Organizując święta, urodziny, wesela, imprezy firmowe, zawsze chcesz, aby wydarzenie było jasne i zapamiętane przez wszystkich. I oczywiście, aby było smacznie - „będziesz lizać palce!” Można oczywiście ustawić stoły z jedzeniem, zaprosić animatorów, którzy zajmą się rozrywką, udekorować lokal kwiatami, balonami, urządzić wielki pokaz sztucznych ogni. Ale jeśli dodasz do wakacji czekoladową fontannę, to radość i hejforia z pobytu na uroczystym wydarzeniu z pewnością będą wśród wszystkich gości i samych gospodarzy.

Święta z fontanną wszyscy na długo zapamiętają. Czym jest Fontanna Czekoladowa? Wysoka, wielopoziomowa metalowa konstrukcja zasilana z gniazdka elektrycznego. Tylko zamiast wody płynna czekolada płynie kaskadami. Kaskada zamontowana jest na specjalnej tacce, a podczas pracy fontanny płynna czekolada stale krąży. Myślę, że możesz sobie wyobrazić, jaki zapach robi się w pokoju! Sam zapach czekolady i wanilii błyskawicznie wprawi wszystkich gości w świąteczny nastrój. Ułóż pokrojone owoce i małe widelce lub kolce wokół fontanny na pięknym naczyniu. Myślę, że ta aktywność jest kochana przez wszystkich, młodych i starych. Każdy ucieszy się z maczania owoców w czekoladowej fontannie.

Jaka jest istota proponowanego pomysłu na biznes? Możesz kupić kilka fontann różnej wielkości i wypożyczyć je na wszelkiego rodzaju święta i imprezy okolicznościowe. Alternatywnie możesz ustawić punkt z fontanną w centrum handlowym lub rozrywkowym.

Produkcja czekoladowych fontann powstała w wielu krajach świata. Wysokość fontann może wahać się od 0,5 metra do 2 metrów. Fontanny mogą mieć od trzech do siedmiu poziomów. Fontanny wykonane są ze stali nierdzewnej, mocne i trwałe, więc nie musisz martwić się o stłuczenie i koszty naprawy. W zależności od wielkości i kraju pochodzenia cena fontanny waha się od 3000 do 20 000-25 000 rubli. Aby fontanna działała na pełnych obrotach potrzeba od 5 do 15 kg. czekolada. Rodzaj czekolady wybiera klient. Do wyboru biała lub ciemna czekolada. Na wesela kaskada białej czekolady będzie wyglądała piękniej i bardziej symbolicznie, choć znowu wszystko zależy od osobistego gustu każdego klienta. A na imprezę dla dzieci zawsze lepiej jest użyć mlecznej czekolady, ponieważ nie wszystkie dzieci dostrzegają biały kolor czekolady, mają w głowie jasne wyobrażenie, że czekolada jest brązowa. Możesz urozmaicić kolorystykę płynnej czekolady, dodając do białej czekolady bezpieczne barwniki spożywcze. Kolory są pastelowo miękkie.

Zwrot z tego biznesu zależy bezpośrednio od regionu i liczby zamówień. Można go odzyskać w ciągu pierwszych dwóch tygodni lub dwóch miesięcy. W agencjach metropolitalnych koszt wynajęcia fontanny czekoladowej waha się od 5 000 rubli do 15 000 rubli (czyli dużej, dwumetrowej fontanny na 120-150 osób). W rzeczywistości każdą fontannę można odzyskać w dwóch lub trzech dzierżawach. Fontanna zajmuje niewiele miejsca, więc jeśli uznasz ten rodzaj biznesu za kapryśny, możesz na nim nieźle zarobić. A jeśli wynajmiesz punkt w centrum rozrywki i zainstalujesz tam fontannę, sprzęt przyniesie ci stały dochód. Owoce podawać z nabitymi na nie szaszłykami na jednorazowych małych talerzykach. Cena za talerz, w zależności od ilości plastrów i dostępności owoców egzotycznych, może wynosić od 2 do 5 USD. Odejmij punkt wynajmu, koszt owoców i czekolady od otrzymanego dochodu, a otrzymasz zysk netto, który jest kilkakrotnie większy niż kwota wydana na biznes. A gdy pojawi się duży klient, to nic nie przeszkodzi w wypożyczeniu tej samej fontanny na dzień lub dwa.

Kiedy czujesz, że już o Tobie wiedzą, a sprawa jest w toku, możesz kupić fontanny do szampana, wina lub soków do fontanny czekoladowej. Uwierz, że te fontanny zawsze będą w centrum uwagi na każdym świątecznym wydarzeniu i staną się swego rodzaju atrakcją, która zostanie zapamiętana przez wszystkich.

Do czego jeszcze służy ten biznes? Aby kupić fontannę i postawić skrzynkę w strumieniu, nie trzeba posiadać specjalnej wiedzy i umiejętności. Początkowo konieczne będzie zareklamowanie się w gazecie lub lokalnym magazynie, najlepiej ze zdjęciem - przyciągnie to uwagę klientów. Jeśli pozwalają na to możliwości, możesz nakręcić krótki film reklamowy na zewnętrzne ekrany reklamowe LED - czekoladowe fontanny zawsze wyglądają bardzo efektownie i oczywiście przyciągają uwagę.

I jeszcze jeden niuans: wszystkie Twoje wakacje w domu będą najsmaczniejsze, a goście zawsze będą starać się na nie uczestniczyć, zwłaszcza dzieci!

Obecnie branża rozrywkowa, w tym restauracyjna i wszelkiego rodzaju agencje wakacyjne, przeżywa naturalne trudności związane z kryzysem. Dlatego poszukiwanie nowych pomysłów, które mogłyby przyciągnąć lub przynajmniej oszczędzaj ruch klientów na takim samym poziomie, jak zawsze. „W tym względzie interesujące może być podejście nieszablonowe, budzące silne skojarzenia z wakacjami, z jasnym smakiem i kuszącym aromatem” – radzi Igor Malyugin, ekspert od startupów. „Jeśli zadajesz sobie pytanie, który produkt jest pod tym względem korzystny, najłatwiejszą odpowiedzią jest czekolada”.

W związku z tym, zdaniem analityka, dość prostym, a jednocześnie skutecznym rozwiązaniem jest umieszczenie fontanny czekoladowej w menu restauracji lub na liście różnych usług. Przedstawiające kaskady misek o wysokości do jednego metra, czekoladowe fontanny w pełni odzwierciedlają ich nazwę. Opowiemy Ci, w jaki sposób biznes rozrywkowy może z ich pomocą uzyskać dodatkowy dochód.

Rosyjskie zainteresowanie

Przed rozpoczęciem jakiejkolwiek działalności, w tym przyciągnięcia dodatkowej klienteli poprzez fontanny czekoladowe, dobrze byłoby zastanowić się, czy pojawi się popyt. Oczywiste jest, że nierozsądnie byłoby, gdyby dyrektor restauracji, na przykład posiadającej dwieście stolików, zamawiał specjalne opracowanie na ten temat. Jak mówią, gra nie jest warta świeczki. Ale nie jest tak trudno patrzeć na różne fora, na których omawiany jest ten problem, co zrobimy.

Kuzina Ksenia Eduardovna (23 l.): „…Nigdy nie widziałam czekoladowej fontanny ani jej nie próbowałam, słyszałam tylko zachwycające recenzje. Ale zamówiliśmy też czekoladową fontannę, mam nadzieję, że na naszym weselu będziemy mieli choć rzut oka na tę piękność… a jeśli dopisze nam szczęście, to też spróbujemy.”

Lydia Slavnaya (28 lat): „Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam czekoladową fontannę, jakoś zapadła mi w duszę, cóż, naprawdę, naprawdę kocham czekoladę”.

Kuritsyna (Kozlova) Anna Aleksandrovna opublikowała nawet zdjęcie ( po prawej), gdzie goście delektują się czekoladową fontanną.

JustMarried_: „Mieliśmy czekoladową fontannę przy stole bufetowym, gdy zbierali się goście, i zgodnie z planami miał to być cały wieczór… potem powiedziano nam, że wszystkim tak się podobało, że jak go wyłączyli , goście nabierali czekoladę od dołu."

Takich postów jest bardzo dużo. Jak widać, większość populacji fontanny czekoladowe nie wywołuj niczego poza rozkoszą. A popyt na ten produkt może być znacznie wyższy niż się początkowo wydaje.

Restaurator Roman Yashin z Moskwy, który jako jeden z pierwszych wprowadził czekoladowe fontanny do menu swojej restauracji, mówi, że główną atrakcją tego dodatkowego biznesu jest pośrednia korzyść. „Kiedy zaproponowano mi czekoladową fontannę, od razu odmówiłem” – mówi biznesmen. - Powiedział, że podobno klienci się pobrudzą, zwłaszcza dzieci, nie mówiąc już o obrusach i podłogach. Tymczasem, gdy się nad tym zastanowiłem i wyliczyłem korzyść pośrednią, która z pewnością „przezwycięży” te ewentualne kłopoty, od razu zgodziłem się z propozycją.”

Rzeczywiście, sprzedaż owoców i ciastek, które są nadziane na spadającą gorącą czekoladę, może zwiększyć wieczorny dochód o jedną czwartą. Nawiasem mówiąc, sprzęt do fontanny czekoladowej można wynająć z zyskiem. Tak więc w poście napisanym przez członka forum sarahs-sweet-fountains na ebayu wymieniono następujące zdarzenia, w których najczęściej zadawane są pytania o ten sprzęt:

• wesela;
• wieczory panieńskie;
• wieczory kawalerskie;
• barmitsvy - celebracja pełnoletności;
• urodziny;
• imprezy;
• Wystawy;
• wakacje dla dzieci;
• prezentacja.

Jednak głównym zainteresowaniem fontannami czekoladowymi jest rozrywka i źródło dodatkowego dochodu. „Na przykład po zakupie trzypoziomowego, dziewięciostopniowego samochodu JM Posner Cascade za około sześć tysięcy rubli, ogólnie mój dochód za rok wzrósł o dwieście tysięcy rubli”, wyjaśnia Roman Yashin. - Moje obliczenia opierały się na wzroście średniej wartości kontrolnej omawianych tabel. Nie oznacza to, że fontanny czekoladowe przynoszą priorytetowe zyski, ale to, co jest dobrą pomocą, jest na pewno.”

Ślub przede wszystkim

Ekspert Jan Komarovski przekonuje, że ten biznes ma dobre perspektywy, zwłaszcza w obsługa biesiad weselnych... Uważa, że ​​najlepszą wskazówką, komu ofiarować „czekoladową fontannę”, jest lista zbliżających się ślubów. W wielu krajach informacje te są publiczne i publikowane w odpowiednich witrynach. „W Rosji salony dla nowożeńców mogą stać się takim źródłem informacji”, radzi Igor Malyugin. „Zgódź się z kierownikami tych sklepów, a oni pokażą twój sprzęt za pewną marżę”.

Według statystyk, w 2013 roku w Rosji zarejestrowano 1 225 501 małżeństw, czyli około jednej uroczystości na sto osób. Oczywiście w niektórych miastach ludzie biorą śluby częściej niż w innych. Jednocześnie, podobnie jak niektóre uśrednione wskaźniki, dane te mogą być brane pod uwagę przy obliczaniu rentowności zakupu fontanny czekoladowej przez tę lub inną restaurację. „Jeśli w mieście mieszka sto tysięcy ludzi, można z grubsza liczyć na tysiąc ślubów rocznie” — szacuje Malyugin. - Co więcej, każda restauracja zajmuje swoją niszę. Najczęściej są to dwie uroczystości w tygodniu, ponieważ z reguły cała sala jest wynajmowana.”

Dla przeciętnego prowincjonalnego miasta rachunek za wesele od stu gości w restauracji wynosi około 200-250 tysięcy rubli, więc dodanie do menu fontanny czekoladowej z ceną od jednego do czterech tysięcy rubli nie zmienia znacząco wydatków klienta. Tak więc sto ślubów (dwa w tygodniu) przyniesie restauratorowi dwieście tysięcy rubli kosztem dwóch tysięcy.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie pięknej czekoladowej fontanny. Choć sam w sobie jest interesujący i przyciąga ludzi, biznesmeni wciąż starają się pokazywać dodatkowe opcje.

„Ustaw stół z fontanną przy ścianie, który powinien być udrapowany pięknym białym obrusem z koronką”, wyjaśnia projektantka Sveta Mizintseva. - Na tle niej fontanna będzie wyglądać jaśniej niż na środku pokoju. Utrzymuj tkaninę w czystości i zmieniaj, jeśli to konieczne.”

„Pomyśl o oświetleniu w taki sposób, że fontanna migocze w pomieszczeniu o słabym świetle” – mówi szef kuchni Ilya z Moskwy. - Wtedy możesz patrzeć na niego tak długo, jak chcesz, jak płonący ogień. Oznacza to, że klienci będą do niego częściej przychodzić.”

„Nie zapomnij o kwiatach i owocach jako doskonałej opcji dekoracji fontann” — pisze sarahs-sweet-fontannas. - Do smaku płynna czekolada doskonale współgra z piankami i truskawkami. Czasami dobrze jest zainstalować dwa samochody. Jedna z ciemną, a druga z białą czekoladą.”

Pożywka do przemyśleń

Jak już powiedzieliśmy, na tym można zarabiać fontanny czekoladowe jako osobny biznes- na sprzedaż i wynajem. Dedykowane portale dla tych, którzy chcą otworzyć takie firmy, publikują szczegółowe instrukcje - od rejestracji po lokalne zasady marketingowe. „Małe, ale smakowicie pachnące biuro, umowy dealerskie z producentami technologii czekoladowych fontann, wystawa sprzętu i Twój osobisty urok – to jest to, czego potrzeba, aby odnieść sukces w małym miasteczku”, napisz w artykule „Startup o nazwie czekoladowy cud ”. „Ale pamiętaj: aby biznes przynosił zyski, musisz regularnie przeprowadzać prezentacje”.

To jasne, że biznes to biznes i nikt nie jest w stanie przewidzieć stuprocentowego sukcesu. Jednak zawsze możesz znaleźć jakieś średnie szacunki, które odnoszą się do jednego lub drugiego. „Według szacunków ekspertów próg rentowności firmy wynajmującej fontanny czekoladowe zajmuje średnio sześć miesięcy” – mówi Igor Malyugin. - W kryzysie najprawdopodobniej zajmie to więcej czasu. Plus można uznać za niedrogi początek, około 100-150 tysięcy rubli. Pieniądze pójdą na wynajem biura i zakup małej partii sprzętu, na przykład CCF200DT (w cenie 6500 rubli). ”

Ponadto można zwrócić uwagę na fakt, że przegląd rynku ofert tego urządzenia stwierdza, że ​​nie ma wodotrysków produkowanych w kraju, chociaż produkt ten ma duży potencjał popytu ze strony rosyjskich restauracji i agencji wakacyjnych. Wszystko to oczywiście może zainteresować nas (posiadane lub potencjalne) pod względem rozwoju i produkcji krajowych analogów.

ILE SPORÓW BYŁO W CZASIE CBOE 0 UŻYWANIE I SZKODLIWA CZEKOLADA. ALE TERAZ NAUKOWO Udowodniono, że CZEKOLADA JEST PRZYDATNA! ZAINTERESOWANIE ŚWIATA BO BCEM CZEKOLADĄ NIE JEST PRZYPADKOWE, PONIEWAŻ ZIARNA ZAWIERA POLIFENOLE. SĄ ANTYOKSYDANTAMI. POSIADAJĄ WŁAŚCIWOŚCI ANTYBAKTERYJNE, PRZECIWZAPALNE. TAKŻE TA CZEKOLADA JEST WSPANIAŁYM LEKU NA DEPRESJĘ.

Fl Zawarty w gorzkiej czekoladzie awanol zwiększa zawartość tlenu w komórkach mózgu, spowalnia procesy starzenia, zwalcza chroniczne zmęczenie i zaburzenia snu. Bardzo przydatna jest gorąca czekolada z pewną kompozycją proszku kakaowego, masła kakaowego i ziaren kakaowych.
W związku ze wzrostem zainteresowania gorącą czekoladą pojawiła się jej nowa forma – czekoladowa fontanna, w której zamiast

woda płynie czekoladą. Te fontanny są bardzo popularne w Europie. Niedawno zaczęli pojawiać się w naszym kraju.

Fontanny czekoladowe są odpowiednie dla prawie każdego

wydarzenie. Mogą być używane na weselach i rocznicach, imprezach firmowych i przyjęciach dziecięcych. Dla tych, którzy widzą to po raz pierwszy, jest to niezapomniane przeżycie, in

krąg fontanny ułożony jest na talerzach z różnymi owocami, wypiekami, które zanurza się w czekoladzie. Jest pysznym i oryginalnym deserem, a także niesamowitym show. Jeśli zdecydujesz się na zorganizowanie tak ciekawego i niecodziennego biznesu, to skorzystanie z fontanny czekoladowej przyniesie Ci nie tylko zysk, ale także wiele pozytywnych emocji.

Teraz o ogólnych cechach fontanny czekoladowej.Jest to metalowa konstrukcja składająca się z kilku warstw. Konstrukcja zasilana jest z sieci. Kaskady są instalowane na specjalnym pojemniku, który topi czekoladę do stanu płynnego. Czekolada krąży bez przerwy, a jaki zapach w pomieszczeniu!
W większości przypadków do fontanny używa się 53% czarnej czekolady, zawierającej dużą ilość masła kakaowego. Ten rodzaj czekolady topi się w niższej temperaturze i jest również mniej lepki. Czekolada może być używana od różnych producentów: szwajcarskiego, belgijskiego, francuskiego, ukraińskiego. Czekolada może być nie tylko biała lub ciemna, ale także kolorowa. W tym celu stosuje się różne ekstrakty owocowe. Jak już wspomniano, różne jagody, owoce,

są bardzo słodkie, to ich smak będzie dobrze komponował się z gorzka czekoladą, ale jeśli owoc ma słodko-kwaśny smak, to lepiej użyć mlecznej lub białej czekolady.

Fontanny produkowane są w Anglii, USA, Szwajcarii, Francji i Chinach. Aby otworzyć taki biznes, nie będziesz musiał zawierać umów z zagranicznymi dostawcami. W kilku miastach Ukrainy są już przedstawiciele firm produkcyjnych. Projekty fontann są różne, podobnie jak ich rozmiary. Wysokość zwykle waha się od 0,5 do 1,5 metra. Fontanna działa nieprzerwanie - tak długo, jak sobie życzysz. Do uruchomienia fontanny nie potrzeba żadnych specjalnych umiejętności, wszystko jest niezwykle proste. Przygotowanie do pracy zajmuje około dwóch godzin.
Organizacja pomysłów biznesowych
Istnieją dwa możliwe zastosowania tego pomysłu na biznes.
Zainstaluj fontannę w lobby hotelowym, barze, restauracji lub kinie.
Wynajmę na różne imprezy (wesela, rocznice, przyjęcia itp.). Cena wynajmu obejmuje dostawę, montaż, ustawienie fontanny oraz jej konserwację.
Obliczmy przybliżony dochód z firmy.

Weźmy na przykład małą fontannę, która może pomieścić 50 osób. Jedno obciążenie wymaga 2,5 kg. czekolada i około 7 kg, owoce. Na czekoladę wydasz około 300 hrywien, 7 kg owoców - 80-200 hrywien, T, np. wydatki nie przekroczą 500 UAH. Opłata za wynajem może wynosić 1400-1600 UAH,
Dochód będzie
900-1100 UAH,
Okres zwrotu z fontanny czekoladowej wynosi jeden miesiąc.

Przy obliczaniu zysku dla pierwszego wariantu pomysłu na biznes należy wziąć pod uwagę koszty najmu. Ale do jego wykonania wystarczy jedna fontanna, a do drugiej opcji potrzebne są co najmniej dwie. Fontanny montuje się w pomieszczeniach lub w namiocie.
Reklama jest ważna dla każdej nowej firmy. Możesz zorganizować płatny pokaz demonstracyjny, aby ułatwić określenie popytu i cen.
Krystyna Litwina

W Rosji rynek czekolady szybko się rozwija. Od 2013 do 2019 roku spożycie czekolady wzrosło z 6 do 8 kg na osobę rocznie. Mimo tendencji do prawidłowego odżywiania i zdrowego trybu życia, nadal kupują słodycze i cukierki: dla siebie i swojej rodziny, jako prezent świąteczny. Biznes czekoladowy zwraca się w ciągu kilku miesięcy i generuje stabilne zyski dla właścicieli.

Pomysły na produkcję czekolady

Istnieją dwa modele organizacji procesu technologicznego: domowa lub przemysłowa produkcja czekolady.

Wybierając pierwszą opcję, możesz rozpocząć biznes w domu w kuchni przy minimalnej inwestycji w sprzęt. Ale oficjalna rejestracja takiej firmy nie będzie możliwa, więc odpowiedzialność za pracę bez rejestracji w Federalnej Służbie Podatkowej i płacenie podatków będzie spoczywać na Tobie.

W drugim przypadku będziesz musiał spełnić wymagania organów kontrolnych, wynająć i przygotować warsztat, zatrudnić pracowników i uruchomić produkcję strumieniową wyrobów czekoladowych.

Robienie ręcznie robionej czekolady

„Butik z czekoladą” to koncept, który pojawił się w Rosji w 2016 roku. Butik sprzedaje ręcznie robione czekoladki premium, wykonane według domowych receptur. Właściciele takich zakładów stawiają na niepowtarzalność produktów, poddając się produkcji dużym warsztatom.

Asortyment butiku czekoladowego obejmuje:

• batony z ciemnej, białej i mlecznej czekolady;
• czekolada z nadzieniem owocowo-jagodowym;
• trufle;
• słodycze z niestandardowymi nadzieniami;
• zestawy upominkowe różnych rodzajów czekolady.

Klienci mogą zamawiać niestandardowe zestawy, fontanny czekoladowe, a nawet grawerowane czekoladki.

Trend w modzie w butikach dla smakoszy to połączenie niepasujących do siebie gustów. Producenci elitarnej czekolady oferują imbir, chili, kandyzowane owoce, a nawet boczek jako nadzienie. Sprzedają cukierki smakowe wyłącznie w oryginalnych opakowaniach.

Ręcznie robiona czekolada to rozkosz dla smakoszy, dlatego zawsze znajdzie nabywcę

Robienie owoców w czekoladzie

Truskawki, jabłka i banany to owoce, na które popyt jest przez cały rok. W połączeniu z czekoladą tworzą wyjątkowy przysmak. Zaletą branży produkcji owoców w czekoladzie jest minimalna konkurencja na rynku rosyjskim. Wadą jest wyraźna sezonowość. Zimą wartość owoców rośnie, a popyt kupujących spada.

Możliwym wyjściem z sytuacji jest wynajęcie powierzchni w miejskim centrum handlowym do pracy nawet w zimnych porach roku, w miejscu o maksymalnym natężeniu ruchu. W reklamie możesz skupić się na nasyceniu produktów witaminami.

Nie ma nic smaczniejszego niż owoce w czekoladzie: ani dzieci, ani dorośli nie mogą się oprzeć temu przysmakowi

Robienie czekoladowych figurek

Technologia wykonania czekoladowych figurek jest prosta - gorącą czekoladę wlewa się do foremek, następnie schładza do zestalenia i usuwa połówki. Krawędzie każdego są starannie podgrzewane i sklejane. Figurki służą do ozdabiania ciast i wypieków, prezentowane są na święta dzieciom i dorosłym.

Aby zrobić czekoladowego motyla lub koronki, potrzebujesz:

• roztopiona czekolada;
• szklana miska do ogrzewania;
• Formy silikonowe.

Zamiast foremek możesz użyć dowolnych przedmiotów: kubków, stosów, łyżek, kartek i innych. Łącząc różne rodzaje czekolady i dodając kolory żywności, cukiernicy nadają figurkom niepowtarzalny design. Pokaż swoją wyobraźnię, a bezprecedensowy wynik nie każe Ci czekać.

Czekoladowe figurki zamawiamy do dekoracji tortów weselnych i rocznicowych

Od czego zacząć: rejestracja firmy

Produkcja czekolady należy do przemysłu spożywczego, więc bądź przygotowany na liczne kontrole SES i Rospotrebnadzor. Zarejestruj firmę przed rozpoczęciem pracy, wybierając jeden z formularzy - LLC lub IE.

Korzyści z bycia indywidualnym przedsiębiorcą:

• rejestracja w 5 dni roboczych;
• minimalny obowiązek państwowy przy rejestracji firmy;
• minimum dokumentów.

Główną wadą indywidualnego przedsiębiorcy jest odpowiedzialność wobec wierzycieli całym majątkiem. Jeśli posiadasz mieszkanie, a firma ma długi, przygotuj się na wystawienie nieruchomości na sprzedaż.

Zalety otwarcia LLC:

• odpowiedzialność finansowa w ramach kapitału docelowego;
• uczestnik osoby prawnej może ją opuścić poprzez zbycie udziałów w spółce;
• w razie potrzeby firma może zostać sprzedana lub podarowana;
• w przypadku zawieszenia działalności organizacja nie przekazuje składek do funduszy emerytalnych i ubezpieczeniowych.

Wady LLC to skomplikowana procedura rejestracji i konieczność wniesienia kapitału docelowego od 10 tysięcy rubli, a także opłata państwowa w wysokości 4 tysięcy rubli. o rejestrację firmy.

Podczas rejestracji wybierz wygodny dla siebie system podatkowy. Małe przedsiębiorstwa powinny rozważyć uproszczony system (STS 6 lub 15%). Planując otwarcie dużej produkcji, pomyśl o UTII (podatek liniowy od dochodu kalkulacyjnego). Kwota i procedura płacenia podatków zależy od wybranego systemu.

Tabela: Porównanie systemów podatkowych

Uzyskaj pozwolenia od Rospotrebnadzor i Pozhnadzor, a także wniosek SES o możliwości podjęcia pracy. Zdobądź świadectwo zdrowia, nawet jeśli będziesz robił cukierki w minimalnych ilościach.

Organizacja domowej produkcji czekolady

Ekskluzywne domowe wyroby cukiernicze mogą konkurować z dużymi branżami ze względu na jakość produktów, wykorzystanie naturalnych składników i sprawdzone receptury czekolady. Pracując samodzielnie, zwracaj szczególną uwagę na jakość produktu. Eksperymentuj z połączeniami smaków, proponuj klientom różnorodne produkty. Wadą firmy domowej jest brak możliwości oficjalnej rejestracji firmy. Wynika to z faktu, że pomieszczenia kuchenne muszą zostać usunięte z zasobów mieszkaniowych, aby zorganizować w nim produkcję żywności. W takim przypadku przejmujesz na siebie całe ryzyko związane z nieformalną przedsiębiorczością.

Receptura i technologia wytwarzania

Podczas robienia czekolady należy przestrzegać receptury i procesu technologicznego – od tego zależy smak i trwałość gotowego produktu.

Najprostszy przepis na domową czekoladę:

1. Wymieszaj 5 łyżek. łyżki kakaowe, 7 łyżek. łyżki cukru i 150 ml mleka w misce. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając.
2. Stopniowo dodawać 1 łyżeczkę mąki i 50 g masła. Kontynuuj mieszanie, aż będzie gładkie.
3. Gorącą czekoladę wlewamy do foremek, po dodaniu do niej nadzienia (okruchy waflowe, orzechy, rodzynki).

Wybierając czekoladę klienci zwracają uwagę przede wszystkim na wygląd i smak.

Gdy czekolada ostygnie, możesz ją zjeść. Możesz przechowywać domowe słodycze przez 2-6 miesięcy w temperaturze do 17 stopni. Czekolada może być przewożona wyłącznie pojazdami wyposażonymi w układy chłodzenia.

Masa cukierka nie powinna przekraczać 3–6 g, aby klient mógł włożyć go w całości do ust i posmakować bez odgryzania.

Wymagania dotyczące lokalu

Warunki techniczne produkcji czekolady określa GOST 31721–2012. W dokumencie znajdziesz informacje o ilości składników do produkcji różnego rodzaju wyrobów na bazie kakao, a także wymagania dotyczące sprzętu i warsztatu. Pomimo braku rejestracji i weryfikacji staraj się przestrzegać maksymalnych wymagań normy. Pomieszczenie musi być wentylowane, ze sztucznym reżimem temperatury i niskim poziomem wilgotności. Optymalna temperatura przechowywania czekolady to aż 17 stopni.

Zakup sprzętu i surowców

Domową piekarnię można otworzyć przy minimalnych nakładach inwestycyjnych, jeśli pracujesz na zamówienie i używasz sprzętu kuchennego. Zakup surowców do produkcji czekolady:

• masa czekoladowa lub kakaowa;
• masło kakaowe;
• cukier;
• wanilia;
• emulgatory;
• mleko czy krem.

Kupuj wysokiej jakości składniki. Aby zaoszczędzić pieniądze, zastępując masło kakaowe palmą, a kakao chlebem świętojańskim, ryzykujesz smak przyszłej czekolady.

W domu użyj młynka do kawy, aby zmielić ziarna kakao na proszek

Wraz z rozwojem swojego biznesu zacznij kupować profesjonalny sprzęt:

• sokowirówka o dużej mocy do produkcji masła kakaowego;
• szlifierka do usuwania nadmiaru wilgoci;
• temper do szybkiej krystalizacji czekolady;
• różne kształty i szablony.

Koszt domowego zestawu do produkcji elitarnych słodyczy nie przekracza 150 tysięcy rubli.

Sprzedaż i firma reklamowa

Najpierw sprzedawaj cukierki bezpośrednio klientom. Aby to zrobić, twórz grupy w sieciach społecznościowych, rób atrakcyjne zdjęcia produktów i publikuj reklamy. Zaproś przyjaciół i znajomych do grup, skonfiguruj ukierunkowane reklamy dla członków konkurencyjnych grup.

Kiedy rozwijasz biznes i otwierasz kuchnię poza domem, po uzyskaniu zgody SES, negocjuj z sieciami handlowymi i kawiarniami, które nie mają kuchni, i dostarczaj słodycze na sprzedaż. Najważniejsze jest przestrzeganie warunków dostawy i przechowywania towarów.

Kalkulacje finansowe

Produkcja domowa nie wiąże się z żadnymi specjalnymi kosztami i zwraca się w ciągu kilku miesięcy.

Tabela: koszty założenia firmy

Tabela: koszty systematyczne

Planowany dochód

Koszt jednej tabliczki ekskluzywnej ręcznie robionej czekolady to 200 rubli, koszt jej wykonania to 25–35 rubli, w zależności od nadzienia. Średnio miesięcznie można sprzedać 200 płytek, całkowity dochód to 40 tysięcy rubli. Miesięczny zysk netto wynosi 15 tysięcy rubli, okres zwrotu dla biznesu domowego wynosi 5 miesięcy.

Biznesplan dotyczący produkcji czekolady na skalę przemysłową

Produkcja przemysłowa różni się od produkcji domowej. Nie poradzisz sobie sam z wielkością produkcji, będziesz musiał zaangażować pracowników. Wyposażenie pełnoprawnego warsztatu kosztuje kilkadziesiąt razy więcej, a technologia produkcji jest bardziej skomplikowana niż domowa.

W przedsiębiorstwie pierwszą rzeczą do zrobienia jest zatrudnienie technologa. Będzie odpowiedzialny za proces produkcji czekolady i opracowanie receptur. Kupuj surowce dopiero po opracowaniu każdego przepisu.

Aby uzyskać czekoladę, ziarna kakaowe są smażone, mielone i mieszane z pozostałymi składnikami w konszy, a następnie schładzane i formowane w płytki.

Proces wytwarzania czekolady w warsztacie jest zautomatyzowany i obejmuje następujące etapy:

• dozowanie składników;
• wstępne mieszanie;
• mieszanie w konchach do 3 dni;
• podgrzewanie masy czekoladowej do 50 stopni;
• wypełnianie formularzy;
• chłodzenie do 33 stopni i trzymanie przez 40 minut;

Produkcja różnych rodzajów czekolady różni się początkowym zestawem składników i dostosowaniami technologicznymi. Aby zrobić porowatą czekoladę, wystarczy dodać powietrze podczas ładowania surowców do konszowania, a do gorzkiej czekolady będziesz musiał użyć więcej proszku kakaowego.

Wybór pokoju

Do zorganizowania sklepu z czekoladą pomieszczenie o powierzchni 60 mkw. m. Wymagania dotyczące warsztatu:

• nie jest częścią zasobów mieszkaniowych;
• wyposażony w wentylację;
• są umywalki z zimną i ciepłą wodą;
• ściany wykończone płytkami do 1,5 m od podłogi;
• reszta ścian jest pomalowana.

Aby płytki i cukierki były idealnie równe, kup w warsztacie formierkę

W pomieszczeniu wyposaż miejsce na magazyn produktów o optymalnej temperaturze, a także biuro i bezpośrednio warsztat z wyposażeniem.

Zakup sprzętu

Koszt zakupu sprzętu waha się od 1 do 10 milionów rubli. Wyposażenie przemysłowe dla sklepu z czekoladą:

• młyn kulowy do mieszania składników;
• kocioł na rozpałkę masła;
• mieszarka koncha;
• sprzęt chłodniczy;
• temper do krystalizacji czekolady.

W konszach masa czekoladowa jest utrzymywana w ciągłym mieszaniu przez 24-72 godziny

Wyposażenie dodatkowe:

• przenośniki;
• system wentylacji;
• termostaty;
• pompy planetarne;
• kaptury;
• sprzęt do formowania;
• jednostka opakowaniowa;
• prasa drukarska do produkcji opakowań.

Zakup surowców

Czekolada powstaje z ziaren kakaowych, które można kupić w Afryce, Australii, Azji. Do produkcji czekolady nadają się trzy rodzaje ziaren:

• „Creole” – wyselekcjonowane ziarna najwyższej klasy;
• „Outlander” - średniej jakości;
• „Dynia” - fasola niskiej jakości.

Ziarna kakaowe przechodzą trzy etapy, zanim zamienią się w proszek:

• smażenie w temperaturze 150 stopni;
• oddzielanie cieczy i łuski;
• mielenie na proszek.

Oprócz proszku kup masło kakaowe, cukier i mleko, a także składniki nadzienia, jeśli planujesz robić cukierki.

Nie żałuj składników: im więcej naturalnych składników, tym wyższa jakość czekolady

Rekrutacja kadry

Zatrudnij pracowników do normalnego funkcjonowania warsztatu. Upewnij się, że każdy ma ważną dokumentację medyczną.

Skład pracowników:

• menedżer;
• księgowa;
• technolog;
• cukiernicy;
• kierowca;
• odkurzacz.

Zawrzyj umowy o zachowaniu poufności z pracownikami receptury firmy.

Tworzenie asortymentu

Podobną recepturę stosują duże zakłady cukiernicze, a ich wielkość produkcji nie pozwala na produkcję ekskluzywnej czekolady w małych partiach. W małym warsztacie można zrobić czekoladę według oryginalnych receptur, zmieniając skład składników i nadzienia.

Wspólnie z technologiem oceń możliwości produkcyjne, oblicz szacunkowe wielkości produkcji. Opracuj własne specyfikacje. Na podstawie planowanych zakupów surowców stwórz menu. Wyróżnij je i opublikuj na stronie internetowej firmy lub w grupie w sieciach społecznościowych.

Asortyment luksusowego butiku z czekoladą obejmuje zazwyczaj ręcznie robione czekoladki i ciasta, a także pięknie zapakowane kosze upominkowe.

Możliwe kanały dystrybucji i reklama

Miłośnicy czekolady (82%) kupują swój ulubiony produkt w supermarketach jednocześnie z innymi towarami. Jednocześnie 21% z nich jest gotowych specjalnie udać się do sklepu po czekoladę. Najczęściej wybierane są płytki mleczne, rzadziej gorzkie. Białą czekoladę uwielbia tylko 4% klientów. Butiki z czekoladą z ekskluzywnymi odmianami ich ulubionego produktu nabierają rozpędu.

Prawdopodobne kanały dystrybucji produktów:

• supermarkety;
• sklepy spożywcze poza siecią;
• stragany, namioty;
• kawiarnie, kawiarnie;
• targi, wystawy.

• sklepy, kawiarnie;
• Internet, sieci społecznościowe;
• czasopisma miejskie;
• wydawanie własnych katalogów;
• sponsoring wydarzeń.

Aby Twój produkt nie zgubił się na sklepowych półkach, nie oszczędzaj na oryginalnych opakowaniach i zapadającej w pamięć reklamie.

Kalkulacje biznesowe

Obliczenia pokazano na przykładzie warsztatu o powierzchni 60 m2. m., wyposażone we wszystko co niezbędne i działające na licencji.

Tabela: koszty otwarcia

Tabela: koszty cykliczne

Oczekiwany dochód

Koszt jednej tabliczki czekolady to 100 rubli, koszt jej wykonania to 20-35 rubli. Średnio 5200 płytek można sprzedać tylko za pośrednictwem sieci handlowych miesięcznie, łączny dochód to 520 tysięcy rubli. Miesięczny zysk netto wynosi 260 tysięcy rubli, okres zwrotu dla biznesu domowego wynosi 2 lata.

Rentowność biznesu sięga 200% nawet przy użyciu naturalnych składników. Jeśli zastąpisz proszek kakaowy i masło kakaowe tanimi analogami, wzrośnie o kolejne 1,5 raza.

Franczyza lub marka własna

Będziesz potrzebować imponującego kapitału, aby rozpocząć swój biznes czekoladowy od podstaw. Jest wyjście. W razie wątpliwości kup franczyzę. Znane franczyzowe fabryki czekolady:

• „Szantimel”;
• Podarilli;
• Frade.

Korzyści franczyzowe:

• pracować pod znaną marką;
• sprawdzona technologia produkcji;
• możliwość zakupu sprzętu z rabatem/leasingiem;
• pomoc doradcza;
• mechanika biznesowa;
• poczucie pracy zespołowej.

Wady franchisingu:

• konieczność płacenia sprzedawcy franczyzy miesięcznej opłaty - tantiem;
• wysoka wartość biznesowa;
• zawyżone wymagania dla przychodzącego partnera;
• konieczność przestrzegania warunków franczyzodawcy.

Nabywca franczyzy zawsze naraża się na ryzyko wpadnięcia na pozbawioną skrupułów firmę, która zamiast istniejących mechanizmów efektywnej pracy daje tylko kilka instrukcji, jak prowadzić interesy.

Franczyza Confael pozwala zapewnić stabilne obroty i daje możliwość uzyskania wyższej rentowności w porównaniu z biznesem tworzonym od podstaw

Błędy początkujących

Początkujący w branży czekoladowej często się mylą. Kluczowym problemem jest niedoszacowanie potrzeb konsumentów. Dotyczy to zwłaszcza producentów z małych miast. Polegają na wyjątkowości produktu, nie zwracając uwagi na walory konsumenckie. W efekcie klient otrzymuje ekskluzywny cukierek w drogim opakowaniu, ale smakuje nieprzyzwoicie. Oczywiście klient nie wraca. Ogólnie rzecz biorąc, w miastach prowincjonalnych ludzie stawiają nadmierne wymagania jakości żywności, której przestrzeganie jest kluczowym zadaniem przedsiębiorcy.

Decydując się na rozpoczęcie działalności związanej z czekoladą i dysponując wystarczającymi środkami, nie wahaj się. Oceń rynek w Twoim mieście, przeanalizuj zapotrzebowanie potencjalnych nabywców. Oblicz swoje wydatki i dochody i zacznij. W razie wątpliwości wybierz popularną franczyzę i postępuj zgodnie ze sprawdzonymi metodami profesjonalistów.

Powiązane wpisy:

Nie znaleziono powiązanych rekordów.

Od ponad trzech lat pracuję nad fontannami czekoladowymi i stale otrzymuję pytania od kolegów na ten temat. Postanowiłem więc zebrać odpowiedzi na większość z nich w jednym miejscu, aby się nie powtarzać J
Ta informacja jest przeznaczona raczej dla tych, którzy z profesjonalnego punktu widzenia interesują się fontannami, ale jeśli chcesz wynająć fontannę, to myślę, że znajdziesz również wiele ciekawych rzeczy dla siebie.

spróbuję w kolejności J

Jak założyć biznes fontanny czekoladowej? Dla mnie to trudne pytanie, ponieważ nasze fontanny to nie jedyny biznes, a nawet jego główna część. Jednoznacznie wystawiasz indywidualnego przedsiębiorcę, z dokumentów potrzebujesz zaświadczeń na czekoladę i książeczek medycznych dla pracowników. Ale o podatkach, OKVED i innych rzeczach - zasięgnij porady księgowych, pliz. Możesz również spróbować skontaktować się z lokalnym Rospotrebnadzorem, aby doradzić niuanse pracy i, jak się okazało, są różne w każdym regionie J

Od jakiej fontanny zacząć? Zaczęliśmy od fontanny domowej CF-0401S o wysokości 55cm. Powód wyboru był prosty: nie chcieli od razu ryzykować pieniędzy kupując profesjonalną fontannę, najpierw chcieli spróbować, czy to zadziała, ponieważ w tym czasie ta usługa praktycznie nie była oferowana w Samarze. Jednak dosłownie za kilka miesięcy kupiliśmy już profesjonalną fontannę 60cm, a potem osiągnęliśmy 80cm. Zalety tego podejścia są oczywiste, jeśli rynek się nie uformuje, nie ma dużo pieniędzy na start, a najpierw chcesz ćwiczyć. Jeśli konkurencja jest wysoka, to polecam od razu zacząć od profesjonalnych, ponieważ modele domowe mają wiele wad (szybko się przegrzewają, czekolada nie płynie zbyt ładnie). I mieliśmy „szczęście” z pierwszą fontanną, z jednej strony musieliśmy ją zmodyfikować zwiększając stopień podgrzania, gdyż temperatura czekolady okazała się niewystarczająca, a z drugiej musieliśmy zamontować dodatkową przewietrzyć, aby fontanna nie przegrzała się po 20 minutachJCo prawda na uznanie tej fontanny mogę powiedzieć, że ma już ponad 3 lata, ale nadal działa i działa doskonale. Oto nasze fontanny:

Jaki model i od jakiego producenta lepiej wybrać? Pracujemy z fontannami firmy Chocolazi (Chiny), okazała się to dość niezawodna technika. Posiadamy 3 profesjonalne fontanny, nie były kupowane w tym samym czasie, ale wszystkie działają już ponad 2 lata i nie było z nimi żadnych problemów. Od razu trzeba było przylutować, odpadło okablowanie, ale może się to zdarzyć każdą techniką. Nie było więcej problemów. O innych producentach nic nie mogę powiedzieć, bo się z nimi nie spotkałem.

Jaką czekoladę wybrać?Musisz zabrać profesjonalną czekoladę, nie możesz używać czekolady w batonach! W czekoladzie batonikowej jest zbyt wiele substytutów masła kakaowego, które bardzo się pali i zwija w grudki. Profesjonalna czekolada może być wyjątkowa do fontann, jest to wygodniejsze. Jest ciemna, mleczno-biała. Jeśli potrzebujesz kolorowej czekolady, to są belgijska pomarańcza, zieleń i róż. W nim, jak w każdej innej czekoladzie, która nie była pierwotnie przeznaczona do fontann, należy dodać masło kakaowe, aby zwiększyć jej płynność. Masło kakaowe potrzebuje 10% masy czekolady. Możesz uzyskać inne kolory, jeśli do białej czekolady dodasz rozpuszczalny w tłuszczach żelowy kolor, ale pamiętaj, że musisz dodać wystarczającą ilość koloru, aby uzyskać bogaty kolor.

Czy można dodać olej słonecznikowy, aby zwiększyć płynność czekolady? Zdecydowanie odradza się to robić. Oczywiście jest tani, a jednocześnie olej słonecznikowy sprawia, że ​​czekolada jest bardziej płynna, lepiej się rozpływa, ale jednocześnie jej smak, a w niektórych przypadkach jej wygląd znacznie się psuje. Oznacza to, że cierpi nie tylko twoja reputacja i ogólnie stosunek klientów do fontann czekoladowych, ale także olej słonecznikowy koksuje szczegóły fontanny, a po pewnym okresie takiej eksploatacji silnik fontanny po prostu się przepala. Ludzie często pytają mnie, że fontanna z jakiegoś powodu przestała działać, a na moje pierwsze pytanie: „Czy używasz oleju słonecznikowego?” W 80% przypadków otrzymuję pozytywną odpowiedź. Przyjaciele, nie oszczędzajcie na klientach, bo każdy wie, że skąpiec płaci dwa razy.

Ile czekolady potrzeba do odpalenia fontanny? Wszystko zależy od wielkości misy i wieży Twojej fontanny. Nie wolno nam zapominać, że aby fontanna płynęła i całkowicie zakryła wieżę, konieczne jest, aby wypełniła wieżę wewnątrz + zakryła ją na zewnątrz + trochę więcej. Oblicz oczywiście na podstawie swojej fontanny, ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​minimum to 1 kg (no cóż, jeśli w ogóle nie bierzesz pod uwagę fontanny okruchów). W naszych fontannach bierzemy minimum 2kg na 60cm, 4kg na 80cm (choć można zacząć od 3kg). Proszę nie zapominać podczas swojej pracy, że jak tylko klienci zaczną raczyć się z fontanny, objętość czekolady zostanie zmniejszona i jeśli uruchomicie fontannę przy minimalnym limicie, czekolada zacznie płynąć bardzo szybko.

Ile czekolady możesz załadować do fontanny? Ponownie wszystko zależy od konkretnego modelu. Maksimum jest łatwiejsze do ustalenia: wlej pełną miskę, aby czekolada nie sięgała górnego brzegu o 1-2 cm. Zazwyczaj maksymalna wartość to około 2 razy mniejsze obciążenie. W naszych fontannach maksymalnie 60cm - 4kg, 80cm - 6kg.

Jak podgrzać czekoladę? Najlepiej wcześniej podgrzać czekoladę i zrobić to w kuchence mikrofalowej (wyjmuj ją regularnie i mieszaj, a nic się nie przypali). Jeśli poprawnie obliczysz czas, to całkiem możliwe jest podgrzanie czekolady gdzieś do 50 stopni, wlanie do pojemnika (używamy plastikowych) i przez około półtorej godziny, a nawet dwie, jeśli jest gorąca , nadal będzie gotowy do wrzucenia do fontanny. W tym czasie możesz przejechać wystarczająco daleko, zebrać i uruchomić fontannę. Jeśli musisz poczekać przed rozpoczęciem imprezy, czekoladę można wlać do fontanny i podgrzać w niej, od czasu do czasu mieszając. Dzieje się tak oczywiście w ciepłym sezonie. Jeśli na dworze jest zimno, to dobrze owijamy pojemnik gablotą i pakujemy w termobox. Zaletą tego podejścia jest to, że nie musisz negocjować z kuchnią restauracji, aby czekolada się podgrzała (nie zawsze ją wpuszczają), nie musisz nosić ze sobą kuchenki mikrofalowej ani innych urządzeń do podgrzania czekolady i bardzo ważne jest, aby nie trzeba było podgrzewać czekolady w fontannie (jest to bardzo długie i niezbyt przydatne w przypadku fontanny).

Czy czekoladę można podgrzewać w kąpieli wodnej? Nie polecam, ponieważ kondensacja dostająca się do czekolady może prowadzić do niepożądanych konsekwencji. Jeśli w gorzkiej czekoladzie mogą się po prostu formować cząstki stałe, takie jak piasek, to czekolada z tłuszczami mlecznymi (biała, mleczna, kolorowa) może się całkowicie zwinąć, sklejając w grudkę. Jeśli tak się stanie, czekolada się psuje i można ją wyrzucić, a pytanie nie dotyczy jakości czekolady, ale wnikania do niej wody.

Jak długo należy podgrzewać czekoladę? Zależy to od ilości czekolady, mocy kuchenki mikrofalowej i częstotliwości mieszania czekolady. Jeden kilogram można podgrzać w 5 minut lub w 15 minut. J

Jak uruchomić fontannę? To bardzo proste: ustaw przełącznik temperatury w pozycji środkowej, odczekaj 3-5 minut, aż miska się nagrzeje, a następnie wylej czekoladę. Jeśli czekolada jest zimniejsza niż 30 stopni, można zwiększyć grzanie i podgrzać czekoladę w fontannie, pamiętając o mieszaniu, dopiero wtedy przestaw przełącznik do pozycji środkowej. Czy temperatura czekolady jest odpowiednia? Włącz ślimak. Za pomocą nóg ustaw fontannę tak, aby czekolada spływała płynnie, jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, to wieża powinna być widoczna.

Dlaczego czekolada źle płynie? Powodów może być wiele:
- początkowo niska rozlewność czekolady (jeśli nie dodałeś lub nie dodałeś wystarczającej ilości masła kakaowego). Rozwiązanie: dodaj więcej masła, najwygodniej w tym przypadku użyć masła kakaowego Mikrio, można je wlać bezpośrednio do działającej fontanny, ale oczywiście jest to opcja ekstremalna, lepiej jest poprawnie obliczyć ilość masła z góry.
- niska temperatura czekolady. Jeśli trzeba było czekać na start, a czekolada ostygła, to przed startem trzeba ją podgrzać w fontannie. Jeśli czekolada płynie zbyt zimna, przyklei się do wieży i nie będzie działać dobrze. Mocowanie go na miejscu nie będzie już działać, więc przed uruchomieniem fontanny sprawdź temperaturę czekolady. Temperatura czekolady powinna wynosić co najmniej 30-32 stopnie. Idealnym sposobem na to jest użycie bezdotykowego termometru na podczerwień (pirometru).
- niska temperatura otoczenia. Jeśli pracujesz na dworze, a temperatura jest bliska 20 stopni, czekolada zbyt szybko ostygnie i będzie źle płynęła. Rozwiązanie jest proste - nie działać w takich warunkach, ale jeśli taka opcja nie jest brana pod uwagę - ustaw ogrzewanie fontanny na maksimum, to częściowo uratuje sytuację
- w fontannie brakuje czekolady. Gdy tylko czekolada w fontannie spadnie poniżej wymaganego minimum (to banalne do jedzenia) J ) wieża fontanny staje się coraz bardziej widoczna, po czym całkowicie przestaje płynąć. Nie oznacza to, że czekolada całkowicie się skończyła, jeśli wakacje muszą być kontynuowane, możesz wyłączyć ślimak, czekolada z wieży opadnie do miski, a następnie możesz dalej używać jej jako fondue. Albo druga opcja: zabierz ze sobą zapas czekolady i podgrzej ją w kuchni kawiarni lub restauracji, w której pracujesz. Chociaż taka sytuacja zwykle ma miejsce, jeśli ilość czekolady została początkowo błędnie obliczona.
- jest jeszcze jedna ciekawa opcja, jeśli wiesz na pewno, że czekolada nadaje się do fontanny, temperatura jest wystarczająca, uruchamiasz czekoladę, ale ledwo płynie lub jest bardzo nierówno, najprawdopodobniej powietrze w wieży przeszkadza w przepływie . Zabieg jest prosty: wyłączyć fontannę, poczekać, aż czekolada spłynie i ponownie uruchomić, czasem trzeba to zrobić kilka razy z rzędu.

Na zdjęciu: czekolada się skończyła, fontanna jest krzywo, ale nie uważam, że jest zbyt gęsta :)

Jak obliczyć wymaganą ilość czekolady? Istnieją różne wersje, z naszego doświadczenia wynika, że ​​średnia formuła jest prosta: jeśli ma być stół bufetowy z minimalną liczbą przekąsek lub w ogóle tylko z fontanną, to kalkulacja wynosi około 60g na osobę, jeśli jest to bankiet, na którym fontanna jest dodatkowym przysmakiem wtedy ok 35-40g na osobę

Ile pozostało czekolady i co z nią zrobić? Ilość pozostałej czekolady uzależniona jest od aktywności gości. Z naszego doświadczenia było tak, że zjedli wszystko i musieli wyłączyć wieżę, żeby można było wylizać miskę, ale zdarzało się też, że na weselu, na którym było 200 gości, zjedli tylko pół kilograma czekolady. Chociaż pewna ilość czekolady zawsze zostaje, wlewamy ją do jednorazowych pojemników, które przywozimy ze sobą i rozdajemy klientom, to moim zdaniem najbardziej uczciwe podejście. Jeśli chcesz, możesz oczywiście go podnieść, ale nie polecam ponownego używania go w fontannie, ponieważ sok i cząsteczki owoców wytwarzają śmieci, które są absolutnie niepotrzebne w twojej następnej fontannie. Taką czekoladę można zjeść lub samemu użyć w naczyniu.

Jaki owoc wybrać? I to jest najprostsze pytanie - dowolne J Według mnie kwaśny jest przyjemniejszy, ale wiele osób lubi coś tak słodkiego jak banany. Jedyne, czego nie polecam, to pomarańcze (ich plasterki trzeba pokroić, a kawałki zaczynają latać w czekoladę) i owoce z pestkami.

Jak przygotować owoce do fontanny? Owoc należy pokroić na kawałki około 1,5*1,5 cm, czyli tak, aby można było go w całości włożyć do ust i nie trzeba było go gryźć. Bardzo smutne jest patrzeć, jak restauracja czy kawiarnia przygotowuje owoce, kroi je na ogromne kawałki, a potem goście je gryzą i wszyscy brudzą się czekoladą. Po co psuć nastrój i ubrania gości? W takich przypadkach sami, jeśli mamy czas, kroimy owoce w restauracji, ale taka okazja niestety nie zawsze się zdarza. Dlatego gorąco polecam omówić tę kwestię z klientami z wyprzedzeniem, skupiając się na jej znaczeniu, aby zawczasu porozmawiać z tymi, którzy przygotują owoce. Przy okazji, jeśli chcesz, zaoferuj usługę samodzielnego przygotowania owoców, a następnie z pewnością przygotuj je tak, jak potrzebujesz do użycia z fontanną. Zwracam uwagę, że kompozycje owocowe i bukiety do wykorzystania z fontanną również muszą być przygotowane w szczególny sposób. Oczywiste jest, że owoce w dużych kawałkach lepiej prezentują się w kompozycjach i bukietach, ale zobacz powyżej duże kawałki i fontannę. Na przykład wygląda wspaniale, ale nie ma zastosowania z fontanną.

Do czego można używać fontanny oprócz owoców? Czego chcesz J Zwykle dodatkowo stosuje się pianki, zwykłe pianki, marmolady. Mieliśmy też takich gości, którzy korzystali z sera, choć wszyscy zwykle do kiełbasy i smalcu przychodzą tylko słowami. J Ale nie polecam ciasteczek, herbatników i innych kruszących się produktów, okruchy wlatują do czekolady i psują cały obraz.

Jak ozdobić fontannę? Początkowo niczym nie dekorowaliśmy, ale potem zdaliśmy sobie sprawę, że dno fontanny udrapowane tkaniną wygląda o wiele piękniej. Na początku doradzono mi, abym schował materiał za zwykłą sznurkiem do bielizny, ale nie podobało mi się to, ponieważ ta struktura zaczęła się ślizgać. Następnie uszyliśmy specjalne pokrowce, są one szyte na zasadzie zwykłej spódnicy, tylko lepiej jest użyć szerokiej gumki. Jeśli wiesz jak samemu uszyć lub masz budżet na zamówienie -uszyjesz specjalne pokrowce Panny Młodej i Pana Młodego (stylizacje na stroje).Z tkaniny można użyć satyny, krepy-satyny, sztucznego jedwabiu, wszystkie pięknie się układają i dobrze się prają. W pośpiechu możesz udrapować go organzą i związać wstążką.
Dopiero po zakryciu dna fontanny postaraj się pozostawić otwory wentylacyjne wolne, aby fontanna się nie przegrzewała.
Tylko wybór opcji z Internetu:

Jak określić politykę cenową? Ciekawe pytanie i nie ma na nie jednoznacznej odpowiedzi. Polecam najpierw przeanalizować rynek w swoim mieście, a następnie obliczyć koszty i podjąć decyzję na podstawie tych dwóch punktów.

Jak rozwiązany jest problem restauracji, w której musisz pracować? Generalnie nie jest to w żaden sposób rozwiązane, to znaczy przychodzimy i pracujemy. Zakłada się, że klient wcześniej ostrzegł restaurację i zadbał o przygotowanie miejsca do pracy. Jedyne skargi restauracji to zabrudzone obrusy. Rozwiązanie może być proste - weź ze sobą własne obrusy lub chociaż cienką ceratę, którą w razie takich trudności można nałożyć na obrus restauracyjny. Chociaż zwykle nie ma problemów, bo czekolada nie jest trudniejsza do zmycia z obrusów niż wino czy pomidor, którymi goście dekorują obrusy przy głównym stole.

Jak długo może działać fontanna czekoladowa? Profesjonalne fontanny, jeśli są odpowiednio obsługiwane, mogą pracować w dzień iw nocy. Ale jeśli chcesz pracować z pracą domową, jest to trudniejsze. Zwykle przegrzewają się po godzinie lub dwóch pracy.

Dlaczego potrzebujesz osoby towarzyszącej fontannie? Wielu klientów pyta więc, czy możemy postawić fontannę, a nie stać obok niejnie będzie potrzeby płacenia osobie towarzyszącej. Zazwyczaj odmawiamy takiemu pytaniu i tutaj nie jest to kwestia chciwości. Dla siebie, bycie zfontanna obok to gwarancja, że ​​z urządzeniem nic się nie stanie oszukiwać Xia, ale tak naprawdę escort jest bardziej potrzebny klientom, chociaż marzą o oszczędzaniu na nim. Faktem jest, że po pierwsze nie wszyscy goście wiedzą, co zrobić z fontanną, niektórzy przychodzą, patrzą i wahają się, czy spróbować. W takim przypadku specjalista stojący w pobliżu zaproponuje podejście (a dla wielu naprawdę potrzebne jest specjalne zaproszenie), pokaże, podpowie, wyjaśni, co robić. Drugi powód jest oczywisty, ale nie dla wszystkich. J Czekolada jest płynna i jeśli tylko zanurzysz owoc i od razu wciągniesz go do ust, pojawią się krople, które mogą spaść nie tylko na stół, ale także na ubrania. Wstajemy i rozdajemy serwetkę każdemu, kto podejdzie, aby nieść nad nią owoce. Uważasz to za zabawne? I na próżno wielu nadal odmawia, a potem denerwuje się, że się pobrudzili. Jest jeszcze trzeci, bardzo ważny punkt. Czy myślisz, że jeśli postawisz obok urnę, goście wrzucą tam zużyte serwetki i szaszłyki? Tak nie było, zazwyczaj rzuca się je po prostu na stół. Po chwili stół z fontanną zaczyna przypominać śmietnik. L A jeśli myślisz, że kelnerzy restauracji to posprzątają, to jest to bardzo wątpliwe, ponieważ fontanna czekoladowa nie jest ich obowiązkiem. Zilustruję to zdjęciem z wakacji, na których byłam jako gość i była tylko czekoladowa fontanna.

Czy fontannę czekoladową można używać na zewnątrz? Możesz, jeśli masz specjalną przednią szybę. Bez tego naprawdę nie polecam, bo czekolada jest płynna i przy każdym podmuchu wiatru leci wszędzie, na gości, na ciebie, na stół. Nie tylko czekolada nie pozostaje w fontannie, ale cała okolica jest w niej. Jest też taki niuans jak owady, liście i kurz, wszystko to dostaje się do czekolady i unosi się w niej bardzo nieapetycznie.

Jak reklamować się i szukać klientów? Wszystko zależy od Twojego budżetu. Jeśli go tam nie ma, opublikuj swoją ofertę na wszystkich dostępnych darmowych forach dyskusyjnych, forach, stronach miast, jest wiele miejsc, w których możesz to zrobić za darmo. Zajmuj się sieciami społecznościowymi, zakładaj grupy i samodzielnie nimi administruj. Twórz oferty specjalne dla agencji wakacyjnych i restauracji, przeglądaj je i rozmawiaj. Wszystko to zajmuje dużo czasu, ale jest bezpłatne. J Jeśli masz budżet reklamowy, możesz już stworzyć stronę internetową, umieszczać reklamy na płatnych stronach, w magazynach ślubnych, w gazetach miejskich i uczestniczyć w wystawach ślubnych. Ogólnie pod tym względem sam decydujesz. Zaczęliśmy od rozdania kuponu z rabatem 50%, jest to absolutnie nieopłacalne, ale z drugiej strony praca dla dobra portfela. Poza tym, jak wiadomo, najlepszą reklamą jest poczta pantoflowa. J

O czym jeszcze należy porozmawiać z klientami? Jeśli wszystko jest zorganizowane poprawnie, dUruchomienie fontanny zajmuje dosłownie 5-7 minut. A do tego nie potrzebujesz zbyt wiele: stołu i gniazdkaJMałe rzeczy? Tak nie było. Jakoś nie wszyscy myślą o tym, że fontanna czekoladowa to urządzenie elektryczne, które działa z gniazdka. Zawsze nosimy ze sobą przedłużacz, ale też trzeba go gdzieś podłączyć. Niestety jest oryginalne podejście, że na fontannę przeznacza się pewne miejsce, ale w najbliższym otoczeniu nie ma wylotów i trzeba wszystko przesunąć gwałtownie, a stoły nie są tam, gdzie były przeznaczone lub zaplątać całą powierzchnię przedłużeniem sznury, które okazują się być pod stopami.
Najzabawniejsza w naszej praktyce była sytuacja, gdy kierownik wesela machała ręką na łąkę, gdzie podawali bufetowy stół i nalewali szampana, żebyśmy postawili tam fontannę, a ona nie miała dla nas czasu i uciekła. W rezultacie sami szukaliśmy, gdzie znaleźć energię elektryczną w przyrodzie.JGeneralnie wydaje się, że to taki drobiazg, ale często skutkuje to poważnymi stratami energii i czasu, więc skup się na tym przy omawianiu zamówienia.

Próbowałem zebrać jak najwięcej pytań, ale chyba o czymś zapomniałem. Jeśli jest ich więcej - zapytaj, postaram się odpowiedziećJ