Zucchini ni maarufu sana, mtu anaweza hata kusema mboga ya jadi ya mkoa wetu. Ni rahisi sana kwani hukuruhusu kuandaa sahani anuwai. Kwa kuongezea, ni bidhaa yenye afya sana: inaweza kunyonya vitu vyenye sumu, cholesterol na maji ya ziada, kuharakisha mmeng'enyo na hujaa tumbo haraka. Kuzingatia faida hizi zote za zukini, ni dhambi tu kutofanya maandalizi kutoka kwa msimu wa baridi.

Sauerkraut ni mapishi ya kiuchumi sana. Wakati huo huo, zinaweza kuwa sahani ya kando ya nyama, na kivutio cha viazi au kiunga kwenye saladi. Zukini kama hiyo ina afya zaidi kuliko mapishi na kachumbari, kupikia caviar, saladi na zingine, kwani zina vihifadhi anuwai (kwa mfano, siki).

Jinsi ya kuchagua zukini kwa msimu wa baridi

Kwa Fermentation, ni bora kuchagua matunda mchanga, bila uharibifu na massa mnene. Kwa kweli, ni vyema kuchukua matunda bila mbegu, kwani zitakuwa laini.

Zucchini iliyochaguliwa lazima ioshwe vizuri na kavu, na kisha ikate "mkia" na "pua". Hapo tu ndipo zinaweza kukatwa vipande vilivyofaa. Mara nyingi, zukini huchafuliwa kwa msimu wa baridi, hukata kwenye miduara au cubes kubwa. Lakini, kwa ujumla, njia ya kukata inategemea kichocheo kilichochaguliwa.

Vipengele vya ziada vya sauerkraut

Kama maandalizi sawa ya mboga zingine, unaweza kusisitiza ladha ya zukini kwa kuongeza horseradish (majani au mzizi), pilipili kali, bizari au vitunguu. Kwa kuongeza, cherry, rasipberry, zabibu na majani ya currant yanaweza kuongezwa kwa piquancy.

Pia, zukini huenda vizuri na mboga zingine, kama karoti, kabichi, pilipili ya kengele. Kwa ujumla, manukato yoyote unayopenda, kama vile manjano au basil, yanafaa kwa sauerkraut.

Tunahifadhi zukchini iliyochaguliwa kwa usahihi

Faida ya pickling zucchini ni kwamba zinaweza kutayarishwa sio tu kwenye pipa maalum, lakini pia kwenye jar chini ya kifuniko cha nailoni. Kanuni kuu: weka vyombo mahali pazuri - pishi au jokofu.

Kawaida, baada ya kupika, zukini iko tayari kula baada ya siku 3. Ikiwa bado unataka kusonga sahani na vifuniko vya chuma, basi baada ya zukini kuchacha kwa siku kadhaa, brine lazima ichomwe na kuchemshwa. Benki pia zinahitaji kukaushwa katika maji ya kuchemsha kwa dakika 15. Baada ya hapo, unaweza kusonga sahani bila kuwa na wasiwasi kwamba vifuniko "vitalipuka" wakati wa baridi.

• Zukini changa zinaweza kuchachuka kulingana na mapishi sawa na matango.
• Badala ya zukini, unaweza kuchukua "jamaa" zao: boga au zukini.
• Ikiwa unaamua kuvuta zukini kwenye pipa, kisha chagua vyombo vya mbao (kwa mfano, mwaloni), vyenye vyenye vitu vingi muhimu ambavyo pia vitatoa ladha maalum kwa mboga.
• Ni bora kusonga zukini na vifuniko vya chuma ikiwa hakuna nafasi ya kuhifadhi baridi, hii itawaruhusu wasiongeze hewa.
• Unaweza kuvuta zukini na matango kwa nusu, kwa hivyo unapata vitafunio viwili bora mara moja kwa meza.
• Ikiwa unataka kuicheza salama dhidi ya "mlipuko" wa vifuniko, unaweza kuongeza aspirini kwenye mitungi kabla ya kujaza brine kwa kiwango cha vidonge 3 kwa kila chombo cha lita 3.

Kichocheo cha kawaida cha sauerkraut

Ikiwa unachusha zukini kwa mara ya kwanza na unaogopa kufanya kitu kibaya, tumia kichocheo kilichothibitishwa zaidi ya miaka.

Viungo:

• zukini - kilo 1.5;
• kwenye tawi la bizari na farasi;
• Karafuu 2-3 za vitunguu;
• Lita 1 ya maji;
• 50 g chumvi;
• majani kadhaa ya bay (vipande 2-3);
• pilipili.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunatakasa matunda ya uchafu, tukata vidokezo na tukate kwenye miduara minene ya cm 3-4.
2. Weka zukini katika tabaka na bizari, horseradish na vitunguu. Ikiwa unataka kutengeneza sahani ya viungo, basi unaweza kuongeza pilipili kali (sio zaidi ya ganda moja).
3. Andaa brine: ongeza chumvi, majani ya bay na pilipili kwa maji ya moto.
4. Jaza matunda na brine na sterilize chini ya kifuniko kwa dakika 10.
5. Pindua mchanganyiko na funga hadi baridi.
6. Baada ya siku tatu, tunaondoa sahani kwenye chumba baridi.
7. Zucchini iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inaweza kukunjwa kwenye mitungi. Lakini kwanza, unahitaji kuchemsha brine kutoka kwa kipande cha kazi kilichosababishwa, na utosheleze makopo.

Sauerkraut iliyojaa karoti

Kichocheo cha awali cha kivutio ambacho haipaswi kupuuzwa ikiwa unapenda maandalizi mazuri.

Viungo:

• zukini - kilo 3;
• karoti -1 kg;
• vitunguu - vipande 3 vya saizi ya kati;
• vitunguu - kichwa 1;
• bizari - rundo 1;
• jani la bay - vipande 2;
• pilipili moto - ganda 1;
• chumvi na sukari - kijiko 1 kila moja;
• pilipili;
• coriander;
• maji - 1 lita.

Mchakato wa kupikia:

1. Zukini iliyoandaliwa kwa kubamba sahani nyembamba (kama 3 mm).
2. Chemsha maji na chumvi, pika zukini ndani yake kwa dakika kadhaa.
3. Mara moja tunatupa sahani zilizopikwa ndani ya maji baridi ili kupoa haraka.
4. Sugua karoti zilizooshwa kutengeneza nyasi nyembamba, kata kitunguu katika pete za nusu.
5. Loweka wiki kidogo, wacha wacha na wakate laini.
6. Chop ganda la pilipili kali ndani ya pete nyembamba.
7. Tunaponda vitunguu vilivyosafishwa kwa kutumia vyombo vya habari.
8. Tunachanganya viungo vyote kwenye bakuli kubwa.
9. Tunifunga nyama iliyokatwa iliyosababishwa katika sahani za zukini ili kutengeneza safu, na kuiweka kwenye mitungi iliyooshwa vizuri.
10. Ifuatayo, unahitaji kuandaa brine. Ili kufanya hivyo, kuleta chumvi, sukari, majani ya bay, mbegu za coriander na pilipili kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5.
11. Wakati kujaza kumepoza kidogo na kuna joto, mimina ndani ya mitungi na safu za zukini.
12. Tunashughulikia kifuniko na tunaacha kuchacha kwa karibu siku tano, kisha tunawaweka mahali baridi.

Sauerkraut na kabichi

Kichocheo hiki ni cha asili sana. Na shukrani kwa kuongeza kabichi, unaweza kuongeza mara mbili ya mavuno.

Viungo:

• Kilo 1 ya zukini;
• Kilo 1 ya kabichi nyeupe;
• Karoti 100 g;
• Majani 2-3 ya bay;
• Pilipili nyeusi 5;
• chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata zukini iliyotayarishwa ndani ya cubes ndogo, na ukate laini kabichi.
2. Piga karoti na grater na mashimo makubwa.
3. Weka mboga zote kwenye bakuli kubwa, ongeza pilipili, jani la bay na chumvi kwao.
4. Changanya kila kitu vizuri, funika na sahani na uweke uzito juu.
5. Tunaiacha katika fomu hii kwa siku 3, kisha kuiweka kwenye mitungi.

Sauerkraut na boga na celery

Sahani hii itakuruhusu kuondoka kutoka kwa mapishi ya kawaida, ubadilishe ladha ya maandalizi ya msimu wa baridi na baada ya utayarishaji wa kwanza utachukua mahali pake katika kitabu chako cha kupikia.

Viungo:

• Kilo 1 ya zukini na boga;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• kikundi cha celery;
• Tawi 1 la mint;
• Matawi 2 ya bizari;
• majani machache ya farasi, cherries na currants.

Mchakato wa kupikia:

1. Kama ilivyo katika mapishi yote, kwanza unahitaji suuza na ukate "matako" ya zukini, ukate kwenye duru nene.
2. Tunachagua patissons vijana ili ngozi yao iwe nyembamba. Sisi pia tulikata mikia yao na kuwachoma katika sehemu kadhaa na uma.
3. Sisi hueneza zukini na boga katika tabaka, kati ya ambayo inahitajika pia kuweka wiki, majani na vitunguu.
4. Kutoka hapo juu, funika hii yote tupu na kifuniko cha majani ya farasi na inflorescence ya bizari.
5. Tunatayarisha brine rahisi: kutoka kwa maji na chumvi.
6. Inapochemka na kupoa, jaza mboga. Tunasisitiza juu na ukandamizaji.
7. Katika fomu hii, tunaacha mboga ili kuchacha kwa wiki tatu. Baada ya hapo, sahani iko tayari kula.

Zucchini ya kupendeza na yenye afya itakufurahisha wewe na wapendwa wako wakati wote wa baridi. Hamu ya Bon!

Sisi sote tunajua kabisa kwamba sauerkraut ni ladha. Lakini inageuka kuwa sauerkraut sahani isiyo na kitamu kidogo. Kwa kuongezea, wameandaliwa kwa urahisi na kwa urahisi. Tahadhari tu ni kwamba unahitaji kuhifadhi zucchini iliyochaguliwa tu mahali pazuri.

Kwa kutengeneza kachumbari utahitaji

• Zukini - 2kg
• Vitunguu - vichwa 2-4

Brine: kwa lita 1 ya maji

• Chumvi - 80g
• Sukari - 10g
• Pilipili nyeusi - mbaazi 10
• Allspice - mbaazi 10
• Jani la Bay - 4 pcs.
• Mbegu za Coriander - kijiko 1

Mchakato wa kupikia

1. Kwanza unahitaji kuandaa brine. Ili kufanya hivyo, ongeza chumvi na sukari kwa maji na chemsha kwa dakika tatu. Kisha unahitaji kuongeza viungo vingine na uendelee kupika kwa dakika nyingine tano. Baada ya brine iko tayari, inapaswa kupozwa.

2. Andaa kitunguu saumu kama ifuatavyo: ganda na ukate vipande vidogo.

3. Zukchini lazima pia ipasuliwe. Ikiwa kuna mbegu katikati, basi lazima ziondolewe. Kata matunda kwa vipande 2-3 cm nene. Ikiwa kipenyo cha zukini ni kubwa sana, basi wanahitaji kukatwa kwa nusu au hata robo. Na zukini mchanga sana anaweza kukatwa kwenye miduara au cubes ndogo bila kung'ara, kama inavyoonyeshwa kwenye picha.

4. Panua zukini katika tabaka kwenye vyombo visivyo na kuzaa, ukinyunyiza na vitunguu. Jaza brine ya joto na kusisitiza kwa joto la kawaida kwa siku kadhaa.

5. Baada ya muda, tunatengeneza makopo, uhamishaji mdogo - dakika 7-10, kubwa - dakika 20.

6. Tunafunga makopo na vifuniko vya plastiki au vifuniko vya chuma.

Hifadhi kwenye jokofu.

Ikiwa una zao kubwa la zukini, basi kwa njia zote fanya caviar ya zukchini kwa akiba ya msimu wa baridi au.

Sauerkraut kwa msimu wa baridi ni kivutio rahisi na kitamu ambacho huenda vizuri na sahani yoyote kama sahani ya kando. Hali kuu ambayo mboga inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu ni kwamba mitungi inapaswa kuwekwa kwenye chumba baridi. Hii inaweza kuwa pishi au jokofu. Unaweza pia kuandaa kivutio kama hicho kwa siku za kila siku ili kuwapendeza wapendwa wako na kachumbari ladha.

Zukini na majani ya currant na cherry

Unaweza kuchochea mboga kwa kila siku bila kuzaa wakati msimu wa zukchini umeanza. Mapishi ya uhifadhi huu ni rahisi sana.

Viunga vinavyohitajika:

• Kilo 1 ya zukini ndogo;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Kikundi cha bizari safi;
• Majani ya currant;
• Majani ya Cherry;
• Majani ya farasi;
• Maji yaliyochujwa ya kuchemsha;
• Gramu 30 za chumvi iliyokaushwa kwa meza.

Njia ya kupikia bila kuzaa:

Mboga huchafuliwa kulingana na kichocheo hiki, kawaida kwenye pipa. Kwanza unahitaji kuandaa mboga na mimea. Kila kitu kinahitaji kusafishwa kabisa chini ya maji ya bomba, zukini inapaswa kukatwa kwenye duru kubwa, bizari inapaswa kung'olewa vizuri. Ni bora kuchukua zukchini mchanga na bila mbegu. Chambua vitunguu.

Ifuatayo, tunapika kwa njia hii: kwanza unahitaji kuandaa chombo. Majani ya currant na cherry, majani ya horseradish na vitunguu vilivyochapwa huwekwa chini. Kisha, unahitaji kuweka zukini iliyokatwa vizuri. Juu na bizari iliyokatwa. Kisha, ongeza chumvi na mimina maji ya moto juu ya kila kitu.

Weka pipa kwenye jokofu. Baada ya siku 3 - 4, vitafunio vinaweza kutumiwa mezani. Mboga kulingana na kichocheo hiki itakuwa ya kitamu sana.

Zukini ya makopo na karoti

Sauerkraut ni bora kama sahani ya kando kwa kozi kuu, haswa viazi zilizochujwa au samaki. Je! Kuna mapishi gani mengine? Kwa mfano, njia ya kuandaa vitafunio hivi vya karoti ni rahisi sana.

Viunga vinavyohitajika:

• 2 kg ya zukini;
• Gramu 200 za karoti;
• Dill safi;
• Gramu 10 za mizizi ya farasi;
• Pilipili moto pilipili;
• Kichwa cha vitunguu;
• Gramu 55 za chumvi la mezani;
• Lita 1 ya maji yaliyochujwa;
• Pilipili nyeusi za pilipili;
• Safi currant na majani ya cherry.

Angalia pia
Uyoga wenye chumvi papo hapo nyumbani Soma

Mboga ya kung'olewa ya papo hapo:

Zukini lazima zisafishwe vizuri na shina likatwe, kisha likatwe kwenye pete kubwa. Chambua kichwa cha vitunguu, tenga karafuu kutoka kwa kila mmoja na ukate vipande vipande. Osha wiki. Chambua na kusugua mizizi ya farasi. Chop pilipili moto kwenye miduara pamoja na mbegu. Kata karoti kwenye pete.

Ili kuchuja zukini kwenye mitungi, mitungi lazima kwanza ichunguzwe. Hii ni muhimu kufanya zukini iliyochomwa idumu kwa muda mrefu.

Weka wiki na pilipili moto chini ya mtungi. Weka zukini. Kisha kuongeza vitunguu, karoti na wiki kadhaa. Weka zukini tena. Wakati jar imejaa, weka mizizi iliyokunwa ya horseradish, bizari na funika kila kitu na chumvi. Mimina maji ya kuchemsha.

Funika na weka kitu kizito juu. Acha kwa siku 10. Kwa wakati huu, brine itatiririka kutoka kwenye jar, kwa hivyo inashauriwa kuweka kikombe kirefu chini yake. Baada ya siku 10, zinaweza kukunjwa na kupelekwa kwenye pishi.

Kivutio hiki cha crispy ni kiambatisho kamili kwa chakula chochote.

Sauerkraut na matango

Kuna mapishi anuwai ya zukini iliyokatwa, kwa mfano, na matango. Hii ni vitafunio vyepesi ambavyo familia nzima itafurahiya.

Viunga vinavyohitajika:

• Zukini 4 mchanga wa saizi ya kati;
• Matango madogo;
• Matawi 2 na mzizi wa parsley safi;
• Kikundi cha bizari safi;
• Celery;
• Majani ya farasi;
• Majani ya currant na cherry;
• Tawi la tarragon;
• Pilipili nyeusi za pilipili;
• Kichwa cha vitunguu;
• Pilipili moto (hiari);
• Lita 2 za maji yaliyochujwa;
• Gramu 55 za chumvi la mezani;
• Gramu 10 za sukari iliyokatwa.

Njia ya kuandaa utamaduni wa kuanza kwa zucchini kwa msimu wa baridi:

Zukini iliyoandaliwa marini kama ifuatavyo: suuza mboga kabisa chini ya maji ya bomba. Kata matango kutoka upande wa bua. Kata kata kwenye pete. Osha mimea, kata parsley na bizari. Kata laini mizizi ya parsley. Kata vitunguu kwenye vipande.

Ili usiwe mchanga sana kwenye mboga, huwezi kuongeza asidi ya asidi. Jinsi ya kuandaa kachumbari? Kwa hili, sukari na chumvi lazima zipunguzwe katika maji ya moto.

Weka majani ya currant na cherry, wiki kadhaa, mizizi ya parsley na vitunguu chini ya sufuria au chombo kingine chochote. Kisha kuweka mboga katikati. Kisha weka wiki iliyobaki, pilipili moto na pilipili na weka mboga. Wakati chombo kimejaa, unaweza kumwaga marinade juu ya mboga.

Angalia pia
Kichocheo cha bibi mzuri cha jinsi ya kunywa tikiti maji kwenye pipa kwa msimu wa baridi Soma

Funika chombo hicho kwa kifuniko au kitambaa. Acha zukini kuchacha kwa siku 4. Baada ya siku 4, mboga zinaweza kuwekwa kwenye mitungi na kupelekwa kwenye jokofu.

Kulingana na kichocheo hiki, zukini inaweza kukunjwa kwa msimu wa baridi. Ili kufanya hivyo, baada ya siku 4, futa brine, chuja na chemsha. Suuza zukini na matango chini ya maji pamoja na viungo, na kisha weka mitungi safi. Mimina kila kitu na marinade, baada ya dakika 7 mimina tena na chemsha tena. Rudia mara mbili zaidi. Baada ya hapo, mitungi inaweza kuzalishwa. Wakati mitungi iko baridi, inaweza kupelekwa kwenye pishi.

Kutengeneza mwangaza wa jua na pombe kwa matumizi ya kibinafsi
halali kabisa!

Baada ya kumalizika kwa uwepo wa USSR, serikali mpya ilisitisha vita dhidi ya mwangaza wa mwezi. Dhima ya jinai na faini zilifutwa, na nakala ya kupiga marufuku utengenezaji wa bidhaa zenye pombe nyumbani iliondolewa kutoka kwa Kanuni ya Jinai ya Shirikisho la Urusi. Hadi leo, hakuna sheria hata moja inayokataza mimi na wewe kushiriki katika mchezo wetu wa kupenda - kutengeneza pombe nyumbani. Hii inathibitishwa na Sheria ya Shirikisho ya Julai 8, 1999 Nambari 143-FZ "Juu ya Dhima ya Utawala ya Mashirika ya Kisheria (Mashirika) na Wajasiriamali Binafsi kwa Makosa katika uwanja wa Uzalishaji na Uuzaji wa Pombe ya Ethyl, Pombe na Bidhaa Zenye Pombe" (Sheria iliyokusanywa ya Shirikisho la Urusi, 1999, N 28, sanaa. 3476).

Sehemu ya Sheria ya Shirikisho la Shirikisho la Urusi:

"Athari ya Sheria hii ya Shirikisho haitumiki kwa shughuli za raia (watu binafsi) ambao hutoa bidhaa zilizo na pombe ya ethyl, sio kwa kusudi la uuzaji."

Utengenezaji wa nyumba katika nchi zingine:

Katika Kazakhstan kwa mujibu wa Kanuni za Jamhuri ya Kazakhstan Juu ya Makosa ya Utawala ya Januari 30, 2001 N 155, dhima ifuatayo hutolewa. Kwa hivyo, kulingana na kifungu cha 335 "Utengenezaji na uuzaji wa vinywaji vilivyotengenezwa nyumbani", utengenezaji haramu wa uuzaji wa mwangaza wa jua, chacha, vodka ya mulberry, pombe ya nyumbani na vinywaji vingine vya pombe, pamoja na uuzaji wa vileo, hujumuisha faini kwa kiasi cha fahirisi thelathini za hesabu za kila mwezi na unyakuaji wa vinywaji vyenye pombe, vifaa, malighafi na vifaa vya utengenezaji wao, pamoja na pesa na vitu vingine vya thamani vilivyopatikana kutoka kwa mauzo yao. Walakini, sheria haizuii utayarishaji wa pombe kwa matumizi ya kibinafsi.

Katika Ukraine na Belarusi mambo ni tofauti. Nakala Nambari 176 na Nambari 177 ya Kanuni za Ukraine juu ya Makosa ya Utawala hutoa tozo ya faini kwa kiwango cha chini cha mshahara wa chini wa tatu hadi kumi wa utengenezaji na uhifadhi wa mwangaza wa mwezi bila kusudi la kuuza, kwa kuhifadhi bila kusudi la kuuza vifaa * kwa uzalishaji wake.

Kifungu cha 12.43 kinarudia habari hii karibu neno kwa neno. "Kutengeneza au kununua vinywaji vikali vya pombe (mwangaza wa jua), bidhaa za kumaliza nusu kwa utengenezaji wao (mash), uhifadhi wa vifaa kwa utengenezaji wao" katika Kanuni ya Jamhuri ya Belarusi juu ya Makosa ya Utawala. Kifungu namba 1 kinaarifu: "Uzalishaji wa vinywaji vikali vya pombe (mwangaza wa jua) na watu binafsi, bidhaa za kumaliza nusu kwa utengenezaji wao (mash), pamoja na uhifadhi wa vifaa * vinavyotumika kwa utengenezaji wao, - zinajumuisha onyo au faini ya hadi vitengo vitano vya kimsingi na kuchukuliwa kwa vinywaji maalum, bidhaa za kumaliza nusu na vifaa ".

* Bado inawezekana kununua mabaki ya mwangaza wa mwezi kwa matumizi ya nyumbani, kwa kuwa kusudi lao la pili ni kumwagilia maji na kupata vifaa vya vipodozi vya asili na ubani.