Kutengeneza mwangaza wa mwezi na pombe kwa matumizi ya kibinafsi
kisheria kabisa!

Baada ya kumalizika kwa uwepo wa USSR, serikali mpya ilisimamisha vita dhidi ya mwangaza wa mwezi. Dhima ya uhalifu na faini zilifutwa, na makala ya kupiga marufuku uzalishaji wa bidhaa zenye pombe nyumbani iliondolewa kwenye Kanuni ya Jinai ya Shirikisho la Urusi. Hadi leo, hakuna sheria moja inayotuzuia kujihusisha na hobby tunayopenda - kutengeneza pombe nyumbani. Hii inathibitishwa na Sheria ya Shirikisho ya Julai 8, 1999 No. 143-FZ "Juu ya wajibu wa utawala wa vyombo vya kisheria (mashirika) na wajasiriamali binafsi kwa makosa katika uzalishaji na mzunguko wa pombe ya ethyl, pombe na bidhaa zenye pombe" ( Sheria iliyokusanywa ya Shirikisho la Urusi, 1999, No. 28, sanaa 3476).

Nukuu kutoka kwa Sheria ya Shirikisho la Shirikisho la Urusi:

"Sheria hii ya Shirikisho haitumiki kwa shughuli za raia (watu binafsi) ambao hawazalishi bidhaa zenye pombe ya ethyl, sio kwa madhumuni ya uuzaji."

Utengenezaji wa pombe nyumbani katika nchi zingine:

Katika Kazakhstan kwa mujibu wa Kanuni ya Jamhuri ya Kazakhstan Juu ya Makosa ya Utawala ya Januari 30, 2001 N 155, dhima ifuatayo inatolewa. Kwa hivyo, kulingana na kifungu cha 335 "Utengenezaji na uuzaji wa vileo vilivyotengenezwa nyumbani", utengenezaji haramu wa uuzaji wa mwangaza wa mwezi, chacha, vodka ya mulberry, pombe ya nyumbani na vileo vingine, pamoja na uuzaji wa vileo. faini kwa kiasi cha fahirisi za hesabu thelathini za kila mwezi na kunyang'anywa vinywaji vya pombe , vifaa, malighafi na vifaa vya utengenezaji wao, pamoja na pesa na vitu vingine vya thamani vilivyopokelewa kutoka kwa uuzaji wao. Hata hivyo, sheria haikatazi maandalizi ya pombe kwa matumizi ya kibinafsi.

Katika Ukraine na Belarus mambo ni tofauti. Nambari ya 176 na 177 ya Kanuni za Makosa ya Utawala wa Ukraine hutoa kwa kutozwa faini kwa kiasi cha mshahara wa chini wa tatu hadi kumi bila kodi kwa ajili ya utengenezaji na uhifadhi wa mwanga wa mwezi bila madhumuni ya kuuza, kwa kuhifadhi bila madhumuni ya kuuza vifaa * kwa ajili ya uzalishaji wake.

Kifungu cha 12.43 kinarudia habari hii kivitendo neno kwa neno. "Kutengeneza au kununua vinywaji vikali vya pombe (mwezi wa jua), bidhaa za kumaliza nusu kwa uzalishaji wao (mash), uhifadhi wa vifaa vya utengenezaji wao" katika Kanuni ya Jamhuri ya Belarusi juu ya Makosa ya Utawala. Kifungu cha 1 kinaarifu: "Uzalishaji wa vinywaji vikali vya vileo (mwangaza wa jua) na watu binafsi, bidhaa zilizokamilishwa kwa uzalishaji wao (mash), pamoja na uhifadhi wa vifaa vinavyotumiwa kutengeneza, - inajumuisha onyo au faini. hadi vitengo vitano vya msingi na kunyang'anywa kwa vinywaji vilivyoainishwa, bidhaa zilizomalizika na vifaa ".

* Bado inawezekana kununua picha za mbaamwezi kwa matumizi ya nyumbani, kwani kusudi lao la pili ni kumwaga maji na kupata vifaa vya vipodozi vya asili na manukato.

Viungo:

• 3 kg ya zucchini vijana
• 1.5 kg apples sour
• 10-12 majani ya currant nyeusi
• 6-8 majani ya cherry
• mimea ya viungo kwa ladha

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 15 g chumvi
• 25 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Kata zucchini ndogo katika vipande 2-3. Weka currant nyeusi na majani ya cherry chini ya chombo. Juu na apples na zucchini iliyokatwa, funika na safu ya mimea ya spicy. Kwa brine, kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi na sukari, baridi. Mimina apples na zukchini na brine kilichopozwa, kuweka ukandamizaji juu. Acha mboga mahali pa baridi kwa siku 20-25. Jaza na brine ikiwa ni lazima.

Boga limelowekwa na apples.

Viungo:

• Kilo 1 cha boga changa
• Kilo 1 ya apples tamu na siki
• majani ya cherry na currant nyeusi

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 15 g chumvi
• 30 g sukari
• 10 g unga wa rye

Mbinu ya kupikia:

Kata boga katika sehemu 4, matunda madogo yanaweza kushoto kabisa. Ondoa msingi kutoka kwa maapulo, kata vipande vikubwa. Weka boga na maapulo kwenye tabaka kwenye chombo kilichoandaliwa, nyunyiza na majani. Kwa brine, kuleta maji na chumvi na sukari kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto, ongeza unga, changanya vizuri. Mimina boga na maapulo na brine, weka ukandamizaji juu. Boga na tufaha zitakuwa tayari wakati brine itaacha kutoa povu.

Viungo:

• Kilo 1 ya pilipili ya kijani kibichi
• 10 g ya mizizi ya celery
• 10 g mizizi ya horseradish
• 15 g parsley
• 7-9 majani ya cherry

Kwa marinade:

• 1 lita ya maji
• 60 g ya chumvi
• 60 ml siki 9%.

Mbinu ya kupikia:

Chambua celery na horseradish, ukate laini. Chop wiki. Toboa pilipili kwenye bua na uweke vizuri kwenye chombo, ukinyunyiza na mizizi, parsley na majani ya cherry. Kwa marinade, kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi, siki, basi baridi. Mimina marinade ya chilled juu ya pilipili, kuweka ukandamizaji kidogo. Acha mahali pa giza kwenye joto la kawaida kwa siku 10-1 2. Koroga mara kwa mara. Hifadhi pilipili iliyoandaliwa mahali pa baridi. Hakikisha kwamba pilipili daima hufunikwa na brine. Ikiwa ni lazima, ongeza brine safi iliyofanywa kutoka lita 1 ya maji, 30 g ya chumvi na 25 ml ya siki kwa mboga.

Viungo:

• 4 kg kabichi nyeupe
• Kilo 3 za apples
• 250-300 g karoti
• 50 g sukari
• 50 g chumvi

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 25 g chumvi
• 20 g asali

Mbinu ya kupikia:

Ili kupika kabichi iliyokatwa, kabichi lazima ikatwe. Ongeza karoti zilizokunwa, nyunyiza na chumvi, sukari na kusugua kidogo kwa mikono yako ili mboga zitoe juisi. Weka sehemu ya apples chini ya chombo cha fermentation, kuweka kabichi juu, compact, kujaribu kujaza voids wote. Kwa hivyo, ukibadilisha, weka maapulo yote na kabichi, ukikanyaga kidogo ili juisi isimame. Mimina katika brine ya joto, funika chombo na majani ya kabichi iliyoosha kabisa na kuweka ukandamizaji. Loweka kabichi ya nyumbani na maapulo kwenye joto la kawaida kwa siku 12-15, kisha uhamishe kwenye chumba baridi.

Maapulo yaliyokatwa ni ya kitamaduni.

Viungo:

• Tufaha
• majani ya rye au majani ya horseradish, currants, cherries

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 20 g unga wa rye
• 5 g chumvi

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa maapulo yaliyowekwa nyumbani kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kuchemsha unga katika maji yanayochemka, ongeza chumvi, wacha iwe pombe kwa masaa 2-3 na shida. Weka baadhi ya majani au majani chini ya chombo. Weka maapulo juu (mkia juu), ukibadilisha na majani iliyobaki au majani. Mimina na brine iliyopozwa ili maapulo yamefunikwa kabisa nayo. Sakinisha ukandamizaji. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 3-4. Wakati fermentation hai inapoanza, uhamishe chombo mahali pa baridi. Ongeza brine ikiwa ni lazima.

HATUA # 1
HATUA #2

HATUA #3
HATUA #4

Maapulo yaliyokatwa na mkate wa rye.

Viungo:

• Tufaha

Kwa brine:

• 5 l ya maji
• Kilo 1 cha mkate wa rye
• 30 g chumvi
• 5 g ya mdalasini ya kusaga

Mbinu ya kupikia:

Kata mkate vipande vipande, kavu kwenye oveni hadi hudhurungi. Mimina crackers kusababisha na maji ya moto, kuongeza chumvi, mdalasini, baridi na matatizo. Weka maapulo kwenye chombo kwenye safu mnene na mabua juu. Mimina na brine, weka ukandamizaji juu. Weka kwa joto la kawaida kwa siku 2, na kuongeza brine au maji ya kuchemsha ikiwa ni lazima. Baada ya fermentation kuanza, hoja apples pickled tayari kulingana na mapishi hii rahisi kwa mahali baridi kwa siku 20-25.

Viungo:

• Tufaha
• Mbegu za bizari
• majani ya rye au majani ya horseradish

Mbinu ya kupikia:

Kwa kichocheo hiki cha maapulo yaliyowekwa, unahitaji kuweka majani au majani ya horseradish chini ya chombo. Weka maapulo juu, mikia juu, ukinyunyiza na mbegu za bizari. Mimina na maji ya kuchemsha yaliyopozwa ili kufunika kabisa maapulo, weka ukandamizaji juu. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 3-4. Wakati fermentation hai inapoanza, panga upya mahali pa baridi.

Viungo:

• 1 kg ya apples
• 100 g lingonberry
• majani ya lingonberry

Kwa syrup:

• 1 lita ya maji
• 200 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Ili kupika maapulo ya kung'olewa nyumbani kulingana na kichocheo hiki, matunda lazima yamejazwa vizuri kwenye chombo, kunyunyizwa na lingonberries, na kufunikwa na majani ya lingonberry. Kuleta maji kwa chemsha, ongeza sukari. Wakati syrup imepozwa, mimina maapulo juu yao, weka ukandamizaji. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 3-4, ongeza kioevu ikiwa ni lazima. Kisha panga upya mahali pa baridi.

Viungo:

• 1 kg ya apples
• 20 g ya horseradish

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 10 g ya chumvi
• 50 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa maapulo yaliyowekwa kwa msimu wa baridi kulingana na kichocheo hiki, mizizi ya horseradish lazima ikatwe au kung'olewa nyembamba. Weka maapulo kwenye chombo, nyunyiza na horseradish. Kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi na sukari, basi baridi. Mimina apples na suluhisho kilichopozwa, weka ukandamizaji. Acha kwa siku 3-4 kwa joto la kawaida. Kisha uhamishe mahali pa baridi.

Apples pickled na asali.

Viungo:

• Tufaha
• currant nyeusi, cherry, zabibu, majani ya horseradish

Kwa brine:

• 5 l ya maji
• 40 g chumvi
• 10 g asali

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa maapulo yaliyowekwa na asali kulingana na kichocheo hiki, weka safu ya majani chini ya chombo. Weka maapulo juu, ukibadilisha na majani iliyobaki. Kuleta maji kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto. Wakati inapoa kidogo, futa chumvi na asali ndani yake. Mimina apples na brine baridi, kuweka ukandamizaji juu. Weka mahali pa baridi kwa siku 10-15.

Apples pickled na asali na prunes.

Viungo:

• Tufaha
• majani ya cherry

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 10 g chumvi
• 50 g asali
• 50 g prunes
• 50 g rye bran

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya kuandaa maapulo yaliyochujwa, matunda lazima yaoshwe na kuwekwa kwenye chombo kilichoandaliwa kwa safu mnene na mabua juu, ikinyunyizwa na majani ya cherry. Kata prunes kwa upole, ongeza bran, mimina maji ya moto, changanya vizuri. Wakati mchanganyiko umepozwa chini kidogo, futa chumvi na asali ndani yake. Mimina apples na brine baridi, kuweka ukandamizaji juu. Weka mahali pa baridi kwa siku 20-25.

Pears zilizokatwa.

Viungo:

• Pears ndogo mnene
• currant nyeusi na majani ya cherry

Kwa brine:

• 5 l ya maji
• 75 g makombo ya mkate wa rye
• 30 g chumvi
• 15 g mbegu za haradali

Mbinu ya kupikia:

Weka majani machache chini ya chombo. Weka pears juu na mikia juu, ukibadilisha na majani iliyobaki. Mash rye crackers, mimina kiasi kidogo cha maji ya moto. Kuleta maji iliyobaki kwa chemsha, changanya na mikate ya mkate. Wakati wa baridi, chuja, ongeza chumvi na mbegu za haradali. Mimina brine baridi juu ya matunda na kuweka ukandamizaji. Ondoka kwenye chumba na joto la 18-22 ° C. Katika siku 5-6 za kwanza, ongeza maji kama inahitajika ili peari zimefunikwa kabisa na brine. Nenda mahali pa baridi baada ya siku 8-10. Pears zitakuwa tayari kuliwa katika miezi 1-1.5.

plums kulowekwa na viungo.

Viungo:

• Plum
• Carnation
• allspice

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 20 g chumvi
• 20 g sukari
• 20 g mkate wa rye

Mbinu ya kupikia:

Weka plums zilizoosha na viungo kwenye chombo. Mimina maji ya moto juu ya mkate, acha iwe baridi. Mimina maji, ongeza chumvi na sukari. Mimina brine baridi juu ya plums, weka shinikizo. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 2-3. Ikiwa ni lazima, juu juu na maji ya kuchemsha ili plums iingizwe kabisa kwenye brine. Kisha hoja plums kulowekwa kulingana na mapishi hii mahali pa baridi.

Viungo:

• Plum
• majani ya rye au majani ya zabibu, cherries, currants nyeusi

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 15 g sukari
• 7 g chumvi

Mbinu ya kupikia:

Osha majani au majani, weka chini ya chombo. Weka plums juu, funika na safu ya majani au majani. Changanya maji ya kuchemsha na chumvi na sukari, baridi. Mimina plums na brine baridi, weka ukandamizaji. Acha kwa siku 20-30 mahali pa baridi. Angalia kiwango cha maji mara kwa mara na kuongeza maji kama inahitajika. Hifadhi plums zilizowekwa kwa majira ya baridi mahali pa baridi.

Loweka lingonberry kwa msimu wa baridi.

Viungo:

• Berries za lingonberry

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 20 g chumvi
• 50 g sukari
• allspice
• karafuu na mdalasini kwa ladha

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa lingonberries zilizowekwa kwa majira ya baridi, unahitaji kuleta maji kwa chemsha, kuongeza viungo, chumvi na sukari, kuondoa kutoka kwa moto, baridi. Panga matunda ya lingonberry, suuza, weka kwenye jarida la lita 3 (kwa mabega). Mimina na brine kilichopozwa, funika na kifuniko au chachi. Acha kwa siku 3 kwa joto la kawaida. Kisha uhamishe lingonberry iliyotiwa mahali pa baridi.

Loweka lingonberry na asali.

Viungo:

• Berries za lingonberry

Kwa syrup:

• 1 lita ya maji
• 30 g asali
• mdalasini
• Carnation
• allspice kwa ladha

Mbinu ya kupikia:

Ili kuandaa lingonberry iliyotiwa na asali, matunda yanahitaji kutatuliwa, kuoshwa vizuri na kuwekwa kwenye chombo cha glasi au kauri. Kuleta maji na viungo kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto. Wakati inapoa kidogo, futa asali ndani yake. Mimina syrup juu ya matunda ili waweze kufunikwa kabisa nayo. Funika chombo na kifuniko, kuondoka kwa siku 5 mahali pa baridi. Hifadhi lingonberry zilizolowekwa katika mapishi hii mahali pa baridi.

Cranberries zilizowekwa kwa majira ya baridi.

Viungo:

• Cranberries

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 50 g sukari
• 20 g chumvi
• karafuu na mdalasini kwa ladha

Mbinu ya kupikia:

Panga cranberries vizuri, suuza, weka kwenye chombo. Kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi, sukari, viungo, basi baridi. Mimina brine baridi juu ya cranberries, kuweka ukandamizaji. Weka matunda kwenye joto la kawaida kwa siku 2-3, kisha uhamishe mahali pa baridi. Baada ya siku 25-30, cranberries itakuwa tayari kuliwa.

Matikiti maji yaliyowekwa nyumbani.

Viungo:

• Matikiti maji madogo yaliyoiva

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 40 g chumvi
• 120 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Ili kupika tikiti zilizowekwa kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kuosha kabisa, kutoboa kila mmoja na skewer ya mbao katika maeneo kadhaa. Weka kwenye chombo cha salting. Kwa brine, kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi, sukari, baridi. Mimina brine baridi juu ya matikiti hadi yamefunikwa kabisa. Sakinisha ukandamizaji juu. Acha kwa siku 2-3 kwa joto la kawaida. Kisha sogeza tikiti maji hadi mahali pa baridi kwa siku 20.

Mtindo wa Kibulgaria uliowekwa zabibu.

Viungo:

• Kilo 1 ya meza mnene au zabibu za divai
• 50-60 g ya mbegu za haradali

Mbinu ya kupikia:

Ponda mbegu za haradali kidogo kwenye chokaa (usikate kuwa poda). Gawanya vikundi vya zabibu kwenye matawi madogo, weka matunda kwenye chombo, ukinyunyiza na nafaka za haradali. Mimina katika maji ya kuchemsha kilichopozwa ili zabibu zimefunikwa kabisa nayo. Sakinisha ukandamizaji juu. Weka chombo na zabibu zilizotiwa mahali pa baridi kwa siku 20-25.

Zabibu zilizotiwa maji kwa msimu wa baridi.

Viungo:

• Zabibu

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 25 g sukari
• 10 g chumvi
• 10 g mbegu za haradali
• mdalasini
• Carnation
• allspice

Mbinu ya kupikia:

Sio zabibu tamu na siki zilizoiva zinafaa kwa kukojoa. Osha mashada madogo ya zabibu kabisa, weka kwenye chombo kikubwa. Kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi, sukari, haradali, mdalasini, karafuu, allspice na basi baridi. Mimina brine baridi juu ya zabibu, weka ukandamizaji na uweke mahali pa baridi. Angalia kiwango cha maji mara kwa mara, ongeza maji ikiwa ni lazima. Zabibu zitakuwa tayari kuliwa baada ya siku 20-25.

Zabibu nyeusi zilizolowa.

Viungo:

• 1.5 kg zabibu nyeusi
• 1 mwavuli wa bizari
• 5-6 majani ya bay
• 5 g pilipili nyeusi
• 20 g poda ya haradali

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 60 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Weka mwavuli wa bizari chini ya jar, weka vifungu vidogo vya zabibu juu, ongeza majani ya bay na pilipili. Chemsha maji na chumvi, acha baridi kidogo. Mimina brine ya joto juu ya zabibu ili waweze kuzamishwa kabisa kwenye kioevu. Nyunyiza poda ya haradali, ueneze kwa upole juu ya uso. Funga jar na kifuniko na uweke mahali pazuri kwa mwezi 1.

Zabibu za aina mbalimbali zilizolowekwa.

Viungo:

• 500-600 g zabibu nyeupe
• 500-600 g zabibu nyeusi
• 30 g vitunguu
• 100 g mboga (parsley, bizari, celery)
• 3-4 majani ya bay
• 5 g pilipili nyeusi

Kwa brine:

• 1 lita ya maji
• 60 g ya chumvi

Mbinu ya kupikia:

Kabla ya kuloweka zabibu, weka mimea iliyokatwa, vitunguu na viungo kwenye jar. Weka zabibu juu, ukibadilisha mimea iliyobaki. Chemsha maji na chumvi, acha baridi. Mimina brine kwenye jar ili zabibu zimefunikwa kabisa na kioevu. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 1-2. Kisha uhamishe kwenye jokofu. Baada ya siku 3-4, zabibu ziko tayari kula.

Miongoni mwa akina mama wa nyumbani, plums zilizochapwa ni maarufu sana kati ya anuwai ya mapishi ya uhifadhi kwa msimu wa baridi. Mahitaji ya maandalizi haya ya jadi yanaelezewa na unyenyekevu wa maandalizi yake, ladha yake ya kipekee na harufu, uwezekano wa kuitumia kwa fomu safi na kama sehemu ya saladi, sahani ya upande kwa sahani za moto.

Sifa kuu za kutengeneza plums zilizotiwa maji ni kama ifuatavyo.

• uteuzi makini na maandalizi ya matunda;
• kutumia vyombo vya enameled au kioo tu;
• maandalizi ya fermentation ya suluhisho maalum - brine;
• kufuata kali kwa mapishi yaliyochaguliwa;
• fermentation ya matunda yaliyojaa brine kwa muda fulani - kutoka siku 2-3 hadi 30;
• matumizi ya lazima ya majani ya currant, matawi ya cherry, ambayo hufunika matunda yaliyowekwa kwenye brine, ili yasielee wakati wa fermentation.

Maandalizi ya matunda

Mchakato wa kuandaa matunda ni pamoja na udanganyifu ufuatao:

1. Kupanga - matunda yaliyokusanywa kwa uhifadhi yanachunguzwa kwa uangalifu kwa kuoza, uharibifu wa wadudu na magonjwa. Kwa uchachushaji, chagua matunda magumu ambayo hayajaiva na hata rangi ya bluu iliyokolea.
2. Kuosha - plums zilizochaguliwa zimeosha kabisa chini ya maji ya bomba kwenye chombo cha wasaa.
3. Kukausha - matunda yaliyoosha kwa kukausha yanaenea kwa safu hata kwenye kitambaa cha pamba au kitambaa kingine safi.

Plum iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kumwaga kwa usalama kwenye vyombo vilivyotengenezwa kabla ya kuzaa.

Maandalizi ya vyombo

Mara nyingi, plums zilizowekwa tayari kwa msimu wa baridi katika mitungi ya glasi ya lita tatu.

Andaa kila jar kama ifuatavyo:

1. Kidogo cha soda ya kuoka hutiwa ndani ya jar.
2. Kutumia sifongo cha povu, safisha kabisa kuta na chini ya chombo na soda.
3. Tumia pedi ya kuchua chuma ili kuondoa chembe za kutu kwenye shingo ya mtungi.
4. Chombo kilichoosha huwashwa chini ya mkondo wa maji baridi ya maji, hugeuka chini na kuwekwa kwenye kitambaa kavu ili matone ya maji yaliyobaki kwenye kuta za chombo yamevuliwa kabisa.
5. Jarida hutiwa steril kwa kuiweka katika oveni iliyowashwa hadi joto la 120-150 ° C kwa dakika kadhaa au kwa kuivuta juu ya kettle inayochemka.

Wakati wa kushona makopo na uhifadhi kwa uhifadhi wa muda mrefu, vifuniko vya kushona vilivyotumiwa kwa hili pia hupigwa kwa uangalifu kwa kuziweka kwenye sufuria na maji ya moto.

Jinsi ya loweka plums kwa msimu wa baridi kwenye mitungi?

Kati ya anuwai ya mapishi ya uhifadhi huu, maarufu zaidi ni chaguzi zote mbili rahisi, pamoja na idadi ya chini ya vifaa, na ngumu zaidi, zile za multicomponent, lakini wakati huo huo hutofautiana na zile za kitamaduni katika ladha na harufu ya asili.

Mapishi ya jadi

Kulingana na mapishi ya kitamaduni, plums zilizokatwa zimeandaliwa kama ifuatavyo.

1. Kilo 10 za matunda hutiwa kwenye ndoo ya enamel au sufuria.
2. Brine inatayarishwa - gramu 200 za sukari iliyokatwa na chumvi ya meza hupasuka katika lita 5 za maji baridi ya kuchemsha.
3. Matunda yaliyowekwa kwenye chombo hutiwa juu na brine.
4. Juu ya chombo, ukandamizaji umewekwa - mzunguko wa mbao na mzigo uliowekwa juu yake.
5. Ili kukausha matunda, chombo kimewekwa mahali pa joto kwa siku 3.

Hifadhi uhifadhi ulioandaliwa kwenye pishi au basement kwa miezi 2-5.

Njia ya haraka

Unaweza kupika plums zilizowekwa haraka kulingana na mapishi yafuatayo:

1. Kilo 10 za matunda hutiwa ndani ya mitungi ya glasi 3-lita.
2. Katika lita 5 za maji, vijiko 8 vya sukari na kijiko 1 cha chumvi hupasuka.
3. Brine kusababisha ni kuchemshwa, kisha kuondolewa kutoka moto na kuwekwa kwa baridi.
4. Katika brine kilichopozwa, mililita 250 za siki 9% hutiwa.
5. Benki zilizo na plums zimejaa brine kilichopozwa na kufungwa na kofia za nylon.

Uhifadhi wa kumaliza umewekwa mahali pa baridi - pishi, basement.

Kichocheo rahisi

Kulingana na kichocheo hiki, plums zilizowekwa zimeandaliwa kama ifuatavyo.

1. Kilo 10 za plums hutiwa ndani ya mitungi ya glasi 3-lita iliyoandaliwa.
2. Katika lita 5 za maji baridi, gramu 200 za sukari na chumvi hupasuka.
3. Brine huchemshwa juu ya moto mdogo, baada ya hapo hupungua kwa muda kwa joto la kawaida.
4. Mitungi iliyo na matunda hutiwa juu na brine iliyopozwa, iliyofunikwa na majani ya currant juu.
5. Kwa fermentation, vyombo vilivyo na matunda yaliyojaa brine vinafunikwa na chachi safi na kuwekwa mahali pa joto kwa siku 6-7.
6. Wiki moja baadaye, chachi huondolewa kwenye makopo, majani ya currant huondolewa na, ikiwa ni lazima, maji baridi ya kuchemsha huongezwa.

Vyombo vilivyo na uhifadhi tayari vimefungwa na vifuniko vya screw au nylon na kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 5-6 mahali pa baridi.

Lahaja ya kimea

Plum zilizotiwa maji na ladha ya asili na harufu huandaliwa kulingana na mapishi hii kama ifuatavyo.

1. Kilo 10 za plums huwekwa kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa.
2. Vijiko 3 vya chumvi na vijiko 10 vya sukari ya granulated hupasuka katika lita 5 za maji.
3. Brine ni kuchemshwa.
4. Gramu 200-250 za rye kavu au majani ya ngano hutiwa chini ya sufuria ya enamel au ndoo.
5. Majani hutiwa na brine ya moto na kuingizwa kwa muda (dakika 3-5).
6. Brine huchujwa kupitia colander.
7. Mitungi yenye matunda yanajazwa na brine ya moto, imefungwa na vifuniko vya nylon.
8. Ili kukausha matunda yaliyowekwa kwenye brine, mitungi huwekwa mahali pa joto kwa siku 3, baada ya hapo lazima iondolewe kwenye pishi baridi au basement kwa mwezi.

Baada ya mwezi, plums inaweza tayari kuliwa, kutumika kwa ajili ya kufanya saladi, kama sahani ya upande kwa sahani mbalimbali.

Pamoja na haradali na viungo

Matunda yaliyokaushwa, ambayo yana ladha ya kupendeza na harufu ya kipekee, huandaliwa kulingana na mapishi hii kama ifuatavyo.

1. Kilo 10 za plums hutiwa kwenye ndoo ya enamel au sufuria.
2. Ili kuandaa brine, vijiko 10 vya sukari, vijiko 1.5 vya chumvi hupasuka katika lita 5 za maji, gramu 50 za jani zima la bay, gramu 25 za poda ya haradali huongezwa.
3. Brine huchemshwa juu ya moto mdogo, baada ya hapo inaruhusiwa kupungua kwa muda.
4. Brine kilichopozwa hutiwa kwenye chombo na matunda.
5. Chombo kinafunikwa na ukandamizaji na kuwekwa mahali pa baridi kwa mwezi.

Uhifadhi wa kumaliza unaweza kuhifadhiwa kwenye basement au pishi baridi kwa miezi 4-5.

Pamoja na asali

Ili kuandaa plums zilizowekwa na asali, lazima:

1. Mimina kilo 2 za plums kwenye jarida la lita tatu.
2. Futa gramu 150 za asali ya kioevu na kijiko 0.5 cha chumvi katika lita 2 za maji ya moto ya moto.
3. Mimina chombo na matunda juu na brine na, ukifunga na kifuniko cha nylon, weka mahali pazuri kwa siku 10.
4. Baada ya siku 10, ondoa jar kwa mwezi mahali pa baridi.

Kwa matumizi ya binadamu, canning itakuwa tayari katika siku 30.

Na haradali na mimea yenye kunukia

Kulingana na kichocheo hiki, plums zilizotiwa zimeandaliwa kwa njia sawa na haradali na viungo, huku ikibadilisha mwisho na mimea yenye harufu nzuri - shina 3 za kijani za mint, kijiko cha oregano kavu na iliyokatwa.

Na mkate wa rye

Kulingana na kichocheo hiki, plums zilizowekwa tayari kwa msimu wa baridi kama ifuatavyo.

1. Kilo 10 za plums huwekwa kwenye sufuria ya enamel au ndoo.
2. Chini ya chombo kingine, gramu 250-300 za crackers za rye huwekwa na brine hutiwa kutoka lita 5 za maji ambayo gramu 200 za sukari na chumvi hupasuka.
3. Brine huchemshwa juu ya moto mdogo, baada ya hapo inaruhusiwa baridi kwa joto la kawaida na kuchujwa kupitia cheesecloth.
4. Chombo kilicho na plums hutiwa na brine kilichopozwa, ukandamizaji umewekwa juu na kuwekwa kwenye chumba cha joto kwa siku 2.

Wakati fermentation inacha, uhifadhi huwekwa kwenye basement au pishi kwa mwezi, baada ya hapo plums inaweza tayari kuliwa.

Uhifadhi wa workpieces

Uhifadhi uliotengenezwa tayari huhifadhiwa kwenye basement, pishi au kwenye jokofu, kwa joto la si zaidi ya +5 0C.