Nilipojaribu kwanza keki ya Napoleon, niliipenda mara moja na kwa wote. Mhudumu ambaye alitayarisha dessert hii ya kupendeza na maridadi alishiriki kichocheo. Tangu wakati huo, mimi mwenyewe nimeifurahisha familia yangu na kito hiki cha upishi.

Kuandaa keki hii ni rahisi, hakuna ujuzi maalum unahitajika, lakini inachukua muda mwingi kuifanya, ikiwa unafanya keki ya puff ya classic mwenyewe. Kwa hiyo, mara kadhaa nilinunua "Napoleon" kwenye duka. Hata hivyo, keki ya dukani haijawahi kuonja bora kuliko keki ya nyumbani.

Kisha nikapata mapishi mengine ambapo unga umeandaliwa kwa kasi na ladha nzuri kama toleo la classic, na leo pia nataka kukupa.

Kabla ya kupiga mbizi kwenye mapishi, wacha tuchunguze vidokezo kadhaa vya kuzingatia wakati wa kutengeneza keki ya puff nyumbani.

Jinsi ya kufanya keki ya Napoleon nyumbani haraka na kitamu - vidokezo muhimu

• Ikiwa unabadilisha siagi na siagi katika mapishi, keki itaonja vizuri zaidi.
• Ikiwa ulitumia unga wote kulingana na mapishi, na unga unaendelea kushikamana na mikono yako, kisha uongeze unga kidogo zaidi. Haitaharibu unga.
• Wakati wa kukanda unga, maji lazima iwe baridi.
• Ili kufanya mikate zaidi ya hewa na zabuni, ongeza kijiko cha vodka au brandy kwenye unga.

• Ni rahisi kusambaza mikate kwenye karatasi ya kuoka na kuoka juu yake. Ili kuzuia keki kutoka kwa uvimbe sana, inashauriwa kuzipiga kwa uma katika maeneo kadhaa kabla ya tanuri.
• Ikiwa mikate inapaswa kuwa pande zote, kisha uikate mbichi kwa muundo wa pande zote, kwa mfano, kwenye sahani. Oka keki pamoja na mabaki, ambayo yatatumika kuandaa kunyunyiza kwa keki.
• Unaweza pia kutandaza unga kati ya tabaka mbili za karatasi ya kuoka, au kusukuma ukoko kupitia karatasi kwa uma, na kuweka kila kitu kwenye oveni pamoja. Katika kesi hii, italazimika kukata keki ya kumaliza, na, zaidi ya hayo, kwa uangalifu, kwani kingo zitavunjika kwa urahisi.
• Wakati wa kukusanya keki, kila keki hutiwa mafuta na cream. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili kudumisha hali yake ya hewa. Hebu kusimama kwa nusu saa, na kisha funika keki ya juu na karatasi ya kuoka na ubonyeze kidogo chini na kitu cha gorofa, kwa mfano, sahani ya gorofa. Kwa kuwa mikate imeweza kulowekwa kidogo kwenye cream kwa nusu saa, haitavunja tena, lakini uso wa keki utakuwa sawa. Tunaondoa karatasi, mafuta ya safu ya juu na cream zaidi na kuinyunyiza keki ya kumaliza na makombo.
• Ili "Napoleon" yetu ijazwe kabisa na cream na kupata ladha ya maridadi, lazima iwekwe kwenye jokofu kwa masaa 10-12.

Keki ya ladha zaidi hutoka kwa mhudumu, ambaye huitayarisha kwa furaha na upendo.

Jinsi ya kutengeneza keki ya puff

Mapishi ya classic ya Napoleon hutumia keki ya puff ya classic. Kufanya unga kama huo nyumbani ni rahisi, lakini ni uchovu, kwa sababu utaratibu wote utachukua masaa kadhaa.

Sasa mchakato huu unaweza kuharakishwa kwa kununua keki ya puff kwenye duka. Hata hivyo, nitasema tena kwamba mikate ya DIY ya unga itakuwa tastier na fluffy zaidi.

Jaribu na ujionee mwenyewe.

Viungo:

• Mayai 2 nzima na viini 2
• chumvi - 1.5 tsp
• maji - 320 ml
• Kijiko 1 cha asidi ya citric + vijiko 2 vya maji ya joto
• vodka - 50 ml.
• mafuta ya alizeti - 50 ml.
• siagi - 800 gr.
• unga - 700-800 g. (ni unga ngapi utachukua)

Ni bora kuangalia jinsi ya kutengeneza keki ya puff kuliko kuisoma. Kwa hivyo, tunapendekeza uangalie video hii ili kukusaidia.

Katika nyakati za Soviet, kila mama wa nyumbani anayejiheshimu alijua jinsi ya kuoka "Napoleon". Na unga kwa ajili yake ilikuwa lazima puff halisi. Tulijifunza jinsi ya kupika kutoka kwa video hapo juu. Sasa tutaoka mikate kutoka kwa unga huu.

Lakini kwanza, hebu tuandae cream ya classic.

Viunga kwa cream:

• maziwa - glasi 3
• sukari - vikombe 1.5
• mayai - 4 pcs.
• siagi - 250 gr
• unga - 4 vijiko

Mimina maziwa ndani ya sufuria na kuongeza sukari hapo. Changanya vizuri na uweke moto, ukichochea mara kwa mara. Kazi yetu ni kuchemsha maziwa na kufuta sukari ndani yake.

Usichemke kamwe!

Wakati maziwa yanapokanzwa, piga mayai kidogo kwenye bakuli.

Ongeza unga kwa mayai na kuchanganya vizuri.

Sasa kutoka kwenye sufuria yenye maziwa yenye joto (lakini sio kuchemsha!) Piga ladle na kumwaga maziwa ya moto kwenye bakuli na mchanganyiko wa mayai na unga. Changanya vizuri na kurudia utaratibu mara 2 zaidi.

Weka sufuria na maziwa kwenye jiko juu ya moto polepole sana. Koroa kila wakati, mimina mchanganyiko kutoka kwenye bakuli ndani ya maziwa. Kuendelea kuchochea, kupika yote hadi nene. Unapaswa kupata cream hiyo maridadi na nzuri.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Kuchukua bakuli safi na kumwaga cream kusababisha ndani yake. Ongeza mafuta na whisk moja kwa moja kwenye cream ya moto ili kuifanya kuwa laini na glossy.

Ili kuzuia filamu kuunda kwenye cream, kuifunika juu na filamu ya chakula na kuweka baridi kwa joto la kawaida.

Wakati cream ni baridi, tutaoka mikate. Kuanza, gawanya keki iliyokamilishwa katika sehemu 10-14 na tembeza kila sehemu nyembamba. Ni rahisi kufanya hivyo kwenye ngozi, na kuweka kitambaa cha plastiki juu ya unga.

Kisha tunaondoa filamu, na kukata unga kwenye mduara. Tunapika trimmings pamoja na mikate.

Ili kuzuia keki kutoka kwa Bubble wakati wa kuoka, piga kwa uma.

Tunaweka keki zilizokamilishwa kwenye rundo na kujiandaa kuzipaka na cream.

Tunaweka kwa ukarimu kila keki, na pia kutoka juu na kutoka pande.

Chop kupunguzwa kwa unga na kuinyunyiza keki juu, unaweza pia kwa pande. Hebu keki iingie kwa masaa 10-12 kwenye jokofu, na kisha ukate vipande vipande na ufurahie ladha.

Keki ya Napoleon na custard nyumbani

Kichocheo hiki pia ni cha kawaida sana. Chaguo hili linahitaji muda mdogo wa kuandaa unga, lakini ladha haina shida na hili.

Viungo kwa unga:

• unga - vikombe 3
• majarini - 250 gr
• mayai - 1 pc
• maji - 2/3 kikombe
• siki - 1 kijiko

Viunga kwa cream:

• maziwa - glasi 3
• sukari - vikombe 1.5
• mayai - 4 pcs.
• siagi - 250 gr
• unga - 4 vijiko

Panda unga kwenye bakuli na usugue majarini iliyopozwa hapo. Margarine inaweza hata kugandishwa kabla ya kusaga.

Kwa kisu, uchanganya kwa upole kila kitu mpaka makombo makubwa.

Koroga yai tofauti.

Ongeza maji, siki kwenye chombo sawa na kuchanganya kila kitu vizuri.

Tunafanya shimo kwenye unga na hatua kwa hatua kumwaga mchanganyiko unaozalishwa wa mayai, maji na siki ndani yake.

Tunapiga unga mgumu, ugawanye katika sehemu 10-11 na upeleke kwenye jokofu.

Wakati unga umepumzika, jitayarisha cream. Piga si mpaka povu, lakini tu hadi laini, mayai na sukari.

Kisha kuongeza maziwa, piga tena na kumwaga unga hapa. Sasa huna haja ya kupiga, tu kuchanganya kila kitu vizuri na uma.

Tunaweka moto mdogo, kupika hadi unene, kuchochea daima.

Ondoa cream kutoka kwa moto, ongeza mafuta na uchanganya vizuri tena. Cream iko tayari, tunatuma kwa baridi.

Wakati cream ilikuwa ikitayarishwa, unga wetu ulipumzika na ulikuwa umeiva kwa kufanya kazi nao. Sambaza kila kipande cha unga kwenye karatasi ya ngozi na uikate nyembamba.

Kata kwa sahani.

Tunapiga kwa uma ili hakuna bulges fomu.

Tunaoka pamoja na mabaki.

Tunaweka kwa ukarimu mikate iliyokamilishwa na cream.

Tumia mikono yako au kuponda ili kusaga mabaki, kando ya keki na kuinyunyiza na makombo pande zote.

Baada ya masaa 10-12 kwenye jokofu, keki hupandwa kwenye cream na kipande hicho kizuri kinauliza kwa mdomo.

Kichocheo cha keki ya classic "Napoleon" na cream ya maziwa iliyofupishwa

Inaaminika kuwa cream ya classic kwa keki ya Napoleon ni custard. Lakini mama wa nyumbani wanapenda kujaribu, na sasa, siku moja, mmoja wao alijaribu kutengeneza cream kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa. Ilibadilika kuwa haraka na sio kitamu kidogo. Tunashauri pia kujaribu kutengeneza keki na cream kama hiyo.

Viungo kwa unga:

• unga - 600 gr + 200 gr kwa rolling
• siagi au majarini - 350 gr
• yai - 2 pcs
• sukari - 60 gr
• chumvi - Bana
• siki 9% - 1 tbsp
• maji baridi - 150 ml

Viunga kwa cream:

• siagi laini - 100 gr
• maziwa yaliyofupishwa - 350 gr

Piga unga: changanya siagi baridi na unga.

Katika bakuli, piga mayai (sio povu). Ongeza chumvi kidogo, maji, siki na kuchanganya kila kitu vizuri na whisk. Ongeza sukari na koroga tena hadi laini.

Mimina mchanganyiko unaozalishwa kwenye bakuli na unga na siagi na kuchanganya.

Weka unga unaosababishwa kwenye jokofu kwa masaa 1.5.

Baada ya saa na nusu, tunachukua unga uliobaki kutoka kwenye jokofu, ugawanye katika sehemu 9.

Tunapiga sehemu moja nyembamba, na waache wengine wangojee zamu yao kwenye jokofu kwa wakati huu.

Kata keki kwenye mduara na sahani.

Tunapiga unga na uma ili isiweze kuvimba kwenye oveni.

Tunaoka katika tanuri kwa dakika 5-7 kwa joto la digrii 230-250.

Sasa ni wakati wa kufanya cream, basi mikate iwe baridi.

Weka siagi laini kwenye bakuli na upiga vizuri na mchanganyiko. Kuendelea kupiga, ongeza maziwa yaliyofupishwa (sio kuchemshwa) kwa sehemu ndogo. Inageuka cream ya upole sana ya hewa. Na inachukua muda kidogo sana kuitayarisha.

Wakati huo huo, mikate imepozwa chini na iko tayari kuvikwa na cream tamu na zabuni.

Tunatengeneza makombo kutoka kwa mabaki ya unga, kuinyunyiza juu na pande za keki, na kuweka muujiza wetu wa upishi uliokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa 10-12 ili mikate imejaa vizuri, kuwa laini na kuyeyuka tu kinywani. Sasa kazi yetu ni kuhakikisha kwamba hakuna mtu wa kaya, asiyeweza kuhimili matarajio, anayekata kipande cha keki kwa ajili yake mwenyewe kabla ya wakati.

Keki "Napoleon" kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari - mapishi rahisi na picha

Tayari tumesema na wewe kwamba keki iliyooka nyumbani daima ni tastier kuliko duka moja. Lakini ukinunua keki ya puff katika duka, na kuoka keki nyumbani na kufanya cream mwenyewe, basi "Napoleon" hii pia itakuwa ya kitamu sana. Tunakupa kichocheo kingine kulingana na ambayo unaweza kuandaa haraka dessert hii ya kupendeza.

Viungo:

• unga uliotengenezwa tayari wa unga usio na chachu - pcs 5, 275g kila moja
• maziwa - 1 lita
• sukari ya vanilla - vijiti 2
• sukari - 230 g
• wanga - 3 vijiko
• mayai - 4 pcs.
• siagi - 100 g

Kichocheo kinaonyesha kuwa pakiti za unga usio na chachu yenye uzito wa gramu 275 hutumiwa. Lakini katika duka lako kunaweza kuwa hakuna vifurushi vile, kisha ununue vifurushi vingi vya uzito mkubwa ili uweze kuishia na keki 5 za gramu 250-275 kila moja.

Pindua keki 5 zinazofanana, piga kwa uma na uoka katika oveni kwa digrii 200 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kuandaa cream. Chemsha maziwa na kumwaga sukari ya vanilla ndani yake. Koroga vizuri.

Mimina sukari, wanga kwenye sufuria nyingine, ongeza mayai na uchanganya kila kitu vizuri.

Mimina maziwa ya moto kwenye misa inayosababisha, ukichochea kila wakati kupata misa ya homogeneous.

Tunaweka mchanganyiko unaozalishwa kwenye moto mdogo, koroga kwa nguvu na upika hadi unene.

Cool cream kwa joto la kawaida, kuongeza siagi na kuwapiga vizuri.

Tunaweka kwa ukarimu mikate minne na cream, ni rahisi kupiga pande na brashi ya silicone.

Vunja keki ya tano katika vipande vidogo na mikono yako.

Nyunyiza vipande hivi vya hewa kwenye keki pande zote. Tunaiweka kwenye jokofu ili mikate imejaa. Kwa uzuri, unaweza kuinyunyiza poda ya sukari juu. Hamu nzuri!

Kichocheo cha classic cha keki ya Napoleon kutoka kwa bibi ya Emma (video)

Na kichocheo kimoja zaidi cha keki ya classic. Bibi Emma atasema na kuonyesha hatua zote za kutengeneza keki juu yake. Unaweza kumwamini: kama mama yeyote wa nyumbani, alisimama kwenye jiko kwa miaka mingi, akitayarisha chakula kwa familia nzima. Kwa kuongezea, yeye hupika kwa upendo kama huo kwamba haiwezekani kwake kugeuka kuwa isiyo na ladha.

Jionee mwenyewe kwa kutazama video.

Viungo kwa unga:

• unga - 750 g
• siagi au majarini - 600 gramu
• mayai - 2 vipande
• chumvi - 1 kijiko
• siki 5-7% - vijiko 1.5
• maji - takriban 220 milliliters

Viunga kwa cream:

• maziwa - 1 lita
• sukari - gramu 300
• mayai - 4 vipande
• unga - gramu 120
• siagi - 320 gramu
• sukari ya vanilla - gramu 10-15
• sukari ya icing kwa vumbi - vijiko 3

Bila kujali kichocheo gani ulichopenda, meza yako ya sherehe itapambwa kwa kito cha upishi, nzuri na ladha.

Tarajia wageni wako wasikusifu. Watasahau tu kufanya hivi, umakini wao wote utakamatwa na starehe hii isiyoelezeka ya ladha dhaifu ya keki.

Nilikuwa natania. Bila shaka watafanya hivyo. Kisha, wakati hakuna chembe bado.

Na unatabasamu na kuwaalika kutembelea tena.

Hamu nzuri!

Kila mpishi wa keki ana kichocheo chake cha saini cha keki ya Napoleon, ambayo anaiona kuwa iliyofanikiwa zaidi. Kwa kweli, kuna mapishi mawili kuu ambayo wengine wote tayari wamekwenda. Makala hii inaonyesha hatua kwa hatua jinsi ya kuandaa kisasa, yaani, classic "Napoleon", na "babu" wake sawa na mafanikio, ambayo ilikuwa maarufu katika nyakati za Soviet. Ambayo itakuwa ladha zaidi kwako ni juu yako na familia yako.

Keki ya classic ya Napoleon

Keki ya classic ya Napoleon inajumuisha custard na idadi kubwa ya biskuti nyembamba. Inachukua muda mrefu kuandaa, lakini matokeo yanakidhi matarajio.

Picha: keki ya classic ya Napoleon

Wote unahitaji:

• unga - vikombe 3.5;
• Margarine - 250 g;
• Mayai ya kuku - pcs 5;
• Maji - 140 ml;
• Siagi - 250 g.
• Siki - 1 tbsp. kijiko;
• Sukari - vikombe 1.5;
• Maziwa - 3 glasi.

Bidhaa za mtihani:

• Unga - vikombe 3;
• Margarine - 250 g;
• yai ya kuku - 1 pc;
• Maji - 140 ml;
• Siki - 1 tbsp. kijiko;
• Siagi - 250 g.

Bidhaa za cream:

• Mayai ya kuku - pcs 4;
• Sukari - vikombe 1.5;
• Maziwa - glasi 3;
• Unga - 4 tbsp. vijiko;
• Siagi - 250 g.

Maandalizi ya unga:

• Katika unga uliofutwa, chaga majarini iliyopozwa au iliyohifadhiwa;
• Koroga kwa upole mpaka coarse;
• Piga yai, kuongeza maji, siki na kuchochea;
• Fanya shimo kwenye unga na kumwaga katika yai ya diluted kidogo kidogo, na kuchochea daima;
• Piga unga, ugawanye katika vipande 10-12 na uweke kwenye jokofu.

Maandalizi ya cream:

• Piga mayai na mchanganyiko;
• Ongeza sukari wakati wa kupiga;
• Ongeza maziwa, koroga;
• Ongeza unga na kuchochea tena;
• Chemsha katika umwagaji wa maji hadi cream inene;
• Ongeza siagi laini na whisk;
• Weka cream kwenye jokofu.

Maandalizi ya keki:

• Ondoa kipande kimoja cha unga kutoka kwenye jokofu na uingie kwenye tabaka nyembamba;
• Tengeneza karatasi ya unga kwa sura inayotaka. Ikiwa keki ni pande zote, funika karatasi na sahani au kifuniko cha sufuria na upunguze ziada;
• Piga kila safu ya unga katika maeneo kadhaa na uma;
• Oka na trimmings. Keki huoka kwa dakika 5-7 kwa joto la digrii 150.

Maandalizi ya keki:

Video: keki ya classic ya Napoleon

Video hii inaonyesha kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza keki ya Napoleon na custard.

Chanzo cha Video: Mapishi ya Gourmet

Kichocheo hiki cha keki ni karibu zaidi na hiyo "Napoleon", ambayo iliandaliwa nyakati za Soviet.

Wote unahitaji:

• unga - gramu 450;
• siagi - 370 g;
• Sukari - gramu 300;
• Soda ya haraka - Bana 1;
• Chumvi - Bana 1;
• cream cream - vikombe 0.5;
• Mayai ya kuku - pcs 3;
• Maziwa - 2 vikombe.

Bidhaa za mtihani:

• unga - gramu 400;
• siagi - 120 g;
• Sukari - gramu 100;
• Soda ya haraka - Bana 1;
• Chumvi - Bana 1;
• cream cream - vikombe 0.5;
• Mayai ya kuku - 2 pcs.

Maandalizi ya unga:

• Panda vikombe 2 vya unga kupitia ungo;
• Ongeza siagi baridi iliyokatwa kwake;
• Ongeza sukari, soda na chumvi;
• Panda unga ndani ya makombo kwa mikono yako;
• Katikati ya unga, tengeneza shimo na uongeze cream ya sour, ukichochea kwa upole;
• Vunja mayai kwenye sahani sawa;
• Piga unga, lakini usiifanye vizuri;
• Ongeza unga katika mchakato (utakuwa na gramu 100 zilizobaki). Sio lazima kuongeza kila kitu. Mara tu unga unapoacha kushikamana na mikono yako, acha kuikanda;
• Weka unga kwenye jokofu kwa dakika 20-30;
• Gawanya unga katika sehemu 16 sawa na uweke kwenye jokofu kwa dakika 20-30.

Wakati unga ni kwenye jokofu, unaweza kuanza kuandaa cream ili usipoteze muda.

Bidhaa za Custard:

• yai ya kuku - 1 pc;
• Maziwa - glasi 2;
• Sukari - 200 g;
• Unga - 2 tbsp. vijiko vilivyojaa;
• Siagi - 250 gramu.

Maandalizi ya cream:

• Joto vikombe 2 vya maziwa hadi moto sana;
• Panda yai na sukari kwenye bakuli;
• Ongeza unga, koroga;
• Mimina katika vikombe 0.5 (100-120 g) maziwa baridi;
• Koroga viungo na kumwaga maziwa ya moto ndani ya wingi unaosababisha katika mkondo mwembamba, na kuchochea daima;
• Kuleta mchanganyiko ili kuimarisha juu ya joto la kati;
• Weka cream kwenye jokofu;
• Baada ya kupoa, piga siagi iliyopozwa lakini sio baridi na mchanganyiko hadi iwe laini;
• Katika bakuli na siagi, kidogo kidogo, katika sehemu ndogo sana, ongeza msingi wa cream, ambayo imepozwa kwenye jokofu, na kuwapiga na mchanganyiko.

Maandalizi ya keki:

• Pindua kila kipande cha unga kuwa nyembamba iwezekanavyo. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka;
• Funika unga na sahani na ukate ziada kwa kisu;
• Kata kila ganda kwa unene na uma kabla ya kuoka ili isiweze kuvimba;
• Keki huoka pamoja na mabaki katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 5-8.

Maandalizi ya keki:

• Kwa wingi lubricate kila keki na cream;
• Kueneza cream juu na pande za keki;
• Kusaga trimmings keki katika makombo na kupamba keki pamoja nao.

Keki hutiwa kwa angalau masaa 12.

Video: Kutengeneza keki ya Napoleon

Video hii inaonyesha kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza keki ya Napoleon nyumbani.

Keki ya Napoleon - kidogo ya historia au kwa nini keki hii inaitwa jina la Napoleon Bonaparte

Moja ya matoleo ya uumbaji ni kwamba ilioka mwaka wa 1912 kwa heshima ya kumbukumbu ya miaka 100 ya ushindi wa Urusi juu ya Kifaransa. Sio bila sababu, mikate hutolewa pembetatu - kwa sura ya kofia ya kamanda.

Walakini, wacha tuachane na historia na tuanze kutengeneza dessert ya keki ya Napoleon nyumbani. Maelekezo yetu yatakusaidia kukabiliana na urahisi na kwa furaha!

Keki ya Napoleon: "Mila ya Familia"

Keki:
Vikombe 3 vya unga, 250g margarine, 3/4 kikombe cha maji (baridi sana!), 0.5 tsp. soda iliyokatwa.

Panda unga ndani ya bakuli kubwa, weka pakiti 1 ya majarini ndani yake (wacha isimame kwa angalau nusu saa kwenye joto la kawaida) na ukate unga na majarini kwenye makombo madogo na spatula.

Sasa ongeza maji na uifanye kwa mikono yako, mwishoni kuongeza kijiko cha 0.5 cha soda kilichopigwa na siki na baada ya hayo chaga kidogo, kwenye bakuli na kwenye jokofu kwa saa; mwache apumzike.

Keki Custard:

1. tunachukua pakiti 2 za cream (10%), katika sufuria, kuna glasi ya sukari na kuchochea kuleta kwa chemsha.
2. Tofauti katika mug, changanya kidogo zaidi ya 1 tbsp. l. unga na 1.5 tbsp. vijiko vya wanga, hatua kwa hatua kumwaga katika mfuko mmoja wa cream baridi (yaani, kwa jumla, paket tatu za 200 ml zinapatikana) ili mchanganyiko uchanganyike vizuri bila uvimbe.
3. Mimina mchanganyiko huu wa unga wa wanga katika maziwa ya moto na sukari, huwezi ndani ya kuchemsha, lakini uondoe kwenye jiko kwa muda wa infusion, ili usikimbie popote. Mimina kwa mujibu wa kanuni ya kupikia semolina - kuchochea kuendelea katika mkondo mwembamba (Muhimu sana!); vinginevyo uvimbe utaunda na kisha cream itashindwa! Kuonekana na wiani ni sawa na kwa semolina. Cool cream.
4. Katika cream kilichopozwa (kwa joto la kawaida), koroga pakiti (250) ya siagi (hapo awali ilikuwa laini kwa joto la kawaida). Kwanza koroga katika robo ya siagi, piga kwa kasi ya chini na mchanganyiko, kisha uongeze zaidi na zaidi na upiga vizuri (lakini si zaidi ya kupiga) cream itageuka kuwa hewa kabisa.

Wacha turudi kwenye mtihani:

• Gawanya unga katika vipande 7.
• Pindua kipande ndani ya mpira, pindua nyembamba kwenye mduara kwenye meza ya unga.
• Pima na kifuniko (au kitu kingine) na uhamishe kwa pini kwenye karatasi ya kuoka (sio mafuta na chochote), piga kwa uma na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 4-5. (mpaka ianze kuwa kahawia, itoe kwenye ubao, na uweke inayofuata ili kuoka.
• Weka kando keki mbili bora kwa juu na chini. Mbaya zaidi huenda kuinyunyiza juu.

Zaidi ya hayo, mbinu isiyo ya kawaida kwa Napoleon (lakini kichocheo cha familia yetu; sina haki ya kurudi!). Tunachukua glasi ya walnuts (zaidi inawezekana) na kusaga (lakini si ngumu sana, vipande vinapaswa kubaki). Kusaga keki kwa kunyunyiza.

Sasa nitafanyaje:

1. Ninaeneza mikate yote kwenye meza na kueneza cream juu yao (kusambaza sawa), kwa wastani, vijiko viwili au vitatu.
2. Tunaongeza: keki na cream, karanga, keki; mwisho, nyunyiza na karanga na kunyunyiza (unaweza kukausha ukoko juu ya kunyunyiza kidogo zaidi katika tanuri; ili tu si kuchoma).
3. Bonyeza keki kwa upole juu na mikono yako na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 4-5, kisha uifanye kwenye jokofu.

Keki katika familia yetu ni maarufu sana - kila mtu, wetu na wengine (wageni kwa maana), upendo. Inageuka cream ya cream; lakini mafuta ya keki hayajisiki kabisa!
Kweli, ni vigumu kwangu kumtathmini mwenyewe; baada ya yote, kwangu ni ladha, inayojulikana tangu utoto, kutoka nyakati za Soviet.

Keki ya Napoleon: mapishi ya 2

500 g siagi, vikombe 4 unga, 1 kijiko chumvi, 1 kikombe maji baridi.

Keki ya Napoleon: mapishi ya 3

Vikombe 3 vya unga, yai 1, siagi 250 g, chumvi 0.5 kijiko, vikombe 3/4 vya maji, kijiko 1 cha siki.

Mimina glasi mbili za unga kwenye ubao na uikate na siagi, jenga kilima kutoka kwa wingi unaosababishwa na hatua kwa hatua kumwaga maji na yai katikati yake, iliyochanganywa na chumvi na siki.
Piga unga na kuongeza unga uliobaki. Kisha ugawanye unga unaozalishwa katika vipande 8-9. Weka kwenye baridi kwa saa 1, toa keki.

Keki ya Napoleon: mapishi 4

Nilikutana na toleo la Kislovakia la Napoleon, ambalo linajulikana huko kama Kremes. Cream kama tofauti ya custard, muundo wake ni tofauti kidogo - maziwa ya wanga. Na bado - kwa kuwa cream ya Kislovakia inashikilia sura yake bora kutokana na wanga, inafanywa na kuweka mengi zaidi.
Kwanza, bake pauni 1 (takriban pauni) ya keki iliyotengenezwa tayari kwa dakika 10-15. Unga umevingirwa kwa saizi ya karatasi ya kuoka.

Creams: lita 2 za maziwa, mayai 8, imegawanywa katika wazungu na viini, vijiko 14 vya sukari ya unga (400 g), wanga wa mahindi 200 g.

Jinsi ya kutengeneza keki cream

1. Chemsha takriban lita 1.5 za maziwa kutoka kwa vijiko 7-8. vijiko vya unga.
2. Changanya maziwa iliyobaki na kupiga viini 8 na wanga wote.
3. Ongeza mchanganyiko huu kwa maziwa yanayochemka na uiruhusu ichemke kwa sekunde 30 - 1 min na kuchochea mara kwa mara.
4. Piga wazungu wote 8 kutoka kwa meza ya 8. vijiko vya sukari, ukiongeza hatua kwa hatua unapoipiga.
5. Mimina mchanganyiko wa maziwa ya kuchemsha ndani ya wazungu wa yai iliyopigwa na koroga na kijiko.
6. Kata unga uliooka na kilichopozwa katika sehemu 2 kwa urefu (kifuniko na chini) na uweke cream kati yao.

Kutoka juu, kwa kadiri ninavyokumbuka, haikupakwa. Nilifanya mara moja - sio ngumu sana. Ikiwa imefanywa pamoja, inageuka haraka na bila shida. Ladha ya cream ni nyepesi kuliko ile ya siagi, ni airy, juu.

Keki ya Napoleon: mapishi 5 "Napoleon ya Asali"

Kwa mikate: mayai 4, glasi 4 za unga, vijiko 4 vya asali, 150 g ya siagi, kioo 1 cha sukari, vijiko 1.5 vya soda kuzimwa na siki.
Cream: 1L 250g cream nene ya sour, vikombe 1.5 vya sukari ya unga, 1 limau.

Kuyeyusha asali, sukari na siagi katika umwagaji wa maji, baridi kidogo na kupiga mayai. Ongeza soda iliyokatwa, unga na ukanda unga. Inageuka kuwa mafuta. Gawanya katika koloboks 10 na kuweka kwenye jokofu (unaweza kuiweka kwenye friji). Wakati unga unaimarisha, jitayarisha cream.

Punja limau pamoja na peel kwenye grater nzuri (ikiwa hupendi uchungu wake, inaweza kukata ukoko). Piga cream ya sour na sukari ya unga na mchanganyiko, ongeza limau iliyokatwa. Piga tena na uweke kwenye jokofu kwa sasa. Sasa tunachukua kipande kimoja cha unga, toa mikate nyembamba kwenye karatasi ya kuoka, toboa kwa uma na kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ni bora kufanya keki nyembamba - basi ni bora kuwa na mimba. Kavu makombo, saga na kuinyunyiza keki nzima. Lakini ladha ni laini na inayeyuka kinywani.

Matunzio ya picha

Hooray! Inapatikana - kichocheo rahisi zaidi cha keki ya Napoleon! Bidhaa - kiwango cha chini, kazi - pia, lakini hakuna ugumu wowote! Kulingana na kichocheo hiki, hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kuoka kwa urahisi Napoleon ya kupendeza ya nyumbani. Imekaguliwa mara kwa mara - na marafiki zangu na mimi kibinafsi!

Ninapenda keki ya Napoleon !! Hii ni keki yangu favorite tangu utoto, na nilipokuwa mdogo (na si mdogo sana, chini ya 20 kwa hakika!) - Siku zote nilimwomba mama yangu kupika keki hii kwa siku yangu ya kuzaliwa! Na sasa pia ninafurahisha familia yangu na ladha yangu ninayopenda. Kila mtu katika familia yetu anapenda Napoleon, na nadhani wasomaji wengi wanakubali kwamba hii ni keki ya ladha zaidi duniani!

Wakati mmoja tu - Napoleon alionekana kwangu pia moja ya mapishi magumu zaidi. Nilijaribu kadhaa kati yao: kuanzia ile ya asili iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff ya nyumbani, kuendelea na toleo rahisi la mchanga - pia ni la kitamu, lakini nyepesi; na kumaliza na keki ya haraka ya keki ya puff iliyopangwa tayari - na jordgubbar au cherries. Chaguzi hizi zote ni ladha na nzuri kwa njia yao wenyewe. Lakini mara moja nilitibiwa kwa keki ya ladha, yenye maridadi iliyotiwa na cream yenye kunukia, iliyonyunyizwa na makombo ya maridadi, na mikate ikayeyuka kwenye kinywa changu!

Na jinsi nilivyoshangazwa na mapishi ya Napoleon rahisi zaidi na minimalism yake. Inatokea kwamba kilele cha ubora wa upishi na taji ya fantasies ya gourmet inaweza kuoka haraka na kwa urahisi! Ninapendekeza ujaribu pia! Keki ni kubwa sana na ya kitamu.

Kiasi cha glasi ni 200 ml, unga = 130g, sukari = 200g.

Viungo:

Kwa keki:

• Vikombe 3 vya unga (390-400 g);
• 250 g siagi;
• 100 ml ya maji.

Kwa custard:

• 1 lita ya maziwa;
• mayai 2;
• 300 g sukari (vikombe 1.5);
• Mifuko 2 ya sukari ya vanilla au pinch kadhaa za vanillin;
• Vijiko 2 vya unga vya mviringo.

Jinsi ya kuoka:

Piga unga kwa mikate: chagua unga ndani ya bakuli, wavu siagi baridi kwenye grater coarse.

Suuza ndani ya makombo kwa mikono yetu na kumwaga maji baridi.

Haraka kanda unga kwa mikono yetu na kuipofusha ndani ya donge - vizuri, basi iwe tofauti, jambo kuu ni kwamba ilikuwa kipofu! Si lazima kuongeza unga mwingi, kwa hiyo, unaweza kuifanya, bado unga unaweza kuwa tofauti; kwa mara ya kwanza inaonekana kwamba unga ni fimbo, lakini basi utagundua kuwa viungo vya kavu na kioevu vina usawa tu.

Baada ya kukunja bun ya unga, kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30. Jinsi ilivyo rahisi! Nyepesi zaidi kuliko keki ya puff.

Wakati huo huo, unga ni baridi, jitayarisha karatasi mbili za ngozi, pini ya kusongesha, karatasi ya kuoka, kisu na kile utakayotumia kama template ya kukata mikate: kifuniko kutoka kwenye sufuria kubwa, sahani au kadibodi. Keki inaweza kufanywa ama pande zote, mraba au mstatili.

Baada ya kuchukua unga, pindua ndani ya sausage nono na ukate vipande 8. Ili kuwafanya kuwa sawa, ni rahisi kufanya hivyo: kata kwa nusu, kisha kila nusu tena kwa nusu - ndani ya robo; na zimekatwa tena nusu - katika sehemu ya nane.

Tunawasha oveni, basi iwe joto hadi 200C.

Weka karatasi ya ngozi kwenye meza, nyunyiza na unga. Weka kipande kimoja cha unga kwenye karatasi, uinyunyike na unga na uifanye nje, uifute na unga na ugeuke kuwa keki nyembamba. Nyembamba, bora - ili "itaangaza" moja kwa moja! Jaribu tu kuisonga sawasawa, vinginevyo inaweza kuoka kwa usawa: katika sehemu nyembamba tayari imekaanga, na katika sehemu zenye mafuta mengi bado haijaoka. Kwa hiyo tunaifungua kwa usawa na nyembamba, millimeter 2. Na uifanye kwa uma ili usiimbe wakati wa kuoka. Ni rahisi zaidi kusonga keki kati ya karatasi mbili za ngozi.

Moja kwa moja na ngozi, uhamishe keki kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni.

Keki nyembamba hupikwa haraka sana: dakika 5 kwa 200C, na umemaliza! Usikae kupita kiasi, kwa sababu watakuwa brittle. Imetolewa - na hiyo inatosha!

Wakati huo huo, keki moja iko kwenye oveni, kwenye karatasi ya pili ya ngozi tunatoa inayofuata, kama wakati wa kuoka keki ya asali - shukrani kwa "conveyor" huyu, mambo yanaendelea kwa furaha na kwa furaha.

Kuchukua keki, pale pale, moto, tumia template na uikate kwa sura. Ikiwa unasita, inaweza kubomoka. Lakini hiyo ni sawa, mikate iliyovunjika inaweza kuwekwa katikati ya keki. Kwa sasa, weka vipandikizi kwenye bakuli - watahitajika kwa makombo. Na kwa makini kuweka keki katika stack juu ya sahani.

Keki zote ziko tayari! Unaweza kufanya custard. Kawaida mimi hufanya cream maalum ya "Napoleonic" kwa keki hii, hapa mapishi ni tofauti kidogo, lakini niliipenda kwa unyenyekevu wake.

Kwa hiyo, tunagawanya lita moja ya maziwa kwa nusu. Tunaweka nusu moja juu ya moto na sufuria isiyo na fimbo, basi iwe joto.

Ongeza sukari, mayai, vanillin, unga kwa nusu lita ya pili ya maziwa na kupiga kila kitu na mchanganyiko au whisk ili hakuna uvimbe kushoto.

Wakati maziwa huanza kuchemsha kwenye jiko, mimina mchanganyiko wa kuchapwa kwenye maziwa ya moto kwenye mkondo mwembamba. Koroga kabla ya kumwaga ikiwa sukari imesimama chini ya bakuli baada ya kupigwa.

Na sisi kupika cream, kuchochea wakati wote, mpaka thickens. Nilipika kwa muda wa dakika 5-6 juu ya moto wa kati na mwingine, baada ya kuchemsha, dakika moja au mbili chini ya moto wa kati.

Mara ya kwanza, cream ni kioevu, lakini usiruhusu hii ikusumbue: mwisho itageuka kuwa ya wiani uliotaka. Mara ya kwanza hutiririka kama maziwa; kisha, ikianza kuchemsha, inakuwa mnene zaidi, na gurgles kama semolina. Cream iliyokamilishwa ya moto bado inaweza kuonekana kuwa kioevu - lakini, inapopoa, inakuwa nene zaidi. Cream kwenye joto la kawaida ni msimamo tu ambao unahitajika kwa grisi na loweka mikate vizuri.

Tunaweka keki, tukiweka juu ya kila mmoja. Kushughulikia mikate kwa uangalifu - ni tete sana.

Pia tunapaka ukoko wa juu na pande za keki na cream. Tunakata trim ndani ya makombo madogo kwa mikono yetu na kuinyunyiza keki juu na pande.

Na sasa subira kidogo ... tunalamba keki na kusubiri ili loweka.

Kwa kweli, hadi asubuhi, lakini ikiwa unataka kweli, unaweza kuionja kwa masaa kadhaa.

Lakini ni bora kulima nguvu, kwani keki iliyotiwa maji ni tastier zaidi!

Hii ndio ladha "sawa" ya "Napoleon" halisi, inayojulikana tangu utoto! Na ninafurahi sana kuwa kutengeneza keki yako uipendayo iligeuka kuwa rahisi sana. Nimefurahiya kushiriki nawe; nzuri ikiwa familia yako inapenda mapishi pia!