Mapishi ya salting kawaida huwa na mboga mboga, uyoga, nyama na samaki, ambayo, baada ya salting, hupata ladha mpya, maalum.

Kwa muda mrefu, salting ya nyumbani imekuwa njia maarufu ya kuhifadhi na kuokoa vifaa vya chakula. Salting inaruhusu si tu kuepuka uharibifu wa chakula kwa muda mrefu, lakini pia kuwa na chipsi ladha kwenye meza mwaka mzima.

Katika mapishi ya pickling, mboga mboga, uyoga, nyama na samaki hupatikana kwa kawaida, kwa ambayo, baada ya salting, kupata ladha mpya, maalum.

Matumizi yaliyoenea ya salting ya nyumbani yanaelezewa na urahisi na upatikanaji wa mchakato huu. Kuweka chumvi ni njia rahisi ya kuhifadhi chakula na chumvi nyingi, ambayo inafanya kuwa vigumu kwa mold na bakteria kukua, na kufanya chakula kudumu kwa muda mrefu. Ikiwa inataka, chumvi ya ziada kutoka kwa bidhaa inaweza kuondolewa baadaye kwa kulowekwa.

Kuokota mboga za nyumbani

Salting mboga ni labda njia maarufu zaidi ya kuhifadhi. NA Msimu wa kuokota mboga huanza mwishoni mwa msimu wa joto na mwanzoni mwa vuli. Hii inatuwezesha kufurahia matango na nyanya hata wakati wa baridi, wakati kuna uhaba wa mboga. Mboga kawaida hutiwa chumvi na matango, nyanya, mbilingani, kabichi, nk. Bila shaka, matango ya pickled ni maarufu sana, ni rahisi sana kupika.

Matango yenye chumvi

Utahitaji kilo 1 ya matango, 80 g ya chumvi kwa lita 1 ya brine, bizari, jani la horseradish, vitunguu, pilipili, currant au jani la cherry na viungo vingine vya kuonja.

1. Kwanza, jitayarisha brine ya chumvi na maji baridi. Suuza matango na uwaweke kwenye mitungi pamoja na viungo.
2. Sasa jaza matango na brine ili inawafunika kabisa. Funika mitungi na vifuniko na uweke kwa chumvi kwa siku 3 mahali pa giza baridi.
3. Baada ya siku 3, futa brine kutoka kwenye mitungi kwenye sufuria na uifanye.
4. Suuza matango na maji baridi na kavu kabisa.
5. Kisha uhamishe matango kwenye jar, ujaze na brine ya moto na hatimaye ufungeni vifuniko.

Samaki ya chumvi nyumbani

Salting samaki pia ni njia maarufu ya maandalizi ya nyumbani, ambayo hukuruhusu kupata haraka na kwa urahisi ladha ya samaki ya kupendeza. Hasa samaki nyekundu ya kitamu ya familia ya lax. Samaki kama hiyo itakuwa mapambo ya ajabu ya meza ya sherehe. Fikiria kichocheo cha samaki nyekundu ya salting haraka.

Samaki nyekundu yenye chumvi

Utahitaji kilo 1 ya samaki nyekundu (lax, trout, lax pink, lax, lax sockeye, nk). Na pia 3 tbsp. chumvi, jani la bay, vitunguu 1, mafuta ya mboga 50 ml, 1 tbsp. siki 6-9%, pilipili 5-7.

1. Kwanza, suuza na kukata samaki, ondoa kichwa, mapezi, uikate kwa nusu kando ya mto, uondoe mifupa na ngozi. Unaweza pia kutumia fillet zilizotengenezwa tayari.
2. Kata fillet ya samaki vipande vipande na uweke kwenye bakuli.
3. Kuandaa brine - kuongeza chumvi kwa 500 ml ya maji, kuchanganya na kujaza samaki na brine. Weka ukandamizaji juu ili samaki wasielee juu.
4. Acha bakuli la samaki kwa masaa 1.5 kwa joto la kawaida. Kisha ukimbie maji na uandae mchanganyiko wa glasi ya maji baridi na kijiko cha siki. Mimina samaki na suluhisho hili kwa dakika 5 na ukimbie kujaza.
5. Kata vitunguu ndani ya pete, ongeza pilipili, mafuta na jani la bay, changanya kila kitu na fillet ya samaki na uondoke kwa dakika 15-20. Samaki yenye chumvi iko tayari kuliwa.

Nyama yenye chumvi nyumbani

Salting nyama ni njia maarufu ya kuvuna nyama na mafuta kwa majira ya baridi. Kwa salting, kawaida hutumia kondoo, nguruwe, nyama ya farasi, mafuta ya nguruwe, nyama ya ng'ombe mara nyingi. Fikiria kichocheo rahisi cha mafuta ya nguruwe ya salting nyumbani.

Salo katika peel vitunguu

Utahitaji kilo 1.5 za mafuta, vikombe 2 vya peel ya vitunguu, vikombe 4 vya maji, vikombe 2 vya chumvi, karafuu 4 za vitunguu, pilipili, jani la bay, kijiko cha siki, tone la moshi wa kioevu.

1. Kwanza, jitayarisha brine - kuondokana na chumvi katika maji, suluhisho linapaswa kuwa kali sana. Ongeza peel ya vitunguu iliyoosha, siki, pilipili, jani la bay na mafuta ya nguruwe kwake.
2. Weka brine juu ya moto, chemsha na upike kwa dakika 5.
3. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza tone la moshi wa kioevu ndani yake. Funika sufuria na kifuniko na uondoke usiku kwa joto la kawaida.
4. Siku inayofuata, toa vipande vya mafuta ya nguruwe na uikate na vitunguu vilivyochaguliwa. Weka mafuta kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, baada ya hapo inaweza kutumika kwenye meza.

Uyoga wa chumvi nyumbani

Kuchuna uyoga ni njia ya kawaida ya kuvuna uyoga mbalimbali. Unaweza chumvi karibu kila aina ya uyoga wa chakula, hata uyoga wa maziwa na volnushki. Lakini wanahitaji kutiwa chumvi tofauti na aina mbalimbali, kuchagua uyoga wenye nguvu tu, sio minyoo. Fikiria mchakato wa salting uyoga wa porcini.

Uyoga wa porcini yenye chumvi

1. Panda uyoga katika maji ya moto na upika kwa saa moja, ongeza pilipili na karafuu kwa ladha.
2. Kuhamisha vifuniko vya uyoga hadi kwenye mitungi isiyo na kuzaa, kunyunyiza kila chumvi, kuifunika kwa kitambaa na kuweka uzito juu.
3. Baada ya siku chache, uyoga ni tayari kula. Kwa kuhifadhi, wanaweza kumwaga na mafuta ya moto na kuwekwa mahali pa baridi.

Jedwali la sherehe limepambwa kwa jadi na kachumbari: matango, nyanya, eggplants, uyoga, hata maapulo (mara nyingi huitwa pickled, lakini teknolojia ya kupikia ni salting). Pickles ni sahihi, chini ya kiwango cha matumizi, ili kuimarisha orodha ya kila siku.

Faida za Chumvi:

Maandalizi sahihi ya majira ya baridi kwa salting yana bidhaa yenyewe, chumvi, viungo vya mboga (vitunguu, pilipili, horseradish, wiki yenye kunukia ya spicy), maji.

Kachumbari ni ya chini katika kalori, lakini huchochea hamu ya kula. Wanasambaza mwili na nyuzinyuzi, ambayo ni muhimu kwa kuhalalisha digestion na, kulingana na wanasayansi, ina uwezo wa kupunguza hatari ya saratani.
Pickles ina vipengele muhimu vya kufuatilia (iodini, magnesiamu, potasiamu, chuma), vitamini. Katika mchakato wa fermentation ya asili wakati wa salting, asidi lactic huundwa, ambayo hurekebisha kazi za utumbo.

Bila shaka unaweza kununua kachumbari. Lakini ni ghali na haiishi kulingana na matarajio. Hakika, ili kurahisisha mchakato na kupanua maisha ya rafu, wazalishaji wengine hutumia asidi (acetic, citric na wengine), ambayo haifai kwa kila hali ya afya.

Utajumuisha nini kwenye rubri?

Tumechagua maelekezo yaliyothibitishwa ambayo utajifunza siri za teknolojia ya kupikia na uwiano wa viungo. Kwa kufuata maagizo ya hatua kwa hatua, utajiandaa kwa majira ya baridi na kujaza mapipa na maandalizi ya kitamu na ya afya.

Kazi ya salting inaweza kuleta furaha!

Kwa kufanya hivyo, usisahau kuhusu familia na usigeuze kupikia nyumbani kwenye cannery. Ni bora kugawanya majukumu na kuuliza wapendwa kusaidia. Baada ya mazungumzo ya dhati, mchakato wa kupikia utapita kwa kasi, na familia itapokea muda wa ziada wa mawasiliano. Kisha wakati wa baridi, kuweka meza, utakumbuka wakati wa kupendeza wa ubunifu wa upishi wa pamoja, na sio kazi ngumu.

Kila mtu anapenda kachumbari. Mtu anapenda maandalizi ya majira ya baridi, mtu majira ya joto. Wakati wa kuandaa hii au bidhaa hiyo kwa salting, mtaalamu wa upishi hutafuta kuhakikisha kwamba wanachama wote wa familia yake wanafurahi na kamili. Kwa nini usianze kuandaa nafasi hizo sasa hivi? Aidha, kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yao.

Kila mtu anapenda kachumbari

Kichocheo hiki cha kuvuna lazima kichukuliwe ili kuwa na afya na nguvu kwa msimu wa baridi. Biringanya ina vitamini nyingi muhimu.

Kwa hivyo, ni bidhaa gani zinahitajika:

• Mbilingani.
• Kitunguu saumu.
• Chumvi.
• Kitunguu.
• Mchanga wa sukari.
• Parsley.
• Siki.
• Mafuta (alizeti au mizeituni).

Kichocheo:

1. Mchakato wa upishi huanza na kuosha mbilingani. Baada ya hayo, mabua yao hukatwa.
2. Kisha eggplants hukatwa vipande vidogo na kutupwa kwenye maji ya moto yenye chumvi. Inatosha kuchemsha kwa dakika 12-15.
3. Baada ya hayo, wanapaswa kuwa baridi kabisa. Wakati huo huo, unahitaji kufanya kazi kwenye bidhaa nyingine, vitunguu na parsley. Wamekatwa vizuri.
4. Marinade kwa salting inafanywa katika blender. Viungo vyote hutiwa ndani yake, isipokuwa mbilingani. Wao hunyunyizwa na chumvi juu. Usiongeze siki nyingi!
5. Unaweza kachumbari biringanya kwenye mitungi au kwenye ndoo. Haijalishi sana, kwa sababu kwa hali yoyote itageuka kuwa ya kitamu sana. Eggplants hupunguzwa chini ya chombo, na juu hutiwa na marinade, ambayo iliandaliwa katika blender.

Wanatengeneza biringanya za kupendeza za nyumbani.

Kichocheo cha bibi: kachumbari za mboga kwa msimu wa baridi (video)

Pickle na matango: mapishi ya Rada Radova

Kachumbari za Rada Radova hutofautiana kwa kuwa ni kitamu sana! Moja ya mapishi yake bora ni kuokota matango kwenye begi.

Ili kuwatayarisha, unahitaji kuandaa zifuatazo:

• Matango.
• Carnation.
• Chumvi.
• Kitunguu saumu.
• Basil.
• Pilipili nyeusi.
• Dili.

Kachumbari za Rada Radova hutofautiana kwa kuwa ni kitamu sana

Jinsi ya kupika?

1. Inahitajika kuchagua matunda kwa salting kwa usahihi. Inashauriwa kuchukua matango ya ukubwa mdogo au wa kati. Hii ni muhimu ili mchakato wa marinating uwe sawa.
2. Mboga huosha, shina zao hukatwa. Baada ya hayo, huwekwa kwenye mfuko. Ni lazima iwe safi!
3. Baada ya hayo, unaweza chumvi matango.
4. Vitunguu vilivyokatwa vinachanganywa na basil iliyokatwa, karafuu, pilipili na bizari. Yote hii ni muhimu kwa kuokota matango. Mchanganyiko huu "hutumwa" kwenye mfuko kwa kiungo kikuu.
5. Inahitajika kuchanganya yaliyomo kwenye kifurushi vizuri na mkono wako, na kisha fanya fundo kali. Jambo muhimu sana: hakikisha kuacha hewa kwenye mfuko!
6. Mboga yenye chumvi huwekwa kwenye jokofu. Baada ya dakika 20, wanapaswa kuchanganywa. Hii inafanywa kwa masaa 6-7.

Ikiwa inataka, matango ya kung'olewa baada ya utayarishaji kama huo yanaweza kufungwa kwenye mitungi.

Salting mboga kwa majira ya baridi: kichocheo cha salting isiyoweza kusahaulika

Hii ni mapishi ya nyanya ya kijani ya crispy ya makopo..

Kwa hivyo, kwa salting yao utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Nyanya za kijani.
• Chumvi.
• Maji.
• Kitunguu saumu.
• Celery.
• Pilipili ya Chili (ganda).

Hii ni mapishi ya nyanya ya kijani ya crispy ya makopo.

Jinsi ya kupika:

1. Osha nyanya na kisha blanch kwa dakika 15. Baada ya hayo, hutiwa ndani ya maji baridi kwa dakika nyingine 15.
2. Maji haya hayatolewa, lakini yanawekwa kwenye jiko. Wakati ina chemsha, inahitaji kutiwa chumvi.
3. Wakati huo huo, jitayarisha viungo vingine. Osha celery na pilipili, kisha ukate. Vitunguu si kusagwa, lakini kata vipande vidogo.
4. Vyombo vya kioo vya sterilized. Nyanya imeshuka kwenye mitungi. Celery imewekwa juu yao, kisha pilipili iliyokatwa na vitunguu.
5. Baada ya hayo, unaweza kujaza workpiece na maji ya chumvi. Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza majani ya bay kwenye mitungi, lakini hii sio lazima, kwa sababu shukrani kwa mchanganyiko wa wiki na pilipili pilipili, unaweza kufikia ladha ya ajabu na harufu ya pickles.

Katika hatua ya mwisho, unaweza kuanza kusonga nyanya.

Pickle na vitunguu: mapishi bora ya Kiazabajani

Aina za Kiazabajani za mboga za pickling zina zest. Hapa kuna moja ya mapishi bora kama haya.

Ili kuitayarisha utahitaji:

• Kitunguu saumu.
• Carnation.
• Jani la Bay.
• Chumvi.
• Siki (bora kuchukua divai).
• allspice nyeusi.

Aina za Kiazabajani za mboga za pickling zina zest

1. Inashauriwa kutumia vyombo visivyo na oxidizing wakati wa mchakato wa kupikia.
2. Kiungo kikuu, vitunguu, lazima iwe tayari mapema. Imekatwa na kuwekwa kwenye chombo tofauti, baada ya hapo inafunikwa na chumvi. Inashauriwa kuiacha iwe na chumvi kwa siku 1. Matokeo yake, vitunguu havisafishwa na chumvi.
3. Vyombo vya glasi ambayo vitunguu vitachujwa lazima vichuzwe. Ni bora kuchukua mitungi ya lita.
4. Safu ya viungo huwekwa chini ya kila chombo: karafuu, "lavrushka" na pilipili. Vitunguu vimewekwa juu ya safu ya kwanza. Unaweza kuunda safu ya tatu ya viungo sawa.
5. Kijiko cha siki huongezwa kwa kila jar.
6. Katika hatua ya mwisho, benki zinaweza kukunjwa.

Kidokezo: workpiece itakuwa tayari kwa matumizi tayari siku ya tatu baada ya pickling, hivyo ikiwa hutaki kusubiri majira ya baridi, unaweza kufurahia baada ya wakati huu.

Kachumbari ya msimu wa baridi na beets: kitamu sana

Beets zinahitajika kwa kupikia borscht, herring chini ya kanzu ya manyoya na sahani nyingine nyingi ambazo mama wa nyumbani wanapenda kupika wakati wa baridi.

Ili kuandaa kachumbari kutoka kwake, unahitaji kupata bidhaa zifuatazo:

• Mizizi ya beet.
• Chumvi.
• Maji.
• Kitunguu saumu.

Beets zinahitajika kwa kupikia borscht, herring chini ya kanzu ya manyoya na sahani zingine nyingi ambazo mama wa nyumbani wanapenda kupika wakati wa baridi.

Njia ya kupikia hatua kwa hatua:

1. Ni muhimu kusafisha kabisa matunda ya uchafu. Inashauriwa kutumia brashi kwa hili. Wakati beetroot ni safi, lazima ihamishwe kwa maji ili iweze kuchemsha. Utayari wa beets unapaswa kuchunguzwa kwa kisu au uma.
2. Maji ambayo mboga hiyo ilichemshwa lazima iwe na chumvi.
3. Kisha beets zinapaswa kukatwa vipande vipande.
4. Vitunguu hukatwa na kuchanganywa na maji ya chumvi. Hii itakuwa marinade ya kachumbari.
5. Katika chombo kirefu, beets hutiwa na marinade na kuingizwa chini ya ukandamizaji kwa siku kadhaa.

Workpiece huhifadhiwa kwenye mitungi chini ya kifuniko cha nylon kwenye jokofu.

Kachumbari ya kabichi kwa msimu wa baridi: mapishi bora

Viungo vinavyohitajika:

• Kabichi.
• Nyanya.
• Chumvi.
• Mchanga wa sukari.
• Siki.
• Karoti.
• Mafuta ya mboga.
• Pilipili tamu).

Kwa hivyo, maandalizi ya mboga kama haya yanatayarishwa kama ifuatavyo:

1. Mboga zote lazima zioshwe na kisha kukatwa. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete za nusu, nyanya - vipande vidogo, karoti na pilipili - vipande. Kabichi hupunjwa na kisu kikubwa.
2. Kisha mboga zote 4 zimechanganywa kwenye bakuli tofauti. Chumvi kidogo na sukari iliyokatwa huongezwa kwa misa hii ya mboga. Kila kitu kinachanganyikiwa. Unahitaji kusubiri nusu saa kwa mboga ili kutoa juisi yao. Kwa hivyo kachumbari itakuwa tastier zaidi.
3. Baada ya hayo, mboga zote zinahitaji kukaushwa kwenye sufuria. Ni bora kuongeza mafuta ya mboga ndani yake, sio siagi. Wakati kiasi cha mabaki cha juisi kinasimama, ambacho misa itapikwa, glasi ya maji inapaswa kuongezwa.
4. Wakati huo huo, mitungi inafanywa sterilized.

Kachumbari za moto huhamishiwa kwenye chombo kwa kupotosha zaidi. Unaweza kufunika mitungi na vifuniko vya nylon.

Kachumbari ya biringanya tamu (video)

Kwa lita 1 ya brine mimi kuweka 60 gr. chumvi, chemsha maji na basi ni baridi hadi joto, matango yangu, kukatwa spouts yao, kuziweka katika chombo, layering horseradish majani, cherry na sprigs currant, vitunguu na peppercorns. Ninaijaza na brine na kuiacha kwa chumvi kwa siku 3-4.

Nyanya za pickled tamu na spicy

Viungo:

● nyanya mbichi za kilo 2 (zilizoiva na dhabiti)
● pilipili 1 nyekundu
● karafuu za vitunguu 2-3
● Pilipili 1
● pilipili mbaazi tamu
● mikarafuu
● sukari
● chumvi
● Siki 9%

Kupika:

Weka viungo kwenye mitungi safi, mbaazi 3-5 za allspice, karafuu 3-5, karafuu 1 ya vitunguu, iliyokatwa vipande vipande, 1/4 pilipili ya Kibulgaria, kata vipande vipande na kipande kidogo cha pilipili moto.
Osha na kavu nyanya. Weka nyanya kwenye mitungi.
Mimina maji ya moto juu na wacha kusimama kwa dakika 20-30. Futa maji na kuongeza vijiko 4 vya sukari na vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1 ya marinade.
Chemsha na kumwaga ndani ya mitungi. Ongeza vijiko 2 vya siki kwa jarida la lita. Pindua makopo na ugeuke.
Wacha iwe baridi kwa joto la kawaida.

"Haraka" matango ya pickled

Viungo:

● matango
● bizari
● vitunguu saumu
● pilipili hoho
● pilipili hoho
● chumvi

Watakuwa na chumvi kidogo katika nusu saa, kitamu sana baada ya masaa 4.

Kupika:

Matango yangu, kata ndani ya pete.
Tunawaweka kwenye bakuli ambapo wataandamana. Vyombo vinapaswa kufungwa kwa urahisi na kukazwa na kifuniko.
Kata vizuri bizari safi kwenye matango.
Kata vitunguu katika vipande (pia ni kitamu sana baadaye).
Karafuu moja ya kati ya vitunguu kwa kila tango.
Nusu ya pilipili kubwa ya kijani kibichi, iliyokatwa.
Pilipili nyekundu ya pilipili, kabla ya kusafisha mbegu na suuza na maji baridi, kata vizuri sana.
Nyunyiza kwa wingi na chumvi.
Tunafunga kifuniko.
Tikisa kwa nguvu mara kadhaa na uweke kwenye jokofu.

Kichocheo cha Blitz kwa matango yenye chumvi kidogo

Viungo:

● Kilo 1 cha matango safi
● meno 4. vitunguu saumu
● 2 tsp. siki
● 2 tbsp. chumvi
● bizari - rundo ndogo.

viungo vyote vinaonyeshwa kwa jicho, usiweke kila kitu mara moja, lakini jaribu kwanza kwa ladha yako.

Kupika:

1. Kwa hiyo, kwa mwanzo, safisha kabisa matango na uikate ndani ya robo.
2. Weka kwenye chombo kirefu (sahani).
3. Kisha nyunyiza na chumvi, ongeza siki, bizari iliyokatwa na vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Tunasugua matango na mchanganyiko huu na kuiacha kwenye jokofu kwa masaa 2-3.
4. KILA KITU! Matango yenye harufu nzuri, crispy tayari! Tunatumikia na barbeque, viazi vijana, na sahani nyingine yoyote.

Nyanya za Kuchujwa Haraka

Viungo:

● nyanya cherry kilo 1*
● matawi 2-3 ya bizari
● 2-3 majani ya bay
● sprig 1 ya basil
● 50-70 ml siki ya tufaha (tufaha pekee)
● mbaazi 5-6 za allspice
● 5-6 pilipili nyeusi
● kipande kidogo cha pepperoncino (si lazima)
● 4-5 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa
● 1 tbsp. l. chumvi na slaidi
● 1 tbsp. l. Sahara
● 2 tbsp. asali

Kupika:

Sehemu ngumu zaidi ni kupata viungo vyote pamoja!
Chomoa nyanya kwa uma na uweke kwenye jar au bakuli. Ninatumia sufuria.
Ongeza jani la bay, peppercorns, allspice, pepperoncino, vitunguu iliyokatwa, bizari.
Ili kuchemsha maji. Kawaida mimi hufanya kwa jicho. Lakini mahali fulani karibu lita 2 huenda. Unataka maji kufunika nyanya. Kwa hiyo, unaweza tu kuweka nyanya mapema (bila chochote) kwenye jar, kumwaga maji na kuona ni kiasi gani unachohitaji. Usisahau kwamba kutakuwa na sukari zaidi, chumvi, asali, bite.
Futa chumvi na sukari katika maji ya moto. Mimina nyanya. Subiri hadi potion hii yote ipoe.
Mahali fulani saa 1. Kisha mimina brine kwenye sufuria, chemsha tena. Usitupe nyanya yoyote! Futa asali katika brine ya moto, ongeza siki, basil na kumwaga nyanya.
YOTE! Sasa unahitaji baridi na kuweka jar kwenye jokofu. Watakuwa tayari ndani ya siku 1-2.
Kitamu sana!
Tafadhali ongeza chumvi, sukari kwa uangalifu! Jaribu brine. Inapaswa kuwa ya kitamu, sio mbaya. Niliandika kuhusu!
Ninatumai sana kuwa hakutakuwa na maoni kama yale niliyosema, "kwamba kunapaswa kuwa na kachumbari kama hiyo, lakini ni ya chumvi sana au tamu".
Mimi hufanya cherry kila wakati. Wao ni ndogo na tayari haraka.

Matango ya kung'olewa (chakula cha haraka)

Viungo:

● matango 4 ya kati
● 1 tsp. chumvi
● karafuu 3 za vitunguu
● 10 g bizari

Kupika:

Osha matango, scald na maji ya moto, kavu, kata mikia. Kata kila tango kwa urefu katika vipande 4.
Kata vitunguu katika vipande vikubwa, na ukate bizari.
Nyunyiza matango na chumvi, bizari, vitunguu na uchanganya vizuri. Weka kila kitu kwenye mfuko wa plastiki, ondoa hewa na funga kwa ukali. Ikiwa una chombo cha utupu kilichofungwa, jisikie huru kukitumia.
Tunaondoka kwenye chumba kwa masaa 4. Kila kitu kiko tayari.

Zucchini ya papo hapo ya marinated

Viungo:

● 500 gr. zucchini,
● 0.5 tsp chumvi.

Kwa marinade:

● mafuta ya zeituni 100 ml,
● Vijiko 3 vya siki 5%,
● 2 tsp. vijiko vya asali
● karafuu 2-3 za vitunguu,
● pilipili nyeusi ya ardhi,
● mimea safi au kavu.

Kupika:

Osha zucchini na ukate ngozi. Ikiwa zukini ni mdogo, unaweza kufanya hivyo na ngozi. Kata ndani ya vipande nyembamba.
Weka kwenye bakuli, chumvi na uondoke kwa dakika 30.
Kuandaa marinade. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, changanya na mafuta, asali (ikiwa asali ni nene, kuyeyusha katika umwagaji wa maji), siki, pilipili na mimea iliyokatwa vizuri. Cilantro, basil, tarragon, bizari, parsley ni kamilifu. Unaweza kuongeza kijiko cha paprika kuweka au ketchup. Changanya marinade.
Futa kioevu kilichosababisha kutoka kwa zukchini, itapunguza kwa mikono yako. Mimina marinade na kuchanganya.
Weka kwenye jokofu hadi asubuhi. Wakati huu, unaweza kuchanganya mara kadhaa.

Eggplants marinated stuffed na mimea

Viungo:

● Eggplants ni ndogo, si zaidi ya 10 cm - 5 kg,

Kwa kujaza:

● Karoti 2 kubwa
● Pilipili kubwa 1
● karafuu 10 za vitunguu
● rundo 1 kubwa la cilantro
● rundo 1 la bizari
● 1/2 rundo la parsley
● 1-2 mabua makubwa ya celery

Unaweza kuongeza wachache wa kabichi nyeupe iliyokatwa na parsley iliyokatwa na mizizi ya celery kwenye nyama ya kusaga.

Marinade:

● 2 lita za maji
● lita 1 ya siki (5% tufaha au zabibu)
● 50 g/lita ya maji
● 50 g/lita ya sukari ya maji

Viungo:

● allspice - 4 - 5 pcs. kwa kila benki
● pilipili nyeusi - pcs 8-10. kwa kila benki
● karafu - pcs 1-2. kwa kila benki
● jani la bay - majani 1-2 kwa jar
● coriander, nafaka kavu - 0.5 kijiko kwa jar
● mdalasini ya ardhi - kwenye ncha ya kisu

Kupika:

Osha biringanya, ondoa bua, fanya chale na utoe sehemu ya massa ili kutengeneza shimo la kujaza.
Ni muhimu kuhakikisha kwamba matunda hayavunji katika nusu mbili, ili mbilingani ihifadhi uadilifu wake wa nje.
Biringanya iliyoandaliwa kwa njia hii inapaswa kukaushwa katika maji yenye chumvi kwa dakika tano.
Hii lazima ifanyike kwa sababu mbili. Kwanza, ili eggplants kuwa laini, na pili, kuondoa uchungu kutoka kwao.
Baada ya blanching, chukua mbilingani na kijiko kilichofungwa na uziweke kwenye colander.
Ili kuondoa kioevu kikubwa kutoka kwa eggplants, hasa kwa kuwa ni uchungu, tunaweka vyombo vya habari juu yao.
Hebu tuache mbilingani peke yake kwa muda. Waache kusimama, baridi chini, kutoa maji ya ziada, na tutashughulika na kujaza.
Tutasafisha na kusugua karoti na mizizi mingine, ikiwa tutaamua kuitumia.
Pilipili ya Kibulgaria huru kutoka kwa mbegu na bua na kukatwa kwenye cubes au vipande vidogo.
Kata vitunguu vizuri.
Kata laini na sehemu ya massa ya mbilingani, ambayo tuliondoa kutoka kwao wakati wa kuandaa patiti kwa kujaza.
Kusaga wiki zote na kukata kabichi.
Unaweza kuongeza pilipili kidogo ya moto kwa nyama iliyokatwa. Amua kiasi unachohitaji kwa nguvu, kwa sababu uelewa wa spiciness ya chakula ni ya mtu binafsi kwa kila mtu.
Sasa unaweza kuanza kujaza eggplants.
Ili kufanya hivyo, jaza kila mbilingani na mchanganyiko wa mboga na kijiko, funga kwa ukali na uweke kwenye jar iliyosafishwa au chombo kingine.
Ikiwa hautapika eggplants kama maandalizi ya msimu wa baridi, huwezi kutumia mitungi, lakini, kwa mfano, tray ya enameled au sufuria. Lakini basi unapaswa kuwaweka kwenye jokofu.
Kwa hivyo, eggplants zimejaa na kuwekwa kwenye mitungi. Ni wakati wa kupika marinade.
Marinade imeandaliwa kama hii:
katika sufuria isiyo na enameled au ya pua - ni rahisi zaidi kutumia sufuria kwa namna ya ladle - chemsha maji, kufuta sukari yote na chumvi yote ndani yake, kuongeza viungo, basi ni chemsha kwa dakika moja au mbili.
Mimina glasi ya siki ndani ya kila jar na ujaze na marinade ya moto, usijuta, uimimine kwenye glasi, hata ikiwa marinade inatoka kidogo kutoka kwenye jar.

Champignons za kukaanga kwa masaa 3

Viungo:

● uyoga wa kilo 1
● vikombe 1.5 vya maji
● Vijiko 4 vya siki
● 1 tbsp sukari
● 1 kijiko kikubwa cha chumvi
● majani 3 ya bay
● mbaazi 10 za pilipili nyeusi
● meno 4. vitunguu saumu
● 4 karafu

Kupika:

Chemsha maji, kuongeza viungo, chemsha kwa dakika kadhaa na kuongeza uyoga (kata kubwa, ndogo nzima). Kupika kwa dakika 30. ikiwa unakula mara moja, basi baridi na uiruhusu pombe kwa saa tatu Ikiwa unapotosha, basi dakika 45 .. Unaweza kuihifadhi chini ya kifuniko kwenye jokofu. Wakati wa kutumikia, ongeza vitunguu na siagi.

Ili kuchagua mafuta ya nguruwe sahihi, ni bora kwenda kwenye soko au duka la shamba. Kwanza kabisa, makini na rangi: inapaswa kuwa nyeupe au pinkish, lakini daima sare. Ngozi ya mafuta ya nguruwe inapaswa kuwa nyembamba, laini, bila bristles na ikiwezekana na brand ya mifugo.

Kunusa mafuta. Harufu ya bidhaa safi ni laini, tamu ya milky. Uwepo wa harufu maalum unaonyesha kwamba mafuta yalitoka kwa boar. Hakuna viungo vinavyoweza kuondoa harufu, hivyo ni bora kukataa kununua.

Toboa mafuta kwa kisu, uma au mechi. Ikiwa inatoboa kwa urahisi au kwa upinzani mdogo, bidhaa hiyo inastahili kibali chako.

Baada ya kununua mafuta, suuza na maji ya bomba, kavu vizuri na kitambaa na uanze mchakato wa kupikia.

Nini cha chumvi na mafuta ya nguruwe

Kwa chumvi, vitunguu, majani ya bay, cumin, mbegu za bizari na hata ngozi za vitunguu na sukari.

Wakati wa salting, usiogope kuipindua na chumvi. Pamoja kuu ya mafuta ni kwamba inachukua chumvi nyingi kama inavyohitaji.

Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe

Nyumbani, mafuta ya nguruwe yanaweza kutiwa chumvi kwa njia tatu kuu:

Kwa njia, bila kujali ni njia gani unayochagua, utahitaji kuhifadhi mafuta ya kumaliza kwenye friji.

• 1 kg ya mafuta;
• 200 g ya chumvi;
• 20 g pilipili nyeusi ya ardhi;
• ½ kichwa cha vitunguu.

Kupika

Kata Bacon katika vipande 4-5 cm kwa upana.

Fanya kupunguzwa kwa msalaba katika kila bar. Kina - kidogo zaidi kuliko katikati ya kipande.

Mimina chumvi yote kwenye chombo kirefu. Weka mafuta ya nguruwe hapo na kusugua vizuri na chumvi pande zote.

Nyunyiza pilipili juu. Ikiwa inataka, unaweza kutumia mchanganyiko wa nyekundu na nyeusi.

Na kata vitunguu katika vipande 1-2 mm nene na kuziweka katika inafaa juu ya vipande vya mafuta ya nguruwe.

Weka mafuta kwenye chombo na uweke kwenye jokofu kwa siku 3-4.

Salo iko tayari. Ina ladha bora na mkate wa kahawia.

Kwa uhifadhi wa baadaye, osha au suuza chumvi iliyozidi, funika mafuta ya nguruwe kwenye kitambaa, weka kwenye begi na ugandishe.

• 2 kg ya mafuta;
• glasi 5 za maji;
• 200 g ya chumvi;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 4 majani ya bay;
• pilipili na viungo vingine - kuonja.

Kupika

Osha mafuta ya nguruwe, kavu na ukate vipande vidogo ili waweze kupita kwa urahisi kwenye shingo ya jar. Unene wa kipande bora ni 5 cm.

Kuandaa brine. Mimina vikombe 5 vya maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, weka moto na ulete kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto na baridi.

Kata vitunguu vizuri na kusugua vipande vya Bacon nayo. Osha majani ya bay na kavu.

Weka mafuta kwenye jar. Usijaribu kukunja vipande kwa ukali: mafuta yanaweza kuoza. Tabaka za mabadiliko ya mafuta na majani ya bay na pilipili nyeusi.

Baada ya hayo, toa mafuta ya nguruwe kutoka kwenye jar, kavu na taulo za karatasi na kusugua na viungo. Unaweza kutumia pilipili nyekundu ya ardhi, cumin, paprika. Kisha funga mafuta kwenye karatasi au begi na uweke kwenye freezer. Kwa siku, mafuta yatakuwa tayari.

• 1 lita moja ya maji;
• Vijiko 2 vya peel ya vitunguu;
• 3 majani ya bay;
• 200 g ya chumvi;
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kilo 1 cha mafuta na safu;
• Mbaazi 4 za allspice;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• paprika, mchanganyiko wa pilipili - kulawa.

Kupika

Mimina maji kwenye sufuria, ongeza peel ya vitunguu iliyoosha, majani ya bay, chumvi, sukari. Kuleta mchanganyiko unaosababishwa kwa chemsha, weka mafuta ndani yake na ufunike na sahani ili iweze kuzama kwenye kioevu.

Chemsha tena mchanganyiko na chemsha kwa dakika nyingine 20 juu ya moto mdogo. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto, baridi na uweke mahali pa baridi kwa masaa 12.

Toa mafuta, kausha na uisugue kwa mchanganyiko wa kitunguu saumu, paprika na mchanganyiko wa pilipili. Funga mafuta yaliyokamilishwa kwenye filamu au begi na uweke kwenye jokofu.

Kabla ya kutumikia, weka bakoni kwenye joto la kawaida kwa dakika 5 na ukate vipande nyembamba. Bora zaidi, mafuta haya yanajumuishwa na mkate mweusi na haradali.