Bochenek na weselu to niezastąpiony świąteczny chleb na każdej uroczystości weselnej. Dokładnie to wydarzyło się od czasów cywilizacji starożytnego Egiptu. Co więcej, taka tradycja została przyjęta w Rzymie, a kiedy narodziło się chrześcijaństwo, taki zwyczaj rozprzestrzenił się na cały świat. We współczesnym świecie coraz rzadziej spotyka się nowożeńców z chlebem i solą podczas ceremonii ślubnej. Mimo to jest wielu koneserów takiego starożytnego obrzędu.

Przepisów na bochenek na wesele jest niewiele, najczęściej są to dwie opcje z mąki pszennej i żytniej. Upieczenie takiego chleba nie jest trudne, większość czasu poświęca się na jego dekorowanie. Ale cały proces jest również owiany wieloma niuansami i zasadami. Przygotowanie tego dania należy koniecznie powierzyć kobietom, które mają dzieci i są w szczęśliwym małżeństwie, przestrzeganie takich warunków przepowiadało szczęśliwy związek dla nowożeńców. Ale etap pieczenia bochenka miał być powierzony żonatemu mężczyźnie, tak odpowiedzialny biznes mógł być wykonywany tylko przez taką osobę.

Bochenek ślubny symbolizuje szczęście, dobrobyt i obfitość. Duchowo związani krewni, czyli rodzice chrzestni z jednej strony, mają to zanieść do nowożeńców. Pamiętaj, aby umieścić ciastka na pięknym haftowanym ręczniku. Istnieje inne przekonanie, że im wspanialszy okaże się bochenek, tym szczęśliwsze i bogatsze będzie życie młodej pary.

W pierwszym przepisie szczegółowo omówiony zostanie przepis ze zdjęciem krok po kroku bochenka mąki pszennej na wesele.

Na bochenek:

• mąka - 500 gramów;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• jajka - 2 sztuki;
• masło - 75 gramów;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 100 gramów;
• cukier waniliowy - ½ łyżeczki;
• ciepła woda - 150 mililitrów;
• owoce kandyzowane - 30 gramów;
• migdały - 30 gramów;
• rodzynki - 30 gramów.

Do dekoracji:

• mąka - 150 gramów;
• sól - szczypta;
• cukier - szczypta;
• żółtka - 2 sztuki;
• masło - 10 gramów;
• ciepła woda.

Przygotowanie:

Połącz mąkę, cukier kryształ, cukier waniliowy i sól w głębokiej misce.

Drugi etap to przygotowanie drożdży. Należy je wymieszać z odrobiną wody i wlać do mąki.

Dodaj jajka i masło do tej samej filiżanki. Dostosuj konsystencję ciasta, jeśli jest bardzo gęste, możesz dodać trochę więcej ciepłej wody.

Wszystko dobrze ugniataj rękami. W zależności od tego, jakiego rodzaju bochenka potrzebujesz, powinna być konsystencja. Aby uzyskać wyjaśnienie, przeczytaj wskazówki wskazane na końcu artykułu.

Z powstałej ilości ciasta powinien wypaść bochenek, a część pozostanie do ozdobienia go kosą. Do reszty wystroju musisz przygotować osobne ciasto.

Ciasto podzielić na trzy porcje. Z jednego zroluj kulkę, która będzie „głową” bochenka, a z pozostałych dwóch uformuj długie kiełbaski. Następnie skręć je razem w warkocz.

Na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem połóż „głową” i w odległości dwóch palców otocz ją w kółko ukośnie. Podczas pieczenia ciasto zwiększy swoją objętość.

Gdy ciasto odpoczywa przed pieczeniem, możesz zacząć robić ciasto do dekoracji. Jeśli bochenek jest bez niego, wystarczy pominąć ten etap i rozpocząć pieczenie.

Aby zagnieść ciasto, musisz połączyć wszystkie składniki, które są wskazane w polu dekoracji, z wyjątkiem wody. Ciasto powinno wyglądać jak plastelina. Ale jeśli konsystencja nie wyjdzie, możesz ją dostosować, dodając wodę.

Gdy dekoracje są gotowe, należy je położyć na bochenku, ale wcześniej należy go posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 220 stopni i przed umieszczeniem w nim udekorowanego bochenka należy zredukować do 170 stopni i piec przez 30 minut.

Jaką dekorację wykonać, musisz zdać się na własną wyobraźnię i preferencje nowożeńców. Ale nadal jest to dość proste, najlepiej jest zapoznać się z mistrzowskimi lekcjami przepisów na bochenki weselne ze zdjęciami i filmami, których jest wiele w Internecie. Gotowość można sprawdzić delikatną wykałaczką, po nakłuciu bochenek powinien być suchy i bez pozostałości ciasta.

Należy również wykonać ozdoby na bochenek, przestrzegając pewnych zasad i tradycji. Na przykład znajduje się lista tego, co dokładnie powinno ozdobić wypieki i dlaczego. Na przykład kłosy pszenicy symbolizują obfitość i dobrobyt. Pęczek kaliny - miłość i dzieci, a lojalność małżonków pokazuje para łabędzi.

1. Jeśli udekorujesz bochenek na wesele, to zdecydowanie musisz sprawić, by ciasto było bardziej strome, będzie to gwarancją, że się nie uspokoi. Biżuteria będzie mocno przylegać i nie odpadnie.
2. Jeśli chcesz osiągnąć podobieństwo bochenka do bochenka, ciasto powinno być bardziej płynne. Zapewni to, że ciasto nie wyrośnie zbyt mocno i nie utworzy gęstej skórki.
3. Jeśli używasz świeżych drożdży, ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia, jeśli jest suche, nie trzeba tego robić.
4. Podczas gdy bochenek wszedł do piekarnika, a drzwi są zamknięte, w żadnym wypadku nie należy go otwierać, może to grozić, że bochenek nie podniesie się i nie opadnie, co oznacza, że ​​jego wygląd zostanie nieodwracalnie uszkodzony.
5. Przed przełożeniem bochenka z blachy do pieczenia na inne naczynie warto przykryć jego dno ręcznikiem papierowym lub serwetkami, aby spód bochenka nie był mokry i kwaśny.

To główne wskazówki, których należy przestrzegać, aby wypieki okazały się nie tylko piękne, ale także bardzo smaczne.

Jak wspomniano powyżej, są tylko dwie opcje na bochenek weselny z mąki pszennej, został już opisany na zdjęciu, a także z mąki żytniej. Ale nikt nie odwołał eksperymentów, a dzięki zmieszaniu dwóch rodzajów mąki można zrobić warkocz z jednej z ozdób, który będzie dwukolorowy. To w żaden sposób nie pogorszy smaku, a wręcz przeciwnie, doda mu smaku. Niektórzy piekarze podejmują nawet to ryzyko i dodają naturalne barwniki, takie jak sok z buraków czy brokułów oraz bochenek weselny, który przybiera odcienie różnych kolorów.

Uroczyste wydarzenie - wesele związane jest z dawnymi tradycjami ludowymi. Wieczór panieński, wieczór kawalerski, okup, bukiet ślubny, bochenek weselny pochodzą z głębin epos słowiański.

Chleb weselny to dobry symbol każdego wesela. Zgodnie z tradycją bliscy pana młodego powinni upiec bochenek na wesele. Z góry wybierana jest czysta mężatka z silną rodziną i zdrowymi dziećmi. Świetnie, jeśli matka chrzestna pana młodego upiecze bochenek. Energia zamożnej osoby prowadzi do harmonii i bogactwa w nowej rodzinie. Pieką chleb w dniu ślubu, żonaty mężczyzna powinien go wysłać do pieca. Upieczone ciasto jest ukryte od złego oka do momentu zgłoszenia. Teściowa powinna podać bochenek nowożeńcom po przybyciu z urzędu stanu cywilnego lub ślubu na haftowanym ręczniku (długim ręczniku), wygłaszając pożegnalne przemówienie.

Zgodnie ze znakami nowożeńcy, którzy spróbowali chleba i soli, nie boją się rodzinnych kłopotów i trudów!

Kto odgryzie większy kawałek, będzie miał moc w domu

Dekoracje tortu weselnego są również tradycyjne. Kłoski symbolizują bogactwo, gołębie - miłość, łabędzie - lojalność, warkocze - płodność. A okrągły kształt samego bochenka - symbol słońca.

Zdjęcie bochenka na weselu

Najlepsze przepisy na zrobienie bochenka na wesele

Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na bochenek ślubny w domu.

Wymagane produkty:

• 1,2 kg mąki;
• 500 ml mleka;
• 5 jaj;
• 150 gramów Sahara;
• 2 łyżeczki cukru pudru;
• 1,5 łyżeczki waniliny;
• 400 gr. masło;
• 3 torebki drożdży;
• 4 łyżki. łyżki miodu;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• smar do złocistego brązu: 1 jajko, 1 łyżka mleka, 1 łyżka ghee.

Rozpoczęcie gotowania:

1. Ubij cukier i jajka.
2. Mleko podgrzane do 36 stopni połączyć z ubitą masą, masłem i solą, wymieszać. Dodaj drożdże, ponownie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę. Przesiew wzbogaca mąkę powietrzem i wpływa na jakość przyszłego produktu.
3. Dokładnie zagnieść ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni.
4. Wskaźnikiem dobrego wyrabiania ciasta jest jednorodne, gładkie ciasto. Umieść w ciepłym miejscu, przykryj celofanem lub ręcznikiem, aby nie wyschło, przez 1,5-2 godziny.
5. Ponownie zagnieść wyrośnięte ciasto. Czwartą część podziel na dekoracje, z większej części uformuj kulę. Dodaj rodzynki lub dziesięciocentówkę dla młodego szczęścia.
6. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, a na nim ciasto. Nadaj mu okrągły kształt. Włącz piekarnik na 200 stopni. Pamiętaj, aby umieścić miskę z wodą na dnie piekarnika. Rozgrzej piekarnik i pozostaw ciasto na kolejne 10 minut.
7. Nasmaruj powierzchnię produktu przygotowaną mieszanką, aby uzyskać złotą błyszczącą skórkę.
8. Przygotuj swoje dekoracje. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, wytnij łabędzie, liście, kwiaty, jagody nożem lub foremkami. Splot warkocz z ciasta ułożyć wzdłuż krawędzi bochenka. Aby biżuteria była bezpiecznie na miejscu, zwilż ją wodą.
9. Umieść w piekarniku.
10. Sprawdź produkt po 30 minutach pieczenia. Obróć, aby upiec równomiernie. Czas przebywania w piecu wynosi do 50 minut.

Weź naczynie, przykryj ręcznikiem, wyjmij upieczony chleb z piekarnika na naczynie, przykryj ręcznikiem lub serwetką, ostudzić... Posyp cukrem pudrem lub cukrem waniliowym.

Zapraszamy do zapoznania się z klasą mistrzowską dotyczącą robienia bochenka własnymi rękami:

Film z przygotowania i dekoracji bochenka na wesele pomoże Ci wizualnie stworzyć własne kulinarne arcydzieło!

Możliwe jest również upieczenie bochenka w piekarniku elektrycznym

Piekarnie oferują zamówienie na uroczyste wydarzenie, ale w domu można ugotować bochenek ciasta drożdżowego, najważniejsze jest to zachowaj proporcje składniki i staraj się zagnieść.

Tutaj prosty przepis na wypiek bochenka z suszonymi drożdżami:

1. Stopić 50 gr. naturalne masło. Oddziel białka i żółtka 4 jajek.
2. W szóstym art. łyżki mleka w temperaturze pokojowej, wymieszać 2 łyżeczki cukru, dodać 10 gr. suche drożdże (1 saszetka), dokładnie ubij 4 żółtka z 3 łyżkami. łyżki cukru pudru połączyć z mieszanką drożdżową.
3. W osobnej misce ubij 4 białka jajek z 1 łyżeczką soli na pianę. Połącz składniki: wlej 4 łyżki do naczynia. mąka pszenna premium, dodać białka, masło i mieszankę drożdżową, dokładnie wymieszać. Ugniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.
4. Oddziel piątą część na dekoracje, uformuj kulkę z reszty ciasta, połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
5. Ślepe dekoracje, umieść na podstawie. Spryskać wodą, odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce, unikając wysychania. Przykryj celofanem lub ręcznikiem, od czasu do czasu posypując wodą. Po 3 godzinach ciasto wyrośnie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, na dno postaw pojemnik z wodą, piecz na złoty kolor na dolnym poziomie.
6. Gdy bochenek osiągnie wymagany rumieniec, zmniejsz temperaturę do 180 stopni, przykryj produkt folią na wierzchu, przenieś na środkowy poziom, piecz jeszcze przez 1 godzinę.
7. Delikatnie wyjąć chleb, skórkę posmarować osłodzoną wodą, nałożyć na naczynie, spód i górę przykryć ręcznikami.

Po schłodzeniu bochenkiem poznaj nowożeńców.

Gotowanie i pieczenie bochenka nie jest trudne: zajmuje 4-5 godzin, z czego 3 godziny ciasto samo wyrasta!

Z zastrzeżeniem zasad ugniatania, czasu wyrastania i odpoczywania ciasta, tort weselny będzie miękki.

Zdjęcie testu na bochenek

Aby zaimponować gościom weselnym, pieczemy świąteczny dwupoziomowy bochenek. Weź wszystkie produkty z powyższej listy w podwójnej ilości.

Podziel ciasto na 3 części:

• do dna;
• wyższe poziomy;
• dekoracje.

Pieczemy obie strony jednocześnie na dwóch blachach do pieczenia. Po 30-40 minutach, gdy skórka zbrązowieje, zdejmij górę nożem od dołu o średnicy równej górze, smarować wodą, skonfiguruj drugi poziom. Wstawić do piekarnika do miękkości.

Dekorowanie bochenka w domu - manifestacja fantazji i umiejętności! Pamiętaj, aby oślepić stojak na solniczkę pośrodku.

Zdjęcie bochenka dekoracji ślubnych

Aby zrobić kłoski na bochenek:

1. Kiełbasy rozwałkować o grubości 2 cm, pokroić na wzór kłosów pszennych.
2. Wytnij liście z rozwałkowanej cienkiej warstwy.
3. Kiście winogron to małe kulki.
4. Robienie łabędzi z ciasta jest łatwe. Rozwałkuj 2 kiełbaski o długości 6 cm i średnicy 1,5-2 cm, rozciągnij ciasto na początek (głowa), na środku zgrabną szyjkę, a dalej kulkę (to jest korpus).
5. Formujemy oczy, dziób, skrzydła, ogon, zginamy szyję.

Zobacz projekt krok po kroku w przepisie wideo „zrób to sam” na bochenek weselny w domu:

Możesz ślepą biżuterię od białe ciasto... Będzie to ciasto przaśne jak na knedle lub białko.

Zdjęcie dekorowania bochenka w domu

Przepis na białe ciasto do dekoracji bochenka weselnego:

1. 1 szklanka wody
2. 3 szklanki mąki
3. 1 łyżeczka soli.

Potrzebować: przesiej mąkę, dodaj sól, wodę, ugniataj. Rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć dekoracje. Nałożyć na produkt upieczony w piekarniku i upiec.

Ciasto białkowe do dekoracji bochenka:

1. 4 wiewiórki,
2. 400 gr. mąka.

Potrzebować: dokładnie przesiej mąkę ubij w blenderze z białkami. Ciasto stanie się jędrne. Teraz wyrzeźdź z niego dekoracje. Po upieczeniu pozostaną jasne.

Dlaczego bochenek osiada po upieczeniu?

Wskazówki dotyczące gotowania:

1. Pierwsze otwarcie piekarnika wcześnie. Chleb wkładamy do piekarnika, drzwi można otworzyć nie wcześniej niż 20 minut później.
2. Rozgrzej piekarnik przez 10-15 minut.
3. Upewnij się, że przesiałeś mąkę. To 40% sukcesu. Celem przesiewania jest wzbogacenie mąki tlenem, wtedy lepiej będzie reagowała z drożdżami.
4. Nie bądź leniwy, aby dokładnie zagnieść. Trudna praca fizyczna, ale jakość i blask ciasta zależy od czasu trwania i intensywności wyrabiania.

Oto powody, dla których osioł jest bochenkiem. Aby nie stracić twarzy w błocie w przeddzień uroczystości - upiec próbę... Uwzględnisz więc niuanse i w przeddzień imprezy upieczesz elegancki, bogaty produkt.

Bochenek weselny na uroczystości

DIY solony bochenek ciasta

W celu zrobić słone ciasto do rzeźbienia musisz przygotować:

• 1 łyżka. drobna sól;
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 8 łyżek. l. olej słonecznikowy;
• 250 ml wody;

Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki w głębokim pojemniku, następnie wlej olej słonecznikowy i wodę. Jeśli chcesz, aby ciasto nabrało określonego koloru, delikatnie dodaj do niego sok z marchwi lub buraków. Ciasto będzie miękkie i sprężyste!

Zdjęcie solonego ciasta do zrobienia bochenka

Aby zrobić bochenek własnymi rękami, pamiętaj o tym warkocz lub ozdobny warkocz wokół krawędzi - element wymagany... Taki wystrój wygląda elegancko, symbolizuje szczęście i bogactwo, nie pozwala zamazywać się wypiekom. Utkaj to indywidualne uprzęże i umieść wokół krawędzi. Powierzchnię górnej części bochenka wypełniają figurki ciasta.

Ozdabiając bochenek listwą, oprócz tradycyjnych symboli, używają:

• gwiazdy;
• kwiaty;
• ptaki w gnieździe;
• pierścienie;
• szyszki;
• źdźbła trawy;
• kiście winogron;
• jagody kaliny;
• cienkie warkocze;
• wici;
• paski.

Elegancki bochenek na wesele- symbol nowej rodziny, radości i dobrego samopoczucia, daje nowożeńcom niezapomniane chwile, które zostaną zapamiętane na całe życie. Pamiętaj, aby udekorować nim tak uroczyste wydarzenie.

Aby upiec tak pachnący, miękki, smaczny i piękny bochenek w domu, nie trzeba czekać na wesele. Możesz zacząć go przygotowywać już teraz. Łatwo się przygotowuje. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć, nie rozpraszać, całkowicie zanurzyć się w procesie pieczenia i przestrzegać podstawowych zasad pracy z ciastem drożdżowym, a mianowicie:

• wszystkie produkty muszą być świeże i mieć tę samą (pokojową) temperaturę
• podczas przygotowywania ciasta i samego ciasta w pomieszczeniu nie powinno być przeciągów
• przesiej mąkę dwukrotnie, aby była wzbogacona tlenem, stała się lekka i przewiewna
• podczas formowania samego ciasta bochenkowego trzeba ugniatać przez 5-10 minut, aby pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla i wzbogacić w tlen, a w tym czasie lepiej nasmarować ręce 1-2 razy olej roślinny – ciasto stanie się bardziej elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk

Posłuchaj rady, a odniesiesz sukces, bochenek będzie duży, piękny, o delikatnym smaku i umiarkowanie słodki.

Przygotuj wymagane składniki.

Aby przygotować ciasto, musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wlej ciepły kefir do głębokiej miski, dodaj suche drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać, przykryć serwetką i pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

Podczas przygotowywania ciasta żółtka kurzych jajek wymieszać z solą, pozostałym cukrem i roztopionym masłem.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Gdy będzie gotowe ciasto, wsypać masę jajeczną i ponownie wymieszać.

Dodać przesianą mąkę w częściach i zagnieść miękkie, sprężyste ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk.

Włóż do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny. Ciasto powinno się podwoić.

Następnie musisz go ponownie zmiażdżyć i podzielić na dwie części. Zwiń bułkę z jednej części i umieść na środku naczynia do pieczenia.

Drugą część ciasta podzielić na 12 części, z każdej wytoczyć kulkę i ułożyć wokół głównego kawałka. Wygodne będzie oderwanie tych kawałków-siatek i rozdanie ich gościom. Będą jak mini bułeczki. Przykryj serwetką i pozostaw do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Przygotuj składniki na ciasto ozdobne.

Białka jaj kurzych wlej do miski, dodaj do nich cukier, cukier waniliowy i olej roślinny. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i zacznij dodawać porcjami mąkę.

Zagnieść twarde, jędrne ciasto. Przykryj serwetką i pozostaw na 15 minut. Następnie uformuj z tego ciasta ozdoby: róże, liście, kłosy.

Gdy bochenek wyrośnie, posmaruj całą powierzchnię ubitym żółtkiem kurczaka i mlekiem. Na wierzchu, w losowej kolejności, ułóż półfabrykaty dekoracji.

Wyślij bochenek do piekarnika. Piec w 180 stopniach przez 50 minut.

Różowy, piękny bochenek jest gotowy.

Musi całkowicie ostygnąć i dopiero wtedy można go wyjąć z formy.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, weź 150 ml mleka, podgrzej do rozgrzania, następnie dodaj 2 łyżki cukru i drożdży, dodaj 4 łyżki mąki i wymieszaj.Para powinna mieć konsystencję śmietany. Przykryj ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce na 45 minut.

Po 45 minutach ciasto powinno dobrze rosnąć i zwiększać swoją objętość.

Następnie dodaj 2 szklanki przesianej mąki (całej ilości) do mieszanki ciasta i jajek i wymieszaj powstałe ciasto.

Dodaj ciasto do masy masła i mleka.

Następnie zagnieść ciasto i podzielić na dwie nierówne części, jak na zdjęciu.

Większość ciasta należy uformować w gładką okrągłą bułkę i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Z drugiego, mniejszego koloboka wykonujemy ozdobę na bochenek - zaplatamy warkocz lub skręcamy opaskę uciskową i wkładamy ją do koloboka w kółko.

Aby zrobić ciasto do dekoracji bochenka, musisz połączyć białko jaja, cukier waniliowy, sól, cukier i olej roślinny.

Wsypać mąkę na części i zagnieść twarde ciasto, zawinąć w folię spożywczą i pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.

Następnie z tego ciasta wykonaj ozdoby na bochenek. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni, mogą to być kwiaty, liście, kłosy i tak dalej.

Wstrząśnij żółtkiem i mlekiem widelcem i posmaruj bochenek tą mieszanką.

Połóż biżuterię na bochenku i pozwól mu „odpocząć” w cieple przez 20-30 minut.

Smacznego!

Świąteczny bochenek weselny to nie tylko hołd dla tradycji, to symbol świętowania: można go oglądać i czytać jak wieczną księgę mądrości naszego ludu. Osoba, która upiecze bochenek na wesele, musi włożyć w niego nie tylko swoje umiejętności, ale także ciepło rąk, duszy i witalności. Chleb zrobiony według odpowiedniej receptury może być przechowywany dłużej niż miesiąc. Nie psuje się, nie starzeje - i kto wie, z czym to się wiąże, czy z energią wesela, czy z siłą kunsztu piekarzy.

Zgodnie z tradycją wypiekanie chleba rytualnego powierzono szczęśliwym w życiu rodzinnym rzemieślniczkom, którym przewodziła matka chrzestna jednego z nowożeńców. Powinna być nieparzysta liczba kobiet, wdowy, rozwiedzione lub bezdzietne nie powinny piec chleba. Receptury były przekazywane z pokolenia na pokolenie, dziś istnieje wiele odmian bochenka świątecznego z różnymi warstwami i nadzieniami, ale zdecydowaliśmy się pozostać przy tradycyjnej recepturze.

Składniki: 1 kg mąki 8 jajek pół szklanki mleka przegotowana woda 1 łyżeczka. sól, pół szklanki cukru, przyprawy do smaku.

Jak ugotować bochenek własnymi rękami

Oddziel żółtka od białek, dobrze zmiel z cukrem. Nawiasem mówiąc, ilość cukru można zmieniać: komuś spodoba się prawie mdłe ciasto, a komuś słodkie ciasto. Dodać drożdże: drożdże najlepiej rozpuszczają się w ciepłym mleku. Jeśli zdecydujesz się dodać mak, cynamon, goździki i inne ulubione przyprawy, to również są one dodawane na tym etapie.

Mąkę przesiej dokładnie (najpierw weź 6 szklanek, potem będziesz kierować się konsystencją ciasta), dodaj sól.

Zrób w dłoniach małą dziurkę, do której wlewamy mieszankę drożdży i żółtek z cukrem, a także nieco mniej niż pół szklanki oleju roślinnego (można użyć masła), dobrze wymieszaj.

Białka dobrze ubij, dodaj je do ciasta na końcu i zacznij gładko ugniatać. Masa powinna być elastyczna, a żeby ciasto nie kleiło się do rąk, okresowo posyp ją przesianą mąką. Ugniataj dokładnie i przez długi czas, co najmniej 20-30 minut. Ta praca nie jest łatwa, dlatego nasi przodkowie na tym etapie często wzywali pomocy do szczęśliwie żonatego mężczyzny.

Gdy ciasto jest gładkie i gładkie, należy je umieścić w czystej i lekko naoliwionej misce. Przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.

Ciasto powinno pasować około 2 razy, należy je ponownie zagnieść. Ciasto dzielimy na trzy części: jedna posłuży do wyrobu biżuterii, druga - na sam bochenek, trzecia - na warkocz. Połóż pergamin na blasze do pieczenia, uformuj bochenek, zawiń go w warkocz.

Ubij jajko i posmaruj wierzch bochenka. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni wcześniej, wyślij podstawę na blasze do pieczenia na 20 minut. Jeśli włożysz bochenek do nieogrzewanego piekarnika, ciasto może odpaść. Po 20 minutach obniżyć temperaturę do 150 stopni, doprowadzić chleb do gotowości. Bardzo łatwo to sprawdzić: przebij go zapałką lub wykałaczką - jeśli jest suchy, to bochenek jest gotowy. Podczas pieczenia trzeba kilkakrotnie przyłożyć jajko do powierzchni - wtedy bochenek będzie różowy. Wyjmij gotowy chleb z piekarnika, przykryj ręcznikiem.

Ślubna dekoracja bochenka

Zalecamy wykonanie szkicu, według którego ozdobisz bochenek. Aby elementy dekoracyjne były mocniejsze, musisz posmarować chleb wodą. Ciasto należy cienko rozwałkować (do 5 mm), powierzchnię stale zwilżać spryskiwaczem. Masywne produkty, takie jak gołębie czy pierścienie lepiej piec osobno, wtedy można mieć pewność, że powierzchnia bochenka nie opadnie pod ich ciężarem.

Nie jest tak trudno wyrzeźbić płaskie dekoracje, lepiej zrobić je z ciasta przaśnego bez cukru, wtedy pozostaną lekkie po upieczeniu. W przypadku figurek stosuje się tarte ciasto: wciera się w nie mąkę, aż konsystencja będzie zbliżona do gliny.

Możesz udekorować produkt nie od razu, ale 15-20 minut przed gotowością. Wyjmują go z piekarnika, dekorują, a następnie odsyłają z powrotem do piekarnika, wtedy kontury postaci pozostaną wyraźniejsze.

Sekrety pieczenia bochenka w domu

• Lepiej upiec produkt na środku piekarnika, wtedy będzie upieczony równomiernie
• Jeśli na wierzchu chleb zacznie się przypalać, możesz położyć na nim folię;
• Jeśli chcesz, aby dekoracje były niezwykłe, możesz podbarwić część ciasta kakao, a następnie zmienić figury. Elementów dekoracyjnych nie można smarować jajkiem - wtedy będą się wyróżniać na tle ogólnym;
• Okresowo powierzchnię bochenka należy zwilżyć, aby nie zwietrzał i nie popękał;
• Stosując suche drożdże formowanie można wykonać od razu, żywe drożdże powinny „bawić się”, po wyrobieniu ciasto przykrywamy i utrzymujemy w cieple przez kilka godzin;
• Aby spód bochenka nie stał się wilgotny, gdy ostygnie przed wilgocią, kładzie się go na ręczniku lub serwetce;
• Lepiej jest usunąć zaklejony pergamin, gdy chleb jest ciepły, trzeba go namoczyć z zimnego bochenka;
• W piekarniku gazowym dodatkowo włóż od dołu szerokie naczynie z wrzącą wodą, aby ciasto nie wyschło. Ta metoda jest rzadko używana w piekarniku elektrycznym.

Do bochenka stosuje się następujące ozdoby:

• Warkocze. Są splatane z dwóch lub trzech pasków ciasta;
• Kwiaty. Weź kawałek ciasta, uformuj z niego ciasto, wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi, aby pojawiły się płatki;
• Pozostawia. Rozwałkuj ciasto, pokrój żyłki nożem, aby produkty wyglądały bardziej wiarygodnie;
• Kłosy. Uformować cienki pasek, wykonać nacięcia z obu stron, lekko pociągnąć za każdą krawędź, aby produkt był bardziej wypukły;
• Ptak. Wydłużony owal to tułów, następnie rozwałkuj ciasto, uformuj skrzydło i ogon. Użyj noża, aby wykonać małe nacięcia, aby zasymulować upierzenie.

Symbolika biżuterii ślubnej bochenek

Liście - zdrowie i młodość, pszenica - płodność i dobrobyt, kwiaty - piękno, gołębie lub łabędzie - lojalność, kosa - rodzina, winogrona - bogactwo, kalina - miłość.

Dwukilogramowy bochenek wystarcza średnio na 30-40 gości. Świąteczny chleb stanie się nie tylko smacznym i symbolicznym daniem, ale także ozdobą weselnego stołu!