Gilthead iliyooka katika oveni. Jinsi ya kupika dorado katika oveni

27.04.2021 Desserts na keki

Kuna aina fulani za samaki ambazo zimeliwa kwa karne nyingi; Dorado inapaswa kuangaziwa kati ya orodha hii. Kuna idadi kubwa ya chaguzi za kupikia bidhaa hii ya samaki, lakini maarufu zaidi ni kuoka katika oveni. Mwelekeo huu unakuwezesha kupika sahani za kitamu na za kuvutia kutoka kwa dorado nyumbani, kutoa kaya na wageni na sahani yenye lishe na yenye afya.

Maudhui ya kalori

Dorado au gilthead ni aina ya bahari ya carp. Mtu huyo anatofautishwa na ladha ya kupendeza ya nyama, ambayo ina rangi ya hudhurungi na harufu dhaifu ya tamu. Jina lingine la carp crucian ni dhahabu spar. Haikuchaguliwa kwa bahati, lakini kutokana na rangi ya samaki, ambayo ina milia ya dhahabu juu ya kichwa. Leo, dorado haiishi baharini tu, lakini pia nchi kama Uturuki, Uhispania na Ugiriki zinashiriki kikamilifu katika kilimo cha spishi hii ya samaki kwa kiwango cha viwandani kwa uuzaji unaofuata. Uzito wa mzoga unaweza kutofautiana kutoka gramu 400 hadi kilo moja, lakini baadhi ya mashamba ya samaki huzalisha samaki wakubwa zaidi.

Katika kupikia, maarufu zaidi ni carp ya bahari ya kifalme na kijivu.

Aina ya kwanza iko katika mahitaji kwa kuzingatia sifa zake za ladha ya juu; dorado ya rose inapatikana pia. Kuhusu utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori ya aina hii ya samaki, ni lazima ieleweke kwamba maudhui ya kalori ya sahani zilizoandaliwa kwa misingi ya samaki vile ni ya chini, kwani gramu 100 za bidhaa ina kuhusu 95-96 kcal.

Kuhusu uwiano wa BZHU, viashiria vinaonekana kama hii:

protini - gramu 18;
mafuta - gramu 3;
wanga - 0.

Maandalizi ya viungo

Shukrani kwa ufugaji wa kazi wa carp ya baharini, haitakuwa vigumu kupata samaki kwa kuoka baadae. Kama sheria, bidhaa itawasilishwa katika urval wa maduka makubwa mengi. Kama samaki wengine wowote, bidhaa zilizonunuliwa zinahitaji maandalizi ya lazima kabla ya matibabu ya joto. Kwanza kabisa, hii inatumika kwa kusafisha dorado. Kazi hii haina ugumu wowote. Wapishi wenye uzoefu, ambao mara nyingi hutumia bidhaa hii kwa kupikia, wanapendekeza kwamba kabla ya kuanza kuondoa mizani, suuza samaki vizuri chini ya maji ya bomba, kwani wakati wa kukamata samaki na usafirishaji wake zaidi, bidhaa zinaweza kuchafuliwa na hariri, mchanga au mchanga. vipengele vingine visivyohitajika ambavyo havipaswi kuoka.

Baada ya matibabu, unapaswa kuendelea na hatua inayofuata ya maandalizi - kuondolewa kwa mizani.

Dorado ni rahisi sana kusafisha, kwa kuwa mtu binafsi hana kamasi na miiba yoyote mkali juu ya uso wake, ambayo huondoa uwezekano wa kuumia wakati wa maandalizi ya dagaa. Mchakato wa kuondoa mizani unaweza kufanywa kwa kisu cha kawaida cha jikoni au kwa kifaa maalum cha kufanya kazi na samaki. Ni bora kuanza kudanganya dorado kutoka kwa pande; kama kifaa cha msaidizi, unaweza kujifunga na grater ya kawaida ya mboga. Ili iwe rahisi kwako mchakato wa kuondoa mizani, unaweza kumwaga dagaa na maji ya moto, matibabu kama hayo ya joto yatapunguza laini, ambayo itaharakisha mchakato wa kazi.

Lakini katika suala hili, ni muhimu pia sio kuchoma samaki, kwani hii itaathiri vibaya ladha yake.

Shida zingine zinaweza kutokea na eneo la tumbo na nyuma ya mascara, ambapo mizani itashikamana sana na uso. Mwishoni mwa udanganyifu wote, samaki wanapaswa kuoshwa tena chini ya bomba na ubora wa kusafisha uliofanywa unapaswa kuchunguzwa. Hatua inayofuata katika maandalizi ni kuondoa viscera.

Ili kusafisha carp ya bahari ipasavyo, chale inapaswa kufanywa kutoka kichwa hadi mkia wa samaki, nyoosha kingo, uondoe kiunga kwa uangalifu, kibofu cha nduru kinastahili uangalifu maalum - chombo hiki kinapaswa kuondolewa kwa uangalifu iwezekanavyo. si kuharibu, vinginevyo bile iliyovuja itaathiri vibaya sifa za organoleptic za samaki, na kumpa uchungu. Ifuatayo, unapaswa suuza ndani ya tumbo, kisha uondoe filamu na ukate mishipa ya damu, uondoe vifungo vilivyobaki chini ya filamu.

Dorado iliyopikwa kichwa hupikwa bila gills, hivyo dhambi hizi katika samaki zinapaswa kukatwa. Pia huathiri vibaya ladha ya sahani, kwa kuongeza, kuna dutu yenye sumu katika gills, hivyo baada ya sehemu hii ya dagaa kuondolewa, mzoga lazima uoshwe tena. Sio lazima kuondoa macho kutoka kwa carp crucian. Wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kufanya kupunguzwa kwa transverse katika mzoga kabla ya matibabu ya joto ya samaki katika tanuri, baada ya kusafisha na kuondolewa, ambayo itasaidia minofu kupika kwa kasi.

Unapaswa kuoka kwa muda gani?

Kipengele kikuu chanya cha samaki hii, pamoja na ladha ya juu ambayo imeamua umaarufu wake, ni mchanganyiko wa bidhaa. Ndiyo maana sahani ya ladha ya dorado inaweza kupikwa katika tanuri na karibu kiungo chochote. Mara nyingi, dorado huoka pamoja na mboga mboga, mimea, marinade ya divai.

Kwa wastani, samaki watakuwa tayari kutumika kwa nusu saa, mradi joto la tanuri ni 200 ° C.

Kabla ya kuoka, akina mama wengine wa nyumbani wanapendelea kukaanga mzoga uliosafishwa ili samaki kufunikwa na ukoko wa kupendeza, kwa hali ambayo itachukua kama dakika 7-10 kuwasha moto kwenye oveni. Katika foil au sleeve, samaki huoka kwa muda wa dakika 20-25, kulingana na nguvu ya tanuri.

Jinsi ya kachumbari?

Ili kuboresha ladha ya bidhaa ya samaki, dorado kawaida huchujwa kabla ya matibabu ya joto. Kuna chaguo kadhaa kwa usindikaji huo, na njia rahisi ni kutumia viungo vinavyopatikana kwa urahisi - limao, mimea katika fomu kavu au safi, mafuta ya mizeituni. Seti kama hiyo ya bidhaa itakuwa na athari nzuri juu ya mvuto wa nje wa sahani, na pia kufanya nyama ya samaki kuwa ya juisi zaidi na ya kupendeza. Teknolojia ya marinating inajumuisha kusugua mzoga na chumvi, thyme, basil au viungo vingine. Baada ya hayo, samaki wanapaswa kumwagika na maji ya machungwa na kusugwa na mafuta. Acha loweka kwa nusu saa.

Kama nyongeza ya mada, unaweza kuweka dorado na pete za vitunguu.

Ili bidhaa ijazwe na juisi wakati wa kuoka, zukini iliyokatwa, nyanya au zukini inaweza kuwekwa ndani ya tumbo la samaki pamoja na vitunguu; katika toleo hili, fillet itakuwa laini zaidi kutoka kwa juisi ya mboga. Wataalamu wenye ujuzi wa upishi wanapendekeza kutumia mimea ya Kifaransa na viungo kwa marinating dorado, pamoja na aina mbalimbali za mimea safi. Kama sheria, samaki hutendewa na muundo uliochaguliwa na kushoto ili loweka kwa dakika 15-20 kabla ya kuoka.

Mapishi ya kupikia

Kwa kuzingatia umaarufu mkubwa wa bidhaa hii ya samaki, kuna chaguzi nyingi za kuoka. Ya kuu yanajadiliwa hapa chini.

Pamoja na mboga

Muundo wa sahani:

kiungo kikuu - gramu 500-600;
eggplant - kipande 1;
nyanya - vipande 2;
vitunguu - karafuu 2-3;

pilipili - kipande 1;
mimea safi;
mafuta ya alizeti;
divai nyeupe kavu - 50 ml.;
limao - kipande 1;
chumvi, tangawizi, pilipili nyeusi, jani la bay.

Algorithm ya vitendo inajumuisha hatua kadhaa.

Kwanza kabisa, unapaswa kukabiliana na maandalizi ya mboga. Ili kufanya hivyo, kata eggplants kwenye miduara ndogo, joto sufuria na mafuta, kaanga bidhaa hadi hudhurungi ya dhahabu, nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa. Ikiwa inataka, unaweza kwanza kuondoa peel kutoka kwa mboga.
Kata pilipili vipande vipande, mimina juu ya nyanya na maji ya moto, kisha uondoe peel, ukate massa. Suuza wiki, kavu, ukate laini.
Chambua na gut samaki, fanya kupunguzwa kwa pande za mzoga. Kuandaa mchanganyiko wa chumvi na viungo vilivyochaguliwa, changanya viungo vyote, sua mzoga ndani na nje.
Kata machungwa katika vipande, weka kwenye kupunguzwa kwa mzoga, itapunguza juisi kutoka kwa limao iliyobaki, uimina juu ya dorado.
Washa oveni hadi 220 ° C, weka mbilingani iliyokaanga, pilipili, nyanya na mimea kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, weka samaki, laurel, viungo juu. Mimina mafuta kidogo juu yake, ongeza divai. Sahani itakuwa tayari kwa dakika 25-30.

Pamoja na rosemary na limao

Orodha ya viungo:

samaki - mizoga 2 ya kati;
limao - kipande 1;
basil kwa ladha;
rosemary - rundo ndogo;
chumvi, pilipili nyeusi.

Hebu tuanze kupika.

Osha samaki, gut, suuza na kavu na kitambaa. Kata limao katika vipande nyembamba.
Preheat tanuri hadi 190 ° C, mstari na foil kwenye karatasi ya kuoka. Suuza mzoga na chumvi na viungo, mimina na maji ya limao. Weka rosemary, basil na vipande vya machungwa ndani ya dorado.
Fanya bahasha ya foil, funga dagaa ndani yake. Tuma kuoka kwa dakika 20. Baada ya muda, ondoa safu ya juu ya foil, acha mzoga uwe kahawia kwenye oveni kwa dakika nyingine 5.

Tumikia sahani mara baada ya kupika, inashauriwa kutumia viazi kama sahani ya upande.

Pamoja na uyoga

Ili kuoka samaki na uyoga, utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

kiungo kikuu - kipande 1;
uyoga - gramu 300;
mimea safi;
mayonnaise - vijiko 4;
karoti - kipande 1;
limao - kipande 1;
mafuta ya mboga;
chumvi, viungo kwa ladha.

Fikiria teknolojia ya kupikia.

Kichocheo hiki kinatumia minofu ya dorado. Ili kufanya hivyo, onya samaki, tenga nyama kutoka kwa mifupa, ukate vipande vidogo.
Punja dagaa iliyoandaliwa na chumvi na viungo, mimina na maji ya machungwa.
Kata uyoga, sua karoti na vipande, ukate mboga vizuri.
Kuandaa fomu kwa ajili ya kupikia chakula, kutibu kwa mafuta. Weka bidhaa, weka uyoga, mimea na karoti kwenye safu inayofuata, grisi kila kitu na mayonesi.
Joto bora zaidi kwa kuchoma dorado ni 180-190 ° C. Samaki watakuwa tayari kuliwa kwa nusu saa.

Katika foil

Muundo wa sahani:

carp ya bahari - mizoga 2;
vitunguu - vipande 2;
nyanya za cherry - vipande 10;
zucchini - vipande 2;
limao - kipande 1;
bizari - gramu 20;
pilipili nyeusi, chumvi;
mafuta ya alizeti.

Njia ya kupikia ni rahisi sana.

Weka samaki tayari na mimea, limao, nyanya, vitunguu na zukini. Mwisho unaweza kung'olewa tu au kukatwa kwenye miduara, ikiwa imeondolewa hapo awali.
Samaki inapaswa kusagwa juu na chumvi na seti iliyochaguliwa ya viungo, mimina juu na maji ya limao mapya na mafuta.
Baada ya hayo, preheat tanuri hadi 180 ° C, funga samaki na mboga kwenye foil, weka karatasi ya kuoka. Ni muhimu kupika sahani kwa muda wa dakika 20, kisha uimimine na mafuta, kuleta samaki kwenye ukoko wa dhahabu na kutumikia.

Imechomwa

Hebu tuchambue algorithm ya vitendo.

Kabla ya matibabu ya joto kwa bidhaa ya samaki, utahitaji kufanya marinade. Kwa utungaji, unapaswa kuchanganya mafuta na maji ya chokaa, na kuongeza chumvi na viungo kwao. Inashauriwa kusindika mizoga na mchanganyiko kama huo kutoka pande zote, kuweka wiki ndani. Ili kufanya fillet iwe bora, dorado inapaswa kutumwa mahali pa baridi katika hali hii kwa dakika 30-40.
Baada ya muda uliopita, joto tanuri hadi 180 ° C, funika grill na ngozi, weka samaki juu yake. Kupika kwenye "Grill" mode kwa karibu robo ya saa.

Kwa ajili ya uteuzi wa sahani ya upande inayofaa zaidi kwa dorado, wataalam wengi wanapendekeza kutumikia bidhaa iliyooka na viazi au mboga. Wanaweza kutayarishwa kwa njia ile ile, au viazi zinaweza kung'olewa sana na kukaanga kwa vipande. Mchele pia unaweza kutumika kama sahani ya upande inayofaa kwa samaki.

Kwa mboga, dorado inaweza kutumika na saladi safi, ambayo chakula ni bora kuchujwa na mafuta.

Kama mavazi ya ziada ya carp ya bahari, unaweza kuandaa mchuzi wa samaki kando, pamoja na mimea, vitunguu, mizeituni au bidhaa zingine zozote. Unaweza pia kutumia mchuzi wa soya na samaki ili kuongeza ladha ya dorado.

Unaweza kufanya samaki ya kitamu sana na nzuri katika tanuri ikiwa unatumia grill. Ili kutengeneza dorado kwa kutumia teknolojia hii, utahitaji bidhaa zifuatazo:

kiungo kikuu - vipande 2;
chokaa - kipande 1;
mafuta ya mizeituni;
rosemary safi - matawi 2;
chumvi, mchanganyiko wa pilipili.

Kwa kichocheo cha dorado ya juisi na ya kitamu katika tanuri, angalia video hapa chini.

Dorado ya samaki wa ng'ambo sasa ni rahisi kununua kuliko carp ya ndani ya crucian au bream. Shukrani kwa kilimo cha bandia, dorado inauzwa kwa wingi katika maduka mengi ya minyororo, na si katika ice cream, lakini baridi. Safu nadhifu za dorado zinang'aa na mizani ya fedha kwenye slaidi za barafu iliyosagwa. Kwa wale ambao hawajajaribu samaki hii bado, itakuwa ya kufurahisha kujua kuwa ina nyama laini ya mafuta, isiyo na mifupa nyembamba ya intermuscular. Kwa hiyo, samaki ya dorado ni bora kwa kuoka katika tanuri. Ni vigumu kukauka. Kwa hivyo mapishi ni rahisi sana. Inatosha tu kuvua samaki, chumvi, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na kuituma kwenye oveni. Lakini ikiwa una nia ya jinsi ya kupika dorado sio tu ladha, lakini ladha ya kupendeza, basi tutashiriki nawe mbinu ndogo za upishi. Ladha ya gilthead, kama samaki wengi wenye mafuta, ni tajiri sana, kwa hivyo, mimea na maji ya limao kawaida hutumiwa kuisafisha. Unaweza kuchukua kwa usalama mboga yoyote ambayo unapenda zaidi. Parsley, bizari, coriander, basil. Kwa maoni yangu, samaki wa dorado huenda kikamilifu na rosemary. Kwa bahati nzuri, sasa ni rahisi kununua sprigs safi za rosemary kwenye duka la kawaida.

Viungo:

4 samaki wadogo,
1 rundo la mboga (nina rosemary),
1 limau au chokaa

Dorado samaki katika tanuri, njia ya kupikia

Dorada inahitaji kusafishwa kwanza. Hii inafanywa kwa urahisi kabisa. Mizani inafutwa kwa urahisi na kisu cha kawaida. Kuwa mwangalifu usichome mikono yako kwenye mapezi makali wakati wa kusafisha.

Samaki wa matumbo. Ili kufanya hivyo, kata tumbo kwa urefu kutoka kwa mkundu hadi kwenye sinuses za gill. Tunasafisha kwa uangalifu yaliyomo yote ya tumbo, kutenganisha filamu nyeusi kutoka kwa kuta. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni chini ya maji ya bomba.

Sasa tunahitaji kufanya kupunguzwa kwa longitudinal kando ya fin ya mgongo - tutaweka matawi ya kijani ndani yao.

Mimina samaki ndani na nje na limau iliyopuliwa au maji ya chokaa, nyunyiza na chumvi.

Sisi kuweka matawi ya mimea katika incisions.

Sisi pia kuweka wiki katika tumbo gilthead.

Weka kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta au iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Mimi hutumia karatasi kila wakati kwa sababu inapunguza hatari ya samaki kushikamana na sifuri.

Tunaoka dorado katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 25-30.

Samaki hugeuka kuwa ladha (bila kuzidisha) ya kitamu. Hata washiriki wa kaya yangu, ambao hawapendi sana samaki, wanafurahi kula dorada iliyopikwa kulingana na mapishi hii. Nyama laini, yenye juisi iliyojaa harufu ya mitishamba inayeyuka kinywani mwako. Shukrani kwa maji ya limao, ladha maalum ya "fishy" haipatikani. Na ikiwa utaweza kupata chokaa badala ya limau, basi bouque ya ladha itaboreshwa na noti maalum, ambayo siwezi kuelezea, kwa sababu siwezi kupata maneno sahihi. Jaribu, ina ladha nzuri sana!

Kwa dorada, mimi hutengeneza sahani ya upande mara chache. Samaki huyu anajitosheleza na anatosheleza kiasi kwamba hahitaji wali, viazi au mkate. Lakini mboga za majira ya mwanga ni nzuri sana kwa "kuwezesha" ngozi ya gilthead. Kwa hiyo saladi ya kijani, matango, vitunguu safi, nyanya ya ardhi au nyanya za cherry tu kuomba sahani moja na samaki hii. Vipande vichache zaidi vya limau na vinaweza kutumiwa.

Hamu nzuri!

Dorado ni samaki iliyosafishwa sana na ya chini ya kalori. Kwa yenyewe, tayari ni ladha, kwani inaaminika kuwa dorado ni mengi ya watu matajiri. Samaki huyu anathaminiwa sana katika duru za maisha yenye afya. Kwa muda mrefu nilikwenda na kuangalia samaki hii, lakini bei kuumwa. Kwa likizo moja, nilinunua na kupika. Sasa mara kwa mara mimi huharibu familia yangu na sahani hii ya ajabu. Binti yangu alijaribu dorado mara mbili kwenye mgahawa, lakini alisema kuwa nyumbani ninapika tastier zaidi.

Ili kuandaa sahani rahisi, lakini ladha kutoka kwa samaki hii, tunahitaji mizoga 3 ya dorado, nyanya, basil, mchanganyiko wa pilipili, mafuta ya mizeituni, vitunguu na chumvi.

Samaki wanapaswa kusafishwa vizuri, kuondoa matumbo na matumbo, na kuoshwa na maji ya bomba. Kwa upande mmoja, fanya kupunguzwa kidogo kwa pande.

Kata nyanya ndani ya semicircles, kuweka nyanya moja iliyokatwa kwenye tumbo la kila samaki. Weka samaki kwenye chombo kilichofungwa na chemsha kwa saa 1.

Chop basil, kuchanganya na mafuta, itapunguza vitunguu kupitia vyombo vya habari, kuongeza mchanganyiko wa pilipili na chumvi.

Toa nyanya kutoka kwa samaki. Suuza pande zote na mchanganyiko unaosababishwa, weka sehemu ya mchanganyiko kwenye tumbo. Ingiza nyanya kwenye kupunguzwa kwa pande, na kuweka nyanya iliyobaki kwenye tumbo. Weka dorado kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka.

Oka dorado katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 170 kwa muda wa dakika 25. Tumikia kila samaki kando kwenye sinia.

Samaki wa Dorado au carp ya bahari huishi katika maji ya kitropiki na ya kitropiki. Eneo kuu la usambazaji ni Atlantiki ya Mashariki, Bahari ya Mediterania. Katika kupikia, vielelezo kutoka gramu 500 hadi 700 hutumiwa. Ingawa pia kuna samaki wakubwa katika asili. Katika mazingira ya porini, dorado ina rangi ya kuvutia, yenye shimmering ya kijani, bluu, dhahabu, nyekundu. Samaki wepesi huwa na rangi ya kijivu.

Inaaminika kuwa mzoga mdogo, itakuwa tastier baada ya kupika. Dorado connoisseurs kufahamu ladha yake bora. Seabass, mullet nyekundu inaweza kushindana naye kutoka kwa aina ya chini ya mafuta kwa upendeleo wa upishi. Uarufu wa carp ya bahari ni kubwa sana kwamba aina hii hupandwa mahsusi kwa matumizi zaidi.

Nyama ya carp ya bahari ina vitu vingi muhimu:

potasiamu;
fosforasi;
selenium;
kalsiamu;
shaba;
vitamini E, D, kikundi B;
amino asidi muhimu.

Dorado inafaa kwa lishe ya chakula, ina athari ya manufaa juu ya kazi ya moyo, huongeza elasticity ya mishipa ya damu, hupunguza viwango vya cholesterol, inaboresha kumbukumbu, na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka wa mwili.

Imeandaliwa kabisa na mzoga, vipande, kuoka katika tanuri, kukaanga kwenye sufuria, iliyoangaziwa. Kuna mapishi mengi, kutoka rahisi hadi ya kigeni, lakini nitazingatia chaguo bora zaidi za kupikia nyumbani.

Maandalizi ya kuoka

Ili kuoka mvuke wa dhahabu katika oveni, jitayarisha mzoga:

Tunasafisha kutoka kwa mizani, kukata mapezi, kuondoa ndani, suuza, kavu.
Tunachagua viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi.
Kata foil au karatasi ya kuoka kwa ukubwa.
Vifaa vya msaidizi: visu, ikiwa ni pamoja na mkasi wa samaki, mkasi wa kupikia, ubao wa kukata, brashi ya mafuta, mitt ya tanuri.
Baada ya maandalizi, washa oveni ili joto hadi digrii 200-220.

Mpango wa hatua kwa hatua wa kupikia

Kabla ya kusafisha, suuza dorado na maji ya bomba.
Kata mapezi. Tunaondoa mizani kutoka upande mmoja, kisha kutoka kwa nyingine kwa kisu maalum. Ikiwa hali sio hivyo, tumia grater ya mboga. Ili kuwezesha kuondolewa kwa mizani, mzoga unaweza kuchomwa na maji ya moto.
Tunasafisha tumbo na mgongo. Tunaendesha kidole dhidi ya ukuaji wa mizani, ikiwa inabakia, tunaisafisha.
Dorado aliugua. Sisi kukata tumbo kutoka kichwa hadi mkia, kuondoa giblets, kuwa makini ili kuharibu gallbladder.
Tunaosha mzoga wa utumbo. Tunaondoa gill na filamu za ndani, mishipa ya damu kando ya ridge. Hatuna kukata kichwa na mkia ili sahani ya kumaliza inaonekana kuvutia zaidi.
Suuza tena chini ya maji ya bomba na kavu na taulo za karatasi.
Kumaliza maandalizi na mkato wa longitudinal wa dorado kwa kuoka hata.
Sugua mzoga kwa chumvi nje na ndani ya tumbo.
Nyunyiza kwa ukarimu maji ya limao ili kuongeza ladha maalum na harufu. Unaweza kusugua na viungo, yote inategemea upendeleo.
Tunaosha na kukata mboga mboga: nyanya, vitunguu, viazi, celery, zukchini, nk.
Weka foil au karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka, mafuta na mafuta.
Tunaunda mto wa mboga, kuweka dorado juu na vipande vya limao (vipande vimewekwa ndani ya tumbo, kupunguzwa). Mzoga unaweza kumwagika na mafuta ya mzeituni.
Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni, kuweka joto kutoka digrii 170 hadi 190.
Tunaoka kwa muda wa dakika 25 hadi 40, kulingana na ukubwa na aina ya tanuri. Unaweza kuacha samaki wazi au kufunika na kipande cha pili cha foil. Katika kesi ya mwisho, baada ya dakika 20 au dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ondoa foil na tuma karatasi ya kuoka kwenye tanuri ili wakati uliobaki dorado inafunikwa na ukonde wa kupendeza, crispy.

Mapishi ya classic ya dorado katika tanuri

Viungo

Huduma: 2

dorado 2 pcs
kitunguu 2 pcs
Nyanya za Cherry 100 g
vitunguu saumu 2 jino.
limau 1 PC
Dili 1 kifungu
mimea ya Provencal 3 g
mafuta ya mzeituni 3 tbsp. l.
chumvi bahari kwa ladha
pilipili kwa ladha

Kwa kuwahudumia

Kalori: 101 kcal

Protini: 12.5 g

Mafuta: 5.5 g

Wanga: 1.1 g

Dakika 45 Chapisha Kichocheo cha Video

Tunatayarisha samaki. Tunasafisha mizani, kuondoa ndani, gills. Sisi suuza. Tunafanya kupunguzwa kadhaa kwa oblique kwa pande.

Sugua dorado ndani na nje na chumvi na mchanganyiko wa viungo. Acha kwa dakika 20 ili marinate.

Kwa wakati huu, kaanga vitunguu hadi nusu kupikwa kwenye sufuria na mafuta.

Kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, weka nyanya zilizokatwa kwenye sahani (chumvi na pilipili), vitunguu vya kukaanga. Weka dorado juu.

Kata vitunguu vizuri na kuinyunyiza kwenye mzoga.

Tunaweka vipande vya limao, majani ya bay katika kupunguzwa na ndani.

Weka vipande vya nyanya juu ya spar ya dhahabu, mimina na mafuta.

Tunatuma kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 na kuoka kwa nusu saa.

Tunahakikisha kwamba samaki hawana kuchoma (unaweza kuifunika kwa foil kwa muda wa kuoka).

Kutumikia sahani iliyokamilishwa na limao, bizari na divai nyeupe.

Dorado katika foil na viazi

Viungo:

samaki - mzoga mmoja;
vitunguu - 1 pc.;
viazi - 2 pcs.;
vitunguu - 4 karafuu;
limao - 1 pc.;
mafuta ya mizeituni;
siagi;
divai nyeupe - kioo 1;
chumvi kwa ladha;
parsley kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

Weka kipande cha foil kwenye karatasi ya kuoka.
Kuandaa viazi na vitunguu. Kata ndani ya vipande, kaanga katika sufuria katika siagi hadi nusu kupikwa. Kueneza sawasawa kwenye karatasi ya kuoka.
Tunatayarisha carp ya bahari. Weka mzoga kwenye safu ya viazi na vitunguu.
Kata vitunguu vizuri na parsley, nyunyiza samaki. Mimina katika glasi ya divai nyeupe.
Funga bahasha ya foil.
Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni yenye joto. Tunaweka joto hadi digrii 180, bake kwa dakika 30.
Dakika 5 kabla ya utayari, fungua foil na upe dorado ukoko wa dhahabu.

Mapishi ya Dorado Yaliyojaa Ladha

Viungo:

shrimp iliyokatwa - 40 g;
makopo ya makopo - 40 g;
Jibini la Edam - 40 g;
scallops (chakula cha makopo) - 30 g;
cream - 20 g;
vitunguu - 2 karafuu;
mafuta ya alizeti - 40 ml;
Dili.

Maandalizi:

Kupika dagaa wa kusaga. Ongeza mafuta na cream. Changanya kabisa.
Sisi kusugua jibini, kuponda vitunguu, kukata bizari, kuwatuma kwa dagaa kusaga.
Tunaweka mchanganyiko wa kumaliza ndani ya mzoga. Inashauriwa kuimarisha kando ya tumbo na vidole vya meno.
Kusugua juu na mchanganyiko wa limao, pilipili, chumvi.
Ongeza mafuta kidogo ya mzeituni kwenye karatasi ya kuoka. Tunaoka samaki iliyotiwa mafuta kwa dakika 30 kwa digrii 220.

Kichocheo cha video

Maudhui ya kalori

Maudhui ya kalori ya chini ya carp ya bahari ya crucian iliyooka huvutia wapenzi wa chakula cha chakula. Kwa gramu 100, ni 96 kcal tu. Kwa kuzingatia kwamba sahani ni pamoja na vyakula vya chini vya kalori, faida kwa mwili na urejesho wake hazikubaliki.

Carp ya bahari hutumiwa kila wakati na divai nyeupe kavu.
Wakati wa kupikia ni bora kuwekwa kwa kiwango cha chini. Hii itahifadhi mali ya manufaa, juiciness na harufu ya bidhaa.
Kwa kuwahudumia watoto wadogo, nyama lazima isafishwe kwa mifupa madogo.
Dorado inaendana na sahani mbalimbali za mboga, dagaa, nafaka (mchele, chickpeas, dengu, nk), pasta.

Samaki wa Dorada, aurata, spar ya dhahabu, carp ya bahari (majina ya aina moja) wanastahili kupendwa na gourmets na watu wanaoongoza maisha ya afya. Hii ni ghala la vitu muhimu vya micro na macro. Kwa suala la maudhui ya iodini, aina ni hata mbele ya mackerel.

Kupika sio tu kwa kupikia tanuri. Unaweza kuchemsha supu kubwa ya samaki, kaanga, kuoka katika sleeve, au steaks ya grill.

Vipi bake dorado katika tanuri haraka na kitamu? Tumekuandalia mapishi matatu mazuri - kumbuka!

Jinsi ya kuoka dorado katika oveni?

Dorado ni samaki wa baharini anayeishi katika bahari ya joto na yenye chumvi kiasi (hasa makazi ya samaki ni Bahari ya Mediterania). Samaki huyu anathaminiwa sana kwa ladha yake na thamani ya lishe. Dorado ni samaki mwenye nyama, minofu ya samaki ni mnene, yenye juisi na tinge kidogo ya pinkish. Katika fomu ya kumaliza, ina ladha dhaifu, tamu kidogo.

Kuzingatia ladha nzuri ya samaki na gharama zake, ni desturi kupika dorado nzima, kuoka katika tanuri au kwenye grill. Samaki huandaliwa haraka sana. Kuoka dorado katika tanuri, tu preheat tanuri hadi digrii 200 na kupika samaki kwa dakika 15-20.

Mbali na kaanga ya kitamaduni au kuoka katika oveni, dorado inaweza kuoka kwenye ukoko wa chumvi. Njia hii ni maarufu sana nchini Uhispania. Mbali na chumvi, unaweza kuongeza pilipili nyeupe, maji ya limao, mafuta ya mizeituni na divai nyeupe kwa samaki.

Dorado na fennel na nectarini

Ikiwa unahitaji bake dorado katika tanuri haraka, lakini wakati huo huo asili, kumbuka kichocheo hiki. Unahitaji kununua dorado iliyopozwa. Ikiwa unatafuta samaki safi wa ubora, angalia tovuti ya RekaMore kwa aina mbalimbali za bidhaa za samaki za ubora bora. Huwezi tu kununua dorado, lakini pia kupanga utoaji wa samaki katika Ukraine.

Preheat skillet na kaanga fennel iliyokatwa, kuongeza wedges nectarini baada ya dakika 2-3. Fry viungo hivi, kuongeza maji na kuondoka kwa kuchemsha.

Mara tu maji yameyeyuka, ongeza vijiko kadhaa vya sukari na mafuta kidogo ya mizeituni. Hii itasaidia caramelize fennel na nectarini. Weka minofu ya dorado kwenye sufuria na kaanga kwa dakika 1 kila upande. Weka fennel na nectarini katika sahani ya kuoka, juu ya minofu ya samaki, upande wa ngozi juu, panga mchicha safi na kumwaga pombe ya peach juu ya viungo vyote. Chumvi, msimu samaki na mafuta na kuweka katika tanuri preheated hadi digrii 160-170 kwa si zaidi ya dakika 5.

Kichocheo hiki cha dorado kitakusaidia kuandaa sahani ladha na maelezo ya machungwa ya kuburudisha. Kutumikia samaki iliyopikwa kwenye mto wa mboga, iliyotiwa na cream ya balsamu.

Dorado iliyooka na uyoga na mchicha

Tunatoa bake dorado katika tanuri, kichocheo ambacho kinahusisha kuoka samaki katika foil. Inaweza kupikwa nzima au kusaga kwa kutenganisha fillet ya samaki kutoka kwa mifupa.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na vijiko vichache vya thyme katika kijiko cha siagi kwenye sufuria ya kukata moto hadi harufu ya tabia inaonekana. Ongeza sio uyoga wa porcini iliyokatwa kwa vitunguu kwenye vitunguu, lakini baada ya dakika chache ongeza mchicha. Kaanga mboga na kumwaga katika glasi ya samaki ya moto au mchuzi wa kuku. Chemsha kwa dakika nyingine 3-4 juu ya moto mdogo.

Weka minofu kwenye foil, juu - mchicha, uyoga, nusu ya nyanya za cherry, mimina juu ya mchuzi. Funga samaki kwenye karatasi, tengeneza bahasha na utume kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa dakika 15. Unaweza kutumikia sahani iliyokamilishwa tu kwenye foil, baridi kidogo.

Kichocheo cha dorado kilichooka kutoka Uhispania

Kuoka dorado katika tanuri, kwanza kuandaa marinade ya samaki. Kata rundo la parsley, vitunguu, mafuta ya mizeituni na kiasi sawa cha maji. Gawanya marinade katika sehemu mbili: kuondoka moja, na kuongeza juisi ya limao moja kwa pili. Msimu dorado nzima iliyosafishwa na chumvi na pilipili, funika na marinade.

Kuandaa marinade ya mboga tofauti. Changanya vitunguu vilivyochaguliwa na parsley, chumvi ya bahari iliyochujwa, nyuzi chache za safroni, na 3 tbsp. vijiko vya maji safi.

Changanya vitunguu na vipande vya viazi na marinade. Kusugua karatasi ya kuoka na siagi na kuweka mboga, nyunyiza na mafuta na bake kwa dakika 20.

Mara tu mboga zinapowekwa hudhurungi, weka minofu ya samaki, mimina juu na mafuta, nyunyiza na maji ya limao. Oka samaki na mboga kwa dakika nyingine 15-20.

Kutumikia samaki iliyokamilishwa na wedges ya limao na pilipili iliyokatwa (hiari).

Hapa kuna mapishi matatu mazuri kwako bake dorado katika tanuri!