Morze w futrze.

Udostępniam ciekawy nowy przepis na moje ulubione danie.
Dowiedziałem się z Wikipedii, że pod futrem znajduje się wegetariańska wersja śledzia. Śledź zastępuje się wodorostami, jajka z awokado i majonez bez jajek. Chciałem spróbować. Uzbrojony w resztki wodorostów (kupionych tydzień temu), pół paczki majonezu, Wikipedię, intuicję i inne składniki, zbudowałem coś bardzo przypominającego futro. Włożyłem do lodówki do zaparzenia, wyjąłem, wypróbowałem ... i ...

Zaskoczony smakiem...harmonijny...świeży, bardzo przyjemny. Jego atrakcją jest połączenie specyficznego aromatu wodorostów ze słodko-kwaśnym jabłkiem. Gotowane warzywa dodają sytości sałatce. Radzę spróbować…

Składniki do gotowania: wodorosty (wodorosty morskie), jabłko, cebula, ziemniaki, marchew, buraki, majonez, olej roślinny.

Od razu przepraszam wegetarian, mój majonez był zwyczajny. Chociaż wydaje mi się, że można spróbować zrobić taką sałatkę zamiast majonezu z olejem roślinnym. Dodając dodatkowy ocet, sól, cokolwiek innego ...
W mojej sałatce pojawiło się jabłko, bo nie było awokado. I drugi powód: przeczytałem w Internecie, że w zwykłym futrze (ze śledziem) kilka oddzielnych warstw jest zrobionych z jabłkiem.

Ziemniaki, marchewki i buraki gotować w skórkach. Ostudzić, obrać, natrzeć na grubej tarce.
Kroimy wodorosty nożem w poprzek, aby nie było tak długie.
Pokroić w kostkę (lub tak jak kiedyś) cebulę.
Na ostatnim zakręcie pocieramy jabłko bez skórki na grubej tarce (aby nie ściemniało).
O wodorostach. Kupiłem już z olejem roślinnym, solą i octem (bez żadnych dodatków - marchewka, cebula itp.). Dlatego jeśli masz wodorosty bez oleju, posyp je olejem. I ocet. Lub marynować cebulę w occie.

Ułóż warstwami na płaskim naczyniu:
- wodorosty;
- cebula, którą smarujemy majonezem;
- jabłko, tłuszcz z majonezem;
- ziemniaki, posyp olejem roślinnym na soczystość, następnie posmaruj majonezem;
- znowu marchewki - majonez;
- buraki, tłuszcz z majonezem.
Gotową sałatkę wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Co do grubości warstw to moim zdaniem.... W przeciwieństwie do klasycznego futra ta sałatka nie powinna być zbyt wysoka. To, że na moim zdjęciu wygląda na wysokiego, wynika z bardzo małego talerza.
Laminaria nie powinna być zbyt duża, aby nie przeszkadzała innym warzywom. Wyraźny specyficzny aromat.
Trochę potarłem jabłko. Dosłownie jedna warstwa. Jabłko nie dominowało. Stworzyło tylko przyjemny kontrast ze smakiem wodorostów.
Jeśli chodzi o ziemniaki, ważne jest, aby nie przesadzać. W przeciwnym razie da nadmierne uczucie sytości, będzie niegrzeczne.

Ciekawe jak wyjdzie taka sałatka z dodatkiem awokado...?

Wielu uważa, że ​​wegetarianie i weganie, którzy na ogół jedzą tylko pokarmy roślinne, nie mogą dostać pełnowartościowej świątecznej uczty. Rozprawmy się z tym mitem, bo jest tak wiele przepisów na pyszne dania przygotowywane bez mięsa i ogólnie produktów zwierzęcych, że świąteczny wegański stół będzie wyglądał nie mniej pięknie, a potrawy będą smaczne i satysfakcjonujące.
Na przykład jest to bardzo satysfakcjonujące i zdrowe danie, bo fasola jest nieodzownym źródłem białka roślinnego i nawet tym, którym daleko do wegetarianizmu się spodoba, tak ciekawe jest w nim połączenie smaków. Jeśli nie jesteś weganinem, prawdopodobnie będziesz zainteresowany.
W przepisie na wegańskiego śledzia pod futrem wszystkie składniki są bardzo proste, może z wyjątkiem arkuszy nori. Nori to wodorosty, które zostały wysuszone i sprasowane w cienkie, przypominające papier arkusze. Nori są niezastąpione w przygotowaniu sushi, są szeroko stosowane w przygotowaniu wielu dań kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej. Należy pamiętać, że arkusz nori leżący w sałatce należy lekko zmiękczyć wodą. Dziś w sprzedaży jest tak wiele egzotycznych produktów, że myślę, że nie będzie trudno kupić nori. W ostateczności, jeśli nie możesz dostać nori, spróbuj zastąpić je zwykłymi wodorostami, które z pewnością są wszędzie, tylko pamiętaj, aby je przyciąć.

Składniki na wegańskiego śledzia pod futrem.

Buraki - 1 szt. (wielki)
Marchewki - 2 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Ogórki kiszone - 3 szt.
Majonez chudy - 200 g
Arkusze Nori - 2 szt.
Woda - 2 łyżki.

Jak gotować wegańskie „śledź pod futrem”.

1. Przede wszystkim musisz ugotować warzywa. Spłucz je dokładnie pod bieżącą wodą (najlepiej za pomocą pędzla). Zazwyczaj wszystkie warzywa gotuje się razem, wyjmuje z wody, gdy są gotowe, ale proponuję inną opcję. Nawet jeśli ugotujesz wszystkie warzywa w mundurkach, buraki nieuchronnie je zabarwią. Aby temu zapobiec, gotuję buraki w rondlu i kładę aluminiowy durszlak na rondlu, a ziemniaki i marchewki są gotowane na parze pod pokrywką. Nawiasem mówiąc, okazuje się to o wiele bardziej przydatne. Gotowość warzyw można łatwo sprawdzić nożem lub widelcem.
2. Ugotowane warzywa opłucz zimną wodą i pozwól im ostygnąć, następnie obierz i natrzyj pojedynczo na drobnej lub średniej tarce.
3. Ułóż warstwę startych ziemniaków na talerzu, wyrównaj widelcem i przykryj warstwą majonezu.
4. Ułóż arkusz nori drugą warstwą, zwilż ją 1 łyżką. łyżkę wody, aby zmiękczyć, i rozłóż pokrojone w kostkę ogórki równomierną warstwą. Smaruj majonezem.
5. Ponownie kładziemy arkusz nori, smarujemy go drugą łyżką wody, a na nim marchewkę równą warstwą. I znowu posmaruj majonezem.
6. Ostatni to warstwa buraków, posmarowana majonezem. Sałatkę należy przechowywać w lodówce co najmniej 2 godziny, a przed podaniem udekorować według własnych upodobań.

Śledź pod futrem ozdabiam starannie posiekanymi krążkami cebuli, a pośrodku każdego rozkładam natkę pietruszki i to, co zostało z innych sałatek: fasola w puszkach lub groszek lub mała kostka marchewki. A na przykład na Nowy Rok możesz ułożyć choinkę z gałęzi kopru. Ogólnie włącz swoją wyobraźnię!

Smacznego!

Materiał należy do serwisu
Tekst Olgi Ryvkina

Czym jest Nowy Rok bez „futra”? Tak bardzo kocham tę sałatkę! Wegetariańskie futro z wodorostami w ogóle nie pozostawia uczucia ciężkości. To danie jest łatwe w przygotowaniu i dość przystępne. Jedyny minus - ugotowali rano - jedli do wieczora, no, w skrajnych przypadkach - następnego dnia, bo. „majonez” na śmietanie w moim przepisie. Możesz też doprawić innym majonezem, zakupionym lub zrobionym z mleka bez jajek lub z aquafaby (opcja wegańska).

Jeśli lubisz sałatki warstwowe, oto kilka prostszych opcji:

1. z marynowanymi grzybami

A do „futra” potrzebne będą gotowane warzywa średniej wielkości (przybliżona ilość):

• 1 marchewka;
• 2-3 ziemniaki;
• 2-3 ciemne buraki;
• potrzebujesz również około 100 g wodorostów;
• 250 g lub inny chudy.

Sałatka pod futrem z wodorostami

Oczyść warzywa.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, ostrożnie i równomiernie ułóż je na dnie foremki lub głębokiego talerza.

Rozłóż grubą warstwę majonezu. Rozłóż wodorosty (musisz je pokroić nożem lub nożyczkami kuchennymi, aby nie było długich „nitek”).

Ułóż starte ziemniaki na tej samej tarce na wierzchu, wypoziomuj i ułóż na wierzchu kolejną warstwę „majonez”.

Teraz kolej na buraki - również zetrzyj, ułóż, wyrównaj.

A ostatnia warstwa to majonez.

W zasadzie można podać pół godziny lub godzinę w lodówce i „Śledź pod futrem”.

Śledź pod „futrem” wraz z Olivierem zawsze zajmuje należne mu miejsce na świątecznym stole. Ta opcja futra bez śledzia spodoba się nie tylko wegetarianom, ale także tym, którzy po prostu jej nie lubią.

1. Kup majonez sojowy lub bez jajek (chudy)

Przepis 1: Śledź wegetariański pod futrem - najłatwiejszy

• Ziemniaki - 4 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Ser Adyghe - 150 g.
• Wodorosty - 70-100 g.
• Buraki - 1-2 szt.
• Śmietana - 250 g.
• Sól - ¼ łyżeczki

Majonez śmietankowy na futro bez śledzia:

• Śmietana - 250 ml
• Kurkuma - 1 łyżeczka
• Asafetyda - szczypta lub sól czosnkowa - ½ łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - ½ łyżeczki
• Musztarda (tuba) - 1 łyżeczka

Umieść wszystkie składniki w misce i zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub widelcem.

Przechowuj sos w lodówce.

Przepis 2: Wegetariańskie futro bez śledzia (trudniejsze)

• 800 gr. ziemniaki
• 800 gr. marchew
• 800 gr. buraki
• 350 gr. wodorost
• 300 gr. Adyghe lub ser topiony
• 5 sztuk. orzechy włoskie
• 250 ml. kwaśna śmietana
• 400 ml. majonez
• przyprawy: pieprz czarny mielony, cynamon, asafetyda, gałka muszkatołowa, kolendra mielona

1. Ziemniaki, marchewki i buraki gotujemy w „mundurach” dla pary lub w wodzie.
2. Gdy warzywa ostygną, obierz je.
   
3. Teraz musisz osobno zetrzeć warzywa i ser. Buraczki i marchew najlepiej na średniej tarce, a ziemniaki i ser na grubej tarce.
4. Wodorosty umyć i drobno posiekać.
   
5. Dodaj 2 łyżki. łyżki śmietany w marchwi i burakach oraz w ziemniakach - 3-4 łyżki. l.
6. Dodaj przyprawy i 1 łyżeczkę. Sól:
   • w burakach - szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
   • w marchwi - ½ łyżeczki. mielona kolendra i szczypta czarnego pieprzu
   • w ziemniakach i wodorostach - po ½ łyżeczki. asafetyda i trochę mielonego czarnego pieprzu

   Jeśli nie masz żadnych przypraw, to w porządku, i tak wyjdzie pysznie.

7. Zmiażdż pestki orzecha włoskiego.
   
8. Wlej do buraków i wymieszaj.
   
9. Teraz wszystkie składniki „futra” są dla nas gotowe i możesz przejść bezpośrednio do układania warstw, smarując każdą z nich. Do takiej ilości jedzenia najlepiej nadaje się głębokie naczynie o średnicy 25 cm i wysokości około 9 cm.
10. Wyłożyć ½ ziemniaka na spód, wyrównać łyżką i posmarować majonezem.
    
11. Kolejną warstwę ułóż z ½ części wodorostów i posmaruj je majonezem.
    
12. Włożyć ½ części sera, posmarować majonezem.
    
13. Kolejna warstwa to ½ marchewki, posmarowanej majonezem.
    
14. Teraz rozłóż ½ buraka i nie zapomnij posmarować go majonezem.
    
15. Teraz powtórz ponownie wszystkie warstwy, jeśli pozwala na to wysokość naczynia.
    
16. Pozostaje teraz pięknie udekorować i postawić na świątecznym stole.
    

Przepis 3: Wegetariańskie „futro”, smażone grzyby jako śledź

Bierzemy produkty, jak na śledzie „pod futrem”

Ja mam:
2 gotowane ziemniaki
1 duża gotowana marchewka
1 gotowany burak
2 pikle,
chudy majonez.

Zamiast śledzia bierzemy pieczarki smażone z cebulą – ja mam pieczarki.

Gotowanie jak śledź.
Ja tylko:
pieczarki, majonez,
Ziemniak
ogórki
marchew, majonez,
buraki, majonez.

Trzy warzywa na tarce - na małej lub dużej - tak jak lubisz.
Między pieczarkami a ziemniakami nadal możesz pokroić świeżą cebulę, jeśli lubisz cebulę.

Spróbowałam na urodziny męża - wszystkim bardzo się podobała, zarówno na czczo, jak i nie na czczo.

Przepis 4: Wegetariański płaszcz bez śledzia z solonymi grzybami

Prawdopodobnie wiele osób uwielbia futro ze śledziami. Zasadzką w sałatce są kości, choć teraz chyba każdy kupuje obrany filet. Przygotowujemy własną wersję sałatki. Inspiratorem ideologicznym jest przyjaciel. Kiedyś robiliśmy po prostu „futro” lub mimozę, a znajomi jakoś częstowali nas wariantem z chudym majonezem sojowym i solonymi boczniakami (marynowali je w occie i ze specjalnymi przyprawami do ryb). Postanowiłem zrobić to z solonymi grzybami, boczniaków nie było.

Gotowane ziemniaki 200 gramów,
gotowana marchewka 200 gramów,
Gotowane buraki 200 gramów,
Cebula 70 gramów,
Grzyby pieczarki solone 200 gramów,
Majonez sojowy 150 gramów,
Sól morska

Nie mam formy do sałatek, więc zrobiłam coś podobnego z tektury, chociaż wtedy domyśliłam się, że część butelki mogłabym odciąć od wody. To byłby pierścionek.
W zasadzie sałatka niewiele różni się od śledzia pod futrem. Pieczarki mleczne schodzą na sam dół, potem cebula.

Sensowne jest lekkie marynowanie cebuli.

Warzywa pocieramy cienką tarką.

Sałatka „Śledź pod futrem” to tradycyjna świąteczna sałatka, która jest nieodzownym atrybutem każdego świątecznego stołu. Historia pojawienia się tego dania jest bardzo ciekawa i ma konotację polityczną. Jak głosi legenda, w 1918 roku sałata była w stanie zjednoczyć dwie walczące strony, a mianowicie proletariat i chłopstwo.

Wegetariańskie „Śledź pod futrem”

W jednej z popularnych ówczesnych tawern na obiedzie często zbierali się przedstawiciele różnych klas i przekonań politycznych, co nieuchronnie prowadziło do gwałtownych sporów i bójek. Stoły latały, naczynia pękały, a pokonani przeciwnicy nie byli już w stanie zapłacić rachunku za obiad.

Aristarkh Prokoptsev, szef kuchni tej tawerny, wymyślił oryginalne rozwiązanie problemu. W jednym daniu udało mu się połączyć preferencje dwóch walczących stron: śledzia, którego proletariat tak bardzo lubi, oraz marchewki i ziemniaków, które daje nam ziemia – jako analogia z chłopstwem. Mieszanka tych produktów została dobrze doprawiona francuskim sosem majonezowym i podawana do stołu jako przystawka. Bywalcy tawerny zaaprobowali nowe danie i nie odmówili zjedzenia jednego lub dwóch talerzy nowej sałatki. Ponieważ danie okazało się bardzo satysfakcjonujące, goście nie upijali się już tak jak wcześniej, co oznacza, że ​​mniej walczyli i kłócili się.

Ta historia miała miejsce w sylwestra, więc rok 1919 został powitany „sałatką narodów” w zupełnie innych kręgach politycznych. Nie wiadomo, na ile prawdziwa jest ta historia, ale idea zjednoczenia, po prostu uprzejmie bajeczna, jest tym, czego potrzebujesz na Nowy Rok.

Dziś śledź futrzany może również łączyć dwa skonfliktowane „drużyny”: wegan i ludzi jedzących produkty pochodzenia zwierzęcego. Wystarczy zastąpić śledzia wodorostami nori, aby zadowolić najbardziej wybrednego miłośnika potraw.

Użyj nori lub wodorostów zamiast ryb i chudego majonezu zamiast zwykłego majonezu, aby przygotować pyszną i zdrową sałatkę śledziową nori. Nie zapomnij też przygotować tradycyjnej sałatki noworocznej Olivier, ale tylko w wersji wegańskiej: - przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki

Aby ugotować wegański śledź pod futrem, będziesz potrzebować:

• 400 gr. ziemniaki w mundurach
• 400 gr. gotowane marchewki
• 400 gr. gotowane buraki
• 200 gr. nori lub inne wodorosty;
• chudy majonez
• świeża cebula opcjonalnie
• sól pieprz

Jak ugotować wegetariańskiego „śledźa pod futrem”:

1. Ziemniaki ugotować w mundurach do miękkości, obrać i pokroić w kostkę.

2. Zagotuj marchewki i buraki. Zetrzyj na różne talerze.

3. Pokrój świeżą cebulę w drobną kostkę.

4. Na naczynie ułożyć warstwę ugotowanych ziemniaków z cebulą, lekko obtoczyć warstwą majonezu
posolić, a następnie nałożyć warstwę wodorostów i ponownie posmarować majonezem.

5. Następnie warstwa marchewki + sól, pieprz.

6. Ponownie warstwa ziemniaków + wodorosty + majonez. Następnie ułóż warstwę buraków.

7. Naprzemiennie ułóż wszystkie składniki warstwami, aby buraki były ostatnią warstwą. Ponownie nasmaruj majonezem i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Śledź wegetariański pod futrem jest gotowy. Smacznego!