishe ndani ya maji ya moto moja kwa moja waliohifadhiwa, chemsha kwa dakika chache, kuweka kando kutoka jiko na uiruhusu pombe.
3. Kwa ajili ya kunywa matunda, whisk berries na kuongeza ya sukari na mixer na kumwaga maji baridi ya kuchemsha, basi ni pombe, matatizo.
4. Ili kuandaa kinywaji kipya kinachoitwa smoothie, ongeza mtindi, sukari kidogo ya granulated, matunda yaliyoharibiwa, juisi ya matunda kwenye blender na whisk kila kitu. Tumikia kinywaji kizuri kama hicho kwenye glasi ndefu na majani mapana.
5. Berry yoyote iliyohifadhiwa ni nzuri kwa kujaza na kupamba kila aina ya bidhaa zilizooka, kwa mfano, kutengeneza muffins.