Cream bora ya curd. Mapishi ya cream ya curd - kwa keki

16.12.2021 Jedwali la buffet

Viungo:

cream ya mafuta (angalau 30%) - mililita 300;
jibini la Cottage - gramu 500;
sukari ya icing - gramu 150;
sukari ya vanilla, vanillin au dondoo la vanilla kwa ladha.

Cream bora ya curd. Hatua kwa hatua mapishi

Kwa ajili ya maandalizi ya cream, jibini la jumba linafaa kwa maudhui yoyote ya mafuta (mimi hasa hutumia 9-18%). Ikiwa curd ni punjepunje, kisha uifuta kwenye ungo mzuri. Na kisha kusugua kidogo zaidi na spatula kupata molekuli creamy.
Curd inapaswa kushinikizwa vizuri. Ikiwa ni nyembamba, kisha funika ungo na tabaka kadhaa za chachi na ueneze jibini la Cottage. Na juu tunaweka ukandamizaji (mzigo mdogo). Acha kwa masaa 2-4 ili kioo cha seramu.
Daima tunatumia cream iliyopozwa vizuri na yenye mafuta mengi. Ya juu ya maudhui ya mafuta, kwa kasi na bora watapiga whisk.
Kabla ya kuandaa cream ya curd, chagua sukari ya icing ili kuondoa chembe kubwa zinazowezekana au uchafu.
Kuandaa cream: kuongeza sukari ya unga, vanillin na kuhusu mililita 50 za cream kwa curd. Piga kila kitu na mchanganyiko na hatua kwa hatua uongeze cream iliyobaki. Katika hatua hii (kulingana na aina gani ya mafuta uliyo nayo au ni aina gani ya jibini la Cottage) unaweza kudhibiti msimamo unaohitajika wa cream kwa kuongeza cream kidogo zaidi au kidogo.

Sponge roll na cream bora ya curd

Ninapenda roll hii ya biskuti kwa sababu ina msingi wa kupendeza sana, laini. Cream ya curd nyepesi inasisitiza upole sana wa dessert hii. Ladha ni ya kushangaza tu! Roll imeandaliwa haraka na kutoka kwa seti ya chini ya bidhaa zinazopatikana kwa urahisi. Na jinsi ya kupika, nitaandika hatua kwa hatua kwenye "kitamu sana". Jiunge nasi!

Viungo:

mayai - vipande 4;
unga - gramu 70;
wanga ya viazi - gramu 50;
sukari - gramu 150;
vanillin - gramu 2;
poda ya kuoka kwa unga - 5 g
chumvi - Bana;
cream cream - 0.5 servings;
maji - mililita 100;
sukari ya uumbaji - 65 gramu.

Sponge roll na cream bora ya curd. Hatua kwa hatua mapishi

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Piga wazungu na chumvi kidogo hadi laini. Baada ya hayo, kidogo kidogo kuongeza gramu 150 za sukari, whisking daima. Ni muhimu kwamba sukari ni kufutwa kabisa katika protini. Unaweza kutumia sukari ya icing badala yake.
Tunaanzisha viini moja kwa wakati: tunaongeza ijayo tu wakati uliopita umeingilia kati kabisa na molekuli ya protini.
Panda unga, wanga ya viazi, vanillin na poda ya kuoka, changanya na uchanganya vizuri. Wanga wa viazi hufanya unga wa biskuti kuwa na porous zaidi, elastic, na haina kubomoka wakati wa kukata.
Tunaanzisha mchanganyiko wa viungo vya kavu katika dozi 2-3 na kuchochea kwa upole na spatula. Sio thamani ya kuchochea kwa muda mrefu, ili usisumbue porosity ya unga. Tafadhali kumbuka: tunaingilia kati na spatula ya mbao au silicone, chuma huharibu kwa urahisi Bubbles za biskuti.
Mimina unga kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi na gorofa. Unene wa unga unapaswa kuwa takriban sentimita 0.5-0.7. Ili kulainisha uso wa unga wa biskuti, piga kidogo sana chini ya karatasi ya kuoka kwenye meza (mara 2-3).
Tunaoka kwa muda wa dakika 20 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180.
Funika biskuti iliyokamilishwa na karatasi ya ngozi na ugeuke, polepole utenganishe ngozi ambayo unga ulioka. Pindua karatasi na kufunika unga na upande safi. Tunapiga kwenye roll huru kati ya tabaka mbili za karatasi. Acha katika nafasi hii hadi iweze baridi kabisa. Kwa kuwa unga ni mwembamba wa kutosha, dakika 30-40 itakuwa ya kutosha. Tafadhali kumbuka: unga lazima upozwe kabisa, vinginevyo cream itapita.
Kuandaa syrup kwa uumbaji: kuchanganya maji na gramu 65 za sukari, kuleta kwa chemsha na baridi kabisa.
Tunafunua roll iliyopozwa, loweka na syrup.
Weka cream ya curd juu, bila kuripoti kwa makali ya nje ya sentimita 1-1.5. Tunapotosha roll na kuiweka kwenye ubao na mshono wa nje chini.
Katika fomu hii, tunatuma kwenye jokofu kwa masaa 2-3 ili dessert imejaa vizuri na iliyohifadhiwa.

Roli ya biskuti na cream hii ya jibini ya nyumbani iligeuka kuwa laini sana na ya kupendeza sana! Kabla ya kutumikia, roll inaweza kupambwa na cream iliyobaki, chokoleti iliyokatwa, vipande vya matunda, au kumwaga na mchuzi wa caramel. Kupika na "kitamu sana" ni rahisi na rahisi, tu mapishi bora zaidi, yaliyothibitishwa yanakusanywa hapa. Ambayo anayeanza, bila kuondoka nyumbani, atakuwa bwana wa upishi Bon hamu na mhemko mzuri!

Cream kwa mikate kulingana na jibini la Cottage ni suluhisho nzuri si tu kuboresha ladha ya bidhaa zilizooka, bali pia kwa manufaa ya mwili mzima. Jibini la Cottage, hasa la nyumbani, ni bidhaa muhimu sana katika chakula cha watoto na watu wazima: ina kiasi kikubwa cha protini, kalsiamu, vitamini na microelements. Kwa hiyo, ili keki isiwe tu ya awali iliyoundwa, lakini pia ni muhimu, tumia cream ya curd katika utengenezaji wake.

Kwa keki ya biskuti, jitayarisha cream ya curd bila viongeza vya lazima. Ladha ya creamy sana itaongeza upole, ladha laini na mwonekano wa kuvutia kwa unga mzima unapokatwa vipande vipande.

Viungo:

0.2 kg ya siagi;
jibini la jumba la granular - gramu 400;
sukari - ¾ kioo;
vanilla na mdalasini kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Jibini la Cottage lazima lipewe msimamo wa hewa: kuwapiga na blender, kusugua kupitia ungo au ukike kwenye grinder ya nyama.
Kata siagi laini kidogo na kisu, ongeza sukari ndani yake na upige kwa kama dakika 4 hadi mchanganyiko uwe sawa.
Mwishoni, ongeza mdalasini iliyochanganywa na sukari ya vanilla.
Mimina katika jibini la jumba kijiko kimoja kwa wakati, bila kuacha kupiga.
Matokeo yake, unapaswa kupata molekuli ya theluji-nyeupe, airy, elastic na imara kabisa.

Curd cream

Jibini la nchi ya Cottage na cream safi - ni nini kinachoweza kuwa tastier? Pamoja na sukari, tayari ni dessert tofauti, na pia ni kitamu sana. Katika maandalizi ya cream, bidhaa hizi mbili kuu zinaweza kuimarishwa na vanilla, syrup ya matunda au poda ya kakao.

Viungo:

theluthi moja ya glasi ya cream baridi sana;
glasi nusu ya sukari ya unga;
pound ya jibini la jumba la nyumbani;
dondoo la vanilla - kijiko cha nusu;
zest ya limao - 5 g.

Mchakato wa kupikia:

Piga curd katika kuweka kwa kutumia blender. Ikiwa hakuna msaidizi kama huyo jikoni, futa kwa ungo na kijiko hadi iwe homogeneous iwezekanavyo.
Osha limau na uondoe zest kutoka nusu ya peel yake.
Changanya vanilla na poda.
Whisk cream baridi sana kwa muda wa dakika 5 hadi povu.
Mimina mchanganyiko wa sukari na uimimine ndani yake.
Tu mwisho wa kupigwa, kuanza kueneza curd kidogo na kupiga kila kitu pamoja kwa dakika 5-7.
Cream iliyokamilishwa haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida, hivyo mara moja panga keki na kuiweka kwenye baridi.

Curd sour cream

Wapenzi wote wa ladha ya maziwa tajiri katika safu ya keki ya nyumbani hakika watapenda curd na cream ya sour. Wakati wa kuitayarisha, lazima uzingatie kabisa sheria: tumia cream nene ya sour (au mafuta ya chini na unene), jibini la Cottage safi.

Viungo:

Gramu 400 za jibini la Cottage asilimia 9;
vanilla;
cream cream - gramu 400;
Vikombe 1 ½ vya sukari iliyokatwa.

Mchakato wa kupikia:

Piga jibini la Cottage hadi laini.
Weka cream ya sour kwenye cheesecloth, na kisha katika ungo na mahali kwenye baridi kwa masaa 2-3 ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
Changanya sukari na vanilla.
Changanya cream ya sour na jibini la Cottage na kijiko, na kisha tu piga na mchanganyiko. Baada ya dakika 5, ongeza mchanganyiko wa sukari hapo.
Cream iliyokamilishwa inashikilia sura yake, lakini kuiweka joto kwa muda mrefu haipendekezi: kupamba keki mara moja na kuweka bidhaa kwenye jokofu.

Cream ya mtindi wa curd

Mtindi wa asili ni "live" bidhaa muhimu kwa microflora. Katika cream, pamoja na jibini la jumba, unaweza kutumia mtindi wote wa classic na kwa viongeza mbalimbali: vipande vya matunda, matunda, vanilla, karanga na muesli.

Viungo:

jibini la jumba 6% - gramu 350;
mtindi unaopenda (ikiwezekana sio kunywa, na maudhui ya mafuta ya 4%) - mililita 250;
vanilla - ufungaji;
wanga ya viazi - kijiko 0.5.

Mchakato wa kupikia:

Piga jibini la jumba (sugua kupitia kichujio) hadi ipate msimamo wa hewa.
Changanya wanga ya viazi na vanilla.
Ongeza vijiko 2 vya mtindi huko na kuchanganya vizuri.
Piga jibini la Cottage na mtindi na mchanganyiko, mwisho ongeza mchanganyiko wa wanga na upige kwa dakika nyingine 6.
Kupamba keki na kuiweka kwenye jokofu.

Curd cream na gelatin

Ikiwa kichocheo cha kutengeneza keki kinahitaji kwamba cream inapaswa kuwekwa kwenye safu nene ya kutosha, kuweka sura yake na haina kuenea, inashauriwa kuongeza gelatin wakati wa kuitayarisha. Mchanganyiko huu, unapoimarishwa, huunda safu ya kitamu, kama soufflé.

Viungo:

siagi - gramu 90;
jibini la Cottage - gramu 150;
unga wa ngano - gramu 100;
mayai 4;
glasi za maziwa;
Gramu 35 za poda ya gelatin;
glasi ya sukari;
vanillin.

Mchakato wa kupikia:

Mimina unga ndani ya maziwa, koroga, weka moto mdogo.
Kuleta kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara. Unapaswa kupata molekuli nene, sawa na jelly. Cool yake chini.
Futa jibini la Cottage, ongeza sukari, vanillin kwake.
Tofauti viini, kusugua kwanza peke yake, na kisha na siagi laini.
Changanya curd na mchanganyiko huu.
Kisha mimina maziwa yaliyochemshwa na unga kwenye mkondo.
Piga kila kitu na mchanganyiko (blender) kwa muda wa dakika 8.
Futa gelatin na maji, kama ilivyoandikwa kwenye mfuko.
Wacha iwe kuvimba kwa karibu nusu saa.
Whisk wazungu (chilled) mpaka kilele.
Weka gelatin iliyovimba katika umwagaji wa maji, uifanye joto, lakini usiwa chemsha hadi granules zote zitafutwa.
Ongeza gelatin (iliyopozwa) kwa wingi kwanza, na kisha povu ya protini. Changanya kila kitu hadi laini.

Cream ya jibini la curd

Jibini la curd kama Mascarpone, ambayo hadi hivi karibuni ilikuwa gimmick, sasa inaweza kununuliwa katika duka lolote. Ina msimamo nyepesi na wa hewa zaidi, ladha ya maziwa ya maziwa kwa kulinganisha na curd ya kawaida. Kwa hiyo, mara nyingi hutumiwa katika bidhaa za kuoka za nyumbani, hasa katika creams za keki.

Viungo:

sukari ya unga - gramu 120;
Mascarpone jibini - 250-270 gramu;
chokoleti au liqueur ya yai - mililita 90;
vanilla - mfuko wa nusu;
maji ya limao - vijiko 1.5.

Mchakato wa kupikia:

Ondoa jibini kutoka kwenye jokofu na kuiweka kwenye joto la kawaida kwa nusu saa.
Kisha whisk na poda na vanilla kwa dakika 2.
Punguza juisi kutoka kwa limao, uifanye kwa ungo ili mbegu zisipate.
Mimina kwenye jibini la curd, ongeza pombe hapo.
Piga misa iliyokamilishwa vizuri mara moja zaidi na mara moja sandwich tabaka za keki.

Matunzio ya video

Leo tutachambua cream ya kitamu ya kushangaza ambayo ina tofauti nyingi za ladha, lakini msingi wake unabakia sawa - jibini la jumba. Imetengenezwa na sour cream, cream, mtindi, siagi na hata kutengenezwa kwenye maziwa. Inaweza pia kutumika kama dessert ya kusimama pekee, iliyopambwa na karanga, chokoleti au matunda.

Kwa uaminifu, nilipojaribu, nilipenda tu ladha yake ya kupendeza na isiyo ya greasi. Ilionekana kwangu kuwa bidhaa nyingi na hatua kadhaa ngumu zilihitajika kuitayarisha, ikawa kwamba hii yote haikuwa hivyo.

Lakini ilikuwa wakati ambapo dada yangu alitengeneza keki kwa cream hii kwa siku ya kwanza ya kuzaliwa ya mpwa wangu ambayo ilinishinda. Kweli, ikiwa yeye, akiwa na mtoto wa mwaka mmoja mikononi mwake, aliweza kuandaa cream kama hiyo, inamaanisha kuwa ni ya bei nafuu kabisa. Tunaanza kutenganisha mapishi.

Kwa hivyo, ili kutengeneza cream ya curd, unahitaji bidhaa tatu tu:

jibini la Cottage,
sehemu ya maziwa ya kioevu na sukari.

Ikiwa wewe ni kwa chakula cha afya au kuhesabu kalori, basi unaweza kuchukua jibini la Cottage na 0% ya mafuta na mtindi wa chini wa kalori, na sawa, cream itageuka!

Yeyote anayependa tamu zaidi anaweza kuongeza maziwa yaliyofupishwa kwake, mtu anaongeza matunda ya pipi na matunda yaliyokaushwa, mtu anapenda ladha ya karanga zilizokandamizwa. Viongezeo vyote ni kwa ladha na fikira zako, lakini msingi unabaki sawa.

Cream hii imeandaliwa na bila gelatin. Gelatin inaruhusu misa kuwa mnene zaidi na kushikilia sura yake vizuri, kawaida hutumiwa kwa mapambo.

Kwa interlayer, cream ya msimamo wa kati ni ya kutosha.

Kwa njia, mimi huchukua jibini la jumba la nyumbani, au kuifanya kutoka kwa kefir (katika umwagaji wa maji). Lakini kununuliwa katika pakiti, unaweza kuchukua maudhui yoyote ya mafuta na mara nyingi, inakuja bila uvimbe, msimamo sare.

Kwa njia, katika maelekezo mengi ya kufanya creams, inashauriwa kuchukua sukari ya unga, hivyo ni rahisi si kupiga cream kwa sababu ya kusubiri nafaka za sukari kufuta.

Kulingana na gramu 100 za cream, karibu kcal 342 zilipatikana, kulingana na hesabu kwamba maudhui ya kalori ya jibini la chini la mafuta ni 71 kcal, mtindi 31 kcal, sukari 4 vijiko - 240 kcal. Hitimisho, ikiwa unataka kalori chache, kupunguza kiasi cha sukari katika mapishi.

Kichocheo hiki kinaweza kuitwa classic kwa sababu inakuja bila nyongeza yoyote. Na kwa njia, chukua chakula vyote kutoka kwenye jokofu. Usipige cream ya joto kabisa, vinginevyo utapata siagi na siagi badala ya cream. Ndio, na jibini la Cottage haitoi maji wakati iko kwenye jokofu.

Viungo:

Pakiti ya jibini la Cottage
Glasi ya cream kutoka 30%
Kioo cha sukari ya unga, chini iwezekanavyo

Maandalizi:

Jibini la Cottage haipaswi kuwa na unyevu na uvimbe. Ikiwa una jibini la jumba la nyumbani, kisha saga kupitia ungo.
Mchakato wote wa kupikia utakuchukua dakika tatu.
Mimina icing sukari na cream katika curd na kuchanganya kila kitu.
Ikiwa unahitaji cream ambayo ni denser, basi sio cream yote inaweza kutumika.
Kumbuka kuwa ni bora kuanza kufanya kazi na mchanganyiko kwa kasi ya chini, na kuongeza hatua kwa hatua.

Kwa kuchanganya cream hii na matunda au matunda, unaweza kupata keki tofauti, bila keki iliyooka kabisa, kwa sababu cream huweka sura yake vizuri kwenye jokofu.

Niliona kwamba baadhi ya akina mama wa nyumbani hawana grisi mikate pamoja nao, lakini kata keki na kuchanganya katika bakuli na cream, kisha kufunika fomu na filamu, kuweka molekuli kusababisha huko na kuiweka kwenye jokofu kuvimba gelatin. Katika masaa mawili utapata dessert isiyo ya kawaida na ya kupendeza, inaendelea sura yake kama kwenye picha. Niamini, kaya yako itathamini.

Lakini unaweza kupamba na kuloweka mikate nayo. Kwa njia, pia inafaa kwa kujaza zilizopo.

Viungo:

900 g jibini la jumba
20 g gelatin
250 ml ya maziwa
200 g siagi
9 tbsp Sahara
Vanillin

Maandalizi:

Ongeza 150 ml ya maziwa kwa curd na kuchanganya kila kitu na blender.
Tunahitaji maziwa mengine wakati wa kuloweka gelatin, ambayo tunafanya - tunachukua 100 ml ya maziwa kwa gramu 20 za gelatin.
Changanya misa ya curd na vanilla na sukari. Koroga ili sukari kufuta katika curd mvua.
Futa gelatin katika microwave au katika umwagaji wa maji.
Ongeza gelatin iliyoyeyushwa kwa wingi wa kuchapwa na kuendelea kuchanganya na mchanganyiko au mashine ya jikoni kwa dakika tatu.
Kisha tunachukua siagi, ambayo huchanganywa kwa urahisi na kijiko na kuongeza kwenye mchanganyiko uliopigwa.
Huna haja ya kuongeza mafuta, lakini pamoja nayo cream itakuwa airy zaidi, mwanga na zabuni.
Ikiwa hauitaji misa kusimama kwenye keki, basi huwezi kuchukua gramu 20 za gelatin, lakini 10.

Unahitaji kuanza kufanya kazi nayo mara moja, mpaka gelatin yote imechukua.

Cream cream ni bidhaa ya bei nafuu sana, hivyo mara nyingi inahusika katika utayarishaji wa bidhaa za kuoka na creams. Lakini jaribu kuongeza jibini la Cottage kwa cream ya kawaida ya sour cream, na utaona ni kiasi gani cream imekuwa isiyo ya kawaida zaidi na tastier. Utahitaji pia cream kidogo ya sour, ambayo itasababisha kupungua kwa maudhui ya kalori ya keki.

Viungo:

500 g cream ya sour
300 g jibini la jumba
300 g ya sukari iliyokatwa

Maandalizi:

Piga cream baridi ya sour hadi laini.
Ongeza sukari au sukari ya unga na kuchanganya mara ya kwanza kwa kasi ya chini ya mchanganyiko, na kisha uongeze.
Wakati msimamo wa cream ya sour inakuwa nene, changanya na jibini la Cottage, ambalo hapo awali lilikunwa kupitia ungo mara kadhaa ili kueneza na oksijeni na kusaga uvimbe.
Mara ya kwanza, cream inaweza kuwa vigumu kuchanganya mpaka curd imejaa cream ya sour.
Na kisha tutaongeza kasi na kuendelea kuchanganya kwa dakika nyingine mbili.

Mchanganyiko wa berries, jibini la jumba na cream katika mapishi hupa cream ladha ya kichawi kwamba ni vigumu sana kupinga uondoaji wa papo hapo wa mold. Mbali na dessert ya kujitegemea, mapishi ya raspberry curd cream ni kamili kwa biskuti laini, pancakes, muffins na bidhaa nyingine.

Viungo:

Cream 25-30% - 400 gr
Jibini la Cottage - 200 gr
Raspberry - 200 gr
Sukari - 100-150 gr
Vanilla - 15 gr. (Mifuko 2)
Gelatin - 10 gr
Juisi ya limao - 1 tsp

Kupika cream ya raspberry ya curd:

Mimina cream kwenye bakuli la mchanganyiko, ongeza maji ya limao. Piga kwa kasi ndogo kwa takriban dakika 1. Kisha, kuongeza kasi hadi kiwango cha juu, endelea kupiga kwa muda wa dakika 4-5. Ni muhimu usiiongezee na mchakato, vinginevyo molekuli lush (kilele cha kutosha) huhatarisha kugeuka kuwa siagi.
Katika chombo tofauti, piga raspberries kidogo na sukari.
Kuchanganya jibini la Cottage iliyotiwa kwenye ungo na raspberries, ongeza vanilla, piga hadi laini.
Ongeza cream iliyopigwa kwa mchanganyiko wa curd-raspberry na uchanganya kwa upole na harakati za kukunja.
Mimina vijiko 3-4 vya gelatin. maji, subiri "kuvimba". Weka bakuli katika umwagaji wa maji, joto, kisha uimina kwenye mkondo mwembamba kwa cream. Changanya kila kitu tena, kisha tuma cream kwenye jokofu kwa dakika 30-60.
Berries katika muundo inaweza kubadilishwa na jam, lakini basi kiasi cha sukari kinapendekezwa kupunguzwa. Ikiwa unatoa gelatin kutoka kwa mapishi, unapata kujaza ladha kwa eclairs. Soma zaidi:

Njia mbadala nzuri ya cream ya sour: kichocheo kitafanya kazi nzuri ya kujaza na kupamba. Kwa njia, utayarishaji wa cream ya curd inategemea njia mbili: ili misa igeuke kuwa fluffy na homogeneous, curd lazima ifutwe kupitia ungo mzuri au kuchapwa kwenye blender.

Viungo:

Jibini la Cottage - 400 gr
cream cream - 200 gr
Maji - 100 ml
Sukari - 3 tbsp. vijiko
Gelatin - 1.5 tbsp. vijiko
Vanilla - 0.5 tsp
Matunda (hiari)

Jinsi ya kutengeneza curd cream:

Loweka gelatin katika maji ya joto, koroga na kijiko hadi kufutwa kabisa.
Katika bakuli la mchanganyiko, changanya jibini la Cottage, cream ya sour, sukari na vanilla. Piga hadi laini. Nafaka zote za jibini la Cottage lazima zivunjwa.
Kuchanganya molekuli ya gelatinous na curd. Changanya vizuri.
Weka cream ya curd iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa saa moja, kisha uitumie kutengeneza keki au vyakula vingine vya kupendeza.
Baada ya kuchanganya viungo vyote, wingi unaweza kuonekana kuwa kioevu kidogo, lakini hakuna haja ya kuwa na wasiwasi: shukrani kwa gelatin katika muundo, cream itaimarisha na kuweka sura yake kikamilifu. Kichocheo hiki cha ladha ya curd cream kama kujaza kwa keki ya "maziwa ya ndege".

Ikiwa hakuna tamaa ya kupika biskuti, chaguo la kupendeza na la chini la kalori ni kutumikia cream ya jibini ya Cottage na matunda kwenye meza, kusambaza kwa sehemu juu ya bakuli au glasi. Kwa ladha tajiri, ni muhimu kuweka baadhi ya matunda yaliyokatwa chini ya mold, kumwaga cream juu, kisha tena safu ya matunda, na ya mwisho - cream. Weka glasi kwenye jokofu hadi iwe imara.

Siri za cream ya kupendeza

Ikiwa unatayarisha cream ya curd kwa keki nyumbani, basi unahitaji kufuata sheria fulani:

ili kuunda homogeneity, kabla ya kuchanganya curd na vipengele vingine, lazima ifutwe kupitia ungo;
kupiga cream ya curd ni muhimu tu na blender au mixer, tangu wakati wa kutumia whisk, huwezi kufikia msimamo unaohitajika na hewa;
mafuta ambayo ni sehemu ya cream haiwezi kubadilishwa na kitu kingine chochote;
cream huwekwa kwenye jokofu kwa muda (masaa 2-3).

Miongoni mwa aina mbalimbali za desserts, curd cream ni maarufu sana. Kwa nini inajulikana sana na wataalam wa upishi? Kwanza, faida za dessert haziwezi kuepukika. Kiungo kikuu - jibini la jumba lina kalsiamu nyingi, ambayo ni muhimu kwa kuimarisha mifupa, pamoja na kudumisha afya ya moyo na mishipa ya damu. Pili, ni haraka na rahisi kuandaa, na mpishi yeyote wa novice anaweza kushughulikia. Na, tatu, kwa sababu ya ladha bora ya maridadi ambayo haitaacha mtu yeyote tofauti.

Mapishi ya cream ya curd na picha yanawasilishwa hapa chini. Cream hii inafaa kwa bidhaa zote za kuoka. Wao huenea na mikate kwa mikate mbalimbali, iliyojaa mikate ya custard, iliyojaa vikapu vya mchanga, iliyopambwa na biskuti na muffins. Cream hii inakwenda vizuri sio tu na biskuti nyepesi, bali pia na giza, katika unga ambao kahawa au.

Curd cream ni kamili kama dessert ya majira ya joto. Si vigumu kuitayarisha. Katika bakuli zilizogawanywa, weka cream na matunda safi kwenye tabaka, na uinyunyiza na karanga zilizokatwa au chokoleti nyeusi juu. Berries yoyote ni nzuri, lakini sio siki sana. Jordgubbar, cherries, blueberries ni bora. Unaweza kupamba dessert na majani safi ya mint.

Jelly ya kitamu sana inaweza kufanywa kutoka kwa cream ya chini ya mafuta ya curd. Mara nyingi hutumiwa kwa keki au desserts ya mtu binafsi. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza kufuta gelatin katika maziwa au cream, kisha kuchanganya na cream na friji. Hapa unahitaji kuzingatia nuance moja muhimu: kuongeza mchanganyiko wa maziwa tayari kilichopozwa kwenye cream ya curd. Kiasi cha gelatin inategemea aina gani ya jelly unahitaji kupata - ngumu au zabuni, zaidi kama jelly.

Mapishi ya classic ya curd cream

Cream, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya classic, inageuka kuwa ya kitamu sana, lakini badala ya mafuta. Kwa hivyo, haifai kuitumia kwa mchanga. Cream classic ni kamili kwa ajili ya biskuti na custards. Inakwenda vizuri na berries safi ya juisi na matunda.

Ni bora kuchukua jibini la Cottage la nyumbani kwa kichocheo hiki, lakini kwa kutokuwepo, 12% ya duka inafaa kabisa. Kwa hakika unapaswa kuchagua mafuta ya ubora mzuri, ladha ya margarine itaharibu cream nzima. Inawezekana kabisa kuandaa poda ya sukari mwenyewe. Hii inafanywa kwa urahisi sana - sukari ya kawaida huvunjwa kwa kutumia grinder ya kahawa. Dondoo la vanilla linaweza kutumika badala ya sukari ya vanilla.

Viungo vinavyohitajika:

jibini la jumba (mafuta, ikiwezekana nyumbani) - 250 g;
siagi (siagi, laini) - 50 g;
sukari ya icing - 350 g;

Kupika haichukui muda mrefu. Kwanza unahitaji kuchanganya curd na dondoo ya vanilla. Kisha kata siagi laini katika vipande vidogo na uongeze kwenye curd. Piga vipengele hivi vyote na mchanganyiko. Piga kwa kasi ya kati. Wakati misa inakuwa homogeneous, unaweza kuongeza poda ya sukari katika sehemu ndogo. Kwanza, kuchanganya na kijiko cha kawaida, kisha tena na mchanganyiko.

Kichocheo cha cream ya curd cream

Kichocheo hiki ni kalori ya chini kuliko ile iliyopita. Ni bora kwa kila aina ya mikate, mikate na mikate. Mara nyingi hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, ambayo hutolewa kwa sehemu, katika bakuli za dessert. Muundo wa dessert kama hiyo inategemea mawazo ya mtaalamu wa upishi. Unaweza kuongeza chochote kwake: matunda, matunda, makombo ya biskuti, chokoleti iliyokunwa, flakes za nazi.

Tofauti na mapishi ya awali, kwa hili unahitaji kununua jibini la chini la mafuta, ikiwezekana 0%. Unapaswa kuchagua cream yenye mafuta zaidi - angalau 30%. Vinginevyo, cream haiwezi tu kuchapwa.

Viungo vinavyohitajika:

jibini la jumba (mafuta ya chini) - 200 g;
cream (mafuta) - 200 ml;
sukari (mara kwa mara, faini) - 100 g;
sukari ya vanilla - kijiko 1

Kwanza, unahitaji kusaga jibini la Cottage vizuri. Sieve au blender mkono inaweza kutumika kwa kusudi hili. Hatua inayofuata ni kupiga cream na sukari na sukari ya vanilla. Hii inahitaji mchanganyiko. Anza kupiga kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuongeza kasi hadi kiwango cha juu. Na kisha pia hatua kwa hatua kufikia kiwango cha chini. Ili kuzuia cream kutoka kwa stratifying, kuna hila kidogo ya upishi - ni vyema kuweka cream na bakuli kwenye jokofu usiku wa kuchapwa kwa dakika chache. Hatimaye, koroga kwa upole jibini la jumba la grated na cream cream.

Kichocheo cha cream ya curd na kuongeza ya sour cream

Cream maridadi, ambayo hufanywa kwa msingi wa jibini la Cottage na kuongeza ya cream ya sour. Inayo mafuta kidogo na yenye afya, ni kamili kwa keki yoyote na haswa kwa dessert nyepesi za majira ya joto. Kufanya dessert vile ni rahisi sana: unahitaji tu kuchanganya cream hii na berries iliyokunwa au vipande vya matunda.

Inashauriwa kununua jibini la Cottage kwa kichocheo hiki sio juu sana katika kalori. Chaguo bora itakuwa kuchagua 5-6%. Cream ya chini ya mafuta inapaswa pia kuchaguliwa - 15-20%. Kiasi cha sukari kinapaswa kubadilishwa kwa kupenda kwako. Ikiwa cream imepangwa kwa dessert ya berry na matunda tamu ya makopo, basi sukari ya kawaida haiwezi kuongezwa kabisa.

jibini la jumba (mafuta ya chini) - 400 g;
cream ya sour (chini ya mafuta) - 75 g;
sukari (mara kwa mara, faini) - vijiko 2;
sukari ya vanilla - kijiko 1

Kichocheo ni rahisi na hauchukua muda mwingi. Jibini la Cottage linahitaji kufunikwa na sukari ya kawaida na ya vanilla, kisha piga na mchanganyiko. Matokeo yake yanapaswa kuwa misa ya homogeneous, bila uvimbe. Kisha mimina cream ya sour kwenye bakuli na jibini la Cottage, na tena endelea kupiga kwa angalau dakika 3.

Cream ya curd inaweza kutayarishwa sio tu kwa dessert. Mara nyingi hutumiwa katika kupikia mikate ya kitamu na vitafunio vya kupendeza. Yaani, kama kujaza kwa vikapu vya mchanga, volovanov na profiteroles. Bila shaka, muundo wa viungo hutofautiana na toleo la tamu - sukari inabadilishwa na chumvi na viungo. Lakini kanuni ya kichocheo inabakia sawa, vipengele vya ziada tu vya kupondwa vinaongezwa kwa cream - jibini, karanga, mimea.

Mapishi ya cream ya curd ilirekebishwa mara ya mwisho: Aprili 22, 2016 na Gulya

Watu wengi wanapenda desserts na cream ya jibini la Cottage, sio tu ya kitamu sana, bali pia yenye afya. Dessert za curd zitasaidia kugeuza chakula cha jioni cha kawaida kuwa likizo ya kweli na chipsi za kupendeza. Cream hii inaweza kutumika kutengeneza mikate, mikate, keki mbalimbali, na hata biskuti na pipi nyingine. Unaweza kufanya dessert ya curd mwenyewe, na ni rahisi sana.

1) Faida za jibini la Cottage

Jibini la Cottage linatofautishwa na maudhui ya juu ya protini, na kwa kuwa hupatikana kama matokeo ya Fermentation, inafyonzwa vizuri na mwili. Bidhaa hii ni nzuri sana kwa watoto na watu wazima. Ni vigumu kuzingatia umuhimu wake katika chakula, haina kalsiamu tu, bali pia idadi kubwa ya vitu mbalimbali muhimu na muhimu kwa afya.

2) Kichocheo cha classic cha kufanya cream ya curd

Utahitaji viungo vifuatavyo:

Gramu 250 za jibini la Cottage la mafuta;
50 gramu ya siagi kwenye joto la kawaida;
Gramu 300 za sukari ya unga (ikiwa una jino tamu, unaweza kuweka sukari kidogo zaidi ya unga);
vanila.

Ili cream yako igeuke kuwa sahihi na ya kitamu, unahitaji si tu kuandaa viungo muhimu, lakini pia ni muhimu kufuata teknolojia fulani ya maandalizi.

Kuchanganya jibini la Cottage tayari na vanilla na siagi ya joto la kawaida. Kutumia mchanganyiko, changanya viungo hadi laini.
Hatua kwa hatua ongeza sukari ya icing, koroga mchanganyiko. Ili hakuna uvimbe kwenye cream, inashauriwa kuchuja poda kwanza.
Piga cream yako na mchanganyiko hadi laini.

Cream yako ya asili ya curd iko tayari kutumika katika kazi bora za upishi.

3) Curd custard

Cream hii imebadilishwa kidogo, lakini hiyo inafanya kuwa ya kipekee. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

500 g ya jibini la Cottage;
Gramu 100 za siagi;
50 gramu ya sukari ya unga;
Vipande 2 vya viini vya yai;
0.5 tsp soda ya kuoka;
vanila.

Kupikia curd-custard:

Ni muhimu kuandaa jibini la Cottage, kwa hili, kuifuta kwa ungo. Ongeza viungo vyote badala ya sukari kwenye jibini la Cottage tayari. Acha kwa masaa matatu.
Kuandaa umwagaji wa maji na kuweka wingi juu yake kwa dakika 10, kuongeza sukari, changanya vizuri. Acha ipoe kidogo.
Mimina misa iliyoandaliwa kwenye chombo na uondoke usiku kucha. Asubuhi, unaweza kutumia cream iliyopangwa tayari.

4 ) Curd cream na cream

Cream hii inageuka kuwa dhaifu sana na ya kitamu, ni nyepesi na ya hewa. Ili kutengeneza cream hii ya hewa, utahitaji bidhaa zifuatazo:

Gramu 200 za jibini la chini la mafuta;
200 ml cream nene;
vanilla;
100 gramu ya sukari ya unga.

Maandalizi ya curd - siagi cream:

Kusaga curd mpaka laini. Unaweza kutumia kichujio au blender, ambayo ni rahisi zaidi.
Changanya cream iliyokamilishwa, unaweza kuitumia kwa sahani zako.
Ikiwa unanyunyiza yoyote ya creamu hizi na chokoleti iliyokunwa, utaongeza noti tamu.