Cutlets ni sahani ya kupendeza na ya kuridhisha iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa kondoo, nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku na hata samaki. Mama wa nyumbani wanajua kuwa siri ya cutlets nzuri iko katika mchanganyiko wa aina mbili za nyama, moja ambayo ni mafuta, na ya pili ni kavu. Nyama ya nguruwe na kuku ni ya juisi, yenye harufu nzuri na ya kitamu. Bidhaa za kumaliza nusu ni za kwanza kukaanga kwenye sufuria, kisha hupikwa kwenye oveni kwenye majani ya kabichi.

Kuhusu sahani

Mchakato wa kuandaa nyama ya nguruwe iliyokatwa na sahani za kuku sio tofauti na mapishi ya jadi ya cutlets za juisi kutoka kwa aina yoyote ya nyama. Lazima kwanza uandae kuku na nguruwe, tembeza vipande kupitia grinder ya nyama, kisha uunda bidhaa za kumaliza nusu kwa kutumia mkate.

Ikiwa unahitaji kupata sahani iliyopangwa tayari ya chakula, basi huna haja ya kaanga cutlets katika mafuta ya mboga, unaweza kuoka mara moja katika tanuri kwa nguvu ya kati.

Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya kuku hupatikana ikiwa uwiano unazingatiwa katika mapishi. Fillet ya kuku inachukuliwa kidogo zaidi kuliko nyama ya nguruwe, ili sahani iliyokamilishwa igeuke kuwa nyepesi iliyokatwa na harufu ya kupendeza ya kuku, yenye juisi, lakini sio mafuta sana.

Kiasi cha pilipili ya moto imedhamiriwa na upendeleo wa ladha ya familia. Ikiwa cutlets zimetayarishwa kwa watoto, huwezi kuongeza pilipili kabisa au kuifuta kutoka kwa mbegu, basi itakuwa na viungo kidogo.

Vipandikizi vya kuku na nyama ya nguruwe lazima vichemshwe katika oveni. Ili usitumie mafuta ya mboga, majani ya kabichi yanawekwa chini ya sufuria au sufuria, ambayo haitaruhusu cutlets kuwaka, na pia kunyonya mafuta ya ziada. Chini ni kichocheo rahisi na cha kupendeza cha nyama ya nguruwe na nyama ya kuku iliyokatwa kwenye sufuria na kukaushwa kwenye sufuria.

Viungo

Huduma: - +

• kifua cha kuku kisicho na ngozi900 gr
• bega ya nguruwe 600 gr
• kitunguu 2 pcs
• pilipili nyekundu ya moto2 gr
• yai la kuku 1 PC
• mimea safi au waliohifadhiwa1 kundi
• makombo ya mkate70 gr
• makombo ya mkate wa ngano100 gr
• majani ya kabichi kwa cutlets mvuke katika tanuri6 pcs
• mafuta ya mboga3 sanaa. l.

Kalori: 185.37 kcal

Protini: 17.33 g

Mafuta: 9.59 g

Wanga: 7.54 g

Saa 1. Dakika 50. Mapishi ya video Chapisha

Weka vipande vya kuku vya kukaanga na nyama ya nguruwe kwenye sufuria ya kauri au cauldron, ambayo chini yake inafunikwa na majani ya kabichi. Weka vyombo kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 220, zima moto baada ya dakika 7 na uache sufuria ndani hadi oveni ipoe kabisa.

Nyama ya nguruwe na cutlets kuku ni harufu nzuri, kitamu, badala ya laini na juicy. Sahani hii inafaa kwa kulisha watoto, na kama sahani ya upande unaweza kutumika viazi zilizosokotwa, pasta, saladi ya mboga. Kulingana na kichocheo hiki, cutlets nyingi hupatikana kutoka kwa nyama ya kukaanga, zinaweza kupikwa mara moja au waliohifadhiwa kwa namna ya bidhaa za kumaliza nusu.

Ninashauri kujaribu cutlets kuku-nguruwe na gravy.

Kuku na nguruwe katika sahani hii ya nyama ya kusaga hukamilishana vizuri sana. Mchuzi wa nyanya-creamy, ambayo ni kisha stewed, hufanya cutlets laini sana, zabuni na juicy.

Watoto hukata nyama ya nguruwe na kuku kwenye mashavu yote!

Viungo:

Kwa nyama ya kusaga:

• Nyama (nyama ya nguruwe) - 500 gr.,
• Fillet ya kuku (matiti) - 1 pc. (takriban 400 gr.),
• vitunguu - 2 pcs.,
• maziwa - 50 ml,
• Yai 1-2 pcs. (1 kubwa au 2 ndogo)
• vitunguu - 1 karafuu,
• Chumvi, pilipili - kuonja,
• mafuta ya mboga kwa kukaanga,
• Unga kwa cutlets rolling.

Kwa mchuzi:

• Maji - 200 ml,
• cream - 100 ml,
• Ketchup - 5 tbsp. l.,
• Unga - 2 tbsp. l.,
• Chumvi - kwa ladha.
• jani la Bay - 2 pcs.,
• Greens - kwa ladha.

Kwa mapambo:

• Buckwheat - 2 tbsp.,
• Maji - 4 tbsp.,
• Chumvi - kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Wacha tuandae mipira ya nyama. Tunaosha kabisa kuku na nyama ya nguruwe, kutenganisha filamu, kuruhusu maji kukimbia. Fillet, vitunguu na vitunguu hupitia grinder ya nyama. Ongeza maziwa, mayai, chumvi na pilipili kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa na kuku. Changanya kila kitu vizuri hadi laini.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, moto. Wakati huo huo, tunaunda vipandikizi, tuvike kwenye unga na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Katika bakuli tofauti, jitayarisha gravy kwa cutlets. Tunachanganya maji, cream, ketchup, chumvi na unga - kumwaga ndani ya cutlets.

Hebu chemsha chemsha, fanya moto wa polepole, ongeza jani la bay, mimea, funika na kifuniko na uimimishe kuku - cutlets ya nguruwe kwa dakika 30-40 juu ya moto mdogo.

Kwa sahani ya upande kwa wakati huu, chemsha buckwheat kwenye jiko la polepole au kwa njia ya jadi kwenye jiko. Wakati cutlets kuku na nyama ya nguruwe ni tayari, kutumika katika sehemu na kupamba buckwheat.

Asante kwa Ekaterina Marutova kwa mapishi.

Bon hamu na mapishi mazuri!

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupika: Haijabainishwa

Vipandikizi vya kuku na nyama ya nguruwe hugeuka kuwa ya juisi na ya kitamu, haiwezi kuwa vinginevyo. Fillet ya kuku ni kavu yenyewe, na nyama ya nguruwe ni nyama ya mafuta. Ikiwa unachanganya aina zote mbili za nyama, unapata nyama kamili ya kusaga kwa cutlets. Ni vizuri kuongeza nyama ya kukaanga pamoja na mboga mboga, mimea na viungo - viazi, vitunguu, parsley, pilipili ya ardhini, na kwa wapenzi wa vyombo vya spicy, unaweza kuongeza haradali kidogo au pilipili ya pilipili, adjika ya nyumbani.
Cutlets ya kuku na nyama ya nguruwe ni kukaanga katika mafuta ya mboga. Ikiwa unapendelea chaguo la chini la kalori, basi ni bora kuoka cutlets katika tanuri. Haiwezekani kuwa itawezekana kupika kwa wanandoa - kwa sababu ya mboga, nyama ya kusaga sio homogeneous kabisa na cutlets inaweza kuanguka mbali. Vinginevyo, wafanye kuwa ndogo kabisa, kubwa kidogo kuliko mipira ya nyama, na upike kwenye boiler mara mbili.
Chagua sahani ya upande au mchuzi kwa cutlets unayopenda - cutlets ni sahani ya ulimwengu wote na huenda vizuri na nafaka, mboga mboga, pasta, kila aina ya mboga mboga na michuzi. Cutlets hizi zinaweza kutayarishwa kwa likizo yoyote. Kwa njia, angalia kwa mfano.
Kuku na nyama ya nguruwe cutlets - mapishi.
Viungo:

- fillet ya kuku - 150 g;
- nyama ya nguruwe - 250 g;
- mkate mweupe - vipande 2;
- vitunguu - 1 vitunguu kubwa;
- vitunguu - 2 karafuu;
- viazi - mizizi 2;
- yai - 1 pc;
- haradali tayari - kulawa;
- pilipili nyeusi ya ardhi, paprika - 0.5 tsp kila;
- coriander ya ardhi - pinch 2-3;
- chumvi - kulawa;
parsley - rundo ndogo;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukata cutlets.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Kuandaa cutlets kuku fillet na nguruwe, kwanza kuandaa nyama na mboga. Osha fillet na nyama ya nguruwe chini ya maji ya bomba, kavu na ukate vipande vipande. Uwiano wa kuku na nguruwe inaweza kuwa yoyote - kulingana na upatikanaji wa bidhaa na kulingana na ladha yako.




Chambua vitunguu, viazi na vitunguu. Kata bila mpangilio.




Wacha turuke fillet ya kuku na nyama ya nguruwe kupitia grinder ya nyama. Loweka vipande kadhaa vya mkate mweupe kwenye maji baridi, punguza kioevu. Hebu tupitishe mkate kupitia grinder ya nyama baada ya nyama.






Vitunguu, vitunguu na viazi vinaweza kusagwa kwenye grater nzuri au kupitishwa kupitia grinder ya nyama. Ongeza mboga kwenye mkate wa kusaga.




Tunaendesha yai moja kwenye nyama ya kusaga (unaweza tu kuongeza yai nyeupe, na kutumia yolk katika kuoka).




Changanya vipengele vyote vya nyama ya kusaga, chumvi nyama iliyokatwa ili kuonja. Kata parsley (au mimea yoyote safi), ongeza kwenye nyama ya kukaanga.






Changanya mince tena. Msimu na coriander ya ardhi, pilipili nyeusi na paprika ya ardhi. Ongeza kijiko cha nusu cha haradali ya spicy tayari (kutoka kwenye bomba). Unaweza kuchukua kabisa haradali yoyote - tamu, spicy au na nafaka.




Punja kabisa nyama iliyokatwa, uipiga kidogo (iache kwenye bakuli) ili iwe zaidi ya viscous, elastic na sare. Funika vyombo na nyama ya kukaanga, weka kwenye jokofu kwa nusu saa. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa sahani ya upande kwa cutlets au kufanya saladi ya mboga.




Katika nusu saa, nyama iliyochongwa itaingizwa, itakuwa mnene na itakuwa rahisi kuchonga vipandikizi kutoka kwayo. Tunawafanya wa sura ya kiholela, kama unavyopenda, lakini sio ndogo sana (kuhusu ukubwa wa yai ya kuku). Ni rahisi zaidi kuunda cutlets na mikono mvua - basi nyama ya kusaga haitashikamana nao.




Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, moto juu ya moto mwingi. Kisha tunapunguza moto, kuweka cutlets ndani ya mafuta ya moto. Fry juu ya joto la kati kwa dakika 4-5 kila upande. Ili kufanya cutlets kuwa bora zaidi ya mvuke, funika sufuria na kifuniko, na wakati wao hudhurungi upande mmoja, pindua na usifunike na kifuniko.






Kutumikia nyama ya kuku na nyama ya nguruwe na sahani yoyote ya upande au saladi ya mboga safi, mimea safi. Hamu nzuri!




Mwandishi Elena Litvinenko (Sangina)
Kugeuka kitamu sana

Nyama ya kuku, haswa matiti, ni bidhaa ya lishe. Nyama ya nguruwe sio mojawapo ya hayo, hasa ikiwa unachukua vipande na streaks nzuri ya mafuta. Inaweza kuonekana kuwa viungo haviendani, lakini ukipika nyama ya nguruwe na kuku, watasaidiana. Kichocheo rahisi kinapatikana hata kwa wale ambao hawajui jinsi ya kusimamia jikoni.

Vipandikizi vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe na kuku ni nzuri kwa sababu haziitaji nyama iliyochaguliwa. Kifua cha kuku ni rahisi kupata kwenye duka la karibu.

Wakati wa kupika: Dakika 50-60

Huduma: 4

Thamani ya nishati

• protini - 23 g;
• mafuta - 32.8 g;
• wanga - 12.2 g;
• maudhui ya kalori - 435 kcal.

Viungo

• fillet ya kuku (matiti) - 300 g;
• nyama ya nguruwe na mafuta ya nguruwe - 300 g;
• vitunguu - 70 g;
• yai - 1 pc.;
• cream (15-20%) - 70 ml;
• mkate mweupe - 70 g (kipande 1 nzuri);
• unga wa ngano - vijiko 5-6;
• mkate wa mkate - vijiko 3-4;
• chumvi - kulahia;
• viungo - hiari.

Ushauri: Kwa mapishi ya ladha zaidi ya nyama ya nguruwe na kuku, jaribu kuchukua nafasi ya vitunguu na leeks (sehemu nyeupe), kuongeza kiasi cha 100 g.

Hatua kwa hatua kupika

1. Osha nyama ya nguruwe na kuku, kata vipande vipande. Safisha upinde. Kupitisha kila kitu pamoja kupitia grinder ya nyama au kukata kwenye blender.
   
2. Tenganisha mkate kutoka kwa ukoko, loweka kwenye cream.
   
3. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa, vunja yai ya kuku huko. Chumvi, pilipili, unaweza kuongeza viungo. Changanya kabisa, ongeza unga. Ili kupata nyama nzuri ya kusaga nyumbani, tunapendekeza uipige mara 10-15.
   
4. Fanya nyama ya nguruwe na cutlets kuku, roll katika breadcrumbs au unga. Ikiwa hutaki, huwezi kutumia mkate, cutlets zako hazitaanguka.
5. Fry katika sufuria kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga juu ya joto la kati (7.5-8 kati ya 10). Muda - si zaidi ya dakika 3-4 kila upande au mpaka rangi ya dhahabu.
   
6. Osha na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada. Weka kwenye sahani.

Vipandikizi vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe na kuku vinaweza kutumiwa kama sahani tofauti au kwa sahani yoyote ya upande, iliyoongezwa na mchuzi.

Ushauri: ikiwa inataka, usipika kwenye sufuria, lakini uoka katika oveni kwenye mchuzi wowote unaofaa, katika kesi hii, nyama ya nguruwe yenye mafuta kidogo inapaswa kuchukuliwa kwa nyama ya kusaga.

Ikiwa vipandikizi vya kukaanga kwenye sufuria vinawasilishwa kama sahani huru, basi watayarishe mchuzi kwenye sufuria tofauti. Rahisi zaidi ni creamy. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya kila bidhaa.

Ni mchuzi gani wa kupika kwa cutlets na sahani ya upande inategemea mwisho. Mchuzi wa moto unafaa zaidi kwa nafaka. Na katika kesi hii, si lazima kumwagilia kutoka juu - unaweza kuziweka kwenye bakuli tofauti karibu na sahani kuu.

Mchuzi wa baridi unafaa kwa sahani ya upande kwa namna ya saladi au mchanganyiko wa mboga. Katika kesi hii, chukua tzatziki au fanya cream ya kawaida ya sour na vitunguu.

Ushauri: Kama sheria, cutlets daima hugeuka zaidi kuliko ilivyopangwa. Tenga baadhi ya kesho - chakula cha mchana au vitafunio hutolewa kwako.

Kuku ya kusaga na vipandikizi vya nyama ya nguruwe iliyokatwa itageuka kuwa laini na ya juisi. Ikiwa huna muda au tamaa ya kuifanya mwenyewe, nunua tu iliyopangwa tayari. Kwa piquancy zaidi, unaweza kuongeza viungo mbalimbali kwa nyama ya kusaga. Wapime tu kwa uangalifu, kwa sababu ladha nyingi au kali inaweza kuzima ladha ya patties wenyewe.

Sana mipira ya nyama laini kutoka kwa nyama ya kukaanga iliyochanganywa bila mayai

Cutlets inaweza kufanywa kutoka nyama yoyote ya kusaga na kwa karibu mchanganyiko wowote watakuwa ladha. Cutlets zilizofanikiwa sana hupatikana kutoka kwa kuku na samaki ya kusaga. Vipandikizi vilivyotengenezwa tu kutoka kwa nyama ya nguruwe ya kusaga vina huruma maalum, lakini hapa mengi inategemea nyama, kiasi cha mafuta, kwa hivyo nataka kukupa lahaja ya vipandikizi vya nyama ya kusaga: nyama ya nguruwe + kuku! Ikiwa bado haujajaribu, hakikisha kuwa umejaribu mchanganyiko huu. Ladha, zabuni na haiwezekani kuharibu 🙂

Kwa hivyo, kichocheo cha cutlets kutoka nyama ya kusaga iliyochanganywa!

Kichocheo:

1. Nyama ya nguruwe iliyokatwa - 400 gr.
2. Kuku ya kusaga - 400 gr.
3. Vitunguu - vichwa 3 vikubwa *Kadiri vitunguu vitakavyoongezeka ndivyo vipandikizi vitakavyokuwa na juisi zaidi
4. Vitunguu - karafuu 5-6
5. Cream cream - 2 tbsp. kijiko kilichorundikwa (au vijiko 3 ikiwa cream ya sour ni kioevu)
6. Mustard - kijiko 1 na slide
7. crackers (soma jinsi ya kuwa na crackers kila wakati ndani ya nyumba)- kurekebisha kutoka 1 hadi 5 tbsp. vijiko
8. Kundi la mimea safi
9. * Hops - suneli - 1 tsp
10. Chumvi - kwa kiwango cha 1 tsp. kwa kilo 1. nyama ya kusaga

*Kuhusu kitoweo:

Sio viungo vyote vinavyofanana kwa kuku na nguruwe, kwa hivyo nakushauri usiongeze vitunguu tajiri sana kwa cutlets hizi. Ongeza cumin kwa tahadhari, kwa sababu. inaunganishwa kikamilifu na nyama, lakini katika kuku ni mbaya tu.

Ninashauri kutumia hops - suneli katika cutlets hizi. Sio tajiri, ladha pamoja na kuku na nyama.

Muundo wa hops - suneli:

Mimea ya viungo iliyokatwa kwa kiasi sawa - basil, coriander, fenugreek (fenugreek), jani la bay, kitamu cha bustani, bizari, parsley, celery, peremende, marjoram, pilipili nyekundu ya moto kwa kiasi cha 1-2% ya mchanganyiko uliomalizika, Imeritinsky. zafarani (safflower dyeing) au zafarani kwa kiasi cha 0.1% ya mchanganyiko uliomalizika

Muundo uliopunguzwa wa hops - suneli:

Coriander, basil, marjoram, bizari kwa idadi sawa, pilipili nyekundu kwa kiasi cha 1-2% ya mchanganyiko wa kumaliza, safroni kwa kiasi cha 0.1% ya mchanganyiko uliomalizika.

* Zafarani ya bei ghali inaweza kubadilishwa na manjano ya bei nafuu na ya bei nafuu zaidi.

Kupika:

1. Tunasonga nyama ya nguruwe, kuku, vitunguu na vitunguu mara mbili kwenye grinder ya nyama.
2. Ongeza viungo, chumvi, cream ya sour, haradali, mimea kwa nyama ya kusaga na, ikiwa ni lazima, crackers * Ongeza crackers ikiwa unafikiri kuwa kujaza ni laini sana.
   
3. Changanya vizuri na uache nyama iliyokatwa ipumzike kwa dakika 15.
   
4. Loweka vipini kwa maji, tengeneza vipandikizi na uingie kwenye unga
   
5. Kaanga juu ya moto wa kati chini ya kifuniko hadi hudhurungi ya dhahabu
   
6. Vipandikizi vya kukaanga vinaweza kukunjwa kwenye ukungu na kukaushwa kidogo katika oveni saa 180 gr. (dakika 10-15), au mvuke kwenye sufuria, na kuongeza maji kidogo.

Hamu nzuri!