W piecu Pieczemy bochenek w temperaturze 200 stopni, następnie w temperaturze 170 stopni.

Bochenek w piekarniku

Produkty do robienia bochenków ciasta
Jajko kurze - 4 sztuki
Mleko - 300 mililitrów
Masło - 200 gram
Mąka pszenna - 750 gramów
Cukier - 5 łyżek
Drożdże suszone - 10 gramów (1 zaokrąglona łyżka stołowa)
Sól - 1 łyżeczka

Produkty do ozdabiania bochenka
Jajko kurze - 3 sztuki
Mąka pszenna - 250 gram

Przygotowywanie posiłków
1. Przesiej 750 gramów mąki przez sito - zapewni to jednolitą gęstość, pozbędzie się grudek i ewentualnych zanieczyszczeń.
2. Do naczynia wlać 150 ml mleka, rozgrzać na małym ogniu i podgrzać do temperatury 38 stopni (aby płyn trochę się rozgrzał w temperaturze ciała).
3. Ciasto wymieszać: do mleka dodać 2 łyżki cukru, 1 łyżkę drożdży z groszkiem i wymieszać. Dodaj 4 łyżki przesianej mąki i dokładnie wymieszaj.
4. Otrzymaną kremową masę - ciasto odstawić na 45 minut do pęcznienia.
5. Pozostałe mleko podzielić: 1 łyżkę (15 mililitrów) pozostawić do posmarowania bochenka, a resztę - 135 mililitrów do przygotowania ciasta.
6. Wlej 135 mililitrów mleka do miski, dodaj 200 g masła i na małym ogniu rozpuść masło. Następnie do pojemnika dodaj 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę soli, wszystko wymieszaj i ostudź.
7. Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce 250 gram mąki i białka z 3 jajek. Aby to zrobić, musisz rozbić jajko nożem, ale nie mocno, aby nie uszkodzić żółtka, a na skorupce powstało pęknięcie. Powłokę należy rozbić na talerzu na dwie części - wleje się do niej część białka. Następnie zacznij przenosić resztę jajka z jednej części skorupki do drugiej, aż białko całkowicie spłynie na talerz. Następnie połącz białko z mąką, dokładnie wymieszaj, aby powstała grudka ciasta o gładkiej powierzchni.
8. Ponieważ ciasto do dekoracji bochenka szybko wysycha, należy je przykryć plastikiem spożywczym.
9. Po 45 minutach, gdy gotowe ciasto pęcznieje i pieni się, ubić 4 jajka w osobnym pojemniku, ale nie na twardo, aby struktura produktu zapadła się i otrzymano jednorodną masę.
10. Przełóż ciasto do dużego pojemnika, dodaj ubite jajka, 2 szklanki mąki i dobrze wymieszaj.
11. Wyrabiaj ciasto rękoma przez 20 minut, stale dodając mąkę. W tym czasie zacznie się przekształcać z lepkiej, płynnej masy w elastyczną grudkę, która oddziela się od ścianek pojemnika.
12. Gdy ciasto jest dobrze zagniecione, należy przykryć pojemnik naturalną szmatką, aby ciasto nie wyschło i pozostawić na 1,5 godziny. W tym czasie wzrośnie w przybliżeniu dwukrotnie.
13. Podczas gdy ciasto rośnie, należy przygotować dekorację na bochenek. Z wcześniej przygotowanej masy stwórz piękny wystrój w postaci róż, kłosków, kwiatów. W takim przypadku należy je przykryć folią, aby nie wyschły.

14. W misce wymieszaj 1 pozostałe żółtko i 1 łyżkę mleka - ta kompozycja posmaruje bochenek podczas pieczenia.

Jak ugotować bochenek w piekarniku
1. Przygotuj danie: wyłóż pergamin na blasze do pieczenia lub innych pojemnikach do pieczenia. Muszą przykryć nie tylko spód formy, ale także ściany, aby bochenek nie stracił kształtu podczas gotowania.
2. Dopasowane ciasto drożdżowe zagnieść, uformować w okrągły kształt, ułożyć na blasze lub naczyniu do pieczenia i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.
3. Włącz piekarnik na 200 stopni i podgrzewaj przez 5 minut.
4. Posmaruj bochenek na blasze do pieczenia lub w foremce mieszanką mleka i jajek. Wszystkie boki powinny być pomalowane równomiernie i całkowicie.
5. Na bochenek nałożyć przygotowane wcześniej ozdoby, nie trzeba ich smarować. Aby utrzymać je na produkcie podczas pieczenia, należy je naprawić wykałaczkami.
6. Włóż ciasto do rozgrzanego piekarnika. Piecz w 200 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut.
7. Aby bochenek się nie przypalił, przykryj zarumienioną skórkę folią.
8. Wyjmij bochenek z piekarnika i ostudź, dopiero potem wyjmij z formy lub wyjmij z blachy do pieczenia.

Fusofakty

Bochenek to jedno z dań głównych na ślubie... Jest to okrągły chleb, który częstuje wszystkich uczestników, gości uroczystości. Ta tradycja wywodzi się z czasów starożytnych, jeszcze przed przyjęciem chrześcijaństwa w Rosji. Już wtedy wypiekano specjalny chleb na wesela. Sama nazwa bochenka pochodzi od słowa „krowa”, które w dawnym dialekcie oznaczało jeszcze „panna młoda”. Należy zauważyć, że „bochenek” znany jest tylko Słowianom, a tradycja leczenia chlebem weselnym jest powszechna w Rosji, Białorusi, Ukrainie i wschodniej Polsce.

Bochenek rozważ symbol szczęście, dobrobyt w rodzinie. Zazwyczaj chleb jest bogato i przepięknie udekorowany. Najczęściej zdobią go kłosy pszenicy z ciasta - symbolizują bogactwo w rodzinie. Uwierz, że gałęzie kaliny przyniosą szczęście i dzieci, a parę łabędzi lub dwa pierścienie - wierność w małżeństwie.

- Przyjęty podczas wesela wynieś bochenek na ręczniku. Im bogatszy chleb jest udekorowany, tym szczęśliwsza będzie młoda rodzina. Wcześniej bochenek był dzielony w ten sposób: góra dawała młodym, środek wszystkim gościom, a spód muzykom. W ten sposób państwo młodzi podzielili się swoim szczęściem ze wszystkimi gośćmi.

Podczas przygotowywania bochenka musisz użyć pergaminu. W takim przypadku nie tylko spód blachy lub formy do pieczenia, ale także boki powinny być pokryte specjalnym papierem. Pergamin rozwiąże problem z przyklejaniem i zachowa kształt bochenka, nie tracąc przy tym jego reliefu.

- Dekoracja bochenka- odpowiedzialny zabieg i bardzo ważne jest, aby wszystkie elementy były mocno przymocowane do powierzchni. Istnieją dwa sposoby na naprawienie biżuterii. Proste elementy można umieścić na dnie bochenka, po uprzednim nasmarowaniu go białkiem jaja lub zwykłą wodą. Jeśli chodzi o ozdoby wolumetryczne w postaci róż, są one mocowane drewnianymi szpikulcami lub wykałaczkami. Musisz udekorować bochenek tuż przed wysłaniem go do piekarnika.

- Podczas gotowania chleb, musisz uważać, jak szybko się czerwieni. Jeśli zaczniesz mocno piec, musisz użyć folii, przykryj nią powierzchnię. Wyeliminuje problem przypalania i wysychania wierzchu produktu.

Jedną z popularnych dekoracji bochenka jest warkoczyk... Aby go przygotować, potrzebujesz:
1. Z ciasta zrób trzy wici o tej samej długości, przy czym długość powinna być 2 razy większa niż średnica samego bochenka.
2. Przymocuj wici z jednej strony, a następnie zacznij tkać warkocz: prawy jest nakładany na środkowy, a następnie lewy. Zrób to jeszcze raz.
3. Zegnij końce warkoczy, przymocuj je do bochenka.

Do przygotowania dekoracji np. kłosy, potrzebować:
1. Podziel ciasto na dwie części. Z jednego z nich zostaną zrobione łodygi, a z drugiego zostaną zrobione same uszy.
2. Wykonując łodygi, musisz oderwać mały kawałek ciasta i rozwałkować, aż utworzy się nitka o średnicy 5 milimetrów. Długość takich pasków powinna wynosić 20 centymetrów.
3. Przykryj gotowe łodygi folią, aby nie wyschły i zacznij robić uszy.
4. Oderwij ciasto, skręć w bułkę ostro zakończonym jednym końcem. Długość powinna wynosić 10 centymetrów, a grubość 1 centymetr.
5. Przetnij rolkę wzdłuż, ale nie do końca. Użyj nożyczek, aby wyciąć kilka nacięć, aby uformować kolce.
6. Połóż łodygi na przygotowanym bochenku, ułóż uszy na wierzchu.

Dekoracja bochenka w formie róże również wygląda imponująco. Do gotowania potrzebujesz:
1. Wytnij 4 cienkie kółka z ciasta.
2. Umieść kółka jeden na drugim i przekręć je w tubę, wciskając je na środku.
3. Powstała rolka, przecięta na pół - otrzymujesz 2 róże. Rozłóż ich płatki.
4. Na bochenku różę należy przymocować wykałaczką lub szpikulcem.

Ludmiła Domashnyaya, Konstantin Larkov 09.10.2015 35819

Sama od dawna piekłam w domu czarno-biały chleb, ale nadal nie wiem, jak udekorować bochenek. Mój syn niedługo ma ślub, a jeden z głównych atrybutów tego święta postanowiłam sama upiec. Jak się okazało, bardzo łatwo jest wyrzeźbić piękne wzory na wierzchu produktu mącznego.

Świetnie sprawdza się, gdy pieczenie cieszy nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Misternie zdobiony bochenek może stać się głównym „bohaterem” świątecznego stołu lub niezapomnianym prezentem dla bliskich Ci osób. Możesz jednak ozdobić domowe bułeczki, chleb i inne wypieki dekoracjami z ciasta.

Ciasto na bochenek

Najpierw musisz upiec bazę. Nie jest to trudne. Przygotuj następujące potrawy:

• worek suchych drożdży o wadze 8-10 g;
• 1 łyżka. ciepłe mleko;
• 1 jajko;
• wanilina;
• 80-100 g masła;
• 2-3 ul. mąka;
• 0,5 łyżki stołowej. Sahara;
• 1-2 łyżki. l. olej słonecznikowy do smarowania blachy do pieczenia;
• 1-2 łyżki. l. mleko lub woda pitna rozcieńczona cukrem lub 1 roztrzepane jajko do smarowania półfabrykatu bochenka.

Weź 1 łyżkę. ciepłe mleko i wlej do głębokiej miski. Dodaj 1,5 łyżki. l. cukier, dodaj drożdże i wszystko dokładnie wymieszaj. Teraz dodaj 1 łyżkę do powstałego płynu. mąka. Ciasto powinno mieć taką samą konsystencję jak na naleśniki. Zostaw to w spokoju na 1 godzinę.

Po tym czasie na czubek noża nałożyć zmiękczone masło, wanilinę, jajko, 1 łyżkę. mąkę, dodaj pozostały cukier. Zagnieść do miękkiego, elastycznego ciasta. Pozostaw w głębokiej misce na kolejną godzinę, wielkość pojemnika należy dobrać, biorąc pod uwagę fakt, że ciasto wzrośnie i zwiększy objętość 2 razy.

Póki masz czas, zajmij się „wystrójem”.

Ślubna dekoracja bochenka

Do tego potrzebne będą: przaśne ciasto (jak na kluskach), wymieszane z mąką, wodą i solą. Dostosuj liczbę składników według własnego uznania - ciasto powinno być ciasne i elastyczne. Przygotuj również wałek do ciasta, nóż i szklankę do wycinania kółek.

Przyjrzyjmy się, jak zrobić podstawowe elementy z testu.

1. Czy chcesz zbudować solniczkę do bochenków z ciasta na wierzchu? Łatwiej się nie da! Takie figurki służą do ozdabiania specjalnych bochenków - bochenków weselnych lub takich, którymi wita się gości.

Z rozwałkowanego ciasta wyciąć długi, niezbyt szeroki pasek. Pokrój go wzdłuż na 3 części, nie docinając do końca (zdjęcie 1). Utkaj warkocz z pasków ciasta (zdjęcie 2).

Odetnij trochę ciasta z jednej strony warkocza, tak aby krawędź była spiczasta. Z drugiej strony wytnij mały trójkąt na środku (zdjęcie 3).

Teraz wyrównaj oba końce tak, aby łączyły się bez przerw (zdjęcie 4).

2. Teraz zróbmy rumianek. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć okrąg (zdjęcie 5), wykonać kilka głębokich nacięć wzdłuż jego krawędzi w odległości od 0,5 do 1 cm od siebie.

Lekko ściśnij palcami krawędź każdego sektora, nadając kształt płatka (zdjęcie 6).

Z małego kawałka ciasta rozwałkuj kulkę i umieść ją na środku półwyrobu w postaci rumianku (zdjęcie 7).

W podobny sposób możesz zrobić dwie części i ułożyć je jedna na drugiej - otrzymasz kwiat wolumetryczny. Możesz dodać jeszcze więcej szczegółów, zmniejszając koła.

3. Aby zrobić chabra, wytnij koło z rozwałkowanego ciasta, zrób 5 nacięć wzdłuż krawędzi, dzieląc na 5 części. W takim przypadku jedna część powinna być dwa razy większa od reszty (zdjęcie 8).

Następnie lekko ściśnij większą część u podstawy (zdjęcie 9).

Wykonać płytkie nacięcia w podstawie w postaci siatki (fot. 10), a na płatkach - płytkie kropki i kreski-wzory (fot. 11).

4. Kolejna figura nazywa się „aquilegia”. Z rozwałkowanego ciasta wytnij 5 kółek, złóż je na pół (zdjęcie 12).

Połącz końce powstałych półokręgów (zdjęcie 13).

Rozłóż płatki blisko siebie na płaskiej powierzchni tak, aby stykały się pośrodku (zdjęcie 14).

Rozwałkuj mały kawałek ciasta w kulkę i umieść go na środku w formie rdzenia (zdjęcie 15).

Teraz uformuj kulkę z ciasta drożdżowego, ułóż jej kształt i udekoruj na wierzchu zaślepionymi figurami. Nie zapomnij nasmarować obrabianego przedmiotu ubitym jajkiem lub mlekiem i cukrem. Piec bochenek w temperaturze 180°C. Gdy się zrumieni, wyjmij go z piekarnika.

Uroczysty ceremonialny chleb można udekorować nie od razu, ale 15 minut przed gotowością. W takim przypadku dane nie rozmazują się i będą lżejsze niż główny produkt. Najlepszym sposobem na ich przymocowanie jest surowe jajko.

Mój bochenek okazał się mały, ale bajecznie piękny. Jeśli chcesz upiec duży produkt, zwiększ ilość składników.

Regularny na wszystkich słowiańskich weselach - wspaniały rumiany bochenek - zawsze był pieczony w okrągłym kształcie, symbolizującym pogańskiego boga Słońca. Wierzono, że to bóstwo schodzi na ziemię, aby wziąć pod swoje skrzydła nowożeńców, przekraczających granicę życia rodzinnego, pięknego, ale niełatwego

Opis

Bochenek nazywany jest słodkim okrągłym chlebem drożdżowym, który jest częstym „uczestnikiem” obrzędów wschodniosłowiańskich, głównie ślubów. Uważa się, że zwyczaj prezentowania nowożeńcom tego świątecznego chleba wywodzi się ze starożytnej cywilizacji egipskiej. Później wiedza ta przeniosła się do starożytnej Hellady i Rzymu, a wraz z nadejściem chrześcijaństwa stała się własnością całego świata.

Historia powstania bochenka owiana jest solidną symboliką. Starożytni pszenicę kojarzyli z bogactwem, sukcesem i dobrobytem, ​​dlatego chleb ze złotą skórką, wypiekany w kształcie słońca, utożsamiany był ze szczęściem i dobrze odżywionym życiem. Dlatego bochenek przez wieki niósł chwałę świętego symbolu dobrobytu i dobrobytu rodziny. Oczywiście do wypieku tego uroczystego chleba podchodzono niezwykle skrupulatnie, a nawet przy użyciu pewnych magicznych technik. Na przykład wylewano mu mąkę z 7 różnych worków, a wodę pobierano z 7 różnych studni. Ponadto tak odpowiedzialnemu biznesowi, jak przygotowywanie bochenka dla nowożeńców, zaufała wyłącznie mężatka, która niewątpliwie była szczęśliwą mężatką i wychowywała zdrowe, psotne dzieci. W końcu tylko gospodyni, która odnosi sukcesy w życiu osobistym, może przekazać chlebowi weselnemu radosny nastrój i pozytywną energię, które są tak potrzebne nowożeńcom. Szefowa kucharki dokładnie się umyła, założyła na głowę szalik, a na szyję krzyż - i dopiero potem mogła zacząć wyrabiać ciasto. Proces ten był „mówiony”, bo zawsze towarzyszyło mu czytanie modlitw lub wesoły śpiew w wykonaniu innych kobiet-bochenków pomagających w kuchni.

Ciasto wyrabiano w specjalnej ogromnej formie z krzyżem. Żaden z obecnych, z wyjątkiem szefa kuchni, nie miał prawa dotykać ani tej miski, ani samego ciasta. Gdy ciasto „dojrzało” do pieczenia, przyszedł kolejny ważny etap – wysłanie tego chleba do pieca. Ta misja została przydzielona wyłącznie żonatemu mężczyźnie. Ogólnie rzecz biorąc, pieczenie bochenka w Rosji symbolizowało poczęcie dziecka: na przykład piec uosabiał łono kobiety, łopata, na której leżał ten świąteczny chleb, była męską zasadą, a gotowy bochenek był symbolem dziecka . Cały ten proces przypominał rodzaj sakramentu, który odbywał się w przeddzień ślubu i tylko w domu pana młodego.

Początkowo dekoracja bochenka nie przywiązywała większego znaczenia, zwykle ograniczała się do warkoczyków z ciasta. Jednak z biegiem czasu bochenki stały się bardziej „ubrane”: ozdobiono je jasnymi kwiatami i uszami, kolorowymi wzorami i parami postaci, a także pogańskim symbolem miłości - gałązkami kaliny. Znaczenie miał również rozmiar bochenka: duże i soczyste słońce chlebowe obiecywało nowożeńcom bogate, radosne życie.

Bochenek został przedstawiony na haftowanym ręczniku ślubnym dopiero po ślubie, a zrobiła to mama pana młodego. Nowożeńcy ucałowali chleb trzy razy, po czym pokroili go na kawałki i poczęstowali gości. Współczesne wesela mają zupełnie inne tradycje: bochenek z reguły kupowany jest w sklepie, a na weselu nowożeńcy odgryzają z niego plasterki - kto ma większy kawałek, wypełni dom.

Starożytne receptury bochenków zawierały specjalny zaczyn do ciasta lub składały się z procesu fermentacji spowodowanego jedynie starannym wyrabianiem ciasta. W naszych czasach chleb weselny wypiekany jest głównie z ciasta drożdżowego z dodatkiem mleka, mąki, śmietany, jajek, cukru, soli i innych składników. Wiele nowoczesnych gospodyń domowych poprawia jego smak cynamonem, suszonymi owocami i wanilią.

Skład i użyteczne właściwości bochenka

Nazywanie tego chleba „źródłem zdrowia” nie odwróci języka od zwykłego dietetyka. Ale mimo to w małych ilościach bochenek może być nie tylko nieszkodliwy, ale nawet użyteczny. W końcu drożdże piekarskie to produkt wysokobiałkowy: drożdże prasowane zawierają około 16% białka, a drożdże suszone - 50%. Ponadto one, a także jajka, mleko i mąka, z których wypiekany jest bochenek, zawierają pewne minerały i witaminy.

Szkoda produktu

Na szczęście bochenek nie jest sprzedawany na każdym rogu, a nasze tradycje przewidują używanie tego chleba niezwykle rzadko – tylko na weselach czy rocznicach. Mimo całej swojej świąteczności i symboliki, bochenek, jak każdy inny produkt drożdżowy, nie uzupełnia naszego ciała w użyteczne substancje. Wręcz przeciwnie, drożdże piekarskie, zakorzenione w ludzkim żołądku, aktywnie absorbują przyjmowanie witamin z grupy B, a nawet osłabiają układ odpornościowy. Kumulując się osłabiają obronę organizmu i czynią go bardziej podatnym na różnego rodzaju choroby. Grzyby drożdżowe zjadają również pożyteczną mikroflorę przewodu pokarmowego i pełnią rolę swoistego „konia trojańskiego”, który sprzyja przenikaniu bakterii chorobotwórczych do komórek układu pokarmowego, a następnie do krwiobiegu i całego organizmu. Ponadto drobnoustroje drożdżowe przyczyniają się do zakłócenia prawidłowego rozmnażania komórek i powstawania guzów.

Wiele tradycji istnieje w Rosji od dawna. Jedną z tych tradycji jest pieczenie bochenka przed ślubem. Wypiekano go 1 dzień przed uroczystością.

Jak upiec bochenek - składniki

Do bochenka będziesz potrzebować:

• 800 g mąki premium;
• 350 ml mleka;
• 5 jaj;
• 5 łyżek. łyżki cukru;
• 250 g oleju roślinnego lub maślanego;
• 50 g świeżych drożdży lub 10 g suchych;
• 1,5 łyżeczki łyżki soli.

Jak upiec bochenek - ciasto

Przygotowanie ciasta jest jednym z ważnych procesów uzyskania pięknego i smacznego bochenka.

• Połowę mleka podgrzewamy na ciepło.
• Rozpuść i wymieszaj w nim drożdże, 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki mąki.
• Powinieneś zrobić ciasto. Odstawiamy go do ciepłego miejsca, aż podwoi się i pojawi się dużo bąbelków, 40-60 minut.

Jak upiec bochenek - ciasto

• Pozostałe mleko podgrzej, wymieszaj z roztopionym masłem, możesz wziąć olej roślinny, wtedy nie musisz go topić z cukrem i solą. Płyn musi być ciepły, a nie gorący, inaczej drożdże zginą.
• Przygotować dużą miskę, wsypać dopasowane ciasto, składniki płynne, jajecznicę w temperaturze pokojowej, pozostawić 1 żółtko do posmarowania bochenka na wierzchu.
• Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto rękami przez około 20 minut, aż stanie się gładkie i pozostanie w tyle za rękami.
• Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia, 1,5-2,0 godziny.
• Mały kawałek (ok. 500 g) oddzielić od ciasta do dekoracji i zwilżyć wodą, aby nie wyschło.

Jak upiec bochenek - ciastka

• Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, zwiń ciasto w kulkę i połóż na papierze.
• Z reszty ciasta starannie i szybko zwinąć ozdoby.
• Jeśli gospodyni jest doświadczona i już wie, jakie mogą być niuanse podczas pieczenia, ozdoby można przymocować do surowego bochenka.
• Robimy to: kładziemy kulkę ciasta na papierze wokół warkocza z ciasta, wstępnie zwilżamy warkocz wodą, aby lepiej przylegał do ciasta. Możesz również przymocować warkocz do bochenka za pomocą szpikulca.
• Smaruj bochenek żółtkiem zmieszanym z 1 łyżką. łyżkę wody i udekorować figurkami z ciasta. Nie ma potrzeby smarowania figurek żółtkiem, aby pozostały lżejsze niż sam bochenek.
• Piekarnik włączamy wcześniej na 200°C, aby się rozgrzać, wkładamy bochenek na 20 minut, nie można otworzyć drzwiczek piekarnika, bo bochenek może osiadać.
• Następnie przykręcamy piekarnik do 170°C i pieczemy przez kolejne 40 minut, jeśli wyznaczony czas nie minął, a bochenek zacznie się palić, przykrywamy folią.
• Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bochenek do stopniowego wystygnięcia przez około 20 minut.
• Wyciągamy go z formy na blaszkę przykrytą serwetką, smarujemy masłem lub słodkim syropem, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy na 5-6 godzin.
• A jeśli gospodyni upiecze bochenek po raz pierwszy i nie jest pewna swoich umiejętności, lepiej posmarować bochenek, który ma żółtko i ustawić go do pieczenia, a 15-20 minut przed końcem pieczenia, biżuterię namoczoną w wodzie połóż na bochenku i upiecz.

Jak upiec bochenek - dekoracja

W Rosji bochenki dla nowożeńców ozdobiono figurkami z ciasta, które symbolizowały miłość i bogactwo.

Oto najbardziej podstawowe:

• Zaplatamy warkocz z 3 zwiniętych ręcznie cienkich patyczków. Symbolizuje dla siebie słońce i jasne uczucia.
• Gałąź kaliny to miłość i dobrobyt w domu, rozkładamy ją z kulek ciasta, pokrojonych na pół i cienkich gałązek ciasta.
• Kłosy pszenicy to płodność. Przekręcamy pasek ciasta, cieńszy z jednej strony, grubszy z drugiej. Gruby bok odetnij nożyczkami w formie kłosków.
• Róże to miłość. Rozwijamy 3-4 małe kółka, zwijamy jedno kółko w rolkę, a pozostałe toczymy jeden po drugim, odginając krawędzie.
• Liście są symbolem obfitości. Rozwałkowujemy warstwę ciasta, wycinamy romby, odcinamy je na brzegach, można też przecinać brzegi, a przy liściach będą zęby.
• Aby wygodnie umieścić solniczkę na bochenku, wykonujemy dla niego zagłębienie w ten sposób: warkocz z ciasta cienki warkocz, łączymy krawędzie - otrzymujemy okrąg, zwilżamy spód koła wodą i sklejamy do bochenka.

Tak więc nauczyliśmy się upiec bochenek ślubny.

Z biegiem czasu tradycje weselne ulegają pewnym zmianom, tradycja przynoszenia odświętnego bochenka młodym w dniu ślubu pozostaje niezmienna.

Słowo „bochenek” nosi nazwę specjalnego chleba rytualnego, przede wszystkim chleba weselnego. Rytuał ofiarowywania chleba młodym ludziom jest powszechnie znany w Rosji, na Białorusi i na Ukrainie.

Okrągły bochenek z różnymi dekoracjami przedstawiał słońce nawet w przedchrześcijańskiej Rosji.

Bochenek, jako symbol szczęścia w życiu rodzinnym i płodności, oznacza również koniec życia samotnego.

Tradycja pieczenia bochenka

Pieczenie bochenka zawsze było otoczone różnymi zasadami i rytuałami. Tylko zamężne kobiety z silnymi rodzinami z dziećmi mogły gotować bochenek na wesele.

Wierzono, że kobiety ciepłem dłoni przekazują swoje doświadczenie, życie rodzinne i szczęście młodej rodzinie. W czasie pracy odmawiano modlitwy i śpiewano pieśni.

Po przygotowaniu dobry bochenek weselny mógł być tak duży i ciężki, że musiało go nieść kilku darczyńców.

Sobota była uważana za właściwy dzień na upieczenie bochenka. W dzień wolny kobiety, które brały udział w pieczeniu chleba, przychodziły do ​​domu ze wszystkim, czego potrzebowały.

Wcześniej do pieczenia używano specjalnych archaicznych urządzeń, na przykład rytualnych kamieni młyńskich używano do mielenia mąki. Dziś wesela obchodzone są przez cały tydzień, więc rytuały pieczenia bochenka nie są przestrzegane.

Rzadko też zdarza się upiec bochenek weselny w domu, nie każdy ma piekarniki do wypieku tak dużego chleba. Jednocześnie cukiernie oferują duży wybór pięknych i pysznych bochenków.

Tylko kochające babcie młodych, które często oddają hołd tradycjom, chętnie prezentują tradycyjny świąteczny chleb, wypiekany z miłością własnymi rękami.

Bochenek w domu

Obecnie istnieje wiele różnych smaków bochenka. Bochenki pieczone są ze skórką z cytryny, makiem, dżemem, a nawet popularnym dzisiaj mastyksem.

Poniżej podpowiemy, jak upiec tradycyjny bochenek weselny w domu. Aby zrobić klasyczną bułkę, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki. Potrzebujemy drożdży, jajek, masła, soli, mąki, cukru, naszych ulubionych przypraw.

Aby urozmaicić smak bochenka, do ciasta można dodać suszone owoce. Suszone morele, rodzynki lub orzechy bardzo dobrze komponują się z pieczonym słodkim chlebem.

Aby bochenek był dobry i smaczny, trzeba go upiec w dobrym nastroju. Wszystkie emocje, jakich człowiek doświadcza podczas takiej pracy, są następnie przekazywane tym, którzy z pewnością zasmakują chleba.

Gotowanie ciasta

Wlej szklankę mleka (możesz też użyć wody) do naczynia. Płyn nie musi być zbyt mocno podgrzewany, powinien mieć normalną temperaturę pokojową, a nie wrzącą wodę.

Następnie musisz dodać mąkę do pojemnika. Jeśli masz sitko, musisz go użyć i przesiać szklankę mąki. Ciasto nie powinno być płynne. Aby ciasto dobrze się zapaliło, należy je pozostawić do „odpoczynku”. Wystarczy godzina, aby kontynuować pracę z testem.

Po godzinie ciasto należy uzyskać, do tego czasu powinno już wyrosnąć. Teraz musimy trochę podgrzać ciasto w misce z ciepłą wodą.

Gotowanie ciasta

Następnym krokiem jest przygotowanie samego ciasta na bochenek.

Weź dziesięć jajek i oddziel żółtka. Odłóżmy jedno żółtko na bok, przyda się do nasmarowania bochenka. Zmiel żółtka dokładnie z cukrem. Wystarczy do tego 150 gramów cukru. Tarte żółtka należy teraz wlać do ciasta.

Następnym krokiem jest dodanie do miski 6-7 filiżanek mąki. Białka, które wcześniej zostawiliśmy, należy ubić mikserem. Następnie potrzebujemy 100 g masła. Jeśli jest olej roślinny, możesz go dodać, w przeciwnym razie możesz rozpuścić masło w kąpieli wodnej.

Teraz musimy dodać wszystkie te składniki do miski z mąką i solą.

Po wymieszaniu wszystkich składników ciasto należy dobrze wyrabiać przez około pół godziny. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, w tym celu podczas wyrabiania dodaj tam pół szklanki mąki.

Na ostatnim etapie ciasto przenosi się do innego pojemnika, w którym powinno stać przez kilka godzin. Po upływie tego czasu ciasto należy dobrze zagnieść i jeszcze pozostawić do wyrośnięcia.

Pieczemy bochenek

Kiedy przyjdzie ciasto na bochenek, czas je upiec. Całkowita masa bochenka to około 2 kilogramy. Aby uformować piękny bochenek, musisz podzielić ciasto na części.

Najpierw musisz oddzielić funt ciasta na przyszły wystrój. Dekoracja to obowiązkowy atrybut świątecznego wyglądu. Z pozostałego ciasta uformuj kulę.

Aby ciasto nie przyklejało się do blachy do pieczenia, należy je przykryć pergaminem. Następnie rozłóż ciasto na papierze. Aby ciasto nie wysychało, należy je zwilżyć wodą. Należy to zrobić przez cały czas pieczenia bochenka weselnego.

Teraz rozgrzewamy piekarnik, 200 stopni to optymalna temperatura do pieczenia. Ozdoby wykonuje się z odroczonego ciasta, które również należy zwilżyć wodą, aby nie wyschły.

Ostrożnie przywiązujemy wystrój do bochenka, aby nie zmiażdżyć kręconego ciasta. Następnie należy wymieszać łyżkę wody z żółtkiem i dobrze nasmarować powierzchnię produktu. Tak więc skórka bochenka będzie błyszcząca i rumiana.

Chleb należy włożyć do piekarnika i piec godzinę. Gdy ciasto dobrze się zarumieni, przykryj bochenek folią. Jest to konieczne, aby nie wyschło w piekarniku.

W żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia bochenka. Wtedy bochenek się nie uspokoi i będzie wysoki.

Gdy chleb jest całkowicie upieczony, otwórz piekarnik, aby wydostało się gorące powietrze, i pozostaw produkt trochę dłużej. Wystarczy dwadzieścia minut.

Teraz, gdy bochenek jest już gotowy, połóż go na ładnej szmatce lub serwetce i zostaw na noc. Rano będzie pysznie.

Dekorujemy bochenek

Tradycyjny bochenek musi być udekorowany. Tak więc rodzaj bochenka będzie bardziej świąteczny i elegancki.

Dziś można znaleźć wiele różnych sposobów na dekorowanie i fotografowanie bochenka weselnego o różnym wystroju. Istnieją jednak tradycyjne projekty i wzory do dekoracji, które opiszemy poniżej.

Trzeba też powiedzieć, że weselny bochenek można udekorować na dwa sposoby. Opisaliśmy sposób, w jaki wszystkie ozdoby przykleja się do bochenka przed pieczeniem w piekarniku.

Możesz również dołączyć wszystkie ozdoby, gdy bochenek będzie gotowy. Aby figurki dobrze się trzymały, musisz je naprawić około 15 minut, zanim produkt będzie całkowicie gotowy. To nada dekoracjom wyraziste kształty.

Możesz również zrobić dobre, stabilne dekoracje z bardziej giętkiego ciasta kruchego lub przaśnego.

Przepisy na bochenki weselne są bardzo różne, możesz wybrać przepis na pieczenie, który będzie zawierał kilka rodzajów ciasta. Możesz ozdobić bochenek różnymi wzorami ciasta.

Symbolem płodności są kłosy pszenicy, zrobione z kawałka ciasta, zwiniętego w gęsty sznur. Jeden koniec jest szeroki - to będzie kłos, a drugi cienki - tak okazuje się łodyga. Taki wystrój układa się w kółko, a następnie za pomocą nożyczek rysuje się ziarna na szerokiej części kęsa ciasta.

Tradycyjny wystrój bochenków to plecione warkocze. Warkocz ciasta układa się wzdłuż krawędzi bochenka, nadając mu ramę. Aby zrobić warkocz, kawałek ciasta dzieli się na trzy wiązki, warkocz splata się, a następnie mocuje na bochenku.

Aby zrobić liście z ciasta, które symbolizują młodość i dobrobyt, musisz wyciąć diamenty z walcowanego arkusza, a krawędzie postaci wyciąć wzorem w jodełkę.

Możesz także położyć pęczki kaliny na bochenku. Te jagody, jako symbol obfitości, będą wyglądać bardzo dobrze na chlebie weselnym. Z ciasta robimy grube małe kulki, układamy je w pęczki i przyczepiamy do powierzchni produktu.

Możesz też zrobić róże z ciasta. Aby to zrobić, kilka kółek musi być owiniętych jeden na drugim, a krawędzie muszą być odwrócone na zewnątrz. Różowa dekoracja kwiatowa przyniesie piękno i dobrobyt.

Możesz także zrobić łabędzie z ciasta. Aby to zrobić, podobnie jak w przypadku kłoska, podziel ciasto na dwie części - cienka będzie szyją, a gruba będzie ciałem ptaka. Z wąskiej części ciasta należy uformować dziób i głowę, a szeroką część rozłożyć i przeciąć pióra nożyczkami, robiąc małe rowki na krawędziach ciasta.

Jeśli dekorujesz bochenek łabędziami, muszą być dwa ptaki. Będzie to symbolizować długie życie nowożeńców.

Nawet jeśli nie planujesz upiec bochenka własnymi rękami, aby oddać hołd dawnym tradycjom, zastanów się z wyprzedzeniem, gdzie możesz zamówić bochenek ślubny. Piękny i bujny bochenek będzie wspaniałą ozdobą weselnego stołu.

Zdjęcie bochenka weselnego