Kila mwaka mimi huoka keki kulingana na kichocheo kimoja kinachopatikana kwenye moja ya tovuti za upishi kwa muda mrefu. Mwaka huu, iliamuliwa kuongeza anuwai na kupika keki za Pasaka kulingana na mapishi mpya kabisa. Kichocheo cha kwanza ambacho kilinivutia zaidi kilikuwa keki ya keki ya choux... Katika asili, mapishi ni ngumu sana, niliirahisisha kidogo. Lakini, licha ya hii, keki ziligeuka kuwa kitamu sana.

Ili kutengeneza keki ya Pasaka kwenye keki ya choux, tunahitaji:

• 250 ml ya maziwa
• 200 ml ya cream (nilichukua cream na maudhui ya mafuta ya 20%),
• Gramu 14 za chachu kavu au 40 ya chachu hai,
• Gramu 250 za sukari
• 15-20 gramu ya sukari ya vanilla
• Gramu 150 za siagi (inawezekana kuchukua nafasi ya siagi),
• Gramu 50 za mafuta ya mboga (keki na kuongeza mafuta ya mboga haziishi kwa muda mrefu),
• Mayai 5,
• Kijiko 1 cha chumvi
• Gramu 900 za unga (unaweza kuhitaji unga kidogo au kidogo),
• Gramu 100 za apricots kavu (niliweka gramu 150),
• Gramu 50 za marmalade (nilichukua gramu 80),
• Gramu 50 za marshmallow (nina gramu 80 za marshmallow na ladha ya crème brulee),

marshmallow na marmalade inaweza kubadilishwa na karanga au matunda yaliyokaushwa,

kwa glaze ya limao

• Vijiko 2-3 vya maji ya limao
• Gramu 200 za sukari ya unga.

Kichocheo cha kutengeneza keki ya Pasaka kwenye keki ya choux.

Katika kikombe kidogo, changanya 50 ml ya maziwa, chachu na kijiko 1 cha sukari. Acha mahali pa joto hadi chachu ikitokwa na povu.

Mimina maziwa iliyobaki (200 ml), siagi kwenye sufuria na ongeza gramu 50 za unga (mchanganyiko unapaswa kuwa sawa na unga wa keki), changanya kila kitu vizuri na uweke moto. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kuchochea kila wakati na kusugua na spatula. Wakati wa kutengeneza unga, uvimbe utaunda, kazi yetu ni kuiweka ndogo, na sio nyingi.

Baada ya unga uliotengenezwa na maziwa kupozwa kwa joto la mwili, ongeza chachu iliyochapishwa kwao, changanya kila kitu vizuri na uweke unga mahali pazuri kuinuka.

Kuyeyusha siagi (majarini) na baridi. Ninayeyusha siagi kwenye nguvu ya chini ya microwave.

Ongeza mayai, sukari, sukari ya vanilla, chumvi na siagi kwa pombe iliyolingana. Koroga hadi laini.

Hatua kwa hatua ukiongeza unga uliochujwa, piga unga (ni bora kuanza kuongeza unga na gramu 700). Ili kuzuia unga kushikamana sana na mikono yako, paka mikono yako mafuta ya mboga kila wakati, na hivyo kuichanganya kwenye unga.

Unga wa keki lazima ukandwe kwa muda mrefu sana, usikimbilie kuongeza unga, ikiwa unga unashikamana na mikono yako, uukande kwa muda mrefu.

Paka unga uliomalizika na mafuta ya mboga, weka kikombe kikubwa, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto kuinuka (unga unapaswa kuongezeka angalau mara 2).

Osha apricots kavu, kavu na ukate cubes. Sisi pia hukata marshmallow na marmalade kuwa cubes.

Andaa vyombo vya kuoka. Ni rahisi zaidi kutumia fomu maalum za karatasi zinazoweza kutolewa. Ikiwa hayapo, basi ukungu za keki zinahitaji kupakwa mafuta ndani na mafuta, ikinyunyizwa na unga na kuweka karatasi ya kuoka kwenye moja.

Changanya apricots kavu, marshmallows na marmalade kwenye unga ambao unakuja na kusambaza unga kwa maumbo. Unahitaji kujaza fomu kwa karibu ½. Wacha unga uinuke tena katika fomu.

Tunaoka keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 160 kwa dakika 40-70 (wakati wa kuoka unategemea saizi ya keki). Ikiwa sehemu ya juu ya keki tayari imechunguzwa, lakini ndani yake bado kuna unyevu (utayari umeangaliwa na fimbo ya mbao), kisha funika juu ya keki na karatasi.

Tunaondoa keki zilizokamilishwa kutoka kwa fomu kwa uangalifu (hauitaji kuondoa keki kutoka kwa ukungu wa karatasi) na ziwache ziwe baridi.

Wacha tufanye baridi ya limao.

Punguza vijiko 2 vya maji ya limao kwenye bakuli, ongeza sukari ya unga na kusugua vizuri. Masi inapaswa kuwa nyepesi na mnato, ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo zaidi ya limao, kijiko kijiko 0.5 kila moja.

Tunatumia glaze kwa keki za Pasaka na kupamba na vifuniko vya mapambo.

Hamu ya Bon.

Kwa kupikia, chukua bidhaa zifuatazo: jibini la jumba, vanillin, maziwa yaliyofupishwa, asali, marmalade yenye rangi nyingi, nyunyizi za confectionery.

Nilitumia jibini la kottage na mafuta yaliyomo 9%.

Kwanza kabisa, curd inahitaji kufutwa kupitia ungo na mashimo mazuri, ikiwezekana mara mbili. Hii ni ikiwa huwezi kuwa na blender ya mkono jikoni yako. Katika kesi ya pili, weka jibini la kottage kwenye bakuli la kina, ongeza maziwa yaliyofupishwa na vanillin. Kusaga na blender kwa msimamo wa mchungaji.

Ongeza asali. Nilitumia buckwheat, ni ya kunukia zaidi.

Na saga vizuri tena. Masi ya curd iko tayari.

Chukua marmalade ya rangi tofauti, itakuwa nzuri zaidi. Kata vipande nyembamba.

Kuna ukungu maalum wa kutengeneza jibini la jumba la Pasaka, au unaweza kuchukua kontena linalofaa, ili tu kuna mashimo chini kwa Whey kukimbia. Funika na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Panua misa ya curd chini na pande zote ukitumia spatula. Masi ni ya plastiki kabisa na imewekwa vizuri pande za ukungu.

Sasa tunachukua marmalade iliyokatwa ya rangi moja na kuiweka chini, kwenye safu ya curd. Funika kwa safu ya curd. Tunabadilisha marmalade yenye rangi nyingi na misa ya curd hadi juu kabisa.

Funika safu ya juu na misa ya curd. Tunafunga na chachi na kuweka mzigo. Tunatuma kwa jokofu kwa masaa kadhaa. Nilituma usiku. Weka ukungu kwenye bakuli gorofa kwani Whey itaondoa. Unaweza kuweka napkins kadhaa chini ya ukungu kwa ngozi bora.

Keki ya Pasaka inaweza kununuliwa kila wakati kwenye duka. Walakini, keki iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa viungo safi zaidi kwa ladha yako ni tastier. Familia nzima itapenda chakula cha Pasaka cha nyumbani. Multicooker itasaidia kukabiliana na kazi ngumu kama kuoka keki ya Pasaka. Na unaweza kupika keki hizi za kupendeza sio tu kwa Pasaka, bali pia wakati wowote.

Unaweza kutumia chochote unachopenda kupamba keki. Inaweza kuwa glaze na vitu vya ziada vya mapambo: rangi ya rangi ya rangi, chokoleti za chokoleti, karanga. Katika kesi hiyo, keki hupambwa na sukari ya unga na marmalade. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza matunda yaliyopangwa, marmalade, karanga, zabibu na viungo vingine unavyopenda kwenye unga. Katika kichocheo hiki, zabibu na vipande vya marmalade vinaongezwa kwenye unga. Marmalade itayeyuka, lakini acha ladha nzuri ya matunda kwenye kulich iliyokamilishwa.

Ili kupika keki ya Pasaka ya kupikia katika jiko la polepole, tunahitaji:

unga - 600 g;

maziwa - 250 ml;

mayai - pcs 12. tombo au 4 pcs. kuku (tombo hutumiwa katika mapishi);

siagi - 100 g ya kutengeneza unga na 10 g kwa kulainisha bakuli;

sukari ya miwa au sukari nyeupe - 150 g (sukari ya miwa hutumiwa katika mapishi);

chumvi - chai ya nusu. l.;

chachu inayofanya haraka - 3.5 tsp. l.;

vanillin - kwenye ncha ya kisu;

marmalade - 30-40 g;

zabibu - 30 g;

sukari ya icing kwa mapambo - kuonja.

Jinsi ya kupika keki ya Pasaka katika jiko la polepole:

1. Andaa marmalade kwa keki yenyewe na kwa kuipamba. Kata gummies vipande vidogo.

2. Mimina unga ndani ya chombo kirefu, kisha ongeza chachu ndani yake. Kichocheo hiki hutumia chachu kavu inayofanya haraka. Koroga unga na chachu.

3. Pasuka mayai na utenganishe wazungu na viini vyao. Weka viini kwenye chombo kingine (ambacho itakuwa rahisi kukanda unga), ongeza sukari kwao.

4. Piga viini vizuri na sukari. Ni bora kupiga na mchanganyiko.

5. Pasha maziwa kidogo. Ongeza maziwa ya joto, siagi, chumvi na vanillini kwenye mchanganyiko wa viini na sukari.

6. Piga viungo vyote na mchanganyiko.

7. Hatua kwa hatua ongeza unga na chachu kwenye mchanganyiko, koroga unga kila wakati. Pia ongeza zabibu na nusu ya marmalade iliyokatwa kwenye unga (acha sehemu nyingine ya marmalade kwa mapambo, ikiwa ni lazima).

8. Endelea kukandia unga. Katika hatua hii, tayari unahitaji kuchochea unga kwa mkono, kwani inakuwa nyepesi. Unga unapaswa kuacha kushikamana na sahani, haipaswi kuwa kioevu, lakini, badala yake, nene sana. Ikiwa msimamo huu haupatikani, unahitaji kuongeza unga zaidi (lakini sio zaidi ya 80-100 g). Funika unga uliomalizika, weka mahali pa joto. Inachukua masaa 2 kwa unga kuibuka.

9. Baada ya masaa 2, toa unga kutoka mahali pa joto. Andaa bakuli la multicooker - grisi chini ya bakuli na siagi.

10. Weka unga kwenye bakuli la kifaa cha jikoni, weka bakuli kwenye multicooker na funga kifuniko. Kisha washa programu ya joto ya moja kwa moja. Baada ya dakika 10, zima usambazaji wa joto na uache unga kwenye densi nyingi kwa dakika nyingine 30-40.

11. Baada ya muda maalum, angalia unga - inapaswa kuongezeka kwa karibu mara 2. Kisha bake mkate (na kifuniko kimefungwa) ukitumia programu ya Kuoka kwa saa 1 dakika 20.

12. Baada ya multicooker kutoa ishara ya sauti, fungua kifuniko, wacha keki ipoe kidogo.

13. Weka keki kwa uangalifu kwenye sinia kubwa.

14. Unaweza kuanza kupamba keki. Katika kichocheo hiki, keki hunyunyizwa tu na sukari ya unga.

15. Weka marmalade iliyokatwa juu ya sukari ya icing. Unaweza pia kupamba keki na glaze. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya sukari ya unga, wazungu wa yai na maji ya limao kwa takriban sehemu inayofuata: kwa kijiko 1 kizima. poda kuchukua 1 tsp. l. maji ya limao na protini 4-5 kutoka mayai ya tombo. Wazungu wa mayai waliotengwa tayari wanabaki katika mchakato wa kutengeneza keki.

16. Kulich katika jiko polepole yuko tayari! Unaweza kuhudumia keki mezani. Hamu ya Bon!

Kichocheo mbadala cha video ya keki ya Pasaka katika jiko la polepole:

Ikiwa unapenda kichocheo, tutashukuru ikiwa utashiriki kwenye mitandao ya kijamii:

Bia unga na cream moto - kuleta cream (1 kikombe) kwa chemsha na, ukichochea kwa nguvu, ongeza unga uliochujwa (vijiko 1-3), changanya vizuri na baridi kwa joto la kawaida.

Futa chachu katika vikombe 0.5 vya cream ya joto.

Mimina chachu kwenye unga uliotengenezwa uliopozwa na changanya vizuri.

Weka unga unaosababishwa mahali pazuri kwa kuinua.

Kuyeyusha siagi na baridi hadi joto la mwili.

Tenganisha kwa uangalifu wazungu na viini.

Saga viini na sukari na sukari ya vanilla.

Piga wazungu ndani ya povu mnene ili wasije kumwagika wakati bakuli imeelekezwa (weka wazungu mwisho, wakati unahitaji kuiongeza kwenye unga).

Kwenye unga unaokuja, ongeza viini vilivyopigwa na sukari, mimina siagi, ongeza chumvi na uchanganya unga.

Ongeza wazungu wa yai ndani ya unga na uchanganya kwa upole kutoka juu hadi chini.

Hatua kwa hatua ukiongeza unga uliochujwa, kanda unga laini laini.

* Ni bora kutokuongeza unga wote kwenye unga kwa wakati mmoja. Kwanza, unahitaji kuongeza sehemu ya unga kwenye unga, uhamishe kwenye meza, na ukande, ukipaka vumbi meza na unga kila wakati na unga kidogo. Kwa hivyo, unga huo utafunikwa vizuri, hautachukua unga wa ziada, na hautashika mikono yako.

Paka mafuta unga uliomalizika, uliokandikwa vizuri na siagi, weka kwenye bakuli kubwa, funika na kitambaa au leso na uweke mahali pa joto kuinuka.

Kata marmalade na marshmallows kwenye cubes.

Osha apricots zilizokaushwa (ikiwa unahitaji kuvuka kwa maji ya moto kwa dakika ~ 10) na kauka kwenye kitambaa. Kata apricots kavu kwenye cubes au vipande nyembamba.

* Ni bora kupika mvuke na kukata apricots kavu siku moja kabla - hii itaokoa wakati wako.

Ongeza apricots kavu, marmalade, marshmallows kwenye unga ambao umekuja na kukanda kidogo ili viungo vilivyoongezwa kwenye unga vigawanywe sawasawa.

Weka unga tena mahali pa joto, funika na leso.

Andaa mabati kwa mikate ya kuoka: weka mduara wa karatasi ya ngozi chini ya bati, paka mafuta kuta na mafuta ya mboga na uinyunyiza na unga au makombo ya mkate.

Panga unga uliolingana kwenye ukungu iliyoandaliwa, bila kuchukua zaidi ya 1 / 2-1 / 3 ya ukungu.

Ruhusu unga kwenye makopo uinuke tena na mafuta juu ya keki na yai (sio lazima kupaka na yai).

Inawezekana (lakini sio lazima) kuingiza fimbo ndefu ya mbao katikati ya keki - basi unga utainuka, ukishikilia fimbo, na keki itakuwa laini.

Oka mikate kwa dakika ~ 40-70 kwa joto la ~ 180 ° C, kulingana na saizi ya keki.

Ili juu ya keki isiwaka, baada ya kukaushwa, lazima uifunike na duara la karatasi iliyohifadhiwa na maji. Utayari wa keki hukaguliwa kwa kuweka fimbo nyembamba ya mbao ndani yake: ikiwa fimbo ni kavu, basi keki iko tayari, na ikiwa kuna unga juu yake, keki ni mbichi.

Ondoa keki zilizomalizika kwa uangalifu kutoka kwa ukungu (kuwa mwangalifu usivunjike) na uziweke kando kando ya mto au kitanda kilichofunikwa na kitambaa, funika na kitambaa na uwape mara kwa mara pande tofauti mpaka mikate itapoapoza.

Baada ya kupoza, keki inaweza kufunikwa na icing au wazungu wa mayai, inaweza kumwagika na chokoleti iliyoyeyuka, na kupambwa na matunda yaliyopangwa, matunda, sanamu za chokoleti juu.

Pindisha keki zilizopangwa tayari kwenye sufuria kubwa iliyofunikwa na kitambaa, funika na kifuniko na uweke mahali pa joto mara moja (kwa mfano, kwa radiator) - mikate inapaswa kuiva.

Kwa glaze:

Piga protini iliyopozwa, polepole ongeza sukari ya icing na kijiko cha maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni.

Omba icing kwa keki na uacha ikauke (unaweza kuweka keki na icing kwenye oveni).

Mimina maziwa (250 ml) kwenye sufuria, koroga na joto kidogo (hadi 35 ° C).
Mimina 50 ml ya maziwa ya joto kwenye bakuli tofauti, ongeza kijiko 1 cha sukari na koroga.
Chachu iliyobomoka ndani ya maziwa, koroga na uondoke mahali pa joto kwa dakika 15-20. Mchanganyiko wa chachu unapaswa kupiga povu na kuinuka na kofia.

Kuleta maziwa iliyobaki kwenye sufuria (200 ml) kwa chemsha, ongeza haraka unga uliochujwa (vijiko 3), ukichochea unga mfululizo na kijiko cha mbao, na chemsha maziwa na unga.

Chumvi ya joto (200 ml) kwenye sufuria na kuongeza kwenye mchanganyiko wa unga wa maziwa uliochanganywa - koroga mchanganyiko huo hadi laini.

Mimina chachu kwenye mchanganyiko wa maziwa-cream-unga uliopozwa kwa joto la mwili na uchanganya vizuri.

Weka unga unaosababishwa mahali pazuri kwa kuinua.

Kuyeyusha siagi na baridi hadi joto la mwili.
Tenganisha kwa uangalifu wazungu na viini.
Saga viini na sukari na sukari ya vanilla.
Piga wazungu ndani ya povu mnene ili wasije kumwagika wakati bakuli imeelekezwa (weka wazungu mwisho, wakati unahitaji kuiongeza kwenye unga).

Kwenye unga unaokuja, ongeza viini vilivyopigwa na sukari, mimina siagi, ongeza chumvi na uchanganya unga.

Ongeza wazungu wa yai ndani ya unga na uchanganya kwa upole kutoka juu hadi chini.
Hatua kwa hatua ukiongeza unga uliochujwa, kanda unga laini laini.

Ushauri. Ni bora sio kuongeza unga wote kwa unga kwa wakati mmoja. Kwanza, unahitaji kuanzisha sehemu ya unga ndani ya unga, uhamishe kwenye meza, na ukande, ukipaka vumbi meza na unga na unga kidogo. Kwa hivyo, unga huo utafunikwa vizuri, hautachukua unga wa ziada, na hautashika mikono yako.

Paka mafuta unga uliomalizika, uliokandikwa vizuri na siagi, weka kwenye bakuli kubwa, funika na kitambaa au leso na uweke mahali pa joto kuinuka.

Kata marmalade na marshmallows kwenye cubes.
Osha apricots kavu (ikiwa unahitaji kuvuka kwa maji ya moto kwa dakika 10) na kauka kwenye kitambaa. Kata apricots kavu kwenye cubes au vipande nyembamba.

Ushauri. Ni bora kupika mvuke na kukata apricots kavu siku moja kabla - hii itaokoa wakati wako.

Ongeza apricots kavu, marmalade, marshmallows kwenye unga ambao umekuja na kukanda kidogo ili viungo vilivyoongezwa kwenye unga vigawanywe sawasawa.

Weka unga tena mahali pa joto, funika na leso.
Andaa mabati ya mikate ya kuoka: weka mduara wa karatasi ya ngozi chini ya bati, paka mafuta kuta na mafuta ya mboga na uinyunyiza na unga.

Ushauri. Ikiwa hakuna fomu maalum ya mikate, unaweza kutumia makopo kwa mboga za makopo au matunda kwa kuoka (makopo tu yaliyofunikwa na filamu nyeupe ya kinga hayafai - makopo kama hayo yanatoka kwa Bonduelle). Unaweza kuchukua makopo ya saizi yoyote - saizi ya keki iliyokamilishwa itategemea saizi ya kopo.
Weka mduara wa karatasi ya ngozi chini ya bati, na upake kuta na mafuta ya mboga na uinyunyize unga au makombo ya mkate (ikiwa utaoka kwenye makopo ya bati, unahitaji kuweka mduara wa mafuta kwenye karatasi chini, na uweke kuta za jar na karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta 5-10 cm juu ya kingo za bati na uinyunyike na mkate - jaribu tu kwanza ili makopo, pamoja na karatasi inayojitokeza, iwekwe kwenye oveni kwenye kiwango unachotaka).

Panga unga uliolingana kwenye ukungu iliyoandaliwa, bila kuchukua zaidi ya 1 / 2-1 / 3 ya ukungu.

Acha unga kwenye makopo ili uinuke tena na piga sehemu ya juu ya keki na yai.
Inawezekana (lakini sio lazima) kuingiza fimbo ndefu ya mbao katikati ya keki - basi unga utainuka, ukishikilia fimbo, na keki itakuwa laini.
Preheat tanuri hadi 170-180 ° C (joto la kuoka huchaguliwa kila mmoja, kulingana na sifa za oveni).
Oka mikate kwa dakika 30-60 (ikiwezekana zaidi). Wakati wa kuoka unategemea joto na saizi ya mikate.
Tanuri haiitaji kufunguliwa kwa dakika 15-20 za kwanza, vinginevyo keki zinaweza kuanguka.
Mara tu vilele vya keki vikiwa vimechorwa vizuri (hii itatokea kwa dakika 15-20), fungua kwa uangalifu tanuri na ufunike vichwa vya mikate na miduara ya foil ili foil ifunike kabisa vilele.
Funga oveni kwa uangalifu tena na endelea kuoka keki hadi zabuni.
Utayari hukaguliwa na fimbo ya mbao. Ikiwa fimbo inatoka nje ya keki bila athari ya unga, iko tayari.

Vidokezo muhimu vya kuoka keki za Pasaka.
Ili kuzuia juu ya keki kuwaka, baada ya kuwa hudhurungi, unahitaji kuifunika na mduara wa foil.
Utayari wa keki hukaguliwa kwa kuweka fimbo nyembamba ya mbao ndani yake: ikiwa fimbo ni kavu, basi keki iko tayari, na ikiwa kuna unga juu yake, keki ni mbichi.
Ondoa keki zilizokamilishwa kwa uangalifu kutoka kwa ukungu (kuwa mwangalifu usivunjike) na baridi kwenye rack ya waya, ukifunikwa na kitambaa safi cha pamba.
Baada ya kupoa, keki za Pasaka zinaweza kufunikwa