Kotlety mielone z kurczaka to dietetyczne danie o specyficznym, delikatnym smaku.

Do ich przygotowania można użyć schłodzonego mięsa lub gotowego mięsa mielonego.

Aby kotlety były soczyste, wraz z filetem mięso z ud lub nóg bez skóry jest również skręcone, w przeciwnym razie produkt końcowy okaże się suchy.

Mielone kotlety z kurczaka. Składniki



1 kg. Mięso mielone z kurczaka

1 średnia cebula

4 łyżki mąka lub bułka tarta do panierowania

Mielone kotlety z kurczaka. Gotowanie

Cebulę przewiń do maszynki do mięsa lub posiekaj nożem i dodaj do mięsa mielonego.

Do tej mieszanki dodaj jedno jajko, trochę soli i ulubione przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj.



Gotuj też Kotlety z polędwicy z kurczaka - szczegółowe zdjęcie - przepis

Nie musisz dodawać chleba do kotletów z kurczaka, są już delikatne i miękkie. Wsyp mąkę lub bułkę tartą na płaski talerz.



Następnie rozgrzej patelnię i po 5 minutach wlej do niej rafinowany olej roślinny. Pozwalamy olejowi się rozgrzać, formujemy kotlet z naszej mieszanki, obtaczamy go z obu stron w przygotowanej panierce i wkładamy do wrzącego oleju.

Kontynuujemy proces, aż wypełnimy dno patelni, smażymy produkty na dużym ogniu z obu stron, aż nabiorą charakterystycznego złotego koloru. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż będzie ugotowany.

Pozostałe mięso mielone służy do przygotowania kolejnej partii kotletów, w sumie okażą się one około 9-10 sztuk średniej wielkości.

Jeśli masz pod ręką patelnię grillową, zdecydowanie powinieneś ugotować na niej kotlety! Okazują się bardzo soczyste, z apetycznymi poprzecznymi paskami.

Składniki

500 gr. filet z kurczaka

1 żarówka

Sól, mielony czarny pieprz do smaku

Gotowanie

Obraną cebulę należy przetrzeć przez maszynkę do mięsa i wymieszać z mielonym kurczakiem.




Dodaj jajko, sól, pieprz do smaku i zacznij formować kotlety.




Podgrzewamy patelnię - grillujemy i smażymy z niewielką ilością oleju roślinnego, na średnim ogniu na złoty kolor. Nie przykrywaj patelni pokrywką.




Jeśli chcesz nadać kotletom piękny połysk, zaleca się posmarować je sosem barbecue za każdym razem, gdy przekręcasz kotlety na drugą stronę.




Kotlety z kurczaka z siemieniem lnianym

Mielone kotlety z kurczaka są delikatne i soczyste. Doskonale sprawdzają się w menu dla dzieci, a także dla tych, którzy nie jedzą wieprzowiny ani wołowiny.

Składniki

350 gr. Mięso mielone z kurczaka

Kilka kromek chleba pszennego

100 ml. mleko

2 łyżki siemienia lnianego

Sól, mielony czarny pieprz

Olej roślinny

1 marchewka

1 żarówka

Bułka tarta

Gotowanie

Do miski pokrusz kilka kawałków chleba: bułka tarta zanurzona w niewielkiej ilości mleka nada kotletom z kurczaka delikatny smak.




Do przygotowanego mielonego kurczaka dodaj marchewki, starte na drobnej tarce i drobno posiekaną cebulę.




Wyciśnij bułkę tartą, przełóż na mięso mielone i warzywa.




Do składników dodać jedno jajko, kilka łyżek mąki lnianej.




Sól, pieprz do smaku i wszystko dokładnie wymieszaj.




Z powstałej masy formujemy kotlety, które następnie należy obtoczyć w bułce tartej.




Smaż kotlety z kurczaka równomiernie z obu stron na oleju roślinnym i podawaj!

Kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi

Kotlety przygotowane według tego przepisu są niezwykle soczyste i miękkie, doskonale nadają się do menu dla dzieci. Płatki owsiane dobrze komponują się z mięsem z kurczaka, nadając potrawie nowych smaków.

Składniki

500 gr. Mięso mielone z kurczaka

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki płatków owsianych

1 żarówka

Sól, przyprawy do smaku

Olej roślinny

Gotowanie

Jajko należy ubić z mlekiem blenderem lub mikserem, a następnie wlać płatki owsiane z powstałą mieszanką przez pół godziny.

Podczas gdy płatki pęcznieją, należy posiekać cebulę jak najdrobniej lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać do mielonego kurczaka.

Gdy płatki osiągną stan, wymieszaj je z mielonym kurczakiem, solą, pieprzem do smaku, dodaj ulubione przyprawy i ponownie dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i rozłóż kotlety łyżką.

Na dużym ogniu smażymy je z obu stron, następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy do całkowitego ugotowania.

Mielone kotlety z kurczaka z płatkami owsianymi doskonale uzupełniają każdą przystawkę.

Smacznego!

Grillowane kotlety różnią się od domowych półproduktów soczystością, niezwykłym smakiem i aromatycznym zapachem. Gotowane w naturze wywołują doskonały apetyt. Jednak nie zawsze można wybrać się na piknik, więc na ratunek przychodzi patelnia grillowa. Cóż, nie będziemy ciągnąć, oferujemy kilka opcji gotowania kotletów na grillu i patelni grillowej.

Przepis na mielone kotlety wieprzowe

Grillowane kotlety będą idealne w smaku i zapachu, jeśli kupisz świeże mięso i od razu przekręcisz je dwa lub trzy razy przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone ma lekką i przewiewną konsystencję. Mały kawałek masła nada delikatny smak.

Bochenek moczy się w mleku, aż całkowicie zmięknie.

Namoczony chleb, mielone mięso mielone, drobno posiekaną cebulę łączy się ze sobą.

Powstała masa jest solona i przyprawiana do smaku. Dodać ubite jajka, ubić razem z mięsem mielonym na gładką masę.

Małe klopsiki formuje się, spłaszcza, smaży na ruszcie - grillu. Gotowe kotlety poleca się podawać z zieloną sałatą, posiekaną cebulą i doprawione oliwą, pietruszką do smaku.

Pikantne paszteciki z kurczaka mielonego z serem BBQ

Kotlety z kurczaka z grilla z serem są delikatne i lekkie i mogą być spożywane przez osoby na diecie i podawane małym dzieciom. Kotlety można smażyć, gotować na parze, piec w piekarniku. Wypróbuj nowy przepis kulinarny, niezwykły w swoim składzie.

Składniki:

• 1 kg domowego fileta z kurczaka;
• 2 jajka;
• 50 g stopionego smalcu;
• 300 g twardego sera;
• mieszanka papryki do smaku;
• szczypta soli;
• krakersy;
• zieleń.

Czas poświęcony na gotowanie: 35-50 minut.

Na 100 gramów zawartość kalorii w naczyniu wynosi 250-300 Kcal.

Filety pokroić na średniej wielkości kawałki. Za pomocą maszynki do mięsa nawiń mięso mielone. Można go dwukrotnie skręcić, aby uzyskać lekkość i zwiewność. Wlej powstałą masę ubitymi jajkami i ponownie wymieszaj. Nadanie kotletom bogatego smaku i uzyskanie złocistej skórki można osiągnąć poprzez dodanie roztopionego smalcu. Z mięsa mielonego uformować kotlety, nadając im kształt ciasta. Przygotować ser, zetrzeć na tarce, na środek włożyć kawałek sera, uformować kształt kotleta. Posyp drobno zmieloną bułką tartą, usmaż, podawaj z zieloną cebulką i koperkiem.

Przepis na burgera z grilla

Łatwo przygotować pyszne kotlety na bułki. Ponadto ugotowane własnymi rękami dla bliskich okażą się znacznie smaczniejsze i przyniosą więcej korzyści.

Składniki:

• 1 kg świeżej pulpy wołowej;
• 300 g cebuli;
• 100 g czosnku;
• 2 jajka;
• 100 g wytrawnego czerwonego wina;
• 300g miękkiego sera;
• pomidor, ogórek, papryka;
• szczypta soli;
• mieszanka papryki do smaku;
• bułki do burgerów;
• sos ketchupowy lub majonez do smaku.

Czas gotowania: 30-45 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu: 300-400 Kcal/100 g.

Mięso kroi się na małe kawałki, skręca się maszynką do mięsa. Przed podaniem cebulę pokrojoną na małe kawałki wkłada się do mięsa tak, aby się skręciła. Pamiętaj, aby użyć dużego grilla, aby uzyskać mięso mielone. Do pominiętego mięsa dodaje się wytrawne wino, czosnek, sól, pieprz, ubite jajka. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Gotowe mięso mielone dzieli się na porcje, z których powstają kotlety.

Kształt powinien być mały, w formie płaskiego ciasta. Gotowe półprodukty należy nasmarować pędzlem do ciasta i grillować na ruszcie. Bułki burgerowe są przecinane na pół. Smarowane ketchupem i sosem majonezowym oraz gotowe kotlety wołowe są ułożone.

Plastry sera układa się na wierzchu, kroi w cienkie talerze (lepiej zabrać go do sklepu - opakowanie fabryczne). Następnie - cienkie krążki świeżej cebuli, ogórka, papryki, pomidora. Wszystko posypane ziołami, druga część bułki kładzie się na wierzchu. Gotowe burgery można ponownie umieścić na kilka minut na grillu, aby uzyskać chrupiącą bułkę.

Gotowanie klopsików na patelni grillowej

Najsmaczniejsze są domowe kotlety z schłodzonego mrożonego mięsa, gotowane na patelni grillowej. To danie podawane z surowymi warzywami, doceni to Twoja rodzina i goście.

Składniki:

• 0,5 kg pulpy wołowej;
• 0,5 kg miazgi wieprzowej;
• 350 g cebuli;
• 2 jajka;
• 50 sok z cytryny (w przypadku braku - kwas cytrynowy 2 g);
• 300 g sera serowego;
• 20 g papryki;
• 100 g wody;
• krakersy mielone (mąka);
• 50 g oliwy z oliwek;
• szczypta soli i mieszanka papryki;
• różne pomidory, ogórki, zioła.

Czas potrzebny na przygotowanie: 45-60 minut.

Zawartość kalorii: 300-350 Kcal / 100 g.

Wieprzowina, wołowina, cebula są przewijane przez maszynę do mięsa. Sól, pieprz do smaku, sok z cytryny, papryka i dwa ubite jajka miesza się z gotowym mięsem mielonym. Aby nadać lekkości, dodaje się wodę (najlepiej gazowaną 200 g), wszystko dokładnie miesza się. Ser feta jest drobno posiekany, dodaje się do niego startą cebulę i czosnek, wymieszane z mięsem mielonym.

Z gotowej masy formuje się półprodukty, zawija w bułkę tartą (mąkę), smaży na patelni grillowej w dobrze rozgrzanej oliwie lub innym oleju. Smażone kotlety podawane są ze świeżymi warzywami, posypane posiekaną natką pietruszki, koperkiem, świeżą cebulą.

Kotlety rybne na patelni grillowej

Kotlety słyną z delikatnego smaku.

Składniki:

• 500 g filetu rybnego;
• 300 g pulpy z białego chleba;
• pół szklanki mleka;
• szczypta soli;
• mieszanka papryki do smaku;
• jajko;
• 50 g skrobi ziemniaczanej;
• mąka do panierowania;
• sezonowe warzywa do smaku.

Czas poświęcony na przygotowanie: 50-65 minut.

Filety rybne (szczupak, sum, różowy łosoś) kroimy lub siekamy bardzo drobno, aż do uzyskania jednorodnej masy, można użyć maszynki do mięsa (miksera), ale pamiętaj, aby umieścić duży ruszt. Do mielonej ryby wprowadza się miazgę chlebową (nasączoną mlekiem). Dodaj pieprz i sól do smaku. Mieszając dodać sok z cytryny i jajko. Aby uzyskać gęstość, dodaj skrobię ziemniaczaną.

Ślepe klopsiki, nadają płaski kształt. Przed smażeniem kotletów posyp je mąką (bułką tartą), a następnie połóż grill na patelni. Smażyć, obracając w razie potrzeby. Podawany z pieczonymi i świeżymi warzywami, ziołami.

Zwiewne kotlety z indyka

Kotlety dietetyczne według tego przepisu są lekkostrawne zarówno przez dorosłych, jak i małe dzieci.

Składniki:

• 500 g domowego fileta z indyka;
• 200 g ryżu;
• pół bochenka;
• pół szklanki mleka;
• sól małą szczyptę;
• pieprz do smaku;
• zmielone białe krakersy (mąka);
• świeże lub gotowane warzywa do smaku.

Czas gotowania: 60-85 minut.

Zawartość kalorii: 100-150 Kcal / 100 g.

Filet z indyka jest drobno posiekany lub zmielony blenderem. Dodaje się długi bochenek nasączony mlekiem, ugotowany ryż, sól i pieprz do smaku. Mięso mielone dobrze wymieszać, włożyć do lodówki na pół godziny. Kotlety są wyjmowane i formowane, nadając im mały płaski kształt. Ułóż na ruszcie, obracając z różnych stron, smaż. Podawana ze świeżymi i gotowanymi warzywami.

Małe sekrety pysznych klopsików

Aby grillowane kotlety odniosły sukces i zapadły w pamięć swoim oryginalnym smakiem, zwróć uwagę na kilka sekretów:

1. Zawsze bierz mięso kilku odmian. Wieprzowina, wołowina, drób są ze sobą doskonale połączone;
2. Dodaj mleko, aby dodać soczystości. Czerwone półwytrawne wino nada delikatny smak kotletom, jeśli dodasz 50-100 g;
3. Nie można dodawać chleba, cebuli i ziemniaków do zwijanego mięsa, gdy gotowanie kotletów jest odkładane na chwilę;
4. Dodaj skrobię, aby uzyskać masę i gęstość. Jeśli nie są dostępne, dodaj obrane i starte ziemniaki;
5. Aby mięso mielone było przewiewne, weź je obiema rękami, unieś nad naczynia, w których ingerowałeś i kilkakrotnie potrząśnij. Farsz zostanie wzbogacony tlenem. Otrzymasz lekkie i przewiewne klopsiki.

Marzysz o ugotowaniu ciekawego dania z grilla na bazie mięsa mielonego? I to jest cudowne, ponieważ można z niego zrobić pyszne klopsiki i usmażyć je w pożądany sposób! Pokażemy Ci, jak zrobić wspaniałe burgery na grillu, zdobyć je za pomocą urządzenia elektrycznego lub stworzyć pyszny przysmak w piekarniku. Zapewnimy Państwu wykwintną kolację.

Przepis ze zdjęciami prostych grillowanych kotletów

Świetna opcja na letnie grillowanie - najdelikatniejsze klopsiki z mięsa drobiowego. Smakołyk ma doskonały smak, zawiera mało kalorii i przypadnie do gustu wszystkim koneserom zdrowej żywności. Mięso mielone najlepiej przyrządzać z kurczaka z dodatkiem świeżego boczku - dzięki temu danie będzie soczyste i przewiewne.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Porcje: 7

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 176 kcal;
• białka - 14,7 g;
• tłuszcze - 8,1 g;
• węglowodany - 4,5 g.

Składniki

• piersi z kurczaka - 0,6 kg;
• duże jajko - 1 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• sól kuchenna - 10 g;
• oregano - 5 g;
• pieprz mielony - 4-6 g;
• rozmaryn - 4 g;
• pietruszka - 5 gałązek;
• olej roślinny - 20 ml;
• smalec - 100 g;
• krakersy (grube mielenie) - 25 g.

Gotowanie krok po kroku

1. Piersi z kurczaka oczyścić z kości i chrząstek, umyć pod bieżącą wodą, osuszyć serwetkami. Tak przygotowany filet kroimy w batoniki, wkładamy do robota kuchennego i przewijamy.
   
2. Usuń skórkę z salo i podziel na drobną kostkę. Następnie połącz go z posiekanym mięsem i jeszcze raz zmiel (wtedy produkty okażą się bardzo miękkie).
3. Obraną cebulę zalać wodą, posiekać na małe kwadraty.
   
4. Pietruszkę opłukać, osuszyć czystą szmatką, pokroić na małe kawałki.
5. Do mielonego mięsa dodać cebulę, zioła, ubić surowe jajko. Następnie dopraw przyprawami, solą, dodaj grzanki i dobrze wymieszaj. Teraz masę z kurczaka trzeba odbić, rzucając ją 12-15 razy z niewielkiej wysokości na stół kuchenny.
   
6. Przygotowane mięso mielone trzymaj w chłodnym miejscu pod pokrywką przez około trzydzieści minut (aby stało się bardziej gęste i elastyczne).
7. Mokrymi dłońmi uformować z masy mięsnej siedem placków o grubości nie większej niż 2 cm.
8. Potraktuj ruszt grillowy olejem roślinnym, połóż na nim półfabrykaty i umieść go na żarze.
   
9. Smaż kotlety z jednej strony na złoty kolor, 5-6 minut. Następnie odwróć i kontynuuj gotowanie z drugiej strony przez taki sam czas.

Ważny: podczas obróbki cieplnej nie trzeba ściskać klopsików szpatułką - z tego powodu sok wypłynie i okażą się twarde. Przed odwróceniem posmaruj surową stronę olejem, wtedy produkty nie spalą się i będą lepiej usmażone.

Posiekane kotlety z kurczaka ułożyć na grillu na talerzach, udekorować świeżymi ziołami i podawać na ciepło. Można je łączyć z musztardą, keczupem barbecue i dużą ilością dojrzałych warzyw.

Jak smażyć klopsiki pieczone na różowo w piekarniku na ruszcie

Jeśli nie ma możliwości wyjścia na łono natury, ugotuj danie mięsne w piekarniku z funkcją „Grill”. Domowe kotlety są soczyste, emanują uwodzicielskim aromatem, a każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach, pozostawiając przyjemny posmak.

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 8

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 193 kcal;
• białka - 15,6 g;
• tłuszcze - 8,4 g;
• węglowodany - 6,7 g.

Składniki

• polędwica wieprzowa - 0,75 kg;
• cebula - 2 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• zimna woda - 120 ml;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• sól - w razie potrzeby;
• mieszanka papryki - 6 g;
• curry - 5 g;
• suszona bazylia - 8 g;
• olej słonecznikowy - 15-20 ml;
• kwaśna śmietana (15%) - 20 g.

Gotowanie krok po kroku

Rada: Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej zwilż wilgotnym palcem niewielkie wcięcie na środku każdego przedmiotu. Dzięki temu powierzchnia pozostanie równa, zachowają swój kształt i atrakcyjnie wyglądają.

Kotlety w piekarniku na ruszcie są gotowe. Pozostaje położyć je na blasze pokrytej liśćmi sałaty i posmakować majonezem lub pikantną adżyką.

Przysmak z grillowanej mielonej wołowiny

Kolejny prosty przepis na kotlety gotowane na grillu elektrycznym, który podbije najbardziej wyrafinowanych smakoszy! Danie powstaje z minimalnego zestawu produktów i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego, więc poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 6

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 185 kcal;
• białka - 16,8 g;
• tłuszcze - 11,4 g;
• węglowodany - 5,9 g.

Składniki

• wołowina - 0,42 kg;
• sól jodowana - 9 g;
• keczup pomidorowy - 25 g;
• chmiel-suneli - 4 g;
• papryka - 3-5 g;
• pieprz biały - 6 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• średnia żarówka - 1 głowa;
• kolendra, koperek (do dekoracji) - 3 gałązki;
• woda mineralna z gazem - 60 ml.

Gotowanie krok po kroku

Ważny: aby produkty mięsne miały miękką konsystencję i świeży smak, nie należy ich poddawać długotrwałej obróbce cieplnej. Musisz gotować kotlety ściśle przez czas określony w przepisie, a jeśli chcesz uzyskać złocisty chrupiący, trzymaj je w ogniu nie dłużej niż 8 minut.

Klopsiki położyć na półmisku, posypać posiekanymi ziołami i poczęstować wszystkich obecnych. Lepiej używać smakołyków z duszoną kapustą, marynowanymi grzybami i puree ziemniaczanym. Smacznego!

Kotlety z grilla to smaczne, efektowne, wszechstronne danie odpowiednie na co dzień i na święta. Smażone klopsiki mogą być gorącym obiadem lub wykwintną przekąską podczas pikniku. A po schłodzeniu idealnie nadają się do produkcji hamburgerów czy kanapek. Przygotuj wspaniałe danie mięsne i ciesz się jego niezrównanym smakiem z rodziną i przyjaciółmi!

Pod gołym niebem, pośród malowniczej przyrody, w otoczeniu wesołych uczestników pikniku niecierpliwie czekających na smakołyki, jest o wiele smaczniejsze i bardziej soczyste niż te przyrządzane w zwykłych warunkach – w domowej kuchni. Jak gotować klopsiki na grillu? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.

Ogólne zasady przygotowania

Ten smaczny i apetyczny przysmak świetnie nadaje się na prosty rodzinny obiad (obiad), a także na świąteczną ucztę lub piknik. Istnieje kilka ogólnych zasad gotowania kotletów na grillu, które powinny być znane tym, którzy chcą zadowolić swoich bliskich lub gości nowym daniem. W przypadku braku węgli można ugotować danie w kuchni. Ogólnie przyjmuje się, że do smażenia półproduktu mięsnego stosuje się następujące metody:

• na ruszcie nad węglami;
• na patelni z żebrowanym dnem;
• w grillu elektrycznym;
• w piekarniku z funkcją grilla.

Wiadomo, że niektórzy rzemieślnicy próbują zrobić grill do smażenia kotletów w domu z improwizowanych materiałów. Lepiej nie żartować z tego, ostrzegają eksperci: tłuszcz mięsny jest produktem łatwopalnym, więc ci, którzy smażą kotlety na domowym grillu, powinni pomyśleć o ich bezpieczeństwie. Doświadczeni kucharze używają grillowanych kotletów do gotowania.

Mięso mielone na takie kotlety należy robić niezależnie. Kupiony w sklepie z reguły jest kilkakrotnie mielony, dzięki czemu bardziej przypomina owsiankę. W idealnym przypadku produkt z mięsa mielonego należy zmielić tylko raz, używając największego rusztu w maszynce do mięsa. Do grillowanych kotletów można użyć dowolnego mięsa. Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie kilku rodzajów mięsa do mięsa mielonego, na przykład wieprzowiny lub kurczaka z wołowiną itp. Ważne jest, aby mięso mielone, z którego będą przygotowywane kotlety z grilla, nie było zbyt tłuste.

Kawałki mięsa w produkcie są połączone z surowym jajkiem, cebula (posiekana) służy do wzmocnienia smaku. Danie zdecydowanie powinno być doprawione mielonym pieprzem. Soczystość kotletów uzyskuje się poprzez dodanie niewielkiej ilości wody lub świeżego tłuszczu. Z reguły grillowane kotlety mięsne powstają w niewielkich rozmiarach, ich grubość wynosi zwykle około 2 cm, produkty są najczęściej okrągłe lub podłużne, ale można formować kotlety o dowolnym kształcie. Ważne jest, aby żaden z wielu przepisów na grillowane kotlety nie zawierał panierki.

Podczas smażenia półprodukty umieszcza się na powierzchni grilla posmarowanej olejem roślinnym. Często same kotlety są smarowane olejem. Czas trwania procesu gotowania zależy od rodzaju użytego grilla. Aby kotlety były smażone równomiernie, po osiągnięciu przez jedną stronę gotowości produkty są ostrożnie przerzucane na drugą, a także doprowadzane do gotowości. Podawać z warzywami, udekorować lub bez. Często kotlety są uzupełniane specjalnie przygotowanym sosem (lub zwykłym sosem pomidorowym ze sklepu).

Ponadto mistrzowie radzą:

1. Służy do gotowania dowolnej wołowiny - polędwicy z łopatki lub karku.
2. Pieprz i sól dodaje się do mięsa mielonego bezpośrednio przed smażeniem, wtedy wilgoć mięsa nie będzie miała czasu na wydostanie się, a soczystość kotletów będzie zapewniona.
3. Przed ułożeniem uformowanych półproduktów na ruszcie grillowym dociśnij je pośrodku palcem. Jest to konieczne, aby utrzymać poziom powierzchni. Ale podczas smażenia kotleta nie należy go dociskać łopatką, w przeciwnym razie sok może wyciec, a produkt wyschnie.
4. Zanim kotlet zostanie odwrócony na drugą stronę, nieprażoną beczkę należy posmarować (posypać) olejem. Jednocześnie nie tworzy się na nim czarna skorupa.
5. Każda strona kotletów, aby okazała się soczysta, powinna być smażona nie dłużej niż 5 minut. Średni stopień wypieczenia uzyskamy, jeśli produkt będzie przechowywany na grillu przez 6 minut, aby osiągnąć maksymalne wypieczenie, wystarczy smażyć kotlet przez 7 minut z każdej strony.
6. Im mniej produkt zostanie zakłócony podczas gotowania, tym będzie zdrowszy, smaczniejszy i piękniejszy. W trakcie smażenia, chcąc sprawdzić, czy pojawiła się złota skórka, wielu podnosi kotlet, próbując zobaczyć jego beczkę. Eksperci nie zalecają tego. Lepiej chwilę poczekać, mięso okaże się lepszej jakości, jeśli będzie rzadziej „niepokojone”.

Jak ze zdjęciem

Według opinii to danie jest niezwykle apetyczne i soczyste. Podaje się z pieczonymi ziemniakami. Do przygotowania 6 porcji użyj:

• 700 g cielęciny i wieprzowiny;
• dwie żarówki;
• trzy jajka;
• dwie łyżki kaszy manny;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Opis technologii gotowania krok po kroku

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Mięso jest dokładnie myte, krojone na kawałki (małe) i wkładane do robota kuchennego.
2. Cebulę obiera się, kroi na pół i tam układa. Mięso z cebulą zmiel na mięso mielone.
3. Następnie mięso mielone układa się w rondlu lub misce, tam rozbija jajka i dodaje kaszę mannę. Sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby dodaj przyprawy do mięsa. Zawartość naczyń dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej masy.
4. Następnie posmaruj ręce olejem roślinnym lub wodą i przystąp do formowania kotletów.

Powstałe ciasta umieszcza się na ruszcie i smaży z obu stron na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania.

Gotowanie "Ushtipci" (serbskie kotlety z grilla)

Posługiwać się:

• 100 ml wody mineralnej (lekko gazowanej);
• 250 g chudej miazgi wołowej;
• 150 g tłustej wieprzowiny;
• łyżeczka mielonej papryki;
• dwie małe główki cebuli;
• 70 g wędzonego mostka;
• czosnek;
• olej roślinny;
• pietruszka lub jakiekolwiek świeże zioła;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• cytrynowy;
• 100 g lekko solonego sera.

Gotowanie

Mięso jest dokładnie myte, krojone na duże kawałki i przewijane w maszynce do mięsa. Dodaj paprykę, sodę oczyszczoną i pieprz mielony. Dodają sól, dodają wodę mineralną, która powinna uświetnić kotlety i dokładnie mieszają. Powierzchnię masy wyrównuje się, smaruje olejem roślinnym, przykrywa pokrywką i umieszcza na noc w lodówce. Mięso mielone najlepiej przechowywać w lodówce przez około dwa dni. Następnie mięso mielone wyjmuje się i pozostawia na chwilę w cieple.

W międzyczasie drobno posiekaj mostek, ser zetrzyj na grubej tarce, dodatkowo posiekaj frytki serowe nożem, a także posiekaj dwa ząbki czosnku. Wszystkie zmiażdżone składniki są mieszane i przenoszone na mięso mielone. Dodaj cebulę, startą na grubej tarce i dobrze wymieszaj. Formowane są kotlety - płaskie, małe i na pewno okrągłe. Następnie dobrze rozgrzej patelnię grillową bez użycia oleju. Rozkłada się na nim kotlety i smaży z obu stron na małym ogniu.

W tym czasie smażona jest posiekana cebula. Stosuje się zwykłą, grubościenną patelnię z dodatkiem oleju roślinnego i soli. Doprowadzić do złotego koloru, wyjąć z pieca. Na patelnię wycisnąć trochę soku z cytryny, dodać pietruszkę, wymieszać. Rozłóż smażoną cebulę równą warstwą na talerzu, a na wierzchu gotowe kotlety.

„Dwa grillowane klopsiki, specjalny sos, ser, ogórki, sałata i cebula, wszystko na bułce sezamowej!”

To hasło reklamowe dotyczy słynnego „Big Maca” – hamburgera składającego się z bułki pokrojonej na 3 części, której wierzch posypany jest ziarnami sezamu. Pomiędzy nimi umieszcza się dwa grillowane kotlety mięsne (każdy o wadze ok. 50 g), kawałek sera, dwa kawałki ogórka kiszonego, cebulę, sałatę i sos Big Mac. Dziś to danie jest niezwykle popularne na całym świecie. Istnieje tak zwany „Indeks Big Mac”, który pozwala ocenić koszty życia w różnych krajach.

Chociaż piosenka mówi, że ten burger zawiera tylko „dwa grillowane paszteciki mięsne, specjalny sos, ser…” i tak dalej, w rzeczywistości istnieją wersje, w których w jednej porcji burgera jest aż osiem burgerów! Może to przesada. Może nie powinieneś dać się tak ponieść ilości jedzenia. A jednak, jakkolwiek by nie było, świadczy to o gorącym uznaniu przez smakoszy na całym świecie niezrównanych walorów smakowych małego kulinarnego arcydzieła, któremu poświęcony jest artykuł. Jak ugotować kotlety na prawdziwego amerykańskiego burgera?

Grillowany kotlet wołowy hamburger

Do gotowania użyj:

• 1 kg łopatki wołowej;
• jedno jajko;
• ostry sos;
• jedna łyżka wytrawnego wina;
• jedna łyżeczka suszonego mielonego czosnku;
• pół łyżeczki mieszanki aromatycznych papryczek;
• kilka łyżek sosu Worcestershire.

O metodzie gotowania

Grillowane burgery przygotowujemy w następujący sposób:

1. Kawałek wołowiny (schłodzony lub świeży) dokładnie spłukujemy pod bieżącą zimną wodą. Lekko osuszyć ręcznikiem, grubo posiekać i zmielić maszynką do mięsa na dużym ruszcie.
2. Do mięsa mielonego wlewa się wino, dodaje sos, suchy czosnek, mieszankę papryki. Wsyp jajko, sól, dokładnie wymieszaj, a następnie ubij.
3. Dania z mięsem mielonym przykrywamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki, aby mięso było odpowiednio nasączone przyprawami i przyprawami.
4. Z schłodzonej masy mięsnej powstają płaskie kotlety o grubości 1 cm.
5. Ruszt patelni grillowej jest nasmarowany olejem roślinnym i kładzie się na nim kotlety. Smażyć do 10 minut z każdej strony, aż do uzyskania pożądanego smażenia.
6. Na minutę przed gotowością na kotlety połóż plasterek sera.

Po roztopieniu plastrów sera, bułkę rozcina się, a na środku umieszcza się grillowany kotlet. Dopraw ulubionymi sosami, dodaj zioła. Smacznego!

Grill i barbecue - technika gotowania mięsa dla prawdziwych macho. Ale co ze zwykłymi śmiertelnikami? Dokładnie to samo - korzystać z grilla bez wahania.

Kto powiedział, że na grillu gotuje się tylko naturalne mięso? Nic takiego, dziś nauczymy się przyrumieniać kotlety, tak apetyczne, że zazdrościć im będą nawet macho.

Grillowane Kotlety - Ogólne Zasady Gotowania

Istnieje kilka typowych sposobów gotowania klopsików na grillu. Może to być smażenie półproduktu na patelni z żebrowanym dnem, pieczenie w piekarniku z funkcją grillowania. Można również gotować na grillu nad węglami lub w specjalnym urządzeniu - grillu elektrycznym.

Zaleca się samodzielne gotowanie mięsa mielonego na takie kotlety. Kupiony z reguły jest kilkakrotnie mielony, po czym wygląda bardziej jak owsianka. Kotlety będą idealne, jeśli mięso zostanie raz zmielone przez największy ruszt maszynki do mięsa. Można użyć dowolnego mięsa. Otóż ​​jeśli mięso mielone przygotowywane jest z kilku rodzajów, na przykład wieprzowina z wołowiną lub kurczak z tą samą wołowiną, ważne jest, aby nie było zbyt tłuste.

Aby związać kawałki mięsa, do mięsa mielonego miesza się surowe jajko, posiekaną cebulę do smaku i dopraw mielonym pieprzem. Soczystość uzyskuje się przez dodanie niewielkiej ilości wody lub świeżego smalcu.

Kotlety z reguły mają niewielki rozmiar, do 2 cm grubości, mogą mieć dowolny kształt, ale zwykle są okrągłe lub podłużne. Nigdy nie są panierowane.

Półprodukty będą umieszczane na powierzchni grilla wysmarowanej olejem roślinnym. Często same kotlety są rozmazane. Czas gotowania zależy od rodzaju grilla i zwykle nie przekracza pół godziny. Kotlety do jednolitego smażenia są przechowywane na grillu przez pewien czas, po czym są ostrożnie odwracane i doprowadzane do gotowości.

Takie kotlety można podawać z dodatkiem lub bez dodatku, podając z warzywami. Często przygotowuje się dla nich osobne sosy lub podaje się zakupione sosy pomidorowe.

Grillowane kotlety serbskie (patelnia) - "Usztiptsy"

Składniki:

Lekko gazowana woda mineralna - 100 ml;

Miąższ chudej wołowiny - 250 gr .;

150 gr. tłusta wieprzowina;

łyżeczka mielonej papryki;

Dwie małe główki cebuli;

70 gr. wędzony mostek;

Olej roślinny;

Świeża pietruszka;

Soda - nieco ponad pół łyżeczki;

100 gram solonego sera.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie myjemy całe wybrane mięso, kroimy na duże kawałki i przewijamy w maszynce do mięsa. Dodaj paprykę, sodę oczyszczoną i trochę mielonego pieprzu. Dodajemy sól, dodajemy wodę gazowaną, doda blasku i dokładnie ugniatamy. Wyrównujemy powierzchnię masy mięsnej, smarujemy ją olejem roślinnym (nie więcej niż kilka łyżek stołowych) i po przykryciu umieszczamy na noc w lodówce. Najlepiej trzymać mięso mielone na zimno przez dwa dni.

2. Następnie wyjmujemy mięso mielone i odstawiamy je na ciepło, aw tym czasie zajmujemy się innymi produktami.

3. Drobno posiekaj mostek. Ser nacieramy na grubej tarce, dodatkowo posiekamy frytki serowe nożem. Drobno posiekaj czosnek (2 ząbki). Mieszamy wszystkie zmiażdżone składniki i przenosimy powstałą masę na mięso mielone. Dodaj trochę grubo startej cebuli i dobrze wymieszaj. Tworzymy małe i koniecznie płaskie kotlety o okrągłym kształcie.

4. Dobrze rozgrzewamy patelnię grillową, bez smarowania olejem. Rozprowadzamy kotlety i smażymy, obracając się na odwrotnej stronie, nad ogniem nieco mniejszym niż średni.

5. Podczas gdy kotlety się gotują, usmaż drobno posiekaną cebulę na zwykłej grubościennej patelni na oleju roślinnym z dodatkiem soli. Doprowadzając do złotego koloru, wyjmij z pieca. Wyciśnij na nią trochę soku z cytryny, dodaj posiekaną pietruszkę, wymieszaj.

6. Smażoną cebulę przekładamy równą warstwą na talerz i kładziemy na niej gotowe kotlety.

Kotlety wieprzowe z grilla (w piekarniku)

Składniki:

Karkówka - 800 gr.:

Duża żarówka;

jedno żółtko;

Woda pitna - pół szklanki;

Świeży koperek, można zastąpić suszonym.

Metoda gotowania:

1. Czyścimy dwa ząbki czosnku i cebuli, kroimy umyte mięso - wszystko dwukrotnie przepuszczamy przez drobną siatkę w maszynce do mięsa. Mięso mielone przyprawić niewielką ilością mielonego pieprzu, dodać żółtko i lekko dodać. Wlać zimną, prawie lodowatą wodę i dokładnie zagnieść masę mięsną.

2. Kotlety formujemy zwilżonymi rękami i układamy na ruszcie. Ustawiamy go na środkowym poziomie, rozgrzanym do 240 stopni piekarnika, poniżej umieszczamy blachę do pieczenia lub dowolne naczynie, do którego spłynie sok.

3. Gotuj kotlety w piekarniku na grillu przez kwadrans, a następnie ostrożnie odwróć i przygotuj na kolejne 15 minut.

Grillowane Klopsiki Z Serem

Składniki:

Mieszane z różnych rodzajów mięsa lub czystego mięsa mielonego z kurczaka - 600 gr.;

Jeden ziemniak;

100 gr. dobry naturalny ser;

Dwie łyżki kwaśnej śmietany;

Żarówka;

Olej roślinny;

Pęczek pietruszki ogrodowej;

Bułgarska papryka - 1 ziarno pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Zmiel mięso na mięso mielone, po mięsie skręcamy paprykę i ziemniaki obrane z nasion, łączymy wszystko zmielone razem.

2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju. Po schłodzeniu ułożyć na mięso mielone.

3. Dodaj śmietanę, trochę pieprzu, jajko i sól, ugniataj na gładką masę.

4. Drobno posiekaj pietruszkę, ser pokrój w cienkie słupki.

5. Kotlety formujemy kładąc na środku plasterek sera i kilka listków pietruszki. Ze wszystkich stron pokrywamy olejem roślinnym, a następnie pieczemy na grillu przez kwadrans z każdej strony.

Grillowane kotlety z kurczaka

Składniki:

Grubo zmielone białe krakersy - 1 łyżka. l.;

Pierś z kurczaka - 400 gr .;

Jedno surowe jajko;

Duża żarówka;

Olej rafinowany;

Trzy gałązki zielonego koperku;

80 gr. świeży niesolony smalec.

Metoda gotowania:

1. Z piersi kurczaka, dodając do niej smalec, przygotuj mięso mielone. Do kurczaka dodajemy drobno posiekany koperek, bułkę tartą, zmielony pieprz i dodajemy według upodobań. Podczas wyrabiania dobrze ubić mięso mielone na misce lub stole.

2. Dłoniami zwilżonymi wodą formujemy kotlety o niewielkich rozmiarach i grubości centymetra.

3. Cienką warstwą pokrywamy ruszt lub specjalną patelnię grillową olejem roślinnym i układamy kotlety. Smażyć z obu stron, aż do uzyskania pysznego rumieńca, po około dziesięciu minut z każdej.

Hamburgery z grilla wołowego

Składniki:

Łopatka wołowiny - 1 kg;

Ostry sos;

łyżka wytrawnego wina;

łyżeczka suszonego mielonego czosnku;

Mieszanka aromatycznych papryczek - 1/2 łyżeczki;

Kilka łyżek sosu Worcestershire.

Metoda gotowania:

1. Weź kawałek świeżej lub schłodzonej, niemrożonej wołowiny i dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Następnie lekko osuszyć ręcznikiem, grubo posiekać i zmielić maszynką do mięsa z dużym grillem.

2. Do mięsa mielonego wlać wino, dodać sos, wysuszony czosnek doprawić mieszanką papryczek. Wlej jajko i dodając trochę soli, dokładnie wymieszaj, a następnie ubij.

3. Dokręć miskę z mięsem mielonym folią, umieść ją w lodówce na godzinę, aby mięso było lepiej nasycone przyprawami i przyprawami.

4. Z schłodzonej masy mięsnej formujemy płaskie kotlety grubości centymetra. Do serwowania sałatek można użyć małych pierścieni kształtujących.

5. Nasmaruj ruszt (patelnię do grillowania) olejem roślinnym i połóż na nim kotlety. Grilluj w piekarniku, na patelni lub grillu na węgiel drzewny, 6 do 10 minut z każdej strony, aż uzyskasz pożądany stopień upieczenia. Na minutę przed gotowością na kotlety połóż cienki plasterek sera.

6. Po odczekaniu, aż plastry sera zaczną się topić, ostrożnie wyjmij kotlet z grilla i umieść go w pokrojonej bułce. Dopraw ulubionymi sosami, dodaj zioła i podawaj.

Grillowane Kotlety Mielone Z Warzywami - "Dietetyczne"

Składniki:

0,6 kg mieszanki mielonej wołowiny i kurczaka;

Surowe jajko;

Trzy pióra cebuli;

Łyżka 15% kwaśnej śmietany;

150 gr. warzywa świeże lub mrożone (marchew, kalafior, fasolka szparagowa, brokuły).

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i warzywa. Jeśli wybrałeś produkt mrożony, wcześniej rozmroź go w temperaturze pokojowej.

2. Na mięso mielone rozprowadzamy posiekane warzywa, dodajemy śmietanę, pieprz i odrobinę drobnej soli, mieszamy. Formujemy małe, dwucentymetrowe kotlety.

3. Nasmaruj rozgrzaną żebrowaną powierzchnię grilla i połóż na niej kotlety. Możesz samemu smarować półprodukty. Czas gotowania zalecany do grilla elektrycznego. Zwykle do jednolitego smażenia wymagane jest wytrzymanie kotletów z jednej strony przez 10 minut i taką samą ilość z drugiej.

Kotlety z Grilla — Wskazówki i porady kulinarne

Przed rozłożeniem uformowanych półproduktów na powierzchni grilla i ruszcie należy je docisnąć palcem pośrodku. Pomoże to utrzymać poziom powierzchni. Podczas przewracania ponownie nasmaruj niegotowaną stronę olejem, aby upewnić się, że nie stanie się czarna.

Podczas smażenia nie ściskaj kotleta łopatką, w przeciwnym razie sok wypłynie i wyschnie.

Niepożądane jest podnoszenie kotletów podczas smażenia, aby sprawdzić, czy nie ma złotej skórki. Nie spiesz się, powinieneś chwilę poczekać, mięso lepiej się ugotuje, jeśli jest mniej prawdopodobne, że będzie „niepokojone”.

Aby grillowane paszteciki były soczyste, należy je smażyć nie dłużej niż pięć minut z każdej strony. Średni stopień wypieczenia można uzyskać trzymając przez minutę dłużej, a do osiągnięcia maksimum - gotować, trzymając do 7 minut z każdej strony.

Półfabrykaty kotletów powinny dobrze zachować swój kształt, więc nie bierz nadmiernie tłustych kawałków miazgi na mięso mielone. Jeśli potrzebujesz dodać płyn, rób to stopniowo, za każdym razem dokładnie mieszając.