Matango ya kung'olewa au nyanya zinaweza kuhusishwa na uhifadhi rahisi zaidi, ambao hata mhudumu asiye na uzoefu anaweza kutawala. Sio ngumu kukunja jar ya mboga hizi kwa msimu wa baridi, na wakati wa msimu wa baridi haitakuwa mbaya hata kidogo. Aidha, mgogoro na kupanda kwa bei ya vyakula ni kulazimisha akina mama wa nyumbani kuokoa zaidi na zaidi. Katika maduka, bei ya bite ya kuhifadhi, lakini gharama ya mboga moja kama hiyo ni ya chini kabisa. Kwa nini usitumie nusu saa ya muda na uhifadhi makopo machache ya nyanya ya ladha na ya kumwagilia kinywa kwa majira ya baridi. Wakati huu tutatoa kichocheo cha nyanya zilizokatwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi. Nyanya kwa ajili ya uhifadhi huu zinapaswa kuchaguliwa tight, bora kidogo zisizoiva. Mara nyingi nyanya za kijani hutumiwa kwa pickling, tutatumia nyanya ndogo za njano.

Maelezo ya Ladha Nyanya kwa majira ya baridi

Viunga kwa jarida la nusu lita:

• 1 tsp chumvi,
• 1 st. l. Sahara,
• 30 ml ya siki,
• nyanya (ni ngapi zitafaa)
• 2 majani ya bay,
• 2 vichwa vya vitunguu
• karafu,
• nafaka za pilipili.

Jinsi ya kupika nyanya za chumvi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

Osha nyanya, si lazima kuondoa mikia, pamoja nao uhifadhi ni nzuri zaidi. Kwa mitungi ndogo, ni bora kuchukua nyanya ndogo, haswa cherry. Vinginevyo, katika jar moja vile unaweza kufaa nyanya 2-3 juu ya nguvu - hakuna maana katika kupoteza muda. Nyanya kubwa ni bora kufungwa katika lita au hata mitungi ya lita mbili. Benki pia zinahitaji kuosha kabisa, ikiwezekana na soda. Huhitaji sterilization. Weka lavrushka, karafuu, pilipili na vitunguu chini ya mitungi iliyoosha kwa uangalifu, weka nyanya vizuri juu.


Mimina maji yanayochemka, funika na vifuniko na usahau juu yao kwa dakika 5.

Kisha ufungue vifuniko, mimina maji ndani ya sufuria na kumwaga maji mapya ya moto juu yake, kuondoka kwa dakika chache zaidi. Na kwa wakati huu, ongeza chumvi na sukari kwenye sufuria, kwa kiwango cha kijiko 1 cha chumvi na kijiko 1 cha sukari kwa jarida la nusu lita, kuweka sufuria kwenye jiko, kuleta maji kwa chemsha. Futa maji kutoka kwa nyanya tena, mimina 30 ml ya siki kwenye kila jar, mimina brine iliyoandaliwa juu. Pinduka juu na ugeuke chini.


Weka mahali pa joto, funika na blanketi au kitambaa. Iache hivi hadi ipoe kabisa. Kisha tuma mahali pa baridi. Chukua kama inahitajika na kula.

Akina mama wa nyumbani wazuri hujiandaa kwa msimu wa baridi mapema, "tumaini la duka kubwa, lakini usijifanye makosa" - wanasema hivyo, na kachumbari, chumvi, kufungia. Nyanya katika orodha ya maandalizi ya majira ya baridi ni katika moja ya maeneo ya kwanza, mboga hizi ni nzuri kwa aina tofauti: wao wenyewe na kwa kampuni na mboga nyingine. Katika nyenzo hii, uteuzi wa maelekezo kwa nyanya pickled kwa njia tofauti.

Nyanya za ladha kwa majira ya baridi katika mitungi 3 lita - mapishi ya hatua kwa hatua ya picha

Mwishoni mwa msimu wa joto, mama wengi wa nyumbani hufunga mitungi ya nyanya. Kazi hii sio ngumu hata kidogo. Shukrani kwa kichocheo rahisi cha canning, unaweza kuchukua nyanya ladha, juicy kwa dakika chache. Kufungua jar ya nyanya za nyumbani wakati wa baridi itakuwa baridi sana. Appetizer hii ni kamili kwa kutumikia kwenye meza yoyote! Hesabu ya bidhaa hutolewa kwa jar moja la lita tatu.

Wakati wa kupika: Saa 1 dakika 0

Kiasi: 1 sehemu

Viungo

• Nyanya: 2.5-2.8 kg
• Upinde: pete 5-6
• Karoti: miduara 7-8
• Pilipili ya Kibulgaria: 30 g
• Vijiti vya karoti: 1 tawi
• Chumvi: 1 tbsp. .l
• Sukari: 2.5 tbsp. l.
• Allspice: mbaazi 3-5
• Aspirini: vidonge 2
• Asidi ya limao: 2 g
• Jani la Bay: pcs 3-5.

Maagizo ya kupikia

Jinsi ya kupika nyanya zilizokatwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

Unaweza kuchukua nyanya kwa njia nyingi, ikiwa ni pamoja na kutumia vyombo tofauti, kutoka kwa mitungi ya lita hadi ndoo za enameled na mapipa. Kichocheo cha kwanza ni rahisi zaidi, kinapendekeza kuchukua kiwango cha chini cha viungo na mitungi ndogo ya kioo (hadi lita moja).

Viungo:

• Nyanya - 2 kg.
• Maji yaliyochujwa - 5 tbsp.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Chumvi - 1 tbsp. l.
• Kiini cha siki - 1 tbsp. l. (kulingana na kila chombo).
• Pilipili kali nyeusi, allspice, vitunguu - pcs 3 zote.
• Jani la Bay, horseradish - jani 1 kila moja.
• Dill - 1 sprig / mwavuli.

Algorithm ya hatua:

1. Chagua nyanya bora - mnene, zilizoiva, ndogo kwa ukubwa (ikiwezekana sawa). Suuza. Toboa kila tunda kwa kidole cha meno katika eneo la bua. Hii itasaidia kuweka nyanya nzima wakati wa kumwaga maji ya moto juu yao.
2. Sterilize mitungi. Chini ya kila kuweka viungo, viungo, vitunguu (majani ya horseradish, jani la bay, bizari kabla ya kuosha). Chambua vitunguu, huwezi kuikata na kuweka karafuu nzima (ikiwa imekatwa, marinade itakuwa harufu nzuri zaidi).
3. Weka nyanya karibu juu kabisa.
4. Ili kuchemsha maji. Upole kumwaga nyanya. Sasa shikilia kwa dakika 20.
5. Mimina maji kwenye chombo kimoja kikubwa, ongeza chumvi na sukari hapo. Chemsha tena.
6. Mara ya pili, sasa mimina nyanya na marinade yenye harufu nzuri. Katika mitungi, ongeza kijiko cha kiini haki chini ya kifuniko.
7. Funga kwa vifuniko vya bati vilivyozaa. Kwa sterilization ya ziada, funika na blanketi kuu hadi asubuhi.

Unaweza kujaribu kidogo kwa kuongeza vipande vya pilipili tamu, karoti zilizokatwa, au pete za vitunguu kwenye mitungi.

Nyanya rahisi sana ya salting kwa majira ya baridi katika mitungi ya lita

Katika siku za zamani, mboga nyingi zilizopatikana zilitiwa chumvi kwenye mapipa makubwa. Na wataalamu wa lishe wanasema kwamba njia hii ni ya manufaa zaidi kwa mwili kuliko pickling ya kawaida, kwani inakuwezesha kuokoa karibu vitamini na madini yote. Kichocheo rahisi zaidi cha nyanya za kisasa za pickled itahitaji muda kidogo na kiasi kidogo cha viungo.

Bidhaa:

• Nyanya - 5 kg.
• Maji - 5 lita.
• Vitunguu - 2 karafuu kwa jar.
• jani la Bay - 2 pcs.
• Allspice - pcs 3-4.
• Fuck mizizi.
• Chumvi - 1 tbsp.

Algorithm ya hatua:

1. Mchakato wa salting huanza na kuosha na kusafisha vyombo.
2. Ifuatayo, unapaswa kuchagua nyanya, ikiwezekana mnene sana, na ngozi nene. Suuza.
3. Chambua vitunguu na horseradish, kata vipande vipande.
4. Weka nusu ya manukato chini ya vyombo vilivyoandaliwa, kisha kuweka nyanya, tena viungo na tena nyanya (tayari hadi juu).
5. Maji yanapaswa kuchujwa, lakini hauhitaji kuchemshwa (au kuchemshwa na kupozwa). Ongeza chumvi ndani yake, koroga hadi nafaka zitafutwa kabisa.
6. Mimina nyanya zilizoandaliwa na brine, funga na vifuniko vya nylon. Acha mitungi jikoni kwa siku ili kuanza mchakato wa Fermentation.
7. Kisha wanahitaji kufichwa kwa kuhifadhi mahali pa baridi. Mchakato wa Fermentation hudumu kidogo zaidi ya mwezi.

Kusubiri wakati huu na unaweza kuonja, nyanya hizo za chumvi ni nzuri kwa viazi za kuchemsha na viazi zilizochujwa, kwa nyama na samaki.

Kichocheo cha matango ya makopo na nyanya kwenye mitungi kwa msimu wa baridi

Nyanya ni nzuri kwa wenyewe na kwa kampuni na zawadi nyingine za bustani. Mara nyingi, unaweza kupata mapishi ambayo nyanya nyekundu na matango ya kijani zipo kwenye jar moja. Wakati wa kuokota nyanya, asidi hutolewa, ambayo inatoa ladha isiyo ya kawaida kwa mboga za pickled.

Viungo:

• Nyanya - 1 kg.
• Matango - 1 kg.
• Chumvi - 2.5 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• Vitunguu - 4 karafuu.
• Dill - wiki, miavuli au mbegu.
• Siki (9%) - 2 tbsp. l.

Algorithm ya hatua:

1. Suuza matango, kata mikia. Jaza maji baridi. Kuhimili kutoka masaa 2 hadi 4.
2. Suuza nyanya na bizari tu. Benki lazima sterilized.
3. Katika mitungi bado ya moto, weka bizari (katika fomu ambayo inapatikana) na vitunguu, peeled, kuosha, kung'olewa (au karafuu nzima) chini.
4. Kwanza, jaza chombo hadi nusu na matango (mama wa nyumbani wenye uzoefu huweka matunda kwa wima ili kuokoa nafasi).
5. Chomoa nyanya na kidole cha meno au uma, kwa hivyo mchakato wa kuokota utaenda haraka. Weka juu ya matango.
6. Mimina maji ya moto juu ya mboga kwa dakika 20.
7. Mimina sukari, chumvi kwenye sufuria, ukimbie maji kutoka kwa makopo na seamings za baadaye hapa. Chemsha.
8. Mimina na cork na vifuniko vya moto (kabla ya sterilized). Pindua, funika nguo za joto kwa sterilization ya ziada usiku.
9. Ondoa mitungi ya matango/nyanya ambayo yamepoa kufikia asubuhi.

Mchakato wa mwisho wa kuokota utakamilika baada ya wiki 2, basi unaweza kuendelea na ladha ya kwanza. Lakini ni bora kungojea msimu wa baridi-nyeupe ili ujitendee mwenyewe na wapendwa wako kwa sahani ya mboga ya kupendeza.

Nyanya za ladha katika mitungi kwa majira ya baridi na siki

Bibi katika siku nzuri za nyanya za chumvi, mama wa nyumbani wengi wa kisasa wanapendelea pickling na siki. Kwanza, mchakato ni kasi, na pili, siki inatoa nyanya ladha ya spicy.

Viungo:

• Nyanya zimeiva, mnene, ndogo kwa ukubwa - 2 kg.
• Pilipili ya moto - 1 pc.
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
• Vitunguu - 2-4 karafuu.
• Karafuu, mbaazi tamu.

Kwa lita moja ya marinade:

• Sukari - 4 tbsp. l.
• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Siki ya meza ya classic 9% - 2 tbsp. l.

Algorithm ya hatua:

1. Mchakato wa pickling, kulingana na mila, huanza na sterilization ya vyombo na maandalizi ya viungo. Ni bora kuchukua mitungi ya lita: osha, sterilize juu ya mvuke au tuma kwa oveni.
2. Suuza nyanya na pilipili (spicy na Kibulgaria). Ondoa mbegu na shina kutoka kwa pilipili tamu.
3. Katika kila jar, weka mbaazi chache za allspice, 2 karafuu, vitunguu.
4. Kata pilipili ya moto kwenye vipande, tuma chini ya makopo. Pilipili tamu pia kata, pia kuweka chini.
5. Sasa ni zamu ya nyanya - wao tu kujaza vyombo hadi juu.
6. Kwa mara ya kwanza, mimina nyanya na maji rahisi ya kuchemsha. Acha kwa nusu saa.
7. Mimina marinade kwenye bakuli tofauti. Ongeza chumvi na sukari kulingana na kawaida. Chemsha marinade.
8. Mimina tena ndani ya mitungi na nyanya. Mimina kwa upole 2 tbsp chini ya kifuniko. l. siki. Cork.

Mama wengi wa nyumbani wanashauri kugeuza vyombo na kuvifunga juu. Wakati wa usiku, mchakato wa sterilization umekamilika kabisa. Makopo yaliyopozwa yanaweza kufichwa tena kwenye pishi.

Kichocheo cha nyanya tamu kwa majira ya baridi katika mitungi

Wakati marinated, nyanya mara nyingi hugeuka kuwa spicy sana na chumvi. Lakini kuna mapishi ambayo yatapendeza wapenzi wa marinade tamu, mmoja wao anapendekeza kuachana na msimu wote unaojulikana na viungo, na kuacha pilipili ya kengele tu, kwa njia, pia tamu.

Viunga (hesabu - kwa vyombo vya lita 3):

• Nyanya - kuhusu 3 kg.
• Pilipili ya Kibulgaria - pcs 3.
• Sukari - 5 tbsp. l.
• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Siki - 2 tbsp. l. kwa kila benki.

Algorithm ya hatua:

1. Utaratibu wa pickling tayari unajulikana - kuandaa nyanya na pilipili, yaani, suuza kabisa. Ondoa mbegu na mkia kutoka kwa pilipili ya kengele.
2. Sterilize vyombo. Chini kuweka pilipili iliyokatwa, kwa shingo - nyanya.
3. Mimina katika maji ya moto. Unaweza kupumzika kwa dakika 20 au kufanya mambo mengine.
4. Futa maji kutoka kwa makopo, ambayo tayari yana harufu ya kupendeza ya pilipili ya kengele. Ongeza chumvi. Mimina katika sukari. Chemsha.
5. Siki hutiwa ndani ya marinade ya kuchemsha, au mara moja kwenye mitungi.
6. Cork nyanya na vifuniko sterilized.

Pindua au la - inategemea hamu, lakini hakika unahitaji kuifunika. Ficha kwenye pishi asubuhi, inabaki kuwa na subira na usifungue jarida la nyanya tamu siku inayofuata.

Saladi ya nyanya - maandalizi ya ladha kwa majira ya baridi

Pamoja na ujio wa hali ya hewa ya baridi, kwa kweli unataka kitu kizuri sana na muhimu. Tiba bora ya blues ni jar ya nyanya, pilipili na saladi ya tango. Kichocheo pia ni nzuri kwa sababu unaweza kutumia mboga zisizo na kiwango.

Viungo:

• Nyanya - 1 kg.
• Matango - 1.5 kg.
• Pilipili tamu - 0.8 kg.
• Vitunguu - 0.5 kg.
• Mafuta ya mboga - 120 ml.
• Sukari - 3 tbsp. l.
• Chumvi - 3 tbsp. l.
• Asidi ya Acetic - 1 tsp kila. kwa kila chombo cha nusu lita.
• Mchanganyiko wa viungo.
• Kijani.

Algorithm ya hatua:

1. Wakati wa kuandaa mboga, mhudumu (au wasaidizi wake wa kuaminika) atalazimika kutoa jasho, kwani mboga zinahitaji kuoshwa na kusafishwa. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili, shina kutoka kwa nyanya na pilipili.
2. Kisha kata mboga zote kwenye miduara. Osha na kukata wiki.
3. Weka mchanganyiko wa mboga yenye harufu nzuri kwenye chombo cha enameled cha ukubwa wa kutosha. Mara moja tuma chumvi, sukari, viungo vinavyopatikana ndani yake. Mimina katika mafuta ya mboga.
4. Kuleta saladi kwa chemsha juu ya moto mdogo. Kisha chemsha kwa moto mdogo na kuchochea mara kwa mara kwa nusu saa.
5. Wakati huu, jitayarisha mitungi (vipande 8 vya nusu lita kila moja) na vifuniko vya sterilize.
6. Wakati wa moto, weka saladi kwenye mitungi. Juu na asidi asetiki (70%).
7. Funika kwa vifuniko, lakini usizunguke. Sterilize katika maji moto kwa dakika 20 nyingine.

Sasa unaweza kuoka saladi ya kitamu, yenye afya na nzuri sana, ambapo nyanya zina jukumu muhimu.

Nyanya katika mitungi kwa majira ya baridi na vitunguu

Saladi, bila shaka, ni nzuri katika mambo yote, isipokuwa moja - kazi nyingi za maandalizi. Ni rahisi zaidi kupika nyanya tu za kung'olewa na vitunguu - afya, kitamu na mtazamo mzuri. Kichocheo kinaitwa "Nyanya chini ya Theluji", kwa sababu vitunguu vinahitaji kupigwa kwenye grater nzuri na kumwaga mboga juu.

Viungo (kwa jarida la lita 1):

• Nyanya - 1 kg.
• vitunguu iliyokatwa - 1 tbsp. l.
• Siki ya classic 9% - 2 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l. (ikiwa unachukua kidogo kidogo, nyanya zitakuwa siki kidogo).
• Chumvi - 2 tbsp. l.

Algorithm ya hatua:

1. Nyanya zimeandaliwa kulingana na teknolojia ya classical: chagua mboga kwa pickling ya ukubwa sawa, kukomaa, lakini kwa ngozi mnene, bila uharibifu na dents.
2. Osha nyanya. Chambua vitunguu, pia tuma chini ya maji ya bomba. Wavu kwenye grater nzuri.
3. Sterilize mitungi wakati bado ni moto, kueneza nyanya, kunyunyiza na vitunguu.
4. Mimina maji ya moto kwa mara ya kwanza. Mimina ndani ya sufuria, jitayarisha marinade yenye chumvi-tamu.
5. Mimina tena, mimina siki juu.
6. Funga kwa vifuniko ambavyo pia vimepitia mchakato wa kufunga kizazi.

Haraka, rahisi na nzuri sana!

Jinsi ya kupika nyanya kwenye mitungi kwa msimu wa baridi na vitunguu

Nyanya ni nzuri kwa sababu ni marafiki na mboga tofauti, wanapenda kampuni ya vitunguu au vitunguu. Lakini, ikiwa vitunguu hukatwa vizuri kwenye roll kama hiyo, na ina kazi moja tu - ladha ya asili, basi vitunguu hufanya kama mshiriki kamili katika mchakato wa upishi.

Viungo:

• Nyanya - 5 kg.
• Vitunguu (ukubwa mdogo sana) - 1 kg.
• Maji yaliyochujwa - 3 lita.
• Siki 9% - 160 ml.
• Sukari - 4 tbsp. l.
• Chumvi - 3 tbsp. l.
• Dill katika miavuli.
• Pilipili ya moto - 1 pod.
• Currant na majani ya horseradish (hiari).

Algorithm ya hatua:

1. Kwanza, jitayarisha nyanya na vitunguu, safisha tu za kwanza, uikate karibu na bua. Chambua vitunguu, kisha suuza.
2. Suuza bizari, majani (ikiwa yatatumika) na pilipili hoho. Vyombo, bila shaka, sterilized.
3. Tupa chini vitunguu, majani ya currant na horseradish, vipande vya pod ya pilipili ya moto. Weka nyanya, ukibadilisha na vitunguu (kunapaswa kuwa na nyanya mara kadhaa zaidi kuliko vichwa vya vitunguu).
4. Mimina katika maji ya moto. Subiri dakika 7 hadi 15 (hiari).
5. Mimina maji yenye harufu nzuri kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari kwa maji. Baada ya kuchemsha, mimina katika siki.
6. Endelea kumwaga marinade na corking.

Nyanya zilizoandaliwa kwa njia hii hupata ladha ya siki-spicy, vitunguu, kinyume chake, huwa chini ya uchungu.

Nyanya katika mitungi kwa majira ya baridi na kabichi - mapishi ya awali ya kuhifadhi

"Mpenzi" mwingine mzuri katika kushona kwa nyanya ni kabichi nyeupe ya kawaida. Inaweza kuwepo kwa namna yoyote - kata vipande vikubwa au kung'olewa vyema vya kutosha.

Viungo:

• Nyanya - 2 kg.
• Kabichi nyeupe - 1 kg.
• Pilipili tamu - 1 pc.
• Karoti - 2 pcs. (ukubwa wa kati).
• Jani la Bay, bizari, allspice.
• Vitunguu - 4 karafuu.

Marinade:

• Maji - 1 l.
• Sukari - 3 tbsp. l.
• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Siki - 1-2 tbsp. l. (katika 9%).

Algorithm ya hatua:

1. Kuandaa mboga - peel, suuza, kata. Acha nyanya nzima, kukata au kukata kabichi (hiari), tumia grater kukata karoti. Pilipili - vipande vipande. Kata vitunguu katika vipande nyembamba.
2. Vyombo, kwa mujibu wa jadi, ni sterilized kabla ya kuweka mboga. Tena, kwa mujibu wa jadi, kuweka ladha ya asili chini ya mitungi - bizari, pilipili, laurel. Mimina ndani ya vitunguu.
3. Anza kuwekewa mboga mboga: nyanya mbadala na kabichi, mara kwa mara kuongeza kipande cha pilipili au karoti kidogo.
4. Mara moja kuandaa marinade na chumvi, sukari na siki. Mimina mitungi iliyojaa mboga. Funika kwa vifuniko vya bati.
5. Tuma kwa ufugaji wa ziada. Baada ya dakika 15, funga na insulate.

Nyanya za pickled ladha katika mitungi - nyanya za pipa kwa majira ya baridi

Pickling ni moja ya mapishi ya zamani zaidi ya kuvuna mboga kwa msimu wa baridi. Katika siku za zamani, wakati hapakuwa na siki na mitungi ya kufunga, ilikuwa vigumu kuweka mboga hadi spring. Lakini hata leo, pamoja na pickling ya mtindo, bado mama wa nyumbani wenye uzoefu hufanya mazoezi ya fermentation, lakini si katika mapipa, lakini katika mitungi ya kioo ya lita tatu ya kawaida.

Viungo:

• Nyanya - 3 kg.
• Dill, horseradish, currant, cherry, parsley (viungo vya hiari na vinavyopatikana).
• Kitunguu saumu.
• Chumvi (ya kawaida zaidi, sio iodized) - 50 gr. kwa chupa ya lita 3.

Algorithm ya hatua:

1. Fanya uteuzi wa nyanya, aina bora za "cream" ni ndogo, na ngozi mnene, tamu sana. Osha mboga mboga na mimea. Chambua vitunguu, pia suuza.
2. Sterilize vyombo. Weka mimea, viungo na viungo chini (pilipili kali na chungu, karafuu, nk zinaruhusiwa). Jaza jar karibu na shingo na nyanya. Juu na mimea na viungo.
3. Kuandaa brine kwa kufuta katika maji ya moto (0.5 l.) 50 gr. chumvi. Mimina ndani ya benki. Ikiwa kuna brine kidogo, jaza na maji ya kawaida.
4. Weka ndani ya chumba kwa siku 3 ili kuanza mchakato wa fermentation. Kisha panga upya kwenye jokofu au mahali pa baridi tu. Mchakato utaendelea kwa wiki 2 nyingine.

Baada ya muda kupita, unaweza kuanza kuonja vitafunio vya asili vya Kirusi.

Nyanya katika mitungi kwa majira ya baridi na haradali

Katika wakati wetu, haradali imepoteza umuhimu wake, ingawa katika miaka iliyopita ilitumiwa kikamilifu na mama wa nyumbani. Wakati huo huo, ni wakala mzuri wa kushona ambayo hairuhusu mold kuunda katika mitungi. Kwa hiyo, chakula cha makopo cha nyumbani kinaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida.

Viungo:

• Nyanya - 2 kg.
• Poda ya haradali - 1 tsp
• Vitunguu - 4 karafuu.
• Pilipili chungu - 1 pc.
• Mbaazi ya allspice - pcs 4.
• Laurel - pcs 3.

Mchuzi:

• Maji - 1 l.
• Chumvi ya meza ya kawaida - 1 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.

Algorithm ya hatua:

1. Suuza vyombo vizuri. Osha nyanya chini ya maji ya bomba.
2. Chini ya jar kuweka seasonings, pilipili pod (inaweza kukatwa vipande vipande), vitunguu. Ifuatayo, weka nyanya ndogo, mnene (hadi shingo).
3. Mimina katika maji moto.
4. Baada ya muda, futa maji, jitayarisha brine.
5. Mimina brine ya moto juu ya nyanya. Weka haradali juu na kumwaga siki.
6. Funga kwa kifuniko cha bati.

Brine kutokana na haradali itageuka kuwa haijulikani, lakini ladha ya vitafunio itakuwa bora.

Jinsi ya kuvuna nyanya kwa majira ya baridi katika mitungi bila sterilization

Na mwishowe, tena, kichocheo rahisi ambacho hakiitaji sterilization ya ziada katika maji ya moto (mchakato ambao mama wa nyumbani wengi wa novice, na wenye uzoefu, wanaogopa sana).

Nyanya za chumvi, zimechujwa au kung'olewa - mgeni anayependa kwenye meza yetu. Tunakula nyanya kama hizo haraka kuliko safi. Lakini hii sio bahati mbaya! Mwili kwa kiwango cha chini cha fahamu, hata kwa mtoto, huchagua kile ambacho ni muhimu zaidi kwake.

Maandalizi kwa namna ya nyanya za chumvi bila siki yalitayarishwa na babu zetu katika mapipa ya mbao, wakibadilisha na bizari, vitunguu, majani ya cherry, currants, vipande vya horseradish na viungo. Katika maeneo ya vijijini, maapulo yaliyotiwa maji, nyanya, matango ya pipa na tikiti za kung'olewa na kabichi bado huvunwa kwa msimu wa baridi kwenye pishi. Katika hali ya kisasa, kiasi kikubwa hutiwa chumvi kwenye mapipa ya plastiki au vyombo vya chuma cha pua. Katika ghorofa ya jiji, nyanya za pickled zinaweza kuchujwa kwenye sufuria au kwenye mitungi mikubwa, na kuhifadhiwa vuli yote kwenye balcony. Kabla ya theluji za msimu wa baridi, kama sheria, nafasi zilizo wazi husafishwa na kubadilishwa.

Katika mapishi ya leo, nataka kukuambia jinsi ya kupika nyanya za pickled nyumbani kwa kutumia njia ya kupikia baridi. Kwa mujibu wa kichocheo hicho rahisi, unaweza chumvi nyanya nyekundu, kahawia au kijani, jambo kuu si kuchanganya pamoja, kwa kuwa watakuwa na nyakati tofauti za kupikia. Nyanya nyekundu zilizokatwa zitachujwa mapema zaidi kuliko za kijani kibichi.

Nitakuambia siri. Wakati wa kupikia nyanya za chumvi unaweza kudhibitiwa. Kila kitu ni rahisi sana. Nyanya zilizo na chumvi zitapika haraka ikiwa utazikata kwa njia iliyovuka au kuziboa kwa fimbo ya mbao katika maeneo kadhaa. Ikiwa kuna mitungi mingi na nyanya na hutaki kupeana peroksidi ifikapo Mwaka Mpya, hatufanyi udanganyifu kama huo na nyanya, weka tu kwenye jar au sufuria na kumwaga brine baridi. Wengine wote ni kulingana na mapishi.

Nyanya baridi ya chumvi

Viungo:

• Nyanya ni nyekundu, kahawia au kijani,
• maji baridi ya kuchemsha,
• Chumvi,
• Sukari,
• Vijidudu vya bizari na miavuli,
• majani ya cherry,
• majani ya currant,
• Kitunguu saumu,
• Horseradish majani na mizizi

Mchakato wa kupikia:

Brine kwa nyanya za chumvi imeandaliwa kama ifuatavyo: Vikombe 2 vya chumvi na kikombe 1 cha sukari huchukuliwa kwenye ndoo ya maji baridi ya kuchemsha. Na ndivyo hivyo! Kila kitu cha busara ni rahisi!

Kuandaa wiki, majani na mizizi.

Suuza nyanya safi chini ya maji ya bomba. Hapa kuna nyanya za kuchagua kwa pickling - unaamua. Nyanya nyekundu zilizoiva zitageuka kuwa zabuni zaidi, juisi itatoka kutoka kwao wakati wa kuuma. Nyanya za kahawia (zisizoiva) zitakuwa imara kidogo. Na nyanya za kijani zenye chumvi hazitapoteza sura yao, lakini hazitakuwa na ladha tamu, kama nyekundu. Kila kukomaa kwa nyanya kuna faida zake na ladha tofauti. Inabakia kujaribu na kuchagua kile unachopenda zaidi. Na nadhani wote ni ladha!

Nilihitaji nyanya za haraka za chumvi, kwa hiyo nilichagua ndogo, sawa na kidole cha Lady au aina ya Dulka, na kuzipiga kwa skewers ya mbao.

Funika kidogo chini ya chombo kilichoandaliwa kwa pickles (nilichagua jarida la kioo la lita 10) na bizari, cherry, currant na majani ya horseradish. Kata vitunguu na mizizi ya horseradish kwenye vipande.

Tunapakia nyanya kwenye jar, bila kusahau kubadilisha tabaka kadhaa tena na majani na vitunguu. Ili kufanya nyanya kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri, bizari lazima iwe na matawi na miavuli.

Tunaweka nyanya kwenye jar hadi juu na kumwaga brine baridi ya chumvi.

Nilitayarisha nyanya tupu kwenye jar jikoni, na kwa kuwa ni ngumu kuibeba mahali pa baridi na kioevu, nikamwaga brine papo hapo. Bila shaka, nilisahau kamera yangu jikoni, kwa hiyo sikuchukua mara moja picha ya nyanya katika brine ya chumvi. Na kisha, kwa sababu ya shughuli zake, alisahau kabisa. Nilikumbuka tu wakati nyanya zilizotiwa ladha zilikuwa tayari zimekula.

Na hii ndio picha ya mwisho!

Natumaini kufurahia kichocheo changu cha nyanya za chumvi na vitunguu kwa njia ya baridi katikati ya maandalizi ya vuli!

Kwa dhati, mmiliki wa Daftari Anyuta!

Picha zote za nafasi zilizoachwa wazi na nyanya zinaweza kubofya na huongezeka zinapotazamwa.

Unaweza kupenda kichocheo cha nyanya za kupendeza za mtindo wa Kikorea:

Wakati wa msimu wa mavuno ya mboga, karibu kila mama wa nyumbani ana wasiwasi juu ya kuandaa kiasi cha kutosha cha juisi ya nyanya na vinywaji vya matunda kwa majira ya baridi, pickling na pickling nyanya, kwa sababu bila yao haiwezekani kufikiria kupika sahani nyingi zinazopenda. Kwa kweli, sasa nyanya safi zinauzwa katika duka mwaka mzima, lakini zinawezaje kulinganishwa kwa ladha na harufu (na bei) na nyanya za msimu - zilizoiva, za juisi na tamu.

Kuna mapishi isitoshe ya nyanya za chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi. Teknolojia nyingi zilizotumiwa na viungo vya kitamaduni vimetujia kutoka kwa mababu wa mbali, lakini kadiri bidhaa mpya na uwezo wa kiufundi unavyoonekana jikoni, mapishi ya zamani ya "bibi" yanarekebishwa, kurahisishwa na kuwa ya kuvutia zaidi.

Mapishi ya Nyanya yenye chumvi

Kwanza kabisa, tunafafanua kuwa kwa pickling ya matunda yote ni bora kuchukua nyanya nyekundu au nyekundu ya ukubwa wa kati, ambayo hutoshea vizuri kwenye mitungi (kwa mfano, sasa inajulikana sana kuchuna nyanya za cherry), mviringo au umbo la plum, ya kiwango sawa cha ukomavu, na massa ya nyama, sare na ya kutosha. sandpaper nene. Inastahili kuwa wawe matajiri na wenye usawa katika ladha: tamu ya kutosha na uchungu uliotamkwa. Chumvi kwa njia yoyote ya kuvuna, ni muhimu jiwe kusaga coarse, ziada na iodized haifai.

Tara yoyote inatumiwa, jambo kuu ni kwamba inapaswa kufanywa kwa vifaa visivyo na oxidizing, na kiasi chake kinapaswa kuendana na idadi ya mboga mboga na uwezekano wa kuhifadhi baadae. Hiyo ni, unaweza kuokota nyanya zote mbili kwenye ndoo (pipa, tub, sufuria kubwa), ambayo lazima ihifadhiwe kwenye pishi au kwenye balcony, au kwenye mitungi ndogo iliyogawanywa au hata kwenye begi la plastiki na utenge nafasi. kuhifadhi kwenye jokofu au kwenye pantry.

Kwa nyanya za pickling, njia za baridi na za moto, pickling na pickling, pamoja na njia kavu (bila maji) au kumwaga na juisi ya asili ya nyanya hutumiwa. Tunakupa baadhi ya mapishi maarufu zaidi na rahisi.

Hii ndiyo njia ya kale zaidi ambayo mboga hutiwa chumvi katika mchakato wa fermentation ya asidi ya lactic (fermentation). Ikiwa unapendelea matunda ya ukubwa mkubwa, unaweza kuchukua nyanya kwenye sufuria (nzima au nusu), na kwa ndogo, ni rahisi zaidi kuchukua jarida la lita tatu.

Huduma/Kiwango: 3 lita jar

Viungo:

• nyanya - 1.8-2 kg;
• maji (kutakaswa) - 1-1.5 l;
• chumvi mwamba - 60-100 g;
• vitunguu - 3-5 karafuu;
• bizari (mwavuli) - pcs 3-5.

Kwa hiari, unaweza kuongeza:

• tarragon (tarragon) - sprigs 2-3;
• thyme - matawi 5-7;
• jani la cherry - pcs 3-5;
• jani la blackcurrant - vipande 3-5;
• jani la horseradish - pcs 2-3.

Teknolojia ya kupikia:

1. Panga nyanya, safisha na maji.
2. Osha na kavu wiki kwenye kitambaa, peel na ukate vitunguu.
3. Kuandaa brine. Mimina maji kwenye sufuria, moto, futa chumvi ndani yake na uache baridi.
4. Weka safu ya viungo vilivyoandaliwa chini ya jar safi, kisha uijaze na nyanya. Katika mchakato wa kuwekewa, jar inapaswa kutikiswa kidogo na kugonga kwenye meza ili nyanya zilale zaidi. Kubonyeza na kukanyaga haipendekezi.
5. Weka majani iliyobaki na karafuu za vitunguu juu ya nyanya, uifunge vizuri shingo ya jar na mimea.
6. Mimina jar ya nyanya na brine baridi hadi juu sana, funika na safu ya chachi au kifuniko na kuiweka kwenye bakuli la kina, ambapo kioevu kikubwa kitatoka wakati wa fermentation.
7. Acha kazi kwa siku kwa joto la kawaida (18-22 ℃), ili bakteria ya asidi ya lactic iwe hai na kuanza mchakato wa kuchacha. Unaweza kuamua mwanzo wake kwa kuweka mawingu ya brine na kuonekana kwa povu kwenye uso wake.
   Ikiwa sufuria au chombo kingine kilicho na kinywa pana kinatumiwa kwa salting, basi yaliyomo ndani yake lazima yamefunikwa na sahani au kifuniko na ukandamizaji mdogo unapaswa kuwekwa juu.
8. Ili nyanya zisiwe na asidi na zisipate ukali mwingi na athari ya "kaboni", fermentation lazima iingizwe kwa wakati kwa kuondoa workpiece mahali pa baridi.

Unaweza kula nyanya kama hizo tayari siku ya 4-5, kwanza ikiwa na chumvi kidogo, na kisha chumvi zaidi na iliyochachushwa. Masharti ya utayari kamili hutegemea saizi ya matunda, idadi yao na kiwango cha ukomavu: wakati wa kuokota kwenye vyombo vikubwa vya nyanya za pipa, inaweza kuchukua hadi siku 40-50.

Maandalizi kama haya hukuruhusu kupata bidhaa safi ambayo inaweza kufungwa bila viungo na viungo (hata bila chumvi) na ni rahisi sana kuitumia baadaye wakati wa msimu wa baridi kwa kupikia borscht, supu, michuzi na sahani zingine.

Huduma/Kiwango: 3 l

Viungo:

• nyanya safi - 3.5-5 kg.

Kwa hiari, unaweza kuongeza:

• chumvi mwamba - 25-30 g (kijiko 1 kwa lita 1 ya juisi);
• haradali kavu (poda) - 10 g;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• pilipili ya moto - 0.5-1 pc.;
• celery (bua) - 1 pc.;
• basil / oregano - matawi 2-3;
• jani la bay - pcs 1-2;
• jani la blackcurrant - pcs 5-7;
• jani la horseradish - 2 pcs.

Unaweza kupika nyanya katika mchuzi wa nyanya wote baridi na moto. Fikiria hatua kwa hatua sifa za kiteknolojia za kila mmoja wao.

Teknolojia ya kupikia (njia ya baridi):

1. Chagua nyanya zenye nguvu (kahawia au nyekundu) kwa salting, safisha na uondoe mabua kutoka kwao.
2. Osha, kata na usonge matunda yote yaliyokaushwa, yaliyoiva, yaliyoharibiwa kwenye grinder ya nyama au kupitia juicer. Chumvi kwa kiwango cha 1 tbsp. l. kwa lita 1 ya misa iliyokandamizwa iliyosababishwa.
   Kwa kilo 1 ya nyanya, karibu 600 ml ya kujaza nyanya inahitajika.
3. Weka chini ya chombo kilichoandaliwa na majani ya horseradish na blackcurrant. Weka nyanya kwa safu, ukinyunyiza na chumvi na haradali kavu. Baada ya kuwekewa kila safu 2-3, mimina matunda na nyanya.
4. Katika chombo kilichojaa nyanya, weka majani iliyobaki juu, mimina juu ya misa ya nyanya na ufunge kifuniko kwa ukali.
5. Unahitaji kuhifadhi workpiece mahali pa baridi.

Teknolojia ya kupikia (njia ya moto):

1. Nyanya zenye nguvu zilizochaguliwa kwa pickling, safisha na kavu kwenye kitambaa. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaamini kuwa ni sawa kupiga kila nyanya katika eneo la bua na kisu au kidole cha meno ili kuzuia kupasuka.
2. Andaa nyanya: mchakato wa matunda yaliyoiva sana na laini ndani ya juisi (inaweza kuunganishwa na pilipili ya kengele na celery ya shina), uimimine kwenye sufuria, chumvi kwa kiwango cha 20 g (kijiko 1 bila slaidi) ya chumvi kwa lita 1. na kuweka moto. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 15-20 juu ya moto mdogo.
3. Panga nyanya nzima katika mitungi iliyokatwa, ongeza viungo unavyopenda: pilipili, mimea, jani la bay.
4. Sambamba, chemsha maji yaliyotakaswa kwenye sufuria na kumwaga mitungi iliyojaa nyanya nayo, funika na vifuniko.
5. Wakati mitungi imepozwa kidogo, futa maji kutoka kwao, mimina juu ya nyanya ya kuchemsha na uingie kwa hermetically.
6. Weka mitungi iliyofungwa kichwa chini, funika na kitambaa cha joto na uache baridi kabisa. Unaweza kuhifadhi workpiece chini ya hali ya kawaida.

Ili kufanya "nyanya katika nyanya" zaidi ya zabuni, watu wengine wanapendelea kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya, kisha kuifunga kwa kutumia teknolojia ya moto. Wakati huo huo, badala ya kumwaga maji ya moto, sterilization ya ziada au pasteurization hutumiwa: nyanya zilizopigwa kwenye mitungi (unaweza kuongeza viungo na viungo) hutiwa na maji ya moto na kuweka kwenye sufuria ya maji ya moto au katika tanuri. Mabenki yenye uwezo wa lita 0.5 huchemshwa kwa dakika 7-8, lita 1 - dakika 8-10, kisha hutiwa muhuri mara moja na kushoto chini kwa baridi ya hewa.

Ni rahisi zaidi kusafisha nyanya kutoka kwenye ngozi ikiwa ni ya kwanza iliyopigwa kwa dakika 1-2, na kisha kumwaga na maji baridi.

Kwa uhifadhi bora nyumbani, nyanya mara nyingi hufungwa kwa msimu wa baridi kwa kutumia vihifadhi vya ziada: siki, asidi ya citric, aspirini, ambayo ni kung'olewa. Hapa kuna mapishi moja kama haya:

Huduma/Kiwango: 3 l

Viungo:

• nyanya safi - kilo 1.5-2;
• chumvi mwamba - 30-40 g (vijiko 1.5-2);
• sukari - 60 g (vijiko 3);
• asidi ya citric - 1 tsp. (na slaidi);
• maji yaliyotakaswa (kwa kumwaga na marinade) - 1.5 l;
• pilipili ya moto - 0.5-1 pc.;
• pilipili nyeusi na allspice (mbaazi) - pcs 5-6;
• haradali kavu (katika nafaka) - 1 tsp;
• vitunguu - karafuu 2-3;
• jani la bay - pcs 1-2;
• jani la blackcurrant - vipande 3-4;
• bizari (mwavuli) - 2 pcs.

Teknolojia kupikia:

1. Panga nyanya, chagua nzima na mnene - sio kuiva, osha, ukiondoa mabua (unaweza kuwaacha na nyanya za cherry).
2. Weka majani na viungo (isipokuwa vitunguu) chini ya mitungi iliyokatwa, jaza mitungi na nyanya na uweke majani iliyobaki juu (watazuia ngozi ya ngozi kwenye matunda ya juu wakati wa kumwaga maji ya moto).
3. Chemsha maji kwenye sufuria na ujaze mitungi iliyojazwa nayo hadi juu ili iweze joto vizuri. Funika na vifuniko na uondoke kwa dakika 15-20.
4. Wakati maji yanapungua kidogo, futa tena kwenye sufuria, ongeza safi zaidi (ili iwe ya kutosha na ukingo) na uweke moto ili kuandaa marinade.
5. Ongeza chumvi, sukari na asidi ya citric kwa maji ya moto, changanya na uache kuchemsha juu ya moto mdogo.
6. Panga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mitungi, mimina marinade ya kuchemsha juu na funga vifuniko.
7. Pinduka chini, funika na blanketi ya zamani na uache baridi kabisa.

Katika majira ya baridi, nyanya hizi ni kamili kwa sahani za moto za nyama au samaki, nafaka na pasta. Itakuwa ladha!

Video

Tunakupa mapishi ya kuvutia zaidi ya video juu ya jinsi ya kuweka nyanya kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na viungo vya jadi na viungo vya kawaida, kwa mfano, na vilele vya karoti:

Kwa miaka kadhaa alifanya kazi kama mhariri wa kipindi cha televisheni na mimea inayoongoza ya mapambo nchini Ukraine. Katika dacha, ya kila aina ya kazi ya kilimo, anapendelea kuvuna, lakini kwa hili yuko tayari kupalilia mara kwa mara, kukata, mtoto wa kambo, maji, kufunga, nyembamba nje, nk Nina hakika kwamba mboga na matunda ya ladha zaidi ni. mtu mzima!

Je, umepata hitilafu? Chagua maandishi na panya na ubofye:

Ctrl+Ingiza

Unajua kwamba:

Kutoka kwa nyanya za aina mbalimbali, unaweza kupata mbegu "zako" za kupanda mwaka ujao (ikiwa ulipenda aina mbalimbali). Na haina maana kufanya hivyo na zile za mseto: mbegu zitageuka, lakini zitabeba nyenzo za urithi sio za mmea ambao zilichukuliwa, lakini za "mababu" wake wengi.

Mboji na mboji ni msingi wa kilimo-hai. Uwepo wao katika udongo kwa kiasi kikubwa huongeza mavuno na kuboresha ladha ya mboga mboga na matunda. Kwa suala la mali na kuonekana, zinafanana sana, lakini hazipaswi kuchanganyikiwa. Humus - samadi iliyooza au kinyesi cha ndege. Mbolea - mabaki ya kikaboni yaliyooza ya asili mbalimbali (chakula kilichoharibiwa kutoka jikoni, vilele, magugu, matawi nyembamba). Humus inachukuliwa kuwa mbolea bora, mbolea inapatikana zaidi.

Programu zinazofaa za Android zimetengenezwa ili kusaidia watunza bustani na bustani. Awali ya yote, haya ni kupanda (mwezi, maua, nk) kalenda, magazeti ya mada, makusanyo ya vidokezo muhimu. Kwa msaada wao, unaweza kuchagua siku inayofaa kwa kupanda kila aina, kuamua wakati wa kukomaa kwao na mavuno kwa wakati.

Mbolea - mabaki ya kikaboni yaliyooza ya asili mbalimbali. Jinsi ya kufanya? Kila kitu kinawekwa kwenye rundo, shimo au sanduku kubwa: mabaki ya jikoni, vilele vya mazao ya bustani, magugu yaliyokatwa kabla ya maua, matawi nyembamba. Yote hii imeunganishwa na unga wa phosphorite, wakati mwingine majani, ardhi au peat. (Baadhi ya wakazi wa majira ya joto huongeza accelerators maalum za mbolea.) Funika kwa foil. Katika mchakato wa kuongezeka kwa joto, rundo huchochewa mara kwa mara au kuchomwa ili kuleta hewa safi. Kawaida mbolea "huiva" kwa miaka 2, lakini kwa viongeza vya kisasa inaweza kuwa tayari katika msimu mmoja wa majira ya joto.

Aina "zinazostahimili theluji" za jordgubbar za bustani (mara nyingi zaidi "jordgubbar") pia zinahitaji makazi, kama aina za kawaida (haswa katika maeneo ambayo kuna msimu wa baridi usio na theluji au theluji inayobadilika na kuyeyuka). Jordgubbar zote zina mizizi ya juu. Hii ina maana kwamba bila makazi, wao kufungia nje. Uhakikisho wa wauzaji kwamba jordgubbar "zinastahimili theluji", "ustahimilivu wa msimu wa baridi", "zinastahimili theluji hadi -35 ℃", n.k. ni uwongo. Wapanda bustani wanapaswa kukumbuka kuwa hakuna mtu bado ameweza kubadilisha mfumo wa mizizi ya jordgubbar.

Ni muhimu kukusanya maua ya dawa na inflorescences mwanzoni mwa kipindi cha maua, wakati maudhui ya virutubisho ndani yao ni ya juu iwezekanavyo. Maua yanapaswa kupasuka kwa mkono, kuvunja pedicels mbaya. Kavu maua na mimea iliyokusanywa, kueneza kwenye safu nyembamba, kwenye chumba cha baridi kwenye joto la asili bila upatikanaji wa jua moja kwa moja.

Sumu ya asili hupatikana katika mimea mingi; hakuna ubaguzi, na wale ambao ni mzima katika bustani na bustani ya mboga. Kwa hiyo, katika mifupa ya apples, apricots, peaches kuna asidi ya hydrocyanic (hydrocyanic), na katika vilele na peel ya nightshade isiyoiva (viazi, eggplants, nyanya) - solanine. Lakini usiogope: idadi yao ni ndogo sana.

Humus - samadi iliyooza au kinyesi cha ndege. Imeandaliwa kama hii: mbolea hutiwa kwenye lundo au rundo, iliyounganishwa na machujo ya mbao, peat na udongo wa bustani. Kola inafunikwa na filamu ili kuimarisha joto na unyevu (hii ni muhimu ili kuongeza shughuli za microorganisms). Mbolea "huiva" ndani ya miaka 2-5 - kulingana na hali ya nje na muundo wa malisho. Pato ni molekuli huru ya homogeneous na harufu ya kupendeza ya ardhi safi.

Inaaminika kuwa mboga na matunda kadhaa (matango, celery ya bua, aina zote za kabichi, pilipili, maapulo) yana "yaliyomo hasi ya kalori", ambayo ni kwamba, kalori nyingi hutumiwa wakati wa kusaga kuliko zilizomo. Kwa kweli, 10-20% tu ya kalori zilizopokelewa kutoka kwa chakula hutumiwa katika mchakato wa utumbo.

Nyanya, aka nyanya, ni ya kipekee. Baada ya yote, ina kiasi kikubwa cha quercetin ya antibiotic ya asili na lycopene ya antioxidant, ambayo mwili wetu unahitaji sana, ambayo inapunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya magonjwa ya ngozi, kongosho na tezi ya prostate, mifumo ya uzazi na moyo na mishipa.

Zaidi ya hayo, lycopene hii haipotei wakati matunda haya nyekundu ya juisi yanapikwa. Na pia wana boroni, chuma, iodini, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, manganese, shaba, sodiamu, fosforasi na zinki.

unaweza kachumbari nyanya za aina yoyote na rangi yoyote, isipokuwa kwa wale walioharibiwa na ambao hawajaiva, kwa kuwa wa kwanza wataanza kuvuta na kuharibu workpiece nzima. Na mwisho bado hauna kiasi kinachohitajika cha sukari, sio siki ya kutosha na ni tart sana katika ladha.

Kwa matunda yalitiwa chumvi sawasawa, inashauriwa kwa chumvi tofauti pink na nyekundu, tofauti njano, tofauti kahawia, na tofauti kijani. Matunda ya aina mnene hutiwa chumvi kwenye vyombo vikubwa, hata kwenye mapipa wanaweza kuhimili uzito wa "majirani" zao, wakati aina zisizo na mnene hutiwa chumvi kwenye mitungi ndogo, kiwango cha juu cha lita tatu.

Kichocheo cha Msingi cha Nyanya ya Chumvi

Washa Kilo 10 za nyanya kuchukua:

Ikiwezekana, ongeza kuhusu gramu mia moja ya majani ya cherry na mwaloni.

Ikiwa unakwenda chumvi nyanya nyekundu na nyekundu, chukua lita moja ya maji na gramu 50-70 za chumvi ya kawaida bila iodini ili kuandaa brine.

Ikiwa utaenda kwenye nyanya za kahawia za chumvi au za kijani, chukua gramu 60-80 za chumvi ya meza isiyo ya iodized.

• Chagua nyanya kali, mnene, safisha na kavu.
• Weka sehemu ya tatu ya viungo chini ya chombo cha salting.
• Kujaribu kutoharibu matunda, weka nyanya kwa ukali iwezekanavyo, weka theluthi nyingine ya viungo katikati, na iliyobaki juu. Mimina katika brine tayari.
• Ili kuharakisha mchakato, unaweza kumwaga zabibu kidogo au siki ya divai na kuongeza vijiko kadhaa vya sukari.
• Baada ya kujaza chombo cha pickling, weka mduara wa mbao au sahani na ukandamizaji, wakati mduara unapaswa kuingizwa kabisa kwenye brine na usiruhusu nyanya kuelea.
• Acha joto ili kuanza Fermentation.
• Baada ya kuanza kwa fermentation, songa chombo mahali pa baridi.

Kidokezo cha mapishi:

Kudhibiti mchakato wa fermentation, kiwango na hali ya brine, ni lazima kubaki uwazi, turbidity kidogo kutoka microflora sasa ndani yake inaruhusiwa. Ongeza brine ikiwa ni lazima.

Tumia brine ya moto kwa mboga zilizoiva kidogo, brine baridi kwa mboga zilizoiva.

Toleo la hatua kwa hatua la nambari kuu ya mapishi 1: nyanya za jellied za chumvi

1. Kuchukua jar lita bila "mabega". Chini, weka jani moja la bay na nyanya iliyokatwa na unene wa sentimita moja na nusu, isiyofikia sentimita moja na nusu hadi juu sana.
2. Weka vipande vya vitunguu vilivyokatwa juu.
3. Jitayarisha kujaza kwa kuongeza kijiko cha gelatin ya chakula katika mililita 875 za maji, kisha kuongeza 125 ml ya siki asilimia nane, gramu 30 za chumvi, gramu 50 za sukari.
4. Joto la kujaza mpaka ianze kuchemsha (kuhusu digrii 80) na kumwaga ndani ya jar.
5. Pasteurize workpiece iliyokamilishwa kwa joto la digrii 85: mitungi ya lita kwa dakika 20, mitungi ya lita mbili kwa dakika 30, na mitungi ya lita tano kwa dakika 40.

Tofauti ya nambari kuu ya mapishi 2: nyanya za chumvi na vitunguu

Kwa kilo moja nyanya zilizochaguliwa kuchukua:

Jinsi ya kupika:

Kidokezo cha mapishi:

Kufuatilia fermentation, kiwango cha brine na hali. Ongeza brine ikiwa ni lazima. Tumia brine ya moto kwa nyanya zilizoiva kidogo, brine baridi kwa zilizokomaa.

Tofauti ya nambari kuu ya mapishi 3: nyanya nyekundu za chumvi kwenye juisi yao wenyewe

Chukua kilo mapema nyanya zilizochaguliwa na kuosha:

Jinsi ya kupika:

1. Weka majani ya currant nyeusi na viungo chini ya sahani zisizo za metali zilizochaguliwa kwa salting. Acha baadhi kwa safu ya juu kabisa. Weka nyanya vizuri juu, ukiweka tabaka na majani ya horseradish na currant na kunyunyiza na chumvi na haradali.
2. Mimina kila safu na massa ya nyanya iliyosafishwa, tikisa kidogo ili kuzuia Bubbles za hewa.
3. Weka viungo vilivyobaki na majani juu, kisha upinde pamoja na mduara na uweke chombo na workpiece mahali pa baridi.

Kidokezo cha mapishi:

Futa massa ya nyanya au kupita kupitia grinder ya nyama au kuchukua kuweka nyanya diluted kwa hali ya nene sour cream.

Tofauti ya nambari kuu ya mapishi 4: nyanya za spicy za chumvi

kwa kilo nyanya imara imara kuchukua

Kupika:

1. Punguza chumvi katika maji, chemsha na baridi.
2. Kuandaa sahani kwa salting. Sterilize mitungi ya mvuke au vyombo vingine visivyo vya metali au enameled.
3. Chagua nyanya, safisha na kavu.
4. Weka viungo na sehemu ya tatu ya majani chini ya sahani ya salting.
5. Weka nyanya kwa upole zaidi, ukizibadilisha na majani ya currant. Weka majani yaliyobaki kwenye safu sawa juu.
6. Punguza chumvi katika maji na kumwaga nyanya.
7. Weka kwa uzito ili nyanya kubaki nzima katika brine.
8. Acha joto hadi fermentation ianze, kisha uhamishe nyanya mahali pa baridi.

Kidokezo cha mapishi:

Fuatilia hali na kiwango cha brine wakati wa fermentation, uiongeze ikiwa ni lazima.

Tofauti ya Msingi ya Mapishi #5: Nyanya za Kijani za Chumvi

Kwa kilo 1 nyanya za kijani za kati

Mchakato wa kupikia:

1. Osha wiki na pilipili. Safi vitunguu.
2. Kata na kuchanganya vitunguu, pilipili na mimea.
3. Osha nyanya, ondoa mabua na ukate katikati.
4. Jaza nyanya na mchanganyiko wa vitunguu-bizari na uifunge vizuri kwenye jar yenye mdomo mpana. Juu ya kila safu ya nyanya na mchanganyiko uliobaki na majani ya bay.
5. Weka mduara na ukandamizaji juu na ujaze na brine iliyopozwa.

Kidokezo cha mapishi:

Nyunyiza na unga wa haradali ili kuzuia mold. Ikiwa mold bado inaonekana, ondoa na chemsha mduara na ukandamizaji.

Tofauti ya nambari kuu ya mapishi 6: nyanya za kijani zenye chumvi na mboga

Chukua bidhaa zifuatazo:

1. Kuandaa brine kulingana na 60 g ya chumvi kwa lita moja ya maji.
2. Chagua sahani na mdomo mpana kwa salting.
3. Osha nyanya na pilipili, ondoa mabua na mbegu kutoka kwa pilipili. Kisha weka sehemu kadhaa kwenye msingi.
4. Osha na kusafisha karoti.
5. Acha kabichi kutoka kwa majani ya juu na bua na ukate sehemu 8.
6. Weka nusu ya wiki kwenye chombo cha chumvi.
7. Weka mboga zilizoandaliwa kwenye tabaka.
8. Weka wiki iliyobaki juu. Na juu ya kuweka mduara na ukandamizaji na kumwaga brine baridi.
9. Acha siku nne za kwanza za joto ili kuanza kuchacha, na kisha uhamishe kwa siku ishirini mahali pa baridi.

Kidokezo cha mapishi:

Bidhaa iliyo tayari kutumika inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Tofauti ya nambari kuu ya mapishi 7: nyanya za chumvi na mahindi

Kidokezo cha mapishi:

Chukua gramu 60 za chumvi kwa kilo ya nyanya.

Tofauti ya nambari kuu ya mapishi 8: nyanya nyekundu za chumvi na pilipili kali

Kidokezo cha mapishi:

Hifadhi mahali pa giza kwa joto lisizidi 3 ° C.

Tofauti ya nambari kuu ya mapishi 9: nyanya kavu iliyokatwa

• Kuchukua gramu 120 za chumvi kwa kilo ya nyanya ndogo ndogo.
• Panga nyanya, ukiondoa zile zisizoweza kutumika, osha na uweke kwenye sahani yenye mdomo mpana kwa kuokota, ukinyunyiza kila safu na chumvi ya meza.
• Funika na mduara wa mbao uliochomwa juu, weka ukandamizaji juu yake.

Kidokezo cha mapishi:

Weka mahali pa baridi.