przepis na zupę grzybową

Przygotuj prostą i tanią zupę jęczmienną, która zachwyci Cię przyjemnym smakiem, gęstym bulionem i zdrowymi substancjami. Proszę twoją rodzinę.

1 godz. 20 min

130 kcal

5/5 (3)

Danie, które chcę Wam zaprezentować, wcale nie jest nowe, było znane w ZSRR, a nawet przed rewolucją. Być może przygotowały to dla Ciebie Twoje babcie. Jest pełen składników odżywczych, niskokaloryczny, prosty i satysfakcjonujący. Jeśli pościsz lub jesteś wegetarianinem, to danie jest idealne dla Ciebie. A ja mówię o zupie grzybowej z kaszą jęczmienną.

Wszystkie składniki tego dania są w pełni dostępne, dodatkowo można użyć dowolnego rodzaju grzybów, a warzywa i kasza pęczak są dostępne w każdym, nawet najmniejszym sklepie. Pomimo tego, że gotowanie zupy zajmuje dużo czasu, większość czasu poświęca się na gotowanie, więc na przygotowanie zostaje około 20 minut, no, najwyżej 30.

Ta zupa z pieczarek jęczmiennych może być zrobiona z mrożonych lub suszonych grzybów, ale w tym przepisie użyję świeżych grzybów, ponieważ to te, które miałem pod ręką po wyjściu z supermarketu.

Urządzenia kuchenne: talerz.

Składniki

Możesz wziąć dowolne grzyby, ja użyłem borowików, możesz wziąć kilka rodzajów grzybów. Możesz wybrać wielkości ziemniaków, marchewki i cebuli, ja biorę mniejsze, aby smak jęczmienia i grzybów był bardziej odczuwalny, ale nie tak mały, żeby warzywa całkowicie się gubiły.

Przepis na zupę krok po kroku

Pierwszy krok

Składniki na ten krok

• grzyby - 200 g;
• woda - 3 litry.

Druga faza

Składniki na ten krok:

• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 cebula;
• olej roślinny.

Trzeci etap

Składniki na ten krok:

• jęczmień perłowy - 100-150 g.

Czwarty etap

Składniki na ten krok:

• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• sól dla smaku;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz do smaku.

Czy wiedziałeś? Po ugotowaniu zupę można odstawić na godzinę do namoczenia.

Dzięki temu nasza zupa jest gotowa. Najlepiej podawać ze śmietaną, ziołami i pieczywem według własnego gustu.

Przepisy na zupy wideo

Na poniższym filmie możesz zobaczyć, jak inne gospodynie domowe robią tę wspaniałą zupę. W pierwszym filmie zasada gotowania grzybów jest nieco inna, najpierw gotuje się je w całości, a potem kroi, ale wydaje mi się, że krojenie gorących grzybów nie jest zbyt przyjemne.

Drugi film wykorzystuje suszone grzyby zamiast świeżych. Ale zasada gotowania się nie zmienia. Jedyną rzeczą jest to, że ta metoda jest bardzo długa, ponieważ grzyby trzeba jeszcze namoczyć. Tak, i warzyw jest mniej, ale budżet jest niewielki.

Oba filmy wykorzystują różne rodzaje grzybów, co sprawi, że smak będzie bogatszy i bardziej wszechstronny, ale osobiście nie widzę dużej różnicy.

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną uważana jest za klasykę kuchni rosyjskiej. Zestaw produktów dla niego nie jest skomplikowany: grzyby - świeże, solone, suszone, marynowane, ziemniaki, cebula i marchew. A jednak, mimo kaprysów kulinarnej mody, jęczmień pewnie utrzymuje swoją pozycję.

W potrawach z grzybami najważniejsze jest, aby nie przesadzać z przyprawami, aby nie zakłócać własnego smaku.

Pomysłowe hostessy wymyśliły wiele wariacji na temat znanej zupy. Profesjonaliści sprawdzili się również w tworzeniu nowych arcydzieł kulinarnych na bazie jęczmienia, niesłusznie spychanego na drugorzędną rolę. Sugerujemy wypróbowanie niektórych z nich, aby odkryć nowy smak znanej potrawy.

Jak gotować zupę grzybową z kaszą jęczmienną - 16 odmian

Tę zupę ugotowały nasze babcie. Grzyby z lasu, ziemniaki, marchewki, cebula z ogródka i garść kaszy pęczak – to wszystko składowe sukcesu.

Składniki:

• ziemniaki - 2-3 bulwy
• jęczmień perłowy - 100-150 gr.
• świeże grzyby leśne - 200 gr
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• sól, pieprz czarny, kilka liści laurowych
• Oliwa z oliwek
• kwaśna śmietana do podania

Gotowanie:

Na patelnię wlej trzy litry wody, podgrzej i ułóż przygotowane pieczarki. Podczas gotowania usmaż marchewkę i cebulę.

Z bulionu wyjmujemy pieczarki, kroimy w plastry i razem z pieczeń, ziemniaki i kaszę odkładamy na patelnię. Gotuj przez 10-15 minut.

Następnie dodaj kilka liści laurowych, sól i przyprawy do smaku. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Lepiej zaparzyć zupę przez godzinę.

Pamiętaj, aby podawać z kwaśną śmietaną. Możesz posypać ziołami.

Ten przepis wykorzystuje szybko gotujący się jęczmień. Zwykły jęczmień przed ułożeniem w zupie należy gotować osobno przez 20-30 minut.

Kapusta kiszona i sok pomidorowy dodadzą zupie apetycznej kwaskowatości.

Składniki:

• jęczmień perłowy - 1/2 łyżki.
• kapusta kiszona - 300 gr.
• dowolne mięso lub grzyby - 150-200 gr.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 2 szt.
• pasta pomidorowa lub sok - 3 łyżki. l.
• olej roślinny - 2-3 łyżki.
• czosnek - 3 ząbki
• zieleń

Gotowanie:

Kroimy mięso lub grzyby i smażymy na oleju. W rondelku zagotować wodę i tam przełożyć mięso lub grzyby.

Kapustę lekko podsmażyć i przełożyć do rondla.

Z cebuli i marchwi robimy pieczeń, do której dodajemy koncentrat pomidorowy lub sok. Razem z posiekanymi ziemniakami przełożyć na patelnię. Wrzucamy tam również liście laurowe, sól, cukier, pieprz do smaku i gotujemy jeszcze przez 20 minut na małym ogniu. Następnie dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną.

5 minut przed gotowością dodaj do zupy drobno posiekaną zieleninę, posiekany czosnek i, w razie potrzeby, mały kawałek wędzonego boczku. Podawać z kwaśną śmietaną.

Włosi uwielbiają tę zupę. Parmezan, czosnek i goździki sprawiają, że jest pikantny.

Składniki:

• pieczarki białe (suche) - 5 gr.
• świeże lub mrożone grzyby - 250 gr.
• marchewki - 2 szt.
• czosnek - pół ząbka lub suchy na czubku noża (opcjonalnie)
• ziemniaki - 5 szt.
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. ja
• jęczmień - 60 gr.
• ser parmezan - do smaku (tarty)
• goździk - 2 szt.
• koperek lub pietruszka - do smaku
• pieprz czarny - do smaku
• sól dla smaku
• oliwa z oliwek - 2 łyżki

Gotowanie:

Suche grzyby w tym przepisie są potrzebne, aby nadać bogaty smak.

Suche i mrożone pieczarki zagotować, zdjąć z ognia i przykryć pokrywką, parzyć przez 30 minut. Wyjmij łyżką cedzakową. Do bulionu dodać 1-2 goździki, sól morską (do smaku), koperek lub pietruszkę i czarny pieprz, posiekane grzyby i wodę - do 2 litrów. Gotujemy około 40 minut.

Smażyć startą marchewkę na oliwie z oliwek. Sól. Dodaj kilka chochli bulionu i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. W razie potrzeby dodaj czosnek (najlepiej suchy), goździki.

Gdy bulion się ugotuje, dodaj jęczmień. 5 minut później - ziemniaki. Kilka minut przed gotowością - tankowanie. A jak tylko ziemniaki osiągną gotowość - zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez co najmniej 20 minut.

Zupę podawać z parmezanem i czarnym pieprzem.

Nie wszyscy wiedzą, że z kaszy perłowej przygotowuje się prawdziwą marynatę. Ogórek kiszony z grzybami doskonale sprawdza się podczas postu.

Składniki:

• jęczmień perłowy - ¾ łyżki.
• świeże grzyby - 400 gr.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• pikle - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżki.
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.

Gotowanie:

Jęczmień spawalniczy. Na patelnię wrzucamy pokrojone pieczarki i dusimy bez oliwy. Gdy wilgoć trochę wyparuje z grzybów, dodaj marchewki, cebulę, koncentrat pomidorowy.

Do kaszy jęczmiennej dodajemy ziemniaki, po 10 minutach zarumienione warzywa z pieczarkami, następnie posiekany ogórek kiszony, sól i przyprawy.

Zupa grzybowa na bogatym bulionie wołowym to dobre rozwiązanie na zimowe menu.

Składniki:

• chuda wołowina - 500 gr.
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• margaryna - 2 łyżki
• marchewki - 2 szt.
• czosnek - 3 ząbki (posiekane)
• cebula - 1 szt.
• seler - 2 łodygi
• świeże grzyby - 500 gr.
• kostki rosołowe wołowe 3 szt.
• jęczmień perłowy - ¼ ul.
• kwaśna śmietana - ¼ szklanki

Gotowanie:

Smaż kostki wołowiny, aż sok stanie się ciemnobrązowy. Dodaj 2 szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu

W dużym rondlu rozpuścić margarynę i dusić w niej marchewkę, cebulę, czosnek, seler i grzyby.

Dodaj mięso, 1,5 litra wody, kostki rosołowe, kaszę jęczmienną na patelnię i gotuj, aż płatki będą gotowe. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę.

Grzyby i kasza pęczak sprawiają, że zwykła kapuśniak jest bardziej satysfakcjonująca.

Składniki:

• kasza jęczmienna - o szklance
• kapusta kiszona - 250-300g
• suszone grzyby - garść
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• olej roślinny - 4-5 łyżek.
• sól do smaku, dwa lub trzy liście laurowe, koperek i pietruszka.

Gotowanie:

Kasza i pieczarki zalewamy osobno wrzątkiem, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na kilka godzin.

W rondelku na zupę podgrzewamy olej, rozprowadzamy kapustę, mieszamy, zalewamy wrzątkiem i dusimy wszystko na małym ogniu. Gdy kapusta zmięknie, dodaj grzyby wraz z wodą, w której namoczono.

Cebulę, marchew i odcedzony jęczmień podsmażyć na oleju. Gdy zawartość patelni się zarumieni, wyślij ją na patelnię z kapustą i grzybami. Dodaj wodę do pożądanej konsystencji. Gotuj, aż jęczmień i kapusta będą gotowe.

Do zupy grzybowej dobrze jest dodać starty pasternak wraz z marchewką.

Unikalny przepis na mieszankę. Łączy w sobie zwykłe produkty do tego dania - oliwki, cebulę, pastę pomidorową ... Ale zamiast produktów mięsnych używa się ryb. Jęczmień sprawi, że danie będzie gęste i bogate, a smażony łosoś sprawi, że będzie smakowite.

Składniki:

• jęczmień - 100 ml
• ryba morska - 1 kg
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• pieczarki - 200 g
• ogórki kiszone - 400 g
• pomidory - 3 szt.
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. ja
• oliwki drylowane - 1 puszka (400 g)
• oliwki drylowane -1 puszka (400 g)
• kapusta - 200 g
• filet z łososia - 700 g
• olej roślinny
• pietruszka, liść laurowy, pieprz czarny, sól

Gotowanie:

Gotujemy bulion z białej ryby z dodatkiem liścia laurowego i kilku groszków czarnego pieprzu. Następnie filtrujemy i razem z rybą i gotowanym jęczmieniem ponownie wrzucamy do ognia.

Cebule, marchewki, paprykę i pieczarki są oczyszczane, myte, krojone w paski i wysyłane do zupy. Są też pomidory, marynaty i pasta pomidorowa. Do mieszanki dodajemy również oliwki i oliwki wraz z płynną, drobno posiekaną kapustą.

W czasie, gdy zupa się gotuje, usmaż filet z łososia na złoty kolor i pokrój w plastry.

Mieszankę rybną podawaj na gorąco z plastrem smażonego łososia, przyozdobionego ziołami.

Najsmaczniejsza zupa jest zrobiona z leśnych grzybów. Ważne jest, aby sok uwolniony z grzybów wyparował, aby smak i aromat stały się bardziej nasycone.

Składniki:

• grzyby (możesz użyć dowolnego) - 300 gr.
• ziemniaki - 5 szt.
• cebula - pół średniej cebuli
• marchewki - 1 szt.
• jęczmień gotowany - 250 gr.
• sól, koperek
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe.

Gotowanie:

Stawiamy garnek z wodą na ogniu. Wysyłamy tam również obrane ziemniaki. Dodaj jęczmień i sól do przegotowanej wody.

Pieczarki smażymy na suchej patelni, aż sok wyparuje. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, cebulę, marchew.

Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj pieczarki smażone z marchewką i cebulą. Gotuj przez 5 minut, na koniec dodaj koperek.

Grzyby i jęczmień dobrze komponują się z każdym mięsem. Ale kaczka ma wyjątkowy smak, który sprawi, że zupa będzie niezapomniana.

Składniki:

• kaczka - 1 szt.
• jęczmień - 100 gr
• pietruszka, seler (korzeń) - do smaku
• pieczarki (suszone) - 3 szt.
• ziele angielskie (groszek) - 4 szt.
• liść laurowy - do smaku
• kwaśna śmietana - 200 g
• koperek, pietruszka (zieleń) - 1 pęczek
• sól dla smaku
• pieprz do smaku
• sok z cytryny - 2 łyżki.
• woda - 1 l.

Gotowanie:

Kaczkę pokroić na 6-8 kawałków, włożyć do rondla, zalać zimną wodą, dodać posiekaną pietruszkę i korzenie selera, suszone grzyby, ziele angielskie, liść laurowy i umyty jęczmień. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę łyżką cedzakową, następnie zmniejszyć ogień pod patelnią i gotować pod przykryciem do miękkości.

Do gotowej zupy wlej śmietanę i ponownie zagotuj. W razie potrzeby dopraw zupę sokiem z cytryny.

Jeśli zalejesz przegotowaną wodą przygotowane warzywa, zachowają więcej witamin.

W przypadku sera topionego zwykła zupa nabierze kremowego odcienia.

Składniki:

• świeże pieczarki - 300 gr.
• cebula-2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• ziemniaki - dwie bulwy
• jęczmień perłowy - 2 łyżki. l.
• ser topiony - 100 gr
• sól, pieprz mielony, koperek, olej roślinny

Gotowanie:

Pokrój cebulę i podsmaż do miękkości na oleju roślinnym. Dodaj grubo startą marchewkę.

Pieczarki umyć, usunąć uszkodzenia, pokroić w plastry i razem z gotowanym jęczmieniem wrzucić na patelnię.

Roztopiony ser pokroić w drobną kostkę, zalać wrzątkiem i zagnieść widelcem. Wlać do rondla i gotować przez kolejne 5 minut.

Zdejmujemy to z ognia. Dodaj sól, koperek i pieprz.

Przepis na tę wspaniałą zupę pochodzi ze starego magazynu. Rosół z kurczaka z grzybami jest pyszny.

Składniki:

• kurczak - 500 gr.
• kasza jęczmienna - 1/2 szklanki
• suszone grzyby - 50 gr.
• ziemniaki - 2 bulwy
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny i masło do smażenia
• sól, mieszanka pieprzu, liść laurowy

Gotowanie:

Podgrzewamy 1,5 litra. wodę, sól, pieprz i dodaj liść laurowy. Wkładamy kurczaka do wody. Gotujemy przez 30 minut.

Grzyby wlać 300-400 ml. gorącą wodę i odstaw na 15 minut. Następnie pokrój na małe paski. Wyjmij kurczaka z bulionu. Wymieszaj napar z grzybów i bulion z kurczaka i dodając kaszę jęczmienną gotuj przez 20 minut. Dodaj ziemniaki.

Na mieszance olejów podsmażamy cebulę i marchewkę przez 3-4 minuty, dodajemy grzyby i smażymy wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Kurczaka kroimy w kostkę i wysyłamy do zupy wraz ze smażonymi pieczarkami z cebulą i marchewką. Varhythm przez kolejne 5 minut.

Cechą tego przepisu jest jasny pomidorowy smak, który sprawi, że zupa będzie pikantna.

Składniki:

• suszone grzyby - 50 gr
• jęczmień - 1 łyżka.
• ziemniaki - 300 gr.
• marchewki - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.
• sól i pieprz mielony

Gotowanie:

Jęczmień opłukać w zimnej wodzie, następnie zalać gorącym, doprowadzić do wrzenia i spuścić wodę.

Do rondla wlej 2 litry wody. Gdy woda się zagotuje, włóż kaszę jęczmienną i gotuj przez 30 minut. Następnie dodaj posiekane ziemniaki i marchewki, starte na grubej tarce.

Suszone grzyby rozgnieść w moździerzu lub zmielić w blenderze, dodać do zupy. Po 15 minutach trafia tam sól, mielony pieprz i koncentrat pomidorowy.

Zupa gotowa za 10 minut!

Dynia sprawi, że zupa będzie trochę słodka. Nie zapominaj, że dynia zachowuje swoje korzystne właściwości nawet po obróbce cieplnej.

Składniki:

• pieczarki białe - 2-3 szt.
• dynia - 300 gr.
• seler - 1/2 średniej bulwy;
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• seler - 2 łodygi
• jęczmień perłowy - 50 gr.
• olej roślinny - 1 łyżka.
• bulion warzywny - 1,5 l.
• Liść laurowy, gałązka tymianku, sól, mielony czarny pieprz
• czosnek - 1 ząbek

Gotowanie:

Zagotowujemy kaszę jęczmienną. Rozgrzewamy olej na dużej grubościennej patelni i smażymy w nim drobno posiekaną cebulę aż będzie przezroczysta, dodajemy plastry grzybów, posiekany seler naciowy i inne warzywa. Dusić przez 5-7 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Następnie zalać gorącym bulionem warzywnym, dodać ugotowany jęczmień (wstępnie odcedzić wodę), tymianek z liściem laurowym, sól, pieprz i gotować jeszcze ok. 15-20 minut. Wyjąć gałązkę tymianku, liść laurowy, zaparzyć zupę.

Podawać z posiekaną natką pietruszki i mielonym czosnkiem.

Cechą tej zupy jest użycie solonych grzybów.

Składniki:

• kasza jęczmienna - 1/3 łyżki
• bulion warzywny - 2 l.
• ogórki kiszone - 2 szt.
• solone grzyby - 200 gr.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 2 szt.
• ogórek kiszony - 100 ml.
• olej roślinny - 1 łyżka.
• 1 liść laurowy, sól, pieprz, zioła

Gotowanie:

Ziemniaki, ogórki konserwowe i pieczarki pokroić w kostkę, marchewki w cienkie paski. Cebula - małe kostki. Opuchnięty jęczmień wkładamy do rondla, zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy do miękkości.

Dodaj ziemniaki do garnka. Po 10 minutach - solone pieczarki i liść laurowy.

Podczas gotowania zupy podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Dodaj marchewki, ogórki kiszone i gotuj przez 3-5 minut. Smażone warzywa przekładamy do rondla z zupą, zalewamy ogórkiem kiszonym. Gotuj przez 2-3 minuty i wyłącz. Nalegajmy.

Latem na jarmarkach często można znaleźć uwielbiane przez wielu kurki. Przepis na zupę grzybową z kaszą pęczak i kurkami jest właśnie w tym przypadku.

Składniki:

• jęczmień perłowy - ¼ ul.
• woda - 8 łyżek.
• ziemniaki - 2-3 bulwy
• boczek - 4 plastry
• cebula - 1 szt.
• grzyby - 220 gr.
• sól, pieprz, koperek, pietruszka - do smaku

Gotowanie:

Zagotować 8 szklanek wody i dodać umyty jęczmień i sól. Po 20 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

Boczek usmaż na złoty kolor i przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Osobno usmaż kurki wraz z jedną łyżką roztopionego słoniny. Dodaj cebulę, sól, pieprz.

Gdy ziemniaki będą gotowe, dodać usmażone pieczarki, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podczas serwowania do każdego talerza dodać smażony boczek, koperek, pietruszkę i koperek.

Zupa ta przygotowywana jest z pancetty - suszonego mięsa z przyprawami, kilkoma rodzajami grzybów, z dodatkiem Madery.

Składniki:

• masło - 15 gr.
• suszone borowiki - 30 gr
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
• pancetta - 225 gr.
• czosnek - 3 ząbki
• borowik - 250 gr.
• kurki - 150 gr.
• kasza jęczmienna - 55 gr
• bulion z kurczaka - 1 l
• liść laurowy - 1 szt.
• pietruszka - 3 łodygi
• świeży tymianek - 3 szypułki
• sól, pieprz czarny mielony - do smaku
• Madera - 3 łyżki. l.

Gotowanie:

Suszone borowiki dobrze myjemy pod zimną wodą, zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 20 minut.

Roztop masło na patelni z grubym dnem, dodaj oliwę z oliwek i smaż drobno posiekaną pancettę na złoty kolor. Dodaj zmielony czosnek i smaż jeszcze przez 2 minuty. Następnie posmarować cienko pokrojone świeże pieczarki i gotować do miękkości.

Z borowików odcedź wodę i dodaj je na patelnię razem z bulionem, kaszą pęczak, natką pietruszki i gałązkami tymianku. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu.

Na koniec usuń gałązki zieleniny, sól, pieprz i podawaj, dodając Maderę.

Zupa jęczmienna to gęsta, pachnąca, bogata i smaczna zupa ze świeżych boczniaków, smażonych warzyw i pysznego bulionu.

Ogólnie rzecz biorąc, na próżno wiele osób omija tak pożyteczny jęczmień perłowy. Jeśli dobrze go ugotujesz, okaże się bardzo smaczny, dzięki czemu oprócz tego, że jest przydatny, możesz również czerpać przyjemność z gastronomii. A ile można ugotować z tymi cudownymi płatkami! Na przykład z tego samego zestawu składników można zrobić wspaniałe drugie danie: warzywa i fasolę.

Ale dziś ugotujmy fajną chudy jęczmień z pieczarkami i ziemniakami.

Składniki:

• Kasza jęczmienna - ½ szklanki;
• Grzyby - 300 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Marchewka - 1 szt .;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• Olej roślinny - 3 łyżki. do zupy i 3-4 więcej do smażenia grzybów;
• Rosół - 2 l;
• Zieloni - do smaku;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Sól i ulubione przyprawy - do smaku (mam "Sól morska z ziołami").

Ugotuj zupę grzybową z kaszą jęczmienną:

Tak więc dzisiaj gotujemy zupę grzybową z kaszą jęczmienną i świeżymi grzybami według wegetariańskiego przepisu.

Poprzedniego wieczoru umyłem jęczmień i namoczyłem go przez noc.

Rano kilka razy umyłam i zagotowałam (zajęło to około 1 godziny).

Grzyby (wziąłem boczniaki) umyte, wyciśnięte z wody, posiekane i smażone na oleju roślinnym przez 10 minut.

Wlała olej roślinny do grubościennej patelni.

Wrzuć posiekaną cebulę.

Po cebuli - starta marchewka.

Wymieszać i podsmażyć przez 5 minut.

Obrane i pokrojone ziemniaki.

Wrzuciłem na patelnię z cebulą i marchewką.

Wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na kolejne 5 minut.

Następnie wlałem bulion warzywny. Wypiłem litr bulionu z kalafiora i dodałem kolejny litr samej wody. Kalafior gotuję zgodnie z opisem w, dzięki czemu bulion jest bardzo fajny. Tego właśnie używam do zup (jeśli w tej chwili nie potrzebuję, po prostu zamrażam).

Doprowadzona do wrzenia i wyłożyła kaszę, już na ten czas gotowa.

A potem boczniaki.

Solone, wrzuciłam lawruszkę, mieszankę papryki, ziół i kurkumy.

Pozostawiła zupę na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i wyłączyła.

To wszystko, pyszna, gęsta i pachnąca zupa grzybowa z jęczmieniem gotowa!

Smacznego! Przepis od Tatiany Sh.

Wielu nie docenia kaszy perłowej, uważając, że nie ma z niej pysznych dań. I absolutnie na próżno. Z tym płatkiem okazuje się po prostu pyszny. Kilka przepisów na jego przygotowanie czeka na Ciebie poniżej.

Zupa grzybowa z kaszą pęczak w wolnym naczyniu

Składniki:

• jęczmień - 0,5 multiglass;
• grzyby - 500 g;
• ziemniaki - 400 g;
• marchewki - 130 g;
• cebula - 100 g;
• korzeń pietruszki - 30 g;
• olej roślinny;
• woda - 2,5 l;
• Sól.

Gotowanie

Napełnij wrzącą wodą. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym w trybie „Pieczenie”. Po 10 minutach rozłóż startą marchewkę na cebuli i smaż przez kolejne 10 minut. Dodaj posiekane pieczarki i gotuj w tym samym trybie przez 15 minut. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Wysyłamy tam również jęczmień i posiekaną pietruszkę. Wlej wodę, sól do smaku i gotuj przez 1 godzinę w trybie „Gaszenie”.

Przepis na zupę grzybową z kaszą jęczmienną

Składniki:

• jęczmień perłowy - 0,5 szklanki;
• grzyby - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 6 szt .;
• zieleń;
• olej roślinny;
• liść laurowy, sól, ziele angielskie.

Gotowanie

Jęczmień myjemy, zalewamy szklanką wrzącej wody i gotujemy na parze przez około godzinę. Pieczarki pokroić na kawałki średniej wielkości. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie i zagotuj. Usuń piankę, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Pieczarki gotujemy około 15 minut, a następnie wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową.

Kasza jęczmienna wrzucamy do bulionu grzybowego i gotujemy około 40 minut. Posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym do miękkości. Następnie ostrożnie wyjmij cebulę z patelni i pozostaw olej. Teraz usmaż w nim grzyby. Po 7 minutach dodaj cebulę, sól, pieprz i wymieszaj. Ziemniaki kroimy w kostkę. Rozprowadzamy go na patelni z jęczmieniem, tam wysyłamy smażone grzyby. Gotujemy wszystko razem przez kolejne 25 minut, a do gotowej zupy dodajemy już posiekane warzywa. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15 minut.

Jak ugotować zupę grzybową z jęczmieniem?

Składniki:

• jęczmień perłowy - 1 szklanka;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• bulion z kurczaka - 1 l;
• woda - 1 l;
• pieczarki - 300 g;
• posiekana zielona kolendra - 1 łyżka. łyżka;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. łyżka;
• seler (korzeń) - 1 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• masło - 20 g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
• liść laurowy;
• sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie

Kasza jęczmienna myjemy i napełniamy wodą. Wyjeżdżamy na noc. Myjemy go rano. Cebulę kroimy w kostkę, trzy marchewki i seler na grubej tarce. W wolnej kuchence wybierz tryb „Smażenie” i smaż marchewki, cebulę i seler przez 10 minut. Następnie rozsmarować pokrojone na kawałki pieczarki i smażyć przez kolejne 10 minut, następnie posmarować kaszą jęczmienną, papryką, koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszać. Dodaj bulion z kurczaka, wodę i gotuj w trybie „Gaszenie” przez 1,5 godziny. 10 minut przed końcem procesu gotowania dodaj zielenie.

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną

Składniki:

• pieczarki - 350 g;
• jęczmień perłowy - 50 g;
• cebula - 100 g;
• ziemniaki - 300 g;
• marchewki - 150 g;
• olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• woda - 1,5 l;
• zieleń;
• Sól.

Gotowanie

Pieczarki umyć, włożyć do rondla i zalać wodą. Gotować przez około pół godziny po gotowaniu na małym ogniu. Kasza pęczak myjemy, napełniamy wodą (około 300 ml) i gotujemy do miękkości w osobnym rondlu. Podgrzej olej roślinny i Smażyć na nim posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor. Po 30 minutach wyjmij grzyby z bulionu i pomiń pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 15 minut, pokrój grzyby na 4 części i lekko podsmaż na oleju roślinnym, na którym wcześniej smażono cebulę i marchewkę.

Kasza pęczak wysyłamy do bulionu grzybowego z ziemniakami, jak tylko woda ponownie się zagotuje, dodajemy smażone pieczarki i cebulę z marchewką, dodajemy trochę soli do smaku. Całość gotujemy jeszcze 10 minut, a przed podaniem posypujemy ziołami.

Zawartość kalorii w zupie grzybowej z kaszą jęczmienną wynosi 262 kcal na porcję 250 g.

Jęczmień jest jednym z tych pożytecznych zbóż, które oczyszczają organizm z toksyn i zapobiegają chorobom przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik, prowitaminę A i kwas krzemowy, poprawia odporność, wzmacnia układ krążenia. Nie warto też dużo mówić o zaletach grzybów - każdy wie, ile białka i witamin potrzebuje człowiek. Dlatego mrożona zupa grzybowa z kaszą jęczmienną, której recepturę oferujemy, to niesamowite połączenie nie tylko smacznych, ale i zdrowych produktów.

Zamrażać można dowolne grzyby - pieczarki, boczniaki, borowiki leśne, czy też grzyby, grzyby maślane i inne. I gotuj z nich nawet w zimowej zupie, która w niczym nie ustępuje gotowanej ze świeżych. Dla większego sytości i smaku mięsa stosuje się również bulion z kurczaka.

Rada: jęczmień należy pozostawić w zimnej wodzie na 30 minut przed gotowaniem, następnie zalać wrzątkiem na kolejną godzinę. Dzięki temu płatki zostaną oczyszczone i ugotowane na parze.

Niewiele jest osób, którym pachnący aromat leśnych grzybów nie zwariowałby! „Ciche polowanie” to ulubiona rozrywka wielu mieszczan i zdecydowanej większości mieszkańców wsi. Świeże grzyby leśne są suszone, solone i marynowane. Technologie XX wieku dodały do ​​tych starożytnych metod przechowywania jeszcze jedną, być może najbardziej popularną dzisiaj - zamrażanie!

W końcu jaka to przyjemność dostać w zimie torebkę obranych, gotowanych grzybów i usmażyć je z ziemniakami… lub ugotować pachnącą gęstą zupę, która smakuje na duże i małe (choć zdecydowanie niepożądane jest podawanie jakichkolwiek grzybów dla dzieci poniżej 3 roku życia, w końcu ten wystarczająco ciężki do trawienia, a także bardzo alergizujący produkt). Ale co z tymi, którzy latem nie zadbali o strategiczne zapasy grzybów mrożonych i osikowych?

Na szczęście w prawie każdym sklepie półki pełne są jasnych opakowań mrożonych grzybów, są niedrogie grzyby uprawne, a także borowiki królewskie. W każdym razie, bez względu na to, jakie grzyby wybierzesz, przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie wypłukać zimną wodą, ponieważ igły świerkowe i zwiędłe liście często spotykane są w workach z grzybami leśnymi.

Wolę kupować mieszanki grzybowe: zawierają również szlachetne grzyby, które nadają smak i aromat, a także prostsze pod względem objętości, co znacznie obniża koszt całego zakupu. Mój dzisiejszy przepis jest bardzo prosty i bezpretensjonalny, ale zupa jest gęsta, bogata i smaczna.

Całkowity czas gotowania - 0 godzin 40 minut
Czas gotowania aktywnego - 0 godzin 10 minut
Koszt - średni koszt
Zawartość kalorii na 100 gr - 34 kcal
Porcje - 4 porcje

przepis na mrożoną zupę grzybową

Składniki:

Grzyby - 400 g mrożonego asortymentu
Jęczmień perłowy - 0,5 łyżki. (200 ml)
Marchewka - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Tymianek - 0,5 łyżeczki
Sól dla smaku
Pieprz czarny - do smaku
Woda - 4 łyżki. (200 ml) lub bulion
Oliwa z oliwek - do smaku do smażenia warzyw
Zieloni - do smaku do serwowania
Śmietana - do smaku do podania

Gotowanie:

Przełóż jęczmień na sitko i spłucz zimną wodą, aż woda będzie całkowicie czysta.

Włóż rozmrożone grzyby do durszlaka i spłucz ze szczególną ostrożnością.

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną

Tradycja serwowania pierwszych dań od dawna jest zakorzeniona w naszej zwykłej kuchni, a wiele gospodyń domowych uważa obiad bez zupy za niekompletny. Doskonałym rozwiązaniem na urozmaicenie diety może być zupa grzybowa, do której dodaje się makaron, ryż lub kaszę pęczak. Ten ostatni ma wiele przydatnych właściwości.

Funkcje gotowania

Nie ma potrzeby gotowania bulionu mięsnego, ponieważ może on zatkać smak potrawy. Najlepiej wybrać borowiki suche lub borowiki (są sprzedawane na rynku przez cały rok), wcześniej namoczyć. Są moczone przez 4-6 godzin, a następnie gotowane jak zwykły bulion. Wtedy zupa będzie bardziej pachnąca. Jeśli nie można znaleźć suszonych, można wziąć świeże białe lub borowiki.

Nie zaleca się gotowania bulionu na pieczarkach lub boczniakach, ponieważ praktycznie nie pozostanie aromat. Jeśli nie masz innych opcji, dodaj przynajmniej kostkę bulionową o smaku grzybowym lub warzywnym (jeśli nie masz nic przeciwko przyprawom). Kasza jęczmienna również musi być podlewana wodą na 3-4 godziny wcześniej, dlatego lepiej zacząć gotować co najmniej pół dnia przed spodziewanym obiadem. Możesz go wcześniej ugotować, bo wtedy musisz go usmażyć z cebulą.

Jak gotować zupę grzybową z jęczmieniem - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeśli chcesz zrobić bogate danie, lepiej użyć kilku odmian grzybów. Suszone nadają się na rosół, szlachetne białe, borowiki czy borowiki nadają się do nadania zupie prawdziwego smaku i aromatu, a niedrogie pieczarki lub boczniaki dodadzą objętości. Można również umieścić rzadkie, na przykład chińskie woody lub shiitake, czarnuszkę, świnie. Dodatkowo przydadzą Ci się warzywa: cebula, marchewka, ziemniaki.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów z jęczmieniem

Ten przepis to najprostsze rozwiązanie, które wymaga minimalnego wysiłku. Będziesz potrzebować:

• suszone grzyby - 2-3 garście;
• marchewka;
• żarówka;
• ziemniaki - 2 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• jęczmień perłowy - 1 szklanka.

Grzyby i jęczmień należy wcześniej moczyć przez 4-5 godzin. Następnie zacznij gotować. Zrób to:

1. Zagotuj płatki zbożowe.
2. Po pokrojeniu suszonych grzybów na małe kawałki włóż do ognia bulion grzybowy.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Gdy bulion się zagotuje, zanurz w nim ziemniaki.
4. Posiekaj marchewkę i drobno posiekaj cebulę. Smaż, dodaj tam gotowanego jęczmienia. Trzymaj w ogniu, aż pieczeń się zrumieni.
5. Po 10-15 minutach włóż pieczeń.
6. Ponownie zagotuj, trzymaj trochę pod pokrywką i podawaj.

przepis na mrożone grzyby

Zapalonym grzybiarzom, którzy sami zbierają, często udaje się zamrozić własne zapasy na zimę. Aby przygotować bogatą pachnącą kolację zimą lub jesienią, odpowiednia jest dowolna odmiana, okazuje się pyszna nawet z grzybami. Będziesz potrzebować:

• mrożone grzyby - 800 g;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• marchewka;
• żarówka;
• jęczmień perłowy - 1 szklanka;
• lawrushka;
• czarny pieprz, sól.

Gotowanie bulionu na mrożonych grzybach jest trudniejsze niż na suszonych, dlatego warto dodać specjalną przyprawę lub kostkę bulionową. Jeśli jesteś przeciwny przyprawom, ogranicz się do czarnego pieprzu. Zrób to:

1. Pieczarki rozmrozić i bez spuszczania wody napełnić pełną patelnię. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj liść laurowy i pieprz.
2. Posiekaj marchewki i cebulę, usmaż. Dodaj szklankę podgotowanego jęczmienia.
3. Po 15 minutach włóż pieczeń. Ponownie zagotuj, trzymaj pod pokrywką przez 10 minut.

Jak gotować z boczniaków

Jeśli nie wiesz, jak gotować zupę jęczmienną, zacznij gotować od najprostszych przepisów. Boczniaki łatwo kupić w każdym sklepie, a danie okaże się bardzo lekkie. Będziesz potrzebować:

• boczniaki - 1,5 kg;
• ziemniaki - 2-3 szt .;
• marchewka;
• żarówka;
• grzbiet z kurczaka;
• jęczmień perłowy - 1 szklanka.

Boczniaki mają bardzo mniejszą objętość po ugotowaniu i nie mają wyraźnego smaku. Dlatego lepiej ugotować takie danie w bulionie z kurczaka lub z dodatkiem specjalnych przypraw. Zrób to:

1. Włóż kurczaka z pozostałym na nim mięsem do rondla, zalej wodą. Gdy bulion zacznie się gotować, usunąć pianę, dodać sól, pieprz i liść laurowy, zmniejszyć ogień i pozostawić pod przykryciem na godzinę.
2. Wyjmij kurczaka i usuń kawałki mięsa ze szkieletu.
3. Ziemniaki pokroić w kostkę, zanurzyć w bulionie.
4. Boczniaki drobno posiekaj i smaż, aż zniknie płyn.
5. Na osobnej patelni usmaż posiekaną marchewkę i cebulę, dodaj do nich kaszę pęczak.
6. Boczniaki, pieczeń, kawałki mięsa z kurczaka włożyć do rondla. Zagotować, odstawić na chwilę pod pokrywką.

Jak gotować zupę z kaszy perłowej z grzybami w powolnej kuchence

Jeśli masz w kuchni dobry szybkowar lub multicooker (na przykład Redmond, Philips, Panasonic lub Polaris), będziesz w stanie znacznie szybciej ugotować pyszne danie. Dobrze wyjdzie chuda, pożywna zupa jęczmienna, która zawiera mało kalorii. Będziesz potrzebować następujących składników:

• grzyby do gustu - 1 kg;
• żarówka;
• marchewka;
• jęczmień perłowy - 1 szklanka;

Masło, grzyby lub białe grzyby mają jasny smak, ale jeśli użyjesz pieczarek lub boczniaków, wymagane będą dodatkowe przyprawy. Musisz przygotować się tak:

1. Wcześniej moczyć jęczmień.
2. Pieczarki pokroić na małe kawałki.
3. Zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj cebulę. Włóż je do powolnej kuchenki, dodaj olej słonecznikowy i włącz tryb smażenia.
4. Dodaj grzyby i płatki zbożowe, napełnij wodą. Dodaj sól i przyprawy. Pozostaw w trybie gaszenia na 40 minut.

Zupa grzybowa z kaszą pęczak i piklami

Oryginalny przepis na zupę grzybową z kaszą jęczmienną przypomina nieco ogórek kiszony. Jednak to danie można przygotować w bardzo nietypowy sposób, aby zadowolić rodzinę i gości. Będziesz potrzebować:

• jęczmień perłowy - 1 szklanka;
• ogórki kiszone - 4-5 szt .;
• pieczarki - 1 kg;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• marchewka;
• żarówka;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• wołowina z kością - 500 g;
• Liść laurowy.

Rosół wołowy najlepiej nadaje się do marynowania, ale możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny. Przygotuj się tak:

1. Z góry namoczyć jęczmień, a następnie zagotować.
2. Wołowinę zalać wodą na kości, zagotować. Usuń piankę, zmniejsz ogień, sól i pozostaw pod przykryciem.
3. Pokrój ziemniaki w kostkę, zanurz na patelni.
4. Posiekaj marchewki i cebulę, usmaż. Następnie dodaj ogórki konserwowe i pastę pomidorową (lub świeży przecier pomidorowy).
5. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na osobnej patelni.
6. Warzywa włożyć do rondla, dodać kaszę jęczmienną. Niech się zagotuje. Podawać z kwaśną śmietaną dla doskonałego kremowego smaku.

Przepisy wideo: jak gotować zupę z jęczmienia i grzybów

Zupa jęczmienna będzie świetnym rozwiązaniem na każdy lunch, ponieważ można ją ugotować z improwizowanych produktów. Surowy grzyb, na przykład maślana lub miodowa pieczarka, doda potrawie wspaniałego leśnego smaku, a duże pieczarki lub boczniaki dodadzą objętości (należy je wcześniej posiekać). Dodatkowe składniki sprawią, że jedzenie za każdym razem będzie niezwykłe.

Przepis szefa kuchni

Szkocka zupa borowikowa

Pyszny włoski przepis z parmezanem

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z jęczmieniem

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z jęczmieniem jest łatwa do ugotowania, ale gotowanie zajmuje dużo czasu. Jednak tylko jęczmień jest za to „winny”. Jeśli więc jest ugotowany z wyprzedzeniem - na przykład przygotowując go jako dodatek do jakiegoś dania, okazał się „nadwyżką” - wtedy wszystko potoczy się znacznie szybciej.

• Autor przepisu: K. Kryn
• Po ugotowaniu otrzymasz 4 porcje
• Czas gotowania (bez moczenia jęczmienia): 2-2,5 godziny

Składniki

• Mrożone pieczarki - 3-4 garście
• Jęczmień - 1-2 garście
• Ziemniaki - 2-3 szt. (mały rozmiar)
• Cebula - 1 szt. (mały rozmiar)
• Marchewka - 1 szt. (mały rozmiar)
• Sól dla smaku
• Masło (do smażenia)
• Śmietana (do dodania do gotowego dania)

Przepis krok po kroku

Moczyć jęczmień. Kasza jęczmienna dokładnie wypłukać, umieścić w obszernej misce, zalać zimną wodą 3-4 cm nad powierzchnię jęczmienia i pozostawić do spęcznienia na kilka godzin.

Jęczmień spawalniczy. Opuchniętą kaszę jęczmienną dokładnie opłukać, włożyć do małego rondelka, zalać wrzątkiem 2-3 cm nad kaszę, posolić, wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć luźno pokrywką i gotować mieszając od czasu do czasu, aż woda całkowicie wyparowała.

Zagotuj bulion grzybowy. Kiedy jęczmień jest już prawie gotowy, możesz zacząć gotować bulion grzybowy. Zamrożone grzyby opłukać, włożyć do rondelka o pojemności 3 litrów, zalać zimną wodą 4-6 cm poniżej krawędzi rondla, zagotować, zmniejszyć ogień i luźno przykryć pokrywką.

Smażyć kaszę jęczmienną z cebulą na maśle. Suchą patelnię rozgrzać na średnim ogniu, włożyć do niej kawałek masła i pozostawić do rozpuszczenia. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, wlać do roztopionego masła i smażyć do zeszklenia. Jęczmień przełożyć na patelnię, wymieszać z cebulą i smażyć przez 5-7 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając. Następnie przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia.

Dodaj marchewki do zupy grzybowej. Po zakończeniu smażenia obrać marchewki, pokroić w paski, wlać do zupy, wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć luźno pokrywką i gotować przez około 5 minut.

Sprawdź gotowość ziemniaków. Gdy tylko plastry ziemniaczane zostaną bez wysiłku zagniecione grzbietem łyżki o boczną ściankę patelni, możesz kontynuować.

Do zupy grzybowej dodać smażony jęczmień z cebulą. Zamieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć luźno pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Zupę posolić, w razie potrzeby posolić, ponownie wymieszać, luźno przykryć pokrywką, gotować jeszcze 2-3 minuty i zdjąć patelnię z ognia.

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z jęczmieniem gotowa! Podając na stół zupę można doprawić kwaśną śmietaną.

• Kalorie: 48 kcal.
• Białka: 1,7 g
• Tłuszcz: 1,8 g
• Węglowodany: 7,1 g