Nyanya na vitunguu ndani kwa msimu wa baridi, mapishi:

Je! Ni nzurije kufurahiya nyanya ladha, yenye juisi, yenye kunukia wakati wa baridi, wakati hakuna njia ya kununua mboga mpya za asili. Njia rahisi, lakini wakati huo huo njia ya asili ya kuandaa nafasi zilizo sawa itafaa ladha ya kila mtu. na vitunguu ndani wana laini, lakini wakati huo huo, ladha tangy na uchungu kidogo. Kuna chaguzi nyingi za kuandaa vitafunio, chagua tu inayokufaa zaidi.

Mapishi ya jadi

Viungo vya lita moja vinaweza:

• Gramu 600-700 za nyanya
• Kichwa cha vitunguu
• 400 ml maji wazi
• Sanaa. kijiko cha chumvi
• Tbsp tatu. vijiko vya sukari
• Sanaa Moja. kijiko cha siki
• Dill - mwavuli mmoja
• Mikate 2
• Pilipili nyeusi - mbaazi tatu
• Chaguo majani ya currant

Kwanza, unahitaji kutuliza makopo kwa njia inayofaa kwako na kukausha. Sasa wacha tuendelee kupika: osha nyanya na ngozi ya vitunguu. Kata ncha ya kila matunda ya nyanya na fanya chale kwa njia ya msalaba, kisha ingiza karafuu ya vitunguu katika kila mkato.

Weka nyanya kwenye jar, chini ambayo viongezeo vilivyotumiwa na viungo vimewekwa awali. Baada ya hapo, brine imeandaliwa, kila kitu ni rahisi hapa: tunatupa chumvi na sukari ndani ya maji ya moto. Mimina kioevu kwenye vyombo. Kisha makopo hutengenezwa tena katika maji ya moto (muda - dakika 10-15). Kisha unahitaji kuongeza siki na, ikiwa ni lazima, maji. Inabaki tu kukunja makopo! Ikiwa vifuniko havijasumbuliwa, makopo yanaweza kupinduliwa. Funga chakula kilichowekwa kwenye makopo kwenye blanketi na hivyo baridi, na upange upya mahali pazuri.

Nyanya na mint bila siki

Viungo:

• Nyanya
• Jani la Laurel
• Mint (majani 4)
• Mdalasini kidogo na asidi ya citric
• Aspirini - vidonge kadhaa
• Pilipili (viungo vyote)
• Gramu 200 za sukari iliyokatwa
• Gramu 100 za chumvi isiyo na iodini
• Vitunguu - vichwa kadhaa

Kwanza, kila can ya blanks ni sterilized. Kisha majani ya bay na mint huwekwa chini ya kila kontena. Suuza nyanya, saga vitunguu, ugawanye karafuu. Weka vitunguu kwenye kila nyanya (kama ilivyoelezwa hapo juu). Mimina maji ya kuchemsha kwenye jar na uondoke kwa dakika kumi. Marinade itaandaliwa kutoka kwa maji haya. Mimina maji kwenye ladle au sufuria, ongeza chumvi na sukari, chemsha. Viungo vilivyobaki lazima viongezwe kwa matunda, pamoja na asidi ya citric, ambayo hutumiwa badala ya siki, na kisha mimina brine moto ndani ya mitungi. Haraka, hadi itakapopoa, zungusha chakula cha makopo. Pinduka na kuifunga blanketi ya joto, wacha mitungi iwe baridi, kisha uipange upya katika eneo la kuhifadhi.

Nyanya ya vitunguu iliyokatwa

Viungo:

• Nyanya
• Sukari iliyokatwa - gramu 100
• Chumvi - kijiko
• Kiini cha siki - kijiko
• Vitunguu

Kama kawaida, mitungi hutengenezwa. Nyanya zinahitaji kuoshwa na kuweka tu kwenye vyombo. Mimina maji ya kuchemsha juu na uweke kando kwa dakika 10. Mimina maji kwenye ladle au sufuria, fanya brine: weka sukari, chumvi ya mezani ndani ya maji, chemsha kila kitu na ongeza siki zaidi. Wakati huo huo, unaweza kuandaa kitunguu saumu: peel na usugue kwenye grater iliyosababishwa. Mabaki yanaweza kubanwa na vyombo vya habari vya vitunguu. Ikiwa ungependa, unaweza kuruka vitunguu bila kusugua, lakini pitisha yote kupitia vyombo vya habari. Kitunguu saumu hiki lazima kiweke juu ya nyanya. Lakini ikiwa unataka kutengeneza nyanya na vitunguu ndani yao, vitunguu sawa vilivyokunwa vinaweza kusukumwa ndani ya nyanya (kwa kupiga mashimo kwenye nyanya). Nyanya ya vitunguu hutiwa na brine ya moto. Inabaki kukaza makopo. "Nyanya katika theluji" kama hiyo inapaswa kupoa chini ya blanketi. Sasa unaweza kuondoa nafasi zilizo baridi wakati wa giza kwa angalau mwezi.

Vidokezo kwa wahudumu

• Ili mboga iweze kusafiri vizuri, unaweza kufanya mashimo ndani yao na dawa ya meno.
• Matunda yoyote yanaweza kutumika, lakini nyanya ndefu zinafaa zaidi katika kuandaa sahani hii
• Sterilization ya makopo ni muhimu ili kuua bakteria na vijidudu. Hii inaweza kufanywa kwa kutumia oveni ("bake" mitungi iliyogeuzwa kwa dakika 5-10 kwa digrii 150), mvuke (chemsha maji kwenye sufuria na ushikilie kila kontena juu ya mvuke kwa dakika kadhaa), microwave (mimina maji kidogo ndani ya jar na kuiweka kwenye oveni ya microwave kwa dakika 2 kwa nguvu ya watts 750) 
• Vifuniko pia vinahitaji kukaushwa, lakini kila kitu ni rahisi hapa: unahitaji tu kuchemsha kwa dakika 15. 
• Ni ngumu sana kutuliza mitungi na nafasi zilizo tayari, na kwa kanuni sio lazima. Hakuna haja ya kutuliza nyanya na matango, kwa kuwa wameachwa kupoa kwenye blanketi la joto, na viini havi na wakati wa kuzidisha. Walakini, ikiwa wewe ni msaidizi mzuri wa "safi-safi", huwezi kuruka hatua hii.

Kwa hivyo, hapa ndio na umejifunza jinsi nyanya na vitunguu ndani vimeandaliwa kwa msimu wa baridi. Mapishi ni rahisi sana, kwa hivyo jaribu angalau moja yao na uwashangaze familia yako na marafiki!

Leo nilinyanya nyanya za makopo kwenye mitungi ya lita - moja ya maandalizi tunayopenda zaidi ya msimu wa baridi. Marinade ni "siki" ya wastani, ambayo ni muhimu kwa mume wangu. Na kwangu, jambo kuu ni kwamba mapishi ni rahisi, bila shida. Na wakati wa msimu wa baridi, nyanya zilizokatwa hazikuwa na ngozi zilizopasuka, kali sana. Viazi zilizochujwa, cutlet tu kutoka kwenye sufuria ya kukausha na nyanya iliyochonwa ni moja wapo ya chakula cha jioni kipendwa zaidi tangu utoto.

Kwa kweli, bibi yangu alipika nyanya kama hizo kwenye chupa za lita tatu. Familia ilikuwa kubwa na mara tu nyanya zilipofunguliwa, zilikuwa zimeenda. Na hakukuwa na mboga mpya za saladi wakati wa baridi. Sasa nyakati ni tofauti kabisa na napendelea nyanya safi wakati wa baridi. Lakini, sitakataa zile zilizokatwa. Kwa kuongezea, mchakato wa uhifadhi kwangu umekuwa aina ya tamaduni ya uchawi. Huu kweli ni uchawi wa mwanamke - kuweka viungo, nyanya zenye harufu nzuri kwenye mitungi, ili ujue juu ya marinade. Na wote kwa sababu ya kufungua jar wakati wa baridi na kufurahiya funzo hili.

Nyanya hizi zilizochonwa hazijazalishwa. Nani anapika kwa mara ya kwanza (nakumbuka hofu yangu vizuri) - angalia mapishi ya video. Ndani yake, ninaelezea kwa kina hatua zote na zinaonyesha kuwa hakuna kitu ngumu katika uhifadhi.

Nilihesabu kichocheo cha bibi yangu kulingana na jarida la lita moja na nyanya za kung'olewa peke yake kulingana na hiyo. Unaweza kutumia mimea safi - cilantro, parsley, bizari, basil kwa ladha. Au bouquet kidogo kavu kwa matango. Pia ni nzuri sana.

Kwa kuongeza, lazima niongeze viungo na vitunguu kwenye kila jar. Unaweza kuongeza pilipili 1/4 ya moto. Utapata nyanya "kali".

Kwa hivyo, ninatoa hesabu ya takriban kwa lita moja. Na marinade, ambayo ninaonyesha, inatosha karibu makopo 2 ya nyanya. Kwa hivyo, canning ni rahisi sana.

Viungo

• nyanya ndogo (gramu 300 kwa kila kopo)
• pilipili ya kengele (nusu ya jar)
• 2 karafuu ya vitunguu kwa kila jar
• Mbaazi 10 za nyeusi na manukato
• 1-2 majani ya bay

Marinade

• Lita 1 ya maji (karibu makopo 2 lita)
• Kijiko 1 chumvi
• 3 tbsp. Sahara
• 70 ml siki 9%

Tunahifadhi

1. Sterilize makopo (mimi hufanya hivyo kwa sababu ghorofa huwaka kidogo na kwa kasi). Osha nyanya, osha na ukata pilipili, kata kwa robo. Chambua vitunguu. Chemsha maji.
2. Katika kila jar niliweka karafuu 2 za vitunguu, vipande 10 vya kitunguu maji na pilipili nyeusi, majani 2 ya bay, mwavuli wa bizari, robo ya jani la farasi, basil kidogo na iliki. Watu wengi huweka vitunguu, karoti - hii ni kuonja.

   

3. Sasa, weka nyanya kwa uangalifu na robo mbili za pilipili tamu kila mmoja. Jaza maji ya moto. Funika kwa vifuniko visivyo na kuzaa na wacha nyanya ziwasha moto.

   

4. Kwa wakati huu, tunaandaa marinade. Tulihesabu jinsi makopo mengi ya nyanya "tulipakia". Wacha tuseme 10. Gawanya na 2 na tunapata kwamba tunahitaji lita 5 za marinade. Weka kiasi kinachohitajika cha chumvi, sukari, siki kwenye lita 5 za maji, chemsha na koroga ili chumvi na sukari zifutike kabisa.
5. Futa maji kutoka kwenye makopo ya nyanya. Mitungi inapaswa kuwa moto, lakini unaweza kuchukua tayari kwa mkono wako na usichome. Ninatumia kifuniko maalum - unaweza kuona kila kitu kwenye video hapa chini. Na jaza mitungi ya lita na marinade.

   

6. Tunapotosha nyanya iliyokondolewa na vifuniko, pindua mitungi chini, uifungeni vizuri na uwaache ipokee. Yote iko tayari!

   

7. Ninaweka uhifadhi wote wakati wa baridi kwenye kabati jikoni.

Nyanya za saizi yoyote na anuwai zinaweza kusindika kwa kutumia grinder ya nyama.

Njia hii hufanya vitafunio vya nyanya vitamu ambavyo havifaa kwa kuokota.

Kwa kupotosha nyanya kwenye grinder ya nyama, unaweza kupika ketchups, adjika au maandalizi mengine. Njia hii hukuruhusu kuhifadhi ladha ya asili na harufu ya nyanya.

Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi - kanuni za msingi za kupikia

Nyanya huoshwa, kukatwa vipande kadhaa na kupotoshwa kwenye grinder ya nyama. Hii inaweza kufanywa wote na ngozi na baada ya kuiondoa. Kisha misa ya nyanya imewekwa kwenye jiko, kuchemshwa, na tu baada ya hapo mboga, mimea na viungo huongezwa. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika kadhaa na uimimine kwenye mitungi. Vipande vya kazi vimepunguzwa ikiwa hutolewa na kichocheo.

Unaweza kuongeza vitunguu, vitunguu, pilipili ya kengele au mboga zingine kwenye ardhi ya nyanya kwenye grinder ya nyama.

Kichocheo 1. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na pilipili

Viungo

kilo tano za nyanya;

300 g ya pilipili tamu ya Kibulgaria;

Karoti 300 g;

parsley - rundo;

chumvi, jani la bay na pilipili.

Njia ya kupikia

1. Kata nyanya zilizooshwa katika vipande vikubwa na usaga kwenye grinder ya nyama. Hamisha misa inayosababishwa ya nyanya kwenye chombo cha enamel na uweke moto mdogo.

2. Chambua karoti na kusugua kwa kunyolewa vizuri. Osha pilipili tamu, kata mikia na uikate ya kizigeu na mbegu. Kata yao katika pete za nusu. Suuza wiki, kauka kidogo na ukate laini na kisu.

3. Nusu saa baada ya kuchemsha nyanya, weka karoti na pete za nusu ya pilipili tamu ndani yake. Chumvi, msimu na majani ya bay na pilipili nyeusi. Chemsha nyanya juu ya moto mdogo kwa robo nyingine ya saa. Kisha mimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na pindua. Pindua makopo ya vitafunio, uwafunike na blanketi na uburudike kwa masaa 24.

Kichocheo 2. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na vitunguu

Viungo

100 g ya vitunguu;

kilo ya nyanya zilizoiva;

chumvi, pilipili na sukari.

Njia ya kupikia

1. Suuza nyanya, toa mabua na ukate kwenye kabari ndogo. Kusaga nyanya na grinder ya nyama. Mimina misa inayosababishwa ya nyanya kwenye chombo cha enamel.

2. Tenganisha kitunguu saumu vipande vipande na ukivise. Punja vitunguu kwenye grater nzuri, au ponda na vyombo vya habari vya vitunguu. Weka vitunguu iliyokatwa kwenye nyanya, ongeza viungo vyenye mtiririko bure kulingana na mapishi, changanya kila kitu vizuri na funika. Weka mchanganyiko wa nyanya kwenye jiko na chemsha.

3. Mimina nyanya ya kuchemsha kwenye mitungi na usonge. Funika makopo yaliyogeuzwa kwa blanketi. Baridi kwa masaa 24, kisha weka kwenye pishi.

Kichocheo 3. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi

Viungo

kilo tatu za nyanya;

sukari - kidogo zaidi ya nusu glasi;

siki ya meza 9% - 80 ml;

Matunda 10 ya karafuu;

pilipili nyeusi - mbaazi 10;

karafuu mbili za vitunguu.

Njia ya kupikia

1. Osha makopo ya soda, suuza na uweke kwenye oveni ili kutuliza kwa nusu saa. Chemsha vifuniko.

2. Suuza nyanya zilizoiva, mimina maji ya moto na ganda. Kata vipande vikubwa na upinde kwenye grinder ya nyama. Mimina panya ya nyanya kwenye sufuria iliyo na ukuta mzito na chemsha kwa nusu saa juu ya moto wa wastani. Ondoa povu, punguza moto na simmer kwa masaa kadhaa juu ya moto mdogo.

3. Chambua vitunguu na saga kwenye grinder ya nyama pia. Baada ya misa kuchemshwa katikati, ongeza vitunguu, viungo vingi, karafuu na pilipili. Mimina katika siki, subiri hadi nyanya ichemke, na mimina kwenye mitungi iliyoandaliwa. Piga kivutio, ugeuke, funika na kanzu ya zamani na uondoke kwa siku.

Kichocheo 4. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na vitunguu na horseradish

Viungo

kg ya nyanya nyekundu;

mzizi wa farasi na vitunguu - gramu 100 kila moja;

vijiko viwili. l. chumvi;

mchanga wa sukari - 20 g.

Njia ya kupikia

1. Suuza nyanya zilizoiva, ziweke kwenye maji yanayochemka kwa sekunde kadhaa na uzivue. Kata yao kwenye kabari kubwa. Ondoa peel kutoka horseradish na ukate vipande. Vitunguu vilivyochapwa, punguza kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

2. Kusaga nyanya na mizizi ya farasi kwenye grinder ya nyama. Hamisha misa ya nyanya na horseradish kwenye chombo cha enamel, ongeza vitunguu na viungo kavu hapa. Koroga vizuri sana ili vitunguu na horseradish vichanganya vizuri na nyanya.

3. Weka kitoweo kwenye mitungi, funika na vifuniko vya plastiki na uhifadhi kwenye pishi au kwenye jokofu.

Kichocheo 5. Nyanya za kijani kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi

Viungo

1300 g nyanya ya kijani au kahawia;

kilo nusu ya vitunguu;

karoti - 400 g;

pilipili ya kengele - pcs tatu .;

pilipili;

maapulo mawili;

mchanga wa sukari - 60 g;

mafuta nyembamba iliyosafishwa - 50 ml;

tsp nusu. kiini cha siki.

Njia ya kupikia

1. Osha nyanya za kijani na ukate vipande vikubwa. Saga kwenye grinder ya nyama. Tunawahamisha kwenye sufuria. Chambua na ukate kitunguu ndani ya robo. Katika pilipili tamu, kata mabua, safisha kutoka kwa vizuizi na mbegu na ukate vipande vipande. Tunaosha maapulo na kuyakata katika sehemu nne, kata sanduku za mbegu. Chambua vitunguu.

2. Saga mboga iliyokatwa na iliyokatwa kwenye grinder ya nyama. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na ukate laini pilipili ya pilipili na kisu. Tunabadilisha kila kitu kwa misa ya nyanya. Mimina sukari na chumvi hapa, mimina mafuta. Tunaweka kila kitu vizuri.

3. Weka kitoweo kwenye moto wastani na upike kwa muda wa dakika arobaini. Tunaionja na, ikiwa ni lazima, ongeza viungo. Mimina kiini dakika kumi kabla ya utayari. Tunamwaga vitafunio kwenye mitungi iliyosafishwa na kuizungusha. Poa uhifadhi kwa kuifunga blanketi siku nzima.

Kichocheo 6. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na pilipili ya kengele

Viungo

kg ya nyanya;

kg ya pilipili ya kengele yenye nyama;

vitunguu - karafuu 5;

chumvi na pilipili nyeusi.

Njia ya kupikia

1. Osha pilipili na nyanya. Tunatakasa pilipili kutoka ndani. Sisi hukata mboga zote kwa vipande vikubwa. Kusaga mboga zote kwenye grinder ya nyama. Tunahamisha mchanganyiko unaosababishwa kwenye chombo cha enamel na kuiweka moto.

2. Chambua vitunguu na uiponde kwa kutumia vyombo maalum. Weka vitunguu kwenye mchanganyiko wa nyanya na mboga na chemsha. Tunaweka kivutio cha kuchemsha kwenye chombo cha glasi na kukikunja. Baridi kivutio kwa kuifunika kwa blanketi.

Kichocheo 7. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na maapulo

Viungo

kilo tatu za nyanya zilizoiva;

maapulo - pcs 3 .;

maganda mawili ya pilipili;

200 g sukari iliyokatwa;

chumvi - vijiko viwili miiko;

Siki 150 ml 9%;

mafuta ya mboga - 50 ml;

5 g kila moja ya karafuu, pilipili nyeusi na mbegu za caraway.

Njia ya kupikia

1. Suuza kabisa nyanya na ukate vipande vikubwa. Kusaga nyanya kwenye grinder ya nyama. Mimina molekuli inayosababishwa ya nyanya kwenye sufuria na kuta nene.

2. Chambua maapulo, toa msingi na pia saga na pilipili kwenye grinder ya nyama. Weka mchanganyiko wa apple kwenye nyanya. Tunachanganya maapulo na nyanya vizuri na tuma sufuria kwa moto. Tunasubiri hadi mchanganyiko uchemke na kupotosha moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa saa na nusu, na kuchochea kila wakati ili nyanya isiwaka.

3. Muda mfupi kabla ya kumalizika kwa kupikia, ongeza sukari na chumvi, chaga na viungo na mimina mafuta machafu. Dakika chache kabla ya kupika, mimina siki na kuiweka kwenye mitungi iliyosafishwa. Pindua uhifadhi chini na baridi, ukifunike na blanketi.

Kichocheo 8. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na basil

Viungo

kilo tano za nyanya nyororo;

sukari na chumvi;

basil (mimea).

Njia ya kupikia

1. Kata mabua ya nyanya zilizooshwa na ukate vipande vidogo. Saga nyanya kwenye grinder ya nyama, na mimina nyanya inayosababishwa kwenye chombo cha enamel.

2. Tunaiweka moto na kupika kwa dakika 20 kutoka wakati wa kuchemsha. Ongeza viungo visivyo huru na changanya. Suuza mimea safi ya basil na uweke matawi yote kwenye nyanya.

3. Mimina chembe ya nyanya inayochemka ndani ya mitungi na uizungushe. Kuhifadhi kuligeuzwa chini, na kuipoa chini ya blanketi.

Kichocheo 9. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi katika Kiukreni

Viungo

nyanya zenye mnene - kilo 5;

kilo ya pilipili ya kengele;

apples siki - kilo;

chumvi - vijiko viwili. l.;

200 g sukari;

400 ml ya mafuta ya alizeti;

pilipili nyekundu moto - 50 g.

Njia ya kupikia

1. Tunaosha nyanya, kata mabua na kumwaga maji ya moto. Chambua na kupotosha kwenye grinder ya nyama. Kata maapulo kwa robo na ukate masanduku ya mbegu. Suuza pilipili ya kengele, safisha vizuizi na mbegu, kata vipande virefu. Saga mboga zote kwenye grinder ya nyama na uweke nyanya.

2. Changanya kabisa mchanganyiko wa nyanya na mboga, ongeza viungo vingi na mafuta. Tunachemsha misa ya nyanya kwa masaa matatu juu ya moto mdogo. Mimina nyanya ya kuchemsha kwenye mitungi isiyo na kuzaa na usonge. Punguza uhifadhi uliobadilishwa kwa kuifunga blanketi.

Kichocheo 10. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi "Inapendeza"

Viungo

kilo mbili za nyanya nyororo;

vitunguu - 200 g;

mizizi minne ya farasi;

bizari na iliki - katika kundi;

pilipili tamu ya kengele - pcs kumi .;

pilipili moto - maganda 20;

sukari - 80 g;

chumvi - 100 g;

siki - glasi.

Njia ya kupikia

1. Nyanya zilizooshwa na ukate vipande vikubwa. Sisi hukata mikia ya pilipili tamu na moto na safisha mboga kutoka ndani. Kata katikati. Tunatengeneza wiki, suuza na kavu kidogo. Chambua horseradish na ukate vipande vipande.

2. Pindua mboga zote na grinder ya nyama, weka kwenye chombo cha enamel na unganisha kila kitu vizuri. Ongeza viungo visivyo huru, changanya tena, funika na uondoke mahali pazuri kwa siku kadhaa. Mimina siki na uweke kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Tunafunga na vifuniko vya plastiki na kuhifadhi mahali pazuri.

Kichocheo 11. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na mboga

Viungo

nyanya zilizoiva - kilo tano;

karoti na pilipili ya kengele - kilo kila mmoja;

pilipili moto - pcs 10 .;

kitunguu - nusu kilo;

mafuta konda - nusu lita;

vitunguu - vichwa vitano;

chumvi kubwa.

Njia ya kupikia

1. Osha nyanya na ukate vipande kadhaa Chambua na suuza karoti na vitunguu. Osha pilipili moto na tamu na usafishe kutoka ndani.

2. Saga nyanya na mboga zingine kwenye grinder ya nyama na uhamishe kwenye sufuria yenye ukuta mzito. Ongeza viungo vilivyo huru kwenye mchanganyiko wa nyanya na mboga na mimina kwenye mafuta. Tunatuma sufuria kwa moto na kupika juu ya moto wastani kwa masaa mawili.

3. Weka vitafunio vya kuchemsha kwenye chombo kavu cha glasi isiyofaa na ukisonge. Baridi kuhifadhi kichwa chini, kufunika na blanketi.

Kichocheo 12. Nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi na squash

Viungo

kilo mbili za nyanya zilizoiva;

kilo zilizopigwa kwa squash;

Vitunguu 250 g;

glasi isiyo kamili ya sukari;

5 g pilipili nyekundu;

majani mawili ya bay;

20 ml siki 9%;

100 g ya vitunguu.

Njia ya kupikia

1. Osha squash, ukate katikati na uondoe mashimo. Kata nyanya zilizooshwa kwenye vipande vikubwa. Kata laini vitunguu iliyosafishwa kwa kisu. Saga mboga iliyobaki na grinder ya nyama. Tunaiweka kwenye chombo cha enamel na kuweka moto wastani na kupika kwa saa na nusu.

2. Dakika 30 kabla ya kumaliza kupika, ongeza viungo vingi, karafuu, vitunguu na jani la bay. Weka vitunguu hapa na chemsha kila kitu pamoja, ukichochea mara kwa mara ili kivutio kisichome.

3. Weka vitafunio vya kuchemsha kwenye chombo cha glasi, kilichosafishwa mapema na ukikunja. Tunaondoka ili kupoa kwa siku moja, kugeuza na kufunika makopo na blanketi.

• Nyanya zilizoharibiwa kidogo pia zinaweza kutumika kupikia nyanya kupitia grinder ya nyama kwa msimu wa baridi, baada ya kukata sehemu zote zilizooza. Katika kesi hiyo, nyanya lazima zichemshwe.
• Vitunguu, horseradish na pilipili kali hufanya kama kihifadhi, kwa hivyo mboga nyingi kwenye vitafunio, ni muda mrefu zaidi wa rafu.
• Ni bora kuongeza viungo pole pole, kwani hufunua ladha yao wakati wa mchakato wa kupikia, kwa hivyo ni bora kuonja sahani mara kwa mara ili kubaini ikiwa kuna viungo vya kutosha, sukari na chumvi.
• Ikiwa karoti ziko kwenye kichocheo, basi wakati wa kupika huongezeka, kwani mboga isiyopikwa inaweza kusababisha kuharibika kwa vitafunio.

Halo wasomaji wangu wapendwa. Unaweza kuweka makopo kulingana na mapishi yangu na umeuliza kwa muda mrefu jinsi ninafunga nyanya za kung'olewa kwa msimu wa baridi. Samahani, hakukuwa na picha. Kwa hivyo nilikusanyika na, kwa kusema, nilinasa mchakato.

Nitaelezea, kama kawaida, mapishi kadhaa, zote zinafanana, zinastahili umakini na sifa. Hivi karibuni, mimi hufunga katika makopo 1.5 na 2 lita kufungua na kula mara moja. Kwa hivyo, ninatumia kichocheo na marinade. Ninaifunga bila kuzaa, ambayo ni kwamba, mimi huimwaga mara 2 na maji ya moto, mara ya tatu na marinade. Nyanya zinageuka kuwa tamu kidogo, kitamu sana, ladha tu na vitafunio vingi.

Inageuka kitamu ikiwa unaongeza vipande vya apple vya Antonovka. Ladha ni ya kushangaza. Jaribu kuongeza apple 1 iliyokatwa kwenye jarida la lita 3.

Ni nyanya gani za kuchagua kwa uhifadhi?

Kwa nafasi zilizoachwa wazi, nyanya ndogo zinahitajika, zinapaswa kupita kwa urahisi kwenye shingo la jar, zijaze vizuri na kutetemeka. Peel kwenye mboga ni mnene kabisa, vinginevyo itapasuka mara moja kutoka kwa maji ya moto. Kwa sababu hiyo hiyo, nyanya zilizoiva zaidi na laini na meno hazifai; ni bora kuziweka kwenye mchuzi. Lakini haupaswi kuchukua zile za kijani kibichi pia. Nyanya za kukomaa tofauti hazipaswi kufunikwa pamoja. Kuna mapishi ya nyanya za kijani.

Haipaswi kuwa na dalili za kuoza, matangazo ya kijivu na maeneo yanayoliwa na wadudu. Matunda moja kama hayo yanaweza kuharibu jar nzima.

Aina bora ya kuhifadhi ni cream, na ya "caliber" moja. Cherries za makopo zinaonekana nzuri kwenye mitungi. Sio lazima kuchukua nyanya nyekundu tu, mchanganyiko na ile ya manjano inaonekana mkali na ya kupendeza.

Jinsi ya kuhifadhi nyanya iliyochaguliwa kwa msimu wa baridi

Yote huanza na kuosha makopo na nyanya wenyewe. Usalama wa nafasi wazi unategemea usahihi wa utaratibu huu. Ikiwa unahifadhi nyanya bila kuzaa, basi ni muhimu kuvuta mitungi na vifuniko kabla ya kuweka mboga, ikiwa ni kwa kuzaa, basi inatosha kuosha kabisa chombo na soda.

Pickling hutoa uhifadhi wa muda mrefu kwa sababu ya sababu mbili: siki na matibabu ya joto. Anahitaji kupewa uangalifu maalum.

Njia bila kuzaa kwa kumwagilia mara mbili na maji ya moto na kushikilia inafaa zaidi kwa makopo ya lita tatu na idadi kubwa ya uhifadhi. Ni rahisi zaidi kusafiri na mitungi ya kuzaa lita na nyanya ndogo, kama nyanya za cherry. Ili kuwazuia kupasuka wakati wa matibabu ya joto, inatosha kukata mboga mara kadhaa karibu na "juu".

Viungo

• Kilo 5 za nyanya;
• Vichwa 3 vya vitunguu;
• Jani 1 la bay kwa kila jar;
• pilipili nyeusi.

Kwa hiari yako mwenyewe, unaweza kuongeza iliki, pete za vitunguu, pilipili ya kengele.

Njia ipi sitasema hakika, inategemea saizi ya nyanya zenyewe na makopo. Nilipata makopo 4 ya lita 2 kila moja. Marinade ilipikwa kutoka lita 3 za maji.

Kuandaa marinade kwa lita 1 ya maji:

• chumvi - kijiko 1;
• sukari - vijiko 3-5 vya sukari (naongeza 3, kwa utamu zaidi itachukua vijiko 4-5);
• siki 9% - 50-60 ml.

Njia ya nambari 1 bila kuzaa

Kichocheo ni rahisi, lakini nyanya ni ladha, huwezi kuwavuta kwa masikio. Vipande vya kazi vitasimama kwa utulivu kwenye kabati au kabati kwa mwaka. Jambo kuu ni kwamba mwanga wa jua hauanguki juu yao.

Njia ya 2 na kuzaa

1. Sambaza manukato juu ya mitungi iliyooshwa na weka nyanya vizuri.
2. Chemsha marinade kutoka kwa maji, kiasi kinachohitajika cha chumvi na sukari na siki. Inapochemka vizuri, mimina juu ya mitungi. Funika, lakini usisonge.
3. Sterilize chombo na nyanya kwa dakika 15-20 kwenye sufuria na maji. Chini ya sufuria, hakikisha kuweka kitambaa na kuweka mitungi ya nyanya. Mimina maji ya moto hadi kiwango cha hanger za makopo. Usichemke kwa nguvu, au inaweza kuingia ndani yao. Wakati wa kuweka alama kutoka wakati wa kuchemsha.
4. Ondoa kwa upole makopo ya moto kutoka kwa maji, muhuri.
5. Waweke kichwa chini, funika blanketi la sufu au kitu chenye joto hadi wawe baridi kabisa kwa siku moja.
6. Basi unaweza kuiweka kwenye kabati yako au pishi kwa kuhifadhi.

Mapishi ya Aspirini

Najua kwamba ilikuwa imefungwa hivi zamani katika nyakati za Soviet. Na hadi sasa, wengi huongeza aspirini wakati wa kuweka canning. Hii ndio mapishi ya mama yangu, yaliyothibitishwa kwa miaka mingi. Na alikuwa mama mzuri wa nyumbani, alipika kitamu sana, alipokea wageni kwa furaha. Inasikitisha kukumbuka kuwa hayuko hai tena. Kuna viingilio tu vilivyobaki kwenye daftari la upishi.

Viungo kwa kila lita 3 vinaweza:

• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 2-3 vya sukari;
• 60 ml ya siki 9%;
• Kibao 1 cha aspirini (asidi acetylsalicylic);
• Kipande 1 cha jani la bay;
• 8 pilipili nyeusi za pilipili.

Kwa hiari yako mwenyewe, ongeza iliki, matawi ya bizari, pilipili kali, vitunguu, pilipili ya kengele.

Shukrani kwa aspirini, nyanya zimehifadhiwa kikamilifu hata bila kuzaa. Katika kesi hii, hakuna haja ya kumwaga maji ya moto juu yao mara kadhaa. Unahitaji tu kuvuta chombo tupu kabla ya kujaza, shika kofia za kuziba katika maji ya moto kwa dakika kadhaa.

1. Osha nyanya na chomoza na kijiti cha meno karibu na bua.
2. Kwanza, weka jani la bay na pilipili nyeusi kwenye kila jar iliyoosha. Karafuu ya vitunguu na mimea ni ya hiari.
3. Jaza juu kabisa na nyanya, ukitikisa vyombo.
4. Chemsha maji, hauitaji kupika marinade.
5. Ongeza meza 1 kwa kila jar juu. kijiko cha chumvi, vijiko 2 au 3 vya sukari, mimina 60 ml ya siki 9%.
6. Ambatisha kibao 1 cha asidi acetylsalicylic.
7. Mimina maji ya moto na kisha ung'oa. Angalia kuteleza kutoka chini ya kifuniko.
8. Weka mitungi chini ya "kanzu ya manyoya" na vifuniko chini kwa siku moja. Unaweza kuihifadhi bila jokofu kwa mwaka.

Nyanya safi, nzuri na nzuri ya kitamu iliyochapwa na utamu mzuri ni kivutio bora kwa sahani yoyote. Wan ladha kama cask. Hakuna ladha kutoka kwa aspirini. Watasaidia likizo, watakamilisha chakula cha jioni. Hakikisha kujaribu kichocheo kipya na andika maoni yako kwenye maoni, labda mtu atatumia uzoefu wako.

Yaliyomo ya kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupika: Haionyeshwi

Ikiwa unafikiria kuwa tayari umejaribu ladha zote za nyanya iliyochonwa, basi nitakuambia kichocheo kimoja cha asili, na utaamua mwenyewe ikiwa umekosea au la. Kwa hivyo, kwa mtazamo wa kwanza, maandalizi ni rahisi sana, sawa na ile ya kawaida, lakini nyanya zilizo na vitunguu ndani ni ladha kwa msimu wa baridi. Niliandaa kichocheo haswa ili alama zote za uhifadhi ziwe wazi.

Viungo vya kupikia nyanya na vitunguu ndani:
- matunda ya nyanya iliyochaguliwa - kilo 2,
- karafuu ya vitunguu - moja kwa kila matunda ya nyanya,
- chumvi iliyosagwa vizuri jikoni - vijiko 2 kwa kila lita ya maji,
- mchanga wa sukari (nyeupe) - ¾ glasi kwa lita 1 ya maji,
- siki ya meza 9% - 1/2 tbsp.,
- jani la laureli kavu,
- pilipili,
- bud ya maua.

Kichocheo na picha hatua kwa hatua:

Tunatengeneza matunda ya nyanya, tunachagua saizi ndogo sawa. Tunawaosha na kuifuta kavu. Kisha, kwa kutumia kisu, tunakata sehemu ya chini mahali pa kushikamana na bua.
Sasa tunachambua vitunguu na suuza.




Tunakausha karafuu za vitunguu na kujaza nyanya pamoja nao.




Tunaosha wiki ya bizari.
Kisha tunaweka wiki kwenye mitungi kavu (iliyosindikwa) (ni bora kutumia chombo kidogo kula nyanya kwa nyakati kadhaa). Ongeza viungo.




Pia tunaweka nyanya.






Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na mchanga wa sukari kwa lita moja ya maji. Ifuatayo, chemsha kioevu.
Tunafanya kujaza kwanza kwa dakika 15.




Kisha tunamwaga marinade, ongeza siki ya meza kwake, chemsha kwa chemsha na uijaze tena.
Tunasonga vifuniko na ufunguo, pindua mitungi na kuifunika kwa blanketi ili kupata joto.




Baada ya siku kadhaa, nyanya zilizo na vitunguu ndani zinaweza kuhamishiwa mahali pazuri kwa kuhifadhi zaidi.
Hamu ya Bon!
Unaweza kupendezwa na