Naam, sasa mapishi 10 ya ladha ya grill kwa kupikia nyama, kuku na samaki!

Nyama ya nguruwe katika marinade ya cranberry

Viungo: nyama ya nguruwe, cranberries waliohifadhiwa au safi: kilo 1.5, chumvi, pilipili.

Mbinu ya kupikia:

Kata nyama vipande vipande, punguza matunda na uikate kwenye blender, ongeza chumvi na pilipili. Mimina nyama na mchanganyiko unaosababishwa, changanya vizuri na uache kuandamana kwa masaa 2. Kupika nyama kwenye grill au skewers.

Nyama katika foil na matawi ya spruce

Viungo: kipande cha nyama ya ng'ombe (massa), thyme, rosemary, cilantro safi, vitunguu, pilipili ya kengele, matawi ya spruce.

Mbinu ya kupikia:

Kusugua nyama na rosemary na thyme. Juu ya foil iliyokunjwa katika tabaka kadhaa, weka matawi kadhaa madogo ya spruce, kuweka nyama, cilantro iliyokatwa, vitunguu na pilipili ya kengele juu yao. Funga foil kwa ukali na uweke nyama moja kwa moja kwenye makaa ya mawe. Kupika kwa muda wa dakika 20. Kutumikia kwenye meza, baada ya kuondoa matawi.

Lugha ya nyama ya kukaanga

Viungo: ulimi wa nyama ya ng'ombe, mchanganyiko wa pilipili (mbaazi), chumvi, vitunguu, mafuta ya mboga.

Mbinu ya kupikia:

Osha ulimi wako vizuri na uweke kwenye maji baridi. Hakikisha kuchemsha nzima. Kupika kwa muda wa masaa 2.5, kuongeza vitunguu na chumvi dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia. Lugha tayari baridi na safi kutoka kwa ngozi. Kata ndani ya vipande. Paka vipande hivi na mafuta ya mboga na kaanga kwenye grill kwa dakika 2 kila upande. Ponda wachache wa pilipili na upande wa gorofa wa kisu pana na kuinyunyiza ulimi uliokamilishwa nayo.

mbavu za nguruwe katika glaze tamu yenye viungo

Viungo: mbavu za nguruwe: karibu kilo 3, chumvi kali, sukari ya kahawia: vijiko 3, vitunguu (vilivyokatwa): vichwa 2, thyme safi: vijiko 2, poda ya pilipili (poda): vijiko 3, pilipili nyeusi iliyokatwa, pilipili ya cayenne: 1/4 vijiko, apple cider: vikombe 3, ketchup: vijiko 3, haradali ya Dijon: vijiko 2, mchuzi wa Worcestershire: vijiko 2.

Mbinu ya kupikia:

Usitenganishe mbavu, lakini kata tu utando kati yao kwa kisu mkali.

Kuchanganya kijiko 1 cha chumvi, sukari ya kahawia, vitunguu, thyme, poda ya pilipili, 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi na 1/4 kijiko cha pilipili ya cayenne. Suuza mbavu na mchanganyiko huu, uziweke kwenye grill, funika na kitu na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4, na ikiwezekana usiku.

Changanya cider, ketchup, haradali na mchuzi wa Worcestershire kwenye sufuria na uweke juu ya moto wa kati hadi iive kwa muda wa dakika 30.

Kaanga mbavu hadi ziwe laini, kisha upika kwa dakika nyingine 40, ukichoma na mchuzi na ugeuke. Gawanya mbavu na utumike.

Mishikaki ya ini ya nyama ya ng'ombe na tufaha

Viungo: ini safi ya nyama ya ng'ombe: kilo 1, apples kubwa tamu na siki: pcs 2, vitunguu: vichwa 2, mchuzi wa soya: vijiko 4, siki ya apple cider: kijiko 1, maji: 1/2 kikombe, parsley iliyokatwa: kijiko 1 .

Mbinu ya kupikia:

Safisha ini kutoka kwa ducts na filamu na ukate vipande vipande. Kata vitunguu ndani ya pete, kata apple moja katika vipande vikubwa vya kutosha, wavu wa pili. Changanya applesauce na mchuzi wa soya, siki, maji, maji na parsley. Weka ini, vitunguu na maapulo kwenye sahani, mimina juu ya marinade, changanya, weka kwenye jokofu kwa saa 1.

Fry juu ya skewers, vitunguu na vipande vikubwa vya apples pia vinaweza kupigwa kwenye skewers. Ini hupikwa haraka sana, si zaidi ya 15. Vinginevyo, itakuwa overdried.

Matiti ya kuku katika marinade ya Kigiriki

Viungo: fillet ya matiti: vipande 4, mafuta ya mizeituni: 1/2 kikombe, juisi ya limao moja, paprika: 1/2 kijiko, vitunguu kilichokatwa: karafuu 2, pilipili nyeusi iliyokatwa, chumvi: kijiko 1.

Mbinu ya kupikia:

Kuandaa marinade kwa whisk pamoja mafuta, vitunguu, pilipili, paprika, chumvi na maji ya limao. Mimina marinade juu ya matiti, tembea kwa uangalifu na mikono yako na uondoke kwenye jokofu kwa angalau masaa 6. Vipande vidogo vinaweza kufanywa kwenye matiti. Hivyo marinade itapunguza nyama vizuri zaidi.

Fry kuku kwenye grill, lakini si muda mrefu sana ili ibaki juicy.

Kuku ya kukaanga na kadiamu, tangawizi na karafuu

Viungo: karafuu: kijiko 1, iliki: maganda 10, mdalasini: vijiti 5, mafuta ya rapa: vijiko 2, tangawizi safi (iliyokatwa): mizizi, urefu wa 10 cm, vitunguu: kichwa 1, mbegu za haradali: kijiko 1, chumvi kubwa, nyeusi iliyosagwa. pilipili, zest na juisi ya chokaa moja, kuku, uzito wa takriban kilo 1.5.

Mbinu ya kupikia:

Changanya karafuu, kadiamu na mdalasini kwenye bakuli, funika na maji baridi na uondoke kwa masaa 1-4. Pasha mafuta juu ya moto wa kati, ongeza tangawizi na vitunguu, kaanga kwa dakika kama 2 hadi laini. Ongeza mbegu za haradali na upika kwa sekunde 30 zaidi. Ongeza 1/2 kikombe cha maji, zest ya chokaa na juisi, chumvi na pilipili, kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha na kupika dakika 1. Kusaga katika blender hadi laini, na kuongeza maji kama inahitajika. Tulia.

Kugawanya kuku katika eneo la matiti ili uweze "kuiweka" kwenye grill. Suuza pande zote na pasta na uimarishe kwenye jokofu kwa masaa 1-4. Chukua dakika 30 kabla ya kuku kutumwa kwenye grill.

Tayarisha makaa ya mawe. Kuku lazima ivutwe, kwa hivyo inapaswa kupikwa kwenye grill iliyofungwa sana kwa kutumia mkaa uliopatikana kutoka kwa aina tofauti za kuni. Ongeza viungo vilivyowekwa kwenye mkaa wa moto. Funga grill kwa muda wa dakika 5 ili kujaza moshi wenye harufu nzuri. Omba kuku kwa karibu saa 1.

Kamba wa mfalme katika marinade ya Kigiriki

Viungo: shrimp safi iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa: kilo 1, mafuta ya mizeituni: 100 g, juisi ya limao moja, vitunguu vya kusaga: karafuu 3-4, pilipili nyeusi iliyokatwa, parsley iliyokatwa: kijiko 1, chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Futa shrimp kwa kuziweka kwenye colander na kuziacha kwenye rafu moja ya baridi zaidi ya jokofu. Wakati wa kufuta - masaa 6-8. Osha shrimp iliyoyeyuka katika maji baridi na kavu kwenye taulo za karatasi.

Whisk mafuta na maji ya limao, vitunguu, pilipili, chumvi na parsley. Mimina shrimp na marinade, songa kwa uangalifu, weka kwenye jokofu kwa saa.

Kaanga kwenye grill au skewers hadi shrimp igeuke pink.

Bass ya bahari na rosemary

Viungo: samaki - bass ya bahari, rosemary, vitunguu, chumvi kubwa ya bahari, mafuta ya mizeituni.

Mbinu ya kupikia:

Chambua samaki, ukate laini ya rosemary, ponda vitunguu na upande wa gorofa wa kisu. Chumvi samaki ndani na juu, kuweka mchanganyiko wa rosemary na vitunguu ndani ya tumbo. Paka wavu wa grill na samaki yenyewe na mafuta. Kaanga kwa muda wa dakika 10-12 kila upande, ukinyunyiza na mafuta mara kwa mara.

Squid na oregano

Viungo: squid safi au waliohifadhiwa, mafuta ya mboga, maji ya limao, chumvi, pilipili nyeupe ya ardhi, oregano kavu ya ardhi.

Mbinu ya kupikia:

Osha ngisi, peel na ukate kwa urefu. Osha maji yaliyogandishwa hapo awali kwa kuiweka kwenye colander na kuiweka kwenye rafu yenye joto zaidi ya jokofu.

Panda ngisi kwenye skewers za mbao na kumwaga maji ya limao na marinade ya viungo. Marine mahali pa baridi kwa karibu masaa 2.

Oka juu ya mkaa kwa dakika 2-3 kila upande, ukinyunyiza na marinade iliyobaki. Jambo kuu sio kuzidisha squid, vinginevyo itakuwa ngumu, kama mpira.

Tunatarajia ulifurahia maelekezo na kwamba watakuwa na manufaa kwako wakati ujao unapoenda kwa asili! Hamu nzuri!

Picha: foodandwine.com, foodnetwork.com, flickr.com

Uzito wa kitengo kimoja cha bidhaa ni gramu 800-2500 (kubwa ni, inachukua muda mrefu kupika). Inauzwa tayari bila tishu zinazojumuisha, mafuta, lymph nodes. Lugha ya nyama iliyoangaziwa imeandaliwa kwa njia mbili - na au bila ya kuchemsha kabla. Katika matukio yote mawili, mara moja kabla ya kuwekwa juu ya makaa ya mawe au kwenye sufuria ya bati, nyama hiyo inakaa kwa njia nyingi tofauti.

Kama kawaida, kupikia huanza na chaguo sahihi la bidhaa:

• kwa rangi - nyekundu nyekundu, rangi ya sare inaonyesha upya (tofauti, kijani kibichi au bluu - juu ya upotovu);
• kwa suala la wiani - elastic sana, hakuna mashimo kutoka kwa kidole (ikiwa nyama ni flabby, basi imeharibiwa mara kadhaa);
• Harufu ni tamu ya kupendeza.

Ifuatayo, bidhaa iliyochaguliwa inapaswa kusindika vizuri. Lugha ya nyama ya nyama ya kupikia ina upekee mmoja - kichocheo lazima kiwe na hatua inayolenga kuondoa ugumu wa nyama. Maelekezo mengi ni pamoja na kupika kabla ya maji na viungo, ambayo inachukua kutoka saa 1 hadi 3, kulingana na ukubwa wa kipande. Baada ya kuchemsha, hutiwa ndani ya maji baridi kwa dakika 2 na husafishwa kwa urahisi. Ikiwa huna mpango wa kupika nyama, utahitaji marinade nzuri ambayo itatayarisha kwa kaanga.

mapishi ya lugha ya nyama ya ng'ombe

Grill ya Gyutan, ambayo tunataka kukujulisha, ilionekana huko Japan kwenye Visiwa vya Maushima. Inakwenda vizuri na pickles na mchuzi wa soya (mwisho pia ni sehemu ya marinade). Kichocheo hiki cha ulimi wa grilled hauhusishi kabla ya kuchemsha - tunachukua bidhaa ghafi, peel na kuondoa ngozi. Ikiwa una kisu kali sana, nyembamba na nyembamba, mchakato hautachukua muda mwingi. Ngozi itaondolewa kutoka pande 4 za kipande kwa zamu, kama fillet kutoka kwa samaki.

Kichocheo kimeundwa kwa kipande kidogo cha uzito wa gramu 400. Tutahitaji:

• 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya;
• 2 tbsp. vijiko vya sake;
• 1 st. kijiko cha mafuta ya sesame;
• juisi ya limau nusu;
• 1 st. kijiko cha mchuzi wa Yuzu kosho

Mwisho huo umeandaliwa kutoka kwa pilipili 1 ya Kijapani, ndimu 2 za yuzu za kijani (zest ya limao ya kawaida au chokaa pia inafaa), kijiko cha chumvi kubwa, kilichopondwa na kupondwa.

Tunachanganya viungo vyote vya marinade, kata nyama katika vipande nyembamba kuhusu 1.5 cm, kuiweka kwenye marinade na kusubiri kwa nusu saa au zaidi. Juu ya makaa ya mawe au sufuria ya kukata, vipande vinakaanga kwa dakika 2-4 kila upande. Matokeo yake ni zabuni na juicy.

Ili kupika mapishi kwa mara ya kwanza, fuata miongozo michache rahisi:

• ili kusafisha vizuri uso, loweka ulimi katika maji ya joto kwa nusu saa, na kwa nini uitakase kwa brashi ya chuma na kisu kutoka kwa uchafu na kamasi;
• ikiwa unaloweka bidhaa katika maziwa kabla ya kupika, itakuwa zabuni zaidi;
• usiifanye nyama kabla ya kukaanga, vinginevyo itakuwa laini na brittle (iliyopikwa kwa upande wake - ngumu na kavu);
• angalia utayari na uma;
• wakati wa kupikia, ongeza maji 5-6 sentimita juu ya nyama na ufuatilie kiwango chake;
• baada ya kupika, tuma nyama kwa dakika 2 katika maji baridi - ngozi itaondolewa kwa hifadhi katika sekunde chache;
• baada ya kuondosha ngozi, inashauriwa kuiweka kwenye mchuzi mpaka inapoa, hatua hii itafanya bidhaa kuwa juicy zaidi;
• chumvi hufanya nyama kuwa ngumu, kwa hivyo tunapendekeza kuweka chumvi mwishoni.

Sahani iliyokamilishwa inapaswa kuliwa mara moja, kabla ya baridi na kukauka, basi utapata ladha ya kuelezea zaidi na mnene. Lugha iliyoangaziwa hutumiwa kama appetizer, sehemu ya saladi, katika vyombo vya aspic, katika julienne. Inakwenda vizuri na uyoga wa pickled, asparagus, artichokes, mbaazi za kijani. Michuzi ya Apple, beri na karanga huweka kikamilifu ulimi wa kuchemsha na kukaanga - uwatunze mapema.

Kwenye grill unaweza kupika nyama, mboga mboga na samaki. Leo tunatayarisha lugha...

Imebainishwa mara kwa mara kuwa "mila ya barbeque" katika mazingira ya jeep tayari imeshalishwa na inategemea tu tabia, uhifadhi wa upishi na uvivu wa kimsingi kujaribu kitu kipya na kisichojulikana.

Hata nyama iliyopikwa kabla wakati mwingine hugeuka kuwa ngumu na isiyo na ladha, na mara nyingi hubakia bila kupikwa kutokana na kuwepo kwa aina kubwa ya vitafunio vingine kwenye mikusanyiko ya misitu. Wakati huo huo, kupikia kwenye makaa ni jambo la kuahidi sana, ningesema hata, mada isiyoweza kushindwa, na chaguzi zisizo za kawaida za nyama kwenye skewers zinageuka kuwa rahisi zaidi kuliko kebabs tayari kuchoka. Lugha za kukaanga, kwa mfano, ni aina tu ya sahani za barabarani ambazo ni rahisi na haraka kuandaa katika hali yoyote ya hali ya hewa, na matokeo yake ni bidhaa yenye maridadi zaidi ambayo haiacha nafasi ya kuiita kuwa ngumu au iliyopikwa hata kwa uovu zaidi. gourmets.

KANUNI ZA MSINGI ZA KUPIKA LUGHA
Tofauti kuu kati ya kebabs ya "lugha" na yale ya kawaida ni haja ya kupika kwao kabla, ikifuatiwa na kusafisha kutoka kwa ngozi. Utaratibu ni wa ziada, lakini shukrani kwa hilo, sahani inakuwa laini kabisa bila pickling na karibu tayari. Inahitaji tu "kumaliza" haraka juu ya makaa ili kuunda ukoko. Makaa ya mawe, kwa kweli, huwashwa kwa ajili yake na kukausha kwa mboga zinazoandamana.

Ni bora, kwa kweli, kupika lugha wakati wa baridi. Ukweli ni kwamba baada ya kupika lazima iwe haraka kilichopozwa katika maji (yaani, hifadhi safi inahitajika) au kwenye theluji. Kwa kuongeza, wakati wa baridi, kalori zaidi zinahitajika ndani, na moto na barbeque inakuwa ya kuhitajika hasa. Katika majira ya joto, unaweza kuzingatia mboga mboga na matunda, ambayo hupikwa kwa urahisi kwenye burners ndogo au zinazotumiwa mbichi.

Lugha gani ni bora kuchukua - nyama kubwa au nguruwe ndogo? Katika mchakato wa kuunda nyenzo hii, tulijaribu zote mbili, lakini mimi au umma unaoheshimiwa haukupata tofauti ya kimsingi katika ladha au maandalizi. Tofauti ziko tu katika chaguzi za ziada za "kuandaa" skewers na kutumikia: lugha za nyama ya ng'ombe ni kubwa na kwa hivyo zinaweza kukatwa nyembamba au kupigwa kwa njia nyingine kwa malezi bora ya ukoko.

Zana: glavu, jiko la shinikizo, bodi za kukata, skewers,
brazier na makaa ya mawe kwa ajili yake (ikiwa hakuna moto wa kutosha wa kambi), mashua ya gravy

VINYWAJI
Kwa kweli, kinywaji ni sawa na kwa barbeque ya kawaida. Vodka, bila shaka! Lakini ikiwa unaona kuwa lugha kwenye makaa ya mawe ni sahani ya maridadi, hata ya kisasa, basi unaweza kujaribu Starka au whisky ya bei nafuu. Ghali - foppishness, ni bora kuondoka kwa usiku mrefu wa mazungumzo ya falsafa kwa moto.

USHAURI
Ajabu kama inaweza kusikika, lakini ni bora kubeba makaa kwa barbeque, hata katika msitu mnene, na birch. Pine na spruce, tabia ya latitudo zetu, hutoa "haraka" sana na makaa ya moto kwa urahisi, na pia imejaa resin, ambayo inaweza kuharibu kila kitu. Ikiwa hakuna makaa ya mawe yaliyotengenezwa tayari, kuni yoyote kavu ya kuni itafanya.

NJIA YA KUPIKA
Kwanza kabisa, ndimi lazima zichemshwe. Katika sufuria ya kawaida, itachukua kama masaa 1.5, na katika jiko la shinikizo, ambalo ninapendekeza kila wakati, itachukua nusu saa tu. Tupa vitunguu na allspice ndani ya maji. Mwisho wa kupikia, weka lugha moja kwa moja kwenye theluji. Mchuzi tajiri, kwa njia, unaweza kutengenezwa na vermicelli au viazi na majani ya bay na parsley - unapata supu bora.

Mara tu lugha zimepozwa, ondoa ngozi kutoka kwao. Ni rahisi kufanya hivyo katika glavu mbaya za kumenya viazi vijana, lakini pia inaweza kufanywa kwa wafanyikazi wa kawaida, bila kunyunyizia dawa. Kwa ustadi fulani, ngozi huondolewa kwa urahisi na mikono wazi.

Tunakata vipande vilivyogawanywa vinavyofaa kwa brazier iliyotolewa na ukubwa wa skewers. Ni muhimu kuweka usawa hapa - nyembamba sana au ndogo inaweza kukauka kwa moto, na kubwa sio rahisi sana kula.

Ladha bora na mchuzi.
Lakini ni bora kuitayarisha mapema nyumbani.

Sisi kamba juu ya skewers kwa upande wake kipande cha ulimi, mduara nyembamba ya mbilingani, kipande cha limau na nyanya. Nyanya ndogo za cherry ni za kupendeza zaidi na za kitamu, kwani huhifadhi juisi wakati wa kukaanga, lakini nyanya kubwa pia zinaweza kukatwa. Mimina skewer iliyo na vifaa kidogo na siki ya balsamu na uiruhusu iendeshe kidogo (baada ya yote!) - Dakika 10 ni ya kutosha. Hii itatoa maelezo ya ladha ya kung'aa.

Kabla ya moto zaidi, mimina mafuta mengi ya mizeituni (sio Bikira ya ziada) kwenye skewer - itasambaza sawasawa joto kutoka kwa makaa, kuharakisha uundaji wa ukoko na kuzuia nyama ya juisi, lakini sio mafuta kutoka kukauka sana.

Kebabs hizi hutumiwa vizuri na matango ya pickled na nyanya. Inageuka kuwa baridi sana - wakati huo huo appetizer ya kinywaji kikali, na sahani ya upande kwa nyama!

Lugha ya nyama ya ng'ombe na mboga iliyoangaziwa ina mapishi mengi na njia za kupikia. Inaweza kupikwa laini, kitamu au spicy sana! Lugha sio bidhaa rahisi na inahitaji maandalizi ya awali. Leo tutakuambia jinsi ya kupika kwenye grill au grill.

kupika ulimi wa nyama ya ng'ombe na mboga mbeleni. Utahitaji suuza kabisa na kuchemsha. Kama unavyoelewa, haitakuwa rahisi kufanya hivyo katika hali ya shamba. Ili kuchemsha offal, weka sufuria ya maji juu ya moto na kuongeza pilipili, jani la bay, vitunguu visivyosafishwa na vitunguu. Lugha inahitaji kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa masaa kadhaa.

Kisha offal hutiwa ndani ya maji baridi na ngozi mbaya huondolewa kwa uangalifu. Lugha iliyosafishwa inarudishwa ndani ya mchuzi na kushoto kwa dakika nyingine 20. Kipengee hiki kinaweza kurukwa ikiwa una muda mdogo. Lakini inaaminika kuwa dakika chache za kupumzika kwenye mchuzi wa moto wenye harufu nzuri utafanya ulimi kuwa juicy zaidi.

Mchuzi unahitaji kutiwa chumvi? Hapana. Chumvi itafanya ulimi kuwa mgumu, kwa hivyo tutauweka chumvi mwishoni.

Nyama iliyochemshwa iliyosafishwa lazima ikatwe vipande vipande na kukaanga kwa dakika 2 juu ya makaa yenye moto vizuri. Mwishowe, sahani ni chumvi na pilipili. Kwa njia, ulimi wa nyama ya ng'ombe na mboga unapaswa kutumiwa moto. Kwa hivyo, jitayarisha mboga zilizokatwa mapema. Nyanya na zukini huenda vizuri na nyama ya nyama. Mboga inapaswa kukatwa vipande vikubwa, chumvi na kunyunyiziwa na mafuta. Kwa ladha zaidi, unaweza kufinya karafuu chache za vitunguu ndani ya mafuta na uiruhusu pombe ya mafuta kwa angalau dakika 10. Niamini, mboga za kukaanga zitakuwa na harufu nzuri zaidi!

Fry mboga kwa dakika 3-4 kila upande na kumwaga maji ya limao.

Tumeshiriki nawe mapishi rahisi zaidi ambayo hutumia kiwango cha chini cha viungo. Ladha iliyokamilishwa iliyokamilishwa itageuka kuwa ya juisi na laini.

Ikiwa unataka kuifanya kuwa harufu nzuri zaidi na spicy, basi ulimi wa kuchemsha unahitaji kuwa marinated. Saa moja itatosha kusafirisha bidhaa iliyokaribia kumaliza. Jinsi ya kuandaa marinade? Jaribu kusafirisha ulimi wako uliokatwa kwenye mchuzi ule ule uliochemshwa. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili nyekundu ya moto na moshi wa kioevu (au paprika ya kuvuta). Vipande vya ulimi vilivyochanganuliwa vinapaswa kukaanga kwenye grill ya moto na kutumikia mara moja.

Ukweli wa kuvutia:

katika vyakula vya Kijapani, sahani maarufu inayoitwa gyutan ni kukaanga. Ni kuchemshwa na kusafishwa, na kisha marinade imeandaliwa. Ili kufanya hivyo, changanya zest na massa ya aina maalum ya limau yuzu, kuongeza mchuzi wa soya, mafuta ya ufuta, sake, chumvi kubwa na pilipili moto. Vipande vya ulimi huchomwa na kutumiwa pamoja na kachumbari na mchuzi wa soya.