Aaah, ni ladha gani, unaweza kupasuka kutoka kwa ulafi!
Kwa miaka mia moja ningefanya marshmallows, lakini bado haikushikamana, ilikuwa ya kutisha baada ya kujaribu na protini custard. (jikoni lote lilikuwa kwenye cream hii), basi hakukuwa na matunda, lakini sikutaka nyeupe ya kawaida. Na kisha Zhenechka zefirchik06 na yake RASPBERRY ZEFIR,na nina jordgubbar ya mbao kwenye friji ili kupoa - hiyo yote imekuzwa pamoja kwa njia bora. Cha ajabu, lakini kila kitu kilisimamiwa na hasara ndogo - hakuna jikoni yenye fujo, wakati wa kupikia. zilizotumika hakuna chochote, hasi pekee ni kutokuwa na uwezo wa kupinga, hakika utanyakua marshmallow moja bado ya joto.Kama kawaida, nilichafuliwa na misa iliyokamilishwa, kufinya marshmallows. Ilibadilika kuwa agar-agar yangu ni thermonuclear na, kwa sababu hiyo, kila kitu kilishikamana., hapana, hakuna kitako, na mikono Wakati ujao nilipotoa kiasi kidogo na pia ikawa vizuri, hivyo unahitaji kuzingatia agar-agar yako.

Furahia, marafiki, ladha!

Ninakili mapishi kutoka kwa ukurasa wa Zhenya. Asante, mpendwa wangu!
Kwa kujiamini zaidi, alitoa rangi ya pinki kwenye ncha ya kisu.

Viungo:

Gramu 250 za strawberry puree (au 300-350 g jordgubbar safi)
250 g ya sukari
1 protini
syrup:
475g sukari (nilichukua 440g)
160 g ya maji
8g agar (vijiko 4 bila slaidi)
sukari ya unga kwa kunyunyiza

Na hivyo, kwanza kabisa, loweka agar kwa kiasi cha maji kilichoonyeshwa kwenye mapishi.Piga jordgubbar na blender, futa kwa ungo, puree iliyokamilishwa inapaswa kuwa 250g. Joto vizuri juu ya jiko na kuongeza sukari kwenye puree ya joto na uondoke kwa saa moja hadi iweze kabisa.
Weka agar iliyotiwa moto na kuleta kwa chemsha ili kufuta agar. Mimina katika sukari, itaonekana kwako kuwa kuna mengi sana, usijali. Koroga vizuri, chemsha huku ukikoroga na upike juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 5 hadi joto la syrup liwe 110C. Spatula iliyoinuliwa kutoka kwenye syrup itavuta thread nyembamba pamoja nayo.
Weka syrup kando ili baridi kidogo.
Ongeza nusu ya protini kwenye puree kilichopozwa na kupiga hadi mwanga, ongeza protini iliyobaki na kupiga hadi misa ya nene ya fluffy inapatikana. Anza kumwaga kwenye mkondo mwembamba wa syrup iliyopozwa kidogo, lakini bado moto. Usiache kupiga!
Baada ya kuongeza syrup, piga kwa dakika chache zaidi, misa inapaswa kuwa kama misa ya meringue. Chukua bakuli kubwa, misa huongezeka kwa kiasi!
Haraka uhamishe wingi kwenye cornet iliyoandaliwa tayari na pua na kuweka marshmallows kwenye karatasi ya kuoka. Kutakuwa na karibu 60 kati yao, kwa hivyo jitayarishe nafasi nyingi! Kumbuka kwamba bidhaa zilizo na agar huimarisha kwa joto la 40C tayari, hivyo usisubiri, panda rhinestone!
Acha kwa siku kwenye meza, mahali pa joto. Wakati huu, marshmallow imetulia na ukoko nyembamba wa sukari huunda juu yake. Nyunyiza na unga.
Unganisha marshmallows kwa jozi. Misingi yao ni fimbo, hivyo watashikamana bila matatizo.

Ladha ya asili ya tamu - strawberry marshmallow haipendi tu na watoto, bali pia na wazee. Ina gelatin, hivyo inachukuliwa kuwa bidhaa muhimu sana. Wengi huandaa marshmallows kwa ajili ya kutibu likizo ili kumaliza tukio kwa maelezo ya furaha.
Wapishi wa ujasiriamali kwa muda mrefu wamejifunza jinsi ya kupika marshmallows kwa mikono yao wenyewe na kutoa furaha kwa marafiki zao wa karibu. Baada ya kufahamiana na mapishi maarufu ya kutengeneza dessert kama hiyo, unaweza kuifanya kwa usalama jikoni yako. Kama matokeo, sahani hii ya zabuni, yenye harufu nzuri na ya kitamu itakuwa matibabu ya mara kwa mara kwa chakula cha familia.

Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza marshmallows kutoka kwa matunda mengine (apples, raspberries, plums), lakini wote wanashiriki mchakato sawa wa kuunda dessert.

Matibabu ya berry ya classic

Baadhi ya mama wa nyumbani wanafikiri kwamba kufanya marshmallows ya strawberry nyumbani kwa mikono yao wenyewe ni kazi ngumu sana. Kwa hivyo, wanaacha wazo hili. Kwa kweli, kwa kufuata mwongozo wenye hekima, wengi wamejifunza kutengeneza marshmallows peke yao. Ili kufanya hivyo, kukusanya viungo muhimu na kupata chini ya biashara. Muundo wa bidhaa ni pamoja na:

• jordgubbar;
• wazungu wa yai;
• sukari;
• vanillin;
• agar-agar;
• sukari ya unga;
• maji.

Kichocheo cha Dessert:

Dessert inaweza kufanywa kwa namna ya cubes, duru, mioyo au roses. Katika suala hili, wapishi wana uhuru kamili wa hatua.

Matunda ya kupendeza na dessert ya beri - strawberry marshmallow

Wakati matunda yanaiva sana kwenye bustani, nataka kutengeneza dessert mbalimbali kutoka kwao. Inaweza kuwa:

• tamu;
• jamu;
• ice cream;
• jeli;
• jeli.

Wapishi wenye uzoefu hutoa kichocheo rahisi cha marshmallows ya strawberry, ambayo ni rahisi kuandaa jikoni ya nyumbani. Kwa matibabu, chukua seti rahisi ya vipengele:

• puree ya strawberry au matunda madogo;
• agar-agar;
• sukari;
• maji;
• yai nyeupe;
• sukari ya unga;
• tofaa.

Mchakato wa kutengeneza strawberry marshmallow na apple ina shughuli zifuatazo:

Wakati wa kupiga misa ya marshmallow, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba karibu mara mbili. Kwa hiyo, unahitaji kuandaa sahani nyingi kwa mchakato huu mapema.

Berries waliohifadhiwa sio kizuizi

Sio siri kuwa matunda na matunda hubadilishana haraka katika kipindi kifupi cha msimu wa joto. Hutakuwa na wakati wa kufurahia moja, kwani wakati unakuja kwa mwingine. Akina mama wa nyumbani wenye busara huwafungia ili kunyoosha raha kwa mwaka mzima.

Leo tutatumia moja ya matunda ya majira ya joto mkali zaidi, tajiri zaidi na yaliyosubiriwa kwa muda mrefu - jordgubbar kwa kutengeneza marshmallows ya nyumbani. Dessert hii imebadilishwa sana na kuongeza ya puree mkali wa matunda safi ya msimu! Marshmallow ya Strawberry imepakwa rangi katika kivuli cha kuvutia cha waridi, kilichoboreshwa na ladha ya beri yenye utamu wa wastani na uchungu kidogo. Na ina harufu ya ajabu kama nini! Hakuna vanila au viungo vinavyohitajika - beri safi inakabiliana na jukumu la ladha kwa ukamilifu.

Kama ilivyo kwenye kichocheo cha kawaida, tunatumia agar-agar ili kuleta utulivu wa sura. Tunaacha kwa sehemu maapulo ya kijani yenye pectini kwenye msingi, puree ambayo kwa jadi ni sehemu ya msingi ya dessert hii. Usisahau kwamba kazi kuu katika maandalizi ya marshmallows hutolewa kwa mchanganyiko - hapa huwezi kufanya bila kupigwa kwa muda mrefu na ubora, hivyo unahitaji kitengo cha nguvu na kuthibitishwa.

Viungo:

• puree ya strawberry - 100 g (takriban 200-250 g ya matunda);
• applesauce - 150 g (3-4 apples kijani);
• sukari - 100 g;
• yai nyeupe - 1 pc.

Kwa syrup:

• agar-agar - 9 g;
• maji - 160 g;
• sukari - 300 g.

Kwa kunyunyiza:

• sukari ya unga - 2-3 tbsp. vijiko.

Mapishi ya strawberry marshmallow nyumbani

1. Safi jordgubbar na blender. Tunaondoa mbegu ndogo za beri - kushinikiza na kijiko, futa mchanganyiko wa sitroberi kupitia ungo, pima g 100. Ikiwa kuna sehemu ya ziada ya puree ya strawberry, unaweza kula tu, au kuiweka kando kwa wengine. mapishi.
   
2. Chambua maapulo, ondoa msingi. Bika hadi laini na mara moja, bila kusubiri baridi, puree na blender ya kuzamishwa. Tunaifuta wingi kwa njia ya ungo na kupima g 150 kwa mapishi Njia ya kina ya kufanya puree ya apple imeelezwa katika mapishi.
3. Kuleta jordgubbar zilizochujwa kwa chemsha na uondoe mara moja kutoka kwa moto. Ongeza kwenye applesauce ya moto. Mimina katika 100 g ya sukari.
   
4. Koroga kabisa na kuondoka kwenye joto la kawaida hadi kilichopozwa kabisa. Kisha kuweka kwenye jokofu kwa masaa 1-2.
   
5. Wakati puree imepozwa, endelea kwenye maandalizi ya syrup. Futa agar-agar katika maji baridi. Tunasoma maagizo kwenye kifurushi. Ikiwa kulowekwa kwa muda mrefu inahitajika, fuata mapendekezo ya mtengenezaji.
   
6. Tunaanza kupiga matunda yaliyopozwa na puree ya berry na mchanganyiko. Hatua kwa hatua ongeza karibu nusu ya protini ghafi. Tunaendelea kupiga mijeledi - mchanganyiko utakuwa mzuri zaidi, polepole utaanza kuwa nyepesi.
   
7. Ongeza protini iliyobaki. Tunafanya kazi na mchanganyiko hadi misa nene ya pink ambayo inashikilia sura yake inapatikana. Wakati wa kuinua bakuli, mchanganyiko unapaswa kubaki. Wakati wa jumla wa kuchapwa ni takriban dakika 10-15 (kulingana na nguvu ya mchanganyiko).
   
8. Joto agar-agar na maji hadi moto. Ongeza sukari yote (300 g), koroga. Kuleta kwa chemsha. Kofia ya povu ya fluffy huunda juu ya uso wa syrup.
   
9. Kupika syrup juu ya joto la kati hadi joto lifikia digrii 105-106. Ikiwa hakuna thermometer, tunazingatia thread nyembamba. Hiyo ni, tunaangalia ili trickle inapita kutoka kwenye kijiko kilichochukuliwa nje ya sufuria, ambayo mwishoni huenea na thread nyembamba. Wakati wote wa kupikia baada ya kuchemsha ni takriban dakika 5. Ondoa syrup iliyokamilishwa kutoka kwa moto na uiruhusu iwe baridi kidogo kwa dakika 4-5.
   
10. Kwa wingi wa strawberry lush katika mkondo mwembamba na kupigwa kwa kuendelea, mimina mchanganyiko wa moto na agar-agar. Tunafanya kazi na mchanganyiko kwa kasi ya juu kwa muda wa dakika 5 - misa inapaswa kukua kwa kiasi, itageuka kuwa nene na imara. Wakati huo huo, cream ya protini-strawberry inabakia joto.
    
11. Sasa tunatenda haraka, usisite, kwani wingi na agar-agar huanza kuimarisha haraka sana. Tayari lazima iwe na bodi za jikoni au karatasi za kuoka za wasaa zilizofunikwa na karatasi ya ngozi au filamu ya chakula. Sisi kujaza mfuko wa keki na cream strawberry na kupanda "piramidi" juu ya uso tayari. Kipenyo - karibu 4 cm, urefu na sura ya nafasi zilizo wazi ni za kiholela. Acha vielelezo kwenye joto la kawaida kwa siku 1-2 ili kukauka. Tayari-kula-kula strawberry marshmallow karibu haina fimbo kwa vidole, ina sura imara, na hutengana na karatasi bila matatizo yoyote.
    
12. Nyunyiza "piramidi" na poda ya sukari, ambayo itatoa kumaliza matte na kuondoa fimbo iliyobaki. Kisha tunaondoa mapengo kutoka kwenye karatasi na kuunganisha nusu mbili. Hifadhi marshmallows ya strawberry kwenye chombo kilichofungwa kwenye joto la kawaida.
    

Hamu nzuri!

Ninapendekeza kupika marshmallow bora ya strawberry na ladha na harufu ya jordgubbar halisi. Laini na elastic, airy, mwanga na kuyeyuka katika kinywa.

Jinsi ya kutengeneza strawberry puree:

***************************************************

1. Tunaosha kabisa jordgubbar na kuruhusu maji kukimbia.

2. Weka berries kwenye bakuli la kina, piga jordgubbar katika puree na blender submersible.

3. Saga puree iliyokamilishwa kupitia ungo ili kuondoa chembe ngumu.

4. Uzito, unapaswa kupata gramu 300 za puree ya strawberry.

5. Mimina puree kwenye sufuria. Tunaweka moto wa kati na joto viazi zilizochujwa kwa hali ya moto, lakini usiwa chemsha. Hii ni muhimu, katika picha hizo harufu na ladha ya jordgubbar safi huhifadhiwa.

6. Sisi joto puree, tu ili sukari kufuta ndani yake. Koroga na spatula ili joto sawasawa.

7. Baada ya puree ya strawberry ina joto, kuzima moto na kumwaga sukari. Changanya vizuri hadi sukari itafutwa kabisa.

8. Kisha mimina puree iliyokamilishwa kwenye chombo kinachofaa, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu hadi kilichopozwa kabisa. Takriban masaa 2-3.

Jinsi ya kuandaa syrup kwenye agar-agar:

*******************************************************

1. Mimina maji kwenye sufuria.

2. Kisha kumwaga sukari na agar-agar. Koroga hadi laini, kisha weka kando kwa dakika 10-15.

3. Wakati agar-agar inaingizwa, jitayarisha molekuli ya strawberry. Mimina puree ya sitroberi iliyopozwa kwenye bakuli la kina.

4. Ongeza protini iliyopozwa kwake. Kuwapiga na blender au mixer mpaka fluffy, mwanga na misa mnene, kama dakika 10. Msingi uliopigwa vizuri kwa marshmallows unapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 3-4 na kuweka sura yake kwa ukali.

5. Baada ya hayo, weka stewpan na agar-agar kwenye moto wa kati, kuleta kwa chemsha na kuchochea mara kwa mara. Syrup itakuwa na povu nyingi, kwa hiyo tumia chombo kikubwa.

6. Kupika na kuangalia syrup. Thread laini inayoendelea ya syrup inapaswa kutiririka kutoka kwa spatula. Hii ni ishara kwamba joto sahihi limefikiwa na syrup iko tayari! Tunaiondoa kwenye moto.

7. Kisha whisk molekuli ya strawberry iliyoandaliwa na whisk na wakati huo huo kumwaga syrup ya moto kwenye mkondo mwembamba. Tunajaribu kutoingia kwenye vijiti vya whisk, kwani syrup inakaa mara moja. Piga kwa kasi ya juu mpaka wingi uongezeka kwa kiasi, unene, inakuwa mnene, lush na imara. Ni muhimu sana kufikia msimamo huo, vinginevyo marshmallow inaweza kuenea tu.

8. Kwa kuchapwa sahihi, ufuatiliaji wa wazi wa whisk unabaki kwenye molekuli ya marshmallow.

9. Wakati huo huo, wingi wa marshmallow hupungua hadi hali ya joto, lakini joto lake haipaswi kuwa chini ya 40 C.

10. Tunabadilisha misa kwenye mfuko wa keki na pua na kuweka marshmallow kwenye karatasi ya ngozi iliyopangwa tayari au mkeka wa silicone.

11. Acha marshmallow kwenye joto la kawaida usiku mmoja au angalau kwa saa 5 wakati huu inapaswa upepo na kavu.

12. Baada ya wakati huu, utenganishe kwa makini nusu za marshmallow na uzishike kwa chini ya fimbo. Marshmallows iliyo tayari inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa ngozi na kwa kweli haishikamani na vidole.

13. Roll marshmallows katika poda ya sukari, na tu kutikisa ziada.

14. Strawberry marshmallows iliyotengenezwa nyumbani hukaa safi kwa hadi wiki 2 wakati imehifadhiwa kwenye chombo chenye mfuniko unaobana.

Marshmallows ya nyumbani iliyojaa kwenye sanduku nzuri ni zawadi nzuri kwa familia na marafiki.

Kwa habari zaidi juu ya kutengeneza strawberry marshmallows ya nyumbani, angalia kichocheo cha video hapa chini!

Nakutakia hamu kubwa!

Marshmallows ya Strawberry huundwa kwa njia sawa na marshmallows ya kawaida au marshmallows kutoka kwa matunda: apples, peaches, nk. Ni kitamu sana wakati wa msimu wa baridi, wakati hakuna matunda mapya kabisa, na kwenye meza yako ya dessert kuna kilima cha ladha dhaifu zaidi ya sitroberi.

Ninatayarisha marshmallow kama hiyo kutoka kwa misa ya strawberry waliohifadhiwa, iliyokunwa na sukari katika msimu wa joto, wakati wa msimu wa kuokota beri. Imehifadhiwa kikamilifu hadi majira ya baridi kwenye friji ikiwa utaiweka kwenye chombo maalum au mfuko.

Unaweza pia kutumia jordgubbar waliohifadhiwa, lakini kabla ya kupika, wanapaswa kuwa thawed na juisi haipaswi kumwagika. Kuunda marshmallows ni utaratibu mgumu kwa Kompyuta, kwa hivyo ni bora kuikabidhi kwa wapishi wenye uzoefu ambao wanajua kile kinachohitajika kuongezwa katika kesi moja au nyingine wakati wa kuandaa matibabu.

Ili kuandaa marshmallows ya strawberry, chukua bidhaa hizo.

Weka mchanganyiko wa strawberry kwenye sufuria au sufuria isiyo na fimbo ili joto. Weka chombo kwenye jiko kwenye moto mdogo.

Mara tu mchanganyiko wa strawberry umejaa moto, punguza maji ya limao ndani yake.

Kuleta wingi karibu na kuchemsha na kuondoa chombo kutoka jiko. Mimina gelatin na kupiga kila kitu vizuri na whisk kwa dakika 5-7. Kisha acha mchanganyiko upoe hadi 30C.

Mimina ndani ya chombo kirefu na uanze kupiga na mchanganyiko kwa kasi ya juu kwa dakika 5-7.

Mimina katika poda ya sukari na soda wakati wa kupiga - misa itakuwa mara mbili kwa ukubwa na kuwa nyeupe. Piga kwa dakika nyingine 5-7 na uiruhusu baridi tena. Kisha piga yaliyomo yote ya chombo mara ya tatu hadi kilele chenye nguvu.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uhakikishe kuipaka na mboga au siagi. Mimina katika mchanganyiko wa strawberry iliyopigwa. Acha kama hii kwa siku kwa joto la kawaida.

Baada ya siku ya "kupumzika", geuza fomu na marshmallows kwenye ubao ulionyunyizwa na sukari ya unga, na uondoe kwa makini karatasi ya ngozi.

Kata marshmallow ndani ya cubes na kisu mkali na roll katika sukari ya unga. Tumikia strawberry marshmallows na chai au kahawa iliyopikwa hivi karibuni bila sukari.