Katika maji gani squids huchemshwa. Jinsi ya kupika squid kwa saladi ili wawe laini na laini

30.01.2021 Maelezo ya mgahawa

Katika lishe ya kisasa, hamu ya chakula chenye afya inatawala; ipasavyo, vyakula vyenye afya, vilivyojaa vitamini na kila aina ya virutubishi, vinapendelea, lakini nyepesi, sio mafuta. Mbinu ya kupikia inahusisha kiwango cha chini cha usindikaji na mafuta. Hii huamua kasi ya sasa, na hali ya maisha, ajira. Wakati huo huo, ni muhimu kwamba sahani zimeandaliwa haraka iwezekanavyo na si vigumu, hata hivyo, kwa suala la ladha na sifa za uzuri, walikuwa, kama wanasema, kwa bora. Hizi ni pamoja na ngisi. Bidhaa yenye maridadi ya kushangaza iliyojaa vitu vya thamani, rahisi kuchimba, nyepesi, yenye kuridhisha na ya haraka kuandaa. Kwa kuongeza, hawana harufu nzuri ya baharini. Hata hivyo, ujinga wa jinsi ya kufanya hivyo kwa haki na, muhimu zaidi, ni kiasi gani hairuhusu dagaa hii kuchukua, kusema, nafasi za uongozi zinazofaa katika jikoni, sambamba na uwezo na sifa zake: lishe, gustatory, chakula na kuona. Wakati huo huo, squid ni bidhaa karibu ya ulimwengu wote. Imewekwa kwenye saladi, iliyokamilishwa na kila aina ya supu, inaweza kukaanga katika unga wa manukato au mkate, kuingizwa, kukatwa vipande vipande, risotto, kutumikia kama sahani tofauti au kama sahani ya kujitegemea. Katika kesi hiyo, sababu ya kuamua ya huruma itakuwa kiashiria cha kiasi gani cha kupika au kaanga.

Watu wengi wanaamini, na hii ni makosa, kwamba unahitaji kupika squids kwa muda wa dakika tano kwa ujumla, au 2-3 baada ya maji ya moto. Na wanashangaa tu wanapopata bidhaa ngumu sana, karibu ya mpira, ambayo ni ngumu sana kutafuna. Kwa njia hiyo hiyo, jinsi ya kupika squid kwa usahihi na ni kiasi gani kuna rahisi, lakini hila za lazima. Kwanza, dagaa inapaswa kupunguzwa tu katika maji ya moto kwa dakika mbili. Kwa usahihi, unaweza kuhesabu hadi kumi si haraka na si polepole. Ondoa mara moja. Ni muhimu pia kukumbuka kuwa huwezi kutupa squids kwenye umati, kwenye mpira au safu. Chemsha moja, toa nje, subiri kuchemsha, weka ijayo. Kabla ya kupika, maji yanapaswa kuchemsha yenyewe au katika kampuni ya mimea, chumvi, lavrushka, pilipili kwa muda wa dakika tano. Ikiwa wakati, kama wanasema, umekosa na zaidi ya dakika mbili zimepita, ni bora kupika mzoga wa squid, bila kuchukua zaidi ya nusu saa. Kisha bidhaa itapata upole na upole unaohitajika, lakini itapungua kwa kiasi kikubwa. Hata hivyo, wakati wa kufanya supu, inakubalika kabisa. Squids pia hukaanga na kuchemshwa kwa si zaidi ya dakika mbili hadi tatu au zaidi.

Jinsi na kiasi gani cha kupika squid huamua uchaguzi wao na maandalizi ya usindikaji. Ni wazi kwamba bidhaa hiyo ni ya ubora duni, kwa angalau mbili, angalau dakika kumi kupika mzoga wa squid, hakuna tofauti, itakuwa ngumu na bila shaka haina ladha. Squids kawaida huuzwa waliohifadhiwa. Ni muhimu kuhakikisha kwamba mizoga hutenganishwa kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja, kwamba sio uvimbe usioeleweka unaoshikamana, ambayo inaonyesha kurudia kwao, mtu anaweza kusema, kufuta bila ruhusa. Bidhaa kama hiyo, bila kujali ni kiasi gani cha kupika squid, itatoa uchungu, heterogeneity na rigidity wakati wa usindikaji. Squids lazima zigandishwe mara moja zinapovunwa. Ganda la filamu la squid linakuja kwa tani tofauti: kijivu, pinkish, zambarau na mabadiliko yao. Wakati huo huo, nyama ni nyeupe tu, safi, bila streaks na kivuli. Ikiwa rangi ni tofauti kidogo na nyeupe na inafanana na rangi ya filamu, squid itapunguza, ambayo haikubaliki.

Tena, squid lazima iwe peeled kabla ya kupika, vinginevyo rigidity ni kuhakikisha. Kuwasafisha ni rahisi zaidi kuliko inaonekana. Karibu mizoga ya thawed inahitaji tu kumwagika au kumwagika kwa maji ya moto, kisha kusafishwa, kuondoa filamu na hifadhi, inaondoka karibu kwa kujitegemea chini ya maji ya baridi. Usisahau kuchukua chord - strip ya uwazi. Kila kitu.

Kila mtu ambaye ameonja ngisi angalau mara moja bila shaka atataka kujaribu ladha hii tena. Kipengele kikuu cha dagaa hii ni ladha yake ya maridadi, ambayo hakika itapendeza sio watu wazima tu, bali pia watoto. Walakini, wakati wa kujaribu kupika squid nyumbani, wengi wanakabiliwa na kutofaulu - nyama yao inakuwa ngumu, haina ladha, au hupata harufu isiyofaa ambayo inaweza kuharibu raha zote za kula. Wakati huo huo, saladi inahitaji viungo kamili, kwa sababu tu basi unaweza kufurahia kwa ukamilifu. Kwa hiyo, kila mama wa nyumbani anapaswa kujua jinsi ya kupika squid kwa usahihi, pamoja na siri chache zaidi za maandalizi yao.

Kumbuka, maandalizi sahihi ya ngisi huanza na uteuzi wa duka. Ili kufanya hivyo, unapaswa kwenda kwenye maduka makubwa mazuri au muuzaji mtaalamu.

Ni bora si kununua dagaa kutoka kwa maduka madogo, kwani huwezi kuwa na uhakika wa ubora wao na hali ya uhifadhi sahihi.

Ikiwa unaishi kwa kutosha kutoka kwa bahari, unapaswa kupendezwa tu na ngisi waliohifadhiwa, kwani bidhaa hii haihimili friji ya muda mrefu. Ili kuandaa saladi, utahitaji mizoga iliyopangwa tayari, lakini kwa kutumikia, unaweza kuchagua squid nzima na tentacles.

Angalia kwa makini vyakula vilivyohifadhiwa vinavyotolewa na duka - vinapaswa kuwa na sare, nyeupe au rangi ya zambarau kidogo. Dalili za uharibifu zitakuwa:

rangi ya kijivu au bluu;
matangazo ya kahawia, nyekundu na bluu;
nyufa za kina juu ya mizoga katika maeneo ya uharibifu wao.

Ni bora sio kununua mizoga ya squid iliyosafishwa, kwani kwenye ngozi tu unaweza kuona ishara kuu za bidhaa duni. Usiogope kazi ya utumishi - kwa kweli, ngozi ni rahisi kusafisha na haina kusababisha shida yoyote.

Iwapo dukani huhifadhi ngisi waliovuliwa pekee, jaribu kuvikagua kwa karibu ili kuona vitone vyekundu, vyeusi au kahawia vinavyoashiria kuharibika. Baada ya kukileta nyumbani, weka chakula kwenye jokofu na ukitoe kabla tu ya kupika. Kuganda na kuyeyusha mara kwa mara hudhuru ngisi na kuwafanya kutofaa kwa matumizi ya binadamu. Wakati wa kufuta, makini na wiani wa mizoga - wanapaswa kuwa elastic kabisa na ukali kidogo, na pia kurejesha sura yao baada ya kushinikiza. Squid ikitia ukungu na kuonekana kama jeli, huwezi kuiongeza kwenye saladi au kuitumia kuandaa sahani nyingine yoyote.

Maandalizi

Chakula kilichohifadhiwa kinapaswa kuwekwa kwenye tray ya plastiki au chuma na kuruhusiwa kuyeyuka peke yake - huwezi kuwasha moto, kwani ngisi inaweza kuwa laini sana na isiyo na umbo. Bila kujali utatayarisha saladi au sahani nyingine, mizoga inahitaji kusafishwa, kwani ngozi haipatikani na ni ngumu sana.

Ni rahisi sana kufanya hivyo - unahitaji kuchemsha maji na kuzamisha squid ndani yake kwa kutumia clamp maalum ya jikoni au uma mrefu na meno mawili. Ngozi itazunguka mara moja, na unapaswa kuiondoa tu, na pia kukata hema, kuondoa sahani za chitinous ndani na nje, kwenye mbawa. Kwa saladi ya gourmet, mizoga iliyopigwa inaweza pia kufutwa kidogo, kwani mizani ndogo, ngumu inaweza kubaki juu yao.

Sasa unahitaji kujifunza jinsi ya kupika squid kwa usahihi ili kufanya saladi au sahani nyingine kulingana na wao kweli ladha. Kumbuka kwamba mizoga iliyohifadhiwa haiwezi kuzamishwa katika maji ya moto, kwani watapoteza sura yao mara moja na kuwa haifai kwa kula. Pia, hupaswi kupika squid kwa muda mrefu, kwa kuwa kutokana na mfiduo wa joto la muda mrefu huwa ngumu sana na haifai kwa ladha. ... Ili kuandaa saladi, itakuwa ya kutosha kuzamisha squid katika maji ya moto kwa dakika mbili.

Kuna chaguzi kadhaa kuu za kupika sahani kama hiyo ya kupendeza:

Ingiza katika maji yanayochemka na chumvi na viungo kwa kama dakika 2 na uondoe mara moja na kijiko kilichofungwa, ukizingatia sheria za usalama.
Weka mizoga kadhaa katika maji yanayochemka na chumvi na viungo na uondoe mara moja kutoka kwa moto, baada ya kama dakika 10 watapata kiwango kinachohitajika cha utayari.
Ikiwa kuna squid nyingi, unahitaji kuweka mizoga yote iliyosafishwa kwenye sufuria na kuweka moto. Wakati maji yana chemsha, ongeza viungo vinavyohitajika na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Itachukua dakika 5 kupika nyama, baada ya hapo mizoga itahitaji kuondolewa kwa makini.

Ikiwa umepika squid kwa muda mrefu sana, hawatastahili kuandaa saladi kutokana na ugumu wa juu wa nyama. Hata hivyo, kuna hila kidogo ambayo inakuwezesha kurejesha hali ya awali ya bidhaa. Unahitaji kupika kwa moto mdogo kwa saa moja, mpaka nyama itapunguza tena na inakuwa ya kupendeza. Lakini inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba unaweka chakula kidogo zaidi kwenye saladi, na watapoteza mali zao zote muhimu, kwani kupikia kwa muda mrefu huharibu misombo mingi ya kikaboni na leach nje ya madini.

Nini cha kupika?

Kwanza kabisa, squid hupikwa kwa saladi, ambayo ina ladha dhaifu sana, thamani ya juu ya lishe na mali bora ya faida. Kumbuka kwamba sahani kama hiyo haijatayarishwa kutoka kwa viungo kadhaa na mara 2-3 zaidi bidhaa zingine hazijaongezwa hapo. Ladha ya squid ni maalum sana, na kwa hiyo saladi inapaswa kuwa na angalau theluthi moja au hata nusu yao.

Baada ya kuandaa chakula kilichohifadhiwa, kata mizoga ndani ya pete au uikate kwenye vipande nyembamba, na kisha kuchanganya na vyakula vingine, na kuongeza mayonnaise kidogo au mafuta ya mboga. Squids ni pamoja na matango, lettuce safi, mchele, karanga, mayai ya kuchemsha, pamoja na basil na viungo vingine safi.

Mizoga iliyosafishwa na kuchemshwa pia inaweza kuingizwa - kwa hili, tumia saladi ya mboga au mchanganyiko kulingana na nyama ya kuku. Haupaswi kuchanganya ngisi na dagaa wengine au badala ya nyama nzito kama vile nyama ya ng'ombe na nguruwe. Ikiwa inataka, mzoga uliojaa unaweza kuoka katika oveni ili kupata hue ya dhahabu ya kupendeza na ladha ya kupendeza. Unaweza pia kupika squid katika kugonga kwa kuoka katika oveni au kukaanga kwenye kikaango cha mafuta mengi. Kabla ya kutumikia, wanaweza kuinyunyiza na maji ya limao, na pamoja na squid, hutumikia saladi ya mboga nyepesi na divai nyeupe.

Ikiwa haukupika squid kwa saladi, unaweza kufanya pie ya jadi ya Kijapani. Inafanywa kwa msingi wa unga wa chachu na kuvikwa na mchuzi wa uyoga, ambayo inasisitiza ladha ya dagaa. Inapaswa kuoka kwa muda wa dakika 20-25 kwa joto la kati, kwa sababu kwa matibabu ya joto ya muda mrefu, kiungo kikuu kitakuwa kigumu sana na kisicho na ladha. Squids pia huongezwa kwa sahani nyingi, ikiwa ni pamoja na supu, mikate ya chachu, na hutumiwa kama kujaza kwa samaki na nyama iliyojaa. Huko Japan, vipande vya pweza ya kuchemsha na squid zilizopikwa kwa wino wa cuttlefish huchukuliwa kuwa ladha maalum, lakini ikiwa sahani hii imeandaliwa vibaya, itakuwa hatari kwa afya.

Nyama ya squid ya kuchemsha mara nyingi hutumiwa na mama wa nyumbani kwa ajili ya kuandaa saladi ya bahari au kukaanga na aina mbalimbali za sahani za upande. Kweli, ikiwa unajua ni kiasi gani cha kupika squid na jinsi ya kuifanya kulingana na sheria zote, bidhaa iliyokamilishwa inaweza kutumika kama kitamu cha kujitegemea.

Kabla ya kutumikia, itakuwa ya kutosha kwa chumvi, kata ndani ya pete na kuinyunyiza na maji ya limao. Kwanza, unahitaji kutumia muda kidogo kuchagua bidhaa bora, ikiwa ni lazima, safisha nafasi zilizo wazi. Kisha unaweza kuanza kupika kwa kuchagua moja ya njia nyingi.

Jinsi ya kuchagua squid ya ubora?

Bila kujali ikiwa squid inunuliwa kwa saladi au sahani ngumu zaidi, mchakato wa uteuzi lazima uchukuliwe kwa uzito. Unapaswa kukumbuka angalau pointi zifuatazo:

Ni bora kununua sehemu isiyosafishwa, na ngozi. Ni bora kutumia mizoga iliyohifadhiwa au iliyohifadhiwa.
Hakikisha nyama ya mnyama wa baharini imegandishwa mara moja tu. Hii inaonyeshwa na uadilifu wake na kuonekana kwa uzuri. Ikiwa mizoga imevunjwa au imeshikamana, hii inaonyesha kufungia tena. Hata ukichemsha bidhaa kama hizo kulingana na sheria zote, zitakuwa na uchungu na zitaanguka wakati wa usindikaji.
Nyama ya squid inaweza tu kuwa nyeupe, lakini rangi yoyote ya ngozi inakubalika. Ikiwa rangi ya massa imebadilika kama matokeo ya matibabu ya joto, ni bora kuiondoa.

Ni bora kukataa ununuzi uliotengenezwa kwa namna ya cubes ya nyama ya squid. Nafasi kama hizo ni za ubora wa chini. Baada ya kuchemsha, huonja uchungu sana na kupata muundo usio na furaha na unaoweza kukauka.

Jinsi ya kuchemsha squid kwa saladi?

Ili kujua jinsi ya kupika squid vizuri, unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa mambo mawili. Ya kwanza ni wakati wa usindikaji wa sehemu, ambayo itawawezesha bidhaa kuletwa kwa hali ya chakula, lakini wakati huo huo haitasababisha kukunja kwa protini na mabadiliko ya massa ya maridadi kwenye mpira. Ya pili ni matumizi sahihi ya vipengele vya ziada na mbinu maalum ya kuandaa mchakato. Ladha ambayo itatumika kama sehemu ya saladi lazima iwe peeled na kusindika kama ifuatavyo:

Kwa kilo 1 ya kiungo safi, tunachukua lita 2 za maji na vijiko 2 vya chumvi. Kwa kuongeza, unapaswa kuchukua vijiko 3 vya sukari, vijiko 2 vya siki ya apple cider, mbaazi chache za pilipili nyeusi na majani kadhaa ya laureli. Viungo hivi vinachukuliwa ili squid kwenye njia ya kutoka isiwe na ladha na isiyo na maana.

Kidokezo: Ikiwa unachimba ngisi, watapungua kwa ukubwa na kuchukua msimamo wa mpira. Ili kuboresha hali hiyo kwa namna fulani, unahitaji kuendelea kuchemsha vipengele. Kusindika kwa muda wa dakika 20 itaruhusu nyama kurudi kwa upole. Kweli, ukubwa hautarejeshwa.

Tunaweka vipengele vyote vya ziada katika maji, ambayo tunaleta kwa chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini na ueneze ngisi safi nzima au ukate vipande vikubwa.
Vipu vya kazi vinachemshwa kwa si zaidi ya dakika 1.5, na huna haja ya kusubiri ili kuchemsha tena. Ikiwa mizoga ni ndogo, dakika 1 inatosha.
Sasa chakula lazima kiondolewe kutoka kwa maji, kuweka kwenye colander na kilichopozwa kwa joto la kawaida. Baadhi ya mama wa nyumbani huondoa tu sufuria kutoka kwa moto, lakini hii haitoshi. Vipu vya kazi vitaendelea kupika, na kuwafanya kuwa mpira.

Wakati wa kuchemsha squid, usitegemee intuition yako. Ni muhimu kuweka alama wakati, au hata bora - kuweka kengele au kuanza timer. Sekunde chache tu za kuchelewa zinaweza kuharibu bidhaa.

Vipengele vya kuchemsha squid waliohifadhiwa

Katika maduka ya kisasa, squid mara nyingi huuzwa waliohifadhiwa. Ili kupata sehemu bora ya saladi au sahani kuu kutoka kwa bidhaa kama hiyo, unahitaji kufanya yafuatayo:

Itachukua muda mrefu sana kufyonza vizuri reptilia wa baharini. Angalau masaa 4-5 kabla ya kupika, bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwekwa kwenye jokofu, mbali na friji. Ni marufuku kabisa kujaribu kuharakisha mchakato wa kuleta bidhaa kwa hali inayotakiwa kwa kutumia tanuri ya microwave, kavu ya nywele, chombo na maji.
Hakuna haja ya kungojea hadi mizoga itafutwa kabisa. Ikiwa bado ni nene, itakuwa rahisi kuwasafisha. Kusafisha kunafanywa kwa mwelekeo kutoka kwa tentacles hadi kichwa cha mtu binafsi. Ili kufanya hivyo, tu kuchukua ngozi na kuvuta. Baada ya hayo, filamu, sahani za chitinous, na viscera huondolewa.
Kata wingi unaosababishwa na pete, vipande vidogo au vipande. Wakati wa operesheni, nyama inapaswa kufuta kabisa. Tunapika kwa njia sawa na bidhaa safi.
Ikiwa, wakati wa mchakato wa kupikia, uvimbe mnene huonekana kwenye uso wa nyama, hii inaonyesha usafi mbaya. Hali inaweza kusahihishwa tu kwa kukata maeneo ya shida, kwa hivyo hatua ya awali lazima ifanyike kwa uangalifu.

Ikiwa squid ya kuchemsha haijapangwa kutumika mara moja, basi inaweza kuwekwa kwenye mchuzi ambao walipikwa. Kweli, kwanza, vifaa vya kazi na kioevu lazima vipozwe kwa joto la kawaida.

Unapaswa kupika vipi pete za squid?

Ikiwa hapakuwa na mzoga mzima unaouzwa na ilibidi ununue pete ambazo ziliwekwa chini ya kukata na kufungia viwandani, unahitaji kutumia mbinu maalum. Ni tofauti kidogo katika jinsi ya kupika ngisi waliohifadhiwa ikiwa ni mzima.

Katika sufuria, chemsha maji na viungo au mchuzi. Tunapunguza pete zilizohifadhiwa kwenye kioevu. Ikiwa unazipunguza kabla, muundo wa bidhaa utageuka kuwa huru sana na usiofaa.

Kidokezo: Ikiwa squid imehifadhiwa kwa muda na samaki au vyakula vingine vya harufu kali, kutokana na ambayo walipata harufu isiyofaa, huna haja ya kutupa ladha hiyo. Inatosha kuchemsha kwa maji na kuongeza ya mimea safi au kuinyunyiza sehemu iliyopangwa tayari na maji ya limao.

Mara baada ya hayo, sufuria lazima iondolewa kwenye moto, bila kusubiri maji ya kuchemsha. Funika chombo na kifuniko na uweke kwenye joto la kawaida kwa dakika 10.

Baada ya muda maalum, squids zilizokusudiwa kwa saladi au sahani zingine zinaweza kutolewa na kijiko kilichofungwa na kutumika kama ilivyokusudiwa.

Chaguzi zisizo za kawaida za kuchemsha squid

Squids inaweza kupikwa si tu kwa njia ya jadi, kwa kutumia sufuria ya maji kwa hili. Kuna njia nyingi sawa ambazo hukuruhusu kupata bidhaa ya kitamu na isiyo ya kawaida.

Katika microwave katika mchuzi. Mimina maji na manukato au mchuzi ulio tayari ndani ya bakuli inayofaa kutumika katika oveni ya microwave. Kuleta kioevu kwa chemsha kwa dakika 1-2. Tunaeneza vipande au mizoga yote ya squids safi (thawed), tupeleke kwa usindikaji. Inatosha kushikilia vifaa vya kazi kwa dakika 1.5 kwa nguvu ya juu, na watakuwa tayari.
Katika microwave katika juisi yake mwenyewe. Weka vipande vya thawed au safi vya squid kwenye bakuli, mimina kijiko cha maji ya limao na kijiko cha mafuta ya mboga. Koroga wingi na upeleke kwenye tanuri. Tunapika kwa si zaidi ya dakika kwa nguvu ya juu. Tunasisitiza bidhaa kwa dakika nyingine 5 kwenye microwave iliyozimwa.
Katika multicooker. Tunaweka vipande vya squid kwenye bakuli la kifaa, jaza maji. Ongeza chumvi, pilipili, mimea, viungo ili kuonja na kufunga kifuniko. Tunaweka hali ya "Kupikia", weka timer hadi dakika 3. Baada ya kuzima kifaa, subiri dakika nyingine 5 kabla ya kufungua kifuniko. Ikiwa squid imejaa maji ya moto hapo awali, fungua kifuniko mara baada ya mwisho wa usindikaji.
Katika boiler mara mbili. Tunaeneza vipande vya mzoga au pete kwenye tray ya mvuke, chumvi na pilipili. Ikiwa inataka, unaweza kuweka mimea au viungo moja kwa moja kwenye tray. Tunaanza kifaa kwa dakika 10, ikiwa haina nguvu sana au inachukua muda mwingi kuzalisha mvuke, weka timer kwa dakika 12. Njia hii ni mpole zaidi, katika kesi hii ni vigumu kuchimba kazi za kazi.

Kinyume na imani maarufu, sio tu mzoga unaweza kuliwa kwenye ngisi. Kwa ujumla, tu kichwa, cartilage (gladius) na matumbo yanapaswa kuondolewa. Mapezi yanaweza kuliwa, ni mnene na yenye nyama kuliko mzoga yenyewe. Hema ambazo hutupa karibu kila kitu ndio chanzo cha nyama laini zaidi. Wanahitaji tu kusafishwa vizuri na inaweza kutumika kwa njia sawa na sehemu zingine. Jambo kuu si kusahau kuondoa vikombe vya kunyonya.

Mengi yamesemwa juu ya faida za dagaa: zina rekodi ya iodini, potasiamu, fosforasi na vitu vingine muhimu kwa mwili wetu. Zawadi ya bei nafuu zaidi ya bahari kwenye counters ya Kirusi ni squid - mizoga iliyohifadhiwa inauzwa karibu na maduka yote, katika vifurushi vya kiwanda au kwa uzito, na bei ni kawaida kukubalika kabisa. Nyama ya squid ya kupendeza huenda vizuri na mboga, kwa hiyo mara nyingi hupatikana katika mapishi ya saladi. Lakini ni muhimu kukumbuka kuwa bidhaa isiyo na maana inahitaji maandalizi makini. Jinsi ya kupika squids kwa usahihi ili wawe laini, tutakuambia hatua kwa hatua na picha.

Kwa nini ngisi ni bora kuliko nyama?

Wataalamu wengi wa lishe wanapendekeza kwamba wateja waongeze mlo wao na sahani za ngisi ili kupoteza uzito haraka, kuvumilia vikwazo vya chakula kwa urahisi, na kulipa fidia kwa upungufu wa virutubisho. Kwa kuongeza, dagaa husaidia haraka kujenga misa ya misuli, kwa sababu kwa maudhui ya chini ya kalori, 122 kcal kwa 100 g, ina 21 g ya protini inayoweza kupungua kwa urahisi.

Wakati huo huo, faida za kiafya haziwezi kuepukika:

Maudhui ya juu ya potasiamu inasaidia shughuli za misuli ya moyo, na pia huondoa maji kupita kiasi, kuondoa uvimbe na kupunguza shinikizo la damu;
Katika ngisi hakuna cholesterol, zaidi ya hayo, taurine iliyo ndani yao husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol katika maadili yake yaliyoinuliwa, inasimamia shinikizo, hupunguza mishipa;
Nyama laini na laini bora kwa jikoni ya watoto- sahani zisizo za kawaida zitatoa mwili unaokua na fosforasi, chuma, shaba, iodini, arginine, lysine;
Shellfish ina vitamini E nyingi na selenium, mchanganyiko ambao hupunguza madhara ya chumvi za metali nzito, ambayo ni muhimu hasa kwa wakazi wa megalopolises;
Calcium na fluoride muhimu kwa nguvu ya meno, misumari, uzuri wa nywele - matumizi ya mara kwa mara ya dagaa itatoa kiwango cha kutosha cha vitu hivi;
Wanawake wanathamini ngisi kwa maudhui ya juu ya vitamini B, PP, C na Omega-3 polyunsaturated mafuta ambayo inasaidia ngozi ya ujana.

Kukamata ngisi unafanywa katika bahari ya wazi, yaani, katika makazi yao ya asili. Hadi sasa, hakuna shamba hata moja ambapo ngisi hukuzwa kwa ajili ya kuuza, ambayo ina maana kwamba kwa hakika hakuna vichocheo vya ukuaji na viua vijasumu katika mizoga, ambayo haiwezi kusema juu ya nyama ya ng'ombe au nguruwe. Kwa sababu hii, madaktari mara nyingi hushauri mama wanaotarajia kuchukua nafasi ya nyama iliyonunuliwa na squid ili kuzuia hatari zinazowezekana.

Sababu pekee dhidi ya matumizi ya dagaa inaweza tu kuvumiliana kwa mtu binafsi - katika tukio la mmenyuko wa mzio, matokeo ni mabaya sana.

Jinsi ya kuchagua?

Kila mtu ambaye angalau mara moja alijaribu kupika squid peke yake alikabiliwa na hitaji la kusafisha mizoga - inaweza kuwa ngumu kwa Kompyuta kukabiliana na kazi hii. Kwa hivyo, wengi hununua baadaye pendelea samakigamba tayari waliovuliwa... Hii haifai kufanya kwa sababu moja rahisi: kwa kiwango cha viwanda, kusafisha hufanywa kwa kulowekwa kwenye vinywaji ambavyo huharibu ngozi, muundo ambao wazalishaji hawapendi kuzungumza. Mizoga ya kawaida ya matumbo sio afya tu, lakini kwa kuonekana kwao ni rahisi kuamua ubora wa bidhaa:

Filamu ya juu sio monochromatic kamwe, ina specks na michirizi, rangi ni kati ya waridi hadi zambarau. Vivuli vya njano au kijivu vinaonyesha utulivu;
Mizoga iliyohifadhiwa inapaswa kuwa rahisi kutenganisha kutoka kwa kila mmoja ikiwa wanashikamana kwenye uvimbe - bidhaa tayari imeharibiwa;
Samaki safi wanahisi kuwa thabiti, thabiti... Ngozi bila kupunguzwa;
Nyama nyeupe ya ngisi, na hupata tint ya njano na umri;
Chunguza kwa uangalifu ufungaji wa awali kwa uharibifu, weka kifurushi kilichovunjwa kando mara moja, huwezi kurudisha bidhaa kama hiyo. Zingatia tarehe ya uzalishaji na tarehe ya kumalizika muda wake.

Zaidi watu wadogo wana ladha kali, kwa hivyo usifuate squids kubwa - kwa kawaida ni wazee tu kuliko wenzao wadogo.

Jinsi ya kupika vizuri?

Ni kawaida kupika squids haraka sana ili waweze ilibaki laini, haikupata muundo wa "mpira"..

Tunatoa njia mbili za kupika squid: katika hali zote mbili, nyama itageuka kuwa laini na zabuni.

Njia namba 1, na kuchemsha

Hifadhi kwenye sufuria ya kina, tazama, kijiko kilichofungwa. Mizoga ya squid lazima iharibiwe kabisa mapema kwa joto la kawaida, kuoshwa na maji baridi. Ifuatayo, zingatia picha za hatua kwa hatua:

	Jaza sufuria na maji nusu, weka moto. Ongeza chumvi kwa ladha na kusubiri chemsha;
	Ndani ya maji yanayochemka weka ngisi, zipike mpaka kugeuka nyeupe... Wakati wa kupikia hautachukua zaidi ya dakika 2 - wakati huu ngozi kwenye mizoga itazunguka, watapata hue ya milky na kuvimba, kuwa elastic;

Ikiwa una squid na vichwa na tentacles, basi kwanza unahitaji kuondokana na sehemu zote za inedible.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Kuchukua mzoga wa squid kwa mkono mmoja, na mwingine kunyakua kichwa karibu na macho. Kuvuta kwa upole - pamoja na kichwa na tentacles, utaondoa baadhi ya viscera. Wengine wanaweza kuondolewa wakati ngozi.

Tentacles kawaida hutupwa na kichwa, lakini zinaweza kutumika. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata karibu na macho. Hakikisha kuondoa kinywa cha squid - ni ngumu, kujificha kati ya tentacles.

Lakini kawaida sio lazima kila mtu ajisumbue na hii. Katika maduka, kama sheria, huuza squid waliohifadhiwa katika fomu ya kukata nusu: bila vichwa na tentacles.

Mizoga (wanabiolojia watasema - vazi) hufunikwa na filamu nyekundu na nyeupe, ambayo ni shida na ndefu kusafisha kwa kisu.

Ili kumenya squids haraka, zinahitaji kumwagika na maji ya moto, zishikilie kwa maji moto kwa dakika moja na kuoshwa chini ya maji ya bomba. Baadhi ya mama wa nyumbani hutendea mizoga kama na pasta: mimina maji ya moto kwenye colander na uwashe maji baridi mara moja.

Chini ya ushawishi wa joto la juu, ngozi itatoka kwenye mzoga kwa urahisi na kwa haraka. Unahitaji tu kuondoa mabaki yake wakati wa kuosha. Kisha ngisi inaweza kukatwa kwa urefu ili kuondoa sahani ya chitinous na matumbo.

Lakini huwezi kukiuka sura ya cylindrical ya vazi: ndani na sahani ya chitinous inaweza kuondolewa kwa urahisi kwa vidole vyako. Squid nzima inaweza kujazwa au kukatwa kwenye pete.

Njia ya 1. "Mwanzo baridi"

Weka squid iliyosafishwa kwenye sufuria na maji baridi. Weka vyombo kwenye jiko na uwashe moto wa wastani. Wakati maji yanapo joto, ongeza chumvi kidogo, na inapochemka, uzima mara moja na kukamata mizoga.

Kama dagaa wengine wengi, ngisi haivumilii matibabu ya joto vizuri. Ikiwa clam imechemshwa kwa muda mrefu, nyama itakuwa ngumu, kama pekee ya mpira.

Siri kuu ya squid ya kupikia sio kupita kiasi.

Ni muhimu usikose kiwango cha kuchemsha. Kwa kweli unahitaji kukaa karibu na sufuria.

Njia ya 2. Kuchemsha katika maji ya moto

Kuleta maji yenye chumvi kidogo kwa chemsha. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, anza squid. Kuchemsha kutaacha kwa muda, na mara tu inapoanza tena, unahitaji kuizima mara moja.

Hapa, pia, ni muhimu sana si overexpose nyama katika maji ya moto.

Njia ya 3. Kumimina maji ya moto

Wengi wanaona njia hii kuwa sahihi zaidi na wanasema kuwa squids kupikwa kwa njia hii ni zabuni zaidi na ladha.

Unahitaji kujaza mara tatu. Ya kwanza ni wakati unapomwaga maji ya moto juu ya squid ili kuondokana na ngozi.

Mara ya pili unahitaji kuacha shellfish iliyosafishwa katika maji ya moto kwa dakika moja. Baada ya hayo, suuza mizoga na maji na chemsha kettle tena. Baada ya kumwaga tatu (muda wa kushikilia pia sekunde 60) na suuza, ngisi wako tayari kuliwa. Unaweza kuongeza chumvi kwenye bakuli kila wakati unapomwaga.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huzikata au kuzibandika mara moja. Wengine huondoa filamu ya uwazi kutoka kwa mizoga.

Njia 4. Pamoja

Jambo kuu la njia hii ni kwamba squid hupikwa mara moja. Hatua ya ngozi ni pamoja na mchakato wa kuchemsha.

Chumvi ya kuchemsha maji: kuhusu kijiko 1 kwa lita 3 za maji. Weka squid iliyoyeyuka ndani yake. Utaona jinsi vazi la moluska litakuwa mnene na filamu nyekundu na nyeupe itawatoka.

Kusubiri mpaka kuchemsha kuingiliwa kuanza tena, na kumbuka dakika 1.5-2.5. Chemsha squid kwa chemsha kali, isiyofunikwa. Baada ya muda uliowekwa umepita, sufuria lazima iondolewa kwenye moto na kufunikwa na kifuniko.

Acha squid iwe baridi kwa dakika 10-15. Baada ya hayo, suuza chini ya maji ya bomba, ondoa mabaki ya ngozi, matumbo na sahani ya chord.

Vinginevyo, unaweza kuweka mizoga mara moja kwenye bakuli la maji baridi, na hivyo kuacha matibabu ya joto.

Squid ya kuchemsha inaweza kutumika katika saladi, kukaanga katika pete za kupiga, zilizojaa kujaza mbalimbali.