Asali ni bidhaa ya uponyaji ambayo nyuki za asali hutupa. Kwa kushangaza, muundo wake bado haujasomwa kikamilifu. Kuna aina mia moja ya ladha hii, lakini katika eneo letu aina tatu ni za jadi: buckwheat, linden na acacia. Wote hutofautiana katika rangi na ladha yao. Asali ni maarufu kwa mali yake ya kuzuia-uchochezi, baktericidal, antibacterial. Bidhaa ya asili ina ladha ya kushangaza na ya kipekee na rangi.

Ili kufurahia kikamilifu ladha na sifa zote za uponyaji za asali ya dhahabu, unahitaji kuwa na uwezo wa kutofautisha asali halisi kutoka kwa bandia. Sio sukari tu huongezwa kwa bandia, lakini pia wanga, unga na hata chaki. Ikiwa asali inang'aa, hii haimaanishi kuwa ulinunua bandia. Kinyume chake, bidhaa ya asili itakuwa pipi katika miezi 1-2. Hii ni kutokana na ukweli kwamba asali ya asili ina poleni nyingi. Ikiwa haina fuwele, uwezekano mkubwa iliwekwa chini ya matibabu ya joto, kama matokeo ambayo mali zote muhimu za bidhaa zilipotea.

Crystallization inajitolea kwa aina zote bila ubaguzi, wafugaji wa nyuki katika kesi hii hutumia dhana ya "asali iliyowekwa". Mali ya bidhaa baada ya sukari huhifadhiwa. Ni vigumu kuifanya bandia, hivyo usinunue bidhaa ya kioevu wakati wa baridi, kwa sababu unaweza kununua asali ambayo imeyeyuka katika umwagaji wa mvuke. Na katika msimu wa joto, asali ya pipi inaweza kuwa sio safi ya kwanza.

Ni bora kununua asali moja kwa moja kutoka kwa wafugaji nyuki. Lakini ikiwa huna fursa hiyo, na unununua kwenye soko, hakikisha kwamba jua moja kwa moja haingii kwenye bidhaa, ambayo huharibu vitamini na enzymes zote. Hakikisha kuuliza ambapo asali ilihifadhiwa. Haiwezi kuhifadhiwa katika alumini, sahani za shaba, kwani asidi zinazounda asali huguswa na chuma, ambacho hujilimbikiza kwenye mwili na inaweza kusababisha magonjwa mbalimbali. Ni bora ikiwa unununua asali katika kioo, udongo, vyombo vya mbao au plastiki.

Ikiwa una shaka ubora wa asali iliyonunuliwa, fanya majaribio rahisi nyumbani:

1. Ongeza matone kadhaa ya iodini kwenye kikombe cha asali. Ikiwa bidhaa iligeuka bluu, wanga iliongezwa kwake ili isiwe na sukari.
   
2. Ongeza matone machache ya siki. Ikiwa asali inauma, chaki huongezwa ndani yake ili kuongeza mnato.
   
3. Piga kijiko ndani ya asali na uinue polepole. Asali halisi iliyokomaa itanyoosha kama uzi na, ikishuka, itaunda kilima, na uzi, ukikatika, utanyoosha. Ikiwa bidhaa bado haijaiva, itaenea mara moja na kuunda funnel.
   
4. Piga tone la asali kati ya vidole vyako. Ikiwa ni ya asili, itaingizwa mara moja kwenye ngozi.
   
5. Chovya kipande cha mkate safi ndani ya asali. Ikiwa mkate unapata mvua, una bidhaa bandia au iliyoharibiwa.
   
6. Weka asali kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa baada ya dakika 3-5 unaona sehemu ya maji nyuma ya karatasi, ulinunua bandia.
   
7. Weka asali kwenye karatasi na uwashe moto. Ikiwa asali ilianza kuyeyuka, nyuki walilishwa na syrup ya sukari, na ikiwa ilibadilisha rangi yake kuwa kahawia, sukari iliongezwa kwake. Asali halisi haitaungua au kubadilisha rangi.
   

Kumbuka kwamba asali ya asili ya kukomaa haitaonja tu tamu, inapaswa kuwa tart kidogo na uchungu. Usinunue asali kutoka kwa apiaries iliyo karibu na barabara kuu, na pia katika maeneo yenye hali mbaya ya mazingira.

Ni bora kununua asali katika msimu, kwa kawaida huanza kuvuna katikati ya Agosti. Jaribu kununua bidhaa hii ya uponyaji kutoka kwa mfugaji nyuki anayeaminika unayemjua na usambazaji wa mwaka mmoja mapema.

Asali ya asili inathaminiwa kwa mali yake ya dawa na lishe. Faida kwa binadamu ni kutokana na ukweli kwamba orodha ya madini katika muundo wake ni sawa na madini katika damu ya binadamu. Bidhaa hii ina mali ya baktericidal ambayo inategemea kiasi cha enzymes iliyomo. Kwa hiyo, katika aina za taiga, idadi ya diastase inaweza kufikia 40. Ndiyo maana hata fimbo ya Koch haiwezi kuhimili zaidi ya saa 3 katika asali. Bidhaa kama vile siagi, nyama inaweza kuhifadhiwa ndani yake kwa miezi kadhaa bila kuharibika. Ikiwa bidhaa ni ya asili, haiwezi kusababisha maambukizi au sumu. Lakini jinsi ya kuamua ikiwa asali ni ya asili au bandia ikiwa ni moja ya bidhaa tatu za uwongo?

Kulingana na takwimu za Rospotrebnadzor, kila jar ya tano kwenye soko la ufugaji nyuki ni bandia. Tu ili kupata kijiko cha bidhaa (kuhusu 30 gr.) Nyuki 200 wanapaswa kufanya kazi siku nzima.

Ili kuongeza idadi, wafugaji nyuki huenda kwa hila tofauti:

• kuongeza bidhaa za kigeni ili kuongeza wingi na wiani (wanga, unga, chaki, syrup ya sukari);
• kulisha nyuki na sukari;
• joto, kutoa kuangalia zaidi ya kuvutia kwa wateja;
• kupitisha bidhaa bandia kama asili.

Uuzaji wa asali ambayo haijaiva ni kawaida. Wafugaji wa nyuki hawasubiri kukomaa kwake na kuanza kusukuma nje hata kwa urefu wa mtiririko wa asali. Kama sheria, sababu ya hii ni ukosefu wa seli. Asali kama hiyo haijatajiriwa na enzymes na hugeuka haraka. Kwa msimamo, ni kioevu, kwa kuwa katika utungaji wake maji wakati mwingine yanaweza kuzidi mara mbili ya kawaida.

Asali ya Bandia huzalishwa kwa uangalifu sana kwamba inaweza tu kutofautishwa na asali ya asili katika hali ya maabara. Lakini watu wanaonunua kwenye soko, apiaries, maduka hawana darubini ya kuamua muundo, wala kifaa kinachopima unyevu. Kwa hiyo, swali linatokea, jinsi ya kuamua ubora wa asali wakati wa kununua njia na mbinu zilizopo?

Ni bora ikiwa kabla ya kununua kutakuwa na fursa ya kufahamiana na habari kuhusu aina, sifa na mali ya bidhaa muhimu.

Uainishaji

Uainishaji unategemea msingi wa kikanda, njia ya uchimbaji, rangi. Kwa hivyo, ikiwa nyuki zilikusanya nekta kutoka kwa mmea mmoja (buckwheat, linden, acacia, linden, maple), basi matokeo ni bidhaa ya monofloral. Ikiwa apiary ilikuwa iko kwenye meadows, kati ya steppe ya maua, kwenye bustani, basi itachanganywa (polyfloral).

Nyuki zinaweza kuzalisha asali sio tu kutoka kwa nekta ya maua, lakini pia kutoka kwa juisi tamu iliyofichwa na mimea na kutoka kwa siri za wadudu wanaoishi kwenye mimea (pedi). Asali inayopatikana kutoka kwa umande huitwa asali. Haina harufu na ladha iliyotamkwa, mara nyingi hudhurungi kwa rangi, wakati mwingine na tint ya kijani kibichi, na inachukuliwa kuwa ya pili.

Kulingana na njia ya uchimbaji, bidhaa inaweza kuwa:

• mvuto - inapita kwa uhuru kutoka kwa asali;
• centrifugal - kupatikana kwa kusukuma nje ya asali katika extractor asali;
• seli - kuuzwa katika masega yaliyofungwa.

Nini cha kutafuta wakati wa kuchagua

Kima cha chini cha kwanza unachohitaji kujua unapoenda ununuzi ni aina gani ya rangi unayopanga kununua na jinsi inavyotokea ili usichanganyike katika maelezo kwenye lebo.

Kila aina ina rangi yake mwenyewe, ambayo inatofautiana kutoka kwa vivuli vyote vya njano hadi kahawia:

• asali ya linden ina rangi ya kahawia,
• Buckwheat inapendekeza vivuli vyote vya kahawia,
• maua - manjano nyepesi,
• clover karibu haina rangi,
• alizeti - njano ya dhahabu.

Asali ya hali ya juu ni ya uwazi, bila kujali rangi. Ikiwa kuna viongeza, basi itakuwa na mawingu na sediment inawezekana ndani yake. Kunaweza kuwa na blotches, lakini haina madhara kabisa. Hizi ni chembe ambazo hazichujwa wakati wa kusukuma maji.

Kulingana na data ya ladha, sommelier tu ya asali inaweza kuamua bidhaa bora.

Mtaalam anashauri kuchukua kiasi kidogo na, kama ilivyo, "kupaka" kinywa juu ya ulimi. Wakati huo huo, inapaswa kuhisi kutetemeka. Kisha pumua na juu ya exhale inapaswa kuwa na ladha ya baadaye.

Lakini kasoro kama vile asidi inayosababishwa na Fermentation, ladha ya caramel kama matokeo ya kupokanzwa, uchungu mkali unaweza kutambuliwa na mnunuzi asiye na uzoefu. Asali ina harufu iliyotamkwa. Ikiwa ilikuwa diluted na syrup, harufu itakuwa vigumu kutofautisha.

Ikiwa unasugua asali kidogo kati ya vidole vyako, basi huingizwa ndani ya ngozi na msimamo wake ni sare. Ikiwa nafaka huhisiwa na kulala chini bila usawa, hii inaonyesha ubora wa chini wa bidhaa.

Katika maduka na maonyesho, kwenye vyombo vinavyouzwa, maandiko yenye habari juu ya kiasi cha sucrose inahitajika. Kulingana na GOST, inapaswa kuwa katika safu kutoka vitengo 1 hadi 6. Ikiwa nyuki walilishwa na syrup ya sukari, basi idadi ya vitengo inaweza kufikia 30.

Pia, kila mfugaji nyuki lazima awe na pasipoti ya mifugo ya apiary. Haupaswi kuwa na aibu kumuuliza, kwa sababu hii ndiyo njia pekee ya kujua kwamba nekta ilikusanywa na nyuki zisizo wagonjwa.

Jinsi ya kuamua ubora katika vuli

Mavuno nchini Urusi huisha mwishoni mwa Agosti. Baada ya hayo, wafugaji wa nyuki huanza kuendesha asali, na inaendelea kuuza. Bidhaa safi ni nene katika umbile lakini sio krimu. Ikiwa ndivyo, basi sio asali ya shrinkage yake mwenyewe - ni kuchapwa . Mara nyingi aina za ubora wa chini huchapwa, na hivyo kuzigeuza kuwa ghali, na wakati mwingine wasomi. Wakati wa kuchapwa viboko, vipengele muhimu vinapotea, na pato ni cream tamu tu. Kwa kuongeza, ikiwa katika jarida la lita ya asali safi kuna karibu kilo 1.5, basi asali iliyopigwa ni nusu sana. Inafaidika tu muuzaji.

Ladha ya kileo, harufu ya siki, kuzomea inapochochewa na Bubbles juu ya uso, zinaonyesha kuwa asali imechacha. Kama sheria, hii hufanyika na asali ambayo haijaiva, wakati mfugaji nyuki aliharakisha kuikusanya.

Bidhaa ya asili ina hadi 21% ya maji, kwa hiyo ni ya kutosha kwa uthabiti na mara 1.5 zaidi kuliko maji. Lita moja ya bidhaa bora inapaswa kupima gramu 1440. Kupima ni mojawapo ya njia za kuamua ubora.

Inapaswa kuzingatiwa kuwa asali ya linden ni nyepesi kidogo, aina za maua ni nzito. Aina za vuli sio kioevu, isipokuwa zile zilizochukuliwa kutoka kwa acacia na chestnut ya mlima.

Nuances ya msimu wa baridi

Katika majira ya baridi, asali haiwezi kuwa kioevu. Ikiwa bidhaa ya kioevu inauzwa wakati wa baridi, inamaanisha kuwa imefunuliwa na joto. Unapaswa kujua kwamba kwa joto la juu ya 40, madini tu hubakia, na enzymes huharibiwa. Inapokanzwa zaidi ya 60, kansajeni huundwa. Matumizi ya asali hiyo inaweza kusababisha magonjwa ya mfumo mkuu wa neva na neoplasms mbaya.

Katika majira ya baridi, ubora ni kuamua na crystallization. Misa lazima iwe homogeneous bila delaminations. Ikiwa asali inenea chini ya jar, lakini inabaki kioevu juu, basi haijakomaa. Lakini kuna hila hapa pia. Kwa hivyo, aina za spring huangaza haraka. Glucose zaidi katika utungaji, kasi ya fuwele. Ngazi yake, kwa upande wake, inategemea asili ya mimea. Kwa mfano, asali ya alizeti ina kiasi kikubwa cha glukosi na mara nyingi inaweza kuangazia kwenye masega. Kwa hiyo, zawadi ya nyuki inaweza kuimarisha wote katika wiki 2 na kwa mwaka. Ikiwa nafaka katika bidhaa ya fuwele ni kubwa, basi ina glucose zaidi, ikiwa ni ndogo, basi fructose.

Jaribio la ubora wa nyumbani

Kuna njia nyingi za kuamua asali kwa asili nyumbani.

Njia rahisi na za bei nafuu zaidi za kuamua asali kwa asili:

1. Uwepo wa vitu vya ziada, kama vile chaki, molasi, wanga, inaweza kugunduliwa kwa kufuta asali katika maji kwa uwiano wa moja hadi mbili. Ikiwa asali ni bandia, maji yatakuwa na mawingu na mashapo yataanza kuunda polepole. Ikiwa siki imeshuka kwenye suluhisho na Bubbles za gesi hutolewa, inamaanisha kuwa chaki imeongezwa.
2. Wanga au unga katika muundo imedhamiriwa na suluhisho la iodini. Ili kufanya hivyo, ni kutosha kuacha tone la ufumbuzi wa iodini ndani ya asali, ikiwa inageuka bluu, basi kuna uchafu.
3. Wakati wa kuongeza asali kwa chai ya joto, kinywaji kinaweza kuwa giza, lakini haipaswi kuunda mvua.
4. Asali iliyoiva, ikiwa inamiminwa kutoka kwa kijiko, upepo kama Ribbon bila usumbufu. Mchujo wa asali ambayo haijaiva hakika itapasuka. Bidhaa ya ubora haitamwagika kutoka kwa kijiko ikiwa imegeuzwa, lakini ikiwa ni sukari, hakika itatoka.
5. Ikiwa asali iliyokomaa hutiwa kwenye mkondo katika sehemu moja, basi kilima kinapaswa kuunda na juu ni, unyevu mdogo. Bidhaa iliyo na maji ya juu itaenea bila kuunda chungu.
6. Ukomavu unaweza kuamua kwa kuacha tone kwenye kitambaa cha karatasi. Tone inapaswa kuhifadhi sura yake na isiingizwe kwenye karatasi.
7. Kipande cha mkate kilichochovywa kwenye bidhaa bora huwa kigumu. Ikiwa mkate unaenea, basi ni bandia.

Hifadhi ya bidhaa

Mara nyingi, mashabiki wa kiungo cha asili cha asili wana swali, jinsi ya kuhifadhi asali nyumbani? Kuna baadhi ya nuances, ambayo bidhaa muhimu haitapoteza mali zake muhimu kwa miaka mingi.

Joto la kuhifadhi asali linapaswa kuwa mara kwa mara. Anaogopa mwanga, kwa hiyo kuna sheria ya kuhifadhi na hali: joto na giza. Kwa maudhui sahihi, asali huhifadhi mali zake kwa miongo kadhaa. Wataalam wanaamini kwamba kwa kila mwaka wa kuhifadhi, vitengo viwili vya diastasia vinapotea.

Vyombo vya plastiki na chuma havifai kuhifadhi, ni bora kutumia kioo, keramik, mbao au vyombo vya alumini.

Crystallization ni jambo la asili ambalo haliathiri ubora wa bidhaa. Lakini ikiwa kuna tamaa ya kutumia asali ya kioevu, basi haiwezi kuwashwa. Ili kuyeyuka na uhifadhi wa mali zote muhimu, inatosha kuweka jar katika maji ya joto, ambayo lazima ibadilishwe. Ikiwa imehifadhiwa katika hali ya unyevu wa juu, basi hata bidhaa yenye ubora inaweza kugeuka kuwa siki, kwani inachukua unyevu kwa urahisi.

Ili kununua bidhaa ya nyuki ya hali ya juu, na sio bandia, ni muhimu kujua jinsi ya kuangalia asali kwa asili. Kwa mafanikio sawa, hii inaweza kufanyika wote katika maabara na nyumbani. Mbinu za watu wenye ujanja ni pamoja na kuangalia na iodini, penseli ya kemikali, maji, siki, maziwa na njia zingine zilizoboreshwa.

Ni nini bandia

Asali ya asili kawaida huchanganywa na syrup ya sukari, beet au syrup ya wanga, saccharin, chaki, unga na uchafu mwingine.

Makini! Asali ya kioevu inayouzwa wakati wa baridi inashuhudia:
- kuhusu uwongo wa bidhaa;
- kuhusu kuondolewa kwa makusudi kutoka kwa hali ya fuwele kwa kupokanzwa, ambayo inanyima mali yote ya uponyaji.

Unapaswa pia kuwa mwangalifu na asali ya pipi katika msimu wa joto, kwani hii inamaanisha kuwa ni ya mwaka jana.

Jinsi ya kuangalia asali kwa asili

Ubora na asili ya bidhaa ya nyuki inaweza kuamua kwa njia mbili: "kwa jicho" na kwa msaada wa zana maalum. Hebu fikiria njia ya kwanza kwa undani zaidi.

Kuangalia asali "kwa jicho"

Onja

Kuangalia asali nyumbani huanza na mtihani wa ladha ya bidhaa. Ladha ya dessert ya asili ya amber ni ya kupendeza, tart, ikitoa sauti ya maua au mitishamba. Inapaswa kuyeyuka juu ya ulimi, kufunika na kuchochea, ladha inayowaka kidogo. Haiachi mabaki, chembe ngumu au fuwele nyuma. Kivuli chepesi cha caramel hutoa asali ya joto, na utamu wa sukari ni mchanganyiko wa sukari.

Kwa rangi

Kujua aina za asali itakusaidia kutambua kwa urahisi bandia. Kama unavyojua, kila aina ya bidhaa ya nyuki ina kivuli chake cha tabia. Kwa mfano, aina ya linden inajulikana na rangi ya amber, aina ya maua ni ya njano ya dhahabu, aina ya haradali ni ya njano ya cream, na aina ya chestnut ni kahawia nyeusi. Lakini wote, bila kujali rangi, ni wazi na safi. Asali ya bandia ina mawingu kidogo na ina mchanga.

Kwa harufu

Ubora wa asali ni rahisi kuamua kwa harufu. Bidhaa asilia ina harufu ya maelezo ya maua au mitishamba, wakati dessert iliyo na mchanganyiko wa sukari, wanga au unga haina harufu - sio ya kupendeza au ya kukera.

Kwa wiani na mnato

Chovya kijiti chembamba cha mbao ndani ya asali kisha ukichomoe polepole. Asali halisi itamfuata kwa uzi mrefu. Inapoingiliwa, thread huunda turret juu ya uso wake, ambayo ni polepole kufyonzwa na bidhaa. Ikiwa asali inakuwa sawa na gundi na matone kutoka kwa fimbo na splashes ndogo, basi una mbadala.

Kwa uthabiti

Wakati wa kufanya mahitaji juu ya ubora wa asali, makini na uthabiti wake. Bidhaa ya asili ya ufugaji nyuki ina sifa ya muundo mwembamba, wa viscous, maridadi. Inafuta vizuri kati ya vidole, huyeyuka na kufyonzwa ndani ya ngozi, wakati bandia huacha uvimbe kwenye mikono, inayojulikana na texture mbaya.

Tunavutia njia zilizoboreshwa

Makini! Dutu za kigeni huongezwa kwa asali kwa sababu tatu:

• kuficha ishara za bidhaa zilizoharibiwa;
• kutoa sura ya asili na ya kupendeza;
• kuongeza uzito.

Walakini, ni rahisi sana kuleta wauzaji wasio waaminifu kwa maji safi. Asali inaweza kuchunguzwa na iodini, penseli ya kemikali, siki, pombe, karatasi, asidi hidrokloric na vitu vingine.

Amua mchanganyiko wa molasi

Changanya sehemu moja ya asali na sehemu 2 za maji yaliyotengenezwa na kuongeza matone machache ya amonia. Shake mchanganyiko. Ikiwa suluhisho linageuka hudhurungi na precipitates ya rangi sawa, basi bidhaa ni mchanganyiko na syrup wanga.
Unaweza kuamua uwepo wake kwa njia nyingine: kufuta asali katika sehemu mbili za maji na kuongeza matone 2-3 ya asidi hidrokloric na 20-30 g ya pombe ya divai kwenye mchanganyiko. Turbidity ya suluhisho inaonyesha uwepo wa molasses.

Tambua uwepo wa unga au wanga

Fikiria jinsi ya kupima asali na iodini kwa uwepo wa uchafu wa unga au wanga. Punguza bidhaa na maji yaliyotengenezwa na tone matone machache ya iodini ya kawaida kwenye suluhisho. Bluu ya utungaji ni ishara wazi kwamba unga au wanga huchanganywa kwenye dessert ya amber.

Makini! Rangi ya giza, wanga zaidi hupatikana katika bidhaa ya nyuki.

Kuangalia chaki

Futa asali katika maji na kuongeza matone machache ya asidi asetiki (kiini) kwenye mchanganyiko. Ikiwa suluhisho linachemka, likitoa sauti ya tabia na kutoa Bubbles za dioksidi kaboni, dessert yako "imejaa" chaki.

"Kufunua" Sukari

Kuhusiana na kesi zinazoongezeka za uwongo wa bidhaa ya nyuki, watu wengi wanavutiwa na swali: jinsi ya kuangalia asali kwa sukari? Unaweza kufanya hivyo kwa njia kadhaa:

• Bidhaa ya sukari inasaliti kwa kichwa chake rangi yake nyeupe inayotiliwa shaka, ladha inayowakumbusha maji matamu, ukosefu wa astringency, na harufu kidogo.
• Ongeza kwa maziwa ya moto, na ikiwa inapunguza, una bandia iliyochanganywa na sukari ya kuteketezwa.
• Katika kikombe cha chai dhaifu, kufuta kijiko 1 cha asali, na kisha uangalie kioevu. Sediment chini ya kikombe ni ishara kwamba ubora wa asali huacha kuhitajika.
• Ingiza mkate wa mkate kwenye dessert na uiache ndani yake kwa dakika 10. Kisha ichukue na uikague. Mkate laini unaonyesha uwepo wa syrup ya sukari, mkate mgumu unaonyesha bidhaa bora.
• Kwenye kipande cha karatasi (gazeti au karatasi ya choo), ambayo inachukua unyevu vizuri, kuweka dessert kidogo ya amber. Ikiwa "itapaka" kwenye karatasi, ikiacha alama za mvua, au inapita ndani yake, ulinunua mbadala na mchanganyiko wa syrup ya sukari au maji.

Jinsi ya kupima asali na penseli ya kemikali

Penseli isiyoweza kufutika ni chombo chenye ufanisi ambacho unapaswa kwenda nacho kwenye soko la ufugaji nyuki au haki. Upekee wake ni kwamba inabadilisha rangi inapogusana na unyevu. Kabla ya kununua asali, ingiza chombo ndani yake. Ikiwa itabadilika rangi, inamaanisha kwamba wanajaribu kukuuzia bidhaa iliyopunguzwa na maji chini ya jina la asili la asili. Kuangalia asali na penseli ya kemikali pia hufanywa ili kutambua uchafu katika syrup ya sukari.

Njia rahisi zaidi ya kuangalia ubora

1. Futa kijiko 1 cha asali katika glasi ya maji ya joto na uacha muundo kwa saa 1. Mashapo yaliyoundwa chini ya glasi au flakes ambayo yameelea juu ya uso yanaonyesha kutokuwepo kwa bidhaa ya nyuki.
2. Weka asali kwenye karatasi na uwashe moto. Ikiwa bidhaa ni ya ubora wa juu, karatasi pekee ndiyo itawaka, na asali itabaki intact - haitawaka, kuchoma au giza. Bandia itageuka kahawia na kuyeyuka kidogo, na kuacha harufu ya tabia ya sukari iliyochomwa hewani.

Juu ya asali, wakati mwingine kuna ushahidi wazi wa asili yake - chembe za poleni au nta, mabawa ya nyuki. Walakini, ukweli huu hauwezi kuwa dhamana ya 100%. Wakati wa kununua, makini na viashiria kuu vya ubora wa asali - rangi, harufu, mnato na msimamo. Ijaze kwa njia zote zilizoorodheshwa za uthibitishaji na ufurahie ladha nzuri ya bidhaa asilia.

Nyenzo zote kwenye wavuti zinawasilishwa kwa madhumuni ya habari tu. Kabla ya kutumia njia yoyote, kushauriana na daktari ni LAZIMA!

Mbinu za kuamua ubora wa asali

Watu wengi huuliza: "Wapi kufanya uchunguzi wa asali huko St. Petersburg?"

Ninajibu: "Katika Taasisi ya Bajeti ya Serikali ya Maabara ya Mifugo ya Jiji la St. Petersburg kwenye anwani: Rizhskaya St., 6, lit. A.

Simu ya kituo cha mtihani: 444-57-11

Watu wana mbinu zao za jinsi ya kuamua ubora wa asali, kwa mfano, kwa kutumia penseli ya kemikali. Jambo la msingi ni hili: safu ya asali hutumiwa kwenye karatasi, kidole au kijiko na penseli ya kemikali hutolewa juu yake, au penseli imeingizwa ndani ya asali yenyewe. Inachukuliwa kuwa ikiwa asali ni uongo, i.e. ina kila aina ya uchafu (sukari, asali ya sukari, pamoja na kiasi cha maji kilichoongezeka), kisha alama ya penseli ya rangi itabaki. Walakini, mtafiti V. G. Chudakov mnamo 1972 alijaribu sampuli 36 za asali ya ubora tofauti, pamoja na zile 13 za uwongo, na anaamini kuwa njia hii ya watu ya kuamua asili ya asali na kutathmini ubora wake sio sawa kabisa.

Kuna njia nyingine ya watu kuamua uwongo wa asali, inajumuisha mtihani kwenye karatasi ya kufuta. Kiasi kidogo cha asali huwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa baada ya dakika chache doa la maji linaonekana nyuma ya karatasi, hii inachukuliwa kuwa ishara ya uwongo. Tena, V. G. Chudakov alifanya tafiti za maabara za sampuli hii, ambayo ilisababisha hitimisho kwamba sampuli inakuwezesha kuamua karibu 100% ya asali ya bandia, lakini zaidi ya hayo, baadhi ya asali ya asili pia huanguka katika jamii ya bandia.

Ikiwa unununua asali, basi angalia katika vitabu vya kumbukumbu jinsi inapaswa kuonekana. Jambo kuu ni kwamba lazima iwe na harufu fulani, ladha ya asali, yaani, bouquet inayofanana na aina fulani ya asali ya asili lazima pia ifanane na rangi.

Ikiwa asali ni nyeupe sana, hii inapaswa kuongeza mashaka kuwa ni sukari? Ikiwa rangi ni kahawia nyeusi - sio umande wa asali? Ikiwa harufu yake ni bluted, ladha ya caramel inahisiwa - inamaanisha kuwa ni asali iliyoyeyuka.

Pia makini na uthabiti wa asali - inapaswa kuendana na wiani wa aina mbalimbali, kwa joto la nyuzi 20 Celsius inapaswa kujeruhiwa kwenye kijiko, kama Ribbon, na nyuzi tamu zinazovunja kwa wakati fulani.

Asali ya kioevu inapaswa kuamsha mashaka. Uwezekano mkubwa zaidi, hii ni asali isiyoiva. Haitahifadhiwa, itachachuka, kwani ina maji mengi. Asali kama hiyo "haitafunga" kwenye kijiko, lakini itaondoa tu kutoka kwayo. Ikiwa unununua asali wakati wa baridi, haipaswi kuwa kioevu, na ikiwa ni, basi kuna uwezekano mkubwa wa kuwashwa au kupunguzwa.

Wakati wa kununua, angalia asali kwa fermentation. Wakati wa kuchochea, haipaswi kujisikia kuwa sio viscous, povu kikamilifu, Bubbles za gesi huonekana juu ya uso, kwamba harufu maalum ya siki hutoka kutoka humo, na pia kuna pombe au ladha ya kuteketezwa.

Kabla ya kununua kiasi kikubwa cha asali, kununua gramu 100-200 kwa sampuli.

Jihadharini na ununuzi wa asali kutoka kwa apiaries ziko kando ya barabara kuu na trafiki kubwa. Katika asali hiyo, kunaweza kuongezeka kwa kiasi cha misombo ya risasi na vitu vingine vinavyoanguka kwenye maua na kutolea nje kwa gari. Kwa nekta na poleni, risasi huingia ndani ya asali, na hii ni hatari kwa afya ya wale wanaoitumia.

Asali iliyokusanywa katika maeneo yenye ikolojia isiyofaa ni hatari sana.

Jinsi ya kutambua uchafu katika asali?

Kuamua uchafu mbalimbali katika asali, njia zifuatazo zinapendekezwa. Mimina maji kwenye jar ya uwazi, ongeza kijiko moja cha asali, koroga - asali itayeyuka, uchafu utatua chini.

Ili kugundua mchanganyiko wa unga au wanga katika asali, unahitaji kumwaga 3-5 ml ya suluhisho la maji ya asali (1: 2) kwenye jar au glasi na kuongeza matone 3-5 ya suluhisho la Lugol (au tincture ya asali). iodini). Ikiwa asali ina unga au wanga, suluhisho litageuka bluu.

Mchanganyiko wa molasi (mchanganyiko wa maji baridi na sukari ya wanga) inaweza kutambuliwa kwa kuonekana kwake, kunata, na ukosefu wa fuwele. Unaweza pia kuchanganya sehemu moja ya asali na sehemu 2-3 za maji yaliyotengenezwa, kuongeza robo ya kiasi cha pombe 96% na kutikisa. Ikiwa kuna syrup ya wanga katika asali, basi suluhisho litachukua rangi ya maziwa. Baada ya kutatua suluhisho hili, molekuli ya uwazi ya nusu ya kioevu yenye nata (dextrin) itatulia. Ikiwa uchafu haupo, suluhisho litabaki wazi.

Unaweza kuchunguza uchafu wa sukari (beet) molasses na sukari ya kawaida kwa kuongeza suluhisho la nitrati ya fedha (lapis) kwa ufumbuzi wa 5-10% ya asali katika maji. Ikiwa mvua nyeupe ya kloridi ya fedha huanguka, basi hii inaonyesha kuwepo kwa uchafu. Ikiwa hakuna sediment, basi asali ni safi. Kuna njia nyingine: kwa 5 ml ya suluhisho la 20% la asali katika maji yaliyotengenezwa, ongeza 22.5 ml ya pombe ya methyl (kuni), na malezi ya mvua nyingi za manjano-nyeupe, itakuwa wazi kuwa asali ina syrup ya sukari.

Ili kugundua mchanganyiko wa sukari iliyogeuzwa (asali iliyokunwa), kuna njia ngumu zaidi: saga 5 g ya asali na kiasi kidogo cha etha (ambayo bidhaa za kuvunjika kwa fructose huyeyuka), kisha chuja suluhisho la etha kwenye bakuli, kuyeyuka hadi ukavu na kuongeza matone 2-3 ya ufumbuzi freshly tayari 1% ya resorcinol katika kujilimbikizia hidrokloriki asidi (sp. uzito 1.125 g). Ikiwa uchafu unageuka rangi ya machungwa (hadi nyekundu ya cherry), basi kuna sukari ya kugeuza.

Asilimia iliyoongezeka ya sucrose katika asali, ambayo inaweza kuanzishwa katika maabara, inaonyesha ubora wake duni: katika asali ya maua ya asili, sucrose si zaidi ya 5%, si zaidi ya 10% - katika asali. Ubora wa asali ya asili ni bora zaidi, chini ya sucrose inayo. Asali ya "sukari" ina sifa zake za organoleptic: harufu ya asali ya zamani, ladha isiyo na maana isiyo na maana, msimamo wa kioevu (ikiwa ni safi), wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu inakuwa nene, fimbo, nata.

Asali ya "sukari" (nyuki walilishwa au kulishwa na sukari), kama asali yote isiyo ya asili, inatofautishwa na ukosefu wa vitamini, asidi ya kikaboni, protini na vitu vyenye kunukia, chumvi za madini. Katika asali ya sukari, silicon ndio nyenzo kuu, na chumvi zingine hazipo kabisa, kuna athari zao tu. Katika asali ya asili - kinyume chake.

Ikiwa asali haina fuwele, basi inaweza kuzingatiwa kuwa kuna mchanganyiko wa molasi ya viazi.

Ili kugundua mchanganyiko wa asali ya asali, mimina sehemu 1 ya suluhisho la maji ya asali (1: 1) kwenye glasi na kuongeza sehemu 2 za maji ya chokaa, kisha uwashe moto hadi chemsha. Ikiwa flakes za hudhurungi zinaundwa kwa kasi, basi hii inaonyesha uwepo wa mchanganyiko wa asali ya asali.

SETI YA CHEKI DHAHIRI ZA ASALI KWA UBORA KATIKA UNUNUZI

(Vidokezo vingine vitarudia yaliyo hapo juu, lakini kurudia ni mama wa kujifunza, kwa sababu mtu mzima yeyote mwenye busara analazimika kutojiruhusu kudanganywa na wadanganyifu wowote na katika hali zote kuwa na uwezo wa kuchagua bidhaa za ubora wa kawaida)

Je, ninaweza kununua asali kutoka kwa mikono yangu? Tu ikiwa una uhakika kile unachonunua. Kuuza asali kwenye duka pia sio dhamana ya ubora wake.

Dhamana pekee ya kweli ya ubora wa asali iliyonunuliwa ni ujirani wa kibinafsi na mfugaji nyuki, ujasiri katika uadilifu wake na ujuzi kwamba apiary yake iko katika eneo salama. Kwa hiyo, ni bora kununua asali kutoka kwa mfugaji nyuki anayejulikana katika nyumba yake ya apiary.

Asali ya bandia ya kawaida ni syrup ya sukari. Sirupu hiyo hiyo mara nyingi hutiwa asali ambayo haijaiva ili kuipa utamu uliokosekana.

Kwanza, asali lazima iwe kukomaa. Baada ya yote, nyuki hufanya kazi kwenye nekta kwa karibu wiki: huvukiza maji, kuimarisha na enzymes, kuvunja sukari ngumu kuwa rahisi. Wakati huu, asali huingizwa. Nyuki hufunga bidhaa iliyokamilishwa na kofia za nta, ni asali hii ambayo ina mali yake yote muhimu na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Mara nyingi, wafugaji wa nyuki husukuma asali wakati wa kukusanya asali, bila kusubiri kuiva, kwa sababu ya ukosefu wa masega. Maji yaliyomo katika asali kama hiyo wakati mwingine mara mbili ya kawaida, haijatajiriwa na enzymes na sucrose, na haraka hugeuka kuwa siki.

Kuamua ukomavu wa asali safi isiyo na sukari, joto lake linarekebishwa hadi 20 g. C, kuchochea na kijiko. Kisha kijiko kinachukuliwa na kuzungushwa. Asali mbivu humzunguka. Mara kwa mara, asali inaweza kuwa sukari, hii ni ya kawaida, na haiathiri ama ladha, au harufu, au sifa za uponyaji za asali.

Kwa msaada wa vipimo rahisi, unaweza kuamua ikiwa asali imechafuliwa:
- Unga na wanga hutambuliwa kwa kuongeza tone la iodini kwa kiasi kidogo cha asali iliyopunguzwa na maji. Ikiwa suluhisho linageuka bluu, asali na unga au wanga.
- Ikiwa suluhisho linapungua wakati wa kuongeza kiini cha siki, kuna chaki katika asali.
- Ikiwa katika suluhisho la maji ya 5-10% ya asali, wakati kiasi kidogo cha ufumbuzi wa lapis kinaongezwa, tope hutengeneza karibu na matone na fomu za precipitate nyeupe, sukari imeongezwa.

Unawezaje kujua ubora wa asali?

1) Kwa rangi.

• Kila aina ya asali ina rangi yake ya kipekee. Asali ya maua - manjano nyepesi, linden - amber, majivu - uwazi, kama maji, Buckwheat ina vivuli tofauti vya hudhurungi. Asali safi bila uchafu, kama sheria, ni wazi, haijalishi ni rangi gani.
• Asali, ambayo ina nyongeza katika muundo wake (sukari, wanga, uchafu mwingine), ni mawingu, na ukiangalia kwa karibu, unaweza kupata sediment ndani yake.

2) Kwa ladha.

• Asali halisi ina harufu nzuri. Harufu hii haiwezi kulinganishwa. Asali iliyo na mchanganyiko wa sukari haina harufu, na ladha yake iko karibu na ladha ya maji ya tamu.

3) Kwa mnato.

• Chukua sampuli ya asali kwa kuacha fimbo nyembamba kwenye chombo. Ikiwa ni asali halisi, basi hufuata fimbo na thread ndefu inayoendelea, na wakati thread hii inapovunjika, itaanguka kabisa, na kutengeneza turret juu ya uso wa asali, pagoda, ambayo kisha hutawanyika polepole.
• Asali ya uwongo, kwa upande mwingine, itafanya kama gundi: itamwaga maji mengi na kushuka kutoka kwa fimbo, na kutengeneza splashes.

4) Kwa uthabiti.

• Katika asali halisi, ni nyembamba, laini. Asali hupigwa kwa urahisi kati ya vidole na kufyonzwa ndani ya ngozi, ambayo haiwezi kusema juu ya bandia. Asali ya bandia ina texture mbaya, na uvimbe hubakia kwenye vidole wakati unasuguliwa.
• Kabla ya kununua asali kwenye soko katika hifadhi, chukua bidhaa unayopenda kutoka kwa wauzaji wa kawaida 2-3. Kuanza na gramu 100. Fanya vipimo vya ubora vilivyopendekezwa nyumbani na kisha tu ununue kwa matumizi ya baadaye kutoka kwa wauzaji sawa.

5) Angalia ikiwa maji na sukari huongezwa kwa asali.

• Ili kufanya hivyo, tone asali kwenye kipande cha karatasi isiyo na rangi ya chini (kwa mfano, karatasi ya kawaida au karatasi ya choo), ambayo inachukua unyevu vizuri. Ikiwa inaenea juu ya karatasi, na kutengeneza matangazo ya mvua, au hata kuingia ndani yake, ni asali ya bandia.

6) Amua ikiwa kuna wanga katika asali.

• Ili kufanya hivyo, weka asali kidogo kwenye kioo, mimina maji ya moto juu yake, koroga na baridi. Baada ya hayo, tone matone machache ya iodini huko. Ikiwa utungaji unageuka bluu, inamaanisha kuwa wanga imeongezwa kwa asali. Hii ni asali ya uwongo.

7) Jua ikiwa kuna uchafu mwingine katika asali.

• Ili kufanya hivyo, chukua waya wa chuma cha pua nyekundu-moto (unaweza kuwasha moto kwenye moto wa nyepesi) na uipunguze ndani ya asali. Ikiwa misa ya kigeni yenye nata hutegemea, hii ni bandia kwa asali, lakini ikiwa waya inabaki safi, asali ni ya asili au, kwa maneno mengine, kamili.

8) Ninapaswa kuzingatia nini wakati wa kununua asali?

• Asali, pamoja na. na inapouzwa, haiwezi kuhifadhiwa kwenye vyombo vya chuma, kwani asidi zilizomo katika muundo wake zinaweza kutoa oxidation. Hii itasababisha kuongezeka kwa maudhui ya metali nzito ndani yake na kupungua kwa vitu muhimu. Asali kama hiyo inaweza kusababisha usumbufu ndani ya tumbo na hata kusababisha sumu.

Wauzaji waangalifu huhifadhi asali tu kwenye glasi, vyombo vya udongo, porcelaini, kauri na vyombo vya mbao. Ukiona kuwa asali inauzwa kutoka kwenye vyombo vya chuma, mara moja weka kando.

9) Unawezaje kutofautisha bandia?

• Katika kikombe cha chai dhaifu ya joto, ongeza kidogo ya kile ulichonunua chini ya kivuli cha asali. Ikiwa hutadanganywa, chai itakuwa giza, lakini hakuna sediment itaunda chini.
• Baada ya muda, asali inakuwa mawingu na thickens (pipi) - hii ni ishara ya uhakika ya ubora mzuri. Na sio, kama wengi wanavyoamini kimakosa, kwamba asali imeharibika.
• Wakati mwingine asali wakati wa kuhifadhi imegawanywa katika tabaka mbili: inakua tu kutoka chini, na inabaki kioevu kutoka juu. Hii inaonyesha kuwa haijakomaa na kwa hivyo inapaswa kuliwa haraka iwezekanavyo - asali ambayo haijaiva hudumu miezi michache tu.
• Wafugaji wa nyuki wasiojali hawachukui nyuki kukusanya nekta, lakini tu kuwalisha sukari. Asali ya sukari sio asili. Hakuna kitu muhimu ndani yake. Asali kama hiyo ya "sukari" ni nyeupe isiyo ya kawaida.
• Katika asali halisi, hakuna maji ya bure - katika asali ya kukomaa, maji (karibu 20% yake) imefungwa kabisa katika suluhisho la kweli lililojaa. Asali yenye syrup ya sukari ina unyevu wa juu, hii inaweza kuchunguzwa kwa njia ifuatayo: panda kipande cha mkate ndani ya asali, na uondoe baada ya dakika 8-10. Mkate utakuwa mgumu katika asali ya hali ya juu. Ikiwa, kinyume chake, ilipunguza au kuenea kabisa, basi mbele yako hakuna kitu zaidi ya syrup ya sukari.
• Lakini hakuna mtu kwenye soko atakuruhusu kufanya majaribio kama haya, lakini watajaribu. Mara nyingi asali hutupwa kwenye kipande kidogo cha karatasi ili kuonja. Hii inatosha kufanya jaribio lingine. Unapoenda sokoni kwa asali, chukua penseli ya kemikali nawe. Paka asali kwenye karatasi na penseli, unaweza kuipaka kwa kidole chako, na jaribu kuandika kitu kwenye ukanda wa "asali" na penseli isiyoweza kufutwa. Ikiwa baada ya sekunde chache uandishi au matangazo ya bluu yanaonekana, unaweza kumjulisha muuzaji kwa ujasiri na kwa sauti kubwa (ili wanunuzi wengine wasikie) kwamba wanga au unga upo kwenye bidhaa. Ikiwa hakuna penseli ya kemikali, tone la iodini litafanya. Hue sawa ya bluu ya asali iliyopendekezwa itaamua bila shaka wanga na unga katika bidhaa.

10) Ni aina gani ya asali ni bora - mlima au, tuseme, wazi?

• Usianguke kwa chambo wakati wanajaribu kukushawishi kuwa asali ya mlima ni bora kuliko ile ambayo nyuki hukusanya katika nafasi zetu wazi. Asali ya mlima haina faida maalum juu ya asali "wazi". Ubora wa asali na mkusanyiko wa vitu muhimu ndani yake hutegemea tu heshima na ujuzi wa mfugaji nyuki, pamoja na hali ya kiikolojia katika eneo la kukusanya asali. Hapa, hata hivyo, kuna tofauti kati ya asali iliyokusanywa katika mazingira safi, na kile nyuki walichokusanya kutoka kwenye vitanda vya biashara ya viwanda. Lakini hapa yote inategemea mfugaji nyuki. Dhamiri haipaswi kumruhusu kupata asali ya "viwanda".

11) Wauzaji wa asali wana hila kadhaa iliyoundwa kwa wanunuzi waaminifu.

• Kwanza, ziba masikio yako na usikilize wanachokuambia. Angalia kila kitu mwenyewe. Bila shaka, muuzaji mmoja mwaminifu anaweza kuanguka kwa kundi la waongo, lakini unajuaje kwamba yule anayesimama mbele yako ni mwaminifu? Jaribu asali sio tu kutoka juu, lakini pia kutoka chini ya jar. Jisikie huru kuweka kijiko chako kwenye jar na usikilize wauzaji ambao wanaanza kupiga kelele, "Usiharibu bidhaa!"
• Asali isiyo na joto - safi ya uwazi na ya pipi - ni antiseptic yenye ufanisi, na kijiko safi kwenye jar hawezi kuiharibu. Jambo lingine ni ikiwa hapakuwa na asali chini, au asali hii ilikuwa moto hapo awali, ambayo ilisababisha kupoteza kwa antiseptic yake na mali nyingine zote za uponyaji.
• Usinunue asali sokoni bila kuangalia au kukunja. Ukweli kwamba asali huhifadhiwa vizuri ikiwa imekunjwa na kifuniko cha bati ni hadithi. Kifuniko rahisi cha screw-on au tight polyethilini kinatosha.
• Crystallization (pipi) ni mchakato wa asili kwa asali, ambayo haiathiri ubora wake na muundo wa virutubisho. Usiruhusu asali iliyotiwa fuwele ikudanganye. Usije siku inayofuata kwa muuzaji ambaye alikuahidi asali isiyo na fuwele. Wataleta sawa, lakini joto. Na hakuna kesi unapaswa joto asali, kwa sababu. hii inageuka kuwa dutu tamu rahisi, isiyo na mali nyingi muhimu!

12) Asali halisi ina sifa zifuatazo:

• Asali ya ubora haitoi kijiko haraka sana. Kuchukua kijiko cha asali na kugeuza kijiko mara kadhaa kwa mwendo wa mviringo wa haraka. Asali itaifunga kuzunguka, karibu sio inapita kwenye jar.
• Ingiza kijiko kwenye chombo cha asali. Kuvuta kijiko, tathmini asili ya mtiririko wa asali. Nzuri itaunda Ribbon, kukaa chini kwenye hillock, na Bubbles kuunda juu ya uso wake.
• Aina zote za asali zina ladha tamu, lakini baadhi ya aina zina ladha maalum. Kwa mfano, tumbaku, chestnut na aina za Willow zina ladha kali, wakati heather ni ya kutuliza. Mkengeuko wowote katika ladha ya asali unaonyesha ubora wake duni. Upungufu mwingine wa ladha unaweza kuwa kutokana na kuwepo kwa uchafu. Asidi nyingi inaweza kuhusishwa na mwanzo wa fermentation, harufu ya caramel ni matokeo ya joto, uchungu wa wazi ni hali isiyo sahihi ya kuhifadhi kwa bidhaa ya chini.
• Rangi ya asali inategemea tu aina mbalimbali. Inaweza kuwa vivuli vyote vya kahawia na njano. Usishtushwe na asali ya manjano iliyokolea, iliyokosa kidogo - hii ni kawaida kwa asali ya mshita ambayo imesimama kwa muda, kwa sababu. ni pipi polepole sana na kwa muda mrefu - wakati mwingine kabisa tu na mwisho wa majira ya baridi (lakini hakikisha kujaribu na kuamua mwenyewe kuwa ni asali ya acacia). Turbidity sio asili katika aina nyingine za asali isiyo ya pipi, kwa sababu. mchakato wa sukariing yao (turbidity na ugumu) hutokea haraka - ilikuwa tu ya uwazi na ghafla (wiki 2-4 baada ya rushwa - kipindi inategemea aina ya asali) ilikuwa sukari mara moja.

Ukaguzi mwingine rahisi sana wa kueleza: unahitaji kuacha asali kwenye karatasi na kuiweka moto. Karatasi inayozunguka inaungua, lakini asali halisi ya hali ya juu haichomi, haina kuyeyuka na haina rangi ya hudhurungi. Ikiwa asali ilianza kuyeyuka, inamaanisha kwamba nyuki zililishwa na syrup ya sukari, na ikiwa inageuka kahawia, inamaanisha kuwa ilipunguzwa na sukari.

Habari wasomaji wapendwa. Jinsi ya kuamua ubora wa asali wakati bado haujatoa akiba yako uliyoipata kwa bidii kwa hii kwa mtazamo wa kwanza.

Jinsi ya kuamua ubora wa asali wakati wa kununua

Kwa muonekano:

• Asali haipaswi kutoa povu. Ikiwa unaona fuwele nyingi katika asali, na ni kioevu chini, hii ina maana kwamba una bidhaa yenye maudhui ya juu ya kioevu, ambayo kawaida huzidi mara nyingi. Lakini hii bado sio kiashiria. Hata kwa mwonekano mzuri, asali inaweza kuwa ya ubora duni.

Na kijiko:

• Piga kijiko cha asali na kuiweka kwenye kifuniko, kisha uanze kuzunguka. Bidhaa nzuri itajifunga kwenye kijiko, bidhaa mbaya itatoka kwenye kijiko. Ikiwa ndivyo, basi hii sio asili, sio asali ya juu, ambayo haifai kununua, hata ikiwa unapenda ladha, harufu na kuonekana kwa bidhaa.

Kwa fimbo:

• Kwa mtihani huu, utahitaji fimbo, ikiwezekana ya mbao. Chukua fimbo safi na ikiwezekana bila chips. Ingiza ncha ndani ya mtungi wa asali, kisha uivute. Asali halisi ya ubora wa juu hufuata fimbo yenye uzi mwembamba ambao utajenga turrets, squiggles na piramidi juu ya uso wake.
• Diluted na kuchanganywa na sukari, asali huanguka katika vipande kutofautiana, thread ya asali ni kuingiliwa, na asali yenyewe povu, splashes au kuanguka katika flakes kutofautiana. Ikiwa hii itatokea, una bidhaa ya ubora wa chini au bandia ya pipi. Ninakuhakikishia kwamba hupaswi kununua asali hiyo, kwa kuwa ni ya ubora wa kuchukiza.
• Asali iliyokusanywa katika majira ya joto ni kioevu. Hii ni matokeo ya ukweli kwamba ni ya ubora wa juu na safi. Asali bado haijakauka. Baada ya muda, kwa kawaida baada ya miezi michache, ukoko mwembamba wa sukari huunda juu ya asali, ambayo pia inazungumzia ubora mzuri wa bidhaa.
• Ikiwa unununua asali ya kioevu wakati wa baridi, basi uwezekano mkubwa ni bandia, kwani asali ya asili ya asili haitabaki kioevu baada ya muda huo. Katika hatua hii, inakuwa ngumu na pipi. Kwa hiyo, mimi kukushauri kuchukua katika majira ya baridi tu asali imara, pipi sana na nene. Hii ndio kawaida, asali kama hiyo ni ya asili.

Harufu ya asali na ubora wake

• Asali halisi ni tofauti maalum na mimea. Harufu hii ni vigumu kuchanganya na nyingine. Asali ya ubora duni na maudhui ya sukari muhimu ina harufu ambayo inawakumbusha zaidi maji matamu na ladha au sukari iliyochomwa ya caramelized. Harufu ya asali kama hiyo huvukiza mara moja, na utamu huyeyuka mara moja kinywani, bila kuacha harufu na ladha ya baadaye. Asali hupigwa mwishoni mwa Agosti au Julai, na ina harufu nzuri ya maua ambayo ilikusanywa na nyuki.

Jinsi ya kupima asali nyumbani

Tunaamua ubora wa asali kwa kutumia iodini:

• Weka kijiko cha asali kwenye kioo na kumwaga maji ya moto juu yake. Baada ya kupoa na kuchanganya na maji, tone matone machache ya iodini ndani yake. Ikiwa wanga iko kwenye asali, itageuka kuwa nyeusi mara moja. Bidhaa hii haipaswi kutumiwa kwa kuwa haina afya na haiwezi kutoa faida yoyote wakati wa msimu wa baridi na mafua.

Angalia na penseli ya kemikali:

• Pia chukua penseli ya kemikali uende nayo sokoni ambapo unanunua asali. Weka kwenye tone la asali. Ikiwa inageuka kuwa nyeusi, basi una bandia mbele yako na kutumia pesa kupata bidhaa hizi ni sawa na kutupa pesa.

rangi ya asali

Rangi ya asali pia ni muhimu. Ikiwa una asali ya ubora wa juu mbele yako, basi kawaida ni nyeupe au njano. Asali ya asili inajulikana kwa rangi yake safi, pamoja na uzuri na usahihi. Hutapata uchafu wa kigeni ndani yake, na rangi yake inafanana na kivuli safi cha amber. Asali ya ubora wa juu ina kivuli cha kupendeza, bila uchafu wa rangi tofauti, pamoja na texture sare.

Walakini, asali iliyonunuliwa mnamo Septemba au Oktoba inaweza kuwa na ukoko wa sukari, ambayo haiathiri ubora wa bidhaa. Ikiwa unaona kuwa rangi si ya sare, mkali sana au giza, pamoja na mwanga usio wa kawaida, basi una bandia mbele yako au rangi ya chakula imeongezwa kwa hiyo ili kuboresha uwasilishaji wa bidhaa hii.

Je, asali iliyofungwa kwenye masega ya asali inaweza kutengenezwa?

Kwa bahati mbaya ndiyo. Hata kama ulinunua asali na masega, pia una hatari ya kuwa na bidhaa ya sukari mbele yako, ambayo ni nusu tu ya asali. Hii inafanywa na wauzaji ambao wanataka kuthibitisha asili ya bidhaa zao, kwa hiyo angalia asali kwenye sega, kwani ungeangalia bidhaa kutoka kwa jar au keg. Kwa njia zote zilizopo, ikiwa ni pamoja na penseli ya kemikali. Kisha utakuwa na ujasiri katika asali unayonunua.

Angalia asali kwenye duka:

• Je, ni thamani ya kuchukua asali katika duka ikiwa inauzwa kwenye jar iliyofungwa na haiwezekani kuonja bidhaa? Ndiyo. Asali hii, isipokuwa baadhi ya watengenezaji, pia ni bidhaa ya asili inayopendekezwa kuliwa na wakati huo huo usiwe na shaka.