Tabela wag produktu w miarach objętości

Tabela miar i wag do gotowania. Objętości produktu mierzy się w szklankach, łyżkach stołowych i łyżeczkach do herbaty.

Jak korzystać z tabeli miar wagi i objętości

W przepisach zamieszczonych na stronie szklanka = 250 g wody (nazywana też „cienką filiżanką”).

Odmierzam prostymi filiżankami o tej samej pojemności. Nie podałam miar masy produktów w szkle fasetowanym (=200 g wody), proponuję użyć tej samej zwykłej filiżanki, skupiając się na przybliżonej konsystencji i podstawowych zasadach gotowania, na proporcjach i idei danie, które opisane są w każdym przepisie zamieszczonym na stronie.

Waga produktu jest podana w szklance wypełnionej do góry, aw łyżkach - przy maksymalnym możliwym napełnieniu (po brzegi dla płynów, ze zjeżdżalnią dla suchych i lepkich).

Suche pokarmy, takie jak mąka i skrobia, należy wsypywać do miarki lekkimi ruchami.

Jeśli zaczniesz zbierać, pojawią się puste przestrzenie między falami mąki i nie uzyskasz wymaganej objętości, ale ją ubijesz - waga produktu wzrośnie, a zatem zmieni się konsystencja potrawy.

Jeśli planujesz przesiać mąkę - najpierw odmierz wymaganą ilość, a następnie przesiaj.

Inne przydatne proporcje

1. Ile jagód znajduje się w 1 litrze (w litrowym słoiku)

W pojemniku o objętości 1 litra umieszcza się średnio:

litr truskawka łąkowa - poziomka- 400g;

litr truskawka ogrodowa- około 600 g;

litr maliny lub jeżyny(kumaniki) - 600 g;

litr wiśnie lub wiśnie- 800g;

litr porzeczki czarny, czerwony, biały - około 700-750 g;

litr agrest- 840-850g;

litr w choinki(morwa) - 780-800 g;

litr Jagoda- 800g;

litr żurawina- 580-600g.

W jakim pojemniku znajduje się 1 kg jagód

1 kg różnych rodzajów jagód umieszcza się w pojemnikach (słoiki, szklanki, doniczki, garnki) o wielkości:

truskawki łąkowe (polne), poziomki - 2,5 litra;

truskawki ogrodowe, maliny, jeżyny, żurawiny - 1,5 litra + prawie pełna szklanka;

wiśnia, czereśnia, jagoda, morwa (morwa) - 1 litr + szklanka;

porzeczki są różne, około - 1,5 litra lub nieco mniej;

agrest - 1 litr + 1 szklanka z blatem.

W przybliżeniu podano wagę wszystkich jagód i zajmowaną przez nie objętość. Nikt nie wie, jakie jagody zebrałeś i jak je umieściłeś. Ale zgodnie z tymi wytycznymi wygodnie jest gotować wszystkie dżemy i kompoty, jeśli nie masz łusek.

2. Jak zrobić ocet stołowy z 70% esencji octu 6% - 9% i 3%

Postępuj zgodnie z instrukcjami na butelce esencji octowej - 70% kwas octowy

Proporcje esencji octowej (kwasu) do uzyskania octu

3% ocet: 1:22 = Rozcieńczyć 1 część esencji w 22 częściach wody (1 łyżka kwasu na 22 łyżki wody);
6% ocet - 1:11 = 1 część esencji na 11 części wody;
ocet 9% - 1:7 = 1 część esencji rozpuszcza się w 7 częściach wody.

3. Jak zastąpić cukier cukrem pudrem w przepisie

Jeśli przepis podaje wagę cukru, potrzebujesz takiej samej ilości proszku na wagę.

Dżem z czarnej porzeczki

Metoda 1

Za 1 kg jagód czarnej porzeczki - 1,3-1,5 kg cukru, 1 1/2 szklanki wody. Jagody dokładnie umyj i osusz na papierze. Przygotuj syrop. Do gotującego się syropu wrzucamy porcjami jagody i jednorazowo gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Metoda 2

Za 1 kg jagód czarnej porzeczki - 1,5 kg cukru, 4 szklanki wody. Zanurz jagody we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Odcedź wodę, w której jagody były blanszowane i użyj do przygotowania syropu. Zanurz jagody we wrzącym syropie. Dżem gotujemy w 3-4 dawkach przez 5-7 minut od momentu zagotowania. Czas oczekiwania między naparami - 6-8 godzin.

Metoda 3

Porzeczki posortować, spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, ale nie marszczyć. Włóż jagody do miski, rozpal ogień i mieszając podgrzej do 65 ° C. Następnie dodaj cukier (500 g cukru na 1 kg jagód) i zwiększ ogień. Ciągle mieszaj, unikając wrzenia. W temperaturze 90 ° C (gdy pęcherzyki powietrza zaczną unosić się z dna) wyjąć z pieca i wlać do gorących suchych słoików. Zamknij plastikowymi pokrywkami lub zwiń.

Witaminowa galaretka z czerwonej porzeczki

Zetrzyj 1 kg jagód czerwonej porzeczki. Wlej szklankę schłodzonej przegotowanej wody. Zagotuj, przeciśnij sok przez gazę i dodaj do niego 1,25 kg cukru pudru. Gotuj przez 30 minut.

Aby kontrolować, wykonaj test: łyżeczkę masy pozostaw na spodku na 10 minut. Jeśli zgęstnieje, galaretka jest gotowa. Jeśli pozostanie płynny, gotuj przez kolejne 10 minut.

Galaretka z czarnej porzeczki

Za 1,6 kg jagód czarnej porzeczki - 1-1,2 kg cukru, 0,5 litra wody. Wyciśnij sok ze świeżo zebranych jagód. Aby to zrobić, gotuj jagody przez około 10 minut i wyciśnij. Wymieszaj sok z cukrem. Aby rozpuścić cukier, lekko podgrzej sok, nie gotując. Wlej na gorąco i uszczelnij. Przechowywać w ciepłym chłodnym miejscu

Mus porzeczkowy

Świeże jagody posortować, opłukać, rozgnieść łyżką lub tłuczkiem, przetrzeć przez sito. Wlej wytłoki jagodowe gorącą wodą w ilości 2 szklanki wody na 1 szklankę jagód. Zagotuj, odcedź. Do powstałego soku wlej szklankę cukru pudru i 15 g namoczonej żelatyny. Wymieszaj syrop, zagotuj, ostudź i dodaj do niego przecier jagodowy.

Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż powstanie pienista masa, która powinna zgęstnieć. Przed podaniem skrop płynną śmietaną.

Galaretka porzeczkowa

Posortuj szklankę jagód, umyj, ugniataj tłuczkiem, dodaj pół szklanki wody. Przetrzyj przez sito lub przeciśnij przez gazę. Wytłoki zalać dwiema szklankami wody, gotować 5 minut, przecedzić. Włóż ¾ szklanki cukru pudru do odcedzonego bulionu, zagotuj. 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub mąki owsianej (jęczmiennej) rozpuścić w niewielkiej ilości chłodnej przegotowanej wody i wlać do syropu. Mieszając ponownie zagotuj i wlej sok porzeczkowy.

Kompot wiśniowo-porzeczkowy

1 kg wiśni, 100 g czarnej porzeczki. Na syrop: 1 litr wody, 300 g cukru.

Posortuj jagody, dokładnie umyj, oddziel od szypułek i włóż „na ramiona” do słoików. Przygotuj syrop i jak tylko się zagotuje, polej go jagodami. Sterylizuj półlitrowe puszki przez 15-20, litr - 20-25, trzy litry - 45 minut.

Namoczona czerwona porzeczka

Do polewania: na 1 litr wody - 0,5 kg cukru, cynamonu, goździków. Wybierz gałązki dużych czerwonych porzeczek, ewentualnie z małymi liśćmi. Możesz zrobić małe bukiety, wiążąc kilka gałązek nitką.

Umyte gałązki z jagodami umieść w słoikach. Zagotuj wodę z cukrem, cynamonem i goździkami. Ostudzić, polać porzeczki, uszczelnić pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Syrop z białej porzeczki

Na 1 kg białej porzeczki - 60 g soku z malin lub czarnej porzeczki, 800-850 g cukru.

Jagody obrać, umyć, rozgnieść drewnianą kruszonką. Na każdy 1 kg masy dodać 50-100 g cukru, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 dni. Następnie masę przełożyć do worka flanelowego i pozwolić, aby sok spłynął grawitacyjnie. Aby sok lepiej się wyróżniał, pierwszą porcję wlej z powrotem do torebki. Powstały sok mieszamy z pozostałym cukrem, dodajemy sok z czarnej porzeczki lub malin, doprowadzamy do wrzenia, przelewamy do przygotowanych słoików, zamykamy i odwracamy do góry nogami do ostygnięcia.

Nalewanie czarnej porzeczki

Za 4 kg jagód porzeczki - 1 kg cukru, 1 litr wody, 4 litry wódki, 1 butelka brandy, 2 butelki białego wina. Do fermentacji jagody należy zagnieść z cukrem i wodą. Słoik trzymaj w ciepłym miejscu: jagody powinny fermentować sokiem. Po pięciu dniach odcedź płyn. Pamiętaj, aby odciąć resztę kwiatu od jagód. Domagaj się jagód na wódce.

Do naparu wlać sfermentowany sok, dodać brandy i białe wino. Odstawić na około miesiąc, następnie dokładnie odcedzić, resztę przefiltrować i butelkować.

Dżem „Mieszanka”

1 kg czarnej porzeczki, 250 g czerwonej porzeczki, 800 g cukru, szklanka wody.

Porzeczki czarne i czerwone wkładamy partiami do wrzącego syropu, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy. Następnego dnia zagotować i gotować do miękkości. Spakuj na gorąco i trzymaj pod kocem, aż ostygnie.

Ketchup porzeczkowy

2 kg czerwonych porzeczek, 1 kg cukru, 250 ml 5% octu winnego, 1 łyżka. łyżka cynamonu, 2 łyżeczki. łyżki mielonych goździków, 1 łyżeczka. łyżka pieprzu.

Porzeczki obrać z szypułek, przełożyć do miski emaliowanej, zmielić, dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować cały czas mieszając i usuwając pianę, aż do uzyskania stosunkowo gęstego bulionu (około 20 minut). Wlać do szklanych słoików i dobrze zamknąć. Możesz użyć zwykłego octu (w żadnym wypadku nie dodawaj esencji octu - ketchup będzie bardzo kwaśny) o tym samym stężeniu, ale pogorszy to nieco smak.

Różne dżemy

1 kg czarnej porzeczki, 500 g kwaśnych jabłek, 500 g gruszek, 0,8-1 kg cukru.

Jabłka i gruszki obrać, pokroić w kliny i usunąć gniazda nasienne. Jagody czarnej porzeczki umyć, osuszyć, przełożyć do rondla i lekko zagnieść drewnianą łyżką. Do masy jagodowej włożyć plastry jabłka i gruszki i gotować, aż zmiękną. Dodaj cukier i gotuj do miękkości.

Dżem porzeczkowy

500 g czerwonych porzeczek, 3 łyżki. łyżki czerwonego wina, 500 g cukru, wanilia do smaku. Wymieszać jagody z winem i puree (za pomocą miksera). Dodaj cukier waniliowy i ubijaj na najwyższych obrotach przez 15 minut. Wlej do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij pokrywkami. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 miesiące.

Kwas porzeczkowy

2 litry soku z czerwonej porzeczki, 5 litrów wody, 2 - 2 1/2 szklanki cukru, 15-20 g drożdży.

Zagotuj wodę z cukrem, ostudź, dodaj sok z surowej porzeczki i drożdże, rozgniecione z 1 łyżeczki. łyżka cukru. Trzymaj w cieple przez kilka dni (w temperaturze 25-30 °C), przelej do butelek i zamknij je. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kompot porzeczkowy

Metoda 1

Przygotuj sok z dojrzałych jagód czerwonej porzeczki, włóż do niego cukier, zagotuj, gotuj przez kilka minut, usuń piankę i zalej syropem (na 1 litr soku z czerwonej porzeczki - 350-400 g cukru) jagody do słoika. Sterylizuj we wrzącej wodzie: puszki półlitrowe - 15, litr - 20 minut.

Metoda 2

Włóż jagody porzeczki i cukier (500 g cukru na 1 kg jagód) do emaliowanej miski, dodaj 2-3 łyżki. łyżki wody lub soku, podpalić, przykryć i mieszając odstawić na 5 minut w temperaturze 85 ° C. Następnie napełnij gorące sterylne słoiki jagodami i syropem do samego wieczka i zwiń.

Metoda 3

Porzeczki włożyć do półlitrowych słoików, posypać cukrem warstwami i delikatnie stukać słoikami o stół (100 g cukru i 2 łyżki zimnej przegotowanej wody). Słoiki przykryj pokrywkami i włóż do pasteryzatora z zimną wodą, podgrzewając je w temperaturze 80 °C przez 20 minut (litr - 25 minut).

Metoda 4

Oddziel jagody od szczotek, wybierz największe jagody porzeczki, umyj i dokładnie osusz. Aby jagody w kompocie nie marszczyły się i nie unosiły się na wodzie, opuść je na 12 minut w przygotowanym wcześniej syropie i ostudź do 60-70 ° C i dopiero wtedy włóż do słoików. Wlać gorący syrop (na 1 litr wody - 400-600 g cukru) i sterylizować we wrzącej wodzie: puszki półlitrowe - 10, litr - 15, trzylitrowe - 20-25 minut.

Metoda 5

Zalej wrzący syrop na skraj szyi z jagodami w słoikach (na 1 litr wody - 300-500 g cukru). Po 3-5 minutach odcedź syrop, przykryj słoiki pokrywkami, ponownie zagotuj syrop i zalej go po raz drugi. Przykryj i odstaw na 3-4 minuty. Po raz trzeci wlej syrop tak, aby lekko przelewał się przez krawędź szyi. Natychmiast uszczelnij i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.

Metoda 6

W słoneczną pogodę jagody myje się na krzakach z konewki lub węża. Niech wyschną. Sterylne korki i butelki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Ręce wycierają wódką lub słabym roztworem nadmanganianu potasu, a nożyczkami - wacikiem zamoczonym w wódce. Jagody są usuwane z krzaka ręcznie lub nożyczkami, a butelki są napełniane. Burst jagody układa się w rondlu. Podczas zbierania stukają w butelkę dłońmi, aby jagody były grubsze. Butelkę napełnioną do góry zakrywamy korkiem, zalewamy woskiem uszczelniającym, woskiem lub parafiną i przechowujemy w chłodnym, suchym miejscu, gdzie temperatura nie jest wyższa niż 5-6°. Podczas przechowywania butelka musi być ustawiona poziomo.

Różne marmolady

500 g jagód czarnej porzeczki, 500 g agrestu, 500 g jabłek, 500 g dyni, 400 g cukru.

Słodkie nieobrane jabłka pokroić w plastry i włożyć do rondla. Dojrzałą dynię obrać z pestek i skórek, pokroić na małe kawałki i również włożyć do rondla. Wlej kilka łyżek wody i gotuj jabłka i dynię na parze, aż zmiękną (pod zamkniętą pokrywką).

Gorącą masę przetrzyj przez sito. Czarną porzeczkę i agrest zetrzyj drewnianym tłuczkiem, przykryj cukrem, mieszaj i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę przetrzeć przez sito, a następnie wymieszać z musem jabłkowym. Gotuj do miękkości. Gorący pakiet.

Jagody „Świeże z krzaka”

W słoneczną pogodę umyj jagody porzeczki na krzakach z konewki lub węża, pozostaw do wyschnięcia. Wytrzyj ręce i nożyczki wódką. Pokrój jagody bezpośrednio do wstępnie wysterylizowanej butelki. Aby były bardziej gęste, butelkę należy okresowo wstrząsać. Gdy jest pełny, natychmiast zamknąć go sterylnym korkiem i napełnić woskiem lub parafiną. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 5-6 ° С w pozycji poziomej. Witaminy są lepiej zachowane podczas konserwowania czarnych porzeczek w syropie cukrowym.

Porzeczki marynowane we własnym soku

W przeliczeniu na litrową puszkę: 8-10 szt. goździki i ziele angielskie, kawałek cynamonu.

Skład nadzienia: na 1 litr soku z czerwonej porzeczki - 0,5 litra wody, 4 łyżki. łyżki octu, 1 kg cukru. Wycisnąć sok z jagód czerwonej porzeczki, wymieszać z wodą, podgrzać, dodać cukier, przyprawy, zagotować, wlać ocet, ponownie zagotować i ostudzić. Słoiki napełnij po brzegi jagodami i zalej zimną marynatą. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Zwiń i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.

Galaretka z surowej czerwonej porzeczki

Niedojrzałe jagody czerwonej porzeczki opłukać szczotkami, osuszyć, posortować i zagnieść drewnianą miazgą. Wyciśnij sok przez gazę, połącz z cukrem (na 1 szklankę soku - 1 1/2 szklanki cukru) i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Otrzymaną masę wlać do małych wysterylizowanych i zawsze suchych słoików. Na powierzchnię galaretki połóż koło pergaminu zanurzonego w wódce. Przykryj pokrywkami lub pergaminem i mocno zwiąż sznurkiem. Słoiki z galaretką odstawić w chłodne miejsce.

Surowy dżem

Wszystkie odmiany czarnej porzeczki nadają się do robienia dżemu, ale lepiej jest gotować z dużych jagód o cienkiej skórce, najbogatszej w witaminę C. 1 kg jagód i 1-1,5 kg cukru pudru są dokładnie wymieszane i ciasno umieszczone w czyste, suche półlitrowe słoiki, na wierzch wylewa się warstwę granulowanego cukru i przewiązuje pergaminem. Przechowywać w temperaturze 6-8 °. W dżemach surowych przez 8 miesięcy zatrzymuje się 50-100 mg% witaminy C i 600-900 mg% witaminy P. Dżemy z czarnej porzeczki badano po dwóch latach przechowywania w piwnicy, a zawartość w nich witaminy C wynosiła 45 -75 mg%.

Herbata Porzeczkowa

W dowolnym naczyniu (rondel, czajnik, garnek nad ogniem) zagotuj wodę i wrzuć do niej jak najwięcej liści czarnej porzeczki. Gotuj przez 1 minutę, zamknij pokrywkę i po 15 minutach herbata jest gotowa.

Jeśli jednak pozwolisz mu parzyć (przez dwie godziny), nabierze bardziej wyrafinowanego smaku i zmieni kolor na ciemnoczerwony. Herbatę można pić zarówno na ciepło, jak i na zimno (zamiast kompotu). Nie zapomnij jednak wyrzucić liści z patelni trzy godziny po zaparzeniu, w przeciwnym razie zepsują smak. Nie musisz dodawać do herbaty żadnych innych ziół (melisy, mięty itp.).

Ciasto francuskie „Słodkie”

500 g gotowego ciasta francuskiego, 1 saszetka (100 g) budyń waniliowy błyskawiczny, 250 g śmietany, 2 szklanki świeżych czarnych porzeczek, 1 łyżka. łyżka cukru, 1/2 łyżeczki. łyżki startej skórki pomarańczowej, cukier puder. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Złóż arkusze ciasta i uformuj z nich warstwę ciasta o grubości 1 cm.Wytnij 12 gwiazdek za pomocą foremek w kształcie gwiazdy.

Ciasteczka układamy w odstępach 2-3 cm na blasze posypanej zimną wodą. Piecz przez około 15 minut, aż ciasteczka zarumienią się i dobrze wyrosną. Przełożyć na ruszt, lekko ostudzić, następnie ostrym nożem przeciąć każde ciastko poziomo na pół Przygotować sos śmietanowy: suchy budyń wymieszać z mlekiem, ubić mikserem przez około 2 minuty, dodać śmietanę, dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce (aby sos zgęstniał). Wymieszaj jagody, cukier, listki mięty i skórkę z pomarańczy, przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem na każdym talerzu połóż dwie gwiazdki, 2-3 łyżki. łyżki sosu śmietanowego i tyle samo jagód przykryć górną połówką gwiazdek i posypać cukrem pudrem.

Ciasto Jagodowe Z Porzeczkami

3 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 300 g porzeczek. Ubij jajka, dodaj cukier, ponownie ubij. Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj jagody. Masę wkładamy do foremki i pieczemy przez 35 minut.

Zupa z czarnej porzeczki z kluskami twarogowymi

1 szklanka jagód czarnej porzeczki, 3-4 łyżki. łyżki cukru, 1/2 łyżki. łyżki skrobi, 3 szklanki wody. Na pierogi: 150 g twarogu, 2 jajka, 4 łyżeczki. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki mąki.

Czarne porzeczki opłukać, zagnieść drewnianą łyżką i wycisnąć sok. Wytłoki włożyć do rondla, zalać zimną wodą i zagotować, po czym od razu przecedzić przez sito.

W bulionie doprowadzając do wrzenia dodać cukier i wstępnie rozcieńczoną skrobię oraz niewielką ilość zimnej wody. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia, wlać wyciśnięty sok i ostudzić.

Szokowa mrożona czarna porzeczka, krucha, różne opakowania. Pochodzenie - Rosja, Chiny itp., sprawdź pochodzenie konkretnej partii telefonicznie (różne regiony)

Czarna Porzeczka to jedna z najpopularniejszych jagód uprawianych w naszym kraju. Niemal na każdym stanowisku można znaleźć kilkanaście innych krzewów tej jagody. Wiele osób lubi wyjątkowy smak jagód, inne doceniają go za dobroczynne właściwości. Z jagód można robić dżemy, konfitury, konfitury, napoje owocowe i nalewki, a jednocześnie Czarna Porzeczka nie traci swoich właściwości.

Geografia upraw jest wystarczająco szeroka na całym świecie - w Europie, Chinach, Ameryce Północnej, Kazachstanie, Mongolii, Syberii i europejskiej części Rosji.

__ __
__

Przydatne właściwości obejmują:

• wzmacnia organizm, poprawia odporność i zwalcza ostre infekcje dróg oddechowych dzięki wysokiej zawartości witaminy C;
• zawiera przeciwutleniacze;
• szeroka gama pierwiastków śladowych - potas, mangan, wapń, magnez, które są niezbędne do metabolizmu komórkowego;
• dezynfekuje i łagodzi stany zapalne, co pomaga w leczeniu przeziębienia i grypy;
• pozytywnie wpływa na pracę jelit i całego przewodu pokarmowego;
• zmniejsza prawdopodobieństwo chorób sercowo-naczyniowych, normalizuje ciśnienie krwi;
• pomaga w profilaktyce walki z rakiem.

Mrożona Czarna Porzeczka może być długo przechowywana w lodówce i ma takie same właściwości jak świeże jagody.

Firma produkcyjna „Moroszka” zajmuje się przygotowaniem i sprzedażą jagód i grzybów. Możesz kupić czarne porzeczki w Moskwie z dostawą do domu i biura.

Kupując u nas jagody i grzyby masz pewność jakości produktów.

Tak przygotowane dojrzałe jagody przełóż do rondla i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, następnie wycisnąć sok. Sok przefiltrować, zagotować, przelać do przygotowanych słoików i zamknąć. Aby poprawić smak, możesz dodać cukier w ilości 200-300 g na 1 litr soku.

Sok z czarnej porzeczki z miąższem

• 1 kg czarnej porzeczki,
• 250 ml wody,
• 150-180 g cukru.

Jagody włożyć do rondla, zalać wodą, podgrzać do 65°C i przetrzeć przez sito. Do powstałego soku dodać cukier, zagotować, gotować przez 2 minuty, przelać do przygotowanych słoików i zamknąć.

Naturalna czarna porzeczka

Przygotowane jagody włóż do czystych słoików i zalej przegotowaną wodą o temperaturze 80 ° C. Puszki półlitrowe pasteryzować przez 20 minut, puszki litrowe przez 25 minut w temperaturze 90 C.

Przepis na kompot z czarnej porzeczki

• 1 litr wody
• 1,5 kg cukru.

Jagody opłucz i przelej do przygotowanych słoików. Wlać gorący syrop i pasteryzować puszki półlitrowe przez 20 minut, puszki litrowe przez 25 minut w temperaturze 90 °C.

Czarna porzeczka z cukrem

• 1 kg czarnej porzeczki,
• 1,5-2 kg cukru.

Usuń jagody z gałęzi, spłucz, osusz (rozłóż cienką warstwą na serwetce). Rozgnieść drewnianym tłuczkiem lub zmielić, wymieszać z cukrem, włożyć do przygotowanych słoików, przykryć pergaminem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem z czarnej porzeczki (przepis 1)

• 1 kg czarnej porzeczki,
• 1,5 kg cukru
• 1,5 szklanki wody.

Wybierz duże, dojrzałe jagody, obierz gałązki. Blanszować przez 2-3 minuty, ostudzić i przykryć gorącym syropem cukrowym, gotować do średniej gęstości. Moczyć w syropie przez 3-4 godziny, następnie gotować do miękkości.

Dżem z czarnej porzeczki (przepis 2)

• 1 kg czarnej porzeczki,
• 1,3-1,5 kg cukru,
• 1,5 szklanki wody.

Przygotowany syrop cukrowy zagotować, włożyć do niego przygotowane jagody, zagotować i gotować przez 5 minut. Przenieś dżem do czystych słoików i zamknij.

Galaretka z czarnej porzeczki

• 1 litr soku
• 2 kg cukru.

Wyciśnij sok z dojrzałych jagód, dodaj do niego cukier, wymieszaj, włóż masę do łaźni wodnej i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie włożyć do przygotowanych słoików, przykryć pergaminem i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na marmoladę z czarnej porzeczki

• 1 kg czarnej porzeczki,
• 600 g cukru.

Dojrzałe jagody włożyć do rondla, dodać trochę wody, przykryć i zagotować. Następnie zagnieść, przetrzeć przez sito, dodać cukier i gotować do miękkości. Przełóż gorącą marmoladę do przygotowanych słoików.

Największą witaminą, najpopularniejszą w chłodne dni i bardzo prostą rezerwą na zimę jest czarna porzeczka, tarty z cukrem. W sezonie jesienno-zimowym zbiór świeżych porzeczek jest niezbędnym narzędziem w profilaktyce i leczeniu przeziębień, wzmacnianiu układu odpornościowego i po prostu na pyszne herbatki. Pod względem zawartości witaminy C czarna porzeczka daje przewagę cytrusom, ustępując tylko owocom róży - i to właśnie kwas askorbinowy jest odpowiedzialny za silną odporność poza sezonem.

Jeśli jednak ugotujemy porzeczki, cenna witamina ulegnie zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Dlatego proponuję zamiast dżemu preparat „surowy” – porzeczki starte z cukrem. Taki rezerwat na zimę robimy co roku od wielu lat. Głównym warunkiem jest to, że cukier i jagody bierzemy w proporcji 2:1, czyli jest dwa razy więcej cukru niż porzeczki.

Czarna porzeczka, puree z cukrem

Ze względu na konserwujące właściwości cukru, „dżem niegotowany” jest doskonale przechowywany przez długi czas, zachowując całą swoją przydatność. A oprócz kwasu askorbinowego są ich pełne porzeczki. Witamina E młodości; towarzystwo witamin z grupy B, niezbędnych dla silnych nerwów i pamięci; witamina P, która wzmacnia naczynia krwionośne; karoten, który po wchłonięciu zamienia się w witaminę A, która zwiększa czujność i odporność.

Porzeczki to potężne antywirusy. Zawarte w nim fitoncydy mogą pokonać ARVI i grypę. Wysoka zawartość potasu pozytywnie wpływa na pracę serca, a pektyny oczyszczają organizm z „szkodliwego” cholesterolu. A jednak – ta zdrowa jagoda jest bardzo smaczna!

• 1 kg czarnej porzeczki;
• 2 kg cukru pudru.

Potrzebujemy również suchego sterylnego szklanego pojemnika. Najwygodniejsze są słoiki o pojemności 0,5-1l.

Nie ma potrzeby zwijania startych porzeczek metalowymi pokrywkami: zapas jest doskonały przez rok lub dłużej pod gęstymi plastikowymi lub zakrętkami.

Sposób przygotowania czarnej porzeczki, puree z cukrem

Napełnij dojrzałe jagody porzeczki bez ogonków zimną wodą i spłucz; Złapiemy go rękami w durszlak i poczekamy, aż szklanka wyschnie wodę i jagody.

Istnieje kilka sposobów przetwarzania porzeczek.

Pierwszy- bardziej czasochłonne i dłuższe, ale pozwalające zachować więcej korzyści w jagodach. Porzeczki z cukrem zmiel drewnianą łyżką w emaliowanym, nierdzewnym lub plastikowym naczyniu.

Niepożądane jest stosowanie metalowej łyżki i naczyń aluminiowych, ponieważ w kontakcie z nimi zachodzi reakcja utleniania, witaminy ulegają zniszczeniu, a dżem może nabrać metalicznego smaku.

Ale jeśli się spieszysz, możesz spróbować druga, opcja „High-speed” - przekręć porzeczki w maszynce do mięsa. Do przecieru jagodowego dodać cukier, dokładnie wymieszać, włożyć do przygotowanych sterylnych, suchych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Jest trzecia opcja, łącząc zalety pierwszego i szybkość drugiego - zmiażdżyć jagody z cukrem z kruszeniem na tłuczone ziemniaki, najlepiej drewniane. Nie ma potrzeby kruszenia wszystkich jagód na jedną - jest jeszcze smaczniejsze, gdy w dżemie pojawiają się tu i ówdzie całe jagody. Bardzo ciekawie jest przejrzeć taką kwaśną „niespodziankę”.

Ważna uwaga – puszek nie napełniamy do góry, ale zostawiamy trochę, kilka centymetrów wolnej przestrzeni. Należy to zrobić, aby dżem nie uciekł ze słoika, gdy cukier zaczyna się topić i zwiększa się objętość dostawy.

Zebrane porzeczki przechowujemy w chłodnym, zacienionym miejscu. Nie jest to konieczne w lodówce - dżem będzie dobrze stał w spiżarni, na ciepłej przeszklonej loggii lub w piwnicy.

Z porzeczek startych z cukrem można zrobić pyszną herbatę mieszając kilka łyżeczek z zapasu w ciepłej przegotowanej wodzie (nie we wrzącej wodzie - żeby zachować witaminy ocalone od lata).

A czarna porzeczka to doskonałe nadzienie do tartego ciasta. Wyobraź sobie, jak wspaniale będzie pić herbatę porzeczkową z kawałkiem kruchego ciasta zimą, wdychając aromat jagód i marząc o nowym słonecznym, hojnym lecie!